명태 커틀릿 - 온 가족을 위한 간단한 요리를 위한 최고의 요리법! 간단하고 건강합니다: 대구 어묵. 축제 테이블과 매일을 위한 아주 맛있는 커틀릿 요리법

오늘의 주제는 명태 어묵입니다. 우선 생선 요리를 좋아하는 사람들이 관심을 가질 수 있기를 바랍니다. 오히려 명태와 같은 친숙한 물고기로 커틀릿을 요리하는 것에 대해 이야기 할 것입니다.

명태가 건조하고 거의 맛이 없다는 의견이 있지만 적절한 준비로 충분히 해결할 수 있다고 생각합니다.

명태는 바다 물고기이며 다양한 유용한 구성 요소 측면에서 다른 것과 다르지 않으며 가장 중요한 것은 비용면에서 완전히 예산 옵션입니다.

거의 모든 곳에서 기성품 폴락 필레가 판매되지만 그렇지 않은 경우 냉동 생선을 구입할 때 얼음 조각으로 덮여 있는지 여부와 균일 한 색상을 가지고 있는지 여부에 관계없이 시체의 무결성에주의를 기울이십시오.

집에서는 흐르는 물이나 전자 레인지가 아닌 냉장고의 바닥 선반에서 점차적으로 생선을 해동하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 그러한 생선의 필렛이 매우 물기가 될 것입니다.

베이컨을 곁들인 맛있는 명태 어묵

필렛 - 800g
돼지 고기 라드 - 200 gr
양파 - 200g
흰 빵 - 3 조각
계란 - 1개
소금 후추
빵 부스러기

준비:

필렛을 중간 조각으로 자릅니다.

2. 고기의 줄무늬가 없는 라드는 중간 크기로 자른다.

3. 빵을 물에 불려주세요

4. 양파를 네 부분으로 자른다.

5. 빵에서 물을 짜낸 후 고기 분쇄기로 모든 것을 스크롤하십시오.

6. 계란, 소금, 후추를 취향에 따라 넣어주세요.

7. 테이블의 커틀릿 덩어리를 치면서 공기가 잘 통하고 균질 해지도록 모든 것을 철저히 반죽하십시오.

7. 다진 고기로 커틀릿 만들기

8. 커틀릿을 빵가루로 사방에 굴립니다.

9. 기름을 두른 팬에 커틀릿을 넣고

10. 커틀릿을 중불로 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

계란없이 쌀을 넣은 명태 커틀릿

다음이 필요합니다.

2 - 중간 양파
2큰술 - 밥
800g - 명태 필레
빵가루 2큰술
2 큰술 - 식물성 기름
뜨거운 물 6큰술
2작은술 - 아마씨 가루
건조 또는 신선한 허브
둥근 티스푼 1개 - 소금
후추 1작은술

준비:

고기 분쇄기를 통해 필렛을 스크롤하십시오.

2. 이전에 양파를 네 부분으로 자른 후 고기 분쇄기를 스크롤합니다.

3. 밀가루를 뜨거운 물에 붓는다

4. 2.5 컵의 소금물에 부드러워질 때까지 15분

5. 필레에 밥을 넣는다.

6. 밀가루 추가

7. 빵가루를 붓는다

9. 소금과 후추를 넣는다

10. 모든 것을 섞고 기름을 넣습니다.

11. 작은 커틀릿을 만들고 모든면에 밀가루를 굴립니다.

12. 예열된 프라이팬에 기름을 살짝 두른다.

13. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 양면을 튀기십시오. 마지막 5 분은 뚜껑을 덮고 어두워 질 수 있습니다.

코티지 치즈 레시피와 함께 명태 어묵

500g - 명태 필레
100 그램 - 코티지 치즈
1 - 계란
1 - 양파
100 그램 - 흰 빵
밀가루 2큰술
소금 후추

준비:

필레를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름으로 예열 된 프라이팬에서 볶습니다
체를 통해 코티지 치즈를 갈아서
빵 껍질을 잘라내고 빵 부스러기를 물이나 우유에 담그십시오.
액체에서 펄프를 짜내고 필렛에 추가하십시오.
계란에 운전
소금과 후추 맛
다진 고기를 손으로 잘 반죽하십시오.
우리는 커틀릿을 만들고 밀가루에 굴려 소금과 후추도 가능합니다.
우리는 그들을 가열 된 기름으로 프라이팬에 넣습니다.
황금 갈색이 될 때까지 양쪽에서 중간 열로 튀기십시오

감자로 생선 케이크를 요리하는 법

필요한:

3 - 중간 감자
3 - 중간 양파
1.3kg - 명태 필레
계란 3개
3 정향 - 마늘
생선 요리 또는 기타 향신료

준비:

우리는 고기 분쇄기를 통해 필레와 미리 껍질을 벗긴 감자를 통과시킵니다.

2. 양파를 작은 입방체로 자른다.

3. 계란을 넣고 섞어주세요

4. 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

5. 양념을 넣고 간을 하지 않으면 간을 하고 간을 하면 간을 맞춘다.

