와플 케이크 코팅 방법. 간단하고 맛있는 와플 케이크용 크림

휘핑 크림은 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 단 하나의 가치가 있는 것은 전통적으로 윔블던 테니스 토너먼트에서 제공되는 크림과 함께!

요리사는 한 번에 7톤의 맛있는 음식을 만들어야 합니다!

이러한 크림은 장식, 음료 준비, 과일 샐러드에 이상적인 기초입니다.

물론 매장에서 사셔도 되고, 직접 요리해서 드셔도 100% 제품의 품질을 보장받으실 수 있습니다.

이렇게하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.

집에서 우유와 실제로 크림으로 휘핑 크림을 만드는 방법에 대한 7가지 이상의 레시피를 준비했습니다.

수제 크림 휘핑을위한 기본 규칙

1. 시계처럼 작동하려면 휘핑을 위해 지방 함량이 가장 높은 33 %의 크림을 선택해야합니다. 그들은 쉽게 강한 무성한 거품으로 변합니다.
2. 지방 함량이 20%인 제품은 치기가 더 어렵고 10%의 경우 계란이나 젤라틴 형태의 추가 증점제가 필요합니다.
3. 상황은 일반 우유와 비슷합니다. 무성하고 가벼운 크림을 얻으려면 휘핑 크림에 가까운 버터 또는 증점제를 첨가하십시오.
4. 휘핑하기 전에 헤비 크림은 4-6 시간 동안 냉각되어야합니다.
5. 당신은 또한 채찍질을 위해 그릇과 털로해야합니다-작업을 시작하기 전에 30 분 동안 감기에 두십시오.
6. 많은 양을 즉시 작업할 수는 없습니다. 한 번에 200ml를 넘지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 안정적인 결과를 얻을 수 없습니다.
7. 거품기 뒤에 강한 날카로운 봉우리가 남을 때까지 치십시오. 이 형태에서는 크림이 더 이상 거꾸로 된 용기에서 흘러 나오지 않습니다. 이것이 우리의 궁극적인 목표입니다.
8. 조리 전 제품을 급하게 냉동실에서 식히려고 하지 마세요. 이것은 크림을 버터로 바꿀 것입니다.
9. 완성된 크림은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 12시간 동안 보관합니다.

팁: 휘핑 크림의 경우 거품기 외에도 믹서를 사용하십시오.

크림 33%로 집에서 휘핑크림 만드는 법

옵션 번호 1: 거품기로 치다

이러한 지방 함량의 제품으로 작업하는 것이 가장 쉽습니다.

처음에는 적절하게 식히고 휘핑하기 전에 패키지를 흔든 다음 식힌 그릇에 붓고 접시를 비스듬히 잡고 중앙에서 가장자리까지 원을 그리며 치십시오.

그러나 그 과정은 상당히 길고 힘들 것입니다. 다음 방법을 사용하면 결과를 더 빨리 얻을 수 있습니다.

옵션 번호 2: 믹서로 비트

1. 첫째, 모든 규칙에 따라 제품을 냉장하십시오.
2. 접시도 똑같이하십시오.
3. 저속으로 치고 점차적으로 주파수를 높입니다.
4. 덩어리는 약 5-7분 안에 두꺼워지기 시작할 것입니다.
5. 동시에 가루 설탕을 점차적으로 첨가 할 수 있습니다.
6. 두꺼운 거품을 얻으려면 6-7 분이 더 필요합니다.
7. 선택적으로 요리가 끝나면 젤라틴 또는 한천을 추가하여 결과를 통합합니다.

팁: 믹서기나 푸드 프로세서로 휘핑 크림을 사용하면 효과가 없습니다. 따라서 오일과 유청으로 분리됩니다.

생크림 20%로 집에서 휘핑크림 만드는 법

옵션 번호 1: 고전적인 방식

완성 된 크림은 지방으로 인해 정확하게 안정화되기 때문에 그러한 지방 함량의 기초를 이기는 것이 더 어려울 것입니다.

성공하려면 크림 자체를 가능한 한 많이 식혀야 합니다(냉동고는 아님!). 그리고 휘핑 볼을 식혀야 합니다.

냉장고가 허용하는 경우 온도를 +1도까지 낮추어야 합니다.

