집에서 단계별로 Baursak 조리법. 맛있는 Bashkir baursaks 조리법

이 국가 요리에는 많은 요리 옵션이 있습니다. 이스트 또는 효모 반죽으로 준비됩니다. 각 안주인은 무성한 바우르삭을 만드는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다.

종종 코티지 치즈로 준비합니다. 전통적으로, 바우르삭은 가마솥에서 양고기 지방으로 작은 조각으로 튀겨집니다. 지방 덕분에 밀가루 제품에 바삭한 크러스트가 형성됩니다. 그러나 깊은 지방에는 정제된 식물성 기름을 사용할 수도 있습니다.

Baursak - 우즈벡 요리에서 bugirsok은 소량으로 요리되지 않으므로 고전적인 요리법에 많은 제품이 사용됩니다.

바우르삭 레시피

우즈벡에서 양고기 shurpa를 요리하는 방법

러시아인에게 shurpa는 풍부한 수프의 유사체처럼 보일 것입니다. 고기 외에도 야채가 들어 있습니다. 그러한 요리는 겨울 추위에 먹기에 좋으며 몸이 서리가 내린 날씨를 견디고 사람이 차가워지지 않는 것이 더 쉬울 것입니다.

필요한:

밀가루 1kg

우유 0.5컵

버터 40-50g,

2 큰술. 설탕 큰 스푼

소금 한 스푼,

효모 1티스푼.

요리법:

40 ° C로 데운 우유를 접시에 붓고 부드럽게 한 버터, 효모를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

이 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 만들고 15분 동안 그대로 둡니다.

반죽이 부풀어 오르면 나머지 재료를 넣고 부드러운 반죽을 치대어 랙에 올려 놓고 수건으로 덮는다.

20~30분 후 반죽을 치대어 2시간 발효시킨다.

반죽을 같은 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 소시지로 굴려 원하는 크기의 조각으로 자릅니다 (호두 크기 정도).

가마솥이나 튀김기에 식물성 기름을 붓습니다. 지방의 양은 접시의 양에 따라 다르며 가열하십시오.

튀길 때 바우르삭은 기름에 뜨고 가마솥 바닥에 닿지 않아야 합니다.

반죽의 일부를 끓는 지방에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 저어줍니다. 시간이 지나면 5-6분이 소요되며 완성된 제품은 표면에 떠야 합니다. 홈이 있는 스푼으로 도넛을 제거하고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수하십시오.

다음 baursak 배치를 가마솥에 넣으십시오.

원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

그들은 테이블에 차갑게 제공됩니다.

완성된 도넛은 부풀어 오르고 속이 비어 있어야 합니다.

서두르는 바우르삭스

퀵 디쉬는 요구르트 또는 케피어와 함께 효모가 없는 반죽으로 만듭니다.

필요한:
케피어(요구르트) 1.5컵,
1-2개 닭고기 달걀
설탕 - 맛을 내기 위해 (단 것을 좋아한다면),
베이킹 소다 0.5티스푼,

소금 0.5작은술
정제 해바라기유 1컵
밀가루 2.5컵.

요리법:

밀가루를 체로 쳐서 공기를 풍부하게 합니다.

믹서기로 계란을 치고 밀가루에 넣으십시오.

응고 된 우유, 설탕, 소금, 소다를 넣으십시오.

반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 치대고 따뜻한 곳에 30분 정도 휴지시켜주세요.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 지름 4-5cm의 공으로 굴립니다. 도넛을 튀길 때 크기가 커질 것임을 명심하십시오.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 1 개의 브레이드 (브레이드는 0.5 l 용량의 우즈벡 그릇)를 끓여서 바우 삭을 볶습니다.

도넛은 완성되면 밝은 갈색이어야 합니다.

차를 위한 맛있는 페이스트리를 만들고 가족을 놀라게 하고 싶다면 카자흐스탄의 맛있는 바우르삭 요리법이 도움이 될 것입니다. 이 전통적인 카자흐 요리는 우리가 잘 아는 도넛을 연상시킵니다. Baursak은 매우 식욕을 돋우고 황금색이며 적당히 달콤합니다. 겉은 바삭하지만 속은 쫄깃한 도우가 맛있어요! 우리는 반죽을 만들기 위해이 조리법에서 효모를 사용하지 않으므로 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

최고 등급의 밀가루 - 700-800 그램;
버터 - 100g;
닭고기 달걀 - 2 조각;
과립 설탕 - 100g;
젖소 - 250 밀리리터;
소금 - 반 티스푼;
소다 - 1 티스푼 (슬라이드 없음);
튀김용 식물성 기름(약 500밀리리터).

