그루지야 냄비에 담긴 차나키: 고전적인 요리법과 그 변형. 냄비 속의 차나키 냄비 속의 진짜 차나키

Chanakhi는 야채, 고기, 콩 및 기타 제품으로 만든 조지아 스튜입니다. 요리는 두껍고 향긋하며 만족스럽고 준비하기 쉽습니다. 점심, 저녁 모두 좋습니다. 해볼까요?

냄비에 Chanakhi - 준비의 일반 원칙

차나키는 주로 고기나 가금류로 준비됩니다. 그러나 점점 더 자주 주성분이 야채나 콩인 채식 변형을 찾을 수 있습니다. 재료는 냄비에 층으로 배치되며 일부는 미리 튀길 수 있습니다.

요리에 양념을 하려면 토마토 페이스트나 토마토를 사용하고 물, 국물, 향신료, 마늘을 추가하세요. Adjika는 매운 버전에 추가됩니다. 채소는 즉시 추가할 수 있지만 서빙할 때 접시를 장식하는 것이 좋습니다. 냄비를 오븐에 넣고 중간 온도에서 조리합니다.

닭고기와 가지가 들어간 냄비에 담긴 차나키

야채와 닭고기를 곁들인 냄비에 담긴 조지아 요리 차나키의 조리법. 맛있는 저녁 식사를 위한 윈윈(win-win) 제품 조합입니다.

재료

치킨 필레 1개;

가지 2개;

양파 1개;

감자 3개;

마늘 2쪽;

토마토 2개;

허브와 조미료.

준비

1. 치킨 필레를 중간 크기로 자릅니다. 냄비 바닥에 놓습니다.

2. 양파 껍질을 벗기세요. 머리가 작다면 두 가지를 취하는 것이 좋습니다. 작은 입방체로 자르고 닭고기 조각 위에 놓습니다.

3. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 양파 위에 놓습니다.

4. 가지를 깍둑썰기하여 냄비에 뿌립니다.

5. 마늘을 짜내고 허브와 향신료를 추가한 다음 각 냄비에 약 3컵의 물을 붓습니다(작은 냄비에 1인분 기준).

6. 이제 토마토를 준비해 보겠습니다. 토마토의 껍질을 잘라서 끓는 물에 몇 초간 넣고 찬물에 담근 후 껍질을 한 번에 떼어냅니다.

7. 토마토의 부드러운 과육을 작은 입방체로 자르거나 갈아줍니다.

8. 가지 위에 향신료를 곁들인 토마토를 놓습니다.

9. 냄비를 덮고 오븐에 굽도록 보냅니다. 170도에서 40분간 조리합니다. 우리는 같은 냄비에 접시를 제공하며 뚜껑 아래에 신선한 허브 또는 마늘을 추가로 추가할 수 있습니다.

양고기와 콩을 넣은 냄비에 담긴 차나키

이 요리에는 어린 양갈비와 팥이 필요합니다. 콩을 요리하고 싶지 않다면 통조림 콩을 사용해도 됩니다.

재료

갈비뼈 500g;

삶은 콩 250g;

감자 6개;

당근 2개;

양파 1개;

토마토 3개;

버터 100g;

마늘 3-5쪽;

녹색 고수풀;

Khmeli-suneli 및 기타 향신료.

준비

1. 미리 불린 콩을 부드러워질 때까지 삶아 콩에서 물을 빼냅니다.

2. 갈비뼈를 냄비에 잘 맞도록 잘라주세요. 프라이팬에 기름을 조금 두르고 양고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 그것을 꺼냅니다.

3. 감자 껍질을 벗기세요. 6-8 조각으로 자릅니다. 괴경이 작 으면 더 많이 가져와 반으로 자르거나 4 부분으로 자릅니다. 양고기를 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 감자를 제거해 주세요. 필요한 경우 약간의 기름을 붓습니다.

5. 다진 양파와 당근을 깔아줍니다. 야채를 볶습니다.

6. 토마토는 껍질을 제거하고 과육을 다진 후 야채를 넣고 조금 끓인 후 피망으로 간을 합니다.

