벨벳 케이크 만드는 법. 케이크용 크림 제조 기술

화려한 레드 벨벳 생일 케이크는 잔치의 진정한 장식입니다! 신성한 맛과 놀라운 부드러움.

집에서 요리할 수 있는 레드벨벳 케이크 레시피를 제안합니다. 치즈 크림을 곁들인 섬세하고 매우 맛있는 클래식 버전.

테스트:

밀가루 - 330g
설탕 - 300g
버터 - 150g
식물성 기름 - 150ml
계란 - 3개
케 피어 - 270ml
붉은 염료 - 2작은술
코코아 - 1 큰술.
베이킹 파우더 - 1티스푼
소다 - 1 tsp
소금 - ¼티스푼
바닐라 설탕 - 선택 사항

크림:

가루 설탕 - 250 gr
버터 - 300g
부드러운 크림 치즈 - 900 gr
바닐라, 초콜릿, 카라멜 - 선택 사항

반죽에 적합한 그릇에 밀가루, 소다, 코코아 및 베이킹 파우더와 같은 대량 재료를 체질합니다. 나는 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.

볼에 이미 부드러워진 버터와 설탕을 믹서로 섞어주세요. 그런 다음 한 번에 한 알씩 이 덩어리에 넣습니다. 하나하나 조심스럽게 섞어줍니다. 이 단계에서 바닐라 설탕과 소금을 넣으십시오. 계속해서 혼합하면서 얇은 흐름에 식물성 기름을 붓습니다.

케 피어에 헬륨 염료 2 티스푼을 부어 저어줍니다. 이제 나는이 빨간 케 피어를 밀가루와 번갈아 믹서 그릇에 붓기 시작합니다. 반죽을 계속 저속으로 반죽합니다.

반죽은 풍부하고 붉은 색으로 밝혀 져야합니다. 가장 중요한 것은 베이킹 후 빨간색으로 아름다워야 한다는 것입니다. 이럴 때 우리는 진짜 레드벨벳 케이크를 먹게 됩니다. 금형 직경은 22cm입니다. 양피지로 팬의 바닥과 측면을 정렬하십시오.

굽는 데 30-40분이 걸립니다. 온도 180도

나는 반죽의 절반에 대해 두 번의 패스로 굽습니다. 금형이 크면 케이크 한 개로 반죽 전체를 구울 수 있습니다.

완성 된 케이크를 꺼내 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인합니다. 나는 꼬챙이가 깨끗한지 꿰뚫어 확인한다.

나는 이 비스킷을 철망에 펼쳐 두 번째 케이크가 구워지는 동안 식힌다. 두 번째 비스킷을 와이어 랙에서 같은 방법으로 식힙니다. 이제 케이크를 필름이나 가방에 포장해야합니다. 최소 2시간 이상, 하지만 냉장고에 10시간 이상 보관하는 것이 좋다. 그런 다음 낚싯줄이나 크고 뜨거운 칼로 각 쇼트 케이크를 두 개의 케이크로 자릅니다.

비스킷을 깔고 케이크의 윗면을 장식하기 위해 일명 치즈크림이라고 하는 크림치즈를 만들어 보겠습니다.

다양한 셰프와 제과업자의 레시피에 따르면 레드벨벳 케이크가 이 특정 크림으로 만들어지는 것을 볼 수 있습니다. 따라서 오늘 나는 고전적인 조리법에 따라이 크림을 만들 것입니다.

기름은 요리하기 전에 2-3시간 동안 실온에 두어야 합니다. 반대로 부드러운 치즈는 차가워야합니다.

녹은 버터를 믹서로 휘젓고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 혼합물은 점차 흰색으로 변해야 합니다.

나는 또한 부분적으로 바닐라 추출물과 콜드 크림 치즈를 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오. 휘젓는 시간이 길수록 크림이 부드러워집니다. 차가운 치즈는 가열되어 매우 부드러워지기 때문입니다.

케이크를 조립할 때 크림이 매우 부드럽고 "떠 다니는"경우 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 패스트리 백에 직접 사용할 수 있습니다. 굳으면 케이크 수평을 계속 맞추십시오.

원하는 경우 베리 퓌레를 크림에 추가하여 풍미와 색상을 높일 수 있습니다.

케이크 층에서 가장자리를 약간 다듬고 다듬습니다. 이 부스러기는 장식용으로 갈 것입니다. 나는 케이크와 케이크의 측면에 크림을 바르십시오.

나는 케이크에서 부스러기를 뿌린다. 케이크 전체에 부스러기를 뿌릴 수 있지만 흰색 중앙을 남겼습니다.

그리고 남은 크림에는 약간의 염료가 떨어졌습니다. 나는 과자 봉지에서 분홍색 장미를 짜서 케이크 한가운데에 서로 단단히 앉혔습니다.

완성된 케이크를 냉장고에서 5시간 더 식힙니다. 그리고 여기 있습니다, 우리 잘생긴 소년! 우아하고 축제적일 뿐만 아니라 놀라울 정도로 맛있습니다. 아직 이 케이크를 만들지 않았다면 만들어보세요!

레시피 2 집에서 레드벨벳 케이크

이 조리법에 따른 케이크는 아름다울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 스폰지 케이크는 즙이 많고 가볍고 향이 좋으며 레드 벨벳 케이크 자체는 훌륭합니다.

비스킷의 경우:

밀가루 - 340g
설탕 - 300g
코코아 - 1 큰술. 숟가락
소금 - ¼티스푼
베이킹파우더 - 2작은술
소다 - 1티스푼
계란 - 3개
케피어 3.2% - 200ml
크림 33% - 80g
해바라기 기름 - 300g
붉은색 식용 색소(젤) - 2작은술

크림:

버터 82.5% - 100g
가루 설탕 - 100g
크림 치즈 (필라델피아) - 350g

모든 건조 재료를 두 번 체로 칩니다. (소다와 베이킹파우더는 유통기한을 꼭 지켜주셔야 케익이 부풀어 오르지 않습니다.)

마른 재료에 케이크를 위한 다른 모든 제품을 추가합니다. (반죽을 붉게 만들려면 건조염료가 아닌 젤염료를 사용하세요.)

4-5분 동안 부드러워질 때까지 중간 속도로 반죽을 치십시오. 테스트를 5분 동안 그대로 두십시오.

분리형 베이킹 접시 (직경 20cm)의 바닥을 양피지로 덮고 양식의 측면에 기름을 바릅니다. 우리는 두 개의 비스킷을 구울 것이므로 반죽을 650g의 동일한 두 부분으로 나누고 반죽을 170도로 예열된 오븐에 20분 동안 번갈아 보냅니다. 우리는 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 건조해야합니다. (비스킷은 구멍이 매우 크므로 슬로우 쿠커에서 굽는 것은 권장하지 않습니다. 문맥상 보기에 좋지 않습니다.)

완성된 비스킷을 완전히 식힙니다.

비스킷은 굽는 동안 부풀어 오르지만 케이크도 필요하므로 두 케이크의 상단을 잘라냅니다.

비스킷의 꼭대기를 부스러기로 갈아서 부스러기(크러스트는 손으로 반죽할 수 있고 단단한 크러스트는 믹서기로 반죽할 수 있음).

크림 만들기를 시작해 볼까요? 부드러워진 버터를 믹서로 고속으로 2~3분간 치대십시오. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 1.5-2분 더 휘젓습니다.

휘핑한 버터와 식힌 크림 치즈를 섞는다.

우리는 크림을 가방에 넣고 모서리를 자릅니다. 바닥 케이크에 크림을 원을 그리며 0.5cm 가장자리에서 뒤로 물러나 크림을 수평을 맞추고 두 번째 케이크로 덮습니다. 우리는 위에 보드를 놓고 케이크가 균일하도록 가볍게 누릅니다.

