슬로우 쿠커에서 돼지 귀를 요리하는 양. 돼지 귀 요리 : 모든 취향에 맞는 요리법

삶은 돼지 귀는 수프와 샐러드의 구성 요소는 물론 젤리의 재료뿐만 아니라 독립적 인 간식 역할을 할 수있는 일류 요리입니다.

혜택

삶은 제품의 에너지 값은 100g 당 210.9 킬로 칼로리이며 삶은 돼지 귀에는 단백질 21g, 지방 14.1g이 포함되어 있으며 탄수화물은 전혀 포함되어 있지 않습니다.

보시다시피 삶은 돼지 귀는 맛있을뿐만 아니라 몸에 유익한 훌륭한 단백질 공급원이기 때문에 건강에도 좋습니다. 또한 완성된 요리에는 다음과 같은 유용한 요소가 포함되어 있습니다.

• 칼슘;
• 마그네슘;
• 콜라겐;
• 아연.

이 제품을 사용하면 모발, 피부, 손톱의 전반적인 상태를 개선할 수 있습니다. 이 제품은 관절에 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 이 요리는 결합 조직에 문제가 있는 사람들에게 특히 유용합니다. 극도의주의를 기울여 심혈 관계에 문제가있는 사람들은이 요리를 사용해야합니다.

요리가 맛있고 건강하게 나오려면 올바르게 준비해야합니다.

요리 규칙

냄비에

스튜 냄비와 가스 또는 전기 스토브와 같은 간단한 주방 용품이 있다면이 요리에 대한 다음 레시피가 적합합니다. 돼지 귀가 냉동 상태이면 먼저 해동해야합니다. 그런 다음 제품을 잘 헹굽니다. 그런 다음 돼지 귀를 냄비에 넣고 찬물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 돼지 귀를 다시 헹굽니다. 위의 모든 절차를 완료한 후 제품을 다시 찬물에 넣어 자유롭게 뜹니다. 그런 다음 소금, 설탕, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 일반적으로 접시에 조미료를 추가 할 수 있으며 모두 취향에 따라 다릅니다.

요리가 끝나기 한 시간 전에 껍질을 벗긴 양파와 당근을 국물에 추가해야 함을 잊지 마십시오.

압력솥에

돼지 귀를 압력솥에서 삶기 위해서는 미리 해동해야합니다. 그런 다음 담가 두었다가 씻어야 합니다. 위의 조작을 모두 마치면 압력솥 용기에 제품을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 필요한 모든 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫습니다. 다음 단계는 45분 동안 직접 요리하는 것입니다.

요리 후 결과물을 얇고 긴 조각으로 자르고 신선한 허브로 으깨어 간장으로 간을 할 수 있습니다.

조리법

삶은 제품은 전자 레인지에서 추가로 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 삶은 돼지 귀를 접시에 담고 양념과 간장을 넣어야합니다. 그런 다음 귀를 전자레인지에 5분 동안 넣고 고출력(약 800와트)으로 설정합니다. 그 후 귀를 스트립으로 자릅니다.

돼지 귀는 샐러드 재료로 완벽합니다. 이미 삶은 제품을 얇게 자릅니다. 그런 다음 오이를 아주 얇게 썬다. 그 후 후추도 잘게 썬다. 모든 재료를 섞어 간장, 식초, 다진 마늘을 넣습니다. 서빙 직전에 참깨를 뿌린다.

• 돼지 귀는 소금을 잘 흡수하므로 요리하는 동안 팬에 너무 많이 붓지 않는 것이 중요합니다.
• 껍질을 벗기지 않은 돼지 귀를 샀다면 조심스럽게 그을려야합니다. 그런 다음 탄 층을 긁어 내고 흐르는 물에 제품을 잘 헹굽니다.
• 요리하는 동안 접시에 신 사과 몇 개를 추가하여 완성 된 접시에 약간의 신맛을 줄 수 있습니다.
• 요리를 약간 특이하게 만들려면 국물에 간장 한 스푼을 추가해야합니다. 덕분에 접시는 빨간색 음영을 얻습니다.
• 조리 후 약 1시간 동안 우려내면 제품이 눈에 띄게 부드러워집니다.

돼지 귀를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

솜씨 좋게 익힌 돼지 귀를 한 번도 맛본 적이없는 사람 만이 코를 찡그리며 먹을 수 없다고 말할 수 있습니다. 그러나 많은 국가에서 그들은 진정한 진미로 간주되며 모든 종류의 스낵과 샐러드가 기본적으로 준비되며 돼지 귀 요리는 최고의 아시아 레스토랑에서 제공됩니다. 예, 유럽에서는 그들에 대해 많이 알고 있습니다. 리투아니아, 체코, 우크라이나, 독일 또는 프랑스의 미식가들은 수십 가지의 맛있는 돼지 귀 요리를 요리할 수 있습니다.

굽고, 훈제하고, 튀기고, 채우고, 꿀이나 간장에 절인 것-이것은 무엇보다도 많은 감정가들이 최고의 맥주 스낵 중 하나로 간주하는 돼지 귀 진미의 전체 목록이 아닙니다.

이제 귀를 요리하는 가장 간단한 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다.

준비를 진행하기 전에 귀를 구입해야하는데 항상 그렇게 쉬운 것은 아닙니다. 정육점은 종종 전체 돼지 머리를 판매하며 별도의 "부품"으로 판매하는 곳을 찾아야합니다. 이상적으로는 집에서 그루터기를 면도하고 가스 렌지 위에서 그슬릴 필요가 없도록 귀를 잘 처리해야합니다. 귀가 획득되면 요리 할 시간입니다.

돼지 귀 요리법

• 첫 번째 단계는 요리를 위해 귀를 준비하는 것입니다. 필요하면 불에 태운 다음 칼로 깨끗이 긁어 씻어 하룻밤 찬물에 담가둡니다. 시간이 거의 없다면 몇 시간이면 충분합니다.
• 몸을 담근 후 마지막으로 귀를 긁어 헹굽니다. 부드럽고 흰색 분홍색이어야합니다.
• 우리는 귀를 냄비에 넣고 물로 채우고 난로에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 팔팔 끓는물이 거의 보이지 않을 정도로 귀리를 익혀주세요.
• 한 시간 후 국물에 소금을 넣어 맛을 내고 요리가 끝나기 한 시간 전에 후추, 양파, 당근 몇 개를 더할 수 있습니다.
• 귀를 얼마나 익힐 것인가에 대해서는 전문가들의 의견이 다소 다릅니다. 2시간 30분이면 충분하다고 말하는 사람도 있고, 적어도 4시간이면 충분하다고 말하는 사람도 있습니다. 우리의 조언은 포크로 준비 상태를 확인한 다음 조각을 잘라서 시도하는 것입니다. 준비가 된 것 같으면 그렇습니다.

