오븐에서 꿀에 구운 거위. 크리스마스 거위: 최고의 요리법 및 요리 팁

크리스마스 거위는 고전입니다. 또한 모든 사람이 이 고전적인 작업에서 성공하는 것은 아닙니다. 당신의 지인 중 일부는 의심할 여지 없이 그의 거위가 지난 크리스마스에 훌륭했다고 자랑했습니다.

그러나 종종 실망스러운 반응을 듣게 됩니다.

그리고 그들은 거위가 약간 뚱뚱하고 고양이가 그 안에 고기를 울었고 아무리 열심히 적시고 펴고 굽기 위해 노력해도 발바닥만큼 단단하다는 것이 밝혀졌습니다 ... 그러나 크리스마스 거위를 요리하는 것이 최고의 요리 곡예 비행으로 간주되는 것은 아무 것도 아닙니다! 그리고 연습에서 거위를 굽는 나쁜 경험이 있더라도 모든 권장 사항을 연구하고 주요 크리스마스 요리를 다시 요리하려고 시도하는 것이 가치가 있습니까?

시작한다 요리 전문가 Alexander Ilyin의 몇 가지 팁:

-거위가 부드럽고 육즙이 많으며 적당히 지방이 많고 향이 나기 위해서는 직접 요리하기 전에 전체 의식 준비를 수행해야하므로 요리하기 오래 전에 거위 시체를 구입해야합니다.

- 내장을 빼낸 거위의 깃털 잔해를 주의 깊게 살펴보고 핀셋으로 무장한 거위의 뜯지 않은 깃털을 제거합니다. 그런 다음 얇은 뼈는 구울 때 타므로 날개를 자르고 두꺼운 부분만 남깁니다. 목을 자르고 내장을 제거하고 날카로운 칼로 눈에 보이는 모든 지방을 잘라냅니다. 그런 다음 얇은 칼을 사용하여 고기에 닿지 않도록 조심하면서 피부 아래에 세로로 구멍을 뚫습니다. 가슴, 다리 및 다리와 몸의 교차점을 피어싱하십시오. 이것은 과도한 지방이 녹고 방해받지 않고 흘러 나올 수 있도록 수행되어야합니다.

다음 단계는 끓는 물에 거위를 목욕시키는 것입니다. 끓는 물의 큰 냄비를 끓입니다. 손을 보호하고(면장갑과 고무장갑을 위에 씌우고) 목을 아래로 내리면서 거위를 부드럽게 내립니다. 1분 정도 잡고 있다가 사체를 제거하고 뒤집어서 거위 내부에 쌓인 물을 버리고 다시 물이 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 꼬리와 함께 팬에 1분 동안 담그십시오. 이 절차가 끝나면 거위의 외부와 내부를 완전히 말립니다.

소금의 양을 계산하십시오.체중 1kg의 경우 요오드화되지 않은 굵은 소금 1티스푼을 섭취하십시오. 맛을 내기 위해 갈은 후추와 섞어 향기로운 허브를 첨가하십시오. 결과 혼합물로 거위의 안팎을 문지르고 2-3 일 동안 추운 곳에 두십시오. 크리스마스 거위를 넣지 않고 걸어두면 더욱 좋습니다. 이러한 어려움은 피부를 건조시켜 구울 때 바삭하고 황금색이 되도록 하는 데 필요합니다. 또한 이러한 건조 염장으로 고기가 시들고 구우면 부드럽고 부드러워집니다.

준비 단계 후에 "준비" 단계가 옵니다. 거위는 말하자면 자연 그대로의 형태로 구워질 수 있지만 속을 채울 때 그 맛과 향이 가장 잘 드러납니다. 장르의 고전은 Antonov 사과입니다. 그들은 단순히 큰 조각으로 자르고 거위 시체 안에 넣을 수 있습니다. 또는 사과 자체를 자두와 같은 것으로 채울 수 있습니다.

거위를 채우기 위해 버섯 유무에 관계없이 반쯤 익을 때까지 요리 한 메밀 죽을 완벽하거나 채식 필라프 - 당근과 양파가 든 쌀도 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 작은 조각으로 자른 흰 빵, 간 및 양파를 채우면 매우 부드럽습니다. 거위 안에 크리스마스 거위를 넣기로 결정한 것이 무엇이든, 충전재는 부피의 약 2/3 또는 그 미만이어야 한다는 것을 기억하십시오. 또한 충전물을 압축해서는 안되며 느슨하게 유지되도록 놓으십시오. 베이킹 후 충전물의 부피가 증가하고 녹은 지방을 흡수합니다.

박제 된 거위는 이제 굵은 실로 꿰매거나 나무 이쑤시개로 고정해야합니다. 물론 재봉이 바람직하며 절단은 확실히 분리되지 않습니다. 나중에 실을 쉽게 제거할 수 있도록 가장자리를 꿰매십시오. 그리고 마지막으로 거위의 다리를 얇은 꼬기 또는 거친 실로 십자형으로 묶어 넓게 퍼지지 않도록하거나 "주머니"에 넣습니다. 다리의 피부를 자르고 안쪽으로 밀어 넣으십시오.

거위 굽는 법채우는 레시피만큼

어떤 사람들은 준비된 가금류와 함께 베이킹 시트를 차가운 오븐에 넣고 점차적으로 가열 정도를 높이라고 조언하고 다른 사람들은 반대로 뜨거운 오븐에 거위를 넣은 다음 점차적으로 온도를 낮추는 것이 좋습니다. 누군가는 호일이나 소매로 굽고 요리의 마지막 순간에만 열며 누군가는 10 분마다 녹은 주스를 거위에게 붓는 것을 선호합니다. 여기에서 모두가 선택할 방법을 스스로 결정합니다.

예를 들어 Alexander Ilyin은 먼저 오븐을 최대로 예열하고 와이어 랙을 높은면이 있는 베이킹 시트에 놓고 약 1센티미터의 층으로 베이킹 시트에 물을 부을 것을 권장합니다. 거위 가슴살 쪽을 아래로 하여 철망에 올려 오븐에 넣고 15분간 둡니다. 그런 다음 온도를 150-160 ° C로 낮추고 거위를 부드럽게 뒤집어 크기에 따라 약 1.5-2 시간 동안 굽습니다. 주기적으로 거위 위에 베이킹 시트의 액체를 뿌립니다. 거위의 준비 상태는 뜨개질 바늘로 다리를 관통하여 결정됩니다. 흐르는 주스가 투명하면 거위가 준비된 것입니다. 갈변이 심할 경우 호일 한 장을 준비하고 거위가 타기 시작하면 이 시트로 덮어주세요.

아래 조리법에는 거위 시체를 준비하는 첫 번째 및 두 번째 단계가 포함되어 있지 않으며 많은 사람들이 필요하지 않습니다. 그러나 보장된 결과를 얻으려면 이러한 단계를 건너뛰지 않는 것이 좋습니다.

오렌지 소스에 사과와 거위

재료:
1 중간 거위,
5-7 오렌지,
2큰술 꿀,
사과 소스 200g(이유식 사용 가능),
소금, 갈은 후추-맛보기,
채우기용 사과.

준비:
거위를 준비하십시오. 소스 준비: 오렌지 주스와 사과 소스, 소금, 갈은 후추를 섞습니다. 결과 소스를 거위 외부와 내부에 문지릅니다(내부에 더 많은 소스를 넣으십시오). 그런 다음 사과로 채우고 꿰매어 베이킹 시트 나 수탉에 굽습니다. 베이킹 시트에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 굽는 동안 녹은 기름을 거위 위에 붓습니다.