6. 모든 것을 철저히 섞어 과도한 액체에서 다진 고기를 짜내고 작은 패티를 만듭니다.

7. 달궈진 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣는다

8. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

9. 5분전에 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮고 끓인다

양질의 거친 밀가루를 곁들인 맛있고 간단한 명태 커틀릿

500g - 명태 필레
1 - 계란
100 그램 - 양질의 거친 밀가루
100 그램 - 크림
1 - 양파
소금 1/2작은술
후추 맛
30g - 식물성 기름

준비:

고기 분쇄기를 통해 필레와 양파를 건너 뛰십시오.
계란에 운전
소금 후추
시리얼 부어
크림을 붓는다
시리얼이 부풀도록 냉장고에 1시간 넣어둡니다
다진 고기로 커틀릿 만들기
예열된 기름을 두른 프라이팬에 넣고
황금 갈색이 될 때까지 양쪽에서 중간 열로 튀기십시오

오븐에서 다이어트 명태 커틀릿

100 g당 칼로리 - 76.3 Kcal 단백질 - 9.7 지방 - 1.8 탄수화물 - 5.2

1kg. - 명태 필레
1 컵 - 오트밀
2 - 전구
1잔 - 물
30g - 당근
계란 2개
소금 후추
원하는 조미료

준비:

필레를 아주 작은 조각으로 자릅니다

2. 플레이크에 물을 부어 부풀게 합니다.

3. 양파를 잘게 썬다

4. 다진 고기에 물기를 뺀 후 플레이크를 넣는다.

5. 다진 고기에 계란을 넣으십시오.

6. 소금, 후추, 기호에 따라 향신료 추가

7. 당근을 가는 강판에 문지른다.

8. 모든 것을 철저히 섞고 1시간 동안 그대로 두십시오.

9. 양피지로 베이킹 시트를 덮습니다.

10. 포밍 링을 사용하여 커틀릿을 만듭니다.

11. 180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 깔고 20분간 굽는다

느린 밥솥에 찐 생선 케이크를위한 비디오 레시피

명태 커틀릿은 칼로리가 낮지 만 동시에 많은 유용한 물질이 포함되어있어 별도의 요리뿐만 아니라 다양한 반찬, 야채, 소스와 함께 먹을 수 있습니다

아주 부드러운 커틀릿은 어린이와 어른 모두가 좋아하는 대구에서 얻습니다. 다양한 방법으로 요리하여 부드럽게 만들거나 반대로 바삭하게 만들 수 있습니다. 한 시간이면 멋진 저녁 식사가 준비됩니다!

일반적인 요리 원칙

생선 케이크는 고기와 동일한 기술을 사용하여 만들어집니다. 모든 재료를 잘게 썰고 하나의 덩어리로 섞은 다음 깔끔한 공을 만들어 기름에 튀기거나 오븐에서 구워야 합니다. 누군가 증기나 슬로우 쿠커로 요리합니다.

향신료가 중요한 역할을 합니다. 생선 향신료 믹스, 신선한 허브를 사용하거나 자신의 키트를 사용할 수 있습니다. 튀김 기름도 무엇이든 될 수 있습니다.

맛있는 대구 어묵

요리 시간

100g당 칼로리 함량

단 30분 만에 요리되는 어묵을 위한 훌륭한 고전 요리법. 진짜 잼!

요리법:

팁: 흰자가 더 빨리 휘젓고 잘 서 있으려면 그릇만큼 차가워야 합니다.

느린 밥솥에 찐 대구 어묵

찜 요리는 음식에 새로운 맛을 더할 뿐만 아니라 새로운 맛을 더합니다. 물고기도 예외는 아니다.

얼마나 많은 시간 - 1시간 40분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 97 칼로리.

요리법:

빵은 물에 살짝 불린 후 짜주세요.
껍질을 벗긴 양파, 마늘, 빵과 함께 고기 분쇄기에 생선 필레를 통과시킵니다. 그 후에 손이나 포크로 모든 것을 추가로 섞으십시오.
다진 고기에 계란을 풀고 빵 부스러기를 섞으십시오. 계절. 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
젖은 손으로 잡아당겨 작은 패티를 만들어주세요.
멀티 쿠커를 켜고 "밥"과 같은 스팀 요리 모드를 선택하십시오. 그릇에 물을 붓고 바구니를 놓고 커틀릿을 넣으십시오. 장치를 뚜껑으로 덮고 타이머를 20분 동안 설정하십시오. 익지 않은 것 같으면 5분 더 요리할 수 있습니다.
신선한 허브 또는 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

팁 :이 조리법에 따르면 이중 보일러와 일반 수조에서 커틀릿을 요리 할 수 있습니다.

오트밀로 요리하기

우유뿐만 아니라 계란에도 철저히 담근 오트밀을 기본으로 한 독창적 인 레시피. 그녀는 다진 고기를 함께 묶습니다.

시간은 40분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 101 칼로리.

