오븐에서 칠면조 가슴살 요리법. 오븐에서 구운 칠면조 필레

터키는 가용성으로 인해 우리 테이블에 점점 더 자주 등장하기 시작했습니다. 오늘날 거의 모든 슈퍼마켓이나 시장에서 칠면조를 구입할 수 있습니다. 이 기사에서는 칠면조 필레 요리를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

칠면조 고기는 맛있는식이 제품입니다. 미국 영화광들은 구운 칠면조가 전통적인 추수감사절 요리라는 것을 알고 있지만 오늘날 칠면조는 점점 더 많은 러시아인들에게 요리에 영감을 주고 있습니다. 칠면조 고기는식이 특성으로 유명합니다. 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 콜레스테롤 함량이 적습니다. 칠면조 고기는 포만감이 오래 지속되고 소화가 잘 되며 칼슘, 칼륨, 철분을 체내에 공급하여 관절 질환 및 빈혈에 추천할 수 있습니다. 터키는 이유식에 이상적인 저자극 제품입니다. 터키는 또한 나트륨을 더 많이 함유하고 있어 요리에 더 적은 양의 소금을 사용할 수 있습니다. 이는 다이어트 중이거나 혈압 문제가 있는 사람들에게 특히 중요합니다.

부드러운 칠면조 고기를 요리하는 많은 요리법과 방법이 있습니다. 튀기고, 끓이고, 굽고, 샐러드와 샌드위치를 만들 수 있습니다. 다이어트 식품의 경우 오븐에서 필레를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 칠면조의 반찬으로 쌀, 감자, 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 터키는 드라이 와인과 허브와 잘 어울립니다. 부드러운 흰색 칠면조 고기는 어떤 조미료 믹스에도 완벽한 베이스입니다. 칠면조 필레는 백리향, 오레가노, 세이지 또는 바질과 잘 어울립니다. 신선한 허브를 사용하는 경우 굵게 다져 칠면조 껍질 아래에 넣는 것이 가장 좋습니다. 익힌 칠면조는 냉장고에 잘 보관되며 남은 음식은 샐러드나 버거를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

칠면조 필레에 대해 이야기 할 때 먼저 가슴을 의미합니다. 칠면조 가슴살은 닭 가슴살보다 무게가 훨씬 더 나가는 경향이 있습니다(1kg에서 4.5kg 사이). 따라서 얼마나 많은 고기를 사야 하는지 결정할 때 이를 염두에 두십시오. 칠면조 가슴살 하나는 2~4명이 먹기에 충분하고 가슴살 2개는 6~8명이 먹기에 충분합니다. 칠면조 가슴살의 평균 서빙 크기는 1인당 약 150-200g입니다. 신선한 칠면조를 구입하는 경우 흠집이 없는 부드러운 분홍색 가슴을 찾으십시오. 냉동실 화상의 흔적이 없는 냉동 칠면조 필레를 선택하십시오. 칠면조 필레는 최대 9개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

냉동 칠면조 필레를 사용할 때는 요리하기 전에 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 냉동 칠면조를 요리하려고하면 엄청나게 오랜 시간이 걸립니다. 이 경우 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 일반적으로 완전히 얼린 칠면조 필레는 냉장고에서 약 24시간 동안 해동됩니다. 해동된 칠면조는 요리하기 전에 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 시간이 없다면 칠면조를 전자레인지나 큰 그릇의 찬물에서 해동하고 30분마다 물을 갈아줍니다. 고온(찬물, 전자레인지)에서 해동하면 세균이 번식할 수 있으므로 해동된 고기는 즉시 조리하는 것이 좋습니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레는 매우 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 이 옵션은 몸매를 보거나 체중을 줄이려는 사람들에게 적합합니다. 오븐에서 칠면조를 요리하는 것은 맛있는 육즙이 많은 요리를 요리하는 것이 어려운지 모른 채 자체 특성을 가지고 있습니다. 오븐에서 칠면조를 요리할 때 주부들이 직면하는 가장 흔한 문제는 마른 고기입니다. 그러나 이런 종류의 고기를 요리할 때 몇 가지 간단한 뉘앙스를 따르면 건조함을 피할 수 있습니다. 고기를 소매, 호일 또는 과일 및 야채와 함께 굽는 경우 고기가 더 맛있습니다. 오븐 조리 시간을 과도하게 사용하지 않는 것도 중요합니다. 일반적으로 필레의 크기에 따라 20분에서 1시간 정도면 충분합니다. 칠면조가 제대로 요리되면 고기가 부드럽고 육즙이 많습니다. 오븐에서 칠면조 필레를 구울 경우 두껍게 썬 양파와 감자를 추가하면 추가 시간이 필요 없는 훌륭한 반찬이 됩니다.

매리 네이드를 사용하면 고기를 부드럽고 향기롭게 만들 수 있습니다. 매리 네이드는 칠면조가 요리되기 최소 1시간 전에 완료되어야 합니다. 칠면조 고기 500g당 약 60ml의 마리네이드를 사용하십시오. 고기는 요리하기 1~3시간 전에 재워둡니다. 요리가 끝나면 칠면조를 호일로 덮고 상온에 20분간 둡니다. 이 시간 동안 칠면조의 육즙이 고기에 스며들 것입니다. 이 중요한 단계를 건너 뛰면 마른 고기가 될 수 있습니다.

