살균없이 겨울을위한 맛있는 오이. 사진으로 요리를 단계별로 요리하기

겨울 동안 가장 맛있는 오이 요리법오이의 본연의 맛이 새로운 채소 요리법을 시도하게 하기 때문에 전 세계의 요리 전문가들이 찾고 있습니다. 전채-겨울용 샐러드의 일부로 매리 네이드 (보드카, 아세트산, 토마토 페이스트, 케첩으로 만든)와 함께 절인 오이 (뜨거운 건조, 배럴 및 캔) 준비를위한 요리법이 특히 인기를 얻었습니다.

경험이없는 주부들이 겨울 준비를 위해 많은 요리법을 탐색하는 것은 매우 어렵 기 때문에 우리 기사에는 가장 맛있고 인기있는 방법이 포함되어 있습니다. 그리고 수많은 팁은 요리 과정에서 어려움과 가능한 실수로부터 당신을 구할 것입니다.

오이를 아삭하게 절이는 방법

이 간단한 비밀은 피클을 바삭하고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 겨울 동안 가장 맛있는 절인 오이 요리법

• 오이 1.5kg;
• 2 큰술. 소금 큰 스푼;
• 2 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼;
• 검은 후추와 딸기 몇 개;
• 1-2 마늘 정향;
• 2 큰술. 식초 9 % 큰 스푼;
• 고추 한 조각;
• 채소(딜 우산, 건포도 잎 및 양 고추 냉이);
• 기호에 따라 양파나 피망을 추가할 수 있습니다.

단계별 레시피:

1. 오이는 씻어서 분류합니다. 여드름이있는 풍부한 녹색의 조밀 한 과일을 선택해야합니다.
2. 찬물에 야채를 붓고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 30분마다 물을 갈아주세요.
3. 공란을 위한 은행 사전 오븐, 전자레인지, 스팀으로 살균, 스탠드 또는 찻주전자 입구에.

조언!한 번에 여러 조각을 살균할 수 있으므로 오븐에서 이 절차를 수행하는 것이 가장 쉽습니다.

1. 뚜껑도 끓여야합니다.
2. 마늘 정향, 고추 및 허브는 항아리 바닥에 놓입니다.
3. 다음으로 오이를 용기에 넣고 서있는 동안 맨 아래 층을 두는 것이 좋습니다. 다음은 어떻게 진행되는지입니다.
4. 위에서 과일은 체리 또는 양 고추 냉이 잎으로 덮여 있습니다.
5. 끓는 물을 오이가 든 용기에 붓고 뚜껑으로 덮은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.
6. 액체를 스튜 냄비에 붓고 소금과 설탕을 붓고 섞고 끓입니다.
7. 결과 매리 네이드가있는 항아리를 거의 맨 위에 붓고 각 용기에 2 큰술을 추가하십시오. 9 % 식초 숟가락을 감아 올리십시오.
8. 다음으로 캔을 뒤집어 담요로 싸서 식히기를 기다립니다.
9. 병이 완전히 식으면 추가 보관을 위해 서늘한 방으로 옮깁니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 요리법

칠리 케첩 오이 레시피 - 손가락을 핥아주세요

이 조리법은 최근에 케첩이 수제 준비의 추가 구성 요소로 사용되기 시작했기 때문에 아주 어린 것으로 간주 될 수 있습니다. 이렇게 준비된 매운 오이는 즉시 많은 팬을 확보했습니다.

매리 네이드 1 리터 재료 :

• 칠리 케첩 200g;
• 식초 9% 1컵
• 설탕 1컵;
• 2 큰 숟가락의 소금;
• 베이 잎, 파슬리, 딜, 후추, 마늘 정향을 취향에 추가할 수 있습니다.
• 오이의 수는 임의적이며 얼마나 많은 오이가 항아리에 들어갈 것입니다.

레시피:

1. 이 조리법에 따라 통조림 오이의 경우 작은 과일을 선택해야합니다. 찬물에 3~5시간 정도 미리 담가두면 더 바삭해집니다.
2. 야채를 항아리에 넣고 1 분 동안 뜨거운 물을 부어 넣습니다. 그런 다음 액체가 배출됩니다.
3. 물을 다시 끓여 항아리에 붓고 3 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 스튜 냄비에 액체를 배출하십시오.
4. 따라서 매리 네이드의 양과 그 양의 물에 필요한 소금과 식초의 비율을 계산할 수 있습니다.
5. 소금, 설탕, 케첩, 후추, 월계수 잎, 딜, 건포도 잎, 체리 및 와사비를 배수된 물에 첨가합니다. 염수가 끓으면 아세트산을 붓고 1분 더 끓입니다.
6. 다진 마늘 정향을 오이 항아리에 넣은 다음 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다.

