겨울 동안 피망을 소금에 절이는 방법 - 요리법. 추운 방법으로 겨울 동안 고추를 소금에 절이는 방법과 백인 요리의 다른 요리법

가을과 여름 끝자락에 맛있고 풍미있는 요리로 가족을 즐겁게 하려면 주부들이 고추를 따로 소금에 절이거나 다른 야채와 함께 담그는 법을 알아야 합니다. 겨울을 위해 그러한 준비를하는 것은 전혀 어렵지 않으며 많은 염분 옵션을 통해 모든 취향에 맞는 조리법을 쉽게 선택할 수 있습니다.

가정 통조림으로 사용할 야채를 선택할 때 과일 모양에 특별한주의를 기울이십시오. 결함, 반점 및 피부 손상이없는 두꺼운 껍질이어야합니다. 피클에 다른 색의 고추를 선택하면 접시가 더 매력적으로 보일 것입니다.

소금에 절인 고추를 준비하는 전통적인 방법은 뜨거운 소금물이 담긴 냄비에 과일을 보관하는 것입니다. 그러한 요리에 대한 고전적인 요리법은 매우 간단하며 최소한의 재료를 포함합니다.

필요할 것이예요:

• 후추 0.5kg;
• 소금 80g;
• 물 1리터.

고추를 씻고 소금물이 더 잘 스며들도록 포크나 이쑤시개로 꼬리 근처의 과일을 찔러(천자 대신 약 2cm 길이로 얕은 절개를 할 수 있음) 적당한 크기의 냄비에 접습니다.

끓는 물에 소금을 풀어 뜨거운 소금물을 준비하고 후추가 든 그릇에 붓고 꾹꾹 눌러줍니다. 3일 동안 따뜻한 장소에서 용액에 야채와 함께 냄비를 보관하십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 같은 비율로 만든 새로운 식염수를 추가합니다.

고추를 소금에 절인 후 5일이 더 지나면 항아리로 분해되어 갓 준비한 염수로 제품을 다시 채울 수 있습니다.

추운 방법으로 겨울을위한 고추를 소금에 절이는 것이 가능합니다. 이 방법을 사용하면 통조림 야채가 더 조밀하고 바삭한 일관성을 가지며 공작물을 준비하는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.

비슷한 조리법을 시도하려는 경우 다음 음식을 준비하십시오.

• 후추 1kg;
• 소금 40g;
• 물 1리터;
• 5 검은 건포도 잎;
• 5 개의 벚꽃 잎;
• 딜 몇 가지;
• 마늘 4쪽;
• 양 고추 냉이 잎 2 개.

약간의 물을 데우고 소금을 녹인 다음 나머지 물을 용기에 넣어 소금물이 실온이 되도록 합니다. 과일을 씻고 포크로 바닥을 여러 번 찔러줍니다. 병 바닥에 체리와 건포도 잎의 절반을 넣고 마늘 정향과 신선한 딜을 넣습니다.

그런 다음 용기에 고추를 넣고 나머지 과일 나무 잎과 양 고추 냉이로 덮습니다. 준비한 소금물을 항아리 꼭대기까지 채우고 꾹꾹 눌러서 2주 동안 서늘한 곳에 둡니다.

절인 고추

겨울을위한 빈 요리법을 선택하면 많은 주부들이 피클을 선호하지 않고 그러한 야채가 더 맛있다고 생각하여 피클을 선호합니다. 매리 네이드의 팬이라면 식초와 달콤한 재료로 통조림 고추를 만들어보십시오.

이 방법을 시도하려면 다음 음식을 준비하십시오.

• 고추 1kg;
• 소금 40g;
• 물 1리터;
• 꿀 또는 설탕 40g;
• 9% 식초 40ml.

고추를 씻어서 껍질을 벗기고 꼭지를 제거하십시오.

이 야채는 "쓴맛"이라는 헛되지 않음을 기억하십시오. 작업하는 동안 매우 조심스럽게 행동하고 얼굴에 가져 가지 말고 얇은 고무 장갑으로 손을 보호하십시오.

가공된 과일을 깨끗한 항아리에 담습니다. 색상이 다른 야채를 유리 용기에 하나씩 넣으면 작업물이 밝고 독창적입니다. 끓는 물에 설탕, 소금, 식초를 녹여 매리 네이드를 준비한 다음 혼합물을 야채 위에 붓습니다. 절인 고추는 나일론 뚜껑 아래 냉장고 선반이나 지하실에 보관하십시오.

토마토를 곁들인 매운 전채

이제 쓴 고추 전체를 피클하는 방법을 알았지만 이 야채로 맛있는 통조림 스낵을 만들 수도 있습니다.

예를 들어, 야채 혼합물은 매우 식욕을 돋우며 다음을 준비해야 합니다.

• 고추 500g;
• 4 토마토;
• 신선한 마늘 8쪽;
• 올리브 오일 100ml;
• 소금 20g.

후추를 씻고 말리고 꼬리를 자르고 씨앗과 함께 고기 분쇄기로 돌립니다. 같은 장소에서 마늘 정향과 신선한 토마토를 갈아서. 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 올리브 오일을 두르고 야채를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 30분간 볶습니다. 준비 과정에서 혼합물은 소금에 절이고 주기적으로 저어주어야 합니다. 튀긴 야채를 유리 접시에 담고 뚜껑 아래 냉장고에 보관하십시오.

