야채 식품 프로필. 식물성 식품

현대사회에서 식품산업은 주목해야 할 유망산업 중 하나이다. 많은 전문가에 따르면 전략적으로 중요합니다. 그렇기 때문에 이 분야의 완전한 발전을 위해서는 새로운 교육을 받은 사람들을 식품 산업 생산에 참여시키고 작물 제품의 새로운 생산 및 가공 방식에 맞춰진 마음가짐을 가져야 합니다. 이 분야의 자격을 갖춘 전문가는 기술을 혁신적인 개발 경로로 전환할 수 있습니다.

전공소개

"식물 재료로 만든 식품"이라는 직업 프로필 중 하나에서 공부하는 학생들은 다음 분야를 다룹니다.

• 작물 제품에서 식품 기술의 기초;
• 우리나라 인구를위한 건강한식이 요법을 조직하는 기본 원칙 (외국 경험을 고려하여 러시아 연방 주민들 사이에 건강한 생활 방식과 활발한 활동의 ​​보급에 대한 필요성과 원칙);
• 결합 제품의 설계(건강한 영양 정책 개발, 식품 제조를 위한 원료의 올바른 조합을 위한 기술, 원료의 호환성 및 호환성 규범, 제품의 형태 등);
• 기술 생산의 기초 (구조적 생산의 기초);
• 원자재 및 식품의 기술 화학적 제어(전체 생산 과정에서 품질 지표 측면에서 원자재 제어);
• 식품 생산 및 가공을 위한 장치 및 공정(생산의 물리적 및 화학적 공정 및 해당 기술 장비)
• 식품 제조용 첨가제 및 개선제;
• 식품 미생물학(미생물학 지표에 따른 제품 구성);
• 식물 재료에서 제품 생산의 기술 프로세스 자동화(기계적 생산 경로를 자동화된 라인 및 컨베이어로 교체);
• 열 및 냉각 공학;
• 원산지 가공(작물 제품을 친숙한 식품으로 전환하는 방법의 기술 및 프로세스).

이 목록에 약 12개 분야가 추가되었으며 그 중 일반 교육(역사, 외국어, 화학)과 기본(교육), 실험실 및 산업 실습 시간이 있습니다.

학생들의 실습 교육 장소로 다음을 선택할 수 있습니다.

• 빵집;
• 양조장;
• 제과 공장;
• 유제품 공장;
• 과일 및 야채 통조림.

학위 및 학업 프로필

교육은 학사와 석사의 두 가지 학위로 진행됩니다.

이에 따라 모든 교육이 집중된 여러 프로필이 식별되었습니다. 프로필 목록은 또한 특정 교육 기관 및 학생과의 작업 계획에 따라 다릅니다.

학사 학위의 경우 "식품 미생물학" 또는 기술 범주에서 프로필을 선택할 수 있습니다.

• 빵집과 파스타;
• 발효 및 와인 생산;
• 알코올 및 알코올 음료;
• 양조 및 무알코올 생산;
• 통조림 식품 및 식품 농축액;
• 지방, 에센셜 오일, 향수 및 화장품.

석사 학위의 프로필은 다음과 같습니다.

• 음료 및 통조림 제품 - 생산 기술 개선을 위한 과학적이고 실용적인 기반;
• 알코올 및 무알코올 음료 기술;
• 베이커리, 제과 및 파스타 - 현대 기술;
• 유지 제품 - 제조 기술 향상, 품질 향상;
• 와인, 맥주, 알코올 음료 및 기타 음료의 저폐기물 및 안전한 생산을 위한 바이오 및 나노 기술.

어디에서 공부할 수 있습니까?

식물성 재료의 식품을 연구하기 위해 다양한 전문 교육 기관에서 전문 분야를 얻을 수 있습니다.

• 모스크바 농업 아카데미. 티미랴제프.
• 모스크바 기술 및 관리 대학. K. G. 라주모프스키.
• 모스크바 주립 식품 생산 대학.
• 모스크바 기술 연구소 "VTU".
• 사우스웨스트 주립대학교.
• 쿠반 주립 농업 연구소.
• 그들을. I. I. 폴주노바.