요리법:

포크로 계란을 우유와 함께 균질 한 혼합물로 치십시오. 이 액체로 오트밀을 붓고 조금 섞으십시오. 부풀어 오를 때까지 25분 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 필레를 편리한 방법으로 다진 고기로 갈아서 잘게자를 수 있습니다. 간을 하고 잠시 후 오트밀과 섞는다.
그런 다음 잘게 썬 양파와 허브를 섞습니다.
결과 덩어리는 약간 치워야합니다. 이것은 다진 고기의 표면이 부드러워지고 모든 공기가 내부에서 나오도록 필요합니다. 그런 다음 조밀 한 커틀릿 구조를 얻습니다.
물에 손을 적시고 다진 고기에서 작은 공을 만드십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿을 양쪽에서 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월로 옮깁니다.

팁: 더 바삭한 크러스트와 마늘 맛을 내기 위해 껍질을 벗기지 않은 마늘 몇 쪽을 뜨거운 기름에 직접 넣을 수 있습니다.

코티지 치즈가 든 어묵 요리법

익숙한 커틀릿의 특이한 프리젠 테이션. 그것은 다소 신선한 맛으로 밝혀졌으며 커틀릿은 매우 부서지기 쉽고 통풍이 잘됩니다.

얼마나 많은 시간 - 1 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 152 칼로리.

요리법:

빵 조각을 그릇에 담고 약간의 물로 덮습니다. 우유로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 더 맛있습니다.
몇 분 후 액체를 배출하고 광신도없이 펄프를 약간 짜십시오.
양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 기름을 두르고 가열하고 여기에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 큐브를 볶습니다. 그런 다음 종이 타월로 옮기고 모든 여분의 기름을 흡수해야합니다.
필레를 씻은 다음 항상 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다. 필렛이 얼었다면 먼저 해동하십시오. 이렇게하려면 고기를 그릇에 넣고 밤새 냉장고에 두십시오. 이 시간이면 충분합니다. 프로세스 속도를 높일 수 없습니다. 그렇지 않으면 물고기가 손에서 부서져 맛을 잃을 것입니다.
허브를 씻고 자른다.
필레를 블렌더 그릇에 넣고 빵, 허브, 코티지 치즈를 넣고 계란을 넣으십시오. 모든 것을 이길 수 있습니다. 중간 지방 함량의 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 결과 덩어리에 향신료와 튀긴 양파를 손으로 넣으십시오. 이 전체 절차는 고기 분쇄기에서 수행할 수 있습니다.
젖은 차가운 손으로 결과 덩어리에서 원하는 크기의 커틀릿을 만들고 소량의 밀가루로 굴립니다.
양파를 볶은 프라이팬에 남은 기름을 두르고 커틀릿을 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 그들에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 더 이상 10분 동안 끓이지 마십시오. 이 시간까지 모든 액체가 증발해야 합니다.
끓일 수는 없지만 황금 공을 베이킹 시트에 옮기고 25 분 동안 중간 온도의 오븐에 보내십시오.

팁: 채소를 더 향기롭게 만들려면 따뜻한 물로 씻어야 합니다.

양질의 거친 밀가루로 대구 공을 요리하는 법

재료는 모두 표준이지만 아이들은 이 조리법을 정말 좋아합니다. 양질의 거친 밀가루의 특정 구조가 커틀릿 자체로 옮겨집니다.

얼마나 많은 시간 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 197 칼로리.

요리법:

블렌더를 사용하여 필레를 죽으로 갈아줍니다.
계란을 치고 양질의 거친 밀가루를 붓고 저어주고 한 시간 동안 부풀어 오르도록 두십시오.
동시에 빵에 크림을 부어 몇 분 동안 담가 두어야합니다.
냄비에 약간의 기름을 붓고 가열하십시오.
딜을 헹구고 잘게 자르고 생선과 빵과 크림을 섞습니다. 그런 다음 여기에 양질의 거친 밀가루를 넣고 모든 양념을 하고 섞습니다.
빵 부스러기를 별도의 접시에 붓습니다.
커틀릿은 젖은 손으로 만들어 두드려 손으로 저어가며 빵가루를 입힌 후 뜨거운 기름에 두르고 사방에서 튀긴다.
약간 식었을 때 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

팁: 아이들이 이 요리에 관심을 갖도록 하기 위해 커틀릿은 물고기 형태나 금형을 사용하여 다른 모양으로 만들 수 있습니다.

소스와 함께 제공

이 커틀릿에는 크림 소스가 이상적입니다. 요리는 매우 향기롭고 부드럽습니다.

얼마나 많은 시간 - 1 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 221 칼로리.

요리법:

필렛을 해동하고 비늘을 벗겨냅니다. 필렛을 분리하고 다진 고기로 갈아서십시오. 뼈가 없는 것이 중요합니다.
감자는 깨끗이 씻어 칼로 찔러 전자레인지에 넣고 7분간 최대 파워로 익힌다. 교복입고 끓이시면 됩니다.
믹서기에 파슬리와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 곱게 갈아준다.
허브와 마늘과 생선을 섞고 여기에 껍질을 벗긴 감자를 갈아서 갈아주세요.
그런 다음 계란 하나를 넣고 섞고 필요한 경우 크래커를 추가하십시오.
젖은 손으로 혼합물에서 커틀릿을 만드십시오. 빵 부스러기를 굴립니다.
프라이팬에 옮기고 버터를 두른 센 불에서 볶습니다.
열을 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 동안 요리합니다.
냄비에 크림을 데운 다음 육두구와 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 녹여야 합니다. 밀가루를 조금 넣고 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
결과 크림 소스와 함께 커틀릿을 제공하십시오.