추천! 압연된 항아리는 즉시 찬물 한 그릇에서 식혀야 합니다. 항아리가 깨지지 않도록 추위에 익숙해 지도록 항아리를 매우 조심스럽게 놓아야합니다. 이 절차는 전체 저장 기간 동안 오이가 바삭하고 맛있게 유지되도록 수행됩니다.

동영상을 시청하세요! 칠리 케첩을 곁들인 바삭한 오이

소금에 절인 오이아스피린이나 구연산으로

솔레노- 달콤한 오이이 조리법에 따라 준비하면 온 가족이 좋아하는 요리가 될 것입니다. 이 공백의 맛은 특정 풍미로 구별됩니다. 과일은 맵지 않지만 맛있고 아삭아삭합니다.

준비를위한 구성 요소는 3 리터 병 1 개당 가져옵니다.

보존에 필요한 구성 요소:

• 오이 2.5kg;
• 물 1리터;
• 건포도 잎 - 7-10 개;
• 마늘 정향 - 3-4 개;
• 딜 그린 30-40 gr;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 갈은 후추 1 핀치;
• 검은 후추 - 7-10 개;
• 구연산 (칼 끝에);
• 아스피린 2정;
• 베이 리프 - 4-6 개.

주목!알레르기 반응, 위궤양 또는 장궤양, 기능성 신장 장애 - 이러한 질병이 있는 경우 아스피린을 방부제로 사용해서는 안 되며 보다 무해한 구연산으로 교체해야 합니다.

단계별 요리 지침:

1. 접시와 음식을 철저히 씻으십시오. 블랭크용 항아리와 뚜껑은 오븐, 전자레인지, 물 또는 증기로 살균합니다.
2. 딜과 건포도 잎은 씻어서 끓는 물로 헹구고 항아리 바닥에 놓아야합니다.
3. 오이를 헹구고 양쪽 끝을 자르고 항아리에 넣으십시오.
4. 끓는 물을 오이 위에 붓고 20분 동안 그대로 두십시오.
5. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여 소금, 설탕, 베이 리프를 부어 넣으십시오. 혼합물을 5-7분 동안 끓입니다. 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 캔의 액체를 싱크대에 붓습니다.
6. 다진 마늘, 검은 후추, 딸기, 검은 후추가 오이에 첨가됩니다. 아스피린과 구연산이 첨가됩니다.
7. 뜨거운 매리 네이드를 오이 항아리에 붓고 굴립니다.
8. 데이 캔은 뒤집어서 담요에 잘 싸서 보관합니다. 그런 다음 컨테이너 보관은 지하실이나 지하실에서 수행해야합니다.

동영상을 시청하세요! 식초가없는 통조림 오이, 아스피린 조리법

가장 맛있는 오이 절임 (식초 없음)

식초는 종종 겨울 동안 공백을 보존하는 데 사용되지만 추가하지 않아도 맛있고 바삭한 오이... 이 공백을 준비하는 데 5-6일이 소요됩니다. 야채는 맛이 훌륭할 것입니다. 오이를 배럴과 구별하는 것은 어려울 것이며 신맛의 가능성은 완전히 배제됩니다.

두 개의 3 리터 캔의 경우 다음 양의 성분을 섭취해야합니다.

• 오이 4kg;
• 물 5리터;
• 소금 250g;
• 벚꽃 잎 10 개;
• 검은 건포도 잎 20 개;
• 오크 또는 호두 잎 5 개;
• 딜 5 우산;
• 양 고추 냉이 잎 3 개.

레시피:

1. 씻고 담근 오이를 냄비에 넣고 채소를 넣고 짠 용액으로 채 웁니다. 덩어리는 판으로 덮여 있고 맨 위에 억압이 설치되어 있으며 물로 채워진 3 리터 항아리를 가져 가면 충분합니다. 2-5일 동안 그대로 두십시오.
2. 야채가 살짝 소금에 절인 오이의 맛을 느끼면 추가 보존을 진행할 수 있습니다.
3. 염수는 별도의 용기에 배출됩니다. 그리고 채소가없는 오이는 미리 준비된 멸균 된 항아리에 넣습니다.
4. 물기를 뺀 소금물을 끓여서 오이 항아리에 붓습니다. 10분 동안 그대로 두고 절차를 다시 반복합니다.
5. 그런 다음 캔을 말아서 거꾸로 식힌 다음 따뜻한 수건으로 덮습니다.
6. 냉각된 병은 추가 저장을 위해 어둡고 서늘한 방으로 옮겨집니다.

동영상을 시청하세요! 식초가없는 겨울 피클

한국 오이 샐러드

매운 음식을 좋아하는 사람들은 이 한국식 당근과 오이 샐러드를 좋아할 것입니다. 보존을 위해 작은 오이를 선택해야하며 지나치게 익은 과일에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

6리터의 공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 4kg;
• 당근 - 1kg;
• 설탕 - 200gr;
• 해바라기 기름 - 200ml;
• 식초 9% - 200ml;
• 소금 - 100gr;
• 마늘 - 30g;
• 한국어 향신료 - 15 gr.

