달빛을 만들기 위한 조리법. 집에서 달빛을 만드는 최고의 요리법

달빛을 만들기 위해 아래 나열된 대부분의 조리법에는 평균 7일에서 14일 사이의 시간 비용이 포함됩니다. 그러나 가능한 한 가장 짧은 시간(하루 또는 몇 시간)에 실행할 수 있는 비전통적인 요리법도 있습니다. 최신 레시피는 주로 발효 속도를 높이는 데 기반을 두고 있습니다.

빵 달빛

레시피 2.
밀 10kg을 낳고 갈아서 효모 0.5kg을 넣고 물 30리터를 부으십시오. 발효될 때까지 따뜻한 곳에서 주장하고 2번 증류한다.

레시피 3.
호밀, 밀, 보리 6kg을 발아시킨 후 빻는다. 검은 빵 8덩이를 물 10리터에 담그십시오. 감자 10kg을 삶아 으깬다. 곡물과 빵으로 감자를 저어주고 효모 1kg, 물 20리터를 넣고 7-8일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 2번 추월합니다.

레시피 4.
밀 4kg을 갈아서 설탕 1kg, 효모 100g을 넣고 물 3리터를 부어 따뜻한 곳에 5일 동안 두십시오. 그런 다음 설탕 5kg, 효모 300g, 물 18리터를 넣으십시오. 또 다른 7-8 일을 주장하십시오. 매쉬가 밝아지고 쓴맛이 나면 걸러내고 증류합니다. 쓰레기를 버리지 말고 설탕 3kg, 효모 150g, 따뜻한 물 10리터를 넣으십시오. 8-10 일 동안 주장하십시오. 그런 다음 이 6pa를 2회 걸러내고 증류합니다.

레시피 5.
곡물을 통에 3일 동안 담그고 베이킹 시트에서 2일 동안 말린 다음 오븐에서 말립니다. 알갱이가 바삭바삭하게 익으면 빻는다. 그런 다음 욕조에 뜨거운 물 2통을 붓고 빻은 곡식 8kg을 넣고 섞습니다. 2시간 후 뜨거운 물 2통을 넣고 다시 저어주세요. 1시간 후 찬물 0.5통을 넣고 섞고 효모 250-300g을 첨가합니다. 따뜻한 곳에서 5-7 일 동안 주장한 다음 증류하십시오.

레시피 6.
호밀, 밀, 보리, 기장, 옥수수 또는 완두콩을 따뜻한 물에 담그고 2cm 이하의 층에 깔고 발아시켜 곡물이 신맛이 나지 않도록하십시오. 발아 된 곡물을 말리고 밀가루로 갈아서 끓는 물에 조금 넣고 끊임없이 저어줍니다. 액체 젤리 상태로 가져옵니다. 그런 다음 용기를 덮고 10-12시간 동안 그대로 둔 다음 실온으로 식히고 효모를 첨가합니다(사워도우 2통 - 1/2kg). 효모가 없으면 마른 완두콩 1kg을 넣으십시오. 5-6일 동안 발효합니다(완두콩 포함 - 10). 발효가 끝나면 증류합니다. 그것은 아주 좋은 고전적인 월계수로 밝혀졌습니다.

레시피 7.
호밀, 밀, 보리 한 알을 발아시켜 빻는다. 감자를 삶아 찐 물과 함께 젤리처럼 될 때까지 뜨겁게 부수고 맥아 가루를 조금 더합니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 위에 붓고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합하고 0.5kg의 효모, 1리터의 스타터 배양물에 2리터의 물을 넣고 5-6일 동안 발효시킨 다음 증류합니다. 맥아 양동이의 경우 감자 2-2.5 버킷이 요리됩니다.

감자 월계수

레시피 2.
감자 20kg을 씻고 갈아서 저어 주면서 60 ° C로 냉각 된 삶은 황소 15 리터를 넣으십시오. 박력분 1kg과 다진 밀짚을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물이 옅어지면 배수하고 50 ° C의 온도에서 물 (8-10 l)로 다시 침전물 형태의 잔류 물을 부으십시오. 저어주고 처음보다 조금 더 오래 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 첫 번째 배출구의 액체와 혼합합니다. 5리터당 100g의 비율로 이스트를 넣고 10~15일 방치 후 평소와 같이 증류한다.

레시피 3.
감자 10kg을 씻어서 갈아주세요. 그런 다음 귀리 6kg을 갈아서 끓는 물 (5 l)을 부어 잘 섞습니다. 교반하면서 강판 감자를 점차적으로 첨가하십시오. 3시간 후 물 30리터를 넣고 다시 저어줍니다. 그런 다음 효모 1.5kg을 넣고 다시 섞습니다. 용기를 단단히 닫고 침전물이 떨어지고 거품이 나타날 때까지 어둠 속에서 3-4일 동안 그대로 두십시오. 그 후 즉시 추월하십시오.

레시피 4.
4kg의 맥아에는 8kg의 감자가 필요합니다. 새싹 곡물, 고기 분쇄기에서 갈아서. 감자를 삶아 감자를 요리하는 동안 남은 물로 감자를 부수십시오. 욕조에 넣습니다. 맥아 가루를 얹는다. 젤리 같은 농도가 될 때까지 다시 두드려줍니다. 이것은 모두 매우 뜨겁습니다. 나머지 밀가루를 다시 위에 뿌리고 밤새 두십시오. 10~12시간 후 저어주고 물 20~25리터와 이스트 100g을 넣고 5~6일 발효시킨다. 추월.

감자, 당근, 호박의 월계수

당근은 더 많은 알코올 함유 입자를 함유하고 있기 때문에 감자보다 2배 더 많은 음료를 제공합니다. 당근을 으깨고 잘게 자릅니다. 더 나은 방법은 끓여서 따로 신맛이 나도록 하여 주스를 짜내는 것입니다.

레시피 2.
이 음료를 준비하려면 당근을 잘 씻어서 끓인 다음 젤리처럼 두껍게 부숴야 합니다. 그 다음 보리가루나 밀가루를 임의의 양을 취하여 냄비에 뜨거운 물을 부어 문지른 후 당근가루를 넣고 최대한 섞는다. 따뜻한 매쉬에 효모를 넣고 발효시킵니다. 그런 다음 낮은 열에서 증류합니다. 아니스를 약간 넣어주는 것이 좋습니다.

레시피 3.
호박을 가지고 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 다진 호박 2에 물 1을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 단조로운 두께로 부수고 갈은 보리 맥아로 문지릅니다 (호박 1kg의 경우 맥아 100g). 모든 것을 잘 섞는다. 차가운 물을 넣으십시오. 매시를 신선한 우유 수준으로 식히고 효모를 넣고 발효 및 증류하십시오.

비트 월계수

레시피 2.
사탕무 8kg을 갈아서 끓입니다. 아직 따뜻한 비트에 2-3kg의 설탕을 넣고 25 "C의 온도에서 10 리터의 물을 붓습니다. 약간의 물에 희석 한 효모 500g을 추가하십시오. 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 비트가 가라 앉으면 맨 아래에 빵 껍질이 형성되고 모든 것을 섞어 추월하십시오.

레시피 3.
사탕무를 갈아서 물을 넣고 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 용기에 액체를 붓고 다시 비트를 물에 붓고 1~1.5시간 더 끓인 후 물기를 뺀다. 다시 붓고 끓여서 배수하십시오. 세 번 끓는 동안 얻은 모든 액체를 하나의 용기에 붓고 부피의 2/3 이하로 채 웁니다. 10리터당 100g의 비율로 이스트를 넣고 거품이 멈출 때까지 10-15일 방치 설탕, 감자 또는 기타 성분을 추가하면 주입 시간이 단축됩니다. 발효가 끝나면 증류합니다.

레시피 4.
이전 레시피와 같은 방법으로 비트 액체 4리터를 준비하고 폴타바 가루 2kg을 넣고 실온에서 4-5일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 비트 뿌리 액체 15리터, 효모 300g을 추가하고 부드러워질 때까지 15일 동안 방치한 다음 증류합니다.

쌀 월계수

레시피 2.
커피처럼 볶은 으깬 쌀 2.5kg, 사프란 25g, 월계수 10리터를 붓고 탄 설탕으로 착색할 수 있는 8리터가 될 때까지 증류합니다.

