이집트 쌀 파스타 요리. 이집트 요리 레시피

현대 이집트 요리는 대부분의 고기 요리를 터키인에게서 차용했습니다. 기본적으로 이들은 일부 변형을 거친 터키 케밥입니다.

재킷과 파스트라미

고기 요리 1 위는 우리의 클래식 커틀릿과 거의 다르지 않은 재킷입니다. 다진 고기는 양파와 섞어 오븐이나 불에 볶습니다. 때로는 재킷에 쌀이 추가되어 우리의 고전적인 미트볼과 비슷해집니다.

파스트로마는 경화된 고기입니다. 건조 기술은 고기를 보존하기 위해 더운 나라에서 활발히 사용됩니다. 이집트에서 고기를 말리는 유행은 터키인들이 가져왔다고 추정됩니다.

다음 요리는 간을 향신료로 튀긴 케브다(kebda)입니다. 아주 맛있는 요리. 간을 좋아하지 않는다면이 요리를 시도하십시오.이 제품에 대한 태도가 바뀔 것입니다.

콩 요리

콩과 식물은 고대부터 이집트인들이 고기를 거의 먹지 않았기 때문에 이집트 식단의 중요한 부분이었습니다. 인체는 단백질을 필요로 하며 육류 외에 이집트에서는 거의 찾아볼 수 없는 콩류나 버섯류에서 찾아볼 수 있다.

가장 유명한 콩 요리는 렌즈 콩 수프입니다.

과자

이집트 요리는 오스만 제국의 요리에서 달콤한 요리의 대부분을 계승했습니다. 이집트에서는 바클라바, 할바 및 터키식 기쁨이 준비되며 유사한 터키 요리와의 차이점은 최소화됩니다.

그러나 이집트에는 고유 한 국가 과자 인 basbousa가 있습니다. 이 요리는 이집트에서 태어 났을 때만 다른 동양 요리에서 빌린 것으로 믿어집니다.

Basbousa는 양질의 거친 밀가루와 설탕 또는 과일 시럽으로 만든 파이입니다. 이 요리는 우리 mannik과 매우 유사하며 매우 달콤하고 종종 러시아인의 입맛에 너무 달콤합니다. Basbousa는 다이아몬드 모양의 조각으로 자르고 각 조각에는 너트가 장식되어 있습니다.

이집트의 두 번째 국민 디저트는 옴 알리(Om Ali)입니다. 이 요리는 크림, 빵, 설탕 및 건포도를 사용하여 만듭니다. 우리 기사 ""에서 자세한 내용을 읽으십시오.

불행히도 대부분의 이집트 호텔은 구성이 유럽에 가까운 손님을 위해 식사를 준비하는 것을 선호합니다. 관광객들은 이 기사에서 설명한 요리의 절반도 맛보지 못한 채 이집트에서 돌아옵니다.

이 슬픈 메모에서 우리는 이집트 요리에 대한 리뷰를 끝내야 할 것입니다. 이집트에 대한 다른 흥미로운 기사를 읽으십시오( 아래 링크).

편안한 호텔, 홍해의 해변 및 모든 것이 포함됩니다. 이것은 이집트의 전부가 아닙니다. 저 너머 어딘가, 호텔의 벽 뒤 아라비아 사막에서, 모래의 파도가 굴러가고, 피라미드가 시간과 논쟁하고, 영원한 나일강이 흐릅니다.

그리고 어딘가에서 그들은 간단한 팔라펠을 요리하고, 후무스와 함께 따뜻한 토르티야를 먹고, 상쾌한 히비스커스 차를 마십니다.

이집트의 국가 요리를 아는 것은 여행과 비슷합니다. 도시로 나가서 현지 요리를 요리하는 레스토랑을 찾고, 발음하기 어려운 이름을 가진 음식을 먹어보고, 그것이 얼마나 맛있는지 놀랄 필요가 있습니다.

우리는 가장 일반적인 이집트 요리와 이것으로 자녀에게 무엇을 제공할 수 있는지에 대해 이야기할 것입니다.

주방 기능

이집트의 국가 음식은 다양한 요리 전통이 기이하게 혼합되어 있습니다. 중동 전체를 대표하는 요리와 지중해 요리의 영향이 분명한 요리, 이 나라에서만 맛볼 수 있는 아주 특별한 음식이 있습니다.

이집트 요리에는 몇 가지 특징이 있습니다.

• 콩의 인기. 그것은 귀중한 단백질 공급원이며 고기보다 훨씬 저렴합니다. 거의 모든 가장 인기 있는 이집트 요리는 콩, 콩, 렌즈콩 또는 병아리콩으로 만들어집니다.
• 오리지널 고기 요리. 기본적으로 양고기, 염소 고기, 토끼 고기, 가금류 고기는 요리에 사용되며 쇠고기는 덜 사용하고 돼지 고기는 사용하지 않습니다.
• 다양한 생선과 해산물 요리.
• 채소의 잦은 사용-신선한 것, 삶은 것, 조림. 이집트의 첫 번째 장소는 아마도 가지이지만 신선한 야채와 야채 수프의 샐러드가 여기에서 매우 자주 준비됩니다.
• 시리얼의 작은 선택. 현지인들은 쌀, bulgur 및 쿠스쿠스를 먹고 나머지 곡물은 거의 존재하지 않습니다.
• 향신료의 아낌없는 사용일. 그들 중 대부분은 검은 색과 붉은 고추, 정향, 고수풀, 커민, 지라, 육두구, 계피, 바닐라와 같이 친숙합니다. 그러나 유럽 요리에서는 거의 볼 수 없는 특별한 것도 있습니다. 이것은 주로 매스틱(mastic)으로 고기에 첨가되어 사냥감의 풍미를 더하는 연한 황금색 수지 조각입니다. 또 다른 놀라운 향신료는 야생 체리의 씨앗에서 추출한 핵소체인 말렙(mahleb)입니다.

