다크 초콜릿이 인체, 구성, 칼로리 함량 및 잠재적 해로움에 유용한 이유. 비터 초콜릿: 건강에 대한 혜택과 해로움 색상이 혜택을 보장하는 것은 아닙니다.
어린 시절부터 친숙한 단맛으로, 식욕을 깨우고 이 훌륭한 맛을 빨리 혀로 느끼고 싶어 하기 위해 무성한 별명이 필요하지 않습니다.
한 단어, 세 음절, 일곱 글자. 초콜릿. 그리고 머리에는 즉시 우유, 흰색, 다공성, 건포도, 견과류, 말린 살구, 과일 충전물, 너무 매혹적이고 달콤한 ... 또는 가장 쓴 맛과 고전적인 여분의 검정색이 있습니다.이 맛의 많은 팬이 있습니까? ? 그리고 그가 모든 "형제 및 동료"의 건강에 가장 유익하다는 것이 사실입니까?
어떻게 이루어지나요?
진짜 다크 초콜릿은 신선한 코코아 콩을 말리고 튀긴 후 버터를 짜내고 (특수 압착으로) 코코아 가루 (특수 기술 사용)에 설탕을 첨가 한 후 얻습니다 (식이 버전을 만드는 경우) , 다양한 대체품이 사용됨) ... 코코아 함량이 높을수록 제품의 맛과 향이 더 밝아집니다. 그러나 많은 사람들은 여전히 다크 초콜릿보다 밀크 초콜릿을 선호합니다. 그것을 얻기 위해 우유 나 크림도 과자에 포함됩니다.
그러나 그것은 검은색이며 때로는 여분의 검은색으로 코코아 함량이 높으며(이러한 유형은 최근 시장에 점점 더 많이 등장하기 시작했습니다) 진정한 초콜릿 맛과 관련이 있습니다. 그러나 그는 모든 사람에게 사랑받는 것은 아닙니다.
쓴 초콜릿 : 이점과 해로움 - 이것은 가능한 한 자세히 고려할 가치가 있습니다. 결국, 그에 대한 신화와 전설이 너무 많습니다. 그래서 예를 들어 단맛은 다음과 같은 경우에 유용하다고 주장합니다.
쓴 초콜릿. 몸에 이익과 해로움
우선, 물론 그들은 제품이 사람의 신체 상태에 미치는 영향을 결정하려고 노력합니다. 다크 다크 초콜릿을 약으로 사용해야합니까? 반대 개념으로 그것의 이익과 피해는 아래에 설명되어 있습니다.
선박용
다크 초콜릿의 이점은 뇌 혈류에 미치는 영향으로 입증되었습니다. 이 제품 100g의 복용량은 혈액의 이산화탄소 수준을 변화시키고 몸 전체의 순환을 개선합니다. 과자를 정기적으로 섭취하면 혈관벽을 강화하고 뇌졸중의 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.
그렇습니까?
"Shokolodotherapy"는 실제로 작동합니다. 이 정보는 호주 과학자들이 수행한 여러 실험에 의해 확인되었습니다. 피험자들은 정확히 동일한 용량인 100g을 받았습니다. 실제 상황에서 가장 중요한 것은 제품을 남용하지 않는 것입니다. 위의 유사한 용량은 극단적이고 고립된 경우에만 사용됩니다.
마음을 위해
코코아 콩은 실제 다크 초콜릿의 필수 구성 요소이며 플라보노이드가 풍부합니다. 그들은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하며 이것은 부인할 수 없는 이점입니다.
비터 초콜릿은 하루에 30g만 섭취해야 하며 이는 이미 심혈관 질환에 대한 탁월한 예방책이 될 것입니다.
증거
수많은 연구에 따르면 쓴맛(코코아 함량 50% 이상) 초콜릿을 섭취하면 심장 질환 치료 또는 심장 질환에 대한 대체 치료법이 될 수 있습니다.
기침에 대하여
이미 언급한 잘 알려진 제품을 구성하는 알칼로이드 중 하나인 테오브로민에는 한 가지 흥미로운 특성이 있습니다. 결과적으로 지속적인 기침을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 사실, 이것이 모든 만성 질환에 적용되는지 아니면 전형적인 감기에만 적용되는지는 분명하지 않습니다.
정보는 어디에서 왔습니까?
임상 연구에 따르면 테오브로민은 이전에 기침약 생산에 사용되었던 코데인보다 33% 더 효과적입니다. 계획에 따르면 약 2년 안에 신약이 시장에 진입할 예정이다. 그 동안 예방을 위해 바에서 몇 조각을 먹을 수 있으며 동시에 다크 초콜릿과 같은 멋진 제품으로 자신을 치료할 수 있습니다.
영혼을 위한 달콤함
구성에서 코코아의 많은 비율은 다크 초콜릿의 큰 이점과 해로움을 모두 결정합니다. 그러나 상점 선반에서 좋아하는 단맛에서 90% 함량을 찾는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 전문가들은 다른 품종 중에서 가장 잘 선택되는 것이 바로 이런 종류의 초콜릿이라고 말합니다. 왜 그것을 사용하여 자신과 몸을 이롭게 할 수 있습니까?
슬리밍
덴마크 영양학자들은 건강상의 이점과 해로움이 논란의 여지가 있는 주제인 다크 초콜릿이 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 단맛은 식욕을 감소시키는 동시에 에너지를 제공하기 위해 70% 이상의 코코아를 포함해야 합니다. 또한, 조성물에 함유된 카페인과 페놀은 지방 연소에 기여한다. 일반 초콜릿은 코펜하겐 과학자들의 연구에서 보여준 것과 같은 효과가 없습니다.
이의 제기
영국 전문가들은 다크 초콜릿을 인물에 심각한 타격을주는 제품 중 첫 번째 장소 중 하나에 넣었습니다. 그들의 의견으로는 체중 감량의 이점과 해악은 서로 균형을 이루지 않습니다. 이 단맛을 사용할 때 훨씬 더 많은 단점이 있지만 모두 너무 많은 칼로리로 구성됩니다.
행복을 위해
초콜릿이 우울증과 나쁜 기분에 어떻게 도움이 될 수 있는지는 널리 알려져 있습니다. 슬픔은 꽤 오랫동안 이 달콤함으로 다루어져 왔습니다. 그들은 세로토닌 생성에 관여하는 마그네슘뿐만 아니라 행복감이 나타나는 칸나비노이드의 함량에 의한 웰빙에 대한 그러한 영향을 주장합니다.
동화인가 현실인가?
이탈리아 과학자들은 가을 겨울 블루스에 대한 초콜릿 요법의 아이디어를 반박하면서 레전드 버스터 협회에 등장했습니다. 그러한 약물의 복용량이 실제로 효과가 있으려면 약 13kg이 되어야 하기 때문입니다.
그렇다고 해서 이 제품의 진정한 매니아라면 한 장만으로도 정말 훈훈해질 수 있다는 사실을 부정할 수 없다.
흥분을 위해
초콜릿의 테오브로민이 최음제 역할을 한다고 주장하는 사람들도 있습니다. 때로는 최음 성분이 악명 높은 비아그라와 비교될 정도로 극찬을 받습니다. 이 문제에서 다크 초콜릿을 사용하는 것은 매우 의심스러운 것처럼 들립니다. 그럼에도 불구하고 모든 사람의 입에 계속 남아 있는 것은 이 이론입니다.
일이 어떻게 진행되고 있습니까?
필요한 효과가 나타나려면 과자를 반 킬로그램 이상 또는 전체 킬로그램 이상 먹어야 합니다. 그러면 쓴 다크 초콜릿이 제기하는 딜레마를 해결할 필요조차 없습니다. 두 가지 척도의 이익과 해로움이 계속해서 자신의 방향으로 흔들리는 것을 멈출 것입니다. 결국 장치는 두 번째 옵션에서 중지됩니다. 결국 모든 측정을 관찰해야 합니다!
당신이 보증할 수 있는 유일한 것은 초콜릿이 확실히 당신의 몸에 여분의 에너지를 줄 것이라는 것입니다. 그리고 그 돈을 무엇에 쓸지는 그 사람의 선택입니다. 이와 관련하여 설탕이없는 비터 초콜릿이 바람직합니다.
이익과 피해: 한 번에 신화 폭로
신화 1.초콜릿은 피부 문제를 일으킵니다: 뾰루지, 블랙헤드, 블랙헤드 등
현실.사실 그런 고민의 원인은 단맛이 아니라 호르몬 교란인 상황입니다.
신화 2.초콜릿은 치아와 잇몸의 구조인 법랑질에 해롭고 결석을 유발한다.
현실.사실, 다크 초콜릿은 해로울 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 항균 효과가 있어 충치 예방에 탁월한 치료법입니다.
신화 3... 초콜릿은 알레르기 환자에게 금기입니다.
현실.단맛이 단독으로 알레르기를 일으키는 경우는 드뭅니다. 사실, 초콜릿은 이미 존재하는 알레르기 반응을 강화할 수 있지만 독립적인 원인은 거의 없습니다. 제품을 적당히 사용할 때 첫 번째 옵션을 피하는 것이 가능합니다(사실 이 규칙은 모든 음식에 적용됩니다: 좋아하는 것을 먹되 조금씩 먹습니다).
그것을 과용하지 마십시오!
모든 것이 매우 무해하고 낙관적이며 긍정적으로 보입니다. 초콜릿은 행복, 기쁨 및 건강을 제공합니다. 그리고 위의 사실 중 어느 것도 완전히 부정되지는 않았지만 이 모든 것이 신뢰할 수 있는 정보이지만 다크 초콜릿이 유익하다고 말할 수는 없습니다.
어떤 경우에는 복용량이 많은 책임이 있습니다. 체중 감량이 체중 증가로 바뀌고 건강을 위한 소비가 상태를 악화시킵니다. 성인의 경우 일일 복용량은 50g을 넘지 않는다는 점을 명심해야합니다. 그런 다음 하루 종일 배포해야 합니다.
또한 자신을 위해 초콜릿 바를 선택할 때 구성에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 제품에 얼마나 많은 설탕이 함유되어 있는지, 천연 식물성 지방인지, 바에 함유 된 함량의 비율은 얼마입니까? 단백질이 함유된 단맛은 그 자체로 근육량에 영향을 미치고 근긴장도를 개선할 수 있지만 제조업체가 고객에게 기꺼이 제공하는 보충제는 체지방을 유발할 가능성이 더 높습니다.
자기 전에 많은 양의 초콜릿은 과흥분과 불면증을 유발할 수 있습니다. 그렇기 때문에 단맛은 냉장고에 하룻밤 놔두는 것이 가장 좋습니다. 아침에 몇 입 먹으면 에너지와 긍정적 인 분위기가 앞으로 몇 시간 동안 제공됩니다!