그런 다음 큰 용기에 얼음과 찬물로 채웁니다. 크림이 담긴 볼을 넣고 천천히 휘젓기 시작합니다.

2분마다 점차적으로 속도를 높입니다. 그런 다음 가루 설탕 (크림 0.5 리터당 50g)을 넣으십시오.

크림이 걸쭉해지기 시작하면 1/4시간 동안 냉장고에 넣은 다음 최종 결과가 얻어질 때까지 계속 치십시오.

팁: 자신의 능력에 자신이 없으면 특수 크림 증점제를 사용하십시오. 그들은 모든 주요 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

옵션 #2: 천연 증점제 사용

필요할 것이예요:

1. 20% 지방이 함유된 크림 2컵
2. 가루 설탕 1/3 컵
3. 1티스푼 젤라틴 또는 한천

단계별 준비:

1. 젤라틴을 크림의 1/3과 결합하고 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다. 끓일 필요가 없습니다.
2. 위의 레시피에 표시된 대로 나머지 크림을 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
3. 마지막에 젤라틴을 넣고 살살 섞어준 뒤 냉장고에서 굳혀주세요.
4. 예를 들어 케이크를 장식하기 위해 초콜릿 크림을 얻으려면 젤라틴 덩어리에 코코아 또는 녹인 초콜릿을 첨가 할 수 있습니다.

집에서 우유로 생크림 5분 만에 만드는 법

옵션 번호 1: 오일 포함

필요할 것이예요:

1. 우유 400ml
2. 버터 400g

단계별 준비:

1. 버터를 냉동실에 얼리고 찬 우유에 갈아주세요.
2. 우유가 약간 따뜻해지고 버터가 녹을 수 있도록 접시를 작은 불에 두십시오.
3. 칼로 즉시 블렌더에 붓고 재료가 잘 섞이도록 3분간 블렌딩합니다.
4. 식힌 후 밤새 냉장하십시오.
5. 아침에 필요한 양의 가루 설탕을 첨가하여 기본 조리법에 설명 된대로 믹서로 치십시오.

옵션 번호 2: 한천 또는 젤라틴 사용

집에서 우유 없이 휘핑크림을 만드는 방법에 대한 질문이 이상하게 들린다고 생각하시나요? 하지만!

칼로리는 낮고 맛도 덜하지 않은 제품은 단 4가지 재료로 준비할 수 있습니다. 그리고 그들 중에는 크림이 없습니다!

필요할 것이예요:

1. 찬물에 불린 젤라틴 40g 또는 한천 20g
2. 고지방 우유 1리터
3. 바닐라 4봉지
4. 가루 설탕 120g

단계별 준비:

1. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 식힙니다.
2. 우유와 결합하고 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 바닐라 슈가와 슈가파우더를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.
4. 혼합물을 냉장고에 1시간 30분 동안 두면서 균질하게 유지되도록 15분마다 저어줍니다.
5. 식힌 후, 휘핑크림의 농도가 될 때까지 믹서로 다시 치십시오.

옵션 번호 3: 드라이 크림 사용

필요할 것이예요:

1. 우유 한 잔
2. 드라이 크림 100g

단계별 준비:

1. 식힌 우유에 크림파우더를 섞는다.
2. 저속은 3분, 고속은 동일시간 믹서로 저어줍니다.
3. 맛보세요. 건조 농축액은 일반적으로 이미 가당 상태로 판매되므로 크림을 맛본 후 가루 설탕을 추가해야합니다.
4. 완성 된 덩어리를 냉장고로 보냅니다.

휘핑 크림 디저트 아이디어

이 바람이 잘 통하는 크림은 퀵 디저트를 위한 완벽한 베이스입니다.

더 가져가도 충분하다 그리고 겹겹이 쌓아 유리잔에 담아 형용할 수 없는 절묘한 맛을 즐겨보세요.

공급을 다양화할 수 있습니다. , 초콜릿과 코코넛 칩, 민트 잎, 다양한 향신료, 비스킷이나 쿠키 조각으로 레이어를 이동합니다.

물론 장식은 물론이고 커피에 휘핑크림도 더해져 , 케이크 및 컵 케이크는 별도의 기사를 작성할 가치가 있습니다.

