도미 머리에서 생선 수프를 요리하는 법. 도미 귀

대부분의 어부들에 따르면 진짜 생선 수프는 냄비와 불에서 독점적으로 요리됩니다. 그러나 제시된 조리법에 따라 요리를 요리하고 낚시 감정가에게 맛을 제공하면 매우 빨리 마음을 바꿀 것입니다.

생선은 귀에서 중요한 역할을 하며, 향긋한 향신료를 많이 넣어 독특한 맛을 방해해서는 안 된다. 딜이면 충분합니다. 예를 들어 보르시보다 도미에서 생선 수프를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 물론 도미는 뼈가 있지만 매우 맛있고 건강하며 칼륨, 인 및 기타 유용한 미량 요소를 공유합니다.

Wuhu는 전체 잔치를 준비하는 넓은 잔치를 위해 준비하곤 했습니다. 민화에서처럼 테이블이 풍부한 자체 조립 식탁보가되기를 원한다면 귀에 생선 파이를 준비하십시오. 그건 그렇고, 많은 안주인들은 귀를 보완하는 다른 방법을 궁금해합니다. 접시에 대한 즐거운 보너스는 오븐에서 말린 작은 흰 빵 croutons, 그리고 viziga가있는 패스트리는 말할 것도없이 샌드위치 또는 balik이 훨씬 더 즐겁습니다.

일반적으로 신선한 도미가 있고 요리 방법이 궁금하다면 향긋하고 놀랍도록 맛있는 생선 수프를 준비해야 할 때입니다!

큼직한 생선을 통째로 요리하는 레시피를 제공하여 향긋한 첫 코스와 함께 맛있는 도미살을 맛볼 수 있습니다.

수제 도미 수프 레시피

재료:

• 1.5-2kg의 도미 (첫 신선도);
• 감자 - 400g;
• 양파;
• 당근 - 2 개;
• 물 - 3리터;
• 몇 개의 베이 잎;
• 딜 (건조 또는 씨앗) - 맛보기;
• 소금 -1 큰술. 엘.

요리 과정:

첫 번째 단계는 물고기를 청소하고 자르는 것입니다. 부엌에서 비늘이 다른 방향으로 날아가지 않도록 시장에서 물고기의 비늘을 제거해 달라고 요청하는 것이 더 실용적입니다. 그러나 특히 생선 수프를 요리하려는 경우 집에서 직접 소화하는 것이 좋습니다. 따라서 "유용한"및 필요한 내부가 깨끗하고 씻을 필요가 없으며 물고기 판매자에게 어떤 절단면이 있었는지 생각할 필요가 없습니다.

우리는 깨끗한 도미를 흐르는 찬물로 씻고 지느러미 아래의 비늘 잔재를 제거하고 아가미를 씻습니다.
우리는 등을 우리에게서 멀리 떨어진 작업 표면에 놓고 날카로운 칼로 복부를 열어 항문에서 시작하여 머리쪽으로 움직입니다. 우리는 내장과 담낭을 손상시키지 않도록 칼을 복강에 깊숙이 담그지 않도록 노력합니다. 즉, 복부를 약간 들어 올리며 움직입니다. 따라서 모든 내부가 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.

물고기 꼬리에서 시작하여 능선 자체에서 물고기 방광과 캐비아 난소를 퍼내는 것처럼 손바닥으로 내부를 꺼냅니다 (운이 좋고 도미가 캐비아와 함께있을 경우). 그런 다음 머리 바닥에서 창자를 찢어야합니다.

남은 것은 캐비어 주머니, 방광, 간, 비장 및 어유를 조심스럽게 분리하는 것입니다. 담낭이 손상되지 않도록 미리 담낭의 위치를 ​​결정해야합니다. 그렇지 않으면 모든 내부가 쓰라리고 버려야합니다. 국물이 텁텁한 맛이 나지 않도록 머리에서 아가미를 제거하는 것이 좋습니다. 꼬리 지느러미를 잘라냅니다. 사실 가장 시간이 많이 걸리고 섬세한 작업이 끝났고, 이제 끓는 물에 재료를 서서히 넣는 일만 남았습니다.