아르메니아 고추

Tsitsak이라고 불리는 이 고추 요리는 케밥, 케밥 및 기타 고기 요리에 이상적입니다.

가져 가다:

• 고추 피망 1kg;
• 마늘 6쪽;
• 딜 몇 가지;
• 1.5리터의 물;
• 굵은 소금 60g.

통조림 전에 후추를 수평면에 펼쳐서 2일 동안 그대로 두어 건조시켜야 합니다. 과일이 약간 꼬이고 부드러워지면 다음 단계로 넘어갈 차례입니다. 야채를 씻고 포크로 여러 곳을 찔러 깊은 그릇에 넣으십시오. 거기에 굵게 다진 딜과 마늘 정향을 넣으십시오.

찬물에 소금을 녹이고 팬의 내용물을 붓고 따뜻한 방에서 압박하십시오. 며칠 후 후추 꼬투리가 녹색에서 노란색으로 바뀌면 항아리로 옮길 수 있습니다.

이렇게하려면 팬에서 액체를 배출하고 소금에 절인 야채를 손으로 조심스럽게 짜십시오. 그런 다음 항아리를 후추로 단단히 채우고 같은 비율로 준비된 신선한 차가운 소금물로 채우십시오. 접시를 차갑게 유지하십시오.

헝가리 고추

이 조리법으로 고추를 피클하려면 다른 야채와 조미료도 필요합니다.

성분의 전체 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 고추 1kg;
• 물 1리터;
• 파슬리 뿌리 150g;
• 셀러리 뿌리 150g;
• 마늘 5쪽;
• 콜리플라워 200g;
• 설탕 40g;
• 4 베이 잎;
• 6% 식초 100ml;
• 소금 40g.

씻은 고추를 씨앗, 꼬리에서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 칼로 마늘, 파슬리, 셀러리 뿌리를 잘게 썬다. 콜리플라워 포크를 작은 꽃차례로 나누고 1/4시간 동안 소금물에 담그십시오.

준비한 야채를 냄비에 넣고 거기에 lavrushka 잎을 넣으십시오. 물에 소금을 녹이고 식초를 붓고 잘 저어준 다음 매리네이드를 야채 위에 붓는다. 처음 10 일 동안 팬은 따뜻한 장소에서 억압 상태로 유지되고 완성 된 야채는 냉장고에 보관되어 항아리에 퍼집니다.

겨울을위한 고추를 준비하는 또 다른 독창적 인 요리법은 매운 한국 요리 감정가에게 어필 할 것입니다.

가져 가다:

• 고추 1kg;
• 마늘 4쪽;
• 식초 80ml;
• 소금 15g;
• 설탕 15g;
• 갈은 후추 5g;
• 파프리카 5g;
• 말린 고수풀 5g;
• 물 500ml.

흐르는 찬물에 고추를 철저히 헹굽니다. 접시를 더 밝게 만들려면 가능한 한 같은 비율로 섭취하는 빨강 및 녹색 과일을 선택하십시오. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 다진 후추, 파프리카, 다진 마늘, 말린 고수를 넣고 끓인다.

모든 것을 저어주고 온도를 낮추고 액체가 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 식초를 ​​붓고 팬을 불에 5분 더 유지한 다음 스토브에서 꺼냅니다. 항아리에 후추를 넣고 결과 소금물을 붓고 뚜껑을 닫으십시오. 제품은 3일 후에 사용할 수 있습니다.

위에서 설명한 고추를 소금에 절이는 방법 중 당신과 당신의 가정에 어필하는 요리법이 분명히 있기를 바랍니다. 맛있게 드세요!

오이, 버섯 또는 양배추. 이러한 전채는 항상 후추가 소금에 절인 형태로 전혀 변하지 않는 쾌적한 향기와 밝은 색으로 매우 맛있고 부드러운 것으로 판명되었지만 반대로 여러 톤으로 만 향상시킵니다.

모든 후추와 칠리도 소금에 절이지만 가장 잘 나옵니다. 소금에 절인 피망, 이것이 우리가 그러한 요리법을 제공하고자 하는 이유입니다.

그래서, 후추 절임 레시피자세한 단계별 설명과 함께 불가리아어.

피망 소금에 절이는 데 필요한 재료:

달콤한 피망 - 5kg;

파슬리;

셀러리 채소;

검은 후추;

베이 리프.

염수의 경우:

순수한 증류수 - 5리터;

식염 (요오드화되지 않음) - 400g.

요리법.

1단계. 요리의 경우와 마찬가지로 먼저 좋은 과일, 거의 같은 크기의 절임용으로 선택하여 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗이 헹군 다음 키친타월이나 천연 면봉에 펼쳐서 물기를 제거합니다.

2단계. 피망은 전체 과일이나 조각으로 소금에 절일 수 있습니다. 염장 과정을 더 빨리 진행하려면 각 과일을 반으로 자르고 씨가 있는 코어를 제거한 다음 각 반을 넓은 "보트"로 자릅니다.

통째로 소금에 절인 고추를 선호한다면 나무 이쑤시개나 칼로 날카롭게 한 성냥으로 여러 곳을 찔러보세요.

또한 고추는 미리 뜨거운 물에 2~3분간 데친 후 찬물에 바로 식혀도 되지만 이는 선택사항이다.

3단계. 준비된 후추를 적절한 접시에 층으로 넣으십시오. 법랑 냄비, 플라스틱 양동이, 진흙 냄비, 나무 욕조 등이 될 수 있습니다. 각 후추 층 사이에 파슬리와 샐러리, 검은 후추, 월계수 잎을 넣어야 합니다.

