집에서 간단하게 피자. 집에서 빠른 피자 : 조리법

1.

밀가루 1파운드를 큰 용기에 붓습니다. 우리는 가장 일반적인 밀가루가 필요하지만 가장 중요한 것은 단백질이 13% 이상이어야 한다는 것입니다. 거기에 소금 15g, 설탕 7.5g(알다시피 비율은 2:1), 올리브 오일 40g을 넣으십시오. 엑스트라 버진이 아니라 정제되어 반죽에서 냄새가 강하지 않고 쓴 맛이 나지 않는 것이 좋습니다. 그런 다음 실온의 물 250ml를 혼합물에 붓고 반죽을 시작하십시오. 후크가 달린 믹서가 필요합니다. 반죽은 저속으로 반죽해야 합니다. 반죽이 시작된 후 이미 효모를 추가해야합니다. 그러나 그들은 소금과 함께 첨가 될 수 없으며, 그러면 그들은 완전히 일하기 시작하지 않을 것입니다. 따라서 먼저 반죽이 덩어리가 없도록 매끄러워질 때까지 저어준 다음 여기에 이스트 3.75g을 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽을 계속합니다. 저속이 필요한 이유: 반죽하는 동안 반죽의 온도가 너무 많이 올라가지 않도록 합니다. 우리는 22도 이상으로 가열하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 효모가 빨리 작동하기 시작하고 반죽이 신맛이 나고 좋지 않을 것입니다.

2.

믹서에 5분이 지나면 반죽이 완성됩니다. 많은 사람들이 건조한 향기로운 허브를 첨가하지만 이것을 과용할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 마르기 시작할 것입니다. 허브가 물을 흡수할 것입니다. 또는 추가하고 싶다면 물의 양을 약간 늘릴 수 있습니다. 반죽이 준비되면 약간 반죽하여 균질 한 상태로 가져와야합니다. 반죽을 200g으로 분할: 피자에 딱 맞고 기존 가정용 오븐 크기에 맞습니다. 아주 작은 것이 있으면 150g 또는 120g의 공을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 피자가 매우 얇게 나온다는 것입니다.

3.

반죽을 피자볼 모양으로 만들어주세요. 테스트의 전체 볼륨에서 우리는 약 4개의 공과 또 다른 작은 조각을 얻었습니다. 이 반죽을 가장 일반적인 비닐 봉지에 펴서 이스트가 작동하도록 합니다. 접착 필름은 적합하지 않습니다. 피자 볼이 자라기 시작하면 찢어집니다. 반죽을 한 시간 반 동안 따로 보관하십시오.

4.

반죽의 준비 상태는 제품의 온도를 보여주는 요리사의 바늘로 확인할 수 있습니다. 23도여야 합니다. 그러한 바늘이 없으면 반죽이 준비되었는지 여부를 여전히 이해할 수 있습니다. 부피가 눈에 띄게 증가합니다. 이제 반죽을 굴리기 시작할 수 있습니다.

5.

먼저 마르게리타 피자를 만들어 보겠습니다. 이를 위해서는 모짜렐라와 토마토 소스가 필요합니다.

모짜렐라는 지방 함량이 40% 이하인 단단한 상태로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 피자에서 기름이 뚝뚝 떨어집니다. 모짜렐라 치즈를 갈 필요가 없습니다. 반죽이 익는 시간과 치즈가 녹는 시간이 일치하도록 반죽과 같은 두께로 썰어주세요. 이 규칙을 따르면 모짜렐라가 늘어나고 모두가 항상 이것을 기다리고 있습니다. 모짜렐라는 끓지 않으면 늘어납니다. 토마토 소스의 경우 : 일반 토마토 페이스트를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 허브가 이미 추가 된 피자 용 기성품 토마토 소스를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 좋아하지 않는 사람 - 허브없이 토마토 만 구입할 수 있습니다. 그리고 일반 토마토 페이스트는 산도가 높아 속쓰림을 유발할 수 있습니다.

6.

테이블에 밀가루를 뿌립니다. 가방에서 반죽 볼을 꺼냅니다. 반죽을 손으로 밀어내는 것이 좋지만, 할 수 없다면 밀대를 사용하십시오. 사실, 이것은별로 좋지 않습니다. 반죽에 모은 이산화탄소는 피자가 아닌 포카치아에 좋은 롤링 핀을 사용하면 사라집니다. 따라서 반죽을 손으로 원으로 늘리면 쉽습니다. 먼저 반죽하여 피자 공을 평평하게 만든 다음 중앙에서 가장자리로 늘립니다. 원의 가장자리를 테이블에 매달고 시계 방향으로 움직이면서 확장하면 스트레칭이 더 쉬워집니다.

피자 베이스를 만든 후 도우를 1분간 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽을 다시 약간 늘리고 과도한 밀가루를 제거하십시오.

7.

나무 도마에 밀가루를 듬뿍 뿌립니다. 이것은 피자 삽을 대신할 것입니다. 그 위에 크러스트를 얹으십시오: 이것은 피자 볼을 펼친 후의 피자 베이스의 이름입니다.