배와 거위

재료:
거위 1마리,
2-3 배
3큰술 꿀,
3큰술 머스타드,
마늘 3-5쪽
소금, 갈은 후추 - 맛.

준비:
거위 시체를 소금, 후추 및 갈은 마늘을 섞어서 외부와 내부에 갈아냅니다. 배를 4등분하고 속을 제거하고 거위를 안에 넣습니다. 자른 부분을 꿰매고 거위를 포일 2겹으로 감싼다. 사체와 포일 사이에 약간의 공간을 둡니다. 160 ° C로 예열 된 오븐에 1.5 시간 동안 넣으십시오. 이 시간이 지나면 준비 상태를 확인하십시오 (뜨개질 바늘로 두꺼운 곳에 꿰뚫기). 주스가 투명하면 거위를 꺼내고 호일을 펼치고 꿀과 겨자를 섞어 기름을 바르십시오. 호일로 덮고 30분 동안 다시 오븐에 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 갈색으로 둡니다.

박제 거위 (미리 담근)

재료:
거위 1마리,
채우기 (사과, 메밀 또는 죽),
3큰술 머스타드,
3큰술 꿀,
3큰술 사워 크림,
소금, 갈은 후추, 허브 - 맛.

준비:
양동이 또는 기타 적절한 용기(거위 전체가 들어갈 수 있도록)에 물을 붓고 구연산으로 산성화한 다음 거위를 물에 넣습니다. 거위가 뜨는 것을 방지하려면 무거운 것으로 누르십시오. 서늘한 곳에 밤새 두십시오. 그런 다음 거위를 건조시키고 꿀, 겨자 및 사워 크림 (일부 마요네즈 추가)의 혼합물로 안팎으로 풍부하고 철저히 윤활하십시오. 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 채우기 위해 신 사과를 가져 와서 4 분의 1로 자르고 코어를 제거하십시오. 죽으로 거위를 채우려면 반쯤 익을 때까지 끓으십시오. 거위 안에 충전물을 너무 꽉 넣지 마십시오. 꿰매고 다리를 묶으십시오. 깊은 베이킹 시트에 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 거위의 크기에 따라 1.5-2 시간 동안 굽습니다.

채우지 않은 거위

재료:
거위 1마리,
마늘 머리 1개
소금, 갈은 후추, 베이 리프, 식초 - 맛.

준비:
준비된 거위를 말리고 소금으로 안팎을 문지릅니다. 가늘고 날카로운 칼을 사용하여 두꺼운 부분에 구멍을 뚫고 거위 속에 다진 마늘과 후추를 섞는다. 거위 안에 마늘 몇 쪽을 넣고 같은 장소에 월계수 잎을 놓고 시체에 유리 병을 넣으십시오. 시체에 식초를 잘 뿌리고 30분 동안 담가 두십시오. 거위를 깊은 베이킹 시트에 옮기고 차가운 오븐에 넣으십시오. 중간 불을 켜고 부드러워질 때까지 굽습니다. 거위는 로스터나 로스팅 슬리브에서 구울 수도 있습니다. 삶은 쌀, 튀긴 감자 또는 소금에 절인 양배추를 반찬으로 제공하십시오.

밤과 거위

재료:
거위 1마리,
밤 750g
다진 돼지고기 200g
1티스푼 소금.

준비:
마른 프라이팬에 밤을 볶고 껍질을 벗기고 다진 고기와 섞는다. 준비된 거위를 시작하고 꿰매어 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 굽기 시작한지 ​​1시간 후에 온도를 올리고 부드러워질 때까지 가져옵니다. 채우기 용 밤은 찬물에 15-20 분 동안 미리 삶을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추, 사과, 햄을 곁들인 거위

재료:
거위 1마리(1.5-2kg),
2 스택 소금에 절인 양배추,
10개. 작은 사과,
햄 100g
5-6 송로 버섯 (또는 큰 버섯),
후추, 소금, 커민 - 맛.

준비:
시체에서 과도한 지방을 잘라내고 소금과 커민을 섞어 안팎으로 문지릅니다. 캐러웨이 씨와 후추를 뿌린 기름에 양배추를 끓입니다. 양배추, 깍둑썰기한 햄, 8분의 1의 트러플을 섞습니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다.

메밀로 속을 채우고 반죽에 구운 거위

재료:
거위 1마리,
1-2 스택 메밀가루,
말린 살구 100g,
100 기지움,
소금, 후추, 마늘, 꿀-맛보기,
반죽을 위한 밀가루와 물.

준비:
거위 시체를 소금, 갈은 후추, 꿀, 다진 마늘을 섞어 안팎으로 갈아줍니다. 서늘한 곳에 몇 시간 동안(가급적 밤에) 걸어두십시오. 메밀은 반쯤 익을 때까지 삶아 식힌 후 말린 살구, 건포도와 섞는다. 밀가루와 물에 소금을 넣지 않은 거친 반죽을 반죽하여 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 거위를 담을 수 있을 만큼 큰 층으로 반죽을 굴립니다. 거위를 메밀죽으로 채우고 헐렁하게 눕힌 후 절개선을 꿰매십시오. 꼬기로 다리를 묶습니다. 거위를 반죽 위에 다시 놓고 반죽으로 덮고 약간 꼬집습니다. 250 ° C로 예열 된 오븐에 3 시간 동안 넣으십시오. 거위는 지방이 녹지 않을 때 준비가 된 것입니다.

블랙베리와 자두를 곁들인 거위

재료:
거위 1마리,
당근 2-3개,
양파 2-3개
자두 200g
1 스택 블랙베리(냉동),
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.

준비:
거위의 안쪽과 바깥쪽을 소금과 후추로 문지른다. 양파와 당근을 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 썬 자두와 블랙베리를 넣고 저어 식힌다. 거위를 채우고 배를 꿰매십시오. 베이킹 시트에 올려 소금을 넉넉히 뿌려 중불에서 2~3시간 굽는다.

소매에 구운 거위

재료:
거위 1마리,
간(닭 또는 송아지 고기) 300g,
양파 1개
드라이 화이트 와인 100ml,
캐슈넛 100g
쌀 300g
8-10 사과,
크랜베리 100g
8-10티스푼 사탕수수
2티스푼 시나몬,
1티스푼 향기로운 허브,
올리브 오일, 소금, 후추 - 맛.

준비:
준비한 거위는 올리브유를 바르고 소금, 후추로 문질러 서늘한 곳에 하룻밤 둔다. 밥이 반쯤 익을 때까지 끓인다. 양파와 간을 작은 입방체로 자릅니다. 버터가 든 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶고 간과 와인을 넣고 2-3분간 끓입니다. 쌀, 간, 견과류, 향신료를 결합하고 거위를 채우십시오. 복부 절개를 꿰매고 다리를 묶고 새를 구이 슬리브에 넣고 뜨거운 오븐에 2.5시간 동안 두십시오. 그런 다음 슬리브를 자르고 거위를 계속 굽고 방출 된 주스로 주기적으로 붓습니다. 그 동안 사과에서 "뚜껑"을 자르고 코어를 제거하십시오. 사과 중간에 1 tsp를 넣으십시오. 설탕, 약간의 계피 및 약간의 크랜베리. 거위에서 녹은 지방을 붓고 "뚜껑"으로 덮고 형태로 오븐에 넣으십시오. 거위와 사과를 40분 더 굽고 끊임없이 지방을 붓습니다. 사과와 허브와 함께 제공하십시오.

토마토와 거위

재료:
거위 1마리,
12 토마토,
마늘 17-20쪽
2 스택 토마토 쥬스
3큰술 밀가루,
버터 100g
갈은 후추, 소금 맛.