그건 그렇고, 과학자들은 원칙적으로 아침 식단에 모든 과자를 포함하는 것이 좋습니다. "아침은 혼자 먹고 점심은 친구와 나눠 먹자..."라는 유명한 속담도 이를 암시한다. 단 것을 차별하지 않음 - 에너지 분포에서 인체의 특징 일뿐입니다.
초콜릿은 섭식 장애가 있는 사람, 알레르기가 있는 사람에게 해로우며(논란의 여지가 있습니다. 경고가 위에 나와 있습니다) 당뇨병 환자는 이 단맛의 사용을 제한해야 합니다.
그러나 이것에도 불구하고이 기사는 좋아하는 제품의 이점이 해로움보다 훨씬 많다는 것을 분명히 보여줍니다!
결과
다크초콜릿을 먹을지 말지 선택의 여지가 있다면, 부담없이 첫 번째 선택에서 멈춰주세요! 처음에는 유백색이나 흰색처럼 달콤하지 않을 수도 있지만 상상할 수없는 맛을 느끼며 조금 더 시도 할 가치가 있으며 즉시 좋아하는 단맛이됩니다.
초콜릿은 가공된 코코아 씨앗의 제품입니다. 콩 자체는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 유형은 변종이며 섬세한 맛과 많은 향기로운 색조가 있으며 두 번째 유형은 보통이며 쓴 맛과 매우 향이납니다.
리얼 다크 초콜릿은 72% 이상의 코코아 액과 소량의 설탕, 코코아 버터를 함유하고 있습니다. 코코아 액의 비율이 높을수록 제품이 좋습니다. 다크 초콜릿은 85%, 90%, 심지어 99%로 고품질 원료로 만들어집니다. 그 맛은 씁쓸해야하지만 저품질 코코아 가루와 같이 신맛이 없어야합니다. 설탕 함량이 낮기 때문에 이 초콜릿은 식이 제품으로 분류됩니다.
알칼리화(복잡한 가공 과정)는 콩을 위장관을 자극하지 않는 분말로 만듭니다. 우유, 기타 다양한 첨가제 및 충전재를 추가하면 제품이 더 이상 다크 초콜릿으로 분류되지 않습니다.
구성, 칼로리 함량 및 영양소
여기에는 다음이 포함됩니다.
탄수화물 - 48.2g;
이당류 및 단당류 - 42.6g;
단백질 - 6.2g;
식이 섬유 - 7.4g;
재 - 1.1g;
물 - 0.8g;
유기산 - 0.9g;
전분 - 5.6g;
포화 지방산 - 20.8g;
지방 - 35.4g;
거대 및 미량 원소: 철 5.6 mg, 인 170 mg, 칼륨 363 mg, 나트륨 8 mg, 마그네슘 133 mg, 칼슘 45 mg;
소량의 비타민 B1, B2, E, PP.
비터 초콜릿은 의심할 여지 없이 몸에 이롭지만 어떤 경우에는 해로울 수도 있습니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 초콜릿을 과다 복용하면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.
다크 초콜릿의 9가지 건강상의 이점
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몸을 정화
다크 초콜릿은 뛰어난 항산화제이며 체내 설탕 흡수를 개선하는 능력이 있습니다. 항산화제 함량 증가 - 플라보노이드는 혈액 순환을 개선하여 혈전 형성을 방지합니다. 이 물질은 자유 라디칼을 효과적으로 중화하여 신체를 청소하고 가능한 질병으로부터 보호합니다.
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우수한 항우울제
다크 초콜릿을 먹으면 스트레스 호르몬인 코르티솔 생성이 크게 감소합니다. 기분을 크게 개선하고 전반적인 음색을 향상시킵니다. 그것은 몸을 위한 기쁨의 영약일 뿐입니다. 또한, 면역력도 향상됩니다.
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염증 완화
이탈리아 과학자들은 초콜릿이 반응성 단백질의 수준을 감소시키고 억제하여 신체의 염증 과정의 확산을 방지한다는 것을 보여주었습니다. 따라서 본질적으로 염증을 일으키는 모든 질병에 대해 초콜릿은 매우 유용합니다. 초콜릿을 정기적으로 섭취하면 많은 바이러스와 감기를 예방할 수 있습니다.
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당뇨병을 위한 비터 초콜릿
다크 초콜릿 조각은 고혈압 환자뿐만 아니라 당뇨병 환자에게도 해를 끼치 지 않습니다. 고혈당으로 단 음식과 음료를 먹는 것은 금지되어 있습니다. 그러나 다크 초콜릿은 인슐린 감수성을 향상시켜 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다. 당뇨 초콜릿도 있는데 설탕이 소르비톨이나 자일리톨로 대체되기 때문에 당뇨환자도 안전하게 섭취할 수 있습니다.
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항균 특성이 있습니다
고품질 다크 초콜릿에는 박테리아를 죽이는 데 탁월한 탄닌이 함유되어 있습니다. 덕분에 초콜릿은 플라크 형성을 방지하고 구취를 제거합니다. 또한 제품에 포함된 불소, 칼슘 및 인은 치아, 손톱 및 뼈 조직을 강화합니다.
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심장에 좋은
다크 초콜릿은 심혈관 건강에 매우 유익합니다. 스테아르산은 혈관을 청소하고 페놀은 혈관 수축을 방지합니다. 초콜릿이 신체에 미치는 이러한 효과는 뇌졸중, 심장마비 및 기타 여러 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 이 제품은 또한 정신적 각성을 현저하게 증가시키고 기억력을 향상시킵니다.
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여성을 위한 다크 초콜릿의 이점
비터 초콜릿은 여성의 몸에 좋지만 해를 끼칠 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 제품의 과도한 칼로리 함량은 모든 여성의 모습을 망칠 수 있습니다. 그러나 현명하게 섭취하면(하루에 약 25g) 이점만 얻을 수 있습니다. 초콜릿은 PMS를 완화하고 피부, 모발, 손톱 및 치아의 상태를 개선하고 활력을 주고 기분을 개선합니다.
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임신 중 쓴 초콜릿
임산부의 경우 다크 초콜릿은 같은 양으로 그들에게 이익이 될 수도 있고 해를 끼칠 수도 있습니다. 위의 모든 유용한 특성은 여성의 신체에 유익한 영향을 미치지 만 아이를 태울 때 무시해서는 안되는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.
쓴 초콜릿은 알레르기 제품 목록에 속하며 임산부가 알레르기 반응을 일으키는 경향이 있으면 아기가 질병을 맡을 수 있기 때문에 초콜릿은 그녀에게 엄격히 금지됩니다.
다크초콜릿에 함유된 카페인도 제품을 과도하게 사용하면 산모와 아기의 신경계에 장애를 일으킬 수 있다. 초콜릿은 특히 임신 마지막 달에 변비를 유발할 수 있습니다. 그리고 치료의 높은 칼로리 함량은 임산부에게 체중을 증가시킬 수 있으며 이는 또한 바람직하지 않습니다.
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남성의 몸에 좋은
비터 초콜릿은 남성의 최음제입니다. 그것은 기분뿐만 아니라 남성의 힘을 향상시킵니다. 초콜릿의 유익한 특성은 남성을 활기차고 강하며 자신감있게 만들고 심장과 뇌 혈관의 기능을 향상시킵니다. 그러나 남성도 고칼로리 제품에 주의해야 하며 체중이 증가하지 않도록 섭취량을 과도하게 사용해서는 안 된다.
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쓴 초콜릿과 체중 감소
이상하게 들리겠지만 설탕이 없는 다크 초콜릿은 물론 합리적인 범위 내에서 비만인에게 도움이 될 수 있습니다. 체질량 지수가 높은 사람의 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 혈액 순환을 개선하여 심장 기능을 개선합니다. 일부 영양사는 체중 감량 시 다크 초콜릿을 섭취하도록 허용합니다.
코코아 콩의 주요 알칼로이드 - 테오브로민은 신진 대사를 개선하고 몸에서 쉽게 배설됩니다. 카페인은 매우 잘 활력을 주고 사람을 더 움직이게 하며 아시다시피 움직일 때 가장 많은 양의 지방이 연소됩니다. 다크 초콜릿 조각은 엄격한 식단에서 쉽게 허기를 채우고 식사 사이의 작은 간식으로 사용할 수 있습니다.
다크 초콜릿의 해로움
초콜릿은 알레르기를 유발하는 제품이므로 종종 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 제품을 남용하는 것은 매우 금기입니다.
긍정적 인 리뷰가 있고 독점적으로 고품질의 건강 제품으로 시장에 확립 된 양질의 고품질 초콜릿 만 소비해야합니다. 예를 들어, 러시아 쓴 초콜릿 Babaevsky는 바로 이 범주에 속합니다.
LLC "Boutique Vinestyle", INN: 7713790026, 라이선스: 77RPA0010390 날짜 2014년 5월 11일자 유효 기간: 2014년 5월 11일 ~ 2024년 4월 11일, Moscow, Leninsky Prospect, 52LLC "Retail Vinestyle", INN: 7716816628, 라이선스: 2016년 4월 26일자 77RPA0012148, 2016년 4월 26일부터 2021년 4월 25일까지 유효함, Moscow, Leningradskoe sh., 72., floor 1, room 아이바, 방. 1에서 5까지LLC "Weinstile", INN: 7715808800, 라이선스: 2019년 10월 16일자 77RPA0010437, 2014년 11월 14일부터 2024년 11월 13일까지 유효, PSRN: 1107746352141, Moscow, Sklad 부분 전제 IвLLC Store Vainstyle, INN: 9717017438, 라이선스: 77RPA0012229 날짜 2016년 6월 8일자 유효 기간: 2016년 6월 8일부터 2021년 6월 8일까지, 모스크바, st. Lyusinovskaya, 53, 1층, VI 방LLC "Red Winestyle", INN: 9717049616, 라이선스: 2017년 3월 23일자 77RPA0012971 유효 기간: 2017년 3월 23일부터 2022년 3월 22일까지, Moscow, Entuziastov 고속도로, 74/2, floor 1, room VLLC "Green Winestyle", INN: 9718061246, 라이선스: 2017년 4월 8일자 77RPA0013267 유효 기간: 2017년 4월 8일 ~ 2022년 3월 8일, Moscow, Staraya Basmannaya street, 25, 건물 1, 1층, 방 1에서 9까지의 방Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, 라이센스: 2017년 8월 24일자 77RPA0013315, 유효 기간: 2017년 8월 24일 ~ 2022년 8월 23일, Moscow, Prospekt Mira, 70, 1층, 방 1번에서 4번,Nice Weinstile LLC, INN: 7716856204, 라이선스: 77RPA0013269 날짜 04.08.2017 유효 기간: 04.08.2017 ~ 03.08.2022, Moscow, Sadovaya-Sukharevskaya street, 11 by VII3, rooms, 지하,LLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, 라이선스: 77RPA0014417 2019년 3월 22일부터 유효 기간: 2019년 3월 22일부터 2024년 3월 22일까지, Moscow, Izmailovsky boulevard, 1/28, floor 1, 나, 방. 1, 2, 2A, 3-5LLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, 라이센스: 2019년 4월 4일자 77RPA0014437 유효 기간: 2019년 4월 4일 ~ 2024년 3월 4일, Moscow, Osenny Boulevard, 20, bldg. 1, 1층, 방. 275, 방 1-5Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, 라이선스: 2019년 4월 10일자 77RPA0014645 유효 기간: 2019년 4월 10일 ~ 2024년 3월 10일, Moscow, Varshavskoe shosse, 72, bldg. 3층 1층 방 82 법인으로의 제품 배송은 해당 법률에 따라 수행됩니다.
