올리브 오일 같은. 천연 올리브 오일을 선택하는 방법

올리브 오일은 식물성 기름 중에서 가장 비싼 것 중 하나입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 250ml의 경우 200~600루블을 지불해야 합니다. 이 돈으로 클래식 해바라기유 3~10병을 살 수 있습니다.

우리는 그런 돈을 지불하는 것이 합리적인지 알아보기로 했습니다. 같은 해바라기로 만든 싼 모조품을 건강에 좋은 지중해식 오일로 위장해 힐링 제품을 이미지한 걸까? 소비자 권리 보호 협회(OZPP)의 전문가들은 스페인, 이탈리아, 그리스, 튀니지에서 8병을 구입하여 FBU "모스크바 지역 CSM"의 Sergiev Posad 지점에 검사를 위해 보냈습니다.

"나무" 기름

올리브 오일은 프로방스 또는 "나무"라고도 합니다. 그것은 비누 생산에 사용되며 가장 비싼 화장품과 일부 의약품에 포함됩니다. 그리고 그 자체로 약입니다. 이것은 고대에도 알려져 있었습니다. "올리브 오일은 특히 올레산 함량이 높기 때문에 건강에 좋습니다." 영양사 Alexey Kovalkov... - 이 산은 활성이며 동시에 필요한 수준의 "양호함"을 유지합니다. 따라서 동맥경화 예방을 위해 프로방스 오일을 권장합니다. 담즙 생성을 완벽하게 자극하기 때문에 간 및 담낭 질환으로 고통받는 사람들에게도 유용합니다. 올리브 오일은 뼈 성장을 촉진하기 때문에 이유식에 대체 불가"라고 말했다.

실험실 작업

이것이 정말 올리브 오일인지 확인하려면 지방산 구성을 조사해야 합니다. 실험실에서 우리는 각 샘플에서 10개의 염기성 산을 테스트했습니다. 그 중 가장 중요한 것은 입니다. GOST 30623-98 "식물성 기름 및 마가린 제품"에 따라 56 ~ 83%여야 합니다. "그러나 많은 양의 트랜스 이성질체가 구성에서 결정되면(같은 산이지만 다음에서 발생하는 변형된 분자로 고온에 노출. - Ed.) Elaidic acid, 아마도 오일은 "냉간" 압착이 아니라 열적 또는 화학적 추출에 의해 얻어졌을 가능성이 큽니다. OZPP의 식품 전문가 Roman Gaidashov... - 트랜스 이성질체는 무시할 수 있는 양으로 제품에 존재합니다. 그러나 러시아 GOST에는 트랜스 이성질체에 대한 표준이 없으며 예를 들어 제품의 진위 여부를 확인할 때 이러한 확장된 연구가 필수입니다." 그건 그렇고, 가열하는 동안 발암성이있는 지방산의 트랜스 이성질체가 형성되기 때문에 정제되지 않은 올리브 오일로 튀길 수 없습니다. 정제 된 올리브 오일 만 적합합니다.

따라서 일정량의 올레산(표 참조)으로 판단하면 오일은 실제로 올리브로 만들어집니다. 샘플에서 엘라이드산이 적을수록 더 좋습니다(0.2~0.4%의 양으로 결정했습니다). 실험실의 어떤 오일에서도 위험한 중금속 농도가 발견되지 않았습니다(카드뮴, 납, 비소, 수은, 구리 및 철의 존재 여부를 확인했습니다).

구입한 오일이 신선해야 하는 것도 중요합니다. 실제로 장기간 보관하는 동안 제품이 산화되어 이점이 말 그대로 사라집니다. 실험실 조건에서 산가와 과산화물가의 두 가지 지표로 결정할 수 있습니다. 값이 표준의 상한에 가까울수록 오일이 더 성숙합니다. 우리 표에서는 품질이 떨어지는 순서대로 오일을 순위화했습니다. 주요 외부인은 튀니지 제품입니다. 첫째, 실제 산가는 패키지에 명시된 것과 일치하지 않습니다(즉, 오일이 약속한 "특급"이 아님을 의미합니다!). 둘째, 과산화물가는 10입니다. 이것은 허용되는 최대값입니다. 기름이 그렇게 신선하지 않습니다. 그리스산 오일도 최고는 아니었습니다. 그러나 이탈리아와 스페인의 제품은 최고 품질입니다.

최고의 올리브 오일을 어떻게 선택합니까?

매장에서 올리브유 고를때 포장 꼼꼼히 살펴보세요! 그것에 대한 다음 데이터를 찾으십시오.

다양성

다음이 있습니다(IOC, 국제 올리브 평의회에서 정의했습니다. 여기에 포함된 모든 수출 국가는 제품에 적절한 비문을 표시해야 합니다):

■ 엑스트라 버진 올리브 오일 - 천연, 최고이자 가장 비싼, 압력 하에서만 가능한 최초의 냉압착 - 화학 물질 없음. 산도는 0.8% 이하입니다.

■ 버진 올리브 오일 - 역시 천연이지만 허용되는 산도는 최대 2%입니다(압착이 첫 번째는 아닐 수 있지만 화학 물질의 부재도 보장됨).

■ 퓨어 올리브 오일 - 일반적으로 정제 오일과 천연 오일을 혼합하여 화학적 추출을 사용할 수 있습니다.

■ 올리브 오일 - 천연 오일과 정제 오일의 혼합물, 산도 1.5% 이하, 일반적으로 무취, 화학적 압축.

■ 올리브 부산물 오일 - 올리브 오일 케이크에서 추출한 정제유(화학 용제 및 고온 사용 가능). 그것은 베이킹을 위해 레스토랑에서 가장 자주 사용됩니다.