이집트의 국가 요리

가장 인기 있는 중동 요리의 이름은 잘 알려져 있습니다: 팔라펠, 후무스, 할바, 바클라바. 그러나 이것은 이집트의 국가 요리의 아주 작은 부분일 뿐입니다. 설명에서 낯선 음식의 맛을 상상하고 이집트 레스토랑에서 점심을 먹는 동안 이것이 당신이 상상했던 풀 메다메스 또는 쿠샤리의 맛인지 기억하십시오.

간식

이집트에서는 전채로 식사를 시작하는 것이 관례입니다. 이 전통에는 한 가지 설명만 필요합니다. 전채가 너무 맛있어서 메인 코스가 나오기 전에 먹을 수 있습니다.

전체 의약- 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일로 맛을 낸 콩 퓌레. 풀 메다메는 단순히 빵에 바르거나 스크램블 에그, 삶은 달걀, 신선한 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

이 요리는 다양한 변형이 있습니다. 메뉴에서 "Fuliya bi l hodra" 또는 "Ful bi l zebda"라는 이름이 보이면 언제든지 주문하십시오.

기브나 도미아티- 버팔로(때로는 소) 우유로 만든 부드러운 치즈. 이 치즈는 통조림으로 판매되며 숙성은 풍미를 더할 뿐입니다. 따라서 휴가 또는 맛있는 선물의 알림으로 domiati gibna를 가져갈 수 있습니다.

두카- 다진 견과류와 향기로운 허브(대부분 고수, 참깨, 지라, 민트, 백리향)와 소금의 혼합물. Dukka는 빵가루로 사용되거나 고기와 생선의 향신료 혼합물로 사용되기 때문에이 요리를 전채라고 부르기는 어렵습니다.

그러나 이 향긋한 요리를 먹는 가장 멋진 방법은 빵 한 조각을 떼어 올리브 오일에 담근 다음 두카에 찍어 입에 넣는 것입니다. 이러한 스낵의 경우 케이크 "aysh baladi"또는 부드러운 이집트 빵 "semet"이 적합합니다.

바바 가누쉬- 많은 아랍 국가에서 인기 있는 구운 가지 요리. 가지 퓌레는 올리브 오일로 맛을 내고 참깨 페이스트(타히나)를 자주 첨가합니다. 또한, 참깨장은 종종 독립 요리로 식탁에 올려지고 호무스(으깬 병아리콩).

수프

shorba 또는 shorbet이라고 불리는 요리는 수프입니다. 대부분 야채, 콩류, 계란으로 맛을 낸 고기나 생선 국물에 삶아 먹습니다. 수프에는 드문 조미료가 사용됩니다(예: 카다멈).

• 쇼바 후다르 빌 마바시르- 고기 국물에 야채 수프.
• 쇼바 풀 나베트- 레몬즙으로 맛을 낸 콩나물 수프.
• 쇼바 광고 아스파- 렌즈콩 수프 퓌레.
• Sahina bi l beid wa el ruz- 계란을 넣은 쌀국수.
• 리산 아스푸르- 닭고기 국물에 파스타를 넣은 수프.

메인 요리

간식이 식욕을 돋우기만 했다면 이제 본격적인 음식으로 넘어갈 때입니다.

쿠샤리- 토마토 소스와 마늘로 맛을 낸 파스타, 쌀, 병아리콩, 렌즈콩 요리. 이 요리는 그리 오래되지 않았습니다. 약 100년 전에 이집트인의 메뉴에 등장했으며 영국-이집트 전쟁의 결과로 이집트를 점령한 영국인이 발명했다고 믿어집니다.

한 번에 한 접시에 여러 느린 탄수화물 소스를 제공하면 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.

물루키야- 쇠고기, 토끼, 닭고기 또는 생선을 곁들인 푸짐한 요리. 그러나 이것은 주요 내용이 아니라 거친 줄기를 사용하여 밧줄과 삼베를 만드는 열대 식물인 황마의 잎입니다. Mulukiya는 일반적으로 쌀이나 이집트 빵과 함께 제공됩니다.

팔라 펠- 병아리콩 패티 튀김. 다진 고기에 향신료가 첨가되어 요리가 상당히 매울 수 있습니다. 참깨 소스와 신선한 야채를 또띠아에 싼 팔라펠은 훌륭한 간식입니다.

페티르(fetir)- 달콤하거나 매운 충전재가 든 얇은 파이. 파티르 반죽은 퍼프로 만들어지며 충전물은 치즈, 다진 고기, 계란이 든 양파 또는 코티지 치즈, 건포도, 잼으로 만들어집니다.

육류 및 가금류 요리

이집트에서는 고기를 매일 먹지 않습니다. 이들은 중요한 행사를 기리기 위해 준비된 축제 요리입니다. 일품 요리에는 갈은 쇠고기와 양고기를 섞어 만든 코프타 커틀릿만 포함될 수 있다. 그러나 다른 이름은 레스토랑 메뉴에서 볼 수 있습니다.

