계란으로 속을 채운 간 롤. 버터 간 롤 (레시피)

어느 가게에서나 살 수 있는 저렴한 제품으로 시그니처 요리를 요리할 수 있을 때 정말 좋습니다. 스스로 판단하십시오 : 간, 치즈, 양파, 계란. 원하는 경우 닭 간은 물론 칠면조 또는 쇠고기로 변경할 수 있습니다.

별도로 마요네즈 사용에 대한 몇 마디. 물론 집에서 만든 마요네즈가 이상적이겠지만, 직접 만드는 것이 익숙하지 않다면 마트에서 구입한 제품이나 더 좋아하는 다른 화이트 소스를 사용해도 충분히 가능합니다. 이 롤에는 마요네즈 열처리가 포함되어 있지 않으므로 안심하고 사용하실 수 있습니다.)

내 먹는 사람들이 그런 전채를 아주 좋아하기 때문에 내 롤을 만들기 위해 제품의 두 배를 가져갔습니다.

완성된 롤의 사진에서 볼 수 있듯이 두 개의 레이어로 구성되어 있습니다. 가벼운 치즈 층으로 시작합시다. 이렇게하려면 거친 강판에 단단한 치즈를 갈아서 넣으십시오. 그것에 강판 삶은 달걀 노른자를 추가하십시오. 그리고 마요네즈로 치즈 계란 덩어리를 고정하십시오. 작업물을 잠시 옆에 두십시오.

이제 간층을 만들어 봅시다. 생닭간은 깨끗이 씻어 불필요한 필름을 제거하고 건조시킨다. 원한다면 간을 큰 조각으로 자르거나 통째로 남길 수 있습니다. 이것은 우리가 이후에 간에서 페이트를 만들 것이기 때문에 근본적인 질문이 아닙니다.

최소한의 식물성 기름으로 잘 가열 된 팬에 준비한 간과 다진 양파를 넣습니다. 고열로 매우 빠르게 튀기며 끊임없이 저어줍니다. 나는 간이 부드러워서 말 그대로 입에서 녹는 것이 좋습니다. 그리고 이 효과를 얻기 위해 저는 단 한 가지 방법만 알고 있습니다. 바로 고온에서 빠르게 튀기는 것입니다. 튀김하는 동안 간에는 약간의 소금과 후추가 필요합니다.

취향에 따라 좋아하는 향신료, 허브, 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 나는 후추 간을 많이 좋아하기 때문에 후추로 과용하는 것을 두려워하지 않습니다. 미래의 간 페이트에 당근이나 빨간 피망을 넣으면 맛있고 밝습니다. 일반적으로 첨가제를 실험할 수 있습니다. 튀김이 완성되면 간을 조금 식혀주세요.

이제 삶은 계란의 단백질뿐만 아니라 양파가 든 닭 간을 페이트 덩어리로 바꿔야합니다. 이러한 목적을 위해 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다(제 경우와 같이). 우리의 임무는 단순히 재료를 부드러운 퓌레로 만드는 것입니다.

전체적으로 우리는 미래 롤의 두 레이어를 모두 준비했습니다. 그러나 중요한 뉘앙스가 남아 있습니다. 젤라틴으로 고정해야합니다. 이렇게하려면 마른 젤라틴을 끓인 물 6 큰 스푼으로 희석하고 혼합물을 약간 가열하여 젤라틴이 완전히 용해되도록합니다 (젤라틴은 절대 끓여서는 안된다는 것을 잊지 마십시오!). 결과 겔화 혼합물은 준비된 덩어리, 즉 간과 치즈에 똑같이 부어집니다. 각 층을 부드럽게 섞습니다.

얼룩이있는 아름다운 롤 모양을주는 것만 남아 있습니다. 모든 것이 간단합니다. 식탁에 큰 비닐 봉지를 놓고 깔끔한 직사각형으로 치즈 층을 그 위에 놓고 중앙에 간 층의 약간 작은 직사각형을 놓습니다.

이제 덮개가 있는 가방을 들고 모든 것을 롤에 넣습니다. 아무 일도 일어나지 않을 것 같은 느낌이 들거나 층이 너무 액체로 판명되었다는 느낌이 들 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 젤라틴이 곧 작동을 시작하여 레이어를 아름다운 롤로 함께 고정할 것입니다. 롤을 돌린 후 사탕처럼 호일에 싸십시오. 첫째, 냉장고에 음식을 호일에 보관하는 것이 더 편리합니다. (접시가 외국 냄새를 흡수하지 않도록) 둘째, 이미 호일에 기계적으로 모양을 수정하여 더 부드러운 규칙적인 윤곽을 줄 수 있습니다.

