수제 통곡물 빵. 제빵기의 통밀 빵 : 베이킹 요리법

빵이 필요했는데 밀가루가 부족해서 통곡물 가루가 통째로 들어 있어서 필립스 9046 제빵기가 새로운 레시피로 빵을 굽게 되었습니다.

통곡물 빵 제조기의 빵 레시피에는 계란과 밀가루가 없습니다. 이전에 테스트되지 않은 레시피에 의존했기 때문에 모든 비율을 확인했습니다. 나는 우유를 케 피어로 대체했고 좋은 유모가 안절부절 못하는 아이를 지켜 보는 것처럼 전곡 가루로 만든 롤빵을 보았습니다. 최근에는 굽기 시작할 때 빵의 돔이 처지는 등 실패에 시달렸기 때문에 만지며 빵이 성공할까 걱정했다.

나는 프로그램 8 "통곡물 빵"도 사용하지 않았지만 다른 하나, 즉 4 "프랑스 빵"을 사용했습니다. 즉, 위험을 감수했지만 이제는 입증 된 곡물 빵 제조법을 안전하게 사용할 수 있습니다.

나는 우유 대신 케피어를 선택했습니다. 케피어를 구할 수 있었고 케피어가 없었기 때문입니다. 하지만 유청이 있으면 확실히 선택할 것입니다. 모든 신 우유, 특히 유청은 반죽에 탁월한 효과가 있으며, 통곡물이나 호밀가루로 만든 반죽도 글루텐 함량이 낮아 완전히 변덕스럽습니다.

그건 그렇고, 여기에서는 방금 모드 8에서 구웠습니다.

일반적으로 매번 새로운 레시피에 따라 제빵기에서 굽기 시작하는데 잘 될지 안될지 모르기 때문에 필립스 제빵기 모델이 같은 분들은 다행입니다. 그들은 모든 준비가되어 있습니다.

늘 사용하는 밀가루 브랜드도 없고 늘 사용하는 이스트 브랜드도 없기 때문에 빵 굽기의 성패를 좌우하는 요인은 많다. 통곡물 빵에서 무엇을 기대할 수 있는지 알 수 있도록 모든 것을 자세히 설명하겠습니다.

통밀 빵에 필요한 것:

케피어 300ml (저는 지방이 2.5%였습니다)

소금 1작은술

1 테이블 / l 베이킹 파우더

1 테이블 / l 식물. 유화

통곡물 가루 350g

1 티스푼 / l 설탕

1티스푼/L 인스턴트 이스트

필립스 9046 제빵기에서 통곡물 빵 굽는 방법

케피어 300ml를 계량해서 데우지 않고 냉장고에서 바로 꺼냈는데 이미 5일이 넘은 케피어라서 재활용을 해서 사실상 제2의 삶을 찾았습니다. 젊은이들에게, 즉 빵

케 피어를 빵 기계의 양동이에 붓고 식물성 기름을 붓고 베이킹 파우더와 소금 설탕을 넣으십시오.

체 또는 메쉬가 있는 특수 머그를 통해 통곡물 가루를 체로 칩니다. 붓고 효모:

이 제품 북마크는 필립스 제빵기에 일반적입니다. 제빵기 모델이 다른 북마크 순서를 제공하는 경우 이를 따르십시오.

필요한 곳에 양동이를 넣고 모드 4 "프랑스 빵"을 켜고 750g과 가벼운 빵 껍질을 선택하면 시간 3.45가 표시됩니다.

반죽은 즉시 진행됩니다. 처음에는 반죽이 빡빡한 것처럼 보일 수 있지만 견갑골을 돌릴 때마다 반죽이 더 탄력있게됩니다. 사진에는 첫 번째 반죽 중에 곡물 가루로 만든 롤빵이 있습니다.

그것은 여전히 ​​매우 끈적 거리지만 구조가 변경됩니다.

만지면 이미 부드럽고 단단하고 반죽에서 손이 활발히 더러워지고 밀가루에 글루텐이 거의 없습니다. 하지만 매끄럽게 보입니다.

