후무스 만들기 레시피. 클래식 병아리콩 후무스

많은 셰프들은 후무스가 전적으로 그리스 전채 요리라고 주장하지만 오늘날 세계의 많은 요리는 후무스를 국가 전채 요리라고 부를 권리가 있다고 주장합니다. 예를 들어 터키, 시리아, 키프로스, 일반적으로 중동 국가입니다. 그러나 나는 이러한 논쟁을 탐구하지 않고 단순히이 마법을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 집에서 부드러운 맛의 병아리 콩 페이스트를 말할 수도 있습니다.

그러나 우선 병아리 콩은 매우 건강한 제품이며 상당한 양의 식물성 단백질과 철분을 함유하고있어 병아리 콩을 금식이나 다이어트 중에 먹을 때 없어서는 안될 제품입니다.

병아리콩은 다양한 첨가물로 요리할 수 있으며 완성된 후무스의 맛은 이것에 달려 있습니다. 나는 재료 구성에 마늘을 추가하기로 결정하여 애피타이저를 ​​더욱 맛있게 만들었습니다.

요리 시간에 관해서는 hummus가 압력솥에서 매우 빨리 요리된다고 말하고 싶습니다. 가장 중요한 것은 병아리 콩을 미리 끓이는 것이며 더 일찍 담가야하지만 모든 것에 대해 차례대로합니다.

후무스를 만들기 위해서는

재료:

• Chickpeas (건조) - 300g,
• 마늘 3~4쪽,
• 참깨 (흰색) - 50g,
• 올리브(또는 정제된 식물성) 오일 3 - 4 큰술. 숟가락,
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락,
• 붉은 후추, 검은 후추, 달콤한 파프리카 가루, 고수 가루 - 총 향신료 ½ 티스푼,
• 맛볼 소금.

요리 과정:

먼저 병아리 콩을 다루겠습니다. Chickpeas 또는 터키 완두콩은 물론 철저히 씻고 필요한 경우 분류 한 후 미리 따뜻한 물에 담가야합니다. 병아리콩을 밤새(또는 10-12시간) 불립니다. 약간의 비밀을 말씀 드리겠습니다. 요리 후 병아리 콩은 훨씬 부드러워지고 물에 담글 때 베이킹 소다를 조금 넣으면 더 빨리 익을 것입니다. 두 꼬집이면 충분합니다. 그러나 요리하기 전에 병아리 콩을 잘 헹구는 것을 잊지 마십시오.

나는 느린 밥솥에서 병아리 콩을 요리 할 것입니다-단위 압력 밥솥 (전력 900 와트). 나는 미리 담근 병아리 콩을 옮기고 물을 부어 완두콩을 완전히 덮고 그보다 3-5cm 더 높게 만듭니다. 그런 다음 멀티 쿠커의 뚜껑과 스팀 배출 밸브를 닫습니다. 프로그램 "Beans"를 선택하고 시간을 20분으로 설정합니다. 모든 준비가 완료되었음을 알리는 신호음이 울릴 때까지 기다립니다. 압력솥 뚜껑을 열 때 주의하세요. 압력솥에서는 먼저 밸브를 열고 증기가 나올 때까지 기다려야 합니다.

압력솥 기능이 없는 기존의 멀티쿠커에서는 후무스용 병아리콩이 부드러워지고 손에 힘을 들이지 않고 으깨질 수 있을 때까지 삶아야 합니다. 이것은 일반적으로 Bean 또는 Stew 프로그램에서 수행됩니다. 이 콩과 식물의 다양성에 따라 조리 시간은 1시간 30분에서 5시간 사이가 될 수 있습니다.

삶은 병아리콩을 물에서 건져 식힌다.

완두콩이 식는 동안 깨소금을 준비합시다. 물론 이상적으로는 준비가되어 있지만 집에서도 똑같이 향기로운 아날로그를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 아름다운 황금색이 될 때까지 마른 프라이팬에 참깨를 볶습니다. 참깨는 빨리 튀겨 지므로 계속 저어주고 불을 최소한으로 줄이는 것이 좋습니다.

