맛있는 집에서 나폴레옹을 굽는 법. 커스터드를 곁들인 가장 맛있는 수제 나폴레옹 케이크 레시피

클래식 디저트는 얇고 바삭한 케이크로 만들어집니다. 반죽에는 흰 밀가루, 버터, 계란, 우유, 소다, 식초 또는 레몬 주스가 들어 있습니다.

가장 빠른 5가지 고전 나폴레옹 요리법:

케이크는 연유, 휘핑 크림, 커스터드 또는 버터 크림으로 담가집니다.

고전적인 나폴레옹 요리하는 법

이 케이크의 섬세한 맛은 어린이와 어른 모두에게 어필할 것입니다.

가장 영양가가 높은 5가지 고전 나폴레옹 요리법:

케이크를 얇고 바삭하게 만들려면 반죽에 찬물이나 우유를 사용하세요. 식초나 레몬즙도 첨가해야 합니다.

냉동 버터를 갈거나 칼로 잘게 썬다. 그 후 부스러기를 체로 쳐진 밀가루와 섞어 손으로 부스러기로 문지릅니다.

준비한 재료에 우유, 달걀을 넣고 섞은 뒤 걸쭉한 반죽을 만든다. 공작물을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 40-60분 동안 보관하거나 냉동실에 10분 동안 보관합니다. 주부들은 반죽을 미리 12~16등분으로 나누는 경우도 있습니다.

조각을 양피지에 2-3mm 두께로 굴린 다음 가장자리를 정렬합니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 조각을 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 그런 다음 포크로 구멍을 뚫고 8-10분 동안 구워냅니다. 케이크는 마른 프라이팬에서 각 면을 1~2분씩 튀길 수도 있습니다.

반죽 조각은 오븐에 구워서 잘게 썰 수 있습니다. 생성된 부스러기는 디저트의 측면과 표면에 뿌려집니다.

가장 간단한 크림은 버터와 농축 우유로 만들어집니다. 제품을 결합하고 믹서기로 휘핑합니다.

커스터드를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 먼저 계란에 설탕, 우유를 섞은 다음 끓이지 않고 약한 불로 끓입니다. 덩어리를 식히고 버터로 채찍질합니다.

케이크는 크림으로 코팅되어 쌓여 있습니다. 케이크를 냉장고에 4-5시간 동안 보관합니다.

간식은 견과류, 딸기, 강판 초콜릿, 코코넛 플레이크로 장식되어 있습니다.

디저트는 커피, 우유, 차와 함께 제공됩니다.

케이크 "나폴레옹" - 약간의 역사 또는 이 케이크가 나폴레옹 보나파르트의 이름을 딴 이유

창작 버전 중 하나는 러시아가 프랑스에 승리한 지 100주년을 기념하여 1912년에 구워졌다는 것입니다. 케이크가 지휘관의 모자 모양으로 삼각형으로 제공되는 것은 당연합니다.

그러나 역사에서 벗어나 집에서 전설적인 디저트 나폴레옹 케이크를 준비해보세요. 우리의 요리법은 당신이 쉽고 즐겁게 대처할 수 있도록 도와줄 것입니다!

케이크 나폴레옹: “가족 전통”

케이크:
밀가루 3컵, 마가린 250g, 물 3/4컵(매우 차갑습니다!), 0.5티스푼. 소다수.

밀가루를 큰 그릇에 넣고 마가린 1팩을 넣고(상온에 30분 이상 방치) 주걱으로 밀가루와 마가린을 잘게 썰어줍니다.

이제 물을 넣고 손으로 반죽하고 마지막에 식초를 곁들인 소다 0.5 티스푼을 넣고 조금 반죽 한 후 그릇에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오. 그를 쉬게 해주세요.

케이크용 커스터드:

냄비에 크림 2팩(10%)을 넣고 설탕 한 컵을 넣고 가끔씩 저어주며 끓입니다.
별도로 머그잔에 1 큰술 이상을 섞습니다. 엘. 밀가루와 1.5 큰술. 전분 숟가락, 차가운 크림 한 봉지 (즉, 각각 200ml의 총 3 봉지)에 점차적으로 부어 혼합물에 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.
이 전분-가루 혼합물을 설탕과 함께 끓는 우유에 붓거나 끓는 우유에 붓지 말고 붓는 동안 스토브에서 꺼내서 흘러 나오지 않도록하십시오. 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 원리에 따라 얇은 흐름으로 부어 계속 저어줍니다 (매우 중요합니다!). 그렇지 않으면 덩어리가 생기고 크림이 실패하게 됩니다! 생김새와 두께는 세몰리나와 비슷합니다. 크림을 식혀주세요.
실온에서 미리 부드러워진 버터 팩(250개)을 식힌(실온에서) 크림에 넣고 저어줍니다. 먼저 버터 1/4을 섞고 믹서로 저속으로 휘저은 다음 점점 더 추가하고 잘 휘저어줍니다(과도하게 휘두르지 않음). 크림이 상당히 통풍이 잘 될 것입니다.