4단계. 우리는 염수를 준비합니다. 이를 위해 5리터의 순수한 증류수를 끓여서 모든 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 열에서 염수를 제거하고 미세한 체 또는 3 층 거즈를 통해 여과하고 완전히 냉각시킵니다.

5단계. 양념이 깔린 피망에 찬 소금물을 채우고 그 위에 거즈나 간단한 면포로 빈칸을 덮고 용기의 지름에 맞는 나무 원이나 접시를 놓고 거꾸로 뒤집어 압력을 가한 후 그대로 둔다. 실온에서 소금에 절인다. 억압으로 물이나 플라스틱 병으로 채워진 유리 병을 사용할 수 있습니다.

6단계. 10~12일이 지나면 소금에 절인 피망을 먹을 수 있습니다. 다음으로, 차가운 지하실이나 지하실과 같이 보관을 위해 치워둡니다. 이러한 보관 조건이 없으면 소금에 절인 피망을 일반 유리 3 리터 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장 보관할 수 있습니다.

머리말

각 주부는 겨울 동안 후추를 준비하려고합니다. 적어도 몇 병. 그 과일은 맛있고 건강할 뿐만 아니라 여름의 자연스러운 아름다운 색을 떠올리게 하며 테이블 장식 역할을 합니다. 가장 자주 고추는 절인 것이지만이 야채에서 새로운 맛있는 요리를 발견하고 잔치 메뉴를 크게 확장 할 수있는 다른 많은 요리법이 있습니다.

신선하고 손상되지 않은 야채를 통조림용으로 선택해야 합니다. 이 경우 과일도 "과육"이어야 합니다. 조리법에 관계없이 먼저 요리에 추가로 사용되는 야채를 포함하여 모든 야채를 철저히 씻습니다. 그 후에 후추는 껍질을 벗겨야합니다. 먼저 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다. 우리가 그것을하거나 고리로 할 경우 결과 구멍을 통해 작은 술로 야채 내부의 씨앗을 청소합니다. 다른 모든 경우에는 크라운에서 꼬리까지 과일을 자른 다음 불필요한 모든 것을 제거합니다.

겨울 동안 튀긴 고추 요리하기

통조림에 사용되는 모든 기구는 미리 철저히 세척해야 하며, 겨울용 작업물 및 덮개를 보관하기 위한 것은 세척제로 세척해야 합니다. 유리 용기도 멸균해야 합니다. 그들을 위한 커버도 있습니다.

고추를 준비한 용기는 모든 통조림 작업이 끝난 직후에 닫거나 말아 올려야 합니다. 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하십시오.

지하실에 통조림 고추가 든 용기 보관

항아리가 뜨거운 완제품으로 채워지거나 후추와 함께 저온 살균 된 경우 뚜껑을 꿰매서 먼저 식히십시오.이를 위해 뒤집어서 따뜻한 매트에 뚜껑을 덮은 다음 담요와 같은 일종의 조밀 한 것으로 싸십시오. 따라서 항아리는 온도가 실온과 같아질 때까지 그대로 놓아야 합니다. 그래야만 후추를 저장할 수 있습니다.

고추를 얼리는 것은 겨울을 대비하는 매우 편리하고 빠른 방법입니다. 그러나 이것은 심지어 중요한 것이 아닙니다. 냉동을 사용하면 적어도 다른 수확 방법보다 야채의 원래 맛, 향 및 거의 모든 비타민을 보존할 수 있습니다.

겨울을위한 냉동 고추

고추는 다양한 목적으로 얼릴 수 있습니다. 야채를 준비하는 방법은 그들에 달려 있습니다. 겨울 먹거리의 경우 과일이 손상되지 않습니다. 원칙적으로 청소조차 할 수 없지만 씻기만하면 많은 공간을 차지합니다. 따라서 우리는 모양과 크기가 거의 같은 과일을 선택하고 줄기와 씨를 제거합니다. 그런 다음 후추를 철저히 닦고 건조하여 세척 후 남아있는 모든 수분을 제거하고 청소하는 동안 풀어야합니다. 그렇지 않으면 물이 얼었을 때 얼음이 되어 과일의 모양이 좋지 않을 수 있습니다.

그런 다음 우리는 고추를 컵처럼 서로 넣고 결과 피라미드를 비닐 봉지에 포장하여 묶습니다. 그 후, 우리는 야채를 냉동실에 보냅니다. 몇 시간 후 후추 주머니를 제거하고 과일 피라미드가 가방이나 서로 달라 붙지 않도록 약간 흔들어야합니다. 그런 다음 제자리에 배치합니다.

고추를 서로 중첩

신선한 냉동 고추가 샐러드의 재료로 필요하거나 뜨거운 요리를 드레싱할 때 필요한 경우 스트립, 슬라이스, 사각형 또는 링으로 자릅니다. 그 후 다진 과일은 가능한 한 많이 말려야합니다. 그렇지 않으면 고추를 해동할 때 냉동실에 형성된 과도한 수분의 얼음 조각으로 인해 불쾌한 덩어리가 됩니다. 따라서 다진 야채를 종이 냅킨에 놓고 가끔 손으로 저어 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 묶인 가방에 고추를 놓고 냉동실로 보냅니다. 몇 시간 후에 가방을 꺼내 야채 조각이 서로 붙지 않도록 약간 흔들어야합니다. 그런 다음 공간을 덜 차지하도록 후추를 더 세게 두드려야 합니다. 그런 다음 야채를 냉동실로 되돌립니다.

