레시피의 형태를 잘 잡아주는 프로틴 크림. 케이크 장식용 단백질 크림은 사진과 함께 모양을 잘 유지합니다.

꽃, 잎, 비문, 측면 형태로 배치 된 크림은 모든 레시피에 따라 수제 케이크를 만드는 가장 간단하고 효과적인 디자인입니다. 크림 준비에는 최소한의 시간이 걸리며 가장 일반적으로 사용되는 제품입니다. 일부 장치가 필요합니다-제과 주사기, 직경이 다른 플라스틱 "손톱"(인터넷에 장치 사진이 있음). 그러나 일반 두꺼운 비닐 봉지를 사용하더라도 집에서 독창적 인 방식으로 생일 케이크를 장식 할 수 있습니다.

장식에 적합한 질량은 다음과 같아야 합니다.

두꺼운;
기름진;
모양을 잘 유지합니다.
퍼지지 말고 너무 세게하지 마십시오.
신선하고 냉장.

가장 좋은 방법은 버터와 연유를 기본으로 한 간단한 레시피입니다. 이러한 구성 요소 외에도 다음이 포함될 수 있습니다.

설탕 시럽;
인스턴트 커피 (대량을 잘 착색하고 맛을 냄);
천연 또는 합성 식용 색소;
코코아 가루(초콜릿 향과 색을 내기 위해);
신선한 휘핑 크림 (흰색을 나타냄);
지방 수제 사워 크림;
향료 - 바닐라, 럼 또는 코냑 에센스, 계피, 레몬 껍질.

케이크를 장식하기 위해 크림에 추가하는 것은 바람직하지 않습니다.

견과류, 설탕에 절인 과일;
과일이나 열매 조각;
초콜릿 (잘게 갈아서 추가 할 수 있음);
다른 거친 입자.

장식 준비가 된 덩어리는 윤기 있고 매끄럽고 균일해야합니다. 평균 휘핑 시간은 약 5분, 바람직하게는 7분입니다. 각 구성 요소가 차례로 덩어리에 추가됩니다. 먼저 부드러운 버터를 휘핑 한 다음 연유를 휘젓습니다. 그 후 원하는 경우 염료와 향료를 추가하거나 혼합물을 흰색으로 남길 수 있습니다. 생성 된 덩어리는 즉시 사용하거나 냉장고에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 장식이 단순히 "누수"됩니다. 집에서 큰 2 단 케이크를 장식하는 경우 덩어리를 부분으로 나누고 절반을 감기에 넣으십시오.

제품은 신선해야 합니다. 사워 크림이나 크림을 사용하는 경우 레시피에 다른 구성이 표시되지 않는 한 지방 함량이 25% 이상인 제품을 선택하십시오. 농도가 묽은 경우 더 나은 응고를 위해 증점제 또는 젤라틴을 추가할 수 있습니다. 이는 측면을 장식할 때 특히 중요합니다. 일부는 가짜 버터를 사용하지만 스프레드를 사용합니다. 그러나 이러한 교체는 케이크 전체의 품질과 맛을 악화시킬 수 있으므로 크림의 천연 버터 만 사용하는 것이 가장 좋습니다.
크림:

다양한 장식용 크림

다양한 목적(사이드, 케이크 표면 또는 장식)을 위해 특별한 레시피에 따라 크림을 준비할 수 있습니다. 케이크를 얼마나 정확하게 장식할지에 따라 다음을 사용할 수 있습니다.

집에서 케이크 표면에 입체적인 꽃을 만들려면 측면을 기름진 기름진 두꺼운 덩어리로 만들어야합니다. 서빙 할 때까지 모양을 유지하고 광택과 외관을 잃지 않습니다. 특히 초보 주부에게 단계별 지침이 유용합니다.
케이크의 측면은 더 가벼운 질감의 혼합물로 장식할 수 있습니다. 더 나은 - 크림 기준. 빛이 나고 배수되지 않으며 모양을 잃지 않습니다. 크림 같은 덩어리는 염료 또는 코코아 가루로 칠할 수도 있습니다. 상점에서 구입한 식물성 크림을 사용할 수 있습니다. 제품 측면의 풍선에서 짜내는 것이 편리합니다. 아름다운 주름진 스트립을 얻을 수 있습니다.
형태를 잃지 않는 크림으로 하이 사이드를 만들 수 있습니다. 장기- 유성 또는 젤라틴.
케이크에 비문을 만들려면 특히 얇은 선과 작은 요소를 만들어야하는 경우 크림이 가볍고 두껍지 않아야합니다. 특수 노즐이 달린 생과자 주사기를 사용하더라도 비문이 명확하게 나타납니다.
과자 "손톱"에 꽃을 준비하기 위해 연유 크림과 버터가 사용됩니다 (고전적인 조리법). 꽃이 형성되면 몇 분 동안 냉동실에 넣은 다음 케이크를 상단이나 측면에 장식해야합니다.

