콩 제품은 건강에 해롭습니까? 사람에 대한 부정적인 영향

대두 또는 중국 유지종자 완두콩은 어떤 식으로든 식단에 포함되는 인기 있는 식품입니다.

채식주의자에게 콩은 대체할 수 없는 단백질 공급원입니다. 천연 형태(대두)와 모든 종류의 콩 제품 형태로 먹습니다. 이것은 콩가루, 고기, 우유, 버터, 심지어 콩 치즈(코티지 치즈)인 두부입니다. 발효 콩은 템페, 된장 및 낫토와 같은 매우 특별한 음식을 만드는 데 사용됩니다. 두유 거품인 "중국 아스파라거스"도 알려져 있습니다. 유바, 도피 또는 풀리라고도 합니다.

고기를 먹는 사람들의 경우 대두를 포함한 제품 선택이 훨씬 더 광범위합니다. 소시지와 제과, 유제품, 통조림 식품, 마요네즈, 농축액, 구운 식품, 과자, 모든 종류의 음료 등이 있습니다.

대두의 광범위한 사용은 그 위험성과 이점에 대한 많은 소문을 불러일으켰습니다. 일부 사람들은 콩이 건강에 완전히 안전할 뿐만 아니라 엄청난 이점을 제공한다고 주장합니다. 다른 사람들은 콩의 영양가가 너무 과장되어 부작용이 의도적으로 광고되지 않는다고 말합니다.

우리는 모든 사람들이 대두의 이점과 해악에 대해 각자의 결론을 내리는 데 도움이 되는 가장 객관적인 정보를 제공하려고 노력할 것입니다.

구성 및 칼로리 함량

먼저, 콩의 구성에 대해 조금. 그것의 콩은 40% 식물성 단백질입니다. 그것은 실제로 동물성 단백질과 다르지 않습니다. 지방과 탄수화물은 20%, 물 - 10%를 차지합니다. 나머지 10%는 재와 섬유로 균등하게 나눴습니다.

대두는 레시틴이 풍부하고 모든 비타민 B, 비타민 A, PP, H 및 E를 포함합니다. 대두에는 다량의 거대 및 미량 원소, 특히 칼륨, 인, 칼슘, 규소, 철, 아연 및 망간이 포함되어 있습니다. 콩은 천연 바이오플라보노이드 공급원입니다.

칼로리가 높아요 - 100g에. 마른 콩에는 364kcal이 들어 있습니다..

콩은 어떻게 유용합니까?

콩을 먹으면 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 이러한 특성으로 인해 중국 유지종자 완두콩은 일반적으로 혈관 및 심혈관계의 상태에 가장 긍정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 콩이 전통 식품인 아시아나 인도의 국가에서는 인구가 심장병으로 고통받을 가능성이 훨씬 적습니다.

콩 섬유는 몸에 귀중한 식이 섬유를 제공합니다. 이것은 변비를 예방하고 소화되지 않은 잔류 물에서 내장을 완벽하게 정화하며 연동을 향상시킵니다. 흡수성으로 인해 섬유는 자연적으로 신체에서 독소와 유해 물질을 제거합니다.

콩은 골다공증의 발병을 예방하고 밀도를 증가시키며 뼈 조직을 강화합니다.... 몸에서 과도한 수분을 제거하고 당뇨병과 담낭염에 도움이 됩니다. 두유는 위장관 질환에 도움이 됩니다. 간경화와 전신 탈진에 처방됩니다.

거대 및 미량 원소로 세포를 포화시키는 대두는 모든 신체 조직에 젊어지게 하는 효과가 있습니다. 그것은 피부의 상태를 개선하여 더 탄력있게 만듭니다.

콩을 먹으면 누가 혜택을 볼 수 있습니까?

콩 제품은 호르몬을 정상화합니다. 이 품질은 갱년기 여성의 상태를 완화하고 여성 질병의 발병을 예방합니다. 대두의 항산화 특성도 알려져 있습니다. 대두에 함유된 바이오플라보노이드가 암세포의 발달을 예방하고 중단시키는 것으로 밝혀졌습니다. 콩 제품과 고혈압 환자가 표시됩니다.

콩 - 체내에서 완전히 흡수되는 식물성 단백질 공급원... 이것은 "고기"단백질에 비해 큰 이점입니다. 간장 요리는 추가 파운드로 이어지지 않으며 날씬한 몸매를 꿈꾸는 모든 사람에게 적합합니다. 콩은 많은 식단에 포함되며 일반적으로 두부는 피트니스 다이어트에 가장 적합한 음식으로 간주됩니다. 많은 "스포츠" 보조제와 식이 보조제가 대두를 기반으로 개발되고 있습니다.

작은 콩에는 신경조직에 유익한 작용을 하는 대두 레시틴이 함유되어 있으며, 대두는 뇌세포의 활동을 좋게 하므로 집중력 향상과 기억력 향상을 원하는 모든 분들에게 추천하는 메뉴입니다. 콩은 유제품에 대한 편협함과 동물성 단백질에 대한 알레르기로 고통받는 사람들을 위한 구원입니다.

콩은 누구에게 금기입니까?

콩은 내분비 질환이 있는 사람에게 허용되지 않습니다. 호르몬에 미치는 영향은 전반적인 불균형을 초래합니다. 그 결과 전반적인 약점, 고통스러운 상태, 비만 및 변비가 생길 것입니다. 콩은 신장 결석의 형성을 유발할 수 있으므로 요로 결석이 있는 사람에게는 사용을 제한하는 것이 좋습니다.

대두가 신체의 노화를 촉진하고 뇌세포의 발달을 억제하여 알츠하이머병으로 발전시킨 사례가 많이 알려져 있습니다.

성인 남성의 대두 섭취 부작용 중 하나는 정자 활동과 테스토스테론 수치의 감소입니다. 호르몬 불균형을 유발하여 유선을 자극하여 성행위를 확대하고 감소시킵니다.

여성의 경우 "대두 중독"이 생식 기능 감소를 위협하고 불임으로 이어질 수 있습니다.... 이것이 십대 소녀들이 콩 제품을 남용하는 것이 특히 바람직하지 않은 이유입니다.

콩을 정기적으로 섭취하면 대사 장애, 면역 저하 및 암 발병을 유발할 수 있습니다. 많은 경우에 콩 식이는 만성 질환의 발생 및 그 성질을 설명할 수 없는 질병과 관련이 있습니다.

어린이 식단의 콩 - 과학자들의 의견

중국 유지종자 완두콩 및 이를 포함하는 모든 식품은 어린이에게 권장되지 않습니다. 이유는 매우 다릅니다.

많은 연구에 따르면 콩이 어린이의 호르몬 배경에 부정적인 영향을 미치고 호르몬이 급증한다는 사실이 확인되었습니다. 소녀의 경우 이것은 너무 이른 성숙으로 가득 차 있고 소년의 경우 에스트로겐 수치가 증가합니다.

콩은 또한 어린이의 췌장 질환, 위장관 기능의 심각한 장애 및 알레르기 발병을 유발합니다. 콩으로 만든 이유식은 면역력을 저하시키는 것으로 확인된 사실이 많이 있습니다. 나이가 들어감에 따라 수많은 질병이 발생합니다.

