야채와 함께 구운 양고기. 오븐에 구운 양고기

돼지고기에 질렸고 쇠고기가 질기고 퍽퍽해 보인다면 불공정하게 우회된 양고기에 관심을 기울일 때입니다. 다행히 이제는 양 사육장에서 충분히 멀리 살 수 있습니다. 야채, 밥, 따로, 국에, 구이, 삶고, 튀긴 양고기의 다양성을 고려하면 오랫동안 메뉴를 활기차게 만들 것입니다.

양고기 냄새가 마음에 들지 않으면해야 할 일 : 올바른 고기를 선택하는 방법

압도적인 잠재소비자를 가로막는 가장 중요한 것은 이 고기 고유의 향이다. 그것은 요리 과정에서 특히 강하게 나타나며, 이것이 먹는 사람을 매우 맛있는 요리에서 멀어지게 만듭니다. 그러나 야채를 곁들인 가장 단순한 양고기는 너무 맛있어서 적어도 가끔 이 고기를 탐닉하기 위해 냄새 문제를 해결할 가치가 있습니다.

요리 성공의 열쇠는 올바른 양고기를 구입하는 것입니다. 이 주제에 대해 전문가들 사이에 논쟁이 있습니다. 암컷이나 수컷에게서 고기를 사는 것입니다. 대부분의 사람들은 양이 여전히 더 낫다고 믿는 경향이 있으며, 숫양을 잡으면 피를 흘립니다. 그러나 축산과 거리가 먼 사람이 그러한 미묘함을 이해하지는 않을 것입니다. 따라서 우리는 귀하의 선택에 영향을 미치는 주요 징후를 설정합니다.

우선, 동물(성별에 관계없이)은 젊어야 합니다. 적절한 연령의 특징은 가볍고 거의 흰색 지방입니다. 그것이 황색이라면 - 당신 앞에 "노화 된"숫양이 있고 황색이 거의 밝다면 완전히 노인입니다.

두 번째로 주의해야 할 점은 아직 익지 않은 고기의 냄새입니다. 신선하지만 불쾌한 경우 동물이 늙었거나 브리더 숫양의 고기가 팔리고 있습니다.

냄새가 싫을 때 대처법: 고기를 제대로 준비하세요

양고기가 (야채와 함께 또는 다른 것으로) 매우 성공적이기 위해서는 고품질 제품이라도 적절하게 처리되어야 합니다. 우선 - 과도한 지방을 제거하십시오 (전부는 아니지만 접시가 마르지 않도록). 그런 다음 모든 종류의 필름과 줄무늬가 제거됩니다. 또한 냄새가납니다. 자르지 않은 양고기를 찬물에 몇 시간 동안 계속 담그고 정기적으로 바꿀 수 있습니다.

더 심각한 방법에는 예를 들어 보드카 또는 와인에 고기를 숙성시키는 것; 그러나 절임 목표를 설정하지 않으면 이 방법이 효과가 없습니다. 양고기 특유의 냄새를 잡아주는 각종 양념장도 추천할 만하다. 그러나 요리 방법을 사용하기 전에 고기를 우유, 미네랄 워터 또는 케 피어에 1 시간 동안 담글 수 있습니다. 고기는 부드러워지기만 하고 절인 것은 아니며 "향"이 완전히 사라지지 않으면 확실히 약해질 것입니다. 그리고 매운 허브와 향신료를 잊지 마세요! 그들은 확실히 잔류 방향족 현상을 제거합니다.

최고의 선택은 스튜

이 요리는 모두에게 친숙합니다. 사실, 우리는 보통 소고기, 닭고기 또는 돼지고기와 함께 요리합니다. 동시에 야채, 특히 적절하게 준비된 양고기 스튜는 더 나쁘지 않습니다. 고기 1kg에는 약 6개의 감자, 큰 양파, 같은 당근, 토마토가 필요합니다. 먼저 잘게 썬 양파를 자연적으로 희박한(올리브가 바람직함) 기름에 튀깁니다. 그런 다음 거의 같은 방식으로 잘게 썬 양고기를 거기에 놓고 고열과 격렬하게 저어 매우 빠르게 튀깁니다. 갈색 - 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 당근을 깍둑썰기하여 팬에 넣습니다. 우리는 1/4 시간 동안 뚜껑 아래에 두었습니다. 마지막 차례에는 토마토와 감자의 큰 조각이 (순서대로) 도입됩니다. 소금을 넣고 잘게 잘린 신선하거나 기성품 마른 허브 (최소한 파슬리와 딜)를 넣고 커민, 베이 잎 및 좋아하는 고추를 넣고 물을 넣고 감자가 준비 될 때까지 약한 불에 둡니다. 그런 요리에서 자신을 찢는 것은 단순히 불가능합니다!

우리는 오븐을 사용합니다

그녀는 다양한 요리를 준비하는 타의 추종을 불허하는 도구입니다. 그 안에있는 모든 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 부드러워집니다. 야채와 함께 구운 양고기도 예외는 아닙니다. 후자는 재량에 따라 선택할 수 있지만 필요한 최소한의 것은 감자(고기 1파운드당 큰 3개), 다소 큰 당근, 양파 2개, 토마토 3개입니다. 더 나아가 - 상상의 비행. 가지, 호박, 양배추 - 심지어 흰 양배추, 콜리플라워 또는 브로콜리도 적합합니다. 콩과 완두콩 모두 좋을 것입니다.