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단계별 비디오 레시피로 돼지 귀를 요리하는 양

단계별 요리 과정을 완전히 이해할 수 있도록 비디오도 준비했습니다.

귀는 인기가 없는 부산물이며, 이는 사람들이 귀를 요리하는 방법을 모르기 때문일 가능성이 큽니다. 전문 요리사는 겉보기에 맛이 없어 보이는 제품에서 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있다고 말합니다.

찌꺼기는 훈제, 삶기, 튀김, 구운 것, 절인 것, 일반적으로 결과가 탁월하기 때문에 무엇이든 할 수 있습니다. 새롭고 특이한 옵션을 얻을 수있는 다양한 재료로 준비된 소스로 귀를 다양화할 수 있습니다. 몇 가지 간단하고 저렴한 요리법을 고려하십시오.

돼지 귀 샐러드

찌꺼기는 차가운 샐러드와 뜨거운 샐러드 모두에 사용할 수 있습니다. 그것은 다양한 야채와 향신료와 결합됩니다. 모든 것이 매우 빠르게 준비됩니다. 원칙적으로 그러한 샐러드는 매우 만족스럽기 때문에 두 번째 코스로 간주 될 수 있습니다.

이 돼지 귀 요리법의 경우 다음 제품을 섭취해야합니다 : 귀 1 개, 당근, 마늘 3 쪽, 설탕 한 꼬집, 식물성 기름 100ml, 2 큰술. 사과 사이다 식초와 향신료의 숟가락.

1. 먼저 흐르는 물에 씻고 칼로 닦아야하는 찌꺼기를 돌보십시오. 찬물로 채우고 밤새 두십시오. 다음날 다시 씻어 물통에 담가야합니다. 3시간 끓이면 곱창이 부드러워진다. 꺼내서 식혀야 합니다.
2. 완성된 재료를 얇게 썬다. 냄비에 기름과 식초를 부은 다음 매리 네이드를 끓입니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 강판으로 자릅니다. 매리 네이드와 함께 냄비에 넣고 거기에 내장 조각을 보내고 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 다시 끓인 후 2분간 끓인 후 냄비를 가스레인지에서 꺼냅니다. 모든 것이 식으면 슬롯 형 스푼으로 재료를 제거하고 접시에 담습니다. 접시를 제공 할 준비가되었습니다. 다진 허브로 장식 할 수 있습니다.

훈제 돼지 귀

오늘날 매장에서는 다양한 스낵과 스낵을 구입할 수 있으며 그중 훈제 귀를 찾을 수 있습니다. 이러한 애피타이저에는 몸에 해로운 다양한 물질이 포함될 수 있으므로 집에서 요리하는 방법을 배우는 것이 가장 좋습니다.

이 간식의 재료 : 귀 2 개, 양파, 마늘 3 쪽, 스타 아니스, 후추 두 개, 우산이 달린 딜 3 줄기, 월계수, 간장 100ml, 소금 및 물.

단계별 요리 지침:

1. 과도한 지방을 제거하고 칼로 잘 긁어 내야하는 찌꺼기 준비에 참여하십시오. 강모가 있으면 반드시 그을음하십시오. 물에 잘 헹구고 물이 담긴 냄비에 보냅니다. 액체가 끓으면 향신료, 껍질을 벗긴 양파 전체, 딜, 간장, 다진 마늘을 넣습니다. 이제 돼지 귀를 요리하는 데 필요한 양을 알아 봅시다. 열처리 시간은 1시간이며, 육수에 소금을 약간 넣어 간을 한 후 반드시 추가하는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 불을 끄고 국물에서 바로 식혀야하므로 찌꺼기를 꺼내지 마십시오.
2. 그릴에 불을 붙이고 숯불을 준비합니다. 흡연자 바닥에 알더 칩으로 교체 할 수있는 호일과 사과 나무 가지의 작은 조각을 넣으십시오. 기름칠 된 창살을 가져다가 그 위에 완제품을 올려 놓습니다. 훈연기를 닫고 석탄 위에서 30분 동안 요리합니다. 시간이 지나면 작은 조각으로 자르고 먹을 수 있습니다.

맥주용 돼지 귀

많은 바에서 맥주는 귀에서 간식으로 제공됩니다. 오늘날 집에서 요리할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 하나의 레시피를 살펴 보겠습니다. 준비된 재료는 4인분으로 충분합니다.

이 레시피에는 귀 4개, 3큰술이 포함되어 있습니다. 케첩 숟가락, 2 큰술. 간장과 식물성 기름 큰 스푼, 허브 몇 가지, 월계수 잎 두 개, 올 스파이스 완두콩 ​​4 개, 고추 한 꼬집.

단계별 요리 지침:

1. 찬물에 재료를 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 물기를 빼고 칼로 부산물을 깨끗이 씻는다. 그런 다음 냄비에 보내고 물로 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓인 후 월계수, 후추를 넣고 20분간 끓인다. 찌꺼기를 제거하고 식힌 다음 스트립으로 자릅니다.
2. 케첩, 후추 2종, 간장을 섞은 소스를 준비한다. 결과물을 완성 된 재료에 넣고 잘 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 그릇의 내용물을 넣습니다. 가끔 저어주면서 중불에서 15분간 끓입니다. 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다. 다진 채소와 함께 제공하십시오.

절인 돼지 귀

이러한 간식은 별도로 먹거나 샐러드 및 기타 요리에 사용할 수 있습니다. 남자들은 그것을 맥주와 결합하는 것을 좋아합니다. 뜨겁고 차가운 매리 네이드를 모두 사용할 수 있으며 두 번째 옵션을 고려할 것입니다.

다음 제품을 섭취해야합니다 : 귀, 올리브 오일 50ml, 사과 사이다 식초 0.5 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕 및 향신료. 다양한 종류의 후추, 파프리카, 백리향, 바질 등을 사용할 수 있습니다. 향신료의 양은 눈으로 확인하지만 많을수록 애피타이저가 더 맛있어집니다.