젤라틴 기반 크림은 케이크의 장식 및 레이어가 될 수 있습니다. 케이크에 아름답게 붓거나 반죽과 과일베이스를 완전히 덮을 수 있습니다. 응고 후에는 용기의 모양을 유지합니다. 이러한 크림으로 작업할 때 간단한 지침이 있습니다.

집에서 젤라틴은 일반 및 인스턴트 모두 사용할 수 있습니다.
일반 젤라틴은 팽창 후 곡물이 녹을 때까지 가열해야하지만 어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 굳지 않습니다.
젤라틴을 사용하면 크림, 사워 크림, 우유, 즉 매우 두껍지 않은 흰색 크림을 만들 수 있습니다 (레시피에 따라 다름).
경화 시간은 층의 두께에 따라 다릅니다-냉동실에서 최소 1-2 시간 또는 30 분;
이전에 두꺼운 트레이싱 페이퍼 또는 양피지 링 또는 케이크 측면 주위에 특수 금속 테두리를 설치 한 후 젤리 크림을 채워야합니다 (그 사진은 인터넷에서 찾을 수 있습니다).

케이크를 장식하는 가장 쉬운 방법은 과일이나 딸기 조각으로 젤리 크림을 만들어 케이크 전체 표면에 아름답게 붓는 것입니다.

반죽 종류에 따른 크림 선택

완성된 케이크의 디자인은 크림과 베이스 도우의 궁합이 중요합니다. 케이크가 젖지 만 너무 젖지 않도록 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 덩어리가 측면에 퍼지지 않고 오랫동안 아름답게 모양을 유지합니다.

비스킷 반죽은 가장 통풍이 잘되고 다공성입니다. 레시피에는 세 가지 구성 요소 만 있습니다. 스펀지처럼 액체를 흡수합니다. 따라서 비스킷 케이크 용 크림은 지방 사워 크림, 농축 크림, 버터, 연유 또는 젤라틴을 기반으로 두껍게 만들어야합니다. 그러면 장식이 정착되지 않고 비스킷 케이크 표면에 아름답게 분포되며 2 단 케이크를 "화나게"하지 않습니다.
나폴레옹 케이크(예: 퍼프 페이스트리 레시피)와 같이 조밀하고 단단한 케이크에는 상당히 유동적이고 부드러운 크림이 필요합니다. 가장 좋은 옵션은 레이어에는 커스터드를, 장식에는 크림을 바르는 것입니다.
조리법에 따른 "허니 케이크", "Smetannik"은 모든 크림으로 장식 할 수 있습니다 (케이크 사진이 이에 대한 증거입니다). 이러한 케이크의 반죽은 중간 정도의 탄력성, 경도 및 중성 맛이 있습니다.

케이크를 장식 할 때 덩어리가 어떤 표면에 배치 될지 고려해야합니다. 제품의 코팅에 장식을 "접착"하는 것이 좋습니다.

완전히 얼지 않은 초콜릿이나 캐러멜 아이싱;
잼, 구성;
크림;
"매스틱 아래"에 사용되는 그라우트는 크림과 섞인 케이크 부스러기입니다 (인터넷에서 그러한 혼합물의 사진을보십시오).

케이크 장식용 크림은 다음과 같은 표면에서 미끄러집니다.

거울 유약;
젤리 코팅;
코팅을 전혀 하지 않은 케이크.