볶은 참깨를 깊은 용기(저는 플라스틱 용기가 있습니다)에 옮기고 믹서기를 사용하여 균질한 덩어리로 갈아줍니다. 나는 그것을 완전히 갈지 않았고 베이킹에서 통 참깨가 발견되는 것을 좋아하기 때문에이 애피타이저에도 약간의 통 깨를 남기기로 결정했습니다.

그런 다음 참깨에 식물성 기름을 붓고 향신료를 넣고 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 다시 블렌더를 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

우리는 또한 블렌더로 식힌 것을 퓌레 상태로 갈아줍니다.

이제 참깨와 병아리 콩 퓨레의 두 덩어리를 결합하는 것이 남아 있습니다. 나는 모든 것을 동일한 침지 블렌더로 혼합했습니다. 준비된 hummus는 조금 서 있어야합니다. 모든 향과 맛을 서로 연결할 수 있는 기회를 주자.

수제 후무스를 작은 그릇에 옮기고 식물성 기름을 뿌린 다음 원하는 대로 장식합니다. 그리고 예, 후 머스 위에 뜨거운 고추를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 이것은 특별한 맛과 향을 줄 것입니다. 그 지역의 후무스는 보통 피타 빵과 함께 먹습니다. 그리고 크루통이나 크래커와 함께 드셔도 좋고, 후무스는 신선한 수제 빵 한 조각과 함께 드셔도 맛있습니다.

Hummus는 중동에서 매우 인기있는 차가운 애피타이저입니다. 그것은 무엇입니까, 오늘 고려할 것입니다. 이스라엘, 레바논, 터키, 시리아에서는 이 요리가 피타 빵, 피타 빵과 함께 소스로 제공되는 반면 다른 국가에서는 칩이나 빵과 함께 먹습니다. 후무스는 병아리콩, 참깨 페이스트, 올리브 오일, 레몬 주스, 파프리카, 마늘로 만든 애피타이저입니다. 최근이 요리는 채식 요리에서 매우 인기가 있습니다. 특히 글루텐이 함유된 음식을 먹을 수 없는 사람들이 높이 평가합니다.

후무스의 구성

Hummus (그것이 무엇인지, 우리는 이미 알고 있음)는 믹서기로 갈아서 퓌레로 만든 병아리 콩으로 만듭니다. 구성에 따라 접시의 맛이 다를 수 있습니다. 그리고 그것은 맛에 첨가되는 조미료와 야채에 달려 있습니다. 튀긴 토마토, 호박 퓌레, 잣, 페타 치즈 등은 이 진미에 매우 인기 있는 첨가물입니다. 음식 자체에는 많은 단백질, 섬유질, 철분 등이 포함되어 있습니다. 이 특이한 요리를 준비하기 위해 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

Hummus : 고전적인 요리법

동부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 매우 자주 요리됩니다. 이 요리는 많은 국가의 식당에서 볼 수 있습니다. 그것을 만드는 것은 어렵지 않고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료: 병아리콩 500g, 올리브유 7큰술, 흰 참깨 6큰술, 커민 반 스푼, 마늘 4쪽, 주스 4큰술, 맛을 낼 향신료.

요리:

Hummus (고전적인 조리법)는 다음과 같이 준비됩니다. 병아리 콩을 12 시간 동안 담그고 물에 소량의 소다를 첨가하여 잘 끓입니다. 이 시간 동안 병아리 콩이 부풀어 오르고 모든 물을 흡수합니다. 그런 다음 씻어서 1 ~ 4의 비율로 물을 붓고 (동시에 으깬 감자를 준비하는 동안 완전히 끓여야 함) 2 시간 동안 끓여서 형성되는 거품을 주기적으로 제거합니다. 그동안 드레싱을 준비합니다.

드레싱 준비

Zira는 독특한 냄새가 나타날 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 참깨를 넣고 팬을 계속 흔들면서 5 분 동안 고열로 씨앗을 건조시킵니다. 색상은 황금색이어야 하지만 어둡지는 않습니다. 그런 다음 차갑습니다. 혼합물을 잘 으깨고 기름을 넣고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 블렌더로 치십시오.

