우즈벡 필라프 요리법-사진으로 요리하는 법. 우즈벡 필라프 (단계별 조리법) - 전통적인 동양 요리

필라프는 최근에 다시 요리되었습니다. 우리는 손님을 기다리고 있었고, 나는 그들을 위해 맛있는 것을 요리하고 싶었습니다! 그리고 이 맛있는 우즈베키스탄 요리는 어느 테이블에서나 항상 탐나는 음식이라 오랜 시간 망설임 없이 만들어 보기로 했다.

놀랍게도, 참석한 두 명의 손님이 이제는 종종 집에서 직접 요리한다고 말했습니다. 그리고 놀랍게도 그들은 블로그의 제 레시피에 따라 요리한다고 말했습니다. 그들은 마침내 요리하는 법을 배웠고 이제는 항상 놀라움없이 그것을 얻는다고 말했습니다.

또 한 게스트는 검색에 시간을 낭비하지 않기 위해 한 기사에 여러 레시피를 한 번에 담았으면 좋겠다는 바람을 전했다. 네, 지금은 모두에게 시간이 소중합니다.

뭐, 필라프는 먹기도 맛있을 뿐만 아니라 이야기도 하기 너무 좋아서 친구의 부탁을 들어 기분좋게 오늘부터 이야기를 시작합니다.

그리고 아마도 오늘날 가장 요구되는 것부터 시작할 것입니다. 또한 모든 후속 요리법의 기초로 사용할 것을 제안합니다. 그 안에는 요리 과정 자체에 대한 준비 과정 자체는 물론 과정 자체에 대해서도 자세히 설명하겠습니다.

따라서 두 번째 또는 후속 요리법에 따라 요리하는 경우 첫 번째 요리법을 반드시 읽으십시오. 모든 것이 아주 자세하게 설명되어 있습니다.

그것은 빨리 준비되며 항상 맛있습니다. 그리고 중요한 것은 상당히 경제적인 요리입니다. 그리고 고전적인 옵션은 주로 양고기와 쇠고기로 준비되지만이 옵션은 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 나는 이미 블로그를 가지고 있으므로 어떤 블로그가 가장 마음에 드는지 직접 선택하십시오.

다음이 필요합니다.

• 치킨 - 800g
• 양파 - 400g
• 당근 - 600g
• 쌀 - 600g
• 마늘 - 머리 2개
• 식물성 기름 - 0.5 컵
• 향신료 - 커민, 고수, 로즈마리
• 소금 - 불완전한 스푼
• 갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 맛보기

우리는 또한 가마솥과 슬롯 형 스푼이 필요하며 나무 막대기가 필요합니다. 중국식 요리를 할 수 있습니다. 없는 경우 손잡이가 긴 숟가락을 준비하십시오. 나중에 필요한 이유를 알려 드리겠습니다.

훈련:

동양 요리의 요리를 요리하려면 특별한 접근이 필요하며 물론 필라프도 예외는 아닙니다. 충분한 자유 시간을 가지고 항상 좋은 기분으로 서두르지 않고 준비를 시작해야합니다.

또한 각 요리 단계에서 필요한 시간을 유지하기 위해 모든 준비 규칙을 따라야 합니다. 일반적으로 이 문제는 심각하고 책임감 있게 다루어야 합니다. 이것만이 실제 우즈베키스탄 요리의 준비를 고국에서 준비되는 방식과 정확히 동일하게 보장할 수 있습니다.

그러나 나는 그 작업이 충분히 해결할 수 있다고 즉시 말할 것입니다. 이것에 불가능한 것은 없습니다. 그리고 "진짜 우즈벡 필라프는 우즈벡만이 요리할 수 있다"는 말을 믿지 마세요. 사실이 아닙니다. 누구나 요리할 수 있으며 특히 요리를 정말로 원하는 사람들은 요리를 할 수 있습니다.

1. 먼저 오늘 요리할 치킨이 있기 때문에 치킨을 먹자. 요리를 위해서는 신선하거나 냉장된 닭고기를 구입하는 것이 좋습니다. 가슴만 사용하거나 허벅지나 날개만 사용하지 마십시오. 닭고기가 통째로 있으면 가장 좋습니다. 다른 고기는 더 풍부하고 풍부한 맛을 줄 것입니다.

그리고 고기에 뼈가있을 때만 필라프가 맛있습니다. 이것은 요리하려는 모든 고기에 절대적으로 적용됩니다.

일반적으로 우즈베키스탄에서는 쌀 500g-당근 500g과 같은 양의 고기를 섭취합니다. 그러나 나는 항상 더 많은 고기를 넣어 아무도 서로 보지 않고 모두에게 충분합니다. 일반적으로 고기를 제외한 모든 것을 먼저 먹습니다.

그러나 원한다면 고기를 덜 섭취하십시오.

2. 닭은 씻어서 키친타월로 물기를 제거한 후 적당히 굵게 썬다. 잘게 자르면 충분히 빨리 익기 때문에 고기가 모두 끓습니다. 조각이 그대로 유지되면 더 좋습니다.

3. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 이렇게하려면 충분히 날카로운 칼이 필요합니다. 그렇지 않으면 얇게 작동하지 않습니다. 그리고 양파가 요리하는 동안 증발 할 시간이있어 모든 주스를 요리 접시에 제공하는 방식으로 자르는 것이 중요합니다.

4. 당근은 먼저 사선으로 썰어 0.5cm 이하의 가늘고 긴 판으로 썬 다음 여러 접시를 쌓아서 띠 모양으로 자른다. 당근을 자르지 않도록 조심스럽게 자르십시오. 더미가 충분히 크면 칼이 쉽게 빠질 수 있습니다. 따라서 우선 한 번에 2-3개 이상의 접시를 자르지 마십시오.

그러니 인내심을 가지고 적절하게 자르십시오.

당근의 역할은 매우 중요하며 단맛, 육즙, 색상 및 모양을 제공합니다. 그리고 당근을 문지르면 원하는 효과를 얻지 못할 것입니다. 입방체나 두꺼운 입방체로 자르는 것과 같습니다.

예, 전체 과학입니다! 하지만 맛있는 음식을 먹고 싶다면 마스터하려고 노력해야 합니다!

5. 쌀도 특별한 주제다. 상점에서 구입한 쌀은 작동하지 않습니다. 길쭉한 모양의 쌀 품종을 선택하고 둥근 곡물 품종은 필라프 요리에 적합하지 않습니다. 찐 품종이 좋고 요리하는 동안 끓지 않으며 쌀이 부서지기 쉽습니다.

중앙아시아의 바자회에서 흔히 볼 수 있는 그런 그림, 쌀을 사면 이빨에 찰싹 달라붙는다. 따라서 곡물이 물기 쉬운 경우 그러한 쌀은 필라프에 적합하지 않으며 죽을 만 요리 할 수 ​​있습니다. 곡물은 단단해야하며 확실히 끓어서 서로 달라 붙지 않습니다.

쌀은 물이 맑아질 때까지 그릇에 담아 씻어야 합니다. 이것은 과잉 전분을 방출하고 쌀은 부서지기 쉬운 것으로 판명됩니다. Parboiled 쌀 품종은 충분히 빨리 씻습니다. 그러나 일부 다른 품종은 10분 이상 세탁해야 합니다.

또한 그러한 품종은 물에 잠시 동안 방치되어 쌀이 부풀어 오르고 더 빨리 요리되도록 눕습니다.

6. 향신료도 필요합니다. 커민이 없으면 원하는 향기를 얻을 수 없습니다. 그것은 진정한 냄새와 맛을 제공하지만 그것이 없으면 요리는 진정한 우즈벡으로 판명되지 않을 것입니다.종종 고수풀도 추가됩니다. 매자 나무도 결코 불필요하지 않습니다. 따라서 미리 구입하십시오.

7. 마늘도 풍미를 더합니다. 완전히 껍질을 벗기고 조각으로자를 필요는 없습니다. 뿌리가 있던 곳을 청소하고 흙이 남아있을 수 있으며 셔츠의 최상층을 제거하면됩니다. 또한 마늘을 철저히 헹굽니다.

8. 필라프가 가장 맛있기 때문에 가마솥에서 필라프를 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 두꺼운 벽과 균일한 가열 때문입니다. 가마솥이 없으면 높은면이있는 두꺼운 벽 팬에서 요리 할 수 ​​있습니다. 큰 캠페인은 필요하지 않지만 가족을 완전히 먹일 수 있습니다.

다 준비된 것 같습니다. 요리를 시작할 수 있습니다.

준비:

1. 가마솥에 기름을 붓고 회색 안개가 날 때까지 가열합니다. 기름이 많다고 보지 말고 빼지 마십시오. 성분도 많고 입자 하나하나에 살짝 기름칠이 필요하다.

2. 화상을 입지 않도록 닭고기 조각을 가마솥에 넣습니다. 기름이 튀는 것을 방지하려면 닭고기를 건조시켜야 합니다. 미리 소금이나 후추로 간을 하지 않아도 됩니다. 펄프가 내부에 육즙이 남아 있도록 빠른 갈색 빵 껍질을 얻을 필요가 있습니다. 이를 위해 최대 화재가 필요합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 내용물을 주기적으로 저어줍니다.