크림의 얇은 층으로 케이크의 상단과 측면에 기름을 바르십시오.

케이크에 부스러기를 뿌립니다. 우리는 Red Velvet 케이크를 몇 시간 또는 밤새 냉장고에 보냅니다.

수제 레드벨벳 케이크가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 3, 단계별: 레드 벨벳 케이크 요리법

미국 오리지널 명작은 집에서 아주 쉽게 만들 수 있고, 클래식 레드벨벳 케이크 레시피는 너무 간단해서 주부라면 누구나 할 수 있다. 레드벨벳 케이크를 만들기 전에 버터밀크와 마스카포네가 없어서 일반 케피어와 코티지 치즈로 대체해서 레시피를 조금 바꿨습니다.

밀가루 300g
설탕 500g
식물성 기름 1.5 큰술.
버터 120g
계란 4개
지방 케피어 200ml
두부 300g
코코아 가루 50g
베이킹 파우더 또는 소다 2 tsp.
빨간색 식용 색소 2-3 tsp.

사탕무로 레드벨벳 케이크를 만들면 레시피에도 나와 있는 염료 없이도 할 수 있다. 이렇게하려면 삶은 비트 약 200g을 가져 와서 미세한 강판이나 믹서기로 갈아서십시오. 레몬 주스 또는 식초 두 스푼을 넣으십시오. 우리는이 죽을 반죽에 넣습니다.

체리, 건포도, 라즈베리와 같은 잘게 썬 신선한 붉은 과일로 염료를 교체할 수도 있습니다. 그들에게 산을 추가하지 마십시오.

먼저 박력분과 코코아파우더를 체 쳐주세요.

별도로 모든 건조 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 코코아)와 액체 재료(케피어, 식물성 기름, 염료 및 계란)를 따로 섞습니다.

두 그릇의 내용물을 합칩니다. 믹서를 가지고 부드러워질 때까지 모든 것을 치십시오. 당신은 붉은 색의 페이스트와 같은 덩어리를 얻어야합니다. 레드벨벳 케이크에 다이젤을 사용하면 색감이 더 진해집니다.

우리는 힘을 얻기 위해 30분 동안 반죽을 그대로 둡니다. 그 후, 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 기름을 바르고 양피지로 덮은 틀에 반죽의 한 부분을 놓고 180 °로 가열 된 오븐에 넣으십시오.

35 분 후 이쑤시개로 준비 정도를 확인하고 중앙에 케이크를 뚫습니다. 이쑤시개가 마른 상태로 남아 있으면 비스킷이 준비된 것으로 간주됩니다. 그렇지 않은 경우 10-15분 더 굽습니다. 완성 된 케이크가있는 형태를 꺼내 조금 식히십시오. 그 후 우리는 케이크를 꺼냅니다.

테스트의 두 번째 부분에서도 동일한 작업을 수행합니다. 스펀지케이크는 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 이상 넣어두면 쫄깃하고 부드러워요.

레드벨벳 케이크의 오리지널 크림은 마스카포네로 준비해야 합니다. 우리는 일반 코티지 치즈를 가져 와서 버터와 설탕을 넣을 것입니다. 이제 믹서를 사용하여 매끄럽고 균일하게 만듭니다. 맛을 위해 약간의 바닐라를 추가할 수 있습니다.

집에서 레드 벨벳 케이크를 장식하는 방법?

케이크를 더 잘 함침시키려면 꼭대기를 잘라야 합니다. 완성된 케이크가 고르고 아름답게 되려면 이것은 또한 필요합니다. 손질한 비스킷은 체리 시럽에 살짝 담가둘 수 있습니다. 이것은 그들을 더 맛있게 만들 것입니다.

한 비스킷 부분에 크림의 대부분을 바르십시오. 자른 면이 위로 오도록 두 번째 비스킷을 놓고 가볍게 누릅니다.

남은 크림을 옆면에 발라주세요. 부서진 케이크 꼭대기를 뿌립니다.

프로틴이나 버터크림으로 만든 장미와 중간에 체리를 넣으면 레드벨벳 케이크의 아름다운 장식이 될 수 있다. 코코넛 플레이크나 남은 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 녹은 초콜릿 아이싱을 붓거나 과일을 아름답게 배열할 수도 있습니다.

두 배의 재료를 가지고 반으로 잘라야 할 두 개의 큰 비스킷을 만들 수 있습니다. 이것은 4 층 케이크를 만들 것입니다.

또는 반죽을 세 개의 케이크로 나눕니다. 익힌 후에는 칼로 옆면을 살짝 잘라내거나 더 작은 형태로 동그랗게 잘라주세요. 케이크를 조립하지만 측면에 기름을 바르지 마십시오. 그 위에 큰 매스틱 꽃을 심습니다. 삼위일체의 기적이 될 것입니다.

레시피 4: 오리지널 레드벨벳 케이크 (사진 포함)

염료를 사용한 오리지널 레드벨벳 케이크 레시피. 준비를 위해 천연 식용 색소를 사용합니다. 저렴하지는 않지만 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 일반적으로 나는 그러한 것들을 저축하는 것을 권장하지 않습니다. 알약을 사러 가야 할 때 더 비쌀 것입니다. 밝은 색상 덕분에이 디저트는 항상 관심을 끌기 때문에 어린이 파티에 적합합니다.

밀가루 - 2컵
버터 - 100g
바닐라 추출물 - 1티스푼
식초 - 1티스푼
레몬 주스 - 1 큰술.
코코아 가루 - 2 큰술.
계란 - 2개
케 피어 - 1 컵
설탕 - 1컵
염료 (빨간색) - 1 큰술.
소다와 소금 - 각각 1티스푼

케 피어 한 잔을 가지고 1 큰술과 섞으십시오. 레몬 주스 또는 식초. 8-10분 동안 그대로 두십시오. 케 피어는 우유로 대체 할 수 있습니다.

그릇에 밀가루, 코코아 가루, 소금을 넣으십시오. 모든 재료는 최고 품질입니다.

부드러워질 때까지 털로 섞는다. 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 여러 번 구웠는데 완성된 케이크가 잘려서 밀가루나 코코아가 뭉쳐진 경우도 있었어요.

다른 볼에 버터를 믹서로 약 5분간 치십시오.

설탕 반을 넣고 계속 저어주세요.

2분 후 믹서를 멈추지 않고 남은 설탕량을 넣어주세요.

우리는 계란을 추가합니다. 처음부터 하나의 계란을 치고 다른 계란을 치고 다시 치는 것이 바람직합니다.

바닐라 추출물을 추가하면이 성분이 케이크에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 바닐린을 사용할 수 있으며 결과는 더 나쁘지 않지만 추출물 만 항상 원래 레시피에서 사용됩니다.

밀가루 혼합물을 첨가하십시오. 우리는 모든 구성 요소를 혼합합니다.

빨간 식용 색소를 추가하십시오. 이것은 고전적인 조리법에 사용되는 것입니다.

어떤 사람들은 비트에서 천연 식용 색소를 얻는 방법을 묻습니다. 솔직히 나도 잘 모르겠어서 그런 정보가 있는 사람이 있으면 나와 내 방문자에게 알려주십시오.

믹서로 모든 것을 잘 섞으십시오.

직경 23cm의 분리 가능한 형태를 취하고 기름을 바르십시오. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

식초로 소다를 소화하십시오.

반죽에 넣고 섞는다. 반죽을 두 부분으로 나누고 먼저 한 부분을 굽고 두 번째 부분을 굽습니다.

제가 집에서 요리하는 방법은 이렇습니다만, 똑같은 틀이 2개 있으면 바로 사용하여 비스킷 2개를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 조리 시간이 45분 이상 단축됩니다.

혼합물의 첫 번째 부분을 베이킹 접시에 붓습니다.

