크림을 넣은 모래 바구니. 크림을 넣은 모래 바구니

Shortbread 반죽 바구니는 달콤한 케이크 또는 오리지널 스낵이있는 뷔페 테이블로 어린이 메뉴를 보완하는 좋은 솔루션입니다. 그들은 다양한 종류의 크림, 과일 및 딸기, 젤리로 채워져 있습니다. 맛있고 아름다운 진미는 확실히 모두를 기쁘게 할 것입니다.

모래 바구니는 복잡한 기술이나 요리 지식이 필요하지 않은 간단한 레시피입니다. 반죽 준비의 주요 특징을 감안할 때 모든 것이 최고 수준으로 나타납니다. 바구니가 부서지기 쉽고 약간 겹쳐지기 위해서는 제품이 차가워 야하며 완성 된 반죽도 굽기 전에 적어도 한 시간 동안 냉각됩니다.

재료:

냉동 버터 - 100g;
계란 - 2 개;
설탕 - ½ 큰술;
베이킹 파우더;
바닐라;
밀가루 - 2-3 큰술.

요리

밀가루와 베이킹 파우더를 그릇에 넣고 얼린 버터를 문지릅니다.
마른 부스러기가 형성될 때까지 저어주고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
반죽에 계란을 넣고 필름에 덩어리를 모아 한 시간 동안 추위에 보냅니다.
반죽을 층으로 펴고 원을 잘라 틀에 넣습니다.
틀에 양피지를 깔고 콩이나 완두콩을 채웁니다.
쇼트브레드 반죽 바구니를 190도에서 10분간 굽습니다.

어린 시절부터 누구에게나 친숙한 클래식 케이크-. 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 머랭을 올바르게 치는 것입니다. 크림이 완벽하게 나오면 흥미롭고 아름다운 그림을 심을 수 있습니다. 물이 나오면 바구니에 담아 그릴 아래로 2 분 동안 보내거나 버너로 갈색으로 만듭니다.

재료:

모래 바구니 - 12 개;
다람쥐 - 2 개;
가루 설탕 - 200g;
두꺼운 잼 - 12 tsp

요리

달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘젓고 서서히 슈가파우더를 추가합니다.
각 바구니 바닥에 잼을 한 스푼씩 놓습니다.
생과자 부대로 단백질 크림을 짜십시오.
쇼트크러스트 페이스트리 크림 타르트는 서빙하기 전에 30분 동안 식혀야 합니다.

과일이 든 쇼트크러스트 페이스트리 바구니

맛있는 케이크는 크림뿐만 아니라 과일로도 채울 수 있습니다. 모두가 이 원본을 좋아할 것입니다. Shortbread 과일 바구니는 가벼운 크림으로 보완되며 간단한 커스터드, 감귤 커드 또는 가벼운 mascarpone 크림 치즈가 될 수 있습니다. 섬세한 층은 주스를 통과시키지 않으며 바구니는 오랫동안 바삭하게 유지됩니다.

재료:

모래 바구니 - 12 개;
키위, 복숭아, 딸기;
마스카 포네 - 200g;
가루 설탕 - 70g;
레몬 주스 - 50ml.

요리

마스카포네를 가루로 휘젓고 바구니에 크림을 채웁니다.
과일을 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.
과일과 장과를 멋지게 배열하고 서빙하십시오.

충전물이 다른 쇼트 브레드 반죽 바구니의 제조법은 매우 간단하고 거의 번거롭지 않습니다. 간단한 재료로도 남다른 진미를 만들 수 있고, 커드 크림과 함께하면 건강에도 좋다. 까다로운 아기에게 코티지 치즈를 먹이는 방법을 모른다면 그를 위해 맛있는 케이크를 만들고 딸기로 보충하십시오.

재료:

모래 바구니 - 6개;
코티지 치즈 9% - 200g;
가루 설탕 - 150g;
크림 - 100ml;
바닐라 설탕;
두꺼운 잼 - 6 tsp.

요리

가루 설탕과 함께 믹서기로 코티지 치즈를 펀치하십시오.
크림을 붓고 계속 휘핑하지만 믹서를 사용하십시오.
바닐라 설탕을 넣고 저어주세요. 쇼트 브레드 반죽 바구니를 준비하고 30 분 동안 감기에 보냅니다.
바구니에 한 숟가락의 잼을 넣고 두부 크림을 채우고 딸기로 장식하십시오.

