겨자로 다진 오이를 소금에 절이는 조리법. 겨울을위한 겨자와 오이-바삭하고 맛있는

겨울용 겨자와 오이 준비를위한 단계별 요리법 : 살균이없는 고전적이고 차가운 방법, 파슬리, 아스피린 포함 "주부의 비밀"

2018-07-04 이리나 나우모바

등급
레시피

1854

시간
(분)

서빙
(사람들)

100g의 기성품 접시에

0 그램

탄수화물

16kcal

옵션 1 : 겨울용 겨자와 오이의 고전 요리법

오이로 겨울 준비를 좋아합니까? 겨자와 함께 오이를 시도하십시오. 그들은 밝고 풍부한 맛으로 바삭하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 먼저 겨울을 위해 겨자와 함께 클래식 오이를 준비한 다음 살균하지 않고 숙련 된 주부들의 다양한 즉흥 요리를 제공합니다.

재료:

오이 4kg;
설탕 한 잔;
유리는 기름을 자랍니다.
식초 한 잔 9 %;
굵은 소금 3 큰술;
마른 겨자 한 테이블이 놓여 있습니다.
다진 마늘 상자 두 큰술;
페퍼 해머 블랙 두 티스푼

추가로 다음을 수행할 수 있습니다.

차 바닥에는 겨자 알갱이가 있습니다.
라브루시카 잎;
세 개의 후추;
타라곤 한 줄기.

겨울을위한 겨자와 오이의 단계별 조리법

오이를 씻고 쓴 엉덩이와 반대쪽 바닥을 자릅니다. 찬물로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 오이를 육즙이 많고 아삭아삭하게 만들기 위해 수행됩니다.

이제 우리는 물동이에서 오이를 꺼내 소위 "손가락"이라고하는 네 부분으로 세로로 자릅니다. 올바르게 수행하는 방법: 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 다시 세로로 반으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 바닥을 자르고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 언론을 통해서도 전달할 수 있습니다.

마늘과 오이를 큰 용기에 섞습니다.

레시피에 표시된 모든 향신료를 넣고 손으로 철저히 섞어 각 오이가 흠뻑 젖도록하십시오.

우리는 세 시간 동안 떠납니다.

향신료를 더 추가하기로 결정했다면 멸균 항아리 바닥에 놓으십시오. 오이로 단단히 채우고 매운 야채 주스로 채우십시오. 먼저, 모든 인분에 충분한 양의 캔을 반까지 추가합니다. 그런 다음 주스가 다 떨어질 때까지 각 병에 다시 넣으십시오.

오이를 절이는 동안 모든 항아리에 거의 가장자리까지 오이가 있어야 합니다.

뚜껑으로 덮되 조이지 마십시오.

우리는 큰 냄비를 가지고 바닥에 깨끗한 천이나 키친 타월을 놓습니다. 물을 붓고 끓입니다. 우리는 오이 항아리를 물에 바로 넣습니다. 물은 항아리의 어깨에 닿아야 합니다.

물이 끓으면 시간을 맞춰 살균합니다. 500~750ml 캔의 경우 10~12분이면 충분합니다. 더 큰 병(850-1리터)의 경우 20분이 걸립니다.

작업물이 멸균되면 뚜껑으로 단단히 닫고 거꾸로 설치하십시오. 덮고 완전히 식히십시오. 그런 다음 저장을 위해 지하실에 보냅니다.

옵션 2: 겨울용 겨자 오이를 위한 빠른 요리법

그리고 이제 살균 없이 맛있는 오이를 차갑게 요리해 보겠습니다. 우리는 겨자를 가루로 섭취합니다. 곡물보다 더 매운 맛을 냅니다.

재료:

오이 2kg;
캔에 와사비 잎;
병당 검은 건포도 잎 2~3장;
항아리에 벚꽃 잎;
소금물 (1.5 리터의 물과 소금 한 잔);
캔당 겨자 가루 상자 한 테이블;
병당 세 개의 후추:
항아리당 마늘 2쪽;
항아리당 딜 우산 2개.

겨울 동안 겨자 오이를 빨리 요리하는 법

오이를 흐르는 물에 씻어 흙 입자와 기타 오염 물질이 남지 않도록 합니다.

그 후에는 자르지 않고 완전히 사용합니다.

각 항아리에 조리법에 표시된 잎을 넣으십시오. 껍질을 벗기고 칼로 살짝 으깬 마늘 정향을 그 위에 얹는다. 후추를 잊지 말자.

우리는 물에 소금을 희석하고 오이를 저어 채 웁니다. 모든 것이 매우 빠르게 진행되었습니다. 그렇지 않나요? 이제 이틀만 기다리면 됩니다.

거즈나 깨끗한 천으로 캔의 목을 덮습니다.

우리는 캔에서 액체를 조심스럽게 배출합니다. 우리는 깨끗한 깨끗한 냉수를 붓습니다. 각 병에 마른 머스타드 한 스푼을 붓습니다.

우리는 항아리를 단단히 비틀고 겨자가 분포되도록 여러 번 앞뒤로 돌립니다. 동시에 공작물의 견고성을 확인합니다. 보물 항아리를 즉시 지하실에 넣으십시오.

옵션 3: 겨울용 겨자와 오이 "여주인의 비밀"

기성품 겨자로 놀랍도록 맛있는 준비. 향신료, 허브 및 향신료의 완벽하고 입증된 비율. 그런 오이로 가족과 손님을 대하면 분명히 조리법을 요구할 것입니다. 비밀을 공유할지 여부를 결정하기만 하면 됩니다. 레시피는 2리터 병용입니다.

재료:

오이 2kg;
기성품 겨자 3 큰술;
4개의 딜 우산;
마늘 4쪽;
양 고추 냉이 잎;
8 개의 벚꽃 잎;
10개의 검은 후추 열매;
4개의 딸기 완두콩;
네 개의 카네이션 꽃 봉오리;
과립 설탕 반 잔;
식초 반 잔 9 %;
슬라이드가있는 굵은 소금 한 테이블 l;
차가운 물 세 잔.

단계별 레시피

즉시 비율을 결정합시다. 1리터 병에는 보통 작은 오이가 10개 정도 걸립니다. 그들을 씻고 찬물로 채우십시오. 출구에서 그러한 오이는 매우 파삭 파삭하고 동시에 수분이 많습니다. 오이가 텃밭에서 따온 것이라면 1시간 동안 물에 담가 두세요. 오이를 몇 시간 동안 담가두었다면 매시간 물을 갈아주세요.

항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 그들은 헹구고 살균해야합니다. 후에는 반드시 말리십시오. 깨끗한 천에 목을 아래로 두십시오.

우리는 오이에서 물을 빼냅니다. 헹구고 양쪽을 약간 잘라냅니다. 이렇게하면 매리 네이드가 야채에 더 잘 침투 할 수 있습니다.

모든 채소를 헹구고 끓는 물로 부으십시오. 통의 바닥에 후추와 정향을 넣습니다.

우리는 오이를 퍼뜨립니다. 우리는 첫 번째 층을 기둥에 단단히 놓았으므로 길이가 거의 같은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 우리는 마늘을 중간에, 오이를 어떤 순서로든 수평으로 놓습니다.

두 개의 벚나무 잎, 양 고추 냉이 잎과 딜 우산으로 상단을 덮으십시오.

뚜껑으로 덮으십시오.

팬에 지정된 양의 물을 붓습니다. 우리는 불을 붙이고 겨자를 넣습니다. 모든 것을 섞고 겨자가 녹고 매리 네이드가 균질해질 때까지 끓을 때까지 기다리십시오.

식초를 부어 섞고 다시 끓입니다.

몇 분 동안 끓이고 열에서 제거하십시오. 그렇지 않으면 식초가 성질을 잃을 것입니다. 우리는 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓지만 가장자리에 도달하지 못합니다. 탁도가 당신을 혼란스럽게 하지 않도록 하십시오. 그래야 합니다.

큰 냄비에 바닥에 천을 깔고 물을 부어 오이가 든 공작물을 넣으십시오. 끓여서 8분 동안 살균합니다.

우리는 뚜껑을 말아서 캔을 뒤집습니다. 우리는 바닥, 뚜껑에 놓습니다. 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 우리는 옷장이나 지하실에 보관하기 위해 거꾸로 놓습니다. 이러한 블랭크는 사용하기 전에 최소 한 달 동안 보관해야 합니다.

