살균하지 않고 겨울을위한 절인 오이. 겨울을위한 달콤한 파삭 파삭 한 오이 - 통조림 야채를위한 맛있고 독창적 인 요리법

여보세요. 오늘의 조리법에서는 겨울 동안 절인 오이를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 수제, 바삭하고 맛있습니다. 간단하고 빠르고 매우 맛있습니다.

필요한 것:

• 오이
• 파슬리의 가지
• 딜 우산
• 병당 마늘 2쪽
• 아세트산

1리터 마리네이드의 경우:

• 2 큰술. 슬라이드가 없는 설탕 큰 ​​스푼
• 1st. 소금 한 숟가락
• 검은 후추 5개
• 2 정향

겨울 동안 절인 오이를 요리하는 법

오이를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 저는 입증되고 신뢰할 수 있는 이 특별한 조리법을 제공하고 싶습니다. 이 조리법에 따라 준비된 오이는 파삭 파삭하고 맛있고 매우 향이납니다. 오이를 이렇게 맛있게 만들려면 텃밭에서 직접 키운 수제 오이를 가져와 잘 헹궈야 합니다. 우리는 팁을 잘라내어 수분으로 포화되도록 물에 2시간 동안 담가둡니다.

아마도 안주인에게 가장 불쾌한 점은 오이 한 병을 열고 부드러움을 발견했을 때입니다. 이것은 물론 성가신 일입니다. 오늘 우리는 파삭 파삭 한 오이를 요리하려고 노력할 것입니다.

먼저 항아리를 준비합시다. 소다로 캔을 씻으십시오. 스크류 캡이 있는 1리터 용량의 항아리가 있습니다.

새 뚜껑이라도 끔찍하고 공기가 통하게 되므로 뚜껑에 주의하십시오. 항상 확인해야 합니다. 항아리를 씻을 때 물을 길어서 닫고 물이 흐르는지 확인하십시오.

조언 하나 더. 모두는 며칠 후에 오이 항아리가 흐려지기 시작한다는 사실에 직면했습니다. 이것은 내부가 비어있는 적어도 하나의 오이가 항아리에 걸리기 때문입니다. 따라서 이러한 일이 발생하지 않도록 소금에 절이기 전에 끝을 잘라낼 때 일반 뜨개질 바늘로 오이를 뚫어야하며 항아리가 흐려지지 않습니다.

위의 방법에 따라 오이를 준비합니다. 우리는 은행을 쌓기 시작했습니다. 항아리 바닥에 딜 우산과 파슬리 장식을 넣습니다. 항아리가 1.5 리터이면 여전히 중간에 딜 우산을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 반으로 자른 마늘 두 쪽을 항아리에 넣으십시오. 다음으로 오이를 넣습니다. 그런 다음 항아리를 끓는 물로 15 분 동안 채우고 두 번합니다. 항아리가 터지지 않도록 조심스럽게 부어서 칼날에 항아리를 놓을 수 있습니다. 우리는 일반적으로 첫 번째 물을 붓습니다. 두 번째로 냄비에 물을 부을 때 매리 네이드를 준비하는 데 사용할 것입니다.

두 번째로 끓는 물로 오이를 채웠을 때 우리는 오이의 물을 팬으로 배출합니다. 우리는 네 개의 오이 항아리를 얻습니다. 4 캔의 물은 약 2 리터입니다. 여기에 2 리터를 기준으로 소금, 설탕을 넣으십시오. 그리고 우리는 4 개의 캔, 즉 20 개의 후추와 8 개의 정향을 기준으로 후추와 정향을 가져옵니다.

우리는 매리 네이드를 불에 올려 끓입니다. 끓으면 식초를 첨가하여 항아리에 붓습니다.

누군가 항아리가 멸균되지 않았다고 의심하는 경우 보드카 또는 알코올 반 컵을 가져다가 씻은 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 보드카로 내부에서 뚜껑으로 전체 항아리를 헹굴 수 있습니다. 모든 은행도 마찬가지입니다. 이 양의 보드카는 전체 수확기에 충분합니다.