예산 레시피에 따라 크림이 든 맛있는 모래 바구니를 준비할 수 있습니다. 이 케이크는 축하를 위해 케이크를 준비하고 싶지 않은 주부들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 크림은 알코올을 첨가하여 준비되지만 어린이 파티를 계획하는 경우 구성에서 제외하십시오.

재료:

모래 바구니 - 12 개;
우유 - 1 큰술;
노른자 - 2 개;
버터 - 100g;
설탕 - 150g;
초콜릿 리큐어 - 100ml.

요리

노른자를 설탕과 섞는다.
우유를 데우고 서서히 노른자 덩어리를 넣으십시오.
걸쭉해질 때까지 크림을 요리하고 계속 저어줍니다.
기름을 넣고 술을 부어 크림을 식히십시오.
shortcrust 생과자 컵을 크림으로 채우고 즉시 봉사하십시오.

커스터드와 베리가 든 모래 바구니

베리와 클래식 커스터드를 곁들인 맛있고 진정한 축제용 쇼트브레드 바구니는 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 라즈베리, 딸기 또는 체리의 신맛은 크림 필링의 단맛을 완벽하게 돋보이게 합니다. 이 경우 바구니는 설탕의 양을 줄여 구울 수 있습니다.

재료:

모래 바구니 - 12 개;
우유 - 1 큰술;
설탕 - 200g;
바닐라;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
노른자 - 2 개;
버터 - 150g;
딸기.

요리

설탕, 바닐라, 밀가루로 노른자를 문지릅니다.
우유를 붓고 잘 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 가열하고 계속 저어줍니다.
기름을 넣고 섞고 식히고 믹서로 치십시오.
크림을 채우고 베리를 얹은 다음 서빙합니다.

채우는 동시에 쇼트 브레드 반죽 바구니를 구울 수 있습니다. 사과는 미리 꿀과 설탕으로 캐러멜 처리하고 공백을 채우고 모든 것을 함께 구워야합니다. 그 결과 예산 구성과 특별한 맛을 지닌 놀라운 케이크가 탄생했습니다. 견과류와 계피로 진미를 보완하고 나머지 반죽으로 장식하여 작은 그림을 잘라낼 수 있습니다.

재료:

쇼트 브레드 반죽 - 0.5kg;
사과 - 3개;
여보 - 2 큰술. 엘.;
버터 - 50g;
시나몬;
호두 - ½ 큰술.

요리

사과는 껍질을 벗기고 중간 입방체로 잘라야합니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 사과를 넣고 꿀을 붓고 15분 동안 끓입니다.
계피를 넣고 저어 식힌다.
반죽을 굴려서 원을 자르고 틀에 넣으십시오.
채우기를 배치하고 나머지 반죽으로 장식하십시오.
샌드 케이크는 190도에서 20분간 구워줍니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 체리 타르트

놀라운 진짜 케이크 - 체리와 초콜릿이 든 모래 바구니. 열매는 가나슈의 빽빽한 층 아래 tartlet에 숨겨져 있으며 으깬 견과류가 구성을 완성합니다. 이 맛있는 진미는 뷔페 테이블에서 큰 인기를 끌 것이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 미리 바구니를 굽고 초콜릿 크림을 만들고 체리에서 씨를 제거하고 말립니다.

재료:

모래 바구니 - 12개
체리 - 200g;
다크 초콜릿 - 200g;
크림 35% - 200ml;
가루 설탕 - 100g;
버터 - 100g;
장식용 으깬 견과류.

요리

수조에서 끓이지 않고 가루로 크림을 데 웁니다.
초콜릿을 부수고 뜨거운 크림을 부어 조각이 녹을 때까지 털다.
오일을 넣고 크림을 냉장 보관합니다.
씨를 제거한 체리 3-4개를 타르트렛에 넣습니다.
초콜릿 가나슈로 덮고 견과류로 장식합니다.

젤리에 과일이 담긴 모래 바구니

이 쇼트크러스트 페이스트리 과일 바구니는 아이들이 좋아할 것입니다. 바구니는 낮은면으로 구울 수 있으며 상점에서 구입 한 젤리도 적합하거나 젤라틴과 주스 또는 달콤한 퓌레로 직접 만들 수 있습니다. 열매와 과일을 겔화하여 주스가 들어 가지 않도록하고 와인딩하지 않고 오랫동안 아름답게 유지하는 것이 좋습니다.

