사진과 함께 미국 쿠키 레시피. 맛있는 미국 초콜릿 칩 쿠키

미국 영화의 모든 팬은 초콜릿 쿠키에 대해 잘 알고 있습니다. 유명한 코미디, 멜로, 심지어 액션 영화에서도 아이와 어른이 모두 즐기는 이 아메리칸 초콜릿 쿠키입니다. 미국에서 이러한 과자는 오래 전에 준비되기 시작했지만 오늘날까지 초콜릿 쿠키는 인기를 잃지 않고 가장 많이 구매되는 디저트의 TOP에 있습니다. 미국식 초콜릿 칩 쿠키를 바삭하게 만드는 방법은 무엇입니까?

아메리칸 초콜릿 칩 쿠키의 레시피는 어떻게 만들어졌나요?

미국 초콜릿 칩 쿠키 레시피의 저자는 단순한 주부인 Ruth Wakefield입니다. 1930년으로 돌아가서 그녀는 가족을 위해 맛있는 음식을 만들기로 결정했지만 필요한 모든 재료를 반죽에 추가하면서 코코아 가루가 없다는 것을 알게 되었습니다. 그것을 위해 슈퍼마켓에 갈 시간이 없었고 그녀는 이 성분을 다진 초콜릿으로 대체했습니다.

Ruth는 단순히 초콜릿 바를 작은 조각으로 부수어 반죽에 추가했습니다. 오븐의 고온의 영향으로 초콜릿 조각이 녹아서 쿠키에 갈색 색조를 줄 수 있기를 바랍니다.

그러나 이것은 일어나지 않았고 녹는 대신 초콜릿 조각이 반죽에 "붙어"비정상적으로 바삭하고 매우 맛있었습니다.

그래서 우연 덕분에 현대 미국 문화에 확고하게 자리 잡은 미국 초콜릿 칩 쿠키의 제조법이 등장했으며 다른 국가 거주자들 사이에서 미국과 강하게 관련되어 있습니다.

아메리칸 초코칩 쿠키 세트

우리 나라의 많은 단것을 많이 후회하지만 초콜릿 조각이 추가 된 실제 미국 쿠키를 찾기가 매우 어렵고 슈퍼마켓에서 제공되는 과도하게 말린 의사 미국 진미는 원본과 조금도 닮지 않았습니다. 그렇기 때문에 많은 주부들이 고전적인 제품 세트와 지역 및 사용 가능한 재료 세트를 모두 사용하여 이러한 쿠키를 직접 만듭니다.

전통적인 미국 쿠키를 만들기 위한 제품 세트는 다음과 같습니다.

버터 팩 (200 gr.);
1/2 컵 흰색 + 1 초. 흑설탕;
500g 밀가루;
2-3개의 계란;
바닐린 1 디저트 스푼;
고운 소금 0.5 티스푼;
베이킹 파우더 1 티스푼;
200g 초콜릿 칩.

이 목록에 있는 모든 재료를 상점에서 쉽게 구입할 수 있는 것은 아니지만 누락된 구성 요소에 대한 대체품을 찾을 수 있기 때문에 이것이 이 진미 준비를 거부하는 이유는 아닙니다. 그래서 200g. 미래 쿠키의 맛과 색상을 손상시키지 않고 갈색 설탕은 150 gr로 대체 될 수 있습니다. 1 티스푼의 코코아 가루가 첨가 된 일반 설탕. 시중에서 흔하지 않은 초콜릿 칩은 잘게 썬 다크 초콜릿을 쉽게 대체할 수 있으며, 식초 한 스푼을 섞은 베이킹 소다 1티스푼은 베이킹 파우더의 역할과 잘 어울립니다.

미국식 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 방법: 사진 및 비디오가 포함된 레시피

아래 사진에서 볼 수 있는 미국식 초콜릿 쿠키는 단맛이 아주 강하고 약간 단 맛이 나기 때문에 디저트를 특별히 좋아하지 않는 사람들은 설탕을 절반으로 줄여 준비해야 합니다. 아래 사진과 함께 천연 초콜릿으로 미국식 쿠키를 만들면 이 진미를 만드는 법을 빨리 익힐 수 있습니다.

작업 순서는 다음과 같습니다.

먼저 밀가루, 설탕, 바닐린, 소금 및 베이킹 파우더와 같은 모든 건조 성분이 혼합됩니다.
계란과 연화 버터는 잘 혼합된 건조 재료에 도입됩니다.
맨 끝에 초콜릿 방울 또는 조각이 첨가 된 후 반죽이 다시 잘 반죽됩니다.
결과 덩어리를 집착 필름에 놓고 직경이 최대 5cm 인 "소시지"가 형성되어 20-30 분 동안 냉동실로 보내집니다 (반죽이 냉동실에있는 동안 필요합니다 베이킹 과정이 가능한 한 빨리되도록 오븐을 190-200도까지 가열하십시오) ;
냉동 반죽을 1cm 두께의 고리로 자른 다음 양피지로 덮인 마른 베이킹 시트에 놓고 약 10 분 동안 굽습니다.

