마른 버섯 국수. 단계별 사진과 함께 조리법

그리스 교회에서 kutya의 봉헌. 사진: monastiriaka.gr

각 사람은 자신의 불멸과 사랑하는 사람들의 불멸에 대한 깊은 내적 확신을 가지고 삽니다. 예, 그는 이해하고 심지어 봅니다. 사람들이 죽어가고 있지만 잠재 의식은 차분한 자신감을 유지합니다. 이것은 그와 그의 사랑하는 사람들에게 일어날 수 없습니다. 이것은 건강한 인간 정신의 속성입니다.

집에 문제가 닥치면 항상 예상치 못한 일이며 매우 고통스럽습니다. 사람들은 길을 잃습니다. 어떻게 할까요?! 어디로 달려가?! 누가 도와줄까?! 가능한 한 최단 시간에 이전에 알려지지 않은 많은 사례를 다시 실행해야 합니다. 어디서부터 어떻게 해야 제대로 할 수 있을까요?

여기에 경험, 힘, 그리고 가장 중요한 것은 친절한 마음을 가진 사람들이 구출하러 옵니다.

장례식, 규칙 및 전통은 주어진 알고리즘에 따라 고인의 친척을 인도하며, 이는 정통 기독교인의 관점에서 고인의 영혼의 선과 구원에 필요합니다.

추모 의식은 세계의 모든 종교에 존재합니다. 영혼의 생명은 육체의 죽음으로 끝나지 않으며, 죽은 자를 위한 살아있는 사람들의 사랑도 마찬가지라고 믿어집니다. 산 사람은 제사를 지내는 과정에서 고인과 소통할 수 있고, 기도와 선행으로 고인의 영혼이 낙원에 갈 수 있도록 도울 수 있습니다.

고인을 추모할 때

죽음의 날에, 그 후 죽은 자의 영혼은 이틀 더 천사와 함께 있고 원하는 곳이라면 어디든지 지상을 걸을 수 있습니다. 그리고 그녀는 자신의 몸과 사랑하는 사람들이 있는 집으로 돌아가고 싶어합니다. 유덕한 영혼은 그가 진리를 창조한 곳을 방문한다고 믿어집니다.
셋째 날, 즉 장례일에 영혼이 하늘로 올라가 하나님께 경배하는 것입니다. 셋째, 죽은 자는 본체와 불가분의 삼위일체를 믿고 성부, 성자, 성령의 이름으로 세례를 받았기 때문입니다. 그리고 이날 고인의 얼굴(이미지)이 바뀌기 때문이기도 하다. 한편 천사들은 죽은 낙원의 영혼을 보여주고 아홉째 날에 그것을 하나님께 가져옵니다.
아홉 번째 날에, 정통파 입장에서는 심장을 제외한 전신이 파괴될 때. 그리고 영혼은 고인이 죄를 지은 곳으로 인도되어 지옥을 보여 죄인의 고통을 보여줍니다. 고인의 영혼은 그가 본 것과 자신도 죄를 지었다는 사실에 소름이 끼쳤으며 이에 대해 영혼은 몹시 후회하고 용서를 구합니다. 이것은 마흔일까지 계속됩니다.
마흔일에마음도 파괴될 때. 그리고 죽은 자의 영혼에 대해 하나님의 심판이 집행되어 그가 낙원에 있어야 하는지 지옥에 있어야 하는지를 결정합니다.
사후 6개월 1년 후, 생일과 천사의 날매년 사망자와 관련된 모든 종교 휴일: 삼위일체, 육식, 부모, Dmitrievskaya 토요일, 오순절 전날 및 Radonitsa.

메모가 필요한 이유

추모식은 단순한 식사가 아닌 고인이 된 사람들이 고인과 그의 선행을 기억하고 고인의 추억을 일깨우고 위로의 기도를 드리고 안식을 기원하는 의식입니다. 고인의 영혼의 고통을 덜어주기 위해 노력합니다. 산 삼위일체 하느님께 드리는 기도에서 살아 있는 사람들은 고인이 말과 행동과 생각으로 지은 모든 죄를 용서하고 믿음, 희망, 사랑이라는 세 가지 미덕으로 그를 인정해 달라고 요청합니다.

온 가족이 함께 모인 산 자의 영혼은 고대 심리적 메커니즘의 도움을 받아 그들 자신을 보호하고 지원하며 새로운 힘을 부여할 그들의 종류의 필수적인 부분으로 느끼기 위해 노력합니다. 그리고 살아 있는 사람들을 치유하는 새로운 영적인 힘과 사랑과 연민이 가족계에 쏟아지고 있습니다.

Kutia - 달콤한 기념 죽

추모식을 하기 위해서는 가장 먼저 해야 할 일은 쿠티야("kolivo"라고도 함) 밀, 보리 또는 쌀과 같은 곡물로 만든 의식용 죽입니다. 꿀이나 건포도를 넣어 달게 한다. 그리고 추도식에서 봉헌되었습니다. 곡물은 영혼의 부활의 상징입니다. 열매를 맺기 위해서는 먼저 땅에 묻혀 썩어 싹을 내어 새 생명을 주어야 하기 때문입니다.