매리 네이드가 끓으면 항아리를 채우기 시작합니다. 먼저 마리네이드 반 컵을 항아리에 붓고 불완전한 1티스푼의 아세트산을 마리네이드가 아닌 항아리에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드를 끝에 추가하고 병을 비틀십시오. 그리고 식초 9%가 아닌 초산입니다.

매리 네이드가 든 정향과 고추가 항아리에 들어 가지 않으면 매리 네이드에서 깨끗한 숟가락으로 완두콩 5 개와 정향 2 개를 잡고 항아리에 추가 할 수 있습니다.

항아리를 트위스트한 후 식초가 항아리 전체에 퍼지도록 몇 번 뒤집습니다.

모든 것. 우리는 절인 오이가 든 항아리를 뚜껑을 덮고 수건으로 덮고 식히십시오.

노력하다. 오이는 아주 맛있습니다. 모두에게 행운을 빕니다!

통조림 시즌이 본격화되면 겨울 동안 오이를 굴리는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 기본적이고 빠른 방법 중 하나는 살균하지 않고 수행하는 것입니다. 따라서 은행과 사전 작업을 할 필요가 없으며 이음새가 꽤 맛있습니다. 아래에는 살균하지 않은 통조림 오이의 여러 유형이 제시됩니다.

맛있는 바삭한 오이

이 방법은 약 700ml의 물로 채워질 1.5리터 병에 대한 것입니다.

통조림 재료:

• 중간 크기의 오이 - 15개;
• 2 베이 잎;
• 검은 후추 약 5개;
• 보전을 위한 녹색 잎;
• 딜 우산 - 2 개;
• 마늘 몇 정향;
• 설탕과 소금 - 각각 30g;
• 식초 - 40g.

통조림 단계:

1. 먼저 스토브에 물을 부어 끓일 필요가 있습니다. 이때 오이 요리를 시작하고 통조림 항아리를 헹굴 수 있습니다.
2. 씻은 항아리에 채소 (딜, 잎, 베이 리프), 마늘, 후추를 넣어야합니다.
3. 씻은 오이는 항아리에 넣거나 넣어야합니다.
4. 항아리를 금속 표면에 놓고 끓인 물로 모든 것을 부어 뚜껑으로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
5. 15분 후 물을 용기에 버리고 다시 끓입니다.
6. 물이 끓는 동안 항아리에 붓고 나머지 재료를 붓습니다.
7. 물이 끓으면 오이 위에 다시 붓고 철 뚜껑으로 항아리를 닫아야합니다.
8. 은행이 문을 닫으면 준비된 장소에 배치해야 합니다. 항아리가 뚜껑에 서고 담요 또는 겨울 재킷으로 덮도록 거꾸로 놓아야합니다.

약 24시간 동안 보온 상태를 유지합니다.

빠르고 쉬운 방법

이전에는 오이를 소금에 절였습니다. 발효 효과 덕분에 겨울 내내 버틸 수 있었습니다. 그런 요리법을 '소박하다'라고 했는데, 오이는 4일 정도 삶았어야 해서 별로였다. 아래 방법은 결코 맛이 떨어지지 않지만 몇 배나 빨리 요리됩니다.

복숭아 설탕에 절인 과일 - 향기로운 비타민 저장고

요리 재료(3리터 용기의 비율):

• 오이 - 1.5-2kg;
• 칠리 페퍼 - 1 개;
• 보존을 위한 몇 장의 잎;
• 줄기가있는 딜 꽃 - 2 개;
• 소금 - 30g;
• 설탕과 식초 - 각각 15g;
• 마늘의 중간 머리 하나.

향신료의 경우 다음이 필요합니다.