맛있는 칠면조 필레 요리는 식단을 다양화하는 데 도움이 되므로 주저하지 말고 향긋한 향신료가 든 프라이팬에 고기를 요리하는 것이 좋습니다.

재료:
칠면조 가슴살 필레 500g,
작은 양파 1개
마늘 1쪽
계피가루 1/2작은술
생강가루 1작은술,
정향 가루 1/4작은술
백식초 2큰술
흑설탕 1/2작은술

소금과 후추 맛.

요리:
칠면조 가슴살이 너무 두꺼우면 고기망치로 두드려서 필레를 비닐 봉지에 넣습니다. 각 스테이크는 1.5cm보다 두껍지 않아야 합니다.
다진 양파, 다진 마늘, 향신료, 식초, 설탕 및 식물성 기름을 용기에 섞습니다. 칠면조를 넣고 30분간 재워둡니다. 튀기기 전에 여분의 마늘과 양파를 제거하십시오. 뜨거운 팬에 칠면조를 앞뒤로 4-5분간 볶습니다.

슬로우 쿠커는 시간과 노력을 절약할 뿐만 아니라 요리를 더욱 건강하게 만들어줍니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 모든 영양 특성을 유지하는 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

재료:
칠면조 필레 300g,
당근 130g
버섯 120g
양파 80g
식물성 기름 40ml,
소금과 향신료.

요리:
고기, 당근, 양파는 입방체로 자릅니다. 버섯을 4등분으로 자른다. 슬로우 쿠커에 모든 것을 넣고 기름, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 닫습니다. "튀김" 프로그램을 선택하고 타이머를 40분으로 설정한 다음 프로그램을 시작합니다.

칠면조 필레와 야채에서 일년 중 언제든지 관련이있는 멋진 스튜를 요리 할 수 있습니다.

재료:
껍질을 벗긴 칠면조 가슴살 2개
전구 2개
1 셀러리 줄기
당근 2개
감자 2개
피망 1개
닭 육수 3컵
밀가루 3큰술
버터 2큰술.

요리:
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 깍둑썰기한 당근, 셀러리, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑 썬 감자와 밀가루를 섞는다. 닭고기 육수를 붓고 마요라나로 간을 합니다. 다진 칠면조 필레를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 끓인다.

다음 레시피에 따라 준비한 칠면조는 칼로리가 매우 높으므로 야채 조림이나 밥과 같은 식이 반찬과 함께 제공하십시오.

버섯 소스를 곁들인 칠면조 필레

재료:
칠면조 등심 스테이크 4개,
샴피뇽 270g,
헤비 크림 250ml
밀가루 3큰술
마늘 가루 1작은술
버터 20g,
식물성 기름 1큰술
파슬리,
맛에 소금.

요리:
밀가루, 마늘 가루, 소금을 섞는다. 혼합물을 평평한 접시에 붓고 필렛을 굴립니다.
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 각 면에서 약 10분 동안 필레를 볶습니다.
완성 된 필레를 제거하고 식물성 기름과 다진 버섯을 넣으십시오. 약 10분 동안 볶습니다. 크림, 다진 파슬리를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 3-5분 동안 요리합니다. 칠면조 필레에 버섯 소스를 뿌리고 따뜻하게 제공하십시오.

칠면조 필레 요리는 매일의 가족 저녁 식사와 축제 테이블에 적합합니다. 우리는 자두와 버섯으로 구운 칠면조 필레가 평일과 중요한 행사 모두에서 가치있는 테이블 장식이 될 것이라고 확신합니다.

자두와 버섯으로 구운 칠면조 필레

재료:
칠면조 필레 500g,
양파 1개
버섯 150g
씨를 뺀 자두 100g,
마늘 2쪽
말린 백리향,
레몬 껍질,
식물성 기름,
향신료, 소금, 후추.

요리:
얇게 썬 버섯을 식물성 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 다진 마늘, 타임, 반 고리 양파를 넣고 약 8분간 볶는다. 다진 자두와 섞는다.
칠면조 필레에 소금, 후추로 문질러 고기에 칼집을 내어 주머니를 만든다. 오목한 부분에 버섯 필링을 넣고 이쑤시개로 고정한 후 고기를 호일에 싸서 190도로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 요리 과정에서 호일을 여러 번 열고 분비 된 주스로 고기를 부으십시오. 마지막 20분 동안 필렛이 갈색이 되도록 호일을 완전히 엽니다.

재료:
껍질을 벗긴 칠면조 가슴살 1개(약 3kg)
드라이 화이트 와인 또는 스톡 1컵
마늘 3쪽,
마른 머스타드 2작은술
말린 로즈마리 1큰술
말린 세이지 1큰술
말린 타임 1작은술
갈은 후추 1작은술,
소금 2작은술
식물성 기름 2큰술,
갓 짜낸 레몬 주스 2큰술.

