홈메이드 요거트를 걸쭉하게 만드는 방법. 집에서 요구르트 요리하기

우리가 이해하는 바에 따르면 요구르트는 디저트인 맛있는 발효유의 진미이지만 최근에는 모든 범주의 소비자가 이용할 수 없게 되었습니다. 동시에, 예를 들어 그리스인이나 불가리아인은 요구르트를 샐러드, 차가운 수프 및 기타 요리의 드레싱으로 사용합니다. 이 제품은 기본과 같기 때문입니다. 과일을 추가하고 디저트를 만들 수 있으며 원래 형태로 남겨두면, 그것은 사워 크림의 역할을 수행합니다.

전통적인 요구르트 : 그것이 무엇이며 어떻게 준비됩니까?

요구르트는 젖산균에 의한 우유의 발효(발효) 결과로 제품의 밀도, 색상 및 특징적인 맛을 얻습니다. 요구르트는 미생물군을 안정시키고 신진대사 과정을 개선하며 위장관 기능을 향상시키기 때문에 의사조차도 위장이나 내장에 특정 문제가 있는 사람들에게 종종 권장합니다. 또한 몸에 잘 흡수되어 소화되기 때문에 우유 및 유제품 사용에 금기 인 알레르기 또는 유당 불내증이있는 사람도 요구르트를 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저이 문제에 대해 의사와 상담해야합니다.

천연 요구르트에는 방부제, 감미료, 색소, 향료 또는 안정제 형태의 첨가제가 포함되어서는 안 됩니다. 이 경우에만 신체에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 시간이 지남에 따라 비타민과 살아있는 박테리아의 수가 감소하고 제품의 효과가 최소화되기 때문에 약 한 달 동안 저장할 수 있지만 그 이상은 아닙니다.

공장 요구르트 생산을 위해 생 발효유 배양 균 (박테리아 (열성 연쇄상 구균 및 불가리아 간균))을 우유에 도입 한 후 발효를 시작합니다. 이를 위해 필요한 온도가 제공됩니다 - 45도 이내, 약 10시간 노출. 이 시간이 지나면 생성된 요구르트를 5도까지 식혀 균을 보존할 수 있어 최상의 품질의 제품을 얻을 수 있다.

이 과정은 요구르트 메이커가 있든 없든 집에서 혼자서 쉽게 반복할 수 있습니다. 이러한 요구르트는 설탕이 포함되어 있지 않기 때문에 더 유용하며 당뇨병으로 인해 단 것을 포기해야 하는 사람들에게도 허용됩니다. 수제 발효유 제품은 구성에 지방이 훨씬 적기 때문에 조미료로 맛을 낸 샐러드와 요리는 그림에 해를 끼치 지 않습니다. 반대로 요구르트는 신진 대사를 가속화하는 경향이 있으므로 여분의 파운드를 제거하는 과정이 진행될 수 있습니다 더 빠르고 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 또한 수제 요구르트에는 더 많은 발효유 문화가 포함되어 있으며 그 유용성은 구입 한 것의 특성보다 훨씬 우세합니다. 후자는 차례로 맛을 손상시키지 않고 몇 달 동안 제품을 저장할 수 있는 많은 방부제를 포함하지만 동시에 건강상의 이점을 완전히 상실합니다.

요거트 스타터와 우유

요구르트 준비에서 가장 중요하고 중요한 단계 중 하나는 스타터 문화를 검색하고 선택하는 것입니다. 그 자체로 발효를 일으키는 물질입니다. 따라서 빵을위한 효모는 효모이고 요구르트 - 발효유 배양에는 필요한 모든 유산균이 들어 있습니다. 이 스타터 문화는 순수한 형태로 섭취할 수 있으며 그 자체로도 신체에 매우 유용합니다. 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되고 특히 악천후가 시작될 때 바이러스에 대한 보호를 생성하며 위장관을 개선하고 속도를 높입니다. 신진 대사를 높이고 체중을 정상화하는 데 도움이됩니다.

요구르트 스타터에는 여러 유형이 있습니다.

1. 살아있는 호산성 배양 - 염증 과정을 멈추고 독소를 제거하며 몸을 정화하고 항생제 복용으로 인한 부작용을 완화하고 음식을 먹은 후 장애를 정상화합니다.
2. 살아있는 두부 배양 - 기초는 인체에서 변함없이 발견되고 장내 미생물을 지원하고 단백질을 분해하고 콜레스테롤을 정상화하고 면역 보호 특성을 갖는 박테리아 비피도박테리움입니다.
3. 살아있는 요거트 박테리아 - 이러한 스타터 배양액을 투여하고 가정에서 사용할 수 있도록 완전히 준비합니다.