반죽 후에 교정이 이루어지며 마지막 교정은 반죽이 형태에 고르게 분포되도록 합니다. 베이킹은 프로그램 종료 1시간 전부터 시작됩니다.

고대 민속 지혜는 "빵은 모든 것의 머리입니다!"라고 말합니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 가장 진부한 식사 중 하나와 가장 호화로운 잔치 중 하나가 없이는 할 수 없습니다. 다양한 샌드위치, 파삭 파삭 한 크루통, 특이한 카나페, 오리지널 샐러드 - 이것은 빵이 주요 성분으로 준비되는 겸손한 요리 목록입니다. 그리고 오븐에서 막 꺼냈을 때 냄새가 얼마나 맛있는지! 딱딱한 빵 껍질을 자르고 마늘과 소금으로 문지르면 즐기고, 즐기고, 즐길 수 있습니다 ...

15년 전 최고의 케이크는 빵 한 조각에 버터를 바르고 설탕을 뿌렸다는 사실을 알고 계셨나요?

원래 고대부터

빵은 오래 전 인류의 여명기에 나타났습니다. 거의 8000년 전입니다. 각 커뮤니티에는 고유한 준비 방법이 있었습니다. 처음에는 빵이 단순한 둥근 토르티야였지만 시간이 지나면서 우리 모두에게 친숙한 모양이 되었습니다. 이제 모든 국가에는 해당 국가의 요리 측면의 특징이라고 부를 수 있는 자체 브랜드의 국가 빵 레시피가 있습니다. 예를 들어, 프랑스인은 긴 덩어리(바게트) 없이는 삶을 상상할 수 없으며 아르메니아 사람들은 lavash에 열광합니다.

빵을 주제로 한 변주곡

빵은 맛과 색상이 다릅니다. 검정, 회색, 흰색, 짠맛, ​​매운맛, 단맛 ... 밀, 오트밀, 쌀, 옥수수 등 다양한 종류의 밀가루로 구워집니다. 프로방스 허브 또는 건포도, 심지어 베이컨과 같이 맛을 향상시키기 위해 다양한 첨가제를 넣는 조리법이 있습니다! 그러나 모든 종류의 빵 중에서 가장 맛있고 건강에 좋은 것은 통곡물 빵입니다.

확실한 혜택

통곡물 빵은 건강에 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 그것은 영양소 구성이 독특하고 또한 비범하고 형언할 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 이러한 빵은 밀, 귀리, 옥수수, 호밀, 쌀, 기장, 메밀과 같은 다양한 통곡물을 갈아서 만든 통곡물 가루로 굽습니다.

전체 곡물과 밀가루에는 B 비타민, 섬유질, 미네랄, 다량의 단백질 및 복합 탄수화물과 같이 신체에 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

통곡물 빵은 인간의 건강에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 그것은 높은 혈당 수치의 위험을 무효화하는 마법의 속성을 가지고 있기 때문에 당뇨병과 같은 질병이 있는 사람들에게 특히 유용합니다.

통곡물 빵은 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 살을 빼거나 몸매를 유지하고 싶은 사람들에게 통곡물 빵은 필수! 동종 제품에 비해 칼로리가 낮고 복합 탄수화물과 섬유질이 빵이나 빵, 일반 흰 빵보다 빠르고 무해하게 배고픔을 채워줍니다.

집에서 굽기

이제 가장 건강한 빵은 어떤 슈퍼마켓에서도 문제 없이 구입할 수 있습니다. 그러나 구운 음식을 손으로 만져보고 집에 제빵기가 있다면 통밀 빵을 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침을 엄격하게 따르는 것입니다. 경험 많은 주부들은 제빵기에서 직접 만든 통곡물 빵이 시중에서 파는 빵보다 훨씬 맛있고 건강에 좋다고 말합니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오.

