겨울을위한 야채 드레싱 : 최고의 요리법. 겨울용 수프 야채 드레싱 : 사진이있는 요리법

이 기사에서는 첫 번째 코스의 겨울 드레싱을 준비하는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

야채가 들어간 첫 코스를 좋아한다면 겨울에 국을 끓일 조미료를 만드는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 실제로, 겨울에는 야채가 일반적으로 비싸지고 모든 종류의 야채를 선반에서 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 보존기간이 길어질 뿐만 아니라 첫 번째 코스를 조리하는 과정도 최소화됩니다.

소금으로 겨울을위한 수프 조미료 : 조리법

이 드레싱은 다음 야채 시즌까지 보관됩니다. 뜨거운 첫 코스를 준비할 때만 항아리에 담긴 야채가 짠 것을 고려해야 합니다. 사용하기 전에 소쿠리에 헹구는 것이 좋습니다.

레시피:

화합물:

• 후추 - 275g
• 양파 - 925g
• 토마토 - 925g
• 소금 - 925g
• 딜 - 225g
• 파슬리 - 225g

프로세스:

1. 모든 야채는 채썰어 준비해주세요
2. 토마토를 큐브로 자른다.
3. 그릇에 재료를 섞습니다.
4. 소금을 넣다
5. 다시 모든 것을 섞는다
6. 뚜껑이 있는 유리 용기에 담아

겨울 수프 야채 조미료 : 조리법

그런 드레싱을 준비하면 겨울에 야채 수프를 오랫동안 요리하지 않아도됩니다. 감자를 껍질을 벗기고 양념으로 끓이면 충분합니다.

레시피:

화합물:

• 양파 - 4개
• 당근 - 950g
• 물 - 950ml
• 토마토 - 225g
• 소금 - 2-3 큰 술
• 식초 - 2테이블스푼
• 파슬리 - 1 묶음

프로세스:

1. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오
2. 당근은 갈아서 나머지는 잘라주세요
3. 볼에 모든 재료를 섞는다
4. 소금물을 끓이다
5. 유리 용기에 야채를 담고
6. 뜨거운 소금물로 채우십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 30-40분 동안 살균하십시오.
8. 양념을 돌돌 말아

요리하지 않고 겨울을위한 수프 조미료 : 조리법

주부들은 수제 보존 식품을 준비할 시간이 항상 많지는 않습니다. 그리고 조미료를 만드는 과정은 앞으로 드레싱이 변질되지 않도록 모든 조리 단계를 거쳐야 합니다. 특히 조미료를 조리하는 데 시간이 오래 걸린다. 과정을 단축하려면 냉장고에서 기성품 야채를 간단히 얼릴 수 있습니다. 자세한 내용.

겨울용 수프 조미료 : 냉동 조리법

레시피:

화합물:

• 달콤한 고추 - 975g
• 당근 - 975g
• 토마토 - 325g
• 양파 - 2개
• 채소 - 1 묶음.

프로세스:

1. 토마토 껍질을 벗기다
2. 당근은 껍질을 벗기고 파프리카는 가운데 부분을 제거해주세요
3. 야채 다지기
4. 혼합
5. 나누어진 봉지에 담는다
6. 냉동실에 양념을 살살 섞어주세요

완두콩 수프 조미료

냉동 야채는 완두콩 수프에 적합합니다.

레시피:

구성품:

• 딜 - 1 묶음
• 파슬리 채소 - 1 묶음.
• 당근 - 965g
• 활 -3 개

조리과정:

1. 당근, 양파, 껍질, 세척
2. 야채 다지기
3. 별도의 볼에 섞어주세요
4. 비닐봉지에 정리
5. 그런 다음 냉동실에 넣어

버섯 수프를위한 조미료

여름과 겨울처럼 향긋한 버섯 수프를 만들려면 다음 드레싱을 준비하세요.

레시피:

구성품:

• 버섯(샴피뇽, 포르치니) - 195g
• 토마토 - 325g
• 당근 - 55g
• 양파 - 1개
• 파슬리 뿌리 - 25g
• 채소 - 1 묶음.
• Lavrushka - 3 개
• 마늘 - 1쪽
• 구연산 - 4g
• 버섯 국물 - 275ml
• 소금, 설탕 - 각 24g

프로세스:

1. 껍질을 벗기고, 버섯, 야채를 씻으십시오
2. 소금, 마늘, 레몬, 설탕, 월계수잎, 파슬리 뿌리를 넣고 달인물에 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 야채를 자르고 당근을 갈아서
4. 볼에 버섯과 다진 야채를 넣고
5. 유리병에 담아
6. 뜨거운 국물을 부어
7. 36-40분 살균
8. 금속 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오

호박 수프를위한 조미료

호박 자체는 ​​겨울을 시원하게 유지하는 데 좋습니다. 하지만 겨울을 위한 대규모 호박 수확에 성공했다면 냉동실에 얼려도 된다. 이렇게하려면 충분히 큰 베리를 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 헹구고 입방체로 자릅니다. 그리고 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣습니다.

치킨스프용 양념

채소는 닭고기와 잘 어울립니다. 따라서 닭고기 국수 수프의 경우 여름부터 딜, 바질, 파슬리, 파 깃털을 수집하면 충분합니다. 흐르는 물에 모든 것을 철저히 헹굽니다. 뭉쳐서 일반 비닐봉지에 넣어 얼린다.

중요한: 빨강, 후추, 타임, 정향, 육두구는 닭고기의 향신료로 제격입니다.

카르초 수프용 조미료

레시피:

화합물:

• 마늘 - 125g
• 쌀 - 55g
• 양파 - 4개
• 토마토 - 2.4kg
• 사워 매실 - 185g
• 고추 - 1 개
• 홉 수넬리 - 4g
• 호두 - 125g
• 채소 - 1 묶음.
• 린 오일 - 85ml
• 소금, 설탕 - 1 큰 술
• 올스파이스 - 4개
• 식초 - 35ml
• Lavrushka - 1 개

요리:

1. 야채, 자두 준비
2. 견과류를 껍질을 벗기다
3. 쌀을 씻다
4. 과즙 짜는기구에 토마토, 자두 (움푹 들어간) 통과
5. 견과류를 살짝 볶고 믹서기에 갈아주세요
6. 기름을 두른 팬에 양파를 볶다가 향신료를 넣고
7. 모든 재료를 섞는다
8. 불을 붙이다
9. 45-65분 동안 요리
10. 그런 다음 항아리에 양념을 붓고 말아 올리십시오.

오이 피클 조미료

피클 수프를 좋아하는 사람들에게는 다음과 같은 겨울 드레싱 레시피가 적합합니다.

화합물:

• 당근 - 275g
• 마늘 - 1 개
• 양파 - 275g
• 오이 - 1.5kg
• 소금, 설탕 - 2 큰 술
• 식초 - 5큰술
• 오일 - 175ml
• 채소 - 1 묶음.

프로세스:

1. 모든 야채를 씻으십시오
2. 당근을 껍질을 벗기고 자르고 갈아서
3. 식초, 소금 등 모든 재료를 섞는다.
4. 약 세 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 그들을 불에 태우십시오.
6. 17분 후, 병에 드레싱을 분배하고 뚜껑을 감습니다.

겨울을위한 호지 포드 조미료

레시피:

화합물:

• 버섯(샴피뇽) - 1.9kg
• 양배추 - 1 개
• 당근 - 975g
• 양파 - 475g
• 오일 - 275ml
• 채소 - 1 묶음.
• 구연산 - 4g
• 토마토 - 975g

프로세스:

1. 껍질을 벗기고 씻은 야채, 버섯을 자르십시오.
2. 양배추를 자르다
3. 당근과 함께 양파 튀김
4. 버섯도 볶아주세요
5. 그런 다음 모든 것을 섞고 35-46분 동안 요리하십시오.
6. 주기적으로 샘플 채취
7. 야채는 끓여야합니다
8. 준비가 된 경우에만 유리 용기에 담아 보내십시오.