옵션 4 : 파슬리와 함께 겨울을위한 겨자와 오이

오이와 함께 준비할 때 신선한 파슬리 한 묶음을 추가하면 맛있는 전채에 풍미가 더해질 것입니다.

재료:

오이 2kg;
100ml는 기름을 재배합니다.
마른 겨자 1.5 큰 술;
파슬리의 무리;
소금 1.5 큰 술;
백팔십 그램의 설탕;
식초 9% 80ml;
플로어 체인 엘 해머 블랙 페퍼.

요리법

오이를 씻어 세로로 4등분합니다. 냄비나 그릇에 담습니다.

우리는 흐르는 찬물로 파슬리를 씻고 약간 말린 다음 칼로 잘게 자릅니다. 그릇에 접고 식물성 기름을 부으십시오. 거기에 설탕, 소금 및 마른 겨자를 붓습니다. 숟가락으로 저어줍니다.

썬 오이를 법랑 냄비에 넣고 매리 네이드를 부어 손으로 저어줍니다. 우리는 세 시간 동안 떠납니다.

2 리터 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓으십시오. 우리는 항아리의 기둥에 오이를 넣은 다음 임의의 순서로 공극을 채 웁니다.

오이 매리 네이드로 채우십시오.

우리는 냄비를 가지고 바닥에 여러 층의 거즈를 놓고 물로 채 웁니다. 우리는 오이 항아리를 넣고 끓여서 물이 항아리의 어깨에 닿아야합니다.

우리는 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 조심스럽게 꺼내고 뚜껑으로 단단히 조입니다. 우리는 그것을 담요에 싸서 거꾸로 놓습니다. 완전히 식힌 후 보관을 위해 따로 보관합니다.

옵션 5: 아스피린과 함께 겨울을 위한 겨자와 오이

아스피린은 장기 보관을 위한 블랭크 준비에 자주 사용됩니다. 방부제 특성이 있지만 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다. 조리법은 2 리터 캔입니다.

재료:

오이 2kg;
겨자씨 1.5작은술;
두 개의 양파 머리;
마늘 세 쪽;
양 고추 냉이 잎, 체리, 검은 건포도;
딜 우산;
파슬리와 딜은 선택 사항입니다.
4개의 딸기 완두콩;
검은 후추 6개;
세 개의 카네이션 꽃 봉오리.

물 1리터당 마리네이드:

소금 두 큰술;
설탕 1.5 큰 술;
차 l 식초;
아스피린 정제.

단계별 레시피

깨끗한 오이를 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 양쪽 끝을 잘라 큰 용기에 넣습니다.

물을 끓여 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식힌다. 덮개를 열지 마십시오.

항아리와 뚜껑을 준비하고 오이가 식는 동안 씻고 살균하고 말립니다.

채소와 잎에 끓는 물을 붓습니다. 캔 바닥에 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 몇 개, 체리 잎을 놓습니다. 두 개의 딜 우산을 잊지 마십시오. 중간과 상단에 놓을 몇 가지가 더 필요합니다.

우리는 오이에서 냄비에 물을 배출합니다. 항아리의 첫 번째 층에 오이를 반으로 넣으십시오. 양파를 조각으로 자르고 병 가운데에 놓습니다. 그 옆에는 마늘 조각, 두 개의 딜 우산이 있습니다. 겨자씨를 뿌립니다. 그런 다음 오이를 다시 넣고 딜 우산을 더 얹으십시오. 숟가락으로 아스피린을 부수고 공백을 뿌릴 필요가 있습니다.

2리터 캔 하나를 채웠다면 1리터의 물을 사용하십시오. 1.5리터의 물은 1/2리터 캔에 충분합니다.

우리는 오이에서 물을 빼냅니다. 우리는 그것을 불에 태우고 설탕과 소금을 넣습니다. 저어 끓인 다음 오이 항아리를 부으십시오.

물을 맨 가장자리까지 붓습니다. 뚜껑을 다시 단단히 조이면 매리 네이드의 일부가 빠져 나와 항아리에 공기가 없을 것입니다.

하지만 먼저 내용물을 채우고 용기를 살짝 돌려 기포가 나오도록 합니다. 매리 네이드를 채우고 캡을 단단히 조입니다.

우리는 캔을 거꾸로 바닥에 놓고 담요로 꼭대기를 감싸고 완전히 식히십시오. 이제 장기 보관을 위해 오이를 수확할 수 있습니다.

많은 사람들이 겨자의 다양성 때문에 좋아합니다. 매운맛, 단맛, 매운맛이 있을 수 있습니다. 그녀는 다양한 매리 네이드 준비에서 동일한 속성을 밝힐 수 있습니다. 조밀한 구조를 유지하면서 오이와 특히 잘 어울립니다.

파삭 파삭 한 전체 오이 또는 아름답게 얇게 썬 오이는 항상 테이블에서 식욕을 돋 웁니다. 그들은 커틀릿과 으깬 감자와 함께 먹는 것이 너무 즐겁습니다. 어린 시절부터 친숙한 고전입니다! 우리는 당신이 자신에게 딱 맞는 요리법을 찾을 수 있도록 오늘 여러 가지 요리법을 제공합니다.

일반적인 요리 원칙

겨자와 함께 오이를 놓는 것은 전통적인 절임과 다르지 않습니다. 음식 준비, 매리 네이드 준비, 캔 봉합, 특정 조건에서의 냉각 및 보관과 같은 과정이 반복됩니다.

책갈피에 오이를 사용하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 보관하는 것이 좋습니다. 그들은 수분을 얻고 열처리 후 모양을 더 잘 유지할 수 있으므로 발효 과정이 최소화됩니다.

물론 모든 책갈피를 망치지 않도록 항아리를 소독해야합니다. 오븐, 전자레인지, 수조, 주전자를 사용하여 누구나 편리하게 사용할 수 있습니다. 뚜껑은 끓는 물로 소독해야 합니다. 사용하기 전에 약 10분 동안 뜨거운 물에 담그십시오.

전체 겨자로 오이를 요리하는 법

요리 시간

100g당 칼로리 함량

겨자씨는 그 자체로도 맛있을 뿐만 아니라 마리네이드에서도 잘 드러납니다. 그리고 그들이 얼마나 흥미롭게 보입니까!

요리법:

팁: 양념 부서에서 구입할 수 있는 기성품 허브 혼합물을 매리 네이드에 사용할 수도 있습니다.

마른 겨자를 사용한 요리법

마른 머스타드를 사용한 대체 간식. 그것은 과일도 함침시킵니다.

얼마나 많은 시간 - 4 일.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 20 칼로리.

요리법:

같은 크기의 작은 오이를 씻고 말리십시오.
모든 채소를 씻고 말리십시오.
항아리를 소독하고 바닥에 채소를 놓으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 항아리 바닥에 두십시오.
위에 오이를 놓으십시오.
물을 끓여서 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부은 다음 즉시 배수하십시오.
찬물을 모아 소금을 완전히 녹입니다. 결과 염수로 오이를 붓습니다.
야채를 소금물에 이틀 동안 그대로 두십시오. 이 작업은 최대 일주일이 걸릴 수 있지만 일반적으로 4일째에 준비됩니다.
소금물을 배출하고 오이에 마른 겨자를 넣고 신선한 찬 물을 부어 뚜껑을 조입니다.
냉장 보관하십시오.

조언: 바다 소금이 아닌 암염을 섭취하는 것이 좋습니다.

오이 책갈피 "오크 잎"

참나무 잎은 천연 방부제일 뿐만 아니라 특별한 향신료이기도 합니다. 오이를 단단하고 매우 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다.

얼마나 많은 시간 - 3 일.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 16 칼로리.

요리법:

오이를 철저히 씻고 씻은 오크 잎과 딜과 함께 항아리에 담습니다. 딜 꽃차례만 사용할 수 있습니다.
1리터의 물에 소금과 겨자를 저어줍니다. 물은 뜨거워야 합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 슬라이스를 오이 위에 놓으십시오.
양 고추 냉이 뿌리에서 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
소금물을 약 23도까지 식힌 다음 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 최소 3일 동안 소금에 절입니다. 실온에 두어야 합니다.
그런 다음 소금물을 배출하고 끓여서 항아리에 다시 넣고 말아 올리십시오. 지하실에 보관하십시오.