따라서 물을 끓이고 껍질을 벗긴 작은 당근 두 개와 양파를 통째로 넣습니다. 기장을 추가 할 수도 있습니다. 귀는 더 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 그러나 이 항목은 귀에 있는 토마토와 마찬가지로 선택 사항입니다. 뿌리가 잠시 끓는 동안 생선 수프의 나머지 부분을 작업하십시오.

감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.
씻은 생선은 내장을 잘게 쪼갠 후 나눕니다. 더 풍성한 귀를 위해 머리, 꼬리, 캐비아(가능한 경우), 간 및 지방과 함께 도미 전체를 사용하십시오.

끓는 야채 국물에 감자를 넣으십시오.

그런 다음 도미와 생선 내장을 준비하십시오.

캐비아 야스티를 여러 부분으로 자르면 모든 먹는 사람의 접시에 진미가 제공됩니다. 생선 방광은 칼로 뚫거나 잘라야합니다.

월계수 잎을 넣고 씨가 있는 딜을 전용 여과기에 넣어 국물에서 쉽게 제거할 수 있습니다.

귀를 끄기 5분 전에 귀에 소금을 뿌린다.

전통적인 고전 생선 수프 조리법에 따라 보드카 한 잔을 부을 수 있습니다. 이 구성 요소를 추가해야 할 필요성에 대한 명확한 설명은 없습니다. 한 버전에 따르면 보드카는 강 진흙의 불쾌한 냄새를 제거하고 다른 버전에 따르면 국물을 더 깨끗하게 만들고 요리의 맛을 향상시킵니다. 이 전통 짭짤한 재료 없이도 귀가 맛있을 거예요!

그리고 이제 주요 비밀 : 진짜 귀는 불로만 얻을 수 있다고 믿는 사람들을 달래기 위해 로즈마리 또는 과일 나무 가지에 불을 붙이고 국물에서 꺼냅니다.

• 육수 국물은 약한 불에서 끓이고 국물이 너무 끓지 않도록 합니다.
• 생선 수프의 준비 상태를 확인하려면 생선을 확인하십시오. 고기는 뼈보다 약간 뒤쳐야합니다. 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 도미가 덜 맛있습니다.
• 국물이 불투명한 것으로 판명되면 정화 및 청소를 위해 단백질 추출물을 사용할 수 있습니다. 그것은 간단합니다. 단백질을 물로 약간 희석하고 계속 저어주면서 귀에 붓고 몇 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 제거합니다.

보시다시피 요리 기술은 간단합니다. 향긋하고 맛있는 생선탕을 즐겨보세요!

안부, 안유타.

점심으로 많은 가정에서 수프를 먹는 것이 관례이며 어느 것을 선택할지는 부엌의 여주인에게 달려 있습니다. 오늘 나는 내 요리를 당신과 공유하고 도미 머리에서 생선 수프에 대한 우리 가족의 고전적인 요리법을 알려줄 것입니다. 내 아이들과 내 남편은 그를 좋아합니다.

푸짐하고 맛있는 생선 스프 수프는 검소한 주부를 위한 진정한 발견입니다.

예를 들어 보겠습니다. 1-2kg 또는 여러 마리의 물고기를 위한 거대한 도미를 샀다고 상상해 보십시오. 그들은 청소하고 창자를 풀었지만 이제는 저녁 식사를 위해 튀기기 위해 작은 조각으로 잘라야합니다. 머리를 자르고 날카로운 칼을 사용하여 다른 모든 절단 절차를 수행하십시오. 모든 것이 준비되었지만 거대한 머리로 무엇을해야합니까? 그런 신선한 생선을 버리는 것은 유감스러운 일입니다. 행복하게 먹을 애완 동물이 있으면 좋습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 고전적인 생선 수프 형태로 머리와 꼬리에서 맛있는 점심을 요리하는 것입니다. 즉, 맛있고 간단하며 동시에 마른 생선 수프를 요리하십시오. 바로 요리를 하거나 다음날 요리를 하지 않을 경우에는 알맞게 준비하여 봉지에 담아 냉동실에 보내 주시고, 의욕과 기회가 있을 때 멋진 수프를 만들어 보세요.