아래에 비디오 레시피가 나와 있는 다크 초콜릿 조각으로 미국 쿠키를 제공하며 식힌 직후 우유, 차, 커피와 함께 제공할 수 있습니다.

오늘 우리는 "쿠키"를 준비 할 것입니다. 유명한 미국 쿠키는 조리법이 매우 간단하고 완제품은 종종 러시아에서 구입할 수 없습니다. 이것은 미국에서 가장 일반적이고 가장 인기 있는 홈 베이킹 유형입니다. 쿠키는 인기 순위에서 Apple Pie와 경쟁합니다. 미국인들은 자기 전에 아기에게 우유 한 잔과 함께 쿠키를 줍니다. 이 과자는 칼로리가 높기 때문에 3개 이하입니다. 산타클로스는 미국에서 이 대접으로 인사를 받고 아이들은 학교에 그것을 가지고 갑니다. 한 마디로, 그것은 언제 어디서나 환영받습니다. 글쎄, 우리는 어때? 우리만의 유명한 "쿠키"를 만들어 봅시다.

초콜릿 칩 쿠키

가장 인기있는 쿠키 유형은 미국 초콜릿 칩 쿠키입니다. 경화된 코코아의 이 얇은 방울은 모든 상점에서 반제품으로 판매됩니다. 그건 그렇고, 미국인들은 이러한 유형의 베이킹 및 당의정에서 초콜릿 칩 대신 M&M을 사용하는 것을 좋아합니다. 이 쿠키는 밝고 우아해 보이며 아이들에게 매우 인기가 있습니다. "방울"을 살만큼 운이 좋지 않고 당의정을 사용하고 싶지 않다면 (또는 금지 될 것입니다) 가장 일반적인 초콜릿 바를 사용할 수 있습니다. 씁쓸하고 필러가 없는 것이 바람직합니다. 막자사발로 큰 부스러기로 부숴주세요. 쿠키의 경우 이 초콜릿 칩 두 잔이 필요합니다. 반죽은 간단하고 빠르게 준비됩니다. 우리는 버터 기름 100g, 유리 및 평소보다 3 배 적은 흰색, 2 개의 부스러기, 소금 한 꼬집, 바닐린 한 봉지를 섞습니다. 밀가루(두 잔 이상)에 쿠키 가루를 넣으십시오. 식초로 식혀야 하는 소다(반 티스푼)로 대체할 수 있습니다. 모든 재료를 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 케이크를 배치하십시오. 우리는 약 1/4 시간 동안 굽습니다. 얼어붙은 가장자리는 미국식 초콜릿 칩 쿠키가 준비되었음을 나타냅니다. 제품의 중간은 젖은 상태로 유지되어야 합니다. 냉각되면 경화됩니다.

아메리칸 초콜릿 쿠키 레시피 #2

밀가루 2컵을 체에 걸러 조리대 위에 둡니다. 베이킹 소다와 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 녹인 버터 150g과 앞의 레시피대로 2종류의 설탕을 같은 양으로 믹서볼에 붓습니다. 바닐라 한 봉지와 계란, 노른자 1개를 추가합니다. 균질하고 약간 거품 같은 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 치십시오. 이 혼합물을 믹서 볼에서 밀가루에 붓고 반죽을 반죽합니다. 마지막에 추가하거나 부스러기. 나무주걱으로 다시 섞어주세요. 오븐은 170도로 예열해야 하며 베이킹 시트는 베이킹 페이퍼로 덮어야 합니다. 미국식 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 방법에 대한 몇 마디 더. 조리법은 일반 큰 스푼으로 반죽을 퍼뜨릴 것을 요구합니다. 조리 과정에서 쿠키가 퍼지기 때문에 제품 사이에는 7cm 정도의 공간이 있어야 합니다. 가장자리가 살짝 갈색이 되면 팬을 꺼냅니다. 몇 분 후에 제품을 냉각 랙으로 옮길 수 있습니다.

오트밀을 곁들인 초콜릿 칩 쿠키

건강한 식단을 좋아하는 사람들은 이런 종류의 미국 디저트를 좋아할 것입니다. 미국식 오트밀 쿠키 레시피는 마가린으로 만들고 밀가루에 일반적인 헤라클레스(인스턴트가 아닌)를 추가하는 것을 제안합니다. 우리는 180도에서 오븐을 켜고 베이킹 시트에 식용유를 살짝 바르십시오. 작업 표면에 밀가루 한 컵을 체로 치십시오. 코코아 가루 3큰술, 쿠키 가루 1작은술, 소금, 계피가루, 베이킹소다를 각각 한 꼬집씩 넣어주세요. 우리는 섞는다. 두 가지 유형의 설탕으로 부드러운 마가린 100g을 치십시오. 이 조리법은 흰색과 갈색을 같은 양(각각 반잔씩)으로 섭취할 것을 제안합니다. 믹서 볼에 바닐라 한 봉지가 든 계란을 넣고 계속 치십시오. 나무 숟가락으로 마른 밀가루 혼합물을 펼치고 섞는다. 마지막에 유리잔과 헤라클레스 1/4, 초콜릿 반 컵을 넣으십시오. 서로 5cm 떨어진 베이킹 시트에 숟가락으로 반죽을 펼치십시오. 10분 동안 굽습니다.

