양고기 간 프랑스 요리를 준비하십시오. 크리미한 타타르 소스의 향긋하고 부드러운 양고기 간

어제 나는 집에서 만든 양고기에서 신선한 간을 얻었습니다. 제품이 매우 유용하기 때문에 지체없이 튀기기로 결정했습니다. 저는 보통 소고기와 돼지간을 이렇게 구워요. 그것은 항상 잘 밝혀졌습니다. 그래서 이번에는 모든 것이 멋지게 밝혀졌습니다! 양이 어려서 간이 아주 부드러웠습니다. 간 걸작을 만든 방법을 알려드립니다!
1. 간을 씻어 물에 30분간 담가둔다. 솔직히 말하면 조금 더 오래 담가둘 수 있었지만 기다릴 시간이 없었다. 간을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 그녀는 프라이팬에 기름을 가열하고 간을 배치했습니다. 나는 약 30 분 동안 뚜껑 아래에서 튀겼습니다. 때때로 나는 아무 것도 나를 태울 수 없도록 간을 저었습니다. 튀기는 과정에서 간과 함께 팬에 향신료와 소금을 추가했습니다.

3. 프라이팬의 간이 붉어지고 여분의 액체가 완전히 증발하면 토마토를 넣고 입방체로 자르고 사워 크림 소스를 부었습니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다. 스토브를 끄기 몇 분 전에 팬에 월계수 잎을 넣으면 향기가 마법처럼 변했습니다.

양고기 간은식이 및 미식가 식품으로 분류 될 수 있습니다. 그것은 고기보다 완전한 단백질, 미량 원소 및 비타민을 함유하고 있습니다. 특히 체내 헤모글로빈 합성에 필요한 철과 구리를 함유한 단백질이 많이 있습니다. 간은 비타민 A 함량이 높기 때문에 시각 장애인에게 필수적입니다. 간은 삶거나 튀기거나 조림하거나 필라프 또는 바베큐로 만들 수 있습니다. 요리를 맛있고 건강하게 만들려면 간을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.

첫째, 상점이나 시장에서 올바른 간을 선택해야합니다. 튀긴 간, 필라프 또는 시시 케밥을 요리하려면 간은 어린 양이나 어린 동물의 신선해야 합니다. 냉동 간은 파이 또는 커틀릿에만 적합합니다. 간에서 요리하기 전에 담관을 제거하고 필름을 제거해야합니다. 간에서 필름을 제거하는 방법? 그것은 매우 간단합니다. 끓는 물을 뿌리기만 하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 그 후 간을 조각으로 자르고 냅킨이나 수건으로 말리고 소금, 향신료 및 밀가루 혼합물로 빵을 뿌립니다. 식물성 기름이나 기름진 꼬리 지방으로 예열 된 팬에 간을 각각 3-4 분 이상 볶지 마십시오. 별도의 팬에 양파와 야채를 요리 한 다음 튀긴 간과 결합하는 것이 좋습니다. 간 요리를 위한 다양한 소스를 준비하거나 구운 고추, 가지, 토마토 및 절인 양파 샐러드를 제공할 수 있습니다.

7-8개월부터 시작하는 어린이에게는 성장하는 유기체에 유용한 많은 물질이 포함되어 있기 때문에 간을 투여할 수 있고 또 투여해야 합니다. 모든 유용한 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 어린이를 위해 간을 준비하는 방법은 무엇입니까? 이유식은 다진 간을 수플레 형태로 찐 요리가 적합합니다.야채와 버터로 삶은 간 파테, 야채 국물 또는 크림으로 퓌레 수프를 준비 할 수 있습니다.

살찐 꼬리에 튀긴 양 간 또는 양 간 shashlik은 진짜 남자를위한 요리입니다. 버봇의 간은 어떻게 끓이느냐에 따라 소금, 후추, 식초, 양파로 절인 생간 형태의 전채와 볶은 간을 살짝 삶아낸 파테 형태의 다이어트 요리가 된다. 양파와 식물성 기름.

양의 간은 영양가와 맛이 쇠고기 간과 가장 비슷합니다. 그들로부터 요리를 준비하는 규칙은 크게 다르지 않습니다. 쇠고기 간을 요리하는 한 가지 방법은 맛있는 파테를 사용하는 것입니다. 쇠고기 간 500g의 경우 무염 라드(또는 닭고기 지방), 당근, 양파 300g을 섭취해야 합니다. 모든 것을 큰 조각으로 자르고 모든 것을 가볍게 볶고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 요리가 끝날 때 소금을 넣으십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다. 미세한 격자로 고기 분쇄기를 건너 뛰십시오. 중간에 버터와 함께 롤업 할 수 있습니다.