7. 냄비 바닥에 갈비뼈 조각을 놓습니다.

8. 그 위에 콩을 한 겹 뿌리고 프라이팬에 야채를 올려 덮어주세요. 우리는 모든 재료를 냄비 사이에 고르게 분배하려고 노력합니다.

9. 마지막에 감자를 넣습니다.

10. 물에 소금을 뿌리고 수넬리 홉과 후추로 간을 한 후 저어 냄비에 붓습니다. 그러나 맨 꼭대기에는 없습니다. 끓일 공간을 남겨주세요.

11. 뚜껑을 덮고 오븐에 1시간 동안 넣어 200도에서 익혀주세요.

12. 마늘을 다지고 다진 고수를 넣고 볶습니다.

13. 냄비를 꺼내서 열고 채소와 마늘을 놓습니다. 뚜껑을 덮고 접시를 끓이십시오.

샴 피뇽, 콩, 닭고기가 들어 있는 냄비에 있는 차나키

이 요리에는 뼈가 있는 닭고기가 사용되며 샴피뇽은 신선해야 하지만 삶은 산림 버섯으로 이 냄비를 요리할 수도 있습니다.

재료

닭고기 500g;

샴 피뇽 200g;

밀가루 2테이블스푼;

당근 1개;

토마토 페이스트 2테이블스푼;

물 2잔;

양파 3개;

감자 500g;

기름, 향신료.

준비

1. 뼈에 붙은 닭고기 조각을 냄비에 직접 넣을 수 있습니다. 하지만 미리 튀겨서 먹으면 더 맛있어요.

2. 감자를 깍둑썰기한 뒤 닭고기 위에 올려주세요.

3. 양파와 당근을 잘게 썰어 프라이팬에 볶습니다. 준비된 야채와 함께 감자를 뿌린다.

4. 밀가루를 기름에 튀겨주세요.

5. 페이스트를 물 한 컵으로 희석하고 점차적으로 밀가루에 넣고 잘 저어줍니다. 마지막에 두 번째 물 한 잔을 붓습니다. 소스를 끓여서 걸쭉해질 때까지 기다리세요.

6. 토마토 소스에 취향에 맞는 향신료, 소금, 후추로 간을 해주세요. 마늘 두 쪽을 짜낼 수 있습니다.

7. 준비된 소스를 냄비 내용물 위에 붓고 닫습니다.

8. 오븐에 1시간 동안 넣어주세요. 그런 다음 전원을 끄고 뜨거운 오븐에서 끓이세요. 즉시 냄비에 담아 차나키 위에 허브를 뿌릴 수 있습니다.

쇠고기와 감자가 들어간 냄비에 차나키

아지카를 첨가한 냄비에 담긴 차나카라는 매콤하고 향기로운 요리를 위한 레시피입니다. 진짜 조지아식 고추 소스가 필요합니다.

재료

쇠고기 300g;

감자 500g;

토마토 4개;

양파 2개;

1 티스푼 아지카;

당근 1개;

물 또는 국물;

마늘 2쪽;

파슬리;

준비

1. 깨끗이 씻은 쇠고기를 깍둑썰기한 뒤 프라이팬에 갈색이 될 때까지 볶는다. 냄비에 넣으십시오.

2. 프라이팬에 다진 양파와 약간의 기름을 넣고 볶아줍니다.

3. 갈은 당근을 넣고 함께 볶아주세요.

4. 껍질을 벗기고 토마토를 갈아서 야채에 넣습니다. 즉시 매운 adjika를 추가하십시오. 레시피에 표시된 것보다 더 많은 소스를 추가할 수 있습니다. 프라이팬에 모든 것을 함께 약 5분 동안 끓입니다.

5. 튀긴 쇠고기 위에 토마토 혼합물을 펴 바릅니다.

6. 감자 껍질을 벗겨 그 위에 올려주세요.

7. 이제 소금을 넣고 끓는 물이나 뜨거운 육수를 부어주세요. 액체는 냄비의 어깨 부분에 닿아야 합니다.