요리:
오븐을 160도로 예열합니다. 칠면조 가슴살을 베이킹 접시에 담습니다. 작은 그릇에 다진 마늘, 겨자, 향신료, 소금, 식물성 기름, 레몬 주스를 섞어 페이스트를 만듭니다. 고기에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 페이스트의 절반을 고기에 직접 바르십시오. 남은 반죽을 피부에 골고루 펴 발라줍니다. 와인이나 육수를 틀에 붓습니다.
칠면조를 1시간 40분에서 2시간 동안 피부가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 요리하는 동안 피부가 지나치게 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 칠면조를 느슨하게 덮으십시오.
칠면조가 익으면 호일로 덮고 실온에 15분간 둡니다. 조각으로 자르고 봉사하십시오.

토마토 소스 칠면조 필레 - 온 가족을 위한 빠르고 맛있고 경제적인 저녁 식사. 삶은 쌀, 으깬 감자, 튀긴 감자 또는 야채와 함께 제공하십시오.

토마토 소스에 칠면조 필레

재료:
칠면조 안심 스테이크 4인분 (약 170g)
양파 1개
마늘 1쪽
5 토마토,
식물성 기름 2큰술,
설탕 1/2작은술
소금과 갈은 후추,
푸성귀.

요리:
중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 스테이크를 앞뒤로 약 3분씩 굽습니다. 따뜻한 상태를 유지해.
같은 프라이팬에 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 허브, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 저어주고 끓여서 칠면조를 소스에 넣으십시오. 열을 줄이고 약 12분 동안 요리하십시오.

호일에 든 칠면조 필레는 체중과 건강을 지키는 훌륭한 요리입니다. 이 조리법에 따라 준비된 칠면조는 매우 육즙이 많으며 최소한의 칼로리가 포함되어 있습니다.

재료:
칠면조 가슴살 600g,
레몬 1개
갈은 후추 1/2작은술
갈은 칠리 페퍼 1/2작은술
파프리카 1작은술,
말린 프로방스 허브 1작은술
식물성 기름 2큰술,
소금,
버터 15g.

요리:
필레를 스테이크로 자릅니다. 매리 네이드를 준비하려면 레몬 주스, 향신료 및 소금을 그릇에 섞으십시오. 매리 네이드에 칠면조를 넣고 실온에서 10 분 동안 그대로 두십시오. 뒤집어서 10분 더 둡니다.
각 조각을 호일에 넣고 고기의 육즙을 위해 작은 버터 조각을 위에 놓습니다. 호일의 가장자리를 감싸고 봉투를 만드십시오.
180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다. 호일을 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.

칠면조가 조금 남았다면 그걸로 색다른 태국식 샐러드를 만들어보세요. 파인애플과 카레가 이 샐러드에 이국적인 느낌을 더합니다.

재료:
칠면조 필레 250g,
쌀 50g
물 또는 육수 150ml
작은 파인애플 1개(800g),
오렌지 1개
파,
마요네즈 50g,
천연 요구르트 150g,
카레가루 1큰술
레몬즙 1-2큰술
식물성 기름 2큰술,
소금과 후추 맛.

요리:
쌀을 소금물에 삶아 식힌다. 칠면조 필레를 식물성 기름에 볶고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 물이나 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다. 식히십시오.
파인애플을 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각에서 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 칠면조 고기를 먼저 조각으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
요구르트, 카레, 레몬 주스, 소금 및 후추와 마요네즈를 섞습니다. 샐러드 그릇에 고기, 파인애플, 오렌지, 쌀, 다진 양파를 넣습니다. 소스와 섞어 서빙하세요.

칠면조 필레 요리를 요리해 보세요. 메뉴에서 즐겨 찾는 메뉴가 될 것입니다. 제안된 레시피를 기초로 원하는 대로 변경하십시오. 칠면조 필레를 조각으로 구운 경우 잘게 다진 마늘 정향을 채우거나 스테이크와 함께 야채를 넣고 호일로 싸는 경우 칠면조 필레를 채울 수 있습니다. 실제로 많은 옵션이 있습니다. 맛있고 건강한 음식을 즐겨보세요!

2015년 11월 14일까지

칠면조 고기는 당연히식이 요법으로 간주됩니다. 칼로리가 낮고 소화하기 쉽습니다. 또한 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 터키는 생후 6개월 어린이를 위한 보완 식품에 도입된 최초의 육류 제품 중 하나입니다. 이 모든 것이 그 유용성을 분명히 말합니다. 가장 중요한 것은 칠면조 고기를 그 안에있는 모든 좋은 것을 잃지 않고 올바르게 요리하는 것입니다. 가장 좋은 방법은 오븐에서 칠면조 필레를 향신료와 함께 호일에 굽는 것입니다. 가슴살에서 제거한 등심은 칠면조에서 가장 식이가 많은 부분입니다. 오븐에서 호일로 요리하면 자체 주스로 고기를 구울 수 있으므로 구이 또는 스튜보다 훨씬 건강합니다. 그리고 향신료는 요리의 "영혼"이며 독특한 맛과 비교할 수 없는 향을 줍니다.

접시의 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 그것에 정통한 사람은 자신의 취향에 맞게 선택하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 그리고 그러한 요리를 처음 준비하는 사람들은 제안 된 향신료 세트를 사용할 수 있습니다.