장르의 고전

그래서 당신은 기분이 좋고 영감을 얻었으며 통곡물 빵을 굽기로 결정했습니다. 진정으로 맛있는 빵을 만들기 위한 레시피를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 많은 옵션을 시도할 수 있지만 여전히 당신뿐만 아니라 당신의 가정도 만족시킬 "자신만의" 빵을 찾을 수 없습니다. 따라서 가장 간단한 것부터 시작하여 통곡물 가루로 만든 빵에 대한 고전적인 요리법을 제공하는 것이 좋습니다.

따라서 한 덩어리의 마법 빵에는 다음이 필요합니다.

• 전체 곡물 밀가루 - 560g;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 물 - 350 밀리리터;
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 꿀 - 2 큰 술.

냄비에 물을 37~40도 정도로 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않게 꿀을 녹인다. 그런 다음 제빵기 지침에 설명된 대로 모든 재료를 배치하고 메인 프로그램 + 중간 크러스트 색상 + 중간 크기의 빵을 선택합니다. 제빵기를 켭니다.

반죽 시작 5~7분 후, 뚜껑 아래를 보고 반죽이 어떻게 만들어졌는지 확인하세요. 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요. 반대로 반죽이 딱딱하고 부서지고 부서지면 물 몇 스푼을 넣으십시오. 반죽의 종류가 마음에 들면 제빵기의 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 기다렸다가 조심스럽게 빵을 꺼내 식혀주세요.

그게 다야 - 미취학 아동도 마스터 할 수있는 조리법 인 곡물 빵은 집 전체에 준비되고 향긋합니다. 신선한 구운 식품의 향기는 반드시 온 가족을 식탁으로 데려올 것이며 요리 기술은 많은 칭찬을 받을 것입니다.

호밀 없이 - 아무데도

곡물 빵보다 더 유용한 것은 없는 것 같습니다. 하지만! 통곡물 중 가장 유용한 것은 통곡물 호밀가루로 만든 빵입니다. 유익한 장내 미생물의 성장과 발달에 기여하는 비타민 B와 PP, 섬유질, 아연, 인, 망간, 프럭탄 등 건강이 가득합니다.

통곡물 호밀빵은 아시다시피 집에서 만든 빵이 3배나 맛있기 때문에 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 전체 곡물 호밀 가루 - 250g;
• 통밀가루 - 225g;
• 우유 - 380g;
• 설탕 - 1.5 큰 술;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 실란트로 씨앗 (원하는 경우) - 1 티스푼;
• 커민 - 1 티스푼.

제빵기 용기 바닥에 먼저 효모를 부은 다음 위에 밀과 호밀 가루를 체질해야합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 향신료, 버터를 넣고 우유를 부으십시오. 호밀 빵에 대한 프로그램을 설정하고 베이킹이 끝날 때까지 기다리는 것만 남아 있습니다. 그게 다야-향기로운 빵이 준비되었습니다!

집에 누룩이 없으면

통곡물 가루 이스트 프리 빵 레시피는 다이어트를 하고 몸매를 유지하는 사람들에게 매우 유용합니다. 그런 다이어트 빵을 만드는 것은 평소보다 재료가 조금 더 필요하다는 점을 제외하고는 평소보다 어렵지 않습니다.

효모가 없는 통곡물 빵용 제품:

• 전체 곡물 가루 - 1 컵;
• 밀가루 - 1 유리;
• 오트밀 - 3/4 컵;
• 견과류, 씨앗 또는 말린 과일;
• 케 피어 - 1.5 컵;
• 올리브 오일 - 4 큰술;
• 밀기울, 아마 및 참깨 - 각각 3 큰 스푼;
• 꿀 - 1 큰술;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 베이킹 파우더 - 0.5 큰 술.

1. 마른 프라이팬에 아마씨, 참깨, 밀기울, 씨앗 및 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 그릇을 가지고 밀가루를 제외한 모든 건조 재료를 결합하십시오.
3. 별도의 용기에 버터, 케 피어 및 꿀을 섞어 마른 재료가 든 그릇에 옮깁니다.
4. 밀가루를 넣고 고루 섞는다.
5. 모든 것이 이미 혼합되어 있으므로 반죽에 추가 시간을 낭비하지 않도록 제빵기를 "베이킹" 또는 "머핀" 모드로 설정해야 합니다.