귀에서 추가 요리를 위해 생선 머리와 꼬리를 준비하는 방법

생선의 주요 부위에서 머리와 꼬리를 자른 후 깨끗이 씻은 다음 아가미를 빼내고 눈을 제거하고 깨끗한 물로 다시 헹굽니다. 모든 준비가 완료되었습니다.

스토브의 클래식 생선 수프

그것은 준비하는 것이 매우 간단하며 충분히 빨리 먹습니다. 사진이 있는 단계별 레시피는 과정을 기억하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• • 도미의 ​​머리와 꼬리 - 1 개 (200g);
  • 당근 - 1 개;
  • 전구 양파 - 1 개;
  • 감자 - 3-5개;
  • 소금 - 1 tsp.
  • 식물성 기름 - 2-3 큰술. 거짓말;
  • 베이 리프 - 1 개;
  • 물 - 2리터.

요리법

냄비에 필요한 양의 물을 붓고 불에 올려 끓입니다. 그동안 당근은 껍질을 벗기고 3개를 갈아주세요.

양파를 잘게 자르고이 두 가지 재료를 끓는 물에 넣으십시오.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 수프 수프에 보냅니다. 소금과 베이 폭스를 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

요리가 끝나기 10분 전에 머리와 꼬리를 귀에 대십시오. 미리 다시 잘 씻어주는 것이 좋으며, 아가미와 눈을 제거해야 합니다.

고전적인 생선 수프를 요리하기 전에 생선 머리를 해동해서는 안됩니다.

우리는 그것을 냄비에 보내고 끓인 후 10 분 동안 요리하고 다진 채소를 넣습니다. 스토브에서 제거하고 제공하십시오.

보시다시피 스토브에서 고전적인 생선 수프를 준비하는 데 복잡한 것은 없으며 모든 것이 매우 간단하고 가장 중요하게는 신속하고 제품이 사라지지 않습니다.

많은 사람들이 클래식 귀가 어떻게 생겼는지, 어떤 레시피가 가장 좋은지 논쟁할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 이에 대한 단일 요리는 없으며 그럴 수 없습니다. 나는 그녀의 쌀, 기장 또는 기타 시리얼에 많은 것을 추가합니다. 나름대로 독특하게 맛있습니다. 실험하고 독창적 인 방식으로 요리하십시오.

귀에 도미를 교체하는 방법

이 수프는 도미 머리로만 준비할 수 있는 것이 아니라 이 조리법을 위해 작은 물고기 전체를 ​​사용하거나 큰 물고기 한 조각을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 (빨간색, 파이크, 연어, 파이크 퍼치, 송어, 핑크 연어 등).

도미 머리에서 생선 수프를 만드는 고전적인 요리법은 매우 간단하며 불뿐만 아니라 스토브에서도 요리 할 수 ​​있습니다.

도미 생선 수프는 고대부터 알려진 전통적인 어부의 요리입니다. 각 어부는 자신의 방식으로 그것을 준비하고 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 그러나 최근에는 모든 요리 사이트에서 찾을 수 있는 조리법인 도미이어가 가정 식단에 점점 더 많이 포함되고 있습니다. 인체에 쉽게 동화되는 물질이 다량 함유되어 있어 매우 유용합니다. 이것이이 첫 번째 요리가 건강한 식단의 기초를 형성하는 요리 그룹에 속하는 이유입니다.