3. 양파를 넣고 즉시 저어줍니다. 타기 시작하면 열을 중간으로 줄이고 양파가 부드러워지거나 황금빛 갈색이 될 때까지 가져올 수 있습니다.

4. 뜨거운 물 한 컵을 붓고 양파가 모든 물이 끓을 때까지 10분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 양파는 거의 투명해집니다.

5. 이제 당근을 먹을 시간입니다. 우리가 기억하듯이 그것은 맛과 색을 줍니다. 그리고 황금색을 얻으려면 당근을 살짝 튀겨서 주스가 나올 수 있도록 해야 합니다. 이 경우 강한 불을 피울 필요는 없습니다. 당근은 구운 것보다 더 시들해야 합니다.

당근을 약 10분 동안 어둡게 한 후 가마솥의 내용물을 섞는 것을 잊지 않고 다음 단계로 진행합니다.

6. 이제 향신료, 소금, 후추를 넣을 차례입니다. 저어준 다음 두 개의 마늘 머리를 가운데에 끼웁니다. 물을 넣을 때 뜨지 않도록 더 세게 붙입니다.

그 후, 우리는 요리가 끝날 때까지 더 이상 어떤 것도 방해하지 않을 것입니다.

7. 씻은 쌀을 고르게 깔아주세요. 전체 표면에 철저히 수평을 유지하십시오.

8. 그리고 아주 중요한 점은 물을 제대로 채워야 한다는 것입니다. 뜨거운 물이 필요하므로 미리 주전자를 끓입니다.

슬롯 형 스푼의 구멍을 통해 가마솥에 물을 붓는 것이 필수적입니다. 이 간단한 단계로 쌀이 제자리에 유지됩니다. 당근이 뜨지 않아야합니다. 그리고 솥의 물을 바로 밥에 부으면 깔때기가 생기고 당근이 바로 떠오릅니다.

9. 물은 쌀이 1.5~2cm 잠길 정도로 붓고 보통 검지를 기준으로 한다. 물에 넣으면(뜨거울지라도) 첫 번째 지골을 완전히 덮어야 합니다.

내용물을 센 불로 끓이다가 중불로 줄입니다.

10. 물이 끓기를 기다린 후 5분간 끓이다가 육수를 맛본다. 국물이 있는 동안 소금이 충분하지 않으면 소금에 절일 수 있습니다. 국물이 끓으면 소금을 뿌리기에는 너무 늦고 소금은 흩어질 시간이 없습니다.

11. 밥이 거의 다 익을 때까지 밥을 짓는다. 밥이 표면 전체에 고르게 퍼지도록 한다. 그렇지 않으면 한편으로는 밥이 익고 다른 한편으로는 눅눅한 채로 남아 있을 수 있습니다.

이 시간 동안 표면에 액체가 전혀 남아 있지 않아야 합니다. 그러나 그녀는 여전히 안에 남아 있었다. 우리는 그것을 끓여야합니다. 그렇지 않으면 평범한 죽을 얻을 것입니다.

이렇게하려면 쌀 더미를 조심스럽게 모으십시오. 이렇게하려면 슬롯 형 스푼을 가져와 가장자리에서 중앙으로 쌀을 모아야합니다. 가장자리에서 쌀은 이미 완전히 준비되었지만 중간에서 그가 준비 상태에 도달하는 것이 더 어려웠습니다. 그러므로 우리는 그를 도울 것입니다.

쌀을 가장자리에서 중앙으로 옮기면 생 중간을 기성품으로 덮습니다. 슬라이드가 준비되면 중국 막대기 또는 손잡이가 긴 숟가락을 사용하여 슬라이드의 전체 표면을 따라 회전 운동으로 구멍을 만듭니다. 그들은 맨 아래까지 수행해야하므로 간단한 숟가락이 작동하지 않으며 손잡이의 길이만으로는 충분하지 않습니다.

우리 아래에 남아 있던 모든 물은 이제 출구가 있습니다. 그리고 그녀가 떠날 때, 그녀는 길을 따라 아직 생쌀이 원하는 상태에 도달하도록 도울 것입니다. 그리고 이것이 일어나려면 바닥층이 타지 않고 불을 최소한으로 줄이고 가마솥을 뚜껑으로 덮어야합니다.

12. 이렇게 15분간 어둡게 한다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 수건으로 덮어 증기가 구멍으로 새지 않도록하십시오. 아직 찌지 않은 것을 찌게 됩니다.

이 상태로 15분간 두었다가 뚜껑을 열어 뚜껑에 생긴 응결이 다시 가마솥으로 들어가지 않도록 합니다.

13. 필라프는 가마솥에 부드럽게 섞은 다음 큰 접시에 담습니다. 그러나 특별한 유형의 요리가 있으며 오늘 우리는 혼합되지 않고 층으로 배치되는 요리에 대해 이야기 할 것입니다. 먼저 쌀, 당근, 마지막 고기 층이 놓여 있습니다. 마늘 왕관 모든 것.

모양은 그대로 유지했지만 맛은 극적으로 변했습니다. 쌀에 그 향기를 부여한 그는 차례로 접시의 모든 향기와 맛을 흡수했습니다. 그것을 시도하십시오! 그에게는 팬도 있고 상대도 있습니다. 이 마늘을 정말 좋아하는 사람이 있는데 저도 그 중 하나입니다. 그리고 누군가는이 맛을 이해하지 못합니다.

어쨌든 그는 이미 할 일을 했으므로 먹지 않으면 그냥 버리십시오.

원하는 경우 닭고기 조각을 통째로 남길 수도 있고, 다른 사람이 모든 뼈를 제거하는 동안 더 작은 부분으로자를 수도 있습니다. 다음은 취향의 문제입니다!

14. 넓은 접시에 필라프를 담고 신선한 허브를 뿌립니다.

그것은 또한 일반적으로 식물성 기름으로 맛을 낸 양파와 신선한 오이와 토마토 샐러드와 함께 제공됩니다.

그리고 마요네즈나 케첩은 NO! 진짜 필라프에는 첨가물이 필요하지 않습니다.

그리고 그에게 이것저것 물어보는 사람들을 만났습니다. 주지마! 맛있는 필라프는 너무 맛있어서 "숟가락"도 눈에 띄지 않게 먹을 수 있습니다.

그게 기본입니다! 많이 작성되었습니다, 동의합니다. 그러나 이것은 모든 사람이 모든 것을 이해할 수 있도록 하기 위한 것입니다! 모든 것이 빨라지고 있습니다!

레시피는 어떠세요? 얼마나 맛있을지 이미 느끼셨겠죠? 그리고 그들은 옳다고 느꼈습니다. 다른 방법으로는 불가능합니다. 글쎄, 피곤하지 않다면 다음 레시피로 넘어갑니다.

고전 요리법에 따른 쇠고기 필라프 - "Fergana"

이 고전적인 조리법은 Fergana에서 유래하므로 "Fergana"라는 이름이 있습니다.

이 특정 레시피가 고전적인 이유를 바로 설명하겠습니다. 자, 우선 우즈베키스탄에서 가장 많이 준비된 레시피입니다. 그것은 모든 곳에서 요리됩니다. 둘째, 그것은 다른 모든 것의 기초입니다. 이미 이를 기반으로 다른 많은 재료를 추가하여 다른 모든 옵션을 준비하고 있습니다. 오늘은 그 중 일부를 살펴보겠습니다.

이 조리법은 내 기사 중 하나에 자세히 설명되어 있습니다. 따라서 오늘은 모든 요점만 간단히 기억하겠습니다. 자세한 설명을 위해 이 조리법에 따라 요리하고 싶은 사람.

다음이 필요합니다.

• 양고기 - 700 -800 gr
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100 gr
• 양파 - 400g
• 당근 - 600g
• 쌀 - 600g
• 지라 - 1티스푼
• 향신료 - 필라프용(선택사항)
• 마늘 - 머리 2개(선택 사항)
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 후추 - 맛보기
• 채소 - 뿌리기 위해

준비:

이 레시피에도 준비 단계가 있으며 첫 번째 레시피와 동일합니다. 여기서는 모든 단계를 간략하게 설명하고 위의 세부 정보를 살펴보겠습니다.

1. 여기서 더 자세히 논의해야 할 한 가지 기능이 있습니다. 조리법은 뼈 없는 고기와 펄프를 사용해야 합니다. 이를 위해 양고기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 고기를 찾을 수 없다면 쇠고기를 사십시오. 고기는 신선하거나 차갑게 보관하면 아주 좋습니다.

뼈에 고기를 씻고 말리십시오. 그리고 펄프를 더 이상 2-3cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

뚱뚱한 꼬리 지방도 필요합니다. 그것으로 모든 필라프는 훨씬 더 맛있고 향기롭고 건강 해집니다. 2 x 2cm 입방체로 잘라야하지만 찾지 못하면 식물성 기름 만 사용하십시오. 그러나이 경우 200ml를 섭취해야합니다.