팁: 소스를 더 향기롭게 만들려면 소스에 허브를 약간 추가할 수 있습니다.

커틀릿에 얇게 썬 양파가 마음에 들지 않으면 믹서기로 퓌레로 만들거나 갈아서 만들 수 있습니다. 이 경우 주스가 눈을 자극하지 않도록 손을 헝겊으로 덮는 것이 좋습니다.

접시에 포만감을 더하기 위해 다진 고기에 강판 삶은 계란을 저어줍니다. 동시에 덩어리가 분해되는 것을 허용하지 않기 때문에 날달걀을 포기해서는 안됩니다.

아주 가볍고 심플한 대구 커틀릿은 독특한 맛과 향이 한 번에 여러 조각을 먹고 싶은 욕구를 불러 일으켜 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 수 있습니다!

명태는 요리에서 가장 인기 있는 생선입니다. 가격도 비싸지 않고 맛도 영양가도 있어서 아이들도 포함해서 사체로 맛있는 식사를 만들 수 있어요! 폴락 커틀릿에는 양질의 거친 밀가루, 야채, 신선한 허브, 라드, 코티지 치즈 또는 우유에 담근 빵 중에서 선택할 수 있습니다. 이러한 요리는 프라이팬이나 오븐, 찜 또는 슬로우 쿠커에서 준비됩니다. 어묵을 만들기 위한 기본 레시피를 살펴보겠습니다.

맛 정보 생선의 두 번째 코스

재료

명태 필레 - 350g;
흰 덩어리 - 2 개;
닭고기 달걀 - 1 개;
양파 - 1 개;
마늘 - 1 조각;
딜 또는 파슬리 - 맛보기;
맛에 소금;
맛을 내기위한 향신료;
튀김 용 식물성 기름 - 70 ml.

빵으로 명태 커틀릿을 요리하는 법

어묵을 준비하려면 흰 덩어리 몇 조각이 필요합니다. 덩어리의 가장자리를 잘라 흰색 과육이 남도록 합니다. 이제 이 펄프를 우유 한 잔에 담그십시오. 이 커틀릿은 부드러운 맛을 낼 것입니다.

폴락 필레를 미리 해동합니다. 생선 한 조각이 있다면 먼저 뼈와 피부에서 필레를 분리하십시오. 커틀릿 용 명태 대신 hake 또는 pike perch를 사용할 수 있습니다.

다진 생선을 준비합니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 핸드 블렌더를 사용하십시오. 믹서기로 분쇄 한 후 다진 고기의 일관성은 더 균일하고 조각이 없습니다. 폴락 필레를 그릇에 넣으십시오. 미리 우유에서 짜낸 한 덩어리의 살을 생선에 넣습니다.

명태를 잘게 자르고 하나의 닭고기 달걀을 치십시오.

다진 생선에 약간의 소금과 향신료를 넣으십시오. 칼로 작은 양파, 마늘 정향, 파슬리 (딜)를 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 또는 잘게 썬 베이컨(50g)이나 굵은 강판에 강판에 간 냉동 버터(50g)를 다진 고기에 첨가하여 육즙을 즐길 수도 있습니다.

다진 고기를 숟가락으로 섞고 일관성이 약간 얇으면 마른 양질의 거친 밀가루 한 숟가락을 넣을 수 있습니다. 다진 고기는 튀기는 동안 모양이 유지되도록 그릇에 잘 저어줍니다. 손에 덩어리를 잡고 부드럽게 다시 던지고 2-3 번하십시오.

눌어붙지 않는 프라이팬에 기름을 잘 가열합니다. 물에 불린 찬물로 커틀릿을 빚어 팬에 담는다. 커틀릿을 한쪽에서 잘 튀긴 다음 다른쪽으로 뒤집습니다. 고열로 제품을 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 내부에 습기가 남아 있습니다.

완성된 명태어묵을 접시에 담아주세요.

커틀릿에는 사워 크림 소스나 타르타르 소스가 잘 어울립니다. 반찬으로 으깬 감자 또는 삶은 쌀을 제공 할 수 있습니다.

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커틀릿용 명태를 깨끗한 필레로 자르는 방법:

물고기의 시체를 씻고 말리는 것으로 시작하십시오. 이렇게하면 절단 할 때 미끄러지지 않습니다.

도마에 물고기를 놓으십시오.
한 손으로 시체를 잡고 다른 손으로 능선 아래 꼬리 측면에서 날카로운 테이블 칼을 감습니다.
물고기 척추의 전체 길이를 따라 칼로 끝까지 리드하십시오.
이 필렛에서 피부를 제거하고 갈비뼈를 잘라냅니다.
그런 다음 물고기를 능선에 놓고 같은 방법으로 아래쪽 필레를 자릅니다.