재료:

바구니 - 10개;
kishmish 포도 - 1kg;
젤라틴 - 30g;
장식용 딸기와 과일.

요리

블렌더로 kishmish를 펀치하고 체로 닦으십시오. 균일 한 퓌레를 얻어야합니다.
뜨거운 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오를 때까지 기다리십시오.
퓌레를 약간 데우고 젤라틴을 부어 저어줍니다.
바구니에 젤리를 채우고 딸기로 장식하고 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

이 애피타이저는 뷔페 행사에서 그 자체로 입증되었습니다. 샐러드용으로 짭짤한 쇼트크러스트 페이스트리를 구워보세요. 이것은 지루한 간식의 원래 부분 제공에 대한 좋은 솔루션입니다. 간단한 게나 올리비에는 이렇게 흥미로운 방식으로 제공되면 새로운 맛으로 빛날 것입니다.

몇 명이나 약속을 기다리고 있다고 ?? 반 년? 글쎄요, 이 명작들의 레시피를 공개하려고 노력한 만큼입니다. 크림을 담은 모래 바구니. 예, 아무것도 없습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 이 레시피가 반복적으로 최적화되고 개선되었기 때문에 이것은 아마도 더 나은 것일 수도 있습니다.

결과적으로 우리는 무엇을 얻습니까? 바삭, 가장 맛있는, 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 얇은 젤리 유약으로 덮인 휘핑 크림과 딸기 및 과일 조각을 곁들인 가벼운 커스터드.

그래서 평소에 이 바구니 사진을 한 번도 못찍었는데...

함께, 우리는 항상 적은 수의 엄청나게 맛있는 크림 바구니를 가지고 있습니다. 그러나 그것은 중요하지 않습니다. Shortbread 반죽은 나중에 사용하기 위해 냉동하고 필요에 따라 꺼낼 수 있습니다. 그것은 단지 크림의 문제입니다.

처음에는 일반 커스터드로 이 바구니를 만들었습니다. 그러나 직업 경력을 쌓는 동안 나는 모든 시대와 민족의 이 놀라운 크림의 개선된 버전으로 작업할 기회를 가졌습니다. 제과계에서는 이러한 크림을 "외교관"이라고합니다. 그리고 물론, 나는 이 레시피를 내 달콤한 잡지에 끌어다 놓을 수밖에 없었다.

그래서 비결은 커스터드와 휘핑 크림을 같은 비율로 섞는 것입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 휘핑 크림 자체는 식물성 크림과 동물성 크림을 같은 비율로 혼합하여 만듭니다. 따라서 더 가볍고 섬세하며 통풍이 잘되는 크림이 얻어지며 천연 크림이 있기 때문에 크림이 더 맛있고 풍부합니다. 여기에서 크림을 과도하게 사용하지 않고 굳히기로 결정하는 순간을 방지하는 것이 중요합니다.. 크림을 올바르게 휘젓는 방법에 대해 읽는 것이 좋습니다.

이 과정에서 마찬가지로 중요한 것은 올바른 쇼트크러스트 페이스트리를 선택하는 것입니다. 나는 또한 그것을 많이 실험했습니다. 결과적으로 나는 기존의 모든 것 중에서 가장 맛있는 쇼트 크러스트 페이스트리를 결정했습니다 (이미 단락 2 "가장 맛있는 것, 내 의견으로는 달콤한 타 틀렛 레시피"에서 언급했습니다).

이러한 반죽은 더 간단한 shortbread 옵션에 비해 조금 더 비싸게 나옵니다. 하지만 거기에 약간의 추가 진저브레드를 투자하는 것은 실제로 그만한 가치가 있습니다.!

요컨대, 장황하지 않기 위해 운이 좋았던 모든 사람들이이 놀라운 것을 맛볼 수 있다고 말할 것입니다. 크림을 담은 모래 바구니, 이것이 그들의 인생에서 최고의 바구니라고 만장일치로 감탄했습니다!

이 디저트에서 가장 마음에 드는 점은 무가당 에어리 크림이 풍부하고 달콤한 쇼트브레드 베이스와 결합되어 있다는 것입니다.