겨울에는 신선한 딸기가 냉동 딸기로 쉽게 대체됩니다. 으깬 후 크림과 베리 덩어리의 교대 층입니다. 예를 들어, 라즈베리 층, 크림 층 등

잊을 수 없는 커피 디저트

필요할 것이예요:

1. 바나나 2개
2. 견과류 한 줌
3. 휘핑크림 200ml
4. 갓 양조한 원두 커피 한 잔
5. 2 큰술. 엘. 꿀

단계별 준비:

1. 팬에 견과류를 살짝 볶고 믹서기로 곱게 다지거나 봉지에 담아 밀대를 이용해 휘젓는다.
2. 바나나는 고리로 자른다.
3. 꿀이 완전히 녹을 때까지 커피와 꿀을 섞습니다.
4. 디저트 형성에 참여하십시오-다진 견과류, 휘핑 크림 층, 바나나를 유리 바닥에 놓고 커피 양의 일부를 부으십시오.
5. 구성 요소가 끝날 때까지 레이어를 교체하십시오. 디저트는 2인분을 충분히 마셔야 합니다.

배와 에어 크림

필요할 것이예요:

1. 휘핑크림 2컵
2. 바나나 1개
3. 1 배
4. 2 큰술. 엘. 체리 시럽 옵션
5. 2 큰술. 엘. 강판 초콜릿
6. 1티스푼 지상 계피

단계별 준비:

1. 배와 바나나를 입방체로 자르고 계피를 뿌리고 섞습니다.
2. 유리잔이나 그릇 바닥에 과일 샐러드의 일부인 크림을 소량 넣고 다시 크림으로 덮고 원하는 경우 체리 시럽을 붓습니다.
3. 재료가 끝날 때까지 번갈아 가며 사용하십시오.
4. 강판 초콜릿으로 장식하십시오.

스코틀랜드 오트밀 퍼프 페이스트리

필요할 것이예요:

1. 휘핑크림 한 잔
2. 4 큰술. 엘. 오트밀
3. 2 큰술. 엘. 사하라
4. 1/2 컵 신선 또는 냉동 딸기

단계별 준비:

1. 마른 프라이팬에서 오트밀을 몇 분 동안 말리십시오.
2. 휘핑크림과 섞는다.
3. 딸기에서 퓌레를 만들고 설탕과 함께 믹서기로 치십시오.
4. 그릇 바닥에 소량의 베리 덩어리를 넣고 휘핑 크림으로 덮으십시오.
5. 구성 요소가 끝날 때까지 번갈아 가며 냉장고에 보내 식히십시오.

부드럽고 통풍이 잘되도록 휘핑 크림을 올바르게 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 제품은 종종 다양한 디저트와 패스트리를 만드는 데 사용되며 거의 모든 사람들이 시도했습니다.

그리고 상점에서는 스프레이 캔에서 기성품 휘핑 크림을 찾을 수 있지만 항상 적절한 품질은 아니므로이 진미를 직접 만드는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 준비 과정에는 많은 미묘함과 뉘앙스가 있으며 오늘 기사에서 설명합니다.

크림을 적절하게 휘핑하는 방법을 알아보려면 시작하기 전에 몇 가지 지침에 주의하십시오.

• 접시의 칼로리 함량은 100g 당 160-335kcal입니다.이 "범위"는 원래 성분의 지방 함량에 직접적으로 의존합니다. 수치를 줄이려면 약간의 우유를 추가할 수 있습니다.
• 가장 신선하고 고품질의 크림만을 선택해야 합니다. 가장 적합한 옵션은 지방 함량이 33%인 클래식 제품입니다. 휘핑은 강한 거품으로 완벽합니다. 저지방(10%) 또는 중지방(20%) 유제품은 효과가 있지만 휘핑이 잘 되지 않고 보송보송하지 않습니다. 이 상황에서는 젤라틴이나 달걀 흰자를 사용하여 걸쭉하게 만들어야 합니다.
• 크림은 약간 차게 해야 하지만 얼거나 따뜻하게 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 버터와 유청으로 분리됩니다.
• 털과 기구도 잠시 냉동실에 넣어야 합니다. 요리할 때 금속 주방용품을 사용하십시오.
• 용기가 작동 중에 가열되지 않도록 얼음물에 보관하십시오.
• 제품의 전체 부분을 한 번에 휘젓지 말고 200-300 ml의 구성 요소로 나눕니다.
• 믹서를 즉시 고속으로 설정하지 말고 점차 증가시키십시오.
• 냉장고에서 완제품의 유통 기한은 12 시간을 넘지 않습니다.