• 말린 정향 - 6 개;
• 검은 후추 완두콩 6 개;
• 고수풀과 겨자 씨앗 - 각각 0.5 tsp;
• 약간의 커민 씨앗 - 2-4 개;
• 주니퍼 - 3개

오이 보존:

1. 오이는 물에 2시간 정도 담가 두어야 합니다.
2. 은행과 뚜껑은 씻어서 끓는 물로 부어야합니다. 그래서 그들은 5분 동안 서 있어야 합니다.
3. 모든 재료를 잘 씻으십시오.
4. 오이가 주입되면 꼬리를 자르고 항아리에 단단히 넣어야하지만 허브와 향신료를위한 작은 장소는 남겨 두십시오. 오이와 함께 칠리 페퍼를 넣으십시오.
5. 이제 물을 끓여서 용기에 부어야합니다. 오이를 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 버리고 새 물을 끓여서 오이를 다시 붓습니다. 다시 같은 시간 동안 그대로두고 모든 것을 배수하십시오.
6. 이제 잎을 항아리에 넣고 나머지를 붓고 식초도 부어야합니다. 모든 것이 이미 항아리에 놓여 있으면 끓는 물을 부어 뚜껑을 조여야합니다.
7. 뒤집어서 뚜껑을 내려 놓습니다.

매운 오이(1리터 병당)

이 통조림 오이의 맛은 아주 독특합니다. 보존 상태는 맵고 바삭하며 매우 맛있습니다.

겨울 동안 쓴 고추 보존

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 절인 오이 - 1kg;
• lavrushka 두 장 - 2 개;
• 마늘 두 쪽;
• 하나의 달콤한 피망;
• 딜 색상 - 2 개;
• 식초와 설탕 - 각각 50g;
• 소금 - 20g.

보존 단계:

1. 먼저 항아리와 모든 재료를 뚜껑으로 헹굽니다.
2. 리터 항아리에 베이 리프, 피망을 넣고 고리 또는 조각으로 자르고 마늘과 딜을 넣으십시오.
3. 오이를 단단히 포장하십시오. 꼬리를 먼저 자르는 것이 좋습니다.
4. 이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 물을 팬에 붓고 거기에 소금과 설탕을 넣고 끓여야합니다.
5. 식초와 끓는 소금물을 오이 한 병에 붓습니다.
6. 소금물은 항아리를 맨 위로 채워야 합니다. 마지막에 뚜껑으로 목을 덮습니다. 5분 동안 주입하도록 둡니다.
7. 염수는 다시 팬으로 배출되고 끓여서 항아리에 부어집니다. 이 절차가 끝나면 뚜껑으로 항아리를 조일 수 있습니다.
8. 통조림 오이는 뒤집어 뚜껑을 덮고 담요로 덮어야 합니다. 이 상태에서 보존은 다음날까지입니다.

보존은 실온에서 보관해야 합니다. 레시피의 모든 재료는 리터 병을 기준으로 합니다.

절인

멸균하지 않은 조리용 제품:

• 오이 - 4kg;
• 해바라기 기름 한 잔;
• 식초 2/3컵;
• 소금 - 80g;
• 설탕 한 잔;
• 검은 후추 약 8개;
• 마늘의 큰 머리.

절인 오이 만드는 방법:

1. 오이를 씻고 중간 조각이나 스트립으로 잘라야합니다 (원하는 크기).
2. 냄비에 오이를 넣으십시오. 다진 파슬리를 넣고 기름 한 컵과 함께 붓고 식초를 넣으십시오. 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 조각이나 입방체로 자르고 오이에 넣으십시오.
3. 준비된 혼합물을 5시간 동안 주입해야 합니다. 이 시간 동안 오이는 주스와 피클을 방출하기 시작합니다. 주기적으로 모든 것을 섞을 수 있습니다.
4. 그 동안 항아리와 뚜껑을 헹굴 수 있습니다. 이 양의 경우 0.5 리터 용량의 약 8-10 캔을 얻습니다.
5. 5시간 후에 항아리에 오이를 채워야 합니다. 냄비에 남아있는 매리 네이드는 끓여서 약 3-5 분 동안 끓여야합니다. 모든 용기에 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
6. 이제 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서이 위치에서 식힐 수 있습니다.