우리는 그것을 전체 평면에 고르게 분배합니다.

우리는 25-30 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다. 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내 잠시 두었다가 틀에서 꺼냅니다. 이 작업을 수행하는 데 약 15분이 걸렸습니다.

15분 후 케이크가 약간 식으면 작업물에서 베이킹 페이퍼를 제거하고 실온으로 식힙니다. 그 동안 반죽의 두 번째 부분을 넣어 같은 방법으로 굽습니다.

모든 부품이 준비되면 케이크에 크림을 칠합니다. 장식용으로 사워 크림이나 버터 크림을 사용합니다. 또한 다양한 크림 중에서 선택할 수 있는 몇 가지 레시피를 알려드리고자 합니다. 아무거나 사용해도 되지만 크림을 추천합니다.

파이의 두 번째 부분을 위에 놓습니다. 우리는 또한 위에 크림을 바릅니다.

또한 측면에 전체 케이크를 코팅해야 합니다. 버터 나이프로 크림을 부드럽게 펴십시오.

비스킷 부스러기로 케이크를 장식하면 멋진 모양이 됩니다.

당신이 얻은 것을 시도하기 위해 작은 조각을 잘라.

레시피 5: 미국 레드벨벳 케이크(Step by Step)

Red Velvet Cake는 미국의 대표적인 인기 케이크(본명 Red Velvet)입니다. 하얀색 크림치즈(크림치즈)를 바른 빨간 비스킷 케이크가 특징. 그것은 특별한 경우, 큰 휴일에만 준비됩니다.

밀가루 - 340g;
코코아 - 1 큰술;
소금 - 0.25시간;
과립 설탕 - 300g;
바닐라 설탕 - 2 tsp;
크림 치즈 - 260g;
베이킹 소다 - 1 tsp;
베이킹 파우더 반죽 - 2 tsp;
케 피어 1 % - 280 ml;
식물성 기름 - 300;
닭고기 달걀 - 3 개;
버터 - 250g;
빨간색 식용 색소 - 5g

Sakha + 계란은 7-8 분 잘 맞습니다.

혼합물이 희어지고 팽창합니다.

염료를 추가하십시오. 나는 건조한 적색 염료, 5g의 1 포를 가지고 있습니다. 믹서로 2분 더 치대주세요.

케피어에 소다 1작은술을 넣고 반응이 일어나 케피어가 약간 거품을 내기 시작할 때까지 기다리십시오.

식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.

밀가루, 코코아, 소금 및 베이킹 파우더를 섞는다.

풀어놓은 계란에 밀가루 1/3을 설탕과 함께 체에 쳐서 저속으로 믹서로 섞고 박력분 1/3을 더 넣고 섞고 1/3을 더 섞는다.

이제 오일-케피어 혼합물의 절반을 넣고 저어주고 나머지를 추가합니다.

결과는 부드럽고 두꺼운 반죽입니다.

사진은 반죽 준비의 마지막 단계와 반죽의 일관성을 보여줍니다.

반죽을 2등분하여 동일한 케이크 2개를 굽습니다. 나는 슬로우 쿠커, 베이킹 모드에서 40분 동안 구웠다.

170도 오븐에서 30분 구울 수 있어요. 이쑤시개로 확인할 준비는 반죽에서 마른 상태로 나와야합니다.

두 케이크를 모두 식히고 냉장고에서 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 이때 버터, 크림 치즈 () 250g을 꺼내서 케이크에 흰색 버터 크림을 바르기 위해 필요합니다.

가루 설탕(100-150g)으로 버터를 10분 동안 휘젓고 바닐라 설탕 2작은술과 크림 치즈 260g을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이제 레드벨벳 케이크를 조립해 볼까요? 케이크의 경우 상단을 약간 잘라야합니다 (베이킹 중에 강하게 또는 고르지 않게 상승한 경우). 세로로 나누어 4개의 케이크를 만듭니다. 이제 우리는 흰색 버터 크림으로 기름칠을하고 위에 크림으로 기름칠을합니다.

실리콘 주걱으로 부드럽게 수평을 맞추십시오.

케이크를 장식하기 위해 설탕에 절인 체리와 빨간 코코넛 플레이크를 먹었습니다.

종이로 하트 스텐실을 만들고 코코넛 플레이크를 붓고 가장자리에 체리를 뿌렸습니다.

집에서 케이크 레드 벨벳이 준비되었습니다.

레시피 6: 레드벨벳 버터밀크 케이크(단계별 사진)

축하 또는 휴일의 코에? 손님에게 충격을 주고 싶습니까? 나는 거절하지 않을 것이다. 그리고 나는 당신에게 조언합니다! 빨간 케이크는 또 어디에서 볼 수 있을까요? 당신의 테이블에만! Red Velvet 케이크는 미국에서 우리에게 왔고 모든 종류의 다양한 요리 전문가가 그것이 미국의 어느 지역에서 왔는지에 대해 논쟁하게 하면 이 걸작을 우리 부엌에서 준비할 것입니다!

테스트:

프리미엄 밀가루 250g
반죽용 베이킹파우더 1작은술
소금 ½작은술
코코아 가루 - 15–20 gr
버터 115ha
설탕 모래 300 gr
닭고기 달걀 2개
바닐라 설탕 1작은술
버터밀크 240ml (직접 만들 수 있습니다. 레시피 참조)
식용 색소 붉은 액체 2 tbsp; 파스타 아. - ½작은술
베이킹 소다 1티스푼
사과 사이다 식초 6% - 취향에 따라 1작은술

크림:

팻 크림 33% 400ml
소프트 크림 치즈 220g
마스카포네 치즈 250g
바닐라 설탕 ¾ tsp
슈가파우더 110g

버터밀크의 경우:

우유 또는 케피어(3%) 240ml
사과식초 6% 또는 레몬즙 1큰술

버터밀크는 간단한 방법으로 버터 요리입니다. 이전에는 버터를 휘젓고 남은 액체로 버터밀크를 만들고 특수 박테리아를 첨가했습니다. 오늘날 즉석 제품으로 집에서 버터밀크를 만들 수 있습니다. 케 피어 또는 우유 - 240 ml 및 사과 사이다 식초 또는 레몬 주스 한 스푼. 섞어 냉장고에 10분간 둡니다.

밀가루, 베이킹 파우더를 깊은 접시에 체로 칩니다. 거기에 소금과 코코아 가루를 넣으십시오. 볼에 버터를 믹서로 2분 동안 휘젓고 설탕, 바닐라 슈가를 넣고 보송보송한 크림 상태가 될 때까지 계속 휘핑합니다. 그런 다음 하나씩 계란을 넣고 염료를 첨가합니다. 염료가 잘 녹도록 저어줍니다. 이 덩어리가 준비되면 밀가루와 버터밀크를 천천히 도입하십시오. 가루가 되지 않도록 저속으로 치시는 것을 추천합니다. 마지막에 식초를 끄고 반죽에 넣으십시오.

이제 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누어야 합니다. 우리는 오븐을 175 *로 가열하고 버터로 양식에 기름을 바르고 종이로 덮습니다. 반죽의 일부를 틀에 붓고 중간 선반에 올려 30분간 굽는다. 다 익으면 꺼내서 10분 정도 식힌 후 틀에서 꺼내 주방 선반에서 완전히 식혀주세요. 그런 다음 케이크를 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다. 반죽의 두 번째 부분과 동일하게 수행합니다. 케이크가 냉장고에 있는 시간이 지나면 꺼내서 날카로운 칼로 조심스럽게 반으로 잘라야 합니다. 따라서 우리는 4 개의 기성품 케이크를 갖게 될 것입니다 ... 빨강! 그 동안 케이크는 구워서 식히니 크림은 챙겨먹자.