준비:

1. 미리 담가서 씻은 오이는 4등분하여 하나의 용기에 넣어야 합니다.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 당근은 한국 당근을 위해 비벼서 오이에 첨가해야합니다.
3. 해바라기 기름에 설탕과 식초, 소금, 한국 조미료를 섞는다.
4. 결과 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 다진 마늘을 넣으십시오. 덩어리를 저어 냉장고에 5 시간 동안 둡니다.
5. 모든 구성품과 얇게 썬 오이건조하고 깨끗한 병에 옮겨 끓는 물에 소독합니다. 1/2 리터 캔은 10분 동안, 리터 캔은 15-20분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.
6. 병이 식을 때까지 담요나 담요로 싸야 합니다.

동영상을 시청하세요! 한국 오이 샐러드

겨자에 겨울 오이 샐러드

겨자는 오이를 보존할 때 많은 주부들이 사용합니다. 이 성분이 힘과 아삭함을 더하고 과일에 흥미로운 맛과 색을 주기 때문입니다. 1 리터 병의 공백을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 오이 - 0.6kg;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 20g;
• 식초 - 20ml;
• 마늘 - 10g;
• 마른 겨자 - 10 gr;
• 갈은 후추 - 3-5 gr;

통조림 제조법:

1. 과일에 물을 부어 몇 시간 동안 주입합니다. 다음으로 오이는 4등분으로 자릅니다. 다진 야채에 소금을 뿌리고 몇 시간 동안 방치하고 가끔 저어줍니다.
2. 식초, 설탕, 겨자로 만든 매리 네이드는 오이에 첨가해야하며 다진 마늘과 갈은 후추도 첨가해야합니다. 모든 것을 저어 1.5 시간 동안 방치합니다.
3. 절임에 필요한 시간이 경과 한 후 오이를 항아리에 옮기고 방출 된 주스를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 끓는 물이 담긴 용기에서 약 20분간 멸균한다.
4. 그 후 캔을 말아서 덮고 식힙니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 겨자와 오이

겨울을위한 모듬 오이와 토마토 - 식초 에센스와 아스피린으로 준비

이 조리법에서 방부제는 식초 에센스와 아스피린입니다. 이 두 가지 구성 요소는 잘 알려져 있으며 겨울용 블랭크 제조에 널리 사용됩니다. 항아리를 소독할 필요가 없습니다.

식초 에센스와 아스피린으로 매리 네이드의 주요 장점은 야채가 신맛이 나지 않는다는 것입니다.

겨울에 통조림 야채 한 병을 열면 온 가족이 투명한 매리 네이드에 맛있는 오이에 즐겁게 놀랄 것입니다. 과일을 일반적인 형태로 먹고 샐러드에 추가하거나 이러한 야채를 추가하여 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비할 수 있습니다.

이 간단하고 신뢰할 수 있는 레시피를 사용하면 3리터 병에 다음 재료가 필요합니다.

• 20-25 오이;
• 3-4개의 작은 토마토;
• 마늘 3-4쪽;
• 6-7 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎 반;
• 4 검은 건포도 잎;
• 벚꽃 잎 7-8 조각;
• 1 개의 타라곤 장식;
• 10조각. 검은 후추;
• 3-4개 딸기 완두콩;
• 뜨거운 파프리카 - 맛;
• 5 정향 싹;
• 소금 3 큰 스푼;
• 설탕 2 큰 스푼;
• 식초 에센스 70% 반 티스푼 조금 넘음;
• 2.5 아스피린 정제;

참조! 3 리터 항아리에 매리 네이드를 준비하려면 약 1.5 리터의 물이 필요합니다.

레시피:

1. 오이는 철저히 씻어서 한 용기에 넣고 찬물을 넣고 4-5 시간 동안 야채를 그대로 두어야합니다. 이 조치는 과일을 장기간 보관하는 동안 바삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 야채는 흐르는 물로 씻고 끝을 자릅니다. 포니 테일의 측면에서 가장자리가 쓴 상태로 남아 있으면 안됩니다.
3. 딜, 잎, 타라곤을 씻고 끓는 물로 붓고 채소를 약 1 분 동안 그대로 둔 다음 꺼냅니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기십시오.

조언!마늘은 과일을 부드럽게 하는 경향이 있으므로 수확할 때 마늘을 너무 많이 추가하지 마십시오.