준비:
마늘 5쪽을 잘게 썰고 소금, 후추로 간을 하고 거위 혼합물로 문지릅니다. 피부를 자르고 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 거위 안에 토마토를 넣고 꿰매십시오. 거위 주위에 베이킹 시트에 나머지 토마토를 놓습니다. 부드러워질 때까지 굽고 녹은 지방을 붓습니다. 소스를 위해 버터 기름에 밀가루를 크림이 될 때까지 튀기고 토마토 주스로 희석하고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 가열합니다. 거위를 부분으로 자르고 소스를 떨어뜨려 제공합니다. 토마토로 장식하십시오.

사과와 거위

사과와 크리스마스 거위

수세기와 수세기가 서로 바뀌고 크리스마스는 전 세계에서 가장 사랑 받고 오랫동안 기다려온 휴일 중 하나로 남아 있으며 축제 테이블의 메인 요리는 사과가 든 크리스마스 거위입니다. 예를 들어 돼지 나 양이 아니라 거위와 사과가있는 이유를 궁금해 한 적이 있습니까?

사과와 함께 거위가 크리스마스 식사의 메인 요리가 되었다는 전설이 있습니다. 오래 전인 1588년, 당시 영국을 통치했던 엘리자베스 1세 여왕은 저녁 식사로 거위를 대접받았습니다. 이 요리는 왕비의 식탁에 자주 등장했는데, 이례적인 일이 아니었지만 여왕이 거위를 먹고 있는 바로 그 순간(스페인 왕의 배가 완전히 패배했다는 소식을 듣게 된) 소식이 이 요리를 특별하게 만들었다. : 축하하기 위해 여왕은 그것을 일종의 징조로 생각하고 크리스마스를 발표했습니다.

아시다시피, 모든 좋은 것은 매우 빨리 채택되고 곧 크리스마스에 사과에 거위를 요리하는 전통이 다른 유럽 국가로 빠르게 퍼졌습니다. 우리는 이 영광스러운 전통을 바꾸지 않으며 오늘날 사과와 함께 크리스마스 거위가 여전히 러시아인의 테이블을 장식하여 축하와 가정의 편안함을 만듭니다.

특히 고기를 부드럽게 하고 싶다면 거위를 냉장고에 1~2일 보관하거나(2일이 너무 많으면 냉장고에 6~8시간 이상 휴지) 재워두세요. 이 절차를 수행하기 전에 전체 영역에 포크나 꼬치로 거위의 피부를 찔러줍니다. 거위를 식초에 담그지 마십시오. 그러면 고기가 질겨집니다.

더 나은 다른 매리 네이드 조리법을 사용하십시오. 예를 들어, 거위 시체를 adjika, 마요네즈로 닦고 마늘로 프레스를 통과하고 소금과 후추로 문지릅니다. 또는 예를 들어 매리 네이드를 어떻게 좋아합니까? 마요네즈, 겨자, 꿀, 소금, 후추, 맛 조미료; 토마토 페이스트, 사워 크림, 올리브 오일, 다진 마늘, 심황, 파프리카, 레몬. 적어도 2-3시간 동안 거위를 마리네이드하십시오. 더 나은 방법은 요리된 마리네이드로 덮고 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 밤새 두는 것입니다.

숙련 된 각 주부는 사과로 크리스마스 거위를 요리하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 예를 들어, Antonovka 사과는 요리에 가장 적합합니다. 녹색이고 단단하며 고온을 잘 견디며 요리하는 동안 모양을 잃지 않습니다. 그들은 당신의 요리를 특별하게 만들어줄 아주 신맛이 있습니다. 다른 품종을 사용하는 경우 접시를 장식하기 위해 사과를 즉시 놓는 것이 아니라 거위가 완전히 요리되기 10-15분 전에 놓으십시오. 3-4kg의 거위를 채우려면 약 1-1.5kg의 사과가 필요합니다. 사과가 작으면 통째로 넣습니다. 오븐에서 몇 시간을 보내면 과일은 공기가 잘 통하고 매우 부드럽고 약간 신맛이 나는 퓌레로 변합니다.

사과가 든 거위는 요리하기 쉽고 초보 주부조차도이 요리를 망칠 수 없습니다. 그리고 오븐, 슬로우 쿠커, 로스팅 슬리브에서 고기는 똑같이 맛있고 부드럽습니다. 따라서 실제로 이것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 적절한 거위를 구하는 것입니다.

새가 시장에서 좋은 주부에게서 구입 한 국내산이면 더 좋습니다. 그렇지 않은 경우 상점에서 신선한 거위 시체를 구입할 수 있습니다. 시체를주의 깊게 조사하십시오. 눌렀을 때 고기가 이전 모양으로 돌아가면 고기가 얼지 않은 것입니다. 새를 선택할 때 다리에주의하십시오. 어린 거위의 경우 노란색, 보풀이있는 것, 오래된 것의 경우 빨간색과 보풀이 없습니다. 이상적인 옵션은 체중이 3-4kg이고 영양이 풍부하고 다육 질의 유방이 있으며 분홍빛이 도는 짙은 건조한 피부를 가진 7개월 미만의 거위입니다. 가져가세요. 주저하지 마세요. 이것이 바로 당신에게 필요한 것입니다.

축하 2-3 일 전에 미리 냉동 거위를 사는 것이 좋습니다. 구입한 거위는 먼저 깨끗이 씻어서 여기저기 남은 깃털을 꺼내거나 그을린 후 주방 가위(오븐에 구우면 계속 타게 됩니다)와 보통 복부에 집중되어 있는 지방과 날개를 잘라냅니다. 목, 냄새 나는 땀샘이있는 꼬리를 제거하고 찌꺼기가 있으면 가져 오십시오. 그런 다음 거위를 안팎으로 철저히 헹구고 종이 키친 타월로 새를 두드려 말립니다.

그래서 우리는 조리법에 와서 밝은 휴가 전날에 진저 브레드를 읽고, 선택하고, 사과로 크리스마스 거위를 요리하는 마법의 신비를 시작합니다.

크리스마스 거위 "Babushkin"

재료:
거위 1마리,
Antonov 사과 1.5kg,
2큰술 야채나 버터,
사워 크림,
실란트로 씨앗, 가루로 분쇄,
소금, 후추 - 맛.

준비:
소금, 후추, 고수 씨로 새의 내부와 외부를 문지릅니다. 위에 사워 크림을 고르게 바르고 껍질을 벗기고 자른 사과를 안에 넣고 실로 꿰매고 요리 될 때까지 180 ° C의 오븐에서 굽고 베이킹 시트에 약간의 물을 붓습니다. 완성 된 거위를 오븐에서 제거하고 실을 제거한 다음 접시에 놓고 봉사하십시오.

사과와 건포도를 곁들인 크리스마스 거위

재료:
거위 3.5-4kg,
사과 15개,
4 큰술 건포도,
1큰술 사하라,
파슬리,
소금.

준비:
준비한 거위는 소금으로 안팎을 문지른다. 사과 7개를 껍질을 벗기고 4등분하고 코어를 제거합니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담가 부풀어 오릅니다. 그런 다음 건조시키고 사과와 설탕과 섞는다. 결과 거위 덩어리로 채우고 실로 꿰매십시오. 뒷면이 아래를 향하도록 베이킹 시트에 시체를 놓고 약간의 물(½ 컵)을 추가하고 매우 예열된 오븐에 보냅니다. 거위가 노릇노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워준 뒤 불을 줄인다. 10분마다 베이킹 시트의 지방을 가금류에 뿌립니다. 거위는 약 3시간 후에 준비됩니다. 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 그녀가 고기를 쉽게 뚫으면 거위가 준비된 것입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 남은 사과를 거위 위에 놓고 기름을 넣고 부드러워질 때까지 굽습니다. 완성된 거위의 실을 제거하고 큰 접시에 담고 사과를 둘러주고 허브로 장식한다.