우리 크림은 매우 가볍고 부드러워야 합니다. 따라서 이 레시피에는 크림 치즈와 유명한 마스카포네 치즈(베이커리에서 자주 사용되는 치즈)의 두 가지 유형이 있습니다. 여기에서 부드러워질 때까지 구타한 다음 가루와 바닐라 설탕을 첨가해야 합니다. 철저히 섞고 크림을 추가할 수 있습니다. 두껍고 가장 중요한 것은 균질한 크림이 될 때까지 치십시오.

우리는 케이크를 우리 쪽으로 옮기고 케이크를 모으기 시작합니다. 우리는 케이크에 크림을 바르고 서로 쌓습니다. 그런 다음 우리는 크림을 주위에 바르고 맛에 장식합니다. 크림 컬로 케이크를 장식하려면 전문 요리 도구를 전혀 구입할 필요가 없습니다. 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다. 나머지 크림을 봉지에 긁어 모은 다음 한 모서리에 모아 봉지 가장자리를 묶으십시오. . 크림으로 모서리를 가위로 잘라내고 천천히 짜내서 장식하십시오.

장식용으로 요리 인형, 향긋한 바질, 라벤더 등을 사용할 수 있습니다. 그들은 전문 상점에서 구입할 수 있습니다. 신비한 미소로 축제 테이블에 서빙하십시오! 맛있게 드세요!

레시피 7, 간단: 와인에 절인 레드벨벳 케이크

케이크 '레드벨벳'은 손님을 깜짝 놀라게 할 케이크다. 이것은 확실히 생일 케이크입니다. 밝고 고급스럽고 벨벳 같은 맛!

버터 120g
설탕 300g
계란 2개
코코아 2큰술
케 피어 1 스택.
밀가루 250g
소금 ¼티스푼
소다 1티스푼
식초 1티스푼
바닐린 1/3작은술
식용 색소 4-6작은술 (빨간색)
베이킹파우더 1티스푼
크림용: 슈가파우더 200 gr
치즈 '마스카포네' 300g
두부 치즈(약간 소금에 절인 것) 200 gr.
휘핑크림 150ml.

함침:

설탕 2큰술
물 2 큰술.
레드 스파클링 와인 2큰술

kefir에서 점차적으로 1 tsp. 액체 식용 색소를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

체로 쳐진 밀가루에 베이킹파우더, 소금, 코코아를 넣습니다. 혼합.

연화 버터를 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 다시 털다.

바닐린 추가(바닐라 설탕으로 대체 가능 - 1포 또는 바닐라 에센스 1작은술)

또는 밀가루와 케 피어를 추가하십시오. 믹서로 중간 속도로 섞는다. 마지막은 밀가루여야 합니다. 덩어리가 없이 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다. 식초로 소다를 담그고 반죽에 붓습니다. 혼합.

스프링폼 팬에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽의 절반을 몰드에 붓고 매끄럽게 만듭니다.

180 gr에서 30-40 분 동안 첫 번째 케이크를 굽습니다. 그런 다음 두 번째 케이크를 굽습니다. 나무 조각으로 확인할 준비가되었습니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내 와이어 랙에 올려 실온까지 식힙니다. 케이크를 집착 필름으로 싸서 10-12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 저녁에 케이크를 굽고 다음날 케이크를 모으는 것이 가장 좋습니다.

두 종류의 식힌 치즈를 믹서로 섞고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 크림을 추가하십시오. 총채. 냉장고에서 크림을 제거하고 집착 필름으로 덮으십시오. 케이크 함침 준비 : 설탕과 물을 섞어 끓입니다. 약간 식히고 스파클링 와인을 첨가하십시오. 혼합.

칼로 케이크를 평평하게하고 담그십시오. 첫 번째 케이크를 접시에 놓고 두꺼운 크림 층으로 기름칠하십시오. 두 번째 케이크를 덮고 측면을 잊지 말고 두꺼운 크림 층으로 기름칠하십시오. 케이크를 냉장고에 30분간 넣어둔 후 뜨거운 마른 칼로 케이크 표면을 매끄럽게 다듬어주세요.

다음으로 재량에 따라 케이크를 장식하십시오. 케이크에서 부스러기로 표면을 뿌릴 수 있습니다. 케이크의 흰색 표면에서 매우 인상적으로 보일 것입니다. 그리고 매 스틱을 사용하여 다양한 인물 (하트, 꽃, 활)을 만들 수 있습니다.

서빙하기 전에 케이크를 냉장고에서 몇 시간 동안 주입해야합니다. 섬세하고 맛있고 색다른 '레드벨벳' 케이크가 완성됐다. 테이블에서 제공될 수 있습니다. 행복한 차!

이 케이크는 세상의 모든 단 것을 좋아하는 컬트 디저트입니다. 20세기 무명의 미국 셰프들이 만들었다. 오리지널 레드벨벳 케이크 레시피는 쉬운 준비로 당신을 놀라게 할 것입니다.

레드벨벳 케이크 레시피

새빨간 케이크와 새하얀 크림의 조합은 절대 혼동할 수 없는 케이크의 특징이다. 맛을 보자면 레드벨벳 케이크의 육즙이 다공질 구조는 다른 케이크와 달리 예상치 못한 초콜릿 뒷맛이 남는다.

유명한 디저트가 명성을 잃지 않으려면 고품질 제품을 가져와야합니다. 그러나 조리법의 숫자는 대략적인 것이며 각 생산에 대해 개별적으로 선택됩니다.

반죽용 레드벨벳 케이크 레시피에 따라 다음 재료를 모으세요.

프리미엄 밀가루 - 300-400g.
설탕 - 300g.
코코아 - 큰 스푼.
계란 - 3-4개(크기에 따라 다름).
정제된 식물성 기름 - 300ml.
사워 우유 제품 (헤비 크림과 사워 크림 또는 지방 케 피어의 조합) - 300 ml.
소금 - 티스푼의 1/4.
소다 - 티스푼(베이킹 파우더인 경우 - 2개).
레드 젤 색상 - 2 tsp

그건 그렇고,이 케이크는 아직 식용 색소가 없었고 천연 제품 만 사용되던 시대에 시작되었습니다. 그리고 염료를 사용하지 않은 Red Velvet 케이크는 당시 미국에서 구할 수 있었던 특별한 종류의 코코아 덕분에 원래 색상을 갖게 되었습니다. 탄산수와 뜨거운 물을 섞어 붉게 물들였다.

합성염료를 모르는 현 요리전문가들도 그런 코코아는 없다. 그러나 그들은 탈출구를 찾았습니다. 레몬과 석류와 결합 된 붉은 사탕무 주스가 일반 코코아 가루에 첨가됩니다. 이 경우 소다만 사용하지 않고 베이킹 파우더만 사용합니다.

크림은 다음 제품으로 준비됩니다.

코티지 치즈 또는 크림 치즈 - 300-400g.
버터 - 반 팩 또는 조금 더. 스프레드나 마가린으로 대체할 수 없습니다.
버터 대신 휘핑 크림을 사용한 이 크림의 변형이 가능합니다. 크림은 한 잔 반을 준비합니다.
가루 설탕 - 100g.
향을 위한 바닐라.

"Red Velvet"용 크림의 이러한 구성은 케이크를 안정적으로 만들고 케이크의 수직면을 조심스럽게 처리 할 수 있습니다.

레드벨벳 케이크 만드는 법

이 케이크를 만드는 과정은 다른 케이크와 다르지 않습니다. 케이크를 굽고, 크림을 준비하고, 제품을 조립하고 장식합니다.