8.

피자 소스 1.5큰술을 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다.

9.

피자에 치즈를 배열하여 미래의 각 조각에 놓이도록 합니다. 쉬운 방법은 다음과 같습니다. 먼저 치즈를 십자형으로 배치한 다음 결과 선 사이의 섹터에 조각을 추가합니다.

10.

물론 굽기에는 피자 스톤을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없을 경우에는 상관없습니다. 일반 베이킹 시트를 가지고 양피지로 싸서 거꾸로 뒤집어 오븐에 넣으십시오.

오븐을 250도로 예열하십시오. 아래쪽 및 위쪽 그림자가 켜진 상태에서 대류 모드에 가장 적합합니다. 이것은 가열 영역을 증가시키는 데 필요합니다.

피자를 판에서 베이킹 시트로 조심스럽게 옮기고 5분 동안 굽습니다.

11.

완성된 피자를 오븐에서 꺼내 접시에 담아 테이블로 가져옵니다.

12.

피자가 준비되었습니다. 이미 먹을 수 있지만 말린 허브를 조금 더 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어, "이탈리아 허브" 또는 오레가노의 기성품 혼합물을 피자에 뿌립니다.

13.

피자를 여덟 조각으로 자릅니다. 준비 상태를 확인하십시오 - 조각의 끝이 떨어지지 않고 똑바로 세워야합니다.

14.

남은 반죽으로 더 많은 피자를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 초리소와 토마토.

소시지는 얇게 썰고(15g이면 피자 한 판 분량), 토마토는 1.5mm 두께로 썬다.

15.

이전과 똑같은 방식으로 반죽 공을 진행하십시오. 꺼내서 반죽하고 원을 만들고 밀가루를 뿌린 판에 올려 놓으십시오.

피자는 아마도 현재 세계에서 가장 인기 있는 요리일 것입니다! 박제 반죽 케이크는 카페, 패스트 푸드, 레스토랑 등 모든 시설에서 찾을 수 있습니다.이 요리의 다양한 종류를 제공하는 특별한 피자 가게도 있습니다!

처음에 피자는 이탈리아 요리입니다. 조리법은 나폴리의 르네상스 시대에 나타났습니다. 그 이후로 토마토와 치즈가 든 옥수수는 맛이 크게 향상되었으며 다양한 품종을 받았습니다. 달콤한 피자, 채식주의자, 밀가루 없이도 있습니다! 전 세계적으로 피자는 택배로도 주문할 수 있지만 많은 주부들은 집에서 요리하는 것을 선호합니다. 그러면 엄청나게 맛있습니다!

사실, 일반적으로 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. InPlanet의 편집자는 이 컬렉션에서 가장 맛있고 빠른 피자 레시피를 준비했습니다!

1 10분만에 팬에 피자

2 피자 마르게리타 쉽고 빠르게

3 프라이팬에 얇은 크러스트 피자

4 마요네즈 반죽에서 오븐에 피자

5 오븐에서 빠른 피자

6 냄비에 감자 피자

7 오븐에서 케 피어에 피자

8 10분만에 피타 빵에 피자

9 피트니스 피자

10 오븐에 감자 피자

11 응고된 우유에 피자

12 보너스: 전자레인지로 5분 피자

피자는 원하는 대로 준비할 수 있습니다. 이 요리에는 명확한 조리법과 엄격한 재료 목록이 없습니다. 이 조리법의 도움으로이 진미를 매우 빨리 요리하고 맛있는 피자로 온 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!

안녕하세요 구독자 여러분! 오늘은 피자를 매우 빠르고 잊을 수 없을 정도로 맛있게 요리하는 방법을 알려드리고자 합니다.

맛있는 것으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶을 때, 그리고 냉장고에 치즈, 소세지, 토마토, 버섯과 같은 간단한 제품이 조금 있을 때 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으므로 피자를 요리하는 것이 좋습니다. 손가락을 핥기만 하면 접시가 나옵니다!

요리 방법은 다양하며 모두 다릅니다. 충전물의 구성뿐만 아니라 반죽을 준비하는 옵션도 다릅니다. 앞서 우리는 이 이탈리아 걸작의 준비를 조사하고 분석했습니다. 각 문제는 각 유형의 채우기에 대해 별도로 전용되었습니다.

오늘 나는 구성과 준비 모두에서 몇 가지 다른 요리법을 만들고 싶습니다. 모든 방법은 매우 간단하며 요리 재료가 가장 일반적입니다.

오븐에 버섯이 든 피자의 단계별 조리법

아마도 가장 일반적인 요리 옵션은 버섯이 든 피자일 것입니다. 그런 맛있는 것을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 간단한 제품이 필요하지만 그 맛은 가족 구성원에게 무관심하지 않습니다.

재료:

테스트:

• 밀가루 - 2 컵;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 올리브 오일 - 2 큰 술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼.