기장 월계수

토마토 페이스트를 곁들인 월계수

설탕 월계수

녹말 월계수

문샤인 시럽

허니문샤인

과자에서 달빛

할바 월계수

잼에서 달빛

과일 또는 베리 주스의 월계수

말린 과일의 월계수

월계수 건포도

애플 월계수

레시피 2.
신선한 선택한 사과를 월계수로 부어 모두 액체로 덮고 새해까지 주장하십시오. 그런 다음 걸러내고 스튜 냄비에 물을 빼고 달게 맛을 낸 다음 달빛이 번쩍이지 않도록 3번 끓입니다. 두꺼운 것이 바닥에 가라 앉도록 서늘한 곳에 놓고 월계수 10 리터당 2.5 리터의 비율로 물을 긴장시키고 첨가하십시오. 그런 다음 증류하고 여과합니다.

이 음료는 특별히 크리스마스, 원칙적으로 심한 서리가있을 때. 따라서 "크리스마스"월광은 충분히 강해야합니다.

과일로 만든 간단한 월계수

체리 월계수

레시피 2.
월계수를 석탄 위에 담가서 청소하십시오. 껍질을 벗긴 월계수 (8-10 l)로 체리 펄프와 으깬 씨앗 (3-4 l)을 붓고 월계수가 체리를 8-10 cm 덮도록 월계수를 위해 준비된 병에 신선한 체리를 채우고 주장하십시오. . 음료의 준비 상태는 밀도에 의해 결정됩니다. 월계수가 유리에 붙으면 배수될 수 있으며 사용할 준비가 된 것입니다. 때로는 설탕이 1 리터당 50-100g의 비율로 그러한 달빛에 첨가됩니다.

레시피 3.
체리 (2-3kg)에서 씨를 제거하고 과육을 으깬 다음 2 일 동안 서늘한 곳에 두어 주스를 추출하십시오. 그런 다음 캔버스를 통해 펄프를 짜내고 으깬 씨앗과 찌꺼기를 섞고 3-4 리터의 월계수를 붓고 1-1.5 리터의 물을 넣고 하루 동안 주장하고 이전에 여과 한 증류하십시오. 생성 된 달빛 (강도는 60 ° 이상이어야 함)을 체리 주스로 각각 2 : 1의 비율로 희석하고 설탕을 맛에 넣고 잘 섞은 다음 걸러냅니다.

레시피 4.
체리 양동이를 가져 와서 씨앗을 제거하고 캔버스 또는 이중 무명 천을 통해 펄프를 짜십시오. 이쑤시개와 뼈를 부수어 양동이에 넣고 우유 1.2리터를 넣고 월계수를 얹는다. 하루 만에 추월. 증류된 월계수에 체리 주스와 가루 설탕을 넣고 잘 저어 여과합니다(월계수 1리터의 경우 - 주스 3리터 및 분말 50-60g).

레시피 5.
월계수 5L, 계피 65g, 카다멈 25g, 정향 15g, 육두구 15g, 물 0.6l, 으깬 벚나무 4줌을 넣고 3일간 두었다가 약한 불에서 증류한다. 신선한 체리의 주스. , 용기에 붓고 가라 앉히고 덤불이 떨어지면 걸러냅니다. 냄비에 과즙을 붓고 설탕을 넣고 1/3이 될 때까지 끓이다가 시나몬, 카다멈 씨, 정향을 넣고 뚜껑을 덮고 끓지 않고 약한 불에서 끓인 후 식힌다. 주스 1.2 리터의 경우 설탕 400g, 계피 15g, 카 다몬 6g, 정향 10g을 섭취합니다. 얻은 월계수를 준비된 주스와 2 : 1의 비율로 희석하고 (한 부분은 월계수임) 혼합하고 여과합니다.

포도 월계수

배 월계수

레시피 2.
용기에 야생 배를 반쯤 채우고 썩도록 두십시오. 그런 다음 반죽하고 물을 넣고 10 리터당 100g의 효모를 넣고 15-20 일 동안 그대로두고 물개를 설치 한 다음 2 번 추월하십시오.

문샤인 라즈베리

레시피 2.
신선한 라즈베리 400g을 취하여 월계수 10리터를 붓고 2일 동안 그대로 둔 다음 증류하고 라즈베리 시럽으로 단맛을 냅니다.

레몬 월계수

레시피 2.
레몬 껍질 400g, 제비꽃 400g을 취하여 월계수 10리터를 부으십시오. 6 일 동안 주장한 다음 8 리터의 월계수가 나올 때까지 약한 불로 증류하십시오.

레시피 3.
레몬 30개를 짜내고 월계수 10리터와 물 6리터를 붓고 오렌지 4개 또는 그린 오렌지 5-6개 껍질, 다진 고수풀 한 줌, 정향 4개를 넣습니다. 태양이나 따뜻한 곳에서 30 일 동안 주장하십시오. 그런 다음 5-6리터의 월계수가 나올 때까지 증류하고 시럽과 필터로 달게 합니다.

레시피 4.
굵게 으깬 레몬 껍질 1kg, 소금 50g, 월계수 10리터를 부으십시오. 3일 동안 주입한 다음 증류하고 시럽 1리터로 달게 합니다. 출구 - 5-6 리터.

오렌지 문샤인

로완 월계수

레시피 2.
첫 번째 서리가 내린 후 마가목 열매를 따서 반죽하고 주스를 짜내면 따뜻한 방에서 발효됩니다. 발효가 끝나면 2회 증류한다. 퓨젤 오일 없이 프랑스 코냑을 연상시키는 맛으로 월계수를 얻을 수 있습니다.

레시피 3.
산재를 으깨고 월계수를 부어 열매가 간신히 덮이고 용기가 반쯤 차고 효모를 리터당 15-20g의 비율로 넣고 용기에 물을 채우고 단단히 닫고 14 일 동안 그대로 두십시오. 다음 추월.

매화 월계수

레시피 2.
잘 익은 매실을 절구에 씨와 함께 갈아줍니다. 덩어리가 액체 죽으로 변할 때까지 물을 넣고 효모 (10 l당 100g)를 넣고 발효하십시오. "죽"이 가스 방출을 멈추면 (3-4 일째) 물을 넣고 ( "죽" 1 리터당 2 리터) 발효를 위해 10-12 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 2번 증류합니다.

복숭아 월계수

레시피 2.
복숭아 알갱이 800g을 잘게 부수어 물을 넣어 젤리 상태로 만든 다음 두꺼운 병에 채우고 단단히 코르크 마개를 하고 반죽을 덮고 냉각 오븐에 이틀 동안 8~10회 넣어준다. 그런 다음 걸러내고 건포도 100g을 넣고 월계수 6리터를 부어 증류합니다. 기호에 따라 시럽으로 단맛을 낸다.

레시피 3.
복숭아 알갱이 400g을 갈아서 월계수 6리터를 희석하여 두꺼운 병에 붓고 단단히 코르크를 막고 반죽을 덮고 중불에서 3일 동안 오븐에 넣습니다. 냉각 오븐에 3일 동안 넣어도 되지만 최소 10번은 해야 합니다. 그런 다음 여과하고 증류합니다. 자작나무 잎 한 줌, 검은 건포도 잎 한 줌, 새벚꽃 잎 한 줌, 민트 1/2줌을 월계수에 넣고 하루 둡니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 긴장하고 달게하십시오.

재스민 월계수

문샤인 핑크

레시피 2.
장미 꽃잎을 모아 절구에 반죽하고 용기에 담고 그 위에 소금 한 겹을 덮는다. 층의 두께는 정상적인 핀치(pinch)를 취할 수 있는 정도여야 합니다. 팽팽한 원으로 덮고 꽃잎이 썩기 시작할 때까지 서늘한 곳에 6-8주 동안 두십시오. 월계수와 물을 1:1로 붓고 섞어 증류한다. Pervach는 장미에서 추출한 알코올을 포함하므로 강한 향이납니다. 결과적으로 월계수는 거의 무취가 될 것입니다. 다음 배치의 원료로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 달빛을 달게하고 걸러냅니다.

정향 월계수

레시피 2.
건포도 800g, 정향 100g을 함께 부수고 12 리터의 월계수를 부으십시오. 7일 동안 주입한 다음 증류하고 시럽으로 맛을 가미합니다.

레시피 3.
정향 10g을 병에 넣고 월계수를 붓고 14일 동안 방치한 후 물을 2:1(일부는 물)로 희석하여 초기 월병의 부피가 되도록 증류한다. 흰 건포도(1리터당 50g)를 부수고 정향(1리터당 5개)을 추가하고 14일 동안 증류된 월계수를 고집합니다. 그런 다음 긴장을 풀고 우유 (1 리터당 1 큰술)를 넣고 하루 동안 주장하고 걸러냅니다. 달게 할 수 있습니다(1리터당 설탕 100g).