믹서로 휘핑 크림

이것은 좋아하는 달콤한 디저트를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법입니다.

필요할 것이예요:

• 모래 설탕 - 50g;
• 크림 33% - 반 리터;
• 고정용 계란 또는 젤라틴(선택 사항).

믹서로 강한 크림을 휘젓는 방법:

1. 깊은 금속 용기에 유제품을 붓고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 50 분 동안 보내십시오. 우리는 감기에 넣고 노즐을 털다 - 동시에;
2. 우리는 커피 분쇄기에서 설탕을 가루로 만들고 큰 입자를 제거하기 위해 미세한 체로 추가로 통과시킵니다.
3. 냉장고에서 접시와 도구를 제거하고 필름을 제거하고 원을 그리며 휘젓기 시작하여 장치를 최소 속도로 설정한 다음 점차적으로 속도를 높입니다.
4. 약 7분 후에 덩어리가 밀도를 얻기 시작합니다. 우리는 점차적으로 가루 설탕을 추가하기 시작합니다. 크림을 거품으로 휘젓고 즐거운 달콤한 맛을주는 데 도움이됩니다.
5. 안정적인 피크가 얻어질 때까지 5-6분 더 과정을 계속합니다. 지정된 시간을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 기름이 생깁니다.
6. 걸쭉한 농도를 얻으려면 원하는 경우 레몬 주스, 젤라틴 또는 계란을 고정제로 추가할 수 있습니다. 그들은 요리의 맨 마지막에 포함되어야 합니다.

우리는 가루 설탕이 든 완성 된 휘핑 크림을 그릇에 넣고 감기에 보냅니다. 그렇지 않으면 실온에서 빨리 "뜨게됩니다".

거품기로 손으로 생크림을 휘핑해주세요

많은 셰프들은 이 방법이 가장 좋다고 주장하는데, 이렇게 해서 만든 제품은 산소량이 많아 안정적이고 무성하기 때문이다.

성분 목록:

• 가루 설탕 - 30g;
• 지방 크림 (33-35%) - 350ml;
• 바닐라 설탕 - 10g 향 주머니;
• 레몬 주스 - 반 티스푼.

사진이있는 집에서 휘핑 크림 레시피 :

1. 윗면이 넓은 편리한 금속 접시를 준비하여 털로 집중적인 움직임을 하기에 편리합니다. 이전 레시피와 동일한 지침에 따라 도구와 주요 구성 요소를 냉각합니다.
2. 다음으로 볼을 얼음이나 얼음물이 담긴 용기에 담고 약간의 경사를 유지합니다. 이렇게하면 내용물이 더 잘 순환되고 안정적인 일관성이 더 빨리 형성됩니다.
3. 천천히 우리는 털로 원을 그리며 점차적으로 가속합니다. 덩어리가 두꺼워지면 바닐라 기반 설탕 및 분말과 결합하여 소량으로 혼합하십시오.
4. 계속 휘핑하면서 혼합물의 전체 표면을 캡처하고 용기 바닥까지 반죽하십시오.

거품기의 특징적인 엠보싱 패턴이 표면에 남아 있기 시작하면 우유 접시가 준비된 것입니다. 가장 중요한 것은이 순간을 놓치지 않고 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 휘핑 무거운 크림이 작동하지 않고 간단히 해결됩니다. 과정이 끝나면 일관성 안정제 역할을하는 레몬 주스를 부어야합니다.

휘핑 드라이 크림

1. 우리는이 제품의 5 큰 숟가락을 유리에 넣고 물을 붓습니다.
2. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 150ml의 덩어리에 우유 한 잔을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
4. 완성 된 혼합물을 냉장고에 넣고 휘젓기 2 분 전에 냉동실에서 꺼냅니다.