재료:(중간 크기 바구니 22개용)

모래 반죽:

밀가루 - 250 gr.
버터, 연화 - 150 gr.
가루 설탕 - 200 gr.
달걀 노른자 - 5개
소금 한 스푼
½ 레몬 제스트

크림:

우유 - 250ml
설탕 - 60g
바닐라 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 1꼬집
달걀 노른자 - 40 gr. (2개)
옥수수 전분 - 30 gr.
식물성 크림 - 125ml
천연 크림, 지방 함량 30% 이상 - 125 ml

젤리 프로스팅용(선택 사항):

젤라틴 - 4g
물 - 125ml
설탕 - 2 큰술.

장식:

딸기 - 11개
키위 - 1개
살구 1개
민트 잎 - 22 개

요리:

을 위한 모래 바구니가루 설탕과 밀가루를 섞고 밀가루를 뿌린 작업 표면의 슬라이드에이 혼합물을 붓습니다.
언덕 중앙에 우물을 만들고 소금 한 꼬집, 강판에 간 레몬 ½개 껍질, 버터를 실온에 두세요.
고운 빵가루가 될 때까지 손으로 버터를 치대고 나머지 재료와 섞습니다. (*이 절차는 블렌더를 사용하여 수행할 수도 있습니다. 이 경우 오일이 차가워야 하는 동안 블렌더에서 모든 재료를 함께 혼합하기만 하면 됩니다.)
다시 혼합물 중앙에 홈을 만들고 계란 노른자를 추가합니다. 우리는 손으로 균질한 플라스틱 반죽을 반죽하지만 이것은 빨리 이루어져야 합니다! 그렇지 않으면 반죽이 질겨집니다.
결과 반죽에서 공을 만들고 접착 필름으로 감싸고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

반죽이 차가워지는 동안 CUSTER를 준비하십시오.

작은 냄비에 우유, 설탕 반 (30 gr.) 및 바닐라 (바닐린을 사용하는 경우 크림 준비가 끝날 때 추가)를 섞고 적당한 열로 끓여서 가끔 저어줍니다. 총채.
한편, 별도의 그릇에 나머지 30 gr을 섞습니다. 설탕, 달걀 노른자 및 전분.
우유가 끓으면 열을 최소한으로 줄이고 우유의 1/3을 계란 혼합물에 붓고 털로 섞습니다. 지속적이고 집중적으로 저어 주면서 결과 혼합물을 남은 우유와 함께 팬에 넣습니다.
혼합물이 걸쭉해지기 시작하고 덩어리 없이 균질한 크림으로 변하면 열에서 팬을 제거합니다.
완성 된 커스터드를 다른 그릇으로 옮기고 (더 빨리 식도록) 크림 표면에 꼭 맞도록 달라 붙는 필름으로 덮습니다. 크림을 약간 식히고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

반죽을 쉬고 크림을 냉장고에서 식힌 후 BAKING 모래 바구니로 진행합니다.

오븐을 180º로 가열합니다. 금형의 크기에 따라 반죽 조각을 꼬집고 금형의 바닥과 벽을 따라 손으로 반죽을 분배합니다. 얇고 고른 반죽 층을 얻을 수 있도록 측면에 특히주의하면서 손가락으로 반죽을 금형 표면에 조심스럽게 누르십시오. 반죽의 최대 두께는 ½cm를 넘지 않아야하며 튀어 나온 여분의 반죽은 손으로 간단히 닦아냅니다.
반죽이 예상보다 더 많이 올라가지 않도록 여러 곳에서 포크로 반죽을 뚫습니다. 금형을 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에서 18-20 분 동안 또는 tartlet이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
완성 된 tartlet을 금형에 5 분 동안 그대로 둔 다음 금형에서 꺼내 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다.

그 후 우리는 준비 과일코팅젤리. 이 젤리는 과일의 갈변 속도를 늦추고 과일을 더욱 매력적으로 만듭니다. 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않으므로 원칙적으로 그것 없이도 할 수 있습니다. 한천 한천에 전문 젤리 코팅제를 사용합니다. 그러나이 바구니의 경우 일반 무색 케이크 젤리 (예 : Dr. Oetker)도 완벽합니다. 완벽주의를 좋아한다면 특히 어렵지 않을 것이기 때문에 그러한 젤리를 직접 만드는 것이 좋습니다.

작은 냄비에 젤라틴, 물, 설탕을 넣고 끓입니다. 젤리가 끓어 투명해지면 불에서 팬을 꺼내 식힌다.