소금에 절인 고추는 항상 매우 부드럽고 맛있고 즐거운 향기로 밝혀졌습니다. 가장 맛있는 준비는 제품을 소금에 절이는 차가운 방법을 사용하여 얻습니다. 이것은 항아리, 양동이, 통 또는 통에 넣은 다음 차가운 소금물로 상부 야채 높이보다 높게 붓고 그 위에 압제(하중)를 설치하는 경우입니다. 염장 과정이 끝나면 겨울용 공작물은 추운 곳으로 제거됩니다. 다양한 맛을 내기 위해 야채에 허브, 향신료, 마늘을 사용합니다.

염수 단계와 저장 중 염수의 양을 모니터링하는 것은 매우 중요합니다. 야채는 항상 덮어야합니다.

따라서 필요에 따라 염수를 추가해야 합니다. 일반적으로 끓인 물이 추가됩니다. 다음은 콜드 피클링 고추에 대한 몇 가지 요리법입니다.

야채의 냉염

허브 레시피. 필요:

• 야채 - 5kg;
• 후추 (완두콩) - 25 개;
• 파슬리와 셀러리(다발) - 각각 3개;
• 베이 리프 - 10 개;
• 요오드화되지 않은 소금 - 450g;
• 물 - 5리터.

후추는 여러 곳에서 이쑤시개 또는 포크로 과일을 찔린 후 또는 넓은 "보트"로 야채를 절단하여 통째로 소금에 절일 수 있습니다. 그래서 후추가 더 빨리 절일 것입니다. 이러한 옵션 중 하나에 따라 과일을 준비한 후 희게 할 수 있습니다. 끓는 물에 3분 동안 담그십시오. 그런 다음 야채는 즉시 찬물로 식혀야 합니다. 데치는 것은 선택 사항이며 후추를 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다.

소금에 절인 채소를 적당한 접시에 겹겹이 담습니다. 나무 욕조, 에나멜 냄비 또는 양동이라면 플라스틱 또는 세라믹 용기가 더 좋습니다. 야채 층 ​​사이에 채소, 후추 및 lavrushka를 넣으십시오.

소금에 절인 야채

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 그런 다음 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 모든 것을 끓입니다. 우리는 스토브에서 염수를 제거하고 미세한 메쉬 체 또는 삼중 거즈를 통해 여과한 다음 실온으로 식힙니다.

과일 높이보다 높은 야채가 담긴 용기에 차가운 소금물을 붓습니다. 우리는 면직물이나 거즈로 공작물을 덮습니다. 위에 우리는 나무 원, 에나멜 뚜껑 또는 접시를 거꾸로 놓습니다. 지름은 용기 크기보다 약간 작아야 합니다. 그런 다음 물이 든 유리 항아리와 같은 억압을 그들에게 설치합니다. 후추를 실온의 방에 12일 동안 둡니다. 소금물을 보충해야 하는 경우 용기에 소금 30g을 녹인 물 1리터를 추가합니다.

12일 후, 후추는 소금에 절여서 먹을 수 있습니다. 우리는 보관을 위해 용기를 숨 깁니다. 놓을 곳이 없는 경우가 발생합니다. 소금에 절인 채소를 보존하려면 유리병에 담고 꺼내어 놓은 소금물을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 숨긴다.

불가리아어로 염장. 필요:

• 야채 - 10kg;
• 파슬리와 셀러리 (채소), 벚꽃 잎 - 각각 100g;
• 고수풀 (씨앗) - 5g;
• 요오드화되지 않은 소금 - 700g;
• 물 - 9 리터.

우리는 이전 조리법에서와 같이 염장을 수행합니다. 이 경우 고추의 열매는 그대로 둡니다.

익스프레스 방식. 하나의 3 리터 항아리를 기준으로 다음이 필요합니다.

• 야채 - 2kg;
• 마늘 (정향) - 2 개;
• 셀러리와 딜 (채소) - 각각 1 묶음;
• 양파 - 2 개;
• 아스피린 (정제) - 2 개

염수의 경우:

• 물 - 1리터;
• 설탕 - 1/3 컵;
• 비 요오드화 소금 - 1 유리;
• 식초 - 80g.

고추와 껍질을 벗긴 양파는 4등분하고, 채소는 채썰고, 마늘은 껍질을 벗긴다. 우리는 모든 것을 항아리에 넣습니다. 우리는 그것에 아스피린을 던집니다. 이전 조리법에서와 같이 소금물을 준비하십시오. 차가워지면 야채 병에 붓습니다. 우리는 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 보관을 위해 숨깁니다.

겨울을 위한 절인 고추는 올바르게 요리하면 모든 면에서 윈-윈입니다. 각 조리법에는 비교할 수없는 야채 맛이 있습니다. 공백을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 후추는 며칠 안에 먹을 수 있습니다.

