모든 종류의 커피 중에서 커피를 선택하는 방법은 무엇입니까? 커피 음료 참고서.

세계를 빠르게 정복하고 있는 슈퍼푸드 클래스에서 생두는 오늘날 매우 유명해졌습니다. 그 이점과 해로움은 이미 체중 감량, 다양한 질병 치료, 미용 관리에 대해 입증되었습니다. 그것을 사용합니다. 그 유익한 특성이 정말 보편적입니까? 그린 커피를 마시는 방법과 우유와 함께 섭취할 수 있습니까? 그린 커피 추출물이 어떤 이점을 얻을 수 있습니까? 이 질문들에 대한 답을 알아봅시다.

이 문서에서는 다음을 배우게 됩니다.

그린 커피: 설명

그린 커피의 이점과 해로움

커피 음료를 양조하는 짙은 갈색의 커피 콩은 수확 및 건조 후 로스팅됩니다. 열처리 과정에서 유기산 및 지방산, 수분, 에센셜 오일, 플라보노이드, 비타민, 미량 및 거대 요소의 상당 부분을 잃습니다.

따라서 건강한 라이프 스타일의 지지자 인 생두는 매우 건강한 제품 중 하나이며 고전적인 로스팅 아날로그를 대체해야합니다. 공급은 수요를 충족하고 구색을 개발하므로 오늘날이 제품을 여러 버전으로 구입할 수 있습니다.

전체 곡물;
양조용 땅;
씨앗, 향신료, 허브 등을 첨가한 지상;
커피 콩 추출물;
녹두와 볶은 콩의 용해성(매우 드문) 및 분쇄 혼합물.

생두의 화학적 조성과 성질

특정 형태에 따라 생두의 화학적 조성에서 다음과 같은 가치 있는 물질이 발견됩니다.

최대 2.5% 카페인;
9% ~ 19% 단백질;
0.17-0.65% 단당류;
최대 12%의 탄닌;
6-7% 펜토산;
4% ~ 11% 클로로겐산;
0.4% 타르타르산;
0.3% 말산;
1.8% 아라비노스;
20.8% 만노스;
7% 포도당;
0.3% 구연산;
0.2% 카페인산.

지방과 지방산의 양에 상당한 차이가 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그들은 총 무게의 최대 18%를 차지할 수 있습니다. 생두의 카페인은 볶은 커피와 거의 같은 양으로 제공되지만 다른 유용한 요소는 훨씬 더 많습니다. 이 곡물 성분의 약 34%가 추출 성분(요리 중에 음료로 변하는 성분)입니다. 이것은 곡물을 많은 귀중한 영양소로 신체를 포화시키고 전신의 기능을 향상시키는 강력한 생물학적 활성 제품으로 만듭니다.

그린 커피의 이점과 해로움

일반적인 흐름에 대한 가장 강력한 영향은 알칼로이드로, 이는 커피의 "전화 카드"인 1,3,7-trimethylxanthine 또는 카페인입니다. 그것은 포도당 수준의 동화 및 조절, 신경계 및 심혈관 시스템의 기능 자극에 관여합니다. 주요 기능은 성능, 신체적 및 정신적 정서적 톤을 개선하기 위해 의도된 목적으로 사용됩니다.

클로로겐산은 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 생두 함량이 높기 때문에(볶은 커피보다 50% 높음) 노화와 암 발병에 대항하는 귀중한 제품입니다. 그는 또한 심장의 안정화, 혈전증, 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병 예방에도 참여합니다. 커피는 전통적으로 식단에서 발견되는 다른 식품 중에서 단연 최고의 산입니다.

높은 타닌 비율은 커피에 독특한 타르트 풍미를 제공하지만 그것이 요점은 아닙니다. 주로 탄닌으로 대표되는 그들은 항균 작용을 수행하면서 혈액에 의해 빠르게 전달됩니다. 체내 탄닌의 존재는 소화 기관의 조화로운 작용, 집중적인 조직 재생 및 유해한 폐기물 제거에 중요합니다.

거의 24개의 아미노산이 전신의 건강한 기능에 필수적입니다. 그들의 부재는 근골격계와 근육 형성의 정상적인 기능을 방해합니다. 또한, 물질은 혈관벽을 더 강하고 탄력있게 만들고 식욕을 안정시킵니다.

트리고넬린은 혈압을 균등하게 하고, 신체의 호르몬 분위기를 조절하고, 대사 과정을 동원하고, 뇌 활동을 가속화하고, 조혈의 질을 높이는 데 도움이 됩니다.

그린 커피: 신체에 유익한 효과의 뉘앙스

이 제품은 지방 분해를 크게 향상 시키지만 커피 사용뿐만 아니라 많은 신체 활동이 필요합니다. 하루에 5~6잔의 생두를 깨끗하게 마시는 것은 잉여를 낭비하지 않습니다.
이 제품은 모든 수준에서 신진 대사 과정을 가속화합니다. 물질이 더 잘 처리되고 배포되고 제거됩니다. 따라서 체중 감량을 위해 그린 커피를 마시는 것이 좋습니다. 그러나 빠른 흡수와 함께 풍부한 식욕도 나타납니다. 자제해야 합니다.
그린 커피의 카페인은 신경계를 흔들어 주간 수행 능력을 극적으로 향상시킬 수 있습니다. 그러나 중독이 형성되면 이 효과가 사라지고 수면과 일상생활의 결함, 정신이 멍해지며 기력 상실이 나타날 수 있습니다.
생 커피는 고혈압이 덜하지만 고혈압이 있는 사람은 여전히 주의해서 섭취해야 합니다.
이 제품은 위장관의 기능을 소독하고 개선할 수 있습니다. 그러나 만성 및 급성 질병의 경과에 따라 상황을 악화시킬 수도 있습니다.

그린 커피를 마시는 방법

구성과 구조의 차이로 인해 생두를 볶은 원두와 비교하여 생두의 양조 기술에 차이가 있습니다. 전체적으로 이 프로세스는 시간이 조금 더 걸립니다. 우선, 당신은 또한 그들을 갈아야합니다. 개인 취향에 따라 그 전에 마른 프라이팬에 가볍게 튀기며 15분 이내로 계속 저어주면 됩니다. 따라서 일반 커피 한 잔에 해당하는 양을 준비하려면 약 1-1.5 큰 스푼을 섭취해야합니다. 100-150 ml의 곡물.

너무 미세하게 연삭할 필요는 없으며 15-20초 동안 2-3회 기계를 가동하면 됩니다. 그라인더가 없으면 너트 크래커와 함께 믹서기를 사용하거나 핸드 절구에 견과류를 다질 수 있습니다. 사실, 음료는 으깬 곡물에서 아주 성공적으로 양조됩니다.