뜨거운 재료를 버터, 버터 크림에 붓지 마십시오: 녹은 초콜릿, 젤라틴. 덩어리는 액체가 되어 베이킹을 장식할 때 모양을 유지하지 않습니다. 동일한 온도의 제품으로 고품질 혼합물을 준비할 수 있습니다.
대량 저장 - 냉장고와 장식 전과 후에 완성 된 케이크에만 보관하십시오.
혼합물을 휘젓는 용기는 깨끗하고 건조해야 합니다. 단백질을 휘핑할 때 벽과 용기 바닥에 지방 흔적이 없는지 확인하십시오.
구성 요소는 올바른 온도에 있어야합니다 : 버터 - 따뜻함, 크림, 단백질, 사워 크림 - 냉각. 휘핑크림을 만들 때 거의 모든 레시피에서 용기 아래에 얼음물이나 얼음을 큰 그릇으로 대체하는 것이 좋습니다.
크림을 칠할 때 한 번에 한 방울 씩 염료를 떨어 뜨립니다. 그렇지 않으면 저어 준 후 너무 포화되어 부 자연스러운 색상이 될 수 있습니다.

케이크 레시피에 따라 집에서 크림 보관:

오일, 샬롯 - 최대 36시간;
크림 같은 - 하루까지;
커스터드 - 이상적으로는 6시간;
단백질 - 24시간 이내.

사용하지 않은 크림이 조금 남아 있다면 냉동실에 넣어두고 다음 케이크를 장식할 수 있습니다. 냉동하면 맛을 잃지 않고 최대 2-4주 동안 보관할 수 있습니다. 반죽의 나머지 부분(날 것)도 마찬가지입니다. 얼리려면 덩어리 (색상 및 유형별)를 플라스틱 용기에 옮기고 뚜껑을 덮고 먼저 냉장고에 2 시간 동안 넣은 다음 냉동실에 넣으십시오. 음식을 얼리기 위해 특수 진공 용기를 사용할 수도 있습니다.

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

케이크 데코레이션 크림은 모양을 잘 유지합니다.

500ml

1 시간

180kcal

5 /5 (2 )

나는 수제 케이크를 정말 좋아하고 상점의 "플라스틱"케이크를 거의 인식하지 못합니다. 솔직히 말해서 집에서 만든 케이크를 장식하는 방법에 대한 질문은 오랫동안 나를 위해 서 있지 않았습니다. 집에서 만든 과자의 아름다움은 정확히 파토스가 없기 때문입니다.

그러나 오늘날 제품과 주방 용품 측면에서 새롭고 흥미로운 것들이 선반에 너무 많이 등장하여 내용물뿐만 아니라 형태면에서도 제과와 경쟁하는 것이 실질적인 과제가되었습니다.

도전할 준비가 되신 분들과 좋은 케이크 데코레이션 크림 레시피를 공유하겠습니다.

주방 용품 및 기구:붙지 않는 바닥이 두꺼운 냄비, 그릇, 믹서, 저어주는 나무 주걱.

이 기술은 뜨거운 제품을 실온으로 냉각하는 것과 관련이 있으므로 주방의 조건과 예를 들어 혼합물을 차가운 발코니에 놓는 것과 같이 프로세스 속도를 약간 높일 수 있는지 여부에 따라 조리 시간이 약간 다를 수 있습니다.

필수 제품

크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

제품 선택의 특징

나는이 크림을 만들기 위해 일반 설탕을 사용하지만 사탕 수수 설탕으로 대체 할 기회가 있다면 결과가 더 좋을 것입니다. 갈색 설탕은 크림에 더 고상한 색상과 추가적인 향미를 부여합니다.

바닐라 설탕 대신 바닐린을 사용할 수 있지만 주의하세요. 맛이 거칠기 때문에 너무 많이 사용하지 마세요.

버터의 품질은 좋은 크림의 주요 비결입니다! 지방이 82.5% 이상이어야 하며 스프레드가 아닌 유제품을 사용하고 있는지 확인해야 합니다.

그러나 일부 주부들은 크림이 퍼지는 것만으로도 꽤 좋은 것으로 판명되었지만 저에게는 아무도 건강 식품의 이점을 취소하지 않았다고 주장합니다.

집에서 모양 잘 유지되는 케이크 데코레이션 크림 만드는 방법

우리는 단백질을 냄비에 넣고 설탕을 넣고 혼합물의 부피가 몇 배 증가하고 훨씬 가벼워 질 때까지 믹서로 치십시오.

우리는 냄비를 천천히 불에 태우고 가열하여 단백질-설탕 혼합물이 두꺼운 양질의 거친 밀가루 죽의 일관성을 얻을 때까지 계속 저어줍니다.