2. 이제 양파를 반 고리로 잘라야합니다. 얇은 스트립에 당근. 물이 투명해질 때까지 쌀을 헹굽니다. 그리고 요리를 시작할 수 있습니다.

3. 가마솥을 불에 올려 잘 데운다. 그런 다음 불을 중불로 줄이고 잘게 썬 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣고 딱딱해질 때까지 증발시킵니다.

그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오.

4. 또는 즉시 기름을 붓고 잿빛이 될 때까지 잘 데우고 화상을 입지 않도록 고기 뼈를 가마솥에 조심스럽게 넣습니다. 고온에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 주스가 고기를 "밀봉"할 필요는 없으며 건조하지 않습니다. 그것이 바로 큰 불이 나는 이유입니다.

5. 다진 양파를 넣고 약간 황금빛 갈색이 되거나 부드러워질 때까지 볶습니다.

6. 다진 펄프를 추가합니다. 씨앗과 양파 위에 고르게 올려야 하지만 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 기름의 온도가 급격히 떨어집니다. 고기가 따뜻할 때, 즉 약 4~5분 후에 저어주면 됩니다.

7. 이 고기도 볶아주세요. 우리의 기름은 뜨겁고 충분히 빨리 튀길 것입니다. 또한 약간 갈색이어야 합니다.

8. 그런 일이 생기면 당근을 넣으십시오. 우리는 또한 워밍업을 위해 몇 분 정도 시간을 주고 그 후에야 모든 내용물을 홈이 있는 스푼으로 섞습니다.

당근을 중불에서 5분 동안 볶으면 약간 부드러워지고 갈색이 됩니다.

우즈베키스탄에서는 특별히 재배한 노란 당근을 사용하면 단맛이 덜해진다. 그러한 당근은 필라프를 만드는 데 매우 일반적입니다. 불행히도, 우리는 그러한 당근이 없으며 우리의 일반적인 품종을 사용합니다.

9. 커민의 반을 내용물에 붓고 찬물로 모든 것을 붓습니다. 당근을 완전히 덮어야하지만 그 이상은 아닙니다. 30분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 당근은 주스를 방출하고 국물은 쾌적한 맑은 색을 얻습니다. 앞으로 이것은 전체 접시에 즐거운 색을 줄 것입니다.

지금 우리가 이룬 것은 우즈베키스탄에서 '지르박'이라 불리는 필라프의 일종이다. 그것은 전체 접시에 색, 향 및 풍미를 제공합니다. 따라서 "지르박"은 맛이 있어야 합니다.

10. 마늘을 사용할 경우 씨 사이에 넣는다. 그건 그렇고, 여기에 하나의 점이 있습니다. 이 단계에서 뼈는 이미 고기에서 쉽게 제거 될 수 있습니다. 그들은 펄프를 다시 넣어 꺼냅니다.

그러나 나중에 정리하기 위해 그대로 둘 수 있습니다. 그게 내가하는 일이야. 육수에 육수를 더 추가하게 하십시오.

또한이 단계에서 소금, 후추 및 향신료를 추가해야합니다. 향신료 중 커민(이미 추가함)과 고수만 추가할 수 있습니다. 매자나무도 좋습니다. 있다면 한숟가락 한숟가락 더 넣어주세요. 맛있을거야. 쌀은 약간의 기분 좋은 신맛이납니다.

11. 씻은 쌀을 지르박 표면 전체에 골고루 펴준다. 쌀이 찐 상태가 아니라면 미지근한 물에 미리 20분 정도 불려주세요.

12. 물은 집게손가락 지골 높이(1.5~2cm 정도)까지 쌀이 잠길 정도로 찔러 구멍을 통해 붓고 팔팔 끓인 후 불을 약하게 줄여서 물은 끓지 않고 약간만 끓습니다. 소금 맛보기

13. 약 15분 후, 거의 모든 물이 증발되어야 하며, 그때까지 쌀은 90% 준비가 되어야 합니다. 어떤 이유로 든 여전히 축축한 경우 뜨거운 물을 더 추가할 수 있습니다.

14. 밥이 거의 다 되면 슬라이드를 만들어 맨 아래까지 구멍을 뚫는다. 나머지 커민을 넣고 손바닥에 문질러 향을 내십시오.

15. 아주 약한 불을 넣고 뚜껑을 수건으로 덮어 수증기가 구멍으로 빠져나가지 않도록 은근히 끓인다. 그는 아직 원하는 상태에 도달하지 않은 쌀을 잘 찐다. 우리는 15-20분 동안 끓입니다.

16. 그런 다음 가스를 끄고 뚜껑을 열지 마십시오. 접시가 쉬도록 10~15분 더 기다리십시오.

17. 그런 다음 뚜껑을 열고 가마솥에 바로 내용물을 살살 섞어주세요. 이를 위해 슬롯 형 스푼을 사용하십시오. 동시에 고기를 뼈에 붙이고 뼈를 제거하고 고기를 자릅니다.

18. 필라프를 넓고 평평한 접시에 담습니다. 그 위에 고기 조각과 통마늘을 뿌립니다. 허브를 뿌린다.

19. 즐겁게 먹자!

그렇지 않으면 작동하지 않습니다. 우리는 오늘 아주 맛있는 요리를 가지고 있습니다. 당신은 더 이상 먹을 수 없지만 여전히 먹을 수 있습니다. 손은 무의식적으로 숟가락에 도달합니다.

먹고, 두려워하지 마십시오. 이것은 건강하고 완전히 균형 잡힌 요리로 해를 끼치 지 않습니다. 단 하나의 혜택.

아직 피곤하지 않다면 다음 레시피로 넘어가겠습니다.

쇠고기와 쌀 devzira에서 필라프를 요리하는 방법에 대한 비디오

Devzira 쌀은 우리 행성의 한 곳, 즉 햇볕이 잘 드는 친절한 우즈베키스탄의 Syr Darya 상류에 있는 Fergana Valley에서만 자랍니다. 브라운빛이 도는 핑크빛을 띄고 있습니다. 이것은 빻은 곡식의 껍질에서 나온 가루입니다. 쌀을 헹구면 가루가 씻겨 나가지만 곡물에 갈색 홈이 남아 있습니다.

덕분에 진짜 데브지라인지 아닌지 구별할 수 있습니다.

이 품종은 물, 모든 야채 주스 및 지방을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다.

시장에서 지식이 풍부한 사람들이나 값 비싼 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 마지막으로 킬로그램 당 350 루블로 시장에서 주문하기 위해 구입했습니다.

그런 쌀이 없으면 괜찮습니다. 일반 긴 곡물, 바람직하게는 찐 것으로 요리 할 수 ​​있습니다. 끓지 않고 필라프가 100 % 부서지기 쉽습니다.

밥이 푸석푸석하도록 돼지고기 필라프를 요리하는 법

돼지고기 필라프? 실례합니다, 친애하는 우즈벡인들. 나는 당신이 돼지 고기 요리를 요리하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 그러나 러시아에서는 모든 곳에서 준비합니다. 그러므로 나는 누군가가 돼지 고기로 요리하고 싶다면 올바르게 할 수 있도록 조리법을 줄 것입니다.

이번 여름에 나는 처음으로 나 자신을 위해 요리를 했다. 그것은 매우 맛있었습니다! 현장에서 친구의 부탁으로 준비했습니다. 저에게는 멋진 경험이었습니다.

오늘은 그런 말을 반복하지 않기 위해 완전히 다른 레시피로 버섯과 함께 요리를 해보려고 합니다. 물론 돼지 고기뿐만 아니라 전통적으로 우즈베키스탄의 양고기 또는 쇠고기로도 준비 할 수 있습니다. 실제로 준비되어 있기 때문입니다. 결국, 나는 당신에게 우즈벡 요리법을주고 싶습니다. 그것은 첫 번째 버섯 - morels -이 시작되는 이른 봄에 준비됩니다.

우리가 사마르칸트에 살았을 때, 우리는 그들을 위해 특별히 산에 갔습니다. 일단 Amankutan이라고 하는 지역 산에 갔을 때, 나는 각각 1킬로그램 또는 그 이상인 두 개의 거대한 연어를 발견했습니다. 필라프는 밤 동안 산에서 바로 요리되었습니다. 고기를 넣지 않고 조리합니다. 그것은 맛있고 믿어지지 않았다!

모렐도 있는데 5월에 모으는 사람은 필라프를 만들어 먹으면 아주 맛있습니다!

신선하고 냉동 된 모든 버섯과 샴 피뇽으로 절대적으로 모든 버섯으로 요리 할 수 ​​있지만. 그리고 이미 이해했듯이 고기의 유무에 관계없이 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 오늘 고기로 요리한다. 고기없이 요리하기로 결정했다면 마치 존재하지 않는 것처럼 조리법에서 제거하고 다른 모든 것은 변경하지 마십시오.

채식주의자와 금식의 경우 - 이것은 가장 멋진 왕성한 요리가 될 것입니다!

