두꺼운 유약. 케이크 팝을 위한 초콜릿 아이싱 레시피

아이싱은 패스트리, 케이크, 비스킷 및 일부 유형의 빵에 사용됩니다. 제품의 표면은 매끄러워야 하므로 케이크와 케이크는 먼저 얇은 잼 층으로 윤활 처리하여 모든 모공을 닫습니다. 유약은 적당히 두꺼워 야합니다. 너무 액체로 판명되면 가루 설탕을 넣고 너무 두꺼운 유약에 액체를 추가해야합니다.

플레인 초콜릿 아이싱

가장 간단한 유약은 코코아를 첨가하여 설탕과 물을 기본으로합니다.

재료:

코코아 가루(2큰술)
설탕(반잔)
물(3큰술)

준비:

코코아파우더에 설탕을 넣고 물을 넣어주세요. 잘 저어주고 불을 붙입니다. 지속적으로 저어주면서 약한(매우 느린) 열에서 유약을 끓입니다. 먼저 설탕이 녹고 시럽이 거품을 내기 시작합니다. 거품이 나타나면 유약을 1분 더 요리하고 불에서 내립니다. 유약을 식히고 두껍게 두십시오. 뜨거운 것은 너무 액체가 될 것이고 완전히 냉각 된 것은 설탕을 넣고 단단해질 것입니다.

메모:

베이비 케이크나 슈 페이스트리의 경우 아직 따뜻한 초콜릿 아이싱에 약간의 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 이것은 유약의 맛을 부드럽게합니다.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 유약

가장 일반적인 수제 초콜릿 글레이즈 레시피. 그것은 진짜 다크 초콜릿과 비슷하고 설탕 설탕을 희석시키는 특정한 신맛이 있습니다. 케이크 아이싱에 좋습니다.

재료:

사워 크림 (100g)
설탕(3큰술)

준비:

냄비에 사워 크림, 설탕, 코코아를 넣고 계속 저으면서 약한 불에서 끓입니다. 글레이즈가 끓으면 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 계속 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 행동에 넣습니다. 케이크, 케이크 또는 머핀에 유약을 바르십시오.

메모:

유약은 빨리 식고 식으면 강하게 두꺼워지지만 굳지 않습니다.

전분을 함유한 초콜릿 유약

양조하지 않고 초콜릿 글레이즈를 만드는 독창적인 방법. 버터나 사워 크림이 필요하지 않고 빠르게 굳지 않아 뜨겁거나 식힌 빵에 모두 사용할 수 있습니다.

재료:

감자전분(숟가락)
코코아(3큰술)
슈가파우더(3큰술)
물(3큰술)

준비:

체로 쳐진 착빙 설탕, 전분, 코코아를 그릇에 붓습니다. 아주 차가운 물을 넣고 잘 섞는다. 그게 다야! 완성된 유약은 구운 식품을 덮는 데 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 지정된 양의 제품은 아이싱에 충분하며 컵 케이크 (미니 케이크) 8 개를 덮을 수 있습니다.

글리터 초콜릿 아이싱

"차가운" 유약 준비를 위한 또 다른 조리법. 거의 진짜 초콜릿으로 밝혀졌으며 반짝입니다.

재료:

우유(반잔)
코코아(3큰술)
버터(1.5큰술)
바닐라

준비:

코코아와 가루 설탕을 섞어 따뜻한 우유로 희석하십시오. 거기에 부드럽게 한 버터와 바닐린을 넣으십시오. 반짝이는 유약이 얻어질 때까지 문지릅니다.

메모:

유약은 빨리 굳기 때문에 베이킹 후에 만들어야 합니다.

전문 초콜릿 아이싱

물론 전문가들과의 경쟁은 어렵다. 그러나 모든 것이 우리 손에 달려 있습니다. 그리고 우리가 진정한 전문 초콜릿 유약의 제조법을 알고 있다면 이 맛있고 반짝이며 아름다운 "면도용 솔"을 만들어 보십시오.

재료:

버터(숟가락)
연유(숟가락)
코코아 가루(숟가락)

준비:

보시다시피,이 유약의 구성을 기억하는 것은 매우 쉽습니다. 모든 것이 일대일입니다. 그리고 요리하기가 훨씬 더 쉽습니다. 버터를 녹이고 (뚱뚱할수록 더 좋음), 연유와 코코아를 첨가해야합니다. 우리는 모든 것을 섞고 갈아서 기성품 유약으로 제과 제품을 덮습니다.

전자레인지 초콜릿 아이싱

당신은 전자 레인지에서 요리하는 것을 좋아합니까? 그렇다면 이 설탕 프로스팅 레시피는 당신을 위한 것입니다.

재료:

버터(2큰술)
우유(3큰술)
코코아 가루(3큰술)
설탕(반잔)
다크 초콜릿 바의 1/3

준비:

우리는 우유를 데우고 설탕을 녹입니다. 코코아와 버터를 섞고 우유에 첨가하십시오. 그런 다음 거기에 초콜릿을 넣고 전자 레인지에 모든 것을 넣습니다. 3~4분 후, 미리 만들어진 아이싱을 꺼내서 섞어 사용합니다.

다크 초콜릿 아이싱

"Sacher"와 같은 유명한 케이크에 적합합니다. 그리고 다른 모든 케이크도 이 유약으로 성공적으로 코팅할 수 있습니다. 코코넛 플레이크와도 잘 어울립니다.