소프트 아메리칸 쿠키: 견과류가 들어간 레시피

밀가루(2잔 및 4분의 1)에 소다 1티스푼을 넣으십시오. 버터(225g)를 실온으로 부드럽게 만들고 믹서 볼에 옮깁니다. 유리잔에 흑설탕을 4분의 3 정도 채우고 가장자리에 흰색을 뿌립니다. 부드럽고 푹신할 때까지 버터로 치십시오. 흥미로운 세부 사항: 가루 바닐라 푸딩 가방(100g)을 추가하십시오. 우리는 또한 두 개의 계란과 한 숟가락의 바닐라를 기름 덩어리에 넣습니다. 고속으로 다시 치십시오. 밀가루 성분을 추가하십시오. 마지막에 잘게 썬 견과류(호두 또는 땅콩) 한 컵과 초콜릿 한 방울을 두 배 더 많이 섞는다. 우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 마른 베이킹 시트에 아메리칸 초콜릿 헤이즐넛 쿠키를 놓으십시오. 그리고 10분 동안 오븐에서.

아이오와에서 조리법

이 인기 있는 페이스트리는 미국 각 주마다 고유한 지역적 특성을 가지고 있습니다. 때때로 조리법은 고전과 매우 다릅니다. 미국식 쿠키를 아이오와주와 위스콘신주에서 요리하는 방법을 고려하십시오. 우리는 190도에서 오븐을 켭니다. 반죽이 많기 때문에 한 번에 여러 개의 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 마가린으로 윤활하십시오. 버터 팩을 실온으로 가져옵니다. 우리는 그것을 희박하고 알갱이로 만든 설탕과 분말로 반죽합니다 (모든 구성 요소 - 각 유리). 균질한 혼합물이 되면 계란 2개를 한 번에 하나씩 넣고 바닐라 반 티스푼을 넣으십시오. 밀가루 4 1/2 컵과 소다 및 베이킹 파우더를 섞습니다. 아이오와에서는 버터 혼합물을 마지막 재료로 사용하고 버터 혼합물을 밀가루에 넣고 반죽합니다. 쿠키를 베이킹 시트에 올리고 8분 동안 굽습니다(제품 바닥이 갈색이 될 때까지).

견과류가 든 쿠키

미국에서는 초콜릿 쿠키만 인기 있는 것이 아닙니다. 미국 요리 예술을 통해 견과류, 건포도, 땅콩 버터로 제품을 구울 수 있습니다. 이 레시피에서는 이전 레시피와 마찬가지로 두 가지 혼합물을 준비합니다. 첫 번째는 건조합니다. 밀가루 두 잔에 불완전한 코코아 가루 한 컵, 소다수 한 숟가락, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 두 번째 혼합물을 준비합니다. 부드러운 버터 200g과 일반 설탕 1.5컵을 계란 2개와 바닐라 한 팩으로 치십시오. 우리는 두 혼합물을 결합합니다. 큰 부스러기로 잘게 썬 다크 다크 초콜릿 두 잔과 다진 호두 한 줌을 추가합니다. 마른 베이킹 시트에 제품을 반죽하고 펼칩니다. 180도에서 8분간 굽습니다.

땅콩 버터와 함께

많은 사람들이 좋아하지는 않지만 요리 목적으로 훌륭합니다. 그것은 또한 유명한 미국 쿠키를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 조리법에 따르면 버터의 양을 100g으로 줄이는 것이 좋습니다. 설탕(갈색 1컵 반, 흰색 1/2)과 땅콩 버터를 섞어 부드럽게 반죽합니다. 약 100g이 필요합니다. 계란과 바닐라 팩을 저어주세요. 우리는 평소와 같이 건조한 혼합물을 만듭니다. 밀가루 한 잔, 약간의 소다수 및 소금을 결합합니다. 우리는 두 가지 주요 구성 요소를 결합합니다. 헤라클레스 반 컵과 다진 초콜릿의 두 배를 넣으십시오. 180도에서 10분정도 구워주세요.

M&M의 쿠키

밝은 다색 당의정은 광고에서 말하는 것과 완전히 일치합니다. 실제로 녹지 않습니다. 조리법이 매우 간단한 미국 쿠키를 만드는 것도 아이들에게 흥미로울 것입니다. 밀가루 130g, 계란, 설탕 반 컵, 녹인 버터 75g, 바닐린 한 봉지 및 베이킹 파우더와 같은 모든 재료를 반죽합니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 준비된 베이킹 시트에 케이크를 숟가락으로 떠냅니다. 막내는 M&M의 드라제로 쿠키의 상단을 장식하도록 지시받을 수 있습니다. 보통 이 양의 반죽에 작은 과자 두 팩을 사용합니다. 우리는 180도에서 1/4시간 동안 굽습니다.