1. 토마토는 씻어서 가지 부착 지점 옆에 이쑤시개로 3 개의 구멍을 만듭니다. 토마토를 추가할 필요는 없지만 더 나은 보존과 오이에 특정 맛을 주기 위해 사용하는 것이 좋습니다. 토마토의 구성에는 천연 산이 포함되어 있으며 겨울 수확을 더 잘 보존하는 데에도 필요합니다.
2. 후추, 소금, 설탕 및 아세트산도 준비해야 합니다.
3. 양 고추 냉이 잎이 바닥에 퍼지고 나머지 잎과 딜이 펼쳐집니다. 그린은 아래, 위 및 중간의 세 가지 레이어로 배치되어야 합니다. 내용은 세 부분으로 나누어야 합니다.
4. 후추를 뿌리십시오. 고추는 맛에 추가됩니다. 전체 꼬투리에서 1.5-2cm 조각을 자르는 것이 좋습니다.
5. 과일은 마늘 정향을 뿌린 층으로 배치됩니다.
6. 중간에 두 번째 층에 채소와 토마토를 넣으십시오.
7. 그 후, 다시 오이와 마늘, 몇 가지 토마토와 허브가 있습니다.

조언!소금과 설탕을위한 약간의 공간이 있어야하며 필요한 양만큼 항아리에 부어집니다.

1. 1.5리터의 물을 스토브에 올려 예열합니다. 필요한 양은 주전자에 끓일 수 있습니다.
2. 끓는 물을 항아리의 맨 위로 붓고 내용물을 금속 뚜껑으로 닫고 미리 살균하고 5-7 분 동안 방치합니다.
3. 금속 덮개를 제거하고 구멍이 있는 플라스틱 덮개를 씌웁니다. 준비된 냄비에 소금물을 붓고 불에 올려 끓입니다. 1-2분 동안 끓인다.
4. 추가 물이 필요하기 때문에 주전자도 끓도록 설정됩니다.
5. 아스피린 정제가 부서집니다. 2.5 정을 3 리터 항아리에 넣고 위에서 항아리에 붓습니다.
6. 끓는 소금물을 다시 병에 붓습니다.
7. 에센스를 추가합니다.
8. 용기는 금속 뚜껑으로 닫혀 있으며 특수 재봉기로 조입니다.
9. 완전히 식을 때까지 항아리를 뒤집어 담요로 덮습니다.
10. 용기가 냉각된 후 평소와 같이 놓고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

이 공백은 오랫동안 보관할 수 있으며 1-2 년 후에 오이의 맛이 보존됩니다.

오이는 새콤달콤한 뒷맛으로 아주 짠맛이 날 것입니다. 야채는 오랫동안 바삭한 상태를 유지합니다. 소금물도 맛이 좋으며 가볍고 투명하게 유지됩니다. 원하는 경우 음식에도 사용할 수 있습니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을 위한 준비. 토마토와 오이 모듬

연락

러시아 잔치의 필수 속성은 파삭 파삭 한 절인 오이입니다. 그러한 진미를 거부하는 것은 어렵습니다. 파삭 파삭 한 오이를 얻는 주요 규칙 중 하나는 살균하지 않고 염장하는 것입니다. 최소한의 열처리와 주요 제품의 올바른 선택으로 인해 다양한 요리에 적합한 맛있는 전채가 얻어지며 전통적으로 보드카와 결합됩니다. 겨울 동안 소금에 절인 파삭 파삭 한 오이를 닫으려면 초보 주부들이 몇 가지 간단한 비밀을 습득해야합니다.

파삭 파삭 한 것으로 판명되도록 겨울 동안 오이를 피클하는 방법은 무엇입니까?

많은 사람들은 살균하지 않고 겨울 동안 오이를 절이는 것이 간단한 과정이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 주부가 싱싱한 야채를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 실제로는 언뜻보기에 쉽지 않다는 점에 유의해야합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 파삭 파삭 한 오이를 담그려면 밀도가 높고 탄력있는 야채를 선택해야합니다. 그렇지 않으면 모든 작업이 낭비됩니다.

참고로! 오이를 사거나 자신의 텃밭에서 수확한 후에는 야채를 찬물에 3시간 동안 담가야 합니다. 이것이 오이가 액체를 흡수하고 더 단단해지며 겨울 내내 그 상태를 유지할 수 있는 비결입니다.

항아리가 살균되면 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 절임으로 직접 진행할 수 있습니다. 먼저 딜, 향신료 및 허브를 바닥에 깔고 야채를 깔아 야합니다. 항아리에 담긴 오이는 가급적 수직으로 단단히 포장해야 합니다. 큰 과일은 맨 아래에, 작은 과일은 맨 위에 배치됩니다. 이렇게하면 항아리에 오이를 더 단단히 다칠 수 있습니다.
매리 네이드는 살균하지 않고 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 절이는 데 중요한 역할을합니다. 야채를 부드럽게 만들어 상하지 않도록 적절하게 익혀야 합니다. 파삭 파삭 한 오이를위한 매리 네이드를 만드는 방법은 매우 간단하며 일반 야채를 소금에 절인 다음 살균하는 데 사용되는 것과 크게 다르지 않습니다. 그러나 안주인이 알아야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

살균하지 않고 피클 피클을 준비하는 방법?