반죽의 경우 모든 재료를 즉시 수집하고 믹서로 치십시오. 또는 여러 단계로 나누십시오. 모든 액체 제품을 모아 소다와 염료를 첨가하고, 모든 건조 제품에 베이킹 파우더를 따로 첨가한 다음, 부드러워질 때까지 믹서로 잘 섞습니다. 반죽은 다소 액체입니다.
두세 부분으로 나눕니다. 케이크를 작은 분리 가능한 형태로 굽고 버터를 바르십시오.
오븐 온도는 180도입니다. 굽는 시간 - 20~40분. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 케이크는 손가락으로 눌렀을 때 잘 튀어나와야 합니다. 조심하십시오. 반죽이 충분히 구워지지 않으면 케이크가 떨어지고 너무 익히면 육즙이 충분하지 않습니다.
응결이 모일 수 있는 공극이 없도록 냉각된 케이크를 집착 필름으로 단단히 감싸십시오. 냉장고에 몇 시간, 적어도 두 시간 동안 두십시오. 이것은 즉시자를 수 없는 비스킷의 구조를 강화하기 위해 수행되어야 합니다. 변형되거나 부서질 것입니다.
선택한 재료에 따라 크림을 준비하십시오. 버터가 있는 경우 코티지 치즈, 버터, 슈가파우더를 섞어 약 5분간 치십시오. 기억하십시오: 올바른 일관성을 위해 치즈는 차가워야 하고 버터는 부드러워야 합니다. 먼저 설탕으로 버터를 치고 치즈를 추가하면 백설 공주를 얻을 수 있습니다.

크림이 포함된 옵션을 선택한 경우 공기가 잘 통할 때까지 개별적으로 치십시오(버터로 변하지 않도록 순간 포착). 다른 그릇에 슈가파우더로 크림치즈를 갈아줍니다. 그런 다음 크림을 부분적으로 넣고 숟가락으로 부드럽게 섞습니다.

크림은 때때로 분홍색과 같이 착색됩니다. 이렇게하려면 라즈베리 주스를 넣으십시오. 너무 많이 섞지 않으면 대리석 얼룩이 생깁니다.

길고 날카로운 칼이나 실로 냉각 된 케이크를 각각 두 겹으로 자릅니다. 4 또는 6을 얻으십시오. 케이크의 측면을 크림으로 덮으려면 끝을 자르지 마십시오. 어쨌든 보이지 않을 것입니다. 그러나 흰색 층으로 밝은 빨간색 포탑을 만들려는 경우 케이크 가장자리를 매우 고르게 자르십시오. 무엇보다도 특별한 금속 요리 링을 사용하십시오. 원본에서 이 케이크는 엄격하고 균일한 실린더로 만들어졌습니다.

결과 조각을 오븐에서 건조시키고 자릅니다. 이러한 부스러기는 케이크 장식을위한 추가 옵션이 될 것입니다.

모든 케이크에 크림을 고르게 바르고 한 층을 다른 층 위에 쌓습니다. 마지막 층을 균일하게 만들고 뜨거운 칼로 부드럽게 합니다. 이대로 두어도 되지만 케이크 옆면에 크림을 발라도 좋다. 붉은 부스러기를 뿌리고 싶다면 크림이 묻어나지 않도록 케이크를 식힌 다음 부스러기를 바르면 된다. 보시다시피 케이크의 외부 디자인이 다릅니다. 숙련된 요리사라면 상단에 크림 같은 꽃잎이나 꽃으로 장식하십시오.

모든 트릭으로 오리지널 케이크 준비를 마스터하고, 손님을 놀라게 하고, Red Velvet 팬의 대규모 군대에 합류하세요.

Red Velvet Cake(오리지날 레시피 - Red Velvet Cake)는 크림 치즈 크림을 얹은 붉은 색 초콜릿 비스킷 케이크로, 일부 레시피에서는 커드 크림 또는 마스카포네 크림이 사용됩니다. 케이크의 비스킷의 붉은 색은 반죽에 천연 또는 인공 색소를 첨가하여 얻을 수 있습니다.

레드벨벳 케이크의 역사는 남미 요리에서 유래한 것으로, 케이크 이름인 레드벨벳 케이크(Red Velvet Cake)는 여전히 그 기원에 대해 요리 전문가들 사이에서 논란이 되고 있다. 어떤 사람들은 "빨간색"이 고전적인 조리법에 사용된 갈색 설탕과 관련이 있다고 주장합니다(갈색 설탕은 전통적으로 빨간색이라고 불림). 더 자주 이름은 붉은 색조와 벨벳 구조의 비스킷과 관련이 있습니다.

전통적으로 오리지널 레드벨벳 케이크 레시피의 붉은 색조는 코코아 가루, 아세트산, 버터밀크(오늘날의 레시피에서는 케피어로 대체됨)의 화학 반응에서 파생되었기 때문에 레드벨벳 케이크가 종종 언급되었습니다. "악마의 음식"으로.

사실 코코아에는 일부 베리와 야채에 붉은 색조를 주는 물질인 안토시아닌이 함유되어 있으며 버터밀크와 식초에 노출되면 이 천연 염료가 드러날 수 있습니다. 그러나 현대 코코아의 알칼리성 가공으로 인해 안토시아닌이 중화되므로 풍부한 음영을 얻으려면 레드 벨벳 케이크 층에 착색을 추가해야합니다.

그러나 베이킹 소다와 식초 및 케피어를 조합하면 여전히 레드 벨벳 크림 치즈 케이크에 그 유명한 바람이 잘 통하고 가벼운 벨벳 질감을 제공합니다. 언뜻 보기에 케이크 레시피는 다소 복잡해 보일 수 있습니다. 마른 재료는 액체 재료와 별도로 혼합해야 하지만 결과는 식물성 기름으로 만든 맛있는 케이크가 됩니다.

Testoved는 조언합니다. 레시피의 식물성 기름은 버터로 대체할 수 있습니다. 케이크 레시피에 표시된 제품 양의 경우 버터(부드럽거나 녹인) 200g이면 충분합니다.

레드벨벳에서 식용색소 대용품은?

레드 벨벳 케이크를 인공 염료로 착색하거나 비트 뿌리 주스(삶은 비트 주스에서 추출)와 같은 천연 붉은 염료로 교체하십시오. 천연 염료는 케이크에 인공만큼 풍부한 그늘을 줄 수 없다는 점을 명심하십시오. 다른 방향으로 가서 염료 없이도 할 수 있습니다. 그 자체로 아름답습니다.

케이크는 담가야 합니까?

많은 레시피에서 레드벨벳 비스킷은 상당히 건조해서 반드시 담가야 하는데, 오늘의 레시피는 그 중 하나가 아니다.

벨벳 케이크를 장식하는 방법?

케이크를 장식하기 위해 비스킷 부스러기(레시피 팁 참조), 견과류, 과자 스프링클, 과일, 딸기를 사용할 수 있습니다. 발렌타인 데이와 같은 특별한 날에는 레드 벨벳 하트 모양의 케이크를 구울 수 있습니다. 매스틱이나 화이트 초콜릿 아이싱으로 케이크를 만들 경우 레시피에서 케이크 크림의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

레드벨벳 케이크 레시피

준비시간 20분

준비시간 1시간

100g당 380kcal

Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) - 집에서도 쉽게 만들 수 있는 순백의 크림치즈 크림을 곁들인 맛있는 초콜릿 케이크.

레드 벨벳 치즈 크림 케이크가 맛있나요? - 이 고전적인 미국 요리법에 따라 집에서 케이크를 요리하고 직접 확인하세요.

케이크용

밀가루 - 250g;
소금 - 0.5 tsp;
베이킹 소다 - 1.5 tsp;
코코아 - 2 큰 술;
식물성 기름 - 윤활용 250ml +;
갈색 설탕 - 300g;
큰 닭고기 달걀 - 2 개;
붉은 식용 색소 - 2 큰 술;
바닐린 - 1 tsp;
갓 내린 커피 - 100ml;
케 피어 - 250ml;
화이트 와인 식초 - 0.5 tbsp.