겨울용 okroshka 조미료

레시피:

• 오이 - 375g
• 딜 - 275g
• 양 고추 냉이 - 195g
• 소금 - 175g

프로세스:

1. 채소, 오이를 씻고 자르고 섞는다.
2. 내용물에 소금을 뿌린다
3. 드레싱을 항아리에 보낸 다음 감기에 보내십시오.

비디오 : 첫 번째 코스의 조미료 : 요리 비밀

야채 드레싱은 거의 모든 첫 번째 코스에 추가되고 많은 소스의 기초가 되는 주요 인기 재료로 구성되어 있으며 자유 시간을 크게 절약할 수 있으며 수프는 여름에 향기롭고 맛있고 아름답습니다.
원하는 경우 야채 드레싱에 파슬리 또는 셀러리 뿌리를 추가할 수 있으며 신선한 허브(딜, 파슬리, 셀러리)는 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.

보르시 "Torchin at home"드레싱

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재료:
비트 뿌리 - 2kg
양파 - 0.5kg
달콤한 고추 - 0.5 킬로그램
당근 - 0.5kg
토마토 주스 - 500ml
비터 칠리 페퍼 - 1개
마늘 - 5쪽 식초 3% - 0.25컵
식물성 기름(해바라기) - 1잔
설탕 - 0.5컵
소금 - 0.5 큰 술

준비
이것은 보르시를위한이 멋진 드레싱 "집에서 토친"에 대해 좋아하는 것입니다. 모든 친숙한 광고에서 말했듯이 보르시를 빨리 요리하고 "양파에서 울지 않을 수 있습니다"뿐만 아니라이 드레싱을 할 수 있다는 사실입니다. 우리 보르쉬가 아직 요리되는 동안 빵 한 덩어리에 펴 바르고 재빨리 재충전하십시오.

1. 위에서 언급 한 모든 야채는 내 것, 깨끗하고 자르고 고기 분쇄기의 도움이 필요합니다. 모든 재료를 통과시킵니다.
2. 이제 버터, 설탕, 식초, 소금을 넣고 1시간 정도 불에 올려주세요.
3. 드레싱에 사용할 야채가 다 익으면 항아리에 담아 맛을 즐긴다! 가정식 토친 보르시 드레싱은 무엇보다 쉽고 빠르게 준비할 수 있어 여러분을 기쁘게 할 것이라고 생각합니다.

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겨울용 보르시 드레싱

재료:
비트 3kg
양파 1kg
당근 1kg
달콤한 고추 3kg
토마토 2kg
1/2 큰술. 엘. 사하라
1/4티스푼 구연산
150ml. 9% 식초
식물성 기름 3/4컵
월계수잎 3장
파슬리와 딜 1 묶음

제품 준비:
1. 소독용 병을 넣어주세요.
2. 비트 괴경 몇 개를 껍질을 벗기십시오. 우리는 어린 비트를 먹습니다. 왜 젊어? 물론 우리는 일년 내내 비트를 가지고 있지만 향과 색, 그리고 가장 중요한 것은 이미 "배치"된 비트에 없는 밀도를 전달하는 것은 어린 비트입니다.
3. 당근을 껍질을 벗기십시오. 어린 당근은 완전히 맛이 없기 때문에 드레싱에 넣을 필요가 없습니다. 오래된 뿌리 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기십시오.

1. 굵은 강판에 비트를 문지릅니다.
2. 당근을 문지른다. 당근을 사탕무 무게의 1/4 정도 넣으십시오. 당근을 많이 넣을 필요는 없습니다. 비트에서 색을 취하며 보르쉬에 특별한 가치를 부여하지 않습니다.
3. 양파를 스트립으로 자릅니다. 드레싱을 위해 어린 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 육즙이 많고 향긋합니다.
4. 토마토를 작은 입방체로 자르거나 믹서기로 펀치하십시오.
피부를 제거해야 합니다. 이를 위해 우리는 그들을 희게합니다. 우리는 줄기에 토마토를 놓고 십자가 위에서 피부를 자릅니다. 끓는 물을 10초간 채우고 같은 시간 찬물에 옮긴다. 뜨거운 토마토의 피부 아래에 있는 찬물은 거의 저절로 분리되어 청소하기가 더 쉽습니다.

준비:
소량의 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 양파를 먼저 통과시킵니다. 튀기지 않고 볶아야 합니다. 통과는 기름에 천천히 끓입니다. 그리고 튀김 - 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로. 여기서 우리는 황금색 만 가질 것입니다. 양파가 투명해지면 당근을 넣어주세요. 5분 후, 사탕무, 토마토를 계속 통과합니다.

맛의 균형을 잡기 위해 약간의 구연산을 첨가하십시오. 그러나 약간만 식초를 방부제로 첨가하므로 구연산으로 과용 할 필요가 없습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 설탕은 드레싱에 풍미를 더하고 비트는 더 빨리 익습니다.

드레싱을 약한 불에서 25~30분 동안 끓입니다. 보르시를 위해 사탕무를 끓일 때의 주요 규칙은 접시를 뚜껑으로 덮지 않는 것입니다. 그것은 그것의 색깔을 잃을 것입니다. borscht를 밝은 라즈베리로 만들려면 뚜껑을 연 상태로 사탕무를 끓입니다.

30분 후에 월계수 잎과 식초를 넣으십시오. 3-4분 더 요리하고 잘게 썬 채소를 넣고 1분 더 끓입니다.

그런 다음 저온 살균 된 병에 보르시 드레싱을 옮기고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 보르시를 준비할 때 식초가 많이 들어 있어 별도의 저온살균이 필요하지 않습니다. 건조하고 어두운 실온에 보관할 수 있습니다.

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범용 야채 드레싱

이 드레싱은 첫 번째 코스(보르시, 양배추 수프), 두 번째 코스(야채 스튜)를 준비할 때 적합하며 샐러드로 사용할 수 있습니다.

제품:
콩 - 0.5kg
토마토 - 1.5 - 2kg
불가리아 고추 - 1kg
당근 - 1kg
흰 양배추 - 2kg
해바라기 기름 - 0.5 l
소금 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
식초 9% - 150g.

준비:
콩을 물에 몇 시간 동안 담그고 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 부을 필요는 없으며 드레싱이 두꺼운 경우 추가 할 수 있습니다.
고기 분쇄기에 토마토를 통과
후추를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
당근을 껍질을 벗기고 헹구고 갈아서
양배추를 자르십시오.
준비된 모든 야채(콩 제외)를 넣고 소금, 설탕을 넣고 기름을 두르고 잘 섞어서 불에 올린다. 가끔 저어주면서 약 50분 동안 요리하십시오.
15분 안에 준비가 될 때까지 삶은 콩을 넣고 3분 동안 10~15분 더 요리합니다. 식초를 부을 준비가 될 때까지 잘 섞는다.
다음으로 완성 된 드레싱을 멸균 항아리에 넣고 뚜껑에 넣고 감싸십시오.
12개의 1/2리터 캔 출력.
본 에피타이트.

비타민 드레싱

이 드레싱은 겨울에 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다.

당근, 토마토, 달콤한 고추, 양파 및 허브(파슬리, 셀러리, 리크) 1kg을 잘 헹구고 잘게 자르고 큰 볼에 고운 소금 1kg을 넣고 잘 섞습니다. 주스가 나타나면 멸균 된 항아리에 넣고 일반 뚜껑으로 닫으십시오. 냉장고에 보관할 필요가 없으며 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 이 양의 야채에서 4 리터의 드레싱 캔을 얻습니다.