채우기:

• 샴 피뇽 버섯 - 4-5 개;
• 살라미 소시지 - 100g;
• 모짜렐라 치즈 - 100g;
• 토마토 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 2 티스푼.

요리:

1. 우리는 접시를 가져 와서 밀가루 두 잔을 붓고 밀가루에 효모, 소금 및 설탕을 넣습니다. 따뜻한 물을 서서히 붓고 반죽을 시작합니다. 그런 다음 올리브 오일을 넣고 반죽을 계속 반죽하십시오.

2. 반죽을 랩으로 덮어 실온에서 1시간 휴지시킨다. 한 시간 후, 우리 반죽은 이미 약간 부풀어 올라 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 다시 매우 조심스럽게 반죽합니다.

3. 반죽을 판에 얇게 펴서 손에 달라붙지 않게 밀가루를 살짝 뿌려준 후, 베이킹 시트에 올려주세요.

4. 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 말린 바질 또는 신선한 바질을 섞습니다.

5. 결과 혼합물로 반죽에 윤활유를 바릅니다. 강판 치즈를 뿌립니다(상단에 약간의 치즈를 남김).

6. 버섯과 살라미 소시지는 잘게 썬다. 오븐에서 약 25-30분 동안 굽고 200도로 예열합니다. 남은 치즈를 피자 위에 올리고 몇 분 동안 오븐에 다시 보냅니다.

요리가 준비되었습니다! 나는 당신의 가족이 그것을 높이 평가할 것이라고 생각합니다!

소시지와 토마토 레시피

소시지와 토마토를 곁들인 이탈리아 "납작한 빵", 더 맛있을 수 있습니다. 채우기 제품은 항상 냉장고에서 찾을 수 있으며 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

테스트:

• 우유 - 1 잔;
• 밀가루 - 2.5-3 컵;
• 맛에 소금;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 술.

채우기:

• 케첩 - 2 큰 술;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 토마토 - 1 개;
• 소시지 - 100g;
• 절인 오이 - 5-6 개 (소).

요리:

1. 깊은 용기에 우유를 붓고 소금과 계란을 넣고 잘 섞는다. 밀가루의 작은 부분을 액체 덩어리에 붓고 다시 섞고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 매번 부드럽게 섞습니다.

2. 반죽이 숟가락으로 반죽하기 어려워지면 손으로 반죽을 시작합니다.

마지막에 식물성 기름을 넣고 반죽이 기름을 완전히 흡수할 때까지 계속 반죽합니다.

3. 반죽이 신축성이 좋아 손에 전혀 달라붙지 않는다. 반죽을 덮고 15분간 휴지시킵니다.

4. 반죽이 휴지되는 동안 소시지, 토마토, 오이를 잘게 썬다. 우리는 거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 다음으로 반죽을 얇게 밀어주세요.

5. 마요네즈와 케첩을 넣고 표면에 골고루 펴 발라줍니다.

6. 그 위에 소시지, 오이, 토마토를 올린다.

7. 강판 치즈를 뿌리고 결과물을 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

20~25분 정도 구워주세요. 우리 피자가 준비되었습니다! 그녀의 사랑하는 사람들을 행복하게하십시오!

이스트 없이 간편하게 만드는 수제 피자 레시피

나는 서둘러 이탈리아 맛있는 요리를위한 가장 쉬운 조리법에주의를 기울입니다. 모든 것이 쉽고 매우 빠릅니다. 이것을 확인하려면 요리를 시도하기만 하면 됩니다. 그리고 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

테스트:

• 밀가루 - 2 컵;
• 소금 - 1 티스푼;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - ½ 컵;
• 식물성 기름 - 1 티스푼.

채우기:

• 케첩 - 2 큰 술;
• 양파 - 1 개;
• 소시지 - 100g;
• 치즈 - 100g.

요리:

1. 깊은 볼에 박력분 2컵, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

2. 별도의 그릇에 계란 2개를 풀고 따뜻한 우유 ½컵을 넣고 다시 완전히 섞은 다음 식물성 기름 한 티스푼을 넣습니다(올리브 오일로 대체 가능).

3. 결과 혼합물을 밀가루와 소금에 붓습니다. 서서히 붓고 즉시 저어줍니다.

5. 그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 15 분 동안 그대로 두어야합니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓습니다.

두 개의 동일한 부분으로 자르고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 우리는 피자 또는 프라이팬을 굽고 해바라기 기름으로 기름을 바르고 약간의 밀가루를 뿌릴 형태를 취합니다.

6. 반죽을 틀로 옮기고 여분의 가장자리를 잘라냅니다. 스터핑하러 가자. 케첩이나 소스로 반죽을 윤활하십시오. 얇게 썬 양파를 넣습니다. 소시지를 얇게 썰어 양파 위에 뿌린다.

7. 강판 치즈를 얹습니다. 우리는 그것을 200도까지 예열 된 오븐에 보내고 20 분 동안 굽습니다.