커스터드가 완전히 식은 후 마지막 단계로 진행합니다.

믹서를 사용하여 식물성 크림을 휘저어 안정된 크림으로 만듭니다( 방해하지 않는 것이 중요합니다!). 털의 뚜렷한 흔적이 크림에 남아 있기 시작하면 조심스럽게 소량이지만 동물성 크림을 빠르게 도입하여 계속 치십시오.
**거품에 크림을 직접 붓지 마세요. 흰 물보라의 분수에서 "배포 아래로 떨어질" 위험이 있습니다.
크림이 필요한 안정적인 일관성을 얻은 직후 () 믹서를 멈추고 크림의 안정성을 확인합니다. 휘핑 크림이 털에서 떨어지지 않으면 크림이 준비된 것입니다.
이제 우리가해야 할 일은 식힌 커스터드를 휘핑 크림에 아주 조심스럽게 접는 것입니다. 이 점에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

솔직히 말해서 커스터드와 휘핑 크림을 섞어 크림이 멈추지 않도록하는 방법을 배운 것은 처음이 아닙니다.

여기에서 가능한 한 빠르고 정확하게 모든 작업을 수행하는 것이 매우 중요합니다.

첫 번째 단계는 커스터드를 큰 그릇에 넣는 것입니다. 그릇이 클수록 섞기가 더 쉽습니다.
크림 위에 휘핑 크림을 얹고 생과자 주걱으로 2 덩어리를 섞거나 손으로 더 잘 섞습니다. 마치 바닥에서 크림을 모아 반으로 접는 것처럼 아래에서 위로, 벽에서 중앙으로 이동합니다. 그리고 두 크림이 균질 한 덩어리로 결합 될 때까지 그릇의 전체 둘레에 있습니다.
크림을 혼합하는 데 필요한 움직임이 적을수록 실화 가능성이 줄어듭니다.

완성 된 크림을 패스트리 백에 넣고 식힌 바구니를 채 웁니다.
과일을 작은 조각으로 자르고 크림에 바릅니다.
브러시를 사용하여 약간 식힌 젤리를 과일에 바릅니다.

모두. 크림 같은 커스터드를 곁들인 쇼트브레드 바구니가 준비되었습니다.

비밀을 알려 드리겠습니다. 이 크림은 비스킷과 같은 케이크를 채우는 데에도 적합합니다.

많은 사람들이 어린 시절의 바구니 케이크를 기억합니다. 그들은 소비에트 시대의 모든 카페에서 팔렸습니다. 그들은 버섯, 꽃, 딸기 또는 심지어 닭의 형태로 장식되었습니다. 얼마나 맛있던지요... 쇼트브레드 바구니가 입에서 살살 녹았습니다. 그리고 그는 매우 온화했습니다. 우리는 집에서 그러한 케이크를 만드는 방법에 대해 귀하의 관심을 끌고 싶습니다. 그 과정은 너무 힘들지 않으며 그러한 대접은 아이들에게 많은 기쁨을 가져다 줄 것입니다. 그래서...

바구니 반죽

바구니용 반죽을 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

버터 - 150g.
설탕 - 100g.
바닐라 설탕 - 10g.
계란은 하나입니다.
사워 크림 - 1 큰술.
밀가루 - 250g.
베이킹 파우더 - 한 티스푼.
금속 금형.

이제 바구니 반죽 만들기를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 푹신 푹신해질 때까지 버터와 바닐라 설탕으로 설탕을 치십시오. 그런 다음 사워 크림과 계란을 넣고 잘 섞습니다.

밀가루를 체질한 다음 혼합물에 넣는 것이 좋습니다. 우리는 반죽합니다. 그러나 그는 그것을 좋아하지 않기 때문에 오랫동안 반죽 할 가치가 없습니다. 바구니는 부드러운 케이크이므로 "컵"은 부서지기 쉬워야합니다. 결과물을 달라 붙는 필름에 싸서 냉장고에 약 1 시간 동안 두십시오. 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 작은 부분을 잘라 소시지를 감습니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 각각 얇은 케이크로 말아야합니다. 크기는 베이킹 접시의 지름과 거의 같아야 합니다. 이러한 각 원은 벽과 바닥에 단단히 눌러 금형에 넣어야합니다. 바닥 부분은 베이킹 중에 바구니가 변형되지 않도록 포크로 찔릴 수 있습니다. 반죽이 매우 끈적 거리므로 밀가루를 사용해야 함을 경고하고 싶습니다. 여기 모래 바구니가 준비되어 있습니다. 남은 것은 굽는 것뿐입니다.