해바라기 기름 레시피. 필요:

• 야채 - 8kg;
• 정향 (싹) - 5 개;
• 딸기와 후추 (완두콩) - 각각 4 개 및 12 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 비 요오드화 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 물 - 2리터;
• 버터, 설탕 및 9% 식초 - 각 400g

해바라기 기름을 뿌린 후추

과일을 4등분으로 자른다. 매리 네이드를 준비하려면 물에 소금, 설탕 및 향신료를 넣고 기름을 넣으십시오. 5분간 끓인 후 식초를 넣는다. 야채 조각을 끓는 물에 2분 동안 데친 다음 즉시 끓는 매리 네이드에 보냅니다. 우리는 과일을 5 분 동안 보관하여 불을 작게 만듭니다. 그런 다음 조각을 항아리에 빠르게 옮기고 매리 네이드로 채 웁니다.

허브와 마늘 레시피. 필요할 것이예요:

• 야채 - 1.5kg;
• 마늘, 딜, 파슬리, 베이 리프 및 후추 (완두콩)를 맛보십시오.

매리 네이드의 경우:

• 9% 식초와 설탕 - 각각 1잔;
• 비 요오드화 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 해바라기 기름 - 8 큰술. 숟가락;
• 물 - 1.5 리터.

매리 네이드 용 식초와 설탕

매리 네이드 재료로 물을 5 분 동안 끓이고 마지막에 식초를 넣습니다. 6 조각으로 자른 야채를 매리 네이드에 던집니다. 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 항아리에 조각을 놓고 그 위에 마늘, 향신료 및 허브를 던집니다. 뜨거운 매리 네이드로 모든 것을 채우십시오.

다른 야채와 후추의 공백

절인 고추보다 덜 전통적이지만 준비는 lecho입니다. 거의 고전적인 조리법의 경우 다음이 필요합니다.

• 고추와 토마토 - 각각 2kg;
• 양파 (구근) - 1kg;
• 베이 리프 - 2 개;
• 딸기 (완두콩) - 4 개;
• 후추 (완두콩) - 1 tsp;
• 요오드화되지 않은 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 160g;
• 9 % 식초 - 3 큰술. 숟가락.

후추를 정사각형 또는 넓은 스트립으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 믹서기, 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토를 자릅니다. 우리는 모든 야채를 냄비나 대야에 넣습니다. 식초를 제외한 나머지 재료를 추가하십시오. 저어준 후 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 맨 마지막에 식초를 부어 저어주고 완성 된 lecho를 즉시 0.5 및 1 리터 캔에 붓습니다.

야채 캐비어 레시피. 필요:

• 후추 - 2.7kg;
• 토마토와 양파 - 각각 250g;
• 당근 - 150g;
• 파슬리와 셀러리(뿌리) - 각각 1개;
• 검은 색과 딸기 (땅) - 1 tsp.

야채 캐비어 레시피

우리는 오븐에서 고추를 구운 다음 씨앗과 피부에서 껍질을 벗깁니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서. 뿌리와 당근은 스트립으로 자르고 양파는 네모로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 야채가 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 즙과 함께 끓이다가 5분간 끓인 후 준비한 나머지 야채를 넣어주세요. 10분간 끓입니다. 그런 다음 완성 된 캐비아를 항아리에 즉시 펼치고 0.5 l - 30 및 1 l - 40 분 동안 살균합니다. 이것은 반드시 수행해야하며이 제품은 보관이 변덕 스럽기 때문에 시간을 줄일 가치가 없습니다. 그런 다음 캔의 이음새를 만듭니다.

평범한 캔을 포기하고 할머니가 피클을 만드는 방법을 기억하십시오. 그들은 이것을 위해 배럴만을 사용했습니다. 이 방법은 에너지 집약적입니다. 그리고 후추는 독특하지만 매우 매운 맛이납니다.

소금에 절이는 과정은 시간이 걸리지만 나중에 맛있는 음식을 즐기려면 기다려야 합니다. 필요할 것이예요:

녹색 또는 노란색 피망만 섭취하면 되며 어떤 경우에도 빨간색이면 안 됩니다. 후자에서 그러한 염분 후에는 하나의 피부만 남습니다.

배럴은 나무와 세라믹 중에서 선택해야 합니다. 잘라낸 플라스틱 가지를 사용할 수도 있습니다. 에나멜 용기는 소금이 에나멜을 갉아 먹어서 접시를 상하게 하므로 버리십시오.

일반 물이 할 것입니다. 끓일 필요가 없습니다. 순도가 의심되는 경우 액체를 필터에 통과시키십시오.

포크로 후추를 여러 군데 찔러 통에 담는다. 물에 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 가장 중요한 것은 솔루션이 모든 후추를 덮고 있다는 것입니다. 야채를 면 냅킨으로 덮고 억압하십시오. 잠시 후 배럴의 내용물이 반으로 줄어듭니다. 곰팡이가 냅킨에 나타납니다. 제거하고 천을 헹궈야 합니다. 후추는 10-15일 안에 준비됩니다. 케밥, 미트볼, 찹과 잘 어울립니다.

통에 쓴 후추 : 조리법

겨울을 위한 고추도 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 꼬투리에서 씨앗을 조심스럽게 청소해야합니다. 그들은 식물성 쓴맛을주는 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 이 경우 파슬리, 셀러리, 딜과 같은 향신료를 사용해야합니다. 염수의 비율은 다음과 같습니다: 물 3리터, 소금 1kg.

배럴의 바닥에 채소를 넣은 다음 (자를 필요가 없습니다) 후추를 넣고 소금물을 부으십시오. 당신은 압제와 함께 누를 수 있지만 공기의 접근을 방해하지 않도록. 즉, 팬의 상단을 완전히 덮지 마십시오. 후추는 10-12일 안에 준비됩니다. 저장하는 동안 야채가 항상 소금물에 있도록 주기적으로 물을 추가해야합니다.