추가 조치:

투르카 또는 작은 냄비(국자)에 물을 채웁니다. 끓는 점을 고려하여 계산된 부피를 조금 더 가져와야 합니다. 액체가 가열되지만 끓지 않습니다.
기포가 올라오기 시작하면 분쇄한 생두를 물에 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 계속 끓일 수 있습니다.
거품의 출현은 음료 추출의 시작 신호가 될 것입니다. 삭제할 필요가 없습니다.
거품이 나타나는 순간부터 2-3분이 지나면 열에서 커피를 꺼낼 수 있습니다. 이것은 물을 녹색으로 바꿀 것입니다.
음료는 고운 체를 통해 잔이나 컵에 부어야 합니다.

이 커피 음료는 맛과 향이 일반적인 로스팅 커피와 다릅니다. 식사 또는 격렬한 신체 활동을 하기 30분 전에 복용하면 가장 유익합니다. 이 경우 그는 활발한 신진 대사를 "시작"하고 신체를 생산적인 작업으로 조정할 시간이 있습니다.

체중 감량을 위한 생두의 이점은 오늘날 널리 보고되고 있습니다. 그리고 그는 이것을 실제로 도울 수 있지만 다른 조치와 함께 사용해야합니다. 즉, 생두는 체중 감량을 제공하지 않지만 그 과정에 포함되어 가속화됩니다.

초과 파운드를 성공적으로 제거하기 위해 보조 음료를 사용하는 것은 다음과 결합되어야 합니다.

일일 식단의 칼로리 함량 감소;
식단에서 빠르게 소화되는 탄수화물과 지방의 비율 감소;
하루에 마신 물의 양을 최대 2 리터까지 증가시킵니다.
신체 활동 증가;
명확하게 계획된 전원 공급 시스템으로의 전환.

이러한 영양 및 활동 방식을 통해 생두는 적절한 순간에 신체를 "활성화"하여 칼로리 매장량, 고품질 처리, 과잉, 독소 및 독소 제거를 보다 효율적으로 연소하는 데 도움이 됩니다. 그리고 매력적인 형태의 반환은 오래 걸리지 않을 것입니다.

생강으로 슬리밍 그린 커피

물 3리터를 끓입니다.
그들에게 신선한 지상 곡물 75g을 추가하십시오.
약 1/4 시간 동안 요리하십시오.
미세한 체로 붓습니다.
미세한 강판에 소량의 생강 뿌리를 문지르고 액체에 첨가하십시오.
이 음료를 매일 200-250ml 섭취해야합니다.

그린 커피 오일

생두에서 저온 추출하여 그린 커피 식물성 기름을 얻습니다. 비식품 사용으로 인해 이 제품은 정제되지 않고 페놀, 플라보노이드, 에센셜 오일, 아미노산, 비타민 및 지방의 전체 스펙트럼을 유지합니다.

녹황색 액체로 구조가 점성이고 만졌을 때 기름기가 있으며 강한 커피 향과 쓴맛이 특징입니다. 피부, 컬 또는 손톱을 관리하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 기본 식물성 지방과 같은 마사지 조성물에 포함될 수 있습니다.

커피 에센셜 오일은 커피 나무의 식물 덩어리, 나무 껍질, 꽃 및 싹에서 추출됩니다. 매우 풍부한 향을 가진 액체이며 에센셜 오일에 대한 최고의 미용적 특성을 가지고 있습니다. 마사지 솔루션 및 홈메이드 뷰티 블렌드에 추가하는 데 유용합니다.

그린 커피 추출물

그린 커피 추출물(그린)은 커피 원두를 농축한 생리 활성 첨가제입니다. 서구 제약 시장에서는 우선 대사 과정이 부적절하고 과체중인 사람들에게 필요한 대사 자극제로 판매됩니다. 대부분 Green Coffee Bean 및 Svetol이라는 이름으로 제공됩니다. 구매한 의약품에는 건강기능식품 시장을 통제하는 미국 기관인 FDA USA의 홀로그램이 부착되어 있는 것이 바람직합니다. 불행히도 그러한 조직은 아직 러시아에 설립되지 않았습니다.

추출물은 강력한 항산화제를 함유하고 있어 많은 신체 시스템의 작용을 자극하여 몸과 정신에 활력을 줍니다. 식이 시스템에 포함하면 추가 파운드를 잃는 과정을 크게 가속화하고 촉진할 수 있습니다. 사실, 농축액 복용을 시작하기 전에 반드시 의사의 허가를 받아야 합니다.

우선 내분비과 전문의는 사용 전 진행, T3 및 T4 수치, 섭식 행동 및 기초 대사 검사를 실시해야 합니다. 사실 특정 섭식 장애 및 대사 장애의 경우 약물이 다른 방향으로 작용하기 때문에 생두 추출물의 사용이 돈 낭비가 됩니다.

금기 사항

어떤 형태로든 생두를 마시는 것은 특히 처음에는 신체 반응에 특별한주의를 기울여야합니다. 거부 반응이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 많은 물질이 포함되어 있습니다.

미성년자 및 65세 이상
"심장" 및 고혈압 환자;
진정제와 항산화제를 복용하는 환자;
임산부와 수유부.

소비의 가능한 부정적인 영향:

약화 된 뼈와 관절에서 칼슘을 침출;
과민성 장 증상의 악화;
안압 상승(녹내장에 위험);
설사 유발;
신경 장애의 경우 불안, 불면증, 주의 산만, 과민성 증가.

기존의 커피 품종은 놀랍고 매혹적이며 이해하기 어려울 수 있습니다. 커피의 종류는 다양한 기준에 따라 분류되는데, 예를 들어 원두의 종류와 재배 국가, 로스팅 방법 및 음료 제조법에 따라 분류됩니다. 우리는 이 다양성을 탐색하는 데 도움이 되는 자체 내비게이터를 제공합니다.

커피 작물에는 두 가지 기본 유형이 있습니다. 또한 같은 종의 식물이 다른 국가에서 자랄 수 있습니다. 커피가 익는 기후의 그늘과 나무가 자라는 토양의 조성은 커피 원두의 맛에 매우 큰 영향을 미칩니다.

전 세계 커피 원두 매장량의 대부분은 두 가지 유형의 작물을 생산합니다.

아라비카... 이것은 아라비안 커피 나무의 열매의 이름입니다. 50가지가 넘는 다양한 품종이 있습니다.
로부스타... 두 번째로 인기 있는 커피 원두 품종은 로부스타 카네포라(Robusta canefora)라는 문화 덕분입니다.

아라비카는 가장 오래되고 알려진 커피입니다. 그것은 다양성에 이름을 부여한 아라비아 반도뿐만 아니라 중남미에서도 자랍니다. 이 커피 나무는 높은 고도 지역, 우기 및 더운 계절을 선호합니다. 그들은 감기와 다양한 질병을 용납하지 않습니다.

아라비카 원두는 오일로 매우 포화되어 음료의 부드럽고 섬세한 맛을 인지할 수 있습니다. 품종에 따라 색상이 다를 뿐만 아니라 원두가 익는 기후 조건에 따라 다르기 때문에 같은 품종이라도 커피의 맛이 다를 수 있습니다. 아라비카 원두는 전 세계 커피 소비의 약 75%를 차지하며 단독으로 또는 블렌드의 일부로 소비됩니다.