정통파의 관점에서, 죽은 자의 몸은 보편적인 부활의 순간에 썩고 부패하지 않은 것처럼 보이기 위해 땅에 바쳐집니다. 그리고 꿀과 건포도는 천국에서의 영생의 축복의 영적 단맛의 상징으로 작용합니다. 기성품 요리인 kutyu와 결합하여 다가오는 죽은 자의 부활과 영혼의 불멸에 대한 산 자의 확신을 표현합니다.

kutya를 요리하는 방법: 곡물을 밤새 또는 몇 시간 동안 불려 죽이 뭉쳐질 때까지 삶는다. 마지막에 설탕이나 데운 꿀을 물(흡수하기 쉽도록 희석)과 건포도(먼저 씻어서 끓는 물에 데워 말려야 함)를 첨가합니다. kutya에 양귀비 씨앗을 추가할 수도 있습니다. 여기에서 kutya의 레시피(비율, 팁)를 볼 수 있습니다. 그리고 또 다른 옵션.

기념 만찬 메뉴 원칙

기념 만찬 자체는 다음과 같아야 합니다.

단순하고 엄격한;
지지력 : 육체적 정신적 (결국 음식은 우수한 항우울제로 알려져 있음);
다른 사고로 이 슬픈 날을 어둡게 하지 않도록 신선하고 고품질의 재료로 준비했습니다.
고인을 추모하기 위해 영적인 소통을 위해 모인 슬픔에 잠긴 사람들이 잠시 쉴 수 있는 조용한 영적인 분위기를 유지하고 대화를 장려합니다.

물론, 요리의 구성은 주로 가족의 전통, 그 부, 그리고 아마도 기념하기 위해 올 사람에 달려 있습니다(결국 사람들은 전통적으로 기념식에 초대되지 않고 사람들이 스스로 옵니다). 명절에는 손님수를 기념하기 위해 찾아오는 사람들이 이만큼 많을 거라 생각하고 집에서 보내며 가족들의 노력으로 기념식사를 준비할 수 있고 기력이 없다면 , 고민하고 복잡한 메뉴를 구현하는 시간, 일반 점심(저녁)에 오시는 분들께 제공합니다. 주말에 가족에게 먹일 양과 거의 같습니다.

러시아에서는 전통적으로 양배추 수프, 죽, 팬케이크, 파이, 젤리(단단한 젤리 같은 요리법, 이 젤리 레시피의 끝 부분에서 볼 수 있음) 및 설탕에 절인 과일을 장례식 테이블에 준비했습니다. 다음과 같은 간단하고 비교적 저렴한 메뉴를 제공할 수 있습니다. 보르시, 메밀 죽, 치킨 커틀릿, 수제 제품(샐러드, 레초, 오이 통조림 및 토마토), 설탕에 절인 과일 및 바나나 충전 퍼프.

물론 원하는 경우 신선한 야채와 과일, 소시지 및 고기 진미를 자르고 다양한 샐러드, 청어 또는 기타 소금에 절인 생선, 캐비아가 든 샌드위치, 페이트, 스프랫을 제공할 수 있습니다.

나는 소유자 자신이 이것이 필요한지 여부를 결정할 것이라고 생각합니다. 가장 중요한 것은 기억할 때 목표가 없다는 것을 기억하는 것입니다. 뼈에 먹이를주고 정교함, 높은 비용 및 풍부한 요리로 놀라게하는 것입니다. 그러나 목표가 있습니다. 손님을 포화시키고, 도움과 참여에 감사하고, 고인을 기억하고, 영혼의 안식과 죄의 용서를 위해기도하고, 심리적 도움과 지원을 서로 제공합니다. 가장 중요한 것은 음식이 아니라 세상과 내세의 이별의 슬픔과 삶의 변화로 연합 된 살아있는 사람과 죽은 사람입니다.

기념으로 무엇을 요리해야합니까?

그럼 기념식 준비를 시작해볼까요?

수제 보쉬

어떤 사람들은 그것을 믿는다. 보르쉬다음날 주입하고 두껍게하면 더 맛있습니다. 따라서 전날 요리하기로 결정하면 요리의 맛이 바뀌지 만 고통을 겪지는 않습니다. 그건 그렇고, "전야에"라는 단어는 그리스 "카눈"(바구니)에서 유래했으며, 여기서 그들은 축성을 위해 기념식을 위해 준비된 음식을 교회에 가져 왔습니다.

보르쉬의 경우 뼈가있는 고기 국물을 준비하십시오. 예열 된 팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 조심스럽게 부으십시오. 부엌 전체에 퍼지는 달콤한 양파의 기운을 느끼면 비트와 당근을 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 이 처리로 비트는 색상을 유지하고 당근은 비트 깊은 곳에서 밝은 주황색 불꽃으로 반짝거릴 것입니다.

간단하고 맛있는 보르시

야채는 부드러워지거나 딱딱해질 때까지 팬에서 끓입니다. 맛있는 고기 냄새가 이미 팬에서 쏟아져 나오고 있습니까? 육수를 감자 큐브에 넣을 시간입니다(비트 뿌리와 당근 큐브 크기로 자릅니다. 접시의 구성 요소는 균질한 구색을 구성해야 합니다).

야채는 고온 및 고온에서 조리할 때 가장 많은 비타민과 풍미를 유지한다는 점을 기억하십시오. 잠시 후 냄비에 있던 야채를 육수에 붓고 살짝 끓어오르면 잘게 썬 양배추, 마늘, 월계수잎, 후추 약간, 깍둑썰기한 토마토, 피망을 넣어야 당연히 같은 크기여야 합니다 나머지 성분으로.

이미 조금 남았습니다. 해보자. 소금에 절인. 필요한 경우 단맛을 냅니다. 비트가 화려한 색을 약간 잃었다면 레몬이나 식초 한 방울을 첨가하십시오. 모든 것.

