빵 겨자 - 맛이 우수합니다.

다르게 다르다 겨자 허브의 처방전완성 된 액체 겨자의 추가로 그들 모두가 아닙니다. 겨자 기름에 굽을 수 있습니다, 당신은 겨자 씨앗, 겨자 가루 또는 준비, 액체 겨자를 추가 할 수 있습니다. 어쨌든 겨자의 벌거 벗은 맛이있는 매우 맛있는 빵이 있습니다. 그러나 겨자 기름을 첨가하고 겨자 (완성 또는 분말)를 추가하면 가장 맛있게 될 것입니다. 겨자 기름은 반죽을 느슨하게, 공기, 그런 빵이 매우 부드럽고 오래 걱정하지 않습니다. 그리고 겨자는이 베이킹을 다른 모든 빵 조리법과 구별하는 매우 구체적인 맛을 줄 것입니다.

재료 :

1. 밀가루의 450 그램

2. 220 ml. 따뜻한 물

3. 겨자 가루의 차 숟가락 (또는 완성 된 겨자의 스푼)

4. 설탕 스푼의 절반

5. 절반 스푼 소금

6. 신선한 효모 10 그램 (큐브에서)

7. 25 ml. 겨자 기름

사진으로 겨자 빵 조리법.

배관에 준비되면 맛이납니다. 이렇게하려면 원하는 양의 소금, 설탕 및 효모를 측정하십시오. 큰 냄비 또는 그릇에 넣으십시오.

조금 가열 된 물을 붓고, 스크롤 효모.

나머지 물을 붓는다. 건조한 겨자의 숟가락을 추가하십시오.

원하는 양의 밀가루에서 효모와 겨자 절반으로 물을 즉시 물어보십시오.

숟가락을 볶는다. 그것은 매우 두꺼운 질량이 아니라 거의 반죽이 아닙니다. 이것은 이미 뚜껑으로 덮여 있어야하고 따뜻한 곳으로 들어 올려야 할 준비가되어 있습니다.

원시와 오프 바라는 약 1 시간 30 분이 될 것입니다. 2 ~ 3 회 증가하고 구멍을 부두가되면 곡물 테스트를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

오팔 루는 숟가락을 흔들어서 큰 소리처럼 다시 가라지게해야합니다. 겨자 기름을 붓고 다시 볶습니다.

그런 다음 밀가루 (그램 150)를 넣고 숟가락이 덩어리로 수집 될 때까지 땅을 씻으십시오.

반죽을 테이블에 넣고 밀가루로 가루를 넣고, 반죽을 손으로 씻으십시오. 그것은 탄력적이지만, 부드럽고, 끈적 끈적하지 않고, 일관성에 균질하지 않습니다. 반죽을 큰 냄비에 넣고 뚜껑이나 젖은 수건으로 덮을 필요가 있습니다. 적어도 1 시간 동안 열을 넣으십시오.

교정 중 반죽은 4-5 번 증가합니다.

윤활 된 오일 형태로 반죽하고 배치하기 위해 한 번만 변경해야합니다. 따뜻함을 다시 일어냅니다. 반죽은 양식의 형태의 수준까지 올라와야합니다.

고수풀과 빵은 매우 맛있습니다. 그러한 신장은 끊임없이 : 더 어두운 빵, 계피 - 가볍고 달콤한 경우는 일반적으로 거의 동일합니다. 새로운 모양을 습득 할 때입니다 - 겨자 빵.

겨자 빵은 그 이익과 맛으로 유명합니다. 이것은 고전적인 조리법이며, 많은 사람들이 들리고 시도하고, 심지어 GOST조차도 있습니다. 우리는 Zakvaska 또는 quasual 두꺼운 두꺼운 효모없이 집에서 요리하는 방법을 연구합니다. 그것은 종종 우유 빵으로 구워졌습니다. 그래서 시도 할 수는 있지만, 관심있는 것은 또한 배우는 것이 관심이 있습니다.