로부스타 콩은 훨씬 더 많은 카페인과 아미노산을 함유하고 있으며 높은 클로로겐산 함량은 콩에 특유의 떫은 맛을 줍니다. 따라서 이러한 유형의 커피 원두는 거친 맛을 부드럽게 하기 위해 전처리됩니다. 로부스타는 아라비카와 달리 순수한 형태로 거의 소비되지 않으며 더 자주 혼합물에 첨가하여 강도를 높입니다. 또한 Robusta는 소박하고 재배 용이성으로 인해 저렴하므로 품종을 혼합하면 완제품 비용이 절감됩니다.

두 종류의 커피 원두 모두 기본입니다. 각각 다양한 종류가 있습니다. 그들은 원래의 맛과 향을 가진 블렌드를 만들기 위해 다른 비율로 혼합됩니다. 다양한 맛을 원하는 대로 변경할 수 있으므로 커피 팔레트의 풍부함은 정말 무궁무진합니다.

일반 소비자인 우리에게 중요한 것은 커피의 구성이나 종류뿐 아니라 조리법도 중요합니다. 커피 음료의 종류는 제조 방식에 따라 다를 수 있으며, 다양한 비율의 향료 첨가제는 독창성을 더합니다. 또한 많은 요리법에는 고유 한 사용 전통이 있습니다.

커피를 준비하고 제공하는 많은 인기 있는 방법은 동양에서 전해졌지만 카페와 레스토랑에서 찾을 수 있는 대부분의 커피 레시피는 이탈리아나 유럽에서 유래했습니다.

에스프레소와 그에 따른 커피의 종류

에스프레소... 커피 머신으로 준비되는 유럽에서 가장 인기 있는 커피 유형은 특별하고 매우 균일한 분쇄가 필요합니다. 아라비카와 로부스타의 혼합물, 종종 특별히 선택된 블렌드에서 준비됩니다. 잘 준비된 커피는 조밀하고 지속적이며 가벼운 크림 같은 거품이 특징입니다. 그들은 커피가 식을 시간이 없도록 식사 후 여러 모금으로 마십니다. 거품은 액체와 혼합되어 음료 전체에 균일한 맛을 줍니다. 표준 서빙 크기는 35g입니다.
도피오... 더블 에스프레소. 가끔 사탕수수 설탕과 함께 뜨겁게 마신다.
비엔나 커피... 잘 휘핑한 크림을 더한 에스프레소. 꼭대기에는 향기로운 향신료와 초콜릿이 뿌려져 있습니다. 중형에서 대형 컵으로 제공하십시오. 보통 디저트나 패스트리와 함께 낮이나 밤에 언제든지 마십니다. 그러한 커피를 마시는 과정에서 저어주는 것은 관례가 아닙니다.
로마노... 로마 스타일의 에스프레소. 일반 에스프레소처럼 준비되어 레몬 웨지 또는 긴 소용돌이 모양의 레몬 제스트 스트립과 함께 제공됩니다. 그들은 디저트와 과자 없이 식사 후에 마신다.
리스트레토... 부피가 매우 작고 카페인이 적습니다. 준비를 위해 물 25g당 5-7g의 커피를 섭취하십시오. 그것은 이탈리아에서 매우 일반적이며 음료의 인기는 훨씬 낮습니다. 리스트레토는 점심이나 저녁 식사 후에 설탕 없이 찬 물 한 잔과 함께 제공됩니다. 먼저 물을 몇 모금 마신 다음 리스트레토를 재빨리 마십니다. 물은 식후 미뢰를 깨끗이 하고 강한 커피를 마신 후 탈수를 방지하기 위해 필요합니다.
룽고... 에스프레소와 아메리카노 사이의 전환 옵션. 아메리카노는 이탈리아어로 말할 수 있습니다. 에스프레소의 양은 물의 2배입니다. 식사 후에 마신다. 일반적으로 이 레시피는 카페인 양을 줄이고 싶지만 완전히 포기할 준비가 되지 않은 사람들이 선택합니다.
아메리카노... 에스프레소는 물로 희석합니다. 30ml의 주요 부분을 준비한 후 바리스타는 추가로 90-120g의 물을 운전하여 음료의 강도를 높이지 않고 양을 늘립니다. 식후 또는 식사 중간에 설탕, 우유, 크림을 첨가하여 마신다. 아메리카노는 종종 디저트나 비스킷을 동반합니다.
마끼아또... 이탈리아어로 번역 된 것은 "반점"을 의미합니다. 외모에 대한 이름을 받았습니다. 이것은 한 숟가락의 우유 거품을 얹은 일반 에스프레소입니다. 거품과 커피를 섞지 않고 식후에 마신다.
콘 팬... 에스프레소 위에 휘핑크림을 얹은 톨 캡. 위에 시나몬을 뿌린다. 높은 크림 헤드로 인해 카푸치노 컵에 담아 식후 섭취합니다. 섭취시 커피와 섞어서 드시면 됩니다.
코레토... 에스프레소를 준비한 후 강한 알코올 한 스푼, 가장 자주는 위스키 또는 코냑, 덜 자주 진, 그라파 또는 보드카에 추가됩니다. 추운 계절에 식후에 먹으며 때로는 사탕수수 설탕이나 꿀과 함께 먹습니다.
아일랜드의... 증류주와 휘핑크림을 곁들인 에스프레소. 키가 큰 잔에 담긴 독립형 칵테일로 소비됩니다. 클래식 버전에서는 설탕이 추가되지 않지만 초콜릿이나 크림과 같은 다양한 토핑이 추가된 레시피가 있습니다.
글레이스... 아이스크림 한 스쿱과 고급 초콜릿 칩을 곁들인 에스프레소. 그들은 더운 계절에 차게 마시고 짚과 함께 키가 큰 잔에 제공됩니다.