재료:

비터 초콜릿(2개)
가루 설탕 (반 유리)
우유(2테이블스푼)

준비:

초콜릿을 조각으로 부수고 수조에 녹입니다. 가루 설탕과 우유를 섞고 녹인 초콜릿에 첨가하십시오. 아이싱이 두꺼운 페이스트가 될 때까지 불을 켜고 가끔 저어가며 요리합니다.

초콜릿 너트 유약

초콜릿은 어떻습니까? 하지만 흰색만 있습니까? 견과류 유약과 같은 특이한 초콜릿 장식을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

버터(1/3 팩)
가루 설탕 (반 유리)
화이트 초콜릿 바
우유(작은술)
견과류(모든 것)
바닐라

준비:

우리는 냉장고에서 기름을 꺼내 부드럽게 하기 위해 잠시 둡니다. 깨진 초콜릿 바, 버터를 냄비에 넣고 수욕에서 모두 녹입니다. 그런 다음 우유, 착빙 설탕, 견과류 및 바닐린을 첨가하십시오. 혼합하고 열에서 제거하십시오. 유약이 준비되었습니다.

레몬 유약

레몬 착빙 재료 : 착빙 설탕 200g, 2 큰술. 레몬 주스 큰술, 2 큰술. 뜨거운 물 숟가락.

착빙 설탕을 갈아서 체를 통해 그릇에 담고 레몬 주스와 뜨거운 물을 넣고 착빙이 균일하고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 나무 숟가락으로 갈아줍니다. 오렌지 유약도 준비되어 있습니다.

딸기와 라즈베리 아이싱

딸기 및 라즈베리 착빙 재료: 착빙 설탕 200g, 3 tbsp. 딸기 또는 라즈베리 주스 큰 스푼, 1-2 tbsp. 뜨거운 물 숟가락.

레몬 프로스팅과 같은 방법으로 준비합니다(이전 레시피 참조).

베리 유약

또 하나의 걸작을 준비한 후, 우리는 그것을 장식하는 방법에 대해 생각합니다. 그리고 답은 아주 간단합니다. 베리 설탕 프로스팅입니다. 단 20-25분 안에 준비할 수 있는 보편적인 장식은 외관, 향뿐만 아니라 놀랍도록 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 독특하고 숨이 멎을 정도로 맛있는 베리 아이싱을 여러분의 관심에 선물합니다!

베리 글레이즈 만들기 재료:

완제품 300g의 경우:

가루 설탕 - 200g
딸기 - 100g
순수한 증류수 - 1 - 2 큰 술

베리 유약을 만들기 위한 인벤토리:

채반
블렌더
큰 스푼
깊은 그릇 - 2개
주전자
그릇
미세 메쉬 체
나무 주방 주걱
화관
저장 용기
냉장고

베리 유약 준비.

1단계: 딸기 준비

줄기에서 필요한 양의 딸기를 껍질을 벗기고 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 열매를 소쿠리에 10~15분 동안 두어 과도한 액체를 배출합니다.

2단계: 딸기 자르기

씻은 딸기를 블렌더 그릇에 넣고 덩어리없이 부드럽고 균일 한 농도로 딸기를 자르고 최고 속도로 장치를 켭니다. 이 과정은 2~3분 이내로 완료됩니다.

3단계: 착빙 설탕 준비

필요한 양의 슈가파우더를 체에 쳐서 깊은 볼에 넣습니다. 스토브를 강한 수준으로 켜고 순수한 증류수를 약간 넣은 주전자를 올려 놓고 액체를 끓입니다.

4단계: 딸기 퓌레를 문지릅니다.

주전자가 끓는 동안 싱크대에 슈가파우더를 체로 쳤을 때 사용했던 체를 흔들어 과잉 슈가 가루를 제거합니다. 그런 다음 깊은 그릇의 표면에 놓고 그 안에 딸기 덩어리를 넣으십시오. 나무 주방 주걱을 사용하여 딸기 덩어리를 체로 문질러 모든 종류의 딸기에 내재된 딸기 섬유를 제거합니다. 결과적으로 소량의 매우 잘게 잘린 펄프가 포함된 주스가 남아 있어야 합니다.

5단계: 딸기 덩어리와 슈가파우더를 합친다

이제 체로 쳐진 착빙 설탕이 든 그릇에 필요한 양의 이미 끓인 물을 추가하십시오. 그런 다음 털을 사용하여 건조 성분을 액체 덩어리와 혼합하면서 딸기 주스를 부분적으로 추가하기 시작합니다. 모든 착빙 설탕이 딸기 주스에 완전히 용해되고 액체 덩어리가 약간 두껍고 끈적하고 균질하고 광택이 날 때까지 재료를 매끄럽게 섞습니다.

6단계: 베리 설탕 프로스팅 보관

베리 프로스팅은 요리 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나이 향기로운 덩어리가 소량 남아 있으면 깨끗하고 건조하며 바람직하게는 사전 멸균 된 유리 병에 넣고 단단한 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 베리 유약은 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고에서 아이싱이 많이 굳어지면 이중 보일러를 사용하거나 단순히 흐르는 뜨거운 물 아래에 아이싱 병을 놓아 증기 목욕에서 부드럽게 할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 열매가 악화되고 발효되고 신맛이 나서 소화 불량을 유발할 수 있으므로이 제품을 제거하는 것이 좋습니다.

7단계: 베리 프로스팅 제공

베리 유약은 준비 직후에 사용하는 것이 좋습니다. 이 향기로운 점성 덩어리로 도넛을 붓습니다.

쿠키와 진저 브레드로 장식하십시오.

스펀지 케이크.

부활절 케이크와 머핀.

