돼지 간은 비교적 저렴하고 맛있는 육류 제품 중 하나이며 홈 메뉴를 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 축제 테이블을 밝게 할 수 있습니다. 그것은 튀김, 구운 것, 팬케이크, 그레이비, 케이크 등을 할 수 있습니다. 또한 돼지의 간은 단백질, 많은 비타민 및 미네랄의 귀중한 공급원이며, 그 중 철분은 인체에 결핍되면 심각한 질병인 빈혈을 유발할 수 있기 때문에 특별한 위치를 차지합니다. 또한 준비하는 것이 매우 간단하므로 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

• 냉동보다 신선한 음식을 선호합니다.

구매할 때 간 표면의 상태에 초점을 맞추십시오. 깨끗하고 부드럽고 먼지가없고 손상이 없어야하며 눌렀을 때 모양을 빨리 회복해야합니다.

• 요리하기 전에 큰 정맥을 잘라 내야합니다. 왜냐하면 쓴 맛이 나타날 수있는 것은 접시에 존재하기 때문입니다.
• 필름을 쉽게 제거하려면 내장을 흐르는 물에 헹구고 끓는 물을 20초 동안 부으십시오.
• 간은 미리 잘라서 우유에 45분 동안 담가두거나 찬물에 1.5시간 담가두면 부드럽고 부드러워집니다. 주부들은 조각에 소다를 뿌리고 한 시간 동안 그대로 둔 다음 잘 헹구는 것이 좋습니다.
• 돼지 간을 통째로 요리하려면 먼저 깨끗이 씻어 물에 담가야 합니다. 그리고 끓는 물에 넣고 40분 정도 삶아주세요.
• 튀긴 요리는 요리 후에만 소금에 절이면 육즙이 유지됩니다.

자주 묻는 질문과 답변

어린이를 위해 돼지 간을 요리하는 방법과 얼마나 요리해야합니까?

우유 또는 미지근한 물에 3시간 정도 제품을 담가두세요. 매 시간마다 액체를 교체하는 것이 좋습니다. 간에서 필름과 정맥을 제거합니다. 끓는 물에 간을 담그십시오.
어린이를위한 돼지 간은 50 분 동안 끓여야합니다.

돼지 간과 폐를 요리하는 방법?

폐는 칼로리가 낮고 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그들은 간과 별도로 준비됩니다. 먼저 끓입니다. 요리 과정에서 표면으로 뜨기 때문에 하중이 맨 위에 놓입니다.

돼지 간과 신장을 요리하는 방법?

신장에는 동물의 나이에 따라 증가하는 특정한 맛이 있습니다. 어린 동물의 신장을 구입하는 것이 좋습니다. 맛이 더 섬세하고 해로운 물질이 덜 함유되어 있습니다. 신장 표면에는 지방층이 있는데 요리하기 전에 제거해야 합니다. 튀기기 전에 두꺼운 조각으로 자르거나 두 부분으로 잘라서 건조되어 질겨지지 않도록하고 내부의 튜브와 필름을 제거한 다음 끓는 물에 담그거나 붓거나 담그는 것이 좋습니다. 간과 함께 우유.

돼지 간과 심장을 요리하는 방법?

심장은 미세한 섬유로 이루어진 근육으로 구성되어 있습니다. 가장 두꺼운 부분은 심장이 지방으로 싸여 있습니다. 지방관과 뻣뻣한 관은 일반적으로 심장이 판매를 위해 선적되기 전에 제거됩니다. 구입할 때 심방에 혈전이 없는지 확인하십시오. 돼지 심장은 작기 때문에 통째로 요리할 수 있습니다. 꽤 단단하지만 거칠지 않고 일반 고기와 같은 맛이 납니다. 그것은 가장 자주 삶거나 튀깁니다.
먼저 소금물을 부어 끓여서 액체를 배출합니다. 그런 다음 다시 물을 부어 부드러워질 때까지 요리합니다. 부드러워야 합니다. 이 요리의 소스는 크림이나 우유로 준비됩니다.

야채와 간 조림

다음 재료를 준비하십시오.

• 돼지 간 600g
• 토마토 1개
• 녹색 선택
• 양파 1개 또는 2개
• 마늘 5쪽
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위한 향신료
• 해바라기 유튀김용
• 당근 1개

• 간을 조각으로 자르고 우유로 채 웁니다.
• 야채를 씻고 청소하십시오. 양파를 반 고리 또는 고리로 자르고 토마토를 작은 조각으로, 마늘을 조각으로 자르고 당근을 거친 강판에 문지르거나 원으로 자릅니다.
• 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 달군다. 먼저 마늘을 2분간 볶다가 뚜껑을 닫지 않은 상태로 양파를 넣어주세요.
• 마늘과 양파가 황금색으로 변하면 당근을 놓고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 그런 다음 우리는 토마토를 배치하고 소금과 향신료를 추가합니다(당신이 가장 좋아하는 것). 뚜껑을 닫고 가끔 저어주면서 5-6분 동안 끓인다.
• 다른 프라이팬에 키친타월 위에 우유로 미리 말려둔 간을 올려주세요. 각 조각을 뒤집는 것을 잊지 않고 최대 5분 동안 센 불에서 튀깁니다.
• 야채를 넣고 저어주고 5분 더 끓입니다.
• 다진 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.