테스트로 돌아가 보겠습니다.

반죽을 7등분으로 나눕니다.
조각을 공 모양으로 굴린 다음 밀가루를 뿌린 표면에 원 모양으로 얇게 굴립니다.
뚜껑 (또는 다른 것)으로 측정하고 밀방망이를 베이킹 시트에 옮기고 (아무것도 기름칠하지 않음) 포크로 찌르고 200도 예열 된 오븐에 4-5 분 동안 넣습니다. (갈색이 될 때까지 보드 위에 꺼내서 다음 것을 굽습니다.
상단과 하단에 가장 적합한 케이크 레이어 두 개를 따로 보관하십시오. 최악의 상황이 발생합니다.

다음은 나폴레옹에 대한 비고전적인 접근 방식입니다(그러나 우리의 요리법은 우리 가족입니다. 나는 후퇴할 권리가 없습니다!). 호두 한 잔(더 많이 가능)을 가져다가 잘게 썬다(그러나 너무 많이는 안 되고 조각이 남아 있어야 한다). 토핑용 케이크를 갈아주세요.

이제 이것이 내가 하는 방법입니다:

나는 테이블 위에 모든 케이크를 놓고 그 위에 크림을 평균 2~3테이블스푼씩 (균등하게 분배하기 위해) 펴 바릅니다.
추가: 크림, 견과류, 케이크가 들어간 케이크; 마지막에 견과류와 스프링클을 뿌립니다. (타지 않도록 오븐에서 스프링클용 케이크 층을 조금 더 말릴 수 있습니다).
윗부분의 케이크를 손으로 가볍게 누르고 실온에 4~5시간 방치한 뒤 냉장고에 넣어주세요.

케이크는 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 우리 가족과 다른 사람들(손님, 내 말은) 모두가 그것을 좋아합니다. 결과는 크림 같은 크림입니다. 하지만 케이크의 지방 함량은 전혀 느껴지지 않습니다!
나 스스로 평가하기 어려운 것이 사실이다. 결국 나에게 이것은 소련 시대부터 어린 시절부터 친숙한 맛입니다.

나폴레옹 케이크 : 두 번째 레시피

버터 500g, 밀가루 4컵, 소금 1티스푼, 찬물 1컵.

나폴레옹 케이크: 세 번째 레시피

밀가루 3컵, 달걀 1개, 버터 250g, 소금 0.5티스푼, 물 3\4컵, 식초 1테이블스푼.

밀가루 두 잔을 보드에 붓고 버터로 자르고 결과물로 마운드를 만든 다음 점차적으로 물과 계란을 중앙에 붓고 소금과 식초를 섞습니다.
남은 밀가루를 추가하여 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 결과 반죽을 8-9 부분으로 나눕니다. 추위에 1시간 동안 방치한 후 케이크 모양으로 굴립니다.

나폴레옹 케이크 : 4 레시피

저는 그곳에서 크레메스(Kremes)로 알려진 슬로바키아어 버전의 나폴레옹을 만났습니다. 크림은 커스터드의 변형인 것처럼 보이지만 전분과 우유의 구성이 약간 다릅니다. 그리고 한 가지 더-슬로바키아 크림은 전분으로 인해 모양이 더 잘 유지되기 때문에 훨씬 더 많이 만들어지고 첨가됩니다.
먼저, 준비된 퍼프 페이스트리 1파운드(대략 0.5킬로그램)를 10-15분 동안 굽습니다. 반죽을 베이킹 시트 크기로 밀어냅니다.

