물 효모에 도넛 조리법. 조리법: 효모 도넛 - 퀵

물과 소다에 튀긴 도넛

재료:

오늘날 모든 취향에 맞는 다양한 수제 패스트리와 디저트를 준비하기 위한 수많은 레시피가 있습니다. 그들은 독창성, 풍부한 재료 및 맛과 향의 포화로 가득합니다. 그러나 때로는 할머니와 어머니가 튀긴 간단한 수제 도넛이 정말 먹고 싶을 때가 있습니다. 그들은 사워 크림, 꿀 또는 차 또는 우유와 완벽합니다. 그리고 무가당 크럼펫은 모든 요리에 빵 대신 아주 적합합니다.

물과 소다에 튀긴 도넛

재료:

밀가루 - 약 480-500g;
여과수 - 550ml;
소금 - 15g;
과립 설탕 - 25g;
식품 퀵 소다 - 12g;
튀김용 식물성 기름.

요리

여과된 물에 소금과 베이킹 소다 반 티스푼을 붓고 결정이 녹을 때까지 섞고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 다시 섞습니다. 반죽의 초기 일관성은 팬케이크와 같아야 합니다. 이제 반죽 표면에 소다 반 티스푼을 더 부수고 잘 섞습니다. 이 간단한 뉘앙스가 완성된 도넛에 경쾌함을 줄 것입니다. 다음으로 밀가루를 더 넣고 부드럽고 유연한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것으로 케이크를 만들고 롤링 핀으로 굴리거나 약 10 ~ 15 밀리미터의 두께로 손으로 반죽합니다. 위에서 우리는 표면에 여러 컷을 만듭니다.

낮은 열에 뜨거운 식물성 기름에 도넛을 튀기고 봉사하십시오.

재료:

밀가루 - 500-520g;
여과수 - 310ml;
소금 - 10g;
과립 설탕 - 70g;
- 110g
건조 효모 - 15-20g;
튀김용 식물성 기름.

요리

알갱이 설탕, 소금, 이스트를 적당한 온도로 가열한 물에 녹이고 따뜻한 곳에 15분간 둡니다. 이 시간 동안 효모가 일을 시작하고 덩어리가 거품을 일으 킵니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 부어 녹인 버터를 넣고 섞습니다. 나머지 밀가루를 조금씩 부어 부드러운 반죽을 만드십시오. 10분 동안 반죽하고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 양이 2배가 되면 도넛 굽기를 시작합니다.

이를 위해 우리는 소량을 꼬집어 케이크를 만들고 롤링 핀이나 손으로 굴립니다. 적당한 열로 양면에 식물성 기름을 두른 가열 프라이팬에 볶습니다. 갈색 도넛을 조금 식혀서 드십시오.

팬에 튀긴 효모 도넛에 사워 크림과 설탕을 곁들이면 차나 커피에 더할 수 있습니다. 이 장엄한 진미는 반드시 모든 가족 구성원이 높이 평가할 것입니다.

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사워 크림과 설탕을 곁들인 효모 도넛 조리법

요리: 패스트리

준비 시간: 1 시간

총 시간: 2시간

인분: 도넛 15개

재료

따뜻한 우유 250ml
1 PC. 닭고기 달걀
소금 4g
밀가루 650g
드라이 이스트 5g
30ml 식물성 기름시험을 위해
설탕 25g
사워 크림 100-150g

사진과 함께 단계별 조리법

냄비에 효모 도넛을 요리하는 법

데운 우유에 설탕을 녹이고 드라이 이스트 1티스푼을 희석합니다.

효모 덩어리에 소금을 넣고 계란과 해바라기 기름을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 저어주세요.

공작물에 밀가루를 추가하고(사전 선별) 부드러운 효모 반죽을 만듭니다.

반죽을 8분 이상 반죽합니다.

우리는 접시를 따뜻한 곳에 놓고 천으로 덮고 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 제 경우에는 1시간 정도 걸렸습니다.

반죽을 몇 분 더 반죽하십시오.

반죽을 작은 조각으로 잘라 공 모양으로 만듭니다. 각 공을 얇게 펴십시오. 공작물의 두께는 7mm를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 효모 도넛이 내부에서 튀길 시간이 없습니다.

예열된 프라이팬의 양쪽에 기름을 두른 각 도넛을 볶습니다. 불은 강해야 합니다. 효모 도넛은 매우 빨리 튀겨집니다! 케이크의 바닥면이 갈색이 되 자마자 뒤집어야합니다.

팬에서 뜨거운 도넛을 꺼내고 즉시 사워 크림으로 기름을 바르고 원하는 경우 설탕을 뿌립니다.