야채 스프 드레싱

이 드레싱은 수프뿐만 아니라 넣을 수 있습니다. 저는 소금 대신 2차 코스를 준비할 때 사용합니다. 겨울 내내 신선한 야채와 허브가 준비되어 있습니다.)
야채의 양은 변경할 수 있으며 가장 중요한 것은 염분 균형을 유지하는 것입니다.
글쎄, 누가 무엇을 좋아하는지 모든 녹지가있을 수 있습니다.
셀러리와 신선한 고추를 드레싱에 넣을 수도 있습니다.

제품:
당근 1kg
양파 1kg
피망 1kg
토마토 1kg.
딜 2송이와 파슬리 ~ 300gr
암염 500-700gr

준비:
1단계: 모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파와 후추를 잘게 자르고 토마토를 더 크게 자르고 당근을 갈아서 허브를 자릅니다.

2단계: 이제 모든 것을 섞어야 합니다. 섞기 쉽도록 그릇에 토마토를 제외한 음식의 반, 소금 반을 넣고 살살 저어줍니다."손! 씻었니?" 손으로 섞어주세요!

3단계: 토마토를 넣고 다시 부드럽게 섞습니다. 손으로 - 이것은 야채를 부수거나 주스를 부수지 않도록하기위한 것입니다.

4단계: 나머지 야채와 소금을 그릇에 넣고 다시 잘 섞습니다. 우리는 소금을 시도합니다 - 그것은 강한 짠맛이어야합니다.)

5단계: 항아리를 뜨거운 물로 씻고 닦습니다. 드레싱을 주스와 함께 병에 넣고 가볍게 두드려줍니다. 뚜껑이있는 병을 코르크 마개를하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 3년간 보관

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겨울 절임 피클 레시피

필요할 것이예요:

신선한 오이 1.5kg,

양파와 당근 500g,

토마토 페이스트 300g

진주보리/쌀 250g,

식물성 기름 125ml

설탕 100g

식초 50ml

2큰술 소금.

준비:
피클 준비 방법. 오이를 자르고 냄비에 넣고 강판 당근을 넣고 양파를 반 고리로 자르고 섞습니다. 거의 익을 때까지 진주 보리 / 쌀을 끓입니다. 토마토 페이스트와 버터, 설탕, 소금을 결합하고 많은 야채를 붓고 철저히 섞고 30-40 분 동안 모든 것을 끓이고 끊임없이 저어주고 보리 / 쌀을 넣고 5 분 더 끓이고 식초를 넣고 섞고 살균하십시오 항아리, 말아서 담요로 항아리를 감싸고 식히십시오.

"여름에는 썰매를 준비하고 겨울에는 수레를 준비하십시오"라는 잘 알려진 지혜와 유추하여, 주부들은 여름에 수프 드레싱을 준비할 때 매우 현명합니다. 신선하고 진정으로 향기롭고 비타민이 풍부한 야채와 허브. 이 공백의 아름다움을 시도하고 감상하십시오!

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겨울을위한 보르시와 수프 드레싱

다음이 필요합니다.
양파 - 1.5kg
당근(빨간색) - 1kg
후추 - 1.5kg
토마토 - 3kg
식물성 기름 - 0.5컵(미만)
맛에 소금

준비:
양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 가열 된 식물성 기름에 넣고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
양파를 튀기는 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇고 아름다운 스트립으로 자르고 강판에 문지르면 모양이 더 나빠질 것입니다. 우리는 그것을 양파에 넣고 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
당근으로 양파를 튀기는 동안 고추를 씻으십시오 (다른 색상으로 가져 오는 것이 좋습니다-더 예쁘고 맛있습니다). 우리는 씨앗에서 청소하고 큰 조각으로 자르고 (또는 익숙한대로) 당근으로 양파에 놓고 액체가 증발 할 때까지 중간 열로 다시 볶습니다.
이제 토마토를 추가하십시오 (여기에도 명확한 규칙은 없습니다. 껍질을 벗기고 입방체로자를 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 갈 수 있습니다) 처음부터 15-20 분 동안 저열로 끓입니다 끓는 것. 소금 두 스푼(상단 없음)을 넣고 맛을 내기 5분 전에 맛을 내고 소금을 넣으십시오.
나는 설탕과 식초를 넣지 않습니다. 토마토에는 충분한 산이 있습니다. 그리고 당신은 그것을보고 당신의 취향에 맞게 만듭니다. 저는 비트도 넣지 않습니다. 수프와 보르시 모두에 보편적인 드레싱을 준비하고 있기 때문입니다.
이 시간 동안 (토마토가 끓는 동안) 항아리와 뚜껑을 씻고 살균해야합니다. 결과 드레싱을 깡통 (상단까지)에 펴고 감아 올리고 담요 아래에서 목 아래로 5-6 시간 동안 두십시오.
고온에서도 보관.

겨울용 보르시 드레싱 레시피

재료:
비트,토마토,고추 각 3kg
양파와 당근 2kg
마늘 6개
고추 4개
식물성 기름 2컵
설탕 1.5컵
5큰술 소금

요리 방법:
겨울을위한 보쉬 드레싱을 준비하는 방법. 토마토에서 피부를 제거하고 끓는 물로 데운 다음 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 비틀고 토마토 주스를 큰 냄비에 붓고 기름을 부어 설탕과 소금을 넣고 끓여서 사탕무를 넣으십시오 , 당근, 피망, 양파를 얇게 썰어 중간 불에서 15분간 끓입니다. 고추에서 씨앗을 제거하고 마늘과 함께 자르고 스튜가 끝날 때 야채에 넣고 섞고 2-3 분 동안 어둡게하고 혼합물이 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 충분히 두꺼울 것입니다. 드레싱을 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 밀봉하고 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오. 이러한 드레싱을 최대 6개월 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

롤링 후 캔을 거꾸로 뒤집으면 공작물 손상의 위험이 있으므로 드레싱을 준비한 후이 절차를 수행하는 것이 매우 중요합니다. 원하는 경우 식초 (식초)를 50-100ml의 양으로 드레싱에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

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양배추와 함께 보르시를위한 겨울 드레싱

많은 안주인은 수프 준비를 선호합니다. 실제로, 여름에는 필요한 모든 제품을 구입하는 것이 훨씬 쉽고 뜨거운 국물에 추가하기에 충분할 기성품 요리를 얻는 동안 보르시가 몇 분 안에 준비됩니다.

재료:·
토마토 -1kg;
사탕무 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
당근 - 700g;
양배추 - 1 개;
양파 - 700g;
쓴 고추 - 선택 사항;
식물성 기름;·
소금과 설탕 맛;

준비:
토마토에서 껍질을 제거하려면 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 그 후 토마토는 찬물에 담가 즉시 냉장보관하면 바로 껍질을 벗길 수 있다. 토마토 페이스트를 사용하지 않는 경우 믹서기나 고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다.
당근은 잘 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 취향에 따라 거칠게 갈아야합니다.
보르쉬의 맛과 색상이 더 강렬하도록 부르고뉴 비트를 섭취하는 것이 좋습니다. 비트를 아주 얇은 조각으로 자르거나 갈아서 준비하십시오.
양파도 같은 방법으로 잘게 썬다.
borscht의 신맛이 마음에 들면 필요한 식초에 약간의 식초를 더할 수 있습니다. 롤링하기 전에 항아리에 추가해야합니다. 그러나 수프의 달콤한 맛을 좋아한다면 익은 토마토 또는 토마토 페이스트로 겨울용 보르시 드레싱으로 충분합니다. 달콤한 피망도. 야채는 식물성 기름에 튀겨야합니다. 먼저 양파, 당근을 볶고 후추를 넣은 다음 사탕무를 뿌리고 결과로 나온 토마토 주스로 모두 채 웁니다. 야채가 너무 익지 않도록 중불에서 약 10-15분 동안 끓이는 것을 목표로 하세요.
양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 마지막에 양배추를 넣고 5분간 더 끓인다. 깨끗한 항아리와 뚜껑을 준비하고 뜨거운 페이스트로 채우고 즉시 닫으십시오. 롤업할 수 있습니다. 캔을 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다. 드레싱의 변색을 방지하기 위해 어두운 곳에 보관하십시오.