조언

다진 생선은 매우 헐거워 커틀릿을 모으기가 어려울 수 있습니다. 커틀릿이 손에서 떨어져 나가지 않도록 계란과 양질의 거친 밀가루 외에 팬에 넣으려면 다진 고기에 약간의 밀가루를 넣으십시오 (다진 고기 1kg 다진 고기 2-3 tbsp. L.). 끈적거리는 성질은 제품을 성형할 때 유용할 것입니다. 또 다른 팁 - 다진 고기를 액체가 아닌 두껍게 만드십시오. 과도한 물을 배출하십시오.

다진 생선의 반제품을 채우려면 밀 빵뿐만 아니라 다른 제품도 섭취하는 것이 허용됩니다.

생 으깬 감자 또는 셀러리;
마른 양질의 거친 밀가루 또는 삶은 양질의 거친 밀가루;
삶은 곡물 - 쌀, 메밀, 진주 보리;
달콤한 코티지 치즈가 아닙니다.

명태 커틀릿을 튀기는 방법과 양은?

커틀릿의 크기에 따라 다릅니다. 그러나 일반적인 동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

반제품을 뜨거운 기름의 팬에 넣으십시오. 그렇지 않으면 제품이 바닥에 달라 붙어 매력적인 모양을 잃습니다.
커틀릿의 밑면에 바삭한 크러스트가 생길 때까지 센 불에서 먼저 튀긴 다음 뒤집어서 열을 중간으로 줄입니다.
팬을 뚜껑으로 닫고 부드러워질 때까지 커틀릿을 볶습니다. 1-2번 더 돌려서 속이 잘 튀겨지도록 합니다.

냄비에 튀긴 커틀릿은 요리하는 동안 기름에 두 개의 백리향 장식을 추가하면 즐거운 매운 맛과 향이 나옵니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 명태 어묵

세몰리나는 다진 생선 커틀릿에 추가할 수 있습니다. 설탕을 넣지 않은 우유에 삶은 양질의 거친 밀가루는 제품을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

재료:

명태 필레 - 400g;
파 깃털 - 1-2 개;
달걀 노른자 - 1 개;
소금 - 3-4g;
향신료 - 꼬집음;
마른 양질의 거친 밀가루 - 50g;
우유 - 60ml;
해바라기 기름 - 100ml.

준비

양질의 거친 밀가루 죽 요리 - 차가운 우유에 시리얼을 넣고 불에 태우고 털로 저어줍니다. 덩어리가 끓으면 전원을 끄고 약간 식히십시오.
폴락 필레를 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 파와 함께 고기 분쇄기에서 필레를 갈아서.
다진 고기에 냉각 된 죽을 추가하십시오. 계란 노른자, 소금 및 향신료를 취향에 추가하십시오. 다진 고기를 저어 그릇에 두 번 치십시오.
젖은 손으로 덩어리를 60-70g의 조각으로 나누고 반제품을 타원형으로 납작하게 만듭니다. 프라이팬이나 스튜 냄비에 뜨거운 기름에 즉시 튀기십시오.

빵이 없어도 제품은 만족스럽고 매우 맛있습니다.

오븐에 베이컨을 넣은 폴락 커틀릿

생 돼지 지방을 추가하면 커틀릿의 육즙과 부서짐이 생깁니다. 베이컨을 곁들인 명란어묵은 팬보다 오븐에서 조금 더 오래 굽습니다. 다진 고기의 농도는 더 두꺼워야 합니다. 내부의 지방이 가열되어 고기가 더 부드러워집니다. 그리고 바깥쪽에는 붉게 구운 빵 껍질이 점차 형성됩니다.

재료:

명태 시체 - 1-2 개;
닭고기 달걀 - 1 개;
생 베이컨 - 50g;
양파 - 1 개;
밀가루 - 100g;
소금과 향신료 맛.

준비

먼저 오븐을 켜서 180-200 ° C까지 가열하십시오.
생선을 깨끗한 필레로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 필레, 베이컨 및 양파를 번갈아 스크롤하십시오. 라드는 날것뿐만 아니라 소금에 절이거나 훈제 할 수도 있습니다.
다진 고기에 계란, 소금 및 향신료를 저어줍니다.
반제품을 블라인드하고 밀가루로 빵을 만듭니다. 밀가루뿐만 아니라 곡물 가루도 섭취 할 수 있습니다.
베이킹 시트를 식품 호일로 덮고 (없이도 가능) 성형 제품을 서로 멀리 배치하십시오.
35-40 분 동안 굽기 위해 보내십시오. 다진 고기의 지방 함량으로 인해 완제품은 호일이나 베이킹 시트에서 쉽게 이동하고 타지 않습니다.

찐 코티지 치즈를 곁들인 폴락 커틀릿

커틀릿 말뿐 아니라 코티지 치즈에 빵이나 양질의 거친 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 모든 상점이나 수제 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.