팁: 끓는 소금물을 서서히 부어 항아리가 고르게 예열되도록 합니다. 그렇지 않으면 파열될 수 있습니다.

무살균 절임법

준비한 날 먹어도 되는 매운 오이. 그들은 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다!

시간은 4시간입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 67 칼로리.

요리법:

오이를 씻은 다음 끝을 자르고 과일을 세로로 네 부분으로 자릅니다.
조각을 큰 그릇에 옮기고 설탕, 겨자, 소금을 뿌리고 저어줍니다.
그런 다음 두 가지 유형의 후추를 넣고 여기에 기름과 식초를 붓고 다시 저어줍니다.
원하는 경우 향과 매운맛을 위해 잘게 썬 마늘을 추가할 수 있습니다.
3 시간 동안 담그십시오. 때때로 숟가락으로 배수 된 매리 네이드로 상단 조각에 물을 주어야합니다.
오이는 과즙이 많을 때 항아리에 넣을 수 있습니다. 그들이 그 안에서 수영하고 있다는 것이 밝혀졌습니다.
조각을 서로 가능한 한 단단히 수직으로 놓으십시오.
그 위에 매리 네이드를 얹으십시오. 겨자 때문에 흐리겠습니다.
즉시 뚜껑이 있는 항아리를 닫으십시오.
냉장 보관하십시오.

Tip. 해바라기유 대신 겨자유를 사용하면 더 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

겨울을위한 매운 전채

짭짤한 간식을 좋아하는 사람들을 위한 레시피. 오이를 튀겼다는 말이 아니라 진짜 남자만 먹을 수 있다는 얘기다.

얼마나 많은 시간 - 1 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 68 칼로리.

요리법:

고추와 오이를 철저히 씻으십시오.
양파에서 껍질을 제거하십시오.
깨끗한 병 바닥에 양파 2개, 딜, 월계수 잎, 정향, 겨자, 두 종류의 후추(고추는 통째로 넣어도 되고 잘게 썰어도 됨), 머스타드를 넣습니다.
그 후에 오이를 단단히 놓으십시오.
항아리에 끓는 물을 매우 조심스럽게 붓습니다.
큰 냄비에 뚜껑을 덮고 10분 동안 살균합니다.
꺼내서 식초를 붓고 즉시 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에서 식히십시오.
식료품 저장실에 보관할 수도 있습니다.

팁: 신선한 고추가 없으면 고춧가루를 사용해도 됩니다.

양파로 피클하는 법

아삭아삭한 오이의 작은 조각, 잘 절인 육즙. 빠져나올 수 없다!

얼마나 많은 시간 - 3 일.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 32 칼로리.

요리법:

씻은 오이를 찬물에 붓고 5 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 제거하고 다시 헹구고 편리한 조각으로 자릅니다.
항아리와 허브를 씻으십시오.
먼저 용기 바닥에 오이 층을 놓고 약간의 딜과 파슬리를 놓습니다.
양파에서 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자르고 허브의 일부를 놓으십시오.
따라서 항아리가 완전히 채워질 때까지 층을 교체하십시오.
월계수 잎을 위에 놓고 후추를 넣으십시오.
냄비에 필요한 양의 물을 끓여서 소금, 버터, 설탕 및 겨자를 저어줍니다.
약 5분 동안 끓이고 불을 끄고 식초를 붓고 저어줍니다.
국자를 사용하여 매리 네이드를 항아리에 부어 조금 넘치도록 한 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오.
식혀서 지하실에 보관하십시오. 그것이 없으면 약 15 분 동안 은행을 소독해야하며 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

팁: 오이가 작으면 자를 필요가 없습니다. 그러나 조각을 담그는 것이 더 쉽습니다.

오이를 사용하기 전에 담그는 또 다른 이유는 쓴 맛입니다. 물은 껍질에서 그것을 끌어내어 오이는 맵고 달콤합니다. 이를 위해 작은 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 아직 쓴 맛을 스스로 축적하지 못했습니다.

마른 겨자는 곡물보다 훨씬 매운 맛이 나기 때문에 겨자를 적게 사용합니다. 이 두 가지 유형의 제품을 하나의 마리 네이드에 결합할 수 있지만 맛은 매우 신중하게 모니터링해야 합니다. 마늘이나 칠리 페퍼는 향신료를 추가합니다.

설탕이 매운맛보다 적으면 매운맛만 강화합니다. 더 많으면 오이가 매운 맛과 함께 달콤해집니다. 고춧가루를 사용하면 매운맛 자체보다 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

책갈피를 식히기 전에 책갈피를 뒤집으십시오. 그러면 압력 강하로 인해 공기가 내부로 들어갈 수 없습니다. 뚜껑이 병의 목 부분에 더 잘 밀착되어 책갈피를 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 그들의 준비는 색깔에 따라 결정될 수 있습니다. 오이는 올리브 색을 띠고 매리 네이드 자체는 고르게 흐려질 것입니다.

아삭하고 육즙이 많고 향긋하고 매운 오이는 별도의 간식으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 샐러드와 수프의 재료로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 피클 또는 올리비에. 이 접근 방식은 친숙한 요리에 새로운 맛을 열 것입니다.

겨자와 오이는 겨울 동안 절이거나 캔에 간식을 만듭니다. 오이와 겨자 샐러드가 맛있습니다. 겨자 덕분에 접시는 후추를 얻고 매운 애호가에게 어필 할 것입니다.
겨울 오이 샐러드를 준비하는 과정은 매우 간단하여 모든 주부가 처리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 인내하고 약간의 노력을 기울이는 것입니다. 결과는 겨울에 높이 평가될 것입니다. 이러한 종류의 간식은 손님이나 가족에게 무관심하지 않습니다.

그건 그렇고, 작은 비율의 샐러드는 단순히 테이블을 위해 준비되어 야채가 매리 네이드에서 양조되도록 할 수 있습니다. 이 경우 살균할 필요가 없습니다.

겨울을위한 겨자와 오이

겨자와 오이 샐러드 사진 조리법

살균으로 샐러드를 준비하지만이 과정을 두려워하지 마십시오. 간단한 요리 지침을 엄격히 준수하면 질문이 발생하지 않습니다.

재료:

오이 - 4kg;
설탕 - 1 유리;
식물성 기름 - 1 유리;
식초 - 1 잔;
소금 - 2 큰술. 나.;
겨자 가루 - 2 큰술. 나.;
다진 마늘 - 2 큰술. 나.;
딜 그린 - 2 큰술. 나.;
갈은 후추 - 1 tsp;
지상 고추 - 1 tsp.

요리 과정:

첫 번째 단계는 오이를 준비하는 것입니다. 얇게 썬 상추의 경우 절임에 적합한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 여드름이 있는 오이입니다.

야채는 물로 철저히 헹구고 직사각형 조각으로 잘라야합니다.

다진 과일은 냄비에 넣어야합니다.

그런 다음 딜 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 녹색을 물로 헹구고 잘게 자릅니다.

그 후에 마늘을 섭취해야합니다. 껍질을 벗기고 물로 헹구고 잘게 썰어 딜에 첨가해야 합니다.

그 동안 매리 네이드를 준비해야합니다. 냄비에 식물성 기름, 식초를 붓고 준비한 향신료와 마른 머스타드를 넣으십시오.

딜과 마늘 채소는 믹서기로 잘게 썰어야합니다.

그 후 오이와 허브를 매리 네이드에 부어야합니다.

전체 덩어리를 철저히 혼합해야합니다.

겨자가 든 오이 샐러드를 주입해야합니다. 3시간이 소요됩니다.

그 동안 통조림 항아리를 준비해야 합니다. 항아리에 샐러드를 배열하는 것만 남아 있습니다. 그 후에 채워진 항아리는 냄비에 넣어야합니다. 뚜껑으로 캔의 상단을 덮으십시오.
그런 다음 샐러드를 살균하려면 팬에 물을 부어야합니다. 이 과정은 끓인 후 감지하는 데 40분이 소요됩니다.

멸균 과정이 완료되면 용기를 팬에서 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 조여야 합니다.

샐러드 준비! 캔을 뒤집어서 포장해야 합니다. 이 위치에서 그들은 하루 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 서늘한 곳으로 옮길 수 있습니다.