애피타이저 준비

우리는 우리가 고려하고 있는 고전적인 조리법인 후무스를 더 준비하고 있습니다. 준비된 병아리 콩을 꺼냅니다. 별도의 용기로 배수해야하는 체를 통해 국물을 걸러냅니다. 일부 완두콩에 기름을 붓고 소금을 뿌립니다. 나머지 콩류는 블렌더로 분쇄하고 기름, 200g의 긴장된 국물, 참깨 및 레몬 주스를 추가합니다.

피타 빵과 함께 허브, 파프리카, 완두콩으로 장식된 클래식 후무스가 제공됩니다. 독립 요리로 제공하거나 다양한 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 서늘한 곳에 열흘 이상 보관하지 마십시오.

히브리어 후무스

재료: 병아리콩 300g, 참깨 100g, 커민 반 스푼, 레몬즙 7큰술, 소금과 향신료, 취향에 따라 허브.

요리:

유대인 후 무스를 준비하기 전에 병아리 콩을 분류하고 잘 씻고 밤새 물을 부어야합니다. 잠시 후 물을 빼고 병아리 콩을 껍질을 벗기고 새 물을 부어 2 시간 30 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 원두는 부드러워져야 합니다. 요리되면 물을 별도의 그릇에 붓습니다 (여전히 필요할 것입니다). 지라와 참깨를 프라이팬에 붓고 가끔 저어 주면서 3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 커피 그라인더에서 분쇄됩니다. 이 혼합물에 소금, 마늘, 기름을 넣고 믹서기로 치십시오. 그런 다음 병아리 콩을이 덩어리에 넣고 다시 치십시오. 혼합물에 완두콩 국물을 넣고 소금과 향신료, 레몬 주스를 넣고 섞습니다. 기성품 병아리콩 후무스는 잣과 허브로 장식되어 있습니다. 그것은 뜨겁고 차갑게 제공됩니다.

아티초크를 곁들인 후무스

재료: 통조림 아티초크 1컵, 통조림 병아리콩 450g, 레몬 제스트 반 스푼, 레몬즙 3큰술, 올리브 오일 2큰술, 타히니 5큰술, 다진 파슬리 2큰술, 꼬집음 소금 1/4큰술, 고춧가루 1/4큰술, 마늘 2쪽.

요리:

아티초크를 곁들인 홈메이드 후무스는 독특한 맛이 있습니다. 이 요리는 칩이나 야채와 잘 어울립니다.

따라서 병아리 콩은 다진 아티 초크, 타히니 페이스트, 버터, 마늘 및 채소를 제외한 다른 모든 재료와 함께 믹서기에 넣습니다. 이 전체 혼합물을 채찍질하여 두꺼운 페이스트로 만듭니다. 완성된 접시에 파슬리와 아티초크 몇 개를 뿌립니다.

후무스를 먹는 시기와 방법

Hummus (우리는 이미 알고 있습니다)는 아침 식사로 훌륭하므로 모든 주부는 가정을 위해 무엇을 요리해야할지 고민 할 필요가 없습니다. 이것은 접시에 많은 유용한 특성이 부여되어 있기 때문입니다. 아침에는 신선한 빵과 함께 제공되며 피타 빵, 크래커 또는 칩도 좋습니다.

점심 또는 저녁 식사로 후무스를 제공하는 경우 신선하거나 통조림 야채 또는 고기로 보완됩니다. 이 요리는 스테이크나 바비큐와 잘 어울립니다. 튀긴 버섯이나 고기를 중간에 큰 접시에 놓으면 특이한 맛을 얻습니다.

사진을 첨부한 후무스는 천연성분만을 함유한 영양가 높은 제품이다. 그것을 준비할 때 향료나 식품 첨가물을 사용하지 않습니다. 이 요리는 소량의 콜레스테롤을 함유하고 있기 때문에식이 요리에서 매우 인기가 있습니다. 정기적으로 사용하면 혈당 수치를 낮추고 심장병 발병을 예방할 수 있습니다. 이 제품을 사용하면 포만감이 오래 지속됩니다.