시음 노트
색상
초콜릿의 색은 짙은 갈색입니다.
맛이 나다
초콜릿의 깊고 풍부하며 눈에 띄게 쓴 맛은 코코아의 고귀한 음색을 보여줍니다.
향기
초콜릿의 향이 풍부하고 강렬합니다.
미식 조합
Elite Dark Bitter Chocolate은 진짜 초콜릿 감정가를 위한 우아한 제품입니다. 90% 코코아 콩을 함유하여 잊을 수 없는 풍부함과 깊은 맛과 향을 선사합니다. 고급 코코아의 고귀한 음색이 방해 없이 드러나 미식가에게 잊을 수 없는 즐거움을 선사합니다. 특히 좋은 스파르타크 엘리트 다크 비터 초콜릿고급 코냑과 조화를 이루며 블랙 커피 또는 디저트 와인과 함께 제공될 수도 있습니다.
순중량: 90g.
제조사 소개
제과 공장 "스파르타쿠스"고멜시에 위치하고 있습니다. 그 역사는 1924년에 문을 연 작은 과자 공장 "Prosvet"으로 거슬러 올라갑니다. 그의 구색에는 여러 종류의 버터스카치, 마멀레이드 및 과자가 포함되었습니다. 설립 7년 만에 공장명을 "스파르타크"... 생산이 빠르게 발전했고 회사는 벨로루시 과자 시장의 리더가 되어 제품을 해외에도 수출했습니다. 1998년 공장을 JSC로 개편 “ 스파르타쿠스 ” ... 이제 그녀는 계속해서 국내 제과 산업에서 리더십을 유지하고 있습니다.
공장은 비스킷, 초콜릿, 카라멜 및 크런치 와플이 각각 생산되는 4개의 개별 부서로 구성되어 있습니다. 총 약 350종류의 진미가 생산됩니다. 생산 시설에는 자동화 라인이 장착되어 있어 오류를 제거하고 외부 구성 요소가 과자에 들어가는 것을 방지합니다. 제품은 자체 실험실 "Spartak"에서 테스트됩니다.
놀랍지만 사실입니다. 초콜릿은 매우 건강에 좋습니다. 한 가지 주의할 점은 쓴맛이 있어야 한다는 것입니다. 다크 초콜릿에 대한 모든 것 - 우리는 당신을 위해 자세한 리뷰를 준비했습니다. 무조건적인 이점과 잠재적인 피해, 흥미로운 사실과 최적의 구성, 선택 및 시음. 기사를 읽은 후 메뉴에 귀중한 진미의 사각형을 포함하기 시작하기를 바랍니다.
지리와 흥미로운 사실
리뷰히어로 제작에 가장 중요한 재료는 코코아빈입니다. 그들의 고향은 남아메리카입니다. 인디언들에게는 돈으로도 쓰였으며 주변의 펄프는 일종의 맥주를 만드는 데 사용되었습니다.
지구상에서 매년 약 300만 톤의 귀중한 원료가 재배되고 있습니다. 이 금액의 최대 70%는 서아프리카의 후진 국가에 속합니다.
코코아를 재배할 때 아동 노동과 심지어 노예 노동이 자주 사용됩니다. 따라서 일부 제조업체는 타일에 "인간적" 및 "윤리적" 제조 방법을 구체적으로 표시합니다.
쓴맛과 우유 : 주요 차이점
생산을 위한 원료는 여러 단계에서 얻습니다. 먼저 말린 콩, 볶은 콩, 껍질을 벗긴 콩을 으깨어 가열합니다. 결과는 "코코아 주류"라고 불리는 점성이 있는 두꺼운 덩어리입니다. 그것은 지방 코코아 버터와 건조 코코아 가루로 나뉩니다.
밀크 초콜릿의 주요 성분은 연유와 분유입니다. 초콜릿을 달콤하게 만드는 것은 바로 이 음식들입니다. 우유 샘플의 실제 코코아(건조 분말 형태)는 10%만큼 작을 수 있습니다. 그러한 진미는 건강상의 이점이 없습니다. 그것은 빠른 탄수화물과 빈 칼로리로 가득 차 있습니다. 그것에 기대는 것은 비만과 제2형 당뇨병으로 가는 직접적인 경로입니다.
비용을 줄이기 위해 기술자들은 팜유와 트랜스 지방을 제품에 첨가합니다. 두 성분 모두 심혈관 질환의 발병에 기여합니다. 이 한심한 모습은 특히 "초콜릿 바"의 딱딱한 껍질에 자주 사용됩니다. 그 중 코코아 가루의 함량은 몇 퍼센트(!)에 불과합니다.
비터 초콜릿(영어 "다크 초콜릿")은 코코아 제품의 함량이 70% 이상인 샘플입니다. 최고의 품종에서이 농도는 99 %에 이릅니다. 그러한 진미만이 광범위한 유익한 특성을 가지고 있습니다.
미식가들의 궁극의 꿈은 이른바 '생초콜릿'이다. 버터와 분말로 사전 분리하지 않고 코코아 액에서 직접 얻습니다.
구성 및 칼로리 함량
평균적으로 질량 분율이 70-85% 코코아인 다크 초콜릿 100g에는 다음이 포함됩니다.
칼로리 함량 - 599kcal - 30%
- 단백질 -7.8g - 16%
- 지방 - 42.7g - 66%
- 포화 지방 - 24.5g - 122%
- 탄수화물 - 45.8g - 15%
- 식이 섬유, g - 3.1 - 12%
비타민(값순으로 정렬)
- 비타민 K, μg - 7.3 - 9%
- 비타민 B2, mg - 0.1 - 5%
- 비타민 B3, mg - 1.1 - 5%
미네랄(값별 정렬)
- 망간, mg - 1.9 - 97%
- 구리, mg - 1.8 - 88%
- 철, mg - 11.9 - 66%
- 마그네슘, mg - 228 - 57%
- 인, mg - 308 - 31%
- 아연, mg - 3.3 - 22%
- 칼륨, mg - 715 - 20%
- 셀레늄, mcg - 6.8 - 10%
- 칼슘, mg - 73 - 7%
카페인, mg - 80
테오브로민, mg - 802
* 백분율(%)은 2,000kcal의 균형 잡힌 식단을 섭취하는 성인의 1일 평균 섭취량의 비율을 나타냅니다.
제조사에 따라 바의 식품 첨가물(감미료, 오일, 향료, 견과류)이 바뀝니다. 특정 브랜드의 다크 초콜릿에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아보려면 포장지에 있는 정보를 주의 깊게 읽으십시오.
이러한 필수 영양소는 빙산의 보이는 부분일 뿐입니다. 제품의 독특한 강점은 구성 성분의 생물학적 활성 물질에 있습니다.
다크 초콜릿의 건강상의 이점
코코아 열매는 항산화제, 폴리페놀 및 플라보노이드의 창고입니다. 항산화제는 모든 장기의 세포를 보호하고 노화를 억제합니다.
다크 초콜릿 1g에는 최대 30.1mg의 플라보노이드가 들어 있습니다. 이것은 녹차와 적포도주보다 훨씬 많습니다.
초콜릿 플라보노이드는 혈압을 낮추고 조직의 혈액 순환을 개선합니다. ()
코코아 가루는 지질 대사를 정상화합니다. 혈중 "나쁜" 콜레스테롤은 감소하고 "좋은" 콜레스테롤은 증가합니다. ()
다크 초콜릿이 심장에 좋은 것은 의심의 여지가 없습니다. 심혈관 질환의 위험을 50%까지 줄이는 것은 혈압과 콜레스테롤 수치를 조화시키는 누적 효과입니다. ()
또 다른 결정적으로 중요한 효과는 뇌의 혈액 순환과 그 결과 정신 활동의 개선입니다. 특히 노인들에게서 두드러진다. ()
학생 참고 사항: 흥분제인 카페인과 테오브로민은 짧은 시간 동안 사고 과정을 가속화합니다. ()
플라보노이드는 뚜렷한 항암 효과가 있습니다. ()
우리의 영웅은 만성 피로의 증상을 극복하고 효율성을 높이는 데 도움이 됩니다. ()
제품이 성욕을 향상시키는 것으로 믿어집니다. 다크 초콜릿이 남성에게 좋은 이유에 대한 질문에 뻔뻔하게 페달을 밟고 있는 셈이다. 스페인 정복자들은 또한 아즈텍 황제가 아내를 방문하기 전에 초콜릿 음료를 마신다고 썼습니다.
흥미로운 연구에 따르면 치료를 받은 소비자는 성관계를 가질 가능성이 더 높습니다. () 저자는 대부분의 쇼코팬이 이미 성욕이 높은 젊은 여성에 속한다고 솔직하게 지적합니다. 다크 초콜릿이 실제로 최음제인지 여부를 독립적으로 확인하는 것이 좋습니다.
부작용 및 금기 사항
많은 신체 시스템에 대한 무조건적인 이점은 건강의 다른 측면에서 위험과 해로움이 없는 것이 아닙니다.
- 이 제품에는 카페인이 포함되어 있습니다. 카페인 과다 복용의 증상으로는 신경과민, 잦은 배뇨, 불면증 및 심장 두근거림이 있습니다.
- 임산부(임산부 및 임신을 원하는 여성 모두)는 매일 초콜릿을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
- 일부 품종에는 유제품이 포함되어 있습니다. 카제인에 알레르기가 있고 카제인에 내성이 없는 사람은 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 쓴맛과 유제품은 종종 동일한 장비에서 생산된다는 점에 유의하십시오. 우유가 성분 목록에 없는 경우에도 알레르기의 위험은 남아 있습니다.
- 진미의 드문 참가자는 천연 유화제 레시틴입니다. 그것은 대부분 콩에서 얻습니다. 콩에 알레르기가 있는 경우 식품 첨가물 E322(대두 레시틴)가 함유된 초콜릿에 현혹되지 마십시오.
- 다크 초콜릿이 함유된 식단의 저혈압 효과는 당뇨병에서 특히 두드러진다는 것이 입증되었습니다. 그러나 설탕을 감미료로 사용하면 가치 있는 특성이 해로 인해 가려집니다. 당뇨병 환자의 경우 감미료가 있거나 없는 제품을 구입하십시오.
