그리고 건조할 살구를 준비합니다. 집에서 만든 말린 살구 요리법 : 방법과 뉘앙스

오늘은 집에서 살구 말리는 법을 배웁니다.

신선한 살구는 맛있고 건강에 매우 유용합니다. 특히 빈혈, 심혈관 질환, 비타민 결핍의 경우에 그렇습니다.

잘 익은 과일에는 비타민 C, PP, B뿐만 아니라 카로틴, 철, 칼륨 및 기타 여러 유용한 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

살구 시즌이 끝나면 어떻게 비타민과 미량 원소로 우리 몸을 강화할 수 있습니까?

유용한 특성은 말린 과일에서 잘 보존됩니다. 살구는 말려서 일년 중 언제든지 먹을 수 있습니다.

집에서 살구를 말리는 방법?

건조를 위해서는 잘 분리된 돌과 촘촘한 펄프가 있는 잘 익고 건강한 살구를 가져와야 합니다.

메모!

건조를 위해서는 매우 익거나 약간 익은(손상 없이) 과일만 사용해야 합니다. 이 경우에만 완성된 말린 살구가 특유의 향과 맛을 갖게 됩니다.

철저히 씻은 다음 과도한 수분에서 살구를 말립니다. 반으로 나누어 뼈를 제거합니다.

집에서 과일을 오븐에서 말리거나 날씨가 건조할 때 신선한 공기에서 말리거나 두 가지 방법을 조합하여 말립니다.

어쨌든, 당신과 나는 그들 위에 살구를 놓을 시트가 필요합니다. 이러한 목적을 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 쟁반, 베이킹 시트 또는 나무 프레임의 그물.

오븐에서 살구 건조 - 단방향

1. 오븐에서 말리려면 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 놓고 슬라이스로 살구를 놓으십시오.
2. 그런 다음 오븐에 넣고 가끔 저어주면서 50~60도의 온도에서 1시간 동안 건조시킵니다.
3. 그런 다음 오븐을 열고 살구를 식힌 다음 절차를 반복합니다. 50~60도의 온도에서 1시간 동안 건조한 다음 다시 식힙니다.
4. 우리는 말린 살구를 짜낼 때 더 이상 주스가 생성되지 않을 때까지 냉각과 함께 건조를 반복합니다. 이것은 냉장 상태에서 1시간 동안 약 5-6회의 건조 절차입니다.

오븐에서 건조 - 방법 2

1. 준비한 살구 반쪽을 소쿠리나 체에 넣고 끓는 물에 5~10분간 둡니다. 이것은 과일의 자연스러운 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 그런 다음 깨끗한 면직물에 과도한 수분으로 살구를 말립니다.
3. 우리는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 과일을 놓습니다.
4. 우리는 65도까지 가열 된 오븐에 살구가 든 베이킹 시트를 넣습니다. 65도의 온도에서 8~10시간 동안 존재합니다.
5. 이 시간이 지나면 오븐에서 살구를 꺼내 식힌 다음 꼭 맞는 뚜껑이 있는 상자에 붓고 3주 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 말린 살구를 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.

공기 건조 살구

1. 살구를 공중에서 말리려면 준비된 과일을 베이킹 시트 또는 시트에 놓으십시오.
2. 다음으로, 우리는 그늘에서 3-4 시간 동안 과일 시트를 보관 한 다음 태양 아래서 꺼내고 밤에는 캐노피 또는 지붕 아래에서 제거해야합니다.
3. 또한 그늘에서 살구를 말리는 것이 좋습니다. 아파트 - 로지아 또는 발코니, 개인 주택 - 다락방, 전망대 또는 베란다.

아는 것이 중요합니다!

살구의 과도한 태양 노출은 과일에 보기 흉하고 구운 모양을 줄 수 있습니다.

살구 건조의 복합 방법

1. 첫째, 우리는 햇빛에 3-4 시간 동안 과일을 서 있습니다.
2. 그런 다음 50-60도 온도의 오븐에서 한 시간 동안.
3. 그 후, 우리는 그늘에서 말리기 위해 살구를 보냅니다.

이제 집에서 살구를 말리는 방법을 알았고 제안된 방법을 사용할 수 있습니다.

가정 건조는 생산 과정에서 프리젠 테이션을 유지하기 위해 과일이 이산화황으로 훈증되기 때문에 매장과 외관이 다를 수 있음을 명심해야합니다.

건조하고 통풍이 잘되는 곳에 말린 살구를 보관하십시오.

말린 살구의 생산량은 신선한 과일 100kg당 10-15kg입니다.

성공적인 여름 준비!