사워 크림으로

재료:

• 당근 1개
• 전구 양파 1개
• 사워 크림 4 큰술
• 맛에 소금
• 물 1-2 큰술.
• 돼지 간 500g
• 식물성 기름튀김용

• 간을 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 우유로 채 웁니다. 쓴맛이 나올 시간을 줍니다.
• 우리는 야채를 준비합니다 : 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지르고 양파를 반 고리로 자릅니다 (어쩌면 고리로).
• 우리는 프라이팬 (바람직하게는 깊음)을 고열에 올려 미리 기름을 바르고 가열합니다.
• 양파 링과 당근을 배치하십시오. 우리는 그것을 절반의 준비 상태로 만듭니다.
• 그런 다음 간을 넣고 색이 변할 때까지 약 4-5분 동안 볶습니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 끓인 물을 전체 내용물보다 약간 붓습니다.
• 우리는 뚜껑을 닫고 불을 최소로 설정하고 약 20분 동안 불을 끕니다.
• 소금을 넣고 준비하십시오.

크림으로 돼지 간을 요리하는 방법?

준비는 매우 간단합니다.
1) 돼지 간을 조각으로 자른다. 10-15 분 동안 튀기십시오. 간은 매우 빨리 준비합니다. 그리고 너무 익히면 고무처럼 됩니다.
2) 당근과 함께 양파를 볶다가 간에 넣는다.
3) 생크림을 넣는다. 소금과 후추.
4) 끓어오르면 불을 끈다. 잠시 동안 그대로 두십시오.
다 준비 됐어!

마요네즈로 돼지 간을 요리하는 방법?

조리법은 사워 크림의 경우와 동일합니다.

양파와 함께

필요할 것이예요:

• 돼지 간 500g
• 튀김용 올리브유
• 전구 양파 2 개.
• 맛에 소금
• 갈은 후추맛
• 화이트 와인 ¼ 잔

• 간을 자르고 담그십시오.
• 양파를 반 고리로 자르고 올리브 오일을 두른 예열된 프라이팬에 붓습니다. 양파에 후추와 소금을 뿌리고 약한 불에 둡니다.
• 반쯤 익은 양파에 마른 간을 붓고 가끔씩 저어가며 반쯤 익을 때까지 끓인다.
• 팬에 액체가 거의 없으면 와인을 붓고 증발할 때까지 기다립니다. 우리는 요리를 준비합니다.

토마토 소스에

재료:

• 돼지 간 800g
• 양파 2-3개
• 전분 0.5작은술
• 물 1잔
• 밀가루 2-3 큰술.
• 사워 크림 1 큰술
• 입맛에 맞는 채소
• 토마토 페이스트 2큰술
• 취향에 따라 갈은 후추
• 식물성 기름튀김용
• 맛에 소금

• 우리는 간을 씻고 자릅니다. 그런 다음 각 부분에 밀가루를 뿌립니다.
• 기름으로 프라이팬을 가열하고 간을 배치하십시오.
• 최대 12-13분 동안 센 불에서 뒤집어서 튀깁니다.
• 잘 튀긴 조각을 깊은 그릇에 넣으십시오 (바람직하게는 에나멜 처리되지 않음).
• 물 0.5컵을 넣은 후 용기를 센 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 최소로 줄이고 6-7 분 동안 접시를 끓입니다.
• 양파를 자르십시오 (링 또는 하프 링으로). 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 붓고 부드러워질 때까지 볶습니다. 우리는 그것을 간 용기에 추가하지 않을 것입니다. 이 양파는 메인 코스에 추가됩니다.
• 소스 요리. 깊은 접시에 전분을 붓고 0.5 컵의 물을 부으십시오. 철저히 저어줍니다. 그런 다음 사워 크림과 토마토 페이스트를 추가합니다. 다시 섞는다.

• 간 위에 소스를 붓고 소금과 후추를 뿌린다.
• 내용물이 잘 스며들도록 약한 불에서 최대 5분간 둡니다.
• 소스와 반 고리에 튀긴 양파 한 줌과 함께 제공합니다.

구운 슬로베니아어

최소한의 제품과 번거로움으로 매우 부드럽고 맛있는 간을 위한 레시피.