필요한 스타터 문화는 약국에서 판매되며, 일반적으로 항아리는 몇 리터의 완제품을 얻는 것을 의미합니다. 병원성 미생물(대부분의 경우 대장균)이 필연적으로 포함되어 있으므로 스타터로 사용하기 위해 상점에서 구입한 요구르트를 구입해서는 안 됩니다. 이 형태에서는 신체에 최소한의 위험을 초래하지만 과발효되면 증식하여 장애, 감염 및 식중독이 발생할 수 있습니다.

다음으로 우유를 선택해야 합니다. 얻는 요구르트의 양은 양에 따라 다릅니다. 한 번에 1~3리터를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적인 옵션은 장기간 보관할 수 없는 저온 살균 또는 UHT 제품입니다. 더 나은 품질 - 신선한 수제 우유, 품질과 신뢰성이 당신에 대한 자신감을 불러일으킵니다. 요구르트를 만들기 시작하기 전에 몇 분 동안 끓여야 합니다. 저온 살균은 끓이지 않고 90도까지 가열해야합니다. UHT는 준비 조치없이 즉시 사용할 수 있습니다.

멸균 우유를 사용할 때 요구르트를 준비해서는 안됩니다. 엄격한 가공을 거쳐 모든 비타민과 유익한 유산균이 사라지고 속성이 손실되기 때문입니다. 또한 살균하는 동안 소금과 안정제가 우유에 첨가되어 결과적으로 준비된 요구르트의 품질에 영향을 미칩니다.

준비 활동

요리 준비
우선, 요구르트가 준비 될 접시의 청결을 관리해야합니다. 누룩과 접촉하는 숟가락조차도 가장 엄격한 조치를 받아야합니다. 미생물총의 변화는 최소한 결과 제품의 맛을 잃을 수 있고 최대 병원성 미생물의 증식을 초래할 수 있기 때문입니다. 저품질 요구르트 사용으로 인한 중독.

따라서 접시는 철저히 씻고 끓는 물로 데워야하며 요구르트를 부을 항아리와 플라스틱 뚜껑을 닫아야합니다. 그리고 끓는 과정이 끝나면 즉시 캔을 닫거나 닫으십시오. 이 외에도 알루미늄 장치를 사용해서는 안되며 온도계는 알코올로 닦아야하며 어떤 경우에도 뜨거운 물을 묻히지 않아야합니다. 요구르트 준비 과정에서 손이나 소모품으로 캔과 뚜껑의 내부 표면을 만지는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. "적"미생물이있는 벽 ...

우유 준비
요리를 시작하기 직전에 패키지를 열어야합니다. 그렇지 않으면 나중에 요구르트가 아니라 응고 된 우유를 얻을 수 있습니다. 깨끗한 스테인리스 냄비에 붓고 가열합니다 (위에 설명 된 여러 종류의 우유 취급 방법). 에나멜 접시를 사용하지 마십시오. 제품이 빨리 타 버릴 것입니다. 우유를 끓인 경우 38-45도까지 식혀야합니다 (초저온 저온 살균 우유의 경우 즉시이 온도로 가열하십시오). 온도계가 없으면 "눈으로" 결정하십시오. 먼저 팬을 덮고 있는 유리 뚜껑을 통해 견딜 수 있는 따뜻함을 느껴야 합니다. 둘째, 피부의 가장 민감한 부위인 손목 안쪽에 우유 몇 방울을 떨어뜨리는 것입니다. 뜨거우나 피부를 태우지 않아야 합니다. 그 자체로, 과열과 과열은 모두 요구르트에 좋지 않습니다. 그러나 이 경우 제품이 그다지 두껍지 않은 것으로 판명되기 때문에 마지막 옵션은 여전히 ​​더 수용 가능합니다(여전히 우유에 따라 다르지만 요구르트의 일관성을 원할 때 더 진할수록 더 진함을 선택하십시오). 과열되면 온도가 50도 인 너무 뜨거운 우유에 효모를 추가하면 발효에 기여하는 박테리아가 죽기 시작하고 모든 노력이 헛된 것입니다.

효모
각 스타터에는 우유 1리터당 얼마나 사용해야 하는지를 나타내는 레시피가 포함된 지침이 함께 제공됩니다. 가장 중요한 것은 사워도우와 따뜻한 우유를 잘 섞는 것입니다. 그것을 녹이기 위해 팬에서 병에 약 10ml의 우유(일반적으로 이스트와 우유의 양에 따라 다름)를 붓고 여러 번 흔들어 저어준 다음 남은 우유와 함께 결과 혼합물을 팬에 붓습니다.