요리를 더 쉽게 만들고 비타민 손실을 줄이는 몇 가지 중요한 세부 사항이 있기 때문에 모든 사람이 집에서 말린 살구를 만드는 방법을 알고 있지만 모든 사람이 이해하는 것은 아닙니다. 말린 살구는 요리에 널리 사용되며 인간의 심장에 필요한 칼륨과 마그네슘 함량이 높기 때문에 채식주의자 및 생 식품 전문가뿐만 아니라 심혈관 질환이 발생하기 쉬운 사람들에게 우선 순위가 높습니다.

말린 살구는 무엇입니까?

오렌지색 맑은 기적의 과일 살구, 반으로 나뉘고 씨앗에서 분리 - 이것은 말린 살구, 뚜렷한 맛과 향을 지닌 말린 과일로 신선한 모든 유용한 특성을 유지합니다.

말린 살구는 무엇으로 만들어졌나요? 물론 평소 잘 익은 살구에서. 가장 중요한 것은 너무 익지 않은 것입니다 (그렇지 않으면 말린 과일은 가공 중에 모양을 잃을 위험이 있음). 또한 미성숙하고 단단하지 않습니다. 그렇지 않으면 말린 살구가 거칠고 맛이 없습니다. 기성품 말린 살구 1kg을 얻으려면 약 4kg의 신선한 살구가 필요합니다.

말린 살구에 가장 적합한 살구의 이름을 지정하는 것은 어렵습니다. 모든 재배 품종, 구경 및 잡종이 할 것입니다. 과일의 과도한 쓴맛으로 인해 야생 살구 만 적합하지 않지만 반대로 일부는 그러한 독특한 맛 (특히 uzvars)을 좋아합니다. 말린 살구용 과일은 손상이 없고 정원 해충이 없는 것으로 선택해야 하며, 이상적으로는 나무를 흔들지 않고 손으로 수확하는 경우입니다.

카이사, 살구도 말린 살구야?

아니오, 이들은 살구로도 만들어지지만 별도의 말린 과일 유형입니다. 다음은 서로 다른 점입니다.

• 말린 살구는 씨를 뺀 살구의 반쪽을 말려서 파이와 팬케이크, 디저트의 속을 채우고 시리얼에 첨가하는 데 이상적입니다.
• kaisa는 뼈를 조심스럽게 꺼내어 통째로 말린 과일로 우즈바르를 만들고 생식 간식으로 좋습니다.
• 살구는 돌을 꺼내지 않은 말린 전체 살구 열매입니다. 그런 말린 살구에는 대부분의 비타민이 저장되어 있기 때문에 의사와 영양사에게 높이 평가됩니다.

이것이 전체 차이입니다. 작지만 요리 예술에서는 매우 중요합니다. 살구를 간식으로 갉아먹을 수 있다면 뼈가 있기 때문에 케이크에 넣을 수는 없지만 보관이 더 잘 되기 때문에 긴 하이킹 여행에 없어서는 안될 필수품이다.

가정 요리 옵션

최대한의 영양소와 비타민이 보존되도록 말린 살구를 만드는 방법은 무엇입니까? 세 가지 옵션만 있습니다.

• 가장 빠르고 편리함: 탈수기 건조는 신선한 야채와 과일에서 수분을 제거하기 위한 특수 기계입니다.
• 오븐에서: 낮은 설정에도 불구하고 시간, 정기적인 관찰 및 오븐을 계속 켜야 하는 활동.
• 오래된 "할아버지"방식 : 우리 할머니와 다른 조상들이 말린 살구처럼 햇볕에. 전기세가 필요없으면서도 공간을 많이 차지하는 방식이다. 넓은 로지아가 없거나 발코니가 압도되어 통과 할 수 없다면 나중에 모든 사람과 모든 것을 저주하지 않도록 시도를 포기하는 것이 좋습니다.

씨앗이 과일에서 분리되면 버리지 마십시오. 너트 파이 및 기타 진미를 준비할 때 씨앗의 핵이 아몬드를 완벽하게 대체합니다. 신선한 공기에서 말리고 유리병에 붓기만 하면 됩니다.

탈수기에서 살구를 말리는 방법?

우선 살구를 일반적인 방법으로 준비합니다. 씻고 청소하고 건조기 선반에 살구 반쪽을 놓고 자릅니다. 모드를 60도로 설정하고 몇 시간만 기다립니다. 향기로운 말린 과일이 준비되었습니다! 말린 살구를 장기간 보관하는 것을 좋아한다면 최소 3~4시간 이상 말리는 것이 좋다.

일부 민속 공예가는 건조하기 전에 레몬 주스 또는 구연산 용액에 30 분 동안 살구 반을 담그는 것이 좋습니다 (살구 4kg - 물 1리터 및 레몬 주스 1잔). 따라서 슈퍼마켓에서와 같이 집에서 말린 살구를 만드는 것은 배를 깎는 것만큼 쉽고 맛은 구별할 수 없을 것입니다.