맛있는 카자흐어 바우르삭스. 단계별 레시피

진짜 카자흐어 바우르삭을 만들기 위해 효모를 사용하지 않고 반죽을 준비합니다.
두 개의 계란을 깊은 그릇에 깨고 100g의 설탕, 소금을 붓고 털로 모든 것을 잘 치십시오. 설탕이 녹아야 합니다.
버터를 액체 상태로 녹이고 계란 혼합물과 함께 그릇에 보냅니다.
우리는 또한 우유를 따뜻한 상태로 가열하여 그릇에 보냅니다.
모든 것을 잘 섞는다.
소량의 밀가루와 베이킹 소다를 섞고 액체 재료가 담긴 그릇에 체를 거릅니다.
그런 다음 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
먼저 볼에 반죽을 치대고 밀가루가 완전히 흡수되면 테이블이나 작업대로 가서 손으로 5분정도 반죽을 잘 치대줍니다.
완성된 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 다시 담고 뚜껑을 덮고 15분간 휴지시켜주세요.
15분 후 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼쳐주세요.
반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 그들을 반올림합니다.
각 조각에 밀가루를 뿌리고 밀대를 사용하여 1cm 두께의 층으로 굴립니다. 아주 얇게 굴릴 필요는 없습니다.
그런 다음 칼로 반죽을 얇은 스트립(약 1센티미터 너비)으로 자른 다음 스트립을 비스듬히 잘라 마름모꼴(또는 정사각형)을 만듭니다.
큰 접시나 접시에 밀가루를 조금 뿌리고 그 위에 바우사크를 얹습니다.
냄비 나 가마솥에 식물성 기름을 붓고 (정제 해바라기 기름을 사용하는 것을 좋아합니다) 잘 데우십시오. 바우르삭을 맛있게 만들려면 기름을 과열해서는 안 됩니다.
점차적으로 작은 부분에서 우리는 baursak을 튀김을 위해 뜨거운 기름에 보냅니다. 그들은 기름에 자유롭게 떠 있어야하며 바닥에 누워 있지 않아야합니다. 바우르삭은 단 몇 분(약 2분) 동안 튀겨집니다.
우리는 Kazakh baursaks를 슬롯 형 스푼으로 끊임없이 저어 균일하게 튀겨지고 갈색이되도록합니다.
종이 냅킨으로 그릇 바닥을 덮고 완성 된 바우 삭을 배치하십시오. 물티슈는 과도한 식물성 기름을 흡수합니다.
우리는 식히고 봉사합니다.

원하는 경우 기성품 카자흐어 바우르삭에 가루 설탕이나 좋아하는 시럽을 뿌릴 수 있습니다. 가까운 사람들과 함께 향기로운 차를 끓이고 맛있는 바우르삭을 즐겨보세요. "Very tasty" 사이트 팀은 당신이 식욕을 돋우기를 바랍니다.

Baursak은 Turkic 사람들의 전통 빵 품종 중 하나이며 기름에 튀긴 사각형 또는 둥근 도넛처럼 보입니다. 반죽의 재료는 조리법이 속한 사람에 따라 다를 수 있습니다.

Baursak은 이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽으로 만들 수 있습니다. 두부 도넛에 대한 옵션이 있습니다. Baursak은 차, 일상 식사 및 축제 독립 요리로 제공됩니다. 그들은 또한 모든 종류의 꿀 시럽과 함께 제공될 수 있습니다. 이 요리의 출현 역사는 투르크 사람들 사이에 있었던 유목 생활 방식과 관련이 있습니다. 이러한 조건에서 빵 준비는 빠르고 쉽게 이루어져야 했으며 어려운 현장 조건도 고려되었습니다.

가장 쉬운 방법은 신 반죽을 반죽하고 라드에서 조각으로 튀기는 것입니다. 빵이 아주 만족스러웠다는 점 외에도, 전체를 기름막으로 덮은 덕분에 속은 오랫동안 부드러움을 유지했습니다.

현대식 바우르삭은 가마솥, 프라이팬 또는 튀긴 요리입니다. 터키 사람들 사이에서 이 맛있는 도넛 없이는 전통적인 휴일이 거의 없습니다.

효모가없는 케 피어의 Baursaki-레시피 번호 1

식물성 기름
설탕 두 스푼
밀가루 800g
식물성 기름 한 스푼
베이킹 소다 한 티스푼
케피어 500밀리그램
계란 하나.

준비

이제 우리는 kefir에서 baursaks를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 따라서 수제 케 피어를 그릇에 붓고 거기에 소금, 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어 계란을 깨고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 약간의 소다를 넣고 우리의 구성을 가볍게 치십시오. 그 후, 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 매끄럽고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 이제 우리는 15분 동안 테이블 위에 놓고 그대로 둡니다. 그런 다음 우리는 두 개의 동일한 부분으로 나누고 각각에서 작은 롤러를 굴려 동일한 조각으로 자릅니다. 우리는 손으로 각 조각에서 공을 만들고 끓는 기름에 적당한 열로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 때때로 뒤집습니다. 그런 다음 여분의 기름이 제거되도록 종이 타월에 baursaks를 조심스럽게 올려 놓고 그 후에 만 \u200b\u200b가치가 있습니다.

kefir의 baursaks 레시피 - 레시피 번호 2

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름
밀가루 2kg
기호에 따라 참깨 사용 가능
끓인 물 150밀리그램
베이킹 소다 한 꼬집
마가린 30g
설탕 한 꼬집
소금 한 스푼
계피 선택 사항
우유 1리터
케 피어 1 리터.

준비

케 피어에서 바우르삭을 요리하는 방법을 한 가지 더 살펴보겠습니다. 이 작업을 수행하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 30 분의 자유 시간과 욕망 만 있으면됩니다. 따라서 1 리터의 케 피어를 냄비에 붓고 같은 양의 우유를 부어 설탕과 소금을 조금 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어주고 덩어리를 약간 가열하여 결정이 완전히 용해되도록하십시오. 반 컵의 물을 따로 끓이고 마가린 한 조각을 넣고 녹인 다음 베이킹 소다를 조금 넣습니다. 이 모든 것을 철저히 섞으십시오. 이제 우리는 플라스틱 반죽을 힘차게 반죽하고 원하는 경우 참깨 또는 계피를 넣고 모두 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 우리는 작은 공을 만들고 많은 양의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

kefir의 카자흐어 baursaks-레시피 번호 3

카자흐어 바우르삭을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름
맛에 바닐린
밀가루 2.5kg
버터 50g
물 150밀리그램
과립 설탕 10g
소금 60g
케피어 1리터
주유 1리터.