재료:

명태 필레 - 300g;
코티지 치즈 - 50g;
달걀 노른자 - 1 개;
파슬리 - 무리;
맛에 소금.

준비

고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 편리한 방법으로 으깬 감자에서 생선 필레를 갈아서.
파슬리를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 생선으로 잘게 썰 수 있습니다.
두부를 철 체로 문지릅니다.
그릇에 필레, 코티지 치즈, 노른자, 허브 및 소금을 철저히 섞습니다. 다진 고기를 작은 조각으로 나눕니다 - 커틀릿 블랭크.
이중 보일러를 준비하고 켜십시오. 패티를 그릇에 넣어 뜨거운 증기가 통과할 수 있도록 합니다. 뚜껑을 닫고 30분 동안 요리하십시오. 찜기는 내부에 구멍이 뚫린 삽입물이 있는 전기 또는 간단한 냄비와 함께 사용할 수 있으며, 이 냄비는 스토브의 열판에 올려져 있습니다.
찐 코티지 치즈를 곁들인 명란 커틀릿은 건강하고 독창적입니다. 점심이나 애프터눈 티를 위해 어린이를 위해 준비할 수 있습니다.

허브를 곁들인 살코기 폴락 커틀릿

허브와 야채를 곁들인 어묵은 단식을 하거나 몸매 관리를 하는 이들에게 제격이다. 원하는 야채를 선택하십시오. 간 호박, 호박 또는 당근도 허용됩니다.

재료:

다진 명태 - 300g;
계란 - 1 개;
마늘 - 1-2 정향;
양파 - 1 개;
루트 셀러리 - 100g;
파슬리 채소 - 2-3개의 가지;
밀가루 - 100g;
소금, 향신료-맛보기;
해바라기 기름 - 50-70 ml.

준비

조리법을 위해 모든 야채와 허브를 준비하십시오 - 씻고 껍질을 벗기십시오. 다음으로, 비벼주세요. 파슬리를 잘게 썬다.
다진 고기와 야채와 허브를 섞는다. 계란, 소금, 향신료, 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 밀가루. 덩어리를 반죽하고 조금 치십시오.
남은 밀가루에 패티와 빵을 만들어주세요.
부드러워질 때까지 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다. 신선한 허브와 야채와 함께 마른 명태 커틀릿을 제공하십시오.

슬로우 쿠커에 밥과 함께 다진 명태 커틀릿

주방에 새로운 전기 제품을 사용하면 주부의 시간을 절약하고 요리 과정 자체를 간소화할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 쌀로 명태 커틀릿을 요리하는 방법을 단계별로 알려 드리겠습니다.

재료:

명태 필레 - 200g;
딜 그린 - 10-20g;
신선한 바질 - 4-5 잎;
둥근 쌀 - 50g;
소금과 향신료 맛;
해바라기 기름 - 40ml.

준비

쌀이 부드러워질 때까지 따로 끓입니다. 국물을 배출하십시오. 곡물을 헹구지 마십시오. 점착성이 반제품이 떨어지지 않도록 도와줍니다.
폴락 필레를 찬물에 헹구고 종이 타월로 말립니다. 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 자르기 위해 특수 부착물을 사용할 수 있으며 고기 분쇄기 키트에 포함되어 있습니다.
채소를 헹구고 칼로 자릅니다.
그릇에 쌀, 생선, 모든 허브를 섞습니다. 소금과 양념으로 간을 합니다. 저어주고 50-60g 부분으로 나눕니다.
멀티 쿠커 그릇에서 "튀김"모드에서 기름을 가열하십시오. 반제품을 배치합니다. 바닥면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 주세요.
몇 분 후 뜨거운 물 40-50ml를 그릇에 붓고 모드를 "스튜"로 변경하십시오. 10분이면 육즙 가득한 커틀릿이 완성됩니다!

삶은 명태 커틀릿

삶은 명태 커틀릿을 만드는 것은 쉽습니다. 우리의 요리법은 당신의 서비스입니다!

재료:

명태 시체 - 2 개;
계란 - 1 개;
양파 - 1 개;
밀 빵 - 50g;
크림 - 30ml;
빵 부스러기 - 100g;
맛에 소금;
해바라기 기름 - 30ml;
버터 - 10g.

준비

명태 시체를 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물고기가 완전히 들어갈 수 있도록 물을 채우십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다. 살짝 식힌 후 손으로 살을 뼈, 껍질, 지느러미에서 분리합니다.
그릇에 담긴 빵 위에 크림을 붓습니다.
삶은 명태를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 빵과 크림도 잘게 썬다. 크림을 짜낼 필요가 없습니다.
다진 고기에 계란을 치고 소금을 넣으십시오. 젓다.
빵 부스러기에서 패티와 빵을 형성하십시오.
프라이팬에 버터와 해바라기유 혼합물을 가열합니다. 반제품을 놓고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

대구는 어획량으로 청어 다음으로 바다와 바다의 물고기입니다. 칼로리가 낮고 지방이 적기 때문에 몸에 잘 흡수됩니다. 이 해수어는 아미노산, 단백질, 칼슘, 인을 함유하고 있어 요리에 널리 사용되는 재료입니다. 특히 아이부터 어른까지 좋아하는 대구어묵이 일품이다.