타르브- 다진 소고기 또는 양고기 커틀릿을 내장 양고기 기름에 싸서 숯불에 굽습니다. 같은 이름으로 속을 채운 양고기 위를 제공받을 수 있습니다(미식가가 좋아할 것입니다).

데마 빌 리아크마- 토마토 소스에 로스트 비프. Fahda dani - 마늘로 속을 채우고 오븐에서 구운 양고기 햄. Kishk bi l dagag - 요구르트 소스에 닭고기. 종종 요구르트 대신 부드러운 두부 치즈인 라반이 소스에 첨가됩니다.

엉덩이 메카마르- 튀긴 거위. 요리는 일반적으로 보이지만 이집트에서는 매스틱과 카다멈을 추가하여 준비하기 때문에 거위 고기가 예상치 못한 사냥감의 풍미를 얻습니다. Warak ainab - 이집트 돌마. 다진 쌀과 고기를 포도잎에 싸서 만듭니다.

생선 식사

이집트는 생선과 해산물이 풍부합니다. 홍해와 지중해, 나일강, 나세르 호수에서 풍부한 어획량이 제공됩니다. 이 모든 맛은 생선 전문점에서만 만들어집니다.

요리 방법에주의하십시오. 생선, 새우, 조개류는 석탄 (mashui) 또는 튀김 (makli)에 튀겨지며 덜 자주 오븐에서 구워집니다.

우리는 하나의 특이한 요리에 대해서만 언급 할 것입니다. Ruz bi fwake 엘 바흐- 해산물로 특별한 레시피로 지은 밥. 생선 필레, 오징어, 새우, 호두, 땅콩이 포함됩니다.

이집트 요리 디저트

이집트의 달콤한 요리는 미식가들에게 시험입니다. 다양한 디저트의 풍부함은 침을 흘리게 하며, 탈출구는 단 하나, 모든 것을 시도하는 것뿐입니다.

할바- 모두가 좋아하는 과자. 이집트에서는 참깨로 할바를 만들고 여기에 으깬 피스타치오, 아몬드 또는 잣을 첨가합니다. Halva는 더운 기후에서도 잘 유지되는 몇 안 되는 제품 중 하나입니다.

우리는 할바를 독립적인 디저트로 인식하는 데 익숙하며 이집트인은 이를 사용하여 또 다른 달콤한 요리인 살라칸을 준비합니다. 이를 위해 할바는 꿀과 휘핑 크림과 혼합됩니다.

쿠나파- 매우 얇은 파스타의 캐서롤과 유사한 요리. 사실 이것은 파스타가 아니라 얇은 실 형태로 말린 카다이프 반죽입니다. Kunafa 필링은 견과류와 휘핑 크림으로 만들어집니다.

바스부사- 양질의 거친 밀가루 파이. Basbous 황금 사각형은 견과류로 장식되어 있습니다.

카 "캣- 통깨가 솔솔 뿌려진 부드럽고 폭신폭신한 스퀴글 베이글. 그것은 mahleb이 야생 체리의 반죽 - 분쇄 핵에 첨가되기 때문에 특별한 방식으로 냄새가납니다. 그들의 향기는 약간 아몬드와 같으며 미뢰를 잘 속입니다. 베이글은 반죽에 설탕이 거의 없지만 달콤해 보입니다.

움 알리- 코코넛, 건포도, 아몬드로 속을 채운 퍼프 페이스트리 디저트. 제품을 금형에 넣고 뜨거운 우유를 부어 굽습니다. 이 과자는 종종 티라미수와 비교됩니다.

헤가제야- 양질의 거친 밀가루와 견과류로 채워진 파이. 충전재에 계피를 첨가하기 때문에 상상할 수 없을 정도로 달콤한 냄새가 나지만 단맛이 나지 않아 종종 꿀을 파이와 함께 제공합니다.

이국적인

많은 이집트 요리는 어떻게 든 평소 음식과 비슷합니다. 그러나 전부는 아닙니다. 이 나라에서는 매우 특이한 요리가 준비되어 있습니다.

Fesik(피시크)- 소금에 절인 숭어 또는 정어리 요리. 페식은 아무 때나 시도할 수 없고 4월 말에 열리는 샴 엘-네심의 봄 휴가에만 맛볼 수 있습니다. 이 요리의 냄새는 그다지 유쾌하지 않습니다. 그건 그렇고, 이집트의 Sham el-Nessim 휴가를 위해 계란을 칠하는 것이 일반적입니다. 부드러운 빵과 파와 함께 아침 식사로 제공됩니다.

마쉬- 밥에 속을 채우고 숯불에 구운 비둘기. 요리 목적의 비둘기는 가금류 농장에서 사육됩니다.

타로 스프- 주현절을 위해 준비된 요리. 매운 맛이 나는 열대 식물 타로(taro)의 괴경을 먹습니다. 국물의 경우 토란을 고기와 함께 끓입니다. 그런 다음 국물에 고수, 다진 마늘, 레몬 주스로 간을 하고 삶은 괴경을 으깨서 반찬으로 제공합니다.

파타- 큰 명절이나 특별한 날을 위한 매운 요리. 그것은 쌀과 튀긴 빵으로 구성되어 있으며 쇠고기 국물, 마늘, 향신료 및 식초를 얹었습니다. Fatta는 삶은 쇠고기와 계란과 함께 제공됩니다.

로즈 빌 샤아레야- 볶은 당면을 더한 밥입니다.