크림 : 우유 2리터, 계란 8개, 흰자와 노른자로 분리, 슈가파우더 14큰술(400g), 옥수수전분 200g

케이크 크림 만드는 법

약 1.5 리터의 우유를 7-8 큰술로 끓입니다. 가루 숟가락.
남은 우유를 섞고 노른자 8개와 전분을 모두 섞으세요.
이 혼합물을 끓는 우유에 넣고 계속 저으면서 30초~1분간 끓입니다.
달걀 흰자 8개를 모두 8테이블스푼으로 휘젓습니다. 설탕 한 스푼을 두드리며 점차적으로 첨가하십시오.
끓인 우유 혼합물을 휘핑한 달걀 흰자에 붓고 숟가락으로 저어줍니다.
구워 식힌 반죽을 세로(뚜껑과 바닥)로 2등분하고 그 사이에 크림을 넣어주세요.

내가 기억하는 한, 위에 코팅이 없었습니다. 한번 해봤는데 별로 어렵지 않더라구요. 함께 하면 번거로움 없이 빠르고 효율적으로 진행됩니다. 크림의 맛은 버터보다 가볍고 경쾌하고 높습니다.

케이크 나폴레옹: 5가지 레시피 "허니 나폴레옹"

케이크: 계란 4개, 밀가루 4컵, 꿀 4테이블스푼, 버터 150g, 설탕 1컵, 식초로 담근 소다 1.5티스푼.
크림: 걸쭉한 사워 크림 250g 1l, 슈가파우더 1.5컵, 레몬 1개.

꿀, 설탕, 버터를 수조에 넣고 녹인 후 약간 식힌 후 계란을 풀어주세요. 소다수, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 기름진 것으로 밝혀졌습니다. 콜로복 10개로 나누어 냉장고에 넣어주세요(냉동고에 넣어도 됩니다). 반죽이 굳는 동안 크림을 준비합니다.

레몬을 껍질과 함께 잘게 강판에 갈아주세요(쓴맛이 싫으신 분들은 껍질을 잘라주세요). 믹서로 가루 설탕으로 사워 크림을 치고 강판 레몬을 넣으십시오. 다시 치고 지금은 냉장고에 넣으십시오. 이제 한 번에 한 조각의 반죽을 꺼내고 베이킹 페이퍼에 얇은 케이크를 펴고 포크로 뚫은 다음 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
케이크를 얇게 만드는 것이 더 낫습니다. 그러면 케이크가 더 잘 담가집니다. 부스러기를 건조하고 분쇄하여 케이크 전체에 뿌립니다. 하지만 그 맛은 똑같이 섬세하고 입에서 녹습니다.

이미지 갤러리

오늘 우리는 모두가 좋아하고, 보기 좋고, 크고 맛있는 나폴레옹 케이크를 집에서 준비하고 있습니다. 우리는 고전적인 레시피에서 조금 벗어나 표준 커스터드에 휘핑 크림과 삶은 연유를 추가하여 친숙한 구운 식품에 새로운 풍미를 더할 것을 제안합니다. 은은한 바닐라 향이 나는 실키한 우유층은 녹인 크렘 브륄레 아이스크림을 연상시키며, 그 달콤함으로 인해 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리와 잘 어울립니다. 연유를 곁들인 나폴레옹 케이크는 이 시대를 초월한 디저트의 다양한 버전이 풍부하다는 배경에서도 확실히 주목할 가치가 있습니다!

준비를 계획 할 때 케이크를 굽고 제품을 조립하는 것뿐만 아니라 몸을 담그는 데에도 시간을 할당해야한다는 것을 잊지 마십시오. 다음 날보다 일찍 손님을 초대하는 것이 좋습니다. 그러면 층이 수분으로 충분히 포화되고 부드러워지고 크림과 결합하여 하나가 될 시간을 갖게 됩니다. 케이크 자체는 모양이 깨지거나 손상되지 않고 쉽게 균일한 조각으로 절단될 수 있습니다.

재료:

테스트를 위해:

냉수 - 150 ml;
계란-1 개;
소금-꼬집음;
버터 - 400g;
밀가루 - 약 600g;
식초 9% - 1큰술. 숟가락.

크림의 경우:

삶은 농축 우유 - 1 캔 (370 g);
우유 - 350ml;
크림 33-35% - 500g;
계란-1 개;
설탕 - 120g;
바닐라 설탕 - 향 주머니 (8-10 g);
감자 전분 - 1 큰술. 숟가락.