8. 오븐에 넣습니다. 이 차나키 요리는 170도에서 1시간 30분 동안 조리됩니다.

완두콩 냄비에 Chanakhi

녹색 완두콩을 곁들인 냄비에 향기로운 요리 차나키를 위한 조리법입니다. 여기에는 통조림 제품이 사용됩니다. 고기는 아무거나 먹어도 되지만 질기거나 건조할 경우 미리 양념이나 간장에 재워두는 것이 좋습니다.

재료

고기 300g;

감자 2개;

소금, 향료;

통조림 완두콩 200g;

파스타 2스푼;

마늘 2쪽;

물 100ml;

토마토 1개;

당근과 양파.

준비

1. 양파를 자르고 냄비 두 개 바닥에 놓습니다.

2. 당근은 동그랗게 잘라서 반으로 나누어 냄비에 담아주세요.

3. 각각에 마늘 한 쪽을 넣고 먼저 껍질을 벗기십시오.

4. 고기를 입방체로 자르고 토마토 페이스트, 소금, 후추를 섞은 다음 두 부분으로 나누어 냄비에 넣습니다.

5. 토마토를 자르고 두 부분으로 나누어 추가합니다.

6. 이제 감자가 나옵니다. 괴경을 껍질을 벗기고 고기처럼 조각으로 자릅니다. 레이어를 수평으로 만듭니다.

7. 냄비에 물을 붓습니다. 감자를 통해 액체가 보이도록 해야 하지만 더 추가할 필요는 없습니다.

8. 위에 향신료를 추가하고 통조림 완두콩을 붓습니다.

9. 냄비를 닫습니다. 180도에서 45-50분 동안 카나키를 요리하세요.

가지를 곁들인 양고기 냄비에 담긴 차나키

양고기가 필요한 매우 향기로운 여름 요리의 변형입니다. 어떤 상처라도 사용할 수 있지만 갈비뼈가 가장 좋습니다. 그들은 슬라이스에 잘 적응하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

재료

양고기 400g;

식물성 기름;

가지 4개;

토마토 주스 300ml;

당근 2개;

양파 2개;

준비

1. 뜨거운 기름을 두른 냄비에 양고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그릇으로 옮깁니다.

2. 가지를 큰 조각이나 입방체로 자릅니다. 필요한 경우 먼저 소금물에 담그고 헹구고 말리십시오.

3. 양고기를 튀겨준 기름에 가지를 넣어주세요. 가장 높은 불에 갈색이 됩니다.

4. 당근을 원형 또는 원형 반으로 자릅니다.

5. 양파를 반 고리로 자르고 냄비 바닥에 놓습니다.

6. 그 위에 튀긴 양고기를 올려주세요.

7. 양고기 위에 아름다운 당근 조각을 뿌립니다.

8. 가지를 깔아줍니다.

9. 토마토 주스에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸 후 전통적인 크멜리-수넬리 혼합물을 섭취할 수 있습니다.

10. 토마토를 냄비에 붓습니다.

11. 뚜껑을 덮고 차나키를 오븐에 넣어 1시간 동안 구워주세요. 서빙할 때 허브로 맛을 냅니다.

통조림 콩과 소금에 절인 버섯을 곁들인 냄비에 담긴 게으른 차나키

조리법은 매우 맛있고 통조림 콩으로 만든 요리를 빠르게 준비합니다. 버섯은 절인 것을 사용하지만 튀긴 제품을 사용할 수도 있습니다.

재료

콩 1캔;

버섯 150g;

양파 2개;

감자 4개;

토마토 페이스트 2테이블스푼;

마늘 1쪽;

당근 1개;

준비

1. 양파를 썰어 냄비에 넣습니다.

2. 당근도 자르거나 갈아서 양파 위에 올려 놓습니다.

3. 콩은 물기를 빼고 그릇에 담는다.

4. 감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자르고 콩과 섞습니다.