그리고 그들은 또한 놀랍도록 맛있는 케이크를 위해 층을 준비합니다. 준비하기 쉽고 다재다능한 베리 프로스팅으로 온 가족이 좋아할 것입니다. 즐기다!

베리 유약은 블루베리, 라즈베리, 체리, 건포도, 크랜베리와 같은 모든 종류의 즙이 많은 베리로 만들 수 있습니다.

베리 유약을 만들 때 딸기, 블랙베리, 건포도 등 여러 종류의 베리를 한 번에 결합할 수 있습니다.

너무 달콤한 베리를 사용하는 경우 약간의 농축된 레몬 주스로 완성된 프로스팅을 산성화할 수 있습니다.

칼 끝의 완제품에 바닐린을 첨가하여 설탕 프로스팅에 기분 좋은 바닐라 향을 더할 수 있지만 이 성분에 주의하십시오. 순수한 바닐린은 쓴 맛이 난다는 점을 기억하십시오.

베리 유약을 준비하려면 신선한 딸기와 냉동 딸기를 모두 사용할 수 있습니다.

럼 유약

럼 유약 재료 : 착빙 설탕 200g, 3 큰술. 럼 숟가락, 1 큰술. 뜨거운 물 한 숟가락.

슈가파우더를 체로 쳐서 그릇에 담고 뜨거운 물과 럼주를 붓고 나무주걱으로 갈아서 반짝이는 글레이즈를 만든다. 럼 에센스로 럼 유약을 만들 수도 있습니다. 이를 위해 4 큰술이 사용됩니다. 뜨거운 물 숟가락과 럼 에센스 3-4 방울.

커피 유약

커피 유약 재료 : 착빙 설탕 200g, 4 tbsp. 커피 추출물 1테이블스푼(커피 1테이블스푼으로 준비), 버터 1티스푼

볼에 슈가파우더를 체로 치고 뜨거운 커피 추출물과 오일을 넣고 나무주걱으로 문질러 반짝이는 글레이즈를 만듭니다.

코코아 설탕 프로스팅

코코아 설탕 프로스팅 재료: 착빙 설탕 200g, 2 tbsp. 코코아 숟가락, 3-4 큰술. 뜨거운 우유 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 바닐린.

슈가파우더와 코코아를 체에 쳐서 그릇에 담고 뜨거운 우유, 부드럽게 한 버터를 넣고 반짝이는 글레이즈로 섞습니다.

초콜릿 유약

초콜릿 아이싱 재료 : 초콜릿 100g, 3 큰술. 물 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 100g의 착빙 설탕.

초콜릿을 조각으로 부수고 뜨거운 물을 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 부드럽게 한 버터와 설탕을 넣고 균일 한 유약으로 문지릅니다.

단백질 유약

단백질 유약 성분 : 계란 흰자 2 개, 착빙 설탕 200g, 1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락.

슈가파우더를 체로 쳐서 그릇에 담고 흰자와 레몬즙을 넣고 글레이즈가 형성될 때까지 빠르게 섞습니다. 럼, 커피 추출물, 코코아 및 기타 조미료로 달걀 유약을 간을 할 수 있습니다.

유색 유약

유색 유약 성분 : 착빙 설탕 200g, 3-4 tbsp. 당근, 체리, 비트 뿌리, 시금치 주스 큰 스푼 (레몬 주스 1 1/2 큰 스푼, 사탕무, 당근 및 시금치 유약 준비에만 사용).

설탕을 체로 쳐서 그릇에 담고 주스를 넣고 갈아서 반짝이는 글레이즈를 만듭니다.

크리미한 글레이즈

버터크림 재료: 설탕 1컵, 20% 크림 1컵, 버터 1티스푼, 바닐라 설탕.

작은 스튜 냄비에 크림과 설탕을 넣고 가끔 저어주며 10-15분 동안 아이싱이 걸쭉해질 때까지 버터를 넣고 바닐라 설탕으로 간을 한 후 즉시 사용합니다.

브라운 크림 글레이즈

갈색 크림 프로스팅 재료: 설탕 1컵, 2큰술. 코코아 큰 스푼, 20% 크림 1컵, 버터 1티스푼, 바닐라 설탕.

코코아와 설탕을 섞어 크림을 넣으십시오. 작은 스튜 냄비에 아이싱이 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 혼합물을 요리하고 버터를 넣고 바닐라 설탕으로 간을 합니다.

작은 트릭

착빙 실험이 결실을 맺으려면 숙련된 제빵사의 조언에 귀를 기울이십시오.

1구운 제품의 유약은 먼저 얇은 층으로 바르고 그 위에 더 두꺼운 층을 바르십시오.
2생과자에 매우 뜨거운 착빙을 붓지 않는 것이 좋습니다. 약간 식히십시오.
3양조 유약의 준비 상태를 올바르게 결정하려면 "손가락 방법"을 사용하십시오. 유약에 담근 손가락이 아프면 사용할 준비가 된 것입니다.
4아이싱은 빨리 굳기 때문에 즉시 찬 공법으로 만든 착빙 설탕을 기본으로 사용하는 것이 좋습니다.
5버터크림에 뜨거운 유약을 바르면 안 됩니다. 필요한 경우 크림과 유약 사이에 잼 층을 만들거나 코코아 가루 또는 슈가파우더를 크림에 뿌립니다.
녹색 유약으로 손님을 놀라게하십시오. 껍질을 벗긴 피스타치오를 곱게 갈아주세요. 견과류에 설탕, 장미수 및 구연산을 첨가하십시오. 시금치는 뿌리를 잘라 씻어서 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 5분 정도 익힌다. 이렇게 하면 녹색이 더 잘 보존됩니다. 시금치를 물에서 짜내고 체로 여러 번 문지릅니다. 헤이즐넛 혼합물에 시금치 퓌레를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

원본 게시물 및 댓글

각 디저트를 준비할 때 생략할 수 있는 과정이 있지만(진미는 이로 인해 크게 고통받지는 않음), 너무 게으르지 않으면 먹는 사람은 미식뿐만 아니라 미적 즐거움도 얻게 될 것입니다. 따라서 쿠키용 아이싱은 수제 구운 제품에 개성과 독특한 아름다움을 더합니다.