• 우리는 전체 조각을 잘 씻고 필름과 덕트에서 청소합니다.
• 우리는 주식, 소금 및 후추로 자릅니다.
• 베이킹 접시에 레몬 원과 파슬리 가지를 넣으십시오. 간 조각을 위에 놓고 레몬과 파슬리로 덮으십시오.
• 물 100g을 붓고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 20분 후 열을 180도로 낮추고 오븐에 30분 더 보관합니다.
• 우리는 준비 상태를 확인합니다. 이렇게하려면 조각에 구멍을 뚫습니다. 무색 액체가 흘러 나와야합니다.
• 부분으로 자르고 봉사하십시오.

찹스

돼지 간을 이런 식으로 요리하십시오.

• 간 0.5kg
• 마늘 3 이빨.
• 식물성 기름 또는 라드튀김용
• 소금, 후추 맛
• 녹색 선택

• 헹구고 껍질을 벗긴 간 덩어리를 냉동실에 30분 동안 넣어 두어 더 촘촘하고 더 잘 자를 수 있습니다.
• 약 1.5cm 두께의 부분으로 자릅니다.
• 가볍게 치고 후추와 다진 마늘을 뿌린다.
• 양쪽에서 각각 1분씩 볶습니다.
• 접시에 담고 소금과 허브로 장식합니다.

무성한 커틀릿

간을 좋아하지 않는 사람들도 먹을 수 있을 정도로 맛있습니다.

• 간 450g
• 활 1-2 골.
• 마늘 3 이빨.
• 양질의 거친 밀가루 6-7 큰술. 엘.
• 빵 부스러기 필연적으로
• 칼끝에 소다
• 소금, 후추 맛
• 식물성 기름튀김용

• 헹구고 두드려 말리고 간을 자릅니다.
• 그 사이에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 이 제품으로 다진 고기를 만드십시오.
• 마늘, 양질의 거친 밀가루, 베이킹 소다 및 향신료를 첨가하십시오. 저어주고 20분 동안 그대로 둡니다.
• 숟가락으로 패티를 만들고 빵가루를 묻혀 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
• 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

양질의 거친 밀가루 대신 고기 분쇄기로 다진 오트밀 한 잔을 줄 수 있습니다.

팬케이크

요리보다 빨리 먹으십시오 - 이 조리법을 시도하십시오.

• 간 300g
• 활 1골
• 계란 1개
• 밀가루 2 큰술. 엘.
• 소금, 후추 맛
• 식물성 기름튀김용

• 고기 분쇄기에서 간과 양파를 갈아서.
• 그런 다음 나머지 재료를 넣고 섞은 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오.
• 팬케이크를 예열된 팬에 숟가락으로 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

케이크

이 요리는 축제 테이블을 장식하며 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

• 간 0.6kg
• 계란 3개
• 밀가루 3 큰술. 엘.
• 우유 0.5 큰술.
• 활 2개
• 당근 3개
• 마늘 몇 개의 이빨
• 마요네즈 1팩
• 소금, 후추 맛
• 버섯 선택

• 고기 분쇄기를 통해 양파로 간을 스크롤하십시오. 밀가루, 계란 및 향신료를 추가하십시오. 혼합.
• 우유를 붓고 다진 고기를 다시 섞는다.
• 혼합물을 팬에 두껍지 않은 층에 붓고 부드러워질 때까지 양면을 볶습니다. 이것이 우리가 모든 팬케이크를 준비하는 방법입니다.
• 마요네즈와 마늘 소스로 각 층을 코팅하십시오. 위에 튀긴 양파와 당근을 채웁니다(여기에 버섯을 추가할 수도 있습니다).
• 상단 볼을 소스로 덮고 담그기 위해 밤새 냉장 보관합니다.
• 강판 계란, 토마토 및 허브로 장식하거나 다시 한 번 소스로 넉넉하게 기름칠을 할 수 있습니다.

간 페이스트

샌드위치용으로 훌륭한 스프레드, 팬케이크와 파이용 속을 채우고 계란 속을 채우는 데 좋습니다. 그리고 그런 페이트에서 버터로 롤을 만들 수도 있습니다.

간은 유익한 특성이 인간의 건강에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 우리 테이블에서 가장 유용한 제품 중 하나로 간주됩니다. 또한 맛있게 조리 된 간은 모든 테이블에서 일종의 진미 역할을합니다. 돼지간을 부드럽고 맛있게 만드는 비법은요. 보기에도 좋고, 온 가족은 물론, 집에 있는 손님들도 맛있게 먹을 수 있는 건강식이죠? 모든 주부가 잠시 동안 가족이나 손님을 위해 요리사가 될 수 있도록이 유형의 찌꺼기를 요리하는 데 몇 가지 비밀이 있음이 밝혀졌습니다.