■ 람판테 오일 - 식용이 아닌 올리브 오일.

정제된 기름은 "정제"로 표시됩니다.

데이트

제조일자. 가장 신선한 오일만 사용하십시오. 유용한 물질은 생산일로부터 처음 5 개월 동안 저장됩니다. 보관 첫해 후에는 올리브 오일을 요리(조림 및 튀김)에만 사용하는 것이 좋지만 드레싱 요리에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또한 시간이 지남에 따라 오일이 악화되고 거품이 발생합니다. 1년 된 기름은 여전히 ​​맛이 좋을 수 있지만 신선한 기름보다 향이 덜합니다.

패키지

■ 포장에 있는 산가 표시. "엑스트라 버진"의 경우 0.8% 이하이며 값이 낮을수록 좋습니다.

■ 포장재의 재질이 중요합니다. 녹색 또는 갈색의 짙은 유리로 기름을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 결국 올리브 오일이 공기와 접촉하지 않도록하고 빛으로부터 보호하는 것이 중요합니다. 제품을 망칠 수 있습니다. 플라스틱 또는 금속 패키지는 더 저렴한 것으로 간주됩니다.

화합물

이 라인에 주의하십시오. 허브와 향신료가 든 오일(샐러드용)이 있으며 저렴한 옵션에는 다른 식물성 오일의 불순물이 포함될 수 있습니다. 이러한 오일은 "혼합 오일" 또는 간단히 "혼합"으로 표시됩니다. 보통 그들은 포장에 이것에 대해 정직하게 쓰지만 앞면에는 큰 글자가 아니라 작고 눈에 띄지 않습니다.

올리브 오일은 약효와 놀라운 맛으로 잘 알려진 식품입니다. 그것은 오랫동안 러시아 시장에서 해바라기 기름과 진지하게 경쟁해 왔습니다. 그러나 이 제품을 감상하기 위해서는 그 맛과 독창성이 소매 가치에 의해 방해를 받습니다.

그러나 선반에 오일의 거대한 구색을 감안할 때 선택하기가 어렵습니다. 제조업체는 교활하고 판매자는 상품을 수익성있게 판매하려고합니다. 상점에서 올리브 오일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

품종

올리브 오일을 선택하기 전에 먼저 종류와 특성을 연구해야 합니다. 구입 한 기름의 맛과 가격은 이것에 달려 있습니다. 올리브 오일에는 여러 가지 분류가 있지만 가장 간단한 것이 있습니다.

• 버진 - 버진 오일;
• 정제된 정제유;
• Ppomace - 케이크의 반복적인 누르기.

선정기준

모든 제품과 마찬가지로 개별 구성 요소에 대한 올리브 오일을 자세히 연구하고 평가하고 기준을 강조 표시할 수 있습니다.

• 상표

라벨은 올리브 오일의 "얼굴"이므로주의 깊게 연구해야합니다. 아름다울 뿐만 아니라 유익해야 합니다. 라벨에는 다음과 같이 명시되어 있습니다.

1. 제조사.
2. 수입자.
3. 수출업자.
4. 연락처 세부 정보.
5. 유효 기간.

기억하십시오: 고품질 오일은 제조업체의 구내에서 병입됩니다.

색상으로 품질을 결정하는 것은 불가능합니다. 제품의 색상은 밝은 노란색 또는 짙은 녹색이 될 수 있습니다. 때로는 오일이 갈색을 띠기도 합니다. 색상은 생산되는 올리브, 즉 숙성 정도에 따라 다릅니다.

• 패키지

어두운 색의 병은 빛으로부터 오일을 완벽하게 보호합니다. 그러나 스테인리스 스틸 포장은 오일이 산화되지 않도록 보호하므로 최상의 보관 옵션입니다.

• 기미

맛보지 않고는 좋은 기름을 고를 수 없습니다. 밝은 맛이 있다. 씁쓸하고 달고 때로는 신맛이 날 수 있습니다. 불쾌한 맛과 물의 일관성을 가진 기름은 절대 복용해서는 안됩니다.

중요: 가짜 구매 가능성을 피하려면 오일 라벨의 바코드를 확인해야 합니다.
520-521 - 그리스어 제품, 800-839 - 이탈리아어, 840-849 - 스페인어

• 신맛

유리 산도는 오일의 중요한 특성 중 하나입니다. 함유된 산화성 유기산의 양을 나타냅니다. 산도 비율이 낮을수록 오일이 더 건강해집니다. 그러나 제조업체는 인위적으로 산도를 낮추는 방법을 배웠으며 더 자주 정제유에 적용됩니다.

진짜야?

기름의 진위 여부를 확인하는 간단한 방법이 있습니다. 냉장고에 2~3일 넣어두세요. 흰색 침전물은 올리브 오일이 정품이고 돈을 잘 사용했음을 확인시켜줍니다. 실온은 오일의 투명도를 회복합니다.

장난

제조사가 제품을 판매하여 수익을 낼 때 라벨에 카테고리를 명확하게 정의하지 않을 수 있습니다. 따라서 에티켓에 특별한주의를 기울여야합니다. 예를 들어 광고 의미만 있는 비문이 있습니다.

• "100% 퓨어 올리브 오일" - 100% 퓨어 올리브 오일. 사실, 이 비문이 있는 기름은 품질이 매우 좋지 않습니다.
• 라이트 올리브 오일 - 라이트 올리브 오일. 그런 기름은 없습니다.
• "첫 번째 콜드 프레스" - 첫 번째 콜드 프레스. "첫 번째"라는 단어는 단순히 구매자의 관심을 끌어야하며 기름은 다시 짜내지 않습니다.