겨자가 든 오이 샐러드는 특이하고 매우 맛있습니다. 이 조리법은 요리책에 북마크할 가치가 있습니다. 진짜 미식가들도 이 매운 전채를 좋아할 것입니다.
맛있게 드세요!

겨자로 맛있는 오이를 요리하는 방법은 Alima, 조리법 및 저자의 사진에 말했습니다.

겨울용으로 통조림으로 만들어진 오이는 우리가 매년 대량으로 비축하는 모든 공란 중 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 이러한 이유로 매년 점점 더 맛있고 다양한 레시피가 등장합니다. 판매시에는 공란에 대한 다양한 옵션에 대한 100 개가 넘는 설명이 제공되는 전체 책을 이미 찾을 수 있습니다.

그리고 각 안주인에게는 이미 자신의 고유한 요리 옵션이 있음에도 불구하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 하기 위해 새로운 요리를 만들고 싶을 때마다. 예, 친구가 방문하면 깜짝 놀라게 합니다.

그리고 겨자가 든 오이는 그러한 혁신으로 간주 될 수 있습니다. 솔직히 그런 수확 방법이 일반적으로 얼마나 오래 사용되었는지 모르겠습니다. 나 자신도 얼마 전에 그것들을 사용하기 시작했습니다. 그런데도 불구하고 우리 가족은 이렇게 매운 안주를 좋아해서 익숙해지기까지 했습니다. 덕분에 새 시즌마다 지리를 확장할 수 있었고 돼지 저금통에 모든 새로운 요리법을 추가할 수 있었습니다.

모든 버전에서 나는 그들 중 일부는 멸균으로 준비되고 일부는 살균되지 않은 사실부터 시작하여 다른 방법을 사용하려고했습니다. 어디선가 마른 겨자를 가루로 사용했고, 어디선가 완성된 형태로 사용했고, 두 가지 버전에서는 겨자씨를 사용했습니다.

오늘 제안 된 모든 요리법에서 변형이 허용된다고 말해야합니다. 글쎄, 첫째, 그들 중 하나에서 겨자를 사용할 수 있습니다. 둘째, 멸균 여부에 관계없이 모든 옵션을 준비할 수 있습니다. 공작물을 살균하지 않으려면 과일을 여전히 열처리해야한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 오늘 나는 그것들이 무엇인지 말할 것입니다.

그리고받은 정보 덕분에 조리법을 직접 작성할 수 있습니다. 그리고 이것에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 제안 된 옵션 중 하나를 선택하고 그에 따라 요리하십시오. 그들 모두에게 아주 맛있는 스낵 오이를 얻을 수 있습니다. 이것은 모든 테이블의 "만세"에서 찾을 수 있습니다. 축제 때, 심지어 일상적인 테이블에서도 마찬가지입니다.

또한 그러한 오이에서 얻습니다. 그리고 이것은 더 많은 것을 조달할 또 다른 큰 동기입니다.

물론, 이 조리법을 가장 맛있다고 부르는 것이 완전히 옳지 않을 수도 있습니다. 다른 조리법도 덜 성공적인 것으로 간주될 수 없습니다. 그러나 내 주관적인 의견으로는 처음부터 준비할 가치가있는 것이이 옵션입니다.

이 조리법은 살균을 요구합니다. 그리고 나는 보존을 위해 리터 캔을 사용할 것입니다.

사진을 보시면 통조림에 필요한 재료들이 많이 들어있는 것을 보실 수 있습니다. 이것이 당신을 오해하게 하지 마십시오. 이 모든 구성 요소는 5가지 다른 옵션을 위해 한 번에 준비됩니다. 나는 나중에 혼란 속에서 아무것도 잊지 않도록 한 번에 모두 요리했습니다.

그리고 당신은 이것 또는 그 조리법에 필요한 것들만 가져갑니다.

우리는 필요합니다 (2 리터 캔의 경우):

오이
기성품 겨자 - 3 큰술. 숟가락
딜 - 4개의 우산
마늘 - 4쪽
양 고추 냉이 잎
체리 잎 - 8 개
후추 - 완두콩 10개
딸기 - 완두콩 4개
정향 - 4 개의 새싹
설탕 - 0.5 컵
식초 9% - 0.5컵
소금 - 1 큰술. 작은 슬라이드가 있는 숟가락
찬물 - 3잔

준비:

1. 오이를 찬물에 담가둡니다. 1리터짜리 병에는 작은 크기의 과일이 9~10개 정도 들어갑니다. 즉, 이것들은 보전을 위해 가장 잘 사용됩니다. 몇 개의 과일이 필요한지 알아보기 위해 과일을 항아리에 미리 담을 수 있습니다. 그런 다음 꺼내서 담그십시오.

그것들을 담그는 것이 필수적입니다. 그리고 당신이 정원에서 방금 수집 한 경우에도. 이렇게하면 바삭하고 피부가 부드럽고 맛있습니다.

한 시간 동안만 담가둘 수 있습니다. 이것은 정원에서 막 채집했을 때이고 전날 채취한 경우 최대 4시간 동안 담글 수 있습니다. 또는 상점이나 시장에서 언제 구입했는지, 일반적으로 언제 수집되었는지 알 수 없습니다.

과일을 몇 시간 동안 담가두면 매시간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

나는 그것들을 많이 담가두었습니다. 이것은 오늘의 모든 요리법에 대한 것입니다. 필요한 만큼 담그게 됩니다. 그건 그렇고, 2 리터 및 3 리터 항아리에 보관할 수 있습니다. 재료의 수를 계산하기만 하면 됩니다.

2. 그 동안 우리는 자유 시간이 있어 캔을 씻고 소독할 수 있습니다. 가장 좋은 세척 방법은 일반 베이킹 소다로 세척하는 것입니다. 그녀는 먼지에 잘 대처할뿐만 아니라 용기를 소독합니다. 세척 후 항아리를 살균해야합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

내가하는 것처럼 스튜 냄비의 노즐과 같은 특수 장치를 사용하여 찐.
오븐에서. 이 방법은 한 번에 많은 캔을 사용할 때 특히 좋습니다.
전자 레인지에서. 이 방법을 사용할 때는 가열했을 때 터지지 않도록 항아리에 물을 약간 부어야 합니다.

덮개도 세탁해야 합니다. 보존을 위해 금속 봉제 캡만 사용합니다. 나사를 조이는 것도 가능하지만. 그건 그렇고, 뚜껑은 씻을뿐만 아니라 끓여야합니다.

겨울철 음식을 준비하는 모든 과정에서 식기의 살균은 매우 중요합니다. 그리고 어떤 경우에도 그것을 무시할 수 없습니다!

캔을 소독한 후 수건 위에 거꾸로 놓으십시오. 식히고 말리십시오.

3. 그동안 불린 과일은 물기를 빼야 할 때가 왔다. 그들의 "바삭한 식감"은 하나의 사본을 먹어서 테스트할 수 있습니다 - 그것은 바삭해야 합니다. 이것은 우리의 간식도 바삭할 것이라는 것을 의미합니다. 그러나 우리는 여전히 이것을 위해 모든 비밀 메커니즘을 사용하지 않았습니다.

4. 과일은 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸다. 이것은 그들이 더 잘 소금을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 또한 그들에게서 공기가 더 잘 나올 것이고, 이는 미래에 그들의 안전을 더 잘 보장할 것입니다.

실수로 쓴 맛이 나서 우리의 맛을 망치는 일이 없도록 엉덩이 쪽의 껍질을 한 번 사용해 보세요. 이것은 작은 오이의 경우 극히 드물지만.

모든 채소를 씻으십시오. 씻어서 끓는 물에 붓는 것이 좋습니다. 방지하지 않습니다.

5. 완성된 과일은 그릇에 담아 물기를 뺀다.

6. 그 동안 캔이 식은 다음 채우기를 시작할 수 있습니다. 즉시 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 조각, 체리 잎 두 개 위에 두 병에 차례로 채소를 넣으십시오. 후추와 정향 싹을 내려 놓으십시오.

물론 겨자를 사용하거나 와사비 잎을 사용하지 않는 레시피는 생략할 수 있습니다. 둘 다 곰팡이 형성을 방지하는 역할을 하기 때문입니다. 그러나 우리는 조금 추가할 것입니다. 체리뿐만 아니라 양 고추 냉이 잎은 준비를 오랫동안 바삭하게 유지하는 데 도움이됩니다.