사진이 포함된 연유 레시피가 포함된 나폴레옹 케이크

우리는 케이크부터 시작합니다. 반죽을 반죽하려면 계란을 포크로 치고 소금을 조금 넣으십시오. 흰자와 노른자를 섞기만 하면 되고 덩어리를 너무 많이 두드릴 필요는 없습니다.
아주 차가운 물에 식초를 녹입니다. 젓다.
식초와 함께 액체를 계란에 붓고 섞어서 냉장고에 넣으십시오.
단단하고 식힌 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 넣으세요.
고운 체로 체로 쳐진 밀가루 550g을 추가합니다.
다음으로 버터와 밀가루 혼합물을 고운 부스러기로 바꿔야 합니다. 그릇의 내용물을 큰 주방 보드에 놓고 칼로 잘게 자르거나 손으로 덩어리를 문지르면 됩니다. 오일이 가열될 시간이 없도록 신속하게 작업합니다.
결과로 나온 기름진 부스러기를 슬라이드에 모으십시오. 우리는 계란, 물, 식초의 차가운 혼합물을 붓는 구멍을 중앙에 만듭니다. 수분이 밀가루에 흡수되도록 혼합물을 저어줍니다.
우리는 끈적끈적한 부스러기를 재빨리 공 모양으로 모았습니다. 반죽을 손으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 혼합물을 오랫동안 반죽할 수 없습니다. 그렇지 않으면 케이크가 벗겨지지 않을 것입니다! 여기서는 부드러움과 완전한 균질성을 얻을 필요가 없습니다. 반죽이 공 모양으로 모여서 손바닥에 달라 붙지 않으면 중지됩니다. 반죽이 어떤 식으로든 서로 달라붙지 않으면 얼음물을 조금 더 추가할 수 있지만 이는 필요한 경우에만 해당됩니다.
밀가루 덩어리를 대략 10등분하여 공 모양으로 굴립니다. 반죽을 냉장고에 1.5-2 시간 동안 넣으십시오. 추가 롤링 전에 반죽을 잘 식혀야합니다.
지정된 시간이 지나면 케이크 만들기가 시작됩니다. 식힌 반죽 볼 하나를 꺼내서 최대한 얇게 펴십시오(두께 2mm 이하). 우리는 양피지 한 장에서 즉시 작업합니다. 필요한 경우 밀대와 작업대에 밀가루를 살짝 뿌릴 수 있습니다. 직경 약 22cm의 접시를 사용하여 날카로운 칼로 미래 케이크의 윤곽을 그립니다.
펴진 반죽이 담긴 시트를 베이킹 시트로 옮깁니다. 베이킹 과정에서 반죽이 심하게 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 미래 케이크의 전체 영역에 포크로 자주 구멍을 뚫습니다.
케이크와 트리밍이 담긴 베이킹 시트를 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 5-8분 동안 굽습니다(껍질이 건조하고 연한 갈색이 될 때까지). 구운 케이크는 처음에는 부드러워지지만 식으면 단단해집니다.
첫 번째 복사본이 베이킹되는 동안 반죽의 다음 부분을 펴서 베이킹할 준비를 합니다. 구운 플랫브레드를 식힌 후 쌓아주세요. 스크랩은 별도로 저장됩니다. 케이크 장식에 유용합니다.
연유 레시피를 사용한 나폴레옹 케이크 크림
우유 전체를 끓입니다. 동시에 다른 내열 그릇에 계란을 전분으로 잘 갈아서 덩어리가 남지 않도록하십시오. 굵은 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 다시 섞습니다.
삶은 우유의 절반 정도를 설탕-계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 적극적으로 작업합니다.
우유-계란 혼합물을 남은 우유에 붓고 약한 불에 두세요. 스토브를 떠나지 않고 거품기를 자주 원을 그리며 크림을 항상 저어줍니다. 타는 것을 방지하기 위해 팬 바닥과 모서리에서 혼합물을 특히 조심스럽게 저어줍니다. 걸쭉한 혼합물을 거의 끓게 만듭니다. 기포가 바닥에서 올라 오기 시작하자마자 열에서 커스터드를 제거하십시오. 식을 때까지 따로 둡니다.
크림이 완전히 식은 후, 끓인 연유를 넣어주세요.
재료가 하나의 부드러운 밝은 캐러멜 색 덩어리로 결합될 때까지 거품기로 세게 저어줍니다.
별도로 크림을 휘젓습니다 (지방 함량 33-35 %, 그 이하도 아닙니다!). 유제품은 차가워야 하며 더 나은 휘핑을 위해서는 먼저 믹서 거품기와 작업 그릇을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 크림을 걸쭉하게 만드십시오. 저속으로 작업을 시작하고 점차적으로 속도를 높이십시오. 믹서의 선명한 자국이 표면에 보이면 휘핑을 중지하세요. 제 시간에 멈추는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림 같은 덩어리가 분리될 수 있습니다.
연유가 들어간 커스터드를 공기가 잘 통하는 휘핑 크림에 조금씩 첨가하고 매번 가볍게 움직여 저어줍니다. 우리는 저지방 사워 크림의 일관성과 같은 푹신한 덩어리를 얻습니다. 케이크 크림이 준비되었습니다!
집에서 나폴레옹 케이크 조립하기
식힌 케이크 하나를 큰 접시에 놓습니다. 크림으로 층을 넉넉하게 코팅하십시오. 다음 케이크 층으로 덮고 단계를 반복하세요. 케이크는 완전히 담가야하므로 크림을 아끼지 않습니다. 케이크 코팅을 위해 작은 부분을 남겨두고 나머지는 조립 과정에서 사용해야합니다.
마지막 케이크 레이어를 올린 후, 그 위에 케이크를 가볍게 눌러주세요. 그런 다음 형성된 스택을 모든 면(상단과 측면)에 남은 크림으로 코팅합니다. 우리는 냅킨으로 케이크 주변의 접시 공간을 닦아서 가능한 얼룩을 제거합니다.
우리는 케이크 조각을 손으로 작은 조각으로 부수거나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 빵 부스러기를 손바닥으로 눌러 케이크의 윗부분과 옆면을 두껍게 빵가루로 만듭니다. 소개에서 이미 언급했듯이 퍼프 페이스트리를 곁들인 다층 디저트는 반드시 담가야합니다. 따라서 조립을 마친 후 연유와 함께 나폴레옹 케이크를 냉장고에 최소 8 시간, 가능하면 하루 동안 보관했습니다.
불린 케이크를 삼각형 모양으로 자르고 서빙하세요.