항아리의 살균은 성공적인 보존의 열쇠입니다

발효에 의한 오이 절임

이렇게 보관된 오이는 매운 맛과 향을 풍기며 오래 보관됩니다. 가장 중요한 것은 깨끗한 물, 가급적이면 샘물을 사용하는 것입니다. 오이는 길이가 15cm 이하인 신선해야 하며 발효 시간을 줄일 수 없습니다.

1 3 리터 항아리의 경우 다음 양의 제품이 필요합니다.

• 신선한 강한 오이 - 2kg;
• 소금 - 슬라이드가 있는 디저트 스푼 2개;
• 검은 후추 - 12 조각;
• 마늘 - 3 정향;
• Lavrushki - 2개;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 오크 잎 - 2 개;
• 신선한 딜 - 20g;
• 말린 딜 씨앗 - 5g;
• 물 - 1 리터.

염장:

1. 소금으로 물을 끓입니다.
2. 오이를 얼음물에 1시간 동안 붓고 헹굽니다.
3. 마늘을 다지고 딜을 자릅니다.
4. 건포도, 오크 및 월계수 잎, 후추, 딜 씨앗을 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
5. 오이를 가능한 한 단단히 놓고 딜과 다진 마늘로 층을 채우십시오.
6. 항아리에 식힌 물에 소금을 넣고 가장자리까지 약 2cm 정도 넣지 않고 두꺼운 천으로 덮고 서늘한 곳에 5일 동안 두세요.
7. 모든 것이 올바르게 완료되면 발효 과정이 시작됩니다. 오이가 발효되고 물이 약간 흐려집니다. 매일 염수 표면에서 필름과 점액을 제거해야 합니다.
8. 5일이 지나면 탁도가 바닥에 가라앉고 깨끗한 소금물을 항아리에서 조심스럽게 빼내고 오이를 물로 여러 번 씻고 같은 소금물로 다시 부어야 합니다.
9. 밀폐된 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

당신이 여름 별장의 행복한 소유자이거나 처분할 수 있는 전체 가계가 있다면 이 기사는 확실히 당신을 위한 것입니다. 대부분의 도시에서 오이 수확이 한창입니다. 논의될 것입니다.

공백이 짜고 이미 식료품 저장실에 있고 날개에서 기다리고있을 때. 그리고 신선한 야채의 다양한 샐러드는 이미 지루해졌습니다. 그러면 다진 오이의 훌륭한 간식에 대한 제 레시피가 맞습니다.

1. 살균하지 않은 파슬리와 다진 오이

파슬리는 믿을 수 없을 정도로 향기로운 허브이며 오이와 결합되어 맛있고 매운 차가운 전채를 얻습니다. 그러한 공백을 준비하는 것은 간단합니다. 내 요리법에서 직접 확인하십시오. 그건 그렇고, 파슬리가 마음에 들지 않으면 예를 들어 딜로 바꿀 수 있습니다.

재료:

• 오이 - 4kg
• 식물성 기름 - 200ml
• 식초 9% - 200ml
• 설탕 - 200g
• 마늘 머리
• 파슬리 - 100g
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 1 큰술. 숟가락

요리 단계:

1. 오이는 엉덩이를 다듬고 적당한 크기로 썬다.

2. 씻어서 말린 채소는 칼로 최대한 곱게 다진다.

3. 다진 파슬리를 넣고 소금으로 덮고 식초와 물을 부어 깊은 용기로 무장하십시오. 가는 강판에 마늘 정향을 강판으로 만들거나 프레스를 통해 채소로 전달하십시오. 모든 것을 잘 섞으면 이것이 우리의 매리 네이드가 될 것입니다.

5. 전채를 멸균된 병에 담습니다. 가능한 한 단단히 포장하십시오. 용기의 매리 네이드를 각 병에 같은 양으로 붓습니다.

6. 뚜껑으로 감아 서늘한 곳에 보관하는 것만 남습니다.

좋은 분위기와 오래 보관된 공백이 있습니다!

2. 겨울을위한 붉은 건포도와 오이 롤

맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다운 간식입니다. 이것은 테이블에 올려 놓는 것이 부끄러운 일이 아니며 의심 할 여지없이 휴가의 장식이 될 것입니다. 조리법은 반 리터의 두 병을 위해 설계되었습니다.