이제 롤은 약 2-3시간 동안 완전한 응고를 위해 냉장고로 보내져야 합니다.

그런 다음 완성 된 스낵 롤을 가져와 원하는 조각으로자를 수 있습니다. 치즈 간 롤은 축제 테이블의 스낵 컷에서 아름답게 보일 것입니다. 이러한 롤로 매우 맛있는 샌드위치를 얻을 수 있습니다. 그리고 무엇보다 밝고 아름다운 롤 조각을 뜨겁고 강한 커피 한 잔과 함께 먹는 것을 좋아합니다.

간 롤은 매일보다 축제적인 요리로 간주됩니다. 추가 재료 목록이 다른 다양한 요리법에 따라 요리 할 수 있습니다. 그러나 요리에 특별한 풍미를 제공하는 주요 요소는 남아 있습니다.

간 롤 : 버터 조리법

양파와 간을 자르고 스튜를 위해 팬에 함께 보냅니다. 양파 조각이 부드러워질 때까지 요리하십시오. 이제 간, 양파 및 삶은 단백질을 믹서기로 보내 혼합하십시오. 그 전에 맛을 내기 위해 덩어리에 소금과 향신료를 첨가해야합니다.

준비된 치즈는 거친 강판에 갈아서 마요네즈와 삶은 노른자를 섞어야합니다. 균질한 플라스틱 덩어리를 얻기 위해 철저히 저어줍니다.

젤라틴은 40ml의 물에 희석해야 합니다. 다음으로, 전자레인지에 넣어 끓인 다음 혼합물을 두 부분으로 나누어야 합니다. 이제 격렬하게 저어 주면서 각각 치즈와 간 덩어리에 별도로 추가해야합니다.

깨끗한 테이블에 치즈 덩어리를 먼저 깔고 그 위에 간 덩어리를 놓는 집착 필름을 펴야합니다. 이제 몇 시간 동안 식히기 위해 냉장고로 보내야하는 롤을 만들어야합니다. 그 후에 롤을 먹을 수 있습니다.

그리고 간 롤. 사진이 있는 레시피

이 롤에는 다음 재료가 필요합니다.

- 700g
크림 두부 치즈 "Almette"- 200-250g;
마요네즈 또는 천연 요구르트 - 40-50g;
한국 당근 - 300g;
삶은 계란 - 4 개;
허브, 소금, 향신료 - 맛.

당근으로 간 롤 요리하는 법

완전히 익을 때까지 간을 물에 삶아 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 완성 된 다진 고기에 소금과 후추.
그것에 치즈를 넣고 격렬하게 저어줍니다.
호일에 다진 고기를 직사각형 모양으로 펴십시오.
믹서기에 당근을 갈아서 마요네즈와 섞는다. 혼합물을 간 층에 펴십시오.
삶은 계란을 잘게 썰어 마요네즈와 섞어 당근 층 위에 올려준다.
허브로 둘레에 페이트를 뿌리고 롤로 굴립니다. 호일에 포장 된 제품을 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그 후에 간 롤을 먹을 수 있습니다.

간 롤은 맛있고 특이한 요리입니다. 축제 테이블뿐만 아니라 평범한 가족 저녁 식사도 장식합니다. 다양한 재료를 사용하여 간식을 준비하면 맛을 시험해 볼 수 있습니다.

치즈 필링을 곁들인 치킨 간 롤 레시피

닭 간은 저칼로리 제품입니다. 롤 만들기에 안성맞춤이고, 치즈 필링이 특별한 맛을 낸다.

서빙할 때 신선한 허브와 토마토로 접시를 장식할 수 있습니다.

버터를 곁들인 쇠고기 간 롤

쇠고기 간은 가장 유용한 내장 중 하나입니다. 그것의 롤은 부드럽고 맛있습니다. 이 전채는 축제처럼 보이며 특별한 날에 완벽합니다.

필수 성분:

쇠고기 간 650g;
버터 200g;
물 100ml;
튀김용 식물성 기름;
하나의 큰 양파 또는 두 개의 작은 양파;
소금과 후추.

준비하는 데 1시간 20분이 걸립니다.

칼로리 함량은 작고 완성된 요리 100g당 149칼로리입니다.