요리 기술과 비밀

대구 커틀릿의 칼로리 함량은 완제품 100g당 150kcal로 매우 낮습니다. 다진 고기에 우연히 붙은 작은 뼈는 노인과 어린이에게 문제가되지 않습니다. 고기 분쇄기에서 완벽하게 분쇄됩니다. 감자, 코티지 치즈, 오트밀, 다양한 소스와 같은 가장 예상치 못한 재료가 다진 고기에 추가되기 때문에 대구 커틀릿을 만드는 요리법이 많이 있습니다.

어떤 조리법을 선택하든 가장 중요한 것은 대구를 적절하게 준비하는 것입니다. 이 물고기 종을 선택할 때 4개의 커틀릿에 중간 크기의 시체 1개가 필요하다는 것을 알아야 합니다. 먼저 비늘에서 제거한 다음 모든 지느러미를 잘라내어 씻어야합니다. 그런 다음 얇은 날카로운 칼로 필레에서 피부를 분리하고 모든 뼈를 제거한 다음 선택한 제품을 추가하여 다진 대구 요리를 시작해야합니다.

사진이있는 대구 어묵 요리법

육즙이 많은 대구 커틀릿은 팬, 오븐 또는 찐 상태로 준비됩니다. 선택한 레시피에 따라 추가 재료가 추가되어 비린내의 풍미를 더 잘 살려줍니다. 커틀릿에 양념을 더해주는 양념도 빼놓을 수 없다. 다진 고기에 육두구, 검은 후추, 지중해의 향기로운 허브를 추가하면 접시가 새로운 뒷맛으로 "반짝이게" 됩니다. 육즙이 많은 커틀릿을 만들기위한 최고의 옵션 사진과 함께 단계별 조리법을 제공합니다.

멀티쿠커에서

아이들을 위해 대구 어묵을 만들고 싶다면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리는 취향에 따라 다양한 모드로 준비됩니다. 원하는 프로그램을 선택하십시오: "스팀", "베이킹" 또는 "로스트".

재료:

생선 필레 400g;
두 개의 양파;
작은 빵 부스러기 조각;
1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림;
계란 하나;
튀김 기름;
소금, 마른 바질 - 선택 사항.

등심 세척, 건조, 절단.
빵 부스러기는 물이나 우유에 담갔다가 짠다.
양파를 자르고 볶습니다.
부스러기로 필레를 다시 갈아서 다진 고기에 나머지 제품을 추가하십시오.
멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 "베이킹"모드를 켜고 형성된 커틀릿을 장치 바닥에 놓습니다.
각 면에서 10분 동안 굽습니다.
감자, 죽 또는 야채와 함께 제공하십시오.

오븐에서

오븐에서 매우 맛있고 부드러운 대구 커틀릿을 얻습니다. 계란, 빵을 사용하거나 계란과 빵 없이 요리하여 만들 수 있습니다. 주부들은 다진 고기에 치즈, 허브, 자두를 추가하고 일부는 베이컨으로 대구 생선 커틀릿을 요리합니다. 코티지 치즈로 이 요리를 맛있게 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

재료:

대구 필레 350g;
무지방 코티지 치즈 150g;
흰 빵 한 조각 (바람직하게는 오래된 것);
달걀 흰자위 (1 개);
하나의 양파;
소금, 식물성 기름

고기 분쇄기에서 생선, 양파 및 코티지 치즈를 함께 비틀십시오.
빵을 물에 담그고 짜내고 다진 고기에 넣으십시오.
생단백질, 소금, 기름을 넣고 저어줍니다.
패티를 만들고 빵 부스러기 또는 밀가루로 굴려 베이킹 시트에 놓습니다.
t180C에서 30분간 굽는다.

섬세한 일관성을 얻으려면 최종 준비가되기 2-3 분 전에 오븐에서 생선 요리를 제거하는 것이 좋습니다. 호일이나 뚜껑 아래에서 독립적으로 완벽한 상태에 도달합니다.

냄비에 대구 필레 커틀릿

많은 주부들은 커틀릿을 요리하는 가장 빠른 방법이기 때문에 커틀릿을 튀기는 것을 선호합니다. 허브와 마요네즈를 첨가하여 스토브에서 만든 다진 어묵은 미식가조차도 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

생선 필레 400g;
하나의 닭고기 달걀;
하나의 양파;
3 큰술. 엘. 밀가루;
3초 엘. 마요네즈 (가급적 수제);
딜, 소금, 후추.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
등심은 채썰어 양파, 계란과 함께 섞어주세요.
남은 모든 제품을 다진 생선에 넣으십시오 (딜 자르기).
숟가락으로 균질 한 덩어리를 모으고 예열 된 팬에 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.

안주인을 위한 조언!튀길 때 가장 육즙이 많은 요리를 얻으려면 약간의 트릭을 사용하십시오. 첫 번째 면에서 패티를 두 번째 면보다 조금 더 오래 튀기십시오.