7. 오이를 놓으십시오. 첫 번째 레이어는 수직으로 일렬로 배치되어 대형에서 군인처럼 서 있습니다. 이렇게 하려면 높이와 크기가 같은 것을 모두 선택하십시오. 항아리를 가능한 한 단단히 채워야하며 염수를 보존하지 않습니다. 이것은 첫째, 둘째, 조밀하게 배치 된 과일이 더 바삭 바삭합니다.

피클이 적고 오이가 많이 있습니다. 이것이 성공의 비결입니다!

8. 중간에 첫 번째 레이어 다음에 마늘을 넣고 조각이나 접시로 자릅니다. 많이 추가할 필요가 없습니다. 많은 양은 야채를 부드럽게합니다. 이것을 알아야합니다!

9. 작은 과일로 채울 공간이 아직 충분합니다. 따라서 더 이상 배치하지 않고 수평으로 배치합니다. 맞는 만큼. 두 개의 반으로자를 수 있지만 가장 작은 것을 선택하고 나머지 공간을 채우는 것이 좋습니다.

10. 그 위에 벚나무 잎 2장, 와사비 잎사귀 작은 조각, 딜 우산을 얹는다. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

11. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 필요한 양의 물을 붓습니다. 캔이 아주 단단히 채워지면이 물은 정확히 2 리터 용기에 충분합니다.

불을 붙이세요.

12. 머스타드를 물에 넣는다.

기성품의 희석 겨자를 사용할 수 있습니다. 그리고 당신은 또한 겨자와 씨앗을 좋아할 수 있습니다. 어떤 이유로 그것은 "바이에른"이라고 불립니다. 이것은 확실히 공작물에 "무게"를 추가할 것입니다).

내용물을 저어주세요. 겨자는 여전히 덩어리 형태로 떠 있지만 물이 끓으면 덩어리가 완전히 녹습니다.

13. 양념장에 소금과 설탕을 적당량 넣어주세요. 종기.

염장에 요오드화 소금을 사용하지 마십시오. 발효 과정을 유발합니다. 그리고 우리는 이것이 정말로 필요하지 않습니다!

14. 식초를 붓고 다시 섞는다. 끓는 것이 잠시 멈추지만 곧 매리 네이드가 다시 끓을 것입니다. 이 시간까지 여전히 덩어리가 있으면 털로 저어 줄 수 있습니다.

15. 끓인 후 중불에서 2분간 끓이지 않고 살짝 끓이다가 마리네이드를 병에 붓는다. 아직 가장자리가 아닙니다. 보시다시피 매리 네이드가 불분명합니다. 이것은 겨자 때문입니다. 전체 보관 기간 동안 그대로 유지되지만 이로 인해 혼동하지 마십시오. 바로 그런 마리네이드입니다.

16. 큰 스튜 냄비에 따뜻한 물을 붓고 냅킨이나 수건으로 바닥을 깔고 내용물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 매리 네이드를 목까지 채우고 금속 뚜껑으로 닫으십시오.

항아리의 어깨에 닿도록 물을 추가하십시오.

뜨거운 내용물이 담긴 병을 찬물에 넣지 마십시오. 차가운 내용물이 담긴 용기뿐만 아니라 뜨거운 물에. 두 경우 모두 유리가 깨질 수 있으며 전체 작업물이 손상됩니다. 어떤 경우에는 따뜻한 물이 또 다른 경우에는 따뜻한 물이 최선의 선택입니다.

17. 냄비에 물을 끓입니다. 물이 한쪽의 뚜껑 아래에 부어지지 않고 끓는 것이 여전히 존재하도록 적당히 강렬해야합니다.

18. 냄비에 끓는 물을 7~8분 정도 끓인 후 내용물을 소독한다. 그런 다음 한 번에 한 병씩 꺼내 재봉기를 사용하여 뚜껑을 조입니다.

19. 내용물이 담긴 용기를 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 담요로 철저히 덮으십시오. 이렇게 하면 살균 과정이 하루 더 연장됩니다. 이 시간 동안 오이는 매우 천천히 식어 맛과 저장에 큰 영향을 미칩니다.

하나의 담요 아래에 많은 캔을 넣는 것이 매우 좋습니다. 이러한 공작물은 최소 24시간 동안 냉각됩니다. 오늘 나는 나의 공백을 열어, 하루가 지났지만 그들은 여전히 따뜻했습니다.

20. 식힌 후 병을 원래 위치로 돌려 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

매리 네이드로 철저히 소금에 절이고 영양을 공급하려면 블랭크는 적어도 한 달 동안 서 있어야합니다. 그리고 그 후에야 사랑하는 사람들을 치료하고 치료할 수 있습니다.

이후의 모든 요리법은 요리 과정 자체에 대해서만 설명합니다. 설명 없이 - 왜 해야 합니까? 따라서 첫 번째 옵션을 함께 읽으십시오. 무엇을, 왜, 왜 하는지 이해하기.

겨자씨를 곁들인 절인 오이

이 조리법에 따르면 살균하지 않고 겨자와 함께 통조림 오이를 요리 할 것을 제안합니다. 우리는 또한 리터 항아리에서 요리 할 것입니다. 그러나 원하는 경우 모든 크기의 캔을 사용할 수 있습니다. 이 경우에만 매리 네이드 준비의 비율을 변경해야합니다.

오이
겨자씨 - 1 - 1.5 tsp
마늘 - 2쪽
양 고추 냉이 잎
건포도 잎 - 3개
체리 잎 - 3 개
타라곤 - 나뭇가지
딜
딸기 - 완두콩 2개
후추 - 완두콩 5개
핫 칠리 페퍼 - 선택 사항
정향 - 2개

매리 네이드의 경우 (1 리터의 물) :

소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락
설탕 - 2초 숟가락
식초 에센스 70% - 불완전 티스푼

마리네이드 1리터는 꽉 채워진 리터 병 2개에 대략 충분합니다. 따라서 준비할 때 이 점을 염두에 두십시오.

준비:

1. 오이를 수확한 시기에 따라 찬물에 1시간, 2시간, 3시간 정도 불린다. 몸을 담근 후에는 철저히 씻고 끝을 자르고 그릇에 넣어 여분의 물이 유리되도록해야합니다.

2. 캔과 뚜껑을 씻고 소독합니다. 그런 다음 목이 아래로 향하도록 수건을 두어 물기를 모두 빼냅니다.

3. 각 용기의 바닥에 나뭇 가지와 딜 우산, 체리와 건포도 두 잎, 타라곤 나뭇 가지와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 물론 전부는 아니고 극히 일부일 뿐입니다. 약 5센티미터 너비.

양 고추 냉이 잎 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용할 수도 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 잘라야합니다.

4. 고춧가루를 바닥에 깔아주세요. 향신료를 위해 센티미터 두께의 작은 조각인 붉은 고추를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

나는 항상 그것을 추가합니다. 나는 그것이 주는 맛을 좋아합니다. 그러나 오늘 우리는 겨자 요리법을 가지고 있으므로 직접 확인하십시오. 추가할 수 있지만 약간만 추가할 수 있습니다.

5. 오이의 첫 번째 줄을 놓습니다. 세로로 표시하는 것이 좋습니다. 따라서 그들은 단단히 서있을뿐만 아니라 더 잘 담그게됩니다.

6. 조각이나 접시로 미리 자른 두 번째 레이어에 나머지 채소와 마늘을 넣으십시오.

7. 그런 다음 작은 과일. 그들은 항아리에 들어갈 가능성이 높으므로 수평으로 놓습니다. 우리는 가능한 한 단단히 용기를 채 웁니다.

8. 같은 방법으로 우리가 준비한 모든 항아리를 채우십시오.

9. 물을 끓입니다. 목 아래 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 10분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 물을 빼십시오. 이를 위해 구멍이있는 특수 플라스틱 덮개가 있습니다.

여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 냄비에 부어 같은 물을 더 사용할 수 있습니다. 그런 다음 다시 끓일 기회를 주고 다시 채우십시오.

그리고 매번 새로운 물을 사용할 수 있습니다. 더 가벼운 염수를 얻으려면 두 번째 옵션이 사용됩니다. 그리고 더 풍부한 맛을 위해 - 첫 번째 옵션. 따라서 어떤 것을 사용할 것인지 스스로 선택하십시오.