연약한 신체에 미치는 영향이 연구되지 않았기 때문에 유전자 변형 대두로 어린이에게 제품을 제공하는 것은 절대적으로 불가능합니다. 적어도 성인(!)이라도 10년 간의 정기적인 콩 사용 후에는 그것이 자신의 신체에 미치는 영향을 객관적으로 평가할 수 있을 것이라고 알려져 있습니다.

너무 유용하거나 해롭다?!

위의 모든 것은 과학적 정당성과 반박할 수 없는 증거가 있습니다. 이것은 대두의 이점과 위험성에 대한 논쟁으로 이어집니다. 그러나 어떤 난국에서도 벗어날 수 있는 방법이 있습니다. 잘 살펴봐야 합니다.

첫 번째 불일치가 정확히 언제 시작되었는지 기억해 볼까요? 맞습니다. 콩 제품이 우리나라의 상점과 시장 선반에 대량으로 나타나기 시작했을 때입니다. 그러나 그것이 희소하기 전에, 당신은 불로 낮에는 찾을 수없는 "이국적인"상품! 그 이유는 유전공학의 직접적인 결과인 대두의 높은 수확량 때문이었습니다. 여기 있습니다 - 탈출구입니다!

유전자변형 대두는 해충에 피해를 받지 않고 질병에 대한 저항성이 높아 대량으로 수출할 수 있었습니다. 콩 제품의 생산량은 몇 배나 증가했으며 생산 기술은 집중적으로 발전하고 있습니다. 대두 제품과 보충제는 "엘리트를 위한 약간의" 범주에서 "다수 및 모두를 위한" 범주로 이동했습니다.

과학자들은 유전자 변형 콩 사용의 결과가 수십 년(!) 년 후에 나타날 수 있으며 심지어 어린이와 손자에게 직접적으로 영향을 미칠 수 있음을 인정합니다. 그렇지만 그녀의 피해는 공식적으로 인정되지 않습니다.

따라서 식단에 "천연" 콩이 포함되어 있다고 확신한다면 식욕을 돋우십시오! 아이들에게는 아예 주지 않거나 조금 주는 것이 낫지만. 유전자변형콩은 '서프라이즈 박스'라 즐거울지 아닐지는 아무도 모른다...

AV Mosov, 의사, NP Roskontrol의 전문가 영역 책임자:
저는 콩이 육류, 생선, 유제품, 계란과 같은 동물성 단백질을 완전히 대체할 수 있는 유일한 식품이기 때문에 콩 제품이 인기가 없다고 생각합니다. 단백질 외에도 건강한 지방, 천천히 소화되는 탄수화물 및 비타민이 포함되어 있습니다. 단식이나 채식을 할 때 콩이 아닌 다른 대체품은 거의 불가능합니다. 또한 두유 및 두유 제품은 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다.

2. 더 많은 콩 단백질은 건강에 해롭다

참고로:

예를 들어 아침 오트밀이나 밀크셰이크에 콩 단백질 분말을 첨가할 수 있습니다. 모든 콩 제품 중 콩 농축물이 가장 많은 단백질(80.7%)을 함유하고 있습니다. 2위는 마른 콩고기(58.1%), 3위는 탈지 콩가루(약 47%)입니다.
대두에는 칼륨 - 100g당 1607mg, 칼슘 - 100g당 348mg, 규소 - 100g당 177mg, 마그네슘 - 100g당 226mg, 인 - 100g당 603mg의 거시 및 미량 원소가 거의 모두 포함되어 있습니다. g, 요오드 - 8 , 100g당 2mcg, 구리 - 100g당 500mcg.

식단을 모니터링하는 사람들은 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 하루에 섭취하는 특정 양의 영양소를 고수합니다. 각 영양소는 최적의 신체 기능을 위해 특정 양이 있어야 합니다.
매일 얼마나 많은 콩 제품을 먹을 수 있습니까? 여기에서 제한은 단백질에 대한 사람의 필요 규범으로 인한 것일 수 있습니다. 성인의 경우 하루에 75g이며 그 중 60% 이상이 동물성 또는 콩 단백질이어야 합니다. 물론 운동 선수가 아닌 한 하루에 100-120g 이상의 단백질 섭취는 정당화되지 않습니다.

3. 콩은 체중 감량을 촉진하는 식이 제품입니다.

체중 감량시 습관적인 고칼로리 식품을 "가벼운"것으로 대체하는 것이 올바른 것으로 간주됩니다. 곡물 크리스프 빵 용 빵, 저지방 요구르트 용 사워 크림, 간장 대용 고기. 사실, 식단에서 일반 고기를 콩으로 대체한다고 해서 체중 감소로 이어지지는 않습니다. 체중을 줄이려면 전체 식단을 검토하는 것이 중요합니다.

5. 임산부는 콩 제품을 먹으면 안 됩니다.

WHO 연구에 따르면 유전자 변형 대두가 함유된 식품의 건강에 부정적인 영향은 없습니다

콩은 인간이 경제적 및 식량 목적으로 사용하는 가장 오래된 작물 중 하나입니다. 오늘날에는 건강식을 옹호하는 사람들에게 매우 인기가 있지만, 콩을 섭취하는 것이 좋고 질병 예방에 좋은지에 대해 과학자와 영양학자 사이에는 여전히 논쟁이 있습니다. 그러나 실습에 따르면 신체에 대한 이점을 부정하는 것은 불가능합니다. 가장 중요한 것은 특정 사람에게 콩 제품을 올바르게 사용하는 방법을 알아내는 것입니다. 대두의 이점과 해악은 오늘날 많은 사람들에게 주요 질문입니다. 특히 임신과 수유 중, 여성과 남성의 신체, 어린이 및 연령, 다양한 질병에 대한 금기 사항과 같은 순간에 주요 질문입니다.

이 기사에서는 다음을 배우게 됩니다.

콩의 혜택과 해로움

대두는 지구의 모든 대륙에서 활발하게 자라는 초본 식물입니다. 콩은 엄밀히 말하면 콩과 식물이 아니지만 콩과에 속하는 작물과 모양이 비슷하고 속하기 때문에 그렇게 불립니다. 과학자들의 연구에 따르면 3,000년 이상 동안 식품에 사용되어 왔습니다.

구성에 단백질, 비타민 및 미네랄 함량이 높기 때문에 오늘날 대두 제품은 유제품 및 육류 식품에 대한 효과적인 대안으로 사용됩니다.

콩이 자라는 방법

식물은 높이가 15cm에서 2m 이상인 낮은, 맨손 또는 사춘기 줄기로 구성됩니다. 모든 재배 종은 삼원 잎, 자주색 및 흰색 화관을 가지고 있습니다. 타원형 과일 - 콩 -에는 최대 3개의 종자가 들어 있습니다. 길이는 일반적으로 4-6cm이며 크기는 매우 다릅니다 : 종자 1000개당 60-100g, 최대 310g 이상입니다. 평균적으로 이 양은 150-200g의 질량을 차지합니다.

대두: 구성 및 칼로리 함량

제품의 기본 식품 성분은 다음과 같은 대략적인 비율입니다.

• 단백질: 35%;
• 지방: 17%;
• 탄수화물: 17%.

순수한 칼로리 함량은 100g당 ~ 364kcal입니다.

구성의 영양소 점유율:

• 물: 12%;
• 회분 화합물: 5%;
• 전분: 11.5%;
• 설탕: 5.7%;
• 식이섬유: 13.5%
• 지방산: 불포화 - 14.35%, 포화 - 2.5%.