레시피 4.
정향 90g을 갈아서 월계수 12리터를 붓고 7일 동안 방치한 다음 정향 200g을 넣고 증류한다. 12리터당 설탕 400g의 비율로 단맛을 냅니다.

문샤인 라벤더

월계수 월계수

차 월광

세이지 문샤인

레시피 2.
샐비어 400g, 고수 50g, 딜 50g을 취하여 월계수 25리터를 붓고 약한 불에서 증류합니다. 달게하고 걸러냅니다.

민트 월계수

레시피 2.
민트 200g, 쑥 25g, 로즈마리 15g, 세이지 25g, 카다멈 15g, 정향 10g에 월계수 12리터를 붓고 코르크 마개를 꼭꼭 짜서 햇볕이나 따뜻한 곳에 둔다 3 일. 그런 다음 증류하고 맛에 설탕 시럽을 첨가하십시오.

레시피 3.
박하 800g, 꿀 1.2kg, 소금 60g을 취하여 월계수 12리터를 부어 3일 동안 방치한 다음 증류하여 여과합니다.

쑥 월계수

레시피 2.
쑥 300g, 소금 60g, 월계수 10리터를 부어 7일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 꿀 1.2kg을 넣고 증류하십시오.

레시피 3.
쑥의 어린 새싹 꼭대기 1.5kg, 당귀 100g, 자색 뿌리 100g, 오레가노 잎 100g, 아니스 50g, 스타 아니스 50g을 모아서 월계수 10리터를 붓고 4분간 방치 주. 그런 다음 0.6리터의 물에 녹인 1.2kg의 설탕을 첨가하여 8리터의 월계수를 얻기 위해 증류합니다. 그러한 월계수는 소수의 검은 건포도 또는 로바지 잎을 고집함으로써 녹색으로 착색됩니다.

레시피 4.
쑥 2kg, 안젤리카 300g을 가지고 6 리터의 월계수를 부어 2 주 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 3리터의 물을 추가하고 6리터의 월계수가 될 때까지 증류합니다. 이 월계수는 또한 녹색으로 만들 수 있으며 한 줌의 검은 건포도 또는 로바지 잎에 2-3일 동안 주입하여 착색할 수 있습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 걸러내고 달게 합니다.

레시피 5.
잘게 썬 쑥 400g, 아니스 400g을 취하여 월계수 10리터를 부어 14일 동안 방치하고 증류합니다.

달빛 약 "엉겅퀴"

하루에 월광

레시피 1.
설탕 5kg, 효모 500g, 우유 1l, 완두콩 1kg을 취하고 따뜻한 물 20l를 넣고 하루 동안 그대로두고 매시를 세탁기에 붓고 매시간 10 분 동안 켜십시오. 그런 다음 추월합니다. 출력 - 3.5-4 리터.

레시피 2.
설탕 5kg, 효모 300g, 우유 3컵, 빵 4덩이를 부수고 중간 생 감자 25개를 부수고 이 모든 것을 따뜻한 삶은 황소 20리터에 붓습니다. 이전 조리법에 따라 추가 요리.

레시피 3.
설탕 10kg을 취하고 400g의 효모를 3 리터의 뜨겁지 않은 (50-60 °) 우유와 20-25 리터의 따뜻한 물에 희석하십시오. 세탁기에 다 넣습니다. 낮 동안 15분 동안 2시간마다 비틀어준 다음 안정되고 추월하도록 합니다. 월계수의 수확량은 설탕의 불완전한 발효로 인해 고전적인 방법에 비해 훨씬 낮습니다.

2시간 만에 달빛

Moonshine "프렌치 보드카"

레시피 2.
월계수 30리터, 우유 6리터를 가져다가 월계수 20리터가 될 때까지 증류합니다. 우유 3리터, 호밀빵 1.5kg, 포도주 6리터, 건포도 2.5kg, 설탕 800g을 넣고 출구에서 월계수 12리터가 될 때까지 증류합니다.

레시피 3.
월계수 30리터, 우유 6리터, 증류수를 가져오세요. 연수물 3리터, 우유 3리터, 불린 호밀빵 3kg을 넣고 다시 증류하여 20리터를 취한 후 백포도주 3리터, 건포도 1.2kg, 설탕 400g을 넣고 꼭꼭꼭꼭 눌러 담는다 2-3주 동안 서늘한 곳에서

레시피 4.
건포도 800g을 가지고 12 리터의 월계수를 부어 증류하십시오.

레시피 5.
12 리터의 포도 포도주를 가지고 150g의 효모, 1kg의 설탕을 넣고 2 개의 구슬을 주장하고 큐브를 통해 2 번 증류하십시오.

문샤인 "캐서롤"

리큐어 문샤인(리큐어용)

가정 양조는 유해한 화학 물질이 없는 고품질 알코올 음료를 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 그 준비의 고전적인 버전은 설탕과 효모를 사용하는 기술입니다. 술을 제대로 준비하는 방법, 준비 작업부터 첫 시음까지 어떤 단계를 거쳐야 할까요? 함께 알아봅시다.

성분 및 부자재

고전적인 생산 기술 40 — 도 달빛다음 구성 요소에서 5 리터의 음료를 제공합니다.

필요한 모든 재료를 모은 후 요리를 처리하기 시작합니다. 냄비와 병은 뜨거운 물로 씻고 깨끗한 수건으로 닦는 것이 좋습니다. 이 규칙을 무시하면 제품에 이상한 냄새와 뒷맛이 나타납니다.

설탕 매쉬 만드는 법

먼저 작업이 끝날 때 얻고자 하는 월계수 출력의 종류를 계산해야 합니다. 자체 제작시 설탕 1 킬로그램은 1.1 - 1.2 리터의 음료를 제공하며 그 강도는 40 ° C입니다. 정확한 볼륨을 얻으려면 최종 결과가 종종 예상보다 적기 때문에 구성 요소 수를 약 12% 늘리는 것이 좋습니다. 나가는 길에 ~에증류 규칙 위반, 성분의 품질 및 온도 체계가 영향을 미칩니다. 따라서 3.5리터의 물이 1kg의 단 제품(반전에는 0.5리터가 소요됨)과 100g의 압축 효모(또는 20g 건조)에 첨가됩니다.

설탕을 뒤집으면 시럽이 생성되고 발효 과정이 빨라집니다. 일부 주부는 따뜻한 물에 제품을 녹이는 것을 선호하지만 열심히 일하고 시럽을 요리하는 것이 좋습니다.

1. 3 리터의 물을 큰 냄비에 붓고 80 ° C로 가열합니다.
2. 6kg의 과자를 천천히 부어 섞어 균일 한 덩어리를 얻습니다.
3. 시럽을 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
4. 구연산 25g을 조성물에 첨가하고 스토브에 최저 온도를 설정합니다. (거품을 피하기 위해 점차적으로 산을 첨가);
5. 닫힌 냄비에서 전체 덩어리를 60 분 더 끓입니다.

고품질의 매쉬를 얻으려면 물을 준비해야 합니다. 위생 기준에 부합하면 제3자 냄새와 불쾌한 맛을 일으키지 않습니다. 가정 양조용 수돗물은 24~48시간 동안 보호해야 합니다. 유해한 불순물이 침전되고 물의 경도가 감소합니다. 침전된 물은 얇은 튜브를 통해 냄비에 부어집니다.

그런 다음 찬물은 그러한 냄비에 달콤한 시럽과 결합되며 채워지면 부피의 4 분의 1이 비어 있습니다. 그렇지 않으면 끓어오르는 매쉬가 넘쳐 방을 더럽힐 것입니다.

손으로 으깬 효모는 용기에 직접 던지거나 가당 물에 미리 녹입니다.
접시가 닫히고 5-10 분 동안 기다립니다. 이 시간 동안 미래의 달빛 표면에 거품이 나타납니다. 드라이 이스트를 사용하여 음료를 준비하는 경우 패키지의 지침에 따라 활성화합니다. 일반적으로 필요한 양의 제품을 33-37 ° C의 온도에서 물에 녹인 다음 용기를 닫고 따뜻한 불필요한 것으로 포장합니다. 접시는 답답한 방에서 30 분 동안 제거되고 균일 한 "모자"가 형성 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 효모가 맥아즙에 첨가됩니다.

발효 과정을 위해 매시를 물개가있는 병에 넣고 용기를 26-31 ° C의 온도로 꺼냅니다. – 이것은 효모 발달을 위한 이상적인 조건입니다. 시럽을 베이스로 한 브루는 기분 좋은 캐러멜 향이 나므로 실내 공기 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 일반적으로 발효는 4~5일이 소요됩니다. 과도한 이산화탄소를 제거하기 위해 매 12시간마다 물개를 제거하지 않고 매시를 50초 동안 흔듭니다.