이러한 유약은 준비가 쉽고 쿠키에 적용한 후 충분히 빨리 경화되지만 색상에 제한이 있습니다. 초콜릿, 짙은 갈색, 밝은 갈색(밀크 초콜릿에서 추출) 및 흰색과 같을 수 있습니다. 화이트 초콜릿 퐁당의 색은 지용성 식용색소로 변할 수 있지만 일반 주방에서는 보기 힘든 색입니다.

따라서 다크(우유 또는 흰색) 초콜릿 아이싱은 다음과 같이 만들어집니다.

초콜릿 100g;
우유 60ml;
버터 10g;
착빙 설탕 250g.

단계별 요리:

한증탕 만들기. 끓는 물에 우유를 그릇에 붓고 버터 한 조각을 넣으십시오.
버터가 녹으면 잘게 부순 초코바를 넣어주세요. 세 가지 재료가 모두 균질한 액체 혼합물이 된 후 분말을 체로 치십시오. 열심히 섞는다.

딸기 레시피

진저브레드, 도넛, 쿠키를 덮기 위한 밝고 풍부한 베리 퍼지는 신선하거나 냉동된 베리로 만들 수 있습니다. 라즈베리, 블랙베리, 블루베리, 체리, 크랜베리, 또는 이 예에서와 같이 딸기는 이러한 방식으로 유약을 준비하는 데 적합합니다.

딸기를 기본으로 한 베리 유약의 경우 다음을 섭취하십시오.

잘게 빻은 가루 설탕 200g;
신선 또는 냉동 딸기 100g;
식수 15-30ml.

작업 순서:

씻고 말린 베리를 블렌더로 균질한 덩어리로 만든 다음 체를 통해 여과하여 씨와 남아 있는 전체 베리 섬유질을 걸러내야 합니다.
체로 쳐놓은 슈가파우더에 뜨거운 물을 넣고 섞는다. 그런 다음 소량을 붓고 숟가락으로 베리 베이스를 문지릅니다. 딸기 퓌레는 모든 가루가 녹고 퐁당이 빛나고 균일하지만 동시에 점성이 있고 두꺼워 지도록 필요합니다.
저장하는 동안 소화 문제가 있는 발효 과정이 시작될 수 있으므로 베리 유약을 즉시 사용해야 합니다.

바닐라 프로스팅을 만드는 방법?

각 퐁당에는 고유한 특성이 있습니다. 예를 들어, 생강 쿠키 설탕 프로스팅은 생강의 향과 맛을 추가할 필요가 없기 때문에 맛이 중립적일 수 있으며 일반 설탕 쿠키를 위해 바닐라 아로마 설탕 프로스팅을 준비할 수 있습니다.

바닐라 유약을 만들려면 다음이 필요합니다.

착빙 설탕 270g;
우유 13ml;
버터 5g;
식염 3g;
바닐린 가루 2g.

준비:

전자레인지에 버터 한 조각을 우유와 함께 녹입니다.
뜨거운 크림 같은 우유 혼합물에 소금, 바닐라 및 체로 쳐진 착빙 설탕을 첨가하십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 저어주면 베이킹을 시작할 수 있습니다.

카라멜과 소금으로 요리하기

맛있는 수제 쫀득쫀득 캬라멜은 일반 쇼트브레드 쿠키도 맛있게 만들 수 있을 뿐만 아니라 짤주머니에 담으면 더 예뻐요. 캐러멜 프로스팅에 소금을 넣으면 퍼지의 단맛이 줄어들고 풍미가 더해진다.

소금에 절인 캐러멜 유약의 경우 다음이 필요합니다.

우유 크림 125ml, 지방 33%;
버터 30g;
과립 설탕 165g;
정제수 65ml;
굵은 바다 소금 3-5g을 맛보십시오.

쿠키 프로스팅 카라멜 만드는 방법:

작은 용기에 거의 끓일 때까지 가열하지만 어떤 경우에도 크림과 버터를 끓이지 마십시오. 캐러멜에 첨가할 때 이러한 제품은 가능한 한 뜨거워야 합니다.
별도의 냄비에 물과 설탕을 섞습니다. 먼저 시럽을 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음, 불을 높여 아름다운 카라멜 색이 될 때까지 저어주지 않고(옆으로 살짝만 기울일 수만 있음) 끓입니다.
원하는 그늘에 도달한 후 뜨거운 버터와 크림을 냄비에 붓고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 털로 빠르게 저어줍니다. 원하는 두께가 될 때까지 끓기 위해 몇 분 동안 카라멜을 불에 되돌립니다.
나중에 저장하기 위해 카라멜을 유리 용기에 옮깁니다. 몇 시간의 냉각 후 쿠키 장식을 시작할 수 있습니다.

쿠키용 컬러 아이싱

알록달록한 쿠키는 유약으로 채워진 과자 코넷의 약간의 움직임으로 원래 인사말 카드로 바뀔 수 있습니다. 따라서 복잡하지 않은 제과 제품은 학생도 쉽게 만들 수있는 독점적 인 선물이 될 수 있습니다.