살균하지 않고 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를위한 맛있는 매리 네이드를 만드는 요리법에는 표준 재료 목록이 포함되어 있습니다.

• 물;
• 식초;
• 소금;
• 설탕;
• 베이 리프;
• 검은 후추;
• 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎과 물건.

원하는 경우 겨울용 파삭 파삭 한 오이를위한 매리 네이드 요리법은 하나 또는 다른 재료를 추가하거나 제외하여 약간 수정할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 비밀을 가지고 있습니다.

안주인이 안전하게 놀고 살균하지 않고 겨울 동안 싱싱한 오이를 얻기 위해 사용해야하는 매리 네이드를 만드는 조리법에는 특정 비밀이 있습니다.

• 살균하지 않고 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를위한 매리 네이드 레시피를 작성할 때 재료 목록에 보드카를 포함시키는 것이 좋습니다.
• 양 고추 냉이 잎은 오이가 아삭아삭하게 만들 수 있으므로 매리 네이드 레시피에 포함되어야합니다.
  

  참고로! 잎 외에도 양 고추 냉이 뿌리를 사용하여 피클을 더 맵게 만들 수 있습니다.

• 떡갈나무 잎은 오이에 단단함을 주지만 겨울에 아삭한 야채를 소금에 절일 때 매리 네이드 레시피에 거의 포함되지 않습니다.

살균하지 않고 겨울에 절인 바삭한 오이 레시피

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 절인 오이를 요리 할 수있는 조리법은 매우 간단하고 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이러한 전채는 축제 테이블에서도 눈에 띄지 않습니다.

재료

하나의 3리터 처방전 캔의 경우 다음을 사용하십시오.

• 오이 - 10-12 개. (양은 야채의 크기에 따라 다름);
• 딜 - 2개의 우산;
• 마늘 - 3 정향;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 검은 후추 - 5 개;
• 식초 - 3 큰 술;
• 물.

조리 방법

단계별 사진과 함께 살균하지 않고 겨울 동안 절인 파삭 파삭 한 오이 조리법 :

1. 적당한 오이를 골라 찬물에 3시간 담가둡니다.

1. 허브를 헹구고 칼로 여러 조각으로 자르면 항아리에 더 쉽게 넣을 수 있습니다.

1. 골파를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 나누어 매리 네이드가 주스를 더 빨리 빼낼 수 있도록 합니다.

1. 항아리를 씻고 끓는 물로 헹굽니다. 3리터 병 대신 3리터 용기를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 모든 성분은 세 부분으로 고르게 나누어 져야합니다. 뚜껑은 끓는 물에 5분 이상 담가야 합니다.

1. 조리법에 따라 항아리 바닥에 향신료를 놓습니다. 그런 다음 오이가 쌓입니다.

1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 항아리에 오이를 붓고 덮고 10 분 동안 주입하십시오.

1. 항아리에서 냄비에 물을 버리고 매리 네이드를 다시 끓입니다. 항아리에 오이를 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 다시 배수하고 끓입니다.

1. 조리법에 따라 항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 마지막으로 오이 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다. 소금물이 식으면 겨울까지 항아리를 지하실에 보관하십시오.

이 조리법에 따르면 뜨거운 매리 네이드로 오이를 세 번 부어야합니다. 하지만 어떤 주부들은 2번만 한다.

겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 : 보드카를 사용한 비디오 요리법

다음 비디오 레시피에 따라 보드카로 살균하지 않고 겨울 동안 싱싱한 오이를 요리 할 수 ​​있습니다.

이전에는 파삭 파삭 한 피클을 자신의 지하실이있는 운이 좋은 사람들 만 사용할 수있었습니다. 결국 그들은 통에 오이를 소금에 절이거나 오히려 발효시키고 서늘한 곳에 겨울 준비를 보관했습니다. 모든 가족에는 대대로 전해 내려오는 고유한 소금의 비밀이 있습니다. 현대 주부들은 대개 오이 한 통을 저장할 곳이 없으며 집에서 만든 요리법을 잃어 버렸습니다. 그러나 그것이 전통적인 바삭바삭한 오이 간식을 버릴 이유가 아닙니다.

요즘 캔에 든 피클은 배럴보다 더 나쁘지 않게 보존 될 수 있습니다. 입증된 단계별 사진 레시피를 사용하면 유리병에서 "통에서 나온 것과 같은" 진짜 소박한 절인 오이를 만들 수 있습니다.

재료 세트는 간단합니다. 다음을 준비하면 됩니다.

• 신선한 오이;
• 딜;
• 양 고추 냉이 잎;
• 검은 건포도 잎;
• 벚꽃 잎;
• 마늘;
• 소금;
• 물;
• 유리 병.