재료:

• 오이 - 1.5kg
• 붉은 건포도 - 50g
• 마늘 - 4-5 정향
• 딜 - 우산 2개
• 민트 - 6-8 잎
• 소금 - 1/2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 식초 - 2티스푼
• 물 - 500ml

요리 단계:

1. 씻은 과일을 사진과 같이 얇게 썰어주세요. 이것은 일반 야채 절단기로 매우 쉽습니다.

2. 마늘은 굵게 다진다. 베리를 헹구십시오. 건포도가 가지에 있다는 것이 중요합니다. 말리십시오.

3. 오이 조각에서 롤을 가능한 한 단단히 감쌉니다.

4. 모든 규칙에 따라 미리 준비된 항아리의 바닥에 우산 위에 딜, 민트 잎 몇 개를 놓습니다.

5. 우리는 그것들을 채우기 시작합니다. 먼저 마늘 조각으로 옮겨서 롤을 단단히 놓습니다. 그런 다음 붉은 건포도가있는 몇 가지 가지.

6. 채워진 항아리에 다른 딜 우산을 놓고 그 위에 몇 개의 베리 다발을 놓습니다.

7. 이것들은 당신이 얻어야 할 아름다운 채워진 항아리입니다. 식초 한 스푼을 넣으십시오.

8. 냄비에 물을 채우고 스토브에 보냅니다. 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 마른 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.

9. 항아리에 뜨거운 소금물을 가득 채우고 뚜껑을 감습니다.

전채를 실온에 며칠 동안 두십시오. 그런 다음 겨울 준비가 모두 저장된 장소로 꺼낼 수 있습니다.

요리에 행운을 빕니다!

3.

이 겨울 오이 샐러드는 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 우리는 많은 항아리를 준비하고 겨울에는 간식을 큰 기쁨으로 먹습니다. 아래의 단계별 레시피를 시도해 보시기 바랍니다.

재료:

• 오이 - 5kg
• 양파 - 1kg
• 딜 - 300g
• 식초 9% - 100ml
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 달콤한 후추 - 맛보기

요리 단계:

1. 과일은 철저히 씻어야하며 몇 시간 동안 담그는 것도 금지되지 않습니다. 그런 다음 오이를 반으로 자르십시오. 여기서는 중요하지 않습니다. 전체 원일 수 있습니다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 찬물에 헹군 후 반 고리로 자른다.

4. 이때 채소는 채썰어주세요. 나는 딜을 사용하지만 다른 어떤 것도 할 것입니다.

5. 넓은 냄비에 식초와 설탕, 후추를 섞는다.

6. 양파와 함께 주입 된 오이를 매리 네이드로 옮깁니다. 냄비를 스토브에 놓고 적당한 열로 저어 내용물을 끓입니다. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 샐러드를 펼치고 뚜껑을 닫으십시오.

항아리를 뒤집어 포장하십시오. 하루가 지나면 식료품 저장실로 옮겨질 수 있습니다. 맛있게 드세요!

4. 항아리에 겨울을위한 겨자와 오이 전채

언제나 빠질 수 없는 향긋한 오이. 겨자는 매운 맛을 추가합니다. 준비하는 데 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 겨울 축제일에는 간식이 펑펑 먹습니다.

재료:

• 오이 - 4kg
• 식물성 기름 - 유리
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 유리
• 마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 유리
• 다진 마늘 - 3 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 2작은술

요리 단계:

1. 오이는 깨끗이 씻은 후 0.5cm 두께로 동그랗게 썬다.

2. 머그를 더 큰 용기에 옮기고 머스타드를 포함한 모든 재료를 넣고 섞습니다. 이 상태에서 3~4시간 방치해야 합니다.

3. 이 시간 동안 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것이 좋습니다.

4. 오이는 이 시간 동안 주스를 방출할 것입니다. 대략 같은 양의 소금물이 있어야 합니다.