간에 쓴맛이 나지 않도록

모든 요리사, 특히 초보자가 돼지 간을 요리하기로 결정한 것은 아닙니다. 그리고 그 이유는 돼지 간은 담관이 포함되어 있기 때문에 쓴맛이 나는 것입니다. 찌꺼기를 청소하는 동안 매우 조심스럽게 제거해야 하는 덕트이며 조리 과정에서 각 조각을 씻어야 합니다. 물 1리터당 9% 식초 150g의 비율로 식초를 넣은 우유나 물에 튀기거나 끓이기 전에 간을 담그는 것도 매우 좋습니다. 담그는 시간은 약 1-1.5시간입니다.

또한 간장의 쓴맛을 없애기 위해 조리 과정에서 설탕이나 꿀 몇 티스푼을 넣는 경우가 많습니다. 글쎄요, 단맛 뒷맛을 숨기기 위해 마지막 조리 과정에서 간을 소금에 절입니다.

이것은 돼지 간 요리의 간단하고 복잡하지 않은 비밀입니다. 간 자체를 조이거나 튀기는 조리법은 매우 간단하며 최소한의 재료가 포함됩니다.

사워 크림 소스의 돼지 간

따라서이 조리법에 따라 간을 준비하기 전에 조각을 우유에 담그는 것이 가장 좋습니다. 이것은 제품에 더 부드럽고 섬세한 맛을 줄 것이며 조리 과정에서 볼륨이 증가합니다.

재료

• 간 400g
• 우유 100ml
• 양파 2조각
• 사워 크림 200ml
• 마늘 1쪽
• 1큰술 밀가루
• 1티스푼 머스타드
• 튀김용 식물성 기름
• 소금, 후추 및 허브 맛.

준비

1. 담관에서 간을 청소하고 조각으로 자르고 우유에 담그십시오.

2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 양파가 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그것에 간을 넣고 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

3. 별도의 용기에 사워 크림, 밀가루, 겨자, 잘게 썬 마늘, 향신료 등 다른 모든 재료를 섞습니다. 이 소스를 간에 붓고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오. 간의 준비 상태는 누르거나 베었을 때 출혈이 있는지 여부에 따라 결정됩니다. 이 요리를 너무 오래 튀기는 것은 권장하지 않으므로 너무 단단하지 않고 간 자체가 건조하지 않습니다.

4. 요리가 끝나면 간을 소금에 절이고 허브를 뿌린다. 접시를 덮고 잠시 동안 양조하십시오.
이 조리법에 따라 준비된 요리는 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.

돼지 간은 종종 차갑게 먹기는 하지만 테이블에 삶은 간을 제공합니다. 샐러드나 모든 반찬에 뜨거운 것이 좋습니다.

돼지 간 요리법 - 고전 요리법

재료

• 돼지 간 - 500g.
• 양파 - 1 개
• 마요네즈 - 4 큰술. 숟가락.
• 당근 - 1개
• 해바라기 기름, 소금, 물.

준비

1. 찬물에 간을 담그십시오. 두 시간이면 충분합니다. 그런 다음 정맥을 제거하고 큐브로 자릅니다.
2. 당근을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 강판을 통과하십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 스토브에 깊은 프라이팬을 놓고 약간의 기름을 두르고 다진 야채를 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
4. 볶은 야채에 돼지간을 넣고 볶는다. 팬의 내용물을 주기적으로 저어줍니다.
5. 2~3분이 지나면 색이 바뀝니다. 이것은 마요네즈를 팬에 넣고 뜨거운 물을 넣을 때라는 것을 의미합니다. 물은 팬에 있는 재료를 덮어야 합니다.
6. 냄비를 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 1/3 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣으십시오. 그게 다야.

맛있는 돼지 간을 준비하기 전에 제품을 너무 많이 튀기면 안됩니다. 그렇지 않으면 건조하고 거친 접시가 됩니다. 마요네즈를 좋아하지 않는다면 생크림을 사용하세요.

느린 밥솥에 맛있는 돼지 간

재료

• 간 - 1kg.
• 양파 - 200g.
• 오레가노.
• 식물성 기름.
• 후추, 소금, 월계수.

준비

1. 간은 청소로 준비됩니다. 필름을 자르고 정맥과 덕트를 제거하십시오. 큰 덕트와 함께 거친 필름은 재료가 오래되었음을 나타냅니다.
2. 세척 후 우유에 담그십시오. 2시간이면 쓴맛이 사라지고 섬유질이 부드러워집니다.
3. 건강한 제품을 균일하게 튀기기 위해 동일한 조각으로 자릅니다.
4. 중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 큐브 또는 반 고리로 자릅니다.
5. 멀티 쿠커 보울에 약간의 기름을 붓고 베이킹 모드를 활성화하여 가열하십시오. 그런 다음 다진 양파를 보내고 약 3 분 동안 볶습니다.
6. 이 시간이 지나면 간을 슬로우 쿠커에 넣고 베이 리프와 오레가노를 뿌립니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 닫고 스튜를 활성화하고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
7. 타이머 신호가 울리면 소금을 넣고 다시 가볍게 저어 뚜껑을 닫은 상태에서 10분간 둡니다. 장치를 켤 필요가 없으며 찌꺼기가 저절로 나옵니다.