오븐에서 건조

탈수기를 사용하지 않는 경우 말린 살구를 건조하는 방법은 무엇입니까? 물론 오븐을 사용하십시오! 수제 말린 살구의 제조법은 간단합니다. 먼저 과일을 뜨거운 물로 씻어 세균을 제거하고 수건이나 종이 타월로 말리고 반으로 자르고 껍질을 벗기십시오.

베이킹 시트를 양피지 또는 요리 종이로 덮고 슬라이스로 준비된 살구를 놓는 것이 좋습니다. 과일 조각이 만지지 않는 것이 중요합니다. 오븐의 열은 모든면에서 살구를 감싸고 고르게 건조되어야합니다.

오븐의 가열 온도는 100도를 넘지 않아야하지만 수제 준비에 대한 일부 전문가는 더 적게 권장합니다. 말린 살구가 이런 식으로 더 자연적으로 건조되고 모든 비타민을 유지하며 더 오래 저장된다는 사실을 인용하여 60도 이하입니다. 이 모드에서 살구는 약 4~5시간 동안 건조되며(온도가 60도이면 모두 8도) 주름이 생기고 약간 어두워집니다. 냉각 후 전문가들은 말린 과일을 2~3주 동안 무광 나무 용기에 보관할 것을 권장합니다. 그러면 말린 살구가 더욱 풍부한 맛을 내고 오랫동안 유용한 특성을 유지할 것입니다.

햇볕에 말리기

살구에서 말린 살구를 만드는 방법에 대한 할머니의 조언은 여전히 ​​기억에 남아 있습니다. 준비된 씨 없는 과일은 구연산으로 약간 산성화된 물에 5분 동안 삶아 소쿠리에 던져 모든 액체가 유리가 되도록 합니다. 과도한 수분을 흡수하기 위해 린넨 타월에 다시 접을 수 있습니다.

동쪽과 비슷한 모양의 말린 살구를 집에서 만드는 방법은 무엇입니까? 약간의 비밀이 있습니다. 과일에서 액체가 배출되면 바깥 쪽 가장자리가 안쪽으로 들어가도록 각 절반을 접착제로 붙여 말린 과일을 타원형으로 만듭니다. 그런 다음 준비된 살구를 베이킹 시트 또는 나무 쟁반에 놓고 직사광선에 두십시오.

날씨에 따라 말린 살구는 1주일에서 2주일 사이에 건조되며 밝은 태양의 존재가 가장 중요합니다. 이렇게 하면 살구가 빨리 마르고 습하거나 비가 오는 날씨에 자주 발생하는 곰팡이로 덮이지 않습니다. 건조 살구에 대한 벌레 피해를 방지하려면 트레이를 거즈나 모기장으로 덮으십시오. 가스 함량이 증가한 곳, 즉 도로가 내려다 보이는 발코니에서 말린 살구를 말리는 것도 권장하지 않습니다. 과일은 공기 중 유해한 요소를 흡수하므로 이러한 제품은 건강에 해로울 수 있습니다.

태양이없고 깨어있는 경우 살구를 말리는 방법? 출구는 없습니다. 오븐에서만, 그렇지 않으면 원래 제품이 썩기 시작하고 모든 작업이 헛된 것입니다.

말린 과일을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

말린 살구는 준비가 끝나면 유리병이나 리넨 봉지에 옮겨 통풍이 잘되고 벌레의 손이 닿지 않는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 뚜껑이 있는 나무 용기에도 보관할 수 있습니다. 일부 주부는 말린 살구를 비닐 봉지에 보관합니다. 이 경우 말린 과일이 상하고 열화될 수 있기 때문에 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 허브 섹션의 냉장고에 말린 살구를 보관할 수도 있습니다.

시장에서 말린 살구를 사기 전에 알아야 할 중요한 사항

슈퍼마켓과 식료품 시장에서는 밝고 매력적인 외관의 아름다운 햇볕이 잘 드는 말린 살구가 종종 발견되는데, 이는 할머니의 눈에 띄지 않는 말린 살구와 뚜렷하게 대조됩니다. 둘 다 말린 살구라면 왜 그런 대조가 있습니까?

할머니는 집에서 햇볕에 말리고 단단한 상태로 건조하고 다른 것을 사용하지 않으며 외모에 신경 쓰지 않고 유용한 속성 만 있습니다. 그리고 산업적 규모에서는 시장성이 중요합니다. 즉, 외관을 의미하므로 건조 상자의 말린 살구는 이산화황으로 처리됩니다(말린 과일을 밝은 색으로 만드는 가스). 따라서 선택의 여지가 있다면 직접 만든 말린 살구를 구입하는 것이 좋으며, 선택의 여지가 없다면 독이 있는 노란색 말린 과일을 물에 적어도 10분에서 15분 동안 담가서 섭취하는 것이 좋습니다.