5. 다진 버섯과 토마토 페이스트를 넣고 마늘을 짜내고 향신료를 넣고 잘 섞습니다.

6. 냄비에 담긴 야채 위에 혼합물을 펴 바릅니다.

7. 물을 추가합니다. 저희가 직접 수량을 조정합니다. 접시가 두꺼울수록 추가하는 액체가 줄어 듭니다.

8. 뚜껑을 닫고 오븐에 넣어 40분 동안 굽습니다. 190-200도에서 요리.

냄비에 Chanakhi-유용한 팁과 요령

고기는 젖을 때까지 갈색이 되지 않습니다. 조각을 냅킨으로 말리거나 소량의 밀가루로 굴려주십시오.

신선한 토마토는 종종 ​​통에 사용됩니다. 그러나 겨울에는 맛도 없고 가격도 매우 비쌉니다. 따라서 주스, 페이스트 또는 소스에 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

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Chanakhi는 조지아 요리의 요리입니다. 재료에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 야채와 아지카를 곁들인 쇠고기를 맛보세요. Adjika는 어느 정도의 매운맛을 맛볼 수 있도록 적합하고 기성품이며 심지어 건조한 향신료 혼합물로도 만들어집니다. 겨울에는 냉동 가지를 사용하는 것이 가능합니다.

냄비 5개에 들어가는 재료의 양입니다.

감자, 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 냄비에 음식을 넣는 순서에 대한 다양한 옵션을 발견했습니다...

예를 들어, 다진 양파를 냄비에 넣은 다음 쇠고기 조각을 넣고 맛에 따라 아지카를 뿌리거나 추가합니다.

그런 다음 중간 크기의 가지, 감자, 당근, 다진 마늘을 넣고 소금을 추가합니다.

냄비의 2/3 정도 또는 조금 더 물을 채우고 예열 오븐에 넣으세요. 세라믹 냄비의 특성을 고려하십시오! 뚜껑 아래에서 약 40-50분 동안 160-180도에서 카나키를 끓입니다.

토마토를 조각으로 자르고 딜을 잘게 썰어 냄비 상단에 추가합니다.

15~20분 안에 준비가 완료됩니다.

카나키를 냄비에 직접 담거나 접시에 옮겨 담으세요.

많이 드세요!

차나키(Chanakhi)는 고기를 야채와 함께 끓인 조지아 요리입니다. 찐 재료를 과즙에 흠뻑 적셔 향이 풍부하면 진정한 진미가 되며 흠 잡을 데 없는 맛은 물론 밝고 축제적인 모습으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다. 차나카 요리법은 많지만 이 요리는 점토/도자기 냄비에 조리하는 것이 가장 좋습니다.

이 버전의 차나키는 현실과 집에서 만든 제품에 맞게 조정되었기 때문에 원본과 약간 다르지만 일반적으로 요리 기술을 따르고 완성된 요리가 훌륭하게 나옵니다! 따라서 신선한 제철 가지와 토마토, 향기로운 허브, 쇠고기 또는 양고기 펄프를 선택하고 과정을 시작하십시오! 사진이 포함된 조지아 차나카 레시피가 어려움 없이 작업에 대처하는 데 도움이 되기를 바랍니다!

재료:

• 쇠고기 (이상적으로는 양고기) - 500g;
• 피망 - 2 개;
• 가지-2 개 (작은);
• 양파 - 2-3 머리;
• 감자 - 3-4 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 신선한 토마토 - 3-4 개;
• 신선한 허브 (실란트로, 바질, 파슬리 등) - 작은 무리;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름 (튀김용) - 5-6 큰술. 숟가락;
• 버터 (원래 뚱뚱한 꼬리 라드) - 약 50g.

사진과 함께 그루지야어 Chanakhi 요리법

쇠고기로 카나키를 요리하는 법

1. 가지를 큰 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 섞은 후 20~30분 동안 방치한 후 헹궈주세요. 이 간단한 방법은 가지의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
   
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
3. 줄기, 씨앗, 막을 제거한 후 달콤한 고추를 큰 사각형 조각으로 자릅니다. 차나카를 준비할 때 완성된 요리가 다채롭고 식욕을 돋울 수 있도록 다양한 색상의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
   
4. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 먼저 괴경을 반으로 자른 다음 각 부분을 4분의 1로 나눕니다.
   