산만하지 말고 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 어떻게 말리거나 타는 지 알 수 없습니다. 덩어리는 균질하게 유지되어야 하며 어떠한 경우에도 접시 바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 전체 과정은 그다지 빠르지 않습니다. 스토브에서 30 분을 보낼 준비를하십시오.

열에서 혼합물을 제거하고 냄비 바닥이 식을 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 두꺼운 거품이 될 때까지 치십시오.

별도의 그릇에 버터가 하얗게 될 때까지 휘젓고 그 과정에서 바닐라 설탕을 넣습니다. 커스터드에 버터를 조심스럽게 넣습니다.

부드럽고 푹신할 때까지 계속 저어줍니다.

이 단계에서 크림은 단맛을 느낄 수 있으며, 설탕이 부족할 경우 슈가파우더를 한두 스푼 정도 추가합니다.

케이크 장식에 가장 적합한 크림이 준비되었으므로 창의력을 발휘할 수 있습니다.

그런데 이러한 크림은 머핀과 머핀에 투각 "캡"으로 배치 할 수도 있습니다. 또는 케이크와 패스트리의 기본으로 사용하십시오 (마지막 옵션은 장식이 전혀 작동하지 않는 경우입니다).

크림의 커스터드 부분을 준비하는 과정에서 단백질-설탕 혼합물이 타지 않는 것이 매우 중요합니다. 그러한 절차에 적합한 요리가 없으면 수조를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 크림을 원하는 농도로 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지만 이 경우 확실히 덜 해롭습니다.

요리를 시작하기 전에 사용하는 모든 도구가 완전히 건조되었는지 확인하십시오.

나무 주걱으로 크림을 저어주는 것이 가장 좋으며 실리콘 주걱을 사용할 수도 있습니다. 그러나 금속 숟가락을 거부하는 것이 좋습니다. 가열하면 첫째로 그다지 유용하지 않은 제품과 반응 할 수 있고 둘째로 완성 된 크림의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다.

다음 표시기는 커스터드의 준비 상태를 나타냅니다. 스튜 냄비 바닥을 따라 주걱을 돌리면 단백질-설탕 덩어리가 즉시 제자리로 돌아 가지 않고 몇 초 동안 바닥이 완전히 맨 상태로 유지됩니다. 덩어리는 쉽게 떠 올릴 수 있으며 그 후에 어깨 뼈에서 다시 냄비로 천천히 여유롭게 흐릅니다.

열에서 커스터드를 제거하고 식히면 스튜 냄비 표면이 아닌 달라 붙는 필름으로 조이고 필름을 크림 위에 직접 놓습니다. 그러면 덩어리가 풍화되지 않고 껍질로 덮이지 않고 부드럽고 균일하게 유지됩니다.

버터가 잘 치고 조각으로 박리되지 않도록하려면 차갑지 않고 완전히 부드러워 야합니다. 휘핑하는 과정에서 여전히 덩어리가 있으면 수조에서 버터를 약간 녹이거나 자연적으로 따뜻해질 때까지 기다리십시오.

트릭이 하나 더 있습니다. 버터로 모든 것이 정말 나쁠 경우 녹은 초콜릿을 추가하여 상황을 해결할 수 있지만 크림이 훨씬 더 어두워서 계획했던 "구성"이 케이크가 무너질 수 있습니다. 반면 이론적으로 버터 크림은 초콜릿 케이크를 장식하기위한 것이지만 제품의 표면이 가벼운 경우 강제로가 아니라 의도적으로 그러한 크림에 초콜릿을 추가 할 수 있습니다.

초콜릿은 직접 불로 가열 할 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 수조에서만 초콜릿이 담긴 용기 바닥이 물 표면에 닿지 않아야합니다. 그리고 또 하나의 규칙 : 초콜렛을 녹일 때 휘저을 수 없습니다. 덩어리는 외부의 도움없이 "차분한 분위기에서"녹아야합니다.

신선한 케이크 데코레이션 크림만이 모양을 잘 유지한다는 사실을 기억하는 것도 중요합니다. 집에서 케이크를 장식하는 것은 이미 쉬운 일이 아니기 때문에 즉시 사용하는 것이 좋지만 과도한 크림을 사용하면 완전히 문제가됩니다. 물론 절차 전에 크림을 다시 채찍질할 수 있지만 이 경우에도 사랑스럽게 만든 장미가 여전히 "부유"할 위험이 있습니다.