- 다크 초콜릿의 높은 칼로리 함량과 풍부한 지방을 기억하십시오. 건강을 유지하려는 사람들에게는 도보로 최소 40분의 저녁 산책이나 자전거 타기가 필요하며 매일의 초콜릿 스낵입니다.
- 중요한! 고양이와 개에게 진미(특히 쓴 것)를 제공하지 마십시오! 애완 동물에게 유독하며 치명적일 수도 있습니다.
어떤 사람들은 초콜릿이 "중독성"이라고 말하며 심지어 마약에 비유하기도 합니다. 아아, 과학은 그러한 리뷰를 지원하지 않습니다.
하루에 얼마나 먹을 수 있습니까?
그렇다면 다크 초콜릿을 최대한 활용하기 위해 얼마나 많은 다크 초콜릿을 먹을 수 있습니까? 다음은 미시간 대학의 전문가들이 조언하는 내용입니다.
- 일주일 동안 최대량은 7온스를 초과해서는 안 됩니다. 198g 또는 200g 타일보다 약간 작습니다.
- 하루 평균 양은 1온스 또는 28.3g입니다. 이것은 표준 타일 100g의 ¼보다 약간 더 많습니다.
호화로운 쓴맛 : 올바르게 먹는 법
메모!
우유 젖꼭지의 새콤달콤한 맛에 익숙해지면 처음에는 진짜 다크 초콜릿의 맛이 압도적일 수 있습니다.
가치 있는 제품을 충분히 즐기려면 단계적 접근을 권장합니다.
- 과거 음식의 맛을 없애기 위해 입을 헹구십시오.
- 초콜릿을 코에 대고 향을 들이마십니다. 쓴맛에서는 특히 두드러집니다.
- 입에서 더 빨리 녹을 수 있도록 손으로 조각을 살짝 데우십시오.
- 세게 씹으면 맛이 실제보다 더 매운 것처럼 보일 것입니다. 초콜릿 사각형을 이빨로 부드럽게 부수고 사탕처럼 혀에 묻은 조각을 빨아들입니다. 건강식에 함유된 기름이 녹아서 불쾌한 쓴맛을 거의 느끼지 못할 것입니다.
비터 초콜릿은 음료, 스무디, 칵테일에 첨가할 수 있습니다(우유가 없는 것이 바람직하며 아래에서 읽을 수 있음). 이 옵션은 즐거움을 늘리고 싶을 때 특히 유용합니다.
이상적인 유틸리티: 구입처
품질에는 비용이 듭니다. 좋은 다크 초콜릿은 저렴하지 않습니다. 러시아에서 허용되는 비용은 타일당 150-180루블입니다(2017년 가을 가격).
85% 이상의 코코아가 함유된 샘플에 집중하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 특정 유용한 속성은 70%의 타일에도 있습니다. 러시아에서의 구색은 훨씬 넓습니다. 앞면에 자랑스럽게 표시된 타일을 들고 뒷면의 구성을 읽는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 라벨에서 확인해야 할 중요한 데이터를 나열했습니다.
초콜릿 케이크의 다양성과 가격은 iHerb에서 확인할 수 있습니다. 천연 제품에 대한 세계 최고의 가격과 유명 브랜드의 다크 초콜릿 75, 80, 85, 88 및 99%를 구입할 수 있는 기회.
코코아 함량이 다른 유기농 다크 초콜릿을 선택하십시오.
비교적 최근 구매에서. 슈퍼 초콜릿이 풍부한 질감, 끝맛에 과일 신맛이 가미된 맛있는 쓴맛. 코코아 85%, 첨가물이나 레시틴이 없습니다.
비터 초콜릿 : 최고와 선택 방법
- 황금률: 성분 목록이 짧을수록 제품의 품질이 높아집니다.
- 첫 번째 목록은 코코아 액(초콜릿 액), 코코아 가루(코코아 고형분), 코코아 버터(코코아 버터) 및 전체 코코아 콩(코코아 콩) 또는 개별 조각(코코아 닙)이어야 합니다.
- 설탕은 목록 상단에서 더 멀리 떨어져 있어야 합니다.
- 우리의 목표는 코코아 제품의 최대 함량을 가진 바입니다. 70% 이상의 구색을 찾으십시오. 80% 또는 85%가 가능하지만 99%가 이상적입니다.
중요한! 패키지 앞면에는 75, 85, 90%가 선명하게 표기되어 있고...펜스에도 크게 써져있습니다. 뒷면에 소문자로 코코아 고형분 함량 정보를 확인하세요.
- 알칼리성 용액을 사용한 로스팅 및 가공(영어 "네덜란드식 공정")은 강판 코코아의 플라보노이드 양을 60%에서 90%로 엄청나게 줄입니다. () "천연 코코아"(천연) 또는 "비 알칼리화 코코아"(알칼리 처리되지 않음)라고 표시된 다크 초콜릿을 구입하는 것이 좋습니다.
- 타일 비용을 줄이기 위해 제조업체는 건강에도 좋은 아몬드와 같은 견과류를 타일에 추가합니다. 그러나 카라멜, 당밀 및 기타 고칼로리 감미료가 포함된 음식은 피하십시오. 빈 칼로리가 적을수록 좋습니다.
- 고품질 제품의 유일한 지방 공급원은 코코아 버터입니다. 성분에 팜유, 코코넛 오일, 식물성 지방 또는 마가린이 포함된 경우 구매하지 마십시오.
- 가장 좋은 예는 밀가루, 팽창제, 인공 향료 및 색소, 안정제 및 습윤제가 없는 것입니다.
- 유화제 레시틴(E322, E476)은 건강에 해롭지 않다고 믿어집니다. 하지만 그 양이 많다는 것은 제품이 주로 코코아 가루로 만들어졌고 코코아 버터가 거의 없다는 간접적인 신호다.
한 가설에 따르면 우유는 초콜릿 플라보노이드와 반응하여 신체가 플라보노이드를 잘 흡수하는 것을 방지합니다. 유제품 첨가물이 들어 있지 않은 제품을 선택하십시오.
품질 타일의 외부 징후
따라서 유용한 속성을 평가하기 위한 첫 번째 작업은 레이블을 읽는 것입니다. 그러나 맛은 여전히 중요한 기준입니다. 생소한 브랜드의 제품을 구매한다면 한 타일로 제한합니다. 시력, 냄새, 색상으로 품질을 확인합니다.
무엇을 찾아야 할까요?
- 모습. 고급 초콜릿은 표면이 매끄럽고 광택이 있어 얼룩이나 요철이 없습니다. 서리 또는 안개와 유사한 희끄무레한 코팅은 제품이 오래되었음을 나타냅니다.
- 색조. 코코아 콩이 자란 토양과 볶은 방법에 따라 초콜릿은 분홍색, 붉은색, 주황색 또는 자주색 색조를 가질 수 있습니다.
- 조직. 좋은 타일은 균열과 부스러기로 부서집니다. 조각의 가장자리는 치핑 없이 균일하게 유지됩니다.
- 촉각 감각. 타일의 표면은 매끄러워야 합니다.
- 조각이 혀에 흡수되었을 때 맛은 뚜렷하고 벨벳입니다. 품질이 좋지 않은 것은 흩어진 곡물의 뭉툭한 맛, 시음이 끝날 때 왁스 또는 기름 느낌으로 나타납니다.
다크 초콜릿을 맛보게 된 동기를 알게 되어 기쁩니다. 대부분의 사람들에게 얻을 수 있는 이익은 잠재적인 피해보다 큽니다. 당신은 이미 최고의 샘플을 선택하는 방법을 알고 있습니다.
"테스트 구매"비디오를 보는 것만 남아 있습니다. 러시아의 리뷰에 따르면 어떤 브랜드가 가장 좋으며 채널 1의 독립적 인 시험에서 어떻게 평가됩니까? 소비자에 따르면 Babaevsky가 선두에 있습니다. 그는 대회가 끝날 때까지 선두를 유지할 수 있을까요? 22:47부터 알아보세요.
추신 디저트의 경우 Babaevsky를 포함한 인기있는 러시아 브랜드의 "즐거움"이있는 작은 테이블.
이번 글에서는 "다크초콜릿: 이득이냐 피해냐"라는 주제를 가장 자세하고 공정하게 공개하려 합니다...
다크 초콜릿의 장점
다크 초콜릿이 좋은 이유부터 시작하겠습니다. 더 정확하게는 왜 그렇게 간주되는지. 인터넷의 수많은 기사를 믿는다면 그는 다음을 수행합니다.
- 혈관벽을 튼튼하게
- 뇌로 가는 혈류를 자극
- 콜레스테롤 수치 감소
- 혈압을 정상화
- 엔돌핀 생성 촉진
- 노화 과정을 늦춘다
- 활력을 주는 효과가 있어 성능이 향상됩니다.
- 배고픔을 줄이고 체중 감량에 도움
이제 다크 초콜릿이 이러한 특성을 가지고 있다는 결론을 내리는 것이 정확히 무엇인지 생각해 봅시다. 결국 그는 들판에서 자라지 않습니다. 재료를 모아 만든 인조 제품입니다. 그렇다면 다크 초콜릿을 건강하게 만드는 성분은 무엇일까요?
답변 - 코코아 콩... 이것은 초콜릿 바의 유일한 건강 성분입니다. 실제로, 다양한 유형의 초콜릿의 유용성 정도를 결정하는 것은 구성에서 코코아 콩의 비율입니다. 초콜릿에 코코아가 많을수록 좋습니다!
- 화이트 초콜릿에는 코코아 콩이 없으며 가장 해로운 것으로 간주되며 본질적으로 지방과 설탕의 혼합물입니다.
- 유제품 - 코코아 콩의 비율은 일반적으로 25-30 %이며 신체에도 유용하지 않습니다.
- 쓴맛 - 55 % 이상의 코코아 콩 비율. 그리고 유일한 유용한 것으로 간주되는 것은이 초콜릿입니다.
그건 그렇고, 다크 초콜릿과 비터 초콜릿의 차이점은 무엇입니까? 대체로 많지 않습니다. 그러나 매우 정확하게 말하면 다크 초콜릿의 함량은 40% 이상이고 비터 초콜릿의 경우 55-60%입니다.
그것은 밝혀 다크 초콜릿의 이점은 코코아 콩의 유익한 특성에만 근거합니다.- 단 하나의 재료!
이제 초콜릿의 전체 구성을 살펴보고(코코아 콩 외에 무엇이 들어 있습니까?) 그리고 그것이 유용한지 결정하십시오 ...
다크 초콜릿의 해로움
다크 초콜릿의 구성은 특정 제조업체에 따라 크게 다릅니다.
두 가지 주요 부문이 있으며, 각 부문은 시장에서 자체 틈새 시장을 차지합니다.
- 대량 생산. 각 유명 브랜드의 라인업에는 다크 초콜릿이 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매됩니다.