조리 된 수제 요구르트 (물론 제대로 준비된 경우-끈적이지 않고 미끄럽지 않음)는 향후 사워 도우로 사용할 수 있다고 믿어집니다. 따라서 여러 번 재발효가 가능하지만 가정에서는 제품을 보관할 때 완전한 무균 상태를 보장할 수 없으며 약국에서 구입한 발효액을 사용하여 요구르트를 준비하는 것이 좋습니다. 특히 그것이 어린이 식단의 일부인 경우. 또한 이러한 조작은 제품의 맛과 특성에 영향을 줄 수 있습니다.

직접 요구르트 만들기

요구르트 메이커에서.모든 가정에 요거트 메이커가있는 것은 아니지만, 미래에 대한 계획에 반드시이 수제 발효유 제품이 포함되어 있다면 구매하는 것이 좋습니다. 요구르트 메이커가 좋은 이유는 무엇입니까? 전체 발효 기간 동안 필요한 온도를 유지합니다(한편, 우유는 6~12시간 동안 따뜻하게 유지되어야 하며, 큰 변화 없이 스스로 조절하기 어렵습니다). 요구르트 메이커가 있다면 우유와 사워도우를 섞어 키트와 함께 제공되는 특수 용기에 붓고 기기를 켜기만 하면 됩니다. 약 10시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

요구르트 메이커 없이
이것은 더 어렵습니다. 우유 온도를 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 열을 잘 유지하는 보온병을 발효에 사용하십시오.
2. 담요나 베개로 접시를 감싸고 뜨거운 라디에이터 옆에 두십시오.
3. 미래의 요구르트를 항아리에 붓고 집착 필름으로 덮고 평평한 용기에 따뜻한 물로 채우고 항아리를 거기에 넣고 집착 필름으로 다시 포장하십시오. 그런 다음 예열된 오븐과 같은 따뜻한 장소에 두십시오.

요구르트의 일관성을 더 두껍고 밀도있게하려면 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 또한 생활 문화를 보존하여 유통 기한을 연장하고 혜택을 높일 것입니다.

비디오 : 맛있는 수제 요구르트 만드는 법

저를 위해 집에서 요구르트를 만들기로 결정했습니다. 구입 한 요구르트는 나에게 매우 달콤하며 그 구성이 항상 나를 행복하게 만드는 것은 아닙니다. 이제 한 달 동안 나는 수제 요구르트를 사용하고 있습니다. 슬로우쿠커와 요거트메이커는 없지만 이거 없어도 요리하기 어렵지 않아요. 요거트를 준비하기 위해 건조 세균 배양균을 구입합니다.
여기 내 누룩이 있습니다.

나는 UHT 우유를 샀다. 가끔 저온살균을 합니다. 그러나 집에서 만든 우유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

내가 에나멜 팬을 가져갈 요리에서 깨끗하고 미리 끓는 물로 데워야합니다. 냄비도 건조해야 합니다. 나는 모든 우유를 냄비에 붓는다. 나는 UHT 우유가 있으므로 끓이지 않을 것입니다. 저는 37도까지 가열합니다. 저온 살균 또는 수제 우유를 섭취하는 경우 반드시 끓여야 합니다.
요거트가 우유의 온도가되기위한 전제 조건은 37도 또는 40도 여야하지만 그 이상은 안됩니다.

그리고 병의 내용물을 우유에 붓고 숟가락으로 모든 것을 잘 섞습니다.

내 작은 비밀 : 나는 기성품 요구르트에서 요구르트를 다시 만듭니다.
우유(1.5리터)를 원하는 온도인 37도까지 준비하고 실온에서 미리 만들어둔 요거트 4~5숟가락 정도 넣어줍니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 그리고 배터리 근처에 팬을 놓고 발효시킵니다.

추신 : 그러한 양의 건조 박테리아 스타터의 경우 2 ~ 3 리터의 우유를 섭취 할 수 있습니다.

조리 시간은 우유의 끓는 시간과 요구르트의 발효를 고려하지 않고 표시됩니다.

맛있게 드세요! 그리고 곧 만나요)))

준비 시간: PT00H10M 10분

요구르트에 대한 첫 번째 언급은 6천 년 전에 나타났습니다. 전설 중 하나에 따르면 고대 터키인에 의해 발명되었으며 다른 버전에 따르면 발효유 제품이 고대 그리스와 로마의 식탁에 제공되기 시작했습니다. 유럽에서는 16세기 초 프랑스 왕이 위장병을 치료한 후 요구르트가 대중화되었습니다. 그러나 오늘날에도 수제 요거트는 매장보다 더 건강하고 맛있는 것으로 간주됩니다.