우유가 든 커피와 이를 바탕으로 한 음료의 종류

카푸치노... 부드러운 거품에 우유를 넣은 커피가 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 그 위에 강판 초콜릿, 코코아, 계피 또는 가루 설탕을 추가하십시오. 그들은 이탈리아에서 식사 사이에 카푸치노를 마십니다. 조리법의 고향에서는 오후 4시까지 아침에만 소비됩니다. 일반적인 서빙은 150g이며 최적의 사용 온도는 60도입니다. 카푸치노는 종종 디저트, 쿠키, 초콜릿의 작은 부분을 동반합니다.
라떼... 1:1의 에스프레소와 2:2의 우유와 휘핑된 거품으로 준비됩니다. 그들은 가장 인기있는 카라멜, 초콜릿 및 딸기와 같은 다양한 시럽으로 맛을 보완합니다. 그것은 빨대가있는 키가 큰 잔에 제공되는 칵테일로 언제든지 소비됩니다.
라떼 마끼아또... 에스프레소, 우유, 휘핑크림이나 우유거품을 층층이 쌓아 만든 음료. 식사 사이에 섭취합니다. 키가 큰 유리에 음료를 제공하고 빨대를 사용하여 층을 저어주지 않고 마십니다.
라프 커피... 에스프레소, 크림, 바닐라 설탕을 거품기, 블렌더 또는 카푸치나이터로 휘핑합니다. 디저트로 사용되며 섬세한 바닐라 맛으로 여자아이들에게 인기가 좋습니다. 다양한 종류는 에스프레소, 크림 및 꿀을 기본으로 한 허니 라프이며, 카푸치나이터와 함께 휘핑하여 두꺼운 거품을 형성합니다.
브레베... 한 부분은 커피, 반은 우유, 반은 크림이 포함된 또 다른 에스프레소 기반 칵테일입니다. 섞지만 휘젓지는 않는다. 오후나 저녁 모임을 위해 따뜻하고 자주 마시는 음료로 제공됩니다.
플랫 화이트(화이트)... 더블 에스프레소와 우유를 기본으로 한 호주식 레시피. 너무 강한 도피오와 너무 부드러운 카푸치노 사이의 중간 틈새를 차지하는 밝은 맛을 가지고 있습니다. 카푸치노 컵에 담아 단독 음료로 사용하며 때로는 디저트와 함께 제공됩니다.
모카(이름의 유럽 버전은 mocochchino입니다). 에스프레소, 뜨거운 우유, 초콜릿 또는 초콜릿 시럽이 들어 있습니다. 디저트나 칵테일로 사용되며 키가 큰 잔에 제공됩니다. 상단은 우유 거품과 달콤한 스프링클의 높은 뚜껑으로 장식되어 있으며, 대부분은 강판 초콜릿입니다.
마로치노... 에스프레소와 거품 우유의 혼합. 표준 1회 제공량은 120-150그램이며 낮은 유리잔에 담겨 제공되며 가장자리까지 채워야 합니다. 그 위에 코코아 가루를 뿌린다. 아침 식사 후 또는 식사 사이에 마신다.

이들은 맛을 개선하고 개선할 수 있는 기본 유형의 커피 음료일 뿐입니다. 예를 들어, 더운 날에는 에스프레소에 얼음과 민트를 추가할 수 있고, 겨울에는 초콜릿, 에스프레소, 휘핑크림을 레이어드한 멋진 칵테일을 만들 수 있습니다.

이 모든 요리법은 커피 메이커나 커피 머신이 있다면 집에서 준비할 수 있습니다.

진정한 커피 감정가는 터키에서 만든 오리엔탈 커피를 선호합니다. 원래 조리법에는 터키인이 커피에 잠긴 뜨거운 모래를 사용하는 것이 포함되지만 농장에 모래가 없으면 스토브가 가치있는 대체품이 될 것입니다. 이러한 토프를 기반으로 우유, 향신료, 꿀, 리큐어와 함께 많은 요리법이 만들어졌습니다. 모든 전문 바리스타 또는 커피 애호가에게는 커피를 만들기 위한 고유한 레시피, 기술 및 비밀이 있습니다.

원두의 로스팅 정도는 완성된 음료의 맛에 가장 큰 영향을 미칩니다. 따라서 로스팅 정도에 따라 여러 종류의 커피가 구별됩니다.

초기 로스팅

커피 본연의 향과 맛을 최대한 살리기 때문에 고급 원두에 가장 많이 사용됩니다. 이러한 방식으로 로스팅하면 곡물은 옅은 카라멜 색상, 작은 균열, 무광택 표면을 가지며 실질적으로 기름진 광택이 없습니다.

라이트 로스트

그것은 더 풍부한 색상을 제공하고 강도를 높이고 신맛을 줄이는 데 도움이됩니다. 알갱이는 밝은 갈색이며 균열이 커지고 균일한 색상입니다. 이 로스트는 미국과 스칸디나비아에서 인기가 있습니다.

미디엄 로스트

지중해에서 매우 인기있는 옵션입니다. 에스프레소 블렌드에 자주 사용됩니다. 곡물은 기름진 윤곽이 있는 풍부한 갈색을 띠고 있습니다. 이러한 원두로 만든 커피의 강도는 더 높아지고 맛은 약간의 산미가 특징입니다.

강한 로스트

곡물은 짙은 갈색, 기름진, 산성이되며 뚜렷한 균열이 있습니다. 이러한 로스팅으로 커피의 산미는 거의 사라지지만 가벼운 카라멜 향이 나타납니다. 쓴맛도 더 밝아집니다. 음료는 매우 강합니다.

로스트가 강할수록 곡물 본연의 맛과 향을 구별하기 어려워 저품종 믹스는 항상 과도하게 열처리됩니다. 약 로스트에서 미디엄 로스트는 케냐, 에티오피아, 니카라과 커피에 일반적입니다. 원칙적으로, 그들은 커피 머신을 사용하지 않고 프렌치 프레스인 Turk 또는 단순히 컵에서 양조됩니다.

그러나 에스프레소와 음료는 강한 로스팅의 특별한 혼합물로 준비됩니다.

풍부한 종류의 커피는 이 음료를 좋아하는 사람들에게 즐거운 맛의 다양성을 제공할 뿐만 아니라 콩을 선택하고 자신의 혼합물을 구성하고 다양한 레시피를 시음하는 데 자신의 상상력을 보여줄 수 있는 기회를 제공합니다.

가장 평범한 질문부터 시작하겠습니다. 아라비카와 로부스타가 무엇입니까? 주제는 해킹되었지만 중요합니다. 그것 없이는 커피 종류에 대해 이야기하는 의미가 없습니다.

무엇보다도 아라비카와 로부스타는 품종이 아닙니다! 이들은 여러 종류의 나무로, 그 중 꽤 많지만 일부만 먹을 수 있습니다. 아라비카와 로부스타가 가장 일반적입니다. 커피 품종은 자연적으로 또는 인공적으로 얻은 종의 다른 잡종입니다.

개략적으로 다음과 같습니다.

세부 사항에 집중하지 말고 간단한 실험을 제안하십시오.

미니 리서치를 하세요

아라비카의 맛과 인기도의 근본적인 차이점을 이해하려면 설탕과 우유가 없는 순수한 커피 머신(거리, 쇼핑몰 입구)에서 에스프레소를 가져오세요. 냄새를 맡아보십시오. 흙냄새와 쓴맛이 느껴지나요? 90%의 경우 로부스타입니다. 결과를 공고히 하기 위해 같은 날 아라비카를 양조하는 좋은 커피숍에 가서 실험을 반복해보자. 확인하십시오 - 그 차이는 엄청납니다!

커피 품종

우리는 아라비카의 품종에 대해 이야기하고 있습니다. 우리는 아직 로부스타와 연락을 취하지 않을 것이며 아마도 이미 이유를 이해했을 것입니다. 순수한 형태로 소비하기에 적합한 품종이 거의 없으며 여전히 찾아야 합니다.