다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 (또는 기타) - 400 gr
• 버섯 - 400 gr
• 당근 - 600g
• 양파 - 250g
• 쌀 - 600g
• 버터 기름 - 100 gr
• 식물성 기름 - 100g
• 마늘 - 1 헤드
• 커민, 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 고기는 씻어 물기를 뺀 뒤 3~4cm 길이로 썬다 갈비뼈와 같은 뼈에는 펄프와 고기를 모두 사용할 수 있다.

2. 생표고버섯은 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 버섯이 얼었다면 해동하고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

3. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근 - 빨대. 이를 수행하는 방법은 레시피 1을 참조하십시오. 마늘을 헹구고 상단 껍질을 제거하고 뿌리가 있던 곳을 철저히 청소하십시오. 머리를 "셔츠"에 완전히 두십시오.

4. 물이 투명해질 때까지 쌀을 헹굽니다. 찐 것이 아니라 딱딱하면 따뜻한 물에 20분 정도 담가두세요.

5. 가마솥을 데우고 식물성 기름을 부어 약간의 연무까지 데우십시오. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 고기를 버터에 넣으십시오. 이렇게하려면 슬롯 형 스푼을 사용할 수 있습니다.

6. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 빠르게 볶습니다. 기름이 뜨거우므로 충분히 빨리 튀겨야 합니다. 빠른 튀김은 육즙을 내부에 유지하고 고기가 마르지 않도록 하는 크러스트를 제공합니다.

7. 버터기름과 양파를 바로 넣는다. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 튀기십시오.

8. 그런 다음 버섯을 넣으십시오. 요리 후에 찾을 필요가 없도록 충분히 크게 잘라야 합니다. 또한 튀길 때 버섯의 부피가 최소 두 배 감소한다는 점을 명심해야합니다. 5-7분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

9. 그런 다음 당근, 향신료, 소금 및 후추를 추가합니다. 연한 갈색이 되고 부드러워질 때까지 10분간 저어 볶습니다. 아름답고 향기로운 지르박이 있습니다. 우리는 마늘을 추가하여 고기, 버섯 및 당근의 두께에 더 깊이 빠져들기 위해 노력합니다.

필요한 경우 열을 줄이십시오. 아무 것도 타지 않아야합니다.

10. 밥을 채우고 얇고 고르게 펴준다. 우리는 물을 더할 때 뜨지 않도록 모든 당근을 덮으려고 노력합니다.

11. 숟가락의 구멍에 뜨거운 물을 부어 쌀이 1.5~2cm 덮이도록 하거나 집게손가락 지골에 붓는다. 센 불로 끓이다가 불을 줄입니다. 5분 후 육수를 맛본 후 소금이 부족한 것 같으면 육수에 골고루 소금을 뿌린다.

12. 물을 모두 증발시키면 쌀이 거의 준비될 것입니다. 습기가 많은 것으로 판명되면 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

준비가 90 %이면 가장자리에서 중앙으로 쌀을 모아 언덕을 만들고 맨 아래에 나무 막대기로 구멍을 만듭니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 수건을 덮어서 증기가 가마솥에서 나오지 않도록 해야 합니다. 그는 일을 해야 하고 밥이 익을 때까지 밥을 지어야 합니다.

13. 15분 후 불을 끄고 필라프를 뚜껑 아래에서 15분간 더 졸인다.

14. 완성된 필라프는 가마솥에 바로 넣고 밥이 부서지거나 버섯이 다치지 않도록 조심스럽게 저어준다. 그런 다음 크고 평평한 접시에 놓습니다. 허브를 뿌리고 즐기십시오!

맛있고 향긋한 필라프가 완성되었습니다! 즐기 셨으면 좋겠습니다. 또한 고기없이 요리하는 방법을 알아 냈기를 바랍니다. 이해가 안되면 댓글로 물어봐주시면 성심성의껏 답변해드리겠습니다!

모과와 쇠고기 우즈벡 필라프

조리법을 반복하지 않기 위해이 버전의 필라프를 마르 멜로로 요리하거나 호박으로 대체 할 수 있습니다.

이것은 순전히 가을 요리 옵션입니다. 모과 또는 호박이 햇빛을 모두 흡수하여 맛있고 향긋해지면 준비됩니다.

오늘은 아름다운 모과로 요리를 해요. 그러나 두 요리가 같은 방식으로 준비되기 때문에 호박이라는 단어에 대해 quince라는 단어를 안전하게 변경할 수 있습니다.

나는 그것이 미친 듯이 맛있는 것으로 판명되었다고 말해야합니다. 솔직히 말해서, 우리 가족은이 요리의 다양한 변형에 너무 버릇이 생겨 오랫동안 우리에게는 일상적인 요리가되었습니다. 하지만 모과로 요리하면 언제나 이벤트! 그래서 남편은 시장에서 크고 맛있는 냄새가 나는 과일을 가져왔을 때 즉시 "필라프용입니다."라고 말했습니다. 그리고 그것은 논의되지 않았습니다.

다음이 필요합니다.

• 양고기(쇠고기) - 600 gr
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100 gr
• 모과 - 350 -400 gr
• 식물성 기름 - 0.5 컵
• 양파 - 300g
• 당근 - 600g
• 쌀 - 600g
• 지라 - 1작은술
• 지상 고수 - 1 tsp
• 매자 나무 - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기

준비:

재료 준비 및 절단은 첫 번째 레시피를 자세히 읽으십시오. 그리고 여기에서는 레시피 자체에 중점을 둘 것입니다.

1. 고기는 최소한 양고기나 소고기를 사용합니다. 돼지 고기를 요리 할 수도 있습니다. 중앙아시아에서는 이 고기가 준비되지 않았지만 우리는 할 수 있습니다. 따라서 요리하려는 고기를 가져 오십시오.

다시 말하지만, 펄프와 고기 뼈가 필요합니다. 다시 양고기를 사용하고 뚱뚱한 꼬리 지방을 비축하고 있습니다. 없으시다면 기름에 튀겨주세요. 그러나이 경우 유리 반, 특히 200ml보다 약간 더 필요합니다.

2. 고기는 고기뼈 크기로 큼직하게 썬다. 지방을 작은 조각으로 자릅니다.

3. 우리는 가마솥에서 요리할 것입니다. 우리는 그것을 가열 한 다음 기름을 바르고 가볍게 볶습니다. 딱딱해질 때까지 튀긴 다음 제거할 수 있습니다. 맛을 위해 보존하고 싶어서 살짝만 튀겨서 따로 접시에 담아요.

가마솥에 기름을 두르고 잘 데우고 고기 뼈를 넣으십시오. 고온에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘 익은 고기는 육즙을 모두 내부에 유지하고 더 빨리 익습니다.

4. 뼈가 튀겨지면 고기와 지방을 제거한 부분을 넣습니다. 증기로 예열될 때까지 3분 동안 기다린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 저어 볶습니다. 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 국물이 어두워지고 필라프가 갈색으로 변합니다. 색뿐만 아니라 맛도 나빠집니다.

5. 양파를 가마솥에 넣습니다. 다시 따뜻해질 때까지 3분 정도 기다렸다가 고기와 함께 저어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 끓인 물을 부어 고기가 뼈에서 멀어지기 시작할 때까지 내용물을 요리하십시오.

30분에서 1시간 정도 소요될 수 있습니다. 고기가 어리면 더 빨리 익습니다. 시간은 또한 사용하는 뼈가 있는 고기 조각에 따라 다릅니다. 일부는 더 빨리 요리하고 다른 일부는 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.

요리하는 동안 양파도 모양을 잃고 으깬 감자처럼 보입니다. 이것은 좋습니다. 그는 쌀이 자신의 취향으로 요리 할 국물을 포화시킬 것입니다. 뚱뚱한 꼬리 지방도 증발하여 완전히 보이지 않게됩니다.

6. 고기가 익는 동안 모과를 손질합시다. 잘 익은 모과가 맛있고 떫은맛이 없는 것이 바람직하다.

깨끗이 씻은 다음 4등분하여 속을 제거합니다. 그런 다음 0.5cm 두께의 중간 크기의 초승달 모양의 조각으로 자르고 과일이 크면 나와 함께 나온 것처럼 각 조각을 두 개의 반으로 더 자릅니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 최소한의 식물성 기름으로 조각을 볶습니다. 그런 다음 종이 타월을 두십시오.

모과를 자르면 매우 빨리 어두워지므로 튀기기 전에 잠시 찬물에 담가두어도 좋다는 점을 기억해야 합니다. 그런 다음 종이 타월을 깔고 두드려 말리십시오. 따라서 조각은 어두워지지 않고 아름다운 맑은 색을 유지합니다.

8. 고기가 익으면 고기를 뼈에 붙이고 뼈를 제거한다. 고기를 돌려보냅니다.

손님을 위한 식사를 준비하는 경우 필수입니다. 스스로 요리하면 뼈를 남길 수 있습니다. 예를 들어, 뼈에 고기를 올려 놓을 때 우리는 그것을 매우 좋아합니다. 그리고 남편은 항상 미리 청소하지 말라고 요청합니다. 그리고 난 상관없어. 결국 필라프는 40분 동안 더 요리될 것이므로 이 시간 동안 필라프의 지방이 더 많이 추가됩니다.