준비

바우르삭을 위한 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 우유와 케피어를 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오(양은 레시피에 표시되어 있음). 다른 국자에 물을 붓고 끓이다가 버터 30g을 넣고 베이킹 소다를 조금 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 이제 우리는 점차 모든 밀가루를 추가하고 균질한 가파른 반죽을 반죽합니다. 부드럽지는 않지만 단단하지도 않습니다. 그런 다음 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 둡니다.

그런 다음 우리는 접근 한 반죽을 약 3 센티미터 두께의 층으로 펼치고 같은 마름모를 잘라내어 많은 양의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 종이 타월에 조심스럽게 옮기고 가볍게 두드려 여분의 기름을 제거합니다. 글쎄, 그게 다야, 우리는 케 피어에 부드럽고 무성하고 맛있는 바우 삭을 많이 얻었습니다.

Baursaki - 레시피 번호 4

소금 15g
식물성 기름 200g
버터 기름 30g
우유 150밀리그램
설탕 50g
닭고기 달걀 10개
밀가루 1kg
베이킹 소다 한 꼬집

준비

우선, 닭고기 달걀을 적절한 용기에 부수고 거기에 우유를 붓고 효모, 버터, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 떨 필요는 없습니다. 이것은 특별한 역할을 하지 않습니다.

모든 재료가 준비되면 설탕과 다른 재료가 덩어리에 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 균질한 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 항상 저어줍니다.

반죽에서 작은 조각을 꼬집어 소시지에 넣은 다음 작은 조각으로 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 기름에 결과 조각을 볶습니다.

바우르삭이 준비되면 소쿠리에 옮겨 기름을 빼고 조금 말려야 합니다. 바우르삭이 마를 때까지 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

맛있는 바우르삭 - 레시피 번호 5

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

튀김용 식물성 기름
마요네즈 두 큰술
버터 50g
닭고기 달걀 2개(큰 것, 집에서 만드는 것이 바람직함)
소금 1.5작은술
알갱이 설탕 한 티스푼
밀가루 1kg
우유 두 잔

준비

우선, 우리는 실내 온도를 따뜻하게합니다. 작은 컵에 약간의 우유를 붓고 알갱이 설탕을 희석하십시오.

이제 밀가루를 깊은 컵에 체로 치고 소금과 섞어야합니다. 밀가루를 체질 할 때 산소로 포화되어 반죽을 더 콧 구멍과 푹신한 상태로 만듭니다.
남은 따뜻한 우유에 계란을 넣고 잘 저어줍니다. 반죽을 더 부들부들하게 만들기 위해 마요네즈 두 스푼도 넣어줍니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

버터를 바르고 약간 식히십시오. 우리는 그것을 전체 질량에 추가 한 후 미리 준비한 우유 혼합물을 추가하고 반죽을 바우르 사키에 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 추가합니다. 반죽이 너무 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 다른 계란을 반죽에 넣어야 나머지 밀가루가 묶입니다. 결과적으로 깊은 컵에 넣고 냅킨으로 덮어야하는 부드러운 반죽을 얻어야합니다.

1 시간 후 반죽을 테이블 표면에 놓고 1-1.5 센티미터 두께의 층을 굴려야합니다. 반죽 층을 정사각형 또는 작은 직사각형으로 자른 후.

바우르삭을 자를 수 있는 유리를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 도넛과 유사한 둥근 바우르삭을 얻을 수 있습니다. 직경이 약 1cm인 작은 소시지를 말아서 칼로 작은 조각을자를 수도 있지만 손으로자를 수도 있습니다. 이렇게 하면 큰 정사각형이나 직사각형의 바우르삭보다 로스팅 후 더 바삭한 작은 조각을 얻을 수 있습니다. 그리고 그러한 바우 삭은 슬롯 형 스푼으로 저어 튀겨야합니다.

baursak의 또 다른 재미있는 형태가 있습니다. 이것은 변발입니다. 아이들은 확실히이 패스트리를 좋아할 것입니다.

깊은 프라이팬에 지방이나 기름을 데우십시오. 반죽이 그 안에 떠서 모든면에서 튀길 수 있도록 많은 기름이 있어야합니다. 기름이 잘 데워지고 흰 연기가 피어오르면 준비한 반죽을 가마솥에 담을 차례입니다. 양쪽이 아름다운 황금색이 될 때까지 바우르삭을 튀기고 바우르삭이 튀길 수 있도록 중불로 볶습니다.

우리는 완성 된 바우 스키를 큰 접시에 펼치고 테이블에 뜨거운 구운 식품을 제공하는 것이 일반적이기 때문에 식힐 시간이 없도록 즉시 냅킨으로 덮습니다. 이 구운 식품은 차가울 때 훌륭하지만 오랫동안 상하지 않습니다.

피그 테일 형태의 Baursaks

단 것을 좋아한다면 뜨거운 바우르삭에 가루 설탕을 뿌리거나 서빙하기 전에 액체 꿀을 붓는 것이 좋습니다. 또한 구운 제품을 더 풍부하게 만들기 위해 반죽하는 동안 더 많은 설탕과 버터를 추가 할 수 있으며 몇 개의 계란과 바닐라 설탕은 아프지 않습니다.