집에서 연유를 곁들인 나폴레옹 케이크가 완성되었습니다! 차를 즐겨보세요!

당신은 나에게 나폴레옹의 간단한 레시피를 여러 번 요청했습니다. (그런데 저는 인스타그램의 사진 아래에 몇 번 설명했고 극찬을 받았습니다 :). 하지만 모두의 편의를 위해 이제 이 사이트의 가족 레시피에 따라 제가 가장 좋아하는 케이크에 대해 말씀드릴 때가 된 것 같습니다.

우리 나폴레옹은 불필요한 겸손함 없이 환상적입니다! 방에 스며들거나 자를 때 그 향이 그대로... 그리고 입에서 말 그대로 녹습니다!

케이크는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다(물론 구매한 적은 없습니다). 퍼프 "귀"의 반죽과 전혀 같지 않습니다. 물면 부스러기가 가슴에 떨어지고 내부의 모든 것이 비어있는 것 같습니다. 나는 이것을 한 번 이상 시도했지만 나폴레옹의 그러한 케이크에 대해 절대적으로 반대합니다. :)

집에서 만든 나폴레옹 퍼프 페이스트리는 전혀 다릅니다. 버터(마가린 제외!), 밀가루, 약간의 물만 있으면 됩니다. 조리방법은 아주 간단해요.

크림의 경우 클래식 나폴레옹은 종종 커스터드로 준비되지만 다른 옵션도 있습니다. 우리 가족 레시피 케이크는 버터크림과 크림치즈(필라델피아처럼)로 만들어요. 예, 물론 어린 시절에는 그런 치즈에 대해 아무도 몰랐기 때문에 풍부한 사워 크림 두 스푼을 추가했습니다. :)

케이크는 놀랍도록 흠뻑 젖어 있고 크림은 (기름기가 있음에도 불구하고) 가장 섬세합니다. 그리고 가장 중요한 것은 클로닝이 없다는 것입니다. 결국, 케이크가 기름지고 질퍽할 때 더 나쁜 것은 무엇일까요?

나는 종종 "특별한" 행사(가족 휴일, 사랑하는 사람의 생일, 새해)에 가족 요리법에 따라 나폴레옹을 굽습니다. 그리고 한 가지는 항상 동일하게 유지됩니다. 많은 칭찬과 칭찬이 말 그대로 케이크 위에 "떨어집니다". 그리고 내가 여러 가지 다른 케이크를 구우면 (아주 자주 발생합니다.) 나폴레옹은 항상 빛의 속도로 가장 먼저 매진됩니다!