말린 과일과 함께

초콜릿은 쿠키에서 자두, 건포도, 날짜 또는 말린 살구로 대체할 수 있습니다. 이 제품의 레시피는 클래식과 크게 다르지 않습니다. 여기서는 초콜릿을 사용하지 않기 때문에 반죽에 코코아 가루를 넣습니다. 말린 과일을 뜨거운 물에 담그십시오. 필요한 경우 뼈를 선택합니다. 자두, 무화과 및 이와 유사한 대형 말린 과일을 빻습니다. 건포도는 통째로 남길 수 있습니다. 고전적인 조리법의 초콜릿 칩과 같은 말린 과일은 마지막에 반죽에 섞입니다. 제품은 서로 2cm 떨어진 곳에 종이가 늘어선 베이킹 시트에 티스푼으로 배치됩니다. 미국산 자두나 대추는 190도로 예열된 오븐에서 약 1/4시간 동안 구워집니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

유명한 아메리카노 쿠키는 모든 대륙에서 어린이들이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 그것은 미국뿐만 아니라 다른 나라에서도 오랫동안 인기를 얻었습니다. 조리법이 매우 간단하고 필요한 재료가 매우 저렴하기 때문에 상점에서 그러한 쿠키를 사거나 직접 요리 할 수 있습니다. 바로 설명하겠습니다. Ameriacano 쿠키의 원래 레시피는 사탕수수 설탕과 초콜릿 "방울"을 사용합니다. 이는 전문 요리에 자주 사용되는 다크 초콜릿 방울입니다. 그러나 지팡이 설탕은 일반 설탕으로 대체 할 수 있으며 분쇄 된 다크 초콜릿 바는 방울의 역할을합니다. 이 레시피로 준비한 아메리카노 쿠키는 가게만큼 맛있고 아름답게 나올 거라 믿어요. 그러나 다른 한편으로는 개선제, 방부제 및 기타 화학 물질 없이 천연 제품만 포함한다는 것을 분명히 알게 될 것입니다. 이 쿠키는 세트 중에서 선두 자리를 굳건히 차지하고 있습니다.

팬 2개 재료:

- 버터 120g;
- 180g의 설탕 (백색 또는 지팡이);
- 2개의 닭고기 단백질
- 베이킹 파우더 0.5티스푼;
- 0.5 티스푼의 소다;
- 식초 1티스푼
- 밀가루 220g;
- 다크 초콜릿 50g;
- 소금 한 스푼;
- 바닐린 맛.

단계별 사진 레시피 :

차가운 단백질을 볼에 붓고 솜털이 날 때까지 믹서(푸드 프로세서 또는 수동)로 치십시오. 설탕을 넣고 2-3 분 더 치십시오.

버터를 잘 부드럽게하지만 녹지 마십시오. 이러한 목적을 위해 한증탕을 준비하거나 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 설탕으로 단백질에 버터를 넣고 바닐라를 부어 잘 섞습니다.

베이킹 파우더를 덩어리에 붓고 소다를 넣고 섞습니다.

점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하면서 반죽을 계속 저어줍니다. 밀가루는 자질에 따라 다소 걸릴 수 있습니다.

따라서 우리는 지속적으로 확인합니다. 반죽이 공으로 성형될 수 있게 되자마자 밀가루 첨가를 중단합니다.

초콜릿을 잘게 자릅니다. 초콜릿 칩을 반죽에 붓고 숟가락으로 섞어 덩어리 전체에 초콜릿을 고르게 분포시킵니다.

베이킹 시트에 양피지나 실리콘 매트를 깔아주세요. 우리는 오븐을 켜서 섭씨 180도까지 가열합니다. 반죽 덩어리에서 호두 크기(무게 16-17g)의 작은 조각을 꼬집어 공을 만듭니다. 우리는 약 5cm의 상당한 거리에서 베이킹 시트에 공을 놓습니다. 베이킹하는 동안 쿠키가 베이킹 시트에 퍼집니다. 쿠키의 덩어리가 거의 같은 것이 중요합니다. 그러면 베이킹 시간이 동일합니다. 16-17g 쿠키로 만들면 완성되면 표준 오트밀 쿠키와 거의 같은 크기가 됩니다.

예열된 오븐에 쿠키 시트를 넣고 9~10분 동안 굽습니다. 오븐에서 쿠키를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 쿠키가 너무 딱딱해집니다. 아메리카노 쿠키는 가장자리가 단단하고 약간 갈색이 되고 가운데 부분이 약간 촉촉해지면 준비가 된 것입니다.

완성된 쿠키를 즉시 조심스럽게 와이어 랙으로 옮기십시오. 그렇지 않으면 베이킹 시트에 달라붙을 수 있습니다. 쿠키는 5-10분 후에 제공됩니다.