냉동 계란의 Baursaki - 레시피 번호 6

이러한 바우 삭은 매우 맛있고 뜨겁게 제공해야하며 튀김 할 때 특정 기술이 필요합니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

깊은 지방을 위한 식물성 기름 300mg
밀가루 두 잔
해바라기 기름 두 큰술
베이킹 소다 반 티스푼
소금 반 티스푼
열 개의 닭고기 달걀

준비

식물성 기름, 밀가루 및 계란 반죽을 반죽하면 무성한 바우 삭을 얻을 수 있습니다. 주재료를 얻으려면 달걀 위에 껍데기를 살짝 두들겨 뭉친 부분이 위로 오도록 하여 냉동실에 1시간 30분 정도 휴지시키면 된다. 그릇에 계란을 깨고 식물성 기름, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞는다. 냉동 계란의 노른자는 딱딱하기 때문에 감자 분쇄기로 하는 것이 가장 좋다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 단단하고 두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 기름을 데우십시오. 반죽에서 골무 크기의 덩어리를 분리하고 동그랗게 말아서 깊은 기름에 담그십시오. 이 바우르삭은 튀길 때 크기가 상당히 커집니다. 준비된 볼을 냅킨에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

달콤한 바우르삭 - 레시피 번호 7

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

식물성 기름 300밀리그램
소금 1티스푼
설탕 한 스푼
사워 크림 두 큰술
계란 4개
우유 두 잔
최고급 밀가루 3.5컵.

준비

우유를 30도까지 가열하고 설탕을 넣으십시오. 그 후에 사워 크림, 소금 및 계란도 추가해야합니다. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 균질한 혼합물을 얻기 위해 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 20분 동안 그대로 두십시오. 이 조리법에 따르면 바우르삭을 위한 탄력 있고 부드러운 반죽으로, 이 조리법은 약간 변경될 수 있습니다. 예를 들어 디저트를 만들기 위해 설탕을 더 추가하거나 우유를 유청으로 바꾸면 반죽이 더 쉬울 것입니다. 결과 반죽을 6-8 콜로복으로 나누고 옆으로 늘리고 굴려서 묶음을 만들고 중간 크기의 호두 크기로 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 바우르삭을 튀기며 항상 저어줍니다.

부드럽고 매력적인 바우르삭 굽는 방법 단계별 비디오 레시피

단계별 요리 과정을 완전히 이해할 수 있도록 동영상도 준비했습니다.

바우르삭(Baursak)은 투르크족의 전통 음식이다. 그 이름은 카자흐어 "baurmasu"- "통일을 위해 노력하다", "baurlasuga"- "친족", "baur"- "형제"에서 유래합니다. 이것은 차의 간식으로 제공되는 다재다능한 요리이며 일상 식사를 위한 일반 빵의 유사점입니다.

이 과자는 옛날에 사람들이 유목 생활을 하던 시절에 등장했기 때문에 좋은 여건이 되지 않았기 때문에 음식을 빨리 요리해야 했고 맛있었습니다.

타타르 요리의 특징 중 하나

Tatar baursak의 조리법을 설명하기 전에 먼저 그것이 무엇인지에 대해 몇 마디 말해야 합니다. 이것은 Tatars, Bashkirs, Kazakhs, Kyrgyz, Mongols 등 여러 민족의 테이블에있는 국가 밀가루 생과자입니다.

이 요리의 주요 특징은 이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽으로 준비한다는 것입니다. 케 피어에 물, 우유를 사용하거나 바우르삭을 구울 수 있습니다. 음식은 직사각형, 원형 또는 길쭉한 모양일 수 있습니다. 그것은 전통적인 가마솥에서 요리하거나 튀긴 것입니다.

단순함에도 불구하고 타타르 요리 baursak은 동양 사람들 사이에서 축제 테이블 또는 dastarkhan의 필수적인 부분입니다. 또한 다른 동부 민족 그룹 중에서 이 페이스트리는 많은 전통과 의식에 "참가자"입니다.

전통적인 Bashkir 결혼식에서 baursak은 주요 요리 중 하나입니다.
타타르족의 결혼식에서 신랑의 부모는 그것을 선물로 메인 코스와 함께 가져옵니다.
카자흐족의 결혼식에서는 구운 음식과 동전을 공중에 던져 신혼부부의 머리에 뿌린다.
그러나 우즈베키스탄에서는 바우르삭이 기념식이다.

Tatar baursak 조리법: 전통 버전

그래서 조리법은 매우 간단합니다. 베이킹 과정을 면밀히 모니터링하는 한 초보자도 바우르삭을 요리할 수 있습니다. Turkic 사람들의 국가 요리를 만들면 가정을 놀라게 할 수 있습니다. 또한 집에서 빵이 갑자기 떨어졌을 때 바우르삭이 구하러 올 것입니다.

바우르삭을 요리하는 방법을 배우기 전에 필요한 제품을 준비해야 합니다.

밀가루 - 3 컵;
계란 - 5 개;
소다 - 꼬집음;
소금 - 1/2 tsp;
해바라기 기름 - 1.5 리터.