먼저 양고기 한 조각을 후추, 엄선된 향신료, 소금으로 문지르고 야채를 굵게 다집니다. 둘 다 높은 프라이팬이나 형태로 배치됩니다. 양고기의 육즙이 의심되는 경우 약간의 육수나 물을 추가할 수 있습니다. 꼭 해바라기 기름을 뿌린다. 그런 다음이 모든 것을 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 넣습니다. 때때로 접시는 양고기에 육즙을 더하기 위해 호일로 덮여 있습니다. 이 경우 도달하기 10분 전에 제거해야 합니다. 접시가 갈색이 되도록 하십시오.

독특한 맛있는

야채를 곁들인 양고기 요리는 양을 키우는 모든 사람들이 발명했습니다. 따라서 요리의 다양성은 정말 헤아릴 수 없습니다. 인구의 압도적 다수가 무슬림인 곳에서 특히 인기가 있습니다. 그곳에서는 소고기가 흔하지 않고 돼지고기가 금지되어 있어 이 지역 주민들은 양고기를 솜씨 있게 요리합니다. 예를 들어, 형제 우즈벡 사람들이 생각해 낸 것을 생각해 보십시오.

시작은 기본입니다. 약 킬로그램의 양고기 (항상 갈비뼈가 있습니다!)는 부분적으로 슬라이스됩니다. 레몬 반을 결과 조각으로 짜내고 고기에 소금을 넣고 오레가노, 바질, 민트, 마요라나, 백리향과 같은 허브를 뿌립니다. 20분 후 양고기가 허브의 향으로 흠뻑 젖으면 식물성 기름에 아주 빠르게 튀겨야 하며 다진 양파 2개, 마늘 반 개, 고추 약간을 넣어야 합니다. 3분간 튀긴 후 잘게 썬 토마토(2개)와 물 1/3컵을 넣습니다. 이 모든 것이 약 30분 동안 끓일 것입니다. 그런 다음 가지가 추가되고 (약 반 킬로그램이 됨) 입방체로 자릅니다. 플러스 채소(보통 파슬리와 바질 다발)와 4개의 피망 빨대. 모든 것이 김이 나기 시작하면 용기를 우즈베키스탄 납작한 빵으로 덮고(이것은 정확하지 않지만 때때로 두꺼운 lavash라고도 함) 최소 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 야채가 든 그러한 양고기는 매우 향기로운 것으로 판명되었으며 "빵"은 추가 보너스로 사용됩니다.

부분 냄비

양고기 스튜는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 가장 매력적인 것 중 하나는 이러한 목적을 위해 "냄비 - 오븐" 조합을 사용하는 것입니다. 그것은 양고기 약 1 킬로그램을 가져 와서 작은 조각으로 자릅니다. 6-7 개의 달콤한 고추 (불가리아어) 조각은 4 조각 (특히 큰 것 - 6 조각)으로 자르고 두 개의 큰 당근은 작은 원으로 자르고 부추는 두꺼운 고리로 자릅니다. 약 12개의 작은 토마토를 반으로 자릅니다. 이 모든 것이 3-4 냄비에 충분합니다. 모든 구성 요소는 먼저 고기, 당근, 고추, 양파-첫 번째 불가리아어, 그 다음 부추, 토마토와 같은 레이어에 넣습니다. 소금, 커민, 고수, 갈은 후추를 취향에 따라 붓습니다. 빨간색이나 검은색, 그리고 확실히 마요라나를 선택할 수 있습니다. 냄비는 차가운 오븐에 넣지 만 200 0까지 따뜻해지면 시간을 표시합니다.

그리고 소매에 있다면?

기다리거나 어려움을 극복하고 싶지 않습니다. 일반적이고 저렴하며 사용하기 쉬운 요리 액세서리를 사용하십시오. 따라서 야채가 든 소매에있는 양고기는 부드럽고 향이 좋으며 특별한주의가 필요하지 않습니다. 고기 1kg의 경우 가지 4분의 1kg, 애호박 같은 양, 단 고추 반 크기, 토마토 같은 양, 좋아하는 양파의 양, 캐러웨이 씨앗 약간(원하는 경우 ) 및 마늘.

모든 야채는 취향에 맞게 썰어 준비합니다. 후추와 소금도 같은 이유로 첨가됩니다. 나머지 재료와 함께 다진 고기는 소매에 깔려 있으며 야채와 함께 양고기 스튜를 가장 맛있게 만들기 위해 특별한 소스가 만들어집니다. 그를 위해 식물성 기름, 다진 마늘 및 커민이 직관적으로 혼합됩니다. 이 혼합물은 야채 위에 소매에 넣어야 할 어린 양을 문지르는 데 사용됩니다. "채우기"는 1시간 30분 동안 구워 지지만 결과는 육즙이 풍부하고 풍부하며 야채가 반찬을 충분히 적절하게 대체합니다.