그리고 크림치즈 크림, 가나슈, 에로틱한 글레이즈를 곁들인 모던한 키 큰 케이크에 대한 나의 사랑에도 불구하고, 나폴레옹은 항상 내가 가장 좋아하는 케이크 중 1위를 차지해 왔으며 지금도 여전히 1위를 유지하고 있습니다. 왜? 왜냐하면 ... 그를 사랑하지 않는 것은 불가능합니다 :) 그것은 아마도 어린 시절부터 대가족이 조부모님과 함께 새해 식탁에 모이고 새해 첫날 아침에 왔을 때부터였을 것입니다. 우리는 항상 가장 맛있는 나폴레옹과 함께 차를 마셨습니다. 그리고 사랑하는 이모가 나에게 요리하는 법을 가르쳐 주었습니다. 나는 지금까지 어디서든 누구에게서든 이렇게 맛있는 케이크를 먹어본 적이 없습니다...

아직도 나폴레옹을 좋아하지 않습니까? 그것은 당신이 올바른 요리법에 따라 요리하지 않았다는 것을 의미합니다 :) 나의 간단한 나폴레옹 요리법이 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게하고, 따뜻하게하고, 축제 테이블에서 당신을 단결하게 해주세요.

서문은 충분합니다!

가장 맛있는 나폴레옹 : 간단한 요리법

크러스트 재료:

(지정 수량에서 케이크 d=24cm가 8개 층에서 얻어짐)

프리미엄 밀가루 - 2컵(~400g);
버터 (차가운) – 250g;
찬물 - 3-4 큰 스푼;
소금 - 1/3 작은 술.

크림 재료:

우유 - 10 큰술;
설탕 – 7-10 큰술. (맛);
실온 버터 - 230g;
(또는 지방 사워 크림) - 3-5 tbsp. 슬라이드로.

준비:

반복합니다. 요리 방법은 간단합니다. 레시피에서 벗어나지 않고 모든 것을 단계별로 수행하세요. 아마도 가장 힘든 작업은 모든 케이크를 조심스럽고 참을성있게 굽고 얇게 펴서 오븐에 보관하지 않는 것입니다!

케이크:

밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 칼로 차가운 버터를 자릅니다. 손가락을 사용하여 버터를 밀가루에 빠르게 문질러 (녹지 않도록) 미세한 부스러기로 만듭니다.

물을 추가하고 (한 번에 조금씩, 조금 더 필요할 수 있음) 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 일관성은 쉽게 공 모양으로 만들 수 있어야합니다. 손에 약간 달라붙을 수 있지만 밀가루를 더 많이 넣지 마십시오(조금 제외). 그렇지 않으면 케이크의 구조가 달라집니다!

반죽을 필름에 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

반죽을 꺼낸 후 8등분으로 나눠주세요. 네, 남은 반죽은 다시 냉장고에 넣어두었다가 한 조각씩 꺼내는 게 더 좋아요.

스프링폼 팬(24cm)의 바닥을 잡고 밀방망이를 사용하여 반죽을 팬 크기에 맞춰 얇게 펴줍니다. 표면이 완전히 매끄럽지 않아도 괜찮습니다!

스프링폼 팬이 없나요? 반죽을 유산지 위에 얇게 펴고 오븐에 넣기 전에 적당한 크기의 접시를 사용하여 원을 잘라냅니다.

펴진 반죽을 포크를 이용해 여러 곳에 찔러주세요( 별로, 왜냐하면 이렇게 하면 케이크가 분리되거나 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다. 이는 케이크에 매우 중요합니다!) 180도로 예열된 오븐에 5~6분 동안 넣습니다. 과도하게 말리지 마세요! 케이크가 즉시 상승하기 시작합니다. 갈색으로 변했다면 꺼내주세요!

필요한 만큼 절차를 반복하십시오. 남은 조각이 많으면 또 다른 풀 케이크를 만들 수 있습니다. 또는 부스러기에 마지막 케이크(스크랩에서 나온)를 사용하십시오(어쨌든 필요합니다).

케이크가 "부풀어 오르고" 고르지 않게 나오더라도 놀라지 마십시오(아래 사진 참조:). 모든 것이 계획대로 진행됩니다!