단계별 요리

바우르삭을 위한 타타르어 조리법은 다음과 같습니다:

볼에 계란을 깨고 거품이 생길 때까지 거품기로 철저히 치십시오.
그 후 밀가루, 소금 및 소다가 거품 계란으로 보내집니다. 덩어리의 모양이 제외되도록 모든 것이 혼합됩니다.
결과 반죽은 탄력이 없어야 "거친"해야합니다. 따라서 반죽이 손에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 추가하여 약 30 분 동안 반죽해야합니다.
준비된 반죽은 헝겊 가방에 넣거나 단순히 "통기성"재료로 만든 천으로 싸여 있습니다. 15분 동안 그대로 두십시오.
시간이 지남에 따라 반죽이 테이블에 펼쳐집니다. 그것에서 조각을 자르고 소시지로 굴립니다. 각각은 2-2.5cm 너비의 여러 조각으로 나뉩니다.
다음으로, 1.5리터의 기름을 가마솥, 두꺼운 벽의 팬 또는 튀김기(요리가 무엇인지에 따라 다름)에 붓고 가열하지만 끓이지 않습니다. 기름에 찬물 0.5컵만 넣으면 끓는다.
이제 자른 반죽 조각을 버터에 넣고 버너의 위력을 높입니다. baursaks가있는 용기는 뚜껑으로 닫힙니다. 이 시점에서 경계해야합니다. 반죽 조각의 상태를 모니터링하십시오. 크기가 두 배로 늘어나 자마자 불을 최소한으로 줄이거 나 가마솥을 완전히 제거해야합니다.
나무 숟가락 바우르사키로 몇 분 동안 저어줍니다. 그들의 황금색은 구운 식품이 준비되었음을 나타내며 조각이 표면으로 떠오를 것입니다.
준비된 크럼펫을 소쿠리에 부어 오일이 최종적으로 유리되도록 합니다.
조리된 바우르삭은 원래 형태로 제공되거나 설탕을 뿌린 후 차를 위한 간식으로 만들 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 바우르사키

코티지 치즈로 베이킹을 좋아하는 사람들은 이 재료로 만든 타타르 요리를 좋아할 것입니다. 그리고 코티지 치즈를 사용하여 Tatar baursaks를 굽는 방법, 우리는 더 말할 것입니다.

이 맛있는 요리를 요리하려면 다음과 같은 특정 제품 세트가 필요합니다.

코티지 치즈 - 0.4kg;
밀가루 - 600g;
계란 - 3 조각;
사워 크림 (20 %) - 4 큰술. 나.;
소다와 소금 - 각각 1/2 tsp;
설탕 - 3 큰술. 나.;
식물성 기름 - 0.5 리터.

요리 단계:

깊은 그릇에 사워 크림, 설탕, 소금 및 소다를 섞습니다.
계란을 결과 혼합물에 첨가하고 부드러워질 때까지 혼합합니다.
다음 단계는 코티지 치즈를 추가하는 것입니다. 재료를 다시 섞는다.
마지막으로 밀가루를 넣고 반죽이 탄력이 생길 때까지 서서히 저어주면 소시지를 쉽게 굴릴 수 있습니다.
미래의 baursak 조각은 압연 소시지에서 잘립니다.
또한 과정은 이전 조리법과 동일합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 기름으로 조각을 튀깁니다.
준비된 "크럼펫"을 소쿠리에 넣고 기름을 빼냅니다. 그 후에 접시를 먹을 수 있습니다.

케 피어 레시피

kefir의 Baursak은 여러 버전으로 준비할 수 있습니다. 그 중 하나인 "카자흐어 요리법"을 상상해 봅시다.

요리를 위해 미리 재료를 준비하십시오.

우유와 케 피어 - 각각 1 리터;
밀가루 - 2.5kg;
물 - 200ml;
설탕 - 10g;
소금 - 2 큰술. 나.;
버터 - 50g;
바닐린 - 맛;
해바라기 기름 - 1 리터.

요리는 다음과 같이 수행됩니다.

우유와 케 피어는 같은 비율로 취해 깊은 용기에 섞습니다.
소금과 설탕을 정해진 양만큼 뿌린다.
그들은 난로에 물을 넣어 끓이고, 과정이 활성화되자마자 30g의 버터와 소다를 넣습니다. 모든 것이 혼합되어 열에서 제거됩니다. 냉각하고 우유-케피어 혼합물에 첨가하였다.
효모를 물에 녹이고 전체 혼합물에 첨가합니다.
점차적으로 전체 일관성에 밀가루를 뿌리고 반죽이 점성이 될 때까지 혼합하지만 "가파른" 일관성은 아닙니다.
반죽을 덮고 "접근"을 30분 동안 제거합니다.
그 후 반죽에서 조각을 찢어 "소시지"로 말아서 너비 2.5-3cm의 조각으로 자르고 기름에 튀기고 기름을 빼내고 봉사하십시오.

케 피어 바우 삭을 요리하는 과정에서 다양한 제과 향신료를 추가하여 완성 된 요리에 즐거운 풍미를 더할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 계피이지만 조심해야합니다. 과도한 양의 조미료는 구운 식품에 쓴 맛을 더합니다.

요리를 준비하는 데 사용되는 재료

클래식 버전의 Tatar baursak 레시피는 밀가루, 계란, 소다수, 소금 및 설탕과 같은 소량의 구성 요소를 제공합니다.

우유, 케 피어, 코티지 치즈, 제과 향신료 : 바닐린 및 계피와 같은 추가 재료의 도움으로 다양한 요리를 제공 할 수 있습니다.

설탕 시럽, 가루 설탕, 코코아 가루, 잼, 연유 및 이미 준비된 접시와 함께 사용되는 기타 제품을 사용하여 달콤한 첨가물을 추가할 수 있습니다.

기록 표시기

2014 년 4 월 20 일 Yulaev Square의 Ufa에서 거대한 실제 바우 삭이 구워졌으며 출구의 무게는 179kg으로 판명되었습니다. 1006개의 계란, 25kg의 과립 설탕, 70kg의 밀가루 및 50kg의 실제 Bashkir 꿀과 같은 상당한 양의 재료가 준비에 사용되었습니다.