생선 수프의 전통 요리법

최대 2kg의 큰 도미에서 생선 수프를 요리하는 것이 매우 유익합니다. 이것은 생선 국물이 생선 수프의 기초이고 준비를 위해 도미의 꼬리, 머리, 지느러미 및 능선을 끓이기에 충분하기 때문입니다. 그리고 분리된 필레는 부분적으로 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다(예: 반죽에 생선 조각을 튀기기). 도미의 ​​귀가 포화 상태가 되려면 시체의 명명 된 부분을 2 리터 이하의 물에 끓여야합니다. 도미가 두꺼울수록 더 다양한 향신료를 사용해야 한다는 사실을 기억하는 것도 중요합니다.

전통적인 생선 수프 레시피의 경우 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 중간 크기의 감자 3개;
• 당근 한 개;
• 중간 크기의 양파 1개;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 파슬리 1개와 셀러리 뿌리 1개,
• 푸성귀;
• 몇 개의 월계수 잎;
• 소금 및 기타 조미료 맛.

도미를 먼저 익히고 생선 수프는 생선을 20분 이상 삶지 않는 전통적인 방법입니다. 국물이 준비되면 거기에 삶은 생선의 모든 부분을 꺼내고 국물을 걸러냅니다. 이것은 모든 뼈를 제거합니다. 그 후, 이전에 작은 입방체로 자른 감자를 생선 국물에 넣습니다. 감자가 끓는 동안 당근을 컵으로, 양파를 얇은 반 고리로, 파슬리와 셀러리 뿌리를 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 가열된 해바라기 기름을 두른 팬에서 야채를 약 1/4시간 동안 볶습니다. 타지 않도록 하는 것이 중요합니다. 갈변 과정이 끝나면 소금, 후추 및 기타 조미료가 야채에 첨가됩니다.

그 후 야채 향기로운 혼합물을 삶은 감자가 든 생선 국물에 넣고 첫 번째 코스를 요리하는 과정은 1/4 시간 동안 계속됩니다. 이때 생선 필레 부분을 추가해야합니다. 열에서 귀를 제거하기 전에 월계수 잎과 허브를 넣으십시오. 이러한 첫 번째 코스는 매우 향기롭고 아름답습니다.

일단 나는 두 마리의 거대한 물고기를 잡았고, 두 마리의 도미는 무게가 킬로그램까지 나갔고, 어쩌면 그보다 조금 더 많았을 수도 있습니다. 나는 당연히 껍질을 벗기고 내장을 풀어 놓았다. 물고기의 주요 부분으로 무엇을해야할지 분명합니다. 우리는 그것을 튀길 것입니다. 그리고 머리로 무엇을해야합니까?

예, 도미 머리에서 생선 수프를 요리하는 것이 맞습니다. 그리고 쉽고 간단하게 하는 방법, 그리고 무엇보다 집에서 스토브에 올려서 맛있게 하는법 자세하게 알려드릴께요.

재료:

도미 머리 - 2 개;
감자 - 300-400 gr;
기장 - 100gr;
베이 리프 - 1-2 개;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
라드 - 100gr;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛.
물 - 3리터.

도미 2마리로 수프 요리하기

냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자르고 끓는 물에 보내야합니다.

당근은 껍질을 벗기고 갈고 양파는 잘게 썬다. 야채를 팬에 보내고 월계수 잎도 야채에 넣습니다. 이 단계에서 수프에 소금을 더할 수 있습니다. 준비가 끝나면 상황을 시도하고 수정할 수 있고 과염에 대해서는 아무 것도 할 수 없기 때문에 약간 덜 소금에 절이는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오.

따뜻한 물로 기장을 헹구고 수프에 보냅니다. 야채와 시리얼이 준비될 때까지 수프를 끓입니다.

수프의 야채가 준비되면 굵게 다진 라드 조각을 보내며 소금에 절인 라드, 신선 또는 냉동을 사용할 수 있습니다. 5분간 끓입니다.