5. 은행은 처리, 즉 철저히 씻고 살균해야합니다. 그 후에야 간식으로 채우고 용기에서 소금물을 부으십시오. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫습니다.

즐거운 겨울 간식!

5. 겨울에 가장 맛있는 한식 오이

따라할 수 있는 아주 간단한 레시피. 적당히 매운 전채는 강한 음료가있는 축제 테이블에 적합합니다. 예, 튀긴 감자만 있으면 매우 맛있습니다.

재료:

• 오이 - 2kg
• 당근 - 500g
• 설탕 - 1/2컵
• 식초 9% - 1/4컵
• 식물성 기름 - 1/2컵
• 소금 - 50g
• 마늘 - 2-3 정향

요리 단계:

1. 당근을 껍질을 벗기고 한식 전용 강판에 갈거나 단순히 작은 조각으로 자릅니다.

2. 잘 씻은 오이는 적당한 크기로 썬다.

3. 다진 야채를 그릇에 옮기고 설탕, 소금을 넣으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르고 그릇에 보냅니다. 그런 다음 식물성 기름과 식초를 부으십시오.

4. 그릇의 내용물이 잘 섞이도록 해야 합니다.

5. 그 후 접시나 접착 필름으로 그릇을 단단히 덮고 24시간 동안 냉장 보관한다.

6. 완성 된 스낵을 깨끗한 항아리에 소량으로 넣고 그릇에서 매리 네이드를 부으십시오.

7. 뚜껑을 말아서 병을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

한국식 오이는 바로 먹을 수도 있고 겨울을 위한 미래를 준비할 수도 있습니다. 즐겁게 먹고 친구와 지인을 대하십시오!

6. 살균하지 않고 겨울을위한 마늘과 다진 오이 조리법

이러한 전채에는 보존에 적합하지 않은 모든 과일을 전체적으로 사용할 수 있습니다. 또한 매우 편리하며 무관심하지 않은 밝은 맛의 간식입니다. 어린 둥근 감자는 일반적으로 과식입니다.

재료:

• 오이 - 4kg
• 마늘 - 100g
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 200ml
• 식물성 기름 - 250ml
• 갈은 후추 - 50g

요리 단계:

1. 오이를 준비하고 씻어서 두껍고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.

3. 넓은 볼에 오이, 다진마늘을 넣고 소금을 뿌린다.

5. 그 위에 고춧가루를 뿌린다.

6. 오이가 한 조각씩 잠길 정도로 내용물을 잘 섞는다. 그런 다음 최소 2시간 동안 이 상태로 두어야 합니다.

7. 오이를 항아리에 나누어서 같은 양일 때 편리합니다.

8. 오이 마리네이드를 목 아래의 각 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

맛과 향을 마음껏 즐겨보세요!

7. 기름에 맛있는 단 오이를위한 비디오 레시피

즐거운 마음으로 요리하세요!

제 생각에는 겨울을위한 공백은 대체 할 수없는 것이므로 우리의 삶을 상상하기 어렵습니다. 맛있고 또한 매우 편리합니다. 그러한 간식은 어떤 상황에서도 배고프지 않습니다. 가족을 위해 사랑으로 요리하고 레시피를 친구들과 공유하세요.

겨울을위한 파삭 파삭 한 오이는 모든 주부의 자부심입니다. 많은 사람들에게 이것은 많은 노력과 시간이 필요할 것 같습니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 파삭 파삭 한 오이를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 몇 가지 기본적인 비밀만 적용하면 됩니다.

따라서 여름 한가운데서 녹색 오이는 말 그대로 모든 구석에서 구입할 수 있습니다. 그러나 준비하고 싶다면 첫 열매를 서두르지 마십시오! 오이 절임은 올바른 과일 선택으로 시작됩니다.

먼저 겨울에 수확한 오이는 바삭하게 튀겨서 핥아먹을 수 있도록 어려서 따야 한다. 피부는 여전히 얇아야 하고 여드름은 검어야 합니다. 야채 자체는 작은 크기 (7-8cm)로 선택되며 수집은 산세 과정 하루 전에 수행됩니다.

