간단한 방법으로 양배추를 소금에 절입니다. 음력에 따르면 배추에 절이는 것이 더 좋은 날은 언제입니까? 그러한 레시피를 구현하려면 무엇을 수집해야 합니까?

이 선택은 귀중한 소금에 절인 양배추 샐러드 한 병 없이는 겨울을 상상할 수 없는 사람들을 위한 것입니다.

물론 당신은 수년 동안 블랭크를 만들어 온 자신 만의 입증 된 레시피를 가지고 있습니다. 우리는 전통에서 벗어나 새로운 방식으로 양배추를 보존할 것을 제안합니다!

초보자를 위한 4가지 주요 규칙:

1. 절이는 흰양배추 중 만생 또는 만생만이 적합하다.

2. 양배추를 바삭하게 만들려면 잎이 튼튼하고 조밀하고 흰색이며 탄력있는 양배추 머리를 선택하십시오. 잎이 부진하고 부패 또는 동상의 징후가 있으면 그러한 양배추는 사워 도우에 적합하지 않습니다.

3. 야채를 부드럽게 하는 경향이 있으므로 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오.

4. 유리, 세라믹, 목재 또는 에나멜 용기는 배추 절임에 적합합니다. 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오. 산의 영향으로 신체에 유해한 화합물이 방출되기 시작합니다.

클래식 소금에 절인 양배추

초보자를위한 사진과 함께 입증 된 단계별 레시피 인 고전부터 시작하겠습니다. 전통적인 소금에 절인 양배추는 향긋한 해바라기 기름으로 맛을 낸 양파 링과 함께 제공됩니다. 그들은 또한 신 양배추 수프, 양배추 수프, 소금물과 같은 겨울 풍부한 수프를 만드는 데 사용됩니다.

뭐가 필요하세요:
흰 양배추 5kg
당근 1kg
소금 80g

고전적인 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법:

1. 양배추를 얇게 썰거나 이를 위해 분쇄기에 갈아줍니다. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

2. 준비한 채소에 소금을 듬뿍 뿌린다.

3. 양배추와 당근을 섞고 즙이 나올 때까지 손으로 야채를 가볍게 문지릅니다.

4. 배추를 항아리나 냄비에 넣고 나무 푸셔로 눌러준다. 양배추가 육즙이 많고 바삭하게 나오려면 양배추를 단단히 놓는 것이 매우 중요합니다.

5. 깨끗한 천으로 항아리를 덮으십시오. 냄비에 양배추를 뒤집은 접시로 덮고 접시에 추를 올려 놓습니다. 2~3일 실온에 두었다가 서늘한 곳에 보관합니다.

6. 잠시 후 양배추에서 주스가 분비되기 시작합니다. 숟가락으로 제거 할 수 있지만 주스를 완전히 붓지 말고 양배추를 액체로 덮어야합니다.

배추는 깨끗한 나무막대기(중국젓가락이 통함)로 하루에 여러번 찔러주세요.

매운 배추 김치

뭐가 필요하세요:
배추 3.5kg
1위 소금

마리네이드:
0.5성 쌀가루
3 예술. 물 (유리 용량 240ml)
2티스푼 사하라
큰 양파 1개
1위 마늘
8-10cm 생강 뿌리
큰 파 1단
8큰술 고추 플레이크 (맛을 줄일 수 있음)

매운 김치 양념장을 다룰 때는 고무장갑을 끼세요.

배추김치 맛있게 끓이는 방법:

1. 배추는 머리를 반으로 자르고, 배추 머리를 자르지 않고 반으로 칼집을 낸다. 양배추를 찬물에 헹구고 털어 내되 잎이 젖어 있도록하십시오.

2. 양배추 사방에 소금을 넉넉히 뿌리고 큰 냄비에 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 양배추를 뒤집어 골고루 소금에 절인 다음 2 시간 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 배추는 많은 주스를 방출하고 부드러워집니다.

3. 양념장은 쌀가루에 물을 섞어 매끈해질 때까지 섞어준다. 중불에 놓고 끓을 때까지 저어가며 요리합니다. 설탕을 넣고 젓고 1분 동안 익힌 다음 불을 끄고 식힙니다.

4. 양파, 마늘, 생강 뿌리를 믹서기에 갈아준다. 칼로 파 깃털을 자릅니다.

5. 식힌 쌀가루 혼합물에 다진 양파, 생강, 마늘, 고춧가루를 넣고 섞는다.

6. 용기에 배추를 단단히 넣고 마리 네이드와 함께 잎을 놓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 상온에 2일 정도 두었다가 서늘한 곳에 두세요.