그린 후무스(미국식)

재료 : 바질 잎 1/3, 삶은 병아리 콩 400g, 통조림 콩 1 캔, 올리브 오일 3 큰술, 마늘 4 쪽, 주스 2 큰술, 후추 맛.

요리:

후무스를 만들기 전에 바질잎을 20초간 데친 후 바로 얼음물에 식힌 후 건조시켜 믹서기에 넣는다. 마늘, 레몬 주스 한 스푼, 야채, 소금, 후추, 약간의 기름도 거기에 추가됩니다. 계속 휘젓는 동안 천천히 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 충분하지 않으면 레몬 주스를 추가하지만 접시가 신맛이 나지 않도록 많이 넣을 필요는 없습니다. 완성 된 퓌레는 옥수수 칩과 함께 제공되는 큰 접시에 배치됩니다. 어떤 이유로 바질이 적합하지 않은 경우 파슬리 또는 고수로 대체할 수 있습니다.

가지를 곁들인 후무스

재료: 가지 500g, 검은 후추 한 꼬집, 통조림 병아리콩 400g, 마늘 1쪽, 올리브 오일 60g, 소금 반 스푼, 타히니 2큰술, 레몬 주스 2큰술.

요리:

준비된 가지를 입방체로 자르고 소금과 후추, 기름을 섞어 베이킹 시트에 펴고 20 분 동안 굽습니다. 통조림 병아리 콩을 믹서기에 넣고 물을 뺀 후 식힌 가지를 넣고 퓌레가 될 때까지 치십시오. 완성 된 접시는 그릇에 옮겨져 서빙되며 원하는 경우 허브로 장식됩니다. 서늘한 곳에 열흘 이상 보관하지 마십시오.

마지막으로…

이제 우리는 당신이 아침 식사로 후무스를 만들 수 있다는 것을 압니다. 그것은 무엇입니까, 동양 요리는 잘 알고 있습니다. 그러나 최근에는 병아리콩, 타히나, 올리브 오일로 만든 요리가 전 세계 여러 나라에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 그는 성인과 어린이 모두에게 사랑 받았습니다. 준비에는 많은 옵션이 있지만 병아리 콩, 참깨 페이스트, 레몬 주스 및 올리브 오일, 마늘 및 파프리카와 같은 구성 요소가 구성에 포함되어야합니다. 이 요리는 생 야채, 고기, 버섯, 신선한 빵, 크래커 또는 칩과 잘 어울립니다. 이 맛있고 특이한 동양의 진미는 세계 여러 나라의 많은 주민들의 마음을 사로 잡았으므로 기꺼이 요리합니다.

평소 음식이 아닌 다른 것으로 가족을 기쁘게 하는 경우가 자주 있습니까? 예, 음식이 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 주말에 튀긴 파이에 관한 것이 아니라는 것을 이해합니다. 아니, 가끔? 그래서 당신을 막는 것은 무엇입니까? 건강하고 특이한 음식을 동시에 요리하는 것이 매우 어려운 것 같습니까? 당신이 대답하는 것이 무엇이든, 우리는 이러한 신화를 없앨 것입니다. 아래에서 수제 병아리 콩 후 무스 레시피를 참조하십시오. 이 애피타이저로 가족과 손님을 놀라게 하고 밝은 맛으로 일상을 장식할 것입니다.

병아리 콩 스낵은 모두에게 완벽합니다.

후무스, 뭐야?

이것은 중동과 지중해 근처에서 식단의 필수적인 부분인 페이스트 또는 퓌레입니다. Hummus는 단백질, 식물성 기원의 원천입니다. 우리나라에서는 요리가 드물기 때문에 친구들 사이에서 최고의 여주인이 될 수있는 모든 기회가 있습니다. 이 애피타이저를 ​​준비하려면 병아리콩을 섭취하세요. 이들은 때때로 양고기라고 불리는 완두콩 또는 콩입니다.