빵은 쓴 것이 아니라 매우 향기롭고 맛있는 것이며, 약간 황색의 구겨지는 것입니다. 겨자 빵은 매우 향기롭고 약간 달콤합니다. 겨자 대신 겨자 대신에 겨자 대신에 겨우 겨자의 가벼운 겨자처럼 느껴질 수 있습니다. 여기에서는 금액을 실험해야합니다. 겨자 기름 (약 2 개의 숟가락)과 겨자 씨앗을 동시에 첨가 할 수 있습니다 - 그런 다음 매운적이고 즐겁게 날카로운 언어로 "파열"되지만 당신이 모르는 경우 무엇이 짐작할 수 없습니다. :-) 당신은 또한 파우치로 파트인도 할 수 있습니다. 겨자 씨앗은 튀김에 건조한 프라이팬에있을 수 있습니다. 향기가 더 강해질 것입니다.

겨자 빵에서 가장 강한 것은 "연극"기름 - 향기를 가장 많이합니다.

겨자 오일에는 쉽게 가시적 인 지방이 들어 있고 몸을 슬래그에서 청소하고 올바른 소화에 기여합니다.

일반적으로 다른 첨가제 (꿀 또는 설탕, 야채 또는 버터, 우유 또는 출처)는 이미 빵의 맛을 향상시키고 있습니다. 향신료는 여전히 강합니다. 다른 빵에 대한 베이킹 옵션 - 멋진 세트!

누군가가 Zakvask / Kvasnyh 두꺼운 - 쓰기 에서이 집에서 어떻게하는지 알고 있다면 미묘한 부분이 있습니까!

성분 (덩어리 무게 750 g) :

290 ml의 물
겨자 오일 40g (약 3 TBSP)
500g의 밀가루 1 다양성 (당신이 더 높을 수 있지만 거친 품종이 더 좋습니다.
1 tsp. 솔리올리.
2 TBSP. 사하라도
1.5ppm. 건조 효모

재료, 다른 조리법 :

1 잔의 물
3 tbsp. 완성 된 액체 겨자
1 tbsp. 아마. 기름
밀가루 2 잔
호밀 가루 1 컵
1 tbsp. 오트밀
2 TBSP. 사하라도
1 tsp. 솔리올리.
2 TSP. 누룩

급성 Dijon 겨자 및 백리향의 빵 조리법 :

물 - 1st.
설탕 - 2 TBSP.
소금 - ¾ ch.l.
겨자 - 3 tbsp. (특히 급성 겨자 사용)
rast 오일 - 1 TBSP.
밀가루 - 3 TBSP.
백리향 - 1 tbsp. (말린 조미료)
estragon - 1 tbsp.
효모 - 2ppm.

Gost에 따르면 - 베이킹 겨자 (오일)

겨자 기름을 이용한 빵집 요리법 베이커리 제품 :

(빵집과 빵집의 경우)

1. 빵 겨자 GOST 27842-88에 따른 겨자

100 kg. 밀가루 톱 학년

2 kg. 누룩

6 kg. 설탕

6 kg. 뱃속 오일

2 kg. 소금

2. GOST 27844-88에 따른 Sayka 겨자

100 kg. 밀가루 1 학년

1.5 kg. 누룩

1.5 kg. 소금

4 kg. 설탕

8 kg. 뱃속 오일

3. GOST 27844-88에 따른 벌크 겨자

100 kg. 밀가루 1 학년

4 kg. 누룩

1.5 kg. 소금

6 kg. 설탕

6 kg. 뱃속 오일

4. GOST 7128-91에 따라 겨자 건조

100 kg. 밀가루가 잼입니다. 높은 분류

1 kg. 소금

1 kg. 누룩

8 kg. 설탕

8 kg. 뱃속 오일

5. Gost 7128-91에 따른 베이글 겨자

100 kg. 밀가루 1 학년

1 kg. 누룩

1.5 kg. 소금

10 kg. 설탕

8 kg. 뱃속 오일

6. GOST 8494-96에 따른 Sukhari 겨자

100 kg. 밀가루가 잼입니다. 첫 학년

2.5 kg. 누룩

1 kg. 소금

15 kg. 설탕

10 kg. 뱃속 오일

100 조각. 닭고기 달걀

겨자 빵을 만드는 조리법을 제공하고 싶습니다. 이 제품들로부터, 그것은 빵 납치를 좋아하지 않는 사람들에게도 노력할 가치가있는 매우 맛있는 빵 윙너의 큰 덩어리를 밝혀 낸다. 겨자는 멋진 향기와 느슨함을줍니다. 그런 맛있는 맛을 빌려 봅시다!