관광객들에게 이집트 요리의 특성을 아는 것은 필수품이라기보다는 오락에 가깝습니다. 따라서 어쨌든 아이는 새로운 음식을 좋아하지 않거나 좋아하지 않더라도 배고프지 않을 것입니다.

이미 성인 테이블에서 식사를 하고 있는 어린이는 많은 이집트 요리를 제공받을 수 있습니다. 동시에 한 번에 한 가지 익숙하지 않은 요리만 시도하고 익숙한 음식(예: 조림 또는 신선한 야채)과 결합하는 것이 좋습니다.

이집트에는 매운 음식이 거의 없지만 아이에게 주기 전에 음식을 맛볼 가치가 있습니다. 가장 매운 요리는 식초로 맛을 낸 파타입니다. 자녀에게 타로 수프를 주는 것은 권장하지 않습니다. 일반적인 팔라펠조차도 너무 매워서 아이들의 식탁에 올려 놓을 수 없습니다.

고기 요리가 기름져 보일 수 있습니다. 이집트의 건조한 기후에서는 지방이 잘 흡수되지만 어린 양 요리에 기대서는 안됩니다.

어린이용 음료

더운 나라에서 가장 좋은 음료는 물입니다. 이집트에서는 생수만 마실 수 있습니다. 그러나 특이한 것을 시도하고 싶다면 asyr asab 음료로 시작하십시오.

아시르 아삽사탕수수 주스입니다. 매우 달콤한 녹색 음료는 이집트 요리의 필수적인 부분으로 간주됩니다. 판매를 위해 지팡이 주스는 일반적으로 다른 과일의 주스와 혼합됩니다. 중요: 주스는 보관할 수 없으며 구입 직후에 마셔야 합니다.

이집트에서는 얼음과 함께 음료를 주문하지 마십시오. 얼음은 위험할 수 있는 수돗물로 만들어질 수 있습니다.

히비스커스- 히비스커스 꽃 차. 약간 신맛이 나는 신 음료는 갈증을 잘 풀어줍니다. 히비스커스의 더위에는 차갑게 마시는 것이 더 즐겁습니다.

샤이 빌 나나- 민트 차. 민트는 평소와 같이 끓는 물로 양조하지 않지만 신선한 가지를 이미 양조 한 차에 넣습니다. 또한 이집트에서는 관광객들이 레몬그라스를 곁들인 베두인 차를 마십니다. 커피는 이집트에서도 매우 유명합니다. 여기 카다멈으로 양조합니다. Ziyadah는 달콤한 커피, spada는 쓴 커피, mazbuta는 중간 단맛의 커피입니다.

시도할 곳

관광 도시에는 전통 이집트 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑이 많이 있습니다. 맛있는 음식이 준비되고 미식 레스토랑에서 아름답게 제공됩니다(국가 음악이 자주 연주됨). 이른바 베두인 카페에서는 메뉴도 작고 서비스도 단순하지만 모든 것이 아주 맛있습니다.

이집트에는 전통 요리를 제공하는 패스트 푸드 레스토랑도 있습니다. 일부 식당은 팔라펠 판매를 전문으로 합니다. 신선한 야채 샐러드와 함께 뜨거운 커틀릿을 부드러운 또띠아에 담아 판매합니다.

다른 카페에서는 풀만 판매합니다. 또한 또띠아에 싸여 있습니다. 파티르 파이는 "fatatri"라는 카페에서 판매됩니다.

이집트 요리는 호텔 레스토랑에서 드뭅니다. 종종 그들은 특별한 향신료없이 적응되고, 평균화되고, 요리됩니다. 여기에는 플러스가 있습니다. 변화를 좋아하지 않는 아이는 익숙하지 않은 요리로 분위기를 망치지 않을 것입니다.

즐거운 미식 발견을 기원합니다! 이집트의 다른 명소에 관심이 생기자 마자 Kid Passage의 가족 오락 컬렉션을 살펴보십시오. 모든 취향에 맞는 여행 옵션이 있습니다.

이집트 국가의 전통 요리는 무엇보다도 이집트인이 매우 좋아하는 엄청난 양의 향신료이지만 불행히도 특이한 사람의 모든 위가 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 뜨거운 향신료는 일반적으로 고기로 양념을 많이 하지만 이집트인은 특히 야채 요리를 숭배하기 때문에 야채와 함께 요리하는 경우가 가장 많습니다. 이렇게 매운 양념이 많이 들어가지 않은 요리는 허브 향이 강한 향신료로 간을 한다.

이집트 요리 레시피의 샐러드는 가장 신선한 야채(종종 소시지나 고기를 추가함)로만 준비합니다. 매우 자주 콩이나 가지를 포함하는 샐러드가 있습니다. 전통적인 이집트 요리는 마요네즈와 달리 건강에 해를 끼치 지 않는 올리브 오일로 맛을 냅니다. 샐러드는 또한 레몬 주스나 식초로 맛을 냅니다.

곡물, 마늘, 양파, 채소 및 유제품은 이집트에서 매우 인기가 있습니다. 단단한 치즈가 많습니다. 이와는 별도로 숟가락으로도 사용하는 이집트 빵에 살 가치가 있습니다. 각종 소스에 버무린 빵이 메인으로 나오기도 한다. 세계에서 가장 맛있는 디저트는 이집트입니다. 꿀, 견과류, 버터 및 다양한 과일이 첨가되어 달콤합니다.