유색 유약의 구성에는 4가지 성분만 포함되어 있습니다.

1 닭고기 달걀 흰자위;
잘게 빻은 가루 설탕 150-200g;
레몬 주스 15ml;
원하는 색상의 식용 색소.

달콤한 쿠키 염료를 만드는 과정:

깨끗하고 지방이 없는(예: 레몬 주스) 작은 그릇에 단백질을 붓습니다. 그런 다음 아이싱 슈가를 조금씩 체로 치고 포크(실리콘 주걱 또는 가)로 문지릅니다. 이 경우 믹서를 사용하는 것은 허용되지 않습니다.
유약이 필요한 일관성을 유지하면 레몬 주스를 넣고 총 덩어리를 별도의 부분으로 나눕니다. 각 부분은 식용 색소로 원하는 색상으로 칠해집니다. 이미 착색 된 유약을 더 두껍게 만들려면 분말을 혼합하여 퍼지가 더 얇아지도록해야합니다. 약간의 물을 넣으십시오.

식용 색소는 쿠키 프로스팅을 색칠하는 가장 쉬운 방법입니다. 그들이 없으면 심황은 밝은 주황색, 녹색 - 시금치, 빨강 - 사탕무, 자주색 - 라벤더 꽃잎을 얻는 데 도움이됩니다.

마멀레이드로 만드는 방법?

기성품 마멀레이드로 다양한 과일 향을 지닌 다양한 색상의 아이싱을 만들 수 있습니다. 이러한 다색 유약에서 쿠키에 전체 스테인드 글라스 창을 만들 수 있습니다. 용해되지 않은 마멀레이드 조각이 있는 단색 코팅도 매우 멋지게 보일 것입니다.

젤리 유약 성분 비율:

마멀레이드 200g;
설탕 80g;
버터 50g.

우리는 다음과 같은 방식으로 요리합니다.

젤리를 더 작은 임의의 조각으로 자릅니다. 적당한 크기의 작은 볼에 설탕, 버터, 다진 마멀레이드를 넣습니다.
스토브에 찜통을 만들고 그 위에 준비된 재료가 담긴 용기를 놓습니다. 설탕이 완전히 녹고 더 균질한 상태가 될 때까지 모든 것을 예열하십시오(용해되지 않은 마멀레이드 조각의 유무에 관계없이).
스토브에서 유약을 제거하고 약간 식힌 후 따뜻한 덩어리로 구운 식품을 덮으십시오.

단순 착빙 설탕

안주인의 무기고에 다양한 과자 과자 요리법이 아무리 많이 있더라도 예기치 않은 상황에서 도움이 될 수 있는 최소한의 제품 세트로 쿠키를 장식하는 방법을 알아야 합니다.

일반 착빙 설탕에는 다음이 포함됩니다.

착빙 설탕 200g;
식수 60ml.

준비:

분말을 물과 혼합하고 부드럽고 균질해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 유약을 데울 때 나무 또는 실리콘 주걱으로 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다.
뜨거운 설탕 퐁당으로 쿠키를 장식하십시오. 이 코팅은 진저브레드와 빵에도 사용할 수 있습니다.
기분 좋은 럼 풍미를 위해 물의 3/4을 럼으로 대체할 수 있습니다. 이 유약은 열의 영향으로 모든 알코올이 증발하기 때문에 성인과 어린이가 먹을 수 있습니다.

플레인 초콜릿 아이싱

가장 간단한 유약은 코코아를 첨가하여 설탕과 물을 기본으로합니다.

재료:

코코아 가루(2큰술)
설탕(반잔)
물(3큰술)

준비:

메모:

베이비 케이크나 슈 페이스트리의 경우 아직 따뜻한 초콜릿 아이싱에 약간의 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 이것은 유약의 맛을 부드럽게합니다.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 유약

재료:

사워 크림 (100g)
설탕(3큰술)

준비:

메모:

유약은 빨리 식고 식으면 강하게 두꺼워지지만 굳지 않습니다.

전분을 함유한 초콜릿 유약

재료:

감자전분(숟가락)
코코아(3큰술)
슈가파우더(3큰술)
물(3큰술)

준비:

글리터 초콜릿 아이싱

"차가운" 유약 준비를 위한 또 다른 조리법. 거의 진짜 초콜릿으로 밝혀졌으며 반짝입니다.

재료:

우유(반잔)
코코아(3큰술)
버터(1.5큰술)
바닐라

준비:

메모:

유약은 빨리 굳기 때문에 베이킹 후에 만들어야 합니다.

전문 초콜릿 아이싱

재료:

버터(숟가락)
연유(숟가락)
코코아 가루(숟가락)

준비:

전자레인지 초콜릿 아이싱

당신은 전자 레인지에서 요리하는 것을 좋아합니까? 그렇다면 이 설탕 프로스팅 레시피는 당신을 위한 것입니다.

재료:

버터(2큰술)
우유(3큰술)
코코아 가루(3큰술)
설탕(반잔)
다크 초콜릿 바의 1/3

준비:

다크 초콜릿 아이싱

재료:

비터 초콜릿(2개)
가루 설탕 (반 유리)
우유(2테이블스푼)

준비:

초콜릿 너트 유약

초콜릿은 어떻습니까? 하지만 흰색만 있습니까? 견과류 유약과 같은 특이한 초콜릿 장식을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

버터(1/3 팩)
가루 설탕 (반 유리)
화이트 초콜릿 바
우유(작은술)
견과류(모든 것)
바닐라

준비:

레몬 유약

레몬 착빙 재료 : 착빙 설탕 200g, 2 큰술. 레몬 주스 큰술, 2 큰술. 뜨거운 물 숟가락.