강판 당근과 사탕무 (레시피)로 보르시를 요리하는 옵션도 있습니다.

미리 할 수 있습니다 요리하다그리고 치킨 커틀릿... 이것은 맛있고 저렴하며 복잡하지 않은 요리입니다.

커틀릿

우리는 다진 닭고기가 필요합니다-신선하거나 냉동 (해동 후 너무 액체로 판명되면 과도한 물을 배출하십시오. 도움이되지 않으면 커틀릿은 모양이 팬케이크처럼 보이지만 여전히 맛있습니다).

다진 고기에 다진 고기에 양파, 마늘, 계란(물이 묽은 경우 평소보다 계란을 더 많이 넣을 수 있음)과 굴린 귀리를 넣으십시오.

다진 고기, 소금을 반죽하고 약간 후추를 칠할 수 있습니다. 그리고 이제 우리는 다진 고기가 손바닥에 달라 붙지 않도록 먼저 물 한 그릇에 손을 담그고 커틀릿을 만듭니다. 그것이 처음에 물이라면 숟가락으로 미래의 커틀릿을 떠서 뜨거운 식물성 기름이 든 팬에 넣습니다. 팬 바닥과 접촉하는면이 이미 충분히 강하고 색이 변하면 (아마추어의 경우 이미 튀긴 것을 좋아하는 사람, 껍질이 명확하게 느껴지는 짙은 갈색, 부드러운 사람, 가벼운 사람) 뒤집어서 볶습니다 반대편에 있는 커틀릿...

그런 다음 우리는 냄비에 향긋한 고기 진미를 넣고 그 바닥은 식물성 기름의 낮은 층으로 채워져 전체 커틀릿 배치가 추가 스튜를 기다리고 있습니다. 커틀릿이 모두 깔려지면 고기 구조의 중간 정도까지 물을 붓고 뚜껑을 덮고 특유의 밝은 향이 나올 때까지 약한 불에서 끓인다. 스튜 냄비를 완전히 잊어서는 안되며 때로는 물을 추가하거나 약간 흔들어 커틀릿이 접시에 달라 붙지 않도록해야합니다. 월계수 잎과 타라곤을 커틀릿 물에 던질 수 있습니다.

팁, 제품의 정확한 구성, 조각 수와 함께 오븐에서 스튜 커틀릿과 스튜 커틀릿에 대한 다른 요리법이 있습니다.

달콤한

커틀릿이 끓는 동안 퍼프를 굽다... 이를 위해 우리는 기성품 퍼프 페이스 트리와 바나나를 가져갑니다.

왜 이 특정 충전재를 사용합니까? 바나나의 향기는 사람을 진정시키고 진정시키는 효과가 있으며 바나나에 포함 된 물질은 쪼개져 행복감을줍니다. 작지만 추모의 식탁에서 만난 사람들에게 도움이 되기를 바랍니다.

바나나가 마음에 들지 않거나 퍼프 속을 다양하게 채우고 싶다면 스위트 커드 덩어리, 사과 한 조각, 치즈 스트립 또는 강판 치즈와 지방 커드의 혼합물 및 기타 충전물을 사용할 수 있습니다.

해동된 퍼프 페이스트리(이스트 및 무이스트)를 펼치고 칼로 직사각형을 그리고 충전물을 배치합니다(우리의 경우 바나나는 4-5조각으로 자릅니다. 조각이 너무 크면 세로로 반으로 나눕니다.)

우리는 반죽의 가장자리를 연결하여 충전물이 완전히 벗겨지기 쉬운 상태가되도록 약간 꼬집어 t = 220 * C에서 예열 된 오븐에서 갈색이 될 때까지 10-15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 퍼프에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

설탕에 절인 과일

언제 설탕에 절인 과일을 요리하다? 아마 전날이 나아지면 나중에 걱정이 덜 할 것입니다. 여기에서는 이미 시즌 동안 재고가 있는 제품에 대한 안내를 받았습니다. 냉동 딸기 또는 설탕에 절인 과일 / 잼의 기성품 항아리가 있습니까, 아니면 반대로 - 지금은 여름이며 필요한 모든 것이 풍부합니다. 설탕에 절인 과일은 너무 달거나 너무 신맛이 나지 않아야 하며, 신선하고 시원한 맛을 내기 위해 민트나 레몬 밤 한 조각과 매운 정향 꽃봉오리 몇 개를 추가할 수 있습니다.

베리, 과일 또는 잼을 끓는 물에 넣고 설탕을 약간 넣고 센 불에서 아주 빨리 익힙니다. 설탕에 절인 과일은 조금 끓였습니다 (2-3 분) - 즉시 끄십시오. 당신 자신도 아마 이 모든 것을 알고 있을 것입니다.