"이집트 요리"- 최고의 요리법

이집트인들은 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하고 그들의 국가 별미로 모든 사람을 기쁘게 대합니다. 아랍 요리에 대한 지식은 엄격한 채식주의 자도 고기 요리를 좋아하는 사람도 단 것을 좋아하지 않고 불만족스럽고 무관심하지 않습니다. 돼지 고기 애호가 만 약간 화를 낼 수 있습니다. 이곳에서는 이 고기가 금지되어 있고 호텔 단지에서 운영하는 일부 관광 레스토랑에서만 사용하는 요리가 준비되어 있습니다.

우리는 이집트 국가 요리의 가장 흥미로운 진미에 대한 개요, 가장 인기 있는 리조트의 최고의 레스토랑에 대한 설명, 다른 사람을 화나게 하지 않기 위해 이집트에서 테이블에서 행동하는 방법에 대한 몇 가지 권장 사항을 제공합니다.

채식주의자를 위한 간식

모든 것을 위한 빵이 있다면 이집트인들은 현지 콩을 주요 제품 중 하나로 간주합니다. 여기에서 그들은 튀기고, 삶고, 날 것으로 먹고, 소스, 향신료 및 기타 제품이 추가됩니다.

이집트 주부는 요리 사업에서 콩을 사용하는 많은 옵션을 알고 있습니다.

• 그들은 올리브 또는 버터 기름과 혼합됩니다.
• 참깨 페이스트와 혼합;
• 다진 토마토를 뿌린다.
• 레몬 주스를 뿌린다.
• 커민으로 양념.

콩은 그 자체로 제공되거나 현지 빵에 싸서 제공될 수 있으며 다양한 다른 방법으로 제공될 수 있습니다.

토종콩을 사용한 가장 맛있는 요리 중 하나가 팔라필입니다. 그런 맛있는 음식을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 콩을 철저히 반죽한 다음 양념과 섞어 볶습니다.

또 다른 좋아하는 아랍 요리는 쿠샤리입니다. 준비를 위해 쌀, 튀긴 양파, 렌즈 콩, 국수, 토마토 소스와 같은 재료가 사용됩니다. 원하는 경우 쿠샤리에 약간의 마늘과 식초를 추가할 수 있습니다. 더 날카로워집니다.

그리고 오늘의 채식 메뉴의 마무리는 현지의 잎이 많은 채소로 만든 맛있는 걸쭉한 수프인 몰로키아(molokhia)라는 요리입니다. 그건 그렇고, 고기 애호가는 molokhiya도 좋아할 것입니다. 수프는 토끼와 닭고기와 잘 어울립니다.

Molokhiya - 녹색 수프

고기 "간식"

이집트를 방문하고 현지 필라프를 먹지 않는 것은 큰 실수입니다. 아랍인들은 러시아에서 먹는 것과는 아주 맛이 다르고 약간 다릅니다. 현지 식당에서 이 요리는 닭 간과 버섯으로 준비됩니다.

Mahvi - 튀긴 비둘기

또 다른 이국적인 요리는 낙타 간 또는 침에 구운 숫양 전체입니다.

디저트와 과자

이집트에는 많은 디저트가 있으며 모두 매우 맛있습니다. 다양한 과자 중에서 다음 진미에주의하십시오.

다양한 터키 요리, 설탕에 절인 견과류, 과일, 할바 등을 잊지 마십시오.

위의 섹션에 속하지 않은 다른 아랍 요리 중에는 다음 사항에 유의해야 합니다.

• 지역 와인;
• khushaf - 맛있는 음료와 날짜;
• 발라디아 빵;
• 카 다몬이 든 갓 갈은 커피;
• 브린자는 도미아티를 멸망시킨다.

한마디로 이집트에서는 절대 굶지 않을 것입니다.

어디서 먹을까?

아랍 국가의 공공 급식은 잘 발달되었을 뿐만 아니라 눈에 띄게 발전했습니다. 작은 노점에서부터 세련된 레스토랑까지 모든 것이 여기에 있습니다. 우리는 패스트 푸드 체인을 고려하지 않을 것입니다. 그들은 실제로 러시아 체인과 다르지 않습니다. 예, 가능하다면 노점상에서 식사를 해서는 안 됩니다. 많은 곳에서 비위생적인 조건이 지배하고 있으며 자신의 위장으로 "복권"을 하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다.

맛있는 아랍 요리와 저렴한 가격을 제공하는 좋은 레스토랑에 대한 개요를 제공합니다. 이집트의 인기 리조트마다 하나씩 있습니다.

방문객과 현지인 모두 이곳에서 식사하는 것을 좋아하므로 추천합니다. 이 식당에 오면 반드시 molokeya를 맛보십시오.이 두꺼운 녹색 수프는 여기의 명물입니다.

다른 흥미로운 간식 중에서는 비둘기 박제에 주목할 가치가 있습니다. Abou El Sid의 요리사가 진정으로 능숙하게 요리합니다.

기관은 Zamalek에 위치하고 있습니다. 이집트 수도의 아늑하고 차분한 지역입니다. 그러나 레스토랑의 장점은 편리한 위치에만 국한되지 않고 가격도 매우 만족스럽습니다. 1인당 $25-35만 내면 맛있는 전통 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.

알렉산드리아의 아부 아슈라프

이 인기 있는 알렉산드리아 레스토랑의 특징은 맛있는 구운 생선으로, 지식의 범위를 훨씬 넘어서는 맛있는 향이 느껴집니다. Abu Ashraf의 직원들은 친절하고 정중하며 정중합니다. 가장 풍부한 현지 메뉴에서 원하는 요리를 선택할 수 없는 경우 웨이터가 기꺼이 도와드릴 것입니다.