배럴 페퍼는 간단하지만 맛있는 간식입니다.

겨울을위한 통 후추에 소금에 절인 후추 : 조리법

겨울을위한 소금 후추

이것은 겨울 동안 고추를 피클하는 가장 맛있고 쉬운 방법입니다. 그것의 유일한 단점은 새해 전에 먹어야 더 이상 맛이 없기 때문에 새해 전에 먹어야한다는 것입니다.

그레이비 또는 찹이 들어간 미트볼은 그러한 피망과 함께 같은 테이블에있을 수 있습니다.

소금 후추 레시피

• 물통(10L)
• 소금 2컵
• 후추 약 5kg

후추는 크고 두껍고 다육질로 선택해야합니다. 반드시 녹색 또는 황색을 띤다. 분홍색 배럴은 허용되지 않으며 그러한 고추에서 하나의 피부가 남습니다.

가장 일반적인 수돗물은 염장에 사용됩니다. 원하는 경우 필터를 통과할 수 있습니다. 끓일 필요가 없습니다. 겨울 동안 배럴에서 피망을 소금에 절이는 요리법.

고추는 세라믹 또는 나무 통에 소금을 넣어야 합니다. 둘 중 하나가 없으면 플라스틱 가지를 가져다가 꼭대기를자를 수 있습니다. 불가리아 고추도 아주 잘 소금에 절였습니다. 사용 후 폐기하십시오. 에나멜 요리는 적합하지 않습니다. 소금이 법랑질을 먹어 치우고 팬이 녹슬기 시작할 것입니다.

겨울을위한 통에 소금에 절인 후추

내 모든 후추. 우리는 여러 곳에서 각 후추를 포크로 뚫습니다. 우리는 그것을 배럴에 넣습니다. 우리는 물과 소금을 섞습니다. 여기에서 규제해야 합니다. 후추의 크기에 따라 필요한 물의 양이 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 물이 모든 후추를 완전히 덮고 있다는 것입니다. 채우다.

면포로 상단을 덮고 후추를 누릅니다. 돌이나 물병이 될 수 있습니다.

잠시 후 후추의 양이 거의 두 배로 줄어 듭니다.

매일 소금물이 곰팡이가 생겨 씻어내야 합니다. 천을 헹구고 다시 덮으십시오. 시원한 곳에 고추를 보관할 수 있다면 곰팡이가 덜 일반적입니다.

소금에 절인 후 10-15 일 후에 그러한 고추를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 겨울까지 거기에 있지 않습니다. 이때 소금에 절인 양배추 조리법을 시도해 볼 수도 있습니다.

겨울용 배럴에서 피망을 소금에 절이는 조리법 : 입증 된 방법

집에서 겨울 동안 배럴에 후추를 소금에 절이는 방법?

나무 통이나 세라믹 통에 고추를 담습니다.

염장을 위해서는 물 10리터, 녹색 또는 노란색 파프리카 5kg, 2 큰술이 필요합니다. 소금.

모든 고추를 씻고 여러 곳을 찔러 통에 넣으십시오. 소금을 물에 풀어 고추가 완전히 잠길 정도로 붓고 천으로 덮고 짐을 넣어 서늘한 곳에 둔다. 천에 곰팡이가 생길 수 있으므로 매일 헹굽니다. 15일이 지나면 먹을 수 있습니다.

특히 나무 통이나 욕조에서 조리된 피클은 고유의 비교할 수 없는 맛으로 구별될 뿐만 아니라 많은 유용한 특성을 유지합니다. 또 다른 장점: 이러한 피클은 매우 쉽고 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

1. 우리는 시원한 염수를 만듭니다 : 1 리터의 물 - 1.5 tsp. 소금, 잘 저어
2. 준비된 고추 (불가리아 고추를 섭취하면 씨앗을 제거하고 쓴 경우 - 남길 수 있음) 배럴에 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다.
3. 사워도우를 꼭 넣어주세요. 빵 한 조각과 소금에 절인 양배추 한 스푼이 스타터 문화로 적합합니다.
4. 약간 아래로 누르고 약간의 하중을 가하십시오. 이 형태에서 후추는 실온에서 며칠 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 찬물에 넣을 수 있습니다.

집에서 겨울 동안 배럴에 후추를 소금에 절이는 방법?

후추 염장 원칙

소금에 절인 후추조달업자들 사이에서는 토마토, 오이, 버섯 또는 양배추를 소금에 절이는 것과 동일한 루틴이 동일합니다. 이러한 전채는 항상 후추가 소금에 절인 형태로 전혀 변하지 않는 쾌적한 향기와 밝은 색으로 매우 맛있고 부드러운 것으로 판명되었지만 반대로 여러 톤으로 만 향상시킵니다.

모든 후추와 칠리도 소금에 절이지만 가장 잘 나옵니다. 소금에 절인 피망, 이것이 우리가 그러한 요리법을 제공하고자 하는 이유입니다.

그래서, 후추 절임 레시피자세한 단계별 설명과 함께 불가리아어.

피망 소금에 절이는 데 필요한 재료:

- 달콤한 피망 - 5 킬로그램;

- 검은 후추

- 순수한 증류수 - 5 리터;

- 식탁용 소금(요오드화되지 않음) - 400g.