사과, 양파, 아몬드를 곁들인 거위 "겨울의 즐거움"

재료:
거위 1마리,
사과 2개,
양파 5개,
당근 2개,
2큰술 건포도,
3큰술 껍질을 벗긴 아몬드
1큰술 마조람,
소금, 후추 - 맛.

준비:
목과 날개 끝을 거위에서 분리하고 후추와 소금으로 안팎을 문지릅니다. 사과는 4등분하고 씨를 제거하고 깍둑 썬다. 두 개의 양파를 작은 입방체로 자르고 사과, 건포도, 아몬드, 마요라나, 소금 및 후추와 섞고 충전물을 시체 안에 조심스럽게 넣고 실로 꿰매십시오. 테두리가 높은 베이킹 시트에 거위 가슴살을 아래로 향하게 놓고 250°C로 예열한 오븐에 30분간 굽고 뒤집어서 온도를 190°C로 낮추세요. 거위, 다진 당근에 나머지 양파 조각을 넣고 물 250ml를 붓고 2 시간 더 튀기고 눈에 띄는 주스를 붓습니다. 완성된 거위를 오븐에서 꺼내어 양파와 당근으로 덮고 체로 걸러낸 구운 주스와 함께 약간 삶아 향신료로 간을 합니다.

사과, 올리브, 캐러웨이 씨를 곁들인 거위 "메리 크리스마스!"

재료:
1 중간 거위,
11-12개의 큰 Antonos 사과,
8-10 올리브,
1큰술 밀가루,
1티스푼 짓 눌린 캐러 웨이 씨앗
파슬리 1송이
사워 크림,
소금 후추.
소스:
1큰술 밀가루,
½ 스택. 고기 국물.

준비:
준비한 거위의 안팎을 캐러웨이씨와 소금으로 문질러 씨 없는 사과 4~5개를 채운 뒤 구멍을 실로 꿰맨다. 사워 크림으로 시체를 펼치고 뒷면이 아래를 향하도록 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 200 ° C의 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 굽고 눈에 띄는 주스를 붓습니다. 주스가 충분하지 않으면 베이킹 시트에 3-5 tbsp를 추가하십시오. 고기 국물. 거위가 거의 준비되면 씨가없는 나머지 사과를 베이킹 시트에 놓고 10-15 분 더 굽습니다. 완성 된 거위를 오븐에서 꺼내 실과 사과에서 꺼내고 접시에 배를 놓고 다음과 같이 준비된 소스를 붓습니다. 거위의 주스를 ​​밀가루에 붓고 ½ 컵을 넣으십시오. 국물을 끓여서 걸러냅니다. 축제 접시에 놓인 완성 된 거위 주위에 거위가 채워진 사과를 놓고 숟가락으로 가볍게 부수고 큰 구운 사과를 아름답게 놓습니다. 컷아웃에 올리브를 넣고 허브로 장식합니다.

소매에 구운 사과와 거위

재료:
거위 무게 2.5-3kg,
4 사과,
자두 100g
½ 스택. 지상 호두,
레몬 1개

소금, 후추, 향신료 - 맛.

준비:
거위를 철저히 헹구고 두드려 말리고 소금, 후추 및 기타 향신료를 섞어서 안팎을 문지릅니다. 레몬을 조각으로 자르고 거위를 안에 넣으십시오. 새를 플라스틱 랩으로 싸서 밤새 냉장 보관하십시오. 사과는 씨를 뿌리고 4등분합니다. 반으로 자른 자두와 호두를 넣습니다. 이 혼합물로 거위를 채우고 위에 식물성 기름을 바르고 로스팅 슬리브에 놓고 뒷면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 사과와 함께 크리스마스 거위를 2-2.5 시간 동안 굽습니다.

반죽 바구니에 사과와 거위 "크리스마스 선물"

재료:
거위,
사과, 말린 살구,
소금, 후추, 가금류 향신료.
바구니:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
2 스택 우유,
인스턴트 이스트 1봉지,
소금, 설탕.

준비:
거위를 소금, 마늘, 가금류 양념, 껍질을 벗긴 사과 조각, 말린 살구로 문질러 반쯤 익을 때까지 오븐에서 굽고 눈에 띄는 주스를 붓습니다. 반죽은 밀가루 2컵, 계란 2개, 소금, 설탕을 기호에 따라 섞고 따뜻한 우유 ½컵에 희석한 이스트를 넣고 반죽하고 나머지 우유는 필요에 따라 넣어주세요. 완성 된 반죽을 가닥으로 나누고 바구니 바닥을 놓습니다. 그 위에 거위를 조심스럽게 올려 놓으십시오. 바구니 손잡이 형태의 샴페인 뚜껑에서 와이어를베이스에 삽입하고 반죽 로프로 땋습니다. 반죽이 완성될 때까지 오븐에 접시를 가져옵니다.

사과와 소금에 절인 양배추를 곁들인 거위

재료:
거위 무게 4kg,
사과 6개,
6 배
2 스택 소금에 절인 양배추,
1큰술 말린 크랜베리,
1 스택 말린 살구 또는 기타 말린 과일,
1 스택 백포도주,
3큰술 향신료(후추, 커민, 로즈마리),
푸른 잎.

준비:
준비된 거위를 잘게 썬 거위와 향신료 혼합물을 갈아서 준비하십시오. 가능하면 기름기를 제거하고 거위메이커 바닥에 올려주세요. 타지 않게 하려면 거위메이커 바닥에 배추잎을 깔고 새를 올려놓고 속을 준비합니다. 이렇게하려면 말린 크랜베리, 사과와 배의 절반을 자르고 말린 살구를 조각으로 자릅니다. 과일 혼합물로 거위를 시작하고 실로 꿰매십시오. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 거위를 3시간 동안 굽고 가끔 주스를 뿌린다. 2시간 후에 소금에 절인 양배추를 넣고 30분 후에 통배와 사과를 넣습니다. 거위 위에 화이트 와인을 살짝 붓고 오븐에서 조금 더 끓인다. 완성된 거위를 큰 접시에 담고 과일과 허브로 장식합니다.

사과, 오렌지, 마늘을 곁들인 크리스마스 거위

재료:
거위(4kg),
사과 1kg
오렌지 1kg,
마늘 머리 2개,
꿀 150g
푸른 잎,
타임 1작은술

준비:
소금과 후추를 넣고 버무려 준비한 거위의 겉과 속을 이 혼합물로 문지른다. 오렌지와 사과를 조각으로 자르고 사과에서 코어를 제거하십시오. 채소를 자르십시오. 과일과 허브로 거위를 채우십시오. 프레스를 통과 한 마늘을 꿀에 넣고이 덩어리로 거위를 코팅하고 실로 꿰매고 실로 새의 다리를 고정하고 포크로 여러 곳에서 시체를 뚫고 베이킹 접시에 넣고 느슨하게 덮습니다 호일과 잘 가열 된 오븐에서 1 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 주스를 거위 위에 붓고 계속해서 때때로 주스를 붓고 부드러워질 때까지 굽습니다.