5. 고기를 중간 크기로 자릅니다. 이상적으로는 차나카를 준비하려면 양고기와 꼬리 지방을 사용해야 하지만 집에서 요리를 준비하고 있기 때문에 원래 조리법에서 약간 벗어나 쇠고기 펄프를 사용할 수 있습니다.
   
6. 냄비에 넣기 전에 재료를 살짝 볶습니다(원하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다). 먼저, 가지를 소량의 식물성 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 불을 켜서 몇 분 동안 요리하세요(약간 황금색이 될 때까지).
   
7. 가지를 다른 그릇에 옮깁니다. 필요한 경우 프라이팬에 약간의 기름을 넣고 밝게 썬 달콤한 고추를 볶습니다 (5 분이면 충분합니다).
   
8. 다음으로 감자가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
9. 팬에서 웨지 감자를 꺼낸 후 양파를 볶습니다. 타지 않도록 하프 링을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
   
10. 양파 조각이 약간 갈색이 되면 다른 그릇에 옮기고 고기를 볶습니다. 쇠고기를 팬에 부분적으로 넣고 2-3 배치로 요리하는 것이 좋습니다. 모든 조각을 한 번에 넣으면 많은 수분이 방출되고 고기는 더 이상 튀겨지지 않고 끓입니다. 우리의 임무는 갈색 껍질을 얻는 동시에 모든 주스를 안에 보관하는 것입니다.
    

    그루지야 스타일의 냄비에 카나키를 요리하는 방법

11. 재료를 층별로 배치합니다 (레시피는 4-5 냄비에 맞게 설계되었습니다). 먼저 고기를 나눠줍니다. 소금을 뿌린다.
    
12. 다음으로 양파 조각을 배치합니다. 쇠고기로 차나 키를 준비하고 지방 꼬리 지방을 사용하지 않기 때문에 육즙을 내기 위해 각 냄비에 작은 버터 조각을 추가합니다.
    
13. 다음으로 가지를 분류합니다. 원하는 경우 소금.
    
14. 감자의 다음 층을 배치하고 버터 조각을 다시 추가하십시오. 맛볼 소금.
    
15. 웨지 감자 위에 얇게 썬 피망을 올려주세요.
    
16. 조지아식 차나카를 준비하려면 잘 익은 토마토와 최대한 즙이 많은 토마토를 선택하고 조각으로 자르고 나머지 재료를 추가합니다. 소금을 살짝 뿌린다.
    
17. 잘게 다진 마늘을 넣고 냄비 내용물에 신선한 허브를 두껍게 뿌립니다. 고수, 바질, 파슬리 등을 사용할 수 있습니다. 채소가 많을수록 요리가 더 향긋하고 맛있어집니다! 원할 경우 고수 가루나 아지카 등 향신료/조미료를 추가하세요.
    
18. 냄비에 뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에 약 1시간 30분 동안 넣습니다(고기가 부드러워질 때까지). 육즙이 풍부한 계절 토마토와 기타 야채가 이미 충분한 액체를 생성하므로 용기에 물을 추가할 필요가 없습니다. 신선한 허브를 뿌린 요리를 제공하십시오.
    

냄비에 담긴 조지아 스타일 차나키가 준비되었습니다! 많이 드세요!

준비:

나열된 제품 중 800ml 용량의 포트 6개가 제공됩니다. 차나키를 준비하려면 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 자른 감자를 냄비 바닥에 깔아주세요.

양파를 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다.

피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

한 그릇에 당근, 양파, 고추를 섞고 냄비에 야채 혼합물을 감자 층 위에 놓습니다.

치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

소량의 식물성 기름에 고기를 볶고 맛에 소금을 첨가합니다. 야채 층에 냄비에 고기를 넣으십시오.