10. 물을 빼낸 후에는 끓는 물이 다시 필요합니다(옵션 중 하나에 따라). 다시 항아리에 부어야 합니다. 다시 덮고 10분 더 둡니다.

이 시간이 지나면 다시 물을 빼십시오. 그리고 겨자씨를 항아리에 붓습니다. 티스푼으로 충분하지만 더 날카로운 것을 좋아하면 1 리터 병에 숟가락과 반을 넣으십시오.

11. 매번 신선한 물을 사용하면 매리 네이드를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여 소금과 설탕을 넣으십시오.

2차 물을 사용할 경우 오이가 들어갈 때까지 10분 정도 기다리십시오. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.

그리고 사실, 또 다른 경우에는 종기를 기다리십시오. 그런 다음 캔의 내용물을 붓습니다. 맨 위에 추가하지 않고 식초 에센스를 추가하십시오. 레시피에서 볼 수 있듯이 불완전한 티스푼이 필요합니다. 즉, 완전하지도 않고 절반도 아닌 중간 어딘가에 있습니다.

12. 그런 다음 매리 네이드를 맨 위에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 동시에 매리 네이드의 일부라도 약간 흘러 나오면 좋습니다. 2~3분 동안 그대로 두어 공기가 배출되도록 합니다. 더 이상 뚜껑을 열 필요가 없습니다! 그는 머물면 어쨌든 나올 것입니다.

그러나 공기 방울이 항아리에 보이는지 확인하고 양쪽에 손을 감싸고(이때 수건 사용) 부드럽게 좌우로 비틀어주세요. 거품이 위로 올라오도록 도와줍니다. 거품이 있어도 과일 사이에 끼는 경우가 있습니다.

13. 금속 뚜껑으로 항아리를 조이고 따뜻한 담요나 수건 아래에 거꾸로 놓습니다. 완전히 식을 때까지 이 형태로 두십시오. 이것은 약 하루입니다.

14. 그런 다음 다시 뒤집어서 보관하십시오. 다른 보존 식품과 마찬가지로 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

보시다시피, 오이는 매우 아름다운 것으로 판명되었습니다. 그들은 기분 좋은 올리브 색, 맑은 염수를 가지고 있으며 매우 맛있습니다.

이 방법의 특징은 제품을 살균하지 않는다는 것입니다. 그러나 이미 눈치채셨듯이 3번의 끓는 물 처리를 거쳤습니다. 처음 두 번은 10분 동안 과일에 보관했습니다. 그리고 세 번째로 그들은 거의 하루 동안 "모피 코트"아래 은행을 떠났습니다. 이 덕분에 설탕, 소금 및 식초 에센스 형태의 방부제뿐만 아니라 맛있을뿐만 아니라 잘 보관됩니다. 이것은 통조림 공정에서 중요한 역할을 합니다.

첫 번째 조리법에 따라 멸균으로 준비하고 두 번째로 멸균하지 않은 경우(그러나 두 번째 버전에서는 준비를 끓는 물로 세 번 채웠습니다) 다음 조리법에서는 모든 것이 달라질 것입니다. 이것은 살균하지 않고 끓는 물을 항아리에 붓지 않는 또 다른 방법입니다. 흥미로운?! 그런 다음 조리법을 읽으십시오. 그리고 방법을 참고하세요. 이러한 방식으로 다른 조달 방법에 대해서도 처리할 수 있습니다.

겨자씨와 아스피린이 든 오이

나는 2 리터 캔에 이런 식으로 보존 할 것입니다. 그러나 다시 한 번 말씀드리지만 용기의 용량은 중요하지 않습니다. 모든 크기의 캔에 절일 수 있습니다.

또한 이 방법의 특징은 소금, 설탕, 식초 외에 방부제로 아스피린 알약을 사용한다는 점입니다. 나는 이미 아스피린 사용법을 공유했습니다. 그리고 여기 또 다른 레시피가 있습니다.

(2 리터 항아리의 경우) 다음이 필요합니다.

오이
겨자씨 - 1.5작은술
양파 - 2개
마늘 - 3쪽
채소와 잎의 혼합물 - 모든 것(딜, 파슬리, 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도)
딸기 - 완두콩 4개
검은 후추 - 6 - 8개
매운 고추 - 맛과 욕망
정향 - 3 개의 새싹

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
식초 에센스 - 1작은술(완전히 가득 차지 않음)
아스피린 - 1정

준비:

1. 내가 말했듯이, 이 레시피에서는 주요 구성 요소를 처리하는 다른 방법을 사용할 것입니다. 이에 특히 주의하십시오. 그러나 먼저 평소와 같이 과일을 찬물에 한 시간, 두 세 시간 정도 담가야 합니다. 시간은 작물이 수확되는 시기에 따라 다릅니다.

2. 양쪽 끝을 잘라내고 준비한 과일을 큰 용기에 담는다. 물을 끓여 과일 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑으로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이 상태로 두십시오. 글쎄, 아니면 물이 약간 따뜻해질 때까지 기다릴 수 있습니다. 과일이 제대로 찐 시간을 갖도록 이때 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.

이 시간 동안 색상은 정상에서 기분 좋은 올리브로 바뀝니다.

3. 캔과 뚜껑을 씻고 소독합니다.

4. 모든 재료를 손에 넣을 수 있도록 준비합니다. 채소와 잎을 씻어 끓는 물에 데친다.

5. 채소를 항아리 바닥에 놓으십시오. 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 체리 잎 몇 개, 작은 가지 또는 딜 우산 한 쌍이 좋습니다. 그러나 모든 것을 배치하지 말고 중간이나 맨 끝에 배치하기 위해 약간 남겨 두십시오.

또한 즉시 항아리에 고추와 정향 혼합물을 넣으십시오.

6. 오이가 원하는 상태, 즉 완전히 식으면 오이에서 물을 빼냅니다. 그러나 그것을 붓지 말고 냄비에 붓습니다. 우리는 이 물로 항아리의 내용물을 채울 것입니다.

7. 과일을 항아리에 넣고 아주 꽉 채우십시오. 항아리가 반쯤 차면 양파를 놓고 조각이나 고리로 자릅니다. 그리고 오이 사이의 간격으로 얇게 썬 마늘을 접시에 넣으십시오.

8. 그런 다음 항아리에 과일을 계속 채우십시오. 큰 복사본은 아래쪽으로 배치하고 작은 복사본은 위쪽에 배치합니다. 그리고 첫 번째 레이어와 두 번째 레이어와 수직으로 놓습니다.

9. 남은 양파와 마늘로 틈을 메운다. 나머지 채소는 중간이나 끝에 넣습니다.

10. 바로 위에 겨자씨를 올려주세요.

11. 아스피린 알약을 숟가락으로 부수어 그 위에 올린다.

12. 필요한 양의 배수된 물을 측정합니다. 과일로 매우 조밀하게 채워진 보존을 위해 준비된 2 리터 항아리가 있다면 리터 항아리 - 0.5 리터의 물 및 3 리터 항아리 - 각각 약 1 리터의 물이 필요합니다. 물 1.5리터.

이에 따라 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 물의 양을 계산합니다. 배수 된 물이 충분하지 않으면 평소에 부족한 양을 추가 할 수 있습니다.

13. 냄비에 물을 넣고 불에 올려 소금과 설탕을 적당량 넣는다.

항아리에 소금과 설탕을 넣으면 됩니다. 이것도 받아들일 수 있습니다. 그러나 같은 방법으로 끓이는 것이 좋습니다.

14. 소금물이 끓으면 병에 붓고 에센스를 1티스푼 더 넣는다. 가장 가장자리에 물을 부어 뚜껑으로 덮을 때 소금물이 조금 넘칠 필요가 있습니다.

15. 기포가 나올 때까지 5분간 둡니다. 이 경우 뚜껑을 열지 마십시오. 거품이 어딘가에 쌓여 출구를 찾지 못하면 병을 좌우로 약간 돌리십시오. 이 경우 들어 올릴 필요가 없으며 테이블에서 오른쪽으로 회전하십시오. 그리고 테이블을 긁지 않으려면 항아리 아래에 냅킨을 놓습니다.

16. 재봉기로 뚜껑을 조입니다. 그리고 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건이나 담요 아래에 두십시오.