Moskovsky 멀티 쿠커에 사과와 거위

재료:
거위 1구, 사발 크기,
작은 사과 4개,
1 오렌지,
당근 2개,
마늘 3쪽
샴피뇽 400g,
씨를 뺀 자두 200g,
액체 꿀 100g
사워 크림 100g
3큰술 식물성 기름,
2큰술 사과 식초
2 레몬 주스,
설탕 1꼬집
소금, 후추 - 맛.

준비:
레몬 주스와 식초를 섞어 준비한 시체를 붓고 4 시간 동안 추위에 두십시오. 강판 당근, 다진 샴 피뇽 및 미리 담근 다진 자두에 소금과 설탕을 넣고 10 분 동안 "튀김"모드에서 식물성 기름을 반으로 요리하십시오. 이 충전재로 거위를 채우고 실로 꿰매십시오. 시체에 소금과 후추를 넣고 마늘을 갈아서 꿀과 사워 크림을 섞은 다음 사과가 든 남은 버터로 기름칠을 한 그릇에 넣고 물 150ml를 부어 "튀김"모드를 40 분 동안 설정하십시오. 과정 중간에 가금류를 켜고 "브레이즈" 모드에서 2시간 동안 물을 추가하여 요리합니다. 거위가 다 익으면 실을 제거하고 사과, 오렌지 원을 곁들여 드세요.

이 조리법으로 요리 한 크리스마스 거위를 전통적인 가족 요리로 만들고 집에 선물하십시오. 크리스마스의 마법 같은 정신!

어떤 경우에도 이 요리를 준비하고 절대 실패하지 마십시오!

사과와 함께 허니 머스타드 소스로 거위를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기 거위,
• 신맛 또는 달콤한 신 품종의 사과 5-6 개,
• 3 큰술. 엘. 메밀 꿀 (또는 다른 꿀) 더미와 함께,
• 2큰술 머스타드,
• 1큰술 흰 겨자씨,
• 굵은 소금 - 맛보기,
• 조미료 "4 고추"-맛보기.

사과와 함께 허니 머스타드 소스에 거위를 요리하는 법

따뜻한 물로 거위를 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 그런 다음 거위 시체를 소금과 후추로 갈아서 갈아줍니다. 내부도 문질러야합니다. 준비된 시체를 집착 필름으로 덮고 8-12 시간 동안 냉장하십시오. 주어진 시간은 대략적인 것입니다. 저녁에 소금을 넣고 다음날 구울 수 있습니다.

거위가 재워지면 찬물로 여분의 소금을 헹구고 수건으로 말립니다.

그런 다음 별도의 그릇에 꿀 - 2 큰 술, 겨자 - 2 큰 술, 겨자씨 - 1 큰 술을 섞습니다. 결과 소스로 거위를 코팅하십시오.

채우기 요리.

사과를 헹구고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 사과에 1 큰술을 추가하십시오. l 꿀과 거위를 채우고 배를 꿰매고 거위 시체를 베이킹 슬리브에 넣으십시오.

속을 채운 거위를 오븐에 넣고 240도에서 30분간 굽는다. 30분 후에 온도를 200도로 낮추고 30분 후에는 180도로 낮추십시오. 이 모드에서는 1시간 반 동안 더 굽습니다.

굽고 나면 소매에서 거위를 떼어내고 남은 꿀과 머스타드 혼합물을 모든 면에 바르고 다시 오븐에 넣습니다. 200도의 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다.

구멍을 뚫어 거위의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 구멍에서 맑은 주스가 나오면 거위가 준비된 것입니다.

향신료와 꿀의 독특한 향이 나는 매운 거위는 가장 사랑하는 손님을위한 훌륭한 축제 요리입니다. 저녁이나 점심 파티를 위해 꿀로 거위를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 직접 확인하십시오!

거위는 다소 뚱뚱한 새입니다. 구울 때 지방을 모니터링하고 수집해야합니다. 그렇지 않으면 접시조차도 매우 뚱뚱한 것으로 판명됩니다. 꿀로 거위를 요리하려면 중간 크기의 시체가 필요합니다. 나는 운이 좋았습니다. 새는 어리고 너무 뚱뚱하지 않았습니다. 어떤 꿀이든 섭취할 수 있으며 설탕에 절인 것이 아니라 액체여야 합니다. 새콤달콤한 사과는 거위와 잘 어울린다.

인분 수: 10

사진과 함께 단계별로 집에서 만든 꿀을 곁들인 거위를위한 매우 간단한 요리법. 집에서 6시간 만에 간편하게 요리할 수 있는 181칼로리. 가정 요리에 대한 저자의 요리법.

• 준비 시간: 18분
• 요리 시간: 6시간
• 칼로리 수: 181kcal
• 인분: 10인분
• 행사: 점심 식사

• 복잡성: 아주 간단한 레시피
• 국가 요리: 집 부엌
• 요리의 종류: 따뜻한 식사, 전체 식사

10인분 분량의 재료

• 거위 - 1개
• 사과 - 4-5개
• 꿀 - 1-2 예술. 숟가락
• 겨자 - 3 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기

단계별 요리

1. 신선한 거위를 헹구고 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오.
2. 거위를 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 잘 문지릅니다. 한 시간 동안 양조하십시오.
3. 거위가 향신료를 흡수하는 동안 충전물과 기름칠 혼합물을 땜질합니다.
4. 사과를 껍질을 벗기고 (피부를 제거 할 필요가 없음) 조각으로 자릅니다. 별도의 용기에 겨자와 꿀을 섞습니다.
5. 거위를 사과로 채우십시오.
6. 그리고 머스타드 소스와 꿀 소스를 살살 발라줍니다.
7. 모든면에서 빵 껍질이 황금빛 갈색이되도록하십시오.
8. 사진과 같이 절개 부위를 이쑤시개로 단단히 고정합니다.
9. 베이킹 시트에 거위를 놓고 뜨거운 물(한 손가락 높이)을 붓고 오븐을 140-150도로 예열하고 거위를 1시간 동안 보내 시작합니다. 그런 다음 배수 된 지방을 확인하십시오 (거위는 살찐 새입니다). 지방을 제거해야하며 처음과 같이 물을 추가해야합니다. 새를 호일로 덮고 한 시간 더 굽습니다. 전체적으로 거위는 3-4 시간 동안 구워집니다 (무게에 따라 내 거위는 약 5kg이었습니다. 4.5 시간 동안 구워졌습니다). 마지막 30분 동안 다음과 같이 요리하십시오. 호일을 제거하고 빵 껍질이 되도록 베이킹 시트에서 가금류에 지방을 부으십시오.
10. 오븐에서 새를 과도하게 노출시키지 않도록주의하십시오. 꿀이 든 겨자는 거위를 과도하게 노출시키면 화상을 일으킬 수 있으며 이는 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 새를 깊숙이 찔러 주스가 더 이상 나오지 않으면(또는 피가 없이 투명해지면) 거위는 이미 준비된 것입니다. 오븐을 끕니다.
11. 완성된 거위는 꿀과 함께 가벼운 감자 반찬과 함께 제공되거나 반찬이 전혀 제공되지 않습니다. 맛있게 드세요!

진정한 미식가는 오븐에서 꿀과 겨자를 곁들인 구운 거위와 같은 절묘한 진미에 저항 할 수 없습니다. 이 향긋하고 육즙이 많고 군침이 도는 요리는 새해와 크리스마스 테이블의 필수 속성, 모든 가족 식사를 장식할 수 있습니다.

구운 거위 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 따라서 가장 좋아하는 것을 선택하고 재미있는 요리 과정을 시작하십시오!

초기 단계는 베이킹을 위한 거위의 올바른 준비입니다.