비트 뿌리 매리 네이드의 양배추

케밥, 구운 소시지, 양고기 룰, 닭고기 또는 돼지 갈비, 오븐에서 구운 가금류 - 비트 뿌리 매리 네이드의 양배추는 모든 고기 요리에 이상적입니다. 이 양배추를 기반으로 삶은 콩, 렌즈 콩, 버섯, 매콤한 신선한 허브를 추가하여 맛있는 다이어트 샐러드를 만들 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:
양배추 큰 머리 1개
당근 2개
비트 2개
마늘 1통

마리네이드:
물 1리터
0.5성 세련된 해바라기 기름
1위 사하라
2큰술 소금
0.3성 식초 9%
2티스푼 피망
3-4 월계수 잎

비트 뿌리 매리 네이드에서 양배추를 요리하는 방법 :

1. 양배추는 잘게 썰거나 네모지게 썬다.

2. 가장 큰 강판에 당근과 사탕무를 갈거나 큰 조각으로 자르고 마늘을 세로로 자릅니다.

3. 양배추, 사탕무, 당근을 항아리에 넣고 번갈아 가며 마늘을 넣습니다.

4. 양념장은 물, 기름, 설탕, 소금, 식초, 향신료를 넣고 끓인다.

5. 매리 네이드를 약간 식히고 야채 병 위에 붓습니다.

6. 1일 후 배추가 식탁에 올려질 수 있습니다.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추

가정식, 간단하고 맛있고 윈윈! 기성품 양배추는 감자, 돼지 너클과 함께 끓일 수 있으며 무성한 파이를 채우는 것으로 준비 할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:
양배추 1kg
큰 당근 1개
큰 양파 1개
버섯 200g
소금 20g

버섯으로 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법 :

1. 양배추를 얇게 자르고 당근을 고운 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 버섯을 씻으십시오.

2. 양배추와 양파, 당근을 섞어 소금을 넣고 손으로 가볍게 문지른다.

3. 냄비에 버섯을 곁들인 야채를 번갈아 가며 놓습니다.

4. 2-3일 동안 압박을 가한다.

가지에 소금에 절인 양배추

이 요리의 다양성은 소금에 절인 양배추가 부분 가지 보트에서 즉시 준비된다는 것입니다. 겨울에는 완성 된 양배추를 접시에 담고 기름을 붓고 신선한 허브로 장식하면됩니다.

뭐가 필요하세요:
가지 2kg
흰 양배추 1kg
큰 피망 2개
큰 당근 1개
마늘 5쪽
칠리페퍼 2개

소금물:
물 2리터
소금 80g

가지에서 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법 :

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 포크로 군데군데 구멍을 낸다. 데쳐서 끓는 물에 5분 동안 둡니다.

2. 양배추를 자르고 씨앗과 줄기에서 고추를 껍질을 벗기고 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 야채를 그릇에 섞습니다.

3. 소금물은 물에 소금을 넣고 끓인 후 식힌다.

4. 가지를 반으로 자르고 각각에 숟가락으로 배를 만들고 배추와 야채를 넣습니다. 두 번째 배로 덮고 속이 단단히 고정되도록 가지를 실로 조심스럽게 묶습니다.

5. 속을 채운 과일을 큰 용기에 담고 소금물을 붓는다.

6. 가지에 채썬 배추 위에 압착하여 상온에 3일 둡니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

7. 완성된 접시에 식물성 기름을 뿌린다.

크랜베리와 호박을 곁들인 소금에 절인 양배추

가을의 밝고 육즙이 많은 샐러드, 신 크랜베리는 절인 야채의 맛을 완벽하게 보완하고 드러냅니다. 양배추는 호박과 함께 제공되며 붉은 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름으로 맛을 낸다.

뭐가 필요하세요:
흰 양배추 1kg
당근 200g
호박 200g
크랜베리 200g
물 500ml
3큰술 소금

크랜베리와 호박으로 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법:

1. 양배추, 당근, 호박을 잘게 썬다.

2. 모든 야채를 섞고 소금과 크랜베리를 넣습니다. 베리가 손상되지 않도록 부드럽게 섞는다.

3. 배추와 야채, 크랜베리를 발효용기에 담는다.

4. 찬물에 야채를 붓고 압력을 가합니다.

5. 상온에서 4~6일간 방치한다.

매일 호박이 든 양배추를 열고 나무 막대기로 깊은 구멍을 뚫어야합니다.

포도와 바질을 곁들인 양배추

완전 오리지널 애피타이저. 신선한 바질은 특별한 향을 내므로 다른 허브로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 양배추 자체보다 절인 포도를 더 좋아할 것이라는 사실에 대비하십시오!