반죽의 나머지 두 번째 부분에서 우리는 다른 케이크를 굽습니다. 채우기 재료는 약간 바뀔 수 있습니다. 당신의 가족은 이 피자를 좋아할 것입니다.

참고로! 신선한 접시의 구성에 들어가는 양파의 맛을 좋아하지 않는 사람은 먼저 해바라기 기름에 약간 튀길 수 있습니다.

수제 케 피어 피자 - 빠르고 쉬운 조리법

여기 또 다른 피자 레시피가 있습니다. 이전 조리법과의 차이점은 반죽이 케 피어에 봉합된다는 것입니다. 나는 변화를 위해이 요리 방법을 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다. 시작하겠습니다.

재료:

테스트를 위해:

• 케 피어 - 400ml;
• 밀가루 - 4.5 컵;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 해바라기 기름 - 3 큰 술.

채우기:

• 치즈 - 200g;
• 케첩 - 30g;
• 마요네즈 - 30g;
• 토마토 - 4 개;
• 양파 - 2 개;
• 소시지 - 400g.

요리:

1. 그릇에 계란 2개를 깨서 치고, 케피어를 서서히 부으십시오. 별도의 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다.

2. 결과 혼합물과 밀가루를 섞는다. 해바라기유(올리브유 가능) 3큰술을 넣고 반죽을 잘 반죽합니다.

3. 먼저 반죽을 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하여 밀가루를 뿌린 탁자 위에 놓는다. 반죽이 준비되면 채우기를 시작하겠습니다.

4. 양파, 토마토, 소시지는 잘게 썬다.

우리는 거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 반죽을 4등분하고 얇은 케이크를 밀어주세요.

5. 반죽을 동그랗게 잘라주세요. 해바라기 기름을 바른 베이킹 시트에 반죽을 올려주세요.

6. 케첩과 마요네즈를 섞어 반죽에 기름을 바르고 양파를 다음 층에 넣고 소시지, 토마토, 강판 치즈 약간. 다음으로 공작물을 200도로 예열된 오븐에 20분 동안 보냅니다.

7. 우리는 오븐에서 접시를 꺼내고 남은 치즈를 뿌리고 5-10분 더 굽습니다.

마찬가지로 나머지 반죽에서 3개의 피자를 더 굽습니다. 맛있고 수제입니다.

퍼프 페이스 트리에서 집에서 피자를 요리하는 방법?

주부라면 누구나 맛있는 저녁이나 점심으로 집안을 기쁘게 하고 싶지만 요리할 시간이 전혀 없었던 상황이 있었을 거라 생각합니다. 기성품 퍼프 페이스 트리가 구출되어 요즘 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.

그래서 퍼프 페이스트리 피자 만드는 법을 소개합니다.

재료:

• 퍼프 페이스 트리 - 1 팩 (500g);
• 샴 피뇽 버섯 - 1 캔;
• 토마토 - 1 개;
• 소시지 - 2 개;
• 해바라기 기름 - 1-2 큰 스푼;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 케첩 - 2 큰 술;
• 치즈 - 200g.

요리:

1. 구입한 반죽을 해동하고 2등분한다. 반죽이 펴지지 않을 수 있습니다. 우리는 이전에 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 반죽을 펼쳤습니다. 반죽의 각 부위에 케첩과 마요네즈 1큰술을 펴서 섞어준 뒤 표면에 골고루 펴 발라줍니다.

3. 위에 치즈를 모두 뿌린다. 우리는 모든면에서 케이크의 가장자리를 밀어 넣습니다. 속재료는 조리과정에서 떨어지지 않도록 손으로 살짝 눌러주세요.

우리는 200 분 동안 200도 예열 된 오븐에서 굽기 위해 모든 것을 보냅니다. 이 조리법에 따른 피자는 매우 맛있고 무성합니다. 나는 모두에게 테이블에 묻습니다!

효모 반죽을위한 비디오 레시피

그 후로 집에서 이런 일을 하는 것은 불가능하다는 확신이 들었습니다. 시도해 볼 가치도 없습니다. 그런데 갑자기? 그리고 나는 어쨌든 시도하기로 결정했습니다. 나는 기사, 조리법의 산을 다시 읽고 실험을 시작했습니다.

그리고 뭔지 알아? 훌륭한 나폴리 피자를 집에서 요리할 수 있습니다! 예, 스토브 냄새가 나지 않으며 "나폴리에서와 똑같은" 냄새가 나지 않습니다. 그래도 그녀는 훌륭할 것이다. 많은 지역 피자 가게보다 훨씬 낫습니다.

그러나 먼저 뉘앙스를 이해해야 합니다. 그렇다면 완벽한 피자를 만드는 재료는 무엇일까요?

온도. 피자는 불의 창조물입니다. Associazione Verace Pizza Napoletana(Real Napolitan Pizza Association)의 공식 레시피에 따르면 피자는 485°C의 장작불 오븐에서 구워야 합니다. 일반적인 가정 조건에서 우리는 최소한 250°C가 필요합니다. 이것은 대부분의 오븐의 최고 온도입니다. 높을수록 좋습니다. 따라서 피자를 굽기 전에 오븐(베이킹 시트와 함께)을 최대 온도에서 최소 30분 동안 철저히 가열합니다.