마지막에 수프가 준비되면 주요 성분인 생선 머리를 추가합니다. 이 경우에는 도미 머리입니다. 아가미도 제거해야 하고 눈도 제거해야 합니다. 머리는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그들은 수프에 보내지고 5-10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 수프에서 머리를 제거하고 수프를 제공합니다.

수프의 경우 신선한 생선 머리를 가져가는 것이 좋지만 어획량이 많으면 눈과 아가미를 제거한 후 머리를 얼려서 나중에 사용할 수 있습니다. 그리고 생선국이 먹고 싶을 때 꺼내서 해동하고 헹구기만 하면 나머지는 레시피대로 하면 된다. 생선은 한 번만 냉동해야 하며, 다시 냉동하면 맛이 사라집니다.

도미 수프는 어부들이 가장 좋아하는 요리로 보통 냄비에 불 위에 올려서 요리합니다. 그러나 최근에 이 영양가 있는 향기로운 요리가 우리 도시의 주방으로 옮겨졌습니다. 생선 수프 레시피는 매우 유용하기 때문에 생선에는 단백질, 인, 칼슘 및 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. 일반적으로 귀는 머리와 다른 스크랩으로 준비된 다음 시체 자체가 추가됩니다. 생선 수프는 매우 가볍지만 영양가가 높기 때문에 적절한 영양을 위해 메뉴에 안전하게 포함될 수 있습니다. 클래식 귀는 쌀, 기장 또는 보리와 같은 모든 시리얼로 항상 보충할 수 있습니다.

요리는 간단하지만 요리를 더 쉽게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

인분: 4-5.

시간: 30분.

100g당 칼로리 함량: 46kcal.

재료:

요리 과정:

먼저 머리와 다른 스크랩에서 생선 국물을 준비해야합니다. 우리는 모든 것을 철저히 씻고 냄비에 넣습니다. 찬물 2리터를 채우고 생선 국물을 끓입니다.
그동안 내장을 제거한 생선을 부분 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

야채 튀김을 만들면 머리에서 생선 수프 요리법이 더 맛있습니다. 이렇게하려면 부추의 흰 부분을 얇은 고리로 자릅니다. 우리는 당근과 나머지 뿌리를 청소합니다. 당근을 얇은 조각으로 자르고 뿌리를 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 팬에 부추와 함께 뿌리를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.

첫 번째 접시에 감자와 튀긴 야채를 걸쭉한 국물과 함께 넣습니다. 내용물이 끓는 즉시 씻은 기장으로 내용물을 보충합니다. 뿌리가 거의 부드러워질 때까지 약 1/4시간 동안 요리하십시오.
lavrushka와 향신료로 집에서 조미료 생선 수프. 우리는 냄비에 생선 조각을 넣고 약 1/4 시간 동안 저열로 요리합니다.

집에서 귀가 거의 준비되면 다진 허브로 요리를 맛보십시오. 사진이있는 동일한 단계별 조리법에 따라 놈의 귀가 준비됩니다.

인분: 6-8.

시간: 45분.

100g당 칼로리 함량: 32.9kcal.

재료:

요리 과정:

이 생선 수프는 최소한의 시간과 음식이 필요합니다. 가스 요리의 경우 물을 끓입니다.
그 동안 우리는 야채를 씻고 껍질을 벗깁니다. 감자를 중간 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 다음으로 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣으십시오 (입방체로자를 수 있습니다). 우리는 당근을 문지른 다음 집의 조리법이 황금빛 갈색으로 판명되었습니다.

우리는 시체, 내장을 자르고 조각으로 자르고 조심스럽게 냄비에 넣습니다.

토마토를 헹구고 4-6 조각으로 자르고 접시에 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.

수프가 거의 준비되면 다진 허브를 넣으십시오.

놈의 요리법은 같은 원칙에 따라 요리되지만 기장, 진주 보리 또는 계란으로 보충하는 것이 좋습니다.

모두들 맛있게 드세요!