활성 조리 시간은 20분이며 통조림 양에 따라 다릅니다.

살균하지 않고 배럴과 같은 항아리에 오이를 소금에 절이는 방법

씻은 오이를 찬물에 1.5~2시간 담가둡니다.

바닥에 깨끗한 3리터 병에 와사비잎, 블랙커런트잎 2~3장, 벚나무잎 1장, 딜우산을 넣어주세요. 오이를 용기의 대략 중앙에 조심스럽게 올려 놓습니다. 그런 다음 같은 양의 향신료와 마늘 2-3쪽을 다시 추가합니다. 우리는 목에 오이로 항아리를 채 웁니다. 그 위에 마늘, 양 고추 냉이 잎, 체리 및 딜 우산을 몇 개 더 넣으십시오. 공작물을 찬물로 채우고 위에 소금 3 큰술을 부으십시오. 사진과 같이 슬라이드가없는 숟가락에 소금을 수집합니다.

소금의 비율: 캔 부피 1리터당 1테이블스푼.

먼지가 들어가지 않도록 작업물을 뚜껑이나 거즈로 덮고 실온에서 3일 동안 방치해야 합니다.

이때 소금물 표면에 거품이 나타나며 하루에 두 번 깨끗한 숟가락으로 제거하는 것이 가장 좋습니다.

3일째에는 발효과정을 거치면 소금물 표면이 깨끗해집니다. 때로는 특히 서늘한 방에서는 하루를 더 기다려야 합니다.

오이를 발효시킨 후 소금물을 끓여 장기 보관해야 합니다. 이렇게하려면 항아리에서 냄비에 액체를 배출하고 끓입니다. 끓는 소금물을 병에 다시 붓고 즉시 밀봉하십시오. 식히는 동안 뒤집습니다.

그런 다음 항아리에 담긴 소박한 스타일의 피클을 보관할 수 있습니다. 실온에서 겨울 동안 그러한 공백을 보관하고 냉장고에 열린 항아리를 보관할 수 있습니다.

이것으로 조리법을 마칠 수 있지만 안주인이 훌륭한 결과를 얻기 위해 필요한 몇 가지 미묘함을 말하고 싶습니다. 숙련된 안주인은 이 부분을 건너뛸 수 있지만 관심 있는 사람들과 함께 기꺼이 제 경험을 공유하겠습니다.

• 산세용으로 구입한 오이는 산세용에 적합한 품종이어야 합니다. 샐러드 종류는 적합하지 않습니다. 오이를 구입하면 시험 배치를 만드는 것이 좋습니다. 적합하지 않은 오이는 절인 후에 연약해질 것입니다.
• 소금은 요오드화되지 않고 크게 섭취하는 것이 좋습니다.
• 더 매운 오이의 경우 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다.
• 3 리터 항아리에는 약 1.5kg의 중간 오이가 필요합니다.
• 매운 향신료와 잎도 건조하여 사용할 수 있습니다. 필수 향신료는 딜 우산과 건포도 잎입니다. 그것들이 없으면 전혀 맛있지 않을 것이며 나머지 재료 (마늘, 양 고추 냉이 잎 및 체리)는 이전에 배럴에서 조리 된 배럴 오이 고유의 독특한 향기, 풍부한 맛 및 가벼운 향신료를 준비에 제공합니다. .
• 항아리의 염수는 맑지만 흔들면 흐려집니다. 이것은 정상적인 현상이며 곧 진흙이 다시 가라앉습니다.

깡통에 절인 오이는 많은 샐러드의 일부이며 피클 수프와 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 그들은 훌륭한 독립 간식과 테이블 장식입니다.

통조림으로 절인 오이가 선택됩니다. 일반적으로 그들은 보기 흉하고 단단하고 여드름이 있으며 어둡고 쓴맛이 없는 껍질과 작은 가시가 있습니다. 그러한 과일 만이 끓는 물을 세 번 부음에도 불구하고 보존 중에 탁월한 맛과 바삭한 탄력을 얻을 수 있습니다.

오이는 철저히 씻어야합니다. 멸균하지 않고 준비하려면 리터 용기가 더 실용적입니다. 그것을 준비 할 때 뚜껑에 특별한주의를 기울여야합니다. 신뢰성을 위해 뚜껑을 끓이는 것이 좋습니다.

휘발성으로 인해 식초는 솔기 직전에 첨가됩니다. 주요 방부제 역할을 합니다.

재료

• 오이 (작은 것이 바람직함) - 항아리에 들어갈 양
• 식초 9% - 3티스푼
• 소금 - 2작은술
• 설탕 - 3작은술
• 마늘 - 2 개의 치아.
• 딜 우산 - 1 개
• 양 고추 냉이 잎 - 1/4 개.
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 완두콩 - 4 개.