수제 요구르트 : 이점 및 이점

천연 요구르트와 다양한 충전물이 포함된 다양한 요구르트가 매장 선반에 진열되어 있습니다. 제조업체는 유용하고 장 기능을 확립하고 신진 대사를 정상화하고 웰빙을 향상시키는 데 도움이된다고 확신합니다. 그래도 수제 요구르트가 더 나은 것으로 간주됩니다. 신체에 대한 이 발효유 제품의 이점은 매우 중요합니다.

• 호열성 연쇄상 구균과 같은 박테리아 덕분에 요구르트를 정기적으로 사용하면 장내 미생물을 정상화하는 것이 가능합니다.
• 변비와 장 질환의 문제를 부드럽게 제거합니다.
• 피부에 알레르기 반응의 징후를 효과적으로 퇴치하고 상태를 개선합니다.
• 면역 체계를 강화하고 바이러스와 박테리아에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 홈메이드 요거트에는 설탕이 들어 있지 않아 당뇨병이 있는 사람도 사용할 수 있습니다.
• 과체중과의 싸움에 도움이 됩니다.

집에서 만든 요구르트는 매장에서 구입한 제품에 비해 여러 가지 중요한 이점이 있습니다. 방부제, 안정제 없이 유익한 세균이 함유된 발효유와 우유만을 함유하고 있습니다. 집에서 만든 요구르트만이 정말 건강합니다.

요구르트 메이커 없이 수제 요구르트를 만들기 위한 옵션

누구나 수제 요구르트를 만들 수 있으며 요구르트 메이커와 같은 특별한 장치가 필요하지 않습니다. 다른 즉석 수단으로 할 수 있습니다.

요구르트 제조기가 없는 수제 요구르트(하나 이상)가 아래에 나와 있는 조리법은 몇 가지 요리 옵션을 제안합니다.

각 조리법에는 고유 한 장점과 단점이 있습니다. 그러나 제안 된 방법 중 하나를 사용하여 집에서 만든 요구르트는 요구르트 제조업체보다 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다.

보온병에 요구르트 메이커 없이도 맛있는 레시피

보온병은 수제 요구르트를 만드는 데 좋습니다. 이 유형의 접시는 우수한 단열 특성을 가지며 몇 시간 동안 붓는 액체의 원하는 온도를 유지합니다. 그리고 이것은 올 바르고 건강한 홈 메이드 요거트를 만들기위한 전제 조건 중 하나 일뿐입니다.

요구르트 메이커가 없는 레시피(보온병)는 다음과 같은 일련의 작업으로 구성됩니다.

이것은 집에서 요구르트를 준비하는 방법입니다. 위에 제시된 요구르트 메이커가 없는 레시피는 수행하기 쉽습니다. 최소한의 노력이 필요하고 결과는 매우 맛있고 건강한 발효유 제품입니다.

집에서

그리스 요구르트에는 특별한 일관성이 있습니다. 구조와 맛이 부드럽고 부드러운 크림 치즈와 비슷합니다. 그것은 순수한 형태로 먹거나 케이크와 패스트리용 크림을 만드는 데 사용됩니다.

많은 사람들에게 알려진 조리법 인 요구르트 메이커가없는 수제 요구르트는 사워도우가 든 우유를 보온병에 붓지 않고 멸균 된 항아리 나 냄비에 담요로 싸서 이전 것과 다릅니다. 이러한 방식으로 발효 과정에 필요한 원하는 온도 체계를 유지하는 것이 가능합니다. 6-8 시간 후 기성품 수제 요구르트를 팬에서 여러 층의 거즈로 덮인 소쿠리로 직접 옮깁니다. 몇 시간 후에 여분의 유청이 배출되고 약 400g의 두껍고 크림 같은 그릭 요거트가 생깁니다.

집에서 천연 요구르트. 사워도우 요구르트 메이커가 없는 레시피

이 조리법에 따라 요구르트를 준비하려면 1리터의 우유와 마른 효모가 필요합니다. 약국과 일부 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 우유 발효의 기본은 이전 레시피와 유사하게 준비되지만, 발효는 상점에서 구입한 요구르트가 아닌 건조 상태로 사용됩니다. 그렇지 않으면 작업 순서가 동일합니다.