- 수제 다크 초콜릿. 소규모 공방이나 개인 쇼콜라티에에서 한 조각씩 생산합니다. 에코 샵은 물론 소셜 네트워크 및 웹 사이트를 통해 판매됩니다.
나는 대량 생산된 초콜릿을 연구하는 것부터 시작할 것을 제안합니다. 왜냐하면 그것은 모든 슈퍼마켓의 진열대에서 바로 찾을 수 있기 때문입니다.
대량 시장 초콜릿에는 무엇이 있습니까?
다크 초콜릿 구성: 코코아빈, 설탕, 코코아버터, 대두레시틴(유화제).
이것은 좋은 초콜릿, 고품질의 구성입니다. 그러나 그것을 찾으려면 매우 열심히 노력해야합니다. tk. 다음 성분 외에도 대부분의 인기 있는 다크 초콜릿 브랜드에는 다음이 포함됩니다.
- 에틸 알코올 (예, 놀라지 마십시오. 많은 초콜릿에 들어 있습니다!)
- 유지방(코코아 버터의 소비를 줄이기 위해 첨가한 농축 유지방)
- 코코아 버터, REKM의 식물성 등가물
- 천연과 동일한 풍미(바닐라, 럼, 크림 등의 냄새가 나는 실험실에서 합성된 화학)
- 차 (그리고 일반적으로 가장 저렴하고 품질이 낮음)
물론 이러한 불쾌한 성분들 각각은 그 자체로 해롭습니다. 사실, 이것들은 우리 몸에 독이 됩니다. 따라서 그러한 성분으로 초콜릿의 이점에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 그래서 여러분에게 드리는 조언은 - 초콜렛의 성분을 주의깊게 읽으십시오... 포장에 "쓴", "엘리트", "어두운"이라는 단어가 있다고해서 고품질 제품을 손에 들고 있다는 보장은 없습니다. 다음은 한때 저를 충격에 빠뜨렸던 몇 가지 예시입니다.
* "착향료" 자연과 동일한 의미
그런 재료로 초콜릿 바를 먹는 것은 추천하지 않습니다. 이것은 완전한 목록이 아니므로 구성에 주의하십시오. 구성에 나쁜 성분이 하나만 보이더라도 좋습니다. 그리고 여러 개가 있다면? 그리고 "자연과 동일"이라는 비문으로 안심하지 마십시오. 이것은 마케팅 함정일 뿐이며 자연스러운 것은 없습니다. 이것은 실험실, 화학에서 합성되는 물질입니다! 초콜릿 과자를 만들 필요는 없습니다. 자신의 사업을 아는 쇼콜라티에들이 사용하는 멋진 천연 첨가물이 있습니다!
코코아 버터에 해당하는 것은 일반적으로 주석입니다! 이들은 외관과 구조가 액체 식물성 기름과 전혀 유사하지 않을 정도로 심하게 가공된 오일입니다. 이들은 체내에서 흡수되지 않는 트랜스 지방입니다. 그리고 최근에는 GOST를 사용하여 초콜릿 성분에 5% 이하로 첨가할 수 있습니다. 다음은 GOST 표준입니다. 독의 5%는 사람들에게 해를 끼치지 않으며, 해를 끼치더라도 아무도 알아차리지 못할 것입니다!
유해한 성분으로 투명합니다. 이제 고려 구성 고품질 다크 초콜릿,가게에서 샀다. 좋은가요 나쁜가요?
코코아 버터
코코아 버터는 포화 지방 60%
코코아 버터는 60%가 포화 지방산입니다. 이것이 의미하는 바는 "지방의 이점과 위험에 대한 사실"이라는 별도의 기사에서 썼습니다. 여기서 간단히 반복하겠습니다. 지방을 포화지방이라고 하는 이유는 그들은 수소로 포화되어 있으며 매우 안정적인 분자로 구성되어 있습니다. 섭취하면 구조가 매우 안정적이기 때문에 실질적으로 변경되지 않습니다. 즉, 신체는 이러한 지방을 효율적으로 처리할 수 없습니다. 그들은 우리 몸 안에 죽은 무게처럼 떨어집니다.
유동점은 지방 포화도의 표시입니다. 그들은 실온에서 얼었습니다. 이것은 정확히 코코아 버터와 코코넛 버터에서 일어나는 일입니다. 따라서 나는 그들에게 도취되는 것을 권장하지 않지만 초콜릿에는 여전히 많은 코코아 버터가 있습니다 ( 일일 가치의 120-150%인 24-30% 포화 지방을 포함하여 타일 중량의 40-50%). 그래서 우리는 자신도 모르는 사이에 소화에 몇 시간이 걸리는 소화하기 어려운 포화 지방을 추가로 먹습니다. 사실, 첨가물이 들어간 냉동 버터는 칼로리 함량이 상당히 높은 쓴 초콜릿입니다! 그래서 "살을 빼는데 다크초콜릿을 먹어도 괜찮을까?" 라는 질문에 제 대답은 아니오 입니다. 다크초콜릿은 몸매에 썩 좋지 않습니다.
공정하게 말하면 포화 지방도 다르다는 점에 유의해야 합니다. 코코아 버터는 스테아르산을 많이 함유하고 있는데, 이는 다른 유형의 포화 지방보다 신체에 미치는 영향이 다소 약합니다. 그러나 나는 여전히 그것을 남용하는 것을 권장하지 않습니다.
설탕
설탕 - 하얀 죽음
백설탕은 몸에 해를 끼치는 것 외에는 아무 것도 하지 않는 빈 칼로리입니다. 설탕의 해로움에 대해 몇 시간 동안 이야기할 수 있습니다. 요컨대, 설탕은 오르가즘의 산도를 증가시킵니다. 즉, 체내 체액의 Ph를 증가시킵니다. 그리고 이것은 건강에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 감기에서 암에 이르기까지 모든 박테리아와 바이러스는 산성 환경에서 발생합니다! 또한 신체는 과도한 산도와 싸우며 이 싸움에서 뼈에서 칼슘을 제거합니다(칼슘은 산을 중화함). 동시에 많은 양의 칼슘이 혈액에 던져지며 일부는 소변으로 남고 다른 일부는 신장과 담낭에 결석 형태로 침전됩니다.
그리고 산성 환경은 또한 적혈구와 혈소판의 부착으로 이어져 혈관에 좋지 않습니다. 설탕 외에 신체를 산성화하는 다른 성분은 "건강 지표로서의 산-염기 균형"이라는 기사에서 읽을 수 있습니다.
더 나아가. 설탕의 동화에는 엄청난 양의 칼슘뿐만 아니라 신체가 근육, 신장, 간 및 혈액에서 취하는 비타민 B가 필요합니다. 물론 설탕은 소화를 방해하고 면역 체계를 약화시킵니다(면역 세포가 손상됨)! 하지만 그게 다가 아닙니다. 설탕은 피부에 해롭습니다. 콜라겐과 엘라스틴 섬유가 부서지기 쉽고 건조해져서 피부 톤과 탄력을 잃게 됩니다.
소량의 설탕이 죽이지 않을 것 같습니다! 그러나 당신은 확실하지만 작습니까? 연구에 따르면 설탕 사람들의 대부분은 설탕 그릇이 아니라 초콜릿, 뮤즐리, 쿠키, 아침용 시리얼, 소다에서 통제할 수 없이 소비하는 것으로 나타났습니다. 즉, 숨겨진 소스에서 엄청난 양의 설탕을 섭취합니다. 다크 초콜릿 바에는 설탕 25~40%, 그리고 이것은 많이! 2.5~4숟가락!
그리고 가장 중요한. 지방과 결합된 설탕은 정상적인 신진대사를 방해하는 폭발적인 혼합물입니다! 올바른 음식 혼합을 위해서는 설탕과 지방을 따로 섭취해야 합니다. 함께 그들은 오랜 시간이 걸리고 효율적으로 흡수되지 않습니다. 따라서 지방이 많고 달콤한 디저트는 좋지 않습니다. 단맛과 저지방이 더 좋습니다.
그건 그렇고, 때로는 평범한 흰 소금도 초콜릿에 첨가됩니다. 또한 나쁜 것입니다. "소금에 관한 모든 것"기사에서 소금이 신체에 미치는 영향에 대해 읽을 수 있습니다.
대두 레시틴
대두 레시틴: 천연이 아님
사실, 이것은 확실히 초콜릿 바의 필수 성분은 아닙니다. 그리고 당신은 진짜 수제 초콜릿에서 이 성분을 결코 볼 수 없을 것입니다. 제품의 원가를 낮추기 위해 사용됩니다. 레시틴 덕분에 성분이 균질한 덩어리로 더 잘 섞입니다. 그 구성은 일반적으로 0.5% 이하입니다.
제조사가 양심적이라면, 레시틴은 저온 가공을 통해 고품질 대두유에서 생산됩니다. 이 성분은 유용하다고 할 수 없지만, 유해 정도는 설탕만큼 높지는 않습니다... 레시틴은 식물성(대두), 동물성(계란)이니 주의하세요. 의심할 여지 없이 간장 선호! 인류의 이유뿐만 아니라 건강을 위해서도! 일부 보고서에 따르면 동물성 레시틴은 소화를 방해하고 간 크기를 증가시키고 신장 기능 부전을 유발할 수 있습니다. 또한 신진대사에 나쁜 영향을 미칩니다.
구성은 "유화제 E322" 또는 "대두 레시틴" 또는 더 나은 "유전적으로 변형되지 않은 대두 레시틴"으로 작성되어야 합니다. "유화제 E476"이 보이면 이것은 동물성 레시틴입니다!
코코아 콩
볶은 코코아 콩 ... 어떤 이점이 있습니까?
볶지 않은 신선한 생 코코아 콩에는 건강상의 이점이 있습니다. 플라보노이드는 체내 효소 작용을 활성화하고 신진대사를 촉진하며 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 천연 항산화제입니다. 플라보노이드는 또한 혈관을 강화하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈액 순환을 개선합니다 ... 다크 초콜릿이 유용한 것으로 간주되는 것은 이러한 기적적인 특성 덕분입니다. 하지만 세 가지가 있지만!
코코아 열매는 씁쓸한 뒷맛과 창백한 색을 가지고 있기 때문에 발효 없이 먹지 않습니다. 일반적으로 그들은 우리가 익숙한 향기로운 코코아 콩과는 거리가 멀다.
첫째, 초콜릿 대량 생산(즉, 대량 생산) 코코아 본연의 성질이 많이 사라진다.... 사실 코코아는 초코바에 담기 전에 먼저 발효, 건조, 마지막으로 볶고 조림(고온에서 집중 반죽)합니다. 수제 초콜릿을 만드는 개인 공방에서는 코코아 콩의 품질을 모니터링하고 원료만 사용합니다. 즉, 40도 이하에서 발효시킨 후 햇볕에 말려 볶지 않은 콩을 말합니다. 그러나 큰 공장은 그렇게 하지 않습니다. 여러 단계의 고온 가공을 거친 볶은 원두를 사용합니다. 결론은 볶은 콩이 더 저렴하고, 더 잘 저장되며, 맛 면에서 더 예측 가능하다는 것입니다. 그러나 유감스럽게도 귀중한 플라보노이드가 파괴됩니다. 직관적으로 - 실질적으로 탄화 된 상태로 튀긴 제품은 건강과 관련이 없습니다. 위 사진은 볶은 콩입니다. 생 발효 콩은 색이 옅은 갈색입니다 ...