말린 살구가 만졌을 때 부드럽고 쉽게 부서지며 기분 좋은 "와인" 냄새가 나지 않는다면 어떤 경우에도 복용해서는 안 됩니다. 화학 물질로 과도하게 처리되어 몸에만 해를 끼칠 수 있습니다.

수십 년 동안 우리 조상들은 어떤 트릭도 없이 단지 햇볕에 겨울 동안 살구를 아주 성공적으로 말렸고 아주 성공적으로 대처했습니다.

그러나 지난 10 년 동안 말린 살구가 시장에 등장하기 시작했으며 어린 시절부터 우리에게 친숙한 일반적인 말린 과일보다 훨씬 매력적이었습니다. 이와 관련하여 많은 주부들은 말린 살구를 위해 살구를 말리는 방법에 대해 합리적인 질문을합니다.

이 말린 과일은 외관과 맛이 우수할 뿐만 아니라 많은 유용한 물질의 공급원이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 사실 말린 살구를 만드는 비법은 그리 복잡하지 않습니다.

오븐에서 겨울 동안 살구를 말리는 방법

말린 살구를 준비하는 알고리즘과 기존 건조 방법의 차이점은 건조 전에 과일을 요리하는 한 단계(더 구체적으로 아래에서 자세히 설명)에만 있습니다. 따라서이 방법은 대다수의 인구에게 가장 일반적이고 저렴한 방법 중 하나이기 때문에 오븐에서 살구를 적절하게 건조시키는 방법부터 시작하겠습니다.

먼저 잘 익은 과일을 선택해야 하며, 너무 익거나 녹색인 과일이 없는지 주의 깊게 관리해야 합니다. 그러한 과일의 수집은 독점적으로 손으로 수행해야합니다. 즉, 나무에서 뽑아야하고 땅에서 집어 들지 않아야합니다.

두 번째 단계에서 모든 살구는 철저히 씻어서 줄기를 제거해야합니다. 이제 준비된 과일은 홈을 따라 조심스럽게 절단되어야 하고(완전히 완전히는 아님) 씨를 제거해야 합니다. 각 뼈를 제거한 후 과일의 가장자리를 다시 연결해야 합니다. 이를 위해 장치나 트릭이 필요하지 않습니다. 부드럽게 함께 누르기만 하면 됩니다.

그 후, 말린 살구의 건조 살구와 일반적인 살구를 구별하는 단계가 시작됩니다. 모든 과일은 물에 삶거나 5분 동안 쪄야 하지만 그 이상은 구조가 방해받지 않도록 해야 합니다. 이 절차는 기존 건조로 손실된 펄프의 색상을 보존하는 데 필요합니다.

액체를 배출 한 후에는 과일 하나를 손에 들고 가장자리뿐만 아니라 내부의 펄프가 서로 연결되도록 힘을 주어 짜야합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.

그게 다야, 이제 미래의 말린 살구가 거의 완전히 준비되었습니다. 수건에 약간 말린 다음 오븐에 보낼 수 있습니다. 오븐에서 살구를 제대로 말리려면 65도에서 8-10시간 동안 하는 것이 좋습니다.

말린 살구를 햇볕에 말리는 방법

햇볕에 살구를 적절하게 건조시키는 방법의 주요 차이점은 적절한 장소를 선택하고 공정을 지속적으로 제어하는 ​​것입니다. 이 경우 가장 중요한 조건은 밝은 태양의 존재이므로 지붕이나 그늘이 없는 열린 공간에서 말리는 것이 가장 좋습니다.

또한 밤과 악천후에는 통풍이 잘되는 방에서 미래의 말린 과일을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 어두워 지거나 악화됩니다. 건조 시간은 기상 조건에 직접적으로 의존하므로 1주일에서 2주일까지 다를 수 있습니다.

전기 건조기로 살구 말리기

전기건조기와 오븐에서 살구를 제대로 말리는 방법에는 큰 차이가 없습니다. 전기 건조기의 온도도 60-70도 이내로 설정해야 합니다. 동시에 현대식 과일 건조기를 사용할 때 말린 살구를 요리하기 전에 과일을 추가로 말릴 필요가 없습니다. 전체적으로 건조 과정은 약 10-18시간이 걸립니다.

잘 익은 살구는 장기간 보관하지 않으며 과일을 말리는 것도 겨울 동안 보관할 수 있는 방법 중 하나입니다. 말린 살구는 말린 살구를 두 부분으로 나눕니다. 말린 과일의 제조를 위해 밀도가 높은 과즙이 많은 달콤한 과일이 아닌 돌을 쉽게 분리해야합니다. 자당 함량이 18% 이상인 아시아 품종이 사용됩니다.