재료

오븐에서 겨자 빵을 준비하려면 우리는 필요할 것입니다 :

600g의 밀가루;

우유 200 ml (스카이 체화보다 낫다);

4 TBSP. 엘. 마요네즈;

20 g 효모;

1 tsp. 머스타드;
1/2 h. L. 염류;
설탕을 꼬집고;
1 달걀 다람쥐.

준비 단계

따뜻한 우유에서 우리는 효모를 끌고 설탕을 첨가하고 있습니다. 우리는 효모가 "모자"로 일어날 때까지 기다리고 있습니다. 마요네즈와 겨자를 추가하십시오. 솔림.

우리는 양피지에 반죽을 놓고 빵을 형성하고 컷을 만듭니다. 우리는 반죽을 일으키기 위해 15 분 동안 떠납니다.

그런 다음 단백질을 윤활시켜 물 티스푼으로 채찍질합니다. 우리는 오븐에서 겨자 빵을 보냅니다. 15 분 동안 200-250 도로 예열했습니다. 그런 다음 온도를 최대 180도 줄이고 튼튼한 껍질로 굽습니다. 이 조리법을 준비한 겨자 빵, 그것은 맛있는뿐만 아니라 향기로운 것입니다.

조리: 3 시간 30 분

레시피 : 1 빵

내 블로그의 안녕하세요. 나를위한 겨자 빵은 참신한 것으로 밝혀졌습니다. 나는 상점 선반에 그런 빵을 만나지 않았지만 조리법을 탐색 한 것은 겨자 빵이라는 이름으로 끌렸다. 물론, 나는 그것을 굽기로 결정했습니다. 그 결과가 기뻐합니다. 아주 좋은 맛. 조미료의 팬들은 감사하고 그를 사랑합니다. 나는 프랑스 겨자로 빵을 구웠다. 그것은 고유 한 맛과 곡물이 있습니다. 겨자 곡물의 존재로 인해 수제 빵은 식욕을 돋우는 모양과 향기로운 맛을 습득합니다. 겨자 씨앗은 쾌적한 맛표를 만듭니다. 그들은 혀에 빠지고 번들되어 매운맛을줍니다. 그것이 무엇인지 추측하기가 즉시 어렵습니다.

프랑스어 겨자가 없으면 일반 겨자의 1 스푼과 씨앗의 숟가락 1 스푼을 교체하십시오. 겨자 완두콩은 계절 시즌에 판매됩니다. 그들의 맛의 베이킹을하기 위해서는 맛이 더 밝아지고, 마른 프라이팬을 위해 완두콩이 구워져 있습니다.

오븐에 겨자 빵

재료

물 - 180 ml
우유 - 70 ml.
밀가루 - 360 그램
소금 - 1 시간. 숟가락
설탕 - 1 스푼
크림 오일 - 20 그램
겨자 - 2 sollar spoon.
Juzhi가 눌러졌습니다 - 15 그램

겨자, 그리고 겨자 기름은 조상을 베이킹에 추가하기 시작했습니다. 그들은 이러한 향신료가 독특한 치료제를 가지고 있었고, 게다가, 베이킹 무성함과 향기로운 것으로 만들었습니다. 겨자에 포함 된 물질 덕분에 아름다운 황금빛 그늘이 획득되어 더 오래 걱정하지 않습니다. 빵 겨자는 전통적으로 겨자 기름을 기반으로하고 오븐에서 그것을 굽습니다. 그러나 일부 호스레스는 빵 제조업체의 오븐에 배웠고, 기름 대신 건조한 겨자를 추가했습니다. 겨자 빵을 만드는 가장 인기있는 조리법이 우리 기사에서 제시됩니다.