2014년 9월 7일 어머니의 날 알마티에서 기네스 세계 기록이 세워졌습니다. 856kg의 타타르 요리가 구워졌습니다. 이 기록은 며느리와 시어머니가 겨루는 요리테마 대회에서 녹음된 것이다.

결론

바우르사키는 간단하지만 맛있는 동양인의 음식입니다. 그것의 준비는 일일 메뉴를 다양화할 뿐만 아니라 손님이나 집에서 만든 차를 위한 좋은 대접이 됩니다. 달콤한 연인은 잼, 잼, 시럽으로 타타르어 "크럼펫"을 보충 할 수 있습니다.

동양 사람들의 국가 요리는 전통적인 러시아 요리에 흥미로운 추가 사항입니다.

Baursaki - 맛있는 도넛 - 중앙 아시아 사람들의 밀가루 요리, 그들은 shurpa 또는 차와 함께 제공됩니다. Baursak은 축제 테이블의 필수 속성이며 축제 없이는 어떤 축제도 할 수 없습니다. 아래에서 바우르삭을 요리하는 방법을 찾을 수 있습니다.

고대에 카자흐인들은 유목 생활을 주도했으며 빵과 같은 모든 국가 요리에 중요한 요리를 준비하는 데 중요한 영향을 미쳤습니다. 유목 생활의 험난한 현장 상황에서 빵은 쉽게 준비되어야 했습니다. 라드에 튀긴 신 반죽 조각인 Baursak이 그런 빵이 되었습니다. 또한 튀김 할 때 바우 삭은 기름진 필름으로 덮여 있으며 내부는 오랫동안 부드럽고 맛이 유지되었습니다.

삶은 계속되지만 baursaks는 Kazakh dastarkhan의 주요 요리로 남아 있습니다. 이것은 축제와 일상적인 빵입니다. 카자흐스탄 가족의 모든 집은 반드시 baursaks의 냄새, 안주인이 굽는 무성한 황금 공의 냄새로 가득 차 있습니다. 어머니에서 딸로, 시어머니에서 며느리로 전해지는 옛 요리법으로. 그들은 남녀노소 모두에게 사랑 받고 있으며, 차, 식사 전, 쿠미, 간식, 소르파에 제공됩니다. 사실, 현대에 바우르삭은 식물성 기름에 튀깁니다.

요리법

진정한 카자흐스탄 요리법, 바우르사키

Baursak은 카자흐스탄 빵입니다. 러시아어로 번역 된 단어의 의미는 "친족을 위해 노력하다"또는 "통일을 위해 노력하다"처럼 들립니다. 이름 자체에서 이것은 단순한 빵이 아니라 단 하나의 국경일도 할 수 없는 전통 요리라는 것을 느낄 수 있습니다.

재료

우유 - 1.5컵
밀가루 - 4컵
효모 - 2작은술
소금 - 0.5작은술
설탕 - 2큰술
해바라기 기름 - 50 gr.
튀김용 해바라기 기름 - 0.5–0.7 리터.

준비

Baursak은 물, 케 피어 또는 우유와 혼합 할 수 있습니다. 이 레시피는 우유에 있습니다. 깊은 그릇에 밀가루 1컵, 2큰술을 넣습니다. 설탕과 2 tsp. 건조 효모. 우유 반 컵을 저어 붓습니다. 따뜻한 곳에서 15-20분 동안 양조해야 하는 반죽을 얻을 수 있습니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 부풀어 오르고 기포가 발생합니다. 완성된 반죽에 나머지 밀가루 3컵과 소금 반 티스푼을 추가합니다. 반죽에 50g을 붓습니다. 해바라기 유. 손에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 부풀게 합니다. 2~3배 증가합니다. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하여 따뜻한 곳에 30분 정도 휴지시켜주세요. 밀가루를 뿌린 테이블에 일치하는 반죽을 놓습니다. 1cm 두께의 층을 펼치십시오. 그리고 유리 또는 샷 글라스의 도움으로 둥근 조각을 만드십시오. 나머지 반죽은 소시지로 말아서 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 밀가루에 담그고 손으로 가볍게 으깬다. 바우르삭 반죽을 수건으로 덮고 20분 동안 발효시킵니다.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 해바라기 기름을 붓고 가열하십시오. 부은 바우르삭을 뜨거운 기름에 부드럽게 첨가하십시오. 바우르삭이 바닥에 닿지 않고 떠 있도록 충분한 기름을 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 바우르삭을 양쪽에 고르게 볶습니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 여분의 기름을 제거하여 냄비에 버리고 냅킨과 함께 접시에 놓습니다. 카자흐어 바우르삭은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

그들은 표준 빵 대신 첫 번째 코스와 함께 제공될 수 있습니다. 또한 필요하다면 맛있고 만족스러운 간식이 될 것입니다.

코티지 치즈를 곁들인 에어 바우르삭

코티지 치즈가 설탕이 아닌 가루 설탕과 혼합되어 있기 때문에 코티지 치즈로 채워진 섬세하고 풍선은 입안에서 녹습니다. 이것은 치아에 설탕 알갱이의 불쾌한 위기를 채우는 것을 완화합니다.

재료

우유 170ml;
건조 속효성 효모 10g;
계란 1개;
버터 70g;
식염 3g;
과립 설탕 20g;
코티지 치즈 350-400g;
착빙 설탕 80g (충전물 30g, 나머지 뿌리기);
튀김 용 식물성 기름 250ml.