재료

칠면조 필레 - 500-800g
마늘 - 6-7 정향
소금 - 4티스푼
후추(가루) - 1작은술
올리브 오일 - 1 큰술.
바질 - 1티스푼
카레 - 1작은술
고수풀 - 1작은술

집에서 단계별 요리 과정

재료를 준비합니다.

칠면조 필레를 마리네이드하십시오. 이렇게하려면 용액을 준비하십시오 : 물에 소금과 후추를 희석하십시오. 필렛을 덮기에 충분한 물이 필요합니다. 용액을 깊은 그릇에 붓고 씻은 필레를 거기에 놓고 한 시간 동안 냉장하십시오.

올리브 오일과 향신료를 섞는다.

칠면조 필레를 냉장고에서 꺼내 소금과 후추 용액을 빼냅니다. 양념과 오일 혼합물로 필렛을 솔질하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 다진다.

날카로운 칼로 고기를 여러 번 자릅니다. 형성된 "주머니"에 마늘 조각을 넣으십시오.

필렛을 호일로 싼 베이킹 시트로 옮깁니다.

호일로 필렛의 상단을 덮으십시오. 봉투를 만들기 위해 가장자리를 구부립니다.

오븐을 예열합니다. 호일로 감싼 칠면조 필레 시트를 오븐에 넣습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 호일 봉투가 있는 시트를 제거하고 상단을 따라 자릅니다. 시트를 다시 오븐에 10분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 필렛이 구워집니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레가 준비되었습니다. 사진은 고기 조각이 구운 향신료 층으로 덮여있어 표면이 갈색-녹색을 띠는 것을 보여줍니다. 이 색상은 카레와 바질의 혼합물에서 비롯됩니다. 필레가 오븐에있는 동안 향신료 향이 가득했고 맛이 고기에 스며 들었습니다. 따라서 조미료의 풍부한 맛을 좋아하지 않는 사람, 혀에 향신료의 맛을 느끼는 데 익숙하지 않은 사람은 칼로 닦을 수 있습니다.

칠면조 필레에 독특한 맛을 주는 것은 향신료입니다. 매운 크러스트와 부드러운 고기 내부입니다. 또한 조리법에서 제안한 향신료는 요리에 과도한 매운맛을 더하지 않고 풍미를 더합니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레는 부분적으로 잘라서 제공될 수 있습니다. 감자, 삶은 쌀 또는 파스타와 같은 신선한 야채 또는 반찬으로 완벽하게 보완됩니다. 맛있게 드세요!

칠면조 가슴살은 신체에 유용한 많은 양의 물질을 함유하고 쉽게 소화되며 알레르기를 일으키지 않으며 콜레스테롤을 거의 함유하지 않는 귀중한식이 제품입니다. 칠면조 가슴살 요리는 유아식과 다이어트 식품에 사용되며 의료 영양에도 적합합니다.

육즙이 많고 맛있는 칠면조 가슴살을 요리하려면 미리 매리 네이드에 담가야합니다. 매리 네이드를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 내가 가장 좋아하는 마리네이드 중 하나는 레몬 주스와 말린 허브를 곁들인 케피어 기반 마리네이드입니다. 성인을 위해 칠면조 필레를 굽는 경우 매리 네이드에 갈은 고추를 섞어서 넣을 수 있습니다. 접시가 훨씬 더 향긋합니다.

오븐에서 구운 칠면조 가슴살 필레는 야채 퓌레 또는 시리얼 반찬, 신선한 야채, 허브 또는 소스와 함께 뜨겁게 제공될 수 있으며, 차갑고 얇게 썬 칠면조 가슴살 필레는 샌드위치 반주로 완벽합니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레를 요리하려면 필요한 재료를 준비하십시오.

매리 네이드를 준비하십시오. 케 피어, 레몬 주스, 소금, 고추 및 말린 허브 혼합물을 섞으십시오.

칠면조 가슴살 필레를 씻으십시오. 고기가 매리 네이드를 더 잘 흡수하도록 필레를 몇 번 얕게 자릅니다.

필레를 매리 네이드에 넣고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

절인 필레를 호일로 싸십시오.

200도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다. 그런 다음 오븐을 끄고 필레를 호일에 30-40분 더 둡니다.

완성 된 필레를 부분으로 자르고 베이킹 중에 나온 주스를 붓습니다.

가마솥에 구운 칠면조 등심의 반찬으로 메밀죽을 바를 수 있다.

맛있게 드세요!

칠면조 고기는 종종식이 영양을 위해 권장됩니다. 그것은 많은 아미노산, 비타민을 함유하고 있으며 맛있고 영양가 있습니다. 동시에 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 칠면조 고기는 튀김, 삶기, 스튜, 굽기 등 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 이러한 모든 방법에는 장단점이 있지만 베이킹은 최고의 요리 방법 중 하나로 인식되고 있습니다. 칠면조를 구울 때 통째로 익혀도 잘 익고 육즙이 남아 있는 것을 확인할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 튀김보다 훨씬 더 식욕을 돋우는 황금 껍질을 얻을 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 오븐에서 칠면조를 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.

칠면조를 육즙과 부드러움을 유지하는 요리 요령

미리 칠면조 요리 요령을 공부해서 준비한 쇼핑을 하는 것이 좋습니다. 그러나 그들은 이미 칠면조를 매장에 가지고 있는 사람들을 방해하지 않습니다.