사워도우가 있는 요거트 메이커 없이) 삶은 것으로 준비하거나 완전히 가공된 것, 즉 박테리아가 없으므로 끓일 필요가 없습니다. 소량의 우유를 건조 스타터 배양액과 혼합한 다음 나머지 우유와 함께 멸균 용기에 넣습니다. 그 후에 요구르트의 기초는 담요로 싸거나 보온병에 부어야합니다.

필요한 온도 조건을 제공하면 요구르트 메이커 없이도 건강한 수제 요구르트를 얻을 수 있습니다. 사진이 있는 레시피를 사용하면 요리 과정이 더 쉬워집니다. 천연 수제 요구르트를 매일 사용하면 변비와 장 질환을 영원히 잊을 수 있습니다.

느린 밥솥에 수제 요구르트

요구르트 메이커는 없지만 슬로우 쿠커가 있는 사람들은 다음과 같은 수제 요구르트 레시피를 좋아할 것입니다. 이 발효유 제품의 기본은 우유와 사워 도우로 준비됩니다. 다음으로, 멀티 쿠커 그릇에 모두 들어갈 수 있는 양만큼 유리병을 소독해야 합니다.

그 후에 사워도우 우유를 항아리에 부어야 합니다. 멀티 밥솥 그릇의 바닥에 천 냅킨을 깔고 물을 부어 용기를 넣어야합니다 (통조림 중 살균). "요구르트"모드를 켭니다. 멀티 쿠커에서이 요리 방법이 제공되지 않으면 "가열"모드를 15 분 동안 선택하십시오. 한 시간 후, 우리는 같은 시간 동안 다시 캔의 가열을 켭니다. 세 번째로 위의 단계를 반복합니다. 3시간 후 요거트 메이커가 없는 홈메이드 요거트(슬로우쿠커 레시피)는 냉장고에 넣어도 된다. 맛있게 드세요!

오븐에 요거트 메이커가 없는 천연 요거트

요리 기술에 따르면이 조리법은 멀티 쿠커 옵션과 유사합니다. 그러나 모든 주부에게 재고가 있는 것은 아닌 이 현대적인 가전제품 대신 오븐이 사용됩니다.

요구르트 메이커가없는 수제 요구르트는 아래에 나와있는 조리법으로 우유와 효모로 만듭니다. 분할된 병에 직접 붓거나 냄비에 요리할 수 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 경우에 용기의 뚜껑은 호일이 될 것이며 잘 고정되어야 합니다.

우리는 캔을 50도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 5분 후 기기를 끕니다. 매시간 6-7 번 절차를 반복합니다. 가열 온도를 설정할 수있는 최신 오븐에서는 40-42도 값을 준수해야합니다.

사워 크림을 곁들인 수제 요거트

건강한 발효유 제품을 준비하기 위해 사워도우를 사용할 필요는 없습니다. 사워 크림 요구르트 메이커 없이도 홈메이드 요구르트를 만들 수 있습니다. 발효 시간은 약 12시간으로 더 길지만 결과는 우수합니다.

삶은 냉각 우유에는 38도의 온도로 가열 된 사워 크림 3 큰 스푼을 추가해야합니다. 우리는 재료를 털로 조심스럽게 결합합니다. 우리는 요구르트를 따뜻한 곳에 두어 숙성시킵니다. 이를 위해 원하는 우유를 발효시키는 모든 방법이 적합합니다. 12시간 후에 수제 사워 크림 요구르트가 준비됩니다. 이제 냉장고로 보낼 수 있고, 4 시간이 지나면 맛있는 천연 발효유 제품을 맛볼 수 있습니다.

요구르트는 몸에 좋을 뿐만 아니라 맛있고 영양가 있는 발효유 제품이라는 사실은 오래전부터 알려져 왔습니다. 어느 매장에서나 쉽게 구입하거나 다양한 기술을 사용하여 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 초보 요리사도 요구르트를 만들 수 있습니다.

수제 요구르트 만들기의 특징

오늘날 건강하고 적절한 영양 섭취가 점점 더 대중화되고 있습니다. 이와 관련하여 건강한 요리에 대한 다양한 요리법이 등장했습니다. 그중에는 집에서 만든 요구르트가 있습니다. 이 발효유 제품을 가게에서 살 수 있는데 왜 노력을 하느냐고 묻는 사람이 있을 것이다. 간단합니다. 천연 생 요거트에는 염료, 향미 증진제 및 기타 유해 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 홈 옵션은 면역 체계를 강화하고 장 기능을 개선하며 병원성 미생물의 발달을 차단하고 비타민, 미네랄 및 아미노산의 흡수를 촉진합니다.

