당근과 마늘을 곁들인 가지 마리 네이드. 꿀 매리 네이드에 마늘과 허브를 곁들인 절인 가지-레시피

남편은 가지를 매우 좋아하며, 나는 맛있고 건강하기 위해 모든 새로운 요리법을 그들의 참여로 찾도록 노력합니다. 다음은 당근으로 절인 가지를 만드는 전통적인 조리법 중 하나입니다.

재료

가지 1kg
당근 1개
불가리안 페퍼 1개
마늘 2-3쪽
파슬리 1 묶음
소금 2 예술. 숟가락
올스파이스 3-4개

가지는 씻어서 줄기를 자르고 포크로 야채를 찔러 부드러워 질 때까지 물에 끓여야합니다 (물 1 리터 - 소금 1 큰술). 이쑤시개로 확인하십시오.

삶은 가지를 3-4 시간 동안 억압하고 액체를 배출하십시오.

채우기 위해 당근을 굵은 강판에 갈아서 후추를 작은 조각으로 자릅니다.

허브와 마늘을 자른다.

가지는 밑동을 1cm 남겨두고 세로로 자릅니다. 시작합니다.

소금물 준비 : 물 한 잔 - 1 tsp. 소금, 딸기, 베이 리프, 끓여서 식히십시오. 속을 채운 야채를 용기에 담고 찬 소금물로 덮습니다.

4-5 일 동안 억압하십시오.

소금물이 흐려지고 거품이 나타날 때까지. 4일째 가지는 가지를 시식하고 과산화되지 않도록 주의한다. 발효 기간은 실온에 따라 다릅니다.

양파와 해바라기 기름으로 절인 가지를 제공하십시오. 맛있게 드세요!

당근이 든 절인 가지 - 사진이있는 단계별 조리법

당근과 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지

재료

가지 - 1.5kg

전구 양파 - 1 개

큰 당근 - 2-3 개.

마늘(대) - 3쪽

고추 - 1 개

식물성 기름 - 2테이블스푼

검은 후추 - 6 개

36kcal
30 분.

조리과정

당근과 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지는 아마도 오데사 요리의 가장 전통적인 요리일 것입니다.

당근과 마늘로 절인 가지를 준비하는 것은 매우 쉽고 오래 보관됩니다.

목록에 있는 식료품을 가져오세요. 야채를 씻고 말리십시오. 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기십시오.

가지의 줄기를 자르고 세로로 두 부분으로 자릅니다. 그러나 완전히는 아닙니다.

큰 냄비에 물을 끓이고 가지를 더 이상 5-7분 동안 데치지 마십시오. 체에 넣습니다.

평평한 접시로 덮고 무거운 것을 올려 과도한 액체를 제거하십시오. 나는 소금이나 설탕이 담긴 큰 도자기 병을 사용합니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.

가지에서 액체가 배출되는 동안 당근과 양파를 자르고 저어줍니다.

식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 튀겨서는 안되지만 약간 부드러워 져야합니다. 맛을 내기 위해 소금을 식히십시오.

야채가 식는 동안 소금물을 준비하십시오. 물을 끓이고 소금, 월계수 및 후추를 넣으십시오. 저어 식힌다. 셀러리 줄기를 소금물에 몇 분 동안 담가두면 부드러워집니다.

냉각 된 야채를 깊은 그릇에 옮기고 프레스를 통과 한 마늘, 고추 및 다진 셀러리 잎을 넣으십시오. 내 마늘은 매우 큽니다. 작으면 머리 전체를 가져갑니다.

충전물을 잘 섞는다.

각 가지에 야채 충전물을 채우고 셀러리 줄기로 싸서 깊은 그릇에 넣으십시오.

모든 가지와 야채 충전물과 동일하게 수행하십시오.

식힌 소금물을 붓습니다.

접시로 덮고 3 일 동안 실온에서 압박하십시오. 그런 다음 편리한 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 보관하십시오. 일주일이 지나면 당근과 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지가 준비되지만 5 일 후에 맛보기 시작합니다.

으깬 감자와 매우 맛있고 강한 알코올 음료와 비교할 수없는 당신의 남자는 분명히 그것을 감사 할 것입니다.

당근과 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지

사진과 함께 단계별로 당근과 마늘로 소금에 절인 가지를 만드는 입증 된 레시피.

마늘과 당근으로 속을 채운 가지

요리 수업 : 마늘과 당근으로 채워진 가지 요리 방법에 대한 단계별 사진 요리법.

매운 야채 속이 비정상적으로 맛있는 가지. 야채 발효는 전통적인 슬라브 수확 기술입니다. 세계가 아직 매리 네이드를 몰랐을 때 그들은 자연 소금물 발효 과정을 사용했습니다. 당근과 마늘로 속을 채운 가지는 최근의 요리 노하우입니다. 접시는 매우 건강한 것으로 간주되며 식초가 전혀 없습니다. 당근 속을 듬뿍 넣고 자르면 가지가 야채롤처럼 보입니다.

제품:가지 - 2kg, 당근 - 800g, 마늘 - 머리 2개, 해바라기 기름 - 50밀리리터.

소금물:물 - 1.5 리터, 소금 - 3 큰 술, 딸기 - 1 작은 술, 월계수 잎 - 5 조각.

사진과 함께 단계별 요리법

1. 많은 사람들이 이미 빽빽한 씨앗이 형성된 과일을 좋아하지만 적당한 낟알을 가진 어린 가지는 산세에 적합합니다. 두꺼운 "땅콩"당근은 항상 매우 달콤하며 야채 채우기에 적합합니다.