반죽이 든 틀을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다. 200 도의 온도에서 굽는 것이 좋습니다. 7분이면 충분합니다. 바구니는 섬세한 케이크이며 매우 빨리 준비되므로 오븐에 과도하게 노출시키지 마십시오.

이제 크림 준비를 진행할 수 있습니다.

크림 성분

아시다시피 바구니는 크림이 든 케이크이지만 오늘날 장식하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 젤리 아래 과일, 꿀에 흠뻑 적신 견과류, 딸기 ... 이제 첫 번째 옵션에 중점을 둘 것입니다. 그리고 우선 어떤 종류의 크림을 할 것인지 결정해야 합니다. 고전적인 조리법에는 단백질 사용이 포함됩니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

계란 3개에서 나온 흰자.
설탕 - 250g.
물 - 90g 이하.
구연산 - 티스푼의 1/3.

케이크 용 요리 크림

맛있는 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 밀도를 높이려면 두 가지 규칙을 기억해야 합니다.

그릇은 완전히 깨끗해야 합니다. 시럽을 준비할 팬은 일반적으로 미리 가루로 청소할 수 있습니다.
단백질은 노른자와 절대 섞이지 않아야 합니다. 사실 노른자는 흰자가 정상적으로 뛰는 것을 허용하지 않는 지방입니다.

노른자에서 흰자를 분리하여 믹서 그릇에 보냅니다.

다음으로 팬에 물을 붓고 설탕을 부어 불을 붙입니다. 타지 않게 살짝 한 번 저어주면 됩니다. 시럽은 4분간 끓입니다. 그것에 약간의 구연산을 추가해야합니다. 모든 것을 다시 섞으십시오. 준비 상태는 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 이를 위해 약간의 달콤한 덩어리를 찬물 접시에 떨어 뜨립니다. 방울이 퍼지지 않으면 준비된 것입니다.

중요한! 시럽을 확인할 때 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 색상이 가벼워 야합니다. 소화되면 크림 같고 쓴맛이 나고 크림을 망칠 수 있지만 밀도가 높은 흰색으로 만들고 싶습니다.

모든 것이 순조롭게 진행되고 있습니까? 훌륭한! 이 시점에서 시작할 수 있습니다. 피크가 매우 강해야 합니다. 그리고 마지막 단계에서 믹서의 최고 속도로 시럽을 매우 얇은 흐름에 조심스럽게 부어야합니다. 우리 눈앞의 덩어리는 부피가 커지기 시작합니다. 크림이 식을 때까지 10분 더 두드려야 합니다. 조밀하고 균일한 일관성을 유지하고 모양을 잘 유지해야 합니다. 여기에 케이크 크림과 준비가 있습니다. 이제 할 일이 거의 없습니다. 케이크를 모아야 합니다. 그런 다음 시식으로 넘어갈 수 있습니다.

바구니를 모으는 방법?

어렸을 때 어머니가 사주신 케이크 밑바닥에 항상 다크잼이 있었던 것을 기억하십니까? 그는 몹시 맛이 없어 보였다. 바구니를 만들 때 확실히 레시피를 따르지만 바닥에 맛있는 잼이나 베리가 든 잼을 놓을 것입니다. 예를 들어, 체리. 그리고 원한다면 삶은 연유를 넣으십시오. 또는 다진 자두. 요리용 주사기로 크림을 위에 펴 바릅니다. 원한다면 약간의 초콜릿이나 스프링클을 케이크에 뿌릴 수 있습니다. 가져온 제품의 양에서 24개의 바구니를 얻어야 합니다. 시식을 시작할 수 있습니다.

보시다시피 원하는 경우 집에서 크림으로 "바구니"케이크를 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 그 결과는 카페에서 판매되는 것보다 진미가 나쁘지 않기 때문에 귀하와 귀하의 자녀를 기쁘게 할 것입니다. 당신의 가정은 그러한 요리의 걸작에 감사할 것입니다. 그리고 그들은 당신에게 더 많은 과자를 만들어달라고 요청할 것입니다.

어떤 다른 크림으로 케이크를 만들 수 있습니까?