베이킹 시간.오븐에서 피자는 몇 분 안에 구워집니다. 기존 오븐에서는 이 시간을 6-8분으로 늘려야 합니다(피자 크기에 따라 다름). 그리고 1분도 남지 않았습니다. 20분 피자 굽기가 있는 레시피는 저에게 정말 가슴 아픈 일입니다:) 이것은 더 이상 피자가 아니라 너무 익힌 속을 얹은 또띠야이기 때문입니다. 피자의 본질은 부드럽고 탄력있는 반죽과 수분이 증발 할 시간이없는 육즙 충전물에 있습니다.

베이킹 표면.이제 베이킹 시트가 뜨거워 져야한다는 것이 분명합니다. 피자가 그를 만지 자마자 그녀는 즉시같은 준비를 시작해야 합니다.매초가 중요합니다.피자를 차가운 베이킹 시트에 오븐에 넣으면 그게 전부입니다.다 쓴. 반죽이 든 베이킹 시트가 예열되는 동안 충전물은 이미 증발하고 건조됩니다.따라서 오븐으로 베이킹 시트를 미리 예열합니다.(물론 이상적으로는 반죽의 가장 균일한 가열을 위한 피자/빵 스톤그리고 얇고 바삭한 크러스트의 형성. 그러나 이것은 이상적입니다.잘 그리고잘 가열된 팬도 잘 작동합니다).

밀가루. 나폴리 피자용 반죽은 매우 독특한 부스러기 구조를 가지고 있습니다. 탄력 있고 "씹는" 상태이며 빵과 같은 다공성이며 향이 있습니다. 이러한 모든 특성은 반죽하는 동안 밀 단백질에서 방출되는 글루텐의 양과 품질에 영향을 받습니다. 그것은 반죽이 이산화탄소 거품을 유지하는 신축성 있는 틀을 만드는 데 도움이 되므로 굽은 후에 탄력 있고 공기가 잘 통하며 탄력 있는 빵 부스러기가 얻어집니다. 밀가루의 단백질 함량이 높을수록 "강해"질수록 반죽이 더 다공성이고 탄력적입니다.

적절한 피자 도우를 위해서는 100g당 단백질 함량이 12g 이상인 밀가루가 필요합니다. 예를 들어 일반(우크라이나, 러시아) 프리미엄 밀가루에는 9%의 단백질만 있습니다. 또한 밀가루의 수분 함량은 훨씬 낮아(같은 양의 물에 더 많은 밀가루가 필요함) 반죽의 구조를 개선하지 않습니다. 그와 함께 일하는 것은 그리 편리하지 않습니다. 왜냐하면. 반죽은 탄력이 없고 쉽게 찢어지며 부스러기는 미세한 다공성이며 부서지기 쉽습니다.

그리고 여기에 시각적인 차이가 있습니다(왼쪽 - 중간 강도 밀가루의 피자, 12g의 단백질, 오른쪽 - 약한 밀가루의 피자, 9g의 단백질)

발효 후 반죽의 구조 (위 - 중간 강도 밀가루, 아래 - 약한 밀가루):

올바른 밀가루를 선택하는 방법? 이탈리아어라고 해야 할까요? 필요하지 않습니다. 단백질 함량이 100g 당 최소 12g 인 부드러운 밀 품종의 밀가루 만 있으면됩니다. 예를 들어 "빵 굽기 용"으로 표시된 국내 밀가루가 적합 할 수 있습니다 - 단백질 함량이 더 높습니다. 구성을 살펴보자. 음, 이탈리아 밀가루에서 선택하는 경우 위에 표시된 단백질 비율과 함께 "typo 00"(미세 분쇄)이어야 합니다. 이미 "피자용"이라고 쓰여진 기성품 믹스가 있습니다. 시간이 지남에 따라 다양한 유형의 밀가루를 혼합하여 실험을 시작할 수 있습니다(예: 약한 우크라이나 밀가루는 단백질 함량이 높은 밀가루로 "강화"될 수 있음). 예를 들어, 내가 가장 좋아하는 피자는 강한 밀가루(14g 단백질) 매니토바를 사용하여 오래 숙성시켜 빵, 크로와상 등을 굽는 데 사용됩니다. 그것의 반죽은 Meller 캐러멜과 같이 매우 향긋하고 말로 표현할 수 없을 정도로 "씹는"것으로 판명되었습니다. :)

교정 시간.반죽을 발효시키는 동안 발효 과정이 일어나 맛과 향이 형성됩니다. 도우를 오래 쉴수록 더 맛있고 향긋한 피자가 됩니다 :) 이 과정은 3~12시간 정도 소요됩니다. 나 자신은 4시간이면 충분하다고 판단했지만, 더 오래 떠날 수 있다면 더 좋다. 도우는 여전히 피자의 주재료이며, 소금과 올리브유만으로도 피자를 대접하는 것이 부끄럽지 않을 정도로 맛이 있어야 한다.