대두의 효능을 크게 결정짓는 회분은 풍부한 영양소로 대표됩니다. 대두 곡물에는 비타민 A, B1-B9, E, H, PP뿐만 아니라 미량 및 거대 원소인 칼륨, 칼슘, 규소, 망간, 마그네슘, 인, 염소, 철, 요오드, 코발트, 구리, 몰리브덴, 불소, 크롬과 아연. 유익한 구성은 또한 12개의 필수 아미노산과 8개의 비필수 아미노산으로 보완됩니다.

세계 3대 재배 리더는 아르헨티나, 브라질, 미국입니다. 중국은 4위입니다(미국보다 거의 10배, 아르헨티나보다 4배 낮음). 러시아는 이 평가에서 11위를 차지했습니다.

콩은 무엇으로 만들어 졌습니까?

이 질문에 대한 대답은 당신이 말하는 제품에 따라 다릅니다. 기본 원료는 식물의 열매입니다.

• 밀가루는 강판 콩으로 만들어집니다.
• 된장, twenjan, kochujan 페이스트 - 밀가루로 만든 추가 재료;
• 우유 - 밀가루 기반;
• 기름 - 과일에서 짜낸 것;
• 낫토 - 삶은 발효 씨앗에서;
• 유바 - 우유 거품;
• 두부는 두유로 만든 발효 치즈입니다.

유전자 변형 대두(GMO)

현대 세계에서 대두 재배는 가장 빈번하게 유전자 변형된 식물 중 하나입니다. 대부분의 콩 제품은 GM 품종으로 만들어집니다. 거의 모든 국가에서 수입을 허용하지만 GM 품종이 해당 지역에서 재배되는 것을 허용하지 않습니다. 러시아에서는 이 문제가 2017년에 해결되어야 합니다.

유전자 변형 연구는 작물의 수확량을 증가시키지 않지만 관리를 단순화하여 생산 비용을 줄입니다. 이러한 유형의 콩을 옹호하는 사람들은 또한 식품에서 트랜스 지방을 줄이고 제거하는 것을 강조합니다.

국제 관행에서 IP 인증은 유전자 변형 제품을 구별하는 데 사용할 수 있으며 EU 및 러시아 연방에서는 제품에 존재하는 정보(0.9% 이상인 경우)를 라벨에 표시해야 합니다.

콩이 풍부한 음식

오늘날 콩은 값싼 소세지에서 흔히 발견되며 값싼 영양 강화 성분으로 첨가됩니다. 그러나 이 성분의 함량이 너무 낮아 그 함량이 높은 제품으로 분류할 수 없습니다.

• 간장;
• 두부 치즈;
• 두유;
• 콩기름;
• 간장 고기;
• 코코아 콩 대신 콩을 사용하는 초콜릿 제조;
• 페이스트: 된장, 트웬잔, 코추잔;
• 삶은 완두콩.

콩이 몸에 좋다?

우선, 콩 식품은 식단으로 신체에 충분한 양의 단백질, 식물 또는 동물을 공급하지 못하는 사람들에게 좋습니다. 완전 채식주의자와 채식주의자에게 유익한 효과는 다양한 비타민과 미네랄 복합체에 의해 강화될 것입니다.

신체에 대한 콩의 유익한 특성은 구성에 숨겨져 있습니다.

1. 소화가 용이하고 신진대사를 촉진하는 레시틴이 함유되어 있어 다이어트에 도움이 되고 다양한 다이어트 효과를 볼 수 있습니다.
2. 콜린과 레시틴은 신체에서 소위 나쁜 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 되므로 심장병 예방에 유용합니다.
3. 토코페롤은 강력한 항산화 효과가 있어 세포 노화를 늦추고 자유 라디칼의 종양 활성을 억제합니다.
4. 비타민 B는 신경계의 기능, 신진대사, 뇌 기능 및 전신의 전반적인 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다.
5. 구성에 구리와 철이 있기 때문에 콩 제품은 빈혈의 발병을 예방합니다.
6. 여성의 몸에 가치는 폐경의 부정적인 증상을 줄이는 데 있습니다.
7. 중금속 및 방사성 핵종의 제거가 가속화되고 있으며 이는 생태가 열악한 지역 거주자에게 특히 중요합니다.
8. 항산화 효과 덕분에 전신 조직이 젊어지고 아름다워집니다.
9. 연구 연구에 따르면 이 문화의 음식을 섭취하면 인슐린 수용체가 증가하여 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
10. 높은 섬유질 함량은 소화 시스템의 평형을 해제하고 기능을 안정화하는 데 도움이 됩니다.
11. 세계 지표에 비해 암 환자 수가 적은 이유는 동아시아 사람들이 음식으로 꾸준히 섭취하기 때문인 것으로 생각됩니다.
12. 미국심장협회(American Heart Association)는 배양이 심장과 혈관에 좋고, 그 기능을 안정시키며, 질병의 위험을 감소시킨다는 것을 발견했습니다.
13. 콩에 풍부한 섬유소는 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 소화되지 않는 섬유질이 위장에서 부풀어 오르고 붓처럼 접힙니다. 이러한 축적물은 장기를 통과하여 밸러스트 음식물 찌꺼기를 모아 제거합니다. 또한 부드러운 섬유는 장기 벽에 마사지 효과가 있습니다. 혈액 순환을 자극하고 분비 기능 및 시스템의 일반적인 작업을 증가시킵니다.

여성을 위한 콩의 이점과 해로움

• 콩은 에스트로겐 생산을 줄여 유방암 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다.
• 콩을 정기적으로 섭취하면(갑상선 합병증이 없는 경우) 골다공증 발병 위험이 감소하고 폐경 증상이 완화됩니다.
• 콩 식품에는 간에서 지방 분해를 개선하고 축적되는 것을 방지하는 레시틴이 포함되어 있습니다.

여성용 콩나물은 건강 유지에 있어 적이 아닌 동료가 되기 위해 콩, 고기, 우유, 소스, 치즈 등 자연 가공법으로 얻은 제품만을 사용하는 것이 좋습니다.

남성을 위한 콩의 이점과 해로움

이 콩과 식물로 만든 음식이 남성의 건강에 해롭다는 것은 오늘날 널리 알려져 있습니다. 이 아이디어의 지지자들은 정자 생산 감소에 대해 이야기합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 실제로 많은 양의 단백질로 인해 정액의 부피는 증가하지만 정자의 수는 같은 수준으로 유지되어 농도가 떨어지는 것처럼 보입니다.
콩 식품이 테스토스테론 생산을 감소시킨다는 추측도 있습니다. 그러나 임상 연구에 따르면 이러한 효과는 남용 시에만 가능합니다.

두뇌에 대한 콩의 효과

이 제품의 두뇌 이점은 페닐알라닌 및 티로신과의 흡수 관계 때문입니다. 이 아미노산은 기관의 활동을 개선하고 신경계와 근육의 긴장도를 유지하며 팔다리의 떨림과 약화를 동반하는 노인성 질환의 발병을 예방합니다.

스웨덴 국립보건원(Swedish National Institute of Health)의 전문가들의 연구에 따르면 두뇌에 대한 콩의 영향은 갑상선 호르몬인 티로신을 통한 것으로 나타났습니다. 그것은 뉴런의 이동과 성장을 조절합니다. 그러나 이소플라본의 작용으로 인해 그 사용은 기관의 기능을 억제하고 갑상선종 발병을 유발합니다. 일본 과학자들의 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다.