찐 대구 커틀릿

찐 대구 커틀릿은 당뇨병 환자와 체중 감량을 위해 저칼로리 다이어트를하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 그것들을 준비하려면 이중 보일러, 멀티 쿠커 또는 냄비가 달린 일반 소쿠리를 사용하십시오. 찜 커틀릿은 다진 고기가 찜기 가장자리에 달라붙지 않기 때문에 빵가루나 밀가루에 먼저 굴릴 필요가 없습니다.

재료:

생선 필레 파운드;
당근, 양파 (1 개);
계란 하나;
소금, 마조람 드라이 딜;
2 큰술. 엘. 밀가루.

필레를 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
소쿠리에 과도한 액체를 걸러냅니다.
강판에 간 당근을 넣고 저어준 다음 나머지 재료를 추가합니다.
다진 고기로 만든 볼을 굴립니다.
이중 보일러에 넣고 20 분 동안 요리하십시오.

양질의 거친 밀가루를 사용한 고전적인 요리법

진정한 요리 걸작은 양질의 거친 밀가루를 곁들인 다진 대구 커틀릿입니다. 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 너무 많이 첨가하지 마십시오. 접시가 생선 베이스를 최대한 보존할 수 있습니다.

재료:

300 생선 필레;
2 큰술. 엘. 미끼;
계란 하나;
하나의 양파;
빵 부스러기;
소금 후추.

필레를 자르고 양파와 함께 자릅니다.
나머지 제품을 다진 고기에 넣고 섞습니다.
양질의 거친 밀가루를 부기 위해 혼합물을 20분 동안 따로 보관하십시오.
물에 적신 손으로 동그랗게 빚은 후 빵가루를 묻혀 팬에 양면을 노릇하게 튀겨주세요.
그런 다음 약간의 물을 넣고 약한 불에서 10분 더 끓이면 일관성이 부드러워집니다.
레몬 조각과 향기로운 딜 장식으로 완성 된 커틀릿을 장식하십시오.

Julia Vysotskaya의 비디오 레시피

전 세계의 영양학자들은 생선찜의 이점에 대해 이야기하고 있습니다. 이 준비의 장점은 분명합니다. 물고기는 자연 색상, 맛, 모양, 냄새, 대부분의 미량 원소 및 비타민을 유지합니다. 찌는 데 국물이나 기름이 필요하지 않으므로 요리가식이 나옵니다. Julia Vysotskaya의 대구 어묵에 대한 또 다른 조리법을 확인하십시오.

우리는 돈까스에 익숙하고, 돈까스라는 말을 들으면 무심코 찡그린다. 많은 사람들이 모든 종류의 생선을 좋아합니다. 튀김, 삶은 것, 야채와 함께 조림, 오븐에서 구운 것. 그러나 일반적으로 생선 케이크를 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 나는 모든 사람들이 우리 조리법에 따라 준비된 양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿을 좋아할 것이라고 확신합니다. 그들은 식욕을 돋우는 황금 껍질과 함께 부드럽고 육즙이 많습니다.

야채를 곁들인 다진 생선 필레는 매우 가볍지 만 그릇에 손으로 잘 치는 것을 잊지 마십시오. 양질의 거친 밀가루는 완성 된 접시에서 맛이 느껴지지 않도록 확실히 잘 부풀어 야합니다. 따라서 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 넣은 후 적어도 30 분 동안 양조하십시오.

커틀릿을 잘 가열 된 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색 빵 껍질로 가져온 다음 열을 최소한으로 줄이고 커틀릿을 3 분 더 유지해야 잘 튀겨 져야한다는 것을 잊지 마십시오.

우리 조리법에 따라 생선 요리를 시도하면 후회하지 않을 것입니다. 정말 맛있습니다!

맛 정보 생선의 두 번째 코스

재료

농어 600g;
흰빵 1개;
닭고기 달걀 1 개;
양질의 거친 밀가루 3 큰술 (빵 5 tbsp에 대한 플러스. l.)
소금 0.5 tsp;
당근 0.5 개;
작은 양파 1 개;
마늘 2쪽;
신선한 허브 맛;
버터 50g;
식물성 기름 100ml.

농어 필레 양질의 거친 밀가루로 어묵을 요리하는 법

어묵의 경우 흰살 생선을 사용하십시오. 그것은 강 물고기와 바다 물고기가 될 수 있습니다. 오늘 내 커틀릿은 강 배스에서 나올 것입니다. 그러한 커틀릿의 2-3인분에는 3개의 중간 농어가 필요합니다. 이 물고기를 청소하는 것은 매우 어렵지만 이 순간을 피해갈 것을 제안합니다. 먼저 물고기 머리를 잘라냅니다. 그런 다음 내장을 모두 제거하고 내부를 헹굽니다. 물고기의 피부를 따라 척추를 따라 세로로 절개하고 펼치십시오. 그런 다음 칼로 모든 생선 필레를 자르고 껍질을 버리십시오.