뭐가 필요하세요:
양배추 2kg
큰 당근 2개
포도 2kg
그린 바질 1단

소금물:
물 1리터
2큰술 사하라
1큰술 꿀
1큰술 소금

포도와 바질로 양배추를 요리하는 방법 :

1. 양배추를 얇게 썰고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 손으로 가볍게 섞어서 문지릅니다.

2. 양배추와 당근을 항아리에 넣고 포도와 바질로 옮깁니다.

3. 소금물은 물에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 끓인다.

4. 배추에 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어 어두운 곳에 하루 정도 둔다.

배와 꿀 양배추

1단계: 야채를 준비합니다.

2단계: 양배추에 소금을 뿌립니다.

3단계: 항아리에 양배추를 배열합니다.

4 단계 : 겨울 절임 배추를 제공합니다.

맛과 향을 위해 lingonberries, 크랜베리, antonovka, 딜 씨앗, 커민, 겨자, 양 고추 냉이로 양배추를 소금에 절일 수 있습니다. 그들은 또한 당근뿐만 아니라 사탕무와 달콤한 고추도 추가합니다.

양배추를 더 오래 바삭하게 유지하려면 한 조각을 취한 후 항상 항아리에 포장하십시오. 야채는 항상 소금물에 절여야 합니다.

이것은 주부들 사이에서 가장 인기있는 준비입니다. 겨울철 배추장아찌를 한번도 안해본 사람은 없을 것이다. 당근과 사과에 이르기까지 다양한 첨가물이 들어간 바삭하고 시큼하며 다양한 향신료로 끝납니다. 심지어 꿀도 첨가할 수 있습니다. 맛있고 건강합니다. 겨울 내내 당신을 지원할 항아리에 담긴 비타민 창고. 겨울에는 비타민C만으로도 충분합니다! 그리고 약국에 갈 필요가 없습니다. 이 제품의 대량 준비는 이제 막 시작되었습니다. 우리는 옆에 서지 않고 피클, 발효, 재울 것입니다. 겨울에는 메뉴를 다양 화하고 첫 번째와 두 번째를 모두 요리하십시오. 또는 양파와 식물성 기름을 곁들인 간단한 샐러드. 설득? 요리할까요?

겨울철 항아리에 양배추를 소금에 절이는 방법 : 간단한 조리법

소금에 절이려면 강한 양배추 머리, 육즙이 많은 당근, 소금 및 물을 섭취하십시오. 양배추는 짠 소금물에 소금에 절일 것입니다. 이것은 매우 쉽고 번거롭지 않습니다. 이 방법은 소금물이 끓지 않기 때문에 콜드라고합니다. 가장 간단하고 저렴한 재료로 육즙이 많을뿐만 아니라 바삭한 블랭크를 만들 수 있습니다. 적시에 손님이 예기치 않게 나타 났을 때 멋진 양배추로 대접 할 수 있도록 집에서 이러한 애피타이저를 ​​준비하는 것이 편리합니다!

재료:

• 1kg. 흰 양배추;
• 200g. 당근;
• 150그램 소금;
• 1.5리터 물.

항아리에 겨울 동안 양배추를 바삭하게 소금에 절이는 방법

우리는 1-2 일 동안 소금에 절인 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

소금물 조리법으로 겨울을위한 소금에 절인 양배추는 매우 맛있습니다.

시밍을 위해 수년 동안 입증된 맛있고 입증된 레시피를 공유하겠습니다. 내가 그것을 좋아하는 이유 : 단순함과 준비 속도. 하루 만에 맛볼 수 있습니다. 모든 것이 준비되면 침을 흘릴 시간조차 없을 것입니다. 그리고 제품은 가장 단순하고 저렴합니다. 이국적인 것은 확실히 좋지만 영혼은 자신을 요구합니다. 그래서 -이 요리는 항상 행복합니다. 확신합니다.

우리는 무엇이 필요한가:

• 0.5 양배추 머리;
• 당근 1개;
• 0.5리터 물;
• 1큰술 소금;
• 0.5큰술 사하라.

겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법

음력에 따라 겨울철 양배추를 소금에 절이는 것이 더 좋은시기는 언제입니까?

지식이 풍부한 사람들-점성가는 성장하는 달에만 소금에 절이도록 조언합니다. 초승달 후 1-3-5일. 그런 다음 기분 좋은 향기, 바삭하고 흰색으로 제품을 얻습니다. 점액과 어두워지지 않습니다.

보름달과 약 해지는 달에 수확하는 것은 불가능하며 결과는 부드럽고 맛이 없으며 빠르게 악화됩니다.

요리하기 좋은 날:

• 2018년 10월: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10.
• 2018년 11월: 11/8, 11/14 - 11/15, 11/17 - 11/20, 11/22, 11/24, 11/25.
• 2018년 12월: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12.