크림용

버터 - 200g;
가루 설탕 - 400-450g;
크림 치즈 - 400g.

요리

밀가루, 소금, 베이킹 소다 및 코코아를 큰 볼에 체로 칩니다.
별도로 믹서 또는 푸드 프로세서로 흰색이 될 때까지 몇 분 동안 식물성 기름으로 설탕을 치십시오.
계속 치면서 계란과 색소, 바닐라를 한 번에 하나씩 추가하십시오.
체로 쳐진 밀가루의 세 번째 부분을 계란 버터 혼합물에 섞습니다.
별도의 그릇에 케 피어와 냉각 된 커피를 섞어 반죽에 반을 넣고 치십시오.
나머지 밀가루의 절반을 반죽에 넣고 계속 치십시오.
나머지 케 피어는 식초와 결합되어 반죽에 넣습니다.
그런 다음 나머지 밀가루를 반죽에 붓고 다시 철저히 치십시오.
직경 20cm의 세 가지 형태에 기름을 바르십시오. 베이킹 페이퍼에서 원하는 지름의 원을 잘라 내고 금형 바닥에 줄을 긋고 기름을 바르십시오.
반죽을 모양으로 나누고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 약 35-40 분 동안 굽고 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.
오븐에서 꺼내 틀에서 10분간 식힌다.
우리는 양식을 철사 선반 (오븐에서 적합)으로 뒤집고 케이크를 꺼내고 종이를 제거합니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
크림을 준비하려면 실온에서 버터를 조각으로 자르고 흰색과 크림색이 될 때까지 믹서로 몇 분 동안 치십시오.
버터에 착빙 설탕을 체로 쳐서 거품을 멈추지 않고 세 번 더 추가합니다.
버터에 크림 치즈의 1/3을 넣고 몇 분 동안 치십시오. 우리는 버터와 설탕이 컵의 벽에 떨어지지 않도록 합니다. 절차를 두 번 더 반복합니다.
케이크 조립을 시작하겠습니다. 우리는 첫 번째 케이크를 접시 또는 케이크 접시에 놓고 가장자리에 1-2cm에 도달하지 않도록 크림 몇 스푼을 뿌립니다. 우리는 이런 식으로 세 개의 케이크를 모두 쌓습니다.
남은 크림으로 케이크의 윗면과 옆면을 덮습니다.

반죽이 벽에 붙으면 칼로 틀에서 떼어주세요. 또는 케이크를 더 쉽게 제거하기 위해 분리 가능한 형태를 사용할 수 있습니다.
케이크가 너무 많이 부풀어 올라 철망에 식히는 동안 납작해지지 않으면 가운데를 잘라내고 잘라서 장식용으로 사용하세요.
휘핑하는 동안 크림을 "전복"하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 액체가되어 케이크에 바르기가 어려울 것입니다.

Red Velvet Cake의 제조법은 미국에서 발명되었습니다. 그리고는 범상치 않은 레드벨벳이 전 세계를 휩쓸었다. 밝고 화려하며 고급스러운 디자인과 섬세하고 경쾌한 맛이 특징입니다.

Red Velvet 케이크 만들기의 미묘함

레드벨벳 케이크의 구성 성분은 설탕, 버터, 계란, 밀가루, 부드러운 커드치즈, 버터밀크입니다. 마지막 구성 요소가 발견되지 않으면 케 피어로 대체되고 치즈는 사워 크림으로 대체됩니다. 케이크는 재료에서 모든 귀중한 특성을 얻습니다. 완벽하게 포화되며 유제품에 다량의 칼슘이 포함되어 있어 뼈와 모발에 좋습니다.

이것은 왕성하고 고칼로리 비스킷입니다. 과체중과 내당능 장애가 있는 사람들은 이를 남용하지 않는 것이 좋습니다.

케이크에 풍부한 주홍색을 부여하기 위해 식용 색소가 사용됩니다.. 그러한 첨가제의 팬이 아니라면 소량의 레몬 주스 또는 식초를 첨가하여 케이크에 비트 주스 또는 퓌레를 사용하십시오. 또한 붉은 색조는 체리, 건포도 또는 라즈베리 시럽을 줄 수 있습니다. 담그실 필요가 없습니다.

구운 케이크의 준비 상태는 나무 이쑤시개로 확인됩니다. 반죽이 달라 붙지 않으면 오븐에서 디저트 블랭크를 제거 할 수 있습니다.

베이킹 할 때 케이크의 가장자리가 항상 어두워진다는 것을 기억해야합니다. 여기에서 그들은 추악한 더러운 갈색을 얻습니다. 진미에 균일한 모양을 주기 위해 잘라야 합니다. 일반적으로 이것은 특수 금속 제과 링으로 수행됩니다.

남은 음식을 버릴 필요가 없습니다. 그들은 부수어 꽃병에 크림과 함께 층을 이루어야합니다. 한 번에 두 가지 디저트를 얻으십시오.

완벽한 레드 벨벳 케이크 크림을 만드는 방법? 있다 몇 가지 요리 팁:

치즈를 기본으로 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 크림은 가공 치즈와 비슷하며 원하는 질감을 제공하지 않습니다.
치즈는 휘핑하기 전에 냉장고에 적어도 하룻밤 동안 두어야 합니다. 그리고 버터가 레시피에 있으면 반대로 실온에서 녹습니다.
잘 휘핑된 치즈 크림은 디저트의 측면과 상단을 덮을 수 있습니다. 미끄러지거나 흐르지 않습니다. 크림 장미와 패턴으로 케이크를 장식하는 것도 가능합니다.
톤을 완벽하게 하얗게 만들려면 먼저 가루 설탕으로 버터나 크림을 치워야 합니다. 그리고 치즈를 추가합니다.

바닐라 파우더는 크림을 더욱 향긋하게 만들어줍니다.

레드벨벳 케이크는 어떻게 장식하나요? 때로는 스크랩의 부스러기를 가루로 사용하거나 과일 조각을 디저트로 사용합니다. 그러나 대부분의 경우 크림과 주홍 케이크의 대비로 충분합니다. 이 조합을 더 수익성 있게 보이게 하기 위해 진미는 이미 잘려져 있습니다. 로맨틱한 데이트를 위해 사진과 같이 레드벨벳 케이크를 하트 모양으로 장식하고 초콜릿으로 만든 큐피드 화살 모양의 장식을 붙이면 더할 나위 없이 좋다.

심플하면서도 복잡한 '레드벨벳' 버전

레드 베이스와 삶은 크림이 곁들여진 입에서 살살 녹는 디저트는 레시피가 다릅니다. 누구나 자신에게 이상적인 옵션을 선택할 수 있습니다.

클래식 레드벨벳 케이크 레시피

오리지널 레드벨벳 케이크 레시피에는 버터밀크가 필요합니다. 그러나 찾을 수 없다면 케 피어를 먹을 수 있습니다. 맛은 이것에 영향을 받지 않습니다. 사진과 함께 하는 단계별 레시피에 따르면 집에서 레드벨벳 케이크를 만드는 것은 어렵지 않다.

재료:

밀가루 반 킬로그램;
네 개의 계란;
설탕 2.5컵;
같은 양의 부드러운 치즈와 33%의 크림;
약간의 소금과 소다;
스칼렛 식용 색소;
가루 설탕 160g;
코코아 두 디저트 스푼;
케 피어 1.5 잔;
식물성 기름 0.4리터;
베이킹 파우더 네 꼬집.

요리 방법:

이 크림으로 모든 케이크를 코팅하고 상단과 원하는 경우 측면을 장식해야 합니다. 그런 다음 디저트는 3 시간 동안 추위에 "숙성"해야합니다.

