돼지 간 조림-부드럽고 육즙이 많도록 맛있게 끓이는 방법? 찐 돼지 간. 간 조림 돼지 간 조림 레시피

좋은 하루 되세요! 전에는 다른 많은 사람들처럼 찌꺼기를 과소 평가하고 선반을 지나쳤습니다. 한 번은 점심으로 돼지 간을 끓인 친구를 만나러 갔다. 나는 접시의 맛이 정말 마음에 들었고 지금은 그것으로 우리 가족을 애지중지합니다. 그들은 그의 두 뺨을 삼켜 버립니다. 요리에는 슬로우 쿠커, 프라이팬, 심지어 냄비까지 적합합니다. 동시에 당근과 함께 감자와 양파를 추가하여 반찬을 만들 수 있습니다.

완제품의 100g당 칼로리 함량은 165칼로리로 수치를 따르는 분들도 충분히 섭취 가능합니다. 또한 유용하고 A가 많이 있습니다.

간을 익히기 전에 우유에 30분간 재워 쓴맛을 빼는 것이 좋다. 시간이 없다면 요리를 시작할 때 크림, 사워 크림 또는 우유를 추가하면 제품이 부드럽고 육즙이 많아집니다. 제품을 너무 익히지 않는 것이 중요하며 내부가 부드러워야 합니다. 얇은 조각은 양면에서 2 분 동안 튀겨지고 두꺼운 조각은 조금 더 튀겨집니다. 더 부드럽고 접시에 단맛을 더하려면 양파를 추가하는 것이 좋습니다. 맛있는 점심으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해줄 레시피를 엄선했습니다.

양파와 당근을 곁들인 돼지 간 조림 요리법

매일 메뉴의 간단하고 건강한 요리를 설명하는 것으로 시작하겠습니다. 흔히 아이들은 간을 안 먹는다고 하는데 우리 아들은 간을 정말 좋아한다. 따라서 나는이 조리법에서 찌꺼기를 준비 할 때 요리의 걸작을 마스터하는 것이 좋습니다. 결코 실패하지 않습니다.

재료:

• 돼지 간 700g;
• 큰 양파 1개(또는 작은 것 2개)
• 당근 200g;
• 중간 크기의 마늘 1개(20g),
• 2큰술 밀가루;
• 맛볼 소금과 후추;
• 해바라기 유;
• 월계수 잎(선택사항)

수행하는 방법:

1. 철저히 씻은 간을 약 1.5-2cm 두께의 긴 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소금과 후추를 맛보고 섞습니다. 밀가루 한 스푼을 넣고 손으로 다시 섞는다.

2. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 조각을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제품을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 야채 드레싱을 준비합니다. 양파는 반쪽 고리로 자르고 당근은 스트립으로 자르거나 갈아서 마늘 정향을 아주 작은 조각으로 자릅니다.

4. 깊은 프라이팬이나 로스터기 바닥에 얇게 썬 양파 1/2개, 당근, 마늘을 넣습니다. 튀긴 간 조각은 두 번째 층에, 야채 드레싱의 나머지 절반은 세 번째 층에 넣습니다.

5. 간층을 덮도록 물을 넣고 소금을 한 꼬집 더 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브 위에 놓고 액체를 끓입니다. 그런 다음 가스를 최소로 줄이고 간이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 보통 25~30분 정도 소요됩니다.

요리는 기성품 그레이비로 얻어지며 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 파스타 나 메밀을 요리하고 지방 함량과 포만감을 높이기 위해 라드 또는 버터를 추가하여 으깬 감자를 요리 할 수 ​​있습니다.

간 캐서롤을 만들어 보셨나요? 그렇지 않다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 매우 맛있고 부드러운 수플레로 밝혀졌습니다. 단계별 레시피.

양파와 사워 크림 조림 돼지 간

매우 간단한 요리는 독특한 맛이 있으며 내장은 엄청나게 육즙이 많고 부드럽습니다. 접시는 모든 반찬을 완벽하게 보완합니다. 요리에는 붙지 않는 코팅이 된 팬 또는 팬이 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 간 500g;
• 양파 2개;
• 2큰술 엘. 사워 크림;
• 1티스푼 소금;
• 맛볼 후추;
• 튀김 용 식물성 기름.

요리법:

1. 씻은 간에서 필름과 정맥을 제거합니다. 작게 썰어 흐르는 물에 헹구어 그릇에 담는다.