필름을 제거하고 작은 조각으로 잘라서 튀김을 위해 쇠고기 간을 준비하십시오.
뜨겁고 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파를 4-6분 동안 볶습니다.
그들에게 간을 추가하고 열을 줄이십시오. 물, 소금, 후추를 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
식힌 간을 고기 분쇄기로 여러 번 갈아줍니다. 일관성에 따라 으깬 감자와 비슷해야합니다.
녹인 버터 한 스푼을 페이트에 넣고 저어줍니다.
최대 1cm의 층으로 퍼진 양피지에 덩어리를 놓고 전체 표면에 버터를 바르십시오.
접시의 가장자리를 비틀어서 롤을 만드십시오.
완성된 간식은 푸드포일에 싸서 3~4시간 냉장 휴지시켜주세요.

서빙하기 전에 롤을 최소 1.5cm 너비의 조각으로 잘라야합니다. 얇은 조각이 떨어질 수 있습니다. 원하는 경우 접시를 빨간 캐비아로 장식 할 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 간 롤

이 버전의 롤은 간이 처리되는 방식으로 인해식이 요법으로 간주됩니다. 이 조리법에서는 팬에 튀기지 않고 삶습니다. 덕분에 완성 된 요리는 지방이 적고 칼로리가 높습니다.

필수 성분:

쇠고기 간 반 킬로그램;
두 개의 중간 당근;
두 개의 중간 전구 또는 하나의 큰 전구;
저지방 사워 크림 3 큰술;
튀김용 식물성 기름;
소금.

조리시간: 1시간 10분.

이 요리는식이 요법이며 100g 당 144 칼로리 만 포함합니다.

필름에서 간을 풀고 작은 조각으로 자릅니다.
소금물을 끓여서 간을 넣으십시오. 요리 될 때까지 요리하십시오.
그 동안 소량의 식물성 기름에 잘게 썬 야채를 볶습니다.
재료를 식힌 다음 함께 섞습니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 당근으로 간을 건너 뛰십시오. 여러번 반복할수록 파테가 더 부드러워집니다. 최적의 양은 2배입니다.
조밀 한 층에 집착 필름을 바르십시오. 두께는 1 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 사워 크림으로 윤활하고 롤을 만드십시오.
랩으로 싸서 냉장고에 넣어둡니다. 3시간 후 간식이 준비됩니다.

이러한 다이어트 롤은 삶은 계란과 잘 어울립니다. 서빙 할 때 완성 된 접시를 자르고 계란 반으로 장식하십시오.

대구 간을 사용한 Lavash 롤 레시피

Lavash 롤은 축제 잔치를 위한 훌륭한 스낵 옵션입니다. 그것은 빨리 요리하고 열처리가 필요하지 않으며 모든 사람에게 어필합니다. 그러나 마요네즈, 치즈 및 피타 빵이 있기 때문에 칼로리 함량이 다른 간 롤보다 높습니다. 이러한 요리는 휴일뿐만 아니라 점심, 저녁 식사 및 아침 식사에도 제공 될 수 있습니다.

필수 성분:

대구 간 한 패키지(약 100g 필요);
세 개의 닭고기 달걀, 완숙;
하나의 큰 신선한 오이 또는 세 개의 작은 오이;
마요네즈 5큰술;
단단한 치즈 200g;
아르메니아 lavash의 한 패키지.

요리하는 데 30분밖에 걸리지 않습니다.

칼로리 함량은 100g당 198칼로리입니다.

패키지에서 대구 간을 제거하고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 포크로 으깨십시오.
굵은 강판에 계란, 치즈, 오이를 따로 빻습니다.
마요네즈로 피타 빵 한 장에 기름을 바르고 치즈를 골고루 뿌립니다.
그 위에 대구를 겹겹이 얹은 다음 계란과 오이를 얹습니다.
피타를 롤에 단단히 감싼 다음 집착 필름이나 호일로 싸십시오.
몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

서빙할 때 완성된 롤을 자릅니다. 석류와 허브로 장식하면 접시가 인상적입니다. 이렇게 하려면 먼저 각 조각에 파슬리 가지를 얹은 다음 석류 씨 몇 개를 얹습니다.

요리 팁

숙련 된 요리사의 조언은 요리를 더 맛있게 준비하고 주 재료를 선택할 때 실수하지 않도록 도와줍니다.