집에서 요구르트를 만들기 전에 몇 가지 흥미로운 뉘앙스에 대해 배워야합니다.

1. 올바른 우유를 선택해야 합니다. 수제 소박한 제품이나 저온 살균 된 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 우유는 반드시 끓여야 하고, 저온 살균된 우유는 90도까지 가열해야 합니다. 요구르트를 맛있게 만들려면 유산균이 활발히 번식해야 하며, 이를 위해 발효 제품은 40-45°C의 온도에서 우유에 넣습니다.
2. 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 접시에서 가열하거나 끓이는 것이 좋습니다.이 목적을 위해 세라믹 용기를 가져갈 수도 있습니다. 유리 용기(예: 0.5리터 병)에서 우유를 발효하는 것이 좋습니다.
3. 스타터 문화도 올바르게 선택해야 합니다. 드라이 스타터 배양은 종종 작은 병에 사용됩니다. 항상 판매 가능합니다. 병의 내용물을 소량의 우유에 희석하고 잘 섞은 다음 나머지 액체와 결합합니다.
4. 발효 과정을 방해하지 않도록 기성 발효유 제품에 다양한 첨가제 (과일, 베리, 설탕)를 넣는 것이 좋습니다.
5. 집에서 진짜 맛있는 요구르트를 즐기거나 예를 들어 유사한 기술을 사용하여 케 피어를 요리하려면 냉장고에 3-4 시간 동안 넣어야합니다.

요구르트 스타터

요구르트 스타터는 약국, 전문점 또는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 종종 다음 제품이 요구르트를 만드는 데 사용됩니다.

1. 박테리아 우크라이나 발효 Vivo (Vivo)는 건강하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람들 사이에서 알려져 있습니다. 그것의 도움으로 요구르트는 종종 자신의 손으로 준비됩니다.
2. Genesis 상표의 불가리아 제품은 수제 사워 우유에 이상적인 고품질의 오랜 테스트 제품입니다.
3. 아르메니아의 사워도우 "나린"은 건조하고 액체 상태로 생산됩니다. 두 가지 옵션 모두 온 가족이 맛있고 진하고 군침 도는 요구르트를 만들 수 있습니다.
4. 최근 이탈리아 산 유산균 'Good Food'가 시장에 나왔지만 이미 자신있게 인기를 얻고 있으며 소비자들로부터 긍정적 인 반응을 얻고있다. 자녀가 아침 식사나 애프터눈 티를 위한 건강한 식사를 신속하게 준비할 수 있도록 도와줍니다.

집에서 천연 요구르트 만드는 법-조리법

발효유 디저트의 빠르고 편리하고 정확한 준비를 위해 몇 가지 옵션이 사용됩니다. 예를 들어 요구르트 메이커와 같은 특수 가전 제품을 사용하여 만들 수 있습니다. 이를 위해 멀티 쿠커, 이중 보일러, 보온병 또는 일반 오븐도 사용합니다. 성인과 어린이를 위한 건강하고 건강한 발효유 식품을 위한 구체적인 레시피를 소개합니다.

요구르트 메이커에서

요구르트 메이커의 도움으로 맛있는 요리가 준비됩니다. 이 과정은 약간의 시간이 걸리며 결과는 매우 맛있고 일관성이 균일합니다. Tefal(Tefal) 또는 Moulinex(Moulinex)와 같은 회사의 단위를 사용하는 것이 좋습니다. 요구르트를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 중간 지방 우유 - 1 리터;
• 액체 누룩 "나린"(또는 기타).

예비:

1. 먼저 발효 혼합물을 만듭니다. 소량의 우유 (100-150g)를 40 ° C로 가열하고 효모와 섞습니다.
2. 결과 액체를 요구르트 메이커에 10-12 시간 동안 보관하고 냉장고에 몇 시간 더 넣습니다.
3. 그 후에 요구르트 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리는 우유를 데우고 2 큰 스푼의 스타터 문화와 철저히 섞어 요구르트 메이커와 함께 제공되는 특수 용기에 붓습니다. 우리는 6 시간 동안 장치를 시작합니다.
4. 그런 다음 항아리는 뚜껑으로 닫히고 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

멀티쿠커에서

요구르트 제조기를 구입할 수 없다면 멀티 쿠커에서 쉽게 요구르트를 만들 수 있습니다. 간식을 만드는 데 필요한 재료:

• 수제 우유 (또는 저온 살균)-리터;
• 드라이 스타터 배양 - 1 병 또는 향 주머니.