이제 슬로우 쿠커에서 맛있는 돼지 간을 요리하는 방법을 알았습니다. 사워 크림과 허브와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

오븐에서 돼지 간을 요리하는 법

돼지 간은 오븐에서 매우 빨리 요리되며 내가 공유 할 조리법은 복잡하지 않습니다. 반찬의 경우 주재료와 함께 구운 감자가 적합합니다. 완성된 요리를 신선한 야채와 함께 테이블에 제공하십시오.

레시피에 필요한 재료의 양입니다. 4인분. 다양성을 원하거나 원한다면 반찬을 확장하십시오. 이렇게하려면 당근 한 개, 토마토 여러 개, 피망 두 조각을 가져 가십시오.

재료

• 간 - 600g.
• 감자 - 4개
• 양파 - 1 머리.
• 마늘 - 4개.
• 후추와 소금.

이 맛있는 간식을 집에서 재현할 때 신선한 허브로 장식하십시오. 고려 된 조리법에 따라 구운 돼지 간은 적포도주 또는 가벼운 맥주와 결합됩니다. 건강한 라이프 스타일을 살고 있다면 무알콜 맛을 즐겨보세요.

냄비에 부드럽고 육즙이 많은 간

각 주부는 냄비에 신선한 돼지 간을 요리하는 자신의 접근 방식을 가지고 있습니다. 따라서 많은 요리법이 있습니다. 내 방식으로 튀긴 간은 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 당신은 확실히 이 대접을 좋아할 것입니다.

재료

• 간 - 1kg.
• 계란 - 5 개
• 밀가루 - 100g.
• 닭고기 국물 - 1.5 컵.
• 마늘 - 6 정향.
• 참기름 - 25g.
• 파 - 80g.
• 소금 후추.

준비

1. 간을 헹구고 말리십시오. 과육에서 정맥을 제거하고 호두 크기의 사각형으로 자릅니다.
2. 파를 잘게 썬다. 나는 마늘의 도움으로 마늘을 자르는 것이 좋습니다.
3. 깊은 그릇에 마늘과 파를 섞습니다. 닭고기 육수와 참기름을 붓고 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다.
4. 결과 혼합물로 간 조각을 부으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 10분 동안 담그십시오.
5. 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 저는 거품기를 사용하고 있습니다. 그렇지 않다면 포크로 휘젓는다.
6. 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오. 프리미엄 밀가루를 사용합니다.
7. 먼저 내장을 밀가루에 굴린 다음 계란에 담그고 팬에 보냅니다. 몇 분 동안 양쪽에서 튀기는 것이 좋습니다.

이제 냄비에 돼지 간을 요리하는 방법은 비밀이 아닙니다. 이 멋진 요리는 매우 빨리 준비되므로 예기치 않은 손님도 놀라지 않을 것입니다.

사워 크림에 담근 돼지 간

간은 모든 사람의 식단에 있어야 하는 귀중한 부산물입니다. 집에서 사워 크림으로 요리하면 미량 원소와 비타민을 포함한 유용한 물질의 창고를 얻을 수 있습니다.

사워 크림으로 요리 한 요리는 빈혈, 당뇨병 및 기타 질병으로 고통받는 사람들에게 의사가 권장합니다. 간은 유용하지만 종종 건조하고 쓴 것으로 밝혀지기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 건조한 농도는 신선한 사워 크림으로 부드럽고 부드럽게 만들어집니다. 그리고 향긋하고 구체적인 음식을 만들기 위해 와인, 향신료, 조미료를 사용합니다.

재료

• 돼지 간 - 500g.
• 사워 크림 - 250g.
• 양파 - 3 머리.
• 밀가루, 소금, 후추.

준비

1. 필름을 자르고 덕트를 제거하십시오. 그런 다음 쓴 맛이 나지 않도록 깨끗한 ​​물에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 밀가루를 철저히 굴려 빵 껍질이 나타날 때까지 돼지 간을 볶습니다.
3. 두 번째 팬에 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 튀긴 간을 위에 놓고 사워 크림, 후추 및 소금을 넣으십시오. 사워 크림이 걸쭉하면 물을 조금 부어주세요.
4. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 20분 정도 끓인다. 시간이 지나면 요리가 준비됩니다.

나는 사워 크림으로 돼지 간을 요리하는 법을 보았습니다. 메밀, 파스타 또는 감자와 함께 잠시 제공하십시오. 냉장고에 신선한 허브가 있다면 장식용으로 사용하세요.