충전재. 1) 피자는 오븐에서 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 따라서 충전물에 열처리(생고기, 버섯, 질긴 야채 등)가 필요한 경우 사전에 처리합니다. 고기는 이미 익혀야 하고, 버섯은 튀겨야 합니다. 2) 베이킹할 때까지 모든 것을 준비하고 자릅니다. 충전물은 형성된 바닥에 던지고 즉시 오븐에 던지기만 하면 됩니다. 생 반죽을 채우는 데 몇 초가 소요됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 "끈적끈적"해질 수 있습니다. 3) 욕심부리지 말고 속을 산에 쌓아두지 마세요 :) 한겹씩 베이스에 골고루 발라줍니다. 충전물이 너무 많으면 그녀와 반죽 모두 요리 할 시간이 없습니다.

양피지. 우리는 베이킹 양피지를 미리 준비하고 옥수수 가루를 뿌립니다. 피자 반죽은 매우 끈적 거리며 단단한 거친 밀가루 만 도움이 될 것입니다. 우리는 형성된 기초를 밀가루로 양피지로 옮긴 다음 충전재를 배치합니다. 양피지가없는 오븐으로 충전물이있는베이스를 옮기려는 시도는 사고로 끝날 가능성이 큽니다. :)

휴, 이제 레시피로 바로 이동할 수 있습니다. 완전 간단해요 :)

재료:

고운 밀가루 250g, 100g당 단백질 12g 이상 (그러나 일반 밀가루로 요리 할 수 ​​있습니다-여전히 좋을 것이지만 조금 더 필요합니다)
신선한 이스트 10g (3배 덜 건조)
따뜻한 깨끗한 물 160ml(여과 또는 끓인 물)
설탕 1/3작은술
소금 1/2작은술
먼지 제거용 옥수수 가루
토마토 소스 몇 큰술(신선한 토마토의 파사타, 자체 주스의 토마토, 캔으로 만든 기성품 등)
모짜렐라치즈 100-130g
올리브유
또는 원하는 다른 충전물

산출: 지름 25~30cm 정도의 작은 피자 2개

요리:

1. 효모를 갈아서 설탕과 섞는다. 따뜻한(사람의 체온) 물을 채우고 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 밀가루를 체질합니다. 효모가 든 액체를 밀가루에 붓고 섞습니다.

2. 소금을 넣습니다. 그리고 우리는 반죽 부착 장치 또는 푸드 프로세서가있는 믹서로 반죽을 시작합니다. 처음 3-4 분은 저속으로 시작한 다음 속도를 높이고 1 분 더 반죽합니다. 5 (손으로 하는 경우 - 단 12-15분) 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지.

보통의 약한 밀가루를 사용하는 경우 추가해야 하기 때문입니다. 반죽이 끈적 거리게됩니다. 한 번에 반 스푼을 추가하고 각 추가 후에 저어줍니다. 반죽이 퍼지지 않고 덩어리로 모이면 멈 춥니 다 (총 3-5 큰 스푼이 필요할 수 있으며 과용하지 않는 것이 중요합니다).

반죽은 약간 끈적한 상태를 유지합니다. 이는 정상입니다. 넓은 접시에 식물성 기름을 바르고 반죽에서 공을 만들고 밀가루를 뿌리고 그릇으로 옮깁니다. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 4시간 이상 둡니다(서늘한 곳에서는 발효시간을 늘림).

3. 교정이 끝나기 30분 전에 베이킹 시트로 오븐을 최대 온도로 예열하십시오. 식물성 기름에 윤활유를 바른 손으로 반죽을 그릇에서 꺼냅니다. 가볍게 호감. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있습니다.

4. 2등분하여 공을 만듭니다. 늘어나는 모습을 보세요 :) 밀가루를 뿌린 작업대에 첫 번째 공을 올려 놓으세요. 손바닥으로 우리는 그런 움푹 들어간 곳을 만듭니다.

5. 이제 반죽을 중앙에서 가장자리로 늘리기 시작하고 측면에 압력을 가하지 않도록 피자의 기초를 형성합니다. 우리는 두 번째 손바닥을 제한기로 사용하여 모양이 퍼지지 않고 다소 둥글게 유지되도록 받침대 둘레를 따라 움직입니다. 주기적으로 반죽을 뒤집고 다른 쪽을 펴십시오.

이와 같이

6. 받침대를 들어 올릴 수 있으며 자체 무게로 인해 늘어납니다. 반죽이 잘 늘어나지 않으면(때때로 발생함) 글루텐이 "완화"되고 다시 시작되도록 10-15분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.

7. 일반적으로 측면 링만 두껍게 남겨두고 가능한 한 많이 늘립니다. :) 베이스는 중앙에서 충분히 얇아야 합니다. 3mm 이하, 그 다음에는 약 5mm입니다. 과도한 열심으로 인해 어딘가에 구멍이 생긴 경우-괜찮습니다. 반죽 조각으로 막을 것입니다.