일부 과학자들은 콩 섭취와 정신 치매 사이에 직접적인 연관성이 있다고 말합니다. 그러나 공식 학계의 연구 결과는 아직 신뢰할만한 것으로 인정받지 못했습니다. 반대로, 이소플라본이 있기 때문에 이러한 음식이 뇌 기능을 향상시킨다는 제안이 있습니다. 대두 옹호자들은 미국 제칠일 안식일 예수 재림 교회의 추종자들을 예로 들 수 있습니다. 그들은 두부를 많이 먹지만 지능, 기억력 및 인지 기능에서 같은 또래의 다른 미국인들과 경쟁합니다.

통풍을 위한 콩

통풍 환자의 식단에 콩을 포함시키는 것은 신체에서 요산의 신속하고 증가된 배설에 기여하기 때문에 영양학자들은 긍정적으로 고려합니다.

통풍 다이어트 - 콩을 제외하고 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것:

• 허용: 과일(멜론, 사과, 바나나, 자두, 살구), 야채(마늘, 양파, 옥수수, 양배추, 가지, 허브, 오이, 비트), 딸기, 견과류.
• 불가: 튀긴 고기, 생선, 흡연, 통조림 식품, 소시지, 치즈, 라즈베리, 크랜베리, 무화과, 겨자, 양 고추 냉이.

유익한 효과를 위해 식단에 콩뿐만 아니라 콩으로 만든 제품(두부, 우유, 아스파라거스, 파스타, 소스)도 추가할 수 있습니다. 예외는 다리의 통풍입니다. 의사는 콩류 섭취를 권장하지 않습니다.

콩은 건강에 해롭다: 금기 사항

오늘날 대두 사용이 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미친다는 정보가 널리 퍼져 있습니다. 이것은 사실이지만 정기적으로 대량으로 먹는 사람들에게 해당됩니다. 이 작용은 기장 생성 물질(그런데 기장, 양배추, 아스파라거스, 무, 양 고추 냉이, 순무에도 다량으로 존재)과 관련이 있습니다. 식이 요법에 요오드 함유 제품이 부족한 경우 갑상선 기능을 방해하여 갑상선종을 유발합니다. 기질성 물질이 요오드의 존재와 균형을 이루면 위험이 크게 감소합니다.

콩 제품은 강한 알레르겐이라는 사실을 기억해야 합니다. 이러한 이유로 신체가 아직 충분히 강하지 않은 어린 아이들의 식단에 포함시키지 않는 것이 좋습니다. 콩은 갑상선 기능에 강력한 영향을 미쳐 미래에 다양한 질병이 발생할 수 있는 기반을 마련할 수 있습니다.

콩이 인간에게 위험한 이유는 무엇입니까?

현대 의학은 갑상선과 전체 내분비계에 기능 장애가 있는 사람들에게 콩 제품을 포기할 것을 권장합니다. 또한 식단에 대두를 포함시킨 후 문제가 시작된 경우 의사의 진찰을 받아야 합니다. 무시는 약점, 다른 기관 및 시스템의 병리 발달, 면역 및 신진 대사의 심각한 장애로 가득 차 있습니다.
어떤 경우에는 대두가 침전물 형성을 유발하기 때문에 요로결석에도 사용을 제한해야 합니다.

위에서 설명한 이유로 콩 식품은 특히 파킨슨병, 알츠하이머병 또는 노인성 경화증에 걸릴 위험이 있는 경우 뇌 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

현대 연구자들은 콩을 자주 섭취하면 남성의 몸에 해로워 "남성의 힘"이 억제된다고 주장합니다. 이것에 대한 책임은 다시 호르몬에 있습니다. 내분비 기능이 파괴되어 정자 활동과 테스토스테론 생산이 감소합니다.

임신과 수유 중에 콩을 사용하는 것이 얼마나 정당화됩니까?

모유 수유 중이거나 아기를 안고 있는 여성을 위한 대두는 엄격히 금지된 제품은 아니지만 합리적으로 주의해서 사용해야 합니다. 전반적으로 단백질, 지방산, 엽산 및 항산화제를 많이 제공하기 때문에 몸에 좋습니다.

그러나 수유 및 임신 중에는 콩으로 인한 피해도 발생할 수 있습니다.

• 에스트로겐 유사 물질의 존재는 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 과도한 섬유질은 위장관의 건강한 기능을 방해하여 팽만감, 헛배부름, 복통을 유발합니다.
• 그녀는 아기가 매우 취약한 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나입니다.

콩 및 그 파생물은 신체의 기본적인 발달이 완료될 때까지 어린이의 식단에 포함되어서는 안 되므로 생후 6개월까지는 삼가야 합니다.

어린이 식단의 콩 - 과학자들의 의견

콩이 어린이에게 도움이 되는지 여부와 발달상의 합병증을 유발할 수 있는지 여부에 대한 대화는 여전히 관련이 있습니다. 제품 지지자들은 일본과 중국에서 수세기에 걸친 대두를 인용합니다. 그러나 반대론자들은 갑상선에 부정적인 영향을 미친다는 현대 연구를 언급합니다. 어린이 신체의 특정 호르몬 수치는 식단에 매우 민감합니다.

이것의 결과가 항상 질병의 발병은 아닙니다. 문제는 초기 사춘기 또는 특정 호르몬의 증가된 양(예: 소년의 경우 에스트로겐)에 나타날 수 있습니다.
한 살이 될 때까지 아이에게 세심한주의를 기울여 그러한 음식을 제공함으로써 합병증의 가능성을 배제하는 것이 가장 좋습니다.

콩이 좋거나 나쁩니다 - 어느 것이 더 많습니까?

특정 제품의 사용에 어떤 식으로든 자신을 제한하지 않는 사람에게 콩은 그다지 유용하지 않지만 해롭지 않은 제품이라고 말할 수 있습니다. 맛과 새로운 요리 경험을 위해 그것을 사용하는 것이 가능합니다.

그리고 육류 거부로 인해 단백질을 거의 섭취하지 않는 신체의 경우 식단에 콩 제품을 포함시키는 것이 그렇지 않은 것보다 더 유익합니다. 가장 중요한 것은 풍요와 남용 사이의 균형을 맞추는 것입니다. 질병의 출현을 유발하지 않고 내부 장기의 작업을 악화시키지 않는지 확인한 후에는이 유용하고 저렴한 제품을 안심하고 사용할 수 있습니다. 간단히 말해서, 콩이 어떤 경우에 해롭고 몸에 잘 도움이 될 수 있는지 알면 심각한 결과에 대한 두려움 없이 식단에 매우 자신 있게 포함할 수 있습니다.

일부 식품에는 콩이 포함되어 있습니다. 고기보다 건강한 콩을 생각하면 많은 사람들이 콩이 우리 몸에 좋은가에 대해 생각하지 않고 평소 음식을 대체하려고합니다.

콩은 가장 오래된 일년생 식물 중 하나이며 콩과에 속합니다. 그것은 또한 "기적의 식물"이라는 이름을 가지고 있습니다. 처음으로 대두는 중국에서 재배되기 시작했습니다. 그 후 콩은 한국, 일본으로 옮겨졌고 이 작물은 1740년에 유럽에 들어왔습니다. 프랑스인들이 처음으로 그것을 먹기 시작했습니다.