빵은 한 시간 안에 준비됩니다! 남은 것은 식힐 시간을 주는 것뿐입니다. 그러면 테이블에 서빙할 수 있습니다!

더위에서, 더위에서, 오븐에서

10년 전만 해도 사람들은 집에서 만든 제빵기와 일반 오븐에서 구운 빵에 대해 전혀 몰랐습니다. 그리고 우리 할머니와 증조 할머니는 평범한 돌 난로가 오븐 역할을했던 시대를 찾았습니다. 그리고 구운 식품은 오히려 더 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다. 훨씬 맛있고 좋습니다. 사실, 훨씬 더 많은 노력을 기울여야 했습니다.

아직 제빵기가 없다면 고장났거나 그 시절에 빠져 오븐이나 오븐에서 빵을 굽고 싶다면 제빵기 없이 통곡물 빵을 굽는 레시피를 사용하세요.

재료:

• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 전체 곡물 가루 - 360g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 1 큰 술;
• 물 - 280 밀리리터.

모든 재료를 결합하고 반죽을 철저히 반죽하십시오. 단단하고 끈적 거리지 않아야합니다. 그런 다음 공을 만들어 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 반죽이 원형이 잃지 않도록 냄비 또는 볼로 덮습니다. 반죽이 "숨쉬고" "나오도록" 테리 타월로 모든 것을 감쌉니다. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 빵을 굽기 위한 준비가 완료됩니다. 원하는 경우 계란으로 기름을 바르고 참깨와 귀리 밀기울 또는 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 180도로 예열된 오븐에서 빵을 굽는 것이 필수적입니다.

실험에 "예!"라고 말합시다.

어떤 통곡물 빵이든 더 맛있고 흥미롭게 만들 수 있습니다. 예를 들어 해바라기씨나 호박씨를 반죽에 추가하거나 참깨, 아마씨, 말린 살구, 자두, 건포도 또는 다양한 견과류를 반죽에 첨가할 수 있습니다. 향신료를 좋아하는 사람들은 프로방스 또는 이탈리아 허브와 캐러웨이 씨를 곁들인 빵을 좋아할 것이고, 오리지널은 선드라이 토마토나 마늘을 곁들인 빵을 맛보는 것을 기뻐할 것입니다.

시도하고 실험해 보십시오. 그러면 가족과 친구들이 즐길 수 있는 고유한 고유한 곡물 빵이 만들어질 것입니다. 친구들은 분명히 레시피를 물어볼 것입니다.

식욕을 돋우고 건강하십시오!

수제 통곡물 빵은 모든 주부가 만들 수 있습니다. 이스트를 사용하지 않고 건강한 천연 제품을 기반으로 간단하게 준비하여 신선한 상태에서 버터 반죽으로 만든 유해한 제과 제품을 쉽게 대체할 수 있을 정도로 향긋하고 맛있습니다.

베이커의 효모는 GOST 171-81을 기준으로 준비되며 음식과 아무 관련이 없는 많은 독성 물질을 포함합니다: 아황산 무수물 생산에서 얻은 기술 황산 암모늄, GOST 10678에 따른 열 오르토 인산, 기술 황산 GOST 2184 등 (목록은 3개의 전체 페이지로 구성됩니다). 효모는 건강에 해로운 영향을 미치며, 최근 영양사들이 이에 대해 많은 글을 쓰고 이야기해 왔습니다(참조).

이전에는 현대 효모가 생산에 도입되기 전에 형성된 천연 효모가 고온의 영향으로 죽은 자연 발효 과정에서 얻은 제품 인 효모를 기반으로 수세기 동안 빵을 구워졌습니다. 현대 효모는 호열성입니다. 고온에 강합니다. 일단 몸에 들어가면 발효 과정을 계속하여 건강에 해로운 영향을 미칩니다.