클래식 레드 벨벳 케이크의 비디오 레시피:

치즈케이크 "레드벨벳"

이 수제 레드벨벳 케이크 레시피는 오븐이 필요 없다는 점에서 이색적이다. 섬세한 치즈 케이크는 구울 필요가 없습니다.

재료:

380g의 커피 쿠키;
두 배의 코티지 치즈;
달콤한 크림 버터 220g;
우유 150ml;
과립 설탕 한 잔;
뚱뚱한 사워 크림의 절반;
젤라틴 20g;
바닐린 향 주머니;
코코아 가루 세 숟가락;
주홍색 식용 색소.

요리 방법:

증기 목욕에서 버터를 녹입니다. 으깬 비스킷과 섞고 결과물을 금형에 넣고 식히십시오.
젤라틴이 부풀도록 물을 부어주세요.
저속 또는 손으로 믹서로 코티지 치즈, 사워 크림 및 코코아를 치십시오.
설탕과 바닐린을 우유에 녹이고 끓입니다. 혼합물이 약간 식으면 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 거기에 염료와 두부 덩어리를 넣고 저어줍니다. 진홍색 크림 같은 구성을 얻어야합니다.

냉장고에서 받침대를 제거하고 주홍색 덩어리를 위에 붓고 9 시간 동안 감기에 되돌립니다.

두부 층이 고르게 나오려면 채워진 형태를 조리대에 두드려야합니다.

사탕무가 든 케이크 "레드 벨벳"

비트 주스로 염색하지 않고 단계별로 레드 벨벳 케이크 레시피는 자연 식품 감정가를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

밀가루 240g;
코코아 티스푼;
두 배의 베이킹 파우더;
식물성 기름 반 잔;
바닐라 가루 한 봉지;
설탕 반 잔;
우유 240ml;
6개의 계란;
비트;
케 피어 한 잔의 1/3;
같은 양의 물;
큰 숟가락의 와인 식초;
부드러운 치즈 250g;
달콤한 크림 버터 220g.

요리 방법:

이 레시피에 따르면 슬로우쿠커로 레드벨벳 케이크를 쉽게 만들 수 있다. 쿠키는 약 3/4 시간 동안 "베이킹" 모드에서 요리됩니다. 베이킹 시간은 기기 보울의 너비에 반비례하여 감소합니다. 그런 다음 "가열"모드에서 케이크의 기초를 20 분 더 구워야합니다.

연예인 벨벳 디저트

잘 알려진 요리사와 제과업자는 고전적인 진미 레시피를 약간 변형했습니다. 그러나 그 모습은 변함이 없었다.

Yulia Vysotskaya의 케이크 "Red Velvet"

유명한 TV 발표자는 밝은 디저트를 만들기 위해 그녀의 레시피에서 버터밀크를 크림으로 대체했습니다.

재료:

밀가루 350g;
네 개의 계란;
코코아 디저트 스푼 몇 개;
과립 설탕 1.5 잔;
베이킹 파우더 몇 숟가락;
약간의 소금과 소다;
식물성 기름 280ml;
33% 크림 700ml;
사워 크림 170g;
같은 양의 가루 설탕;
부드러운 치즈 반 킬로그램;
주홍색 식용 색소.

요리 방법:

체로 쳐진 밀가루, 코코아, 설탕, 베이킹 파우더, 소다, 소금을 결합하십시오. 계란과 버터, 사워 크림 및 같은 양의 크림을 치십시오. 식용색소로 색을 내고 붉은색 반죽을 반죽한다. 그는 젖산이 소다를 소멸시키도록 1/4시간 동안 서 있어야 합니다.
반죽은 3개의 케이크에 충분해야 합니다. 각각 180도 오븐에서 20분간 굽습니다. 폴리에틸렌으로 덮고 한 시간 반 동안 추위에 보관하십시오.
크림의 경우 휘핑 크림과 가루와 치즈를 결합해야합니다.

그런 다음 케이크에 크림을 바르고 상단과 측면에 기름을 발라야합니다. 진미는 최소 5시간 동안 추위에 서 있어야 합니다.

고든 램지의 레드벨벳 케이크

유명한 요리 전문가 Gordon Ramsay는 멋진 Red Velvet 케이크를 만드는 방법을 알고 있습니다. 그의 아이디어를 사용하지 않는 이유.

재료:

밀가루 580g;
베이킹 파우더 두 꼬집;
두 개의 큰 코코아 숟가락;
스칼렛 식용 색소;
설탕 330g;
두 개의 계란;
바닐린 패키지;
버터밀크(케피어) 270ml;
소다 한 꼬집;
식초 한 방울;
부드러운 치즈 450g;
달콤한 크림 버터 두 팩;
가루 설탕 반 킬로그램.

요리 방법:

소다와 베이킹 파우더와 밀가루를 섞는다.
설탕이 든 믹서기로 달콤한 크림 버터의 절반을 치십시오. 계란을 하나씩 부어주세요. 바닐라 가루와 염료를 부드럽게 첨가하고 저속으로 균일 한 덩어리를 반죽하십시오.
그릇에 붓고 버터밀크와 밀가루를 교대로 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오.
식초로 베이킹 소다를 담그고 반죽에 저어줍니다.
곰팡이에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 틀로 나누고 오븐에 보냅니다. 170도에서 30분 정도 익혀주세요.
남은 오일을 가루가 있는 믹서로 섞는다. 치면서 점차적으로 치즈를 추가하십시오. 부드럽고 폭신한 크림이 나옵니다.

냉각 된 케이크에는 크림이 묻어 있어야합니다. 그들은 또한 치료의 상단과 측면을 윤활합니다.

Andy Chef의 레드벨벳 케이크

유명한 요리 전문가 Andy Chef는 디저트를 만드는 고전적인 방법과 특이한 방법을 모두 제공합니다. 이것들은 컵 케이크 - 작은 부분 케이크입니다. 사진과 함께 앤디 셰프의 레드벨벳 케이크 레시피를 소개합니다.

재료:

밀가루 300g;
과립 설탕 한 잔;
두 개의 계란;
우유 반 잔;
달콤한 크림 버터 60g.
올리브 오일 네 큰 숟가락;
코코아 40g;
바닐린 및 베이킹 파우더 포장;
주홍색 식용 색소.

요리 방법:

컵 케이크 위에는 단백질 크림 또는 휘핑 크림이 장식되어 있으며 다양한 색상의 과자 부스러기가 흩어져 있습니다.

밝고 맛있는 디저트 "Red Velvet"은 모든 축하 행사에서 테이블을 장식합니다. 그것은 또한 훌륭한 낭만적인 기념일 선물을 만듭니다.

새해를 맞아 '레드벨벳'을 굽고 싶다는 생각이 문득 들었다. 카페에서 여러 번 시도했는데 진한 맛과 색다른 비주얼에 아주 마음에 든다. Endishef의 레시피는 출구에서 멋진 결과와 함께 단순함에 매료되어 기본으로 채택되었습니다. 특히 그러한 행사를 위해 나는 직경 22cm의 분리 가능한 베이킹 접시를 위해 Ikea에 갔고 (각 26cm의 큰 것 만 모든 곳에서 판매 됨) 빨간색 식용 색소를 위해 Udelnaya에갔습니다.

재료 목록을 작성하기 전에 매우 중요한 점을 명확히 하겠습니다. Endishef의 웹사이트는 다음과 같이 지름 14cm(16cm 모양 및 테두리)의 작은 쇼트케이크로 만든 톨 케이크를 보여줍니다.

레시피의 구성은이 크기를 고려하여 정확하게 표시되며 아래 표에는 더 큰 형태의 경우 재료 수를 2 또는 3배 늘려야 한다고 명시되어 있습니다.