옥수수 가루를 뿌린 베이킹 용 양피지에 형성된 기초를 놓습니다. 토마토 소스를 고르게 펴고 올리브 오일을 뿌리고 말린 바질 및/또는 오레가노를 추가할 수 있습니다. 다진 모짜렐라 치즈를 투하합니다. 다시 한 번 올리브 오일을 뿌립니다. 유일하게 좋은! 기름이 많을수록 더 맛있고 과즙이 풍부해요 :)

8. 그리고 바로 예열된 오븐에 6분간 구워주세요. 창백한면이 혼동되지 않도록하십시오. 반죽이 준비됩니다. 우르르르르 자르고 바로 먹습니다.

반죽의 발효 시간을 제외하고 전체 과정은 20-25분이 소요됩니다: 반죽 10분, 베이스 형성 10분.

발효 및 볼 성형 후 반죽은 접착 필름에 싸서 얼려서 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 냉동 해동은 반죽의 맛과 일관성에 영향을 미치지 않지만 잔인하게 편리합니다 :) 반죽을 미리 냉동실에서 꺼내고, 베이스를 형성하고, 충전재를 스케치하기만 하면 끝입니다.

피자는 잘 알려진 이탈리아 국민 요리입니다. 클래식 버전에서는 녹인 치즈(보통 모짜렐라)와 토마토가 있는 개방형 원형 케이크입니다. 아마도 이 놀랍도록 맛있고 다양한 요리를 좋아하지 않을 사람은 세상에 거의 없을 것입니다.

피자 도우 만드는 법

• 신선한 효모 - 25g 또는 건조 - 10g;
• 따뜻한 물, 약 30도 - 300ml;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 밀가루 - 200g;
• 올리브 오일 - 4 큰술.

요리 방법:

따뜻한 물 100ml에 효모를 녹입니다. 밀가루를 체질하고 슬라이드에 붓고 위에 우울증을 만들고 효모와 물의 혼합물을 붓습니다. 혼합. 물 200ml에 올리브유, 소금을 넣는다. 밀가루에 버터 혼합물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 균질하고 조밀하고 탄력이 생길 때까지 반죽을 잘 치십시오. 그런 다음 완성 된 반죽을 층화를 위해 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 일반적으로 반죽은 반 센티미터로 매우 얇게 펴지지만 더 두꺼운 피자 애호가가 있습니다. 이 레시피는 얇은 피자 2개 또는 두꺼운 피자 1개용입니다.

피자 준비의 기본 원리

피자 가게에서 좋아하는 피자처럼 보이도록 피자를 준비할 때 다음 권장 사항을 사용할 수 있습니다.

• 전통적으로 피자는 특수 오븐에서 요리되며 집에서는 이 가능성이 배제되며 오븐을 최대 온도(이상적으로는 300도)로 가열하는 것만 가능합니다.
• 반죽을 펼친 후 처음에는 올리브 오일이 묻어납니다.
• 그런 다음 우리는 토마토 소스를 바르고 때로는 마요네즈를 첨가하지만 대부분의 경우 토마토 소스 없이는 수행합니다.
• 소스를 약간 소금에 절이고 조미료를 추가하십시오. 가장 자주 고전적인 이탈리아 허브가 피자에 사용됩니다. 오레가노, 마요라나, 바질;
• 채우기를 배치하고 치즈, 올리브, 토마토 등으로 보충 할 수 있습니다.
• 피자를 오븐에 10분 정도 넣었다가 꺼내서 허브를 뿌린다.

피자에 어떤 토핑이

피자는 무엇이든 만들 수 있습니다. 이에 대한 제한은 거의 없습니다. 피자는 항상 즉석에서 할 수 있는 공간이 있는 요리입니다. 피자 애호가의 끝없는 환상과 마찬가지로 준비 옵션의 수는 정말 놀랍습니다. 사용되는 가장 일반적인 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 다양한 종류의 치즈;
• 야채 및 과일: 마늘, 가지, 올리브, 케이퍼, 양파, 토마토, 고추, 파인애플 및 기타;
• 버섯: 샴피뇽, 트러플, 화이트 및 기타;
• 가금류 고기, 돼지고기, 쇠고기;
• 소시지, 햄, 베이컨;
• 해산물: 멸치, 연어, 참치, 홍합, 새우, 문어, 오징어;
• 향신료 및 허브: 후추, 칠리, 오레가노, 바질, 마요라나;
• 견과류: 피스타치오, 캐슈, 잣.

가장 맛있는 피자

치킨과 파인애플이 들어간 피자

구성:

• 닭 가슴살 - 1 조각;
• 양파 - 2개;
• 통조림 파인애플 - 200g;
• 치즈 - 100 - 200 그램;
• 마요네즈 - 3 큰 술;
• 케첩 - 3 큰 술;
• 튀김용 식물성 기름.