그리고 마지막. 장식 과정의 질량은 실온이어야합니다. 크림이 식 으면 버터가 굳어지고 그러한 덩어리로 "작업"하는 것이 매우 불편할 것입니다. 또한 차가운 버터 크림의 장식은 식욕을 돋울 정도로 윤기 나지 않습니다. 반대로 따뜻한 크림은 퍼지지 않고 "줄을 서지"않고 케이크 나 반죽의 메인 크림과 혼합되어 우리에게 전혀 적합하지 않습니다.

모양 잘 잡아주는 케이크 데코레이션 크림 레시피 영상

크림으로 케이크를 장식하는 것은 평생 동안 이해할 수있는 매혹적인 과정이자 실제 예술이지만 비디오를 본 후에는 걷는 사람이 길을 마스터 할 것이라고 확신하게 될 것입니다.

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2016-03-29T12:05:33.000Z

사실, 인터넷에는 크림으로 케이크를 장식하는 데 대한 수많은 마스터 클래스가 있지만 이 비디오에는 초보자와 이미 이 분야에서 특정 기술을 보유한 사람들을 위한 다양한 변형과 아이디어가 포함되어 있습니다. 요리의 창의성. . 취향에 맞게 선택하고 말 그대로 단계적으로 크림으로 케이크를 장식하는 과학을 배울 수 있습니다.

크림 및 가능한 개선 사항에 대해 논의하기 위한 초대

집에 케이크 장식용 크림이 많이 있는데 제가 제안한 크림 같은 크림은 옵션 중 하나일 뿐입니다. 단백질 크림은 멋진 프레젠테이션에 적합하며 순수한 버터 크림(설탕 또는 연유 포함) 또는 사워 크림도 종종 사용됩니다. 선택할 케이크 장식 크림은 아이디어와 개인 취향에 따라 다릅니다. 케이크를 아름답게 장식하는 방법에 대한 더 많은 비밀을 배우고 싶습니다. 특히 사진과 함께 크림으로 수제 케이크를 장식하는 아이디어에 감사드립니다. 함께 쓰고 토론하고 창의력을 발휘합시다!

모두가 과자를 좋아합니다. 그리고 어떤 축하 행사에서든 손님은 그 순간이 올 때를 고대하고 있으며 테이블에 나타날 사람은 바로 그 사람입니다. 바람직하게는 여주인의 손으로 만든 아름답고 맛있는 향기로운 케이크입니다. 각 여성은 자신만의 시그니처 레시피와 이 공기가 잘 통하는 디저트를 굽는 비법을 가지고 있습니다. 그리고 맛있을뿐만 아니라 잘 꾸며진 진미를 만들고 싶습니다. 제과 크림은 제품 층 역할을하며 장식용으로도 사용됩니다. 케이크 장식용 크림을 만들어 모양을 잘 유지하는 것은 모든 주부들의 꿈입니다. 크림으로 측면을 배치하고 꽃, 잎, 축하 비문을 만들 수 있습니다.

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

버터 또는 크림 같은 - 연유로 조리;
오일 "샬롯" - 우유와 계란;
기름진 유약 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 선택하십시오.

버터 - 200g;
가루 설탕 - 120g;
연유 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

이 크림을 만드는 것은 쉽습니다.
미리 버터를 부드럽게 만들어 냉장고에서 1시간 정도 굳혀주세요. 버터를 녹일 수 없으며 크림이 작동하지 않습니다. 하얀 공기 덩어리가 될 때까지 5 분 동안 버터를 치십시오.
멈추지 않고 연유, 바닐린, 가루 설탕을 버터에 서서히 첨가하십시오.
크림을 휘핑하는 데 10-15분이 소요됩니다.

이 크림으로 만든 장식은 오랫동안 모양을 유지합니다.

굳어진 식품

크림 진미는 맛있지 만 칼로리가 너무 높고 설탕이 많이 들어 있습니다. 가장 유용한 것은 코티지 치즈 또는 크림 치즈입니다. 그것으로 요리는 어린이와 노인 모두에게 제공 될 수 있습니다. 코티지 치즈는식이 제품에 속하며 칼슘을 함유하고 쉽게 소화됩니다. 코티지 치즈에서 케이크 장식용 멋진 크림을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈의 선택은 매우 중요합니다. 다음 사항에 유의하십시오.