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비디오 레시피 양배추와 함께 보르시 드레싱

겨울용 보쉬 드레싱

겨울에 매우 편리합니다-작은 항아리를 열었습니다-borschik은 30 분 만에 준비됩니다! 채식주의자일 수 있고, 국물에 있을 수 있고, 스튜가 될 수 있습니다 - 일반적으로 몇 분 만에!

출력: 0.5리터 약 12캔

재료:
비트 3kg
당근 1kg
양파 1kg
달콤한 고추 1kg
토마토 1kg
설탕 1컵
3큰술 소금
1 컵 식물성 기름
125ml(반 얇은 유리) 식초 9%

준비:
모든 야채를 씻고 껍질을 벗긴 다음 다음 순서로 대야에 여러 층으로 놓으십시오.
양파를 반 고리로 자른다.
굵은 강판에 비트를 갈아주세요(한국식으로도 가능)
당근도 갈아주세요
후추를 얇은 스트립으로 자르고,
반 고리에 토마토
소금, 설탕, 식초, 기름 추가
모든 것을 섞어서 작은 불을 켜고 주스가 나오 자마자 불을 넣고 25 분 동안 요리하십시오.
뜨거운 것을 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨울에는 국물만 끓이고 양배추, 감자로 간을 하고(나는 없이 요리한다) 조금 끓여서 항아리의 내용물을 보내면 7-10분 후에 보르시크가 준비됩니다! 결국 나는 다진 마늘을 냄비에 직접 넣고 원한다면 접시에 허브와 사워 크림을 더 추가하는 것을 선호합니다.

11:4

비디오 조리법 - 겨울용 수프 및 보르시 드레싱

우리가 가장 좋아하는 고전의 경우 다음이 필요합니다.

* 모든 야채는 세척 후 무게를 잰다.

• 비트 - 2kg
• 당근 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 토마토 - 2kg
• 식물성 기름 - 600-650 ml
• 설탕 - 200g
• 소금 - 130g(약 5큰술)
• 식초(테이블, 9%) - 100ml
• 식수 - 150ml
• 검은 후추 - 15-20 개
• 베이 잎 - 4-5 개.

중요 세부정보:

• 조리시간 2~3시간.
• 냄비나 10L 탱크와 같은 큰 용기가 필요합니다. 에나멜 또는 스테인리스 스틸.
• 주어진 수량에서 그것은 나올 것입니다 700ml 1리터 10병.
• 옷을 덜 입고 싶으시다면 모든 구성 요소를 2로 나눕니다.... 그런 다음 7-8 리터의 냄비로 충분합니다.
• 연료 보급을 줄이십시오처음으로 수익성. 이렇게 하면 공작물이 취향에 맞는지 평가할 수 있고 열처리의 첫 번째 단계에 더 쉽게 대처할 수 있습니다.

우리는 재료를 준비합니다.

내 사탕무와 당근. 양파와 함께 껍질을 벗기십시오. 우리는 무게.

토마토를 씻고 줄기의 녹색 침대를 제거하십시오. 우리는 무게.

우리는 시간을 절약하는 것을 좋아하기 때문에 믹서기에서 토마토를 갈 것입니다.

또는 토마토를 껍질을 벗기고 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 그런 다음 우리는 과일의 엉덩이를 자르고 1 분 동안 뜨거운 물로 채 웁니다. 우리는 끓는 물을 꺼내고 토마토의 피부를 쉽게 제거하고 칼로 들어냅니다.

야채를 갈아서.

뿌리 채소의 가장 짧은 방법은 야채 강판 또는 푸드 프로세서가 있는 고기 분쇄기입니다. 마찬가지로 손으로 거친 강판을 갈 수 있습니다.

두 번째 옵션은 가느다란 짚이 부착된 베르너 강판으로 갈는 것입니다. 우리는 짧은 빨대가 필요하므로 야채를 블레이드에 크게 기울이지 않고 넣습니다. 이 선택은 가장 정교합니다. 레스토랑에서 준비된 보르시와 마찬가지로 고전적인 비트 뿌리 빨대를 제공합니다.

양파는 잘게 썰거나 베르너 강판으로 하거나 칼로 잘게 썬다.

토마토 - 위에서 설명한 두 가지 옵션 중 선택. 블렌더로 피부에 직접 빠르게 끼얹습니다. 또는 껍질을 벗긴 토마토를 자르십시오(더 많은 소란이 있을 것입니다).

스튜 보쉬 드레싱.

냄비에 기름의 절반을 붓고 다진 비트, 당근, 양파를 넣습니다. 기름의 후반부를 위에 붓고 식물성 덩어리를 잘 섞어 기름이 바닥과 식물성 덩어리 내부에 있도록하십시오. 분리 물과 식초의 1/3그리고 야채에 부어줍니다.

섞어서 약한 불(!)

야채는 주스를 주어야합니다. 그러면 화상을 두려워 할 수 없습니다.

덩어리가 주스를 시작하자마자 가열을 높게 높이고 드레싱을 끓입니다. 즉시 불을 줄인다 약한 끓이다(야채가 조금 덜덜 떨릴 정도로).

뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 덩어리를 따뜻하게 하고 이 시간 동안 아래에서 위로 1-2번 저어줍니다.

다음 단계는 다진 토마토와 남은 식초 및 물을 추가하는 것입니다. 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 우리는 섞는다. 다시 끓여서 열을 줄이십시오.

중간 열로 요리될 때까지 드레싱을 끓이고 덮습니다(30분 더).

우리의 목표는 사탕무와 당근을 부드럽게 하는 것입니다. 스튜 20 분 후 냄비에 마지막 향신료를 넣으십시오 - 베이 리프. 설탕과 소금으로 더 일찍 넣을 수 있습니다. 그러나 쓴맛이 날 위험이 있습니다. 우리는 열처리가 끝나기 10분 전에 항상 lavrushka를 추가하여 스스로를 재확인합니다.

전체적으로 야채는 약 1 시간 동안 요리됩니다.

간단한 알고리즘.

기름과 1/3의 물과 식초를 넣고 약한 불에서 주스가 나올 때까지 기다립니다. - 열을 높이고 끓입니다. - 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 중간 열을 유지하십시오. - 나머지 식초를 넣으십시오. 그리고 물, 설탕, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 끓이다 - 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 30분간 끓인다 - 완성 10분 전에 월계수 잎을 넣는다.

공작물을 항아리에 넣습니다.

급유 준비가 완료되면 캔과 뚜껑을 소독해야 합니다. 500-700 ml의 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

우리는 주유소를 배치합니다 최대한 뜨겁게... 우리는 열을 최소한으로 줄이지 만 끄지 마십시오 (!).

국자를 끓는 물에 2-3분 동안 담가 두십시오. 이제 국자를 항아리에 퍼뜨리는 데 사용할 수 있습니다. 두꺼운 부분과 액체 부분을 균등하게 조정하고 캔을 맨 위로 채웁니다.

우리는 뚜껑으로 가득 찬 항아리를 닫습니다. 장기 보관을 위한 모든 종류가 적합합니다. 꼬임 또는 솔기 키 아래 일반입니다.