1804년 미국인들이 대두를 연구한 후 이 식물을 대량으로 의도적으로 재배하기 시작했습니다. 1643~1646년 V. Poyarkov 원정대 오호츠크해를 방문하여 만주-퉁구스 사람들 사이에서 콩 작물을 보았습니다. 그러나 러시아 사람들은 이 문화에 별로 관심을 보이지 않았습니다. 콩이 실무자들에게 관심을 갖게 된 것은 1873년 비엔나 만국박람회 이후였습니다.

대두 성분

대두는 인간의 삶에 유용한 물질이 풍부합니다. 그들은 영양가가 높을 뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다. 예를 들어, 콩에는 일부 형태의 암의 형성 및 발달을 예방하는 이소플라보노이드가 포함되어 있습니다. 그리고 Genestein은 초기 단계에서 심혈관 질환을 예방합니다. 대두는 또한 레시틴, 콜린 및 많은 심각한 질병의 치료에 역할을 하는 기타 물질, 섬유질, 그룹의 비타민(B, C 및 E, 오메가 3)이 풍부합니다. 대두에는 전체 아미노산 세트가 포함되어 있습니다. 그 유용성이 돼지고기와 쇠고기보다 앞서 있다는 것을 의미합니다.

콩 혜택

콩은 계란, 생선, 육류보다 식물성 단백질이 풍부하며, 콩 단백질은 신체의 적절한 기능에 매우 중요합니다. 식물성 단백질은 90% 동화됩니다. 콩 제품에는 신체의 미량 원소 균형에 긍정적인 영향을 미치는 물질이 포함되어 있습니다. 레시틴은 콩에서 가장 유익합니다. 그것은 뇌의 작업에 매우 중요합니다. 레시틴은 세포 재생을 돕고 혈중 콜레스테롤 수치를 모니터링하며 파킨슨병, 죽상동맥경화증 및 기타 인류 질병과 싸웁니다. 또한 레시틴의 존재는 노화를 늦추기 때문에 노인들에게 콩이 잘 알려져 있습니다.

대두 레시틴은 에너지 생성을 돕고 성장하는 신체에 영양을 공급하며 이는 특히 어린 시절에 중요합니다.

콩에는 전체 아미노산 세트가 포함되어 있어 돼지고기와 쇠고기보다 유용합니다.

최근 미국인들은 식단에 콩을 더 많이 추가하기 시작했습니다. 연구에 따르면 콩 제품을 섭취하는 것이 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 순수한 콩만이 유익하다는 것을 알아야 합니다. 이것은 콩이 첨가물일 뿐인 제품에는 적용되지 않습니다.

미국 연구원들은 하루 동안 식단에 25~50g의 콩 단백질을 포함시키면 "나쁜 콜레스테롤" 수치를 줄일 수 있다는 데 만장일치로 동의합니다. 그리고 아시다시피 이러한 콜레스테롤은 혈관을 막아 심장병을 유발합니다.

폐경이 시작되는 동안 여성에게서 대두 사용의 긍정적인 역동성이 나타났습니다. 나이가 들어감에 따라 여성의 에스트로겐 생산 과정이 느려지고 콩이 부족을 보충할 수 있습니다.

대두 피해

3,734명의 나이든 남성을 대상으로 한 문서화된 연구에서 인생의 50%를 콩으로 섭취한 사람들은 알츠하이머병에 걸릴 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.

아시아 연구원의 다른 연구에 따르면 일주일에 두 번 콩을 섭취하는 남성은 전혀 먹지 않는 남성보다 정신 장애가 있을 가능성이 더 높습니다.

일부 사람들은 콩을 먹는 것이 불임과 비만과 관련이 있다고 믿습니다.

콩은 또한 모든 연령대의 사람들에게 유용합니다. 콩에서 발견되는 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 구성이 매우 유사하며 콩을 자주 섭취하면 체내 호르몬 균형이 깨질 수 있습니다. 그리고 이것은 임신을 준비하고 임신을 계획하는 여성에게 위험할 수 있지만 특히 임신한 여성에게는 위험할 수 있습니다.

과학자 - 코넬 대학의 소아과 의사는 갑상선 호르몬 결핍이 콩 제품의 빈번한 사용으로 인해 발생할 수 있다고 확신합니다. 과체중, 변비, 과로가 나타납니다. 이 모든 것이 일반적인 무관심으로 이어집니다.

일부 연구자들은 콩의 존재가 뇌의 부피와 체중 감소로 이어진다고 주장합니다.

많은 연구에 따르면 콩에는 몸에 좋은 영양소와 건강을 해칠 수 있는 항영양소가 모두 포함되어 있습니다. 생 콩에서 두드러지는 항응고제는 응고 수준을 보장하고 칼슘 흡수 과정에 참여하는 비타민 K 그룹을 중화합니다. 콩을 무제한으로 섭취하면 미네랄 결핍, 췌장 비대가 발생할 수 있습니다.

콩에는 혈구를 서로 접착시켜 성장을 억제하는 렉틴이 들어 있습니다. 그리고 이것은 신체에 대한 결과로 가득 차 있습니다.

결론

오늘날까지 과학계는 대두의 이로움과 해로움에 대해 합의에 이르지 못했습니다.

대두가 유전자 변형 제품 범주에 포함되지 않고 자연적으로 재배되는 경우 유익한 특성이 유해한 특성을 훨씬 능가합니다.

이상의 결론에서 대두 제품의 사용 여부는 상대방의 의견과 상관없이 각자가 독립적으로 결정해야 함을 시사합니다.

콩, 콩 제품 - 비디오

현대인은 맛있고 다양할 뿐만 아니라 건강에 좋은 음식을 먹을 수 있는 좋은 기회를 갖고 있습니다. 이제 다양한 제품을 사용할 수 있기 때문입니다. 간장은 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 고단백 식물의 열매로 많은 맛있는 요리가 준비됩니다. 콩은 또한 우유, 버터, 밀가루 및 기타 먹을 수 있는 많은 것들을 만드는 데 사용됩니다. 그것은 많은 유용한 속성을 가지고 있으며 거의 ​​모든 사람에게 해를 끼치 지 않습니다.

간장은 무엇입니까

콩은 고대 재배 식물입니다. 콩과 식물에 속합니다. 이 식물의 열매에는 아미노산 구성이 독특한 35% 이상의 단백질과 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 문화는 초본이며 일년생입니다. 콩은 육류에 대한 저렴하고 건강한 대안입니다. 음식의 인기와 다른 지역에서의 사용을 결정하는 식물의 주요 특성:

• 높은 생산성;
• 원료에서 다양한 제품을 생산하는 능력;
• 높은 단백질 함량;
• 심혈관 질환, 골다공증, 심장 마비 예방 가능성;
• 비타민 B, 칼륨, 칼슘 및 필수 고도불포화지방산.

어디에서 자라나요

중국은 식물의 발상지로 간주됩니다. 아시아, 북미 및 남미, 유럽, 아르헨티나, 태평양 및 인도양 섬의 호주 농장에서 재배됩니다. 러시아에서는 원칙적으로 극동 지역에서 작물 재배가 이루어집니다. 모든 국내 매장량의 60%는 아무르 지역에서 제공됩니다. 나머지는 Primorsky 및 Khabarovsk 지역, Krasnodar 및 Stavropol에서 재배됩니다.