단계별 요리 지침:

1. 항상 그렇듯이 청소하고, 그을리고, 잘 씻어야하는 찌꺼기부터 시작하는 것이 좋습니다. 냄비에 넣고 물로 덮고 월계수를 넣습니다. 이제 제품을 요리하는 데 필요한 양을 알아 봅시다. 이 레시피의 경우 열처리 시간은 1.5 시간이며 그 후 부산물을 제거하고 몇 시간 동안 식힌 다음 큐브 또는 스트립으로 자릅니다.
2. 이제 매리 네이드로 이동하여 나머지 재료를 결합하고 모든 것을 잘 섞습니다. 10분 동안 모든 것을 그대로 둡니다. 그런 다음 일반 가방을 가지고 구멍이 없는지 확인하십시오. 귀와 매리 네이드를 보내십시오. 림을 닫고 몇 분 동안 잘 섞습니다. 30분 동안 그대로 둡니다. 다시 저어주세요. 절차를 3-4회 반복합니다. 그게 다야, 간식이 준비되었습니다.

한국 돼지 귀 요리법

한국 요리는 많은 향신료를 사용하는 것으로 구별되며 그중 후추가 특히 인기가 있습니다. 이러한 애피타이저는식이 요법으로 간주되므로 다이어트 중에 안전하게 먹을 수 있습니다. 이러한 진미는 점심이나 저녁 식사로 먹을 수 있으며 축제 테이블에서도 제공됩니다.

돼지 귀를 요리하려면 다음 제품을 섭취해야합니다 : 귀 1kg, 고추, 고수풀, 정향, 큰 양파, 당근 3 개, 후추 열매 몇 개, 마늘 반 머리, 베이 잎 2 개, 0.5 큰술. 식물성 기름, 식초 9%, 간장 1티스푼.

단계별 요리 지침:

1. 구입한 귀를 잘 긁어 씻은 다음 소금물에 약불로 몇 시간 동안 삶아야 합니다. 요리가 끝나면 내장의 맛을 향상시키기 위해 향신료를 추가하십시오. 팬에서 제거하고 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 찌꺼기를 그릇에 넣고 설탕, 식초 및 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어 설탕을 녹입니다. 껍질을 벗긴 야채를 자르십시오 : 양파 - 반 고리, 당근 - 한국 강판에. 프라이팬에 기름을 두르고 거기에 야채와 주재료를 넣습니다. 센불에서 1분간 볶는다. 접시에 담은 다음 한국식 샐러드에 향신료, 소금, 다진 마늘을 넣습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두면 서빙할 수 있습니다.

이것은 돼지 귀를 사용할 수있는 모든 요리법이 아닙니다. 그들은 맛있는 첫 번째 코스와 두 번째 코스 등을 만듭니다. 진정한 걸작이므로 그러한 애피타이저와 요리를 꼭 시도하십시오.

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돼지 귀를 맛있게 요리하는 방법 : 요리 방법 및 요령

돼지 귀와 같은 찌꺼기에는 인간에게 유익한 엄청난 양의 영양소가 포함되어 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그들은 미네랄뿐만 아니라 비타민도 함유하고 있습니다.

부정적인 측면이 있지만 귀에는 콜레스테롤이 많기 때문에 혈중이 물질 함량이 높은 사람들은 요리를 삼가하는 것이 좋습니다.

요리용 돼지 귀 가공 및 준비

우선 신선한 이삭을 가져온 후에는 요리에 적합하도록 많은 노력을 기울여야 합니다. 먼저 귓바퀴, 외이도, 황갈색을 철저히 청소해야합니다 (귀가 짚으로 훈제 될 때 발생).

처리된 귀는 부드러운 분홍색을 띤다. 그래서 칼로 잘 긁어내야 합니다. 강모와 털은 가스로 소성하여 제거됩니다.

다음 단계는 열처리입니다. 냄비를 준비하고 물을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하면 5 분 동안 귀를 대고 즉시 찬물에 빼냅니다. 그런 다음 물이 담긴 냄비를 가져다가 귀를 넣습니다. 우리는 반나절 동안 "신맛"에 둡니다.

할당 된 시간이 지나면 귀를 꺼내서 바로 요리를 진행할 수 있습니다.

오븐에서 귀 굽기

오븐의 귀는 엄청나게 맛있는 요리입니다. 일부 국가에서 진미로 간주되는 것은 당연합니다. 이 걸작을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 귀 - 1kg;
• 양파 - 1 PC;
• 버터 - 작은 조각 (약 40-50g);
• 우유 두 잔;
• 거친 겨자 - 50g;
• 밀가루 - 75g;
• 지상 후추, 완두콩, 소금, 정향.

이 조리법의 첫 번째 단계는 귀를 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 버너를 올려야합니다. 먼저 귀를 가공한 다음 각각을 두세 부분으로 자르고 냄비에 추가해야 합니다.

물이 아직 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 끓어오르면 불을 끄고 양파 반개, 정향, 통후추를 넣고 2~3시간 정도 더 끓이면 된다. 귀의 부드러움에 집중해야 합니다. 부드러워지면 바로 얻을 수 있습니다.

2~3시간의 여유가 있는 동안 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 그런 다음 약간의 밀가루 (가급적 체질)를 넣고 우유를 붓습니다. 약간의 후추, 나방, 2 큰술을 추가하십시오. 겨자 숟가락. 거품이 생기고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 유지합니다. 그 후에는 따로 보관할 수 있습니다.

삶은 부드러운 귀는 약간 식히고 얇은 스트립 (빨대)으로 잘라야합니다. 베이킹 접시에 넣은 다음 소스를 붓고 굽기 위해 보냅니다.

180도에서 30분 동안 오븐에 굽습니다.

한국어로 돼지 귀를 맛있게 튀기는 방법

그를 위해 다음이 필요합니다.

• 한 쌍의 귀;
• 양파 - 2-3 개;
• 2-3 당근;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 간장 - 3 큰술;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 식초 (테이블) - 3 큰술;
• 후추, 고수풀, 허브, 소금, lavrushka;
• 물 - 2.5리터.

귀가 준비되고 적절하게 처리되면 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금, 껍질을 벗긴 양파 및 파슬리를 추가 해야하는 적절한 용기를 준비하십시오. 물이 끓으면 귀에 넣는다. 최소 1시간 30분 동안 조리합니다.

할당 된 시간이 지나면 국물에서 귀를 꺼내 접시에 담아 식 힙니다. 이때 양파 몇 개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로자를 수 있습니다. 냄비에 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

양파가 튀겨지는 동안 당근을 빨리 씻어서 갈아줍니다. 양파에 넣고 5-7분 더 볶습니다. 그 후 양파와 당근으로 팬을 따로 보관하십시오.

식힌 귀는 긴 조각으로 자른 다음 깊은 접시나 그릇에 부어야 합니다. 다음으로 양파에 당근, 식초, 소금, 허브, 향신료, 간장을 넣습니다. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스로 짜서 나머지 재료에 추가해야합니다.

