크림 흰 콩 수프. 콩 퓌레 - 온 가족을위한 독창적 인 반찬

우리 가족이 마모 된 일이 일어났습니다. 수프준비하지 않았습니다. 나는 이 분야에서 자전거의 발명가였습니다. 첫 번째 경험은 성공적이었습니다. 지금 기억하는 것처럼 모두 호박 수프를 좋아했습니다. 그 이후로 나는 주기적으로 다양한 으깬 수프, 가장 자주 야채를 요리합니다.

그러나 아주 최근에 요리에 대해 많이 아는 친구와의 대화에서 내가 일반적으로 받아 들여지는 기술에 따라 이러한 수프를 준비하고 있지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

관례대로

퓌레 수프는 바닥이 두꺼운 넓은 냄비에 요리하는 것이 가장 편리하며 냄비에 넣어도 좋습니다. 뚜껑은 필요하지 않습니다. 나는 양파를 아주 잘게 자르고 무거운 칼로 껍질을 벗긴 마늘 정향을 부수기에 충분합니다. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 반투명해질 때까지 볶기 시작합니다.

백리향, 오레가노, 로즈마리와 같은 매운 허브를 추가하고 싶다면 향이 가장 좋은 방식으로 열리도록 지금 합니다.

휘젓는 사이에 나는 셀러리를 자른다( 또는 당근, 또는 기타 뿌리 채소)도 상당히 작습니다. 거친 강판에 갈 수도 있습니다. 왜 시간을 쪼개서 으깬 감자로 바꾸느냐고 묻습니다. 그리고 야채를 작게 자를수록 뜨거운 기름과 접촉하는 면적이 클수록 야채에서 지용성 물질이 더 빠르고 더 잘 빠져 나와 미래의 맛과 향을 형성합니다. 수프.

소금 약간, 드라이 화이트 와인 반 잔을 부어 " 융기" 맛이 나다. 와인 냄새가 사라지고 향긋한 뿌리가 부드러워지면 나머지 다진 야채, 우리의 경우 달콤한 고추와 콩을 추가합니다 ( 그리고 감자, 내가 사용한다면).

나는 국자로 국물을 부어 냄비의 전체 ​​내용물이 액체로 덮일 정도로 많이 붓습니다. 나는 불을 확인합니다 - 그것은 여전히 ​​​​중간이며 가장 단단한 야채가 준비 될 때까지 요리하도록 둡니다. 이 야채가 녹색이면 으깨기에 충분히 부드러워졌지만 아직 색의 밝기를 잃지 않은 순간을 잡는 것이 중요합니다. 간단히 말해서 소화하지 마십시오.

나는 열에서 팬을 제거하고 즉석 수단을 사용하여 내용물을 퓌레로 바꿉니다. 저는 이머전 블렌더를 사용하지만 유리가 있는 고정식 블렌더도 작동합니다.

물론 결과 야채 퓌레는보다 훨씬 두껍습니다. 수프. 따라서 나는 냄비를 불에 되돌리고 점차 끓는 국물을 추가하기 시작합니다. 각각의 국자를 첨가한 후 혼합하여 농도를 확인한다. 원하는 농도에 도달하면( 이 단계에서 수프를 그릇에보고 싶은 것보다 조금 더 액체로 만드는 것이 좋습니다.), 맛을 결합하기 위해 5분 더 끓입니다. 크림스프라면 생크림을 넣고 끓인다. 일반적으로 크림을 넣은 후 수프를 끓이지 않는 것이 좋습니다. 크림의 지방 함량이 30% 이상이면 올릴 수 있으며, 지방이 적은 크림은 응고되지 않도록 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

꾸밈

야채 때 퓌레 수프이미 접시에 다양한 첨가제를 넣을 수 있습니다. 이것은 순수한 맛입니다. 그리고 모든 사람을 기쁘게 하기 쉬운 드문 경우입니다. 사워 크림, 부드럽고 강판에 간 단단한 치즈, 씨앗, 으깬 견과류, 크래커, 다진 채소 등 원하는 모든 것을 테이블에 올려 놓으십시오.

중요한 정보

사실, 이것은 각 블렌더의 지침에 명시되어 있지만 누가 읽습니까?

• 끓인 냄비에 바로 수프를 끓이는 중이라면 냄비를 불에서 내려주세요! 뜨거운 판에 단단히 고정하고 코드가 뜨거운 난로 위로 당겨지지 않도록하십시오.
• 블렌더 잔을 반 이상 채우지 말고 먼저 저속으로 켜서 내용물이 튀거나 주위에 사람을 태우지 않도록 하십시오!