살구를 선택하는 방법?

살구는 밝은 주황색 또는 노란색으로 수확되며 만졌을 때 단단하고 탄력이 있습니다. 과일의 쓴맛에주의를 기울이고 특정 쓴맛이 나는 잡종이 있습니다. 일찍 익는 과일을 말리지 마십시오. 7 월 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.이 기간 동안 무더운 태양이 살구를 더 빨리 말릴 것입니다.

살구를 말리는 온도는?

1. 오븐에서 45도에서 과일을 말리기 시작한 다음 60-70도까지 높입니다.
2. 살구는 30도 이상의 신선한 공기에서 맑은 날씨에 12 일 동안 누워 있습니다.
3. 전기 건조기 - 건조기의 온도 범위는 55-65도입니다.
4. 에어프라이어에서 60~65도 모드를 켭니다.

흥미로운!
살구알은 맛있고 매우 건강합니다.

말린 살구를 위해 살구를 말리는 방법?

일부 표본 내부에는 벌레 유충과 검은 반점이 즉시 보입니다. 그런 과일은 버려집니다. 생물을 무시하면 미래에 말린 살구를 망칠 것입니다.

주목!
자른 과일은 씻지 않는 것이 좋습니다.

오븐에서 건조

더 자연스러운 색상을 유지하기 위해 오븐에 보내기 전에 과일을 찜 또는 소쿠리에 넣은 끓는 가당물에 10분 동안 보관합니다. 더 많은 과일을 배치하려면 한 번에 여러 개의 화격자를 사용하십시오.

흥미로운!
말린 살구의 호박색은 구연산으로 표시되며, 건조하기 전에 과일은 레몬 용액에 보관됩니다(물 2리터당 산 1스푼).

햇볕에 말리기

전자레인지에서

전기건조기에서 말리기

2시간 - 50도;
- 8시간 - 60도
- 2시간 - 45도.

흥미로운!
컨벡션 오븐은 전기 건조기의 좋은 대안입니다.

야외에서 신선한 공기

플라스틱 그물은 건조에 적합하고 과일은 두 개의 그물 사이에 배치되며 고품질 건조 외에도 곤충으로부터 보호됩니다.

살구가 깔린 접시는 쟁반 크기보다 훨씬 큰 거즈 천으로 싸여 있습니다. 4개의 끝이 묶여 있고 적절한 영역에 매달려 있습니다. 건조 시간은 2주입니다.

말린 살구 보관

보관 방법:

뚜껑이 있는 유리 제품;
- 뚜껑이 있는 플라스틱 용기, 제품은 18도에서 보관됩니다.
- 나무 상자에;
- 촘촘한 린넨 천에 놓고 매달려 있습니다.
- 동결 건조 살구 - 유용한 특성이 보존됩니다.
- 말린 과일은 냉장고에 보관하고 유리 용기를 사용합니다.

중요한!
용기의 기밀성이 양호하면 제품의 습기와 이물질이 제거됩니다.

고품질 말린 과일은 주황색, 노란색, 호박색이며 살구 잡종에 따라 다릅니다. 말린 살구는 만졌을 때 탄력이 있어야 하며 손가락으로 눌렀을 때 액체가 나오지 않아야 합니다. 결과적으로 원래 양의 최대 15%의 물이 남아 있습니다.

말린 살구 요리의 비밀

1. 큰 표본은 오랫동안 건조되고 잘 건조되지 않으며 작은 또는 중간 크기의 과일을 선택하십시오.
2. 살구는 오븐에 넣으면 색이 바래고 맛은 햇볕에 말리는 것보다 나쁩니다.
3. 과일을 정기적으로 뒤집어야합니다 - 오븐, 태양.
4. 과일을 거즈로 덮을 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 곤충의 공격을 받을 수 있습니다.
5. 오븐에서 말린 후 말린 살구를 나무 상자에 넣고 20일 동안 꼭꼭 닫아둡니다. 이 기술은 과일의 유익한 특성을 보존합니다.
6. 오븐의 온도가 70도 이상으로 너무 높으면 과일이 달라붙어 타버릴 수 있습니다.

매장에서 구입한 말린 살구는 미지근한 물에 20분 정도 담가두었다가 제품의 방부제를 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 제품은 매장에서 구입하는 제품보다 훨씬 안전합니다. 겨울에는 이 달콤한 진미가 차를 위한 간식이 되고 비타민 결핍과의 싸움에서 조수가 될 것입니다.

말린 살구는 구덩이 없이 한 과일의 두 반쪽을 준비한 특정 유형의 말린 살구입니다. 말린 과일에는 몇 가지 다른 이름이 있습니다. 살구는 작고 말린 살구로 중앙에 뼈가 남아 있습니다. 큰 살구는 건조 후 속삭이고 돌이 없으면 kaisa라고합니다.