또한 러시아 전역에 약 34개의 다른 기관, 대학 및 아카데미가 있습니다.

러시아 농업 주립 대학

RSAU 모스크바 농업 아카데미에서 식물성 식품 부서는 기술 학부의 일부입니다. 전문 교육을 받는 학생들은 다음을 배웁니다.

• 기술 및 저장 규칙 및 작물 가공;
• 보관, 처리 및 상품화의 조건 및 방법;
• 원자재 및 제품의 품질 관리 및 상품 연구 방법;
• 가공 산업의 공정 및 기술 장비 유형.

이 교수진에는 또한 원료 가공 생산을 위한 프로세스 및 장치의 전문 부서가 있습니다.

교육의 형태

이러한 교육 기관에서의 교육은 다음과 같은 형식으로 수행할 수 있습니다.

• 풀 타임;
• 일치;
• 풀타임과 파트타임.

연구 기간은 이미 존재하는 지식, 특정 전문 분야의 존재 여부에 달려 있으며, 이는 교육 기관 졸업장으로 확인됩니다. 4년(풀타임) ~ 5년(파트타임) 학사의 경우. magistracy의 경우 2~2년 5개월입니다.

배워야 할 것

"식물성 원료 식품"전문 분야의 모든 교육 단계를 통과하면 전문가는 다음 작업을 쉽게 해결할 수 있습니다.

• 식물 제품의 생산 및 기술 관련 활동(컴퓨팅 및 정보 기술 산업 관련)
• 전체 생산 경로를 따라 제품의 품질 관리를 위한 조건 생성(품질 특성 연구);
• 필요한 품질과 수량의 제품 생산 보장(공정 관리 및 생산 기술 장비 운영)
• 식물성 재료(밀가루 및 곡물, 빵 및 과자류, 설탕, 에센셜 오일, 발효 및 와인 제품 및 음료, 보존, 이유식 및 기능성 식품)에서 다양한 제품을 생산하는 식품 및 가공 산업 기업의 생산 관리;
• 생산의 수익성과 원자재의 합리적인 사용을 증가시키는 동시에 에너지 자원 및 자재 비용을 줄이기 위한 조건을 조성합니다(혁신적인 프로젝트 및 합리화 작업).

• 직원과의 활동 - 직원 교육 및 고급 교육을 통한 노동 생산성 향상;
• 혁신적인 프로젝트, 직접적인 활동과 관련된 개발에 참여할 기회;
• 새로운 기술 및 기술 생산 계획의 개발;
• 인증 테스트를 거쳐 원자재 및 제품 회계에 참여;
• 식물 재료에서 제품 생산과 관련된 전략 및 운영 작업의 솔루션.

교육 방향 코드

새 모델에 따른 훈련에서 이 전문 분야의 코드는 19 03 02 - "식물성 원료 식품"입니다. 이전 코드 - 260100 62.

전문분야에서 근무

그러한 직업으로 졸업장을 받으면 자격을 갖춘 전문가도 직업에서 보장 된 고용을받습니다. 다음과 같이 작업할 수 있습니다.

• 식품 생산 관리자 및 전문가;
• 식품 기업의 전문가 및 기술자;
• 과학 기관의 연구원;
• 전문 교육 대학의 교사;
• 선택한 분야에서 공부를 계속하십시오.

식물 재료로 만든 식품 분야의 전문가는 식품 산업 또는 공공 요식업에서 졸업장 작업을 약속합니다.

어떤 분야에서 일해야합니까?

자격을 갖춘 허브 식품 전문가는 다음과 같이 일할 수 있습니다.

• 이 유형의 제품에 대한 상품 연구뿐만 아니라 구매 또는 생산 및 판매에 종사하는 여러 회사에서;
• 국내로 수입되는 식물 재배 제품에 대한 세관의 실험실 연구 및 품질 관리 분야;
• 농업 사업 및 관련 식물 원료 가공 분야;
• 제품 표준화 및 인증에 관한 실험실 연구 분야;
• 작물 생산(저장, 상품 연구, 가공 및 인증) 주제에 대한 정보 및 컨설팅 서비스.

그러나 사실 그것은 ...