레스토랑에는 브랜드 "칩"이 있습니다. 고객이 선택한 생선의 무게를 측정하고 바로 앞에서 요리합니다. 그들은 또한 여기에서 맛있는 수프를 제공합니다.

룩소르의 아프리카

기억에 남는 다양한 장소를 많이 돌아본 후에는 아프리카 레스토랑을 꼭 들러보세요. 지역의 열기가 가라앉고 해가 지는 저녁 시간에 하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 기관 옥상의 테이블에 편안하게 앉아 나일강을 감상하며 전통적인 이집트 요리의 맛있는 요리를 맛볼 수 있습니다. .

현지 요리사는 현지 전통에 따라 진흙 냄비와 모닥불 위에서 음식을 준비합니다. 밥과 야채를 곁들인 고기와 차가운 포도주를 추천합니다. 그렇지 않으면 기본 설정에 따라 안내됩니다. 가능하면 아프리카에 더 자주 들러 다양한 요리를 맛보십시오. 저렴한 가격으로 가능합니다.

가장 유명한 리조트 레스토랑 중 하나입니다. 현지 요리와 세계 각국의 요리가 있습니다. 주요 강조점은 생선과 다양한 해산물입니다. 특산품: 매운 마늘 버터 스테이크, 양갈비, 구운 도미.

중요한! Dananeer의 테이블을 미리 예약하세요. 이곳에는 빈 자리가 거의 없습니다.

해안에 있는 훌륭한 레스토랑. 넓은 테라스에서 이웃 섬의 아름다운 전망이 펼쳐집니다.

여기에서 이집트 요리는 매우 맛있고 상당히 저렴한 가격으로 손님에게 제공됩니다. 고기 애호가라면 반드시 혼합 그릴을 주문해야 합니다. 이것은 큐프타, 송아지 고기, 양고기의 복잡한 요리입니다. 맛있는 샐러드와 감자 튀김을 제공합니다.

이집트의 식생활 문화

지역 인구는 오랫동안 관광객에게 익숙했으며 대부분 테이블에서의 행동에주의를 기울이지 않습니다. 그러나 현지 전통을 존중하는 예의 바른 사람임을 보여주고 싶다면 몇 가지 간단한 권장 사항을 기억하고 이집트 휴가 동안 따르십시오.

첫째, 아랍인들은 맛있고 조밀하게 먹는 것뿐만 아니라 담배를 피우는 것도 좋아한다는 것을 아십시오. 동시에 거의 모든 지역 식당에서 흡연이 허용됩니다. 금연실이 있는 시설을 찾는 것조차 매우 어렵고 이집트인에게 테이블에서 담배를 피우지 말라고 말하는 것은 무례하고 무례한 것으로 간주됩니다.

둘째, 준비하십시오. 거의 모든 요리에 빵이 제공됩니다. 이집트에서 그들이 그를 매우 사랑한다는 것입니다. 일반적으로 패스트리를 먹지 않더라도 일부 지역 주민들이 빵을 칼 붙이로 사용하기 시작하면 놀라지 마십시오. 그러나 걱정하지 마십시오. 숟가락, 포크 및 나이프도 현지 레스토랑에 있습니다.

셋째, 이집트에서는 저녁 식사에 초대받은 사람이 청구서를 지불해야 한다고 주장하는 것이 관례입니다. 물론, 아무도 당신에게 모든 사람에게 비용을 지불하도록 강요하지는 않지만, 앉아서 침묵해서는 안 됩니다. 이는 무례한 행동입니다. 그리고 아무도 당신의 제안에 즉시 동의하지 않을 것입니다. 일반적으로 식사의 각 참가자는 청구서를 지불해야한다고 주장하므로이 문제에 대한 분쟁은 종종 저녁 식사 자체보다 오래 지속됩니다. "승리"는 일반적으로 가장 지속적입니다.

이집트에는 아름다운 해변, 흥미로운 명소, 고급 호텔만 있는 것이 아닙니다. 현지 요리도 놀라움과 특이한 발견으로 가득합니다. 가장 맛있는 아랍 요리와 가장 잘 준비된 식당에 대해 배웠습니다.

이집트 요리는 그리 다양하지 않습니다. 프랑스 또는 이탈리아 요리만큼 복잡하지 않으며 일부 걸프 요리만큼 무겁지도 않습니다. 또한 많은 양의 향신료에 의존하지 않습니다. 이집트 요리는 매우 간단하며 이 단순함이 매우 맛있습니다.

이집트의 요리는 자체 요리 전통 외에도 그리스, 터키, 리비아, 레바논, 시리아와 같은 이웃 국가의 특성을 흡수했습니다.

주요 제품

식물성 식품

대부분의 이집트 요리는 수천 년 동안 야채와 콩류를 기반으로 했습니다. 주로 야채가 고기보다 훨씬 저렴하기 때문입니다. 콩 외에도 이집트에서 가장 인기있는 야채 : 콜리 플라워, 감자, 가지, 호박, 오크라, 달콤하고 매운 고추, 양파, 우리에게 익숙하지 않은 열대 식물 colocassia의 뿌리 줄기.