• 결론적으로 돼지간장의 효능에 주목하고 유용한 팁을 알아보도록 하겠다. 신선한 찌꺼기에는 인체에 ​​필요한 적절한 양의 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
• 돼지 간 1개의 무게는 약 1.5kg입니다. 동시에 연한 갈색 제품의 표면은 매끄럽고 광택이 있습니다. 이유가 있어 외모에 주목했다. 사실 저품질 제품을 구입하면 기껏해야 버릇없는 요리가 될 것입니다. 최악의 경우 건강이 악화됩니다.
• 구매시 냄새와 색상에주의하십시오. 시큼한 냄새나 변색은 위험하고 제품이 손상되었다는 신호입니다. 가장 유용하고 부드럽고 맛있는 것은 어린 돼지의 간입니다.
• 저칼로리와 비타민, 미네랄 성분이 돼지 간을 건강하고 영양가 있는 제품으로 만들어줍니다. 그래서 당신은 부엌에 가서 이 건강한 진미를 저녁 식사로 요리할 수 있습니다.

돼지 간을 빠르고 맛있는 단계별 조리법으로 요리하십시오.

많은 사람들이 이 제품에 대해 매우 불쾌하다고 말합니다. 간을 아무리 익혀도 여전히 건조하고 질기며 고유의 쓴맛이 접시를 완전히 망칠 수 있습니다. 아니면 맛있는 간을 요리하는 방법을 모르는 것일 수도 있습니다.

미식가들 사이에서 특히 송아지 간은 색이 밝은 갈색에서 빨간색까지 다양하며 가장 맛있고 부드럽습니다. 송아지 간은 특히 튀기거나 구울 때 맛이 좋지만 오래 끓이면 질기므로 주의해서 끓여야 합니다. 가장 큰 간은 쇠고기로 5kg에 달하고 색이 어둡고 쓴맛이 있고 약간 거친 맛이 있습니다. 쇠고기 간은 우유에 한두 시간 정도 담가야 맛을 더할 수 있다. 이 과정은 간에서 쓴맛을 완화할 뿐만 아니라 간을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 돼지 간은 절단 시 다공성이 있다는 점에서 다른 동물의 간과 다릅니다. 무게는 최대 2.5kg이며 색상은 짙은 빨간색에서 짙은 갈색입니다. 쇠고기만큼 부드럽지는 않지만 쇠고기처럼 거친 필름이 없습니다. 그러나 요리하기 전에 쓴맛을 제거하고 부드러움과 부드러움을 부여하기 위해 우유에 담가야합니다.

어떤 주부는 다른 길로 가서 새의 간을 선택합니다. 칠면조의 간은 칼로리가 적고 비타민 함량면에서 닭고기보다 훨씬 열등하지만 덜 유용하고 맛있습니다. 신선하고 고품질의 가금류 간은 갈색을 띠고 광택이 있고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

어떤 간을 선택하든 냉동 식품보다 신선한 식품을 구입하십시오. 신선한 간 냄새는 달콤하고 신맛은 제품의 부패 신호입니다. 선택한 간의 표면은 매끄럽고 단단하며 얼룩, 손상 또는 긁힘이 없어야 합니다. 요리 직전에 필름을 제거하십시오. 먼저 흐르는 찬물에 간을 헹군 다음 따뜻한 물에 몇 분 동안 담그십시오. 물에서 건져낸 후 간 한쪽을 잘라내고 조심스럽게 필름을 떼어낸다. 돼지 간의 필름을 제거하려면 역시 헹구고 끓는 물에 20분간 담가둔다. 큰 정맥과 혈관을 제거해야 합니다.

간을 맛있게 익히기 위해서는 먹기 좋게 썰어 찬 우유에 40분 정도 담갔다가 건져내어 일반 키친타월로 말린다. 우유가 없습니까? 일반 베이킹 소다를 사용하십시오. 각 조각에 그것을 뿌리고 1시간 동안 그대로 둔 다음 흐르는 찬물에 헹굽니다. 요리가 끝나면 간 요리를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

이 간단한 규칙을 준수하고 레시피로 무장하면 맛있는 간을 요리하는 방법을 배우게 될 것이며 이 건강한 제품은 식탁에 더 자주 나타날 것입니다.

사워 크림에 담근 돼지 간

재료:
돼지 간 400g
양파 1개
마늘 1쪽
사워 크림 200g
1티스푼 머스타드,
1티스푼 밀가루,
우유 100g
식물성 기름, 파슬리, 소금, 향신료 - 맛.

준비:
간을 30분 동안 우유에 담그십시오. 시간이 지나면 간을 제거하고 여분의 우유를 짜십시오. 예열된 팬에 2큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 잘게 썬 양파를 넣고 거기에 간을 준비하십시오. 10분 동안 볶습니다. 컵이나 유리에 밀가루, 겨자, 사워 크림을 따로 넣고 이 혼합물을 팬에 넣고 10분 동안 끓입니다. 프레스, 다진 파슬리, 향신료를 통과한 마늘을 총 질량에 추가하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 맛에 소금을 넣으십시오.