비율이 확실하지 않은 경우 4-5 리터 스튜 냄비의 경우 0.7-1 리터 용량의 딸기 병 또는 같은 양의 다진 과일, 0.5-1 kg의 말린 과일 또는 0.5 리터의 잼이 필요합니다 (그것은 모두 당신이 설탕에 절인 과일을 정확히 무엇을 준비하고 있는지에 달려 있습니다. 일부 과일과 열매는 풍부한 주스를 내뿜고 다른 과일과 열매는 매우 억제되어 표현력이 없으며 신 열매 또는 레몬 주스로 보충해야합니다). 열매가 적다면 낙심하지 말고 가지고있는 모든 것을 던지십시오. 아마도 이것으로 충분할 것입니다. 설탕에 절인 과일의 맛이 아주 풍부하고 유형적이라면 채우기로 충분합니다. 약한 경우: 베리(또는 잼, 예를 들어 kutya를 요리하고 남은 말린 과일 소수)를 추가하거나 레몬 주스를 떨어뜨려 신선함과 기분 좋은 신맛이 나타나도록 합니다. 감귤류 껍질 (레몬, 오렌지, 귤)으로 설탕에 절인 과일을 그늘지게하려면 끓지 않도록 기성품 뜨거운 음료에 던지십시오. 그렇지 않으면 설탕에 절인 과일의 맛이 씁쓸합니다.

설탕 주제에 대해 - 이 양의 물에 대해 반 유리로 시작하여 충분히 달콤한지 시도하십시오. 스위트 잼 설탕에 절인 과일을 만들 때 설탕이 필요하지 않을 수 있습니다. 어쨌든, 당신의 취향에 따라 시도하고 안내하십시오.

젤리를 더 좋아하신다면 끓여드시면 됩니다(젤리레시피).

메밀죽

기념식 당일에만 메밀 죽 요리, 그것은 상당히 빨리 요리되고 많은 노력이 필요하지 않습니다. 시리얼 한 잔당 계란 1개의 비율로 그녀를 위해 미리 삶은 계란을 준비할 수 있습니다. 식사까지 40분이 남았을 때 시작할 수 있습니다.

우리는 주철과 비슷한 두꺼운 벽이있는 냄비 (에나멜이 아님)를 가져 와서 1 시리얼에 물 2 컵의 비율로 물과 시리얼을 채 웁니다.

말린 포르치니 버섯이 있다면 시리얼 1잔당 버섯 1개의 비율로 넣어주세요. 그들은 요리의 맛과 향을 풍부하게 할 것입니다.

우리는 매우 강한 불을 켰습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 그리고 우리는 끓인 후 4-5 분 동안이 형태로 유지 한 다음 중간 강도의 불로 바꿉니다 (이 간격에서 우리는 가볍게 튀긴 잘게 썬 양파를 죽에 넣습니다. 요리가 끝나면 훨씬 적은 물, 우리는 작은 불로 전환합니다.

증기는 죽을 준비하는 데 중요한 역할을 하므로 뚜껑의 위치를 확인하고 팬에 꼭 맞아야 합니다.

휘젓는 것은 금지되어 있습니다. 구성 요소의 비율과 온도 조건을 엄격히 준수하면 두꺼운 벽을 가진 접시가 접시의 올바른 구조를 만들고 과도한 수분 증발을 위해 모공이 나타나며 어떤 개입도이 조화로운 메밀 구조를 파괴합니다. 그리고이 모든 것은 15-16 분 동안 요리됩니다 (곡물을 1-4 잔으로 섭취하는 경우. 곡물이 더 많으면 조금 더 오래).

소화할 가치가 없습니다. 특별한 메밀 향이 사라질 수 있으며 죽을 맛이 없어집니다. 껐다? 이제 죽을 놔두고 5 분 동안 양조하십시오.

그런 다음 마지막으로 잘게 썬 계란을 넣고 버터를 한 두 숟가락 추가할 수 있습니다. 혼합. 소금. 다시 저어주세요. 아주 맛있는?!

이 요리는 반찬이 아닌 독립적 인 요리로 작용한다고 믿어집니다. 해보시면 그 이유를 아실겁니다. 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다.

추모 테이블에 무슨 일이?

보다, 우리는 무엇을 얻습니까... 푸짐하고 맛있는 보르시가 있습니다. 그런 다음 우리는 메밀 죽을 제공합니다. 부드러운 치킨 커틀릿을 추가할 수 있습니다. 또는 검은 빵과 함께 별도로 먹을 수 있으며, 오이 절임이나 lecho의 달콤한 후추로 간식을 먹을 수 있습니다 (메밀 죽과 함께 사용하면 좋습니다).

우리가 거기에서 멈춰도 사람들은 이미 가득 찼을 것입니다. 그리고 우리는 또한 퍼프와 설탕에 절인 과일을 가지고 있습니다.

물론 죽을 감자로 대체하거나 고품질의 기성품 만두를 두 번째로 제공하거나 고기로 감자를 끓일 수 있습니다 (이 모든 것이 매우 빠르고 쉽고 저렴하게 준비됨). 마요네즈, 소시지-치즈-생선-야채 컷, 과자 및 쿠키로 수많은 야채 샐러드와 샐러드의 테이블을 구성할 수 있습니다.

장례 후 추모예배 샘플 메뉴

25-30명을 위한 기념 테이블의 변형으로, 다음은 추도식을 위한 샘플 메뉴입니다.

쿠티아,
커틀릿 (다진 고기 3kg),
닭다리 튀김 (1인분, 30개),
으깬 감자(감자 한 통),
반죽에 생선 (2 핑크 연어),
훈제 고등어 (2 개), 원으로 자르고,
청어 (3 개),
소시지, 햄, 치즈 슬라이스(각 0.7-1kg),
올리비에 샐러드(신년분, 3리터 이상),
토마토와 오이 샐러드 (각 2kg + 채소와 양파),
버터(팩)에 붉은 생선(큰 것 1개)을 넣은 샌드위치와 오이 한 조각(샐러드에서 가져옴);
쐐기 모양으로 자른 사과(2kg),
빵, 롤빵(2개),
과자 2종(1인당 과자 2~3개, 총 약 1kg),
달콤한 기성품 롤 (4 개);
체리 젤리 (4 리터).
기타 음료: 생수(4-6병, 날씨에 초점, 더 많이), Cahors(3병) 및 보드카(3병).