음식 가치와 겨자 빵의 칼로리

겨자 및 겨자 기름은 높은 영양 가치를 갖는 빵을 유용하게 만듭니다. 이러한 베이킹의 칼로리 함량은 100 그램 당 269 kcal이며 단백질 7.1g, 4.8g의 지방 4.8g 및 탄수화물 48.3g을 함유하고 있습니다.

빵 겨자에는 많은 양의 비타민이 들어 있습니다. 그것은 거의 모든 그룹 B 비타민뿐만 아니라 A, D, PP, E, K, F. 빵의 미세 미세 양식은 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철, 인, 셀레늄 및 구리가 적은 것을 포함합니다. 겨자 베이킹의 조성은 라이신, 류신, 글리신, 티로신 및 기타와 같은 정상적인 발달에 중요한 많은 아미노산을 포함합니다. 신체에 대한 그러한 빵의 이점은 의심 할 수 없습니다.

이익

몸을위한 겨자 빵의 유익한 특성은 과대화하기가 어렵습니다.

첫째, 장내 오토바이를 가속시키고 마이크로 플로라의 정상화에 기여하는 탄수화물의 주요 원천입니다.
둘째, 베이킹 성분 중 하나 인 겨자 오일에서는 리놀레 및 리놀렌산을 함유하고 있습니다. 이러한 물질은 혈관을 강화하고 심장의 작업을 정상화하고 신진 대사와 호르몬 균형을 조절하고 인간 면역을 증가시킵니다.
셋째, 겨자 오일은 독소의 제거와 중금속의 제거에 기여합니다.

빵 겨자 적당량의 수량에서 사용하면 몸 전체의 개선을 촉진합니다. 그것은 어린이, 노인 및 임산부의 식단에 포함되어야합니다.

GOST에 따라 겨자를 굽는 방법

아래에서 제안한 재료에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다빵집에 따르면 빵집에 따르면 빵집이 준비되어 있습니다. 그러나 그것만 밖에서만 맛있는 맛이 훨씬 더 맛있습니다. 무성한, 부드럽고 매우 향기로운. 빵은 기쁨을 준비하고 있습니다. 총 요리 시간은 4 시간입니다.

이 경우의 일련의 동작으로 다음과 같습니다.

요리 아산대. 이러한 목적을 위해, 순간 효모 (4 g)와 설탕 (30g)을 물 (250g) 및 설탕 (30g)에 용해시킨 다음, 횡단 된 밀가루 (250g)를 갖는 용기에 붓는다. 또한 Opara는 1.5-2 시간 동안 인상하기 위해 따뜻한 곳으로 간다. 이 기간 동안 5 번 부피가 증가해야합니다.
주조 반죽. 일부 물 (80 mL) 및 체질 된 밀가루 (250g)가 배관 접근법에 첨가됩니다. 20 분 후에 소금이 도입됩니다 (5 g). 그런 다음 반죽은 후크 노즐이있는 믹서입니다. 반죽 동안 겨자 오일 (30 mL)이 서서히 부어졌습니다. 반죽이 탄성이되면 깨끗한 그릇으로 바뀌고 벽은 오일로 윤활됩니다. 반죽은 60 분 후에 처음으로 두 번 적합합니다. 이 시간에 도전해야 할 필요가 있습니다.
불꽃. 반죽이 반죽이 모양이 형성되어 뚜껑이있는 타원형 모양의 형태로 이동합니다. 오븐에서 출발하기 전에 30 분 이내에 분리됩니다.
빵 굽기. 빵은 250 도의 온도에서 비올리 츠나 뚜껑 (증거를 배치 한 곳)의 뚜껑 아래에서 25 분 동안 구워졌습니다. 그 후, 온도 정권을 220 도로 줄이고 껍질이 ruddy되지 않고 25 분 동안 베이킹 준비를 계속할 수 있습니다.

뜨거운 빵은 그릴에 냉각됩니다. 그 후에 그것은 부분적으로 잘게 썬 것입니다.