그러나 이것은 아직 완성된 요리가 아닙니다. 이제 냉장고로 보내야합니다. 냉장고에서 약 1 시간 반 동안 담그십시오. 귀가 끝나면 접시에 담아 레몬, 올리브, 허브로 장식하십시오.

맥주를 위해 돼지 귀를 요리하는 법

귀는 맥주에 매우 적합합니다. 또한 애피타이저를 ​​준비하는 것도 그리 어렵지 않습니다. 제품에서 다음이 필요합니다.

• 귀 - 1개;
• 소금;
• 베이 리프;
• 향신료 (취향에 따라 다름: 후추, 파프리카, 백리향, 바질, 로즈마리);
• 올리브유;
• 사과 식초;
• 설탕.

귀는 씻고, 깨끗이 하고, 삶아야 합니다. 베이 리프를 추가하여 약 1 시간 반 동안 요리하십시오. 1시간 30분이 지나면 귀를 꺼내 식힌다.

이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 그릇이나 작은 그릇을 가져갑니다. 거기에 향신료, 소금, 설탕, 약간의 올리브 오일 (50ml), 사과 사이다 식초 (약 반 티스푼)를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 매리 네이드가 약간 주입되는 동안 우리는 귀로 돌아갑니다.

귀는 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자르면 안됩니다. 우리는 매리 네이드를 다음에 붓는 작은 가방에 붓습니다. 그런 다음 잘 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오. 30분 동안 섞고 쉬는 과정을 적어도 두 번 반복해야 한다. 그 후 귀를 꺼내 맥주와 함께 제공 할 수 있습니다.

반죽에 팬에 튀긴 돼지 갈비는 일일 메뉴와 축제 테이블 모두에서 찾을 수있는 가장 간단한 요리 중 하나입니다. 흥미로운 요리법을 읽으십시오.

냄비에 얇게 썬 돼지 고기를 올바르게 튀기는 방법을 배우십시오.

슬로우 쿠커에서 돼지 귀 요리하는 법

귀하의 가정은 슬로우 쿠커에서 끓인 귀에 매우 만족할 것입니다. 준비를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 귀 - 3개;
• 통조림 콩 - 0.4kg;
• 올리브 - 250g;
• 양파 - 1개;
• 훈제 소시지(소시지) - 2개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 자신의 주스에 토마토 통조림 - 350g;
• 피망 - 1개;
• 칠리 (신선하고 건조한 것을 모두 사용할 수 있음) - 2 개;
• 소금.

우선 멀티 쿠커 보울을 즉시 준비합니다. 깨끗이 씻어 처리한 귀를 그릇에 담고 물을 채웁니다. "스튜" 프로그램과 이 프로그램에서 표준 조리 시간을 선택합니다.

이 시간 동안 양파, 후추를 껍질을 벗기십시오. 소시지, 고추, 양파, 올리브, 칠리를 자릅니다. 콩은 유리가되도록 소쿠리에 던져야합니다. 토마토도 잘게 썬다.

"소화"프로그램이 끝나면 귀를 꺼내 식히고 조각으로 잘라야합니다. 귀가 끓인 그릇을 씻은 다음 스트립으로 자른 귀와 모든 요리 된 구성 요소를 다시 배치합니다. 프로그램 "베이킹"을 켭니다. 한 시간이면 충분합니다.

완성 된 요리는 프레스를 통해 잘게 썰거나 다진 마늘을 뿌립니다.

돼지 귀에서 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

돼지 귀는 간식 역할을 할 수 있습니다. 이 제품으로 맛있는 샐러드도 많이 만들 수 있습니다.

돼지 귀 샐러드에는 다음이 필요합니다.

가공된 귀는 냄비에 넣고 물을 붓고 약불에서 3시간 이상 익혀야 합니다. 끝나기 30 분 전에 소금, 향신료를 추가해야합니다. 이 시간이 지나면 물에서 꺼내 식힌다. 식힌 후 스트립이나 가장 좋아하는 다른 모양으로 자릅니다.

양파는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 반 고리로 자르고 팬에 붓습니다. 기름을 넣고 살짝 볶는다. 몇 분 후에 콩을 넣으십시오. 그것은 신선하고 냉동 모두 사용할 수 있습니다. 뚜껑을 닫습니다. 야채는 각각 준비될 때까지 7-10분 동안 튀겨야 합니다.

편리한 그릇에 다진 귀, 튀긴 양파, 콩을 섞습니다. 향신료, 소금, 식초를 추가하십시오. 야채 튀김에서 남은 액체를 추가하십시오.

이 샐러드는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

돼지 귀는 모든 테이블을 장식합니다. 맥주와 연골 팬은 특히 기뻐할 것입니다. 요리에 도움이 되는 몇 가지 팁도 있습니다.

1. 오늘날 시장에서는 신선한 돼지 귀뿐만 아니라 처리하는 데 많은 시간이 걸리지 않는 준비된 귀도 구입할 수 있습니다.
2. 요리하기 전에 귀를 처리하고 준비하는 것이 매우 중요합니다. 그루터기가 보이면 밀쳐야 한다.
3. 대체로 귀는 요리되기 전에 조각으로자를 수 있습니다. 그러나 이것은 매우 어렵고 게다가 매우 날카로운 칼이 필요합니다.
4. 돼지 귀를 양파와 향신료로 끓이면 국물이 남습니다. 쏟을 필요는 없습니다. 다른 요리(예: 젤리 고기)를 준비할 때 적용하는 것이 좋습니다.
5. 귀에 특유의 예비가 남아 있으면 양파, 생강, 와인 반 스푼이 귀를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

돼지 귀는 매우 맛있는 제품이며 대부분의 주부에게 큰 실수입니다. 귀로 요리 중 하나를 몇 번 요리하면 친척들로부터 많은 칭찬을 받게 될 것입니다.

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맛있는 돼지 귀 요리 : 요리법

돼지 귀 요리는 종종 축제 테이블이나 맥주 전채 요리로 준비됩니다. 그리고 오늘은 부엌에서 쉽게 따라할 수 있는 간단한 돼지 귀 요리법을 알려드리겠습니다.

이 오리지널 애피타이저는 축제 메뉴에 완벽하게 들어 맞습니다. 다음 제품의 아름답고 맛있는 샐러드를 준비하십시오.

• 돼지 귀;
• 오이;
• 당근;
• 파;
• 루꼴라;
• 간장 -100ml;
• 생강 뿌리 - 2 센티미터;
• 칠리 페퍼 - 꼬투리의 1/4;
• 흑설탕 - 20g;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 하프 라임;
• 마늘 정향;
• 참깨.