건조용 살구 선택

말린 살구를 만들려면 다양한 종류의 살구를 선택해야 합니다. 작물은 과일이 이미 주스로 가득 차 있고 설탕으로 채워져 있지만 아직 너무 부드럽지는 않은 계절의 절정기에 수확해야 합니다. 펄프는 단단해야 하며 어떤 경우에도 누출되지 않아야 합니다. 남부의 더운 국가에서는 천연 설탕 수준이 25%에 이릅니다. 햇빛이 많지 않은 곳에서 설탕은 일반적으로 12% 이상 상승하지 않습니다. 이것은 규칙성입니다. 태양이 뜨거울수록 과일은 더 달콤합니다.

살구는 무게가 여러 번 줄어들고 그에 따라 모양이 크게 줄어들기 때문에 살구가 커야 함을 명심해야합니다.

말린 살구 용 살구를 선택할 때 휴식과 외부 결함없이 전체 과일 만 연기해야합니다. 얼룩, 마른 반점, 균열과 같은 자연적인 결함도 있는 것은 바람직하지 않습니다. 이 과일은 다른 유형의 말린 살구에 쉽게 사용할 수 있습니다. 이상적으로는 나무에서 독립적으로 제거하고 다른 과일을 위에 올려 놓지 않고 평평한 바닥에 하나씩 접어서 즉시 건조 준비를 해야 합니다.

주목!

말린 살구를 위해 살구를 즉시 잘 씻는 것이 좋습니다. 그런 다음 건조 후에 이미 먹을 수 있습니다. 말린 과일을 씻으면 일부 비타민이 손실됩니다.

살구를 말리는 방법

씻은 후 과일을 반으로 나누고 뼈를 조심스럽게 제거합니다. 각기 다른 온도로 살구를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 중요한 것은 너무 익히지 않는 것이기 때문에 크지 않을 것입니다. 기술적으로 온도는 60도를 초과해서는 안됩니다. 각각의 건조 방법과 온도 조건에 대해 이야기합시다.

오븐에서

직사광선에서 자연건조하면 가능성이 없으니 전문가들은 오븐 사용을 권장한다.

건조는 시트에서 할 수 있지만 와이어 랙이 가장 좋은 옵션입니다. 먼저 오븐을 160g의 온도에서 8분 동안 예열해야 합니다. 그런 다음 살구를 와이어 랙에 올려 놓습니다(가열 전에 부상 방지를 위해 와이어 랙을 제거해야 함). 오븐에 팬이 없으면 온도 체제를 약 60도 정도로 설정하십시오. 10분 건조 후 오븐을 10cm 열어서 고정하고 이 상태로 둡니다. 문을 연 상태에서 말린 살구를 10분 정도 보관합니다.

대체 건조:

• 문이 열린 상태에서 - 10분;
• 문이 닫힌 상태에서 - 40분.

살구는 8~12시간 동안 오븐에 넣어야 합니다. 이 시간 사이의 기간에는 과일 또는 오히려 이미 말린 과일을 특히주의 깊게 모니터링해야합니다. 당신은 그들을 과도하게 노출시킬 수 없습니다.

주목!

팬이 있으면 오븐을 열 필요가 없습니다. 통제하기 위해서만 아니라면 준비 상태를보고 평가하십시오.

햇볕에

햇볕에 살구를 말리면 비타민과 미네랄 복합체를 최대한 보존할 수 있습니다. 건조하기 전에 통풍이 잘되는 그늘에 보관하십시오. 이 과정에는 평평한 시트나 테이블이 필요합니다. 그것은 외부, 발코니, 지붕에서 건조 될 수 있으며 주요 조건은 광선의 직접적인 타격입니다. 그것들을 옮길 가치가 없으며 미래의 말린 과일을위한 평평한 공간을 즉시 정의하는 것이 좋습니다. 밤에는 살구가 집에서 수확됩니다. 3~4일이 지나면 살구 조각이 줄어들고 만지면 끈적거리게 됩니다(설탕 누출). 새 배치를 위한 공간이 필요한 경우 눌러서 서로 가깝게 접을 수 있습니다.

표면은 목재여야 하며 다른 재료는 도색되지 않은 흰색 천으로 덮어야 합니다. 건조 시간은 온도에 직접적으로 의존하며 외부가 더 뜨거울수록 과일이 더 빨리 건조됩니다. 보통 주부들은 이것에 1~2주를 보냅니다. 바람이 많이 불고 더운 기후에서는 살구가 훨씬 빨리 건조됩니다. 숙련된 전문가는 과일을 말리는 것이 좋습니다. 실이나 꼬치에 꽂을 수 있습니다. 그러면 바람이 고르게 불고 건조 과정이 가속화됩니다. 타키는 일반적으로 말린 버섯입니다.