최근에는 병아리 콩이 다양한 특이한 요리를 준비하는 데 점점 더 많이 사용되고 있기 때문에 건강한 식습관과 다이어트 및 라이프 스타일의 다양한 혁신이 인기를 얻고 있습니다. 병아리 콩 외에도 향신료, 마늘, 올리브 오일이 접시에 추가됩니다. 아시다시피 결과는 매우 향긋하고 건강한 파스타입니다.

정보를 위해! 지중해 주민들은 항상 장수, 건강 및 아름다움으로 구별되었습니다. 이탈리아의 뜨거운 주민들을 기억하십시오. 그들은 훌륭한 건강의 상당 부분을 식단에 빚지고 있습니다.

후무스의 건강상의 이점

건강에 좋은 간식이라는 한 구절은 우리 건강을 위한 병아리콩과 병아리콩 스낵의 중요성을 인식하기에 충분하지 않습니다. 요컨대, 식단에서 후무스를 먹는 것의 이점 중 일부를 나열합니다.

• 채식주의자도 사용할 수 있습니다.
• 글루텐 알레르기 환자에게 적합합니다. 곡물이 들어간 음식을 많이 먹지 못하는 사람들이다.
• 우리 몸에서 유해 물질과 독소를 제거합니다.
• 에너지 충전, 피부를 맑게 가꿔줍니다.
• 혈당 수치를 정상화합니다.
• 매크로, 미량 원소, 비타민이 포함되어 있습니다. 특히 그룹 B의 비타민 구성에 많이 있습니다.
• 그것은 뇌 활동과 내분비 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.

정보를 위해! 후 머스의 칼로리 함량은 사용하는 재료에 따라 다르지만 클래식 레시피에 따라 파스타를 요리하면 평균 200-300kcal입니다.

단점은 간식을 과식하면 위장에 가스가 생기는 것입니다. 또한 페이스트는 구성 요소에 대한 개인적인 편협함을 가진 사람들에게 금기입니다. 병아리콩 후무스를 무엇과 함께 먹을지 궁금하시다면 모두 맛의 문제입니다. 누군가는 빵이나 크리스프 브레드가 들어간 샌드위치에 사용하는 것을 선호하고 누군가는 고기에 추가하고 누군가는 야채, 칩 및 기타 제품을 파스타에 담급니다.

맛있는 후무스의 비밀과 유용한 정보

후무스의 주요 성분 중 하나는 참깨 페이스트입니다. 그러나 대도시 거주자가 아닌 경우 이 제품을 찾을 수 없을 것입니다. 그러나 당신도 절망해서는 안됩니다. 파스타는 손으로 만들 수 있습니다. 프라이팬에서 참깨를 말리고 가볍게 볶은 다음 블렌더에 붓고 (냉각) 분쇄를 시작합니다. 약간의 올리브 오일을 붓습니다. 좋은 페이스트는 크림의 일관성을 가져야 합니다.

스낵을 준비하려면 병아리콩을 뜨거워야 하므로 혼합 및 조리 과정이 빨라집니다. 완두콩을 끓인 후에는 모든 껍질을 제거해야하며 일반적으로 스스로 분리되므로 병아리 콩을 잘 걸러 내면됩니다. 병아리 콩을 잘 담그고 오랫동안 익히면 껍질이 분리되지 않고 매우 부드러워 블렌더가 갈아줍니다. 완두콩은 2~3시간 정도 익혀야 하지만 병아리콩보다 물을 3배 이상 더 섭취해야 하므로 인내심을 가지세요.

중요한! 콩을 생으로 익히지 마세요. 물을 4~5번 갈아주면서 하루 정도 불려주세요. 병아리콩이 몸을 담그지 않고 끓이기를 기대하지 마십시오. 신선하고 좋은 완두콩은 12-14시간 안에 준비될 수 있습니다.

후무스. 단계별 요리

재료

• Chickpeas - 유리.
• 참깨 페이스트 - 40g 또는 약 2큰술.
• 레몬 반.
• 올리브유 - 2큰술.
• 마늘 - 1-2 정향.
• Zira - ½ 티스푼.
• 후추와 빨강, 소금 - 맛.