맛있는 돼지 귀 요리를 요리하는 방법? 아래의 애피타이저 레시피를 읽어보세요.

• 돼지 귀는 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 다시 씻고 날카로운 칼로 긁어냅니다.
• 냄비에 귀를 넣고 물로 채 웁니다. 간장, 다진 생강, 설탕, 고추를 넣습니다. 익을 때까지 제품을 끓입니다 (약 1 시간 반).
• 다진 파, 마늘, 간장, 올리브유, 라임즙, 설탕으로 소스를 만듭니다.
• 깨끗한 야채. 오이는 야채 필러로 얇게 썰고 당근은 채썰어주세요.
• 돼지 귀를 긴 조각으로 자릅니다.
• 깊은 그릇에 야채와 고기를 넣고 제품 위에 소스를 붓습니다.

아루 굴라를 평평한 접시에 놓고 나머지 소스와 함께 채소 위에 붓습니다. 그 위에 준비된 샐러드를 올려주세요. 참깨로 애피타이저를 ​​장식하고 테이블에 제공하십시오. 집에서 쉽게 만들 수 있는 돼지귀 요리가 또 있을까요? 우리 기사를 끝까지 읽으면 이것에 대해 알게 될 것입니다.

맥주의 진미

돼지 귀 요리는 종종 술과 함께 제공됩니다. 파티를 여는 경우 레시피를 사용하십시오.

• 돼지 귀;
• 네 개의 계란;
• 완두콩 반 캔;
• 구근;
• 마요네즈, 소금, 후추 - 맛.

이 페이지에서 읽을 모든 돼지 귀 요리와 마찬가지로이 애피타이저는 아주 간단하게 준비됩니다.

• 주요 제품을 먼저 처리하십시오. 귀를 헹구고 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 끓입니다. 이 프로세스는 약 2시간이 소요됩니다.
• 고기가 준비되면 식히고 길고 좁은 조각으로 자릅니다.
• 계란을 삶아 찬물에 몇 분 동안 담그고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 껍질에서 양파를 제거하고 스트립으로 자르고 끓는 물로 데칩니다.
• 깊은 샐러드 그릇에 재료를 넣고 마요네즈, 소금 및 향신료를 넣습니다.

5분 후에 애피타이저가 테이블에서 제공될 수 있습니다.

반죽에 돼지 귀

오리지널 크런치 스틱으로 가족과 친구들을 놀라게 하세요. 이미 언급했듯이 돼지 귀 요리는 종종 맥주 또는 기타 독한 음료와 함께 제공됩니다. 하지만 좋아하는 시리즈나 새로운 액션 영화를 보면서 특이한 간식을 즐길 수 있습니다.

• 두 개의 돼지 귀;
• 하나의 전구;
• 후추 완두콩 5개;
• 당근;
• 베이 리프;
• 백리향 두 가지;
• 밀가루 100g;
• 닭고기 달걀 두 개;
• 우유 50ml;
• 빵 부스러기 한 잔의 2/3;
• 식물성 기름 8큰술.

아래의 바삭한 스낵 레시피를 읽어보세요.

• 돼지 귀를 손질한 다음 끓는 물에 넣고 5분간 끓인다.
• 다른 냄비에 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파, 얇게 썬 당근, 후추, 타임, 베이 리프를 넣습니다. 거기에 돼지 귀를 보내고 찬물로 음식을 채우십시오. 육수를 끓이다가 불을 낮추고 고기를 2~3시간 동안 익힌다.
• 완성 된 고기를 프레스 아래에 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오 (아침까지 가능).
• 적절한 시간이 지나면 귀를 스트립으로 자릅니다. 블랭크를 식물성 기름에 튀기고 먼저 밀가루에 담근 다음 달걀 우유 혼합물에 담근 다음 마지막으로 빵가루에 담급니다.

소스와 함께 테이블에 제공하십시오.

절인 고기

돼지 귀 요리는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그리고 이번에는 축제 테이블에서 독한 음료를 완벽하게 보완할 오리지널 애피타이저를 ​​추천합니다.

• 돼지 귀 - 서너 조각;
• 올리브유;
• 식초 9% - 한 티스푼;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 마늘 - 세 정향;
• 갈은 후추와 소금 - 맛보기;
• 건조 adjika, 파프리카 및 바질 - 각각 두 핀치;
• 베이 리프.

• 귀를 가공하고 그을린 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물에 소금과 월계수 잎을 넣으십시오.
• 매리 네이드를 준비하려면 식초, 마른 향신료, 기름, 다진 마늘을 섞습니다.
• 고기를 얇은 조각으로 자르고 내열 백에 옮깁니다. 매리 네이드를 귀에 붓습니다.

봉지를 여러 번 흔든 후 냉장고에 12시간 넣어둡니다. 얇게 썬 신선한 야채와 허브로 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.

콩 돼지 귀

손님이 반드시 좋아할 풍성하고 풍미 가득한 요리. 그를 위해:

• 토마토 페이스트 한 스푼;
• 두 개의 전구;
• 맛볼 소금과 후추;
• 검은 콩 두 잔;
• 돼지 귀 두 개;
• 마늘 네 쪽;
• 홉-suneli;
• 네 개의 월계수 잎;
• 사워 크림 3큰술;
• 피망 완두콩 열 개.

• 콩을 밤새 불린 다음 물기를 빼고 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 물을 여러 번 바꾸는 것을 기억하면서 부드러워 질 때까지 제품을 끓입니다.
• 귀를 껍질을 벗기고 열린 창에 그을린 다음 철저히 씻으십시오. 그 후 국물에 후추, 양파, 베이 리프를 넣고 끓여서 끓입니다.
• 껍질에서 큰 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
• 토마토 페이스트, 사워 크림, 잘게 썬 마늘, 강판 양 고추 냉이 및 향신료 소스를 준비하십시오.

귀를 잘게 자르고 준비된 음식과 섞는 것이 남아 있습니다. 뜨거운 향기로운 소스로 요리를 제공하십시오.

맛있는 소박한 돼지 귀 요리

휴일을위한 원래 치료는 다음 제품에서 준비됩니다.

• 돼지 귀 - 1kg;
• 두 개의 전구;
• 버터 - 40g;
• 우유 - 두 잔;
• 디종 겨자 - 2 큰술;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 후추 - 네 조각;
• 갈은 후추와 소금 - 맛.