집에서 사워도우를 직접 요리하고 이를 기반으로 건강한 수제 빵을 구울 수 있습니다. 사워도우 레시피가 많이 있습니다.

사워도우를 준비할 시간이나 욕구가 없다면 일반 베이킹 파우더나 소다를 사용할 수 있습니다. 빵은 또한 정제된 프리미엄 밀가루의 효모로 만든 매장에서 구입한 어떤 빵보다 맛있고 건강합니다. .

통곡물 가루는 모든 영양소가 보존된 거친 가루입니다(이 가루에 대해 자세히 설명). 그들은 이 밀가루로 만든 빵에 대해 "빵은 모든 것의 머리다"라고 말하곤 했습니다. 빵의 구성은 몸에 필요한 모든 영양소를 공급하는 데 이상적이었기 때문입니다.

현대의 프리미엄 밀가루는 가장 귀한 곡물에서 정제되며 빈 탄수화물이 포함되어 있습니다. 그것은 몸에 건강한 기능을 제공하지 않으며 싼 칼로리로 위장을 채우고 종종 과체중으로 변합니다.

집에서 빵 굽는 법

재료 :

• 우유 - 1 잔,
• 꿀 - 1.5 큰술,
• 압연 귀리 (오트밀) - 1 유리,
• 전체 곡물 가루 (밀 또는 호밀) - 약 2 잔,
• 1-2 큰술 모든 지방 제품: 사워 크림, 버터, 버터 기름, 식물성 기름,
• 소금 - 오, 5 tsp,
• 베이킹 파우더 - 2 tsp,
• 원하는대로 향신료.

준비:

1. 꿀과 버터를 부드러워질 때까지 갈아서 우유를 부어 모든 것을 섞는다.

2. 오트밀, 박력분 1컵, 소금, 베이킹파우더(초소금 사용 가능)를 넣고 섞어주세요. 향신료를 위해 나는 카 다몬을 추가했습니다.

3. 이제 반죽이 부드러워질 때까지 나머지 밀가루를 조금씩 추가하여 손으로 동그랗게 만든 빵을 만드십시오.

나는 일반적으로 구운 식품에 밀기울과 아마씨 가루를 첨가한다는 점에 주목하고 싶습니다. 제품의 유용한 특성을 향상시키고 칼로리 함량을 약간 줄입니다. 이 조리법에서는 이러한 제품을 2 큰술에 추가했습니다. 이러한 첨가제는 일반 고급 밀가루를 사용하는 경우 특히 유용합니다.

4. 식빵을 베이킹 시트나 틀(실리콘매트 있음)에 올리고 귀리가루를 예쁘게 뿌린 후 220C 오븐에 30분정도 굽고 나무 막대기로 익었는지 확인한다.

5. 빵이 완전히 식으면 먹을 준비가 된 것입니다.

건강한 통밀가루로 만든 이스트가 없는 오트밀과 향긋한 수제 통곡물 빵 덕분에 맛있고 약간 달콤하고 약간 거칠어졌습니다.

효모가 없는 다른 빵 조리법:

식욕을 돋우고 건강하십시오! 의견을 남겨주세요 - 피드백은 매우 중요합니다!

통곡물 빵은 가장 오래된 것으로 알려진 빵으로 간주됩니다. 엘리트 품종을 나타냅니다. 체형과 신진대사를 해치지 않고 섭취할 수 있다.

통곡물 빵 - 제빵기 레시피

제빵기에서 구운 빵이 성공하려면 반드시 지시 사항을 따라야 합니다. 레시피에서 약간의 편차가 있더라도 결과는 100% 보장되지 않습니다. 레시피에는 1kg 덩어리당 재료가 나와 있습니다.

재료:

• 기름 - 해바라기 5ml;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 우유 - 10ml;
• 소금 (바다) - 반 숟가락;
• 물(미지근한) - 390ml;
• 효모 - 1 티스푼 건조;
• 밀가루 (통곡물) - 600g.