준비

1. 병은 깨끗한 스폰지와 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 베이킹 소다를 세탁 비누로 대체할 수도 있습니다. 항아리를 마음대로 찌십시오. 용기의 주요 살균은 내용물과 함께 끓는 물을 세 번 붓는 과정에서 이루어집니다. 따라서 이 시간 동안 잘 찐다. 딜 우산, 양 고추 냉이, 월계수 잎을 씻은 다음 항아리에 넣으십시오. 마늘을 조각으로 자르고 같은 장소에 놓습니다.

2. 오이는 깨끗이 씻어 항아리에 담고 잘 흔들어 채소가 뭉쳐지도록 한다.

3. 끓는 물을 채운다. 즉시 덮으십시오. 그러나 뚜껑은 미리 씻어야하며 캔과 달리 찐 것입니다. 우리는 20분 동안 이 형태로 떠납니다.

4. 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다.

5. 오이를 다시 채우고 15분 이상 기다립니다.

6. 세 번째로 지정된 양의 소금과 과립 설탕을 이 물에 추가합니다. 이 물은 냄비에 합칠 것입니다. 불에 올려 끓입니다.

7. 그런 다음 즉시 식초를 오이 병에 붓습니다.

추운 계절에 오이를 통조림으로 만드는 것은 오랫동안 전통이었습니다. 일반적으로 오이는 파삭 파삭하고 탄닌이 필요합니다. 따라서 참나무, 양 고추 냉이, 벚나무 잎이 사용됩니다. 그러나 양 고추 냉이로 자신을 제한 할 수 있으며 다른 향기로운 허브와 함께 타라곤을 추가하면 오이가 가장 멋진 맛을 얻습니다.

염장을 위해서는 다양한 토양의 오이가 필요하며 가장 중요한 것은 신선하다는 것입니다. 즉, 조밀하고 바람직하게는 색상이 어두운 오이를 선택해야하며 바닥을 눌렀을 때 부드럽지 않습니다. 겨울 동안 식초 없이 오이를 요리할 계획이라면 같은 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.

살균 성분 없이 겨울을 위한 바삭한 오이

• 오이 - 4kg(가능한 한 많이);
• 체리, 호두, 검은 건포도 잎, 우산이 달린 딜 줄기;
• 말린 후추 열매;
• 고추(캔당 1개);
• 타라곤, 양 고추 냉이 뿌리 (잎이 아닌 정확히 뿌리);
• 마늘;
• 소금 - 캔당 100g;
• 정수 된 물.

  살균 조리 없이 겨울을 위한 바삭한 오이

  오이를 잘 씻고 준비된 항아리에 넣으십시오. 3리터 용기 사용을 권장합니다. 우리는 큰 오이를 아래에 놓고 작은 오이를 위에 놓습니다. 재료 목록에 표시된 향신료로 야채를 옮깁니다. 양 고추 냉이 뿌리는 잘게 썰어야하며 마늘은 잘게 잘립니다.

  다음으로 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 이미 오이와 조미료로 채워진 항아리에 물을 들어갈만큼 부은 다음 부어서 결과 부피에 100g의 소금을 녹입니다. 소금은 완전히 용해되어야 하며 액체는 병에 다시 넣어야 합니다. 우리는 모든 은행에 대해 이것을 수행합니다. 각 은행은 다른 양의 공허함을 갖기 때문입니다.

  그런 다음 발효 중에 물이 부엌에 넘치지 않도록 각 항아리를 깊은 접시에 넣습니다. 다음날에는 각 병의 표면에 거품 캡이 형성되어야 하는데, 이는 발효가 정상적으로 진행되고 있음을 의미합니다. 그래서 우리는 2-3 일 동안 오이를 보관하고 거품이 더 이상 형성되지 않고 항아리의 거품이 일어나지 않으면 과정이 끝나고 회전을 시작할 수 있습니다.

  결과 용액을 배출하고 끓여서 항아리에 다시 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 반복합니다. 배수 - 끓임 - 10분 동안 그대로 두십시오. 이와 병행하여 항아리를 닫을 뚜껑을 끓일 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 멸균되어야하기 때문입니다. 준비된 소금물을 항아리에 붓기 전에 마늘 2-3쪽을 넣으십시오.

  우리는 롤링 된 컨테이너를 거꾸로 뒤집고 포장 할 필요가 없습니다. 염수는 흐려지지만 2-3일 후에 흐림이 사라집니다.

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  레시피 살균없이 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 절임

  요리법

  가장 먼저 할 일은 오이를 물에 4-6시간 동안 담가두는 것입니다. 3 리터의 4 캔을 준비하십시오 : 살균하십시오. 뚜껑도 끓입니다.

  마늘을 껍질을 벗기십시오. 피망을 씻고 줄기, 씨앗을 제거하십시오. 각 고추를 세로로 4등분으로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.