콩은 어떻게 생겼나요?

재배 품종의 줄기는 두께가 다르며 알몸과 사춘기입니다. 높이는 15cm에서 2m입니다. 모든 식물 종의 잎은 삼원형입니다. 정맥은 깃 모양입니다. 잎에 보풀이 있다. 저개발된 경상 턱이 있습니다. 대두 열매는 등쪽과 배쪽 이음새를 따라 두 개의 밸브로 열리는 꼬투리입니다. 2-3개의 씨앗이 들어 있습니다. 콩은 길이가 4-6cm로 크고 밀도가 높으며 거의 ​​깨지지 않습니다. 콩 씨앗은 타원형입니다. 색상 - 노란색, 덜 자주 갈색, 녹색 또는 검정색.

화학 성분 및 영양가

이 식물은 단백질이 풍부하고 균형 잡힌 아미노산 세트와 함께 신체에 쉽게 동화됩니다. BZHU의 비율이 최적입니다. 콩에는 탄수화물이 거의 없기 때문에 칼로리가 낮습니다. 생화학 적 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 40%;
• 지방 - 20%;
• 포도당, 자당, 과당 - 10%;
• 미량 원소: 니켈, 붕소, 요오드, 알루미늄, 망간, 몰리브덴, 코발트, 철;
• 다량 영양소: 황, 인, 규소, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘;
• 녹말;
• 엽산;
• 레티놀;
• 토코페롤;
• 펙틴;
• 그룹 B, E, D의 비타민, 베타 카로틴;
• 니아신;
• 리보플라빈;
• 다가불포화지방산;
• 효소;
• 티아민;
• 판토텐산;
• 이소플라보노이드;
• 콜린;
• 리놀렌산;
• 인지질;
• 콜린;
• 레시틴.

콩이 유용한 이유는 무엇입니까?

식물의 구성은 독특하므로 그것으로 만든 요리를 적당히 섭취하면 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 콩 혜택:

1. 식물에는 완전한 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 운동선수, 보디빌더, 채식주의자가 자주 먹습니다. 포만감이 좋고 칼로리가 적습니다.
2. 항산화 작용. 콩에는 비타민이 많이 함유되어 있어 그러한 효과가 있습니다.
3. 단백질의 분해와 동화. 이 작용은 함유된 식품 효소, 특히 피트산에 의해 제공됩니다.
4. 신진 대사 촉진, 콜레스테롤 수치 감소, 신경계 세포 회복. 이러한 조치는 콜린, 레시틴 함량이 높기 때문에 제공됩니다. 이 효과로 인해 비만 환자, 대사가 부적절한 환자의 식단에 콩이 포함되는 경우가 많습니다.
5. 식물은 몸에서 중금속 염, 방사성 핵종을 제거합니다.
6. 사용은 위와 십이지장 궤양의 예방을 제공합니다.
7. 콩은 췌장의 인슐린 생산에 영향을 미치고 기능을 향상시킵니다. 당뇨병의 경우에 사용하는 것이 좋습니다.
8. 뼈 조직에 긍정적인 효과. 콩은 관절염의 치료와 예방에 유용합니다.

여성을 위한 식물성 에스트로겐

콩에는 에스트로겐과 같은 방식으로 신체에 작용하는 식물성 물질이 포함되어 있습니다. 식물성 에스트로겐은 선택적으로 작용합니다. 여성 호르몬의 부족을 보충합니다. 과량의 에스트로겐으로 물질은 과도한 활동을 억제합니다. 이소플라보노이드(제니스테인 등)는 완전히 천연 식물입니다. 그들의 도움으로 호르몬 조절에는 부작용이 없습니다. 콩이 여성에게 유용한 이유:

1. 그것을 사용하면 악성 유방 종양이 발생할 위험이 감소합니다. 호르몬 의존적 형성은 에스트로겐의 과도한 생산으로 발생하며 식물에 함유된 물질은 이 과정을 억제합니다.
2. 콩에는 레시틴이 풍부합니다. 이 물질은 지방 축적을 방지하고 형성된 세포를 태우며 과체중과 싸우는 데 도움이 됩니다.
3. 콩 제품을 먹으면 에스트로겐 결핍으로 인한 갱년기 증상을 줄일 수 있습니다. 덕분에 안면 홍조가 사라지고 골다공증 및 심혈관 질환 발병 위험이 감소합니다. 폐경기 여성은 하루에 150-200g의 콩 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

발아 콩의 이점

새싹에는 귀중한 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 신체에 필요한 모든 종류의 비타민, 생물학적 활성 물질 및 효소를 함유하고 있습니다. 발아하는 동안 유용한 요소의 농도가 여러 번 증가합니다. 새싹의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 그들의 사용은 독소와 발암 물질의 장을 정화하는 데 도움이됩니다. 콩나물의 부풀어 오른 거친 섬유는 소화관을 통과하여 해로운 모든 것을 흡수합니다. 발아된 콩에는 밀보다 30% 더 많은 섬유질이 포함되어 있습니다.

통조림 콩나물을 사용하지 않는 것이 좋지만 자신의 손으로 요리하면 더 건강합니다. 콩을 만들려면 6시간 동안 콩을 불려야 합니다. 그런 다음 헹구고 젖은 거즈로 덮어야 합니다. 콩이 마르지 않도록 주의해야 하며, 항상 밑에 약간의 액체가 있어야 합니다. 과일을 씻는 동안 하루에 두 번 물을 바꿔야합니다. 새싹은 둘째 날에 나타납니다. 그들은 3-4일 안에 사용할 준비가 될 것입니다. 새싹은 생으로 먹지 않고 끓는 물에 1분간 데쳐 먹는 것이 좋다.

이 제품은 매우 유용하며 많은 생물학적 활성 물질, 미네랄, 비타민을 함유하고 있습니다. 동부 국가에서는 오일이 오랫동안 사용되어 왔으며 유럽에서는 지난 세기에만 인기를 얻었습니다. 이 물질은 대두를 압착하여 추출한 후 얻어진다. 오일은 소비자 품질을 부여하기 위해 탈취되거나 정제됩니다. 결과는 기분 좋은 가벼운 향기가 나는 밀짚 노란색 액체입니다.

오일은 레시틴을 만드는 데 사용됩니다. 이 물질은 특정 식품, 의약품, 비누, 염료에 첨가됩니다. 콩기름에 뭔가를 튀기고, 샐러드에 양념을 하고, 베이킹에 사용할 수 있습니다. 100g에는 890kcal이 들어 있습니다. 콩기름은 해바라기 기름이나 올리브 기름보다 훨씬 더 많은 미량 원소와 토코페롤을 함유하고 있습니다. 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

1. 면역 체계가 더 잘 작동합니다.
2. 심혈관 질환 예방, 죽상 동맥 경화증은 함유 된 미량 원소와 비타민 덕분에 수행됩니다.
3. 신진대사가 조절됩니다. 소화관의 질병 예방이 수행됩니다.
4. 콜린과 유기산 덕분에 간과 심장 근육의 기능이 향상되고 혈액 내 콜레스테롤 함량이 조절됩니다.