9. 무엇을 하든지 당근을 먹을 시간입니다. 우리는 그것을 고기 위에 뿌리고 방해하지 않고 2-3 분 동안 그대로 두어 따뜻해집니다. 그런 다음 모든 것을 함께 약 10 분 동안 섞어서 끓입니다.당근이 타지 않도록하십시오. 자신의 주스와 국물이 충분하지 않은 경우 약간의 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다.

10. 커민, 고수가루, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 우리는 또한 매자 나무를 추가합니다. 따라서 지르박이 준비되었습니다.

매자 나무는 모든 요리 옵션에 사용되며 전체 요리에 멋진 가벼운 신맛을줍니다. 큰 검은색과 작은 빨간색 모두 추가할 수 있으며 차이는 없습니다.

11. 당근이 살짝 익으면 밥이 완성됩니다. 첫 번째 레시피는 준비하는 방법을 자세히 설명하므로 반복하지 않습니다.

우리는 고기와 당근의 전체 표면에 균일 한 층으로 퍼뜨립니다. 그리고 끓인 물을 붓고 슬롯 형 스푼의 구멍을 통해 물을 부어 쌀이 물줄기에서 나오지 않고 당근이 노출되지 않도록 덮어야합니다.

물은 당근보다 1.5-2cm 높아야합니다.

12. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 끓이다 국물의 염도를 낸다. 필요에 따라 추가합니다. 물이 있는 한 요리 접시의 전체 표면에 물이 고르게 퍼집니다.

13. 쌀이 85~90%가 될 때까지 밥 표면에 물이 남지 않도록 합니다. 우리는 마르 멜로 조각을 펼치고 마르 멜로가 내부에 남아 있도록 슬라이드를 수집합니다.

벽의 가장자리에도 물이 보이지 않으면 맨 아래에 막대기로 조심스럽게 언덕에 구멍을 만드십시오. 동시에, 우리는 모과를 뚫지 않으려고 노력합니다. 막대기로 조각을 치면 주위를 둘러보세요. 이 경우 스틱을 회전해야하며 전체 모과를 따로 밀어냅니다.

우리는 뚜껑을 닫고 증기가 균열로 빠져 나오지 않도록 수건으로 덮습니다.

14. 가스를 최소로 줄이고 10-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 가스를 끄면 뚜껑을 열고 10-15분 더 유지할 필요가 없습니다.

15. 내용물을 살살 섞어 큰 접시에 담는다. 완성 된 접시 위에 고기 조각을 올려 놓으십시오.

16. 이제 필라프에 신선한 허브를 뿌리고 참석한 모든 사람들의 감탄을 자아내는 것이 필요합니다. 즐겁게 먹어라!

그리고 기쁨과 감탄은 필수가 될 것입니다! 느슨한 쌀, 조림 당근, 모과, 커민의 향, 매자 나무의 신맛, 문자 그대로 모든 쌀알을 조심스럽게 감싸는 기름진 꼬리 지방의 가벼운 맛! 그것은 바로 어떤 마술입니다! 맛과 향을 마음껏 즐기세요. 뭐가 더 맛있을지 모르겠네요!

여기에는 3 가지 조리법 만 있으며 기사는 전혀 작지 않은 것으로 나타났습니다. 이것은 필라프입니다! 그에 대해 쓰거나 쓰지 않거나 마음에서 쓰는 것, 그것은 많은 것을 의미합니다! 그렇지 않으면 불가능합니다! 남다른 마음가짐이 필요한 특별한 요리!

더 많은 레시피를 받을 준비가 되셨다면 더 공유할 준비가 되어 있습니다!

맛있는 사마르칸트 필라프

이 맛있는 레시피 없이는 오늘의 선택을 떠날 수 없습니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 것입니다. 사마르칸트에 오래 살았기 때문일 수도 있고, 이 조리법에 따라 요리를 요리하는 법을 배웠기 때문일 수도 있고, 내가 아는 모든 필라프 중 가장 놀랍고 아름다운 필라프이기 때문일 수도 있습니다.

나는 이미 기사 중 하나가 어떻게 준비되는지 자세히 설명했습니다. 따라서 그것을 찾아서 요리 할 수 ​​있습니다.

이 옵션의 특징은 취사 후 밥이 다른 모든 재료와 섞이지 않는다는 것입니다. 그것은 준비된 것과 같은 방식으로 접시에 층으로 배치됩니다. 먼저 밥을 깔고 마지막에 당근과 고기, 마늘을 깔아줍니다.

당근은 튀긴 것이 아니라 찐 것입니다. 덕분에 접시의 색이 밝게 유지되고 당근은 풍부한 밝은 색과 같은 풍부한 조림 맛을 갖습니다.

고기는 큰 조각으로 자르고 항상 뼈에 붙은 고기를 사용합니다. 접시에 넣기 전에 뼈를 제거하고 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

굵게 다진 토마토와 오이, 신선한 허브 및 파와 함께 제공됩니다.

필라프 요리를 좋아하고 이 버전에서 요리한 적이 없다면 꼭 요리하세요! 저를 믿으세요, 그만한 가치가 있습니다! 당신은 그것을 좋아할 것입니다, 나는 확신합니다!

완두콩과 건포도와 결혼식 우즈벡 필라프

글쎄, 필라프가없는 결혼식은 무엇입니까? 우즈베키스탄의 전체 결혼식은 그것이 어떤 필라프였는가로 판단된다. 따라서 올바르고 맛있게 요리하기 위해 풍부한 요리 경험을 가진 특별한 마스터를 초대합니다. 그리고 이것은 결혼식에 참석한 모든 남성과 여성이 그것을 요리하는 방법을 알고 있다는 사실에도 불구하고.

젊은이들의 삶을 행복하고 풍요롭게 만들기 위해 필라프에 석류, 우즈베키스탄 완두콩, 건포도를 첨가합니다. 각 성분은 상징적이며 예를 들어 가족에 자녀가 많아 집안에 부와 풍요가 살고 사랑이 변함없고 충실한 동반자임을 의미합니다. 또한 건강과 장수를 의미하는 매자 나무를 넣으십시오.

말린 살구와 다진 삶은 달걀도 추가할 수 있습니다.

성분이 많기 때문에 필라프의 모든 재료가 일반적인 맛에서 벗어나지 않도록 모든 것이 균형을 이루는 것이 중요합니다.

오늘 나는 모든 재료로 필라프를 요리 할 것을 제안하지만 병아리 콩, 건포도 또는 석류 ​​만 사용하여이 조리법에 따라 요리 할 수 ​​있습니다.

다음이 필요합니다.

• 양고기 또는 쇠고기 고기 - 700 gr
• 뚱뚱한 꼬리 지방 또는 식물성 기름 - 200 gr
• 단단한 곡물 쌀, devzira 품종 - 600 gr
• 양파 - 250g
• 마늘 - 머리 2개
• 당근 - 600g
• 건포도 - 100g
• 병아리콩 - 100g
• 매자 나무 - 50 gr
• 석류 - 1개 (200 gr)
• 지라 - 1 큰술. 숟가락
• 맛에 소금

준비:

1. 병아리콩은 하루 전에 미리 불려두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 물을 두 번 바꿀 수 있습니다. 이 시간 동안 완두콩의 크기는 두 배가 되어야 합니다. 물면 더 이상 딱딱하지 않으므로 씹어야 합니다.

2. 고기 굽기. 씻어서 말리고 150-200 gr의 큰 조각으로 잘라야합니다. 뚱뚱한 꼬리 지방을 2 x 2cm 크기의 작은 입방체로 자르고 지방이 없으면 식물성 기름을 준비하십시오. 버터 100g과 지방 100g을 사용해도 됩니다.

3. 웨딩 필라프에는 devzira라고하는 특별한 유형의 쌀이 사용됩니다. 이 품종은 준비를 위해 특별히 재배됩니다. 상당히 희귀하고 비싸다. 햇볕이 잘 드는 우즈베키스탄 페르가나 계곡의 한 곳에서만 자랍니다. 이것은 분홍색 가루 층으로 덮인 크고 길쭉한 쌀입니다. 그래서 동양의 핑크펄이라고 불린다.

이 쌀은 연마되지 않아 모든 영양 특성을 유지하고 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 그리고 그것은 또한 매우 단단하여 요리 과정에서 서로 붙지 않고 부서지기 쉽습니다.

그런 쌀이 있다면 이것은 이미 행운입니다. 맛있는 필라프가 보장됩니다. 불행히도 중앙 아시아의 시장에서도 가짜에 쉽게 부딪힐 수 있습니다. 따라서 특별한 지식과 그것을 선택할 수 있는 능력이 있어야 합니다.

매우 단단하기 때문에 먼저 약간 소금물에 몇 시간 동안 담가야 합니다.

그런 쌀이 없으면 모든 상점에서 판매되는 찐 쌀을 사용할 수 있습니다.이 경우 물이 투명해질 때까지 철저히 헹구면됩니다. 담글 필요는 없습니다.

4. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 두께 3cm, 길이 5-6cm의 얇은 조각으로 자릅니다.

5. 건포도와 매자나무를 분류하고 막대기를 제거합니다. 그리고 우리는 요리를 시작합니다.