롤을 뒤집어 누수가 있는지 확인하십시오. 즉, 목에 방울이 나타나는지 확인합니다. 우리는 기성품 보쉬 드레싱을 외딴 곳에 놓고 천천히 냉각하기 위해 항아리를 포장합니다 (담요로 단단히 감쌉니다).

빠른 맛있는 수프를 위해 겨울에 호그 위드를 사용하는 방법.

큰 보르시 냄비에 사탕무가 없으면 국물을 끓이고 감자를 자르고 양배추를 자르는 것과 같은 사소한 일만 필요합니다. 맛을 내기 위해 토마토 페이스트, 허브, 마늘 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 결국, 감자가 완전히 익으면, 열린 항아리에서 호그 위드를 넣으십시오.

그리고 모든 것이 얼마나 빨리 밝혀 질 것입니까! 특히 물 위의 보쉬를 좋아하거나 육수를 미리 끓이고 얼리는 데 익숙하다면 더욱 그렇습니다. 똑똑한 여름 집안일에 대해 한 번 이상 감사할 것입니다.

우리는 hogweed를 어두운 캐비닛에 실온에서 보관합니다.

이미 열려있는 주유소의 보관 비밀.

우리는 모든 열린 보존을 냉장고에 보관합니다. 그러나 거기에도 특히 토마토 페이스트가 포함 된 경우 제품에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 이 불쾌한 건강 위험으로부터 자신을 보호하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 우리는 항아리를 열고 그 뚜껑 안쪽에서 겨자를 기름을 바르십시오, 공작물을 저장할 것입니다. 가게의 건조 분말이나 파스타의 죽을 - 그것은 중요하지 않습니다. 머스타드 캡 아래에 보관하면 제품의 신선도가 몇 주 동안 연장됩니다.

사탕무와 당근, 토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 보르쉬 드레싱

다음이 필요합니다.

우리는 청소 후 모든 야채의 무게를 잰다.

• 비트 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 양파 - 600g
• 마늘 - 큰 정향 6-7개
• 불가리아 고추 - 400-500g
• 토마토 페이스트 - 400ml
• 해바라기 기름(무취) - 250ml
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 식초(9%) - 90ml

중요 세부정보:

• 우리는 7-8 리터의 큰 냄비가 필요합니다.
• 이 양에서 약 4 리터의 공작물을 얻을 수 있습니다.
• 집에서 보르시 피망을 좋아하지 않는다면 이 부재료는 넣지 마세요. 그러나 양을 당근과 사탕무로 바꾸십시오 (반으로). 그렇지 않으면 설탕과 소금을 계산해야 합니다.
• 핫 칠리 페퍼를 추가하고 씨앗을 제거할 수 있습니다 - ½ 작은 꼬투리.
• 토마토 페이스트는 토마토 퓌레(토마토 1kg)로 대체할 수 있습니다. 하는 방법은 1차 시밍에 설명되어 있습니다.

요리.

위의 조리법대로 뿌리 채소와 양파를 준비합시다. 마늘도 양파와 같은 방법으로 다져주세요. 우리는 줄기와 씨앗에서 피망을 청소하고 스트립이나 입방체로 맛을 내기 위해 자릅니다. 우리는 고품질의 두꺼운 국산 토마토 페이스트를 선택합니다.

큰 냄비에 기름 1/2(125ml)을 붓고 중불로 설정합니다.

우리는 모든 야채를 냄비에 하나씩 넣습니다. 각 컷을 3-5분 동안 끓이고 다음 재료를 추가합니다. 다시 저어 끓입니다. 약간의 물을 추가할 수 있지만 일반적으로 이것은 필요하지 않습니다. 야채는 충분한 주스를 생산합니다.

야채 순서:

• 비트 + 식초 1/2 - 당근 - 양파 + 마늘 - 달콤한 고추.

피망을 넣고 3-5 분 동안 야채 덩어리를 끓인 후 사탕무와 당근에 토마토 페이스트, 설탕, 소금 및 기름의 후반부 (125 ml)를 넣으십시오. 저어 끓입니다. 모든 야채를 중불에서 다시 20-25분 동안 끓입니다.

마지막에 식초의 후반을 넣고 아래에서 위로 공작물을 잘 섞어 끓입니다. 우리는 가열을 최소화하고 건조 멸균 캔에 드레싱을 목까지 단단히 배치합니다. 위의 레시피와 같이 팬은 항상 켜져 있습니다. 낮은 열에.

뚜껑을 닫고 뒤집어서 포장하십시오. 냉장 보관하지 말고 빛을 피해 보관하십시오.

당근과 콩을 곁들인 보르시용 근대 뿌리 드레싱

삶은 콩이 필요하기 때문에 겨울 동안 가장 긴 비트 수확. 콩을 찬물에 6~8시간 동안 담그는 것부터 시작하여 요리의 모든 과정을 거쳐야 합니다.

그러나 이 이음매도 유익합니다. 콩을 한 번만 처리합니다. 그리고 기성품 항아리에서 유명한 린 버전으로 빠른 수프를 위한 기성품 재료를 얻을 수 있습니다.

맛있는 수제 음식에 대한 합리적인 아이디어에 동참해 주시면 기쁩니다. 비트와 당근으로 겨울을 위한 보쉬 드레싱은 지루한 요리를 유지하면서 에너지, 시간 및 돈을 절약하는 가장 좋은 예 중 하나입니다.

쉬운레시피 - 홈메이드 준비물에서 만나요..

추신 모피 코트, 보르시 및 샐러드 아래의 청어와 같은 겨울 히트작을 만드는 시간을 줄이는 희귀 레시피가 포함된 흥미로운 비디오. 단계별 이야기는 2:33부터 시작됩니다.

기사 감사합니다 (3)

야채 드레싱은 거의 모든 첫 번째 코스에 추가되고 많은 소스의 기초가 되는 주요 인기 재료로 구성되어 있으며 자유 시간을 크게 절약할 수 있으며 수프는 여름에 향기롭고 맛있고 아름답습니다.
원하는 경우 야채 드레싱에 파슬리 또는 셀러리 뿌리를 추가할 수 있으며 신선한 허브(딜, 파슬리, 셀러리)는 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.

보르시 "Torchin at home"드레싱

재료:

비트 뿌리 - 2kg
양파 - 0.5kg
달콤한 고추 - 0.5 킬로그램
당근 - 0.5kg
토마토 주스 - 500ml
비터 칠리 페퍼 - 1개
마늘 - 5쪽 식초 3% - 0.25컵
식물성 기름(해바라기) - 1잔
설탕 - 0.5컵
소금 - 0.5 큰 술

준비

이것은 보르시를위한이 멋진 드레싱 "집에서 토친"에 대해 좋아하는 것입니다. 모든 친숙한 광고에서 말했듯이 보르시를 빨리 요리하고 "양파에서 울지 않을 수 있습니다"뿐만 아니라이 드레싱을 할 수 있다는 사실입니다. 우리 보르쉬가 아직 요리되는 동안 빵 한 덩어리에 펴 바르고 재빨리 재충전하십시오.

1. 위에서 언급 한 모든 야채는 내 것, 깨끗하고 자르고 고기 분쇄기의 도움이 필요합니다. 모든 재료를 통과시킵니다.
2. 이제 버터, 설탕, 식초, 소금을 넣고 1시간 정도 불에 올려주세요.
3. 드레싱에 사용할 야채가 다 익으면 항아리에 담아 맛을 즐긴다! 가정식 토친 보르시 드레싱은 무엇보다 쉽고 빠르게 준비할 수 있어 여러분을 기쁘게 할 것이라고 생각합니다.