딸기와 라즈베리 아이싱

딸기 및 라즈베리 착빙 재료: 착빙 설탕 200g, 3 tbsp. 딸기 또는 라즈베리 주스 큰 스푼, 1-2 tbsp. 뜨거운 물 숟가락.

레몬 프로스팅과 같은 방법으로 준비합니다(이전 레시피 참조).

베리 유약

베리 글레이즈 만들기 재료:

완제품 300g의 경우:

가루 설탕 - 200g
딸기 - 100g
순수한 증류수 - 1 - 2 큰 술

베리 유약을 만들기 위한 인벤토리:

채반
블렌더
큰 스푼
깊은 그릇 - 2개
주전자
그릇
미세 메쉬 체
나무 주방 주걱
화관
저장 용기
냉장고

베리 유약 준비.

1단계: 딸기 준비

2단계: 딸기 자르기

씻은 딸기를 블렌더 그릇에 넣고 덩어리없이 부드럽고 균일 한 농도로 딸기를 자르고 최고 속도로 장치를 켭니다. 이 과정은 2~3분 이내로 완료됩니다.

3단계: 착빙 설탕 준비

4단계: 딸기 퓌레를 문지릅니다.

5단계: 딸기 덩어리와 슈가파우더를 합친다

6단계: 베리 설탕 프로스팅 보관

7단계: 베리 프로스팅 제공

베리 유약은 준비 직후에 사용하는 것이 좋습니다. 이 향기로운 점성 덩어리로 도넛을 붓습니다.

쿠키와 진저 브레드로 장식하십시오.

스펀지 케이크.

부활절 케이크와 머핀.

베리 유약은 블루베리, 라즈베리, 체리, 건포도, 크랜베리와 같은 모든 종류의 즙이 많은 베리로 만들 수 있습니다.

베리 유약을 만들 때 딸기, 블랙베리, 건포도 등 여러 종류의 베리를 한 번에 결합할 수 있습니다.

너무 달콤한 베리를 사용하는 경우 약간의 농축된 레몬 주스로 완성된 프로스팅을 산성화할 수 있습니다.

베리 유약을 준비하려면 신선한 딸기와 냉동 딸기를 모두 사용할 수 있습니다.

럼 유약

럼 유약 재료 : 착빙 설탕 200g, 3 큰술. 럼 숟가락, 1 큰술. 뜨거운 물 한 숟가락.

커피 유약

커피 유약 재료 : 착빙 설탕 200g, 4 tbsp. 커피 추출물 1테이블스푼(커피 1테이블스푼으로 준비), 버터 1티스푼

볼에 슈가파우더를 체로 치고 뜨거운 커피 추출물과 오일을 넣고 나무주걱으로 문질러 반짝이는 글레이즈를 만듭니다.

코코아 설탕 프로스팅

코코아 설탕 프로스팅 재료: 착빙 설탕 200g, 2 tbsp. 코코아 숟가락, 3-4 큰술. 뜨거운 우유 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 바닐린.

슈가파우더와 코코아를 체에 쳐서 그릇에 담고 뜨거운 우유, 부드럽게 한 버터를 넣고 반짝이는 글레이즈로 섞습니다.

초콜릿 유약

초콜릿 아이싱 재료 : 초콜릿 100g, 3 큰술. 물 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 100g의 착빙 설탕.

단백질 유약

단백질 유약 성분 : 계란 흰자 2 개, 착빙 설탕 200g, 1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락.

유색 유약

설탕을 체로 쳐서 그릇에 담고 주스를 넣고 갈아서 반짝이는 글레이즈를 만듭니다.

크리미한 글레이즈

버터크림 재료: 설탕 1컵, 20% 크림 1컵, 버터 1티스푼, 바닐라 설탕.

브라운 크림 글레이즈

갈색 크림 프로스팅 재료: 설탕 1컵, 2큰술. 코코아 큰 스푼, 20% 크림 1컵, 버터 1티스푼, 바닐라 설탕.

작은 트릭

착빙 실험이 결실을 맺으려면 숙련된 제빵사의 조언에 귀를 기울이십시오.

1구운 제품의 유약은 먼저 얇은 층으로 바르고 그 위에 더 두꺼운 층을 바르십시오.
2생과자에 매우 뜨거운 착빙을 붓지 않는 것이 좋습니다. 약간 식히십시오.
3양조 유약의 준비 상태를 올바르게 결정하려면 "손가락 방법"을 사용하십시오. 유약에 담근 손가락이 아프면 사용할 준비가 된 것입니다.
4아이싱은 빨리 굳기 때문에 즉시 찬 공법으로 만든 착빙 설탕을 기본으로 사용하는 것이 좋습니다.
5버터크림에 뜨거운 유약을 바르면 안 됩니다. 필요한 경우 크림과 유약 사이에 잼 층을 만들거나 코코아 가루 또는 슈가파우더를 크림에 뿌립니다.
6 초콜릿 유약은 코코넛, 바닐라, 럼, 코냑과 잘 어울립니다.

과자 "오뜨 꾸뛰르"인 초콜릿 유약을 만들기 위한 작은 트릭과 다양한 조리법이 있습니다. 고급 요리 패션에 합류해 볼까요?