맥주는 마실 수 있을 뿐만 아니라

어떻게 든 맥주가 축구와 함께 재미 있다는 사실에 모두가 익숙해졌습니다. 그러나 야채와 함께 맥주에 담긴 같은 양고기는 덜 즐거움을 줄 것입니다. 그녀를 위해 견갑골, 킬로그램 또는 그 이상을 가져와야합니다. 잘게 잘린 조각에 소금과 후추의 혼합물을 문지릅니다. 두 개의 양파를 자르고 그 위에 올려 놓고 가벼운 맥주 1 리터를 부은 다음 1 시간 30 분 동안 담그십시오. 하나의 노란색과 하나의 붉은 고추, 호박 및 가지는 입방체로 자르고 곡물은 옥수수 속대에서 벗겨집니다. 귀가 유백색이면 개암 나무 열매와 함께 간단히자를 수 있습니다.

양고기는 맥주 매리 네이드에서 제거되고 건조되고 빨리 튀겨집니다. 그런 다음 불을 켜고 약 30분 동안 고기를 끓입니다. 이 시간이 지나면 나열된 야채를 맨 위에 놓고 1/4시간 더 끓입니다. 끝나기 약 5분 전에 완두콩 몇 줌을 넣고 다진 마늘로 간을 하고 맨 마지막에 다진 파슬리로 간을 합니다. 적어도 30분 동안 주입되면 먹을 수 있습니다. 보시다시피 야채를 곁들인 양고기 요리는 매우 다양합니다. 따라서 최소한 가끔씩 그들에게 의지할 가치가 있습니다.

양고기 수프

슈르파라고 불리는 그 품종 중 하나는 이미 많은 사람들이 마스터했습니다. 하지만 밥보다는 야채를 곁들인 양고기 스프가 훨씬 더 매력적인 것 같아요. 또한, 제안 된 조리법은 끓인 후 고기를 튀기는 것이 좋습니다. 또 다른 특징은 이 조리법에 지방이 많은 양고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러한 고기 1파운드는 물을 너무 많이 넣지 않고(최대 1.5리터) 부어 반쯤 익을 때까지 익혀야 합니다. 그런 다음 자체 지방으로 자르고 튀겨야 합니다(냉각된 국물에서 제거해야 함). 그리고 다진 양파를 넣고 10분간 더 볶다가 퓌레로 만든 신선한 토마토를 넣고 팬은 그대로 둡니다. 긴장되고 삶은 국물에 감자와 당근 큐브를 넣으십시오. 야채가 "적합"하면 향신료, 허브, 마늘 및 소금으로 으깬 향신료를 수프에 붓습니다. 이것은 상상의 비행입니다. 맨 마지막에 고기를 넣고 끓으면 요구르트 형태로 추가하여 테이블에 던지십시오 (요구르트를 찾으면 영웅입니다!) 그리고 채소.

야채를 곁들인 일반 양고기 수프에는 최소한 감자, 당근, 피망, 양파가 포함됩니다. 물론 이 세트로 제한할 수 있습니다. 그러나 숙련 된 요리사는 예를 들어 슬라이스로 튀긴 가지 하나를 추가하거나 옵션으로 양배추 머리로 분해 된 콜리 플라워를 추가하는 것이 좋습니다. 완두콩과 콩은 그러한 수프에 좋을 것이며 호박 팬은 대담하게 그들을 소개 할 수 있습니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 완벽을 찾을 수 있습니다!

어린 양 - 고기는 매우 맛있고 만족스럽고 건강합니다. 결국, 양은 대개 공기가 더 깨끗하고 풀이 더 즙이 많은 산에서 풀을 뜯습니다. 따라서 숫양 고기는 돼지 고기보다 훨씬 깨끗합니다. 많은 의사들은 아이들에게 살코기 어린 양을 먹일 것을 조언합니다. 일반적으로 먹는 돼지고기와 쇠고기보다 콜레스테롤이 적습니다.
하지만 그럼에도 불구하고 양고기에는 지방층이 많고 고기 자체에서 특유의 냄새가 난다. 이것은 종종 이러한 유형의 고기가 낮은 인기를 얻는 주된 이유입니다. 많은 사람들이 독특한 냄새 때문에 그것을 좋아하지 않거나 단순히 맛있게 요리하는 방법을 모릅니다. 그리고 이제 오븐에서 함께 구울 야채와 함께 멋진 양고기 다리의 맛을 즐기기 위해 약간의 트릭에 의지 할 것입니다. 그리고 이 트릭은 고기의 향과 부드러움을 강조하는 특별한 향신료 세트에 있습니다. 이러한 특정 향신료를 적당량 사용하면 양고기의 모든 매력을 드러낼 수 있습니다. 그리고 양고기 기름에 구운 야채는 고유의 풍미를 더하고 양고기와 함께 멋진 본격적인 두 번째 요리를 얻을 수 있습니다. 이 요리를 함께 요리합시다!

재료:

양고기 다리 1개;
감자 0.5kg;
2개의 작은 당근;
3 피망;
중간 크기의 양파 4개;
2개의 작은 가지;
6 고기 토마토;
마늘 3쪽;
2큰술 양고기 향신료;
파슬리와 바질 줄기 3개;
약간의 식물성 기름;
맛에 소금.