  각 3 리터 항아리에 3 개의 딜 꽃차례, 3 개의 마늘 정향, 4 개의 건포도 잎, 4 개의 체리 잎, 4 개의 피망 웨지, 1 개의 다진 당근을 넣으십시오. 그런 다음 항아리에 오이를 채우십시오.

  큰 냄비에 물을 끓여 항아리 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 3분 동안 그대로 두었다가 다시 냄비에 물을 버립니다. 스토브에 넣고 다시 끓입니다.

  이때 각 병에 4 개의 딸기 완두콩, 1 tsp를 넣으십시오. 겨자 씨앗.

  끓는 물에 식초, 설탕, 소금을 필요한 비율로 첨가하여 매리 네이드를 준비하십시오. 끓는 매리 네이드와 함께 오이 항아리를 부어 뚜껑으로 감습니다. 온기에 싸서 식히십시오.

  완성된 보존은 실온에서도 보관이 가능합니다.

  레시피 오류 신고

  레시피에 대한 개인적인 인상:

  겨울을위한 맛있는 바삭 바삭한 오이? 이 레시피로 쉽게 만들 수 있어요!
  오이 절임에이 조리법을 사용한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 모든 것이 간단하고 살균 없이 할 수 있다는 것이 좋습니다. 오이는 바삭 바삭한 풍부한 맛으로 얻습니다. 일반적으로 전채는 훌륭합니다! 저녁 식사 동안 다양한 요리에 추가로 훌륭합니다!

  아시다시피, 요리 중 흰 양배추는 주변에 매우 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 이 냄새의 출현을 방지하려면 끓는 양배추가 든 냄비에 하늘을 넣어야합니다 ...

  양파가 든 청어를 더 맛있게 만들려면 양파를 절여야합니다. 이렇게하려면 물과 식초를 같은 비율로 취하고 결과 혼합물에 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.

  소금물에 0.5 tsp를 추가하면 열린 피클 항아리가 더 오래 지속됩니다. 겨자 (또는 1 tsp). 이것은 피클의 맛을 향상시킵니다.

  유색 유약에는 천연 염료를 사용할 수 있습니다. 제품의 붉은 색은 사탕무에서, 오렌지에서 당근, 노란색에서 오렌지 주스, 파슬리에서 녹색, 갈색 및 nda ...

  수프의 과도한 소금은 생 감자 조각이나 신선한 사과 조각에 빠르게 흡수됩니다. 국물에 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 후 - 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 이 ...

  삶은 야채를 더 맛있게 만들려면 요리하는 동안 물에 각설탕 또는 두 조각을 추가하십시오.

  요리하는 동안 완두콩을 아름다운 색으로 유지하려면 물에 약간의 설탕을 넣으십시오.

  레시피에서 가능한 제품의 칼로리 함량 살균없이 바삭 바삭한 겨울용 오이 절임

  살균없이 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이

  나는 인터넷에서 살균하지 않고 파삭 파삭 한 겨울을위한 절인 오이 요리법을 본 적이 없습니다. 비슷한 요리법이 많이 있지만 그런 요리법은 없습니다. 이 오이의 맛을 단순히 잊을 수없고 매운 맛으로 만드는 비밀이 하나 또는 두 개 있습니다. 나는 당신이 이런 식으로 오이를 수확하는 것을 분명히 좋아할 것이라고 생각합니다. 그것은 매우 간단하며 살균 없이는 더욱 그렇습니다.

  재료:

  리터 병의 경우:

  • 오이;
  • 양 고추 냉이 뿌리;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 딜 - 1 우산;
  • 타라곤 - 2 가지;
  • 베이 리프 - 2 조각;
  • 붉은 고추 - 0.5 꼬투리;
  • 검은 후추 - 3 조각.

  소금, 설탕, 식초 9% - 각각 2티스푼.

  살균없이 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이를위한 단계별 레시피

  1. 오이에 찬물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 오이를 헹구고 끝을 자릅니다.
  2. 소독한 병 바닥에 껍질을 벗긴 쪽파, 딜 우산, 잘게 썬 고추, 검은 후추, 와사비 뿌리가 있는 타라곤 가지를 놓습니다. 잎과 타라곤이 아닌 양 고추 냉이 뿌리를 사용하십시오.이 두 가지 재료는 살균없이 겨울용 오이를 단순히 잊을 수없는 바삭 바삭하게 만듭니다.
  3. 물을 끓이고 오이에 끓는 물을 두 번 부어 10분간 유지합니다.
  4. 세 번째로 냄비에 오이 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 병에 바로 넣고 끓는 마리네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.
  5. 뒤집어서 식을 때까지 담요로 싸십시오.

  살균하지 않은 겨울용 파삭 파삭 한 오이는 여름의 따뜻함, 밝은 색상 및 향기를 상기시킵니다.