주목!

말린 살구를 말릴 때 말벌, 심지어 꿀벌이 나타날 수 있으므로 조심하십시오. 몰아내는 것은 위험합니다. 말벌의 둥지 나 꿀벌 목초지가없는 곳을 선택하는 것이 좋습니다.

전자레인지에서

전자레인지는 과일 건조에 있어 최악의 선택입니다. 그 자체로 해롭고 과일에서 비타민을 적극적으로 섭취합니다. 그러나 다른 방법이 없다면 말린 살구를 이런 식으로 말릴 수 있습니다.

먼저 전자레인지를 준비해야 합니다. 모든 냄새를 흡수하므로 비누로 씻은 다음 레몬즙으로 씻는 것이 좋습니다. 살구를 준비하고 평평한 전자레인지 접시에 놓고 최소 설정으로 설정하고 5분 동안 건조시킵니다. 그런 다음 과일을 환기시키고 모드를 "해동"으로 변경하고 시간을 20-25분으로 설정해야 합니다. 전체 시간 동안 준비 상태를 두 번 확인하는 것이 좋습니다. 반쯤 익은 살구를 꺼내서 통풍이 잘 되는 곳에서 몇 시간 정도 말리고 다시 이 과정을 반복한다. 살구가 작으면 한 번이면 충분합니다.

전기건조기에

전기 건조기는 오븐보다 더 잘 건조되며, 말하자면 이를 위해 특별히 설계된 것입니다. 건조기는 부적절하게 사용하면 매우 빨리 소모되므로 사용하기 전에 사용 설명서를 반드시 읽으십시오.

살구는 껍질이 서로 붙지 않도록 서로 떨어진 표면에 깔려 있습니다. 온도 체계는 40도에서 50도 사이에서 선택됩니다. 건조는 일반적으로 최대 10시간이 걸립니다. 건조 후 뚜껑을 연 상태로 유지하고 천 위에 놓고 몇 시간 동안 두십시오. 바람직하게는 신선하지만 습하지 않은 공기에 두십시오.

옥외

위에서 태양 아래에서 말리는 방법이 설명되어 있습니다. 또는 선선한 날씨에 신선한 공기에서 말릴 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 바람의 존재입니다. 건조를 위해서는 가장 날리는 것을 선택해야하지만 동시에 먼지가없는 장소를 선택해야합니다. 예를 들어, 발코니에서 신선한 공기를 말리려면 과일을 밧줄/실로 묶는 것이 필수적입니다. 그것은 표면에서 건조 될 수 있으며 기간은 8-10 일에서 2 주 반으로 증가합니다. 비가 오는 날씨에는 말린 살구가 집으로 가져옵니다. 또한 하루 중 더 습한 시간이므로 밤에 반입해야 합니다.

주목!

말린 살구를 개미의 침입으로부터 보호하기 위해 과일이 말린 테이블의 다리를 처리 할 수 ​​있습니다. 물이 담긴 대야에 넣거나 끈적한 것으로 바를 수 있습니다. 파리에서 거즈 또는 얇은 천으로 살구를 덮는 것이 필수적입니다. 더 나은 건조를 위해 주기적으로 제거하십시오.

말린 살구 보관 방법

이상적인 보관 방법은 없습니다. 어떤 식으로든 끊임없이 점검해야 합니다. 많은 주부들은 말린 살구를 플라스틱이나 주석 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 다소 잘못된 접근 방식, 유일한 예외는 그리 길지 않은 기간일 수 있습니다. 플라스틱은 "숨을 쉬지 않습니다". 유해하고 혐기성 및 기타 유기체가 매우 빠르게 발생합니다.

말린 살구는 유리에 보관할 수 있지만 진공 뚜껑이 가장 좋습니다. 없는 경우 일반 금속도 적합합니다. 비슷한 뚜껑이 달린 유리 용기도 있는데 말린 살구를 보관하는 데에도 좋습니다. 그러나 그러한 조건에서 보관 기간이 단축됩니다.

가장 좋은 보관 옵션 중 하나는 종이 봉투와 천 가방입니다. 이러한 물질은 "호흡"하므로 충분한 공기가 통과할 수 있습니다. 나무 통도 훌륭한 용기가 될 것이지만 기간도 줄어들 것입니다. 천연 용기의 보관 조건의 단점:

• 흰 꽃;
• 버그의 존재.

보관 조건:

• 잘 말린 말린 살구;
• 천연 소재의 경우 : 환기가 잘되는 방 / 공기 가용성,
• 모든 저장: 습기 없음;
• 시원한.