오븐에 야채를 넣은 양고기 요리법

1. 양다리를 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 두드려준다. 우리는 칼로 필름을 제거하고 두꺼운 정맥을 잘라냅니다. 얇은 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 이 부분에 양고기 다리를 가져 오는 것이 편리합니다.

2. 고기를 더 부드럽게 하기 위해 칼로 15~20번 찔러준다.

3. 양고기 다리를 문지르는 혼합물의 재료를 준비하십시오. 양고기 향신료 세트, 마늘 3쪽, 식물성 기름 50ml가 필요합니다.
이제 양고기 요리를위한 향신료 세트에 대해 별도로 이야기하고 싶습니다. 시장에서 개인 상인에게서 찾을 수도 있고 직접 수집할 수도 있습니다. zira, dzhambul, kari, Korendr, 심황, 파프리카, regan, 백리향, 토마토 및 사프란과 같은 비율로 포함됩니다. 이 향신료 세트는 양고기를 주재료로 하는 다른 요리와도 잘 어울립니다. 예를 들어, 그것은 양고기와 함께 훌륭한 필라프를 만들 것입니다.

4. 별도의 작은 용기에 양고기 기름칠을 할 혼합물을 준비합니다.

5. 이 혼합물로 양고기 다리를 문지릅니다. 혼합물의 일부는 남을 것이고 우리는 조금 후에 그것을 사용할 것입니다.

6. 우리는 크고 깊은 베이킹 시트에 양고기 다리를 굽습니다. 시간 사이에 우리는 오븐을 최대 200도까지 예열하도록 설정했습니다. 식물성 기름의 얇은 층으로 주방 브러시로 베이킹 시트를 윤활하십시오.

7. 우리는 어린 양의 다리와 뼈에서 자른 고기를 펼칩니다.

8. 가지는 씻어서 도톰하게 썰어 소금을 뿌려 쓴맛을 모두 제거한다. 우리는 5-10 분 동안 떠납니다.

9. 감자는 껍질을 벗겨 씻어 2~4등분한다. 모든 야채는 굵게 다져주면 더 맛있습니다.

10. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.

11. 구근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 반 고리로 자릅니다.

12. 가지를 흐르는 물에 헹구고 야채와 함께 양고기와 함께 베이킹 시트에 놓습니다. 소금으로 덮고 나머지 혼합물을 향신료와 식물성 기름으로 부으십시오.

13. 호일로 베이킹 시트를 단단히 덮고 예열된 오븐에 50분 동안 보냅니다.

14. 토마토에 칼집을 낸다.

5. 토마토는 끓는 물에 5분간 담가 껍질을 벗기기 쉽도록 한다.

6. 딱딱한 피부를 제거합니다.

7. 피망은 꼭지와 씨를 제거한다. 우리는 씻고 굵게 자릅니다.

8. 오븐에서 야채와 함께 양고기를 꺼내고 호일을 제거하십시오.

9. 토마토와 피망을 올려주세요. 우리는 5-7 분 더 오븐에 보냅니다.

10. 야채를 포크로 찔러 준비 상태를 확인합니다. 야채가 제대로 구워지지 않으면 고기를 과도하게 건조시키지 않도록 양고기가없는 오븐에 보냅니다. 그러나 일반적으로 이 시간이면 야채를 굽기에 충분합니다. 서빙 접시에 양고기 다리를 놓습니다. 야채를 베이킹 시트에 양고기 주스와 섞은 다음 접시에 담습니다.

11. 뼈를 호일로 감싼다. 고기를 자르기 위해 다리를 가져 가면 편리합니다.

러시아 유럽 지역의 양고기는 돼지 고기 나 쇠고기만큼 인기가 없으며 완전히 헛된 것입니다. 양고기는 단백질, 철분 및 비타민 B를 함유한 매우 건강한 제품이며, 양고기는 좋은 식이 성분입니다. 양고기에는 지방이 적기 때문에 체형에 대한 두려움 없이 사용할 수 있습니다.

양고기는 요리에 이상적입니다. 고기는 특히 올바른 요리 방법을 선택하면 맛있고 매우 건강에 좋습니다. 숙련 된 요리사는 오븐에서 양고기를 굽는 것이 좋습니다. 그러면 첫째, 더 많은 영양소가 유지되고 둘째, 육즙이 유지됩니다. 아래는 가장 맛있는 요리법을 선별한 것입니다.

호일 오븐에 어린 양 - 사진과 함께 단계별 조리법

맛있는 양고기를 요리하려면 너무 귀찮게 할 필요가 없으며 호일에 굽기만 하면 됩니다. 오븐에서 나온 고기는 아름다운 모양과 환상적인 향을 가질 것입니다. 축제 테이블의 시그니처 요리가 될 것은 바로 이 양고기입니다.

요리 시간: 3시간 0분

수량: 6인분

재료

어린 양: 1.5kg
건조 향신료: 20g
소금: 10g
간장: 50g
마늘: 1/2 큰 머리
신선한 토마토: 50 그램
머스타드: 10g
레몬즙: 2작은술

요리 지침

소매의 오븐에서 양고기 요리하는 법

현대 주부는 훌륭하고 신속하게 요리하는 데 도움이되는 수천 명의 주방 조수가 있습니다. 그 중 하나는 고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 동시에 베이킹 시트를 깨끗하게 유지하는 로스팅 슬리브입니다. 베이킹의 경우 원하는대로 양고기 다리 또는 깨끗한 필레를 사용할 수 있습니다.