콩 수프

작은 인분 4개

필요한 것:

• 녹두 300g
• 전구 1개
• 부추 1개
• 마늘 2-3쪽
• 1개의 작은 셀러리 괴경 또는 무게가 60-80g인 조각
• 달콤한 고추 1개( 바람직하게는 녹색)
• 백리향 또는 오레가노 몇 가지 (또는 마른 허브 티스푼)
• 드라이 화이트 와인 100ml( 또는 2 큰술. 엘. 화이트 와인 식초)
• 약 1리터의 야채 또는 닭고기 국물 또는 물
• 3-4st. 엘. 올리브유
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

해야 할 일:
콩의 끝을 잘라 주방 가위로 하면 편해요) 꼬투리를 약 2cm 길이로 자릅니다.

야채를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자르고 칼로 마늘을 부수십시오.

워밍업으로 설정 부용또는 물.

바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 데우고 양파, 마늘, 허브 가지를 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 중간 불에서 자주 저어가며 요리합니다. 부추를 넣고 몇 분 더 요리를 계속하십시오.

냄비에 야채와 함께 와인을 붓고 와인 향이 사라지면 남은 야채를 올려주세요. 소금을 살짝 넣고 냄비의 내용물이 잠길 만큼의 육수나 물을 붓습니다. 가장 단단한 야채가 부드러워질 때까지 계속 요리하십시오.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 믹서기로 내용물을 퓌레로 처리하십시오.

냄비를 불로 되돌리고 끓는 육수를 한 국자씩 넣고 원하는 농도의 수프가 될 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 갈은 후추로 간을 하고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

그릇이나 수프 그릇에 붓습니다. 선택할 수 있는 토핑 제공: 사워 크림, 부드러운 염소 치즈, 호박 씨앗, 크루통 등

• 콩 크림 수프
• 크림 콩 수프
• 알제리 콩 수프
• 녹두 수프
• 메모

콩은 삶은, 통조림, 냉동입니다. 수프와 반찬이 준비되고 커틀릿과 소스가 만들어지고 샐러드에 추가됩니다. 모든 콩 요리는 셀 수 없습니다. 그래서 투인원 요리에 집중합시다. 즉, 우리는 콩 퓌레 수프를 요리하는 법을 배웁니다.

콩 크림 수프

이 야채 수프는 섬세한 크림 같은 질감과 샐러리가 가미된 ​​환상적인 맛을 가지고 있습니다.

재료:

• 붉은 마른 콩
• 당근
• 잎자루 셀러리
• 감자
• 양파
• 사워 크림
• 푸른 잎
• 식물성 기름

요리:

우리는 콩 한 잔을 씻고 찬물에 1 시간 동안 담그고 끓입니다. 우리는 굵은 강판에 두 개의 중간 당근 (씻고 껍질을 벗김)을 문지릅니다. 샐러리 줄기 두 개를 썰어주세요. 감자 (4 개)는 껍질을 벗기고 자르고 삶습니다. 당근과 샐러리를 살짝 볶고 감자 육수를 넣고 15분간 끓입니다.

삶은 콩, 감자, 당근, 셀러리를 냄비에 옮깁니다. 믹서 또는 블렌더로 치고 콩의 달인으로 모든 것을 희석하십시오. 수프가 너무 걸쭉하면 끓인 물로 희석하십시오. 우리는 그것을 불에 태우고 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 완성된 수프는 튀긴 양파와 신선한 허브로 간을 합니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

크림 콩 수프

많은 음식이 콩과 잘 어울립니다. 예를 들어, 셀러리는 종종 콩 수프에 추가됩니다. 흰 콩 수프는 또한 크림이나 우유로 끓입니다. 이 크림 같은 흰 콩 수프 요리법을 시도하십시오.

재료:

• 흰 콩 (500g)
• 닭 육수(1.5리터)
• 생크림(반컵)
• 계란(2개)
• 흰 빵(쿼터 사이키)
• 버터(150g)
• 구근
• 당근
• 셀러리 뿌리

요리:

냄비에 콩을 넣고 찬물에 담가주세요. 열에서 제거하고 물을 배출하십시오. 차가운 국물에 콩을 붓고 다시 불을 붙입니다. 콩이 끓는 동안 당근, 셀러리 및 양파를 씻고 청소하십시오. 삶은 콩에 전체 야채를 넣고 소금을 넣고 콩이 준비 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 우리는 야채를 꺼내고 나머지 덩어리 (콩과 국물)를 체로 문지릅니다. 털로 퓌레를 치고 크림과 열로 희석하십시오. 따뜻한 수프에 버터와 우유와 달걀 노른자를 섞어서 간을 합니다. 구운 크루통과 함께 제공하십시오.