완두콩을 잘 헹구고 품질에 따라 하루 또는 12-14시간 동안 담그십시오. 담그는 동안 퇴색하지 않도록 물을 바꾸십시오. 병아리 콩을 냄비에 옮기고 물 1 : 3으로 시들게 한 후. 껍질이 콩에서 분리되도록 완전히 익을 때까지 완두콩을 끓입니다. 이것은 약 2 시간, 3 시간 미만입니다. 콩을 하루 이상 불려두지 않았다면 더 오래 삶아서 콩이 모두 부드러워지고 찐다.

병아리 콩이 익 으면 소쿠리를 통해 물을 다른 용기로 배출하고 덩어리를 믹서기로 옮깁니다. 뜨겁거나 따뜻한 병아리 콩을 섭취하는 것이 좋습니다. 블렌더에서 병아리 콩을 잘게 자르고 약간의 물기를 뺀 국물을 추가합니다. 마늘은 따로 으깬 다음 참깨 페이스트와 함께 병아리콩 페이스트에 넣습니다. 모든 것이 완전히 혼합되고 레몬 주스가 부어집니다. Hummus가 준비되었으므로 약간 식히고 서빙하십시오.

이제 간단하지만 약간 긴 병아리 콩 후 무스의 제조법을 알게되었습니다. 그러나 저를 믿으십시오. 결과는 귀하의 모든 기대를 뛰어 넘을 것이며 귀하의 친구들은 귀하의 요리 기술과 독창성에 즐겁게 놀랄 것입니다. 고기, 반찬 또는 단순히 피타 빵과 함께 그릇에 애피타이저를 ​​제공 할 수 있습니다. 드세요!

사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 어떤 수단을 사용하기 전에 의사와의 상담은 필수입니다!

후무스는 맛있는 유대인 병아리콩 스낵입니다. 클래식 버전에서는 타히니 참깨 페이스트로 준비됩니다. 골동품 버전에서 일종의 소스 딥을 준비합시다.
레시피 내용:

후무스의 주성분은 병아리콩 또는 양고기 완두콩이라고도 합니다. 그러나 콩으로 만든 다른 대안이 있습니다. 이 요리는 많은 국가에서 인기가 있으므로 준비 및 맛에 대한 조리법이 크게 다릅니다. 지역에 따라 후무스에 사용 가능한 재료가 다릅니다. 그러나 간단한 제품 세트는 삶은 병아리 콩, 타 히니, 레몬 주스, 올리브 오일 및 향신료입니다. 물론, 이 요리에는 나름의 트릭이 있습니다. 아래에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

• Chickpeas는 건조하거나 통조림으로 사용할 수 있습니다.
• 마른 완두콩으로 요리하면 후 머스의 일관성이 부드럽고 부드럽습니다.
• 완두콩은 손상되지 않고 주름이 없고 칩이 없어야 합니다.
• 통조림 콩은 불릴 필요가 없습니다.
• 병아리콩을 구입할 때는 제조일자에 주의하십시오. 이상적으로는 제품 포장에 현재 연도가 표시되어야 합니다.
• 완두콩의 요리 시간이 지연되지 않도록 찬물에 담가야합니다. 저녁에 이것을 한 다음 한 시간 안에 병아리 콩을 부드럽게 만드는 것이 좋습니다.
• 모든 재료는 파테처럼 부드럽고 균일해질 때까지 분쇄됩니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 이것을하는 것이 편리합니다.
• 향신료는 일반적으로 원하는 맛을 조정하기 위해 맨 끝에 추가됩니다.
• 올리브유는 카놀라유로 대체합니다.
• 마늘은 신선하거나 볶은 것으로 사용됩니다. 건조 다진 야채를 사용하는 것도 허용됩니다.
• 타히니 대신 땅콩 버터를 사용하십시오.
• 으깬 감자처럼 부드러운 질감을 내기 위해 베이킹 소다를 후무스에 물에 넣거나 완두콩을 담그는 동안 첨가합니다. 비율은 다음과 같습니다. 1 큰술. 불린 병아리 콩 230g 당 또는 1 tsp. 끓기 전 450g.
• 서빙하기 전에 후무스에 향유를 뿌리고 때로는 고추, 향신료 또는 허브를 뿌립니다.
• 후무스가 너무 걸쭉하면 올리브유로 묽게 해주세요. 지방 함량을 높이지 않으려면 약간의 야채 또는 고기 국물을 붓습니다.