크림:

우유에 설탕을 넣고 (더 달게하려면 10-11 스푼을 추가하고 7-8 스푼을 추가합니다) 설탕이 완전히 녹을 때까지 냄비에 가열합니다. 완전히 식혀주세요.

믹서로 실온의 버터를 휘젓고 식힌 우유 시럽을 조금씩 첨가합니다. 서두르지 마십시오. 전체 과정은 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다. 오일은 매우 푹신해지고 볼륨이 증가해야 합니다.

완성된 크림에 크림치즈(또는 지방이 없는 비산성 사워 크림)를 넣고 거품기로 가볍게 저어줍니다. (믹서 사용을 권장하지 않습니다. 크림이 "분리"될 수 있으므로).

케이크 조립:

케이크를 조립할 접시/스탠드에 약간의 크림을 놓고 살짝 펴고 첫 번째 케이크 층을 맨 위에 놓습니다(이 작업은 케이크가 미끄러지거나 움직이지 않도록 해야 합니다).

케이크 위에 크림 몇 스푼을 바르고(미안해하지 마세요 :) 칼이나 주걱으로 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.

두 번째 케이크 층으로 덮습니다. 이제 주목하세요- 가장 중요한 포인트 중 하나– 케이크는 눌러야 하며 어떤 경우에도 내부에 빈 공간을 두지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 젖지 않고 단순히 비뚤어지고 고르지 않게 보일 것입니다.

그래서: 크림을 넣고, 매끄럽게 펴고, 케이크로 덮고, 눌림(부풀어 오른 "거품"이 모두 터지도록). 조립 과정에서 케이크 자체가 깨질 수 있다는 사실에 혼동하지 마세요. 저를 믿으십시오. 케이크가 완전히 젖어 "고정"되면 부분적으로 부서지지 않습니다. 그리고 나중에도 아무 문제 없이 잘라낼 수 있어요!

케이크의 마지막 층과 옆면에도 크림을 충분히 발라주세요. 모양이 잘 유지되고 흘러내리지 않습니다.

크럼블 및/또는 호두를 얹습니다(선택 사항). 케이크를 실온에서 처음 몇 시간 동안 담가 두었다가(집에서 뜨겁지 않은 경우 제외) 냉장고에 넣습니다(적어도 하룻밤 동안). 일반적으로 집에서 만든 나폴레옹은 2일이나 3일째에 더욱 맛있어집니다(생존하는 경우 :) - 이 시점에서 케이크는 너무 흠뻑 젖어서 말로는 설명할 수 없습니다! :)

가족 다과회를 즐겨보세요!

추신 최고의 케이크에 대한 모든 레시피를 찾을 수 있습니다.

안녕하세요, 내 요리 블로그 독자 여러분! 오늘 저는 여러분을 디저트로 기쁘게 해드리고 싶고, 우리 어머니들이 자주 사용했던 소련 시대 나폴레옹 케이크의 고전적인 요리법을 알려드리고 싶습니다. 사진이 포함된 내 버전은 프로세스를 최대한 단순화하고 이해하기 쉽게 만듭니다.

이 케이크는 저녁 식사의 마지막을 장식할 것이며 상점에서 구입한 케이크와 경쟁할 것입니다. 천연의 맛있는 재료를 사용하여 만듭니다. 손님들은 디저트를 좋아할 것이고 아마도 더 많은 것을 요구할 것입니다.

반죽 재료:

1. 버터 – 260gr.

2. 밀가루 – 460gr.

3. 소금 - 1/3티스푼

4. 찬물 – 160gr.

5. 식초 – 15g.

크림 재료:

1. 계란 – 3개

2. 설탕 – 200gr.

3. 바닐라 설탕 - 10gr.

4. 전분 – 30gr.

5. 우유 – 700gr.

6. 버터 – 150gr.

단계별 조리 방법:

1. 먼저 냉장고에서 버터를 꺼내 작은 입방체로 자릅니다. 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 넣었습니다. 구운 식품을 더 부드럽게 만들려면 버터를 마가린으로 대체할 수 있습니다.

2. 몸에 좋은 밀가루만 사요. 요리를 시작하기 전에 나는 항상 그것을 체로 쳐본다. 버터에 밀가루를 첨가하십시오. 거기에 소금도 넣습니다. 달콤한 구운 음식에 왜 소금이 필요한가요? 그것이 없으면 맛이 질려버릴 것이고, 단맛을 돋보이게 하고 요리에 조화를 주는 것은 소금입니다.