기념으로 남은 인원은 20~25명이었고, 일부 요리는 끝까지 먹지 않았다. 거의 모든 커틀릿이 사라졌고 미네랄 워터가 매우 인기가있었습니다. 오이와 토마토, 약간의 올리비에, 넓적다리(1/3), 조각, 롤, 약간의 고등어와 청어의 보기 흉하지 않은 샐러드가 있었습니다. 많은 보드카와 와인도 원본에서 남아 있습니다. 그러나 이것은 가족의 관습이 어떻게되는지보십시오.

나는 모든 것이 많았고 기억할 수 있고 훨씬 더 겸손하다고 말할 수 있습니다. 9 일 동안 가장 가까운 사람들이 와서 (장례식 당일보다 훨씬 적음) 간단하고 풍성한 저녁 식사를 기념합니다.

40일 기념 메뉴 샘플

예를 들어, 40일 동안 12명을 위한 추모식이 있었는데 추모식 테이블은 다음과 같은 요리로 구성되었습니다.

9일간의 장례 메뉴를 집에서 간편하게 만들 수 있습니다 이 경우알려진 모든 규칙에 따라 통과합니다.

장례식을 위해 무엇을 요리해야합니까?

장례를 치른 후 9일째 되는 날에 고인을 추모하는 것이 관례입니다. 이 경우 그를 기억하고 싶은 사람들이 스스로 올 것이기 때문에 손님을 초대 할 필요가 없습니다. 이것은 사랑하는 사람을 잃은 사람들의 삶에서 중요한 사건이기 때문에 기념을 위해 무엇을 준비해야하는지 파악하는 것이 중요합니다. 식당이나 집에서 9일차를 위해 정리할 수 있습니다.

이 이벤트는 휴일이 아니기 때문에 메뉴가 너무 풍부해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 집에서 만든 요리를 테이블에 올려놓는 것이 좋습니다. 가장 수용 가능한 첫 번째 코스는 양배추 수프와 닭고기 국수입니다.

기둥에 떨어진 경우 매우 맛있는 버섯 국수를 선호하십시오.

가장 허용되는 반찬으로 으깬 감자 또는 완두콩, 메밀 죽 요리. 박제 양배추 롤, 콩 반찬, 박제 고추 또는 필라프를 테이블에 놓습니다. 기념식의 따끈따끈한 요리 중에는 갈비나 커틀릿을 요리하는 것이 좋다. 오랫동안 단식 중에 허용되는 메뉴로 이상적인 옵션이었던 생선 요리로 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

기념식탁에는 야채샐러드를 꼭 올려주세요. 메뉴에는 기장이나 쌀로 더 잘 준비한 kutia가 포함되어야 하며 여기에 건포도와 꿀이 추가됩니다. 식사가 끝나면 설탕에 절인 과일이나 젤리가 든 안경을 테이블 위에 놓아야합니다. 디저트로 일반 팬케이크, 쿠키 및 과자를 제공하십시오.

술은 탁자 위에 올려 놓을 수 없습니다.

가장 저렴한 레시피

위에서 언급했듯이 기념 테이블에는 kutya가 있어야합니다. 이 요리는 말린 과일, 꿀, 설탕에 절인 과일 및 양귀비 씨로 채워져 있습니다. 약간의 소금과 끓는 물에 쌀 한 줌을 넣고 씻어야합니다. 밥을 짓는 데 반나절이 걸립니다. 그 후 말린 과일이 추가됩니다. kutya를 요리하기 전에 좋은 생각으로 영혼을 채우기 위해 반드시기도해야합니다.

고인의 의무 부활의 상징이 무엇인지 기억해야합니다. 또한 이러한 중요한 행사에서 이 요리는 식사의 시작 부분에 제공됩니다.

Kutya는 가마솥, 접시 또는 그릇에 넣어야합니다.

가장 간단한 요리는 마른 비네그레트입니다. 이 요리를 준비하려면:

사탕무 400g;
당근 300g;
피클 200g;
소금에 절인 양배추 200g;
식물성 기름;
감자 400g;
약간의 소금;
양파 150g.

사탕무, 당근, 감자를 삶아 작은 입방체로 자르고 저어줍니다. 결과 덩어리에 다진 양파와 오이를 넣으십시오. 우리는 소금에 절인 양배추를 철저히 씻고 해바라기 기름과 소금으로 맛을 내야하는 미래 샐러드에 추가합니다.

100% 추모메뉴로 딱 좋은 닭칼국수 레시피가 있다. 다음을 수행해야 합니다.

파슬리 1 묶음;
치킨 1마리;
2p. 물;
당근 2개;
베이 리프;
집에서 만든 국수 300g;
피망 완두콩 몇 개.

냄비에 닭고기를 넣고 깨끗한 물을 부어 파슬리, 월계수 잎, 후추, 당근, 소금을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 닭고기를 요리하십시오.

그런 다음 우리는 그것을 꺼내고 생성 된 국물을 걸러 내고 국수로 채우고 끓입니다. 면이 떠오를 때까지 끓여야 합니다.

수프는 닭고기 조각이 먼저 배치되는 그릇에 담긴 테이블에 제공됩니다.