우리는 먼저 믹서나 털을 사용하여 크림을 저속으로 준비하고 점차적으로 증가시킵니다. 농축 후에는 줄여야 합니다. 완제품은 냉장고에 넣어야 합니다.

이러한 건조 휘핑 크림은 디저트, 케이크 및 패스트리를 만드는 데 적합합니다.

과일 크림 디저트

필수 구성 요소:

• 만다린, 바나나, 키위;
• 2/3 컵 크림;
• 바닐린 약간;
• 가루 0.5컵.

과일 휘핑크림 만드는 법:

1. 첫 번째 단계는 과일을 준비하는 것입니다. 작은 조각으로 자르거나 믹서기로 갈아서십시오. 그것들을 함께 섞을 필요는 없습니다.
2. 휘핑은 위에 표시된 방법 중 하나를 사용하여 수행되며 진미를 형성하기 시작할 것입니다.
3. 우리는 아름다운 형태의 유리 바닥에 바나나 조각을 놓고 버터 크림으로 덮습니다.
4. 다음으로 키위를 한 줄로 만들고 크림 같은 혼합물을 다시 넣으십시오.
5. 마지막 층은 귤이며 크림 같은 구성으로 덮고 초콜릿 칩을 뿌리고 식히십시오.

초콜릿 크림 케이크

케이크용 초콜릿 휘핑 크림은 독립적인 디저트 역할을 할 수 있으며 다른 많은 간식을 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.

구성 요소:

• 코코아 가루 30g 또는 초콜릿 50g;
• 크림 2컵(지방 함량 - 20%);
• 작은 숟가락의 젤라틴;
• 가루 설탕 1/3 컵.

단계별 실행 계획:

1. 이 양의 크림에서 1/3 부분을 취해 젤라틴으로 채웁니다. 부풀어 오르면 내용물이 담긴 접시를 물이 담긴 용기에 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 가열하고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
2. 스토브에서 용기를 꺼내 내용물을 식히십시오.
3. 주재료의 질량의 1/3을 더 잡고 뜨거운 상태로 가열하고 코코아 가루를 잘 녹입니다. 초콜릿을 사용하기로 결정했다면 먼저 녹입니다. 그러면 쉽게 섞입니다.
4. 다음, 크림 같은 잔여물을 가루와 결합하고 천천히 휘젓기 시작하십시오. 처음 거품이 나오면 맛있는 초코크림을 붓고 잠시 후 젤라틴을 넣어주세요.

커피용 휘핑크림

그들은 저녁에 만들고 냉장고에 넣고 아침에 커피에 첨가 할 수 있습니다.

식료품 목록:

• 분말 5g;
• 50ml 크림;
• 오렌지 껍질 또는 초콜릿 칩.

커피 장식 단계:

1. 두꺼운 거품으로 처음 2개의 재료를 치십시오.
2. 우리는 커피를 양조하고 컵에 붓고 조심스럽게 크림 같은 거품을 맨 위에 뿌립니다.
3. 강판 초콜릿이나 오렌지 제스트를 뿌립니다.

비디오: 휘핑 크림의 3가지 변형

간단한 규칙을 따르면 무성한 휘핑 크림을 얻고 정착하지 않을 것입니다. 첫째, 크림은 매우 지방이 있어야 합니다. 크림 33% - 35% 지방을 구입하는 것이 좋습니다. 둘째, 휘핑 도구, 도구 및 크림 자체는 매우 잘 차게 해야 합니다. 일부 주부는 깨끗하고 마른 그릇에 크림을 붓고 휘젓기 위해 거품기와 함께 잠시 동안 냉동실에 넣어두면 모든 것이 동시에 냉각되고 추가 조치를 준비합니다. 셋째, 가루 설탕은 크림이 이미 상당히 안정적인 거품으로 휘저어진 후에 조금씩 조금씩 첨가해야 합니다. 또한 가루를 체로 치거나 체에 걸러 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 좋다. 그리고 넷째, 저속에서 휘핑을 시작하여 점차 최대 속도로 휘핑하다가 휘핑이 끝나면 역순으로 행동한다. 기억해야 할 또 다른 중요한 사항이 있습니다. 크림을 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 각질이 벗겨지고 버터가 됩니다. 그러나 휘젓는 것도 좋지 않습니다. 크림이 빨리 정착하고 수분이 각질을 제거합니다.