겨울용 보르시 드레싱

재료:

비트 3kg
양파 1kg
당근 1kg
달콤한 고추 3kg
토마토 2kg
1/2 큰술. 엘. 사하라
1/4티스푼 구연산
150ml. 9% 식초
식물성 기름 3/4컵
월계수잎 3장
파슬리와 딜 1 묶음

제품 준비:

1. 소독용 병을 넣어주세요.
2. 비트 괴경 몇 개를 껍질을 벗기십시오. 우리는 어린 비트를 먹습니다. 왜 젊어? 물론 우리는 일년 내내 비트를 가지고 있지만 향과 색, 그리고 가장 중요한 것은 이미 "배치"된 비트에 없는 밀도를 전달하는 것은 어린 비트입니다.
3. 당근을 껍질을 벗기십시오. 어린 당근은 완전히 맛이 없기 때문에 드레싱에 넣을 필요가 없습니다. 오래된 뿌리 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기십시오.
5. 굵은 강판에 비트를 문지릅니다.
6. 당근을 문지릅니다. 당근을 사탕무 무게의 1/4 정도 넣으십시오. 당근을 많이 넣을 필요는 없습니다. 비트에서 색을 취하며 보르쉬에 특별한 가치를 부여하지 않습니다.
7. 양파를 스트립으로 자릅니다. 드레싱을 위해 어린 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 육즙이 많고 향긋합니다.
8. 토마토를 작은 입방체로 자르거나 믹서기로 펀치하십시오.
피부를 제거해야 합니다. 이를 위해 우리는 그들을 희게합니다.

우리는 줄기에 토마토를 놓고 십자가 위에서 피부를 자릅니다. 끓는 물을 10초간 채우고 같은 시간 찬물에 옮긴다. 뜨거운 토마토의 피부 아래에 있는 찬물은 거의 저절로 분리되어 청소하기가 더 쉽습니다.

준비:

소량의 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 양파를 먼저 통과시킵니다. 튀기지 않고 볶아야 합니다. 통과는 기름에 천천히 끓입니다. 그리고 튀김 - 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로. 여기서 우리는 황금색 만 가질 것입니다. 양파가 투명해지면 당근을 넣어주세요. 5분 후, 사탕무, 토마토를 계속 통과합니다.

맛의 균형을 잡기 위해 약간의 구연산을 첨가하십시오. 그러나 약간만 식초를 방부제로 첨가하므로 구연산으로 과용 할 필요가 없습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 설탕은 드레싱에 풍미를 더하고 비트는 더 빨리 익습니다.

드레싱을 약한 불에서 25~30분 동안 끓입니다. 보르시를 위해 사탕무를 끓일 때의 주요 규칙은 접시를 뚜껑으로 덮지 않는 것입니다. 그것은 그것의 색깔을 잃을 것입니다. borscht를 밝은 라즈베리로 만들려면 뚜껑을 연 상태로 사탕무를 끓입니다.

30분 후에 월계수 잎과 식초를 넣으십시오. 3-4분 더 요리하고 잘게 썬 채소를 넣고 1분 더 끓입니다.

그런 다음 저온 살균 된 병에 보르시 드레싱을 옮기고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 보르시를 준비할 때 식초가 많이 들어 있어 별도의 저온살균이 필요하지 않습니다. 건조하고 어두운 실온에 보관할 수 있습니다.

범용 야채 드레싱

이 드레싱은 첫 번째 코스(보르시, 양배추 수프), 두 번째 코스(야채 스튜)를 준비할 때 적합하며 샐러드로 사용할 수 있습니다.

제품:

콩 - 0.5kg
토마토 - 1.5 - 2kg
불가리아 고추 - 1kg
당근 - 1kg
흰 양배추 - 2kg
해바라기 기름 - 0.5 l
소금 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
식초 9% - 150g.

준비:

콩을 물에 몇 시간 동안 담그고 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 부을 필요는 없으며 드레싱이 두꺼운 경우 추가 할 수 있습니다.
고기 분쇄기에 토마토를 통과
후추를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
당근을 껍질을 벗기고 헹구고 갈아서
양배추를 자르십시오.
준비된 모든 야채(콩 제외)를 넣고 소금, 설탕을 넣고 기름을 두르고 잘 섞어서 불에 올린다. 가끔 저어주면서 약 50분 동안 요리하십시오.
15분 안에 준비가 될 때까지 삶은 콩을 넣고 3분 동안 10~15분 더 요리합니다. 식초를 부을 준비가 될 때까지 잘 섞는다.
다음으로 완성 된 드레싱을 멸균 항아리에 넣고 뚜껑에 넣고 감싸십시오.
12개의 1/2리터 캔 출력.
본 에피타이트.

비타민 드레싱

이 드레싱은 겨울에 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다.

당근, 토마토, 달콤한 고추, 양파 및 허브(파슬리, 셀러리, 리크) 1kg을 잘 헹구고 잘게 자르고 큰 볼에 고운 소금 1kg을 넣고 잘 섞습니다. 주스가 나타나면 멸균 된 항아리에 넣고 일반 뚜껑으로 닫으십시오. 냉장고에 보관할 필요가 없으며 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 이 양의 야채에서 4 리터의 드레싱 캔을 얻습니다.

야채 스프 드레싱

이 드레싱은 수프뿐만 아니라 넣을 수 있습니다. 저는 소금 대신 2차 코스를 준비할 때 사용합니다. 겨울 내내 신선한 야채와 허브가 준비되어 있습니다.)
야채의 양은 변경할 수 있으며 가장 중요한 것은 염분 균형을 유지하는 것입니다.
글쎄, 누가 무엇을 좋아하는지 모든 녹지가있을 수 있습니다.
셀러리와 신선한 고추를 드레싱에 넣을 수도 있습니다.

제품:

당근 1kg
양파 1kg
피망 1kg
토마토 1kg.
딜 2송이와 파슬리 ~ 300gr
암염 500-700gr

준비:

1단계: 모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파와 후추를 잘게 자르고 토마토를 더 크게 자르고 당근을 갈아서 허브를 자릅니다.

2단계: 이제 모든 것을 섞어야 합니다. 섞기 쉽도록 그릇에 토마토를 제외한 음식의 반, 소금 반을 넣고 살살 저어줍니다."손! 씻었니?" 손으로 섞어주세요!

3단계: 토마토를 넣고 다시 부드럽게 섞습니다. 손으로 - 이것은 야채를 부수거나 주스를 부수지 않도록하기위한 것입니다.

4단계: 나머지 야채와 소금을 그릇에 넣고 다시 잘 섞습니다. 우리는 소금을 시도합니다 - 그것은 강한 짠맛이어야합니다.)

5단계: 항아리를 뜨거운 물로 씻고 닦습니다. 드레싱을 주스와 함께 병에 넣고 가볍게 두드려줍니다. 뚜껑이있는 병을 코르크 마개를하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 3년간 보관

겨울 절임 피클 레시피

필요할 것이예요:

신선한 오이 1.5kg,

양파와 당근 500g,

토마토 페이스트 300g

진주보리/쌀 250g,

식물성 기름 125ml

설탕 100g

식초 50ml

2큰술 소금.

준비:

피클 준비 방법. 오이를 자르고 냄비에 넣고 강판 당근을 넣고 양파를 반 고리로 자르고 섞습니다. 거의 익을 때까지 진주 보리 / 쌀을 끓입니다. 토마토 페이스트와 버터, 설탕, 소금을 결합하고 많은 야채를 붓고 철저히 섞고 30-40 분 동안 모든 것을 끓이고 끊임없이 저어주고 보리 / 쌀을 넣고 5 분 더 끓이고 식초를 넣고 섞고 살균하십시오 항아리, 말아서 담요로 항아리를 감싸고 식히십시오.