맛있는 소박한 요리법:

• 귀를 처리하고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 끓는 물에 소금, 껍질을 벗긴 양파 및 향신료를 넣는 것을 잊지 마십시오.
• 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루와 우유를 넣으십시오. 후추, 소금, 겨자를 추가합니다. 소스를 끓여서 충분히 걸쭉해질 때까지 기다리십시오.
• 삶은 귀를 스트립으로 자르고 베이킹 접시에 옮깁니다.

고기 위에 소스를 붓고 잘 가열된 오븐에서 30분 동안 요리를 요리합니다.

훈제 돼지 귀

미식가뿐만 아니라 그 맛이 높이 평가되는 보편적 인 간식을 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리의 레시피를 주의 깊게 연구하고 독창적인 요리로 친구들을 놀라게 하세요. 이번에는 어떤 제품이 필요할까요?

• 신선한 찌꺼기를 가져다가 마늘과 양파로 문지릅니다. 원하는 경우 핫 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.
• 블랭크를 훈제 그릴에 놓고 중불에서 20분 동안 익힙니다.

준비된 귀를 식히고 자르고 신선한 허브와 함께 제공하십시오. 훈제 돼지 귀로 다양한 요리를 만들 수도 있습니다. 예를 들어, 샐러드, 수프 또는 스튜.

결론

이 페이지에 사진이 올라와 있는 맛있는 돼지귀 요리는 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 요리 분야에서 풍부한 경험을 자랑하지 못하더라도 성공할 것입니다. 레시피를 주의 깊게 읽고 지침을 따르십시오.

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음식은 맛있을 뿐만 아니라 식욕을 돋우기 위해 보기에도 매력적이어야 합니다. 따라서 많은 주부들은 고기 요리 재료를 선택할 때 좋은 고기를 선택하고 종종 "추악한"동물 시체 조각을 무시합니다.

감자로 튀긴 귀

일부는 그러한 매력없는 부분에 내장을 포함합니다 : 내부 장기 - 간, 심장, 신장, 그렇지 않으면 간이라고도하며 다리, 귀, 꼬리. 그러나 헛된 것입니다! 돼지 귀나 간에서 무엇을 요리할 수 있는지 안다면 매우 맛있고 특이할 것입니다.

추가 가공을 위한 돼지 내장 준비

돼지 귀, 다리 또는 꼬리 요리 준비를 직접 진행하기 전에 추가 가공을 위해 준비해야합니다.

먼저 먼지와 이물질을 청소하십시오. 강모가 있으면 투구하고 칼로 청소해야합니다. 그런 다음 귀를 몇 시간 동안 물에 담근 다음 뻣뻣한 솔을 사용하여 남아 있는 먼지를 제거하십시오.

외이도와 모든 접힌 부분도 조심스럽게 청소해야 합니다. 모든 목욕 절차가 끝나면 분홍빛이 도는 밝은 베이지 색을 얻습니다.

대부분의 요리는 귀를 삶아야 하므로 세척 후 익혀야 한다. 충분한 양의 찬물에 담그고 약한 불로 약 3 시간 동안 요리하여 주기적으로 거품을 제거해야합니다.

단, 이삭의 수와 크기에 따라 조리시간은 달라질 수 있습니다.

팁: 시간을 절약하고 싶거나 새로운 요리로 곧 올 손님을 놀라게하고 싶다면 귀를 담글 수 없지만 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮으십시오. 뜨거운 물에 조금 담가두면 청소가 더 쉬워지고 요리의 걸작 요리를 시작할 수 있습니다.

돼지귀국 끓이기

돼지 곱창은 수프와 진한 미트 소스를 비롯한 다양한 요리를 준비하는 데 적합하기 때문에 정말 다재다능합니다.

향긋하고 식욕을 돋우는 요리를 준비하려면 먼저 준비하고 껍질을 벗긴 귀를 삶아야합니다. 동시에 국물이 끓으면 물기를 빼고 육류 제품 자체는 흐르는 물에 잘 씻어야합니다.

이것은 수프를 더 투명하게 만들고 과도한 지방을 제거합니다. 그런 다음 다시 귀를 물로 채우고 거기에 lavrushka와 피망 완두콩을 넣고 약한 불로 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.

그동안 다음과 같은 다른 재료를 준비해야 합니다.

• 중간 크기의 감자 괴경 2개
• 당근 하나
• 작은 양파
• 파슬리 다발
• 약간의 밀가루
• 마늘 정향
• 3 예술. 올리브 오일 숟가락
• 훈제 베이컨 몇 조각
• 소금, 후추

모든 야채는 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 우리는 감자를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 잘게 썬다. 프라이팬에 베이컨을 노릇해질 때까지 볶은 다음 밀가루, 당근, 양파를 넣습니다.

요리 될 때까지 드레싱을 튀기고 마지막에 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오.

한편 우리 내장은 이미 익었으므로 식혀서 좁은 조각으로 잘라야합니다. 우리는 국물을 걸러 내고 드레싱과 다진 귀를 추가합니다.

모든 것이 끓으면 약 10 분 동안 요리하고 채소와 마늘을 넣습니다. 수프가 준비되었습니다. 튀긴 검은 빵 조각이나 크래커를 추가하면 테이블에 제공 할 수 있습니다. 콩으로 돼지 귀를 요리하는 방법은 비디오를 볼 수 있습니다.

두 번째 귀를 준비합시다

다양한 고기 시체는 튀김, 베이킹 및 스튜에 적합합니다. 부산물도 예외는 아닙니다. 풍성하고 맛있는 두 번째 코스로 집에서 돼지 귀로 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

귀는 세계 여러 민족의 요리에 널리 사용되며 일부 국가에서는 메인 요리로 제공됩니다. 그래서 프랑스에서는 치즈와 함께 크림 소스로 굽는 것을 선호합니다.

이를 위해 그들은 삶아서 긴 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 위에 다진 양파 링, 셀러리 조각, 파슬리 조각을 추가합니다. 생성 된 혼합물에 크림 소스를 붓고 치즈를 뿌린 후 약 30 분 동안 180 도의 온도에서 조리합니다.

독일인들은 통째로 마늘과 양념을 곁들여 굽는 것보다 삶은 돼지 귀를 선호합니다. 그들은 일반적으로 큰 조각의 컨트리 스타일 튀긴 감자와 매운 토마토 소스와 함께 제공됩니다.

또 다른 풍성한 요리는 야채를 곁들인 돼지 고기 조림입니다. 이렇게하려면 다진 양파와 당근을 팬에 볶습니다. 그런 다음 결과 혼합물에 미리 삶은 귀 또는 돼지 꼬리 조각을 넣고 30 분 동안 끓입니다.

그런 다음 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 약 20분 더 끓입니다. 이 요리는 쌀이나 으깬 감자와 잘 어울립니다.