오븐에서 굽는 경우, 특히 전체 새를 요리하려는 경우 최대 4kg의 어린 칠면조만 적합합니다. 무게뿐만 아니라 가볍고 비교적 얇은 피부로도 알 수 있습니다. 이미 조각으로 자른 칠면조 고기를 구입하는 경우 상처에주의하십시오. 약간 축축하고 광택이 있어야합니다. 고기가 끈적 거리거나 빵 껍질로 덮여 있으면 선택해서는 안됩니다.
구이를 위해 칠면조 전체를 구입하려면 계획된 잔치 며칠 전에 있어야합니다. 더 일찍 구입하면 완성 된 접시의 관능적 특성에 가장 좋은 영향을 미치지 않는 동결 및 해동을해야합니다. 요리 직전에 구입하면 고기를 재울 시간이 없을 수 있습니다.
식힌 고기는 특히 식이용 칠면조 고기와 관련하여 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 냉동 및 해동 된 고기는 육즙이 줄어 듭니다. 냉동 고기로 준비한 접시가 너무 건조하지 않도록 급격한 온도 강하없이 즉, 냉장고에서 해동됩니다.
칠면조 고기가 굽는 동안 건조되는 것을 방지하기 위해 슬리브나 호일을 사용할 수 있습니다. 호일을 사용하는 경우 새의 다리와 날개를 별도의 조각으로 감싼 다음 전체 시체를 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 그런 다음 점차적으로 호일 층을 제거 할 수 있습니다. 이렇게하면 황금 껍질을 얻을 수 있지만 날개와 다리는 타거나 마르지 않습니다. 굽기 전에 슬리브에 구멍을 여러 개 만드는 것이 좋습니다. 그들은 증기를 방출하는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 패키지가 파손될 수 있습니다.
칠면조를 더 맛있게 만들려면 껍질을 옆으로 옮기고 그 아래에 버터 조각을 놓을 수 있습니다. 기름으로 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성하기 위해 새가 위에 번집니다.
오븐에서 칠면조를 요리하는 시간은 오븐의 온도, 새 또는 조각의 크기, 조리법에 따라 다릅니다. 4kg의 칠면조를 굽는 데 보통 3시간이 걸립니다.

다진 고기의 유무에 관계없이 칠면조를 구울 수 있습니다. 전체 새는 일반적으로 과일, 버섯, 야채, 곡물로 채워져 있습니다. 자두는 종종 칠면조 롤의 다진 고기로 사용됩니다. 감자와 다른 야채로 칠면조를 즉시 구울 수 있습니다. 이 경우 완전한 식사를 얻을 수 있습니다. 다른 조리법을 사용하면 칠면조에서 콜드 컷을 요리 할 수 있습니다.

통째로 구운 칠면조

칠면조 - 4kg;
양파 - 0.2kg;
백리향 - 10 가지;
소금 - 150g;
설탕 - 120g;
마늘 - 7-8 정향;
검은 후추 - 20 개;
물 - 4-5 l;
버터 - 0.4kg.

요리 방법:

내장을 뺀 칠면조 시체를 씻고 목을 제거하십시오.
큰 용기에 물 4리터를 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 벌크 제품이 녹을 수 있도록 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 소금물에 넣으십시오. 그것에 백리향을 추가하십시오.
스토브에서 염수를 제거하십시오.
소금물이 실온으로 식으면 칠면조를 담그십시오. 소금물이 완전히 덮지 않으면 끓인 물을 추가하되 1리터를 넘지 않도록 합니다. 냉장고에 넣습니다. 최소 6시간 이상 재워야 하지만 24시간 동안 재워두는 것이 좋다.
소금물에서 시체를 제거하고 말리십시오.
피부를 뒤로 젖힌 후 부드러운 버터를 100g 정도 그 아래에 놓고 칠면조 피부에 가볍게 마사지 하여 버터가 고르게 펴지도록 합니다.
부드러운 버터를 소량으로 칠면조 윗면을 솔질하십시오. 윤활은 또한 오븐 화격자에 놓아야하는 큰 호일 시트를 따릅니다. 주스가 아래로 흐르도록 호일에 몇 개의 작은 구멍을 만들고 화격자 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.
가슴 부위를 몇 번 자르고 칠면조 날개를 숨깁니다. 다리를 묶으십시오.
포일을 깐 선반에 새를 올려놓고 뒤로 젖힙니다.
오븐을 켜고 칠면조를 180-200도에서 한 시간 반 동안 굽습니다.
칠면조의 뒷면에 기름을 바르고 뒤집어서 배를 닦습니다. 다른 시간 동안 계속 굽습니다.
남은 기름을 바르고 30분 더 굽습니다. 칼로 새의 준비 상태를 확인하고 오븐에서 제거하십시오.

구운 전체 칠면조는 축제 테이블에 통째로 제공하거나 조각으로자를 수 있습니다. 구운 야채 반찬을 요리하는 것은 아프지 않습니다.