카운터 앞에서 제품을 구매하는 목적을 결정해야 합니다. 샐러드의 경우 물론 튀김 전용으로 적합한 최고급 정제 올리브 오일을 구입해야합니다. 좋은 제품을 선택하면 그 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 독특한 화장품으로도 사용할 수 있습니다.

업데이트: 2018년 7월 31일 17:13:36

러시아 거주자는 얼마 전까지 올리브 오일에 익숙하므로 품종, 범주 및 기타 선택 기준을 아는 사람은 거의 없습니다. 식품의 첨가물은 물론 화장품으로도 활용도가 높아 바이어들의 관심이 높다. 이 기사에서는 올리브 오일을 선택해야 하는 주요 특성과 평점 리뷰를 제공합니다.

사용자 리뷰를 기반으로 전문가들이 최고의 올리브 오일 13가지 순위를 집계했습니다.

올리브 오일을 선택하는 방법

1. 획득 방법... 오일은 준비 방법과 제품의 맛을 나타내는 표시로 구별됩니다. 버진 - 콜드 퍼스트 프레싱. 영양소, 비타민 및 미네랄이 보존됩니다. 유통기한은 짧지만 이러한 단점에도 불구하고 대부분의 주부들은 이 오일이 최고라고 확신합니다. 분류: 엑스트라 버진 올리브 오일 - 산도가 0.8%인 최고의 제품; 버진 올리브 오일 - 산도가 2%인 오일로 물리적, 열적, 기계적 스트레스에 노출됩니다. 청소는 천연 성분으로만 이루어집니다. 일반 버진 올리브 오일 - 산도는 3.3%입니다. 정제됨 - 화학-물리적 공정을 사용하여 정제됨. 제분된 과일에 헥산을 붓고 기름을 빼냅니다. 잔류 용매는 수증기와 알칼리로 제거됩니다. 마지막으로 표백과 탈취를 합니다. 분류: 정제된 올리브 오일 - 0.3%의 산도를 가진 낮은 품질; 올리브 부산물 오일 - 정제된 오일과 첫 번째 압착 오일의 혼합물(산도 - 1%); 정제된 올리브 부산물 오일 - 정제를 통해 오일 케이크로 만듭니다(산도 - 0.3%). Pomace - 화학 - 물리 기술을 사용하여 두 번째 방적.
2. 올리브가 재배되는 지역... 완제품의 색상, 맛, 향 및 기타 특성은 이 기준에 따라 달라집니다. 구매하기 전에 판매자에게 문의하거나 인터넷에서 정보를 찾아 스페인, 이탈리아, 그리스의 여러 지역에서 재배되는 특정 올리브의 특성에 대해 알아보세요.
3. 색상.매개변수는 품종, 숙성도 및 과일 가공 방식에 영향을 받습니다. 녹색과 노란색 음영이 있습니다.
4. 신맛... 제품 100g의 올레산 함량을 나타냅니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 전문가들은 최고 품질의 올리브 오일이 산도가 낮다고 생각합니다.
5. 방향.탄화수소, 알코올, 에테르, 알데히드는 냄새를 결정하는 특수 물질입니다. 아로마가 전혀 없으면 좋지 않은데, 이는 오일이 햇빛에 너무 오랫동안 노출되었을 가능성이 높기 때문입니다.
6. 맛.천연 올리브 오일은 강렬하고 풍부하며 쌉싸름하거나 짠 맛이 특징입니다. 물, 썩은 냄새, 금속성 또는 식초 맛이 나는 것을 구입하지 마십시오.
7. 유효 기간... 유출 날짜를 보십시오. 신선할수록 품질이 좋습니다. 올리브 오일을 예비로 구입하는 것은 권장하지 않습니다.
8. 침전물의 존재.제품을 냉장고에 보관할 때 나타나는 바닥의 큰 조각은 부패의 지표로 간주되어서는 안됩니다. 반대로, 이것은 오일이 진짜이고 고품질임을 나타냅니다. 예열되면 조각이 사라집니다.
9. 포장재.유리 또는 금속 용기로만 제품을 구입하십시오. 올리브 오일은 폴리에틸렌의 최상층을 분해할 수 있어 유해 물질이 식품에 들어갈 수 있습니다. 따라서 플라스틱 병은 포장 및 보관에 사용되지 않습니다.

최고의 올리브 오일 등급

이탈리아 최고의 올리브 오일

순위 카테고리의 첫 번째는 시칠리아산 비정제 올리브 오일입니다. 10월 첫 올리브 수확으로 만들어집니다. 짜낸 직후에 용기에 부어 쾌적한 향기와 우수한 맛을 유지합니다. 이 제품은 미용뿐만 아니라 건강한 식단에도 권장됩니다. '최고'라는 타이틀은 2017년에 받은 금메달로 확인된다. 전문가들은 제품을 모범으로 인정하여 오일의 품질을 높이 평가했습니다. 리뷰의 사용자는 올바른 향과 섬세하고 쌉싸름한 맛에 주목하면서 칭찬을 아끼지 않습니다.

위엄

우수한 관능 데이터;

산도는 0.8% 이하입니다.

결점

• 상대적으로 비싸다 - 250 ml의 경우 1140 r.

등급의 두 번째 줄은 Puglia라는 곳의 여과되지 않은 올리브 오일로 이동합니다. 포화 지방산의 최대 함량 지표가 상당히 높고 반대로 산도가 낮고 0.8 %에 이르기 때문에 제품은 엘리트 범주에 속합니다. 제품은 생산 중 화학 및 / 또는 열처리를 거치지 않으므로 유용한 물질이 유지됩니다. 사용자는 기름이 가늘고 흐르며 쓴맛에도 불구하고 고기와 야채 요리를 보완하는 쾌적한 맛을 가지고 있습니다.