예비:

1. 먼저 요구르트 용기를 준비해야 합니다. 유리 병은 완벽하며 멸균해야합니다.
2. 사워도우를 우유에 붓고 섞는다.
3. 우리는 액체를 항아리에 붓고 멀티 쿠커에 넣습니다.
4. 용기에 물을 (가장자리까지) 채우고 "가열" 프로그램을 6시간 동안 설정하십시오.
5. 장치를 끈 후에 요구르트를 제거해서는 안되며 약간 주입하십시오.
6. 발효를 멈추려면 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.
7. 사워 우유 수제 제품은 별도로 먹거나 코티지 치즈, 샐러드와 함께 다른 요리에 추가합니다.

보온병에

집에서 요구르트를 만드는 또 다른 쉽고 재미있는 방법은 보온병입니다. 거의 모든 가정에서 볼 수 있는 이 그릇은 이러한 목적에 적합합니다. 다음 레시피 덕분에 아이부터 어른까지 건강하고 맛있는 발효유 디저트를 얻을 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 리터 보온병;
• 우유 - 1-1.5 리터;
• 분말의 스타터 배양.

요구르트 레시피는 다음과 같습니다.

1. 가정용 우유는 끓여서 약 40도까지 식혀야합니다. 저온 살균된 제품은 원하는 온도로 간단히 가열할 수 있습니다.
2. 우리는 우유 3 큰 스푼을 사워 도우와 섞어 나머지 액체에 "칵테일"을 붓습니다.
3. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 우리는 미래의 요구르트를 보온병에 넣고 단단히 비틀고 7-9 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐에서

클래식 오븐을 사용하여 집에서 요구르트를 만들 수 있는 기회가 있습니다. 발효유 요리 재료:

• 모든 건조 스타터 배양 - 1병;
• 우유 - 1 리터.

예비:

1. 이전 조리법에서와 같이 우유를 끓이거나 데우십시오.
2. 발효 분말을 우유와 섞고 혼합물을 유리 병에 붓습니다.
3. 오븐을 50 ° C로 가열하고 끕니다. 좋은 온도 조절 장치가 장착되어있는 것이 바람직합니다. 우리는 미래의 진미가 담긴 용기 안에 넣고 천으로 덮습니다.
4. 요구르트를 요리하는 데 7-8시간이 걸리기 때문에 때때로 온도를 유지하기 위해 오븐을 예열해야 합니다.
5. 완제품을 몇 시간 동안 추위에 넣으십시오.

과일로 그릭 요거트 만드는 법

맛과 일관성에서 그리스 발효유 유틸리티는 요구르트 또는 요구르트와 유사합니다. 클래식 요구르트에 비해이 버전은 더 두껍고 더 농축 된 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 맛을 줄이는 것이 아니라 그 반대입니다. 그리스 디저트를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 아주 뚱뚱하지 않은 수제 우유 - 1-2 리터;
• 모든 스타터 배양(건조 또는 액체);
• 과일.

예비:

1. 1분 후 불에서 내린 후 우유를 끓여주세요.
2. 우리는 그것을 38-40도까지 식히고 누룩을 넣습니다.
3. 우리는 미래의 요구르트 (예 : 스튜 냄비 또는 항아리)로 접시를 포장하고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 접시의 내용물을 무명 천으로 옮기고 모든 혈청이 배수 될 때까지 기다립니다.
4. 더 두꺼운 요구르트를 만들고 싶다면 사워 크림, 크림 또는 코티지 치즈를 추가해야합니다.
5. 완성 된 접시에 다진 과일을 추가하는 것만 남아 있습니다.

맛있는 수제 요구르트를위한 비디오 요리법

수제 라이브 요구르트를 만드는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 지침을 정확하게 따르는 것입니다. 이 과정을 더욱 단순화하기 위해 요리 비디오 자습서를 사용할 수 있습니다. 영상을 보고 나면 요거트 메이커와 사워도우 없이도 발효유 간식 만드는 법, 어린이용 음료나 걸쭉한 요거트 만드는 법 등을 빠르게 배울 수 있습니다. 각 항목은 맛있는 요리를 준비하는 모든 뉘앙스를 자세히 설명합니다.