• 100g당 칼로리 함량 - 166kcal.
• 인분 - 3
• 요리 시간 - 요리하는 데 20분 + 병아리콩 요리하는 시간

재료:

• 병아리콩 - 1컵
• 타히니 - 1/3컵
• 레몬즙 - 1/3컵
• 마늘 - 3쪽
• 다진마늘 - 1큰술
• 올리브 오일 - 5 큰술.
• 고추 - 2 tsp (선택 과목)

클래식 후무스의 단계별 준비:

1. 병아리 콩을 담그고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 마늘을 잘게 썬다.
3. 올리브 오일과 고추를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다.
4. 음식을 원하는 농도로 갈기.
5. 후무스가 걸쭉하면 물을 조금 더해 부드럽고 크림 같은 덩어리를 만듭니다.
6. 덩어리를 그릇에 옮기고 올리브 오일, 후추를 뿌린 다음 제공하십시오.

재료:

• 마른 병아리콩 - 200g
• 아보카도 - 1개
• 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 1쪽
• 지상 참깨 - 1 큰술.
• 올리브 오일 - 1.5 tsp
• 그라운드 지라 - 0.5 tsp
• 소금 - 0.5티스푼
• 후추 - 핀치

1. 완두콩을 담그고 끓여서 식히십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 완두콩에 보냅니다.
3. 뼈 주변의 아보카도를 자르고 반으로 나눕니다. 뼈를 제거하고 숟가락으로 살을 퍼냅니다.
4. 믹서기로 모든 제품을 퓌레로 만들거나 미세한 창살로 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.
5. 레몬즙을 붓고 깨소금을 넣는다.
6. 소금을 넣고 후추로 지라를 부어 섞는다.
7. 소스를 그릇에 옮기고 올리브 오일을 뿌립니다.

재료:

• 마른 병아리콩 - 100g
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
• 마늘 - 1쪽
• 참깨 가루 - 1 tsp
• 올리브 오일 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5티스푼
• 후추 - 핀치
• 참깨 - 50g

1. 병아리콩을 물에 담가 콩이 완전히 잠기도록 밤새도록 둡니다. 아침에 물을 빼고 완두콩에 깨끗한 물을 1:2 비율로 채웁니다. 콩이 부드러워질 때까지 20-40분 동안 끓여서 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 식히십시오.
2. 참깨, 병아리콩, 마늘을 커피 그라인더나 블렌더에 넣고 부드럽고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추를 붓습니다.
4. 지시에 따라 애피타이저를 ​​혼합하여 사용하십시오.

Hummus는 중동에서 매우 인기있는 요리입니다. 이것은 병아리 콩, 양념 (이상적으로는 상점에서 구입하는 것이 더 좋으며 "tahini"또는 "tahini"라고 함), 올리브 오일 및 향신료와 같은 특수 완두콩 페이스트에 지나지 않습니다. 일반적으로 아침 식사(빵이나 토르티야와 함께 상당히 푸짐한 식사를 할 수 있음) 또는 점심이나 저녁 식사 전에 애피타이저로 제공됩니다. 또한 요리는 다진 고기, 일반적으로 양고기, 허브 등과 함께 제공 될 수 있습니다. 우리 기사에서는 러시아 현실에 맞게 후 머스를 만드는 간단한 방법을 찾을 수 있습니다. 즉, 참깨 페이스트를 만드는 방법과 추가 할 조미료를 자세히 알려줍니다. 우리의 조언을 따르고 제 시간에 비축하면됩니다. 완두콩은 담가야 할뿐만 아니라 오랫동안 끓여야합니다.