나는 궁금해 플라보노이드는 식물성 식품에서만 발견됩니다!동물은 식물에서만 독점적으로 얻습니다. 동시에 이러한 물질은 인간과 다른 포유류에게 없어서는 안될 물질로 여겨집니다.
둘째, 플라보노이드 외에 코코아에는 카페인과 테오브로민이 들어 있습니다.... 카페인은 효율성을 높이고 활기를 불어넣어 커피 애호가들이 높이 평가합니다. 그러나 동시에 신체에 매우 특정한 부정적인 영향을 미칩니다. 자세한 내용은 카페인이 건강에 미치는 영향에 대한 기사를 참조하십시오. 간단히 상기시켜드리겠습니다. 카페인은 위장의 산도를 증가시키고, 위와 장의 혈류를 느리게 하고, 심혈관계에 부하를 가하고, 혈압을 증가시키고, 철과 비타민 B의 흡수를 방해하고, 칼슘의 침출을 촉진하고, 혈당을 증가시켜 부하를 증가시킵니다. 내분비 계. 저 개인적으로는 생동감 충전 치고는 높은 댓가입니다... 저로서는 임산부, 수유부, 3세 미만 어린이에게 카페인 섭취가 금지되어 있다는 점도 시사하는 바입니다.
테오브로민에 대한 주장도 있습니다.) 건강에 미치는 영향은 카페인과 비슷하지만 중추신경계에 미치는 영향은 적습니다. 그것은 또한 모든면에서 몸을 닳게합니다 ... 매우 많은 양의 독입니다.
셋째, 좋은 초콜릿에는 유기농 코코아 콩만 들어 있습니다. 그러나 실제로는 저렴한 코코아 가루와 소위 코코아 벨루, 단순히 산업의 부산물인 코코아 콩의 껍질입니다.
코코아 벨라는 코코아 콩의 껍질입니다.
코코아 가루는 강판 코코아 콩과 어떻게 다릅니 까? 코코아 콩은 결과 덩어리를 초콜릿 바에 추가하기 위해 분쇄됩니다. 또는 눌러 코코아 버터를 얻습니다. 코코아파우더는 이 과정을 마치고 남은 케이크!
패키지에 "75% 코코아"가 표시되면 코코아 매스, 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 벨라와 같은 모든 제품에 대해 이야기하고 있음을 알 수 있습니다. 바에 얼마나 많은 값싼 코코아 제품이 들어 있는지 외부에서 알 수 없습니다. 실험실에서도 이것을 알아내기가 쉽지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 코코아의 품질이 초콜릿의 맛뿐만 아니라 무엇보다도 안전성에 영향을 미친다는 것입니다. 재배 중과 수확 직후 코코아 콩은 종종 화학 물질로 처리되어 안전성을 보장하고 해충으로부터 보호합니다. 코코아 열매 껍질이 물질을 잘 흡수하기 때문에 일부 화학 물질은 완제품에 남아 있습니다.
OZPP "Roskontrol"이 수행한 초콜릿 검사에 따르면 납, 비소, 카드뮴, 수은과 같은 많은 샘플에서 중금속이 발견되었습니다. 아시다시피 이러한 독성 금속은 인체(특히 뇌)에 축적되어 신경계, 세포 및 내장에 부정적인 영향을 미칩니다. 특히 일일 최대 허용치의 50%에 달하는 납과 카드뮴이 많이 발견되었습니다. 나는 그들이 몸에서 얼마나 어려운지를 감안할 때 여기에서 일일 비율에 의해 안내되지는 않겠지만.
전문가들은 매일 50g의 초콜릿을 먹으면 1년 동안 9mg의 납이 몸에 축적된다고 계산했습니다. 많이! 자신을 비교하십시오 - 오염 된 대기 (납 광석 처리 등)에서 사람은 연간 20mg의 납을받습니다. 납의 대부분은 초콜릿 Korkunov, Lindt 및 Riter Sport에서 발견되었습니다. 세 가지 모두 저렴한 세그먼트가 아닙니다! 결론을 짓다 ...
여기 내 조언이 있습니다. 우리의 생태와 때로는 끔찍한 음식 품질을 고려할 때, 열매, 채소, 발아된 씨앗은 점차적으로 독성 금속을 제거할 수 있음을 기억하십시오 ...
그러나 그것이 코코아의 품질에 관한 전부는 아닙니다. 사실은 키틴이 코코아 콩에서 발견된다는 것입니다. 이것은 바퀴벌레와 다른 곤충의 잔해에 지나지 않습니다. 어떻게 거기에 도착합니까? 열대 바퀴벌레의 식민지는 코코아 콩에 매우 자주 정착합니다. 이것은 잘 알려진 사실이며 표준이라고 말할 수 있습니다. 콩이 대량으로 수확되면 곤충이 작물에 들어갑니다. 놀랍게도 국제 표준에서도 초콜릿의 키틴 비율을 규정하고 있습니다! 식품의약국(FDA)은 "곤충, 설치류 및 기타 자연 오염 물질"의 형태로 초콜릿 바의 자연 오염을 인정합니다. 때로는 키틴 함량이 5%, 즉 100g 타일당 5g에 도달합니다. 고품질 초콜릿은 덜 포함 ...
그건 그렇고, 초콜릿은 왜 쓴가요? 그것은 모두 원료 인 코코아 콩의 맛과 품질에 달려 있습니다. 맛은 약간 쓴맛이 나며 초콜릿 그늘이 뚜렷해야 합니다. 초콜릿 맛이 거의 없고 쓴맛만 있다면 초콜릿 성분에 코코아 가루가 많이 함유되어 있다는 표시로 그다지 좋지는 않습니다.
나는 왜 이 모든 것입니까?
초콜릿을 사랑하는 여러분, 저에게 돌을 던지지 마십시오. NS몸에 다크 초콜릿을 사용하는 것은 의문의 여지가 있습니다. 그것의 유일한 건강한 성분은 코코아 콩입니다. 일반적으로 쓴 초콜릿은 건강하다고 할 수 없습니다. 그것은 매우 지방이 많고 가장 일반적인 해로운 설탕과 지방을 결합합니다. 운이 좋아도 말이다. 최악의 경우 우리는 합성 향료, 경화 지방, 알코올 및 기타 불쾌한 초콜릿, 꽤 괜찮은 브랜드를 취급합니다.
과자의 주제는 매우 민감한 것으로 이해합니다! 사람들은 설탕을 끊으라는 요청을 받았을 때 종종 매우 감정적으로 반응합니다. 결국, 가장 맛있는 디저트와 가장 사랑받는 과자는 본질적으로 지방과 설탕의 혼합물로 구성됩니다. “그것들을 포기한다는 것은 삶의 즐거움을 포기하는 것을 의미합니다. 이것은 광신주의다! 이건 과잉이야!" - 나는 종종 그런 감정적 논쟁을 듣습니다 ... 그리고 그들은 이해할 수 있습니다. 나 자신도 생각했다.
여기에서는 모두가 스스로 결정합니다. 이 기사에서 내가 제공하는 정보를 고려하십시오. 냉정한 모습을 유지하는 것이 중요합니다. 따라서 아무리 슬프게 들리더라도 초콜릿은 건강에 좋지 않습니다. 코코아 콩 - 품질에 따라 달라질 수 있습니다.
나는 당신에게 설탕과 초콜릿을 1초만에 영원히 포기하라고 촉구하는 것이 아닙니다. 나는 중요한 것이 자각에서 벗어나는 것임을 압니다. 더 이상 요점을 볼 수 없기 때문에 무언가를 거부하는 것입니다. 또 다른 금지를 생성하기 때문이 아닙니다. 그리고 처음에는 전혀 거부하지 않지만, 점차적으로 소비를 줄이고 최고 품질의 초콜릿만을 선택하십시오.!
나는 다크 초콜릿을 좋아하기 때문에 나 자신이 이렇게 간다. 가끔 먹긴 하는데 제일 좋고 조금만! 제 생각에 게임은 확실히 촛불 가치가 있습니다! 결국 이것은 소중한 건강입니다. 우리의 모든 미각 습관은 습관일 뿐입니다. 동기가 있다면 그것을 바꾸는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 예전에는 밀크 초콜릿과 다양한 케이크가 없는 삶을 상상할 수 없었습니다. 이제 나는이 모든 것을 아주 오랫동안 먹지 않았습니다! 그리고 나는 전혀 고통받지 않습니다) 나는 수년 동안 고기와 우유를 먹지 않아 내 인생을 더 좋게 만들었다는 사실에 대해 말하는 것이 아닙니다!
일반적으로 다크 초콜릿을 정말 먹고 싶다면 계속 먹되 몸을 오염시키는 첨가물이 없는 양질의 초콜릿만 적당히 먹습니다.
하루에 다크 초콜릿을 얼마나 먹을 수 있습니까?
비터 초콜릿 : 어느 것이 최고입니까?
대량 생산 부문에서 다음과 같습니다.
이 모든 브랜드는 100-150 루블 / 100g과 거의 같은 가격대입니다. 제가 별로 좋아하지 않는 성분은 빨간색으로 강조 표시했습니다. 예를 들어, 코코아 매스는 매우 흐릿하게 들립니다. 이 이름은 강판 코코아, 코코아 가루 및 코코아 벨라의 혼합물 일 가능성이 있습니다. 게다가 알다시피 린트초코렛은 성분중에 유독금속이 함유된 초코렛이 들어있었는데...초코에 아몬드 튀긴건 선험적으로 튀겨진게 마음에 안들어서.. 견과류는 구성에 많은 기름을 함유하고 있으며 기름은 강한 가열로 구조를 바꾸고 발암 물질을 방출합니다. 그래서 나는 튀긴 견과류를 먹지 않고 당신에게 조언하지 않습니다.
나는 이 초콜렛을 모두 시험해 보았고 모두 좋다. 하지만 나에게 최고의 쓴 초콜릿은 스파르타크입니다. 예전에는 "쓴 초콜릿 = 신맛이 나는 쓴 코코아 맛"이었습니다. 그러나 Spartak은 다크 초콜릿의 전형적인 맛이 아닌 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 맛보고싶다! 그리고 저는 Apriori를 좋아합니다. 충전재가 들어간 다양한 다크 초콜릿이 있기 때문입니다.