"여름에는 썰매를 준비하고 겨울에는 수레를 준비하십시오"라는 잘 알려진 지혜와 유추하여 주부들은 여름에 수프 드레싱을 준비할 때 신선하고 진정으로 향기롭고 비타민이 풍부한 야채와 허브. 이 공백의 아름다움을 시도하고 감상하십시오!

겨울을위한 보르시와 수프 드레싱

다음이 필요합니다.

양파 - 1.5kg
당근(빨간색) - 1kg
후추 - 1.5kg
토마토 - 3kg
식물성 기름 - 0.5컵(미만)
맛에 소금

준비:

양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 가열 된 식물성 기름에 넣고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.

양파를 튀기는 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇고 아름다운 스트립으로 자르고 강판에 문지르면 모양이 더 나빠질 것입니다. 우리는 그것을 양파에 넣고 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
당근으로 양파를 튀기는 동안 고추를 씻으십시오 (다른 색상으로 가져 오는 것이 좋습니다-더 예쁘고 맛있습니다). 우리는 씨앗에서 청소하고 큰 조각으로 자르고 (또는 익숙한대로) 당근으로 양파에 놓고 액체가 증발 할 때까지 중간 열로 다시 볶습니다.
이제 토마토를 추가하십시오 (여기에도 명확한 규칙은 없습니다. 껍질을 벗기고 입방체로자를 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 갈 수 있습니다) 처음부터 15-20 분 동안 저열로 끓입니다 끓는 것. 소금 두 스푼(상단 없음)을 넣고 맛을 내기 5분 전에 맛을 내고 소금을 넣으십시오.
나는 설탕과 식초를 넣지 않습니다. 토마토에는 충분한 산이 있습니다. 그리고 당신은 그것을보고 당신의 취향에 맞게 만듭니다. 저는 비트도 넣지 않습니다. 수프와 보르시 모두에 보편적인 드레싱을 준비하고 있기 때문입니다.
이 시간 동안 (토마토가 끓는 동안) 항아리와 뚜껑을 씻고 살균해야합니다. 결과 드레싱을 깡통 (상단까지)에 펴고 감아 올리고 담요 아래에서 목 아래로 5-6 시간 동안 두십시오.
고온에서도 보관.

겨울용 보르시 드레싱 레시피

재료:

비트,토마토,고추 각 3kg
양파와 당근 2kg
마늘 6개
고추 4개
식물성 기름 2컵
설탕 1.5컵
5큰술 소금

요리 방법:

겨울을위한 보쉬 드레싱을 준비하는 방법. 토마토에서 피부를 제거하고 끓는 물로 데운 다음 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 비틀고 토마토 주스를 큰 냄비에 붓고 기름을 부어 설탕과 소금을 넣고 끓여서 사탕무를 넣으십시오 , 당근, 피망, 양파를 얇게 썰어 중간 불에서 15분간 끓입니다. 고추에서 씨앗을 제거하고 마늘과 함께 자르고 스튜가 끝날 때 야채에 넣고 섞고 2-3 분 동안 어둡게하고 혼합물이 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 충분히 두꺼울 것입니다. 드레싱을 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 밀봉하고 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오. 이러한 드레싱을 최대 6개월 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

롤링 후 캔을 거꾸로 뒤집으면 공작물 손상의 위험이 있으므로 드레싱을 준비한 후이 절차를 수행하는 것이 매우 중요합니다. 원하는 경우 식초 (식초)를 50-100ml의 양으로 드레싱에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

양배추와 함께 보르시를위한 겨울 드레싱

많은 안주인은 수프 준비를 선호합니다. 실제로, 여름에는 필요한 모든 제품을 구입하는 것이 훨씬 쉽고 뜨거운 국물에 추가하기에 충분할 기성품 요리를 얻는 동안 보르시가 몇 분 안에 준비됩니다.

재료:·

토마토 -1kg;
사탕무 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
당근 - 700g;
양배추 - 1 개;
양파 - 700g;
쓴 고추 - 선택 사항;
식물성 기름;·
소금과 설탕 맛;

준비:

토마토에서 껍질을 제거하려면 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 그 후 즉시 토마토를 식히십시오. 찬물에 담그면 즉시 피부를 제거할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 사용하지 않는 경우 믹서기나 고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다.
당근은 잘 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 취향에 따라 거칠게 갈아야합니다.
보르쉬의 맛과 색상이 더 강렬하도록 부르고뉴 비트를 섭취하는 것이 좋습니다. 비트를 아주 얇은 조각으로 자르거나 갈아서 준비하십시오.
양파도 같은 방법으로 잘게 썬다.
borscht의 신맛이 마음에 들면 필요한 식초에 약간의 식초를 더할 수 있습니다. 롤링하기 전에 항아리에 추가해야합니다. 그러나 수프의 달콤한 맛을 좋아한다면 익은 토마토 또는 토마토 페이스트로 겨울용 보르시 드레싱으로 충분합니다. 달콤한 피망도. 야채는 식물성 기름에 튀겨야합니다. 먼저 양파, 당근을 볶고 후추를 넣은 다음 사탕무를 뿌리고 결과로 나온 토마토 주스로 모두 채 웁니다. 야채가 너무 익지 않도록 중불에서 약 10-15분 동안 끓이는 것을 목표로 하세요.
양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 마지막에 양배추를 넣고 5분간 더 끓인다. 깨끗한 항아리와 뚜껑을 준비하고 뜨거운 페이스트로 채우고 즉시 닫으십시오. 롤업할 수 있습니다. 캔을 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다. 드레싱의 변색을 방지하기 위해 어두운 곳에 보관하십시오.

비디오 레시피 "양배추로 보르시 드레싱"

겨울용 보쉬 드레싱

겨울에 매우 편리합니다-작은 항아리를 열었습니다-borschik은 30 분 만에 준비됩니다! 채식주의자일 수 있고, 국물에 있을 수 있고, 스튜가 될 수 있습니다 - 일반적으로 몇 분 만에!

출력: 0.5리터 약 12캔

재료:

비트 3kg
당근 1kg
양파 1kg
달콤한 고추 1kg
토마토 1kg
설탕 1컵
3큰술 소금
1 컵 식물성 기름
125ml(반 얇은 유리) 식초 9%

준비:

모든 야채를 씻고 껍질을 벗긴 다음 다음 순서로 대야에 여러 층으로 놓으십시오.
양파를 반 고리로 자른다.
굵은 강판에 비트를 갈아주세요(한국식으로도 가능)
당근도 갈아주세요
후추를 얇은 스트립으로 자르고,
반 고리에 토마토
소금, 설탕, 식초, 기름 추가
모든 것을 섞어서 작은 불을 켜고 주스가 나오 자마자 불을 넣고 25 분 동안 요리하십시오.
뜨거운 것을 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨울에는 국물만 끓이고 양배추, 감자로 간을 하고(나는 없이 요리한다) 조금 끓여서 항아리의 내용물을 보내면 7-10분 후에 보르시크가 준비됩니다! 결국 나는 다진 마늘을 냄비에 직접 넣고 원한다면 접시에 허브와 사워 크림을 더 추가하는 것을 선호합니다.

겨울을위한 수프와 보르시 드레싱을위한 비디오 레시피

이 맛있는 녹색 준비는 녹색 수프, 양배추 수프, 보르시 및 비트 뿌리 수프를 만드는 데 이상적입니다.

• 녹색 양배추 수프를 위한 공백

밤색 1kg, 파슬리 100g, 당근 50g, 물 400ml, 소금 50g.

그런 다음 즉시 전체 덩어리를 찐 유리 병에 붓고 말아 올리십시오.

• 녹색 양배추 수프를 위한 매운 준비

밤색 1kg, 파 (깃털) 300-400g, 파슬리 100-150g, 딜 50-100g, 타라곤 몇 가지, 레몬 밤 한 가지.