뚱뚱한 코티지 치즈를 얻으십시오. 수제가 더 좋습니다.
두부가 너무 젖어 있으면 액체를 배출하십시오. 코티지 치즈를 냅킨이 늘어선 소쿠리에 보내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
알갱이가 사라질 때까지 과립 코티지 치즈는 체를 통해 조심스럽게 문질러 야합니다.
코티지 치즈 덩어리를 사용하려면 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄입니다. 첨가제없이 코티지 치즈 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

우유 - 250g;
코티지 치즈 - 200g;
버터 - 180g;
젤라틴 (가급적 인스턴트) -35g;
과립 설탕 - 250g;
계란 - 5개;
밀가루 - 5 큰술;
바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리 방법

이 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

미리 젤라틴을 관리하고 물에 담가 두십시오. 부풀어 오르면 수조로 보내십시오. 알갱이가 남지 않을 때까지 약 15분간 저어줍니다. 젤라틴을 끓이지 마십시오. 인스턴트 젤라틴은 물을 충분히 채우고 조심스럽게 저어줍니다.
덩어리가 남지 않을 때까지 밀가루로 우유를 문지르고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 담가 두십시오. 식히세요.
부드러워 진 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체로 닦으십시오. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자 및 털을 섞습니다.
이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
믹서로 빽빽한 흰색 거품이 될 때까지 채찍질하고 두부 덩어리에 단백질을 조금씩 첨가하고 바닐린을 부으십시오. 아래에서 위로 손으로 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

컵케이크용

컵 케이크는 우리에게 새로운 진미이지만 점점 더 휴일 테이블을 장식하고 있습니다. 사실 컵케이크는 작은 케이크나 큰 컵케이크입니다. 케이크와 같은 방식으로 장식하세요. 모양을 유지하는 컵케이크용 크림이 필요합니다. 최고의 크림은 버터 바닐라, 크림, 크림 머랭입니다. 이 크림의 레시피에는 설탕, 버터, 달걀 흰자, 바닐린 및 약간의 소금이 포함됩니다. 만들기가 쉽지는 않지만 모양을 완벽하게 유지합니다. 다진 견과류, 제스트, 으깬 초콜릿과 같은 첨가물은 크림의 무게를 줄이지 않습니다. 어떤 사람들은 단백질 크림이 강하지 않다고 생각합니다. 그렇지 않은지 확인하십시오.

재료

12피스용으로 설계됨:

연화 버터 - 150-180g;
구연산 - 칼끝에;
물 - 50g;
3 단백질;
설탕 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

물론 여기에서 땜질해야합니다.

설탕을 물에 붓고 저열로 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어줍니다. 약간 식히십시오.
흰색을 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정된 거품이 될 때까지 더 오래 치십시오.
식힌 시럽을 단백질에 붓고 중간 속도로 계속 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 치는 데 약 30분이 소요됩니다.
부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 이길 필요가 있습니다. 이 프로세스의 속도를 높이려면 1/4 시간 동안 감기에 넣은 다음 계속하십시오.
원하는 경우 식용 색소나 향료를 추가할 수 있습니다. 이제 크림을 짤 주머니에 넣고 컵케이크를 장식합니다.

크리미한

크림으로 크림을 만든 모든 안주인은 모양을 유지하려고 노력했습니다. 크림 폼은 가볍고 공기가 잘 통하며 케이크를 겹겹이 쌓거나 장식하기에 적합합니다. 레시피를 철저히 지켜 최상의 헤비크림을 사용한다면 안정적이고 지속력 있는 크림을 만들 수 있을 것이다. 크림 지방이 중요합니다. 케이크 장식에는 지방 함량이 30-40%인 크림이 적합합니다. 지방 함량이 적으면 거품이 매우 불안정해집니다. 크림의 지방 함량이 50% 이상이면 휘핑하는 동안 버터로 변합니다.

재료

레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

크림 500g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 한 봉지.

조리 방법

작업에 필요한 모든 것을 준비하십시오.