6. 가마솥을 불에 올려 잘 데운다. 기름진 꼬리 지방을 넣고 탁탁 소리가 날 때까지 증발시킨 다음, 홈이 있는 스푼으로 제거합니다.

식용유를 사용할 경우 기름을 붓고 잘 데워주세요.

7. 고기를 기름에 튀기면 튀긴 후 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 있습니다. 커민 반과 양파 1/3을 넣고 홈이 있는 스푼으로 가끔 저으면서 계속 볶습니다. 양파도 갈색이 될 때까지 고기와 양파를 센 불에서 볶습니다.

8. 양파 위에 당근을 올려 표면 전체를 매끄럽게 하되 젓지 않는다. 그런 다음 모든 물이 이전에 배수되고 깨끗한 물로 헹궈진 완두콩. 우리는 또한 그것을 섞지 않습니다.

9. 그런 다음 건포도 층을 돌린 다음 매자 나무를 고르게 뿌립니다. 마늘을 깔아주세요.

10. 내용물에 찬물을 붓고, 층이 섞이지 않도록 홈이 있는 스푼의 구멍으로 붓는다. 너무 많은 물이 필요하므로 완두콩으로 층을 반만 덮습니다. 맛에 소금.

물을 끓이세요. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이십시오. 40-50분 동안 끓인다. 이 시간 동안 고기와 완두콩이 거의 준비되고 모든 구성 요소가 잘 쪄지고 모든 맛의 이점이 지르박에 제공됩니다.

11. 뜨거운 물을 붓고 5분간 끓이다가 고기를 조심스럽게 건져낸다. 동시에 레이어를 크게 방해하지 않으려고 노력합니다.

12. 센 불로 올려 밥을 고루 펴준다. 소금.

약간의 커민을 뿌린다. 필요한 만큼 물을 추가하면 쌀이 1cm가량 덮어야 하며 슬롯 형 스푼의 구멍을 통해 추가해야 함을 기억하십시오.

13. 끓인다. 전체 표면에 균일한지 확인하십시오. 끓는물이 고르지 않으면 밥도 잘 익습니다. 모든 물이 증발할 때까지 요리하십시오. 이때까지 쌀은 이미 85~90% 준비가 되어 있어야 합니다.

그렇다면 고기를 다시 가마솥에 넣고 밥에 가볍게 눌러 넣으십시오.

14. 양파와 커민을 섞어서 그 위에 올려주세요. 그런 다음 뚜껑으로 단단히 덮고 증기가 새지 않도록 수건으로 충실하게 덮고 20-25 분 동안 매우 낮은 열에 끓일 수 있습니다.

15. 덮개를 엽니다. 별도의 그릇에 양파의 최상층을 부드럽게 제거합니다. 고기를 도마에 올려 놓고 원하는대로 조각으로 자르십시오.

16. 큰 접시에 필라프를 완두콩 모양으로 담는다. 이전에는 가마솥에 부드럽게 섞거나 쌀을 먼저 넣은 다음 건포도와 당근이 든 완두콩 위에 만 넣을 수 있습니다.

부드럽게 고기 조각을 위에 놓습니다. 석류 씨를 아낌없이 뿌립니다.

17. 양파는 별도의 그릇에 담아 간식으로 드십시오. 또한 신선한 야채, 허브 및 파를 제공합니다.

18. 즐겁게 먹자!

여기 흥미롭고 맛있는 레시피가 있습니다!

그리고 완전히 다른 방식으로 준비된 축제 필라프의 또 다른 요리법이 있습니다.

오늘 제안 된 조리법 외에도 한 기사에서 모든 것을 제공하는 것이 단순히 불가능한 더 많은 조리법이 있습니다! 예를 들어, 필라프는 포도잎 양배추 롤로 준비할 수 있습니다.

이를 위해 그들은 먼저 준비된 다음 목걸이 형태의 두꺼운 요리 실을 착용합니다.

필라프는 예를 들어 고전적인 Fergana와 동일한 계획에 따라 준비됩니다. 지르박을 준비한 후에는 먼저 포도잎 목걸이를 깔고 40분 정도 익을 때까지 끓이다가 밥을 꺼내어 담는다. 80% 정도 익으면 양배추 롤을 다시 넣고 뚜껑을 닫고 10~15분간 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 10~15분 더 끓입니다.

같은 계획을 사용하여 작은 피망으로 요리를 준비 할 수 있습니다. 그것은 또한 꽤 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

또한 그것이 준비되는 지역에 따라 변형과 변형이 있습니다. 예를 들어, 건포도와 함께 요리하는 Bukhara 필라프, 요리하는 데 하루 종일 걸리는 Kokand 또는 Khorezm이 있습니다. 글쎄, 또는 이미 위에서 언급한 Samarkand 및 Fergana 옵션.

일반적으로 요리 과정에서 수행되는 작업을 이해하면 모든 필라프를 요리할 수 있습니다. 그리고 이제 나는 모든 종과 품종에 대한 기본 규정을 제공하려고 노력할 것입니다.

• 항상 긍정적이고 긍정적인 태도로 이 요리를 준비해야 합니다.
• 요리는 소란과 서두름을 용납하지 않습니다
• 모든 재료는 미리 준비해야 합니다-야채를 자르고, 쌀을 헹구고 준비하고, 팔 아래에 향신료를 넣고, 물을 끓입니다. 요리하는 동안 이러한 것들로 인해 주의가 산만해지지 않는 것이 좋습니다. 조리 과정 자체에 최대한 집중해야 함
• 요리를 위해서는 가마솥이나 벽이 높은 두꺼운 접시를 사용하는 것이 바람직합니다. 그러한 요리에서만 열이 고르게 분포되고 접시가 정상적으로 나옵니다. 예를 들어 일반 요리에서 밥은 벽에 닿으면 더 빨리 익고 내부는 촉촉한 상태를 유지합니다. 이동하고 요리하기가 어려울 것입니다. 그때쯤이면 쌀이 벽에 끓을 것입니다.
• 고기는 주로 양고기 또는 쇠고기와 함께 사용됩니다. 그것은 또한 닭고기로 준비됩니다. 글쎄, 우리는 또한 돼지 고기로 요리합니다.
• 뚱뚱한 꼬리 지방을 비축 할 기회가 있다면 그렇게하십시오. 후회하지 않을 것입니다. 그것으로 어떤 필라프도 두 배로 맛있습니다. 또한 더 유용합니다.

• 고기가 맛있기 위해서는 고열로 튀겨야 빨리 "밀봉"되고 황금빛 갈색이됩니다. 이러한 이유로 고기는 미리 소금에 절이지 않아 빠른 빵 껍질을 얻을 수 없으며 주스가 흘러 나와 고기가 맛이 없습니다.
• 양파는 반 고리로 아주 얇게 잘라야합니다. 양파는 주스와 맛을 내고 요리하는 동안 퓌레가되어 필라프에서 완전히 보이지 않습니다. 요리를 위해 양파를 입방체로 자르지 마십시오.
• 당근은 강판에 자르지 말고 입방체, 두꺼운 입방체로 자르면 안됩니다. "아니오"라는 단어가 완전히 정확하지는 않지만 가능하지만 필라프의 경우 그렇게 자르지 않습니다. 당근은 길이 5~7cm, 두께 0.5cm 이하로 잘라야 합니다.
• 맛있고 진정한 우즈벡 요리를 준비하려면 지라가 있어야 합니다. 또는 커민이라고도 합니다. 필라프는 그것 없이는 요리되지 않습니다.
• 고수는 향신료로 사용할 수도 있습니다. 또한 매자 나무를 추가하면 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

• 필라프용 밥은 낟알이 길어야 하며 포장에 반숙이라고 써져 있으면 좋다. 그런 쌀은 서로 달라 붙지 않고 부서지기 쉽습니다. 낟알은 잘게 자르지 않아야 하며, 물었을 때 쉽게 부서지지 않아야 합니다.

• 둥근 곡물 품종을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 글루텐이 많이 들어있어 삶은 죽에는 좋지만 필라프에는 적합하지 않습니다.
• 쌀을 요리하는 동안 저어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 죽을 나옵니다.
• 필라프 요리에 가장 좋은 쌀은 devzira입니다. 매장에서는 팔지 않고 우즈베키스탄 시장에서만 살 수 있다. 그러면 쉽게 속을 수 있습니다. 그것을 구입하기 전에 인터넷에서 올바른 것을 선택하는 방법을 읽으십시오.
• 각 쌀은 취사할 때 일정량의 물이 필요합니다. 이것은 경험적으로만 결정할 수 있습니다.

물이 다 끓고 쌀이 아직 준비되지 않았다면?

- 뜨거운 물을 조금 붓고, 이미 언덕에 구멍이 뚫린 경우에는 직접 물을 넣어 밥이 고루 익도록 합니다.

밥이 다 됐는데도 물이 많이 남아 있다면?

- 뚜껑을 열고 불을 올린다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 쌀을 벽에서 약간 밀어내면 뜨거운 벽이 물이 더 빨리 증발하는 데 도움이 됩니다.