야채로 속을 채운 오븐에 구운 칠면조

칠면조 - 3kg;
올리브 오일 - 80ml;
버터 - 100g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
뜨거운 고추 (선택 사항) - 1 개;
채소 (로즈마리 또는 파슬리) - 20g;
레몬 - 1 개;

요리 방법:

버터는 냉장고에서 꺼내 따뜻한 곳에 두어 부드러워질 때까지 둡니다.
내장을 제거한 새의 시체를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
피부를 당긴 후 그 아래에 버터 조각을 누르고 마사지 동작으로 손가락으로 피부 아래에 펴십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근은 얇은 막대기 또는 창살로 자릅니다.
칠면조에 야채를 채우고 채소를 넣으십시오. 충전재가 떨어지지 않도록 재봉하십시오.
소금과 후추 혼합물로 칠면조의 모든 면을 문지릅니다. 다리를 묶고 날개를 누르십시오.
호일을 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.
레몬에서 주스를 짜내고 올리브 오일과 섞습니다. 이 소스를 칠면조 위에 붓습니다.
200도까지 가열 된 오븐에 칠면조를 넣고 30 분 동안이 온도에서 굽습니다.
오븐의 온도를 180도로 낮추고 1시간 30분 동안 계속 굽습니다. 준비 상태를 확인합니다. 칼로 찔렀을 때 시체에서 흘러 나오는 주스가 붉은 색조를 띠면 계속해서 30 분 더 굽습니다. 새가 이미 구운 경우 추가 시간 동안 오븐에 보관할 가치가 없습니다.

서빙하기 전에 칠면조에서 충전물을 제거하고 옆에 두는 것을 잊지 마십시오.

호일에 구운 칠면조 필레

칠면조 필레 - 1kg;
간장 - 120ml;
식물성 기름 - 20-30 ml;
허브, 향신료 - 맛.

요리 방법:

필레를 씻으십시오. 종이 타월로 닦으십시오. 각 조각에서 깊게 자르고 거기에 향신료와 허브를 섞어 놓습니다.
칠면조 필레를 간장에 2시간 동안 재워둡니다.
호일을 여러 장 준비합니다(필렛 수에 따라). 기름으로 윤활하십시오.
필렛을 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
200도에서 50분간 굽는다. 요리가 끝나기 5분 전에 고기가 살짝 갈색이 되도록 호일을 펼쳐주세요.

등심은 야채와 감자의 반찬과 함께 뜨겁게 제공되거나 슬라이스로 잘라서 차갑게 제공될 수 있습니다. 반찬으로 조림 야채를 요리 할 수 있습니다.

소매에 구운 터키 메달

칠면조 메달 - 0.5kg;
꿀 - 35g;
고추 혼합물 - 5g;
소금 - 맛;
마늘 - 1 정향;
말린 로즈마리 - 10g;
발사믹 식초 - 50ml;
치즈 - 100g.

요리 방법:

치즈를 잘게 갈아서 바로 소스를 만든다.
프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 치즈에 추가하십시오.
후추, 로즈마리 혼합물을 붓고 치즈가 든 그릇에 약간의 소금을 넣으십시오.
꿀을 액체 상태로 녹이고 식초와 섞습니다.
혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞는다.
메달리온을 씻고 두드려 말리십시오.
로스팅 슬리브에 치즈-꿀 혼합물의 절반을 넣으십시오. 그 위에 메달을 놓고 나머지 혼합물로 덮으십시오.
양쪽에 슬리브를 고정하고 이쑤시개로 필름에 좁은 구멍을 만드십시오.
베이킹 시트를 깔고 220도로 예열된 오븐에 40분간 굽는다.

칠면조 메달리온은 조리되자마자 뜨거운 상태로 제공하십시오. 감자반찬이 최고입니다.

호일로 구운 터키 메달

메달리온 - 0.5kg;
말린 바질 - 10g;
치즈 - 100g;
토마토 - 100g;
식물성 기름 - 10ml;
사워 크림 - 20ml;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

소금, 후추, 바질과 사워 크림을 섞는다.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
치즈를 잘게 갈아주세요.
칠면조 메달을 헹구고 키친 타월로 두드려 말리십시오.
식물성 기름으로 기름칠 한 호일 조각에 각 메달을 놓습니다.
사워 크림 소스로 메달리온을 닦으십시오.
각 메달에 토마토 원을 놓습니다.
치즈를 뿌린다.
호일의 끝을 올리고 호일이 치즈를 부수지 않도록 상단에 함께 고정하십시오.
베이킹 시트에 올려 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후 호일을 펼치고 10분 더 굽습니다.

이 조리법에 따라 칠면조 메달을 요리하면 축제 테이블의 뜨거운 전채로 제공 될 수 있습니다. 그들은 식욕을 돋우고 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

터키의 "Buzhenina"

칠면조 필레 (가슴살) - 0.8kg;
겨자 (소스) - 40 ml;
프로방스 허브 - 20g;
마늘 - 3-4 정향;
소금, 검은 후추 - 맛.