맛있는 거위로 가족을 기쁘게 하기로 결정했다면 가장 먼저 해야 할 일은 후속 요리를 위해 가금류 시체를 적절하게 준비하는 것입니다. 이 과정 어렵지는 않지만 시간이 많이 걸립니다.

요리하기 약 일주일 전에 거위를 구입하는 것이 좋습니다. 냉동 새 시체는 냉장고 바닥 선반에서 1-1.5일 동안 해동해야 합니다. 신선한 거위를 구입했다면 추천 즉시 그의 모든 내부를 내장.

거위가죽 표면에 깃털이 남아 있을 확률이 높습니다. 일반적인 족집게 또는 오래된 입증 된 방법을 사용하여 제거 할 수 있습니다. 피부가 부드러워 질 때까지 불타는 버너 위로 시체를 비틀십시오.

그런 다음 가위를 사용하여 조심스럽게 날개를 자르고 날카로운 칼로 지방 부분을 잘라야합니다. 다음으로 꼬챙이를 잡고 고기를 만지지 않고 매우 조심스럽게 다리의 거위 피부와 몸에 연결되는 곳을 뚫어야합니다.

그 후에 당신이 필요합니다 철저하게 씻어흐르는 물에 시체를 칼로 가볍게 긁어낸 후 키친타월로 닦아낸다.

이제 그릇을 가지고 거의 같은 비율로 갈은 검은 색과 붉은 고추와 소금을 섞고 결과 혼합물로 전체 외부 및 내부 부분을 문질러야합니다.

다음으로 마늘 프레스로 가공한 마늘과 식물성 기름 2 큰 스푼을 철저히 섞어야합니다. 결과 혼합물은 가금류 시체의 내부와 외부에서 강판에 갈아야합니다. 그 다음에 투명 필름에 싸서 잠시 둡니다.

매리 네이드 요리 옵션

조각으로 자르다

구운 거위를 더 부드럽고 향기롭고 맛있게 만들려면 미리 담그는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

잘 씻고 말린 거위는 후추와 소금을 섞어 강판에 간 다음 편리한 깊은 틀에 넣어야합니다. 얇은 레몬 조각을 모든 면에 놓고 화이트 와인을 넣고 약 10-12시간 동안 냉장 보관합니다.

다른 방법으로 거위 매리 네이드를 만들 수도 있습니다. 이 경우 다음 성분이 필요합니다.

모든 성분은 서로 결합되어 결과 혼합물과 함께 거위 시체를 부어야합니다. 냉장고에 약 12시간 넣어둡니다.

거위를 제대로 굽는 방법

먹음직스러운 크러스트와 함께

우리가 제공하는 요리법은 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 하고 싶다면 확실히 도움이 될 것입니다. 그렇다면 구운 거위의 독특한 맛과 향이 오래도록 기억될 수 있도록 사과, 꿀, 겨자로 구운 거위를 요리하는 방법은 무엇일까?

우선 다음 재료를 준비해야 합니다.

손질하고 씻어서 손질한 거위를 꺼내 겉과 속을 소금에 절인다. 사과를 철저히 헹구고 닦아내고 코어를 제거한 후 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

작은 박격포에서 알갱이를 상당히 거친 부스러기로 부수십시오. 기호에 따라 자두는 통째로 남겨두거나 반으로 잘라주세요. 다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다. 밥과 함께 모든 재료를 버무리고 거위 속을 채우기 시작합니다.

시체가 완전히 채워지 자마자 복부를 조심스럽게 꿰매어야합니다. 소매에 굽는 것이 가장 좋습니다.

오븐 온도를 240 ° C로 설정하고 거위를 넣으십시오. 먼저 30 분 동안 구워야합니다. 이 시간이 지나면 온도를 200 ° C로 낮추고 30 분 후에 180 ° C로 낮추어야합니다. 그 후에는 1시간 더 구워야 합니다.

이제 소매에서 조리된 새의 시체를 꺼내고 모든 면에 꿀과 겨자를 섞어 코팅한 다음 다시 보내어 200도 온도의 오븐에서 굽습니다.

꿀과 오렌지로 거위 요리하기

실제 미식가의 관심을 끌 또 다른 흥미로운 변형. 이 요리 아이디어를 구현하려면 다음이 필요합니다.

후추, 소금, 마늘로 거위 시체를 갈아서 30 분 동안 담그십시오. 다음으로 오렌지 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 양파도 똑같이 하세요. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

가금류 사체에 이 모든 재료를 채우고 향긋한 로즈마리 가지를 추가합니다. 거위 윗면 전체에 꿀을 바르고 타임을 뿌린다. 다음으로, 그것을 고퍼에 넣고 음식 호일로 덮어 접시 측면의 가장자리를 고정해야 합니다.

오븐을 200 ° C로 예열하고 약 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 온도를 160 ° C로 낮추십시오. 구울 때 나온 육즙을 거위 위에 붓고 다시 30분간 더 끓인다 호일로 거위 제작자를 덮습니다.

이 방법으로 2시간 동안 요리하고 30분마다 고기 위에 주스를 붓습니다. 이제 여분의 액체를 별도의 그릇에 배출하십시오. 거위 주위에 감자와 당근을 배열하고 기호에 따라 소금을 첨가하십시오. 황금빛 갈색이 나타나면 가금류를 제거하고 완전히 익을 때까지 야채를 계속 굽습니다.

마지막으로 소스는 마른 포도주와 액체 지방으로 준비해야 합니다. 이렇게하려면 섞어서 끓인 다음 이전에 찬물에 희석 한 전분을 매우 천천히 조심스럽게 붓습니다. 원하는 경우 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 소스는 1분 안에 준비됩니다.

사과와 크리스마스 거위

사랑하는 사람들은 내가 카라멜 크러스트로 거위를 만들 때 그것을 좋아합니다. 사과로 크리스마스 거위를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 이 요리는 휴일이나 따뜻한 가족 저녁 식사를 위해 만들 수 있습니다.

재료

1. 마늘은 모두 쪽파로 갈라 껍질을 벗긴다.

2. 프레스 또는 가는 강판을 통해 마늘 머리 전체를 갈아줍니다.

3. 마늘에 말린 로즈마리, 타임, 후추, 소금 1.5작은술을 넣는다.

4. 마늘과 허브가 담긴 그릇에 해바라기 기름을 붓습니다.

5. 나는 오렌지를 2 부분으로 자르고 두 부분의 주스를 ​​짜냅니다.

6. 거위 마리네이드를 고루 섞는다.

7. 거위는 잘 씻어서 뽑은 후, 마리네이드가 새에 잘 스며들도록 나무 막대기로 전면을 찔러준다.

8. 나는 거위를 닦은 다음 매리 네이드를 붓고 모든면에서 거위를 문지르고 새를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶고 냉장고에 밤새 두십시오.

9. 내 사과는 2등분하여 씨를 제거하고 작게 썰어 사과가 어두워지지 않도록 레몬즙을 뿌린다.

10. 나는 냉장고에서 거위를 꺼내 사과 필링으로 채 웁니다. 베이킹 과정에서 마늘이 타지 않도록 냅킨으로 피부를 약간 닦습니다.

11. 나는 기러기의 아랫부분을 천연실로 촘촘하게 꿰매고 날개에 꿰매거나 이쑤시개로 붙인다.

12. 베이킹 시트에 먼저 호일을 펼친 다음 거위를 펼칩니다.

13. 여러 겹의 호일로 새의 모든 면을 단단히 감쌉니다. 나는 즉시 220도로 예열된 오븐에서 45분간 굽고, 그 다음 온도를 170도로 낮추고 1.5~2시간 더 굽는다.