이 경우 바닥에 아무것도 타지 않도록주의해야합니다.

• 밥을 짓는 동안 끓는 것은 가마솥의 전체 표면에 균일해야 합니다. 그렇지 않으면 고르지 않게 요리됩니다.
• 필라프가 완전히 준비되면 그 위에 쌓인 응축수가 가마솥으로 다시 떨어지지 않도록 뚜껑을 여십시오. 쌀에 물을 더 넣어도 소용이 없습니다.
• 마요네즈와 케첩으로 접시를 제공하지 마십시오. 또한 마요네즈와 함께 샐러드를 제공하지 마십시오.

필라프 요리는 예술과 비슷합니다. 따라서 진정한 요리 걸작을 만들기 위해서는 공부가 필요합니다. 그리고 당신은 그것을 준비해야만 배울 수 있으며, 매번 점차적으로 기술을 연마할 수 있습니다. 그러면 모든 뉘앙스를 알아차리고 모든 미묘함을 이해하기 시작할 것입니다.

그게 다인 것 같습니다. 이 기사는 훌륭했으며 귀하에게 유용하기를 바랍니다. 자신에게 유용하다고 생각되면 댓글에 쓰십시오. 이 맛있는 우즈벡 요리를 준비하면서 스스로 새로운 것을 배웠습니까? 또한 요리법 중 하나에 따라 요리하면 모든 것이 잘되었는지 작성하십시오. 일이 잘 풀리지 않았다면 절망하지 말고 글을 쓰고 잘 되지 않은 것을 설명하면 도와드리겠습니다. 다음에는 반드시 밝혀질 것입니다!

또한 친구와 공유하십시오. 나는 당신이 좋아하는 것에 감사 할 것입니다.

글쎄, 나는 거기에서 끝낼 것이다. 오늘 필라프를 요리하신 분들의 수고를 기원합니다!

우즈벡 필라프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

어린 양 - 1kg;
- 긴 곡물 단단한 쌀 - 1kg;
- 라드 - 200g;
- 양파 - 4-5 개;
- 마늘 - 2 개의 머리;
- 당근 - 5 개;
- 식물성 기름 - 250 ml;
- 소금, 커민, 매자 나무, 사프란, 후추 - 맛보기.

1. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 정사각형으로 갈아주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 얇고 긴 스트립으로 자릅니다. 깊은 그릇에 쌀을 여러 번 헹구고 끓는 물을 부어 30~40분 동안 끓입니다.
2. 가마솥을 불에 올려 놓으십시오. 잘 예열될 때까지 기다립니다. 식물성 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 라드 큐브를 튀기고 제거하십시오.
3. 달궈진 기름에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양고기를 가마솥에 옮깁니다. 고기를 얼마나 잘 튀겼는지에 따라 접시의 색이 달라집니다. 8~10분 후 고기가 노릇해지면 다진 당근을 넣습니다. 끊임없이 저어 주면서 당근을 7-8 분 동안 볶습니다.
4. 당근이 부드러워지고 살짝 튀겨지면 가마솥에 물을 부어 당근 높이에서 2~3cm 높이가 되도록 합니다. 소금, 사프란, 매자나무, 후추, 커민, 마늘을 추가합니다. 커민을 넣기 전에 손으로 갈아주세요. 액체를 끓입니다.
5. 고기와 당근을 센 불에서 20분 동안 튀기도록 둡니다. 고기가 거의 다 익으면 밥을 펴서 먹으면 됩니다. 밥을 고르게 옮깁니다. 손으로 하는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 쌀 층을 부드럽게 평평하게하십시오. 필라프를 절대 휘젓지 마십시오.
6. 가마솥에 물을 붓습니다. 쌀 층의 균일성을 방해하지 않도록 필라프 위에 든 홈이 있는 스푼으로 물줄기를 향하게 합니다. 수위는 다시 쌀 수위보다 2~3센티미터 높아야 합니다. 종기에 가져다. 액체가 증발하기 시작하면 가마솥 아래의 열을 점차적으로 줄이십시오.
7. 필라프의 액체가 완전히 증발하면 슬롯 형 스푼으로 슬라이드로 쌀을 모으십시오. 칼 뒤쪽으로 쌀에 작은 구멍을 내고 가마솥 바닥까지 내려 증기를 빼냅니다. 구멍은 5~6개면 충분합니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑으로 가마솥을 단단히 덮으십시오. 쌀이 익을 때까지 필라프를 약한 불에서 10~15분간 뜸을 들인다. 필라프를 서빙하기 전에 뚜껑을 열지 않고 가마솥을 수건으로 덮고 5분간 끓입니다.
8. 다진 토마토, 오이, 양파로 만든 샐러드와 함께 우즈벡 필라프를 제공하십시오. 손님에게 절인 양배추를 제공 할 수도 있습니다. 필라프는 일반적으로 뜨거운 녹차와 함께 제공됩니다.

다양한 종류의 필라프가 우즈베키스탄에서 준비됩니다. 예를 들어 사마르칸트에서는 완두콩으로 준비하고 지방이 많지 않습니다. 타슈켄트에서는 매자나무와 모과와 매우 굵게 다진 고기 조각 등이 포함된 필라프를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 많이 있습니다. 요리법과 그것들은 모두 자신의 본성에 따른 것입니다. * 정답 *

한 늙은 북하리언 유태인에게 필라프 요리를 배웠는데 어떤 필라프를 준비하고 있는지 몰라서 그냥 우즈베키스탄 필라프라고 부릅니다.

시작하겠습니다 ...

우리는 필요

1.당근 -1kg

2. 활-3 머리

마늘 3.2개

4.2 매운 녹색 (빨간색) 고추

5 소금 지라 (커민)

6. 그리고 물론 고기 - 우즈벡 필라프는 양고기에서만 준비된다는 것을 기억하십시오!

우리는 약 1.5kg의 어린 양이 필요합니다. 가급적 뼈가 있는 것이 좋습니다.

7.양고기 지방(살찌는 꼬리) -150g,

물론 지방은 푸른빛이 도는 연무가 형성될 때까지 소성되는 해바라기 기름(올리브 기름은 적합하지 않음)으로 대체될 수 있습니다.

쌀 8.1 kg

처음에 우리는 당근과 양파를 청소합니다. 이전 게시물에서 이미 눈치 챘습니다. 나는 작은 일에 게으르며 일을 더 쉽게 할 수있는 곳에서는 항상 모든 종류의 키친 벨과 호루라기를 사용합니다.

한마디로 특제 강판으로 당근과 양파를 썰어서

보수를 위해 특별히 확대한 사진을 제공합니다. 직접 확인하십시오 - 모든 것이 완벽합니다

고기와 지방을 최대 2cm의 작은 조각으로 자릅니다.

이제 무대가 나옵니다. 기회가 있으면 거리에서 또는 활짝 열린 창문에서 하는 것이 가장 좋습니다 .. (아내가 나를 지붕으로 쫓아 냈습니다)

양고기 지방을 녹여야 합니다. 아니면 기름이 없으면 해바라기 기름에 불을 붙여야 합니다.

가마솥을 가열하고 약 100-150g의 해바라기 기름을 붓고 기름 위에 푸른 연기가 나타날 때까지 기다렸다가 양고기 지방 조각을 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 튀기다

접시에서 결과 기름을 제거하고 (그들은 꽤 먹을 수 있지만 이것은 아마추어가 아닙니다. 예를 들어, 나는 좋아하지 않습니다 ...) 지속적인 황금색이 될 때까지 결과 지방의 뼈를 볶습니다.이미 이것에 단계, 뼈를 주기적으로 섞을 때 소금과 커민을 약간 추가 할 수 있습니다.

우리는 지방에서 뼈를 추출합니다. 그들은 이미 일을 마쳤습니다. 그들은 지방에 주스를 주었습니다.

이제 링으로 자른 양파를 추가하십시오.

양파에 대한 몇 마디 - 처음에는 양이 너무 많아 보일 수 있지만 ... 그렇지 않습니다. 이상하게도 필라프에서는 양파가 전혀 느껴지지 않고 녹아 내리는 것 같습니다. 그것은 시각적으로 보이지 않는다

튀김 할 때 모든 물이 양파에서 증발해야하며 양파의 준비 상태는 모양에 따라 결정됩니다. 황금색이어야합니다

이 단계에서 나는 집에 내려가서 일반 가스 레인지에서 계속 요리했습니다. 불을 최대로 설정하십시오 - 기름이 끓어야합니다

가마솥에 고기를 넣어

가끔 저어주면서 10분간 튀긴다.

잠들다 당근

집중적으로 저어 약 10 분 동안 튀기십시오. 완성 된 당근은 부드러워야합니다. 단단하고 냄새가 없으면 튀지 않은 것입니다.

물을 넣어야 하는 순간이 왔는데, 물을 필요 이상으로 부으면 밥이 덜 삶아 질겨지면 고기죽죽이 나온다는 아주 중요한 순간입니다.