요약:

1. 올바른 크림을 선택하십시오(최소 지방 33%).
2. 모든 도구, 도구 및 크림 자체는 매우 잘 냉각됩니다.
3. 우리는 저속으로 휘젓기 시작하여 점차 속도를 최대로 높이고 끝내면 역순으로 행동합니다.
4. 가루 설탕을 체로 치고 상당히 안정된 거품이 형성된 후에 약간 추가하십시오.
5. 우리는 그것을 과도하게 사용하지 않고 크림을 때리거나 그 반대로하지 않도록합니다.

프로세스 설명:

시중에서 구입한 크림을 사용하는 경우 크림의 일부(가장 뚱뚱한 것)가 일반적으로 패키지 모서리에 "모이고" 액체 부분이 부족하기 때문에 패키지의 내용물을 아주 잘 흔들어야 합니다. 휘핑을위한 지방 %. 따라서 모든 내용물에서 패키지를 조심스럽게 풀어야합니다.
- 용기에 크림을 붓고 거품기와 함께 냉동실에 넣어 모두 잘 식도록 합니다. 일부 소식통은 휘핑 과정에서 용기를 얼음 위에 보관할 것을 권장하지만 이것이 전제 조건은 아닙니다. 여름이 아니라면 매우 더울 때 이 권장 사항을 따라야 합니다.
- 우리는 앞에서 언급한 규칙을 고려하여 크림을 휘젓기 시작합니다. 우리는 조심스럽게 봅니다. 오히려 빨리 털은 크림 표면에 흔적(파문)을 남기기 시작할 것입니다. 잔물결이 명확해지고 원 중 하나가 다음까지 퍼지지 않을 때 바닐라 설탕과 가루 설탕을 가루로 만들기 시작합니다. 가루 설탕은 계산에서 가져옵니다. 생크림 200ml당 1티스푼, 크림 총량에 추가로 1티스푼 추가.
- 순간을 놓치지 않는 것이 중요하기 때문에 우리는 계속 휘젓고 준비 정도를주의 깊게 모니터링합니다. 잔물결이 사라지고 덩어리가 느슨해져야 합니다. 손가락으로 확인할 수 있습니다. 손가락의 구멍이 조이지 않으면 덩어리가 준비된 것입니다.

또한, 크림용 특수 증점제와 이미 증점제가 포함된 특수 크림이 판매되고 있지만, 많은 주부들이 시중에서 구입한 크림보다 수제 크림을 선호한다는 점에 유의해야 합니다. 덩어리가 거의 준비되면 휘핑 중에 증점제가 추가됩니다.

크림은 36시간 동안 소비자 품질을 잃지 않고 서늘한 곳에 보관됩니다. 그러나 크림이 냄새를 잘 흡수한다는 사실에 따라 보관 장소를 선택해야 합니다. 훈제 소시지 옆에 두지 않는 것이 좋습니다. ;)

실험에 행운을 빕니다!

간단한 규칙을 따르면 무성한 휘핑 크림을 얻고 정착하지 않을 것입니다. 첫째, 크림은 매우 지방이 있어야 합니다. 크림 33% - 35% 지방을 구입하는 것이 좋습니다. 둘째, 휘핑 도구, 도구 및 크림 자체는 매우 잘 차게 해야 합니다. 일부 주부는 깨끗하고 마른 그릇에 크림을 붓고 휘젓기 위해 거품기와 함께 잠시 동안 냉동실에 넣어두면 모든 것이 동시에 냉각되고 추가 조치를 준비합니다. 셋째, 가루 설탕은 크림이 이미 상당히 안정적인 거품으로 휘저어진 후에 조금씩 조금씩 첨가해야 합니다. 또한 가루를 체로 치거나 체에 걸러 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 좋다. 그리고 넷째, 저속에서 휘핑을 시작하여 점차 최대 속도로 휘핑하다가 휘핑이 끝나면 역순으로 행동한다. 기억해야 할 또 다른 중요한 사항이 있습니다. 크림을 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 각질이 벗겨지고 버터가 됩니다. 그러나 휘젓는 것도 좋지 않습니다. 크림이 빨리 정착하고 수분이 각질을 제거합니다.