야채 외에도 가장 다양한 채소가 이집트 요리에 매우 널리 사용됩니다. 일반적인 파슬리, 딜, 고수, 민트, 파, 파, 백리향, 셀러리, 밤색에서 이국적인 molokhia 잎에 이르기까지 ( 몰로히야), 비타민과 미네랄 함량이 높아 이집트 시금치라고도 합니다.

고기와 생선

지리적 위치로 인해 이집트 요리는 생선, 새우, 오징어가 풍부합니다.

또한 가금류 고기는 이집트 요리에서 매우 인기가 있으며 비둘기 고기는 특별한 진미로 간주됩니다. 이것은 우리에게는 드문 일이지만 이집트 비둘기는 모든 곳에서 사육되며 식당에도 작은 비둘기장이 있습니다.

큰 동물의 고기는 이집트의 일상 요리에 실제로 사용되지 않으며 결혼식, 아들의 탄생 또는 이집트에서 집을 사는 것과 같은 주요 휴일에만 양을 도살합니다. 고대 이집트의 소는 신성한 동물로 여겨졌기 때문에 이집트 요리에는 쇠고기 요리가 없습니다. 상황은 돼지고기의 경우와 비슷합니다. 돼지고기는 여기에서 이슬람법으로 금지되어 있습니다.

낙농

유제품은 콩류 및 야채와 함께 이집트 요리의 기초를 형성합니다. 염소 우유와 버팔로 우유가 가장 많이 사용되며 여기에서는 젖소 우유가 덜 유명합니다. 그리고 우리를위한 이국적인 유형의 우유도 있습니다. 낙타 우유, 매우 두껍고 지방이 많고 무거운 크림을 더 연상시킵니다.

치즈는 또한 이집트 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 가장 인기 있는 이집트 치즈는 Domyat라는 이집트 도시의 이름을 따서 명명된 Domiati입니다. 2~3개월 숙성하여 신선하고 숙성된 부드러운 절임 치즈입니다. Domiati 치즈는 주로 버팔로 또는 소 우유로 만들어 지지만 염소, 양 또는 낙타 우유의 옵션도 있습니다. 유사한 유럽 치즈와 달리 여기 소금은 레닛을 추가하기 전에 우유에 직접 추가됩니다. 이 치즈는 날카로운 짠 맛과 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있습니다.

향료

향신료는 고대 이집트부터 이집트 요리에서 매우 인기가 있었습니다. 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 아니스, 커민, 정향, 카다멈, 육두구, 심황, 고수, 사프란, 생강, 월계수 잎입니다. 고추, 검은색, 흰색, 녹색, 지상 및 완두콩 등 모든 유형의 후추가 매우 사랑받고 있습니다. 수세기 전에 계피를 사용하기 시작한 것은 이집트인이었습니다.

전통 음식

빵

빵은 모든 식사의 필수 속성입니다. 빵의 주요 품종은 납작한 빵으로 굵은 밀가루로 만든 아이쉬 발라디(Aish baladi)와 흰 밀가루로 만든 아이쉬 샴시(Aish Shamsi)입니다.

카와시는 고기로 속을 채운 빵 케이크입니다.

Shami 빵은 Molokhiya 수프와 함께 제공되는 전통적인 이집트 납작한 빵입니다.

수프

이집트 요리의 수프는 야채 국물과 가금류, 생선 또는 고기 국물로 준비됩니다. 토마토, 렌즈콩과 같은 다양한 야채로 만든 퓌레 수프가 유명합니다.

Shorba는 오스만 제국의 유산으로 이집트인들이 물려받은 걸쭉한 렌즈콩 수프입니다. 이집트 요리에는 준비 과정이 독특합니다. 흥미롭게도 이집트의 Shorba라는 단어는 현재 일반적으로 수프를 의미합니다.

Molokhia (Mlokhia) - 닭고기가 추가 된 같은 이름의 식물의 말린 잎을 기본으로 한 수프. 쌀 또는 납작한 빵과 통조림 야채(메카렐)와 함께 제공됩니다.

Khudar Bi l Mawasir - 고기 국물에 야채와 함께 스튜.

풀나벳은 콩나물국입니다.

Shorba Khudar Bi l Mavasir - 쌀과 계란 수프.

메인 코스

Koshari(Kushari 또는 Kosheri라고도 함)는 식초와 토마토 소스로 맛을 낸 렌틸콩, 쌀, 파스타로 구성된 전통적이고 매우 인기 있는 이집트 요리입니다.

파울은 이집트인들이 주로 아침 식사로 먹는 콩류 요리입니다. 클래식 버전은 올리브 오일, 레몬 및 향신료를 곁들인 콩으로 만들어집니다. 풀메담스라고 합니다. 그러나 모든 종류의 첨가제와 함께 다양한 변형이 있습니다. 채소를 곁들인 싹이 튼 콩 - Fuliya Bi l Khodra, 토마토와 고추로 조린 콩 - Ful Bi l Tamatem wa el Felfel, 버터로 조린 콩 - Ful Bi l Zebda, 버터와 레몬 콩 스튜 - Full Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta는 아랍 요리에서 유래한 전통적인 이집트 요리입니다(아랍어로 "fatta"는 부스러기를 의미합니다). 납작한 떡 위에 밥을 올리고 그 위에 육수를 곁들인 고기와 야채 소스를 얹어 먹는 아주 만족스러운 요리입니다. 토마토와 오이의 야채 샐러드와 함께 제공됩니다. 이 요리는 매우 채우고 맛있습니다. 그것은 주요 휴일, 결혼식, 첫 아이의 탄생에만 준비됩니다.