요리 방법:

칠면조 필레의 큰 조각을 씻고 수건으로 두드려 말리십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 3 부분으로 자릅니다.
칼로 조각의 다른면에 얇은 깊은 상처를 만든 후 마늘로 고기를 채 웁니다.
프로방스 허브, 후추 및 소금의 혼합물로 조각을 문지릅니다. 겨자와 코트.
칠면조를 마리네이드하기 위해 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
칠면조 필레를 호일로 싸서 봉투를 만드십시오. 35-40도로 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
식을 때까지 호일에 칠면조를 그대로 두십시오.

고기를 실온으로 식힌 후에는 냉장고로 옮겨야 합니다. 먹기 전에 얇게 썰어 접시에 담아주세요. 축제 테이블에 칠면조 "구운 햄"을 요리하는 것이 좋습니다.

자두를 곁들인 터키

칠면조 필레 - 0.8kg;
자두 - 0.2kg;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

말린 자두를 따뜻한 물에 15분 동안 붓습니다. 제거하고 짜내고 스트립으로 자릅니다.
칠면조 필레를 씻고 말린 다음 에스칼로프로 자릅니다. 요리 망치로 치십시오.
소금과 후추를 섞어서 칠면조 조각의 양면을 문지릅니다.
각 조각에 잘게 잘린 자두 한 숟가락을 넣고 롤에 말아서 실로 묶습니다.
베이킹 접시 또는 높은면이있는 베이킹 시트에 기름을 넉넉히 바르고 롤을 놓고 나머지 기름을 뿌립니다.
자두와 함께 칠면조 롤을 200도에서 35-40분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 실을 제거하고 롤을 고리로 자릅니다. 그들은 매우 맛있어 보입니다. 고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 각 롤 주위에 얇은 돼지고기 조각을 싼 후 실로 싸서 베이컨으로 롤을 만들 수 있습니다. 그러나 이로 인해 완성 된 요리의 칼로리 함량이 크게 증가합니다.

오븐에서 칠면조를 전체 또는 조각으로 채우거나 채우지 않고 요리 할 수 있습니다. 구운 칠면조는 조리법에 따라 차가운 전채 또는 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 고기가 부드럽고 맛있습니다.

칠면조 고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮기 때문에 종종식이 고기라고합니다. 그러나 정말 맛있고 풍성한 요리를 요리 할 수 있습니다. 특히 화덕에 구운 칠면조가 맛있다. 이 방법으로 칠면조 요리의 단순함을 통해 최소한 매일 할 수 있으며 요리는 아름답고 향기로워 축제 테이블에서도 제공 될 수 있습니다.

요리 기능

이미 언급했듯이 칠면조는 단순히식이 제품으로 간주되는 것이 아니라 야윈 고기입니다. 그러나이 속성은 준비에 어려움을 낳습니다. 일부 비밀을 알지 못하면 접시가 너무 건조해질 수 있기 때문입니다. 이를 방지하려면 칠면조 요리 요령을 공부해야 합니다.

우선, 올바른 고기를 선택해야 합니다. 늙은 새가 부드러운 맛의 요리를 만들 것이라고 기대하지 마십시오. 따라서 베이킹을 위해 최대 4kg의 신선한 칠면조를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 어린 새에 속한다는 또 다른 표시는 너무 두껍지 않은 흰색 피부입니다(늙은 새의 경우 노란색 색조가 있음).
냉동되지 않은 고기를 사용하면 육즙이 풍부한 요리가 나올 확률이 높아집니다. 그러나 냉동 칠면조도 제대로 해동하면 똑같이 만들 수 있습니다. 저온에서 고기를 해동하는 것이 최적의 것으로 간주되며 이상적으로는 냉장고의 상단 선반에 있습니다.
요리 슬리브 또는 호일은 주스가 흘러 나오는 것을 방지하여 고기가 더 육즙이 많습니다. 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에서 칠면조를 직접 요리하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 기본으로 한 충분히 지방이 많은 소스를 사용하는 것이 좋습니다.
기름은 피부뿐만 아니라 고기 자체로 윤활하면 고기의 육즙을 높이는 데 도움이 됩니다. 즉, 칠면조에서 쉽게 이동하는 피부 아래에 버터 조각을 두는 것이 바람직합니다. 그러나 새가 황금 껍질로 덮히려면 피부에 기름을 발라야합니다.

기술과 베이킹 시간은 종종 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 따라서 재료의 비율뿐만 아니라 요리 준비 지침에도주의를 기울여야합니다.

호일에 구운 칠면조

칠면조 필레 - 0.5kg;
간장 - 50ml;
올리브 오일 - 50ml;
소금, 향신료 혼합물, 바질 - 맛;
마늘 - 4 정향.

요리 방법:

칠면조 필레를 씻고 키친 타월로 말리십시오. 여러 곳에서 칼로 깊고 좁은 상처를 만드십시오.
향신료와 말린 바질과 소금을 섞어 결과 혼합물로 칠면조 필레를 모든면에 문지릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자르고 마늘 정향을 고기의 상처에 넣으십시오.
호일 기름칠을 위해 약간 남겨둔 간장과 기름을 섞습니다.
베이킹 접시에 호일을 깔고 기름을 두르고 칠면조 필레를 넣고 소스를 붓고 냉장고에서 3시간 동안 재워둡니다.
냉장고에서 꺼내 고기를 호일에 잘 싸줍니다.
오븐을 200도로 예열하고 칠면조를 50분 동안 굽습니다. 요리 10분 전에 호일을 찢어서 열어 고기가 살짝 갈색이 되도록 합니다.