14. 거위 마리네이드를 그릇에 걸러내고 꿀 2티스푼을 넣고 잘 섞는다.

15. 나는 완성 된 거위를 꺼내고 지방을 일부 제거하고 방금 요리 한 매리 네이드로 새에 꿀을 바르고 40 분 더 오븐에 보내고 주기적으로 매리 네이드로 기름칠합니다.

16. 거위는 캐러멜 빵 껍질로 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

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오븐에 있는 거위 - 소매에 사과가 있는 구운 거위 요리법

모두 좋은 하루! 최근에 당신과 나는 오븐에서 오리를 만들었고 오늘 우리는이 주제를 계속하고 사과와 황금빛 갈색 껍질로 거위를 튀겨 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 밝고 아름답게 봉사하는 방법을 실험하고 배우겠습니다.

결국, 그러한 진미는 특히 새해와 크리스마스 휴일에 모든 사람이 확실히 좋아한다는 것을 인정해야합니다. 특히 팬에 튀기지 않고 오븐을 사용하기 때문에 맛있고 건강하고 영양가가 높기 때문입니다. 그래서 우리는 모든 비밀을 공개합니다. 가자 ...

그건 그렇고, 내 다음 게시물은 2018의 다음 휴가가 멀지 않았기 때문에 집에서 크리스마스 거위를 굽는 방법에 관한 것입니다. 그러니 준비하고 다음 에피소드를 놓치지 말고 연락하는 내 그룹에 가입하고 의견과 리뷰를 작성하십시오.

고기를 부드럽고 육즙으로 유지하는 오븐 거위 레시피

이 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 무엇이라고 생각하세요? 물론, 거위 자신, 너무 예쁘고 날씬한)))). 글쎄요, 그건 확실하지만 더 심각하게 말하자면 집에서 만든 가금류를 선택하는 것이 좋습니다. 가게에서 사는 것보다 더 뚱뚱하고 건강할 것입니다. 다양한 종류의 마을 박람회를 이용하고 그곳에서 선택을 할 수 있습니다.

어린 거위를 선택해야하며 피부가 끈적 거리지 않고 그늘이 좋지 않아야합니다. 거위의 다리는 빨간색이 아니라 가벼워야 합니다.

그리고 한 가지 더 중요한 조건은 완전히 해동될 때까지 항상 냉장고에서 새를 해동한 다음 수건으로 닦아 말리십시오. 그렇지 않으면 고기가 질겨질 것입니다. 이 기사의 뒷부분에서 다른 모든 비밀을 볼 수 있습니다. 한 번에 모든 것을 공개할 수는 없습니다.)

1. 새를 씻고 말립니다. 그런 다음이 절차로 시작하여 날개가 타지 않도록 칼로 약간을 자릅니다. 이를 위해 호일을 사용할 수 있습니다. 가능한 경우 날개와 목 주위를 감싸십시오.

2. 고기를 건드리지 않고 양지머리 부분과 다리 바닥에 칼로 피부를 뚫어야 합니다.

3. 거위를 육즙으로 만들기 위해서는 재워두는 것이 좋습니다. 하지만 그 전에 끓는 물에 1분 정도 담가두세요. 이건 비밀 번호 1번, 생략할 수 없습니다. 이 문제에 대해 두 가지 의견이 있습니다. 누군가는 이 작업을 권장하고 일부는 권장하지 않습니다. 그것을 시도하고 당신의 의견을 공유하십시오.

4. 닭고기 양념과 같은 좋아하는 향신료와 소금으로 가금류를 문지릅니다. 내부에서 소금과 향신료로 잘 기름칠해야합니다.

중요한! 거위 1kg 당 1 tsp의 비율에서 소금을 섭취하십시오.

5. 배를 사과로 채우고 씻어서 4등분하고 뼈를 제거한다. 구멍을 꿰매십시오. 다리를 끈으로 묶습니다.

6. 오븐에 보내 220도에서 15분간 튀긴 후 180도로 줄여 2~3시간 정도 익을 때까지 굽는다. 이런 식으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 이를 위해 칼로 구멍을 뚫고 액체의 색이 빨간색이 아니면 준비가 된 것입니다.

요리하기 20분 전에 베이킹 시트에 더 많은 사과를 놓을 수 있습니다. 그러면 테이블에서 아주 멋지게 보일 것입니다. 그건 그렇고, 서빙하기 전에 스레드를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 맛있게 드세요!

2018년 새해 사과로 거위를 요리하는 방법에 대한 비디오

이제 YouTube 채널에서 비디오를 시청할 것을 제안합니다. 여기에서이 새를 굽는 뉘앙스에 대해 더 배우게 될 것입니다. 게다가 조리법이 완전히 다르므로 이전 것보다 더 좋아할 것입니다.

감자와 함께 소매에 거위 조각

프로세스 속도를 높이려면 거위를 전체가 아니라 조각으로 구울 수 있습니다. 실제로, 뜨거운 거위 전체를 도살하는 것은 그리 편리하지 않습니다. 순전히 외부에서 보면 물론 새 조각보다 훨씬 아름답고 장관입니다.

이 옵션은 베이 리프, 프로방스 허브 및 마늘로 인해 매리 네이드가 상당히 향기롭기 때문에 완전히 다릅니다. 감자는 지방으로 시들어가서 일종의 아름다운 미적 황금색을 줄 것입니다.

또한 대기업에 의존하고 있다면이 옵션을 정말 좋아할 것이며 확실히 메모해 둘 것입니다.

• 거위 - 1 개
• 감자 - 6-8개
• 당근 - 1개
• 사과 - 3-4개
• 맛에 소금
• 프로방스 허브 - 1 큰술
• 베이 리프 - 2 개
• 향신료 - 2큰술



1. 우리는 계속 더 요리하고 여기에 비밀 번호 2가 있습니다. 새를 담그기 전에 확인해야합니다. 깃털이 남아 있는지 주의 깊게 살펴보고 필요한 경우 핀셋으로 제거한 다음 거위를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 내부, 간, 심장, 폐에 혈전이 없어야 합니다.



거위를 두 부분으로 자르거나 5-6 부분으로자를 수 있습니다. 향신료로 철저히 펴고 소금으로 문지릅니다. 프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 시체의 일부를 코팅하십시오. 마사지 동작으로 모든 작업을 수행해야 합니다.

2. 그런 다음 신선한 사과, 당근을 작은 조각으로 자릅니다.



3. 그런 다음 준비된 모든 음식을 베이킹 백에 넣으십시오. 봉지를 양쪽에 잘 묶고 180도 오븐에서 1시간 굽는다.



슬리브는 큰 이점을 제공하며 자체 주스로 요리됩니다.

4. 1시간 후 접시를 꺼내서 소매를 자르거나 통째로 빼내고 감자를 깔아줍니다. 이전에 청소한 후 큰 입방체, 소금 및 후추로 자르고 lavrushka를 추가하십시오.



5. 감자는 거위, 사과와 함께 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 재량에 따라이 요리를 제공하십시오. 요리의 성공을 기원합니다!



사과와 자두 레시피

달콤한 애호가를 위해 사과에 자두를 추가하십시오. 이 조리법은 제 지인 중 한 명이 나와 공유했는데, 최근까지 저는 자두를 거위 사체에 첨가할 수 있다는 것을 몰랐지만, 링곤베리와 크랜베리와 같은 다른 베리도 사용할 수 있습니다.

이 요리의 비밀은 마리네이드 재료와 꿀, 겨자의 흥미로운 조합에 있습니다. 맛은 단순히 놀랍고 약간 달콤하고 매우 매운 것입니다.