맛있는 간식

돼지 귀는 특히 애피타이저로 좋습니다. 그들은 독립 요리로 먹으며 샐러드를 만드는데도 사용됩니다.

그래서 리투아니아에서는 찌꺼기로 맥주 전채 요리를 준비합니다. 먼저 평소와 같이 소금, 월계수 잎, 후추를 첨가하여 물에 끓입니다. 또한 준비 30 분 전에 국물에 양파 머리를 넣으십시오.

익힌 후에는 꺼내어 간장을 부어 주어야합니다. 그런 매리 네이드에서 귀는 약 한 시간 동안 서 있고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 구워야합니다. 그들은 매운 소스와 허브와 함께 얇게 썬 조각으로 제공됩니다.

맥주용 돼지 귀

거품 음료의 애피타이저로 양파 껍질로 삶은 귀를 요리하여 아름다운 황금빛을 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 매우 간단합니다.

• 우선 소금물에 반쯤 익을 때까지 귀를 끓여야합니다.
• 그 후 껍질을 국물에 넣고 약 1 시간 동안 요리 한 후 요리를 끓입니다.
• 그런 다음 구성 요소를 꺼내 다진 마늘을 넣고 결과 국물로 채 웁니다.
• 결과 혼합물을 밤새 냉장고에 넣으면 접시가 아침에 준비됩니다.
• 서빙하기 전에 전채를 조각으로 자르고 뜨거운 고추를 뿌려야합니다.

아시아 귀도 인기가 있습니다. 한국인들은 사과 사이다 식초와 식물성 기름을 기본으로 한 매리 네이드를 사용하며 여기에 고수, 마늘, 말린 바질, 파프리카를 넣습니다.

삶은 돼지 귀에이 소스를 부어 잘 섞어 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 애피타이저는 매콤하고 풍미가 있습니다.

중국 요리법에 따르면 준비한 잘게 썬 내장은 샐러드에 사용됩니다. 잘게 썬 오이, 당근, 마늘도 추가됩니다.

샐러드는 따뜻한 식물성 기름, 쌀 식초 및 간장으로 드레싱됩니다. 참깨와 파를 얹습니다.

귀 롤: 맛있고 특이한

어떤 안주인이 특이한 요리로 가족과 손님을 놀라게하고 싶지 않습니까? 항상 높은 비용과 이국적인 제품이 필요한 것은 아닙니다. 싸고 사치스럽고 물론 맛있도록 돼지 귀와 꼬리로 준비 할 수있는 것.

축제 테이블의 경우 매우 아름다운 돼지 고기 롤을 만들 수 있습니다. 끓이기 전에 나중에 쉽게 말아 올릴 수 있도록 여러 곳에서 귀를 잘라야합니다.

부드러워 질 때까지 양파와 후추와 함께 소금물에 꼬리와 꼬리를 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 꺼내고 조금 식히십시오.

육류 제품은 따뜻할 때 말아야 합니다. 우리는 마늘과 허브의 혼합물을 뿌린 호일에 한쪽 귀를 댑니다. 그런 다음 다진 꼬리 몇 개를 넣고 다시 귀를 얹습니다.

따라서 모든 재료를 배치하고 호일로 단단히 싸십시오. 더 나은 결과를 얻으려면 결과 번들을 두꺼운 실이나 끈으로 묶을 수 있습니다. 그 후 롤에 몇 시간 동안 압력을 가한 다음 완전히 굳을 때까지 냉장고에 두어야합니다.

우리는 날카로운 얇은 칼로 롤을 자릅니다. 상황에 따라 매우 아름답습니다. 큰 접시에 담아 손님에게 대접합니다. 성공 보장!

돼지 내장으로 맛있고 특이한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 이것은 육즙이 많은 젤리와 바삭한 귀 칩, 콩과 향신료가 들어간 진한 스튜입니다. 이것은 많은 사람들이 눈에 띄지 않는 못생긴 귀와 꼬리가 멋진 요리를 만드는 방법입니다!

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현대 세계에서 시도되지 않은 것. 그리고 제품만이 유용한 속성을 찾지 못한 것.

이 제품들 중에는 돼지 귀가 있는데, 이를 사용하면 신체 건강, 즉 뼈와 관절의 힘을 강화할 수 있습니다.

예비 준비

그런 특이한 제품으로 요리를 시작하려면 먼저 바로이 제품을 씻고 청소해야합니다. 때때로 귀가 그을리고 깨끗하고 매끄럽게 될 수 있지만 그렇지 않은 경우 약간의 작업이 필요합니다. 귀의 털이 많은 초목은 그을리거나 깎거나 뽑아야합니다. 그런 다음 주요 흙과 지방이 포함되어 있기 때문에 작은 귀를 제거해야합니다.

원칙적으로 돼지 귀 요리는 같은 귀를 미리 요리해야합니다. 이렇게하려면 귀가 액체에 완전히 들어가도록 물이 채워진 냄비에 넣고 끓여서 2 ~ 3 시간 동안 요리하여 정기적으로 거품을 제거해야합니다. 요리가 끝나기 약 30 분 전에 귀는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 맛을 내야합니다. 예를 들어 월계수 잎 몇 개, 정향 약간, 후추 열매는 요리의 맛을 강조합니다. 준비된 돼지 귀는 부드럽고 향긋해야합니다.

세계인의 입맛

귀의 추가 준비는 귀하의 취향에만 달려 있습니다. 예를 들어, 한국 사람들은 절인 귀를 선호합니다. 그들의 준비를 위해 삶고 식히고 조각으로 자르고 귀는 뚜껑으로 단단히 닫힌 유리 병에 소스에 하루 동안 절입니다. 소스의 경우 월계수 잎과 마늘을 자르고 한국 당근, 사과 및 와인 식초에 양념을 넣고 모든 것을 식물성 기름으로 희석하십시오.

프랑스 인은 맛있는 귀를 준비하기 위해 Bechamel 소스를 사용하는 것을 선호합니다. 약 40-50g의 버터를 녹이고 같은 양의 밀가루와 혼합하고 우유 한 잔을 결과 혼합물에 붓습니다. 결과 소스를 미리 익힌 귀에 붓고 베이킹 시트에 놓고 위에 치즈를 뿌립니다.

슬라브 민족에서는 돼지 귀를 소금에 절인 양배추, 맥주 또는 보드카와 결합하는 것이 일반적이므로 "맥주 용 돼지 귀"와 "보드카 용"샐러드의 이름입니다. 소금에 절인 양배추는 귀에 특이한 신맛을줍니다. 이를 위해 양배추를 찬물로 씻고 잘 짜내고 가열 된 프라이팬에 다진 귀와 섞어 가볍게 볶습니다.