매시가 여러 징후로 증류에 적합하다는 것을 이해할 수 있습니다.

• 특정 알코올 냄새;
• 정화된 매쉬 표면;
• 침전물 형성;
• 물개에 히스와 거품이 없음;
• 설탕이 알코올로 전환되는 것과 관련된 쓴맛;
• 워시 위의 불타는 성냥은 퇴색하지 않습니다.

매시 제거 및 정화 작업은 효모 침전물에서 배수하는 것으로 시작됩니다. 튜브를 통해 배출되는 액체를 50 °로 가열하고 다시 병에 붓고 벤토나이트와 결합합니다. 청징제 역할을 하는 천연 백토입니다. 매시 수율이 20 리터인 경우 벤토나이트에는 2-3 tbsp가 필요합니다. 엘. 갈은 점토는 따뜻한 물 한 컵에 녹이고 크림 같은 덩어리가 될 때까지 기다립니다. 이 형태에서 벤토나이트가 매쉬에 도입되고 용기가 막히고 잘 흔들립니다. 22시간이 지나면 혼합물을 재활용할 수 있습니다.

집에서 달빛을 만드는 방법-올바른 운전 방법에 대한 지침

설탕과 효모의 달빛 : 간단한 요리법

우유와 감자 레시피

준비이 다양한 월계수에는 다음 재료가 필요합니다.

따뜻한 끓인 물이 담긴 큰 냄비에 재료를 넣고 잘 섞는다. 조리법에 따르면 혼합물을 하루 동안 주입하고 따라잡아야 합니다. Moonshine은 병에 담겨 밀봉되어 지하실에 보관됩니다.

딜과 건포도 잎 조리법

설탕과 효모로 향기로운 달빛을 만들 수 있습니다.

1. 마른 딜 - 1 묶음;
2. 효모 - 200g;
3. 설탕 - 6kg;
4. 건포도 잎 - 10 개.

주요 성분은 30리터의 따뜻한 끓인 물에 혼합된 후 식물 원료가 투입됩니다. 음료의 쾌적한 냄새는 5 일 안에 수집 된 다음 증류됩니다. 출력은 6리터입니다.

효모, 설탕 및 전분으로 만든 월계수

물 20리터를 끓이고 전분 10kg을 저어주세요. 냉각 된 젤리에 효모 500g과 설탕 1kg을 넣습니다. 원하는 경우 딜이나 건포도 잎을 던지십시오. 브라가는 4일 동안 숙성된 후 증류됩니다. 제품 수율 - 11리터.

잼이 든 월계수

맛있는 월계수는 잼으로 만들어집니다. 6리터의 오래된 과자를 따뜻한 물(30리터)로 희석하고 200g의 효모를 혼합물에 첨가합니다. 브라가는 5일 동안 보관하고 증류합니다. 부피는 약 7리터의 출력을 제공합니다.

내추럴 커피를 이용한 월계수 레시피

녹인 설탕을 끓여서 거품을 제거합니다(성분 비율은 7.5리터당 1.5kg). 시럽에 분쇄 커피 400g을 녹이고 혼합물을 신맛이 날 때까지 그대로 두십시오. 매시를 증류 한 후 또 다른 200g의 커피를 미래의 알코올 음료에 붓고 3-5 일 동안 밀봉 된 용기에서 양조 할 수 있습니다. 그런 다음 재증류를 수행하여 2리터의 순수한 음료를 얻습니다.

과자에서 달빛

이 음료의 레시피는 효모(200g)와 뜨거운 물에 녹인 과자(20리터당 5kg)로 구성됩니다. 브라구나스타 4일 후 증류. 결과는 맛있는 수제 알코올 5리터입니다.

체리 펄프 레시피

으깬 체리 과일 10kg에 물 7l와 효모 200g을 넣으십시오. 활발한 발효를 위해 조성물을 따뜻한 곳으로 제거합니다. 이 과정은 2~6주가 소요될 수 있습니다. 다음으로 으깬 체리 구덩이를 매시에 넣고 전체 덩어리를 증류합니다. 월계수는 1차 증류에서 빛이 나지 않으면 다시 재활용됩니다.

모든 종류의 집에서 만든 월계수는 순수한 형태로 섭취할 수 있습니다. 음료는 상점에서 구입한 보드카의 가치 있는 대안이 될 것입니다. 완제품에 후추, 민트 또는 레몬 향을 주입하면 고전적인 조리법을 쉽게 개선할 수 있습니다.

버그를 찾았습니까? 강조 표시하고 누르십시오 쉬프트 + 엔터또는

수제 알코올 준비의 모든 감정가는 달빛이 무엇인지 알고 있습니다. 이 고전적인 음료는 독립적으로 준비할 수 있으며 맛이 다양하여 모든 소비자의 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다.

그리고 프로세스의 복잡성과 구성 요소에 대한 지식은 올바른 월계수 제조의 오류를 제거합니다.

가정 양조

물론 거대한 러시아의 모든 거주자는 달빛에 대해 들어 보았습니다. 어느 정도 그는 마트료시카 인형, 곰 또는 발랄라이카와 같은 러시아 사람들의 상징입니다. 다정하게 러시아인들은 그를 외국인들에게 단순히 "샘"이라고 부릅니다.

그러나 월계수 음료는 러시아뿐만 아니라 인기가 있다는 점에 유의해야합니다.

• 우크라이나에서는 보드카라고 합니다.
• 조지아와 Abkhazia - chacha (포도 월계수);
• 미국 - 달빛;
• 독일 - schnapps;
• 헝가리 - Polinka.

오늘날 수제 와인을 만드는 많은 요리법이 있습니다.

• 구성 성분;
• 그들의 양적 비율;
• 요리하는 동안 재료를 추가하는 순서;
• 발효에 소요되는 시간;
• 완제품의 순도와 투명도.

수제 "샘"을 만드는 데 평균 한 달이 걸립니다. 이 시간은 누룩의 발효 기간에 따라 다릅니다. 달빛을위한 사워 도우는 기성품 수제 와인이며 매시라고합니다.

가정 양조주 요리

월계수 양조 방법을 배우기 전에 집에서 양조를 주장하는 방법을 배웁니다. 이 와인은 준비할 수 있습니다 설탕과 효모의 혼합물에서, 가장 인기 있는 집에서 양조한 알코올 음료로 간주됩니다. 그리고 재료에 따라 많은 종류의 매쉬가 있습니다.

우리는이 고품질 알코올 음료를 얻을 수있는 권장 사항을 연구하여 준비 과정을 시작할 것입니다.

외부 냄새가 나지 않으면서 주입의 투명도가 달라지는 효과를 얻는 것이 중요합니다. 처음에는 조금 요리하십시오-레시피에 성공하고 모두가 좋아하면 큰 볼륨으로 스윙 할 수 있습니다.

가정 양조주 요리 순서:

• 완벽하게 깨끗하고 건조한 용기(병, 양동이 또는 큰 병이 될 수 있음)를 가져오세요.
• 2kg의 설탕을 붓습니다.
• 구연산 10g을 첨가하십시오.
• 6 리터의 정제수에 압축 효모 200g (또는 건조 40g)을 희석하십시오.
• 모든 것을 섞어 실온에서 발효시키고, 물개로 용기를 닫거나 목에 고무 공이나 장갑을 당깁니다.
• 제품의 발효는 부은 볼로 볼 수 있으며 터지지 않도록 병을 주기적으로 흔들어야합니다.

연결된 요소의 정확한 계산을 이해하려면 다음을 알아야 합니다. 설탕 2kg 사용시, 우리의 경우와 같이, 출력은 약 2.2리터의 맥주가 됩니다.... 브라가를 요리 할 필요는 없으며 주기적으로 맛을 확인하면서 일정 시간 동안 주장하면 충분합니다. 홈메이드 와인을 만들 때 매시가 신맛이 나지 않도록 순간을 추측하는 것이 중요합니다... 그러나 이것은 이해하기 어렵지 않습니다. 결과가 마음에 들면 수제 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛을 향상시키기 위해 다양한 방향족 첨가제가 주입에 추가됩니다.

Braga는 순수한 물약 생산의 다음 단계인 월계수의 기초입니다. 집에서 양조하는 법을 배웠으니 월계수 만드는 법을 자세히 살펴보겠습니다.

우리는 달빛을 요리합니다

월계수 양조도 여러 단계로 발생합니다.