준비

따뜻한 우유에 설탕과 효모를 녹이고 발효 과정을 시작하기 위해 10분 동안 그대로 두십시오.
효모가 이미 작동하기 시작한 우유에 녹인 버터, 약간의 계란, 소금을 부으십시오. 모든 것을 잘 저어 덩어리를 균질하게 만듭니다.
그런 다음 밀가루를 액체 재료에 체로 치고 부드럽고 유연한 반죽으로 반죽합니다. 한 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 볼륨이 3배 증가합니다. 그들이 말했듯이 잘 반죽하고 같은 양이 나오도록 놓아야합니다.
채우려면 코티지 치즈와 가루 설탕을 포크로 잘 섞어 반죽하면됩니다.
반죽이 준비되면 손으로 호두 크기의 조각을 찢어야합니다. 손으로 각 조각을 케이크에 으깬 다음 가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집어 공을 만듭니다.
형성된 도넛 퍼프를 뜨거운 기름에 튀기고 슈가파우더를 뿌린다.

케 피어에 바우 사키

재료:

저지방 케 피어 500ml;
중간 크기의 닭고기 달걀 1개;
약간의 소금 (당신의 선택);
반죽용 베이킹 소다 반 티스푼 또는 베이킹 파우더 티스푼;
해바라기 또는 기타 식물성 기름 1 큰술;
설탕 4큰술
밀가루 - 700-800g.

준비:

털실이나 믹서로 설탕으로 계란을 저어주고 소금을 넣고 케 피어와 식물성 기름을 넣으십시오.
소다를 넣고 저어주세요.
밀가루를 점차적으로 첨가하고 (한 번에 모두가 아니라 유리를 추가하십시오) 반죽하십시오. 바우르 사키 반죽은 손에 약간 달라 붙지 만 탄력 있고 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 너무 단단합니다.
반죽 후에는 덩어리를 젖은 수건이나 비닐 봉지 아래에 놓아서 마르지 않고 휴식을 취해야합니다.

냉동 계란 바우르삭

이러한 바우 삭은 매우 맛있고 뜨겁게 제공해야하며 튀김 할 때 특정 기술이 필요합니다.

재료:

깊은 지방을 위한 식물성 기름 300mg
밀가루 두 잔
해바라기 기름 두 큰술
베이킹 소다 반 티스푼
소금 반 티스푼
열 개의 닭고기 달걀

준비

식물성 기름, 밀가루 및 계란 반죽을 반죽하면 무성한 바우 삭을 얻을 수 있습니다. 주재료를 얻으려면 달걀 위에 껍데기를 살짝 두들겨 뭉친 부분이 위로 오도록 하여 냉동실에 1시간 30분 정도 휴지시키면 된다. 그릇에 계란을 깨고 식물성 기름, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞는다.

냉동 계란의 노른자는 딱딱하기 때문에 감자 분쇄기로 하는 것이 가장 좋다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 단단하고 두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 기름을 데우십시오. 반죽에서 골무 크기의 덩어리를 분리하고 동그랗게 말아서 깊은 기름에 담그십시오. 이 바우르삭은 튀길 때 크기가 상당히 커집니다. 준비된 볼을 냅킨에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

바우르삭 타타르어

재료:

신선한 효모 2g
녹인 버터 15g
우유 70ml
밀가루 650g
설탕 1 큰술. 엘.
설탕 1 큰술. 엘.
소금 1꼬집
닭고기 달걀 5 개.
정제 해바라기유 250ml
가루 설탕 5 큰술. 엘.

준비

바우르삭을 준비하려면 밀가루, 설탕, 계란, 우유, 식물성 기름, 소금, 가루 설탕, 버터(용해) 및 효모가 필요합니다. 볼에 계란, 우유, 녹인 버터, 소금, 설탕, 이스트를 섞습니다. 설탕, 소금 및 효모가 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

이제 체친 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 10 계란에 대한 조리법은 밀가루 1kg의 양을 나타냅니다. 그러나 나는 모든 것을 반으로 나눴다. 따라서 500g의 밀가루가 나에게 남아 있어야합니다. 그러나 실제로 원하는 반죽의 일관성을 얻으려면 650g의 밀가루가 필요했습니다. 아시다시피 밀가루는 다르며 책에는 계란의 크기에 대한 언급이 없습니다. 그러나 반죽의 일관성에 대한 표시가있었습니다. 반죽은 수제 국수 반죽보다 부드러워야합니다.

따라서 반죽은 만두나 만두 위 반죽의 부드러움 정도여야 합니다. 반죽이 너무 부드러우면 나중에 반죽을 소시지로 굴릴 때 이것을 이해하게 될 것입니다.

반죽을 15-20분 동안 약간 쉬게 합니다. 반죽이 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요. 반죽이 휴지되면 대략 동일한 부분으로 8등분합니다. 그리고 각 조각을 손으로 약 2cm 두께의 소시지로 굴립니다. 더 이상 없습니다. 그런 다음 각 소시지를 헤이즐넛 크기의 조각으로 자릅니다. 그러나 조금 더 적게 가능합니다.

모든 반죽이 작은 조각으로 자르면 튀김을 진행하십시오. 식물성 기름을 끓여서 반죽 조각을 볶고 가끔 저어주고 골고루 튀겨지도록 뒤집습니다. 물론, 우리는 조각을 한 번에 모두 튀기는 것이 아니라 배치로 튀깁니다. 조각은 빠르게 갈색으로 변하기 시작하고 부피가 약 1.5-2배 증가합니다. 각 배치는 로스팅하는 데 약 3-4분이 걸립니다.