압출 효모에 겨자 빵

이 장엄한 수제 베이킹 준비는 요리로 시작됩니다. 이를 위해, 하나의 그릇 (20g), 설탕 (1 tbsp) 및 밀가루 (2 TBSP). 그런 다음 물 (400 mL)을 건조 성분에 붓습니다. Opara는 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 상승합니다.

오븐에서 겨자 빵을 요리하는 방법? 이를 위해 우유 (50 mL), 겨자 씨앗 (1TBSP. 스푼) 및 겨자 식당 (1.5 TBSP)에서 겨자 충전을 첨가해야합니다. 그런 다음 야채 (더 나은 겨자 오일)가 쏟아져 (4 개의 아트 숟가락)과 질량을 철저히 혼합합니다. 이제 밀가루 (3.5 tbsp.)와 소금 (1 tbsp. 스푼)을 추가 할 수 있습니다. 완성 된 반죽은 2 시간 동안 따뜻한 시험에 적합합니다. 그 후, 다시 적합하지만, 이미 베이킹을위한 형태로 적합합니다. 약 40 분간 구운 빵을 구운 다음 수건으로 15 분 동안 도달합니다.

우유 겨자 빵

이것은 겨자 빵을 만드는 전통적인 조리법의 가정 해석입니다. 그를위한 반죽은 모두 동일한 문의이지만 우유를 토대로 겨자 기름이 아닌 것은 아니지만 일반 식사 겨자입니다.

Opara는 전통적인 방식으로 준비됩니다. 첫째, 설탕 (20g)과 효모 (10 그램 봉지의 4g 또는 1/3)가 가열유 (270 mL)에 첨가된다. 30 분이 지나면 반죽이 혼합됩니다. 꽃 (800g), 소금 (0.5 시간 숟가락), 식당 겨자 (1 tsp)와 해바라기 오일 (30g)이 점차 배관에 도입됩니다. 반죽 된 반죽은 적어도 1 시간 이상 상승해야합니다. 그런 다음 20 분 동안 증거를 베이킹하는 형태로 배치됩니다.

오븐의 겨자 빵은 220 도의 온도에서 약 40 분간 굽습니다. 신선한 빵에서 빵 껍질은 아주 밀도가 있으므로 삶은 물로 요리 브러시로 습기를 가하고 10 분 동안 수건으로 덮으십시오. 냉각 후, 빵을 잘게 잘게 잘게하고 첫 번째 요리 또는 신선한 우유로 탁자로 봉사 할 수 있습니다.

빵 메이커에서 겨자 빵을 만드는 방법

빵 제조업체의 매운 빵을 준비하려면 모든 재료를 그릇에 넣고 적절한 프로그램을 선택해야합니다. 아무것도 발견 할 필요가 없습니다.

빵 제조업체의 겨자 빵은 물 (300 mL), 분유 (숟가락 1.5 시간), 밀가루 (0.45 kg), 효모 (5g)와 같은 그러한 성분으로부터 제조된다. 또한, 소금 (4g)이 반죽, 설탕 (30g), 겨자 분말 (1 시간 숟가락) 및 겨자 오일 (2 TBSP. 숟가락)에 첨가됩니다. 재료에 대한 부드러움과 POMP가 재료에 대한 크림 오일 (20g)을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 빵 제조기 모델에 해당하는 프로그램을 선택하고 피질 "평균"유형을 선택해야합니다. 완성 된 빵은 그릇에 먼저 냉각되어 그릴에 냉각됩니다.

빵 메이커에서 우유에 겨자 빵

빵 제조사에서 빵을 준비하는 것은 오븐보다 훨씬 쉽습니다. 극을 준비하고 반죽을 반죽 할 필요가 없습니다. 그릇에있는 모든 재료를 다운로드하고 해당 프로그램을 선택하고 시작 단추를 클릭하는 것만으로 충분합니다. 빵 무게는 700g입니다

빵 메이커에서 겨자 빵을 굽는 방법? 이를 위해서는 그릇에서 우유 (280g), 버터 (20g), 밀가루 (0.45 kg), 물 희석 겨자 분말 (1.5 시간 숟가락), 소금 (4 g), 설탕을 넣을 필요가 있습니다. (2 미술. 숟가락), 효모 (4 g). 이제 "흰색 빵"프로그램을 선택해야하며, 피질의 유형은 "중간"이고 시작 버튼을 클릭하십시오. 요리 빵의 대략적인 시간은 3.5 시간입니다. 완성 된 빵은 그릇에서 벗어나 부분 조각으로 냉각되고 자른다.