출구에서 2.5cm, 지름 22cm 형태의 케익이 3개 정도 나올 거라 예상하고 접시에 따라 과감하게 재료의 양을 두 배로 늘렸어요. 이것은 오류 1,하지만 나중에 다시 돌아올 것입니다.

밀가루 680g
- 설탕 600g
- 코코아 2테이블스푼
- 소금 1/2작은술
- 소다 2티스푼
- 베이킹파우더 4티스푼
- 계란 6개
- 식물성 기름 600g
- 크림 300g
- 사워 크림 260g
- 염료 4티스푼

레시피에 따르면 탬버린으로 특별한 춤을 추지 않고 모든 제품을 팬에 순차적으로 붓고 붓고 믹서기로 철저히 치십시오. 오류 2: 충분히 철저하지 않습니다. 나는 오랫동안 쳤지만 반죽의 부피가 매우 커서 (출구에서 거의 3kg), 내 블렌더는 그러한 하중에 적응하지 못했기 때문에 출구에서 케이크의 색상이 고르지 않은 것으로 나타났습니다 (비록 팬에 있는 반죽은 아주 균일하게 빨갛게 보였다.) Endishef의 조언에 따라 요리하기 전에 빈 팬의 무게를 측정한 다음 반죽이 있는 팬의 무게를 측정하고 반죽의 무게를 계산하여 3으로 나누고 케이크를 굽기 시작했습니다. 폼에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 폼 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줬습니다. 같은 사이트에서 읽는 것도 추천합니다. 플레이하는 내내 도움이 많이 되었습니다.

오류 3:굽는 시간은 홈페이지에 나와 있는 시간(20분)과 많이 달랐다. 내 오븐은 그다지 뜨겁지 않지만 적절한 온도로 적절하게 예열했지만 그럼에도 불구하고 20분 후에 약간만 움츠러들었고 내부는 완전히 액체였습니다. 20분이 더 지나도 이쑤시개는 여전히 촉촉한 케이크에서 나왔다. 그 결과 제대로 구워졌다는 확신이 들 때까지 첫 번째 케이크를 굽는데 1시간 10분이 걸렸다. 두 번째 케이크에 의해 오븐은 분명히 뜨거워졌고 세 번째 케이크에는 약 55 분이 걸렸지 만 여전히 오븐에 케이크를 과다 노출했으며 가장자리에 가까울수록 빨간색보다 갈색이 더 많이 나타납니다. (그리고 이 케이크의 시각적 결과는 구성 요소가 맛보다 덜 중요하지 않다는 것입니다).

케이크는 상단을 잘라낼 예정이었지만 인상적이었습니다. 나는 조리법에 명시된대로 2.5cm의 두께를 계산했는데 4-5로 꽤 잘 나왔습니다. 즉, 하나는 둘 또는 하나(과시하지 않는 경우)로 통과할 수 있습니다.

와이어 랙에서 식힌 후 케이크를 자릅니다(컷도 실행됨).

버터크림을 만들었어요. 그것은 나를 데려 갔다 :
- 커드 치즈 ~1kg
- 버터 350g
- 슈가파우더 300g
다시, 나는 조리법의 기초로 저자의 계산을 취하고 재료의 초기 양을 세 배로 늘렸습니다. 왜냐하면. 직경 22cm의 케이크를 구웠고 크림으로 완전히 덮을 계획이었습니다.

오류 4 : 크림이 역으로 나왔다. 케이크 사이에 꽤 넉넉한 층을 만들고 디저트용으로 크림을 조금 남겨서 케이크 조각으로 만들었는데 반죽의 2/3를 차지하는 비율이 반죽과 크림의 비율이였어요. 저장하지 않도록 같은 양의 크림.
크림의 맛이 정말 좋았어요! 짭조름한 커드치즈와 달콤한 슈가파우더의 조합이 아주 아주 맛있습니다. 하나 빼기-냉장고에 서있는 두 번째 날 (그리고 1 일 안에 그런 케이크를 먹는 것은 불가능합니다) 크림이 "깨지기 시작했습니다"- 어떻게 든 싸울 수 있습니까? 제품이나 적용 기술에 문제가 있습니까?
나는 Endishef의 지시에 따라 케이크 조립을 다시했습니다 : 나는 바닥 케이크가 미끄러지지 않도록 접시에 약간의 크림을 바르고 (이것은 훌륭합니다!) 그리고 나는 생과자 주사기에서 크림을 반죽의 상단에 짜기 시작했습니다. 케이크.

두 번째 케이크와 두 번째 레이어. 나는 구식 주사기를 가지고 있었고, 어머니에게서 그것을 가져 갔고, 나는 나 자신을 기억하는만큼 그것을 기억합니다. 더 현대적인 것을 사야합니다.

나는 예술적으로 칼로 단순히 크림의 최상층을 바르고, 어쨌든 완벽하게 고르게 작동하지 않았을 것입니다. 그리고 여기에서 우리는 오류 1:케이크는 거대하게 밝혀졌습니다. 나는 재료의 총 중량을 대략적으로 추정하고 "3kg 케이크"를 구글링했다면 그렇게 놀라지 않았을 것이라고 생각합니다. 결혼식에서 우리는 70-80 명의 손님을 위해 7 킬로그램의 케이크를 가지고 있었고 여기에 성인 5 명과 어린이 1 명으로 구성된 겸손한 회사의 경우 3kg이있었습니다. 새해가 지나고 3일 동안 거의 그것만 먹었다.

케이크 외에도 케이크 조각과 크림이 남아있어 디저트로 잔에 담았습니다.

나는 메인 케이크를 신선한 라즈베리로 장식하고 가루 설탕을 뿌렸습니다-크림 장미를 마스터하지 않는 것이 두려워 크림이 충분하지 않을 것입니다.

컷을 보여드리긴 하지만 별로 자랑스럽지는 않습니다. 조리 과정의 모든 결함을 볼 수 있습니다. 반죽이 잘 섞이지 않아 색이 고르지 않고 가장자리에 갈색 반죽이 둘러져 있지만 균일하게 빨간색이어야 합니다! 그러나 아무것도, 나는 여전히 염료의 거의 가득 찬 튜브를 가지고 있습니다. 우리는 여전히 "Red Velvet"을 한 번 이상 가지고 있습니다. 나는 기술을 연구 할 것입니다. 글쎄, 나는 과자 반지를 사서 케이크를 사방에서 잘라 버릴 것이지만 이것은 속임수입니다.

맛은 훌륭합니다. 모두가 좋아했습니다. 성분에 식물성 기름이 너무 많으면 너무 기름져 보이고 기름 맛이 날까 두려웠습니다. 따끈따끈한 케익에서는 정말 조금 느끼하다고 할 수 있는데 냉장고에서 하룻밤 지나면 맛이 완전히 사라지고 쫄깃한 케익만 남았습니다. 일반적으로 실수를 감안할 때 다시 시도하는 것이 좋습니다.

더 명확하게하기 위해 게시물 끝에 다시 넣을 것입니다.
1. 재료의 양에 주의한다. Endishef의 레시피를 기본으로 한다면 큰 케이크의 경우 반죽 1.5인분, 일반 케이크의 경우 1인분이면 충분합니다. 케이크 한 개를 굽고 두 부분으로 자르면 됩니다.
2. 반죽을 아주 조심스럽게 치대주세요! 양이 많으면 두 부분으로 나누어 따로 치다가 다시 합친다. 그러나 항목 1을 고려하면 특별한 문제가 없을 것입니다.
3. 케이크를 구울 때 오븐의 특성을 고려하여 이쑤시개로 더 자주 확인하십시오. 마른 상태로 나오자 마자 함부로 놀리지 말고 바로 꺼내세요.
4. 여백이 있는 크림을 만듭니다.

그리고 물론 선배님들의 조언도 감사히 받겠습니다!)