간의 신선도는 균일한 색으로 결정할 수 있습니다. 회색 및 녹색 반점이 포함되어 있으면 제품이 오래되었음을 나타냅니다.
간에서 채찍을 빠르게 분리하려면 몇 분 동안 뜨거운 물에 넣어야합니다. 그 후에는 어려움 없이 제거됩니다.
요리하기 전에 간을 우유에 한 시간 동안 담그면 완성 된 롤이 매우 부드럽고 부드럽습니다.
지상 후추는 매운 허브로 대체 될 수 있습니다. 덕분에 요리는 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.
양파와 당근 외에도 감자, 허브, 마늘, 크림 및 기타 재료와 같은 거의 모든 구성 요소를 간 반죽에 추가할 수 있습니다. 그들 모두는 맛에 영향을 미치고 더 포화 상태로 만듭니다.
허브로 채우는 두부는 보편적입니다. 모든 종류의 간의 간식과 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 코티지 치즈와 소금, 소량의 우유 및 다진 딜을 섞어야합니다.

모든 종류의 간에서 롤을 요리하는 것은 어렵지 않으며 요리 과정에 시간이 거의 걸리지 않습니다. 초보자 안주인조차도 이에 대처할 것입니다. 완성 된 요리는 맛있고 부드럽습니다. 한 번 시도해 볼 가치가 있으며 평일과 휴일에 가장 좋아하는 간식이 될 것입니다.

박제 간 롤은 축제 테이블이나 뷔페 테이블에서 정당한 자리를 차지할 훌륭한 전채입니다. 그리고 요리는 전통적인 구운 파테 레시피보다 시간이 더 걸리지만 손님은 이 특이한 프레젠테이션에 즐겁게 놀랄 것입니다.

롤에 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 양파를 곁들인 튀긴 버섯, 허브와 버터, 계란, 치즈 등. 치즈 충전물과 버터로 간 롤을 만드는 것이 좋습니다. 또한 맛은 사용되는 치즈에 따라 다릅니다. 가공치즈를 먹으면(저의 경우처럼) 간과 완벽하게 조화를 이루는 아주 섬세한 크림 맛이 납니다. 그리고 훈제 치즈를 사용할 수 있습니다. 그러면 채우기가 거의 감지 할 수없는 연기 향기와 함께 더 매운 것으로 판명됩니다.

재료

간 1kg
식물성 기름 2 큰술. 엘.
양파 2개
당근 2 개.
소금 0.5작은술
갈은 고추 2-3 칩의 혼합물.
지상 육두구 1 칩.
버터 50g

충전용

가공 치즈 100g
버터 150g

먹거리로 간 롤 요리하는 법

돼지간을 찬물에 1시간 정도 담가 떫은맛을 없애줍니다. 닭고기, 칠면조 또는 쇠고기 간은 담그지 않고 헹구십시오. 그리고 실온에서 버터가 부드러워질 수 있도록 버터를 냉장고에서 꺼내는 것을 잊지 마세요. 나는 끓는 소금물에 담근 간을 부드러워 질 때까지 삶았습니다. 돼지 간은 40-45 분, 닭고기 또는 칠면조 - 끓는 순간부터 10 분 동안 요리됩니다 (육수를 붓지 마십시오!).
간이 식어가는 동안 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 볶았습니다. 부드러워지면 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 추가했습니다. 당근이 익을 때까지 볶습니다 - 약 5-7분.
간과 튀긴 야채는 고기 분쇄기를 통과했습니다. 맛을 내기 위해 소금, 육두구 및 후추를 첨가했습니다.
실온에서 부드러워진 버터 50g을 간 혼합물에 도입했습니다. 그런 다음 이머전 블렌더로 부드러워질 때까지 모든 것을 블렌딩했습니다. 이 단계에서 간이 요리 된 국물이 필요합니다. 2-3 큰 스푼에 부어 페이트가 마르지 않도록 믹서기로 섞습니다. 국물은 혼합물이 균질해지고 모양이 잘 유지될 때까지 다른 양(몇 스푼에서 유리잔까지)을 사용할 수 있습니다.
그녀는 보드를 집착 필름으로 덮고 상단에 균일 한 층에 간 페이트를 놓고 숟가락으로 수평을 유지했습니다 (간이 숟가락에 달라 붙지 않도록 국물에 적실 수 있음).
충전물은 따로 준비했어요. 그러려면 가공치즈를 강판에 갈아서 상온에서 연화한 버터와 합쳤어요. 생성된 혼합물을 약 3cm의 상단 및 하단 가장자리에 도달하지 않고 간 층 위에 숟가락으로 퍼뜨렸다.
필름이 바깥쪽으로 나오도록 조심스럽게 말아서(초밥처럼), 과자를 냉장고에 넣어 식혀주었어요.
3-4 시간 후에 채우는 간 롤은 이미 축제 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 위에서 원하는대로 허브, 올리브 및 기타 장식 요소로 장식 된 마요네즈 그물을 부을 수 있습니다.