위엄

천연물;

냉간 압착;

인공 첨가물 및 GMO를 포함하지 않습니다.

합리적인 가격 - 500ml에 1300r.

결점

• 모두가 좋아하지 않는 쓴 맛.

순위에서 세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일로 이동합니다. DOP 약어에서 알 수 있듯이 특정 지역에서 재배, 수확 및 가공된 과일로 만들어집니다. 운송이 원활하지 않고 직접 수확하여 병입까지의 최소 시간으로 인해 제품의 영양가가 유지됩니다. 이탈리아 회사인 Alce Nero는 수십 년 동안 자연스러움이 돋보이는 제품을 생산해 왔습니다. 회사는 제품에 EU 유기농 바이오 라벨을 붙일 수 있는 유럽 품질 인증서의 소유자입니다. 유전 공학은 생산에 사용되지 않으며 농약 및 유해한 화학 비료의 사용은 현장에서 용납되지 않습니다.

위엄

약간의 쓴맛과 신선한 허브의 힌트가 있는 섬세한 맛;

캔 또는 유리병에 포장됨;

수용 가능한 비용 - 750ml의 경우 1400r.

결점

• 찾을 수 없습니다.

네 번째는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 오늘날까지 Monini 회사는 가족 소유 회사로 남아 있으며, 이는 제조 방식과 결과적으로 제품 품질에 반영됩니다. 소유자는 병에 담아 선적하기 전에 오일을 맛보고 선택합니다. 올리브가 자라는 밭에서는 유해한 화학비료나 살충제를 사용하지 않습니다. 과일은 손으로 수확한 후 냉압착으로 압착됩니다. Monini는 1920년으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가진 이탈리아 식품 산업의 대표 브랜드입니다. 제품은 50개국 이상에 공급됩니다. 특별한 특징은 천연 향신료, 버섯, 건조 야채, 허브 또는 견과류를 첨가한 것입니다.

위엄

천연 첨가물로 인한 매운 맛;

수용 가능한 비용 - 250ml에 600루블.

결점

• 찾을 수 없습니다.

최고의 스페인 올리브 오일

순위 카테고리의 첫 번째는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 프리미엄 클래스에 속합니다. 스페인 규정에 따르면 이 제품은 의약품으로 간주됩니다. 오일은 바에나 지역의 이른 수확의 열매로 만들어졌습니다. 사용된 품종은 Picual이었습니다. Suerte Alta는 20년대 초반에 설립되었으며 90년대 후반에 공식적으로 유기농 편향으로 농사를 시작했습니다. 이는 안달루시아 유기농 협의회의 인증과 일본, 미국 및 협의회의 유사한 문서에 의해 확인되었습니다. 유럽.

두 번째 라인은 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일로 이동합니다. Picual과 Arbequina 품종을 혼합하여 새로운 맛이 다릅니다. 제품의 산도는 0.2%(약용)입니다. 사용자는 아티초크와 아몬드의 향과 함께 부드럽고 섬세하며 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 오일은 스페인 무르시아 지역의 가족 농장에서 생산됩니다. 올리브 나무는 해발 800m의 고도에 위치한 지역에서 자랍니다. 지속 가능성은 지역 정부와 유럽 유기농 위원회의 인증서로 확인됩니다.

세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 올리브는 생산 과정에서 온도 영향에 노출되지 않아 귀중한 영양소를 최대한 보존할 수 있습니다. 맛은 중성이든 쓴맛이든 수집 및 압착이 수행된 지역의 기후와 올리브 종류에 따라 다릅니다. 이 제품은 샐러드 드레싱과 기성품 육류 또는 생선 요리에 이상적입니다. 용량이 1리터를 초과하면 주석 용기에, 1리터 미만이면 유리 용기에 포장됩니다. 이 회사는 1914년에 설립되었지만 오늘날까지 인정받는 리더 중 하나입니다. 보르헤스 제품은 올리브 오일 부문에서 국내 시장의 60%를 차지합니다.

위엄

풍부하고 강렬하고 깊은 맛;

결점

• 찾을 수 없습니다.

4위는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일이 차지했습니다. 지중해에서 자란 엄선된 과일로 만들었습니다. 풍부한 향과 맛이 있습니다. 부드러우며 쓴맛이 없고 견과류 향이 납니다. 샐러드 드레싱이나 식사 준비에 이상적입니다. 사용자 리뷰에 따르면 방해가되지 않지만 야채의 맛을 보완합니다. 튀길 때 이질적인 냄새가 나지 않고 색이 변하지 않습니다. 올리브가 재배되는 밭에서는 유해한 화학 물질이나 살충제를 사용하지 않습니다. 올리브 오일은 영양소를 유지합니다. 착색된 유리병 또는 캔에 포장됩니다.

위엄

두꺼운 일관성;

수용 가능한 비용 - 250ml에 300루블.

결점

• 찾을 수 없습니다.

최고의 그리스 올리브 오일

등급 카테고리의 첫 번째 장소는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 보장된 생산 지역에 대한 권리가 있습니다. 과일은 같은 지역에서 재배, 수확, 압착 및 포장됩니다. V 이 경우, 그리스, 크레타 섬, 메사라 지역. 제품은 오일 혼합물이 아닙니다. 전문가와 사용자에 따르면 이 기름은 쓴맛이 강하고 맛이 풍부하여 맛을 개선하는 첨가제와 유해 화학 물질을 사용하지 않고 생산되었음을 나타냅니다.