팁 & 트릭:
쿠키와 귤처럼 훨씬 더 큰 쿠키를 만들 수 있습니다. 이 경우 쿠키는 베이킹 시트에 더 먼 거리에 놓아야하며 베이킹 시간도 길어집니다 (13-15 분).
단백질 대신 반죽에 2개의 노른자를 넣을 수 있습니다. 쿠키도 마찬가지로 작을 것입니다.
우리는 충전제없이 쿠키를 위해 초콜릿을 가져갑니다.
쿠키에 사탕수수 설탕을 사용하면 쿠키의 색이 더 어두워집니다.
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전설에 따르면 미국의 초콜릿 비스킷은 코코아 가루를 손에 쥘 수 없었던 평범한 주부가 제때 발명했다고 합니다. 그녀는 초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 반쯤 익힌 반죽에 부었습니다. 그 여자는 고온에서 필러가 녹아서 진미에 쾌적한 갈색 색조를 주기를 바랐습니다. 그러나 초콜릿은 살아남았고 쿠키는 모든 것에도 불구하고 파삭 파삭하고 매우 맛있었습니다. 이것이 미국의 유명한 쿠키 레시피가 탄생한 방법입니다.

기본 제품 및 제조 방법

레시피에 나열된 모든 재료를 일반 상점에서 구입할 수있는 것은 아니지만 이것이 미국 학생들이 좋아하는 진미 준비를 거부하는 이유는 아닙니다. 갈색 설탕은 일반 설탕(갈색 200g 대신 흰색 150g)으로 대체할 수 있으며 색상을 위해 코코아 2티스푼을 추가합니다. 너무 단 패스트리를 좋아하지 않는 사람들은 설탕의 양을 절반으로 안전하게 줄일 수 있습니다. 그리고 흔하지 않은 초코칩 대신 한 조각씩 먹으면 미국식 초코칩 쿠키는 더 나빠지지 않을 것이다. 반죽의 베이킹 파우더는 건조한 형태로 사용되며 소다는 식초로 담금질됩니다 (소다 1 티스푼 당 1 큰술).

클래식 제품 세트는 다음과 같습니다.

버터 - 200g;
백설탕 - 100g;
갈색 (지팡이) 설탕 - 200g;
바닐린 - 1 tsp;
계란 - 2 개;
밀가루 - 2.5 컵;
소금 - 0.5 tsp;
소다 -1 tsp;
초콜릿 칩 (방울) - 최대 2 잔.

밀가루, 설탕, 소금, 소다 및 바닐린을 잘 섞은 다음 실온에서 계란과 부드럽게 한 버터를 볼에 첨가하십시오. 반죽을 준비하려면 믹서를 사용하거나 손으로 반죽할 수 있습니다. 맨 마지막에 초콜릿 방울을 부은 다음 반죽을 다시 잘 섞어야합니다. 그런 다음 집착 필름으로 싸서 직경 3.5-4cm의 소시지 모양을 만들고 냉동실에 넣는 것만 남습니다. 편의상 표시된 제품 수의 반죽은 그 전에 두 부분으로 나눌 수 있습니다.

오븐은 190 0의 온도로 예열해야 합니다. 그런 다음 냉동실에서 얼린 반죽을 꺼내어 약 1cm 두께의 원으로 자른 후 마른 베이킹 시트에 올려 10분 정도 굽는다. 매개 변수의이 반죽은 쇼트 빵 범주에 속합니다. 덕분에 미국식 초코칩 쿠키는 시트에 달라 붙지 않고 준비되면 쉽게 분리됩니다. 식힌 후 바로 드실 수 있습니다.

계란을 안 드시는 분들은 우유 50g으로 대체 가능합니다. 이 경우 반죽은 약간 다르게 준비됩니다. 먼저 연화 버터를 설탕으로 치십시오.

그런 다음 끊임없이 저어주고 따뜻한 우유, 바닐린, 체로 쳐진 밀가루와 소금과 소다의 혼합물을 넣으십시오.

마지막에 잘게 부순 초콜릿 100g을 넣고 잘 섞어준 후 볼을 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요. 부드러운 반죽 조각을 베이킹 시트를 덮고 있는 베이킹 페이퍼에 올리고 주걱으로 살짝 펴줍니다. 200-210 °의 온도에서 베이킹 시간은 9-10 분입니다.

반죽 필러에 대해 조금

쿠키에는 검은색, 우유, 흰색 등 모든 초콜릿이 포함될 수 있습니다. 그러나 제품에 기름이 많을수록 뜨거운 오븐에서 완전히 녹을 가능성이 높아집니다. 미국식 쿠키는 단순한 초콜릿 쿠키가 아니라 꽤 만질 수 있는 조각이 있는 디저트이기 때문에 다른 종류와 함께 다크 초콜릿을 반죽에 넣어야 합니다. 그런 다음 녹은 성분이 완제품에 특별한 풍미를 부여하고 어두운 얼룩이 많이 발생하지 않습니다.