아래는 사진이있는 간 롤 요리법입니다.

집에서 간 롤을 요리하는 방법? 이 사업은 약간 번거롭습니다. 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들은 롤에 롤링하지 않고 간을 파테로 제한할 수 있습니다.

쇠고기 간 1kg에 우유 1컵을 붓고 1~2시간 정도 놔두면 맛이 스며듭니다. 이 시간 동안 모든 괴로움이 간에서 나오고 롤이 더 부드러워집니다. 간이 얼면 간단히 해동 할 수 있으며 우유에 담글 필요가 없습니다.

끓는 소금물에 센 불을 피하고 약한 불로 10분 정도 통째로 삶아요.불이 너무 강하거나 간이 너무 익으면 질겨집니다. 월계수 잎을 물에 넣을 수 있습니다.

간이 끓고 식는 동안 나머지 제품을 준비합니다. 큰 당근 하나를 껍질을 벗기십시오. 계란 2개를 삶아주세요. 3 개의 큰 양파를 껍질을 벗기십시오. 작업을 위해 고기 분쇄기를 준비하십시오. 아이 메이크업을 제거합니다.

스크롤을 위해 간을 작은 조각으로 자릅니다. 먼저 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 울지 않기 위해 이미 분쇄 된 제품이 들어있는 그릇을 수건으로 덮습니다. 전구가 고기 분쇄기에 끼이면 손잡이로 몇 번 되돌려 놓은 다음 평소 방향으로 계속 비틀십시오. 양파의 각 절반 후에 약 1cm 두께의 당근 원으로 고기 분쇄기를 통과합니다. 당근은 더 단단하고 양파를 밀어냅니다.

다량의 기름을 두른 프라이팬에 양파-당근 혼합물을 살짝 볶는다. 식물성 기름이든 버터든 어떤 기름이든 섭취할 수 있습니다. 소금.

우리는 고기 분쇄기 (고운 화격자 포함)를 스크롤합니다. 너무 게으르지 않고 2 번하면 롤이 부드러워집니다. 양파-당근 혼합물에 넣고 잘 섞어 조금 더 볶는다. 불이 너무 크지 않아야 간이 굳어 타지 않습니다! 후추, 소금을 충분히 넣고 육두구를 넣으십시오.

힘이 다하면 팬에 버터 한 팩을 넣고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 접착을 위해 1 개의 날달걀을 깨고 다시 잘 섞습니다. 식을 때까지 기다립니다. 완성된 페이트는 그릇에 담아 냉장고로 보낼 수 있습니다. 필요에 따라 사용하십시오.

그리고 조금 더 일하고 싶은 마음이 불타고 있다면 인내심을 가지십시오. 남은 시간이 많지 않습니다. 이 경우 레시피가 약간 조정됩니다. 우리는 버터를 추가하지 않고 나중에 저장합니다. 덩어리의 끈기와 탄력을 높이기 위해 하나가 아니라 두 개의 계란을 가져갈 수 있습니다.

우리는 테이블에 호일 조각을 놓고 약 1cm의 얇은 층으로 간 덩어리를 펴고 부수고 수평을 유지합니다. 식물성 기름에 담근 롤링 핀을 사용할 수 있습니다. 숟가락으로 부드럽게 할 수 있습니다.

우리는 간 위에 (전체 표면에 걸쳐) 버터 한 팩을 강판에 문지릅니다. 그리고 간 한쪽 가장자리에 삶은 계란 2개를 갈아주세요. 롤을 굴릴 때 계란이 중앙에 있습니다.

이제 우리의 임무는 롤을 굴리는 것입니다. 이렇게하려면 계란이있는 가장자리에서 시작하여 호일의 한쪽 가장자리를 들어 올리고 조심스럽게 감싸기 시작하여 외부에서 호일을 통해 손으로 롤을 누릅니다.

그것은 큰 아름다운 간 롤이 나올 것입니다.

우리는 그것을 같은 호일에 싸서 냉장고에 넣어 설정합니다.

간에서 테이블로 롤을 제공 할 때 원으로 자르고 마요네즈로 장식하십시오. 이 파테는 신선한 오이나 배추 잎과 잘 어울립니다.

간 롤 레시피에 사용 된 제품 : 쇠고기 간 - 1kg, 간 담그기 용 우유 - 1 컵, 큰 당근 - 1 개, 날달걀 - 1 개, 삶은 계란 - 2 개, 버터 - 1 팩, 양파 3 개, 소금, 후추, 육두구.

맛있게 드세요!