위엄

고품질;

낮은 산도 - 0.6%;

수용 가능한 비용 - 500ml의 경우 700r.

결점

• 찾을 수 없습니다.

두 번째 라인은 가격, 품질 및 양의 최적 비율을 가진 비정제 엑스트라 버진 올리브 오일로 이동합니다. 과일은 우수한 올리브 품종의 주요 재배 지역으로 간주되는 칼라마타 지역의 펠로폰네소스 섬에서 재배됩니다. 구매자들은 제품의 장점을 쓴맛이 없는 쾌적한 맛이라고 하며, 이는 엑스트라 버진 고유의 특성입니다. 오일은 소스, 드레싱, 마리네이드, 즉석 요리 및 튀김을 만드는 데 적합합니다. 식이 요법과 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들은 제품의 품질에 영향을 미치지 않는 경제성에 주목합니다.

위엄

캔 또는 유리병 포장;

수용 가능한 비용 - 750ml의 경우 950r.

결점

• 찾을 수 없습니다.

세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 잘 익은 올리브의 뒷맛과 약간 후추 향이 나는 과일 부케가 있습니다. 이 제품은 미식가 요리의 진정한 감정가를 위해 설계되었습니다. 과일은 손으로 선택되며 완성된 오일의 압착 및 병입은 크레타 동부의 한 지역에서 이루어집니다. 이곳은 비옥한 토양, 산악 지형 및 긴 일조 시간이 독특한 미기후 형성을 위한 조건을 만들기 때문에 올리브 오일 생산으로 가장 유명한 곳 중 하나입니다. 이 브랜드는 가장 많은 상을 받았으며 Extra Virgin Alliance의 회원입니다.

위엄

탄수화물 방출의 중성 비율;

위엄

• 캔 또는 유리병 포장;

  수용 가능한 비용 - 250ml에 300루블.

결점

열처리가 적용됩니다.

맛과 향이 좋지 않습니다.



다섯 번째 장소는 그리스 크레타 섬의 또 다른 올리브 오일이 차지합니다. 최초의 냉간 압착의 정제되지 않은 제품. 다양한 코로네이키 올리브로 만들어지며 녹색을 띤 황금색, 풍부한 향, 가벼운 쓴맛과 부드러운 맛이 특징입니다. 제조업체는 완전한 공개를 위해 샐러드 드레싱에 올리브 오일을 사용할 것을 권장합니다. 현장에서 살충제나 유해화학물질을 사용하지 않습니다. 제품은 100% 천연 제품이기 때문에 맛을 향상시키는 불순물이 포함되어 있지 않습니다. Glafkos Extra Virgin은 17개국으로 배송됩니다.

위엄

0.8% 이하의 산도;

유용한 물질이 보존됩니다.

수용 가능한 비용 - 500ml에 600루블.

결점

• 찾을 수 없습니다.

주목! 이 평가는 주관적이며 광고를 구성하지 않으며 구매 가이드 역할을 하지 않습니다. 구매하기 전에 전문가와상의해야합니다.

올리브 오일은 자연이 주는 특별한 선물입니다. 밝은 남쪽 태양으로 가득 찬이 향기로운 제품은 모든 특성에 유용 할 수 있습니다. 기름은 맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용되며 미용, 대체 의학 및 영양학에 사용됩니다. 올레산이 지배적 인 구성으로 인해 올리브 주스는 인체를 크게 강화하여 수년 동안 성능과 젊음을 연장 할 수 있습니다. 또한 오일에는 오메가-3 및 오메가-6과 같은 필수 지방산과 피토스테롤, 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있습니다.

"액체 금"의 모든 특성 중 단 하나만 조건부로 단점이라고 할 수 있습니다. 이것이 가격입니다. 실제로 올리브유는 가장 비싼 식물성 기름인데, 이는 수요가 높을 뿐만 아니라 과일을 채취하고 가공하는 과정의 수고와 준비에 필요한 많은 양의 원료로 설명됩니다.

올리브 오일은 러시아에서 생산되지 않으므로 외국 병에 든 제품만 판매할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 제품을 맛볼 수 없기 때문에 "올리브 오일"이라는 비문이있는 다양한 병을 이해하는 방법. 다음은 식탁에 가장 적합한 올리브 오일을 탐색하고 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

1. 처리 유형. 올리브의 기계적 가공(즉, 손으로)으로 추출한 최초의 냉압착 오일이 최고 품질입니다. 라벨에서 이 품종은 엑스트라 버진이라고 합니다.
2. 패키지. 태양 광선은 지방의 품질에 부정적인 영향을 미쳐 지방의 관능적 특성을 손상시킵니다. 불투명 유리나 깡통에 포장된 올리브 오일을 선택하십시오.
3. 생산 지역. 올리브 재배 지역이 상당히 넓음에도 불구하고 전문가들은 최고의 올리브 오일이 생산되는 세 국가를 식별합니다. 이들은 그리스, 스페인, 이탈리아입니다. 다음 위치는 프랑스, ​​튀니지, 터키 및 이집트가 차지합니다.

올리브 오일에 대한 리뷰에는 가장 인기 있는 브랜드가 포함되어 있으며 그 명성을 통해 판매하는 제품의 품질을 의심할 수 없습니다. 등급을 산정할 때 성분, 환경친화성, 맛, 색, 향, 농도, 원산지 등의 특성을 고려하였으며, 완제품의 부피와 원가의 비율도 고려하였다.