크림을 미리 2도 식히십시오. 낮은 그릇에 얼음물을 채우고 그 안에 크림 용기를 넣으십시오.
먼저 믹서로 저속으로 치고 고속으로 치십시오. 두꺼운 무성한 거품이 형성된 후 휘핑을 멈추지 않고 서서히 가루 설탕과 바닐라 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
털의 흔적이 크림 표면에 남아 있기 시작하면 덩어리가 침전되지 않습니다. 크림이 준비되었습니다.
우리는 덩어리를 과자 봉지 또는 주사기로 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인합니다.
우리는 케이크에 크림으로 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

사워 크림

디저트를 장식하기 위해 젤라틴이 든 사워 크림도 유용합니다. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

가루 설탕 반 잔;
사워 크림 한 잔;
인스턴트 젤라틴 10g;
물 50ml;
바닐라 설탕 1 디저트 스푼.

조리 방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

젤라틴에 물을 붓고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
식힌 사워 크림을 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 바닐라와 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 얇은 흐름에 붓습니다.
우리는 케이크를 곰팡이에 넣고 위에 크림을 뿌립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

베리 시럽으로 젤라틴을 부어 다진 과일을 추가 할 수 있습니다.

다음을 준비하는 것이 좋습니다.

좋은 주부들은 항상 생일 케이크가 맛있을뿐만 아니라 아름답기를 원합니다. 오늘날 디저트를 아름답게 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기성품을 뿌리고, 매 스틱을 바르고, 직접 식용 꽃을 만들거나 유약을 붓는 것입니다. 이 기사에서는 케이크 또는 패스트리 장식에 적합한 특수 크림 요리법을 배우고 동시에 디저트 맛에 풍미를 더할 것입니다.

장식용 클래식 크림 케이크 레시피

이것은 크림을 만드는 가장 기본적인 방법입니다. 바닐라 추출물, 계피, 정향 가루 또는 카 다몬, 제스트 등 좋아하는 재료를 직접 추가 할 수 있습니다. 크림에 색상을 부여하려면 염료를 구입해야하며 가장 좋은 방법은 제과 부서에서 찾을 수있는 헬륨 염료입니다. 찾을 수 없으면 물로 두껍게 희석 한 후 느슨한 식용 색소를 선호하십시오. 일부 주부들은 사탕무와 같은 천연 색소를 사용합니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

짜지 않은 버터 220~230g.
바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕 한 티스푼.
가루 설탕 600g, 매우 미세하고 잘 분쇄됩니다.
따뜻한 우유 두 스푼

요리:

오일은 금속 그릇에 담긴 배터리 위에 놓거나 수조에 넣어야 합니다. 포크로 쉽게 부술 수 있는 부드러운 상태로 녹으면 제거합니다.
푹신한 거품과 비슷한 부드러워 질 때까지 버터와 바닐라 설탕을 치십시오. 점차적으로 분말을 추가하기 시작하되 한 번에 모두 붓지 마십시오. 얇은 흐름에 가루 한 잔을 부은 다음 끝까지 다시 덩어리를 치십시오.
우유를 마지막에 넣고 크림을 다시 휘핑합니다.
특별한 향신료나 염료가 있으면 이 단계에서 추가합니다.
그 후, 크림을 냉장고에 15-20분 동안 넣고 식히는 것이 좋습니다. 완성된 유성크림을 과자봉지에 숟가락으로 펴 바르고 케이크 표면에 원하는 문양과 문양을 그립니다. 그런 케이크를 따뜻한 곳에 둘 수 없다는 것을 잊지 마십시오.

럼으로 장식하는 크림 케이크 레시피

다소 독창적 인 레시피, 여기 재료의 비율은 클래식 레시피와 다르며 알코올은 맛에 풍미를 더합니다. 럼 대신 리큐어, 코냑, 아마레또를 사용할 수 있습니다.

가져가다:

설탕 200g, 지팡이 수 있지만 색상에 영향을 미칩니다.
달걀 하나.
우유 반 잔.
버터 300g.
바닐라 추출물 1티스푼은 바닐라로 대체할 수 있습니다.
럼주 한스푼.

요리 기술은 다른 모든 기술과 다릅니다.

가마솥이나 냄비에 우유를 끓여서 즉시 계란을 넣고이 혼합물을 잘 치십시오.
천천히 설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 젤리가 아닌 액체가 될 때까지 크림을 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 그런 다음 교반을 멈추고 팬을 서늘한 곳에 두십시오.
혼합물이 냉각되는 동안 모든 버터를 부드럽게하고 두꺼운 사워 크림처럼 보일 때까지 치십시오. 계속 치면서 계란 혼합물에 추가하십시오. 럼, 바닐라 및 원하는 모든 재료를 추가합니다.