마찬가지로, 나머지 도넛을 튀기고 서로 쌓습니다.

함께 접힌 도넛은 사워 크림에 담그고 매우 부드러워집니다.

중요한! 미리 도너츠용 이스트 반죽을 준비하고 싶다면 따뜻한 곳이 아닌 서늘한 곳(예: 냉장고)에서 발효시켜야 합니다.

우리 중 거의 모든 사람은 도넛과 도넛의 차이점이 무엇인지 궁금해했습니다. 결국 반죽, 조리법, 요리 과정은 동일합니다. 그리고 실제로 도넛인 진미는 어떤 이유로 도넛이라고 불립니다.

미식 연구

믿기 어렵지만 도넛과 도넛 주제에 대한 많은 문헌 및 미식 연구가 있습니다. 역사를 탐구하는 작가 Svyatoslav Loginov는 그 중 가장 흥미로운 시간을 보냈습니다. 그는 "도넛"이라는 단어가 "뜨겁다, 부풀다, 불다"에서 유래했다는 것을 알아냈습니다. 문학에서 첫 번째 언급은 19세기 초로 거슬러 올라갑니다. 그리고 그의 효모 도넛이 끝날 무렵에는 많은 문학 작품에 등장하며이 이름으로 유명합니다.

지난 세기의 30년대까지는 달의 사전이나 요리책에 도넛에 대한 언급이 없습니다. 팬에 튀긴 효모 도넛은 가운데에 둥근 구멍이 있습니다. 도넛은 구멍이 없는 풍부한 공(채움이 있거나 없는)입니다. 이름의 혼란은 요리책 한 권 때문이었습니다. 링렛 형태의 도넛 레시피를 제공했습니다. 여기에서 중앙에 구멍이 가득한 도넛을 부르는 방식이 다른 말로 나타났습니다.

공기 치료

효모 도넛은 어린이와 성인 모두에게 훌륭한 간식입니다. 간단한 식욕을 돋우는 요리는 아무도 무관심하지 않습니다. 효모가 든 할머니의 맛있는 도넛은 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 이것은 욕망, 약간의 시간 및 가장 일반적인 재료가 필요합니다. 많은 요리 옵션이 있습니다. 효모 도넛의 고전적인 조리법에는 충전재를 사용하지 않습니다. 그들은 전통적으로 가루 설탕을 뿌리거나 달콤한 장식으로 장식합니다.

필수 제품 목록

테스트에는 집에서 항상 찾을 수 있는 보편적인 재료가 필요합니다. 5인분에는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 350g (테이블을 뿌릴 때 50-70g, 반죽을 굴릴 때 판);
우유 또는 물 - 150ml(두 성분 모두 안주인의 재량에 따라 레시피에 허용됨);
인스턴트 인스턴트 건조 효모 - 4g;
소금 - 5g (작은술);
설탕 2-5 큰 스푼 (양은 도넛의 단맛에 따라 다름);
버터 - 30-50g;
하나의 닭고기 달걀;
튀김용 식물성 기름(그리고 손에 기름칠);
가루 설탕 - 4-6 티스푼.

이스트 도넛은 단맛뿐만 아니라 짠맛도 요리 할 수 있습니다. 이들은 토마토, 치즈, 마늘 및 허브 소스와 함께 제공됩니다.

효모로 튀긴 도넛을 요리하는 방법은 아래에 단계별로 설명되어 있습니다.

1단계 - 시험 준비

우유 (물)는 30-35도의 온도로 가열해야하며 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 효모가 특성을 잃기 때문에 뜨거운 우유를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

일반 패킷에는 11g의 건조 효모가 들어 있습니다. 이 부피는 밀가루 킬로그램당 계산됩니다. 따라서 350g은 패키지의 약 1/3을 차지합니다. 우유에 설탕, 효모를 넣고 섞는다. 10-15분 동안 그대로 두십시오(우유 표면에 두꺼운 거품이 나타날 때까지).

버터를 전자레인지나 수조에서 녹입니다. 실온으로 식히십시오. 기름이 식은 후 효모 반죽에 첨가됩니다.

깊은 그릇에 계란을 소금으로 가볍게 치십시오. 국물을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 그런 다음 숟가락으로 끊임없이 저어 주면서 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 반죽이 뻑뻑해지면 손으로 반죽하는 것으로 바꾸는 것이 좋다. 탄력이 있어야하고 접시 벽에 달라 붙지 않아야합니다.

완성 된 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 올바르게 수행되면 볼륨이 두 배가 되어야 합니다.