스파르타크 초콜릿(왼쪽)과 소브라니(오른쪽)
주의를 기울일 가치가있는 브랜드도 하나 있지만 테이블에 없습니다. 왜냐하면 이것은 더 비싼 세그먼트입니다 - 파카리, 에콰도르... 그것은 여전히 동일한 구성을 가지고 있습니다 : 코코아 콩, 사탕 수수 설탕 (이것이 에콰도르 사탕 수수 설탕이라고 생각하면 우리의 흰 설탕보다 낫습니다), 코코아 버터, 식물성 레시틴. 아름다움은 이 초콜릿 바가 코코아의 발상지인 에콰도르에서 왔다는 것입니다. 원시 및 유기농입니다. 그리고 그는 양귀비 씨앗, 스피루리나, 블루 베리, 무화과와 함께 거대한 구색을 가지고 있습니다. 그들은 심지어 100 % 다크 초콜릿을 가지고 있습니다! 가격 물린 - 480 루블 / 100 gr.
더 많은 초콜릿이 있습니다 에코 보타니카(Rot Front line), 제조업체가 에코 브랜드로 깎고 있지만 구성이 마음에 들지 않습니다. 에코 보타니카 초콜릿의 구성은 감미료 이소말트, 야자유, 밀 섬유, 농축 주스(갓 짜낸 것에 대해 쓰여 있지 않음, 봉지처럼 농축물을 의미함) 및 보충제로 합성 비타민을 포함한 수십 가지 성분입니다. 나는 이미 비 천연 약국 비타민의 위협에 대해 썼습니다 ...
이제 알겠지만, 다크 초콜릿을 선택하는 방법: 구성을 잘 살펴봐야 합니다. 또한 구성이 어떠해야 하는지도 알고 있습니다. 이 기사에 제공된 권장 사항을 기억해야합니다.
물론 무엇보다도 가장 좋은 것은 천연 수제 초콜릿입니다. 가능하시다면 사세요! 구매한 어떤 제품보다 좋습니다. 이제 간단히 방법을 알려 드리겠습니다 ...
수제 초콜릿
수제 초콜릿의 진정한 붐이 있습니다! 일반적으로 건강한 식생활이라는 주제는 매우 관련성이 있으며 매년 추진력을 얻고 있습니다. 자존심이 강한 모든 친환경 식품 매장에는 유해한 첨가물이 없는 진짜 코코아 콩으로 만든 천연 초콜릿이 다양하게 구비되어 있습니다. 거의 매일 새로운 초콜릿 공방이 등장합니다!
그러한 초콜릿이 상점에서 구입한 품질의 초콜릿보다 나은 이유는 무엇입니까? 예를 들어, 표 바로 위에 나열된 브랜드는 무엇입니까?
- 첫째, 설탕이 들어 있지 않습니다. 대신 천연 감미료가 있습니다. 예: 꿀, 캐롭, 대추야자, 코코넛 설탕, 용설란 또는 예루살렘 아티초크 시럽…
- 둘째, 우수한 품질의 코코아빈과 코코아버터로 만든 초콜릿이기 때문에 명성은 장인에게 매우 중요합니다. 특히 경쟁이 나날이 증가하고 있는 현 상황에서는 더욱 그렇습니다.
- 셋째, 코코아 열매는 심한 열처리를 하지 않습니다. 그러나 이것은 모든 초콜릿 제조소의 경우가 아닙니다.
- 넷째, 이것은 선험적 틈새 제품이기 때문에 제조업체는 구기자, 유기농 건조 과일, 볶지 않은 견과류, 치아 씨 등과 같은 다양한 첨가제로 고객을 만족시키려고 노력합니다.
- 다섯째, 조성물에 레시틴이 없다. 작은 장인이 작은 배치로 초콜릿을 준비하므로 손으로 반죽하고 부어 초콜릿 덩어리의 균질성과 형태의 분포를 제어할 수 있습니다.
천연초콜릿 성분 : 코코아빈, 천연감미료, 코코아버터, 바닐라, 각종 천연첨가물(견과류, 건포도, 향신료 등)
수제초콜릿의 맛은 정말 끝내주는데 매장에서 찾기가 거의 불가능하다는게 문제. 장인 웹사이트에서 주문하거나 친환경 제품 매장에서 구매해야 합니다. 따라서 고품질 다크 초콜릿을 꿈꾸는 순간 손에 닿지 않을 위험이 있습니다. 이 경우 상점에서 대량 생산 된 초콜릿을 구입하지만 다소 좋은 구성으로 한 가지 조언 만 있습니다.
다음은 수제 수제 초콜릿을 구입할 수 있는 몇 가지 팁입니다.
- "생 점심" - 포도 설탕, 견과류 또는 구기자. 가격 200 루블 / 80 gr.
- "채식주의자 음식" - 캐롭, 날짜, 건포도, 거대한 구색. 가격 150-200 루블 / 50 gr.
- "Gagarinskaya Manufactory" - 꿀에 대한 매우 특이한 풍미의 거대한 선택. 나는 그들이 꿀을 너무 많이 데우지 않기를 바랍니다. 왜냐하면 이것은 유익한 특성을 죽입니다. 가격. 195-250 루블 / 90g.
- 신선한 카카오 - 천연 사탕수수 구르를 기반으로 합니다. 코코아콩의 저온 가공! 가격 - 130 루블 / 25g.
- "Zdrava Life"- 꿀에. 그것은 45도 이하의 온도에서 만들어집니다. 가격 - 300-320 루블 / 100g.
- "Dobro"- 꿀에 초콜릿 워크샵. 가격 210 루블 / 90 gr.
- "Britarev"- 지팡이 설탕. 설탕의 종류에 대한 질문을 제기합니다. 상점에서는 종종 사탕수수처럼 착색된 일반 백설탕을 판매합니다. Britarev가 원자재를 통제할 수 있기를 바랍니다! 가격 350 루블 / 90 gr.
보시다시피 수제 초콜릿의 가격은 평균 300-350 루블 / 100g으로 다소 높으며 고품질 매장보다 3 배 더 비쌉니다. 이것은 실제로 유일한 단점입니다. 이 단점은 수제 초콜릿을 만들어 완화할 수 있습니다. 게다가 전혀 번거롭지 않아요!
수제 코코아 초콜릿을 만드는 방법?
집에서 만드는 코코아 초콜릿은 매우 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다!
다음이 필요합니다.
- 코코아 콩 -100 gr
- 코코아 버터 - 60-100 gr (에 따라 다름)
- 꿀 - 3 큰 술 또는 다른 감미료(아가베 시럽, 예루살렘 아티초크, 코코넛 설탕 등)
- 맛 첨가제 - 바닐라, 건포도, 견과류, 민트, 카이엔 고추 ... 많은 옵션이 있습니다!
요리법:
- 커피 그라인더에서 코코아 콩을 가능한 한 작게 분쇄하십시오.
- 수조에 코코아 버터를 녹인다
- 코코아 버터에 코코아 콩을 넣고 꿀이 아니라면 첨가제와 감미료를 넣으십시오. 꿀이라면 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 꿀을 넣으십시오.
- 우리는 완성 된 초콜릿 덩어리를 아름다운 금형에 놓고 감기에 넣습니다.
이것이 수제 코코아 초콜릿을 위한 전체 간단한 레시피입니다! 속을 채운 비터 초콜릿은 특히 맛있습니다. 나는 민트, 오렌지 향, 건포도를 좋아합니다. 그리고 디저트를 작은 틀에 넣으면 천연 다크초콜릿 과자가 됩니다.
그런 옵션도 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 요리하는 것입니다. 코코아 콩 디저트, 버터 없음... 아마도 누군가는 그것을 좋아할 것입니다) 내 친구 Slava가 나에게이 슈퍼 레시피를 말했습니다.
- 우리는 고품질 코코아 가루를 섭취합니다. 또는 커피 그라인더로 갈아낸 코코아 콩.
- 물과 열에 코코아를 녹입니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 끓일 필요가 없습니다.
- 우리는 스토브에서 제거합니다. 덩어리가 약간 식기 시작하면 말린 과일, 견과류, 씨앗, 향신료를 넣으십시오. 당신의 마음이 원하는 것!
- 여전히 식으면 꿀을 넣으십시오. 꿀은 고온을 견디지 못하고 발암 물질이 된다는 것을 기억하십시오!
- 우리는 금형에 배치하고 냉장고에서 얼기 위해 제거합니다! 얼릴 수도 있습니다.
이 조리법에는 코코아 버터가 전혀 들어 있지 않다는 점에 유의하십시오.
결론
따라서 기사의 교훈은 다음과 같습니다.
- 다크 초콜릿으로 인한 건강상의 이점은 실제로 코코아 콩에만 적용됩니다. 단 하나의 성분입니다.
- 신선한 코코아 콩은 정말 건강한 것으로 간주될 수 있습니다. 초콜릿을 만드는 무겁게 볶은 콩의 이점은 의심스럽습니다.
- 모든 성분을 고려할 때 다크 초콜릿은 건강에 좋지 않습니다. 지방(대부분 포화)과 설탕의 혼합물입니다.
- 잘 알려진 많은 브랜드의 다크 초콜릿에는 알코올, 코코아 버터와 동등한 것, 인공 향료, 유지방과 같은 유해한 성분이 포함되어 있습니다.
- 초콜릿을 좋아하시는 분들은 적당히 드시고 해로운 첨가물이 없는 좋은 품질을 선택하세요.
- 최고의 초콜릿은 수제입니다. 최고급 원료를 손으로 직접 만들고 설탕 대신 천연 감미료를 사용합니다. 하지만 비용이 더 많이 듭니다.
이 기사가 어떤 식으로든 도움이 되었기를 바랍니다!
사랑 큰 자매
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어떤 사람들은 그에게 많은 죄를 지었습니다. 그는 체중을 늘리고 당뇨병을 유발하고 치아를 망치고 여드름을 유발합니다. 다른 사람들은 그것을 약으로 봅니다. 그리고 여전히 다른 사람들은 다크 초콜릿을 즐깁니다. 그것으로 인한 이득은 전혀 없고 오직 하나의 피해만 있는 것인가? 이 논쟁을 끝내도록 노력합시다.
쓴 기쁨 : 다크 초콜릿의 특성에 대해
다크 초콜릿을 만들기 위한 전통적인(그리고 올바른) 재료는 최소 가루 설탕, 코코아 버터, 전체 질량의 최대 70%인 코코아 주류입니다. 완제품의 이익과 피해는 정확히 마지막 구성 요소에 달려 있습니다. 그리고 최대 300개의 요소를 포함합니다.
그들 중에는 건강면에서 치유와 의심스러운 것들이 있습니다. 따라서 지방은 54%, 단백질 - 11.5%, 다당류와 함께 전분 - 7.5%, 셀룰로오스 - 9%, 건강한 탄닌 - 6%로 구성의 절반 이상을 차지합니다. 똑같이 중요한 미네랄과 소금은 2.6%를 차지합니다. 물의 양은 5%, 유기산 - 2%, 당류 - 1%, 악명 높은 카페인 - 0.2%를 초과하지 않습니다.