준비:

1. 미지근한 물, 버터, 우유를 용기에 붓습니다.
2. 밀가루를 넣으십시오.
3. 한쪽 모서리에 소금을 붓습니다. 다른 하나는 설탕을 포함합니다. 이스트를 중앙에 놓습니다. 이러한 제품은 이러한 방식으로 배치되어야 합니다. 설탕이 효모와 접촉하면 효모가 조기에 반응합니다. 소금과의 접촉이 미리 발생하면 효모가 활성화되지 않습니다.
4. 용기를 오븐에 넣습니다. 베이킹 시간을 설정합니다. 4.5시간이 소요됩니다. 스토브에 가속 모드 기능이 있으면 시간이 2시간 단축됩니다.

슬로우 쿠커의 클래식 레시피

통밀 빵은 상점에서 판매되는 것보다 훨씬 건강합니다.

재료:

• 설탕 - 1.5 tsp;
• 기름 - 3 큰술. 야채 숟가락;
• 소금 (거친) - 1 tsp;
• 밀가루 (통곡물) - 500g;
• 효모 - 1.5 tsp 건조;
• 물 - 300ml.

준비:

1. 장소 성. 엘. 밀가루, 소금. 효모를 첨가하십시오. 설탕을 넣으십시오. 젓다. 접시는 깊고 건조해야 합니다.
2. 물을 데우되 끓이지 마십시오. 따뜻해야 합니다. 접시에 붓습니다. 혼합. 수건으로 덮으십시오. 따로.
3. 질량이 상승해야 합니다. 30분 정도 소요됩니다.
4. 접시의 덩어리가 모자로 바뀌면 밀가루를 넣으십시오. 이 과정 전에 체질해야 합니다.
5. 오일을 추가. 이기다. 손에 달라 붙지 않는 공으로 굴립니다.
6. 그릇에 넣습니다. 수건으로 덮으십시오. 이렇게 하면 공 표면에 딱지가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 덩어리가 커지면 두 배로 커지므로 탁자 위에 놓습니다. 이기다. 공을 굴립니다.
8. 그릇에 기름을 바르십시오. 공을 중앙에 놓습니다. 손으로 눌러주세요.
9. 뚜껑을 닫습니다.
10. "난방" 모드를 설정하십시오. 시간은 4분의 1입니다.
11. 모드를 "베이킹"으로 전환합니다. 시간 - 40분.
12. 빵의 다른 쪽을 뒤집습니다. 같은 모드에서 시간을 설정하십시오 - 30분.
13. 신호 후 장치를 끕니다.
14. 1/4 시간 동안 뚜껑을 열지 마십시오.
15. 빼다. 수건으로 덮으십시오. 냉각을 기다립니다.

통밀가루 없는 빵

맛있고 건강합니다. 요리하는 데만 30분이 걸립니다. 이것은 가장 빠르고 건강한 빵 중 하나입니다.

재료:

• 베이킹 파우더 - 2 tsp;
• 기름 (올리브) - 1 큰술. 숟가락;
• 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루 (통곡물) - 150g;
• 바다 소금 - 반 티스푼;
• 헤라클레스 - 200g;
• 따뜻한 우유 - 유리.

재료:

1. 예열된 요리에는 오븐이 필요합니다. 모드 230 gr.
2. 용기를 준비합니다. 깊고 건조해야 합니다.
3. 밀가루, 플레이크, 베이킹 파우더, 소금을 넣으십시오. 혼합.
4. 따뜻한 우유를 그릇에 붓습니다. 꿀을 놓습니다. 젓다. 성분이 용해되어야 합니다. 기름을 붓습니다. 혼합.
5. 당신은 액체 덩어리를 얻을 것입니다.
6. 기름에 적신 실리콘 브러시로 금형을 닦으십시오.
7. 반죽을 붓습니다.
8. 20분 동안 굽습니다.
9. 그것을 얻을. 오일로 상단을 윤활하십시오. 다시 오븐으로 돌아갑니다.
10. 5분 후에 제거하십시오.