주목!

산소는 말린 살구를 계속 건조시킨다는 것을 기억하십시오. 가방이나 종이에 보관하면 완전히 건조됩니다. 유리 용기에서 말린 과일은 단단할 때만 최대 수분 함량을 유지합니다. 또한 매우 젖은 말린 살구는 빨리 악화됩니다. 끝까지 말리는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 힘이 낭비됩니다.

말린 살구는 냉장고에 보관할 수 있지만 거기에서 비타민을 빨리 잃을 것입니다. 또한 용기에 결로가 쌓여 과일이 젖게 됩니다. 또한 말린 살구를 냉동실에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 해동할 때 비타민과 미네랄의 절반 이상이 손실됩니다.

하나 또는 다른 용기에 넣기 전에 모든 과일에 벌레, 흠집, 썩음이 있는지 확인해야 합니다. 유통 기한을 연장하기 위해 건강한 과일과 분리하십시오.

말린 살구 요리의 비밀과 요령

과일을 말릴뿐만 아니라 특별한 요리법에 따라 할 수도 있습니다. 다른 풍미를 추가하면 일반적인 관능 품질 지표가 다양화됩니다.

레몬 주스와 꿀을 곁들인 말린 살구

레몬 주스 덕분에 말린 살구는 달콤하고 신맛이납니다. 비율: 과일 3kg에 레몬 2개, 꿀 6테이블스푼. 레몬을 헹구고 조각으로 자르고 깊은 용기에 넣고 희석 된 꿀로 2 리터의 물을 부으십시오. 반으로 자른 살구를 산성 물에 부드럽게 넣으십시오. 2-3 시간 동안 유지하십시오.

레몬 주스와 설탕을 곁들인 말린 살구

이 조리법에는 레몬 1개, 살구 3kg, 설탕 한 잔이 필요합니다. 꿀이 될 때까지 수조에서 설탕을 녹입니다. 레몬을 설탕에 짜내고 말린 살구를 결과 덩어리로 부으십시오. 과일의 구조를 방해하지 않고 부드럽게 손으로 저어줍니다. 설탕에 3시간 동안 담갔다가 말려서 반으로 가십시오.

안주인의 다른 비밀

밝은 색상을 위해 살구는 구연산(물 1리터당 산 1테이블스푼)에 보관됩니다. 두 시간 동안 보관하십시오.

사용하기 전에 말린 과일을 찬물에 1시간 이상 담가두십시오. 말린 살구를 끓이면 유용한 속성이 사라지고 그냥 씻으면 원하는 순도 효과가없고 벌레도 남을 수 있습니다.

말린 살구 준비

말린 살구를 요리하지 않으면 매우 빨리 사라질 것입니다. 준비 상태는 여러 가지 방법으로 확인됩니다.

촉각 체크

외부에서 말린 살구는 만졌을 때 거의 건조해야 합니다. 손으로 찢으려고하면 수분이 남아 있기 때문에 말린 살구는 탄력을 유지해야합니다. 말린 과일을 손가락으로 두드리면 소리가 둔해집니다.

관능 검사

완성된 말린 살구는 단맛이 나고 식감이 쫄깃하고 쫄깃합니다.

육안 검사

화학조미료를 사용하지 않고 만든 말린 살구는 밝은 주황색이 아닙니다. 색 구성표는 연한 노란색, 둔한 주황색 또는 약간 갈색을 띤 색조와 같은 구속으로 구별됩니다. 상점에서 구입한 밝은 말린 과일은 경험 많은 주부를 끌어들이지 않고 격퇴해야 합니다. 구연산 노출 덕분에 더 포화 된 색상을 얻을 수 있지만 그림만큼 밝지는 않습니다.

또한 말린 살구는 끓이지 않고 뜨거운 물에 담가 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 마른 과일은 5-7분 안에 부풀어 오릅니다. 그리고 15-20분 후에 실제로는 이전 크기로 돌아갑니다. 건조가 완료되지 않은 경우 닫힌 판지 상자 또는 나무 상자에서 과일을 말릴 수 있습니다.

요약

적절하게 준비된 말린 살구는 비타민과 미네랄의 75-85%를 보유합니다. 설탕 함량에도 불구하고 말린 과일은 다이어트 식품입니다. 그들은 날것으로 먹을 수도 있고 요리해서 먹을 수도 있습니다. 말린 과일은 삶지 않는 것이 좋습니다. 말린 살구 설탕에 절인 과일을 요리하는 경우 먼저 설탕으로 물을 끓이고 버너를 끄고 2 분 후에 말린 살구를 낮추십시오. 설탕에 절인 과일을 뚜껑으로 덮고 30분 이상 그대로 둡니다. 따라서 영양소 세트가 가능한 한 많이 보존됩니다.