요구르트 메이커 없이 요리하는 법

사워 도우없이하는 방법

아이들을 위한 두꺼운 요구르트 만드는 법

수제 우유로 만든 마시는 요구르트

맛있고 건강한 제품을 약속드립니다. 그러나 모든 것이 조리법에 달려있는 것은 아닙니다. 완제품의 품질은 사워 도우와 가장 중요한 것은 요구르트의 기초로 섭취하는 우유에 의해 크게 영향을받습니다. 장치 자체에 효과가 있습니다. 고객 리뷰에 따르면 많은 요구르트 제조업체가 요구르트를 과열합니다. 다행스럽게도 이러한 상황이 발생하면 준비 중인 제품에 대한 부정적인 영향을 쉽게 줄일 수 있습니다. 항아리와 기기 바닥 사이에 종이나 천 냅킨을 놓는 것으로 충분합니다. 그러나 이러한 모든 요구 사항에도 불구하고 두꺼운 요구르트가 항상 나오는 것은 아닙니다. 무엇을 할까요?

우유뿐만 아니라 크림도 베이스로 사용하는 레시피를 제안합니다.

따라서 두꺼운 요구르트를 만들려면 다음이 필요합니다.

좋은 우유 3.2 % 지방-930-1000 ml;

크림 15% 지방 - 200ml;

스타터 문화 (우리의 경우 - 첨가제가없는 Activia의 115g 항아리).

두꺼운 요구르트를 만드는 방법: 공정 설명

요구르트 메이커의 병은 미리 씻어서 말려야 합니다. 그것들을 준비하고 테이블에 올려 둡시다.

냄비를 저열에 놓고 우유를 부어 넣습니다.

우유가 가열되는 동안 항아리를 소독할 시간이 있습니다.

우리는 우유가 섭씨 30도까지 데워지기를 기다리고 있습니다. 처음에는 특수 온도계를 사용할 수 있지만 앞으로는 작은 손가락이 그러한 장치의 역할에 더 이상 대처할 수 없습니다. 우유는 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 사워도우의 박테리아가 죽고 두꺼운 요구르트가 작동하지 않습니다. 불을 끄는 것을 잊지 마십시오.

나는 우유를 데운 후에야 크림을 넣습니다. 이것은 과열로부터 젖산 제품을 준비하기 위한 기초를 저장하는 좋은 방법입니다. 콜드 크림은 우유의 온도를 필요한 수준으로 "동일화"합니다.

부드러워질 때까지 저어주고 사워도우로 진행합니다. 나는 일반적으로 여러 단계로 추가합니다. 먼저 한 숟가락의 우유를 병에 넣고 저어줍니다. 그런 다음 한 숟가락의 요구르트를 우유에 옮기고 냄비의 내용물을 잘 섞고 다시 요구르트에 우유 2-3 큰 스푼을 부으십시오. 따라서 점차 희석되면서 전체 요구르트가 팬으로 이동합니다. 여기서 잘 저어주는 것이 중요합니다. 덩어리가없는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 다른 양의 효모가 항아리에 들어가고 다른 항아리에는 다른 일관성의 요구르트가 있습니다.

때문에 냄비의 우유 혼합물을 항아리에 붓는 것이 불편하고 농장에서 사용할 수있는 양동이가 너무 작아 요구르트를 만들기위한베이스를 주둥이가있는 유리에 붓습니다.

우리는 효모가 든 우유를 항아리에 붓습니다.

여기서 나는 작은 서정적 여담을 만들 것입니다. 보시다시피, 우리는 요구르트에 설탕을 첨가하지 않았습니다. 이 옵션은 훨씬 더 밀도가 높고 준비 후 완제품에 달콤한 첨가제를 넣을 수 있습니다. 매우 맛있습니다! 그러나 항아리에서 직접 먹는 데 익숙하다면 사워도우를 완전히 채우지 않고 채우는 것이 좋습니다. 때문에 우리 가족은 요거트만큼 토핑을 좋아해서 접시에 담아서 항아리에 가득 채우고 있습니다.

우리는 요구르트 메이커에 항아리를 넣고 켭니다. 타이머가 있으면 7 시로 설정하세요. 타이머가 없으면 알람을 설정하는 것이 좋습니다.

천으로 뚜껑을 덮을 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 - 항아리를 뚜껑으로 덮고 냉장고로 옮깁니다. - 1시간 30분에서 2시간 후에 요구르트가 더 두꺼워집니다.

맛있게 드세요!

우유와 크림을 넣은 이 요구르트는 우유보다 훨씬 밀도가 높습니다. 그리고 그 일관성은 구입한 제품과 동일합니다. 후자와 달리 천연 수제 요구르트에는 전분 및 기타 증점제가 포함되어 있지 않으므로 더욱 건강하고 맛있습니다.

연유, 초콜릿 등 원하는 토핑으로 플레인 요거트를 맛보세요.

비센테타특별히 사이트를 위해 집에서 만든 요구르트

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