스트로가노프 간

재료:
송아지 간 500g
양파 2-3개
사워 크림 300g
밀가루 뿌리기,

준비:
간을 헹구고 작은 조각으로 자르고 우유에 30분 동안 담갔다가 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 팬에서 양파를 꺼내고 같은 식물성 기름으로 간을 볶습니다. 밀가루에 굴린 후 각면에 5 분 이상 걸리지 않습니다. 간장에 사워 크림과 양파를 넣고 저어주고 뚜껑 없이 살짝 끓여 액체를 증발시키고 이미 덮은 상태에서 15분간 끓인다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 취향에 따라 첨가하십시오.

간 슈니첼

재료:
쇠고기 간 200g,
크래커 200g,
밀가루 100g
식물성 기름 - 튀김용.
반죽의 경우:
계란 2개,
소금 1꼬집
크림 20ml
1큰술 (슬라이드 제외) 밀가루.
화이트 소스의 경우:
크림 100ml
마늘 2쪽
맛에 소금.

준비:
간을 준비하고 부분으로 자르고 소금과 후추로 간을 한 다음 그대로 두십시오. 반죽을 준비하려면 계란을 흰자와 노른자를 분리하십시오. 노른자에 소금을 치고 크림, 밀가루를 넣고 휘핑한 흰색을 덩어리에 부드럽게 저어줍니다. 밀가루와 빵가루를 담을 별도의 용기를 준비하십시오. 간 조각을 밀가루에 담그고 반죽에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 준비된 조각을 식물성 기름으로 예열 된 팬에 놓고 각면에서 5-7 분 동안 저열로 볶습니다. 소스를 준비하려면 뜨거운 팬에 크림을 붓고 다진 마늘, 소금을 넣고 끓입니다. 완성된 슈니첼에 화이트 소스를 부어주세요.

감자 치즈 "코트"의 간

재료:
간 300g
드라이 레드 와인 150ml,
감자 2개,
계란 1개,
단단한 치즈 100g
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.

준비:
간을 깨끗이 하고 포도주에 1시간 동안 담가둔다. 굵은 강판에 감자와 치즈를 갈아서 섞고 계란을 넣고 잘 섞는다. 간을 말리고 소금과 후추로 문지르고 조각으로 자릅니다. 다음으로, 약간의 감자 혼합물을 손바닥으로 부드럽게 만들고 혼합물에 간 조각을 놓고 혼합물로 덮으십시오. 결과 파이를 약간 짜내고 가열 된 식물성 기름에 프라이팬에 넣으십시오. 감자와 간이 양쪽에서 완전히 튀길 수 있도록 적당한 열로 "모피 코트 아래"간을 볶습니다.

냄비 구운 간

재료:
간 500g
8 감자,
양파 2개
당근 1개,
1-2 토마토,
4 큰술 버터,
소금, 후추, 베이 리프, 마늘, 허브 - 맛.

준비:
준비된 간을 조각으로 자르고 기름에 튀긴 다음 도자기 냄비에 넣으십시오. 얇게 썬 감자, 토마토, 양파, 당근, 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 뜨거운 국물이나 물로 덮으십시오. 간과 야채의 냄비를 뚜껑으로 덮고 오븐에 넣고 180 ° C에서 20-30 분 동안 끓입니다. 서빙할 때 화분에 간 간을 다진 마늘과 허브로 뿌립니다.

버섯과 간 뜨거운 전채

재료:
간 400g
신선한 버섯 200g,
양파 1개
버터, 사워 크림 소스 및 치즈 맛.

준비:
준비된 간을 스트립으로 자릅니다. 버섯을 헹구고 끓여서 소쿠리에 버리고 스트립으로 자릅니다. 양파를 썰어 버터에 살짝 볶는다. 간과 버섯을 볶고 양파를 넣고 베이킹 접시에 재료를 넣고 사워 크림 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌리고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.

간

재료:
간 1kg
버터 200g
양파 2개
소금, 베이 리프, 후추 - 맛.

준비:
준비한 간을 소금물에 부드러워질 때까지 삶고 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 완성 된 간을 고기 분쇄기에 통과시키고 녹인 버터와 섞습니다. 원하는 경우 완성된 간 페이트에 다진 튀긴 양파를 추가합니다.

치즈 소스에 칠면조 간

재료:
칠면조 간 500g
단단한 치즈 100g
버터 75g
2큰술 식물성 기름,
30% 크림 150ml,
우유 150ml
드라이 화이트 와인 50ml,
2큰술 밀가루,
딜과 파슬리 2개,

준비:
간을 헹구고 냅킨으로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 볶습니다. 소금, 후추로 간을 하고 와인을 붓고 와인이 완전히 증발할 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 간을 접시에 놓습니다. 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 볶는다. 팬에 우유로 희석한 생크림을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주고, 소금, 후추 간을 한다. 그 후 팬에 곱게 간 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 간을 넣고 치즈와 함께 1분간 가열한다. 완성된 접시에 다진 허브를 뿌리고 서빙합니다.