• 거위 - 1 개
• 겨자 - 3작은술
• 사과 - 3개
• 자두 - 소수

요리 방법:

1. 씻어서 물기를 제거한 거위는 소금에 문질러 2시간 정도 둔다. 아무것도 태우지 않도록 목과 날개를 잘라냅니다.



2. 거위 껍질을 바삭하게 만들려면 머스타드와 꿀을 솔질한다. 마사지 동작으로 문지르는 것을 두려워하지 마십시오.



3. 녹색 사과를 가지고 조각으로 자르고 수과를 제거하십시오. 자두는 잘 씻어 뜨거운 물에 5분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.



4. 거위 뱃살에 과일을 채운 후 사체를 짤주머니에 담고 끝부분을 특수끈으로 묶고 보내어 오븐에서 2~3시간 굽는다.



그건 그렇고, 가금류 시체가 구워지면 가방이 부풀어 오르고 이쑤시개 나 칼로 여러 곳을 뚫어야합니다.

5. 여기 너무 아름답고 맛있고 바삭한 크러스트가 있습니다! 메밀 죽과 같은 모든 반찬과 함께 제공하십시오.



꿀과 오렌지를 곁들인 새해 거위

새해와 같은 휴일은 항상 귤과 오렌지와 관련이 있습니다. 따라서 이번에는 새의 시체를 오렌지로 채울 것입니다. 그것은 흥미롭고 놀랍도록 아름답고 매우 맛있습니다. 이 요리는 또한 크리스마스에 적합합니다.

• 거위 - 2kg
• 꿀 - 3티스푼
• 닭고기 조미료 - 2 tsp
• 소금 - 2 큰 술
• 마늘 - 5-6 정향
• 사과 - 2개
• 오렌지 - 2개

1. 사체를 준비하여 소금과 간을 하여 비벼준다. 그런 다음 꿀과 겨자 마리 네이드를 만드십시오. 이 혼합물을 붓고 거위를 가방에 싸서 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 담그십시오.

칼로 시체에 구멍을 뚫고 전체 표면에 마늘 정향을 붙입니다.



2. 작은 사과를 따서 속을 제거하고 오렌지를 적당한 크기로 썰어 뱃속에 넣습니다. 배에 구멍이 나지 않도록 실로 꿰매거나 이쑤시게로 찔러 넣습니다.



거위가 날아 가지 않도록 다리와 날개를 꼬기로 고정하는 것을 잊지 마십시오))).

3. 완성된 사체를 로스팅 백이나 슬리브에 넣고 양쪽 끝을 묶고 잎이나 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 175도로 예열된 오븐에서 2~3시간 굽는다. 빵 껍질을 갈색으로 만들기 위해 요리하기 10분 전에 가방을 자릅니다. 그런 다음 테이블에 뜨거운 것을 제공하십시오. 맛있게 드세요!



소매에 사과와 구운 거위

글쎄, 거위 요리를위한 많은 요리법이 있으므로이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 더 자세하고 작업의 모든 단계를 자세히 보여줍니다. 초보 주부들이 이 요리 걸작의 모든 미묘함과 뉘앙스를 이해하는 데 많은 도움이 되기를 바랍니다.

메밀과 버섯으로 속을 채운 거위

즉시 반찬을 먹으려면 메밀 죽과 버섯으로 새를 채우는 것이 좋습니다. 특히 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽일 수 있기 때문에 아이디어가 좋습니다.

결국, 충전물은 거위가 특별한 맛을 내기 때문에 실험할만한 가치가 있습니다.

• 거위 - 3-4kg
• 버섯 - 300g
• 삶은 메밀 - 250g
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 3-4 정향
• 사과 - 2 개
• 겨자 - 2 큰 술
• 꿀 - 1 큰 술
• 식물성 기름

1. 목록에 있는 모든 재료를 준비하고 시작합니다.



2. 먼저 매콤한 양념장을 준비합니다. 이렇게 하려면 그릇에 겨자, 꿀, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 섞습니다. 잘 저어 10분 동안 그대로 두십시오.

가금류 시체를 잘 씻고 종이 타월로 닦으십시오.



3. 결과 소스를 거위의 모든면과 내부에서 골고루 펴십시오. 3-4시간 동안 담그고 원하는 경우 밤새 그대로 둘 수 있습니다.



4. 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 자릅니다. 저열로 요리 될 때까지 식물성 기름으로 팬에 버섯과 양파를 볶습니다.



5. 메밀죽에 버섯 혼합물을 넣고 저어준다. 사과를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 메밀에도 넣습니다. 이 죽 끓이는 법을 모르니 여기 보세요. 접시를 저어.



6. 거위는 속을 채우고 꿰매거나 이쑤시개로 찔러 속이 떨어지지 않도록 한다. 베이킹 백을 가지고 완성 된 절인 거위를 놓고 끝을 묶고 튀김 온도 180도, 오븐에서 2-3 시간 동안 굽습니다.

중요한! 굽기 전에 여러 곳에서 칼로 가방을 뚫습니다.



그런 다음 오븐에서 꺼낸 후 파우치를 잘라 꺼내어 올리브, 석류 등 취향에 따라 장식한다. 맛있게 드세요!

오븐에서 축제 테이블을 위한 거위 요리 요리하기

그리고 마지막으로 이 걸작에 대한 또 하나의 레시피는 간단하며 여기에는 특별한 매리 네이드가 사용되지 않습니다. 소금과 후추 만 있으면됩니다. 오랫동안 부엌에서 땜질하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해이 옵션을주의하십시오.

고기에 큰 부드러움을 얻으려면 거위를 절인 조리법을 선택하십시오. 이러한 유형의 매리 네이드는 사용되지 않지만 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

• 사과 - 3-4 개.
• 주황색 - 2개
• 소금과 후추 맛

1. 거위를 해동하고 소금으로 문지르십시오. 두려워하지 말고 잘 문지릅니다. 그런 다음 1시간 동안 그대로 두었다가 키친타월로 소금을 제거합니다.

과일을 돌보고 사과와 오렌지를 쐐기 모양으로 자릅니다.





3. 새를 베이킹 백에 넣고 양쪽 끝을 끈으로 묶고 180도 오븐에서 3시간 굽는다. 또한 1.5 시간 후에 꺼내서 반대쪽으로 뒤집어야합니다. 매우 뜨거우므로 실리콘 장갑을 사용하십시오.



4. 이제 다음 단계는 거위 침대를 만듭니다. 이렇게하려면 오븐에서 거위를 제거하고 가방을 제거하고 잘게 잘린 나머지 과일을 베이킹 시트에 넣으십시오. 거위에서 날개와 목을 호일로 감싸 타지 않도록하고이 접시를 30 분 동안 더 굽습니다. 이렇게하면 새가 시원하고 바삭한 빵 껍질을 갖게됩니다.



5. 그리고 출구에서 그런 매력이 밝혀졌습니다. 특이한 맛을 원한다면 이미 오렌지 주스로 부을 준비가 된 것을 부을 수 있습니다. 그것은 매우 향기로운 것입니다. 요리의 발견!



그게 전부입니다. 가족과 친구들을 기쁘게 해 주세요. 요리의 위업과 성공! 모두 좋은 하루 보내시고 내일 제 블로그에서 만나요! 안녕!



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• 꿀 100g
• 큰 양파 머리 1 개
• 오렌지 1개
• 마늘 머리 1 pc.
• 감자 12개
• 당근 3 개.
• 조미료:
• 갈은 후추
• 신선한 백리향
• 신선한 로즈마리
• 소스:
• 1큰술 드라이 화이트 와인
• 녹말



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