바우르삭을 홈이 있는 스푼으로 소쿠리에 넣어 기름을 유리시킵니다. 조금 식혀주세요. 그런 다음 바우르삭을 접시에 담고 슈가파우더를 뿌린다. 차를 위해 차갑게 제공하십시오.

베이컨과 마늘을 곁들인 바우르사키

재료:

밀가루 600g(3컵)
케피어 200ml
물 100ml
계란 1개
설탕 1티스푼
소금 0.5작은술
효모 10g
올리브유 1큰술 숟가락
라드 150g
마늘 4쪽
파슬리 20g
딜 20g
식물성 기름 300ml

준비:

그릇에 밀가루, 케 피어, 물, 계란, 설탕, 소금, 효모, 올리브 오일과 같은 재료를 결합하십시오. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 부드럽고 유연해야 합니다. 와플 타월로 덮고 15분 동안 따뜻하게 둡니다.

베이컨을 큰 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기로 돌립니다. 마늘을 라드에 으깨십시오. 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 반죽을 페이스트리 콘(백)으로 옮깁니다. 콘의 날카로운 끝을 잘라냅니다.

가위 날에 식물성 기름을 바르십시오. 뜨거운 버터 위에 한 손으로 구멍이있는 콘을 아래로 잡고 반죽을 누르십시오. 다른 손에 가위를 잡고 짜낸 반죽을 잘라냅니다. 각 조각은 4-5cm입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 도넛을 튀긴 상태로 두십시오. 가끔 저어주세요.

바우르삭이 준비되면 홈이 있는 스푼으로 꺼내 냅킨으로 두드려 여분의 지방을 제거합니다. 접시에 바우르사키를 제공하고 소스 접시를 옆에 놓습니다.

요구르트에 바우르사키

재료

천연 요구르트(아이란으로 대체 가능) - 500 gr.
베이킹파우더 - 2봉지
소금 - 1큰술
식물성 기름 - 3-4 큰술.
계란 - 4개
밀가루 - 1kg.

준비

이 반죽의 장점은 누룩 반죽처럼 오래 서 있을 필요가 없다는 것인데, 그래도 작업을 해서 구겨진 상태에서 약간 "휴식"하는 것이 좋습니다. 기름은 프라이팬에서 가열됩니다. 기름을 아끼지 말고 부르삭이 무성하도록 튀겨야 합니다. 기름을 많이 가열하고 나무 막대기로 온도를 확인할 수 있습니다. 팬에 넣고 기름이 주변에서 끓으면 구울 수 있습니다. 반죽을 편의를 위해 4 부분으로 나눕니다. 1cm 두께로 밀대로 밀어 정사각형이나 삼각형으로 자르고 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 나는 당신에게 장담합니다. baursaks는 무성하고 매우 맛있는 것으로 판명 될 것입니다!

바우르삭을 위한 반죽을 준비할 때 특별히 은 장신구를 손에 놓을 수 있습니다. 은은 반죽에 유익한 효과가 있으며 맛있고 부드럽습니다.
준비하는 동안 효모 반죽을 더 자주 으깨고 짜낼수록 더 맛있습니다.
Baursaks는 너무 기름기가 없어야하므로 튀김 후 과도한 지방을 흡수하도록 냅킨에 놓을 수 있습니다.

요리 기능

바우르삭을 만드는 과정은 그리 복잡하지 않습니다. 인내심을 가지고 경험이없는 요리 전문가조차도 작업에 대처할 것입니다. 그러나 실수하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 결과가 요리사의 기대에 미치지 못할 수 있습니다.

Baursaki는 다양한 유형의 반죽으로 만들 수 있습니다. 카자흐어 버전의 도넛은 효모 반죽으로 만들어지며, Tatar baursaks는 일반적으로 효모가 없는 것으로 만들어집니다.
반죽을 펼치기 전에 그는 와서 "휴식"할 시간이 필요합니다. 그래야만 바우르삭이 웅장하게 보일 것입니다.
Baursak은 반죽을 물이 아닌 우유 또는 발효유 제품으로 조리하면 더 맛있습니다.
뜨겁거나 차가운 음식을 사용하여 반죽을 준비하면 반죽이 작동하지 않을 수 있습니다. 그들의 온도는 실온보다 약간 높아야 합니다(신선한 우유처럼).
많은 양의 기름으로 baursaks를 튀길 필요가 있습니다. 그들은 그 안에 떠 있어야합니다. 튀기는 동안 부드럽게 섞는다. 이때 기름이 튀면 화상을 입지 않도록 주의해야 합니다.
튀김 후 baursaki는 과도한 지방을 흡수하도록 냅킨에 배치하는 것이 좋습니다.
baursaks는 맛있는 맛이나 과일 향을 내기 위해 동양 향신료, 오렌지 또는 레몬 향을 반죽에 첨가할 수 있지만 적당하게 첨가할 수 있습니다.
바우르삭은 가루 설탕을 뿌리면 더 맛있습니다. 일반 설탕을 커피 그라인더로 갈아서 만들 수 있습니다.

다양한 종류의 반죽에서 다양한 baursak 조리법이 있습니다. 도넛은 또한 다른 맛을 낼 수 있습니다. 요리 실험을 두려워하지 않는다면 다양한 조리법에 따라 바우르삭을 요리한 다음 맛을 비교하고 자신의 관점에서 최상의 옵션을 선택할 수 있습니다.