고대에는 달의 위상뿐만 아니라 요일도 채소 보존에 중요한 역할을 했습니다. 야채가 여성이라면 수요일, 금요일, 토요일 같은 날에 수확해야한다고 말했습니다. 아마도 맞을 것입니다. 그러나 이미 우리에게 더 가까운 시대에 그들은 남자가 요리하면 그의 하루는 월요일이나 목요일이라는 것을 알았습니다. 그리고 여성의 경우 수요일 또는 토요일과 같은 날이 따로 설정되었습니다. 그러나 수요일이 더 인기가 있었습니다. 금요일에 대한 언급은 전혀 없었습니다. 그래서 모든 것은 상대적이다...

그들은 또한 조디악의 징후에 의해 인도됩니다. 차오르는 달은 어떤 징조로 소금에 절이는 것을 알리는 것입니까? 이들은 황소 자리, 양자리, 궁수 자리 염소 자리입니다. 파쇄를 시작하십시오. 다른 날에는 자제하세요.

모든 민속 표지판을 관찰하거나 관찰하지 않는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 내 관찰에 따르면 다양성은 적절한 준비에도 중요한 역할을 합니다.

겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법

가장 늦은 품종의 백발의 아름다움을 선택하십시오. 일찍 또는 조숙한 것은 그렇게 특히 바삭하지 않습니다. 포크는 탄력 있고 흰색이며 손상되지 않고 건조하지 않아야합니다. 색상 - 소프트크림. 나는 나 자신을 위해 다양성을 선택했습니다-제네바, 벨로루시 어는 나쁘지 않습니다. Slava도 최고의 측면에서 스스로를 증명했습니다. 맛, 쓴맛이 없어야 하고, 맛은 달고, 소리는 맑다. 머리가 살짝 얼었다면 윗잎을 제거하고 사용하시면 됩니다. 그러나 머리가 완전히 얼면 위험을 감수하지 않고 사지 않는 것이 좋습니다. 이것으로 좋은 것은 없습니다.

수확을 위해 나무 접시 (통, 통)를 가져가는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 에나멜 처리 (냄비, 양동이) 또는 유리 (항아리)를 사용하십시오. 알루미늄이나 다른 것을 사용하지 마십시오. 산화되고 야채가 검게 변하고 씁쓸합니다. 플라스틱에 대해서는 말하지 않겠습니다. 소금을 넣을 수도 있지만 위험하지는 않습니다.

아스피린과 함께 겨울철 항아리에 양배추를 소금에 절이는 것

이것은 꽤 논란이 많은 레시피입니다. 사실 아세틸 살리실산 또는 사람들이 아스피린이라고도 부르는 식초 대신 사용됩니다. 우리 삶에는 충분한 약이 있고 회의론자들은 말할 것이고 그들이 옳을 것입니다. 식초는 합성 추출물이며 전문가들은 반대 할 것이며 신체에도 해롭고 안전에 대해 논쟁 할 수 있습니다 .... 그리고 반대 할 것이 없습니다. 그래서 양날의 검입니다. 그러나 아스피린을 사용할 때 절인 제품은 거의 1 년 동안 매우 오랫동안 보관됩니다. 또한 바삭바삭함과 맛은 변함이 없습니다. 레시피 자체는 다음과 같습니다.

• 중간 양배추 - 2 개;
• 당근 - 1-2 조각;
• 설탕 - 3 큰술;
• 암염 - 3 큰술;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 8 개;
• 아세틸 살리실산 - 2-3pcs;
• 채우는 물.

1. 야채, 양배추, 당근을 준비하고 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻으십시오.
2. 은행은 살균됩니다.
3. 우리는 포크를 "국수"로 자르고 큰 구멍이있는 강판에서 당근을 자릅니다. 우리는 섞는다.
4. 깨끗하고 건조한 3 리터 병 바닥에 1/3 큰술을 붓습니다. 설탕, 소금, 통후추 3개, 월계수잎 1장. 아스피린 정제를 가루로 빻습니다. 우리는이 비율을 접시 목 아래의 바닥, 중간 및 끝에서 세 번 나눕니다.
5. 항아리에 야채 혼합물을 반쯤 채웁니다. 그런 다음 같은 비율의 향신료, 다시 야채 혼합물, 마지막에는 향신료가 든 정제.
6. 우리는 물을 끓여서 뜨거운 액체를 항아리에 붓고 5 분 후에 목에 넣고 뚜껑을 조입니다. 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.

작은 정제 덕분에 양배추는 발효되거나 상하거나 곰팡이가 생기지 않습니다. 색상은 자연스럽고 흰색으로 유지됩니다. 그것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

이것이 전체 레시피입니다. 그것을 좋아하고 요리하고 싶은 사람, 정당한 이유로 공유하게되어 기쁩니다.