스페인 최고의 올리브 오일

스페인은 엑스트라 버진 올리브 오일 생산 및 수출의 선두 주자 중 하나입니다. 이 고품질 제품이 수백 년 동안 생산된 국가에는 약 30개 지역이 있으며 이는 엄격한 국가 통제하에 이루어집니다. 스페인 오일의 맛은 최대한 자연에 가깝고 가장 강렬하고 매운 맛이 있으며 밝은 뒷맛이 있습니다.

4 이베리카 올리브 부산물 오일

스페인 오일에 대한 가장 경제적인 옵션. 깊은 지방 튀김에 이상적
국가: 스페인
평균 가격 : 440 루블.
평점(2018): 4.7

IBERICA 상표는 러시아 시장에 유사 제품이 없는 제품을 생산합니다. 큰 구색에는 프리미엄급 제품과 더 저렴한 세그먼트의 제품이 포함되지만 가격 차이는 품질 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

민주적 가치를 지닌 제품의 한 예로 정제 85%와 엑스트라 버진 15%를 함유한 IBERICA OLIVE POMACE OIL - 오일을 들 수 있습니다. 이 신선한 주스는 고온 가공이 가능한 기술을 적용한 올리브 나무 열매의 2차 압착과 Extra Virgen 정제되지 않은 오일을 결합하여 얻은 것입니다. 이 과정의 결과로 액체의 전반적인 산도가 감소하고 필요한 비타민과 미네랄이 조성물로 돌아오지만 약간 적은 양입니다.

이 오일은 대용량 사용에 이상적입니다. 예를 들어 야채를 튀기거나 치즈를 튀기면 더 비싼 제품을 낭비하게 될 것입니다.

3 마에스트로 드 올리바 엑스트라 버진

전문가가 표시한 품질. 진정한 맛과 인식할 수 있는 향
국가: 스페인
평균 가격 : 774 루블.
평점(2018): 4.8

Maestro de Oliva는 유명한 스페인 식품 회사 Olive Line International S.L.의 브랜드입니다. 이 브랜드의 제품은 러시아의 거의 모든 지역에서 구입할 수 있습니다. 그들의 구색은 상당히 광범위하며 천연 식물성 지방 외에도 다양한 지중해 간식, 해산물 진미, 다양한 종류의 통조림 올리브 및 올리브를 포함합니다.

올리브 오일 Maestro De Oliva Extra Virgin은 고품질과 독창적인 맛으로 국제 미각 및 품질 연구소(iTQi)에서 수여하는 권위 있는 상을 수상했습니다. 이 사실에 대한 정보는 라벨에 바로 표시되어 있으며 생물학적 구성이 모든 국제 규범 및 표준을 충족함을 확인합니다. 발렌시아(Valencia)와 알리칸테(Alicante)에서 재배되는 블랑케타(Blanqueta) 품종의 올리브는 오일 생산의 원료로 사용됩니다. Maestro De Oliva Extra Virgin은 천연 원료로 만든 모든 "살아있는" 제품과 마찬가지로 허용 가능한 기준의 한도 내에서 맛 특성을 변경할 수 있지만 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다.

유리 및 주석 포장으로 생산됩니다. 가격은 양에 따라 다르며 700루블부터 시작합니다. 500ml 용.

2 ITLV 클라시코

최고의 오일 믹스. 튀김 및 드레싱 요리를 위한 다용도 제품
국가: 스페인
평균 가격 : 254 루블.
평점(2018): 4.9

ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) 브랜드는 러시아, CIS 및 발트해 연안 시장에서 올리브와 식물성 지방을 판매하기 위해 Borges가 특별히 개발했습니다. 회사의 목표는 장기적인 협력이므로 러시아 소비자의 사랑과 존경을 잃지 않기 위해 ITLV에서 제공하는 제품의 품질은 항상 완벽에 가깝습니다.

ITLV Clasico는 정제 오일과 비정제 오일을 혼합한 것입니다. 액체는 보편적 인 특성을 가지고 있으며 기성품 요리의 첨가제로 사용하거나 고기, 생선 또는 야채 튀김에 직접 사용할 수 있습니다. 인공 첨가물, 향료 및 방부제를 사용하지 않은 자연 생태 제품입니다. 그것은 발연점이 높기 때문에 열처리 중에 화상의 위험없이 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다.

두 가지 오일의 조합이 식물성 원료의 자연스런 쓴맛을 줄이는 데 도움이 되었기 때문에 천연 올리브의 떫은맛을 싫어하시는 분들께 적합합니다.

1 보르헤스 엑스트라 버진

지중해의 맛. 차가운 부드러운 찌꺼기
국가: 스페인
평균 가격 : 585 루블.
평점(2018): 5.0

Borges 브랜드 제품은 러시아 올리브 오일 시장의 약 60%를 차지합니다. 1914년에 설립된 이 회사는 지난 몇 년 동안 성공적으로 발전해 왔으며 이제 천연 식품 생산 분야의 세계적인 리더 중 하나가 되었습니다.

BORGES EXTRA VIRGIN 오일은 기계적 첫 번째 압착의 결과로 얻은 비정제 등급에 속합니다. 생산 과정에서 원료가 고온에 노출되지 않아 올리브의 모든 이점과 신선도를 극대화할 수 있었습니다. 제품의 맛은 과일의 종류와 수확 및 압착 지역의 기상 조건에 따라 다를 수 있습니다. 대부분 중성에서 쓴맛까지 다양합니다.

BORGES EXTRA VIRGIN은 샐러드 드레싱과 즉석 식사에 이상적입니다. 250, 500, 750 ml 용량의 유리병, 1리터 캔, 1.3리터 플라스틱 용기에 포장되어 있습니다.