바삭하게 튀긴 돼지 귀는 훌륭한 맥주 간식이 될 것입니다. 이렇게하려면 귀를 가열 한 식물성 기름, 후추, 소금, 맛을 내기 위해 팬에 넣고 마늘을 넣고 아름다운 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 식힌 귀는 접시에 놓고 빵 부스러기를 뿌립니다.

테이블 위의 보드카를위한 훌륭하고 독창적 인 애피타이저는 한국 억양으로 준비된 샐러드가 될 것입니다. 한국인의 사랑을 받는 돼지귀 절임과 슬라브 국가에서 흔히 볼 수 있는 신선한 오이와 피망을 잘게 썰어 준비한다. 모든 재료는 마요네즈로 맛을 내고 참깨와 허브를 섞은 국산 당근은 잊을 수없는 맛을 더할 것입니다.

우리 테이블에있는 그러한 특이한 제품은 미식가와 새롭고 특별한 것을 좋아하는 사람들을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 다양한 민족과 국적의 대표자들은 돼지 귀의 유용하고 놀랍도록 맛있는 기능을 오랫동안 분류 해제했으며 이제 우리 마술사 여주인의 차례입니다. 요리 분야의 새로운 발견으로 사랑하는 사람을 실험하고, 발명하고, 기쁘게 해주세요. 드세요!

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돼지 귀 - 그다지 맛있어 보이지 않습니다. 그러나 돼지 귀를 올바르게 요리하는 것이 가치가 있으며 어떤 경우에도 그러한 요리에서 멀어지지 않을 것입니다. 내부에 작은 연골이있는 젤리와 부드러운 돼지 귀는 확실히 좋아할 것입니다. 또한 가격이 저렴하여 가족 예산을 절약할 수 있습니다.

총 조리시간 - 8시간

활성 조리 시간 - 25분

비용 - 매우 경제적

100g당 칼로리 - 214kcal

제공량 - 2인분

돼지 귀 요리법

재료:

돼지 귀 - 700g
양파 - 2 PC. (또는 양파 껍질)
베이 리프 - 5 개
피망 - 완두콩 3개
후추 - 0.5 tsp
식초 9% - 0.75 st.l. (또는 맛보기)
참깨 - 1 st.l. (또는 조금 더)
고추 - 핀치
심황 - 1 티스푼 (또는 맛보기)
소금 - 맛보기
설탕 - 0.5 티스푼
마늘 - 3쪽
고수 - 1 티스푼 (또는 맛보기)
식물성 기름 – 2 st.l. (또는 올리브)

요리:

1. 돼지 귀를 삶기 전에 먼저 흐르는 찬물에 깨끗이 씻은 다음 뜨거운 물에 씻는다. 작은 칼로 피부를 긁고 너무 접근하기 어려운 모든 비밀 장소를 잘 청소하십시오-잘라내고 청소하십시오.

2. 가장 중요한 것은 기본 향신료와 조미료를 추가하여 필요한 양의 물에 귀를 정확하고 오래 끓이는 것입니다.

3. 돼지 귀를 냄비에 담고 찬물을 부어 4~5cm 정도가 잠기도록 한다.

4. 먼저 최대 또는 오히려 높은 열에서 요리하여 거품을 제거한 다음 중간으로 낮추고 결국 최소로 만듭니다. 물론 물은 끓어 없어지므로 수시로 추가해야 합니다. 뜨거운 물만 넣으면 국물이 탁해집니다.

돼지 귀를 바삭하게 만들고 싶다면 2 시간 동안 끓이고 부드럽고 부드러운 것을 좋아한다면 굳힌 후 젤리-3-4 시간. 요리 시간은 또한 동물의 크기와 나이에 따라 다릅니다. 판매자에게 문의하면 그러한 정보를 찾을 수 있고 요리 시간을 조정하는 것이 더 쉬울 것입니다.

요리가 끝나기 1 시간 전에 소금, 껍질을 벗기지 않은 작은 양파 2 개, 마지막에 작은 베이 잎 1-2 개와 후추 완두콩 3-4 개-딸기 또는 검은 색을 넣으십시오.

5. 껍질을 벗기지 않은 양파 대신 양파 껍질을 사용할 수 있으며 2-3 개의 양파에서 채취해야합니다.

6. 삶은 귀가 아름다운 갈색을 띠고 훈제 된 것처럼 보이는 것은 양파 껍질입니다. 소량의 끓는 물에 양조 (물 200ml-차 2 tsp)하고 국물에 부어야하는 향이없는 강한 홍차로 인해 귀에 갈색을 줄 수 있습니다. 어떤 방법으로 귀를 칠할지는 여러분의 선택에 달려 있지만 저는 양파 껍질을 사용했습니다.

준비된 귀를 국물에 식힌 다음 제거하고 물기를 빼십시오.

양파 전체를 국물에 넣으면 서두르지 마십시오. 아주 미세한 체나 무명천으로 국물을 걸러내면 근처에 수프, 보르시를 만들거나 단순히 스튜나 야채에 추가할 수 있는 향긋한 국물이 항상 있습니다. 그러한 국물의 수프는 매우 풍부하고 향긋합니다. 국물이 너무 농축되어 국물이 너무 걸쭉해질 수 있으므로 국물을 물로 희석하십시오.

8. 돼지 귀 요리법은 다양합니다.
가장 자주 나는 한국어로 귀를 요리합니다. 맛있고 간단하며 빠릅니다.
귀를 얇게 자릅니다. 귓바퀴가 두꺼워지면 스트립을 다시 반으로자를 수 있습니다. 그릇에 담습니다.

9. 다른 그릇에 한국 요리의 표준 향신료 세트, 즉 고수 가루, 심황, 소금, 빨강 및 후추, 월계수 잎 2-3 조각, 마늘, 약간의 설탕을 섞습니다. 식물성 기름 (가급적 무취, 원하는 경우 올리브를 섭취 할 수 있음)과 식초 9 % 또는 갓 짜낸 레몬 주스를 취향에 추가하십시오. 누군가는 신맛을 좋아하기 때문에 여기서 정확한 비율을 말할 수는 없지만 누군가는 너무 가혹하다고 생각할 것입니다.

10. 모든 재료를 섞어 돼지귀를 드레싱으로 간한다. 냉장고에 넣어 3~4시간 또는 하룻밤 정도 보관합니다. 먹기 전에 참깨를 듬뿍 뿌려 고소한 쫄깃한 식감을 즐겨보세요.