우리는 고전적인 조리법에 따라 바구니 케이크를 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 당신은 이 주제에 많은 변형이 있다는 것을 이해합니다. 요리 상상력을 제한하지 말고 모든 새로운 옵션을 시도하십시오.

예를 들어 단백질 크림 대신 크림과 마멀레이드로 케이크를 만들고 제철 과일 (딸기, 붉은 건포도)에 젤리를 부어 크림으로 장식 할 수 있습니다. 일반적으로 상상력을 발휘할 곳이 있습니다.

휘핑 크림 케이크

훌륭한 디저트를 빨리 준비하고 싶다면 이 옵션이 적합할 것입니다. 휘핑 크림은 달콤한 요리에 축제 분위기를 더합니다. 바구니가 크림과 함께 얼마나 맛있을지 생각해보십시오! 케이크는 절묘하고 아름답고 매우 부드럽습니다.

크림을 살 때 신선한지 확인하십시오. 이것은 매우 중요합니다. 또한 지방 함량은 35% 이상이어야 합니다. 집에서 패키지에서 꺼내기 전에 모든 지방이 모서리에 남아 있지 않도록 잘 흔들어주십시오.

한 가지 요령을 기억하십시오. 크림을 채울 접시는 매우 차가워 야합니다. 그러므로 미리 믹서 볼과 크림을 냉장고에서 잘 식히십시오.

또한 접시를 잘 씻고 말리십시오. 이것은 최종 결과에도 중요합니다. 그리고 설탕이 아닌 가루를 섭취하는 것이 좋습니다. 가루는 덩어리가없고 가볍고 통풍이 잘되도록 미리 체질해야합니다. 크림 자체를 안정된 거품으로 채운 후 소량으로 추가해야합니다.

그리고 조언 하나 더. 가장 낮은 속도에서 크림을 휘핑하기 시작하여 점차 최대 속도로 올린 다음 역순으로 마무리하십시오.

휘핑 과정 자체를 길게 만들지 마십시오. 크림 표면에 내포물이 나타나 외관이 손상될 수 있습니다. 숟가락을 덩어리에 꽂으면 구멍이 조여지지 않는 것을 볼 수 있습니다.

물론 증점제나 젤라틴을 계속 사용할 수 있습니다. 휘핑 중에 도입됩니다. 이 모든 트릭을 사용하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 자, 연습하러 가볼까요?

젤라틴으로 요리하기

집에서 케이크 "바구니"를 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.

지방 크림 - 600ml.
젤라틴 - 20g.
가루 설탕 - 3 큰술.
바닐라 설탕 - 하나의 패키지.

차가운 크림에 슈가파우더와 바닐라 슈가를 넣고 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 패키지에 적힌 지침에 따라 젤라틴을 물에 녹입니다. 매우 빨리 크림 두 스푼을 결과 용액과 혼합해야합니다. 다음으로 휘젓는 동안 천천히 크림에 첨가하십시오. 여기 크림이 준비되어 있습니다. 사용하기 전에 덩어리를 약간 식히는 것이 좋습니다. 그런 다음 바구니에 넣으십시오. 기성품 케이크는 냉장고에 보관됩니다. 그런데! 크림은 냄새를 매우 잘 흡수한다는 점을 기억하십시오.

그리고 더. 케이크는 수제 마멀레이드로 장식하거나 기성품을 구입할 수 있습니다.

버터크림 그릇

케이크는 매우 맛있습니다 요리를 위해 버터 100g과 연유 4 큰술을 섭취하십시오.

두꺼운 사워 크림 상태로 버터를 으깨고 블렌더, 믹서 또는 털기로 때리기 시작하십시오. 푹신한 흰색 덩어리를 얻어야합니다. 그런 다음 연유를 천천히 붓고 10 ~ 15 분 동안 계속 치십시오. 크림은 균질합니다. 약간 식힌 다음 바구니에 담을 수 있습니다. 완성 된 케이크를 신선한 과일 조각으로 장식하는 것이 좋습니다.

케이크 "바구니"용 크림 충전재 조합

실제로 각 크림은 독립적으로 사용하거나 다른 충전제와 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 먼저 단백질 덩어리를 바구니에 넣은 다음 위에 잎이 달린 기름 장미를 만드십시오. 아름답고 맛있을 것입니다.

젤라틴을 만들었다면 반드시 크림을 얹어 장식해야합니다.