2단계 - 테스트 작업

반죽이 부풀어 오르면 그릇에서 꺼냅니다. 손에 해바라기 기름을 발라 달라붙지 않도록 합니다. 테이블이나 보드에 밀가루를 뿌리고 반죽을 작은 공으로 나눕니다. 그런 다음 케이크 또는 두꺼운 팬케이크의 형태를 취하도록 각각을 부수십시오. 손가락으로 가운데에 구멍을 뚫습니다. 베이글처럼 보여야 합니다. 균일하게 동그랗게 만들려면 완성된 반죽을 밀대로 밀어낸 다음 유리잔이나 특별한 노치 모양으로 머그를 짜내십시오. 그런 다음 각각의 코어를 더 작은 모양으로 잘라 제품에 링 모양을 만듭니다.

효모로 도넛을 튀기는 방법에는 두 가지가 있습니다. 덜 높은 칼로리와 지방은 오븐에서 구운 것입니다. 그들은 해바라기 기름으로 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 고르게 놓여 서로 닿지 않도록합니다. 베이킹 과정에서 제품의 크기가 크게 증가하고 서로 붙을 수 있습니다. 도넛은 베이킹 시트에 남겨두고 30-40 분 더 접근하고 집착 필름으로 덮고 기름칠합니다. 그런 다음 오븐에 넣으십시오. 황금 갈색이 될 때까지 180도에서 굽습니다. 그들은 부드럽고 통풍이 잘되며 다공성 부스러기가 있습니다.

팬에 도넛을 튀길 계획이라면 15-20분 동안 보드에 올려 둡니다. 따뜻한 곳이면 더 좋습니다. 깊은 프라이팬(높이 5cm 이상)이나 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 도넛의 부피가 증가한 후에는 잘 가열 된 기름을 두른 팬에 튀겨야합니다. 하나하나 정성스럽게 팬에 담습니다. 처음에는 가라앉지만 매우 빠르게 일어납니다. 그 후, 도넛의 양면을 갈색으로 바꿔야 합니다.

제품이 준비되면 슬롯 형 스푼으로 잡고 종이 타월이나 냅킨에 펼쳐 과도한 지방이 흡수되도록해야합니다. 각 면의 대략적인 튀김 시간은 3-5분입니다.

테이블에 서빙

도넛이 약간 식으면 가루 설탕을 뿌리고 다양한 맛의 아이싱, 액체 초콜릿을 붓고 잼, 잼, 꿀, 사워 크림을 곁들입니다. 다양한 색상의 코코넛, 과자 구슬, 초콜릿 칩, 으깬 견과류, 딸기, 과일 등 다양한 방법으로 장식하세요.

다음은 몇 가지 흥미로운 사실입니다. 2월 11일을 기념하는 기독교 휴일인 블라시예프의 날이 있습니다. 이 날에는 전통적으로 기도 서비스가 제공되며 도넛과 팬케이크가 구워집니다. 그리고 6월 첫째 주 금요일은 미국은 물론 전 세계적으로 많은 사랑을 받는 도넛 데이(Donut Day)입니다.

다양한 수제 패스트리 중에서 때때로 우리 어머니와 할머니가 만들던 가장 단순한 도넛이 필요합니다. 그리고 그들은 맛있었습니다. 맞죠? 오늘 우리는 계란없이 효모 도넛을 구울 것입니다. 제품의 구성은 최소한이며 기뻐할 수는 없으며 절대적으로 모든 주부가 요리 할 수 있습니다.

동시에, 우리는 어린 시절에 가장 단순한 패스트리를 먹는 것을 얼마나 좋아했는지 기억할 것입니다. 꿀에 찍어 먹거나 사워 크림에 찍어 먹거나 그런 것과 뜨거운 차, 찬 우유와 함께 무엇을 먹었을까.

효모 도넛 레시피

제품:

우유 또는 물 - 300ml

건조 효모 - 불완전한 1 큰술

소금 - 상단 없는 1작은술

버터 - 80-90 gr

밀가루 - 480-500 gr

튀김용 식물성 기름

요리:

반죽 요리

따뜻한 물에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 모든 것을 섞어 10분 동안 그대로 둡니다.

밀가루 1컵을 넣고 잘 섞는다. 녹인 버터(따뜻하지만 뜨겁지 않음)를 붓고 저어줍니다.

버터를 섞은 후 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루는 조금 더 많이 또는 덜 필요할 수 있으므로 소량으로 소개합니다.

반죽을 10분간 치대고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 밀가루가 부족하다고 생각되면 약간 추가하지만 레시피에 표시된 양은 저에게 충분했습니다.

우리는 반죽으로 그릇을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 2-2.5 배 증가해야합니다.