2. 다진 양파, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 사워 크림으로 간을 한 다음 잘 섞습니다. 10분 동안 재워둡니다.

3. 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 데우고 거기에 절인 혼합물을 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불로 50분 정도 끓이다가 끓기 시작하고 20분 후에 간을 저어준다.

맛있고 건강하며 영양가 있는 요리가 준비되었습니다. 나는 사워 크림으로 간을 끓이는 것을 좋아합니다. 멋진 크림 같은 맛으로 훨씬 더 부드럽습니다. 더 많은 요리 레시피 i. 많이 드세요!

육즙이 많고 부드러워 지도록 감자로 돼지 간을 맛있게 끓이는 방법?

반찬과 함께이 본격적인 요리를 준비하는 데 10 분 이상 걸리지 않습니다. 맛있고 부드럽기 때문에 적절한 영양 지지자를 포함한 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

필수 제품:

• 간 300g;
• 양파 2개;
• 마늘 5쪽;
• 4큰술 엘. 사워 크림;
• 2큰술 엘. 해바라기 유;
• 1위 엘. 마요네즈;
• 삶은 감자 5개;
• 1큰술 다진 딜;
• 소금과 향신료.

단계별 요리법 :

1. 씻은 간을 스테이크 형태의 평판으로 자르고 도마에 놓고 가볍게 치십시오. 양쪽의 깨진 조각에 소금과 후추를 뿌리고 겨자를 바르십시오. 재워 두십시오.

2. 양파 1개, 마늘 3쪽을 다져 후라이팬에 달궈진 기름에 넣는다. 야채를 3분 동안 볶은 다음 간 조각을 위에 놓고 약한 불로 양쪽에서 5분 동안 볶습니다.

3. 약 8분 후 거의 다 익은 조각에 사워 크림을 바르고 3분 더 끓입니다.

4. 요리하는 동안 고명을 관리하십시오. 삶은 감자를 입방체로 자릅니다. 두 번째 양파, 마늘 2 쪽을 잘게 자르고 감자 큐브와 함께 그릇에 추가합니다.

다양한 찌꺼기 중에서 간이 가장 유용하고 영양가가 높습니다. 그것은 우리 몸에 필요한 많은 양의 비타민 (A, E, B, PP 등), 미네랄 및 미량 원소 (칼슘, 철, 요오드, 인 등)를 포함합니다. 쇠고기 간은 귀중한 물질이 가장 풍부한 것으로 간주됩니다.

이 유용한 제품은 튀김, 스튜, 끓이기, 굽기, 간 팬케이크 만들기, 심지어 간 케이크, 패트, 비프 스트로가 노프 등 다양한 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 그것을 기반으로 한 샐러드와 스낵이 얼마나 좋은지! 거의 모든 반찬이간에 적합합니다. 다양한 형태의 감자, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물, 야채, 신선하고 다양한 방법으로 조리됩니다.

좋은 조림 간은 무엇입니까

조림 간은 특히 맛있습니다. 부드럽고 매우 부드럽고 엄청나게 맛있습니다. 또한 조림 간은 다른 조리 방법에 비해 다른 장점이 있습니다.

• 조림 간은 더 부드럽고 부드럽습니다.
• 끓일 때 간은 추가 재료의 맛을냅니다.
• 조림을위한 다양한 요리법과 소스;
• 조림 간을 요리하는 다양한 방법 (프라이팬, 냄비, 슬로우 쿠커);
• 쓴맛을 없애기 위해 간을 미리 담글 필요가 없습니다 (간을 끓이기 전과 같이).
• 튀긴 간은 종종 건조하고 맛이 없습니다. 요리하려면 특정 기술이 필요합니다. 조림 간은 확실히 이렇게 작동하지 않습니다.

조림 간장의 단점 중 먼저 튀겨 야한다는 점만 알 수 있습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움이 느껴질 것입니다.

간 소화 방법

모든 소스와 함께 팬에서 일반적인 방법으로 간을 끓일 수 있으며 세라믹 냄비 (감자와 버섯 추가)에서 야채와 함께 오븐에서 간을 구울 수 있습니다. 아마도 가장 쉬운 요리 방법은 슬로우 쿠커에서 간을 끓이는 것입니다. 언제든지 다양한 레시피를 실험하고 시도할 수 있습니다.