제품:

어린 양 - 1.5-2kg.
굵은 소금 - 1 큰술. 엘.
겨자 "디종"(곡물) - 2 tsp.
향신료 "프로방스 허브"- 1/2 tsp.

기술:

고기에서 과도한 지방을 제거하고 필름을 자르고 씻고 종이 냅킨으로 닦으십시오.
향신료를 가루로 갈아서 (또는 기성품을 갈아서) 소금과 섞습니다.
생성 된 방향족 혼합물로 모든면에서 양고기를 강판에 담그십시오. 이제 머스타드로 부드럽게 빗어주세요. 서늘한 곳에 3~4시간 재워둡니다.
소매에 고기를 숨기고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣으십시오. 최대 온도(220°C)에서 40분간 굽습니다.
그런 다음 온도를 낮추고 30분 동안 계속 굽습니다. 소매를 조심스럽게 자르면 황금빛 갈색 껍질을 만들 수 있습니다.

완성된 구운 양고기를 아름다운 접시에 담고 소매에 남은 육즙을 붓고 허브로 장식합니다. 오늘의 요리가 완성되었습니다!

냄비에 오븐에 맛있는 양고기

옛날 옛적에 할머니들은 가마솥에 가마솥을 넣고 요리했는데 이것은 놀라운 요리였습니다. 불행히도 시간은 되돌릴 수 없지만 냄비를 사용하여 현대식 요리를 준비하는 것은 가능합니다. 아래는 이런 방식으로 조리된 양고기 요리법입니다.

제품:

양고기 (살코기 필레) - 800 gr.
전구 양파 - 1-2 개
감자 - 12-15개
마늘 - 1 머리.
당근 - 2개
식물성 기름 - 100ml.
버터 - 50g
치즈 - 100g
향신료 (여주인의 취향에 따라), 소금.
물.

기술:

양고기부터 시작해야 하며, 이상적으로는 냉장 보관해야 하지만 냉동 상태로 섭취할 수도 있습니다. 고기를 헹구고 종이 타월로 말리고 입방체로 자릅니다.
편리한 방법으로 야채를 껍질을 벗기고, 씻고, 자르십시오(예: 쐐기 모양의 감자, 반 고리 모양의 양파, 얇은 조각의 당근).
식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 거기에 고기 조각을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 숙련된 요리사는 다른 팬에서 당근과 양파를 살짝 볶으라고 조언합니다.
이제 모든 재료를 냄비에 넣을 차례입니다. 용기를 헹구고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 양고기, 당근, 양파, 잘게 썬 마늘, 웨지 감자와 같은 층으로 놓으십시오.
소금으로 간을 하고 향신료를 넣고 버터 큐브를 각각 추가합니다. 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 닫고 오븐에 넣습니다.
180 ° C에서 조리 시간 약 40분 과정이 끝나기 5분 전에 단단한 치즈를 갈아서 뿌린다.

가족은 비정상적으로 제공되는 요리에 매우 만족할 것이며 확실히 반복을 요청할 것입니다!

감자와 오븐 양고기 요리법

양고기는 상당히 지방이 많은 고기로 간주되므로 감자와 함께 요리하는 것이 가장 좋으며 이는 과도한 지방을 흡수합니다. 또한 구우면 황금빛 갈색 껍질이 형성되어 매우 식욕을 돋 웁니다.

제품:

어린 양 - 1.5kg.
감자 - 7-10개
마늘 - 4 정향.
올리브유(식물성 기름으로 대체 가능).
로즈마리와 타임, 소금
드라이 화이트 와인 - 100ml.

기술:

재료를 준비합니다. 감자를 껍질을 벗기고 물에 헹구고 양고기를 굽는 것은 긴 과정이기 때문에 꽤 굵게 자릅니다. 소금, 향신료, 로즈마리, 다진 마늘(2쪽)로 간을 합니다.
필름과 과도한 지방에서 고기를 껍질을 벗기고 헹구고 깊은 상처를 만드십시오.
마늘을 프레스에 통과시키고 허브, 기름, 소금을 넣고 철저히 갈아서십시오. 향긋한 마리네이드로 양고기를 잘게 썬다.
베이킹 접시에 바닥에 약간의 기름을 붓고 감자, 고기를 위에 놓고 그 위에 와인을 부으십시오. 집착 호일로 덮고 오븐에 보냅니다.
200℃에서 40분간 굽는다. 때때로 결과 "주스"로 고기와 감자에 물을주십시오.

베이킹 용기가 아름답다면 접시를 직접 제공 할 수 있습니다. 또는 고기를 좋은 접시에 놓고 감자를 주변에 분배하십시오. 허브를 아낌없이 뿌리고 손님을 초대하십시오!

야채와 함께 오븐에 양고기

양고기의 이상적인 '동반자'는 감자이지만 현재 냉장고에 있는 다른 야채도 회사를 만들 수 있습니다. 다음 조리법에 따라 고기를 요리하는 것이 좋습니다.