아라비카 품종 팩에서 가장 먼저 보이는 것은 국가 이름입니다. 경험이 부족한 많은 사람들은 이것이 생산지를 말하는 것이라고 생각합니다. i에 점을 찍자. 커피나무가 자라는 나라입니다. "Salvador Pacamara"라는 비문이 보이면 곡물이 엘살바도르에서 수확되었음을 알 수 있습니다. 로스팅 및 포장 장소는 완전히 다를 수 있습니다. 기술 정보가 표시된 바닥이나 팩 뒤에서 찾으십시오.

좋은가요 나쁜가요? 답: 안 됩니다. 그것은 모두 로스터의 기술과 제조업체의 성실성에 달려 있습니다.

따라서 첫 번째이자 필수 정보는 멕시코 Maragodzhip, India Monsund Malabar, Brazil Santos 등의 성장 장소입니다.

지역

대부분의 경우 주 이름 뒤에 지역(지역, 지역)이 옵니다. 이 유형의 표시는 커피가 영토 전체에서 재배되는 국가에서 채택됩니다. 전국 각지에서 수확되는 곡물은 해발고도, 토양 특성 등에 따라 맛이 크게 다를 수 있습니다.

나무 품종

다음 라벨링 옵션은 자연적으로 돌연변이되거나 인공적으로 자란 나무 품종입니다. 대부분의 경우 한 팩에서 Typika 곡물을 찾을 수 있습니다. 물론 이 이름은 포장에 인쇄되어 있지 않습니다. 곡물이 다른 유형의 나무에서 수확되었는지 여부를 나타냅니다.

예시: 멕시코 마라고지프 , 엘살바도르 파카마라 , 브라질 옐로우 버번 .

도표는 가장 일반적인 아라비카 품종의 기원을 보여줍니다.

일부 생산자는 원산지 국가 및 지역뿐만 아니라 작물을 수확한 농장의 이름까지 제공할 수 있습니다.

입자 크기

곡물 크기를 표시하는 방법은 국가마다 다를 수 있습니다. 가장 정확한 옵션은 보정에 사용되는 체의 구멍 크기인 "스크린"을 표시하는 것입니다. 스크린 16, 17, 18 및 19는 거친 입자입니다.

인도네시아 커피의 경우 L(대), M(중), S(소)의 문자가 사용됩니다.

아이티에서 X는 미세한 입자, 3X는 중간, 5X는 거친 입자입니다.

일부 아프리카 국가에서는 AAA-대형, AA-중형, AB-소형과 같은 표시가 채택됩니다.

콜롬비아에서는 슈프리모는 거칠고 엑셀소는 괜찮습니다.

큰 곡물이 항상 품질의 지표는 아니라는 점에 유의해야 합니다. 맛의 차이는 의심할 여지가 없지만, 거친 입자와 고품질의 상관관계는 사실이 아닙니다. 가격이 왜 이렇게 다른지 물어보십시오. 대답은 지금은 자세히 다루지 않을 생산 세부 사항의 평면에 있습니다.

성장 높이

그러나 커피가 자라는 높이는 맛에 매우 강한 영향을 미칩니다. 높은 고도는 먼저 곡물에 산도를 더합니다. 둘째, 느린 숙성으로 인해 열매는 엄청난 양의 필요한 물질로 포화 될 시간이있어 음료를 매우 풍부하고 향기롭게 만듭니다.

하이랜드 아라비카 품종은 일반적으로 SHG(Strictly High Grown)로 표시됩니다. 이것은 커피가 수확되는 농장이 해발 1500-2000m의 고도에 위치한다는 것을 의미합니다. 그 다음은 HG(High Grown) - 1000-1500m입니다.

입자 경도

경도는 일반적으로 높이와 관련이 있습니다. 높을수록 입자가 더 조밀해집니다. SHB - (엄밀히 단단한 콩) - 1400m 이상 HB (단단한 콩) - 약간 더 낮음, 1200-1400m.

처리 방법

여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 세탁 - 습식 가공, 미세탁 / 내츄럴 / 건식 - 건조. 차이점은 무엇입니까? 워시드 아라비카 품종은 과일, 베리, 꽃의 힌트와 함께 상당히 깨끗하고 가벼운 맛을 냅니다. 건식 가공은 음료를 "무겁게" 만들어 깊은 초콜릿 색조와 단맛을 더합니다.

세 번째 옵션은 얼마 전에 나타났습니다. 그것은 그 사이의 무엇이며 반 습식, 펄프 또는 반 세척이라고합니다. 이 품종은 반 세척, 펄프 천연 또는 덜 일반적으로 꿀 가공으로 분류됩니다.

계절풍 말라바르- 몬순 시즌 동안 야외에서 곡물을 "숙성"시키는 인도 커피를 가공하는 특별한 방법.

본질적인- 커피는 화학비료를 사용하지 않고 재배됩니다.

일반 계획

요약하면, 아라비카 품종의 이름 해독은 지역(국가, 지역, 농장) - 기술 데이터(품종, 곡물 경도, 높이, 선택, 가공)에 따라 발생합니다.

동의합니다. 이제 다양한 커피 품종 사이를 탐색하는 것이 조금 더 쉬워졌습니다. 그리고 Costa-Rica Tarrazu SHB EP라는 이름은 더 이상 수수께끼가 아닙니다. 해독해 보세요. 간단합니다.

세디나 예브게니야

커피 종류

커피의 종류가 너무 많아서
전문가만이 이해할 수 있습니다.
일반적인 의견.

커피의 종류는 양적으로 이미 천 년을 넘어섰고, 커피의 속 자체에도 약 100종의 커피나무가 있다. 그러나 이것에도 불구하고 이 모든 다양한 종류의 커피는 다음 네 가지 주요 유형에서만 식물 기원을 가지고 있습니다. 아라비카, 로부스타, 라이베리카그리고 엑셀시아... 또한 그 중 1/5만이 상업적 목적으로 사용되며 두 가지 유형은 커피 음료를 만드는 데 직접 사용되며 나머지는 주로 제과 산업에 사용됩니다.

가장 유명한 두 종류의 커피 나무인 아라비카와 로부스타는 소비되는 모든 커피의 90% 이상을 차지합니다. 전 세계 소비자들에게 가장 사랑받는 것은 바로 이 두 종류의 커피입니다. 그리고 그들로부터 커피의 주요 품종이 만들어집니다.

식물학적 의미에서 커피는 커피나무(위도. 커피), 이것은 Rubiaceae 가족의 커피 부족의 상록수 속입니다. 야생에서는 열대 아프리카와 아시아의 고지대에 서식하며 지난 200년 동안 열대 지방의 모든 곳에서 재배되었습니다. 대부분의 종은 높이가 8미터에 달하는 작은 나무 또는 큰 관목입니다. 실내 조건에서 그들은 종종 수풀의 형태를 취합니다. 모든 식물 부분에는 다음이 포함됩니다. 카페인, 해충을 퇴치하기 위한 생화학적 제제로서 식물에 의해 진화적으로 개발되었습니다.