• 사워도우(매시)의 준비;
• 누룩의 발효 기간;
• 낮은 열에서 첫 번째 요리(pervach);
• 첫 번째 청소.

맛과 냄새가 다른 더 나은 품질의 알코올을 얻으려면 다른 모든 작업이 수행됩니다.

이제 우리는 가정 양조를위한 몇 가지 조리법을 제시하며 각 조리법은 훌륭한 결과를 제공합니다.

클래식 스트롱

효모와 설탕만을 기본으로 한 월계수와 같은 전통적이고 가장 간단한 조리법부터 시작하겠습니다.

필수 구성 요소:

• 물 - 4.5리터;
• 설탕 - 1kg;
• 효모 - 40 gr.

요리 기술:

• 물을 최대 30도까지 가열하십시오.
• 설탕을 부어 저어 라.
• 크럼블 효모;
• 결과 매시를 2 주 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
• 15일째에 증류를 시작할 수 있습니다.

숙련된 장인의 월계수 증류는 월계수 증류기를 사용하여 수행됩니다. 그러나 우리는 사용 가능한 도구와 최소 기능을 기반으로 첫 번째 제조를 고려할 것입니다. 이를 위해:

• 우리는 팬을 가져갑니다.
• 거기에 누룩을 부어라.
• 알코올을 수집하기 위한 용기를 준비하는 단계;
• 뚜껑 대신 팬 위에 꼭 맞는 대야를 놓으십시오.
• 매우 차가운 물을 분지에 붓고 얼음과 눈을 추가할 수 있습니다. 분지의 물이 가열되지 않도록 주기적으로 교체해야 합니다.

강제의 다음 단계는 청소... 가열 중에 형성된 퓨젤 오일, 잔류 물 및 퍼박에서 알코올을 정화해야합니다. 1차 청소 후 가장 좋은 방법은 다시 월계수를 증류하다... 예비 청소도 효과적인 청소 방법이 될 수 있습니다. 1리터당 2g의 비율로 과망간산칼륨을 스타터에 첨가, 여러 층으로 접힌 무명천을 통한 여과.

마실 준비가 되었습니다. 이 시험 단계를 통해 대략적으로 수제 월계수 1리터... 이제, 월계수의 기본을 알고, 알코올을 맛보고, 뭔가 빠져 있는지 확인하고, 다른 방법으로 월계수를 양조하는 방법을 배울 때입니다.

젖산

이 물약 레시피의 스타터를 단 2시간 만에 만들어 봅시다. 작업은 가정에 오래되었지만 작동하는 세탁기가 있어야 한다는 사실 때문에 복잡합니다(현대식 자동 기계가 아니라 액티베이터 유형의 작동). 준비된 혼합물의 이러한 용량과 부피를 위해 훨씬 더 큰 혼합물을 놓을 것입니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 물 - 30리터(10리터 버킷 3개);
• 설탕 - 10kg;
• 효모 - 100g;
• 우유 - 3 리터.

요리 기술:

• 모든 재료를 붓고 기계에 붓습니다.
• 연속 작동 2 시간 동안 작동중인 장치를 켜십시오.
• 생성된 누룩(양조)을 방어하십시오.

월계수 양조의 다음 단계는 사워도우를 증류하는 것입니다. 매시에서 월계수를 올바르게 추방하는 방법 - 우리는 고전적인 요리법을 요리 할 때 제공된 권장 사항을 살펴 봅니다. 생산되는 알코올의 양이 인상적이므로 기성품 월계수를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그것이없고 많은 자유 시간이있을 때 동일한 큰 냄비와 얼음 물을 사용하여 그것 없이는 할 수 있습니다. 우리는 이중 또는 삼중 증류 및 미세 체를 통한 여과로 세척을 수행합니다.

완두콩

이 옵션은 매시를 얻는 데 하루 만 사용하여 준비할 수 있습니다.

재료:

• 과립 설탕 - 5kg;
• 따뜻하지만 끓지 않는 물 (약 30도) - 15 리터;
• 효모 - 500gr;
• 완두콩 - 1kg.

준비:

• 혼합물은 설탕, 효모 및 완두콩으로 만들어집니다.
• 물로 채우다;
• 부풀어 오를 때까지 24 시간 동안 그대로 두십시오.
• 하루가 지나면 매시가 여과되고 증류됩니다.

Pervach는 이미 소비될 수 있습니다. 그러나 그것을 청소하고 몇 번 더 추월하는 것이 좋습니다. 따라서 고품질의 투명한 월계수를 얻을 수 있습니다.

감자

제품 구성:

• 설탕 - 5kg;
• 따뜻한 물 - 25리터;
• 효모 - 500gr;
• 빵 - 검은 덩어리 4개;
• 감자 - 중간 괴경 25개.

준비:

• 감자를 창살;
• 부서지는 빵;
• 효모와 설탕과 혼합;
• 물을 부어 하루 동안 방치했습니다.

세척 및 증류 후 제품을 시음할 수 있습니다. 이중 또는 삼중 증류 및 정제가 권장됩니다.

잼에서

취해야 할 것:

• 설탕에 절인 또는 발효 잼 - 3 리터;
• 따뜻한 물 (30도) - 15 리터;
• 효모 - 100gr;
• 과립 설탕 - 1kg.

매쉬 요리:

• 모든 제품을 혼합하십시오.
• 목을 장갑으로 덮고 따뜻한 곳에 일주일 동안 그대로 두십시오.
• 스트레인 후 증류 과정을 시작할 수 있습니다.

맥아즙에서

이 조리법은 위의 모든 방법으로 수제 알코올 생산을 마스터 한 장인의 힘입니다. 그는 특히 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 이러한 알코올을 준비하기 위한 원료는 밀가루, 곡물, 모든 곡물이 될 수 있습니다. 이것은 맥아즙의 기초입니다. 곡물에서 매쉬를 얻으려면 다음 단계를 따라야 합니다.

이러한 매시의 증류를 수행해야 합니다. 불이 아니라 수조에서... 결국, 누룩을 불에 끓일 때 두꺼운 혼합물 (죽)은 단순히 타서 미래의 달빛의 맛과 색을 망칠 것입니다.

첫 번째 술을 반복적으로 청소하고 끓인 후 완성 된 월계수를 여과하고 맛을 봐야합니다. 이렇게 복잡하고 특별한 방식으로 만들어진 음료는 집에서 코냑이나 위스키를 추가로 준비하기 위한 이상적인 기초로 사용할 수 있습니다.

우리는 집에서 달빛을 만드는 가장 간단한 요리법 중 몇 가지만을 고려했습니다. 그것들을 수행 할 때 아래 권장 사항을주의 깊게 연구해야합니다.

수제 알코올의 아름다움은 천연 제품으로 만 준비된다는 것입니다. 결국, 그들은 가까이에있는 거의 모든 것에서 달빛을 몰아냅니다.

이렇게하려면 설탕 외에 다음을 사용하십시오.

• 채소;
• 딸기;
• 과일;
• 잼;
• 사탕.

이 다재다능한 제품을 별도의 음료로 사용하거나(Sam이라고 이미 알고 있음) 더 고귀한 알코올을 만들 수 있습니다.

• 코냑;
• 위스키;
• 분비액.

수제 월계수는 처음에는 작동하지 않을 수 있습니다. 절망할 필요가 없습니다. 인내심을 가지세요. 필요한 경험을 얻은 후에는 부엌에서 바로 고급스러운 알코올 음료를 양조할 수 있습니다.

주의, 오늘만!

전문가들은 과립 설탕을 기반으로 월계수를 만드는 고전적인 기술을 개발했으며 음료를 증류하는 효과적인 방법도 개발했습니다. 시간과 재료를 낭비하지 않기 위해 집에서 쉽게 술을 준비하는 방법을 알려드립니다. 중요한 측면을 고려하고 단계별 지침을 제공하겠습니다.

설탕 매쉬 만드는 법

양조를 시작하기 전에 용기를 관리하십시오. 완전히 깨끗하고 건조해야 합니다. 베이킹 소다로 캔을 씻고 따뜻한 물로 헹군 다음 끓는 물에 붓습니다. 편리한 방법으로 용기를 소독하십시오. 오븐에 목을 아래로 두거나 물 냄비에 넣어 끓일 수 있습니다. 모든 조작이 끝나면 용기를 닦아 건조시키고 수분이 완전히 증발할 때까지 실온에 두십시오.

설탕으로 매쉬를 만드는 기술

고품질의 달빛을 얻으려면 고전적인 요리 기술을 사용하십시오. 출구에는 약 40도 정도의 강도로 5 리터 이상의 음료가 있습니다. 제시된 모든 성분은 가능한 변경 사항을 고려하여 구성 요소의 비율이 선택되기 때문에 수정될 수 있습니다.