백리향과 디종 겨자가있는 겨자 빵

이 특이한 겨자 빵은 더욱 향기롭고 고양이를 굽는 것을 만듭니다. 반죽을 반죽하는 무대에서 첨가되는 건조한 향신료에 관한 모든 것입니다. 나머지 요리 과정은 위에 제시된 조리법과별로 다르지 않습니다.

첫째, 물 밖으로 (제 1 기술), 설탕 (2 tbsp. spoons), 효모 (2 시간의 숟가락)가 준비 중입니다. 추가 가루 (3TBSP), 소금 (숟가락 3/4 시간), 날카로운 겨자 (3TBSP. 숟가락), 일부 식물성 기름뿐만 아니라 백리향 및 etragon의 스푼에뿐만 아니라 베이킹 전 반죽은 2-3 시간 동안 좋을 것입니다. 그런 다음 교정을 위해 양식으로 이동합니다.

빵 겨자는 200-220 도의 온도에서 50 분 동안 굽습니다. 오븐에서 추출한 직후 10 분 동안 수건으로 덮여 있습니다.

겨자 배턴

500 g의 겨자 비 팩을 굽기 위해서는 빵 빵을 준비 할 때와 마찬가지로 거의 같은 성분이 필요합니다. 그러나 반죽 테스트의 서열과 배턴의 성형은 다소 다릅니다.

첫째, 밀가루 (130g), 물 (100 mL) 및 효모 (건조한 0.5 시간)가 접시로 이루어집니다. 적어도 3 회 이상 증가 할 때까지 3-4 시간 동안 적합해야합니다. 나머지 밀가루 (230 g)와 물 (100 mL)이 배관에 도입됩니다. 볼은 반죽으로 형성되어 윤활 벽이있는 그릇으로 이동하여 1 시간 동안 적합합니다. 그 후, 설탕 (20g), 소금 및 겨자 오일 (25 mL)이 반죽에 첨가된다. 반죽이 다시 혼합되어 테이블 위에 남겨 두어 15 분 동안 올립니다. 그 후에, 당신은 그것에서 배턴을 형성 할 수 있습니다.

저수지 에서이 반죽 롤을 수행합니다. 그런 다음 각 가장자리에서 스스로 이동하면 센터에 굴러 가야합니다. 그런 다음 얻어진 이음새가 교체되고 배턴이 솔기 모양으로 배치됩니다. 그것은 1 시간 동안 제품을 끊어 질 것입니다. 그 후 4 개의 대각선 절단이 있습니다. 235 도의 온도에서 10 분 동안 구운 빵, 그리고 200 도의 온도에서 15 분.

겨자 빵을 유지하는 방법

겨자 기름 덕분에 빵은 무성하고 신선하게 남아 있으며, 맛이 훨씬 빠르게 먹을 것이 훨씬 더 맛있습니다. 그러나 계속해서 기존 또는 플라스틱에서 추천합니다. 동시에 공기의 습도를 줄이기 위해 설탕 라피나드 설탕이나 사과 슬라이드를 넣는 것이 좋습니다.

집에 빵 상자가 없으면 베이킹을 폴리에틸렌 패키지로 저장할 수 있습니다. 주요한 것은 일회용이며 통풍이 양호하다는 것입니다. 이렇게하려면 패키지에서 독립적으로 당신은 다른 장소에서 작은 구멍을 만들어야합니다. 또한 보관을 위해 뚜껑이있는 일반적인 팬에 적합합니다. 빵 겨자뿐만 아니라 사과도 필요하지 않습니다. 올바른 스토리지 덕분에 베이킹은 신선하고 향기로운 길게 남아 있습니다.