드립 또는 칩이라고도 하는 베이킹 초콜릿은 오븐에서 10분 후에 모양을 유지하는 특수 가공 제품의 작은 조각입니다. 그것의 버터는 더 단단한 코코아 버터로 대체됩니다. 덕분에 칩은 마른 덩어리로 굽지 않고 약간만 녹으면서 간에 찰싹 달라붙는다. 칩 대신 일반 타일을 사용하는 경우 창살에 넣지 않고 칼로 자르는 것이 좋습니다. 큰 관심은 충전재 또는 충전재가 있는 초콜릿입니다. 그것으로 쿠키는 오렌지, 체리 또는 코냑의 향기를 얻을 것입니다. 조리법을 개선하기 위해 일부 패스트리 셰프는 반죽에 견과류, 건포도 또는 레몬 향을 약간 첨가합니다.

몇 가지 더 많은 요리법

가장자리는 바삭하고 가운데는 부드러운 쿠키를 얇게 만들려면 반죽이 너무 두껍지 않아야 합니다. 다음 복용량을 사용할 수 있습니다.

버터 기름 - 100g;
지팡이 설탕 - 200g;
흰 설탕 - 3 큰술. 엘.;
계란 - 2 개;
소금 - 0.25 tsp;
바닐린 - 1 분말;
쿠키 가루 - 1 개 또는 소다 - 0.5 tsp;
밀가루 - 슬라이드가없는 2 컵;
초콜릿 칩 또는 M&M's - 2컵

소다와 밀가루를 제외한 모든 제품을 섞습니다. 별도의 그릇에 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 밀가루에 넣습니다. 재료를 섞어 잘 섞는다(믹서 사용 가능). 반죽은 베이킹 또는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 케이크 형태의 큰 스푼으로 배치됩니다. 케이크끼리 붙지 않도록 5cm 정도 간격을 두고 아메리칸 초콜릿 쿠키를 가장자리가 딱딱해질 때까지 굽는다. 약 15분이 소요됩니다. 170-180 0으로 예열 된 오븐에서. 중간은 약간 촉촉한 상태로 유지하십시오. 식으면 움츠러들고 말라버립니다.

다음 레시피에 따라 화이트 초콜릿으로 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다. 냉장고에서는 밀폐 용기에 담아 최대 2개월까지 보관 가능합니다. 사탕수수(갈색) 설탕은 디저트에 기분 좋은 캐러멜 풍미를 제공하지만 찾을 수 없으면 대신 5-6 큰 술을 먹습니다. 엘. 흰 설탕과 1 tsp. 색상을 위한 코코아. 제품 목록은 다음과 같습니다.

버터 - 125g;
지팡이 설탕 - 9 큰술. 엘.;
밀가루 - 1.5 컵;
계란 - 1 개;
베이킹 파우더 - 1봉지;
화이트 초콜릿 - 200g;
견과류 - 100-150g;
바닐린 - 0.5 향낭.

먼저 연화 버터를 설탕으로 치십시오. 다음으로, 바닐린, 계란, 베이킹 파우더가 든 밀가루와 같은 제품의 새로운 부분을 추가한 후 혼합이 수행됩니다. 밀가루는 조금씩 조금씩 첨가됩니다. 완성 된 반죽은 초콜릿 조각과 으깬 견과류와 결합되어 다시 잘 섞입니다. 베이킹하기 전에 베이킹 시트에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 숟가락으로 반죽을 펴거나 볼을 굴려 빼냅니다. 베이킹하는 동안 자체적으로 약간 퍼지고 쿠키의 일반적인 모양을 취합니다. 베이킹 시간은 쿠키의 두께에 따라 15~20분입니다. 오븐은 180℃로 예열되어 있습니다.

미국 쿠키 테마의 변주곡

많은 요리사가 전통적인 조리법을 변경하는 것을 좋아하기 때문에 최근 수십 년 동안 미국 쿠키의 오리지널 버전이 많이 등장했습니다. 특히 그들의 모습을 따라가는 사람들을 위해 특별히 설계된 것처럼 그들 중 하나가 특히 흥미 롭습니다. 이 쿠키는 너무 달지도, 너무 기름지지도 않고, 몇 가지 추가 재료가 특이한 맛과 향을 냅니다.

다음 품목을 비축하십시오.

오트밀 - 100g;
밀가루 - 150g;
갈색 설탕 - 50g;
버터 - 50g;
큰 계란 - 1 개;
익은 바나나 - 1 개;
바닐린 - 칼 끝에;
반죽용 베이킹 파우더 - 1 tsp;
소금 - 0.25 tsp;
건포도 - 50g;
초콜릿 방울 또는 부스러기 - 75g.

바나나는 으깬 다음 실온에서 부드럽게 한 설탕, 버터와 함께 믹서로 치십시오. 그런 다음 계란을 혼합물에 깨고 바닐라 가루를 붓고 다시 치십시오. 밀가루, 오트밀, 소금 및 베이킹 파우더를 별도로 혼합 한 다음 휘핑 덩어리에 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 건포도와 초콜릿 조각을 부어야합니다. 5~6cm 간격으로 안을 깐 베이킹 시트에 깔고 가볍게 눌러줍니다. 1900-10-15분으로 예열된 오븐에서 굽는 시간. 냉각되면 쿠키가 베이킹 시트에서 쉽게 분리됩니다.