말린 과일과 헤이즐넛으로

요리에 약간의 시간을 할애해야하지만 결과는 모든 친척을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 물 - 250ml;
• 혈청 - 100ml;
• 밀가루 - 200g;
• 헤이즐넛 - 55g;
• 호밀 가루 - 110g;
• 식탁용 소금 - 11g;
• 꿀 - 35g;
• 전체 곡물 밀가루 - 200g;
• 말린 살구 - 55g;
• 건포도 - 55g;
• 효모 - 12g을 눌렀습니다.

준비:

1. 말린 과일을 헹굽니다. 끓는 물에 넣으십시오. 30분을 견디십시오. 가져와, 잘게.
2. 견과류를 자르십시오.
3. 밀가루를 체로 치십시오.
4. 효모를 첨가하십시오. 소금. 갈기. 누룩이 작은 부스러기로 변하도록.
5. 심화시킵니다. 꿀을 붓습니다.
6. 유청을 물에 붓습니다. 젓다.
7. 밀가루 혼합물과 물을 섞는다. 이기다. 끈적 끈적한 덩어리를 얻으십시오. 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.
8. 이제 1/4 시간 동안 반죽해야합니다. 이 시간 동안 반죽은 부드러운 덩어리로 변합니다.
9. 말린 과일과 견과류를 뿌린다. 이기다.
10. 롤빵.
11. 양식에 기름을 바르십시오. 반죽을 놓습니다.
12. 호일로 덮으십시오.
13. 질량이 두 배가되면 테이블에 놓습니다. 구기다.
14. 반으로 자르려면.
15. 형태의 빵. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 따로.
16. 반죽이 부풀어 오르면 자르고 오븐으로 이동하십시오. 이때까지 오븐은 220g으로 가열됩니다.
17. 베이킹 시트 아래에 물 한 그릇을 놓으십시오. 이 빵은 증기로 구워집니다.
18. 1/4 시간 후에 모드를 180도로 전환하십시오.
19. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
20. 그것을 얻을. 진정해. 세 시간 동안 주장하십시오.

케피어를 곁들인 통곡물 빵

덩어리는 향기롭고 맛있고 부드럽습니다. 유일한 단점은 며칠이 걸릴 제품 준비 과정이 길다는 것입니다.

1 일

비가 성분:

• 헤라클레스 - 50g;
• 케 피어 - 150ml;
• 전체 곡물 밀가루 - 50g.

준비:

1. 볶은 귀리를 밀가루와 섞는다.
2. 케 피어를 붓습니다. 젓다. 패키지로 덮으십시오. 감기로 이동합니다.
3. 다음날 받으십시오.

2일차

재료 2 bigi:

• 밀가루 - 250g;
• 케 피어 - 300ml;
• 전체 곡물 밀가루 - 200g.

준비:

1. 2가지 종류의 밀가루를 섞어주세요.
2. 케 피어를 붓습니다. 젓다.
3. 어젯밤의 bigo를 추가하십시오. 젓다.
4. 30분 동안 테이블 위에 둡니다.

반죽에 들어가는 재료:

• 설탕 - 10g;
• 압축 효모 - 4g;
• 소금 - 12g의 거친 분쇄;
• 해바라기 기름 - 10ml.

준비:

1. 두 번째 비구에 설탕을 붓습니다. 소금. 효모를 부수십시오. 젓다.
2. 버터에 손을 담가 반죽을 반죽하십시오. 20분이 소요됩니다.
3. 호일로 덮으십시오. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 구기다.
5. 30분 후에 다시 반죽하십시오.
6. 공을 트위스트하십시오. 30분 동안 앉으십시오.
7. 롤. 덩어리를 형성하십시오. 형태로 배치합니다.
8. 호일로 덮으십시오. 냉장고에 둡니다.
9. 하루가 지나면 오븐을 켭니다. 그릇에 물을 내려 놓습니다.
10. 온도가 225g에 도달하면 접시를 오븐에 넣으십시오.
11. 9분 후에 190gr로 전환합니다.
12. 30분 동안 굽습니다.