제품:

양고기 - 500 gr.
감자 - 6-7 개
당근 - 2-3개
양파 - 2-4개
토마토 - 3-4개
가지 - 1 개
식물성 기름.
매운 고추와 올스파이스 고추, 타임, 로즈마리를 포함한 소금과 향신료.
물 - ½ 큰술.

기술:

양고기 준비 : 필름과 과도한 지방을 벗기고 헹구고 말리고 소금을 뿌리고 향신료를 뿌리고 담그십시오.
이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 청소하고 씻으십시오. 가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 짜내고 결과 주스를 배출하십시오.
감자를 조각으로, 당근과 토마토를 원으로, 양파를 고리로 자릅니다. 하나의 용기에 야채를 접고 소금도 넣고 양념을 뿌립니다.
베이킹 접시는 가장자리가 높아야 합니다. 거기에 기름과 물을 붓고 고기, 야채를 넣으십시오.
200 ° C에서 1-1.5 시간 동안 굽고 호일로 덮으십시오.

오븐에서 양고기 구이에 이상적인 매리 네이드

"숫양 고기를위한 이상적인 매리 네이드"요청에 따라 인터넷은 수천 가지 요리법을 제공하지만 각 주부는 자신의 요리가 최고라고 생각합니다. 따라서 경험적으로 만 이상적인 구성을 얻을 수 있습니다. 그리고이 조리법을 기초로 삼을 수 있습니다.

제품:

전구 양파 - 1 개
마늘 - 1 머리.
칠리 페퍼 - 작은 꼬투리 2개
지라 - 1 tsp.
백리향, 로즈마리 - 각각 ½ tsp.
올리브유.
간장.

기술:

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 첫 번째를 작은 입방체로 자르고 두 번째를 프레스에 통과시킵니다. 칠리를 작은 조각으로 자릅니다.
소금, 향신료, 올리브 오일 및 간장을 저어줍니다.
양고기를 오븐에 보내기 전에 이 매리 네이드에 몇 시간 동안 담그십시오.

허브와 향신료는 모든 사람이 좋아하지 않는 양고기 냄새를 없애는 데 도움이 될 수 있습니다. 기름을 사용하면 구울 때 고기 육즙을 내부에 유지할 수 있습니다. 선택적으로 매리 네이드에 2-3 개의 토마토를 자릅니다.

오븐 양고기는 일반적으로 평일에 조리되지 않습니다. 그들은 맛, 식욕을 돋우는 모양뿐만 아니라 기성품 고기의 향기로 손님을 정복하여 축제 테이블에만 독점적으로 제공하려고합니다. 양고기 준비에서 중요한 점 중 하나는 올바른 매리 네이드를 선택하는 것입니다. 그 덕분에 양이 맛있고 부드럽고 맛이 부드러워지기 때문입니다.

잘 선택한 매리 네이드는 또한 많은 사람들에게 불쾌하게 보일 수 있는 양고기 특유의 냄새를 없애버릴 수 있습니다. 그렇기 때문에 양고기를 오븐에 보내기 전에 철저히 절인해야합니다. 매리 네이드에는 적포도주, 맥주, 식초, 양파, 마늘 등을 사용하십시오. 특정 향신료(로즈마리, 후추, 실란트로, 오레가노 등)와 함께 사용하면 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 양고기에 걸작의 맛을 더할 수 있습니다. 이러한 미묘함은 특정 레시피에만 의존합니다.

오븐에서 양고기를 요리하려면 비슷한 돼지 고기, 쇠고기 요리와 같은 고기를 사용하십시오. 대부분의 선택은 등심에서 중지, 갈비뼈 또는 뼈에 어린 양을 사용합니다. 오븐에서 양고기는 40분에서 1시간 45분 동안 구워야 합니다.

원하는 경우 양고기를 전체 스테이크 또는 작은 조각으로 오븐에서 구울 수 있습니다. 냄비, 슬리브, 호일 또는 꼬치에 케밥 형태로 요리하는 방법도 다양합니다. 기성품 고기는 반찬, 신선한 야채, 허브 및 소스와 함께 제공됩니다.

야채와 함께 냄비에 오븐에 양고기

야채가 든 양고기는 저녁 식사를 위해 음식을 요리 할뿐만 아니라 요리하는 제품의 모든 유용한 특성을 가능한 한 많이 보존하려는 경우에 요리해야합니다. 이 효과는 요리의 재료가 자체 주스에서 시들어가는 요리 방법 덕분에 달성됩니다.

재료:

양고기 700g
감자 500g
4 토마토
가지 2개
당근 2개
양파 2개
마늘 4개
버터 100g
푸른 잎
향료

요리 방법:

양고기를 헹구고 입방체로 자릅니다.
토마토를 제외한 모든 야채를 같은 방법으로 자르고 조각으로 자릅니다.
가지를 차갑고 약간 소금에 절인 물 한 그릇에 옮기고 10 분 동안 그대로 두십시오.
냄비 바닥에 작은 양고기, 그 위에 마늘을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 향신료를 첨가하십시오.
우리는 토마토를 제외하고 야채와 고기 층을 번갈아 가며 사용합니다.
냄비에 내용물을 약간 덮도록 끓는 물을 채우십시오.
각 냄비에 버터를 올려 놓습니다.
우리는 양고기를 180도 온도에서 1.5-2 시간 동안 오븐에 보냅니다. 시간은 고기의 "노년기"에 따라 다릅니다.
요리가 끝나기 1/4 시간 전에 토마토와 허브를 냄비에 넣으십시오.