이탈리아 최고의 올리브 오일

이탈리아 올리브 오일 생산자는 자신의 제품이 벤치마크임을 확신하며 고품질과 풍부한 향미의 꽃다발에서 다른 국가의 제품과 크게 다릅니다. 이러한 진술의 이유는 지역 장인의 경험뿐만 아니라 각 지방에서 고유 한 올리브 오일의 고유 한 맛을 가질 수 있도록 국가에서 재배되는 올리브 나무의 다양성이 매우 다양하기 때문일 수 있습니다.

3 BIONATURAE 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일

유기농 식품. 자연 생산의 이점 및 이점
국가: 이탈리아
평균 가격 : 3,290 루블.
평점(2018): 4.8

BIONATURAE의 유기농 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일의 특징은 진정성입니다. 대대로 전승된 오랜 조리법과 기술로 정성껏 만들어 현대인도 올리브 나무 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

유기농 엑스트라 버진 올리브 오일의 유일한 단점은 높은 비용입니다. 750ml 병의 경우 주머니에서 3,000루블 이상을 꺼내야 합니다.

2 알체 네로 엑스트라 버진 디 올리바 도프

냉압착 브랜드 오일. 수집 및 병입의 한 영역
국가: 이탈리아
평균 가격 : 1 344 루블.
평점(2018): 4.9

Alce Nero는 유명한 이탈리아 자연 식품 회사입니다. 이 회사는 제품에 EU 유기농 바이오 라벨을 표시할 수 있는 유럽 품질 인증서를 보유하고 있습니다. 회사의 생산은 유전 공학 기술을 사용하지 않으며 알체 네로의 분야에서 유해 화학 물질의 사용을 금지합니다. 비료 및 살충제.

이탈리아 오일 EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO는 같은 지역에서 재배, 수확 및 가공된 올리브로 만들어집니다. 운송의 부재와 수거에서 충전까지의 최소 시간은 일부의 가치도 잃지 않는 고품질 제품을 보장합니다.

신선한 허브의 씁쓸한 색조를 띤 오일은 가장 까다로운 미식가의 요구를 완벽하게 충족합니다. 액체는 750ml 용량의 착색 유리병에 제공됩니다.

1 모니니 엑스트라 버진 페스토

바질과 잣을 사용한 세련된 시즈닝. 페스토 소스에 적합한 베이스
국가: 이탈리아
평균 가격 : 529 루블.
평점(2018): 5.0

이탈리아 식품 산업의 기함 중 하나의 역사는 창업자인 Zefferino Monini가 군 복무를 마치고 Umbria 지역의 작은 마을로 돌아온 1920년에 시작됩니다. 가족 기업으로 설립된 Monini는 오늘날 약 20가지 제품 변형을 생산하여 50개국 이상에 제품을 수출하는 세계적으로 유명한 브랜드입니다.

회사 제품 범위의 하이라이트는 풍미를 더하기 위해 천연 향신료, 건조 야채, 버섯, 견과류 또는 허브로 보충된 향미 올리브 오일의 특별한 라인입니다. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO는 고품질 올리브, 으깬 바질 가지 및 잣을 함유한 냉압착 오일입니다. 추가 천연 재료는 제품에 고유한 절묘한 맛을 부여하고 이탈리아 요리의 고전인 전통적인 수제 페스토 소스를 만드는 데 성공적으로 사용할 수 있습니다.

모든 진미와 마찬가지로 향유도 소량 생산됩니다. 판매시 530 루블의 가격으로 250ml 병을 찾을 수 있습니다.

그리스 최고의 올리브 오일

그리스는 올리브 오일의 작은 고향입니다. 이 특정 국가의 주민들은 한때 그 탁월한 맛을 이해하고 인체 전체에 유익한 영향을 미치는 능력을 처음으로 알아차렸습니다. 그리스의 다양한 지역 고유의 다양한 기후 조건으로 인해 생산되는 제품의 구조는 올리브가 자라는 지역에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그리스 최고의 오일은 꿀과 같은 과일 향과 함께 밝고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

3 쿠르테스 엑스트라 버진 PDO

산도가 낮은 농산물. 의료 목적으로 사용할 수 있습니다
국가: 그리스
평균 가격 : 550 루블.
평점(2018): 4.8

고대 그리스인들은 올리브 주스를 맛있는 식품으로 숭배했을 뿐만 아니라 많은 질병, 특히 소화기 계통의 활동과 관련된 질병을 치료하는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그리고 오늘날까지 고품질 올리브 오일을 약용으로 사용하여 예방 목적덜 관련성이 없습니다.

KURTES라는 작은 가족 소유 제조소는 Crete에 위치하고 있으며 요리와 일반 건강 개선 모두에 사용할 수 있는 독점적이고 환경 친화적인 제품 생산에 중점을 둡니다. KURTES EXTRA VIRGIN 오일은 PDO 인증을 받았으며 이는 모든 생산 과정이 원료 수거 장소에서 엄격하게 수행되었음을 의미합니다. 제조업체가 선언한 산도 수준은 0.2-0.3%로 권장 비율인 1%보다 현저히 낮으며 위장 문제가 있는 사람들에게 이상적인 고품질 제품으로 오일을 특징짓습니다.

오일은 100, 250, 500, 1000 및 3000 ml의 유리 및 주석 용기에 공급됩니다. 가격 - 210 루블부터. 가장 작은 병을 위해.