기념 메뉴에는 샐러드가 있어야 합니다. 풍성하고 맛있는 요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

통조림 옥수수 150g;
삶은 닭고기 필레 300g;
단단한 치즈 200g;
삶은 콩 150g;
절인 오이 4개;
검은 빵 3 조각;
약간의 마요네즈;
마늘 3쪽;
파슬리의 무리;
소금.

빵을 작은 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에서 말리십시오. 우리는 또한 다른 모든 재료를 잘게 자르고 섞고 빵, 소금, 마요네즈를 넣습니다.

위에서 언급했듯이 음식은 화려할 필요가 없습니다. 그러나 기념 테이블에서 조화롭게 보일 맛있는 샐러드를 손님에게 제공하는 것은 어떻습니까? 가져 가다:

식물성 기름 10g;
쇠고기 혀 300g;
설탕 5g;
소금 3g;
간장 10g;
마늘 5g;
약간의 농축 닭고기 국물;
잣 5g;
참기름 10g;
파 30g;
계란.

혀를 끓여서 스트립으로 잘라야합니다. 그것에 조심스럽게 다진 고추, 양파, 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 농축 된 닭고기 국물, 참기름, 설탕, 간장, 식초, 식물성 기름, 소금을 결과물에 첨가하십시오. 준비된 샐러드는 약 3시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

서빙하기 전에 견과류와 계란으로 샐러드를 장식하십시오.

저렴한 웨이크 샐러드는 북경 양배추로 만들 수 있습니다. 레몬 주스 25g, 양배추 절반, 채소 약간, 피망 1개, 식물성 기름, 작은 토마토 3개를 섭취합니다. 먼저 양배추를 자르고 레몬 주스와 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 다진 토마토, 고추, 허브와 섞습니다. 전체 혼합물이 기름으로 채워져 있습니다.

수제 국수가 포함되어 있음에도 불구하고 조리법은 희박합니다. 계란을 넣지 않고 반죽을 얹은 것처럼 요리하고 거의 모든 것이 준비되면 버섯 육수에 추가합니다. 계란 없는 국수 반죽은 밀가루, 물, 소금으로 만듭니다. 이렇게 준비되어 있습니다. 밀가루 100g, 소금 한 꼬집, 식물성 기름 한 스푼, 물 4테이블스푼을 섭취합니다. 밀가루는 조금 더 걸릴 수 있습니다. 국수를 밝고 맑은 색으로 만들려면 반죽에 심황 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. 이 제품에서 질긴 탄력있는 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 랩으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 얇은 층으로 굴려 스트립으로 자르고 끓는 것에 첨가하십시오. 그것은 매우 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 버섯을 곁들인 마른 국수.

3리터 냄비 재료:

큰 버섯 1.4-5개

2.2 큰 감자

3. 당근 1개

4. 양파 1개

5. 신선한 허브 다발(선택 사항)

6. 집에서 만든 국수 한 줌

7. 취향에 따라 갈은 후추

8. 베이 리프 1개(선택 사항)

버섯 국수 레시피.

물론 면은 레시피 소개에서 설명한 대로 미리 준비해야 합니다. 완성된 면을 수건에 살짝 말리면 수프가 완성됩니다. 먼저 모든 재료를 손질해 보겠습니다. 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다. 큰 조각을 반으로 자릅니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근은 입방체로, 양파는 반 고리(또는 작은 입방체)로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자르지 마십시오.

냄비에 물을 끓입니다. 소금을 넣고 끓는 물에 감자를 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 거의 부드러워 질 때까지 요리합니다.

완성 된 감자에 당근과 양파를 넣으십시오. 야채는 식물성 기름에 미리 볶을 수 있지만 버섯의 맛을 방해하지 않도록 너무 많이 튀기지 마십시오.

당근이 부드러워 질 때까지 미래의 수프를 요리하십시오. 그런 다음 다진 샴 피뇽을 넣으십시오. 약한 불을 켜고 버섯이 익을 때까지 익혀줍시다. 맛을 보겠습니다. 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 후추로 간을 합니다(선택 사항).

완성된 면에 면을 부어주세요. 표면에 뜨 자마자 열을 끄고 수프를 몇 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오. 국수는 통해 요리됩니다. 열을 끄기 전에 월계수 잎과 채소를 국수에 추가할 수 있습니다.

최근에 나는 기념 전통과 기념 만찬이 어떠해야 하는지에 대해 젊은 사제와 논쟁할 기회가 있었습니다.

이 신부는 내 친구의 가까운 친척입니다. 사촌형제나 사촌동생, 아니면 뭐. 논란의 요지는 제가 추모만찬에 막 가려고 하던 날, 삼촌의 40대였는데 신부님이 추모만찬은 이교도이고 죽은 자는 교회에서 음식과 음식이 아닌 기도로 추모해야 한다고 했다는 것입니다. 보드카. 에장례식 당연히 갔지만 주제가 와 닿았고, 기념식의 전통에 대한 다양한 정보를 찾기 시작했다.

흥미롭게도 나의 적수인 아버지는 옳기도 하고 그르기도 하였다. 교회에서 나는 엄밀한 관점에서 추모 만찬은 전혀 필요하지 않으며 죽은 영혼에게 어떤 유익도 가져다주지 않을 것이라는 말을 들었습니다. 그러나 기념에 대한 교회 금지도 없습니다. 기념 식사 만기도 낭독으로 시작하는 것이 좋습니다.

기념물쿠티아.