감자와 함께 오븐에 양고기

이번에는 양고기 갈비뼈를 사용할 것이며 감자처럼 육즙이 많고 부드러워 질 것이라고 확신합니다. 우리는 접시를 테이블에 부분적으로 제공하므로 각 맛보기가 갈비뼈와 기성품 감자 조각을 모두 얻습니다.

재료:

양갈비 1kg
양파 2개
감자 2kg
3 큰술. 엘. 식물성 기름
월계수잎 3장
오레가노 2꼬집
고기용 향신료
후추

요리 방법:

양고기를 헹구고 종이 타월로 말리고 조각으로 자릅니다.
고기를 향신료, 소금, 후추로 문지른 다음 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
야채를 껍질을 벗기고 감자를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 소금을 넣고 함께 섞는다.
식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 야채를 한 층에 넣습니다.
야채 베개에 양고기 조각을 놓고 오레가노를 뿌립니다.
맛과 냄새를 위해 월계수 잎을 위에 올려 놓으십시오.
우리는 양고기 갈비를 45 분 동안 굽습니다. 조리 온도 200도.

오븐에서 호일에 구운 부드러운 양고기

호일로 구운 고기는 비교할 수없는 맛을 내고 오븐의 양고기도 예외는 아닙니다. 가장 중요한 것은 요리가 끝나기 30분 전에 간단한 요리 트릭을 잊지 않고 호일을 제거하고 결과 주스로 때때로 고기에 물을 주는 것입니다.

재료:

양고기 900g
양파 1개
당근 3개
로즈마리 1작은술
레드와인 100ml
1티스푼 캐러웨이
2티스푼 고수풀
후추

요리 방법:

양념 혼합물을 준비하십시오. 절구에 캐러웨이와 고수를 넣고 잘 반죽한다.
그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오.
씻은 양고기를 말리고 준비한 향신료 혼합물로 문지릅니다.
로즈마리 한 조각을 잘라 고기의 여러 곳에 조심스럽게 넣습니다.
양고기를 깊은 그릇에 옮기고 포도주를 붓습니다.
우리는 그것을 집착 필름으로 덮고 냉장고에 보내 2 시간 동안 담그십시오.
야채를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 우리는 그것들을 양식의 바닥에 놓고 그 위에 어린 양을 놓습니다.
양식을 호일로 감싸고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 조리시간 1.5시간.
종료 30분 전에 호일을 제거하고 180도의 온도에서 고기를 요리하고 때때로 주스를 붓습니다.

오븐에 구운 양고기, 소매에 구운 양고기

소매로 고기를 굽는 것의 아름다움은 양고기가 요리할 때 모든 주스가 양고기를 감싸고 있어 놀라운 요리의 걸작을 만들어 낸다는 것입니다. 조리법은 간단하고 이해하기 쉽고 접근 가능하므로 모든 초보 요리사에게 적합합니다.

재료:

양고기 1.5kg
소매
베이 리프
고수풀
정향 2줄기
갈은 후추
피망
마조람

요리 방법:

깊은 그릇에 물을 붓고 불에 올려 끓입니다.
그런 다음 딸기, 후추, 월계수 잎, 허브, 고수, 정향 및 향신료를 물에 첨가하십시오. 물이 충분히 짜도록 소금을 붓습니다.
우리는 어린 양을 물로 씻고 종이 냅킨으로 말립니다.
찬물에 양념장을 넣어 고기가 완전히 잠길 정도로 넣고 냉장고에 24시간 넣어둡니다.
하루 후 양고기를 소매에 넣고 월계수 잎과 향신료를 뿌립니다.
우리는 소매를 감싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
우리는 180 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에서 굽도록 보냅니다.
60분 후 슬리브를 열고 고기 위에 주스를 붓고 식히십시오.

이제 오븐에서 양고기를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

오븐 양고기는 이러한 방식으로 준비된 대부분의 고기 중에서 가장 좋아하는 음식입니다. 단독으로 또는 야채와 함께 구울 수 있으므로 추가 장식을 생각할 필요가 없습니다. 마지막으로 오븐에 구운 양고기가 처음으로 맛있을 수 있도록 몇 가지 팁을 드리고자 합니다.
양고기는 요리에 가장 좋습니다.
허브, 허브 및 향신료로 실험하십시오. 따라서 완성된 요리의 향과 맛은 무한한 횟수로 인식할 수 없을 정도로 바뀔 수 있습니다.
굽는 동안 형성되는 지방으로 고기에 물을 주면 양이 마르지 않습니다.
절개를 통해 고기의 준비 상태를 확인합니다. 주스가 빨간색 또는 분홍색이면 고기가 여전히 날 것입니다. 투명하면 이미 얻을 수 있습니다.

17.10.2018

우리나라에서는 양고기 안심이별로 인기가 없습니다. 주부들은 점점 더 가금류, 돼지고기 또는 쇠고기 안심을 선택하고 있습니다. 그리고 이것은 양고기 요리에 알아야 할 기능과 요령이 있기 때문입니다. 오늘 기사에서는 오븐에서 야채와 함께 양고기를 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 당신을 위한 최고의 요리법.