쓴 초콜릿 자체의 이점과 해로움을 결정하는 물질 중에서 심장을 지원하는 마그네슘과 칼륨에 주목해야 합니다. 특히 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘, 정신 능력을 향상시키는 인, 신경계의 정상적인 기능을 보장하는 비타민 B, 활성산소를 중화시키는 비타민 E, 빈혈을 예방하는 철이 특히 중요합니다. 주목.
그것은 또한 나트륨, 비타민 PP, 알칼로이드 테오브로민, 식물성 섬유, 플라보노이드, 티아민, 지방산과 같은 다른 "유용성"을 포함합니다. 이제이 진미가 가장 맛있을뿐만 아니라 가장 유용한 디저트로 간주되는 이유를 알아 보겠습니다.
다크 초콜릿이 신체에 미치는 영향:
- 천연의 효과적인 항산화제이기 때문에 노화를 억제합니다.
- 심장에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 적당히 심장 마비, 뇌졸중을 예방하는 역할을합니다.
- 혈류를 개선합니다.
- 콜레스테롤 플라크 및 혈전 형성을 방지합니다.
- 혈관을 강화한다.
- 면역 강화;
- 지구력을 증가시키고 "오래 지속되는" 에너지원으로 작용합니다.
- 빨리 굶주림을 만족시킵니다.
- 잠 못 이루는 밤이나 무거운 육체 노동 후에 힘을 회복하는 데 도움이됩니다.
- 압력 안정화;
- 항염 효과를 일으킨다.
- 느린 기침을 치료합니다.
- 목구멍을 부드럽게합니다.
- 강력한 항우울제이며 정신 감정 상태에 유익한 효과가 있으며 엔돌핀 생성을 자극하여 행복감을 유발합니다.
- 사고 과정을 활성화합니다.
- 기억력 향상;
- 감기 증상을 완화합니다.
- 항균 특성이 있기 때문에 치석과 충치의 출현을 방지합니다.
- 여성이 월경전 증후군(약한 진통 효과가 있음)과 폐경기를 더 쉽게 견딜 수 있도록 도와줍니다.
- 궤양 및 암 세포 변성의 위험을 줄입니다.
- 다크 초콜릿이 최음제로 "작동"한다는 증거가 있습니다. 여성의 관능과 남성의 효능을 증가시킵니다.
일부 의사들은 스트레스에 강하고 쾌활한 아기를 낳으려면 임산부가 다크 초콜릿을 먹어야한다고 주장합니다. 그것은 임산부의 탈모와 손톱 갈라짐을 막을 것입니다.
중요한! 코코아가 많을수록 신체에 대한 다크 초콜릿의 이점이 높아집니다. 그 양은 55% 이상, 코코아 버터는 30% 이상이어야 합니다. 약학적 특성으로 가장 가치 있는 제품은 이 성분의 최대 72%를 포함합니다(엑스트라 블랙이라고 함).
단맛을 들이지 않은 초콜릿을 과식할 수 있습니까?
수많은 초콜릿 "가족"에서 설탕이없는 다크 초콜릿은 건강과 날씬함에 가장 안전한 것으로 간주되지만 이점과 해로움이 모두 있습니다. 그것의 과도한 사용은 형태가없는 체형과 건강 악화에 대한 직접적인 경로입니다. 이러한 초콜릿은 대량으로 위염, 피부 발진, 불면증, 현기증 및 메스꺼움의 악화를 유발할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 어떤 복용량에서도 엄격히 금지되어 있습니다.
다크 초콜릿 섭취에 대한 금기 사항 목록:
- 고혈당 (제 2 형 당뇨병은 예외입니다. 그러한 진단을 받으면 쓴 "맛있는"조각을 감당할 수 있습니다);
- 편두통 발작: 초콜릿에는 탄닌이 포함되어 있으므로 혈관 수축을 유발합니다.
- 신진 대사 장애;
- 비만;
- 카페인에 대한 개인적인 편협함.
이 진미가 활력을 불어넣고 기분을 극적으로 끌어올리지만 중독되는 것은 불가능합니다. 그리고 마약 효과를 얻으려면 한 번에 58타일(또는 13kg)을 먹어야 하는데, 이는 단순히 비현실적입니다. 그러나 다크 초콜릿은 흥분을 증가시킬 수 있으므로 밤에는 먹지 않는 것이 좋습니다.
초콜릿 외에는 아무것도 필요하지 않습니다! 어둡다는 것은 다이어트를 의미합니까?
초콜릿으로 체중을 줄이는 것보다 더 좋은 것이 무엇입니까? 따라서 초콜릿 다이어트를 한 번도 해본 적이 없는 사람들을 생각해 보십시오. 그녀의 요구 사항은 매우 엄격합니다. 메뉴는 무가당 커피에 우유, 정수된 물, 그리고 하루에 한 잔의 쓴 진미로 구성되어 있습니다. 이 체중 정규화 방법에 대한 리뷰는 매우 논란의 여지가 있습니다. 그리고 그는 위장병, 담낭, 간, 고혈압과 같은 많은 금기 사항이 있습니다.
다크초콜릿은 우유가 포함되어 있지 않고 설탕이 조금 들어있지만 체중조절에도 적합하지 않습니다. 100그램의 슬라브에는 무려 539Kcal이 들어 있습니다! 그녀는 먹는 사람과 35.4g의 지방, 큰 탄수화물 비축량 - 48.2%, 단백질 - 6.2%를 공유할 것입니다. 그러나이 제품은 소화하기 쉽고 오랫동안 "배가 꽉 찬 느낌"을주고 혈당 지수가 낮습니다.
다크 초콜릿은 진정 효과가 있기 때문에 가장 제한적인 식단에서도 소량으로 허용됩니다. 왜냐하면 가난한 메뉴와 관련된 스트레스를 "잡는" 데 도움이 되기 때문입니다. 그러나 피규어의 경우 여전히 최고의 조수가 아닙니다.
중요한! 그러한 디저트가 당신의 얇은 허리를 박탈하지 않도록 하루에 평소 바(30g)의 1/3로 제한해야 합니다. 5 세 이상의 어린이의 경우이 복용량은 20-25g 미만이어야하며 어린이에게 전혀 제공하지 않는 것이 좋습니다.
색상이 혜택을 보장하는 것은 아닙니다!
품질 좋은 제품을 찾기가 쉽지 않습니다! 그러한 제품에는 어떤 종류의 "화학"이 없습니다. 그리고 콩 유화제 레시틴이 허용되는 첨가제라면 다른 것들은 신체에 독이 될 수 있습니다. 일부 제조업체는 코코아 버터 소비를 줄이기 위해 다크 초콜릿에 유지방을 첨가합니다. 그것은 종종 유채, 면실, 대두, 팜유와 같은 독성 트랜스 지방을 포함합니다.
초콜릿에 급진적인 검은 색조를 주기 위해 부주의한 제조업체는 값싼 차를 첨가합니다. 그리고 아로마를 향상시키기 위해 바닐라, 크림, 럼의 냄새를 모방한 필러로 맛을 냅니다. 심지어 에틸 알코올도 발견할 수 있습니다. 그러한 대리자를 사용하면 아무 소용이 없습니다.
중요한! 초콜릿에 팜유가 5% 이상 포함되어 있으면 모든 이점이 즉시 "증발"되어 위험한 특성을 갖게 됩니다!
따라서 다크 초콜릿은 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 적당히 사용하면 치아를 파괴하거나 허벅지를 늘리거나 내분비 학자가되도록 강요하지 않습니다. 그리고 여드름이 생기는 원인은 호르몬 불균형 때문이어야 합니다.
미식가들이여, 단결하자! 초콜릿에 대해 "신의 음식"이라고 불리는 헛되지 않은 진미에 대해 이야기합시다. 그러나 달콤한 치아의 다리가 저리고 심장이 뛰는 그 초콜릿이 아니라 진짜 쓴 90 % 초콜릿에 관한 것입니다. 그러한 초콜릿은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 그렇기 때문에 모든 사람이 이 초콜릿 바를 먹을 수 있는 것은 아닙니다.
먼저 초콜릿 이름의 백분율이 의미하는 바를 이해해야 합니다. 코코아 백분율은 초콜릿을 만드는 데 사용되는 코코아 콩의 비율입니다. 현재 제조업체가 초콜릿에 첨가하는 설탕, 바닐라 및 기타 물질의 양과 관련이 있습니다. 즉, 90% 초콜릿은 90% 코코아 초콜릿입니다. 설탕은 8% 미만입니다. 초콜릿의 90%는 설탕의 이러한 작은 비율로 인해 시큼하고 쓴 맛이납니다.
예: 밀크 초콜릿에는 평균 25%의 코코아와 71%의 설탕이 들어 있습니다. 이제 90% 초콜릿의 모든 "쓴맛"을 이해했습니다. 그러나 그 향기는 훌륭합니다. 첨가제가없는 천연 초콜릿 냄새가납니다.
다크초콜릿 90% 도포
코코아 비율이 90인 초콜릿은 주로 요리와 미용의 두 가지 방향으로 사용됩니다. 원칙적으로 모든 비터 초콜릿(75% 코코아 이상)이 이러한 산업에서 사용됩니다. 다크 초콜릿에서는 코코아 콩의 유익한 특성이 보존되어 제과업자와 미용사에게 인기가 있습니다. 코코아 비율이 높은 초콜릿은 매우 건강하고 고품질로 간주됩니다. 따라서 90% 쓴 초콜릿은 신의 선물입니다.
스위스 제과 전문가들이 "Lindt - Excellence 90% Cocoa"라는 우수한 초콜릿을 만들었습니다. 그는 최고 중 하나입니다. 초콜릿의 독특하고 풍부한 맛은 진정한 초콜릿 감정가를 기쁘게 할 것입니다.
집에서 초콜릿 화장품을 만드는 레시피 덕분에 90% 초콜릿의 유익한 특성을 직접 확인할 수 있습니다.
초콜릿 립밤 "비" 레시피
재료:
1) 밀랍 - 1 부분;
2) 피마자유 - 1.5부;
3) 시어 버터 - 1 부분;
4) 코코아 버터 - 1 부분;
5) 강판 90% 초콜릿 - 0.5부.
립밤 만드는 법:
- 밀랍을 녹이고 피마자유, 코코아 버터 및 시어 버터(온라인에서 찾을 수 있음)를 추가합니다. 간섭하다.
- 강판에 간 초콜릿을 넣고 다시 저어주세요.
- 완성된 밤은 매우 빨리 식으므로 용기에 재빨리 붓습니다.
이러한 광택 밤은 구입 한 밤에 비해 많은 장점이 있습니다. 입술에 수분을 공급하고 퍼지지 않으며 아름다운 둔한 그늘을 가지며 오랫동안 입술에 남아 있으며 멋진 초콜릿 향과 맛이 있습니다.