둘째, 절이기 전에 오이를 얼음물에 몇 시간 동안 담가야하며 종종 대체해야합니다. 물이 차가울수록 오이는 더 바삭합니다.

살균하지 않은 절인 오이는 오이를 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 빠르고 맛있습니다. 겨울을 위한 무살균 탈수는 새콤달콤합니다. 식초는 항아리에 직접 부을 수 있습니다. 주요 성분 외에도 양파와 피망을 추가하여 보존 할 수 있습니다.

가장 쉬운 옵션

리터 병당 성분:

오이는 2시간 동안 얼음물에 담가야 합니다. 은행은 미리 살균하고 허브, 향신료 및 오이를 넣어야합니다. 끓는 물을 붓고 10분간 기다립니다. 매리 네이드를 스튜 냄비에 버리고 완전히 녹을 때까지 설탕과 소금을 저어줍니다. 끓이고 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 감으십시오.

이 조리법은 초보자 주부에게도 적합합니다. 더 숙련 된 사람들은 겨울에 살균하지 않고 산 세척을위한 자체 옵션을 제공합니다. 여기 있습니다.

옵션 1(리터 병용)

재료:

살균 없는 이번 겨울 절임 레시피에서는 식초 에센스를 산으로 사용한다. 이것은 식초(5~9%)를 의미하는 것이 아니라 확실히 70%의 강도를 가진 에센스를 의미합니다. 그 사용에는 특별한 세심함과 정확성이 필요하므로 모든 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.

5-10 시간 동안 오이는 매우 차가운 물에 담가야합니다. 야채가 덤불에서 막 따면 몸을 담그지 않고도 할 수 있습니다. 이 준비는 과일을 정말 바삭바삭하게 만듭니다.

은행은 소독한 다음 깨끗한 수건으로 건조해야 합니다. 우리는 준비된 요리에 lavrushka, 마늘, 후추, 양 고추 냉이 및 딜을 넣습니다. 그 위에 오이를 올려주세요. 항아리에 오이를 뜨거운 물로 채우십시오(가장자리에 쏟아야 함). 뚜껑을 덮고 5분 동안 만지지 마십시오.

항아리의 액체를 별도의 그릇에 붓고 끓입니다. 동시에 설탕과 소금을 항아리에 붓고 식초를 부어 뜨거운 물을 부으십시오.

마지막으로 뚜껑을 접을 수 있습니다.

옵션 2

아래 레시피에서는 비표준 재료가 추가됩니다.

필수 제품:

오이는 다시 얼음물에 담가둡니다. 겨울용 과일은 살균하지 않고 파삭 파삭하게 나오는 것은 이렇게 반복됩니다. 평소와 같이 리터 캔을 회전시키기 전에 처리합니다. 우리는 양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 마늘, 후추를 넣습니다. 녹색 재료는 굵게 썰어야 하지만 나중에 꺼내기 편리한 방식으로 해야 합니다.

오이는 항아리에 아주 단단히 접혀야 합니다. 물을 다시 데우고 오이 병에 붓고 몇 분 후에 냄비에 붓습니다. 물을 끓여서 절차를 반복하고 액체가 항아리에 주입되도록 10분 동안 그대로 두십시오. 끓을 때 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 항아리에 식초를 부은 후 결과 소금물로 오이를 붓습니다.

모든 것! 겨울용 영구 커버로 감아 올릴 수 있습니다.

옵션 3(3리터 병의 경우)

재료:

먼저 오이 자체의 끝을 자르고 야채를 얼음물에 5 시간 동안 넣어야합니다. 우리는 미리 준비된 항아리에 딜, 마늘 및 모든 잎 (월계수 제외)을 넣습니다.

항아리에 오이는 수직으로 설치해야합니다. 물을 데우고 끓는 액체를 향신료와 오이 병에 붓습니다. 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 스튜 냄비에 액체를 배출하고 다시 채우고 뚜껑을 덮은 채로 두십시오. 5분 후 냄비에 물을 붓습니다. 세 번째 끓으면 후추, 월계수 잎, 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 1분간 불을 끈 다음 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

조리법을 선택하고 지침을 따르십시오. 절인 파삭 파삭 한 오이는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다. 행운을 빕니다!