• 정제수 - 19리터.
• 과립 설탕 (바람직하게는 근대 뿌리) - 6.3 kg.
• 구연산 - 28 gr.
• 건조 효모 - 125 gr.

스테이지 1. 올바른 비율 선택

1. 먼저 출구에서 얻고자 하는 달빛의 양을 결정해야 합니다. 스스로 음료를 준비 할 때 약 1.2-1.25 리터가 있습니다. 1kg부터. 알갱이 설탕, 요새는 동일하게 유지됩니다 - 40도.
2. 특정 이유로 최종 제품의 출력이 표시된 양만큼 낮기 때문에 각 구성 요소의 양을 15% 늘리는 것이 좋습니다. 잘못된 증류 가능성, 온도 조건 및 사용된 원료의 품질로 인해 수량의 변화가 발생합니다.
3. 1kg. 과립 설탕은 22-25 gr을 차지합니다. 마른 빵 효모, 3.5 l. 여과 된 (음용) 물. 또한 0.5리터가 더 필요합니다. 반전 절차를 수행하기로 결정한 경우 액체.

2단계. 과립 설탕 반전

1. 반전은 구연산과 과립 설탕을 기본으로 한 시럽의 제조를 의미하는 것이 일반적입니다. 이것은 조성물의 발효 과정에서 설탕이 먼저 분해되고 출력에서 ​​포도당과 과당이 얻어지기 때문에 수행되어야합니다. 나중에 나열된 단당류는 효모에 의해 알코올 기반으로 처리됩니다.
2. 설탕 결정의 표면에는 유리한 조건 (최적 온도, 습도)에서 번식하는 소위 병원성 미생물이 있습니다. 매쉬는 특유의 향이 있기 때문에 이물질의 냄새는 바람직하지 않으므로 유해균의 증식을 막아야 합니다.
3. 거꾸로 된 과립 설탕으로 만든 월계수는 더 맛있고 더 빨리 발효됩니다. 원하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있지만 하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 조언을 따르면 올바른 시럽을 만드는 방법이 있습니다.
4. 요리를 위해 두꺼운 벽과 바닥이있는 큰 에나멜 팬을 준비하고 3.5 리터를 부어 넣으십시오. 식수, 중간 열을 가하고 75도까지 가열하십시오. 그런 다음 버너의 전력을 줄이고 6.3kg을 추가하십시오. 설탕, 나무 주걱으로 천천히 저어줍니다.
5. 모래가 용기의 벽에 달라붙지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 혼합물을 균질한 상태로 만든 다음 최소값보다 높지만 평균보다 낮은 표시까지 힘을 추가하고 시럽을 끓입니다. 혼합물을 7-10 분 더 끓이고 덩어리 표면에서 거품을 지속적으로 제거하십시오.
6. 다음으로 조심스럽게 (!) 구연산을 28g의 양으로 부어야합니다. 제품을 모래에 넣으면 거품이 아주 높게 올라오므로 한꺼번에 다 넣으려고 서두르지 말고 차근차근 진행해 주시면 됩니다. 구연산이 팬에 들어가 자마자 스토브를 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 용기를 닫고 약 1 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

3단계. 물 처리

1. 이 단계는 최종 제품의 기초이기 때문에 무시해서는 안됩니다. 매시를 만드는 과정에서 맛, 색, 냄새가 없는 순수한 물만을 사용합니다.
2. 설탕으로 월계수를 준비하는 경우 2-3일 전에 이미 걸러진 물을 따로 보관하십시오. 이 기간이 지나면 사용할 수 있습니다.
3. 이러한 여과로 인해 유해한 불순물이 용기 바닥에 침전되고 경도가 감소합니다. 침전 후 얇은 의료용 튜브를 사용하여 침전물에서 액체를 배출해야 합니다.

중요한!으깬 물을 증류하거나 끓이지 마십시오. 이러한 작용의 결과로 발효에 필요한 산소가 손실됩니다.

4단계. 설탕과 물을 결합

1. 설탕 시럽을 발효 용기에 붓고 19 리터를 넣으십시오. 미리 가라앉힌 냉수. 도립되지 않은 과립 설탕을 사용하는 경우 제품을 따뜻한 물에 미리 녹입니다.
2. 과립이 완전히 용해되도록 조성물을 세게 저어주십시오. 일반 설탕과 전화 설탕은 모두 액체와 혼합되며 최종 제품의 온도는 26-29도 범위에 있어야합니다.
3. 발효 용기에 총 부피의 2/3 이상을 채우지 마십시오. 이 권장 사항을 무시하면 거품이 쌓이기 시작하여 캔에서 흘러 나옵니다. 결과적으로 바닥 표면에서 제품을 수집해야 합니다.

5단계. 효모 첨가

1. 맥아즙과 함께 건조 효모를 추가할 때 먼저 활성화해야 합니다. 절차를 올바르게 수행하려면 가방 뒷면에 있는 제조업체의 권장 사항을 사용하십시오.
2. 일반적으로 물이 뜨거우면 31-34도 정도로 식혀야 합니다. 그런 다음 지정된 비율에 따라 건조 효모를 붓고 번식 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
3. 조성물을 주입하는 동안 효모가 들어있는 그릇이나 항아리를 두꺼운 수건으로 싸서 안정된 온도 체제로 따뜻한 곳으로 가져갑니다.
4. 30분 후, 발아된 효모를 기준으로 용기에 캡이 형성되며, 이 표시는 제품이 맥아즙에 첨가할 준비가 되었음을 나타냅니다.
5. 월계수를 만들기 위해 빵 효모를 사용하는 경우 매쉬가 있는 용기의 경계를 넘어 떨어지는 거품 형성 가능성을 보고 놀라지 마십시오.
6. 거품을 없애기 위해 일반 상점 비스킷 15g을 추가합니다. 또는 18ml. 올리브/식물성 기름. 그러한 구성 요소가 최종 제품의 품질에 어떤 식으로든 영향을 미치지 않는다는 점을 인식하는 것이 중요합니다.

6단계. 맥아즙 발효

1. 이 단계는 용기의 목 부분에 워터 씰을 설치하는 것입니다. 이러한 조작이 수행되자마자 용기를 안정된 온도 체제(27-30도)의 방으로 옮깁니다.
2. 실내 온도의 급격한 변화가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모가 완전히 발달하지 못합니다. 반전을 겪은 설탕에 대한 구성을 준비하는 경우 매쉬는 부드럽고 캐러멜 냄새가 나며 실내 공기를 망치지 않습니다.
3. 최적의 온도 조건을 유지하려면 용기를 따뜻한 담요로 덮거나 베개를 깔거나 오래된 모피 코트로 싸십시오. 단열을 담당하는 건축 자재로 항아리를 묶을 수도 있습니다.
4. 일반적으로 발효 단계는 약 4-10일 지속되며 대부분의 경우 5-7일이면 충분합니다. 오후 2시에 한 번 매시 한 병을 가지고 45 초 동안 격렬하게 흔들어야합니다. 이 경우 냄새 트랩을 제거해서는 안됩니다. 이러한 움직임은 효모의 완전한 작용을 방해하는 이산화탄소의 양을 감소시킬 것입니다.

7단계. 매쉬의 준비 상태 확인
조성물을 더 증류할 수 있으려면 설탕 매쉬의 준비 상태를 평가할 필요가 있습니다. 제품이 준비되었는지 여부를 결정할 수 있는 실제 징후를 고려하십시오.

• 히스의 끝;
• 알코올 냄새가 뚜렷하게 느껴진다.
• 효모가 이미 과립 설탕을 알코올로 처리했기 때문에 조성물에는 쓴맛이 있습니다.
• 물개에서 졸졸 거리는 소리가 없으면 이산화탄소 배출이 중단되었음을 나타냅니다.
• 매쉬에는 밝은 그늘이 있고 바닥에 침전물이 형성됩니다.
• 불타는 성냥을 세탁소에 가져 가면 꺼지지 않고 계속 타는 것입니다.

이 단계에서 2에서 6 사이의 징후를 식별하는 것이 중요합니다. 이것은 증류를 위한 매시 준비의 증거가 될 것입니다. 표지판이 2개 미만이면 쉽게 실수할 수 있습니다.

예를 들어, 많은 양의 과립 설탕은 효모의 조기 사망으로 이어지며 모든 것을 처리 할 시간이 없습니다. 대부분의 경우 효모는 알코올 농도가 12% 표시를 초과하는 알코올에서 "잠들기" 시작합니다. 결과적으로 완성 된 매시는 달콤하게 유지됩니다.