어떤 대도시 기업이 당신을 기다리고 있습니까 (예를 들어, RSAU 모스크바 농업 아카데미가 끝난 후):

• Ostankino 육류 가공 공장.
• Cherkizovsky 육류 가공 공장.
• Mikoyanovsky 육류 포장 공장.
• 치즈 제조 공장 "Ichalkovsky".
• "Ochakovo"를 결합하십시오.
• 모스크바에 있는 PepsiCo 지점.
• 모스크바 차 공장.
• "윔-빌-댄".
• 아이스크림 공장 "아이스크림".
• 제과 공장 "빨간 10월", "Udarnitsa" 및 "Yasnaya Polyana".

이 목록에는 다음도 포함됩니다.

• 외국 가공 기업(독일, 스웨덴, 네덜란드, 슬로바키아 및 기타 국가)
• 케이터링 시설 - 레스토랑 및 카페(호텔 및 관광 분야 포함) 및 기타 여러 곳.

자격:미혼 남자

프로비저닝 프로파일:
• 빵, 페이스트리 및 파스타 기술
• 발효 기술과 포도주 양조법
• 통조림 및 식품 농축 기술
• 지방, 에센셜 오일, 향수 및 화장품 기술

설명

19.03.02 "식물 재료 식품"방향 졸업생의 전문 활동 대상은 빵집, 파스타, 제과, 밀가루 및 곡물, 생선, 과일 및 야채, 농축 식품, 발효, 오일 및 향수 및 화장품 산업 기업입니다.

2년 동안 학생들은 단일 커리큘럼에 따라 공부합니다. 이를 통해 두 번째 해에 추가 전문 교육의 적절한 프로필을 경쟁 기반으로 보다 의식적으로 선택할 수 있습니다.

"빵, 제과 및 파스타 기술" 프로필에는 빵집 및 파스타 생산 기술 개발이 포함됩니다. 뿐만 아니라 초콜릿 유약, 초콜릿 덩어리, 초콜릿, 설탕, 크림 및 밀가루 과자 제품 생산을 위한 기술. 학생들은 제과 산업의 새로운 원료인 유화제, 안정제 및 제과 산업을 위한 기타 식품 첨가물에 대해 알게 됩니다.

프로필 "발효 생산 및 포도주 양조 기술"에 대한 교육에는 맥주, 청량 음료 및 크 바스, 광천수, 알코올 음료, 와인, 빵집 효모의 생산 개발이 포함됩니다.

"통조림 식품 및 농축 식품 기술" 프로필에 대한 교육은 야채, 과일 및 열매, 육류, 생선 통조림 식품, 소스, 케첩 및 급속 냉동 식품, 건조 아침 식사(옥수수 스틱, 시리얼 플레이크, 뮤즐리 등), 패스트푸드 요리(수프, 시리얼, 건조 으깬 감자, 젤리 등), 커피 및 음료 및 베이스, 향신료, 감자 칩, 크루통, 다양한 향신료.

"지방, 에센셜 오일, 향수 및 화장품 기술" 프로필은 마요네즈 및 소스와 같은 오일 제품, 식물성 기름이 함유된 크림, 식품을 포함한 에멀젼 지방 및 오일 제품을 포함한 광범위한 제품 생산을 위한 기술 개발과 관련이 있습니다. 및 식이 보조제. 이 프로필의 특징은 졸업생이 식품 산업뿐만 아니라 화장품 크림, 비누(수제 포함), 샴푸, 치약, 로션 및 기타 화장품을 생산하는 향수 및 화장품 산업에서도 자신을 실현할 수 있다는 것입니다. , 필수 유화.

무엇으로 작업할까요?

19.03.02 "식물성 원료의 식품"방향의 졸업생은 다양한 소유권 형태의 식품 산업 기업 전문가로 일합니다. 수석 기술자, 기술자, 시험 및 생산 실험실의 이사 및 실험실 조수, 화학자 - 기술자, 미생물 학자, 기술자 - 식품 첨가물 및 생물학적 활성 물질의 생산 및 판매에 관한 국내외 기업 사무실의 마이크로 컨설턴트, 주요 기술 장비 운영자 등

고용

"빵, 제과 및 파스타 기술" 전문 분야의 학사 학위 졸업생은 다음과 같은 제과, 파스타 및 베이커리 산업의 선도 기업에서 일합니다. JSC "Nevsky Berega", St. Petersburg; JSC "노보시비르스크", 제과 공장 "KDV Yashkino", CJSC 노보시비르스크 초콜릿 공장, CJSC "크라스콘 제과 및 마카로니 공장"(크라스노야르스크) 및 기타 여러 업체.