일반적으로 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

많은 친구들이 왜 아스피린을 소금물에 넣는지 묻습니다. 간단히 말해서, 아스피린은 산입니다.

겨울 동안 공작물을 더 잘 보존 할 수 있습니다.
존재감이 있는 오이는 결코 부드러워지지 않고 항상 바삭한 상태를 유지합니다.
아스피린을 사용하면 식초 또는 에센스를 덜 첨가하여 완전히 산성이 아닌 제품을 얻을 수 있습니다.

그건 그렇고, 나는 아스피린없이 같은 조리법에 따라 요리하려고했습니다. 그것들도 잘 보관되지만 식초를 조금 더 넣었습니다. 그러므로 항상 선택이 있고 그것은 당신의 것입니다.

살균하지 않고 겨자씨 오이를 요리하는 방법에 대한 비디오

저희 블로그에는 저희가 좋아하는 레시피로 동영상을 촬영하는 YouTube 채널도 있습니다. 그리고 우리의 젊은 프로젝트는 이미 일반 시청자를 확보했습니다.

우리는 또한 오늘의 주제에 주목했습니다. 바삭 바삭한 오이는 고통스럽게 맛있습니다. 그리고 여기 레시피가 있습니다.

건강을 위해 보고 요리하십시오. 빈칸이 항상 맛있고 완벽하게 보관되기를 바랍니다.

이제 레시피가 하나 더 있습니다.

겨자 가루로 겨울을위한 바삭한 오이

희석 된 겨자와 씨앗으로 준비를 이미 준비했습니다. 이제 겨자 가루로 할 것을 제안합니다.

다음이 필요합니다(리터당):

오이
양파 - 1 개
피망 - 1개
마늘 - 2쪽
마른 겨자 - 0.5 tsp
파슬리, 딜, 타라곤, 양 고추 냉이 잎

마리네이드의 경우(물 1리터당):

소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 2 큰술. 숟가락
식초 에센스 - 불완전한 티스푼(숟가락의 절반 이상)
검은 후추 - 5개
딸기 - 완두콩 2개
정향 - 2 개의 새싹

준비:

1. 오이는 수확시기에 따라 찬물에 1시간, 2시간, 3시간 정도 불린다. 그런 다음 찬물에 깨끗이 헹구고 끝 부분을 잘라냅니다.

2. 세척 및 소독한 병에 채소를 담습니다. 레시피에는 내가 사용한 허브가 포함되어 있습니다. 그러나 예를 들어 체리 및 건포도 잎 또는 양 고추 냉이 뿌리를 포함한 구성 요소를 교체 할 수 있습니다.

3. 양파는 고리 모양이나 반 고리 모양으로 썰어 밑간을 한다.

4. 병에 과일을 채우고 깃털로 자른 피망, 나머지 양파와 마늘을 빈 공간에 넣으십시오.

5. 남은 양파와 허브를 올려주세요.

겨자를 위에 붓습니다.

6. 매리 네이드를 준비하십시오. 그 계산은 1 리터의 물 또는 2 리터 캔의 공백에 대해 제공됩니다. 냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 양념장을 만들고 끓인다.

7. 2~3분간 끓이다가 항아리에 붓는다. 각각에 에센스를 추가하십시오. 에센스는 9% 식초로 대체할 수 있습니다(80ml 필요). 물이 끓을 때 매리 네이드에 추가해야합니다. 그리고 두 번째 끓인 후 불을 끄고 항아리의 내용물 위에 매리 네이드를 부으십시오.

8. 깡통에 담긴 내용물을 끓는 물에 담가본 적이 없고 오이를 담지 않았기 때문에 살균해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 냅킨을 깔고 항아리를 넣으십시오. 냄비의 물이 끓으면 10분 동안 표시합니다.

바로 지금이 리터 용기를 살균해야 하는 때입니다. 2리터짜리는 20분, 3리터짜리는 30분 살균합니다.

9. 멸균 후 병을 집게로 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 조여야합니다. 용기를 떨어뜨리거나 화상을 입지 않도록 유리 용기를 매우 조심스럽게 꺼냅니다.

10. 평소와 같이 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 보관을 위해 치워둡니다.

서늘하고 어두운 곳에 평소와 같이 보관하십시오.

식초를 넣지 않고 오이를 준비하는 방법

그리고 이런 식으로 준비된 오이는 냉장고에 보관해야합니다. 식초를 전혀 사용하지 않고 일반 찬 끓인 물로 채워지기 때문입니다.

다음이 필요합니다(리터당):

오이
마른 겨자 - 1 큰술 숟가락
보존을 위한 채소 - 딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎
후추 - 5개
딸기 - 2 개
정향 - 2개

1 리터의 물에 대한 소금물 2 tbsp. 소금 큰 스푼과 설탕 1개.

준비:

1. 과일은 찬물에 불려주세요. 그런 다음 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 모든 채소와 잎을 씻으십시오.

2. 소독한 병에 채소와 고추, 정향을 섞어 바닥에 깔아주세요. 그런 다음 오이를 단단히 놓습니다. 나머지 채소를 맨 위에 놓습니다.

3. 찬물에 소금, 설탕을 넣고 녹인다. 이렇게하려면 내용물을 주기적으로 혼합하십시오. 결정이 뜨거운 물보다 조금 더 오래 용해되기 때문에 미리 이것을하는 것이 좋습니다.

4. 찬 소금물을 채웁니다. 겨자를 위해 위에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 뚜껑 형태로 붓고 젓지 말고 바로 플라스틱이나 나사로 닫아주세요. 냉장고에 넣습니다.

한 달 안에 오이가 준비됩니다. 이 시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

절인 뜨거운 오이

그리고 여기에 세심한주의를 기울여야하는 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 그 조리법에 따른 오이는 절인 것이 아니라 발효됩니다. 이 과정은 그리 빠르지는 않지만 흥미롭습니다. 완성품의 맛도 그렇고.

그것을 시도하십시오. 아마도이 조리법이 팬을 찾을 것입니다.

아시다시피 발효는 자연 발효 과정으로 인해 발생합니다. 이 방법은 이전에 재봉틀이 전혀 없는 마을에서 사용되었습니다. 그렇다면 그들은 겨자 없이 이렇게 발효되었습니다.

그러나 이제 겨자로 수확하는 방법은 사람들 사이에서 매우 인기가 있으므로 조리법이 새로운 선호도에 맞게 조정되었습니다.

그리고 오늘은 모두 레시피입니다. 그들은 모두 다르고 아무도 같지 않습니다. 오이를 처리하는 다양한 예비 방법이 전체적으로 사용됩니다. 다양한 통조림 방법 - 살균 유무에 관계없이; 다양한 저장 방법; 그리고 겨자는 다양한 상태의 모든 곳에서 사용됩니다.

나는 당신이 조리법을 좋아하고 그들 중 일부를 스스로 선택할 수 있기를 바랍니다. 나는 설명 된 모든 방법으로 이런 식으로 오이를 준비했습니다. 그리고 나는 그것이 너무 오래 걸리지 않았다고 말해야합니다. 마지막을 제외한 모든 레시피는 매우 간단하며 구현하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

친구들과 레시피를 공유하세요. 그들도 겨울을 위한 맛있는 준비를 하도록 하십시오. 그리고 이것에 대해 나는 당신에게 작별 인사를합니다.

당신에게 성공적인 공백!

우선 오이는 겨울 솔기의 주요 재료입니다. 계절마다 사람들은 겨울을 위해 이 맛있는 야채를 최대한 많이 말아 먹습니다. 이 롤은 어떤 요리에도 잘 어울립니다.

크런치, 기분 좋은 냄새, 그러나 휴일에도 제공할 수 있어 많은 사람들이 좋아할 것입니다. 거의 모든 요리와 잘 어울리며 술 안주로 좋습니다.

이 기사에서는 살균하지 않고 다양한 향신료를 첨가하여 항아리에 겨울용 겨자와 함께 고전 오이를 요리하는 요리법에 대해 설명합니다. 그리고 우리는 또한 이 가장 맛있는 물개의 준비에 대해 자세히 설명할 것입니다.

전통 조리법

준비 재료:

갈은 후추 - 큰 스푼;
오이 - 4kg;
식초 - 한 잔;
겨자 - 통곡물 한 스푼
소금 - 반 유리 (유리 200ml);
설탕 - 한 잔;
기름 - 1 유리.