요리 방법:

요리 방법은 취향과 취향에 따라 다를 수 있습니다. 우리는 가장 인기 있고 저렴한 옵션을 제공합니다.

우리는 닭 가슴살에서 고기를 분리 한 다음 큐브로 자르고 가장 선호하는 닭고기 양념과 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 모든 것을 볶습니다. 양파를 자르고 닭고기에 넣고 모든 것을 함께 끓입니다.

베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 반죽이 미끄러지지 않도록 밀가루를 살짝 뿌리고 준비된 표면에 펴고 마요네즈와 케첩으로 기름을 바릅니다.

반죽에 양파와 함께 프라이드 치킨을 넣으십시오. 조미료를 남용해서는 안됩니다. 이탈리아 허브를 사용할 때 특히 조심해야합니다. 모든 사람이 좋아하지 않는 뚜렷한 맛이 있습니다! 익숙한 맛만 사용하거나 전혀 사용하지 않는 조미료를 사용하십시오!

그 위에 다진 파인애플을 올려주세요. 그들은 작은 조각으로 자르거나 전체 고리를 놓을 수 있습니다. 피자의 맛은 이것으로 변하지 않을 것입니다. 다음 단계는 치즈입니다. 우리는 잘게 자르거나 갈아냅니다. 치즈는 다양한 종류로 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 취향에 맞는다는 것입니다. 그 후, 피자를 오븐에 넣고 20~30분간 굽는다. 당신은 오븐을 열고 요리가 준비되었는지 확인하는 이 식욕을 돋우는 냄새를 느낄 것입니다.

파슬리로 피자를 장식할 수 있습니다. 파인애플의 단맛, 향신료의 행복한 맛, 닭고기의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 즐기다!

닭고기와 버섯 피자

구성:

• 피자 반죽 - 약 0.5kg;
• 닭 가슴살 - 1 조각;
• 양파 - 2개;
• 냉동 샴 피뇽 - 200g;
• 치즈 - 200g;
• 마요네즈 - 3 큰 술;
• 케첩 - 3 큰 술;
• 닭고기 조미료 - 맛보기;
• 식물성 기름.

요리 방법:

우리는 닭 가슴살에서 고기를 분리하고 작은 입방체로 자르고 조미료를 첨가하여 식물성 기름으로 볶습니다. 우리는 다진 냉동 샴 피뇽을 가져 와서 약간 조린 닭고기에 넣고 모든 것을 잘 볶습니다. 사용 가능한 모든 버섯을 사용할 수 있으며 말린 버섯과 함께 특히 맛있습니다!

우리는 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴서 둥근 모양으로 만들고 마요네즈를 섞은 케첩으로 코팅합니다. 닭고기와 버섯을 얹습니다. 양파를 얇은 고리로 자르고 충전물에 넣으십시오.

다음으로, 마요네즈와 케첩을 약간 넣고 굵은 강판에 다진 치즈를 붓습니다. 피자가 준비되면 신선한 허브를 뿌리고 서빙할 수 있습니다.

페퍼로니 피자

구성:

• 피자 반죽 - 약 0.5kg;
• 살라미 소시지 - 250g;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 토마토 - 2개;
• 양파 - 1개;
• 케첩;
• 마요네즈.

요리 방법:

반죽에 케첩을 섞은 마요네즈를 바르고 양념을 넣어주세요. 그 위에 굵게 다진 치즈를 뿌린다. 그 위에 얇게 썬 살라미 소시지, 잘게 썬 양파와 토마토 조각을 배치합니다. 우리는 모든 것을 치즈로 덮습니다.

집에서 피자

많이 사랑하는 사람들을 위해 푸짐하고 맛있는.

구성:

• 피자 반죽 - 약 0.5kg;
• 소시지 - 500g;
• 양파 - 2 개;
• 버섯 - 300g;
• 불가리아 고추 - 100g;
• 단단한 치즈 - 300g;
• 마요네즈 - 500g;
• 케첩 - 500g;
• 피자 조미료;
• 식물성 기름.

요리 방법:

소시지를 작은 조각으로 자르거나 화격자. 양파는 가능한 한 잘게 자르거나 고리, 후추로 작은 입방체로자를 수 있습니다. 원하는 경우 버섯을 미리 튀길 수 있습니다. 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다. 반죽에 필요한 모양을 부여하고 마요네즈와 케첩으로 기름칠하십시오. 소시지, 상단 - 버섯과 양파를 부으십시오. 양념을 넣고 슈레드 치즈를 올려주세요. 30분 동안 굽습니다.

다른 토핑이 있는 피자는 위의 레시피와 유사하게 준비됩니다. 당신과 당신의 가족이 가장 좋아하는 옵션을 선택하고, 요리하고, 실험하십시오. 결국 진정한 걸작은 끊임없는 실험을 통해서만 만들어 질 수 있습니다. 러시아 스타일의 가장 인기있는 이탈리아 요리를 시도하고 즐기십시오.