전통적인 기념은 봉헌 된 kutya 테이블에 놓아야합니다. 장례식 kutya 조리법 내가 이해하는 한, 그것은 종종 가족 전통에 의해 결정됩니다. 러시아 중부, 시베리아, 우랄에서는 항상쌀로 만든 설탕과 건포도와 함께 사용하지만 많은 가정에서쿠티야 그리고 다른 것. 예를 들어 설탕에 절인 과일이나 견과류. 그리고 쿠반 출신의 지인 중 한 명이 태어나면서부터 많은 쿠반 마을에서 이렇게 말했습니다.쿠티아 레시피 고대부터 변하지 않았습니다. 거기 그녀준비하다 꿀과 양귀비 씨가 든 삶은 밀에서.

기념 요리.

추모 테이블의 복잡성을 생각하면서 나는 한 가지를 배웠습니다. 음식 기념군더더기 없이 단순해야 합니다.결국 이것은 축하가 아니라 장례식입니다.

일반적으로 기념식나는 그들이 지역 관습과 전통에 크게 의존한다고 생각합니다. 테이블 곳곳에 놓아두세요.쿠티야 , 젤리 또는 설탕에 절인 과일. 먼저 수락됨요리하다 양배추 수프, 보르시 또는 국수, 기타 수프(예: 버섯, 생선 수프, 그냥 국물). 거의 항상 어디서나준비하다 팬케이크와 패스트리: 파이, 빵, 달콤한 것. 그리고 다른 방식으로.

예를 들어, 러시아 중부고기 없이는 거의하지 않습니다. 요즘은 추모 테이블에 커틀릿과 치킨을 올려주는 것이 관례다. 가끔 그들에게조차준비하다 고기 잡채. 그러나 수프가 아니라 다른 유형의 더 뜨거운 것입니다. 이것은 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추로 고기와 함께 조림이며 가장 자주 지방이 많은 돼지 고기입니다.

러시아 남부에서에기념 튀긴 생선이나 소금에 절인 생선이어야합니다. 그건 그렇고, 최근에는 이 관습이 다른 곳으로도 퍼졌습니다. 카페에 있는 기념 메뉴판을 보니 튀김옷에 핑크연어, 청어 등 거의 모든 곳이 있었다.

기념식 사순절.

추억의 식탁이 필요하다면 요리하다 포스트에서, 그럼 아주 다른마른 요리애드 혹.예를 들어, 나는 최근에 추도식에서 당근과 간장 커틀릿을 직접 먹었습니다. 야채와 버섯 국물에 뜨거운 절인 버섯이 적합합니다.기대다 팬케이크와 패스트리(빵, 양배추가 든 파이, 감자, 버섯). 에피타이저사순절 기념 준비 가능 마늘, 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추 샐러드와 사탕무. 식초를 뿌린 간 무를 탁자 위에 놓고식물성 기름.

기념식 두 번째 코스- 이것은 다른 모든 것과 잘 어울리는 경우에만 곡물의 으깬 감자와 죽입니다. 그들은 또한 적합합니다기대다 기념 테이블.

추모의 식탁에 어울리는 야채 요리요리하다 vinaigrette, 무, 토마토, 오이, 양배추 샐러드.

무슬림은 어떻습니까?

그건 그렇고, 나는 그것을 알았다.이슬람교도 또한 그들의 죽음을 추모합니다. 무슬림을 기념하는 요리정통파와 매우 흡사하다. 예를 들어, 국수 수프(감자 없음), 굴라시를 곁들인 죽 또는 그냥 튀긴 고기가 제공됩니다. 물론 고기는 할랄이어야 합니다. 돼지고기 금지. 무슬림 그리고 샐러드는 기념 요리로 간주됩니다. 그리고 반드시이슬람교도 기념 메뉴에는 각종 말린 과일, 마시멜로, 마멀레이드, 과자 등의 과자가 있습니다.

장례식고대 슬라브 중.

그 과정에서 나는 우리 조상들이 죽은 자를 어떻게 기억했는지에 대한 여러 가지 흥미로운 사실을 발견했습니다. 나는 우리가 고대로부터 많은 전통을 취한 것 같다고 말해야 합니다.

나는 예를 들어,장례식죽은 음식은 슬라브뿐만 아니라 다른 많은 민족의 고대 관습입니다.우리 조상들은 적어도 일년에 두 번 죽은 사람을 추모했습니다. 영혼을 기리는 이러한 특별한 축하 행사를 축제라고 합니다. . 우리는 장례를 치르는 동안 영들에게 화를 내지 않기 위해 많이 먹고 마셨습니다. 살아있는 사람들은 무덤 근처에 배치되었습니다.쿠티야 , 전체(또는 전체), 팬케이크 및 향수용 맥주. 그들은 자신들을 기리기 위해 똑같은 것을 먹고 추모 노래를 불렀다.

그리고 러시아가 세례를 받은 후에도 조상들의 전통에 따라 계속 장례를 치렀습니다. 반드시 그 위에 서라쿠티아 , 그리고 그것은 밀에서 온 것입니다. 더 풍부한 사람들이 추가되었습니다.쿠티야 꿀과 건포도. 꼭 먹어야 하는 기념 음료도 있었습니다. 나는 먹는 것과 이브가 하나이며 같은 것임을 이해합니다. 꿀을 물에 희석한 음료입니다. 이제 질려가는 것보다장례식 젤리 또는 설탕에 절인 과일을 끓입니다.