요약:

올바른 크림을 선택하십시오(최소 지방 33%).
모든 도구, 도구 및 크림 자체는 매우 잘 냉각됩니다.
우리는 저속으로 휘젓기 시작하여 점차 속도를 최대로 높이고 끝내면 역순으로 행동합니다.
가루 설탕을 체로 치고 상당히 안정된 거품이 형성된 후에 약간 추가하십시오.
우리는 그것을 과도하게 사용하지 않고 크림을 때리거나 그 반대로하지 않도록합니다.

프로세스 설명:

시중에서 구입한 크림을 사용하는 경우 크림의 일부(가장 뚱뚱한 것)가 일반적으로 패키지 모서리에 "모이고" 액체 부분이 부족하기 때문에 패키지의 내용물을 아주 잘 흔들어야 합니다. 휘핑을위한 지방 %. 따라서 모든 내용물에서 패키지를 조심스럽게 풀어야합니다.
- 용기에 크림을 붓고 거품기와 함께 냉동실에 넣어 모두 잘 식도록 합니다. 일부 소식통은 휘핑 과정에서 용기를 얼음 위에 보관할 것을 권장하지만 이것이 전제 조건은 아닙니다. 여름이 아니라면 매우 더울 때 이 권장 사항을 따라야 합니다.
- 우리는 앞에서 언급한 규칙을 고려하여 크림을 휘젓기 시작합니다. 우리는 조심스럽게 봅니다. 오히려 빨리 털은 크림 표면에 흔적(파문)을 남기기 시작할 것입니다. 잔물결이 명확해지고 원 중 하나가 다음까지 퍼지지 않을 때 바닐라 설탕과 가루 설탕을 가루로 만들기 시작합니다. 가루 설탕은 계산에서 가져옵니다. 생크림 200ml당 1티스푼, 크림 총량에 추가로 1티스푼 추가.
- 순간을 놓치지 않는 것이 중요하기 때문에 우리는 계속 휘젓고 준비 정도를주의 깊게 모니터링합니다. 잔물결이 사라지고 덩어리가 느슨해져야 합니다. 손가락으로 확인할 수 있습니다. 손가락의 구멍이 조이지 않으면 덩어리가 준비된 것입니다.

또한, 크림용 특수 증점제와 이미 증점제가 포함된 특수 크림이 판매되고 있지만, 많은 주부들이 시중에서 구입한 크림보다 수제 크림을 선호한다는 점에 유의해야 합니다. 덩어리가 거의 준비되면 휘핑 중에 증점제가 추가됩니다.

크림은 36시간 동안 소비자 품질을 잃지 않고 서늘한 곳에 보관됩니다. 그러나 크림이 냄새를 잘 흡수한다는 사실에 따라 보관 장소를 선택해야 합니다. 훈제 소시지 옆에 두지 않는 것이 좋습니다. ;)

실험에 행운을 빕니다!

경험 많은 안주인조차도 실패에서 자유롭지 않습니다.

크림은 적어도 30%의 지방을 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 길을 잃지 않습니다. 20% 크림을 휘핑할 수 있습니까? 생크림 10% 휘핑하는 방법? 이러한 크림은 채찍질하지 않으며 너무 액체입니다. 이론상 저지방(20%) 크림을 휘핑해도 되지만 볼륨감과 맛이 많이 떨어집니다. 이러한 크림에 젤라틴이나 계란을 추가할 수 있지만 더 이상 순수한 휘핑 크림이 아닙니다. 30%는 사워 크림만큼 걸쭉하고 부을 수 있고 겉으로는 20%보다 훨씬 두껍지 않습니다. 일부 관찰에 따르면 더 얇은 헤비 크림이 더 잘 휘핑됩니다.

크림은 차갑고 매우 차갑지만 차갑지 않고 확실히 얼지 않아야 합니다! 크림이 얼거나 따뜻하면 휘핑하는 동안 분리가 발생합니다. 세럼과 오일 획득! 이것으로 아무 것도 할 수 없으며 버릴 수 있습니다 (크림을 냉장고의 먼 벽에 두지 마십시오. 얼어 붙을 수 있으며 결과는 비참할 것입니다 (일부는 크림을 냉동실에 15 분 동안 보낼 것을 권장하지만 휘핑하기 전에 휘핑할 접시와 휘젓기 또는 얼음을 채운 큰 볼에 크림 한 그릇을 넣으십시오.