1단계. 오이 절임의 경우와 마찬가지로 먼저 절임용으로 비슷한 크기의 좋은 과일이라도 골라서 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗이 헹군 다음 키친타월이나 천연 면포에 펴서 말린다.

2단계. 피망은 전체 과일이나 조각으로 소금에 절일 수 있습니다. 염장 과정을 더 빨리 진행하려면 각 과일을 반으로 자르고 씨가 있는 코어를 제거한 다음 각 반을 넓은 "보트"로 자릅니다.

통째로 소금에 절인 고추를 선호한다면 나무 이쑤시개나 칼로 날카롭게 한 성냥으로 여러 곳을 찔러보세요.

또한 고추는 미리 뜨거운 물에 2~3분간 데친 후 찬물에 바로 식혀도 되지만 이는 선택사항이다.

3단계. 준비된 후추를 적절한 접시에 층으로 넣으십시오. 법랑 냄비, 플라스틱 양동이, 진흙 냄비, 나무 욕조 등이 될 수 있습니다. 각 후추 층 사이에 파슬리와 샐러리, 검은 후추, 월계수 잎을 넣어야 합니다.

4단계. 우리는 염수를 준비합니다. 이를 위해 5리터의 순수한 증류수를 끓여서 모든 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 열에서 염수를 제거하고 미세한 체 또는 3 층 거즈를 통해 여과하고 완전히 냉각시킵니다.

5단계. 양념이 깔린 피망에 찬 소금물을 채우고 그 위에 거즈나 간단한 면포로 빈칸을 덮고 용기의 지름에 맞는 나무 원이나 접시를 놓고 거꾸로 뒤집어 압력을 가한 후 그대로 둔다. 실온에서 소금에 절인다. 억압으로 물이나 플라스틱 병으로 채워진 유리 병을 사용할 수 있습니다.

6단계. 10~12일이 지나면 소금에 절인 피망을 먹을 수 있습니다. 다음으로, 차가운 지하실이나 지하실에 있는 소금에 절인 그린 토마토처럼 보관을 위해 치워둡니다. 이러한 보관 조건이 없으면 소금에 절인 피망을 일반 유리 3 리터 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장 보관할 수 있습니다.

후추 염장 원칙

겨울 동안 후추를 맛있게 소금에 절이는 방법

후추가 포화 상태인 유용한 비타민과 미네랄을 보충하려면 집에서 적절하게 준비할 수 있어야 합니다. 그건 그렇고, 겨울에는 야채 가격이 매우 "물기"이고 제품의 품질이 의심 스럽기 때문에 예산을 크게 절약 할 수 있습니다. 어디서 어떻게 재배되었는지 알 수 없기 때문입니다. 겨울 동안 불가리아어, 쓴맛 및 매운 고추를 소금에 절이는 가장 맛있고 입증 된 요리법을 고려하십시오.

피망을 소금에 절이는 방법

고향이 미국인 피망이 눈에 띕니다. 저칼로리 함량과 비타민 가치로 인해 거의 무제한으로 섭취할 수 있으며 풍부한 색상 범위는 요리할 때 상상력을 마음껏 펼칠 수 있습니다.

마늘을 사용한 고전적인 요리법

마늘을 곁들인 절인 피망은 고기와 생선 요리, 삶은 감자, 쌀과 잘 어울립니다. 요리하러 가자!

• 불가리아 고추 - 5kg.
• 마늘 - 5개
• 카네이션 - 5개
• 베이 리프 - 5 개
• 후추 완두콩 - 30 개
• 핫 칠리 - 1 개

1. 철저히 씻고 껍질을 벗긴 고추를 여러 개의 동일한 스트립으로 자릅니다.
2. 3리터 냄비에 물 1리터를 끓입니다. 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오.
3. 이 매리 네이드에서 고추를 5 분 동안 부분적으로 희석하십시오.
4. 살균된 각 용기에 껍질을 벗긴 마늘, 월계수 잎, 고추 한 조각, 정향, 완두콩 5개를 넣습니다.
5. 매리 네이드에서 슬롯 스푼으로 꺼낸 고추를 항아리에 단단히 넣으십시오.
6. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 골고루 붓고 말아 올리십시오.

거꾸로 된 항아리를 식히십시오. 포장할 수 있지만 필수는 아닙니다. 조리법은 꼬리가있는 껍질을 벗기지 않은 전체 고추에도 적합합니다. 이 경우 매리네이드를 2배 더 만들고 데치는 시간을 10분으로 늘립니다.

양파와 토마토 페이스트 레시피

통조림 피망에 대한 아주 맛있는 요리법.

• 달콤한 고추 1kg.
• 큰 양파 2개.
• 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
• 1 큰술. 식초 한 숟가락.
• 2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼.
• 물 1잔.
• 소금과 후추 맛.

1. 껍질을 벗긴 양파를 큰 반 고리로 자릅니다.
2. 아름다움을 위해 달콤한 고추는 다양한 색상과 크기로 선택할 수 있습니다. 씻고 씨앗에서 청소하고 임의의 조각으로 자르십시오. 너무 많이 갈아서는 안됩니다.
3. 프라이팬이나 가급적이면 팬에 기름을 두르고 양파가 타지 않도록 가끔씩 저어주면서 중불에서 약 3분간 볶는다.
4. 불가리안 야채를 넣고 5분 정도 더 볶는다.
5. 기호에 따라 토마토 페이스트, 물 한 컵, 후추, 소금을 첨가하십시오.
6. 약한 불에서 20분간 끓입니다. 끝나기 2~3분 전에 식초를 붓는다.
7. 우리는 공작물을 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집습니다.