소스는 사워 크림, 크림, 토마토, 향신료와 허브가 들어간 매운 맛, 버섯, 코냑, 무화과, 사과, 자두 및 오렌지 주스가 들어간 매운 맛이 될 수 있습니다.

간이 부드럽고 부드러워 지려면 특정 미묘함과 뉘앙스를 알아야 하며이 변덕스러운 제품을 준비 할 때 지금 이야기 할 규칙을 엄격히 따르십시오.

스튜를위한 간 선택

제품의 품질은 의심 할 여지없이 요리의 맛에 영향을 미치므로 재료 선택은 매우 책임감있게 이루어져야합니다. 신선 간과 냉동 간 중에서 선택할 때는 신선 간을 선호해야 합니다.

간을 구입하기 전에 신중하게 검사해야합니다. 부드럽고 탄력적이어야하며 색상이 균일해야하며 표면에 반점과 마른 반점이 없어야합니다.

좋은 신선한 간 냄새는 약간 달콤합니다. 시큼한 냄새는 제품 품질이 좋지 않다는 신호입니다.

우리나라에서 가장 인기있는 것은 쇠고기, 돼지 고기 및 닭 간입니다.

• 소의 간은 돼지고기보다 질기고 거칠지만 영양분은 더 많이 함유하고 있습니다. 거친 필름으로 덮여있어 요리가 다소 어렵습니다.
• 돼지 간은 지방이 더 많지만 동시에 부드럽고 부드럽습니다. 그 맛은 약간의 쓴맛이 있습니다.
• 닭 간은식이 제품으로 간주되며 칼로리는 적지 ​​만 많은 비타민이 포함되어 있습니다.

간 선택은 개인의 취향에 따라 다릅니다.

조림을 위해 간을 준비하는 방법

쇠고기 간은 단단한 필름으로 덮여 있습니다. 어떤 식으로든 요리하기 전에 제거해야 합니다. 먼저 간은 찬물에 씻어야 한다. 필름을 쉽게 제거하기 위해 씻은 간을 몇 분 동안 따뜻한 물에 담글 수 있습니다. 그런 다음 간을 한쪽으로 자르고 칼로 필름을 들어 올려 부드럽게 떼어냅니다.

큰 정맥, 지방, 담관을 모두 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 간이 질겨집니다.

스튜를위한 간은 약 1.5-2 센티미터의 작은 조각으로 잘라야합니다.

간을 끓이는 방법

먼저 간을 5분 이하의 중불로 튀기는 것이 좋습니다. 그 후 스튜를 시작할 수 있습니다. 이 순서로 요리하면 이상적으로 부드럽고 섬세한 요리가 일관성 있게 제공됩니다. 끓일 때 간은 소스, 향신료로 포화되어 특히 육즙이 많고 향긋합니다.

요리가 끝나면 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금은 수분을 빼앗아 간을 건조하게 만들 수 있습니다.

맛있는 간 스튜 요리법

• 고전적인 요리법은 사워 크림으로 끓인 간으로 간주 될 수 있습니다. 사워 크림은 우유 또는 크림으로 대체 할 수 있습니다. 어쨌든 이러한 성분은 간을 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 튀김 후 간은 사워 크림과 향신료로 15-20 분 이상 끓여야합니다.
• 버섯으로 조린 간도 아주 맛있습니다. 버섯은 따로 볶은 다음 국물과 함께 간장에 넣고 약 10 분 동안 끓입니다. 더 많은 풍미를 위해 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다.
• 간을 와인에 끓이면 특이한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 조리법에서는 추가 감자와 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 감자와 간을 튀기고 사워 크림에 향신료와 와인을 섞은 다음 점차 간에 추가하십시오. 10분간 끓입니다.

비디오 레시피 : 슬로우 쿠커에서 사워 크림으로 끓인 닭 간

찐 간은 준비가 매우 간단하지만 엄청나게 맛있고 건강한 요리입니다. 다양한 요리법, 쉽고 빠른 요리 과정, 간단하고 저렴한 재료-이 모든 것이 조림 간을 초보 주부와 숙련 된 요리사 모두가 가장 좋아하는 요리 중 하나로 만듭니다.