8단계. 정화 및 탈기

1. 얇은 튜브를 사용하여 침전물에서 매시를 제거하고 냄비에 붓고 용기를 스토브에 놓고 48-52도까지 가열하십시오. 매쉬의 가스를 제거한 후 다시 용기에 붓고 벤토나이트로 정화합니다(가능한 경우).
2. 벤토나이트는 천연 백토입니다. 제품에 방향족 첨가제가 포함되어 있지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 달빛을 완전히 망칠 것입니다.
3. 25리터를 가볍게 하기 위해. 매시 당신은 약 60 gr이 필요합니다. 벤토나이트. 점토는 먼저 커피 그라인더로 갈아서 275ml와 혼합해야 합니다. 약간 따뜻한 물. 그 후, 점토를 반죽이 될 때까지 저어주고 약 1/4시간 동안 기다립니다.
4. 일정시간 경과 후 희석한 벤토나이트를 매시액에 넣고 뚜껑을 닫고 2분간 흔든 후 25시간 방치 후 증류를 진행한다.

9단계. 월계수의 증류

1. 증류 큐브를 준비하고 침전물에서 정화 된 매시를 배출하십시오. 이제 다른 구성 요소에서 알코올을 분리해야 합니다. 첫 번째 단계의 증류가 이를 도와줄 것입니다.
2. 절차는 저전력으로 수행됩니다. 머리와 몸의 여러 부분으로 출구를 미리 준비하십시오. 별도의 병에 처음 50ml를 수집합니다. 월계수, 1kg에서 얻을 수 있습니다. 사하라 계산에 따르면 처음 300ml입니다. 머리를 결정하면 기술적 목적으로 만 사용됩니다.
3. 다음으로 월계수의 몸을 수집해야합니다. 마실 수있는 것은이 부분입니다. 이 부분의 선택은 음료수 흐름의 세기가 40도 이하로 떨어지는 순간 멈춥니다. 표시기를 올바르게 평가하려면 알코올 측정기를 사용하십시오.

10단계. 정제, 2차 증류, 침전

1. 이상적인 청소 옵션은 베이킹 소다와 혼합된 활성탄 또는 과망간산 칼륨을 사용하는 것입니다. 주요 조건은 청소하기 전에 첫 번째 단계의 증류를 증류수로 희석하여 조성물의 강도가 20도까지 떨어지는 것입니다.
2. 화재 안전을 위해 두 번째 실행에는 희석된 월계수만 사용하십시오. 그것을 특수 큐브에 붓고 저열로 절차를 시작하십시오.
3. 사용에 적합하지 않은 머리를 잘라냅니다 (1kg의 과립 설탕에서 얻은 조성물의 처음 50ml).
4. 앞의 경우와 같이 요새가 40도 이하로 떨어질 때까지 메인 파트 선택을 진행합니다.
5. 제품을 원하는 강도로 희석하고 병에 붓고 코르크를 막고 시원한 장소에 주입하십시오.

달빛을 만들려면 인내심, 특정 이론 및 더 나은 실용적인 기술과 세부 사항에 대한 관심이 필요합니다. 러시아인이 매장 제품보다이 음료를 더 좋아한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 지침을 따르고 비율을 따르고 조건을 위반하지 마십시오.

비디오 : 달빛을 청소하는 방법

러시아 월계수는 음료보다 상징입니다. 러시아인들 사이의 인기면에서 보드카와 만 경쟁하지만 고품질이며 적절하게 준비되어 맛면에서 능가합니다. 그래서 뒷맛의 꽃다발이 우수하고 안전성이 최대가되도록 집에서 월계수를 양조하는 방법은 무엇입니까?

원료

매시 주입을 위해 효모의 영향으로 에틸 알코올을 형성 할 수있는 제품이 사용됩니다. 전통적인 설탕, 과일, 열매가 될 수 있습니다. 녹말 감자, 곡물: 밀, 호밀, 쌀. 그러나 그것만으로는 본격적인 과정에 충분하지 않기 때문에 추가로 당화해야합니다.
효모는 베이킹 또는 건조에 적합하며 알코올을 만드는 데 이상적입니다.

주요 구성 요소는 물이며 특별한주의를 기울입니다. 깨끗하고 음용 가능하며 침전물이 없고 염소가 없어야 합니다. 생수를 사용하지 않고 수돗물을 사용하면 며칠 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 원치 않는 요소가 바닥에 가라 앉습니다.
첫 번째 옵션에는 산소가 부족하고 두 번째 옵션에는 필요한 요소가 포함되어 있지 않으므로 끓인 물과 증류수의 사용은 권장하지 않습니다. 이는 정상적인 발효를 방해합니다. 이것은 경수에도 적용됩니다.

최종 결과가 처음에 실망시키지 않도록 버릇없는 제품을 사용하는 것은 매우 바람직하지 않으며이 문제에 대한 절약은 부적절합니다.

가정 양조 기술은 복잡하고 책임있는 과정이며 자체에 대한 피상적 인 태도를 용납하지 않으며 가장 중요한 것은 준비 작업의 각 단계에서 독점적으로 온도 조건 및 비율에 대한 모든 요구 사항을 준수하는 것입니다.

원료의 예비 준비;
요리 매시;
직접 증류;
청소.

매시 준비

여러 가지 방법이 있지만 가장 일반적인 방법이며 성공적인 결과를 제공하는 방법은 달콤한 시럽을 기준으로 얻을 수 있습니다. 그런 달빛에 특별한 향료를 기대하지 마십시오. 코냑은 작동하지 않습니다. 하지만 만들기 쉽고 보드카 대용으로도 좋습니다. 설탕에서 월계수를 요리하여 품질이 좋고 맛면에서 매장에서 구입 한 음료보다 열등하지 않은 방법은 무엇입니까?

먼저, 영양학적 특성이 있고 크기에 적합한 요리를 선택해야 합니다. 철저히 씻어서 말려야합니다. 원래 제품의 특성은 발효가 일어나는 용기의 순도에 직접적으로 의존하며 그래야만 외부 냄새가없고 병원성 박테리아가 생길 가능성이 없습니다.

출구에서 5 리터의 우수한 달빛을 얻으려면 다음을 준비해야합니다.

과립 설탕 6kg;
18리터의 물;
효모 600g (건조 120g도 허용됨);
구연산 25g.

설탕을 첨가할 때 많은 사람들이 단순히 액체로 저어줍니다. 이것은 정확하지만 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 우수한 맛으로 월계수를 만들려면 올바른 설탕 시럽을 준비해야합니다.이 기술을 반전이라고도합니다. 제조 중에 병원성 미생물이 파괴되고 조성물이 더 집중적으로 발효되고 더 빨리 성숙합니다.이러한 조작은 필수로 간주되지 않지만이 기술을 사용하면 장점을 확신 할 수 있습니다.

반전 프로세스가 작동하는 방식:

큰 냄비에 3L를 가열합니다. 최대 80 C °의 물;
설탕 6kg을 넣고 저어줍니다.
끓여서 10 분 동안 요리하십시오.
구연산을 추가하고 가스를 줄입니다.
시럽은 한 시간 안에 준비되어 저열로 끓입니다.

발효를 위해 준비된 시럽을 용기에 붓고 거기에 물을 첨가합니다. 용기를 완전히 채우지 않는 것이 중요하며, 거품이 날 수 있는 공간(1/4)을 남겨 두어야 합니다.

압축 효모를 달콤한 맥아즙에 녹이고 거품 머리가 형성될 때까지 기다리는 것이 바람직합니다. 건조 유사체는 패키지의 지침에 따라 희석됩니다.
베이커의 효모는 강하게 발효되기 시작하므로 풍부한 거품은 일반 쿠키 부스러기 또는 해바라기 기름 한 숟가락으로 꺼질 수 있습니다. 이것은 품질에 영향을 미치지 않지만 거품이 가장자리 위로 넘치지 않습니다.

그러나 설탕만으로는 충분하지 않으며 효모에 추가로 질소와 인을 공급해야합니다. 이를 위해 때로는 과일이나 주스, 딸기를 사용하며 아파트 조건에서는 검은 빵 러스크, 삶은 곡물이 더 적합합니다. 그러나 통조림 재료는 적합하지 않으며 이제는 효모 박테리아의 발달을 억제할 수 있는 첨가제가 포함되어 있습니다.