간 팬케이크 "섬세한"

재료:
간 500g,
당근 1개,
양파 1개
계란 3개,
우유 100ml
2큰술 밀가루,
2큰술 녹말
1큰술 마요네즈,
채소 10g
소금, 후추 - 맛.

준비:
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 가볍게 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 2분간 볶는다. 야채를 그릇이나 블렌더 그릇에 옮깁니다. 간을 잘 씻고 담관과 필름을 제거하십시오. 간을 야채 그릇에 넣고 기호에 따라 계란, 소금, 후추를 넣고 원하는 만큼 향신료와 허브를 추가합니다. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 우유를 부어 1 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름과 마요네즈를 넣고 믹서기를 사용하여 모든 것을 갈아냅니다. 완성 된 반죽은 일관성이있는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 양쪽에 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

간 미트볼

재료:
송아지 간 200g
계란 1개,
지방 30g
크래커 60g,
밀가루 20g
파슬리 10g,
소금, 후추 - 맛.

준비:
생간을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 버터, 크래커, 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 철저히 섞습니다. 작은 공을 만들고 밀가루에 굴려서 소금물에 끓입니다. 간 미트볼을 국물, 튀긴 양배추 또는 양배추 수프와 함께 제공하십시오.

간염

재료:
간 700g
라드 300g,
양파 1개
계란 2개,
마늘 머리 2개,
1 스택 양질의 거친 밀가루
소금, 후추 - 맛.

준비:
고기 분쇄기에서 원시 간을 스크롤하십시오. 양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 간을 계란, 다진 마늘, 양질의 거친 밀가루와 섞고 20-30분 동안 세몰리나가 부풀도록 둡니다. 잘게 썬 베이컨, 향신료, 양파를 넣고 잘 섞어서 결과 덩어리를 비닐 봉지에 넣고 (또는 파열되지 않도록 2-3으로 더 잘) 따뜻한 물에 담그고 2.5-3 시간 동안 요리하십시오. 가방 대신 내장을 사용하고 오븐에서 간 솔티슨을 구울 수 있습니다.

라콤카 간 파이

재료:
간 600g
8 감자,
계란 4개,
양파 3개,
2큰술 지상 크래커,
버터 또는 마가린, 소금, 후추 - 맛.

준비:
고기 분쇄기를 통해 간을 스크롤하십시오. 감자를 삶거나 기억하거나 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 결과 으깬 감자를 간과 섞고 계란과 튀긴 양파를 넣고 저어주고 소금과 후추를 넣습니다. 결과 덩어리에서 파이를 만들고 빵 부스러기로 굴려 부드러워 질 때까지 저열로 볶습니다.

간 커틀릿

재료:
닭 간 500g
½ 스택. 삶은 쌀
양파 1개
계란 1개,
1큰술 녹말
우유, 육두구, 소금, 후추 - 맛.

준비:
간을 작게 썰어 우유에 2시간 담가둡니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 양파와 함께 간을 비틀고 쌀, 계란, 전분, 향신료를 결과물에 첨가하십시오. 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 큰 스푼으로 덩어리를 펼치고 양쪽의 커틀릿을 고열로 볶습니다. 튀긴 커틀릿을 깊은 프라이팬에 넣고 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓입니다.

사과와 간 롤

재료:
간 500g
양파 1개
사과 300g
훈제 베이컨 200g,
1큰술 버터,
2큰술 사워 크림,
밀가루, 베이 리프, 소금, 후추 - 맛.

준비:
간에서 필름을 제거하고 조각으로 자르고 약간 치고 사과 한 조각을 각각에 넣고 롤에 넣고 얇은 베이컨 조각으로 싸서 실로 묶습니다. 완성 된 롤을 뜨거운 기름에 튀기고 스튜 냄비로 옮기고 국물이나 뜨거운 물과 튀긴 양파 작은 조각을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 20분 후 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성 된 롤을 별도의 접시에 국물에서 꺼내 실을 제거하고 밀가루가 섞인 사워 크림을 국물에 넣으십시오. 소스와 함께 롤을 제공하십시오.

따뜻한 닭 간 샐러드

재료:
닭 간 200g
당근 1개,
양파 1개
피망 1개
소금, 후추 - 맛.

준비:
간을 헹구고 말리고 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로, 피망을 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 팬에 예열된 식물성 기름에 간을 3-5분 동안 볶고 다진 야채, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 8-10분 동안 가끔 저어줍니다.

이제 맛있는 간을 요리하는 방법의 비밀을 알게되었습니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나