재료

양고기 간을 준비하려면 다음이 필요합니다.

램 간 - 500g;

양파 - 3 개;

토마토 - 6 개;

달콤한 고추 - 2 개;

물 - 75ml;

소금, 프로방스 허브 - 맛;

바질 - 2-3 가지.

요리 단계

필요한 모든 재료를 준비하십시오.내 간, 필름과 줄무늬에서 청소하십시오 (동물이 아주 어리지 않은 경우 우유에 30 분 동안 담가야 함). 부분으로 자릅니다.

껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 가마솥 바닥(또는 두꺼운 냄비)에 놓습니다.

양파에 다진 토마토의 절반을 넣으십시오.

양고기 간 조각을 위에 놓습니다.

소금, 프로방스 허브를 뿌립니다.

간 위에 후추를 넣고 스트립으로 자른다.

그 위에 남은 토마토를 올려주세요.

바질 잎을 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 보냅니다.

끓인 후 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분 동안 계속 끓입니다. 포크로 양고기 간의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 구멍을 뚫고 방출되는 주스가 투명하면 열에서 제거 할 수 있습니다.

삶은 야채와 함께 제공하십시오.

이 조리법에 따라 조리된 양고기 간은 맛있고 매우 부드럽습니다.

맛있게 드세요!

사랑으로 요리하십시오!

양 간으로 만든 요리는 그리스 요리에서 매우 일반적이며 특유의 강렬한 맛이 있습니다. 간은 튀겨지고 버섯과 함께 끓이며 다양한 반찬과 소스와 함께 제공됩니다.

필요할 것이예요

• 첫 번째 레시피:
• 양고기 간 - 500g;
• 고기 국물 - 1 리터;
• 긴 곡물 쌀 - 400g;
• 맛에 소금;
• 버터 - 80g;
• 양파 - 2 개;
• 디저트 와인 - 200g;
• 마늘 - 2 정향;
• 베이 리프 - 2 개;
• 정향 - 5 개;
• 갈은 후추 - 맛보기;
• 토마토 - 6 개
• 두 번째 레시피:
• 양고기 간 - 500g;
• 마늘 - 4 정향;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 올리브 오일 - 4 큰 술 숟가락;
• 신선한 버섯 - 300g;
• 닭고기 국물 - 500g.

지침

1. 아테네 양고기의 경우 육수 1리터를 끓이고 롱그레인 쌀 400g을 냄비에 넣습니다. 기호에 따라 소금을 넣고 약 25분 동안 뚜껑을 덮고 약한 불에서 저어가며 요리합니다.

2. 양고기 간 500g을 찬물에 헹구고 필름을 벗기고 담관을 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터 40g을 가열하고 간을 넣고 계속 저으면서 중불에서 10분간 볶습니다.

3. 큰 스튜 냄비에 버터 40g을 넣고 가열하고 양파 2 개를 넣고 얇은 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 디저트 와인 200g을 붓고 잘게 간 마늘 2쪽과 월계수 잎 2장, 정향, 소금, 후추를 취향에 따라 첨가합니다.

4. 끓는 물로 6 개의 토마토를 데우고 껍질을 제거하고 믹서기로 퓌레로 만든 다음 양파와 함께 냄비에 넣고 5 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 결과 소스에 튀긴 간을 넣고 끓여서 불을 끕니다. 지은 밥을 접시에 담고 소스를 붓고 그 위에 간 조각을 얹는다.

5. 양고기 간을 버섯으로 준비하십시오. 이렇게하려면 프레스에 마늘 4 쪽을 통과시키고 파슬리를 크게 자릅니다. 양의 간을 가늘게 채 썰어 빵에 밀가루를 묻힌 후 올리브유를 두르고 양면을 볶는다.

6. 신선한 버섯 300g을 작은 입방체로 자르고 별도의 프라이팬에 마늘과 함께 볶고 올리브 오일 2 큰술을 예열하십시오. 5분 후 치킨스톡 500g을 붓고 간을 넣고 약 7분간 끓인다. 으깬 감자로 완성 된 요리를 제공하고 간에 파슬리를 뿌립니다.

양고기 등심(양 등심)은 호화로운 요리 중 하나로 간주됩니다. 그것은 신속하게 준비되며 초보자 주부조차도이 고기 준비에 대처할 수 있습니다. 양고기 등심 요리는 항상 부드럽고 육즙이 많습니다.

필요할 것이예요

• 구운 양고기 허리:
• 뼈에 양고기 허리 1kg;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 소금 한 티스푼;
• 갈은 후추 한 티스푼;
• 백리향;
• 마조람;
• 오레가노;
• 로즈마리.
• 호일에 양고기 허리를 위해:
• 살코기 양고기 허리 2kg;
• 3 양파;
• 당근;
• 마늘 3쪽;
• 부추 4줄기;
• 우유 2잔;
• 갈은 후추;
• 파슬리;
• 소금.