쌀 요리의 기본 법칙 중 하나는 - 쌀 1인분의 경우 물의 1.5분의 1 이상을 섭취해야 합니다. 그러나 여전히 많은 종류의 작은 중요한 뉘앙스, 예를 들어 쌀 품종이 있습니다. 각 품종 요리할 때 자체적으로 물을 소비합니다.

일반적으로 이 기기를 사용하여 쌀 1kg에 1.2리터의 찬물을 마셨습니다.

가마솥에 물을 붓고 끓이면 고기 위의 수위가 1-2cm를 넘지 않아야합니다.

글쎄, 우리는 우즈벡이 부르는 것을 얻었다 지르박

지르박이 끓으면 마늘과 후추를 넣습니다.

놓기 전에 우리는 후추를 확인합니다. 그렇지 않으면 필라프가 매우 매워지고 마늘이 약간 벗겨지고 뿌리 줄기가 제거됩니다.

열을 줄이고 25-30분 동안 지르박을 요리하면 지르박이 서서히 맛과 색을 얻기 시작합니다.

우리는 쌀을 준비하는 데 30분의 시간이 있습니다.

밥에 관해서는 내 경험상 필라프를 먹는 것이 더 낫다고 말할 수 있습니다. 둥근 밥

지방을 더 잘 흡수합니다.

쌀은 씻어야 한다.

물이 맑아질 때까지,

쌀에 따뜻한 물을 채우고 따로 보관하십시오

그 사이에 우리 지르박은 상태에 도달했습니다.

우리는 그것을 소금으로 맛보고 짠맛이 나도록 소금을 첨가합니다. 그런 다음 우리는 우리를 방해하지 않도록 별도의 접시에 슬롯 형 스푼으로 마늘과 후추를 꺼냅니다.

우리는 냄비 아래의 불을 최대로 높이고 이전에 물이 빠진 쌀을 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 옮깁니다.

우리는 밥을 평평하게하여 가마솥의 전체 둘레에서 균일하게 끓습니다.

주목- 어떤 경우에도 쌀과 지르박을 섞어서는 안됩니다 !!!

슬롯 형 스푼으로 쌀을 쓰다듬어 가장자리에서 가운데로 원을 그리며 작은 언덕을 만듭니다.

지르박은 점차 흡수되고 여기에 또 다른 중요한 뉘앙스가 있습니다.

지르박이 밥에 흡수되면서 서서히 열을 줄여야 합니다.바닥에서 고기와 당근이 타지 않도록.

지르박이 완전히 흡수되면 또 다른 제어 점검을 수행하는 것이 불필요하지 않습니다. 쌀을 약간 긁어 샘플로 쌀 두어 개를 가져 가면 쌀이 치아에서 아삭아삭하지 않아야합니다. 가장자리에서 중간으로 물을 허용 안쪽으로 떨어지다. 그 후 우리는 쌀 층의 중간에 "구멍"을 파고 거기에 지르박에서 익힌 마늘과 파프리카를 조심스럽게 넣고 ... 조심스럽게 묻고 다시 쌀 더미를 쌓습니다. 손바닥으로 덮고 가마솥 뚜껑을 닫고 불을 최소한으로 줄이고 5~8분 더 끓인 후 불을 끄고 수건으로 뚜껑을 덮고 필라프를 25분 더 뜸을 들인다

필라프가 도달하면 조심스럽게 후추와 마늘을 제거하고 모든 것을 철저히 섞어 접시 (lyagan)에 놓고 마늘과 후추를 위에 놓습니다.

모든 것이 제대로 작동하면 쌀은 다음과 같아야합니다.

필라프 음식은 지방이 많아서 녹차와 함께 마셔야 하고 보드카를 제외한 모든 찬 음료는 추천하지 않습니다.

모두 맛있습니다!

가마솥에 담긴 우즈벡 필라프 - 사진과 함께 고전적인 요리법을 알려드립니다. 동양 요리는 세계에 많은 맛있는 요리를 선보였으며 그 중 향기롭고 부서지기 쉬운 우즈벡 필라프가 가치있는 장소를 차지합니다. 쌀, 야채, 양고기의 이 요리는 오랫동안 우리 안주인들의 사랑을 받아왔으며, 이 메뉴가 포함되지 않은 가족을 찾기가 어렵습니다.

물론 도시 아파트에서는 ​​필라프 요리의 모든 뉘앙스를 관찰하기가 매우 어렵고 우즈벡 요리사는 조리법의 비밀을 신중하게 지킵니다. 그럼에도 불구하고 주철 가마솥이 있고 도시를 여행할 기회가 있다면 이 놀랍도록 맛있는 요리를 직접 만들어 보는 것이 좋을 것입니다. 가마솥에서는 집에서 필라프를 요리 할 수도 있습니다. 필라프는 실제로 맛이 다르지 않습니다.

재료

가마솥에서 우즈벡 필라프를 요리하려면 특별한 제품도 필요합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

무게가 약 1200 그램 인 뼈에 어린 양 다리;

당근 1kg (노란색 우즈벡이 바람직함);

4 양파;

말린 매자 나무 20g;

1 마늘 머리;

필라프 전용 쌀 1kg(리조또용 쌀로 대체 가능)

말린 사프란과 커민 10g;

식물성 기름 400ml.

우즈벡 필라프 요리를위한 단계별 조리법

1 단계. 필라프 요리를 시작하기 전에 고기를 준비하십시오. 이렇게하려면 뼈에서 양고기 펄프를 자르고 작은 조각으로 나눕니다. 소량의 고기가 든 뼈를 별도의 그릇에 담고 양고기 필레를 다른 용기에 넣으십시오 (재료와 함께 사진과 같이).

요리 전문가들은 진짜 우즈베키스탄 필라프에 항상 당근을 많이 넣습니다. 물론이 요리를 위해 "Uzbek"이라는 실제 노란 당근을 구입하는 것이 좋지만 성공하지 못하면 전통적인 주황색 야채를 사용해야합니다.

필라프용 당근은 씻어서 껍질을 벗긴 다음 큰 조각으로 잘라야 합니다.

2 단계. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.

3 단계. 가마솥을 불에 올려 고온으로 가열하고 식물성 기름을 붓습니다. 끓으면 뼈를 그릇에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4단계. 그런 다음 양파를 넣고 양파 링이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5 단계. 이제 가마솥에 조각으로 자른 양고기 필레를 넣으십시오.

6 단계. 음식을 저어 15 분 동안 불에 유지 한 다음 다진 당근을 가마솥에 넣으십시오.

Step 7. 고기와 야채를 다시 저어주세요. 가마솥의 내용물을 음식이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 중간에 마늘 머리를 넣으십시오. 접시에 소금으로 간을 하고 약한 불에서 40분간 끓입니다.

Step 8. 필라프용 쌀은 시중에서 사는 것이 좋으며, 심한 경우 리조또용으로 대체할 수도 있다. 정통 오리엔탈 필라프를 요리하고 싶다면 삶은 쌀을 사용하지 마십시오. 적절한 양의 수분을 흡수하지 않습니다.

사용하기 전에 쌀도 준비해야합니다. 소금물에 40 분 동안 담그십시오. 지르박(가마솥에 구운 고기, 양파, 당근이라고 함)이 끓으면 양념을 추가합니다.

9단계. 음식을 저어주고 그 위에 밥을 얹는다.

시리얼이 완성될 때까지 접시를 불에 올려두세요. 10-15분마다 쌀을 부드럽게 섞어야 하며 지르박은 그대로 유지해야 합니다. 즉, 쌀만 저어주기만 하면 됩니다.

Step 10. 밥이 부드러워지면 불을 끄고 가마솥 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다. 그런 다음 모든 제품을 가마솥에 넣고 완성 된 필라프를 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요!

우즈벡 필라프의 단계별 요리 비디오를보십시오.

올바른 우즈벡 필라프를 만들기 위한 자세한 단계별 레시피. 최고의 필라프는 불에서 요리되지만이 요리는 집에서 매우 맛있게 요리 할 수 ​​있습니다. 몇 가지 트릭을 알고 레시피를 따르면 됩니다.

재료:

• 바닥과 벽이 두꺼운 가마솥 또는 냄비(주철이 완벽함);
• 찐 것이 아닌 둥근 곡물 또는 중간 곡물 쌀 - 600g (광택이 적합함);
• 당근 - 600g;
• 양고기 또는 쇠고기 고기 - 600g (갈비뼈를 가져갈 수 있음);
• 양파 - 2 개의 머리;
• 식물성 기름 - 200g(면실유, 정제 해바라기유);
• 마늘 - 2개의 전체 머리;
• 소금 - 2 tsp;
• 지라 (커민) - 1 큰술. 엘;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 심황 - 칼 끝에;
• 설탕 - 1 tsp;
• 갈은 후추 - 1/2 tsp

• 토마토 - 큰 3개 또는 작은 4개;
• 양파 - 큰 머리;
• 고추 - 꼬투리의 1/3 (이 성분은 매운 애호가를위한 것입니다);
• 소금 - 1-2 tsp 또는 맛보기.

토마토와 양파를 반 고리로 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 소금으로 간을 하고 모든 재료를 섞어 15분 동안 끓인 다음 필라프와 함께 제공합니다.