야채와 함께 맛있고 만족스럽고 맛있는 양고기 스튜를 먹어 본 적이 있습니까? 실습에서 알 수 있듯이 그러한 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 여전히 몇 가지 기능이 있습니다. 이것은 주로 육류 가공에 관한 것입니다. 양고기 안심에 특정 냄새가 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 냄새는 아세트산 소금 용액에 담그거나 절여야 제거할 수 있습니다.

참고로! 야채와 함께 양고기 수프는 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 접시에 국물을 더 추가해야합니다.

재료:

양고기 안심 - 300g;
감자 괴경 - 300g;
소금;
양파 - 1 머리;
당근 - 1 뿌리 채소;
정제된 해바라기씨 기름 - 50ml.

준비:

카나키 요리 배우기

그루지야 요리에 대한 전설을 들을 수 있습니다. 매운, 달콤하고 신, 향기로운. 간단하게 맛있다! 우리는 조지아에서 chanakhi라는 특이한 요리를 요리하도록 초대합니다. 기본은 양고기 안심입니다. 야채와 말린 허브는 고기에 풍미를 더해줍니다.

참고로! 야채가 든 양고기는 평균 1-1.5 시간 동안 층으로 요리됩니다. 그것은 모두 어린 양의 나이에 달려 있습니다. 양고기는 훨씬 빨리 요리됩니다.

재료:

지방층이 있는 양고기 안심 - 1kg;
큰 크기의 신선한 토마토 - 4 개;
중간 크기의 감자 뿌리 - 4-5개;
가지 - 4 조각;
토마토 주스 - 1 잔;
양파 - 2 개의 머리;
신선한 파슬리 - 1 묶음;
소금;
말린 허브와 갈은 고추의 혼합물.

준비:

선택한 고기의 나이가 의심되면 여과수로 채우는 것이 좋습니다. 약간의 식초와 소금을 넣으십시오. 이 형태로 밤새 방치한 다음 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
양고기 안심을 부분으로 자르고 항아리에 옮깁니다. 세라믹 서빙 접시를 사용할 수 있습니다.
우리는 껍질을 벗긴 감자 괴경을 씻고 말리고 입방체로 자릅니다.
우리는 다진 감자를 양고기에 뿌렸습니다.
가지에서 줄기를 자르고 야채를 씻으십시오. 야채에 쓴 맛을주는 솔라닌이 포함되어 있기 때문에 씨앗을 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 이것은 다음 레이어가 될 것입니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 가지 위에 다진 양파를 올리고 소금으로 간을 합니다.
신선한 토마토에서 피부를 제거하고 펄프를 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣으십시오.
파슬리를 칼로 잘게 자르고 항아리에 넣으십시오.
모든 것을 토마토 주스로 채우고 접시를 오븐에 보냅니다.
우리는 180-190 °의 온도에서 1 시간 동안 구울 것입니다. 시간은 토마토 주스가 끓는 순간부터 계산됩니다.

타직 요리 정복

백인 요리는 맛있는 양고기 요리로 유명합니다. 우리는 kabobi의 원래 이름으로 당신의 관심을 끌었습니다. Tajik 요리사는 그런 맛있는 요리를 준비합니다. 부엌에서 비슷한 것을 시도하고 만들 시간입니다.

참고로! 고기를 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 양고기는 종종 야채와 함께 맥주에 요리됩니다. 우유와 같은 다른 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

재료:

달콤한 고추 - 2 조각;
양고기 안심 - 900g;
양파 - 1 머리;
흰 양배추 - 200g;
모과 - 300g;
가지 - 1개;
당근 - 1 뿌리 채소;
신선한 토마토 - 2개;
정제된 해바라기씨 기름 - 40ml;
소금;
마늘 정향 - 4 개;
채소 - 1 묶음;
갈은 고추의 혼합물.

준비:

갓 얼린 양고기 안심을 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 종이 타월로 말리고 중간 크기로 자릅니다.
정제된 해바라기씨 기름을 가마솥이나 화로에 붓습니다.
기름이 예열되면 양고기 조각을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 열로 볶습니다.
약간의 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리를 1/4로 자르고 양고기와 함께 가마솥에 넣으십시오.
5~7분 정도 튀기고 뜨거운 물을 붓는다. 우리는 문자 그대로 50-70 ml의 약간의 물을 추가합니다.
우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 양고기를 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
그 동안 감자 괴경, 가지, 모과 및 피망을 껍질을 벗기십시오.
모든 야채와 모과를 입방체로 자릅니다.
흰 양배추를 스트립으로 자릅니다.
우리는 가마솥에 야채를 넣습니다. 레이어로 하거나 모든 것을 잘 섞을 수 있습니다.
끓는 물에 신선한 토마토를 부은 다음 즉시 찬물로 헹굽니다.
피부를 제거하고 토마토 펄프를 조각으로 자릅니다. 그 위에 토마토를 올려주세요.
우리는 모든 것을 뚜껑으로 덮고 200 °의 온도 임계 값으로 예열 된 오븐에 화로 또는 가마솥을 보냅니다.
최소 40-50분 동안 야채와 함께 양고기 스튜.