지침

1. 구운 양고기 등심 양고기 등심은 깨끗이 씻어 냅킨이나 수건으로 두드려 물기를 제거하고 불필요한 지방과 필름을 제거한다. 칼을 사용하여 갈비뼈의 가장자리를 청소하십시오. 준비된 고기에 식물성 기름을 바르십시오. 올리브 오일이 각각보다 좋습니다. 소금과 후추를 섞어 양고기에 이 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 백리향, 오레가노, 마조람, 로즈마리와 같은 마른 향신료를 뿌립니다. 고기를 담그기 위해 2시간 동안 허리를 따로 보관합니다.

2. 오븐을 200도로 예열하십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 양고기를 4-5 분 동안 볶습니다. 튀긴 허리를 베이킹 시트(고기 면이 위로 향하게)로 옮기고 오븐에 넣어 굽습니다. 15분 후, 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 호일로 양고기를 덮고 다시 오븐에 10~15분 더 굽고 준비된 양고기 허리를 부분으로 자르고 접시에 옮깁니다. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

3. 호일에 담근 양고기 등심 양고기 등심은 잘 씻고 필름과 여분의 지방을 제거합니다. 큰 용기에 넣고 우유로 덮고 밤새 냉장하십시오. 고기를 하루 동안 우유에 담가두면 더 취소됩니다.

4. 마늘, 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 마늘은 가늘게 채썰고 당근과 양파는 곱게 다진다. 우유에서 고기를 제거하고 뼈를 제거하고 양고기에 얇은 마늘, 소금, 후추를 뿌리고 잘게 썬 양파와 당근을 뿌립니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 고기를 호일로 깔끔하게 싸서 베이킹 시트에 올려 오븐에서 2시간 동안 굽는다.

5. 부추와 파슬리를 씻으십시오. 말리고 잘게 썬다(리크 - 링, 파슬리 - 가늘게). 준비된 양고기 등심을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 파슬리를 솔솔 뿌리고 리크 링으로 장식한다. 사워 크림이나 사워 사과 소스는 호일에 구운 허리에 적합합니다.

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메모!
구울 때 양고기 허리를 훌륭하지만 과열되지 않은 오븐에 넣으십시오. 예열된 두꺼운 오븐에서 고기의 표면은 쉽게 타지 만 양고기의 내부는 눅눅한 상태를 유지합니다.

유용한 조언
구운 양고기 등심은 요리할 때 찬물을 조금 부어주시면 더욱 육즙이 살아납니다.

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양간은 돼지고기, 소고기, 닭간과는 맛이 다릅니다. 이 간에는 고유 한 양고기 맛이 있지만 발음되지는 않습니다. 양고기 간 판매는 본 적이 없고, 카운터에서 보자마자 요리해서 먹어보고 싶었다. 쇠고기 간 굴라쉬를 만들었습니다.

나는 양 간 0.5kg을 샀다. 나도 필요했다. 밀가루 한 스푼 (슬라이드 없음), 사워 크림 1-2 큰 스푼, 간 튀김을위한 향신료 및 올리브 오일. 다른 간과 마찬가지로 양고기 간도 빨리 익습니다. 이 요리는 30분이면 천천히 준비할 수 있습니다. 따라서 양고기 간을 제공 할 반찬으로 시작할 수 있습니다. 감자, 쌀, 파스타는 반찬에 적합합니다. 삶은 감자를 곁들였습니다.

간을 굴라시로 5-6 센티미터의 긴 스트립으로 자릅니다.

깊은 그릇에 담고 간 위에 밀가루를 직접 걸러냅니다. 간에 밀가루를 뿌린다. 회사 체 머그에서 직접 이것을 하는 것이 편리합니다.

프라이팬을 올리브 오일로 잘 가열하고 간 조각을 프라이팬에 넣으십시오. 고열로 간을 튀기고 좌우로 뒤집습니다.

간이 조금씩 잡혀 색이 변하기 시작하면 굴라쉬에 다진 양파를 넣고 계속 볶는다.

양고기 간 굴라시를 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루와 양파가 든 간은 잘 튀겨야하고 타지 않아야하므로이 요리는 바닥이 두꺼운 프라이팬에서 요리하는 것이 편리합니다.

작고 깊은 그릇에 소스를 준비하려면 사워 크림을 차가운 끓인 물로 희석하고 (사워 크림의 농도가 다르므로 물로 과용하지 마십시오) 팬에 넣으십시오.