믹서로 치면 한 번에 200-300g 이하입니다. 최소 속도로 시작하여 점차적으로 속도를 높여야 합니다. 속도를 높이거나 낮추면서 믹서를 점차적으로 켜고 끕니다. 믹서를 즉시 고속으로 켜면 단일 부엌에서 불꽃 놀이 외에도 버터가 휘핑 될 수 있습니다. 믹서의 회전하는 날이 바닥에 오도록 크림 그릇을 기울여 치십시오. 믹서를 용기 주위로 돌리지 말고 크림이 저절로 순환하도록 하십시오.

믹서로 또는 그럼에도 불구하고 최상의 결과를 얻으려면 구식 방식으로 거품기와 수동으로 이길 방법에 대해 논쟁이 멈추지 않습니다. 모두는 한 가지를 절대적으로 확신합니다. 믹서기로 크림을 휘젓지 않아야합니다.

휘핑 크림의 준비 상태는 눈에 띄는 순환이 멈출 때 눈으로 결정됩니다. 적절하게 휘핑된 크림은 모양을 유지해야 하며 케이크에 퍼지지 않아야 합니다. 그러나 과용하지 마십시오. 크림을 너무 오래 휘핑하면 결국 휘핑 크림 대신 유청과 버터가 될 수 있습니다. 33% Petmolovsky 크림의 평균 휘핑 시간은 5분, 38% Valio의 경우 1-2분입니다.

설탕, 젤라틴 또는 크림 픽서는 크림을 약간 휘저은 후 첨가하십시오. 휘핑크림에 설탕을 넣으면 슈가파우더를 넣어주는 것이 좋다. 33~35%의 크림은 재빠르게 휘핑하여 설탕이 녹을 시간이 없습니다. 33% 크림 250ml에는 가루 설탕 30g이 필요합니다. 휘핑하기 전에 가루를 넣으면 생크림이 휘핑되지 않을 수 있습니다. 젤라틴은 먼저 부풀어 오른 다음 젤라틴 과립이 녹을 때까지 가열하고 식힌 다음 크림과 혼합해야 합니다. 레몬 주스를 추가할 수도 있습니다. 크림 200ml에 레몬 1/4개 즙을 넣고 휘젓는다. 거품은 없지만 두꺼운 덩어리가있을 것이며 크림은 산에서 두껍게됩니다. 어떤 사람들은 시장에서 할머니들에게 수제 크림을 사서 물로 희석 한 다음 휘젓는 것을 권장합니다. 두꺼운 크림 300g의 경우 약 120ml의 매우 차가운 물.

내가 찾은 모든 것이 누군가에게 유용하기를 바랍니다. 다시 한번 말하지만, 이것은 제 개인적인 관찰이 아닙니다! 나는 모든 것을 직접 확인하지 않았습니다. 나는 시간이 없었습니다 (아직!), 일부 포인트 만. 그러나 아시다시피 그들은 실수에서 배우고 직접 시도하고보고 만지기 전까지는 아무것도 배울 수 없습니다. 다른 사람들의 실수는 덜 넘어지는 데 도움이 될 것입니다. 나는 당신에게 모든 성공과 새로운 승리를 기원합니다!

추신: 또 다른 흥미로운 방법입니다.-....뉴질랜드에서는 디저트의 반찬으로 휘핑크림 없이는 거의 크리스마스가 완성되지 않습니다. 개인적으로 믹서기나 믹서기, 휘핑기 없이 휘핑크림을 휘핑하는 방법은 본 적이 없습니다.... 뚜껑이 있는 간단한 플라스틱 용기를 꺼내서 슈가파우더가 든 크림을 넣었는데 음, 이거 막 흔들기 시작했어요. 바바야카. 나는 속으로 조금 웃었지만 허사였다! 결과는 내 모든 기대를 뛰어 넘었고 크림은 "필요한 것"으로 밝혀졌습니다. 이제 믹서 또는 털기가 항상 가까이 있지 않기 때문에이 방법을 직접 사용합니다 ...