위에서 언급했듯이 상업적 이익에는 두 가지 유형만 있습니다. 아라비아 사람그리고 콩고어씨앗에서 각각 "품종"을 얻는 커피 나무 -( 아라비카 커피 ) 그리고 ( 커피 카네포라 ). 커피는 또한 씨앗을 얻기 위해 소량으로 재배됩니다. 카메룬의그리고 커피 벵골.

커피는 강한 열대 향이 나는 작은 흰색 꽃으로 피어납니다. 꽃에는 남성과 여성의 생식 기관이 모두 포함되어 있습니다. (암술과 수술) 및 자가 수분이 가능합니다. 열매는 3-4 개월 동안 익으며 성숙한 상태에서 밝은 빨간색 또는 부르고뉴 (다른 색상의 품종이 이미 자란) 타원체이며 내부에 1-3 개의 곡물이 있으며 가지의 짧은 줄기에 앉아 있습니다. 종자는 펄프 아래에 있으며 처리 전에 색이 황록색을 띤 회색입니다.

씨앗 (콩, 곡물) 다른 위치와 다른 농장의 커피는 아로마(아로마의 기준에는 "감귤류" 및 "흙맛"과 같은 용어가 포함됨), 카페인 함량, 밀도, 맛 및 산도와 같은 독특한 특성이 있을 수 있습니다. 이러한 속성은 다양성( 품종) 뿐만 아니라 커피 나무를 둘러싼 환경과 재배 기술로부터도 영향을 받습니다. 따라서 단일 커피 품종의 품질과 특성은 지역마다 크게 다를 수 있습니다. 커피는 분명한 지역적 차이를 보입니다. 한 지역(지역, 국가, 농장)에서 생산되는 커피를 일반적으로 단일 원산지.

대부분의 품종은 자연(자연 발생) 품종의 잡종 및 새싹 돌연변이입니다. 주요 내용은 - 버번(버번 또는 버번) 및 티피카(전형적인).

경작된 농장에서는 기절된 나무가 자랍니다(야생 커피 숲이 에티오피아에 여전히 존재하는 것으로 알려져 있음). 생산성이 더 높을 뿐만 아니라 가공 및 수확이 더 편리합니다. 커피 나무의 가지는 거의 수평이고 잎은 장방형, 짙은 녹색, 반짝 이는 길이가 최대 30cm이며 3 ~ 5 년 동안 나무에 매달려 있습니다. 부비동에는 최대 2cm 길이의 흰색 관 모양의 향기로운 꽃이 묶여 있습니다. 돌 과일과 유사한 과일은 크기가 큰 체리이며 두 개의 씨앗(빨간색 또는 검은색-파란색)이 있습니다. 때로는 하나의 큰 씨앗이 열매에서 익습니다. 이러한 곡물은 별도로 수확됩니다. 진주 알갱이감정가들에게 특히 높이 평가됩니다. 사실은 로스팅을 하면 펄 커피 원두가 고르게 갈색이 되어 더 맛있다는 것입니다.

plodi-i-cvetki-커피

최고의 커피는 느슨하고 따뜻하며 습하지만 탄산칼륨, 질소, 산화인이 풍부한 습하지 않은 토양에서 자랍니다. 공기도 습해야 합니다. 따라서 적도에서 북쪽으로 약 25°, 남쪽으로 30° 정도까지 커피나무 농장이 조성됩니다. 커피 나무는 열 변화에 매우 민감하기 때문에 일부 품종은 적도와 열대 국가에서만 번성합니다.

커피는 해발 2000~2500m의 고도에서 가장 자주 재배됩니다. 산에서는 더 천천히 익지만 더 맛있고 가치가 있습니다. 농장을 적절하게 심는 것이 매우 중요합니다. 커피 나무는 매우 조밀하지 않은 키가 크고 곧은 나무 사이에 심어집니다. 이미 삶의 두 번째 해에 묘목이 농장으로 옮겨지고 2 년 후에 첫 번째 과일이 나타나고 5-7 년 후에 나무가 익은 것으로 간주됩니다.

커피 나무는 특히 처음 15년 동안 최대 50년 동안 열매를 맺습니다. 일년 내내 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 더 시원하고 건조한 산에서는 과일이 더 천천히 익기 때문에 수확은 한 번만, 따뜻하고 습한 계곡에서는 일년에 최대 4 번 수확합니다. 일부 품종은 생산성이 더 높지만 평균적으로 매년 한 나무에서 약 3kg의 생두가 수확됩니다. 일부 품종의 생산성은 4-5년마다 바뀌며 강건성은 2-3년입니다.

아라비안 커피나무는 최대 5~6m까지 자라며, 열매는 6~8개월 안에 익고, 1년 내내 묶여 있어 수확과 동시에 익는 브라질에서만 기계로 수확할 수 있다. 따라서 대부분의 경우 과일은 손으로 수확됩니다.

세계, 다른 국가 및 다른 산업에서 다양한 커피 분류가 있습니다. 품질과 원산지, 생산 및 판매 측면에서 서로 다른 식별 시스템이 채택됩니다.

판매 시스템의 커피는 블렌드 커피와 블렌드되지 않은 커피의 두 가지 큰 그룹으로 나뉩니다.

믹스커피(블렌드)분쇄 커피 콩의 혼합물입니다. 그러나 커피 콩은 다른 유형의 커피 나무에 속할 수 있습니다. 그들은 일년 중 다른시기에 다른 농장과 대륙에서 수확 할 수 있습니다.

최상의 블렌드 커피를 위해 원두를 블렌딩하는 것은 가장 어렵고 힘든 부분입니다. 결국 다른 커피 콩의 맛의 장점을 강조하는 동시에 단점을 숨기고 위장해야합니다. 혼합 품종의 커피를 만들 때 커피 콩이 사용되며, 그 맛 특성은 서로를 보완하고 드러냅니다. 일반적으로 맛이 비슷하거나 반대로 급격히 반대되는 커피 콩은 사용되지 않습니다. 하나의 블렌드 커피를 만들기 위해 4가지 종류의 커피 원두가 필요할 수 있습니다. 그리고 다른 하나를 만들기 위해 - 그리고 14개 모두. 블렌드 커피를 만드는 데 사용되는 다른 트릭이 있습니다. 예를 들어, 커피 콩은 다른 비율로 혼합됩니다. 다양한 로스팅 등급의 커피 원두도 블렌딩할 수 있습니다. 그 결과 다양한 종류의 커피를 구별하는 독특한 향미 부케가 탄생했습니다.