미국식 쿠키는 단순히 달콤한 페이스트리가 아니라 미국의 거의 모든 곳에서 판매되는 진정한 전통 디저트입니다. 오늘 우리도 그런 쿠키와 사랑에 빠졌습니다. 이러한 간식은 초콜릿 방울, 견과류, 말린 베리 및 다채로운 M&M으로 구울 수 있습니다.

클래식 아메리칸 쿠키

초콜릿이 들어간 바삭한 비스킷은 뛰어난 맛으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 뜨거운 우유, 차, 코코아 또는 블랙 커피와 특히 잘 어울립니다. 전통적인 조리법은 매우 간단하여 집에서 진미를 요리 할 수 있습니다. 디저트의 맛을 더 진하게 하기 위해 '고급' 주부들은 사탕무 대신 사탕수수 설탕을 사용한다.

재료:

과립 설탕 한 잔;
밀가루 한 컵 반;
두 개의 계란;
다크 초콜릿 바;
기름 반 팩;
1티스푼 베이킹 소다, 선별된 베이킹 파우더 및 바닐라 추출물.

디저트는 다음과 같이 준비됩니다.

고전적인 미국 쿠키 레시피에는 초콜릿 칩이 사용되지만 그러한 재료를 찾을 수 없으면 일반 초콜릿 바를 사용하여 부스러기로자를 수 있습니다.
깊은 그릇에 계란, 녹인 버터와 함께 달콤한 모래를 문지릅니다.
달콤한 칩이나 초콜릿 바 조각을 포함하여 모든 건조 재료를 결과물에 붓습니다.
우리는 양피지로 베이킹 시트를 닫고 숟가락을 사용하여 반죽을 5-7cm의 거리에서 부분적으로 분배합니다.
우리는 1/4 시간 동안 오븐에 넣었고 온도는 190ºС입니다.

초콜릿 방울과 함께

초콜릿 칩 쿠키는 미국에서 가장 유명한 디저트입니다. 등장의 역사는 작은 호텔의 사장인 Ruth Wakefield가 초콜릿으로 디저트를 굽기로 결정한 30년대로 거슬러 올라갑니다. 그녀는 초콜릿 칩이 녹을 것으로 예상했지만 녹지 않고 쿠키를 물방울처럼 장식했습니다. 그 이후로 미국 아이들은 산타클로스를 위해 나무 아래에 소소한 이야기를 남겨왔습니다.

재료:

과립 설탕 반 잔;
밀가루와 함께 두 배,
지방 오일 반 팩;
계란 하나;
바닐린 꼬집음;
베이킹 파우더 가방;
½작은술 소금;
소수의 초콜릿 방울.

요리 방법:

믹싱 볼에 설탕, 계란, 부드러운 버터를 섞는다.
베이킹 파우더를 밀가루에 붓고 체로 쳐서 계란 덩어리와 결합하십시오.
소금 한 꼬집, 바닐라 익스트랙, 초콜릿 방울을 넣고 반죽을 잘 반죽합니다.
반죽을 숟가락으로 모아 양피지에 올려 놓고 베이킹하는 동안 반죽이 퍼지기 때문에 공백 사이에 거리를 두는 것을 잊지 마십시오.
우리는 미래의 디저트를 180ºС의 온도에서 15 분 동안 오븐에 넣습니다. 쿠키는 속은 부드러우나 겉은 바삭해야 합니다.

Andy Chef의 정통 미국 오트밀 쿠키

미국 제과점에서는 항상 맛있는 쿠키가 들어 있는 큰 유리병을 볼 수 있습니다. 미국인들은 쿠키가 단순한 패스트리가 아니라 어린이와 성인을 위한 진정한 마법이라는 사실을 오랫동안 인식해 왔습니다.

미국 오트밀 쿠키는 초콜릿 칩뿐만 아니라 견과류, 설탕에 절인 과일 및 말린 딸기로 구울 수 있습니다.

재료:

버터 220g;
일반 설탕 140g;
흑설탕 180g;
두 개의 계란;
오트밀 160g;
밀가루 280g;
두 tsp 베이킹 파우더;
초콜릿 방울 70g;
다크(검은색일 수 있음) 초콜릿 70g;
견과류 70g.

요리 방법:

깊은 그릇에서 우리는 버터뿐만 아니라 일반 설탕과 지팡이 설탕을 수집합니다. 우리는 치기 시작하고 계란을 부어서 공기가 잘 통할 때까지 계속 반죽합니다.
이제 우리는 무성한 덩어리에 플레이크, 밀가루, 다진 견과류 및 초콜릿을 추가하고 맛있는 열에 안정적인 방울을 잊지 마십시오.
반죽을 섞고 호두 크기로 한 덩어리로 쪼갠다. 먼저 공을 굴린 다음 케이크처럼 평평하게 만듭니다. 1센티미터 두께.
양피지로 베이킹 시트에 블랭크를 펼치고 190 ° C의 오븐에 넣고 홍당무가 나타날 때까지 굽습니다.