크림 콩 수프(두 번째 레시피)

우리는 통조림 콩에서이 크림 수프를 준비 할 것입니다. 저를 믿으십시오, 그 맛은 이전 조리법의 수프보다 나쁘지 않을 것입니다.

재료:

• 통조림 흰 콩
• 부추
• 당근
• 셀러리
• 지방 크림
• 버터

요리:

씻어서 잘게 썬 셀러리(뿌리 1개), 당근(1개), 부추(줄기 2개)를 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 야채에 통조림 콩 두 캔을 넣고 다시 끓입니다. 우리는 체를 통해 수프를 닦거나 믹서기로 치십시오. 스튜 냄비에 퓌레 수프를 붓고, 계란 노른자를 휘핑한 크림(1컵)과 버터 2테이블스푼으로 간을 합니다. 흰 빵 토스트와 함께 제공하십시오.

알제리 콩 수프

아프리카식 콩국수 만들어보실래요? 그것은 또한 흰 콩으로 준비되지만 통조림이 아니라 건조합니다.

재료:

• 흰 콩 (100g)
• 녹인 버터(큰술)
• 양파(0.5구)
• 밀가루(tsp)
• 취향에 맞는 향신료(고추, 딜, 고수, 소금)

요리:

씻은 콩을 찬물에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 냄비에서 삶은 콩을 꺼내 으깬 감자에서 갈아줍니다. 퓌레를 다시 냄비에 넣으십시오. 녹인 버터에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 뜨거운 물로 끓입니다. 수프에 밀가루와 양파, 소금을 넣고 끓입니다. 후추와 허브로 맛을 낸 뜨거운 음식을 제공하십시오.

녹두 수프

고기 육수에 삶은 녹두 국물에 계란 레지온으로 간을 하여 아주 섬세한 맛을 냅니다.

재료:

• 육수(1컵 반)
• 녹두 꼬투리 (100g)
• 버터(st.l.)
• 우유(0.5컵)
• 밀가루(st.l.)

요리:

우리는 모든 콩을 수프와 장식용으로 두 부분으로 나눕니다. 우리는 첫 번째 부분을 마름모 또는 막대기로 자르고 가볍게 소금에 절인 물에 끓입니다. 나머지 녹두에서 우리는 으깬 감자를 준비하고 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다. 우리는 국물과 밀가루로 화이트 소스를 준비하고 다진 콩을 넣고 20 분 동안 요리합니다. 우리는 체를 통해 수프를 닦고, 끓여서 노른자로 양념하고, 우유, 버터로 채찍질하고 섞습니다. 완성된 수프에 삶은 완두콩 꼬투리를 넣고 크루통과 함께 제공합니다.

팥 스프

재료:

• 통조림 콩 두 캔
• 신선한 토마토(0.5kg)
• 빨간 피망(1개)
• 당근(1개)
• 구근
• 푸른 잎
• 식물성 기름
• 마늘 쪽

요리:

내 야채. 끓는 물로 토마토를 데운 후 피부에서 씻어냅니다. 우리는 당근을 굵은 강판에 통과시키고 마늘을 잘게 자릅니다. 토마토, 후추 (씨앗에서 껍질을 벗김) 및 양파는 입방체로 자릅니다. 화로에 교대로 추가하는 야채는 양파, 마늘, 당근, 고추, 토마토의 순서로 볶습니다. 결과 야채 스튜에 첫 번째 항아리의 콩을 넣고 약 30 분 동안 약간의 물을 요리하십시오. 완성 된 수프를 퓌레로 갈아서 두 번째 항아리의 콩을 넣고 소금에 절인 후 불에 올려 놓습니다. 끓여서 10-15 분 동안 양조하십시오. 채소와 함께 제공하십시오.

메모…

콩 제품에는 치유력이 있습니다. 과도한 유체와 슬래그를 제거합니다. 피부에 유익한 효과가 있으며 가슴과 폐를 부드럽게합니다. 방광, 위장관, 신장 및 심부전의 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 당신이 완벽하게 건강하더라도 콩은 신경계에 매우 긍정적인 영향을 미치기 때문에 콩 요리는 마음의 평화와 안일한 기분에 도움이 될 것입니다.