이 조리법에 따라 오븐에서 구운 칠면조 필레로 쌀이나 야채 반찬과 함께 제공되는 것이 좋습니다. 삶거나 구운 감자도 잘 작동합니다.

오븐에서 구운 속을 채운 칠면조 가슴살

칠면조 가슴살 - 1kg;
흰 버섯 (신선 또는 냉동) - 0.3kg;
버터 - 100g;
양파 - 100g;
식물성 기름 - 20ml;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

가슴을 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 각 가슴에 주머니 모양의 구멍을 만들기 위해 양쪽을 절개합니다.
버섯을 씻고 말리고 접시로 자릅니다. 포르 치니 버섯이 없으면 샴 피뇽도 사용할 수 있지만이 경우 완성 된 요리의 향기가 덜 유혹적입니다.
전구에서 껍질을 제거합니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 5분간 볶는다.
버섯을 넣고 양파와 함께 15분간 볶는다.
버섯을 "주머니"에 분배하십시오.
가슴살을 소금에 절이고 양념을 뿌린다.
각 유방에 대해 호일 조각을 준비하십시오. 호일에 식물성 기름을 바르십시오. 가슴을 호일로 싸십시오. 베이킹 접시에 담습니다.
200도로 예열된 오븐에 가슴살을 넣습니다. 40분 동안 구운 다음 호일을 펼치고 15-20분 더 굽습니다.

버섯 속을 채운 칠면조 가슴살은 그 자체로도 좋지만 메밀이나 감자를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

소매에 구운 칠면조 북채

칠면조 드럼 스틱 - 1kg;
사과 - 0.2kg;
감자 - 0.5kg;
마늘 - 2 정향;
식물성 기름 - 20ml;
소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

칠면조 드럼 스틱을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 프레스를 통과 한 식물성 기름, 소금, 조미료 및 마늘의 혼합물로 문지릅니다. 냉장고에 2시간 동안 재워둡니다.
감자를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 가볍게 소금을 넣고 베이킹 슬리브 안에 넣으십시오.
감자 위에 칠면조 드럼 스틱을 놓습니다.
사과를 씻고 핵심을 잘라냅니다. 사과를 조각으로 자릅니다. 칠면조 드럼 스틱 주위에 사과 조각을 배열하십시오.
소매를 양쪽에 묶습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 이쑤시개로 구멍을 몇 개 찔러주세요.
슬리브를 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 반 동안 굽습니다.

이 조리법에 따라 구운 칠면조 북채는 구운 감자와 함께 제공되어야 합니다. 각 접시에 몇 개의 사과 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오.

소매로 구운 칠면조 필레

칠면조 필레 - 0.5kg;
마늘 - 3 정향;
adjika 매운 - 20g.

요리 방법:

시원한 물로 씻은 칠면조 필레는 수건으로 말립니다.
칼로 구멍을 뚫고 마늘 반쪽을 넣어 마늘을 채운다.
adjika로 모든면에 윤활유를 바릅니다. 진짜 코카서스 아지카는 상당히 짜고 맵기 때문에 추가로 소금이나 후추가 필요하지 않습니다.
필렛을 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽에 묶으십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 작은 구멍을 몇 개 만든 후 화격자 위에 올려 놓습니다. 주스가 필름을 통해 스며 나올 경우를 대비하여 선반 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.
180도에서 1시간 굽습니다.

그러한 칠면조는 확실히 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

토마토와 치즈로 구운 터키

칠면조 필레 - 0.5kg;
토마토 - 0.3kg;
사워 크림 또는 마요네즈 - 50 ml;
버터 - 50g;
소금, 프로방스 허브 - 맛보기;
치즈 (단단한) - 100g.

요리 방법:

필렛을 씻고 말리십시오. 각 조각을 세로로 2-3 부분으로 자르고 요리 망치로 치십시오.
각 조각에 소금과 프로방스 허브를 뿌립니다.
부드럽게 한 후 베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 원하는 경우 야채로 대체 할 수 있습니다.
필렛 조각을 양식에 넣고 그 사이에 작은 거리를 두십시오 (센티미터면 충분합니다).
소량의 사워 크림이나 마요네즈로 각 조각에 윤활유를 바르십시오.
좋은 강판에 치즈를 창살.
토마토를 씻고 날카로운 칼로 조각으로 자릅니다. 원을 얇게 만들고 육즙이 흘러나오지 않게 하려면 칼이 아주 날카로워야 합니다. 가는 이빨이 있는 특수 칼은 토마토와 감귤류를 자르는 데 이상적입니다.
필레 조각에 토마토 원을 넣으십시오.
강판 치즈로 각 조각을 뿌립니다.
오븐을 180도로 예열하고 칠면조 요리를 넣으십시오. 35-40분 동안 굽습니다.

접시는 부분적으로 준비되므로 테이블에 제공하는 것이 편리합니다. 어떤 반찬을 제공하든 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다.

오븐에 구운 칠면조는 평일 점심과 축제 잔치 모두에 적합한 맛있는 요리입니다. 게다가 요리하기도 쉽습니다.