초코칩으로

많은 사람들에게 오트밀은 황량하지만 초콜릿 조각으로 맛있는 디저트로 판명되지는 않을 것입니다. 향기롭고 비범한, 그것은 어른과 아이 모두에게 높이 평가될 것입니다. 오트밀 덕분에 이러한 패스트리는 스포츠 영양에 포함될 수 있습니다.

재료:

버터 70g;
오트밀 220g;
초콜릿 100g;
밀가루 90g;
흑설탕 60g.

요리 방법:

첫 번째 단계는 버터를 감미료로 갈아서 약간의 소다와 물을 첨가하는 것입니다.
오트밀에 밀가루를 넣고 스위트 버터에 넣고 초콜릿 조각을 같은 곳에 넣고 반죽을 섞는다.
우리는 그것을 공으로 만들고 양피지가 든 베이킹 시트로 옮기고 더 이상 15 분 동안 오븐에 넣지 않습니다. 온도 180~190도.

M&M(mmdems)으로 요리하기

M&M을 사용한 미국식 쿠키는 맛있을 뿐만 아니라 외관도 밝습니다. 이 디저트는 어린이 파티에 적합합니다.

재료:

180g 버터;
두 tsp 바닐라 설탕;
두 개의 계란;
밀가루 450g;
한 숟가락의 전분;
약간의 소금과 소다;
캔디엠앤엠.

요리 방법:

믹싱 볼에 계란, 버터, 설탕 3가지를 뽀얗게 될 때까지 휘핑해주세요.
밀가루를 체에 통과시키고 소금, 소다 및 전분을 첨가하십시오.
우리는 마른 혼합물을 채찍질과 결합하고 반죽을 반죽하고 가방으로 덮습니다. 반죽을 냉장고에 2시간 동안 두거나 냉동실에 넣을 수 있지만 15분 동안 보관합니다.
이 시간이 지나면 반죽으로 공을 만들고 과자로 장식하고 양피지를 입힙니다. 우리는 블랭크를 15 분 동안 오븐에 보내고 온도는 180ºС입니다.

견과류가 들어간 미국식 레시피

초콜릿과 견과류는 다양한 디저트를 만들기에 완벽한 조합입니다.

초콜릿 칩 쿠키는 아몬드나 헤이즐넛이 가장 맛있지만 땅콩, 잣 또는 호두를 사용할 수도 있습니다.

패스트리를 더 향기롭게 만들려면 팬에서 약간 말려야합니다.

재료:

두 개의 계란;
견과류 170g;
백설탕 130g;
흑설탕 220g;
180g 버터;
초콜릿 방울 120g;
밀가루 320g;
티스푼 베이킹 파우더;
소금, 바닐라.

요리 방법:

공기가 잘 통하는 덩어리가 형성 될 때까지 계란과 두 가지 유형의 설탕으로 녹인 버터를 치십시오.
그런 다음 밀가루와 소금, 바닐라, 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞습니다.
결과 반죽에 초콜릿 방울과 다진 견과류를 넣습니다. 모든 것을 다시 섞으십시오.
우리는 반죽에서 공을 만들고 베이킹 시트에 즉시 배치하고 180도에서 15 분 동안 굽습니다.

쿠키 "쿠키스"

초콜릿 칩이 들어간 맛있는 납작한 쿠키는 미국뿐만 아니라 전 세계적으로 알려져 있습니다. 우리 시장에는 종종 미국식 패스트리의 퇴색 된 모양이 있으므로 미국인이 이것을 디저트라고 부르는 "쿠키"(쿠키)는 집에서 굽는 것이 좋습니다.

고전적인 쿠키 레시피에는 초콜릿 칩이 필요합니다. 그러나 그들은 한 방울로 교환하거나 초콜릿 바를 작은 조각으로자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 초콜릿이 검정색이거나 어두워야 한다는 것입니다.

재료:

백설탕과 사탕수수 100g;
연화 버터 130g;
두 개의 계란;
밀가루 280g;
티스푼 베이킹 파우더(소다);
바닐린 꼬집음;
다크 초콜릿 120g 또는 초콜릿 방울 400g.

요리 방법:

설탕과 계란으로 버터를 따로 갈아서. 그런 다음 두 개의 결과 덩어리를 결합하고 모든 것을 다시 잘 흔듭니다.
결과 혼합물에 마른 재료를 밀가루, 베이킹 파우더 및 바닐라 형태로 넣으십시오. 섞고 초콜릿 방울(부스러기)을 추가합니다.
우리는 양피지로 베이킹 시트를 닫고 반죽에서 공-블랭크를 말아서 약간 평평하게하고 종이에 놓습니다. 10분 동안 디저트 요리, 온도 190ºC.

디저트에 백설탕만 사용하는 경우 미국식 초콜릿 칩 쿠키는 갈색이어야 하므로 반죽에 코코아를 추가해야 합니다. 준비된 반죽은 냉동실에서 최대 3개월까지 보관이 가능하기 때문에 여유를 가지고 만들어 손님들에게 언제든지 맛있는 수제 케이크를 먹일 수 있습니다.