지하실과 식료품 저장실 모두에 피클을 실온에서 보관할 수 있습니다.

고추를 소금에 절이는 방법

핫 칠리 페퍼는 번역에서 빨간색을 의미하는 특히 맛있습니다. 모든 요리에 향신료를 더할 것입니다. 고추의 섭취가 건강에 좋지 않다는 것은 큰 오해입니다. 오히려 피를 맑게 하고 불면증을 완화시키며 뇌 활동을 정상화시킨다. 이 뜨거운 야채를 좋아하는 사람은 반드시 집에서 겨울을 대비해야합니다.

꿀 통조림 칠리

1캔 재료:

• 물 1리터.
• 마늘 1쪽.
• 1 큰술. 소금 한 숟가락.
• 1 큰술. 설탕 한 숟가락.
• 1 큰술. 꿀 숟가락.
• 1 정향.
• 1 베이 리프.
• 식초 1작은술
• 올스파이스, 딜, 파슬리 맛.
• 고추 꼬투리.

1. 꼬리가 달린 씻은 꼬투리를 끓는 물에 2 분 동안 넣은 다음 포크로 각 꼬투리를 꿰뚫습니다.
2. 우리는 향신료와 허브와 함께 고추로 멸균 된 항아리를 채 웁니다. 취향에 따라 양 고추 냉이, 건포도 또는 포도 잎을 추가 할 수 있습니다.
3. 우리는 용기의 옷걸이까지 재료를 단단히 넣습니다.
4. 물 1리터에 꿀, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 가열하여 마리네이드를 준비합니다.
5. 채워진 병에 소금물을 붓고 약간 식힌 다음 소금물을 배출하십시오.
6. 소금물을 끓여서 항아리에 다시 붓습니다. 절차를 2번 반복합니다.
7. 세 번째로 식초를 넣으십시오.
8. 롤업하면 끝!

실온에 보관하고 접시는 냉장고에 보관하십시오.

간단한 칠리 레시피

간단하지만 똑같이 맛있는 절인 고추 요리법.

1 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 칠리 300g.
• 1 베이 리프.
• 흑후추 7개.
• 미술. 고수풀 씨앗 한 숟가락.
• 미술. 슬라이드가없는 한 숟가락의 소금.
• 미술. 설탕 한 숟가락.
• 와인 식초(흰색) 500g.

1. 씻은 고추를 한쪽으로 부드럽게 자르고 티스푼으로 씨를 깨끗이 씻어냅니다.
2. 우리는 그것을 적당한 크기의 냄비에 넣고 끓는 물로 채 웁니다.
3. 우리는 나머지 씨앗으로 물을 배출하고 씨앗이 있으면 손가락으로 제거합니다.
4. 준비된 항아리에 칠리를 월계수 잎, 고수, 소금과 함께 넣습니다.
5. 작은 냄비에 물을 데우고 설탕과 식초를 넣으십시오.
6. 끓는 물이 아닌 끓는 물을 부어 넣으십시오.

완성 된 제품은 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관되지만 훨씬 일찍 끝날 것입니다.

녹색 고추 통조림

핫 칠리와 달리 핫 페퍼는 녹색을 띠고 매운 맛이 덜하지만 대부분의 사람들은 이를 알아차리지 못합니다.

700g 용기 준비:

• 쓴 고추.
• 9% 식초 - 150ml.
• 물 - 150ml.
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 카네이션 - 1개
• 딸기 - 5 개

1. 깨끗이 씻은 피망을 끓는 물에 2분간 담가둡니다.
2. 매리 네이드를 준비하려면 설탕, 정향 및 딸기를 물 150g에 첨가하십시오.

참고: 파삭 파삭한 고추를 좋아한다면 데치지 마십시오. 즉시 끓는 물을 놓은 후추 병에 붓고 몇 분 후에 물을 버리십시오. 이것은 과도한 쓴맛을 줄입니다. 매리 네이드를 두 번째로 붓습니다.

1. 완벽한 청결. 은행이 붓는 것을 방지하려면 모든 작업 장비를 소다로 철저히 씻어야합니다. 용기를 씻은 후 뒤집어서 물기를 완전히 빼십시오.
2. 급속. 항아리를 미리 살균해서는 안됩니다. 시밍 직전에 준비해야 합니다.
3. 야채의 품질. 손상되지 않은 고추를 선택하고 의심스러운 부분이 보이면 잘라내십시오. 야채를 너무 일찍 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 이 경우 살충제가 존재할 가능성이 큽니다.
4. 레시피 따라하기. 튀김과 같은 경우에는 두꺼운 고추를 사용하십시오. 겨울용 lecho의 경우 요리 중에 덜 끓는 얇은 벽 야채가 적합합니다.

후추 통조림 식품은 맛과 건강상의 이점으로 인해 다이어트에 없어서는 안될 식품입니다. borscht의 필수 성분으로뿐만 아니라 박제 고추와 같은 별도의 요리는 일일 메뉴에 다양성을 추가합니다.

고추는 요리에 "불"을 불어 넣어 향신료를 추가합니다. 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 겨울에 몸을 보충합니다. 맛있게 드세요!

겨울에 후추를 소금에 절이는 방법 - 불가리아어, 매운 칠리, 쓴맛

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