하루에 1-2 큰 술의 기름을 섭취하는 것이 좋습니다. 제품은 내부적으로만 가져오는 것이 아닙니다. 오일은 미용에 적극적으로 사용됩니다. 이 제품은 노화 과정을 늦추고 얼굴과 손의 피부에 적극적으로 영양을 공급하고 보습하며 주름을 부드럽게 할 수 있습니다. 콩 단백질에 알레르기가 있는 경우 기름의 사용 및 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 금기 사항은 임신, 편두통 발작의 위험, 간 및 신부전입니다.

대두 레시틴

콩에서 생산되는 물질은 인체에 중요한 기능을 수행하고 뇌 세포, 신경 조직의 회복에 참여합니다. 레시틴은 기억력, 신체 활동, 사고력, 학습 능력을 담당합니다. 이 물질은 지방 대사, 콜레스테롤 수치를 조절하고 회춘을 촉진하며 많은 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다.

대두 레시틴은 유화제 그룹의 제품입니다. 다른 특성을 가진 물질을 혼합하는 데 사용됩니다. 식품 첨가물로서의 레시틴은 스프레드, 빵, 마가린, 반제품, 소시지, 초콜릿, 유아용 조제분유, 유제품, 패스트 푸드에서 찾을 수 있습니다. 제조업체가 대부분의 경우 유전자 변형 대두에서 물질을 추출한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 그것을 포함하는 제품은 식단에 선택적으로 포함되어야 합니다.

천연 대두 레시틴은 신체에 매우 유익합니다. 다음 요소로 구성됩니다.

• 비타민 B;
• 콜린;
• 리놀레산;
• 포스포에틸콜린;
• 인산염;
• 이노시톨.

대두 레시틴은 건강 보조 식품으로 판매됩니다. 이러한 건강 보조 식품은 혈관 및 심장, 간, 지질 대사 장애, 기억력 문제, 임신의 질병에 복용하는 것이 좋습니다. 레시틴은 화장품에 첨가됩니다. 피부에 영양을 공급하고 매끄럽게 하며 수분을 공급할 뿐만 아니라 제품에 올바른 일관성을 부여합니다. 천연 대두 레시틴의 유익한 특성:

1. 니코틴에 대한 갈망을 줄입니다. 이 성분은 뇌 수용체가 금연하는 데 도움이 되는 신경 전달 물질인 아세틸콜린을 함유하고 있습니다.
2. 신진 대사를 자극합니다. 레시틴은 지방을 파괴하고 비만을 예방하며 간에 부담을 줄입니다.
3. 스트레스로부터 보호합니다. 신경 섬유 주위에 수초를 형성합니다.
4. 콜레스테롤 플라크에서 혈관을 청소하고 심장 근육을 강화합니다. 심근을 강화시키는 아미노산 형성에 관여하는 인지질을 함유하고 있습니다.
5. 담즙의 분비를 촉진합니다. 레시틴은 지방을 분해합니다. 이 때문에 담즙이 액화되어 담관과 담낭의 벽에 침착되지 않습니다.
6. 뇌세포의 기능을 돕습니다. 기억의 보존과 발달을 촉진합니다.

해롭고 위험한 결과

어떤 음식이든 너무 많이 먹으면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 콩이 몸에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?

1. 이 제품은 스트럼제닉 효과가 있습니다. 그것에 포함 된 물질은 갑상선 및 내분비 계통의 장애를 유발할 수 있습니다. 이것은 갑상선종, 갑상선염 및 기타 질병의 형성을 유발합니다.
2. 이 조성물은 요로 결석증의 발병에 기여하는 옥살산을 함유하고 있습니다.
3. 콩 제품을 과도하게 섭취하면 췌장이 비대해지고 기능이 손상될 수 있습니다.
4. 제품에 포함된 효소는 다른 식품에서 칼슘, 아연, 철, 요오드의 흡수를 늦춥니다.
5. 대두 식물성 에스트로겐은 유익한 것으로 간주되지만 여성의 생식 기관을 교란시킬 수 있습니다. 생리불순, 여아의 발달 촉진, 출산 문제를 일으킬 수 있습니다. 임신 중에는 유산의 위험이 증가하고 태아 기형을 유발할 수 있습니다. 식물성 에스트로겐은 남성에게도 안전하지 않습니다. 그들의 과잉은 여성 비만, 감소된 효능 및 소년의 발달 지체를 유발합니다.
6. 제품에 함유된 물질은 알츠하이머병인 노인성 치매의 진행을 촉진합니다.

유전자 변형 대두

슬프게도 그러한 제품과 파생 상품은 시장에서 매우 일반적입니다. 유전자 변형 콩을 먹는 것은 위험합니다. 그녀의 유전자는 불활성화에 의해 인위적으로 변경되어 식물이 제초제 처리에 반응하지 않습니다. 그러한 원료로 식품을 섭취하는 결과는 아직 완전히 이해되지 않았습니다. 유전자변형 대두는 유익한 성질이 없고 비만과 알레르기 반응을 일으킨다는 사실이 정확히 확인됐다.

사용 금기 사항

콩 제품을 주의해서 먹어야 하거나 엄격히 금지해야 하는 사람들의 범주가 있습니다. 완전히 건강한 사람이라도 하루에 150-200g 이상을 섭취하고 유전자 변형 콩을 거부하는 것이 좋습니다. 당뇨병이나 비만이 있는 사람은 최소한의 콩을 섭취할 수 있습니다. 범주 금기 사항:

• 임신;
• 어린 시절;
• 내분비계 질환;
• 개인적인 편협함;
• 여성과 남성의 젊은 나이.

콩이 들어있는 음식

식물의 특성 덕분에 다양한 식품을 생산할 수 있습니다. 콩 제품은 요리와 농축에 사용됩니다. 채식 요리, 동아시아 국가에서 특히 인기가 있습니다. 콩 제품의 종류:

1. 낫토. 발효된 전체 삶은 종자 제품.
2. 유바. 두유 표면의 말린 거품. 생으로 사용, 건조. 아스파라거스와 비슷한 질감. 야채, 시리얼, 감자와 잘 어울립니다.
3. 밀가루.
4. 완두콩. 씨앗과 녹색 삶은 콩 전채입니다.
5. 버터. 튀김과 드레싱에 적합한 쾌적한 맛에 비타민 E가 다량 함유되어 있습니다.
6. 두부. 일관성이 다른 치즈. 부드럽고 젤리처럼 단단할 수 있습니다. 블록으로 눌러졌습니다. 얼면 황색을 띠다가 흰색으로 변한다. 매우 다공성입니다.
7. 고기. 질감을 살린 밀가루 제품. 구조와 모양은 실제 동물 고기를 연상시킵니다.
8. 온도 발효 종자 제품. 곰팡이 문화를 추가하여 준비했습니다. 연탄에 눌러. 약간의 암모니아 냄새가 있습니다.
9. 반죽. Kochhujan, twenjan, 된장.
10. 소스. 다양한 발효 콩 요리를 위한 액체 드레싱.
11. 채식 소시지, 소시지, 커틀릿, 버거, 치즈.
12. 초콜릿. 동물성 지방을 함유하지 않은 저칼로리 디저트.