용기는 뚜껑으로 닫아야하지만 여기에 완전한 기밀이 필요하지 않으며 발효 중에 형성된 증기가 빠져 나와야합니다. 이를 위해 워터 씰이 사용됩니다.

완전한 발효를 위한 최적의 온도는 20~30도입니다. 지표가 감소하면 효모 효소의 활성이 감소합니다. 40 이상으로 증가하면 박테리아의 죽음을 위협합니다. 최적의 경우, 레짐이 첫날 25로 설정되면 나중에 약간 상승합니다. 캔의 내용물은 하루에 두 번 흔들어야 합니다.

프로세스에 소요되는 시간은 원래 구성 요소와 해당 구성 요소가 있는 방의 온도에 따라 다릅니다. 보통 3일에서 14일 사이입니다.

이산화탄소 방출이 멈추고 조성물이 단맛을 잃으면 매쉬가 준비됩니다. 발효가 멈췄지만 달콤한 뒷맛이 남는다면 성분이 잘못 계산되었거나 실패한 효모가 걸렸을 수 있습니다. 이 경우 이스트를 더 넣고 조금 더 기다리세요.

증류

설탕이 든 달빛은 알코올의 큰 반환으로 구별됩니다.
첫 번째 실행의 본질은 다른 불필요한 구성 요소에서 알코올을 분리하는 것입니다. 콘센트에서 매시 1 리터는 초기 양의 1/4 인 250g을 제공합니다.증류 큐브는 완전히 채워서는 안되며 허용 비율은 75 %입니다. 그렇지 않으면 끓는 동안 튀거나 거품이 쿨러에 들어갑니다.

여전히 월계관에서 월계관을 양조하는 방법?
침전물이없는 매시를 장치에 붓고 불에 태우면 끓을 때까지 가열되고 증류는 저열로 수행됩니다.

쿨러에는 찬물이 들어 있으므로 정기적으로 보충해야 하며 낮은 온도는 탁월한 결과를 보장합니다. 액체가 가열되면 증기가 발생하기 시작하고 튜브를 통해 코일로 보내지고 냉각되고 최종 결과를 위해 응축수가 접시에 축적됩니다.
모래 1kg당 얻은 달빛의 양은 50% -40%의 강도로 1 - 1.2리터입니다.

"꼬리"와 "머리"

월계수를 올바르게 양조하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 기업의 성공뿐만 아니라 소비자의 건강도 이것에 달려 있습니다. 에틸 알코올 외에도 액체에는 유해한 메틸 대응 물도 포함되어 있습니다. 끓는점이 물보다 낮기 때문에 더 빨리 증기로 변합니다. 응축수의 첫 번째 부분을 "pervach"라고하며 가장 강력하지만 유독 한 성분이 많이 있으므로 사용하는 것은 절대 금기입니다.

일반적으로 설탕 1kg당 50ml의 "pervac"이 나오므로 레시피에 따르면 최소 300ml가 됩니다.

주요 휘발성 분획이 증발하여 이제 에틸 알코올 증기가 활발히 떠나고 있습니다. 이것은 나오는 모든 것의 70%이며 생 알코올입니다.

알코올의 대부분이 끓어 오르고 달빛의 포화도가 40도 아래로 떨어지고 타는 것을 멈추면 소위 꼬리가 형성됩니다. 이것은 분자량이 큰 물질을 증발시키기 시작하며 물과 달리 끓는 정도가 훨씬 높습니다.

설탕에서 월계수 꼬리를 자르십시오 - 버리십시오. 꼬리에는 방향족 물질이 포함될 수 있지만 우리의 경우 설탕에서 "Henesi"라는 메모를 얻지 못할 것입니다. 여기 - 꼬리가 흐릿하고 끔찍한 악취가납니다.

재증류

일반적으로 2차 증류는 거의 실시하지 않으나 알코올의 품질을 향상시키고 악취 및 유해유의 농도를 낮추기 위해 실시하는 것이 바람직하다.

이 경우 얻은 월계수는 물(2:1)로 희석되고 동일한 규칙에 따라 다시 증류됩니다: pervach, 생 알코올, fusel 부분. 세 번째로 추월할 수 있지만 이것은 그렇게 일반적이지 않습니다. 전통적으로 달빛이 타오르는 동안 경주가 끝나고 그 정도가 낮아져 때가 되었다고 믿어집니다.

요새의 정의

시도만으로는 액체의 알코올 비율, 즉 음료의 정도를 결정하기가 매우 어렵습니다. 정제되고 정제된 월계수는 상당한 강도에도 부드러움을 느낄 수 있습니다. 그리고 다양한 첨가제가 있으면 비중계가 안정적으로 표시되지 않습니다.

밀도가 다른 온도에서 변하기 때문에 측정은 20C °에서 올바르게 수행됩니다. 너무 정확한 지표가 필요하지 않은 경우 이 표는 농도를 보다 안정적으로 결정하는 데 도움이 됩니다.

음료가 준비되었지만 흐린 색과 불쾌한 퓨즈 냄새 때문에 마시고 싶지 않습니까? 매쉬를 준비하는 동안 형성된 불순물과 같은 냄새가납니다. 따라서 월계수를 만드는 방법뿐만 아니라 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 실제 신경 독인 퓨젤 오일과 같은 냄새가 나지 않고 고품질로 나오려면 다음을 수행해야합니다. 깨끗이 씻으면 마시기 좋고 해가 훨씬 적습니다.청소 방법에는 활성탄, 소다, 소금, 화학 원소가 많이 사용됩니다. 예를 들어, 음료를 허용 가능한 결과로 정화할 수 있는 두 가지 효과적인 방법이 제안되었습니다.완성된 알코올의 일반 캔(3리터)에 과망간산칼륨 1티스푼을 추가합니다. 뚜껑이 단단히 닫힌 접시는 검은색 침전물이 나타날 때까지 세게 흔들어야 합니다. 그런 다음 용기를 2주 동안 어두운 곳에 둡니다. 침전물이있는 숙성 된 액체는 두꺼운 거즈 층을 통과하여 여과됩니다.. 젖소의 우유는 메탄올 및 퓨젤 오일에 잘 대처하며 화학 성분이 원치 않는 성분과 반응하여 응집 침전물로 변합니다. 우유 한 잔을 3 리터에 완전히 저어 빛이 닿지 않는 밀폐 된 장소에 놓고 첫 번째 경우와 같이 거즈로 걸러냅니다. 마지막 단계는 월계수를 원하는 강도로 희석하는 것입니다. 그러나 즉시 마시는 것은 권장하지 않으며 어두운 방에서 며칠 동안 주입하고 식히십시오. 그러면 맛의 그늘이 밝은 색으로 빛나고 따뜻한 회사에서 노동의 열매를 맛볼 수 있습니다.

청소 방법

음료가 준비되었지만 탁한 색과 불쾌한 퓨즈 냄새 때문에 마시고 싶지 않습니까? 매쉬를 준비하는 동안 형성된 불순물과 같은 냄새가납니다. 따라서 월계수를 만드는 방법뿐만 아니라 청소하는 방법도 아는 것이 중요합니다.

그것이 고품질로 밝혀지고 실제 신경 독인 퓨젤 오일과 같은 냄새가 나지 않기 위해서는 철저히 청소해야합니다. 그러면 마시는 것이 즐겁고 해가 훨씬 적습니다.

세척 방법에는 활성탄, 소다, 소금, 화학 원소가 사용됩니다. 예를 들어, 음료를 수용 가능한 결과로 정화할 수 있는 두 가지 효과적인 방법이 제안됩니다.

완성된 알코올 1캔(3리터)에 과망간산칼륨 1티스푼을 첨가합니다. 뚜껑이 단단히 닫힌 접시는 검은색 침전물이 나타날 때까지 세게 흔들어야 합니다. 그런 다음 용기를 2주 동안 어두운 곳에 둡니다. 침전물이 있는 숙성된 액체는 거즈의 두꺼운 층을 통과하여 여과됩니다.

젖소의 우유는 메탄올 및 퓨젤 오일에 잘 대처하며 화학 성분이 원치 않는 성분과 반응하여 응집 침전물로 변합니다. 우유 한 잔을 3 리터로 완전히 저어 빛이 닿지 않는 밀폐 된 장소에 놓고 첫 번째 경우와 같이 거즈로 걸러냅니다.

마지막 단계는 월계수를 원하는 강도로 희석하는 것입니다. 그러나 즉시 마시는 것은 권장하지 않으며 어두운 방에서 며칠 동안 주입하고 식히십시오. 그러면 맛의 그늘이 밝은 색으로 빛나고 따뜻한 회사에서 노동의 열매를 맛볼 수 있습니다.