또한 반죽을 반죽하고 다시 넣을 필요가 없으며 부피가 증가하여 도넛을 자르기 시작할 수 있습니다.

효모 도넛 절단 및 굽기

작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼치십시오. 사과 크기의 작은 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 롤아웃하거나 손을 사용할 수 있습니다.

팬에 기름을 약간 두른 팬에 도넛을 앞뒤로 튀깁니다.

재료

밀가루 - 3.5 컵 (반죽 용) + 0.5 컵 (반죽 롤링 용);
건조 효모 - 1작은술 (상단 제외);
설탕 - 2.5 큰술. 엘;
소금 - 0.3 tsp;
케 피어 - 145ml;
계란 - 2 개;
버터 - 60g;
식물성 기름 - 50ml.

조리 시간 - 2.5시간, 그 중 1시간 - 반죽이 올라올 때까지 기다립니다.

수확량 - 26 도넛.

이 조리법을 사용하면 속을 채우지 않고 고전적인 효모 도넛을 요리할 수 있을 뿐만 아니라 차나 커피에 잘 어울리는 사과와 건포도 속을 채운 도넛도 만들 수 있습니다. 단단한 치즈도 채우기에 적합하고 도넛은 쾌적한 짠 맛을 얻습니다.

냄비에 튀긴 케 피어에 도넛을 요리하는 법 - 사진과 함께 단계별 레시피

케 피어를 냄비에 붓고 테이블을 부으십시오. 설탕 한숟가락을 넣고 살짝(약 30도 정도) 가열하면서 설탕이 녹도록 저어줍니다. 이스트를 붓고 혼합물을 약 15분 동안 그대로 둡니다(많은 거품이 나타나야 함). 케 피어를 더 높은 온도로 가열하는 것은 불가능합니다. 효모균은 죽고 발효가 되지 않습니다.

그 동안 계란을 치고 소금과 남은 설탕을 넣어야합니다. 버터를 녹입니다. 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치고 케피어 이스트 혼합물, 식힌 버터, 풀어놓은 계란을 붓습니다. 반죽을 치대어 넓은 볼에 담고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부풀린다. 30분 정도 후 반죽이 부풀어 오르면 다시 반죽하여 다시 불에 올려주는 것이 좋습니다. 결과적으로 케 피어에 도넛을위한 효모 반죽은 거의 두 배가됩니다.

표면에 밀가루를 뿌리고 준비한 반죽을 올려 1-1.5cm 두께로 밀고 얇은 유리로 반죽에서 케이크를 잘라냅니다. 도넛이 올라오도록 10분 더 둡니다.

다음 단계에서는 취향에 따라 모든 종류의 토핑을 추가할 수 있습니다.

사과와 건포도와 함께 팬에 튀긴 케 피어 도넛을 시도하는 것이 좋습니다. 채우려면 작은 사과 2개와 씻어서 말린 건포도 한 줌이 필요합니다. 사과는 껍질을 벗기고 코어에서 잘라 내고 5-7mm의 둥근 조각으로 잘라야합니다.

반죽에서 잘라낸 케이크를 약간 평평하게 만들고 그 위에 사과를 동그랗게 얹고 사과 중앙에 건포도를 조금 올려주세요. 케이크의 가장자리를 중앙에 연결하고 사과를 반죽에 싸서 잘 닫습니다.

해바라기 기름으로 깊은 프라이팬을 가열하십시오 (도넛 튀김의 경우 정제 된 기름을 사용하는 것이 좋습니다). 별도로 접시에 약간의 기름을 붓습니다. 도넛을 팬에 넣기 전에 과도한 밀가루를 털어내고 기름을 바르고 이 접시에 담그는 것이 좋습니다. 도넛을 튀기는 동안 부피가 계속 커지므로 도넛을 단단히 쌓지 마십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 양면을 튀겨야 잘 튀겨집니다.

팬에 튀긴 구운 크럼펫은 과도한 지방이 흡수되도록 종이가 깔린 접시에 놓아야 합니다(종이는 여러 번 교체해야 함). 그 후에 설탕이나 가루를 뿌릴 수 있습니다. 차, 커피 또는 코코아를 위해 잼 또는 꿀과 함께 제공하십시오.

준비가 된! 이제 이스트와 케피어를 곁들인 도넛 레시피를 알았습니다.

그리고 여기에 사과와 건포도와 함께 팬에 튀긴 도넛이 있습니다.

어떤 도넛이 더 맛있는지 결정하기 어렵습니다. 속을 채우지 않은 클래식 또는 사과와 건포도를 넣어 기분 좋은 신맛을 선사합니다. 그리고 당신은 시도합니다!

우리는 당신에게 즐거운 시간을 보내시기 바랍니다!