쉬운 후무스 레시피

처음부터 끝까지 과정이 거의 하루가 걸릴 수 있기 때문에이 요리를 미리 준비해야합니다. 병아리콩(병아리콩이라고도 함)을 찬 식수에 충분히 담급니다. 미래의 부드러움과 더 나은 요리를 위해 물에 약간의 베이킹 소다를 첨가하십시오. 운이 좋고 올해 수확에서 완두콩을 얻을 수 있다면 몇 시간 동안 만 담그면됩니다. 더 "오래된" 원두는 최대 반나절 동안 물에 보관해야 합니다. 따라서 요리 과정이 크게 줄어들고 1-2 시간 후에 훌륭한 후 머스를 얻을 수 있습니다. 요리법은 다음과 같습니다. 완두콩을 담근 후 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 조금 소화하는 것은 두렵지 않지만 덜 익힌 접시에서는 작동하지 않습니다. 콩이 투명한 껍질에 둘러싸여 있음을 알 수 있습니다. 이물질과 완전히 불필요한 성분을 산재하지 않고 페이스트가 균질하게 나오려면 콩을 분리해야합니다. 과정을 용이하게하기 위해 즉시 팬의 뜨거운 후 머스를 매우 차가운 물에 넣고 손으로 가볍게 문지릅니다. 이 경우 껍질이 곡물에서 쉽게 분리되어 떠오르고 완두콩 자체가 침전됩니다. 바닥. 필요한 경우 프로세스를 반복합니다. 이것은이 요리의 주재료를 준비하는 과정에서 사용되는 주요 미묘함이었습니다. 실제로 후 머스를 만드는 방법은 병아리 콩 400g에 대해 다음과 같은 구성 요소가 있음을 의미합니다.

• 주스를 짜야하는 레몬 1 개;
• 7 예술. 고품질 올리브 오일 숟가락;
• 2큰술 참깨 가루 큰 스푼 (페이스트를 만들기 위해 약간의 기름 추가) 또는 가장 올바른 옵션은 씨앗 자체 대신 타 히니 페이스트를 사용하는 것입니다. 또한 2 큰술입니다. 엘.;
• 1 마늘 정향;
• 향신료 - 커민과 파프리카 반 스푼.

완두콩 자체가 준비되고 이미 껍질을 벗긴 경우 (위에서 설명한 쉽고 빠르게 수행하는 방법) 기름을 제외한 다른 재료와 함께 믹서기에 넣고 부드럽고 균질 한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 반죽이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으세요. 가급적이면 콩 자체를 끓인 물을 넣으세요. 그런 다음 프로세스를 중단하지 않고 올리브 오일을 얇게 붓습니다. 모든 것이 준비되었지만 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 요리를 끓이는 것이 좋습니다. 보시다시피 후무스 레시피 자체는 그리 복잡하지 않지만 준비하는 데 충분한 시간이 걸립니다.

그건 그렇고, 이 맛있는 된장을 담은 접시는 병아리 콩 몇 알로 장식하고 위에 약간의 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다 (그림 참조). 그리고 아랍 국가에서는 영양가를 더욱 높이기 위해 다진 양고기 튀김 몇 큰술을 중간에 넣습니다. 어떤 식으로든 후무스는 토르티야나 피타 빵과 함께 제공되는 것이 가장 좋으며 극단적인 경우에는 빵과 함께 제공됩니다. 그것은 축제 테이블의 간식 중 하나, 정식 아침 식사 및 식욕을 돋우는 저녁 식사 시작이 될 수 있습니다. 그건 그렇고, 유대인 후 머스 레시피는 아랍어 버전과 다르지 않습니다. 그리고 이스라엘, 시리아 또는 터키에서는 위에서 설명한대로 준비하고 향신료 만 추가하여 자신의 취향에 중점을 둡니다. 더 매운 것을 좋아한다면 완성 된 접시에 파프리카를 듬뿍 뿌리거나 몇 방울을 부을 수 있고 고기 옵션은 이미 언급했고 야채와 허브를 선호한다면 다진 신선한 고수를 중간에 넣을 수 있습니다.

아직 후무스를 먹어보지 않았다면 요리 팁을 확인하세요. 후무스는 가장 좋아하는 간식 중 하나가 될 수 있습니다.