우유 제품

콩으로 만든 맛있고 건강한 것들이 많이 있습니다. 특수 가공 후 식물에서 우유 및 파생물을 얻습니다. 이는 동물성 제품의 탁월한 대안이며 실제로 맛이 다르지 않습니다. 두유는 유당과 콜레스테롤이 없습니다. 스크롤:

1. 요거트. 최소량의 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 성분에 포함된 비타민과 미량원소는 일반 요구르트와 별반 다르지 않다. 비건은 종종 식단에 포함합니다.
2. 케피어.
3. 우유. 시리얼 요리, 칵테일, 디저트 만들기에 적합한 순수한 형태로 사용됩니다. 갈락토오스가 포함되어 있지 않습니다.
4. 마요네즈.
5. 두부. 치즈의 유사체. 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 암세포의 발달을 예방하고 뼈와 근육 조직의 회복과 강화를 촉진합니다. 허브, 야채, 해조류와 잘 어울립니다.
6. 신 우유. 발효유 제품.
7. 코티지 치즈. 그것은 효모 또는 산으로 우유를 발효시키고 단백질 응고를 눌러 얻습니다.
8. 랴젠카.

콩가루

건조한 씨앗이나 가루로 만듭니다. 전분이 거의 없습니다. 콩가루는 다른 종류보다 훨씬 더 많은 영양소와 단백질을 함유하고 있습니다. 바인딩 속성을 보유하고 있습니다. 이 때문에 밀이나 다른 곡물과 같은 비율로 밀가루를 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 이 경우 계란은 생략 가능합니다. 모든 종류의 마른 구운 식품에 이상적입니다.

고기

압출 요리에 의해 탈지 가루에서 생산됩니다. 콩 고기는 칼로리가 낮고 최소한의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 다이어트 식품, 채식주의 생활 방식에 적합합니다. 콩의 모든 영양 특성은 육류 생산 과정에서 보존됩니다. 8가지 필수산을 함유하고 있어 헤모글로빈을 증가시키고 혈액의 질을 향상시킨다. 철분과 미네랄이 풍부합니다. 몸에 잘 흡수됩니다.

고기는 요리하기 전에 패키지의 지침에 따라 물, 육수 또는 육수에 잠시 담그거나 삶습니다. 조각이 부드러워지고 실제와 질감이 비슷해집니다. 원하는 소스, 소금, 조미료 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 고기로 연화 한 후 메인 코스, 수프, 샐러드와 같은 모든 것을 평소와 동일하게 요리 할 수 ​​있습니다.

간장 - 조리법

첫 번째, 두 번째, 반찬, 샐러드, 디저트와 같은 식물과 파생물로 엄청난 수의 요리를 만들 수 있습니다. 거의 모든 음식이 식이 및 채식주의 식단에 적합합니다. 식사를 선택할 때 콩은 야채와 곡물과 가장 잘 어울린다는 점을 염두에 두십시오. 요리 과정에서 조미료, 향신료, 소스 및 기타 구성 요소를 안전하게 추가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

시르니키

• 시간: 35분.
• 용기당 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량: 200kcal(100g당).
• 목적: 아침 식사, 디저트.
• 주방: 집.
• 난이도: 쉬움.

치즈 케이크는 구조가 코티지 치즈와 유사한 두부로 만들어집니다. 이것은 가볍고 건강한 식이 아침 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 치즈 케이크는 푸르고 붉습니다. 어른들 뿐만 아니라 아이들도 좋아해야 합니다. 조리법에 따르면 밀가루가 접시에 추가되지만 콩가루의 절반은 가져갈 수 있습니다. 이 경우 계란은 반죽에 넣지 않습니다.

재료:

• 식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
• 두부 - 400g;
• 밀가루 - 7-8 큰술. 나.;
• 계란 - 2 개;
• 바닐린 - 0.5g;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 두부를 물기를 뺀다. 얼었다면 먼저 실온에 꺼내서 짜주세요.
2. 두부를 곱게 갈기.
3. 계란을 추가합니다. 잘 저어.
4. 설탕, 바닐린을 첨가하십시오.
5. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 두부의 촉촉한 정도에 따라 레시피에 나온 것보다 덜 필요할 수도 있습니다.
6. 모양이 잘 유지될 반죽을 반죽합니다.
7. 평평한 두부 케이크를 만드십시오. 밀가루에 담그십시오.
8. 프라이팬에 기름을 데우십시오. 각 면에서 2-3분 동안 치즈 케이크를 볶습니다.

커틀릿

• 시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 195kcal(100g당).
• 목적: 메인 코스.
• 주방: 집.
• 난이도: 중.

콩은 칼로리가 낮고 영양가가 높은 훌륭한 커틀릿으로 만들 수 있습니다. 그들은 으깬 감자, 쌀, 메밀과 함께 제공 될 수 있습니다. 다이어트 중이라면 반찬으로 간단한 야채 샐러드를 만들어보세요. 커틀릿은 금식하는 사람들에게 적합하며이 기간 동안 허용되는 모든 음식이 구성에 포함됩니다. 조리법은 너무 복잡하지 않으며 모든 주부가 마스터 할 수 있습니다.

재료:

• 콩 - 2 컵;
• 밀가루 - 4 큰술. 나.;
• 양파 - 4 개의 중간 머리;
• 말린 생강 - 몇 핀치;
• 마늘 - 6 정향;
• 소금, 후추 - 맛;
• 감자 4 중간 괴경.

요리 방법:

1. 콩을 분류하고 밤새 담그십시오. 아침에 헹구고 깨끗한 물로 덮고 부드러워질 때까지 요리하십시오.
2. 야채를 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다. 식물성 기름에 두 개의 양파를 볶습니다.
3. 콩, 감자, 마늘을 결합하십시오. 생 양파와 튀긴 양파를 모두 넣습니다.
4. 고기 분쇄기를 통해 음식을 통과시키거나 믹서기로 자르십시오.
5. 향신료를 추가하십시오. 닭고기 양념을 추가할 수 있습니다. 다진 고기를 철저히 섞는다.
6. 프라이팬을 기름으로 가열하십시오. 패티를 형성하십시오. 밀가루에 담그십시오.
7. 패티를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

콩 수프

• 시간: 45분.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 153kcal(100g).
• 목적: 첫 번째 코스, 점심.
• 요리: 동양식.
• 난이도: 쉬움.

콩국수는 가벼운 식단의 첫 번째 코스입니다. 가장 간단한 음식부터 빠르게 준비합니다. 점심에 이 수프를 제공하면 저녁 늦게까지 배고픈 상태를 유지할 수 있습니다. 야채 육수에 끓여야 하지만 고기 육수도 허용됩니다. 수프에 다양한 조미료, 말린 허브 및 향신료를 추가하여 실험하십시오. 이렇게 하면 요리의 맛을 기호에 맞게 변경할 수 있습니다.

재료:

• 콩 - 2 컵;
• 향신료, 소금, 후추;
• 감자 - 10개;
• 야채 국물 - 4 리터;
• 양파 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 버터 - 1-2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 콩을 밤새 담그십시오. 아침에 헹구고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기십시오. 갈기. 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루와 약간의 국물을 넣으십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 문지릅니다.
3. 데워진 육수에 양파드레싱을 넣어주세요. 콩을 추가합니다.
4. 끓인 후 30분 후에 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣으십시오.
5. 수프를 30 분 더 요리하십시오. 소금, 분리하기 전에 조미료를 넣으십시오. 간장을 추가할 수 있습니다.

동영상