Shakshuka - 튀긴 토마토 침대에서 구운 계란.

Hamine - 양파 껍질로 삶은 계란을 반으로 자릅니다. 소금, 후추, 레몬 한 조각과 함께 제공됩니다.

Mahshi는 또 다른 전통적이고 사랑받는 이집트 요리입니다. 쌀로 속을 채운 야채입니다. 야채는 호박, 가지, 감자에서 양배추, 포도 잎에 이르기까지 다양한 방식으로 사용됩니다.

숯불에 구운 비둘기 밥도 마쉬의 한 종류입니다. 이것은 언급할 가치가 있는 별도의 요리입니다. 각 이집트 여주인에게는 비둘기 요리법이 있습니다. 요리에서 가장 맛있는 부분은 머리입니다.

Fytyr는 피자와 팬케이크의 교차점과 같은 전통적인 이집트 파이입니다. 치즈와 야채에서 설탕과 꿀에 이르기까지 다양한 토핑으로 준비됩니다.

Kofta - 미트볼.

Shawarma는 양고기 또는 닭고기로 만들어집니다.

샐러드와 에피타이저

Taamiya는 일반적으로 토마토와 피클과 함께 샌드위치에 제공되는 팔라펠과 비슷합니다.

Munkacina - 올리브 오일, 소금, 후추로 맛을 낸 오렌지, 양파, 올리브 샐러드.

Mekhalel은 통조림 야채의 이집트 버전입니다.

후무스는 보통 토르티야나 피타 빵과 함께 간식으로 먹는 으깬 병아리콩입니다.

Dukka - 견과류와 허브 및 향신료의 혼합물은 독립적인 간식으로 사용하거나 메인 코스에 추가할 수 있습니다.

디저트

이집트 요리에서 디저트를 준비할 때 주로 견과류와 꿀이 사용됩니다.

Umm ali (Om ali / Oum ali) - 건포도, 견과류, 코코넛 칩을 넣은 퍼프 페이스트리 조각으로 뜨거운 우유에 설탕과 휘핑 크림을 채우고 구운 것입니다.

Mukhalabiya (Mehalabiya) - 꿀, 버터 및 견과류를 곁들인 부드러운 우유 쌀 푸딩.

Sweet Gullesh는 필로 페이스트리와 커스터드로 만든 디저트입니다. 바클라바와 비슷하지만 약간 덜 끈적거립니다.

Hegazeya는 달콤한 양질의 거친 밀가루, 땅콩 및 계피로 채워진 효모 반죽 파이입니다.

Fytyr는 커스터드를 곁들인 퍼프 페이스트리 파이입니다.

음료수

히비스커스 차는 이집트의 방문 카드입니다. 여기에서는 뜨겁고 차갑게 항상 어디서나 마십니다. 갈증을 완벽하게 해소하고 강장제와 활력을 주는 매우 건강한 음료입니다. 히비스커스의 또 다른 놀라운 특성은 추울 때 압력을 줄이고 더울 때 압력을 높일 수 있다는 것입니다.

이곳에서 자라고 있는 레몬그라스로 우려낸 베두인 허브티와 민트 허브티도 인기다.

커피는 이집트에서도 꽤 흔합니다. 가장 자주 베두인 커피를 찾을 수 있습니다. 아라비카는 목이 좁은 주전자에서 뜨거운 모래에서 18-20시간 동안 양조됩니다. 그것은 물과 함께 마시는 두껍고 점성이 있으며 매우 강한 음료로 밝혀졌습니다. 또 다른 인기있는 옵션은 커피가 터키에서 양조되는 아랍어입니다.

특별한 언급은 이집트인이 가장 좋아하는 진미인 대추 우유(Khushaf)입니다. 말린 날짜에 끓는 버팔로 우유를 부어 2-3 시간 동안 주입합니다. 달달한 밀크쉐이크가 완성됩니다.

술

이집트의 강한 알코올은 관광지를 제외하고는 실제로 소비되지 않습니다. 이것은 국가의 인구가 거의 전적으로 무슬림이라는 사실 때문입니다. 또한 입법 수준에서 알코올 음료 생산자의 수에 제한이 있다는 사실도 있습니다. 여기에는 3개만 있습니다. 서로 비슷한 맛을 내는 보드카, 럼, 위스키, 적포도주와 백포도주, 신맛과 신맛이 강합니다. 맥주도 인기를 얻고 있으며 Heiniken, Sakara, Stella, Luxor 및 강화 Meister와 같은 여러 브랜드가 있습니다.

서빙과 에티켓

조리법

Khushaf는 어린이와 성인 모두에게 이집트에서 전통적이고 좋아하는 음료인 대추 우유입니다. 아침에 마시면 아주 좋으며 에너지 드링크로 작용하여 몸을 충전하고 토닝해줍니다. 또한이 음료에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있으며 설탕이 전혀 포함되어 있지 않으며 동시에 ...

Molokhia는 Molokhia 식물과 닭고기의 잎으로 만든 전통적인 이집트 수프입니다. molokhia의 뿌리는 molokh (mlokh)라고 불리며 번역에서 왕을 의미합니다. 따라서 Molokhia는 "왕실"로 번역됩니다. 고대 이집트에서 이 요리는 왕들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 따라서 몰로키아는 큰 휴가를 준비했습니다. 그것은 일반적으로 전통적인 이집트 플랫 브레드와 함께 제공됩니다.