밤색 잎과 양파, 파슬리, 딜의 채소를 잘게 자르고 법랑 냄비에 넣고 덮고 적당한 열을 가합니다.

5분간 끓인 후 즉시 끓는 병에 담아 밀봉합니다.

밤색은 근대, 시금치, 정원 퀴노아 잎으로 대체할 수 있습니다. 소금을 넣거나 넣지 않고 요리할 수 있습니다.

• 근대의 경우 공백

비트를 수확할 때는 꼭지 가운데에서 어린잎을 따서 배추처럼 썰어 끓는 물에 5분 정도 데친다.

소쿠리에 던지십시오.

냄비에 사탕무를 갈아서 희게 한 잎과 섞고 1 킬로그램의 물과 1 티스푼의 굵은 소금을 넣고 5 분 동안 끓입니다.

그런 다음 끓는 혼합물을 끓인 1리터 병에 붓고 각 리터 병에 9% 식초 1테이블스푼을 넣고 즉시 단단히 밀봉합니다.

• 밤색 파 수프 드레싱

밤색 600g, 파 400g, 당근 50g, 물 400ml, 소금 50g.

준비된 채소를 분류하고 헹구고 자르고 에나멜 팬에 넣고 소금, 물을 넣고 끓여서 3-5 분 동안 요리하십시오.

그 후 즉시 전체 덩어리를 멸균 된 유리 병에 붓고 말아 올리십시오.

• 밤색과 비트 잎 스프 드레싱

밤색 1kg, 어린 비트 잎 1.5kg, 딜 250g, 물 1l, 소금 120g.

그런 다음 즉시 전체 덩어리를 멸균 된 유리 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.

• 밤색과 야생 마늘 잎 스프 드레싱

1kg, 산마늘잎 650g, 당근잎 100g, 물 600ml, 소금 80g.

준비된 허브를 분류하고 헹구고 갈아서 법랑 팬에 넣고 소금, 물을 넣고 끓여서 4-5 분 동안 요리하십시오.

뜨거운 덩어리를 멸균 된 유리 병에 즉시 붓고 뚜껑을 감으십시오.

• 밤색과 마늘 수프 드레싱

1kg, 마늘 200g, 파슬리 100g, 물 400ml, 소금 50g.

준비된 허브를 분류하고 헹구고 갈아서 법랑 팬에 넣고 소금, 물을 넣고 끓여서 4-5 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 즉시 붓고 말아 올리십시오.

• 스프 드레싱 "숲의 선물"

신선한 허브, 밤색 및 폐초를 씻고 잘게 자르고 소금으로 갈아서 (총 중량의 5-10 %) 리터 병에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

마늘을 곁들인 이반 차 드레싱도 좋습니다. 오랫동안 지속되며 올바르게 사용하면 요리에 풍미와 독특한 맛을 선사합니다.

피망과 야채를 곁들인 수프 드레싱

• 매운 스프 드레싱

냉장 보관하십시오. 4인 가족의 경우 2리터 캔 2개로 겨울 내내 충분합니다.

• 양배추 수프 드레싱

파슬리 뿌리 1kg, 샐러리 뿌리 250g, 콜리플라워 250g, 사보이 양배추 250g, 알 줄기 양배추 250g, 당근 250g, 5 개. 달콤한 고추, 매운 피망 5 꼬투리, 소금 500g.

씻은 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 철저히 섞어 어두운 유리 병에 단단히 넣고 단단히 닫으십시오.

3~4리터의 수프를 채우려면 혼합물 1큰술이면 충분합니다.

• 보르시 드레싱

피망 1kg, 토마토 1kg, 양파 1kg, 당근 1kg, 파슬리 600g, 딜 600g, 소금 1kg.

모든 것을 아주 잘게 자르고 소금과 섞으십시오. 작은 항아리에 포장하고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 겨울에는 보르시를 준비할 때 국물에 소금을 넣지 말고 드레싱만 추가하세요.

• 매운 스프 드레싱

피망과 마늘(1:1 중량비)을 고기 분쇄기에 넣고 잘게 썬 파슬리, 딜, 셀러리, 순한 토마토 소스를 넣고 고루 섞는다.

냉장 보관하십시오. 4인 가족의 경우 2리터짜리 병이면 겨울 내내 충분합니다.

• 수제 스프 드레싱

토마토 500g, 붉은 고추 꼬투리 10-12개, 다진 마늘 1쪽, 중간 크기 양파 5개, 다진 딜과 파슬리 각각 50g, 올스파이스 완두콩 ​​3-4개, 육두구 1/2개, 소금 30g...

끓는 물로 잘 익은 토마토를 부어 껍질을 벗기십시오.

양파와 마늘은 껍질을 벗기고 붉은 고추는 꼭지를 떼고 토마토와 함께 두 번 다진다. 올스파이스 그라운드 페퍼를 추가합니다.

유리병에 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

• 겨울 첫 코스 드레싱

잘 익은 강한 토마토 500g, 양파 500g, 당근 500g, 파슬리와 딜 각각 150g, 달콤한 피망 150g, 소금 500g.

모든 야채를 씻고 말리고 잘게 자르고 준비된 깨끗한 마른 항아리에 층을 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다. 플라스틱 뚜껑이나 이중 접힌 양피지로 밀봉하고 덮습니다.

• 겨울을위한 셀러리와 야채 드레싱

당근 1kg, 파슬리 1kg, 샐러리 1kg, 붉은 피망 1kg, 양파 1kg, 부추 1kg, 소금 1kg.

신선한 야채를 철저히 분류하고, 헹구고, 냅킨에 허브를 놓고, 말리고, 모든 것을 잘게 자르고, 소금을 넣고, 잘 섞고, 깨끗한 마른 항아리에 단단히 넣고, 잘 짜내고, 위에 소금을 얇게 붓고, 양피지로 항아리를 덮습니다 종이, 넥타이 또는 닫기 나사 뚜껑 ...

냉장 보관하십시오.

• 마늘 야채 드레싱

토마토 3kg, 당근 3kg, 파슬리 2kg, 마늘 2kg.

빨간 토마토, 당근, 마늘, 파슬리를 씻고 말리십시오.

굵은 강판에 당근을 갈아서 나머지를 굵게 자르고 약간의 소금을 뿌려 맛을 내고 깨끗한 마른 항아리에 넣고 플라스틱 또는 나사 뚜껑으로 닫습니다.

서늘한 곳에 보관하십시오.

• 녹즙 드레싱

딜, 파슬리, 셀러리, 파(깃털) 200g, 소금 200g.

채소를 헹구고 말리고 자르거나 자르고 마른 소금과 섞습니다. 혼합물을 항아리에 넣고 주스가 나타날 때까지 두드립니다.

항아리를 위에 덮고 일반 방에서 2 일 동안 방치 한 다음 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 감기에 넣으십시오 (냉장고).

• 뿌리 채소를 곁들인 채소 스프 드레싱

딜, 파슬리, 셀러리를 어떤 비율로든 가져 와서 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 에게

파슬리, 셀러리, 당근, 양파 및 리크를 헹구고 수건으로 말리고 조각, 고리 또는 조각으로 자릅니다. 허브와 뿌리를 결합하고 혼합하고 무게를 잰다.

혼합물 1kg에 붉은 고추 1 꼬투리와 단 고추 3-5 꼬투리를 넣고 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

다진 야채를 소금(중량의 20% 소금)과 잘 섞어 깨끗한 유리병에 담아 밀봉하고 두꺼운 종이로 덮고 묶습니다.

정상적인 실내 조건에서 보관하십시오. 이 혼합물은 조미료 수프에 좋습니다(수프 2리터당 허브 1테이블스푼).

저희 레시피에 따라 겨울을 위한 스프 드레싱을 준비해보세요!