유용한 팁

체로 쳐진 착빙 설탕, 계란 흰자, 레몬 주스를 결합하십시오. 오렌지는 당근 주스, 보라색은 비트 뿌리, 버건디는 체리, 녹색은 시금치를 넣습니다. 덩어리가 덩어리없이 균질해질 수 있도록 잘 저어줍니다.

녹색 유약으로 손님을 놀라게하십시오. 껍질을 벗긴 피스타치오를 곱게 갈아주세요. 견과류에 설탕, 장미수 및 구연산을 첨가하십시오. 시금치는 뿌리를 잘라 씻어서 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 5분 정도 익힌다. 이렇게 하면 녹색이 더 잘 보존됩니다. 시금치를 물에서 짜내고 체로 여러 번 문지릅니다. 헤이즐넛 혼합물에 시금치 퓌레를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

200g 구운 쿠키(이상적으로는 "사보야디");
큰 닭고기 달걀 6개;
125g 입자가 굵은 설탕;
오렌지 주스와 같은 감귤 주스 1컵
75g 버터;
레몬 1개 또는 라임 2개;
50ml. 오렌지 리큐어;
300ml. 휘핑용 헤비 크림;
1 큰술. 한 숟가락의 건조 과립 젤라틴.

유약을 준비하려면:

2-3개의 즙이 많은 오렌지;
550g 착빙 설탕.

각 주부는 특히 수제 패스트리 준비를 마스터 한 후에 접시를 장식하는 문제에 직면 해 있습니다. 컬러 케이크 아이싱이 적용된 아름다운 수제 케이크를 제공하는 것은 안주인의 요리 기술의 높이로 간주됩니다.

그러나 많은 사람들이 무엇이 잘못될지 걱정하고 경계하며 종종 그러한 설계를 거부합니다. 그러나 헛되이!

케이크 용 광택 유약은 베이킹 장식뿐만 아니라 요리 후 작은 결함을 숨기고 위장하여 디저트를 우아하고 식욕을 돋우는 가장 단순하고 가장 저렴한 도구입니다.

케이크 장식에 적합한 아이싱을 준비하는 방법은 무엇입니까?

고전적인 유약 제조법은 매우 간단하며 일반 과립 설탕 또는 가루 설탕과 물로 구성됩니다. 그러나 구연산은 케이크의 수제 화이트 초콜릿 아이싱에도 존재할 수 있기 때문에 재료 목록은 여기서 끝나지 않습니다.

또한 초콜릿과 코코아 가루, 연유와 버터, 과일 또는 베리 시럽, 보존 식품 및 잼, 유약이 표면에 단단히 고정되도록 하는 한천 또는 젤라틴, 질감을 위해 으깬 견과류도 있습니다.

인터넷에서 사진을 쉽게 찾을 수 있는 컬러 아이싱이 있는 케이크를 조사하면 이것을 쉽게 확신할 수 있습니다.

마찬가지로 중요한 것은 표면에 유약을 올바르게 분배하는 것입니다. 예를 들어 액체 유약은 측면을 따라 자연스럽게 흐르도록 중앙에 부어야 합니다. 두꺼운 것이 전체 표면에 분포되어 특수 실리콘 주걱으로 깔끔한 스트로크로 수평을 유지합니다. 그러나 모든 사람이 컬러 케이크 장식을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다.

케이크의 측면은 별도로 장식해야하므로 편의를 위해 완성 된 케이크는 베이킹 자체의 크기와 일치하는 특별한 "연단"에 놓아야하지만 원형 격자로 할 수는 있습니다. 케이크를 위한 유색 거울 유약이 모든 구운 식품에 어떻게 잘 어울리는지 기적입니다.

사진과 함께 케이크 요리법에 대한 착색 착빙을 준비하는 방법에 대한 예를 살펴 보겠습니다. 감귤류는 디저트의 주요 맛을 담당하므로 여름에는 유약이 밝고 화창합니다. 당신이 확실히 좋아할 컬러 레시피인 케이크를 위한 아이싱은 아래에서 설명될 것입니다.

오렌지색 유약으로 레몬 무스 케이크 만들기 레시피

믿을 수 없을만큼 간단하고 빠른 레시피는 디저트를 준비할 시간이 거의 없는 주부에게 적합합니다. 케이크는 쿠키가 준비에 사용되기 때문에 미리 구울 필요가 없으며 케이크에 착색 된 아이싱을 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

단계별로 무스 케이크 요리하기:

쿠키가 빵가루가 될 때까지 믹서기나 푸드 프로세서로 쿠키를 갈아주세요. 케이크의 "반죽"이 준비되면 케이크의 얼룩을 위해 무스 또는 컬러 프로스팅을 준비할 수 있습니다.
부드러운 버터를 넣고 손으로 반죽의 "모양"을 만들고 버터를 마른 부스러기에 조심스럽게 섞습니다. 공을 만들고 양피지 또는 플라스틱 랩으로 싸서 결과 덩어리가 약간 식도록 냉장하십시오.
반죽을 기름칠 된 분할 틀에 펴서 작은면을 만드십시오. 틀을 냉장고에 넣고 케이크가 굳는 동안 무스 만들기를 시작합니다. 우리는 여전히 케이크를 위한 착색된 아이싱을 준비해야 한다는 것을 기억하십시오. 무글루코스 레시피는 당뇨병 환자에게 완벽합니다.
이렇게하려면 피부를 미세한 강판으로 문질러 감귤류에서 풍미를 제거하십시오. 디저트가 쓴 맛이 나지 않도록 펄프 근처의 흰색 바닥을 만지지 않고 착색 된 층만 제거하면됩니다. 풍미를 편리한 용기에 옮깁니다. 색색의 유약과 사진이 번지는 아름다운 케이크는 단 것을 좋아하는 사람들뿐만 아니라 식욕을 불러 일으킬 것입니다.
제스트에서 껍질을 벗긴 레몬을 테이블에 굴린 다음 모든 주스를 잘 짜냅니다. 제스트 및 오렌지 주스와 섞고 과립 설탕, 리큐어를 넣고 잘 섞습니다. 케이크의 컬러 초콜릿 아이싱은 시트러스 향과 잘 어울립니다.
흰자를 노른자에서 분리하고 흰자를 얼려 슈가파우더를 만들고 노른자를 조금 휘저어서 주스와 풍미에 첨가할 수 있습니다. 덩어리를 중간 열에 놓고 규칙적으로 저어주고 결과 덩어리가 굳을 때까지 기다리십시오. 체나 천으로 걸러냅니다. 이 케이크는 컬러 초콜릿 케이크 장식으로 장식할 수 있습니다.
젤라틴은 찬물에 풀어서 부풀어 오르면 생크림을 잘 휘핑해주세요. 과일 무스, 젤라틴, 크림을 섞어 식힌 크러스트 위에 펴 바릅니다. 얼룩이있는 케이크에 착색 된 착빙을 준비 할 수 있습니다. 그 조리법은 그 속도에 즐겁게 놀라게 될 것입니다.
양식을 조심스럽게 냉장고로 옮기고 완전히 굳을 때까지 기다리십시오. 몇 시간이 걸립니다. 그동안 무스 케이크가 굳어가는 동안 아이싱으로 바쁠 시간이 있다. 집에서 케이크를 위한 착빙을 준비하는 방법은 무엇입니까?
오렌지에서 모든 주스를 짜내고 가루 설탕과 섞습니다. 가루 황설탕이나 소량의 액체 꿀은 유약에 약간의 캐러멜 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

케이크에 컬러 거울 장식을 만드는 방법? 덩어리를 가열하고 두껍고 투명한 오렌지 시럽을 얻을 수 있도록 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 다른 접시에 부어 식혀야하며 무스 케이크에 바르는 순간을 놓치지 마십시오.

레시피에 따라 케익용 컬러 미러 아이싱을 케이크에 바르고 굳기 시작하면 컬러 아이싱으로 장식된 케이크를 다시 식혀야 하고, 몇 시간 후에 차를 마실 수 있는 테이블 세트에 서빙할 수 있습니다. .

예술가들의 작품에 비유할 수 있다. 동시에 화가들은 그림의 마지막 터치가 무엇인지 전혀 모릅니다. 그러나 제과업자는 항상 자신이 무엇을 할 것인지 알고 있습니다. 일반적으로 그들의 작업에서 최종 터치는 다양한 케이크, 진저 브레드, 쿠키, 패스트리 및 머핀을 덮는 도움으로 착빙입니다.

다양한 착빙 설탕

이 순간에 요리 전문가는 착빙이 매우 다양하기 때문에 모든 창의성을 보여줄 수 있습니다. 모든 형태의 공통점은 모두 설탕이나 가루를 사용하여 만든다는 사실입니다.

여기에 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 그 중 계란 흰자, 전분, 우유, 크림, 버터, 사워 크림, 코코아, 주스 및 바닐라가 매우 자주 사용됩니다.

분말은 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 우유와 혼합됩니다. 그런 다음 설탕 시럽을 넣고 여기에 향료도 넣습니다. 그 후에 결과 혼합물을 이길 수 있습니다. 케이크의 아이싱이 부드럽고 윤기가 날 때까지 휘젓는다.

최적의 결과를 얻은 후에는 유약을 작은 컵에 붓고 각 염료에 원하는 색상을 추가해야 합니다. 특징은 해당 염료를 많이 넣을수록 케이크의 착빙 색상이 더 밝아진다는 것입니다. 예를 들어 쿠키에 유약을 칠할 때 유색 유약에 담그거나 작은 붓으로 펴 발라야 합니다. 그림을 그리는 과정에서 위에서 설명한 설탕 아이싱을 특수 과자 주사기에 넣은 다음 다양한 색상의 그림을 케이크에 적용합니다.

반투명 설탕 아이싱과 흰색 줄무늬가 있는 진저 브레드 쿠키는 매우 맛있습니다. 이러한 유약의 구성은 매우 간단합니다. 여기에는 물과 설탕이 포함됩니다. 그녀의 조리법의 특징은 준비의 비밀과 진저 브레드를 유약을 바르는 직접적인 방법입니다.

알갱이 설탕 한 잔과 일반 물 반 컵을 팬에 부어야합니다. 그런 다음 설탕을 녹이고 그러한 혼합물을 끓여야합니다. 큰 투명한 거품이 나타날 때까지 거품을 지속적으로 제거하면서 끓여야합니다.

이러한 유약을 식힌 후 바닐라, 아몬드 또는 럼을 포함한 향료를 첨가해야 합니다. 그 후에는 조금 더 식혀서 유약을 칠할 수 있습니다. 비교적 큰 품목의 경우 진저브레드 아이싱이 브러시로 적용됩니다. 작은 것들은 시럽에 담그고 부드럽게 저어준 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하면 됩니다. 그런 다음 진저 브레드 쿠키를 와이어 랙에 올려야 여분의 시럽이 배수되고 나머지가 단단해집니다. 이것은 진저 브레드 아이싱을 만들 것입니다.

이것들은 오늘날 존재하는 설탕을 입히는 다양한 조리법으로, 모든 제과 제품의 최종 미세 조정 역할을 합니다.