혼합되지 않은 커피커피 나무의 한 종류에서 가져온 커피 콩입니다. 혼합되지 않은 커피 품종에 대해 말하면 이름의 세부 사항을 언급하지 않을 수 없습니다. 첫째, 혼합되지 않은 커피는 특정 커피 나무가 자란 국가 또는 지역의 이름을 따서 명명될 수 있습니다. 예를 들어 콜롬비아 커피. 둘째, 혼합되지 않은 커피는 전 세계로 배달되는 항구의 이름을 따서 명명될 수 있습니다. 이것은 예를 들어 커피 산토스브라질의 유명한 산토스 항구의 이름을 따서 명명되었습니다. 이러한 트릭을 알면 특정 유형의 커피 원산지를 쉽게 결정할 수 있습니다. 또한 혼합되지 않은 커피의 이름은 종종 품질, 농장의 해발 고도, 원두의 크기, 가공 방법 등을 반영할 수 있습니다.

커피의 종류를 인식하는 것은 진정한 전문가의 문제입니다. 결국, 모든 사람이 커피 콩의 맛과 향을 구별할 수 있는 것은 아닙니다. 브라질리언, 콜롬비아 사람또는 푸에르토 리코농장. 그리고 블렌디드 커피를 만들 때, 커피 원두를 섞는 것은 혼란만 가중시킬 뿐입니다. 다양한 종류의 커피를 구별하는 방법을 알고 있는 그러한 전문가를 캡 테스터.

컵 테스터는 먼저 다양한 커피 원두의 맛을 인식할 수 있습니다. 그는 담배를 끊고 다양한 향신료를 먹음으로써 이를 달성합니다. 컵 테스터는 항상 후각과 미뢰를 보호합니다.
둘째, 드립 테스터는 소위 "순수한" 커피의 맛을 구별할 수 있습니다. 즉, 한 종류의 커피 원두로 구성된 품종입니다. 이것은 매우 어려운 기술입니다. 결국 오랜 훈련과 수많은 시식을 통해서만 얻을 수 있는 것입니다.
셋째, 그는 커피 품종이 혼합되는 규칙을 알고 있습니다. 이를 통해 그는 가능한 실수를 피할 수 있습니다. 예를 들어, 한 종류의 커피에는 존재할 수 없는 반대 또는 반대로 동일한 특성을 가진 품종을 잘라냅니다.

따라서. 세 가지 유형의 커피는 실용적인 응용 분야가 넓습니다.

에스프레소, 카푸치노, 라떼, 모카, 아메리카노 - 이러한 향기로운 음료는 일상 생활의 필수적인 부분이 되었습니다. 우리의 리뷰에서 커피의 모든 비밀, 즉 이름, 구성 및 준비 방법을 찾을 수 있습니다.

원래 에티오피아 출신

가장 유명한 전설은 커피의 발견을 에티오피아 양치기 Kaldi의 것으로 돌립니다. 짙은 붉은 열매와 커피나무 잎사귀를 먹고 난 뒤 밤에 동요하는 염소들의 이상한 행동을 눈치챈 것은 바로 그였다. Kaldi는 자신의 관찰에 대해 승려에게 말했고 그는 자신의 실험을 수행하기로 결정했습니다.

곡물의 달인은기도하는 동안 승려에게 활력을주고 피로를 덜어줍니다. 얼마 후, 그들은 조리법을 개선하고 곡물을 굽고 갈아내는 법을 배웠습니다.

여행이 시작된다

커피를 마시는 습관은 아랍 국가들에서 차츰 자리를 잡았지만, 준비하는 방식이 조금 낯설었다. 아랍인들은 원두가루와 우유, 동물성 지방을 이용하여 길에서 피로를 풀어주는 공을 만들었습니다.

13세기에 곡물을 말리고, 굽고, 갈고, 뜨거운 물로 채우기 시작했습니다. 또한 음료에 우유를 섞고 향기로운 계피와 생강을 첨가했습니다.

처음 발견된 오스만 제국을 거쳐 유럽에 들어왔습니다. 상인 Yuri-Franz Kulchitsky가 우유와 설탕으로 비엔나 커피를 만든 곳은 비엔나였습니다. 몇 년 후, 진정한 전염병이 유럽을 휩쓸었습니다.

러시아에서 음료의 출현은 동료들에게 "쓴 소리"를 사용하도록 강요한 Peter I와 가장 관련이 있습니다. 캐서린 대왕은 엄청난 양의 진한 커피를 마셨습니다. 또한 황후는 곡물의 미용적 특성을 스스로 발견했습니다.

18세기 이후로 많은 열대 국가에서 자랍니다. 브라질은 세계 생산량의 절반도 채 되지 않습니다. 산업 규모에서 커피 나무는 아라비카와 로부스타 두 종류만 재배됩니다.

커피의 구성

물론 맛을 낸 음료를 좋아하는 사람들은 커피 콩에 들어 있는 물질의 조합이 재배 조건과 토양에 달려 있다는 것을 알고 있습니다. 콩을 볶으면 수백 가지의 다양한 화합물이 형성됩니다.

커피 구성:

단백질 물질.
탄수화물. 연구에 따르면 생곡물에는 품종에 따라 과당과 포도당이 포함되어 있습니다. 그러나 열처리 중에는 단당류의 양과 조성에 변동이 있습니다.
타닌산.
클로로겐산.
헤테로사이클릭 알칼로이드 및 폴리아민. 글루코사이드, 테오필린, 니코틴산, 테오브로민, 그리고 물론 카페인. 그런데 후자 성분의 함량은 커피의 품질에 영향을 미칩니다.

아라비카

우리가 말했듯이 아라비카(Coffea Arabica)는 가장 많이 재배되는 종이며 전 세계 커피 재배의 최대 90%를 차지합니다. 식물의 원산지는 에티오피아(남서부)이지만 오늘날 상록 관목은 라틴 아메리카, 인도네시아 및 인도에서 자랍니다.

커피 품종의 이름은 지역에 따라 지정됩니다. 예를 들어, 아라비카 발리, 아라비카 부룬디, 아라비카 브라질 산토스, 아라비카 에티오피아 시다모, 아라비카 파나마, 아라비카 도미니카 공화국 등이 있습니다.

로부스타

콩고 커피 또는 로부스타는 조건에 소박합니다. 내병성, 수율, 저비용 생산 - 이와 관련하여 Robusta는 Arabica보다 훨씬 우수합니다. 그러나 정교함과 품질면에서는 아라비카가 선두 자리를 차지하고 있습니다.

로부스타는 향이 강하고 카페인이 2배 더 많이 함유되어 있어 에스프레소나 인스턴트 커피 블렌드에 가장 자주 첨가됩니다. "제이콥스"는 로부스타와 아라비카를 혼합한 제품으로 1895년 독일 기업인 요한 제이콥스가 설립한 유명한 커피 브랜드입니다. Turati Classica는 커피에 로부스타 곡물을 함유한 또 다른 브랜드입니다.

오늘날 브라질에서 해발 600m 이상의 고도에서 자라는 최고의 품종이 생산에 사용됩니다.