"발효 생산 및 포도주 양조 기술" 분야의 학사 학위 졸업생은 "Tomskoe Pivo", "Fanagoria", "Bal-tika", "Efes", "Bochkarevsky Brewery"와 같은 산업 기업에서 일합니다. , "Irbis", "Karachinsky 소스" 및 기타 여러 가지가 있습니다.

"통조림 식품 및 농축 식품 기술" 전문 분야의 학사 학위 졸업생은 "SAVA", "Virtex", "Siberian cedar", "Astronotus" 등과 같은 산업 기업에 고용되어 있습니다.

"지방, 에센셜 오일, 향수 및 화장품 기술" 프로필 졸업생은 다음 기업에서 일합니다. JSC "노보시비르스크 지방 공장"; 이르쿠츠크 오일 및 지방 공장; LLC "Art-Life", Tomsk, (화장품, 건강 보조 식품 등의 생산); LLC "AgroSibRazdolye", Barnaul; 제약 회사 "알-타이비타민"; JSC "지방 식물", 예카테린부르크; OJSC "Crimean Rose", Simferopol 및 기타 업계 기업.

가장 일반적인 입학 시험은 다음과 같습니다.

• 러시아어
• 수학(프로필) - 대학 선택 시 프로필 과목
• 물리학 - 대학 선택 시
• 화학 - 대학 선택

식품의 생산, 가공 및 저장 영역, 조리법 개발 및 원료 품질 관리는 인간 활동의 가장 중요한 부분입니다. 그것 없이는 식품 산업 기업과 공공 외식 매장의 존재가 불가능합니다. 따라서 전문 19.03.02 "식물성 원료로 만든 식품"은 더 많은 자기 실현을위한 넓은 전망을 열어줍니다.

그러한 활동에는 특정 전통의 보존과 전문 문화의 발전이 필요합니다. 현대 전문가는 업계의 새로운 성과를 삶에 통합하고 긴급한 문제에 대한 자신의 솔루션을 제공하기 위해 글로벌 컴퓨터 네트워크와 협력할 수 있어야 합니다.

입학 조건

이 과정의 프로그램은 창조적 능력의 개발과 병행하여 물리적 현상, 화학 반응, 경제 기초의 개발을 포함합니다. 결과적으로 젊은 전문가는 법률 및 윤리적 기준을 염두에두고 인도주의 문화의 원칙을 생활에 적용해야합니다. 그러나 무엇보다도 정확한 과학에 대한 학생들의 지식이 테스트됩니다. 입학 시 이수해야 하는 과목:

• 수학(프로필),
• 러시아어,
• 화학 또는 물리학 선택.

미래 직업

방향의 졸업생은 다음과 같은 긴급한 문제를 해결하는 데 필요한 기술을 갖게 될 것입니다.

• 품질 관리 분야에서 일할 때의 조직 문제;
• 신제품 개발, 생산 기술;
• 연구 활동, 생산 공정을 최적화하기 위한 수학적 모델링;
• 기술 및 설계 문서 개발;
• 장비 작동 및 환경 법규 준수 모니터링.

어디로 가야

학사 프로그램은 모스크바의 대학 중 하나 또는 다른 지역의 교육 기관에서 마스터할 수 있습니다.

• 모스크바 농업 아카데미. 티미랴제프;
• 모스크바 국립 수의학 및 생명 공학 아카데미. 스크리아빈;
• 모스크바 주립 식품 생산 대학;
• 모스크바 행정 대학교;
• Bashkir State Agrarian University.

트레이닝 기간

11학년을 마친 후 풀타임 학과를 선택하여 4년 만에 학사 학위를 취득할 수 있는 프로그램을 마스터할 수 있습니다. 통신, 저녁 및 혼합 형식에는 5년 간의 연구가 포함됩니다.