그리고 또 다른 옵션이 가능합니다. 그러나 조금 더 만지작 거릴 것입니다. 예를 들어 단백질과 같은 바구니에 크림을 놓고 젤라틴 껍질의 과일과 결합합니다. 딸기는 계절에 따라 채취합니다. 딸기와 라즈베리, 심지어 건포도 가지도 그런 경우에 아주 멋져 보입니다. 크림이 과일 신맛과 결합되기 때문에 케이크는 그다지 달지 않습니다. 그리고 그러한 바구니의 아름다움에 대해 말할 필요가 없습니다. 그들은 매우 밝게 나옵니다. 진정한 요리 걸작.

후기 대신

보시다시피 상점과 카페에서 과자를 살 필요는 전혀 없습니다. 원한다면 집에서 직접 멋진 디저트를 요리 할 수 있습니다. 우리 기사에 제공된 요리법이 귀하에게 유용하기를 바라며 처음으로 바구니를 요리하기로 결정했습니다. 어린 시절의 케이크는 반드시 자녀에게 어필 할 것입니다. 맛있게 드세요!

크림과 잼이 담긴 모래 바구니는 장르의 고전입니다. 크림을 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크는 가족 다과회에서 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 축제 테이블을 장식합니다. 이 단계별 사진 레시피는 모양을 잘 유지하는 쇼트 크러스트 페이스트리와 단백질 커스터드를 만드는 방법을 보여줍니다. 두껍다면 충전을 위해 어떤 잼이든 사용할 수 있습니다.

모래 바구니

케이크 바구니를 만드는 방법

팁: 버터를 미리 냉동실에 넣어두면 작업하기가 더 편리합니다.

재료:

테스트:

밀가루 - 250g;
버터 - 125g;
설탕 - 80g;
바닐라 설탕 - 1 봉지;
소금 - 0.5 티스푼
계란 - 1개

크림:

다람쥐 - 2 개;
설탕 - 100g;
물 - 50ml.
잼(나는 블루베리를 먹었다).

요리 과정:

밀가루를 그릇에 담고 설탕과 소금을 넣습니다. 바닐라 설탕은 같은 단계에서 추가됩니다. 마른 재료를 섞는다.

굳은 버터를 같은 용기에 넣고 굵은 강판에 갈아줍니다.

버터로 건조한 재료를 손으로 작은 부스러기로 갈아서 미리 찬물로 손을 헹굽니다.

반죽을 묶으려면 계란을 가볍게 흔들고 소량을 넣고 모래 바닥을 계속 반죽하면 계란 전체가 필요하지 않을 수 있습니다.

완성된 바구니용 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

그런 다음 실온에서 5-10분 동안 그대로 둡니다. 5-7mm 두께의 층으로 굴립니다. 금형보다 직경이 큰 칼로 원에 동그라미를 치십시오.

컵 케이크 용 금형에 준비된 블랭크를 배열하십시오 (윤활제를 바르지 마십시오).

손으로 반죽을 펴고 여분을 제거하십시오.

180ºC로 예열된 오븐에서 약 20분 동안 노릇노릇해질 때까지 바스켓을 굽습니다.

시럽으로 단백질 커스터드 준비를 시작하십시오. 냄비에 물을 부은 다음 설탕을 부으십시오. 어떤 경우에도 섞지 마십시오. 끓여서 끓는 동안 시럽을 "부드러운 볼"상태로 만들어야합니다. 이렇게하려면 근처에 준비된 찬물 한 컵에 시럽을 떨어 뜨리면 공 모양으로 굴러야합니다. 전체 과정은 10분도 걸리지 않습니다.

동시에 강한 거품으로 백인을 치십시오.

컵 가장자리를 따라 흰색을 계속 치면서 약간의 뜨거운 시럽을 붓기 시작합니다. 시럽을 모두 추가한 후 완전히 식을 때까지 계란 흰자 커스터드를 휘젓습니다. 모양을 잘 기억하는 두껍고 반짝이는 덩어리를 얻어야합니다.

완성 된 바구니를 식히고 각 바닥에 잼 한 티스푼을 넣으십시오.

생과자 부대에서 크림으로 꼭대기에 오르십시오.

케이크 바구니는 테이블에서 제공될 수 있습니다.

저자의 사진인 바구니 레시피에 대해 Marina A.에게 감사드립니다.