항아리에 겨울용 겨자가 든 오이는 다음과 같이 준비됩니다.

작은 오이를 가져다가 잘 헹구고 네 부분으로 잘라야합니다.
결과를 그릇에 붓고 큰 그릇, 소금 및 설탕을 찾는 것이 좋습니다. 식초와 기름으로 덮고 잘게 썬 마늘과 겨자를 넣습니다.
오이에 담그는 시간을 갖도록 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.
주스를 풀면 매리 네이드가 그릇에 나타납니다.
멸균 된 항아리는 가능한 한 많이 탬핑하려고 오이로 단단히 채워야합니다.
이 모든 후에 매리 네이드로 용기를 부으십시오.
거의 모든 것이 준비되었습니다. 냄비에 깡통을 넣어야합니다. 15 분 동안 끓인 다음 제거하고 말아 올려야합니다.
뒤집어서 식을 때까지 기다리십시오.
그런 다음 지하실 / 지하실 / 냉장고의 보관실로 옮깁니다. 결과적으로 거의 모든 요리에 매우 맛있는 전채가 있습니다.

겨울을위한 마른 겨자와 오이 조리법

재료부터 바로 시작하겠습니다.

약 1.5 킬로그램의 오이;
거친 암염 - 1 유리;
겨자 가루 - 3 큰 술;
마늘;
딜;
양 고추 냉이 잎;
건포도 또는 벚꽃 잎.

준비:

당신의 임무는 동일한 작은 크기의 오이를 선택하고 반드시 씻어서 말리는 것입니다.
모든 채소를 철저히 씻으십시오.
항아리를 씻고 허브, 마늘, 오이를 위에 놓으십시오.
이 모든 것에 끓는 물을 붓고 그 직후에 물을 버리십시오.
찬물, 3 리터 병에 1.5 리터를 모으고 소금을 녹이고 목까지 오이 병을 부으십시오.
이제 야채를 며칠 동안 소금에 담가 두어야합니다.
작업이 끝나면 소금물을 배출하고 겨자 가루를 항아리에 붓고 항아리를 깨끗한 물로 채우고 뚜껑을 닫아야합니다.
겨자와 함께 오이를 추운 곳에 두십시오.

캔에 담긴 매운 절인 전채

이 요리 방법에는 작은 오이인 작은 오이가 가장 적합합니다. 멸균 후 아세트산을 첨가하십시오. 리터 병당 오이 준비 재료 :

딜의 한 가지;
4개의 카네이션;
검은 후추 - 10 조각;
겨자 (곡물) - 작은 술;
소금 - 반 스푼;
설탕 - 두 큰술;
아세트산 - 한 스푼
하나의 베이 리프;
오이 - 100g;
양파 - 두 개의 머리;
고추는 반입니다.

우리는 다음과 같이 겨울 동안 겨자와 함께 매운 절인 오이를 준비합니다.

딜, 고추 및 오이를 헹구고 양파를 껍질을 벗기십시오.
깨끗한 항아리의 바닥에 양파 2개, 딜 줄기, 월계수 잎, 고추 반개, 정향, 겨자 및 후추를 넣으십시오.
오이를 단단히 놓으십시오.
끓는 물을 붓습니다.
이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균해야합니다. 수위는 항아리 어깨 높이에 있어야 하며 물이 끓지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다.
이미 끓는 물에서 10분 동안 살균한 후 각 병에 70% 아세트산 1테이블스푼을 붓습니다.

살균하지 않고 올바르게 롤업하는 방법

겨울 준비 재료:

마른 겨자 - 반 유리;
물 - 5리터;
오이 - 10kg;
딜 그린;
마늘 - 두 개의 머리;
벚꽃 잎, 건포도;
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎;
검은 후추;
고추 하나 또는 둘;
베이 리프;
소금 - 400g.

살균하지 않고 겨울 동안 겨자와 오이 통조림에 대한 단계별 지침 :

오이를 씻어 찬물에 5~7시간 담가둡니다. 동시에, 우리는 물을 끓이고 식히도록 설정합니다.
은행은 3 리터가 필요하며 잘 씻어야합니다. 바닥에 채소와 마늘 층을 넣은 다음 담근 오이를 단단히 넣어야합니다. 다시 한 번 채소와 마늘, 오이 등을 겹겹이 쌓아 항아리를 꽉 채울 때까지 계속하십시오.
우리는 끓인 찬물로 소금물을 만듭니다. 큰 스푼의 항아리에 마른 겨자를 넣고 소금물과 소금을 부어야합니다. 뚜껑을 조이고 서늘한 곳에 두십시오.

식초 없이 겨자씨 오이를 감는 방법

조리법은 일반적으로 장기간 보관을 위해 식초와 함께 매리 네이드를 사용하기 때문에 매우 이례적입니다. 그러나이 조리법에서는 식초 대신 구연산을 섭취하지 않고 할 것입니다. 그리고 겨자씨는 오이의 향과 매운 맛을 줄 것입니다.

겨울 동안 그러한 오이를 준비하기위한 재료 :

오이 - 2kg;
두 개의 베이 잎;
소금과 설탕 - 각각 두 스푼;
구연산 - 2 티스푼;
딜 - 두 개의 우산;
겨자씨 - 1티스푼;
마늘 - 세 개의 머리;
갈은 후추.

오이를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 또 다른 흥미로운 옵션을 제시합니다. 상당히 독특하고 독창적이지만 맛있습니다!

겨울을위한 한국어 가지 요리법이 여기에 있습니다. 친척들이 당신의 노력에 감사 할 것입니다!

그리고 겨울을 위한 포르치니 버섯 절임 레시피를 단계별로 포스팅했습니다. 요리 전문가의 자세한 지침과 팁은 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

단계별 지침:

우리는 작은 오이를 헹구고 꼬리를 자르고 3-5 시간 동안 물에 담가야합니다.
항아리를 소독하고 딜 우산, 월계수 잎, 다진 마늘, 후추 및 겨자 씨를 바닥에 놓습니다.
담근 오이를 항아리에 단단히 자르고 끓는 물을 부으십시오.
우리는 15 분 동안 기다리고 있습니다. 그 후에 물을 빼내고 미리 양을 측정해야합니다.
배수된 물 1리터에 설탕과 소금 2테이블스푼을 넣은 다음 끓여서 약 3분 동안 끓입니다.
결과 염수를 항아리에 붓습니다.
뚜껑이있는 겨울용 겨자와 오이를 말아 서늘한 곳에 두십시오.

오이 절임 방법

준비 재료:

오이 1.5kg;
여러 벚나무 잎;
마늘 2-3쪽;
소금 - 3 큰 술;
마른 겨자 1-2 큰술;
와사비 잎 반.

항아리에 겨울을 위해 겨자와 함께 피클 요리하기 :

항아리와 오이를 씻어 깊은 그릇에 담고 2시간 동안 물을 붓는다. 항아리 위에 끓는 물을 붓습니다.
2시간 정도 기다린 후 오이를 다시 씻고 꼬리를 다듬습니다.
조미료를 넣고 오이를 항아리에 넣고 그 위에 소금 3 큰술을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
뚜껑을 닫고 며칠 동안 그대로 두십시오.
소금물 표면에 얇은 막이 형성되면 뚜껑을 제거하고 소금물을 버리고 거품을 제거하면서 끓입니다.
항아리에 마른 머스타드를 넣고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 추운 곳에 두십시오.

오이는 겨울에 가장 인기 있는 간식입니다. 더 맛있게 만들려면 피부가 얇고 뾰루지가 나는 작아야 합니다.

시밍을 드래프트에 넣지 마십시오. 급격한 온도 강하로 인해 은행이 터질 수 있습니다.

열린 접시에서 오이가 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 양 고추 냉이 뿌리 부스러기를 뿌리는 것이 좋습니다. 겨자 가루는 또한 오이가 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.

오이를 절이기 전에 끓는 물을 부어 오이의 색상을 더 잘 유지하십시오.

겨울을 위한 이음새를 준비하려면 샘물이나 우물을 사용하는 것이 좋습니다.

항아리에 겨울용 겨자가 든 오이는 대부분의 방법으로 말릴 수 있습니다. 저희 레시피가 유용하기를 바랍니다!