토마토를 작은 조각으로 자르고 닭고기 층에 놓습니다.

샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.

버섯을 식물성 기름에 튀겨서 소금을 넣어 맛을 냅니다. 토마토 층에 냄비에 버섯을 놓습니다.

각 냄비에 0.5 tsp를 추가하십시오. 소금, 후추, 물을 넣어 버섯 층에 거의 닿지 않도록하십시오. 냄비를 베이킹 시트 위에 오븐에 넣으세요. 200* 50분 동안 요리하세요.

차나키(Chanakhi)는 현재 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 조지아 전통 요리입니다. 차나카의 원래 조지아 요리법은 점점 더 적게 사용되며, 다른 나라의 요리에 맞게 많은 변형과 적용이 이루어졌습니다. 어느 것을 선택할지는 취향의 문제입니다.

특징

Chanakhi는 첫 번째 코스이자 두 번째 코스입니다. 수프와 스튜 사이의 요리입니다. 고기와 야채, 국물이 들어있어 매우 진하고 만족스럽습니다. 조지아에서는 고기와 야채의 비율이 50/50 또는 70/30이 되도록 요리합니다. 유럽인들에게 이것은 너무 무겁고 기름진 음식처럼 보일 수 있습니다. 이러한 이유로 러시아와 다른 국가에서는 차나카 제조법에 최대 1/5까지 더 많은 식물성 제품을 추가합니다.

카나키를 어떻게 준비해야 하는지에 대한 정확한 표시는 없습니다. 고기가 많거나 적습니다. 요리 전통과 자신의 감정에 집중할 수 있습니다. 무엇이 더 편안할까요?

재료

클래식 및 기타 차나카 레시피에서는 다음 제품을 사용해야 합니다.

• 양고기, 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기 등
• 토마토
• 감자
• 가지
• 달콤한 고추: 빨간색 또는 노란색
• 콩
• 마늘
• 향신료 무제한
• 모든 채소(많을수록 좋습니다)
• 양고기 지방이나 식물성 기름

전통적인 조리법은 특히 양고기를 사용하고 같은 조각(가급적 갈비뼈)에서 잘라낸 라드에 미리 튀기는 것을 기반으로 합니다. 양고기는 지방이 많기 때문에 원칙적으로 쇠고기로 대체 가능합니다. 모든 가금류 고기는 요리를 더식이 요법으로 만드는 데 적합합니다.

조언! 좀 더 부드러운 요리를 원하시면 송아지 고기나 양고기를 사용하세요.

토마토는 필수 성분이므로 최후의 수단으로만 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 당근은 일반적으로 사용되지 않으며 원할 경우 추가할 수 있습니다.

그릇

차나카의 고대 원시 요리법에 따르면 벽이 두꺼운 점토 용기가 사용됩니다. 이 요리를 만드는 재료는 다공성이며 타거나 건조되는 것을 허용하지 않으며 요리는 문자 그대로 자체 주스로 구워져 매우 부드럽습니다. 준비를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.

• 점토 부분 냄비
• 대형 주철/점토 가마솥
• 소스 냄비

신선한 공기에서 야채와 고기는 불, 집, 스토브 또는 오븐에서 직접 구워집니다 (후자의 옵션이 바람직합니다).

차나키 요리하는 법

고기를 미리 재워둘 필요는 없으나, 가지를 익히는 것이 쓴맛을 피하는 데 좋다. 작고 둥근 모양의 야채를 즉시 선택하는 것이 가장 좋으며 가능하면 흰 가지를 사용하십시오. 그들은 자르고 30 분 동안 프레스 아래 소금물에 담가야합니다.

고기는 프라이팬에 미리 튀길 수 있습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻고 끝날 때까지 요리하지 않는 것으로 충분합니다. 냄비에서 굽는 경우 이 단계는 선택 사항입니다. 그러나 큰 가마솥의 경우 양고기 튀김이나 기타 게임이 필요합니다. 용기가 많으면 날 음식이 고르지 않게 익을 수 있기 때문입니다. 튀김에는 라드, 버터, 레드와인(2~3큰술)을 사용하세요.