이러한 크림은 즉시 사용할 수 있으며 식을 때까지 기다리지 않고 즉시 장식을 시작합니다.

아름답게 장식된 케이크는 눈을 즐겁게 하고 손님을 매료시키고 놀라게 할 수 있습니다. 주부들은 최대한의 상상력을 발휘하고 패스트리가 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 아름답고 특이하게 만들기 위해 놀라운 노력을 기울입니다. 오늘날 케이크 장식을 위한 많은 기술과 요리법이 있습니다. 이를 위해 다양한 장치가 사용되며 가장 저렴하고 저렴한 것은 제과 용 주사기 또는 노즐이있는 백입니다.

조리법

제과 용 주사기의 경우 충분히 두껍고 플라스틱이며 모양이 잘 보존되는 크림이 선택됩니다. 너무 두꺼운 덩어리는 노즐에서 고르지 않게 조각으로 압착됩니다. 너무 액체 - 케이크의 표면이나 측면에 장식을 적용한 직후 퍼집니다. 따라서 크림 레시피 선택의 주요 매개 변수는 일관성입니다.

버터크림

가장 쉽고 저렴한 레시피. 사용 가능한 여러 성분으로 구성됩니다. 순수한 형태로 장식용으로 사용할 수 있으며 착색 및 추가 향료를 추가할 수 있습니다.

재료:

버터 - 250g;
연유 - 1 캔 (이 경우 삶은 것이 더 자주 사용됨);
바닐라, 코냑, 리큐어는 선택 사항입니다.

요리 과정:

버터를 부드럽게 한 뒤 칼로 잘게 다진다.
연유를 넣고 믹서로 5-10분 동안 치십시오. 덩어리가 박리되지 않는지 확인하십시오.
조리법에 따라 향료, 식용 색소를 추가하십시오.

단백질

이 크림은 더 공기가 잘 통합니다. 덩어리는 백설 공주로 밝혀 졌으므로 자연스러운 형태로 장식하거나 천연 또는 인공 염료로 음영 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 크림은 레시피에 따라 엄격하게 준비하면 모양이 완벽하게 유지됩니다.

재료:

설탕 반 킬로그램;
5 단백질은 매우 차갑습니다.
구연산 반 티스푼;
물 반 잔.

요리 과정:

물과 설탕으로 시럽을 만드십시오. 그것에 구연산을 첨가하십시오.
시럽은 최소 5분 동안 저으면서 끓입니다.
질량은 약간 냉각됩니다.
단백질은 푹신한 일관성이 될 때까지 휘젓고 냉각되지 않은 시럽은 얇은 흐름으로 도입됩니다.

크리미한

생크림을 기본으로 한 크림은 주사기나 봉지로 케이크를 장식하는 데에도 적합합니다. 가볍고 가장 좁은 노즐에서도 잘 압착되며 일관성이 균일하므로 완성 된 장식에 공극과 기포가 없습니다.

재료:

하나의 큰 계란;
크림 한 잔(35%);
우유 80ml;
과립 설탕 80g;
젤라틴 10g;
바닐라.

요리 과정:

젤라틴은 찬물에 25분간 불려주세요. 그것이 부풀어 오르고 모든 물을 흡수할 때까지 기다리십시오.
계란과 설탕을 섞고 하얗게 될 때까지 갈아주세요. 우유를 끓여서 즉시 열에서 제거하고 천천히 계란 혼합물에 붓습니다.
젤라틴을 넣고 저은 후 수조에 넣습니다.
계속 저으면서 젤라틴을 녹입니다 (혼합물을 끓이지 마십시오).
콜드 크림을 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 약 10분 정도 소요됩니다.
실온으로 식힌 우유 혼합물을 크림 같은 거품에 붓고 바닐라를 넣고 섞습니다.

장식 기술

주사기로 장식하는 방법은 아주 간단합니다. 실제 주사기와 몇 개의 노즐이 필요합니다. 4-10개 분량의 노즐이 있는 세트가 있습니다. 그것들이 많을수록 케이크에서 더 세련되고 특이한 장식 요소를 만들 수 있습니다.