베트남 커피

베트남은 브라질에 이어 2위다. 600,000헥타르 이상이 커피 농장으로 점유되고 있습니다. 나무는 거의 일년 내내 수확되기 때문에 농업 부문은 수십만 명의 농부로 구성됩니다.

다양한 유형의 커피를 유능하고 조화롭게 결합하는 능력으로 인해 최고 중 하나로 간주되는 베트남 생산자입니다.

전통적인 것은 무엇보다도 요리 방법이 다릅니다. 지역 주민들은 우유 대신 연유를 사용합니다.

컵 바닥에 연유를 많이 붓고 그 위에 특수 필터(핀)를 얹는다. 그 후 거친 곡물을 넣고 (몇 티스푼) 혼합물을 프레스로 누르고 끓인 물을 부었습니다. 몇 분 안에 두꺼운 농축액이 형성되고 여기에 얼음을 추가하거나 뜨거운 물을 붓습니다.

코피 루왁

커피 선택? 재배지 및 품종 이름은 혼동될 수 있습니다. 향기로운 음료의 일부 팬은 검색에 부담을주지 않고 단순히 세계에서 가장 비싼 종류를 선택합니다.

Kopi Luwak 커피 가격이 얼마인지 아직 모른다면 준비하십시오. 콩 킬로그램 당 $ 400에서 $ 1000 - 이것은 가장 독점적이고 세련된 브랜드를 판매 할 때 허용되는 것으로 간주되는 가격입니다.

가벼운 초콜릿 색조의 믿을 수 없을만큼 섬세한 맛 - 재능있는 농부가 아닌 장점. 비밀은 인간과 야자수 사이의 협력에 있습니다. 루왁과 촌이라고도 불리는 이 작은 동물은 커피 나무의 익은 열매를 먹고 있습니다.

장의 위장에서 효소의 영향으로 열매는 쓴맛을 잃고 기분 좋은 신맛과 초콜릿 색조의 독특한 맛이 나타납니다. 가공 및 자연방출된 제품을 수거하여 철저히 세척한 후 특별한 방법으로 튀깁니다.

가장 비싼 코피 루왁은 야생에 사는 동물의 배설물에서 얻습니다. 따라서 연간 몇 킬로그램만 나옵니다.

자바 섬과 발리 섬, 인도네시아와 수마트라 섬에는 야자수 사향 고양이 떼 전체가 사육되는 농장이 만들어졌습니다. 하지만 사육된 동물이 가공한 커피는 그 특유의 맛이 없습니다.

원숭이 커피

오랫동안 Kopi Luwak은 이렇게 특이한 방식으로 생산된 유일한 품종이었습니다. 그러나 최근에는 대만 농부들이 원숭이 커피를 도입했습니다.

포모사 산맥의 경사면에 사는 원숭이는 처음에 해충으로 간주되었습니다. 그들은 커피 열매를 따고 펄프를 먹고 단순히 콩을 뱉었습니다. 어느 날 현지인들은 곡물을 모아서 헹구고 튀기기로 결정했습니다. 바닐라 향이 나는 새로운 음료는 고객과 관광객의 입맛을 사로 잡았습니다.

원숭이의 커피 가격이 얼마인지 이미 짐작하셨습니까? 맞습니다. Kopi Luwak보다 몇 배나 저렴하거나 오히려 킬로그램당 $ 45-50에 불과합니다.

돈을 절약하는 방법?

향긋한 음료를 즐기기 위해 Kopi Luwak을 구입할 필요가 없습니다. 예산 옵션을 선택하는 방법을 알려 드리겠습니다.

가장 저렴한 커피가 로부스타라고 이미 짐작하셨을 것입니다. 그러나 맛보는 사람은 순수한 형태로 마시는 것을 권장하지 않으며 카페인의 두 배는 유익하지 않을 것입니다.

두 가지 인기있는 유형을 혼합하여 선택하는 것이 가장 좋지만 몇 가지 요소를 고려하십시오.

블렌드에서 로부스타와 아라비카의 비율;
로스팅 정도;
성장 장소(저지대 농장에서 재배되는 작물은 고지대 지역보다 비용이 적게 듭니다).

조리 방법

각 나라의 커피 문화에는 고유한 특성이 있습니다. 전문 바리스타가 모든 요리 방법을 알고 있지만 어느 요리법은 당신에게 달려 있습니다.

동양적인 방식으로. 현대적인 커피 머신이 등장하기 훨씬 이전에 음료는 cezve(또는 터키어)를 사용하여 준비되었습니다. 아주 곱게 간 커피를 손잡이가 긴 작은 용기에 붓고 찬물을 부어 약한 불에서 끓입니다. 고대에는 모래 위에 체즈베를 데우는 것이 관례였습니다. 물 한 잔은 항상 진한 커피와 함께 제공됩니다.
프랑스 언론. 이러한 커피 메이커는 프랑스 회사인 Melior 덕분에 1920년에 나타났습니다. 좁은 유리 용기에 거칠게 갈은 커피와 뜨거운 물을 넣고 잠시 주입한 다음 피스톤을 사용하여 걸쭉한 것을 액체에서 분리합니다. 모든 종류의 커피는 프렌치 프레스로 양조하기에 적합합니다(이름은 중요하지 않음).
드립 커피 메이커. 이 주방 기기의 원형은 1800년 프랑스 대주교에 의해 발명되었습니다. 그들은 이미 70 년대에 현대적인 형태로 나타났습니다. 그 이후로 작동 원리는 실제로 변경되지 않았습니다. 뜨거운 물은 분쇄 커피와 함께 필터를 통과하고 5분 후에 향기로운 음료가 준비됩니다.
유형. 가향 음료는 물의 압력 하에서 분쇄된 커피를 통과시켜 얻습니다. 현대 모델은 1901년에 도입된 Luigi Bezzer 모델을 기반으로 합니다. 잘 준비된 에스프레소는 아름다운 황금빛 거품과 약간 끈끈한 일관성을 가지고 있습니다.

커피 카드

어떤 커피가 더 나은지는 모두가 스스로 결정합니다. 어떤 사람들은 충분한 양의 카페인이 필요하고, 다른 사람들은 우유나 향신료가 첨가된 향이 나는 음료를 선호합니다. 전체 "커피"메뉴를 알아 봅시다.

인스턴트 커피

커피 "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - 러시아 시장에는 수십 개의 브랜드가 있습니다.

그러나 가장 저렴한 것은 값싼 커피 원두를 준비에 사용하기 때문에 품질이 매우 낮은 수준입니다. 또한 제조업체는 맛과 향을 유지하기 위해 커피 오일과 합성 성분을 추가합니다.

커피 음료 팬은 시간을 절약하지 말라고 조언합니다. 프렌치 프레스에서도 천연 커피 한 잔을 만드는 데 5분이면 충분하기 때문입니다.

이미 알고 있는 커피 이름은 스스로 선택하세요!