주목! 조리법에 차나키를 팬에 조리해야 하는 경우 고기도 생고기여야 합니다. 끓이는 동안 저절로 구워집니다.

집에서 콩을 요리하지 않으려면 통조림 콩(흰 콩 또는 녹색 콩)을 구입하세요. 이렇게 하면 요리 시간이 크게 줄어들고 콩이 들어간 차나카의 맛이 변하지 않습니다.

레시피에 따르면 준비된 재료를 다음 단계별 순서에 따라 냄비나 가마솥에 층층이 쌓아야 합니다.

1. 기름이나 라드
2. 양고기, 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 간 등
3. 감자
4. 양파와 마늘
5. 가지
6. 콩
7. 토마토
8. 푸른 잎

또한 각 냄비 위에 와인을 부어 오븐으로 보낼 수 있습니다. 그때까지는 이미 180-230°C로 가열되어야 합니다. 접시의 양에 따라 굽는 시간은 40~50분에서 2시간까지 다양합니다. 온도는 음식의 양에 따라서도 달라집니다. 사용하는 제품 수가 적을수록 온도를 더 낮게 설정해야 합니다(최소 180°C). 차나키는 준비되기 직전에 소금에 절여야 하며, 고기는 냄비에 넣을 때 이미 소금에 절여야 합니다.

타이머가 만료된 후에는 오븐에서 접시를 꺼내지 말고 자연스럽게 약간 식혀야 합니다. 뜨겁게 제공되지만, 뜨거운 가장자리가 타는 걱정 없이 내용물을 먹을 수 있도록 점토 용기를 약간 식혀야 합니다. 서빙에는 완성된 카나키가 있던 것과 동일한 요리가 사용됩니다(그릇과 접시에 옮길 필요는 없습니다).

주목! 이후에 전자레인지에 가열하면 그릇이 깨져 내용물 전체가 새어 나올 수 있습니다.

냄비나 프라이팬에 차나히를 끓이는 경우에는 특수 용기에 담아 전자레인지에 음식을 데우는 것이 좋습니다. 다시 조리하거나 끓는 물을 붓는 행위는 엄격히 금지됩니다.

변형

클래식 차나카 수프를 만드는 방법은 다른 요리를 요리하여 얻은 추가 물이나 고기 국물이 추가된다는 관점에서만 다릅니다. 냄비를 채우는 마지막 단계에서 깨끗한 물이나 소금에 절인 국물을 부어 가장자리에서 약간 후퇴해야합니다. 이 경우 요리에 와인을 사용하는 것은 용납되지 않습니다.

• 고기가 들어가지 않은 레시피

고기를 추가하지 않고도 차나히는 풍부한 야채 스튜가 됩니다. 이 옵션은 채식주의자 및 단식하는 사람에게 적합합니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 표준 준비 방법과 다르지 않습니다(동물성 제품이 완전히 제거된다는 사실 제외). 야채는 자체 주스로만 구워지며 양고기, 돼지 고기 또는 다른 게임을 사용할 때보 다 더 많이 나옵니다.

• "매운"레시피

차나카 레시피에 매콤한 맛을 더하기 위해 조지아인들은 아지카 양념을 건조 형태로 사용합니다(양을 직접 조정하세요. 모든 사람은 각자의 "매운 정도" 한계가 있습니다). 핫칠리페퍼를 사용해도 됩니다(2개이면 충분합니다). 잘게 다져서 모든 재료를 추가할 때 추가하거나 요리 30분 전에 추가합니다.

차나키는 요리 방법이나 특정 재료에 관계없이 똑같이 맛있습니다. 이 요리는 언제든지 귀하의 희망에 따라 수정될 수 있습니다. 알코올, 끝없는 양의 이국적인 향신료 및 허브를 추가하십시오. 요리가 준비된 용기를 사용하여 많은 실험을 수행할 수도 있습니다. 냄비가 아닌 냄비에 구우면 맛이 더 풍부하고 정통해질 것입니다.