통조림으로 겨울 동안 오이를 준비하기로 결정한 모든 주부는 물론 그녀가 성공할 것을 꿈꿉니다. 겨울을위한 바삭한 절인 오이, 육즙과 적당히 신맛. 결과적으로 절인 것은 몇 가지 요인에 달려 있습니다. 우선, 대부분의 오이에서. 가장 이상적인 절임 오이는 최근에 정원에서 따온 작은 오이입니다.

이러한 오이는 가장 육즙이 많으므로 열처리 중에 더 많은 주스를 유지하고 주름이 생기지 않습니다. 따라서 시장이나 상점에서 오이를 가져 와서 가능한 빨리 보존하십시오. 시간이 지나고 오이가 접붙여 탄력을 잃게 되면 "목욕"을 하게 하십시오.

오이를 찬물에 붓고 5-6시간(또는 밤새) 둡니다. 이러한 간단한 절차의 결과로 오이는 수분으로 포화되어 수분이 많고 탄력이 생깁니다. 절인 오이의 품질에 간접적으로 영향을 미치는 두 번째 뉘앙스는 절인 방법과 기술입니다.

살균 여부에 관계없이 겨울 동안 오이를 절일 수 있습니다. 나는 대부분의 주부와 마찬가지로 살균을 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 특히 토마토, 오이, 호박 등 매리 네이드에서 야채를 통조림으로 만드는 과정에서 그렇습니다. 따라서 오늘은 살균하지 않고 겨울을위한 간단하고 저렴한 조리법을 제공합니다.

살균하지 않고 겨울을위한 절인 오이이 조리법에 따라 세 번 부어 준비합니다.

1리터 병 재료:

• 오이 - 약 6-7 조각,
• 딜 - 3개의 가지 또는 2개의 우산,
• 건포도 잎 - 3 개,
• 파슬리 - 2-3 가지,
• 마늘 - 3-4 정향.

물 1리터당 마리네이드의 경우:

• 소금 - 1 큰술. 숟가락,
• 식초 - 4 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 검은 후추 - 4-5 개.

살균하지 않고 겨울을위한 절인 오이-레시피

딜, 파슬리, 건포도 잎을 씻으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

리터 통조림 항아리를 철저히 씻으십시오. 은행이 며칠 안에 서고 폭발하지 않도록하려면 멸균해야합니다. 당신에게 편리한 방법으로 하십시오. 살균된 병 바닥에 블랙커런트 잎, 파슬리, 딜, 마늘 정향을 놓습니다.

오이를 철저히 씻으십시오. 줄기 근처의 밑동을 자릅니다. 오이를 항아리에 단단히 포장하십시오.

주전자에 물을 끓입니다. 오이 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 5분 후에 물을 버리십시오. 오이에 끓는 물을 다시 붓습니다. 5분 후 팬에 물을 버립니다. 이 물을 기반으로 매리 네이드가 준비됩니다. 소금, 설탕, 식초를 얼마나 넣어야 하는지 알기 위해 오이에서 빼낸 물을 리터 병으로 측정하십시오.

오이 물에 설탕과 소금을 붓습니다.

식초를 붓습니다.

검은 후추를 뿌립니다.

매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드로 오이를 부으십시오.

깡통 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오. 이 겨울 절인 요리법에는 키로 이음새가되도록 설계된 금속 뚜껑뿐만 아니라 나사 캡이나 나일론 캡을 사용할 수 있습니다. 그러한 뚜껑으로 닫힌 오이도 잘 보관됩니다.

절인 오이가 든 항아리는 따뜻한 담요 또는 담요로 덮어서 단열해야합니다. 식힌 후 추운 방에 겨울 동안 절인 오이를 보관하십시오. 이 경우 기쁠 것입니다 살균하지 않고 겨울을위한 절인 오이 요리법필요할 것이예요.

겨울을위한 절인 오이. 사진