일반적으로 그 젊은 신부는 나와 논쟁을 벌이는 것이 헛된 것이었습니다. 추모상은 버리기에는 너무 오래된 전통이다.

수제 국수와 버섯을 곁들인 살코기 버전. 산림 버섯이나 말린 흰색 버섯이없는 경우 특히 적합합니다. 컷 아래의 세부 사항 ...

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아래는 계란이 들어간 일반 국수 레시피입니다. 계란 대신 물의 양을 두 배로 늘리면 희박한 옵션입니다. 즉, 계란 1개와 물 40g 대신 물 80g을 섭취해야 합니다. 물은 차가워야하며 냉장고에서 차게하는 것이 좋습니다.

국수(물론 미리 준비할 수 있음).
계란 - 1개 (면이 묽으면 계란을 사용하지 않고 물 80g만 섭취)
물 - 40g
프리미엄급 밀가루 - 240g(1.5컵, 첨가물 포함!) 밀가루의 양은 다양하며 밀가루 자체에 크게 좌우되는 조금 더 섭취할 수 있습니다.
소금 - 꼬집음 (약 1/3 tsp)
반죽을 반죽하기 위한 그릇 또는 더 간단히 반죽을 반죽하기 위한 작은 플라스틱 그릇.
볼에 물을 붓고 계란, 소금을 넣고 거품기나 포크로 저어주고 박력분 200g을 넣고 반죽합니다(나머지 박력분은 40g 이상은 넣어도 됩니다).
반죽을 반죽할 때 밀가루를 한 스푼에 점차적으로 넣어 반죽이 완전히 뭉쳐지지 않도록 합니다. 물에 흡수되지 않는 밀가루는 추가하기 위해 남아 있습니다. 이 발언은 다른 제조업체의 밀가루의 수분 흡수 능력이 매우 다를 수 있기 때문입니다 ...

반죽을 공 모양으로 만들고 비닐로 덮고 20~25분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 4 부분으로 나누고 롤링 핀으로 각 부분을 밀어서 얇은 "팬케이크"로 만듭니다(롤링하면서 "팬케이크"를 돌립니다).
밀가루를 묻힌 테이블 위에 팬케이크를 놓고 1시간 동안 건조시킵니다(1시간 내에 2-3번 뒤집기). 그런 다음 팬케이크(접기)를 1.5 또는 2mm 두께로 자른 튜브로 굴립니다. 면이 서로 붙지 않도록 저어줍니다. 완성된 면을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고(양피지나 나무 도마에 올려도 됨) 건조시킵니다. 면을 건조하는 동안 저어주고 서로 붙지 않도록 뒤집습니다.
국수가 마른 후에는 끓인 우유의 색이나 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 건조할 수 있습니다. 어떤 사람들은 오븐(또는 러시아 오븐)에서 말린 면이 아주 맛있다고 생각하고 어떤 사람들은 건조되지 않은 면을 좋아합니다.

레시피에 나와 있는 면의 양은 레시피에 필요한 양보다 약간 많습니다. 남은 건면은 다음에 사용할 때까지 그대로 두십시오.

논평! 조리법에서 국수 자체는 희박하지 않습니다. 저지방 옵션의 경우 계란 대신 물 40g을 더 섭취하십시오.

버섯 국수 (이 경우 버섯 포함)
물 2리터 계산
샴피뇽 - 400-500g
전구 양파 - 200g. 작은 양파 2-3 개를 사용하는 것이 좋습니다.
당근 - 200g
기성면 - 1컵(약 80g) 또는 더 걸쭉한 경우 1.5컵(약 100g)
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추.
식물성 기름 (정제 해바라기 기름 사용 가능) - 1/2 컵 이상.
버섯을 씻고 뚜껑을 아래로 향하게 하여 나무 판자에 올려 말리십시오(표고버섯을 면타월로 닦아 판 위에 펼쳐서 말리십시오). 일부분.
당근은 껍질을 벗기고 1.5~2cm 길이로 자른 후 사진에 보이는 대로 썬다 당근은 갈아도 되고 아주 곱게 갈지 않아도 된다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 "깃털"로 자릅니다.
무쇠 또는 붙지 않는 깊은 프라이팬 (스튜 팬 또는 웍)에 기름을 붓고 버섯을 15-20 분 동안 가열하여 끓이지 않고 튀겨줍니다. 이를 위해 팬의 가열은 먼저 매우 강렬해야하며 가열을 줄일 수 있습니다. 튀김하는 동안 버섯은 약간 소금에 절일 수 있습니다.
버섯이 준비되면 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 별도의 그릇에 꺼내고 같은 팬에 남은 기름에 당근을 볶기 시작합니다.
당근이 껍질로 덮기 시작하면 준비한 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶으면 양파가 반투명해집니다.
양파와 당근이 준비되면 튀긴 버섯과 함께 섞는다.
냄비(3L 냄비)에 끓는 물(2L)을 붓고, 볶은 야채와 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 끓는 육수에 면을 붓는다. 3-5분 동안 요리합니다(면을 말아서 자른 정도에 따라 다름).
완성된 국수를 접시에 담고 서빙할 때 허브를 뿌립니다.

비고.
버섯면은 포르치니 버섯을 따로 끓일 수 있는데 미리 삶아 두어야 하며 육수는 물 대신 사용할 수 있습니다.
좋은 품질의 국수도 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 국수나 구입한 국수가 없으면 국수도 건조할 수 있으며 오븐에서 미리 건조할 수도 있습니다.