집에 간이 있다는 것은 반찬의 육즙을 알아내는 좋은 이유입니다. 특히 돼지 간을 요리하는 것을 두려워하는 사람들을 위해 간을 제공하고 싶습니다. 나는 돼지 간을 좋아합니다. 저는 요리를 자주 하지 않습니다. 최근에는 튀김 중에 간이 단순히 고무로 변하는 경우가 종종 있습니다.
우리 간을 잘 준비하고 동시에 섬세한 맛을 내기 위해 끓일 것을 제안합니다.
먼저 간을 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 밀가루와 섞는다. 조각이 아주 작지 않으면 각각 밀가루로 말아 예열 된 팬에 올려 놓을 수 있습니다. 또는 간장에 밀가루를 뿌리고 섞을 수도 있습니다.

튀기는 동안 밀가루가 간을 감싸 특별한 맛과 향을냅니다. 또한 밀가루가 있으면 소스에 올바른 일관성을 부여할 수 있습니다.
간이 겉에 붙도록 살짝 볶는다. 우리는 불에서 팬을 제거합니다.

그 동안 우리는 양파를 먹습니다. 나는 재료를 나열하지 않았습니다. 모든 것이 맛이 있습니다. 저는 양파를 좋아해서 많이 넣습니다. 간 자체보다 간에서 양파를 더 빨리 먹는 경우가 종종 있습니다.

반투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 우리는 그에게 당근을 보내 준비합니다.

으깬 야채에 토마토 페이스트 2-3큰술을 넣고 잠시 끓인다.

간장에 무거운 크림이나 사워 크림을 추가하십시오-또한 2-3 큰 스푼. 워밍업을 위해 혼합하고 불을 붙입니다.

우리는 가열 된 간을 튀김과 섞고 물로 희석하여 "꼭대기"가 튀어 나와 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 끓입니다.

준비 5-10분 전에 향신료를 추가합니다. 나는 파슬리와 검은 후추의 표준 세트를 사용합니다.

당신은 무엇이든 봉사할 수 있습니다. 우리는 어제 저녁으로 이탈리아 파스타를 먹었습니다. 이탈리아 파스타는 시각적으로뿐만 아니라 맛도 러시아 돼지 간과 잘 어울립니다.

여기 쉬운 레시피가 있습니다. 나는 간장에 대해 거의 생각하지 않고이 찌꺼기가 눈에 띄면 항상 가게에 가져갑니다. 냉동실에 간 조각이 있으면 "오늘 저녁 식사를 위해 무엇을 알아낼지"에 대한 창의적인 고통에서 나를 구해줍니다. 오늘 제 아이디어가 누군가에게 도움이 되기를 바랍니다.

준비 시간: PT00H30M 30분

서빙당 대략적인 비용: 60 문지름.

조림 돼지 간 요리법은 Tatyana Malakhova의 시스템에 따라 먹는 사람들에게만 유용하지 않습니다. 결국 우리 모두는 다양하게 먹고 우리 몸의 활동에 필요한 모든 건강 식품을 음식에 포함해야합니다.

간에는 비타민 A가 풍부하여 뇌의 기능을 개선하고 시력을 정상화하며 신장의 정상적인 기능에 기여하며 매끄러운 피부와 강한 치아를 보장합니다. 그룹 B, 비타민 C, D, E, PP의 간 및 비타민을 포함합니다.

다음이 필요합니다.

돼지 간 300g 코티지 치즈 유청(케피어) 1리터 돼지 간을 해동하고 철저히 씻습니다. 우리는 필름과 덕트를 청소합니다.

우리는 작은 조각으로 자릅니다. 자르기가 쉽지 않습니다. 간은 미끄럽고 항상 탈출하려고 노력합니다. 우리는 포크로 간 조각을 잡고 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

끓이고 튀기기 전에 간, 특히 돼지 고기를 담그는 것이 좋습니다. 괴로움이 그녀에게서 나옵니다. 커드 유청(또는 케피어)을 붓고 최소 3시간 동안 담급니다.

3 시간 후 간을 소쿠리에 넣고 유청을 빼냅니다. 붙지 않는 코팅으로 마른 프라이팬을 잘 가열하고 거기에 포크로 간 조각을 넣습니다.

한쪽을 중불로 7분 동안 볶은 다음 반대쪽으로 뒤집습니다.

뜨거운 간은 매우 맛있습니다! 간장조림은 입맛에 맞게 드시는 분들의 점심식사로 제격입니다