2 가이아 그린 & 프루티

잘 익은 올리브의 뒷맛이 나는 과일 부케. 고급 요리의 진정한 감정가를 위해
국가: 그리스
평균 가격 : 765 루블.
평점(2018): 4.9

GAEA의 그리스 올리브 오일은 세계에서 가장 많은 타이틀을 보유하고 있습니다. 이 브랜드의 제품은 일본과 독일의 국제 콩쿠르에서 금메달, 그리스에서 가장 혁신적인 제품이라는 칭호, 다른 많은 국제 대회에서 1등 및 수상과 같은 권위 있는 상을 포함하여 많은 상을 수상했습니다.

GAEA GREEN & FRUITY 오일은 Koroneiki 품종의 선택된 과일로 기계적으로 만들어집니다. 올리브 재배에 최적의 기상 조건이 우세한 Sitia 지역에서 자라는 나무는 맛있는 오일 베리와 함께 열매를 맺습니다. 올리브를 손으로 수확하고 가공하여 유익한 화합물이 고농축된 걸쭉하고 고품질의 주스를 ​​만듭니다. 액체의 맛은 매우 풍부하고 시큼하며 약간의 쓴맛이 있습니다. 일관성은 두껍고 색상은 에메랄드 녹색입니다.

기름은 어두운 두꺼운 벽 유리로 만든 0.5리터 용기에 붓습니다. 오리지널 병 디자인은 진짜 소박한 제품을 소유한 느낌을 줍니다.

1 미네르바 칼라마타 엑스트라 버진

펠로폰네소스의 올리브 주스. 가격, 양, 품질의 최상의 조합
국가: 그리스
평균 가격 : 785 루블.
평점(2018): 5.0

미네르바는 1900년에 그리스 시장에 진출했습니다. 몇 년 안에 브랜드 제품의 범위는 국내 무역의 범위를 넘어 여러 대륙 주민들의 마음과 배를 한 번에 정복하기 시작했습니다. 미네르바 올리브 오일은 고대 조리법과 혁신적인 기술을 결합한 전통적인 그리스 요리의 표준입니다.

미네르바 칼라마타 엑스트라 버진은 세계 최고의 올리브 품종 중 하나로 여겨지는 칼라마타 지역 펠로폰네소스에서 저희 카운터로 옵니다. 구매자에 따르면 버터의 주요 장점은 맛이 좋고 쓴 맛이 없으며 튀김과 찬 요리, 반찬, 파스타 및 신선한 야채 모두에 탁월하다는 것입니다. 건강 식품을 좋아하는 사람들은 또한 제품의 저렴한 비용에 주목했으며, 이는 고품질에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

오일을 750ml 이상의 불투명한 주석 용기에 붓습니다. 이것은 보관 및 운송에 이상적인 조건을 만듭니다. 가격 - 650 루블에서. 캔을 위해.

올리브유와 해바라기씨유 비교표

올리브 오일은 건강과 젊음의 진정한 비약이지만 우리 토종 해바라기 오일은 여러면에서 외국 "손님"보다 열등하지 않습니다. 우리는 이 두 허브 제품의 가장 중요한 특성을 보여주는 비교표를 작성했습니다.

올리브 오일은 영양소의 보고입니다. 샐러드와 튀김에 이상적입니다.

올리브 오일에서 발견되는 비타민

• 인
• 칼슘
• 칼륨
• 마그네슘
• 나트륨

이익과 해로움 : 신체에 어떤 영향을 미칩니 까?

• 심혈관 시스템에 대한 이점. 혈중 콜레스테롤 수치 감소, 혈관 내 플라크 용해, 혈압 정상화, 심혈관 질환 발병 위험 감소
• 소화 시스템의 기관에 긍정적 인 영향. 위장과 장에 유익한 효과가 있습니다. 항염 효과가 있습니다. 주요 병원균인 헬리코박터 필로리균을 억제하므로 위염에 사용하면 매우 유용합니다.
• 피부에 유익한 효과. 신체의 상처 치유 능력이 증가하고 피부 상태가 일반적으로 개선됩니다.

• 개인적인 편협함이 있는 경우에는 사용해서는 안됩니다. 또한 의사가 처방 한 엄격한식이 요법을 준수하는 경우 포기해야합니다.
• 이것은 매우 높은 칼로리 제품이므로 측정을 준수해야합니다. 하루에 2-3 큰 스푼이 표준으로 간주됩니다. 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 하루에 한 스푼 이상

영양상담!올리브 오일은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 아침 공복에 한 스푼을 섭취하십시오. 그 후에는 30분 동안 아무 것도 먹을 수 없습니다. 유사한 시스템을 고수함으로써 추가 파운드를 빠르게 잃을 수 있습니다.

올리브유는 튀김에 적합합니까?

• 엑스트라 버진이 태그되었습니다. 이 제품은 단기 튀김에 적합합니다. 예를 들어 잘게 썬 야채나 인스턴트 식품을 구울 때 사용할 수 있습니다.
• 라벨에 추가 표시가 없습니다. 다재다능합니다. 장기 요리와 빠른 브라우닝 모두에 사용할 수 있습니다.
• 로마세 올리브 오일(정제). 가장 예산 친화적인 제품. 두 번째 스핀의 결과로 얻습니다. 튀김용으로만 사용할 수 있습니다. 순수한 형태로는 실질적으로 이점이 없습니다.

중요한.올리브 오일 100g에는 900kcal가 들어 있습니다. 따라서 튀김하면 요리가 더 고 칼로리가됩니다.

샐러드에 가장 적합한 올리브 오일 등급

냉장고에 얼린 올리브 오일 - 그것은 무엇을 의미합니까?

올리브 오일 스프레이 - 호기심

상점에서 올리브 오일을 선택하는 방법 : 비디오