학습 과정에 포함된 분야

과정을 마스터하는 과정에서 미래의 전문가는 다음 주제에 대해 알게됩니다.

• 전자제품;
• 전기 공학;
• 식물성 원료의 가공;
• 물리적 및 화학적 기초;
• 식품 미생물학 및 화학;
• 냉각 및 열 공학;
• 식품 생산을 위한 개량제 및 첨가제;
• 식품 생산을 위한 기구 및 공정;
• 제품 기술 소개;
• 위생 기준, 의료 및 생물학적 요구 사항.

습득한 기술

숙련된 학사는 다음 역량을 완벽하게 마스터합니다.

• 기술 장비, 장비 배치 계획 작성;
• 작업장 조직;
• 공급자로부터 오는 제품의 통제;
• 원자재 소비량, 장비 용량 및 적재량 계산;
• 식물 기원의 원료를 기반으로 한 고품질 제품 생산;
• 공정 제어;
• 완제품 검사, 인증 준비;
• 시장 조사;
• 새로운 유형의 제품 개발 및 구현;
• 결혼 방지를 위한 활동 준비;
• 불만에 대한 작업;
• 설계;
• 문서 작업.

직업별 직업 전망

이 방향의 졸업생은 조리법 개발에서 생산 조직으로 끝나는 다양한 활동에 참여할 수 있습니다. 이 직업을 마스터 한 젊은 전문가는 공공 및 민간 기업에서 요구됩니다. 이것은 베이커리 공장, 제과, 과일 및 채소 산업, 공공 급식소가 될 수 있습니다.

학사는 졸업 후 누구에게 일을 해야 하는지에 대해 특별한 문제가 없습니다. 그는 다른 직책에 지원할 수 있습니다.

취업 후 안정적인 고소득을 기대할 수 있습니다. 평균적으로 그러한 교육을받은 기술자는 국내 통화로 35-40,000를 벌고 있습니다.

석사 학위 등록의 이점

석사 프로그램을 마스터한다는 것은 젊은 전문가에게 전문적인 구현 측면에서 전망의 확장을 의미합니다. 그러한 훈련에는 가장 중요한 많은 분야의 심도 깊은 개발과 실천의 통과가 포함됩니다.

예를 들어, 학생들은 실험실과 공장 운영에서 일할 수 있습니다. 결과적으로 그들은 혁신적인 기술과 제품을 만들고 교육 및 연구 분야에서 일할 수 있습니다.

훈련의 방향

260100 식물성 원료로 만든 식품

너의 직업

경력 및 급여

1. 산업 관행의 샘플 프로그램, 교육 방향 260100 "식물성 원료로 만든 식품" 교육 프로필

   샘플 프로그램

   산업 실습의 목표는 생산에 대한 이론적 지식과 실제적인 지식을 통합하고 엔지니어링 및 생산 기술 작업의 기술을 습득하여 기술과 역량을 습득하는 것입니다.

2. 식물성 원료 식품 주요 교육의 일반적인 특성

   문서

   OOP 학부의 목표(미션)는 학생들의 개인적 자질을 개발하고 졸업생이 식물 재료 가공, 디자인 및 개선 분야에서 성공적으로 일할 수 있도록 하는 높은 수준의 역량 형성입니다.

3. 교육 방향의 주요 교육 프로그램 주석 260100.62 식물성 원료로 만든 식품

   문서

   원자재, 자재의 합리적인 사용 및 비용 절감, 생산 노동 집약도 감소를 목표로 생산 효율성 개선 조치 구현,

4. 고등 전문 교육의 주요 교육 프로그램 교육 방향 (21)

   기본 교육 프로그램

   1.1 대학에서 260100 "채소 원료로 만든 음식" 교육 방향으로 시행한 학사 학위의 주요 교육 프로그램 및 "빵 기술,

5. 학과 교육 연구 작업 준비 방향의 대략적인 프로그램

   샘플 프로그램

   "교육 연구 작업"분야를 마스터하는 목표는 연구 작업의 기술 및 방법의 이론적 개발과 과학 연구의 문제를 설정하고 해결하는 실용적인 기술을 습득하는 것입니다.