2. 가지는 씻고 줄기와 그 근처의 펄프 일부가 잘립니다. 가지의 "내부"가 옅은 녹색으로 칠해지면 그러한 표본은 즉시 제거됩니다. 펄프의 녹색 색조는 솔라닌이 있다는 신호입니다. 솔라닌은 밤나무과의 설익은 과일 특유의 독성 물질입니다.

3. 냄비에 물을 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 가지를 던집니다. 끓는 시간 - 15분, 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 불은 중불이어야 합니다.

4. 가지는 큰 부엌 판자 위에 놓여 있고 두 번째 판자와 어떤 종류의 하중이 그 위에 놓입니다. 가지는 납작하고 채우기에 편리한 형태를 취합니다. 야채는 20-30분 동안 압력을 가해 유지하며 이 시간 동안 모든 과잉 액체가 사라집니다.

5. 당근은 껍질을 벗기고 거칠게 비벼 지거나 얇은 "국수"로 자릅니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 튀기십시오. 가지와 생 당근을 채울 수 있지만 볶은 것이 더 맛있습니다. 튀긴 당근은 해바라기 기름을 소금물로 "이동"하고 염분의 품질이 향상됩니다.

6. 완성 된 당근을 다진 마늘과 섞고 소금 1/3 티스푼을 넣으십시오. 야채 다진 고기는 아주 드물게 소금에 절여야하며 당근은 소금에 절인 액체에서 누락 된 모든 소금을 섭취합니다.

7. 가지는 세로로 자르고 한쪽 면은 그대로 둡니다. 가지에 다진 당근 1-2큰술을 넣고 가장자리를 맞춥니다. 가지를 실로 묶을 필요는 없습니다. 야채가 억압하에 깔끔하게 놓일 때 당근 충전물은 추가 고정없이 중간에 완벽하게 고정됩니다.

8. 가지는 큰 유리 그릇에 담겨 있습니다. 병을 가져갈 수는 있지만 절인 야채를 꺼내기가 어려울 것입니다.

9. 소금, 월계수 잎, 완두콩을 물에 넣습니다. 소금물은 향신료로 포화되도록 5분 동안 끓입니다. 가지에 뜨거운 액체를 붓습니다. 소금물은 야채를 완전히 덮어야 합니다. 그릇을 접시로 덮고 위에 킬로그램 하중을 가하십시오. 물 한 병이 될 수 있습니다.

10. 가지는 3일 동안 실온에 보관한 다음, 그릇을 냉장고에 이틀 동안 보관합니다. 이때 절인 야채의 기분 좋은 맛이 나타납니다. 공작물은 냉장고에 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

11. 서빙 할 때 절인 가지를 두꺼운 조각으로 자릅니다.

마늘과 당근으로 채워진 절인 가지 : 사진이있는 요리법

요리 수업 : 마늘과 당근으로 채워진 가지 요리 방법에 대한 단계별 사진 요리법.

스미루의 주방

당근과 마늘로 속을 채운 절인 가지

중간 크기 가지 10개;
당근 3-4개;
마늘 머리 3-4 조각;
소금 50g(거의 2테이블스푼);
소금에 절인 매운 허브 (나는 보라색 바질과 딜 그린으로 끝났습니다);
건조 향신료: 정향, 월계수 잎, 한국식 당근 조미료;
차갑게 끓인 물 1리터.

1. 가지는 꼭지를 잘라 씻어 찬물에 담가 소금 한숟가락 넣고 불에 올려준다. 가지가 빨리 삶아졌는데, 가지가 부서지지 않게 살짝만 삶아줬어요. 껍질의 색이 눅눅해지면 팬을 불에서 내려 물기를 뺀다. 나는 발코니에서 식히려고 가지를 꺼냈다.

2. 당근과 마늘에 비누를 칠하고 껍질을 벗긴다. 사진의 당근은 가지 10개에 비해 너무 많은 것으로 밝혀졌고 나중에 나머지 당근(약 절반)은 필라프에 사용해야 했습니다. 따라서 중간 크기의 당근 3개를 섭취하는 것이 좋습니다. 마늘은 거대하지 않고 중간 크기로 4개의 머리를 사용했습니다.

3. 비트 뿌리 강판에 강판 당근. 마늘 - 작은 마늘에 넣거나 프레스를 통해 누를 수 있습니다.

4. 속재료는 다진마늘과 다진당근을 섞어서 넣고(작은술 미만) 마른 당근양념을 넣고 잘 섞어주고 소금간은 하지 마세요!

5. 식힌 가지는 세로로 잘라서 완전히 자르지 않았습니다.

6. 당근 속을 숟가락과 손으로 자른 부위에 올려주세요.

7. 가지를 면실로 묶었습니다.

8. 이렇게 속을 채운 가지를 냄비에 꾹꾹 눌러 담는다.

10. 소금물 준비: 끓인 냉수 1리터에 소금 50g(거의 2큰술)을 넣고 물에 소금을 녹였습니다. 가지 위에 소금물을 부었습니다. 그녀는 상단을 접시로 덮고 0.5 리터의 물병 형태로 약간의 압박을 가했습니다.

11. 가지는 실온에서 5일 정도 둡니다. 그들은 내가 요리하는 가스 스토브에 인접한 내 테이블 위에있었습니다. 그리고 10월 3일에 만들었고, 10월 8일에 소금물이 흐려진 것을 확인했습니다. 다행히 곰팡이는 발생하지 않았습니다. 다섯째 날에 나는 이미 가지를 냉장고에 넣었고 저녁에는 그것을 맛 보았습니다.

우리는 그런 가지를 매우 좋아했습니다. 그들은 배럴처럼 날카 롭고 신맛이 나지만 식초가없고 약간 매운 것으로 밝혀졌습니다. 마늘이 그 일을했습니다. 그리고 이제 10 월 14 일에 거의 일주일 동안 요리가 끝났기 때문에 냉장고에 서서 즐겁게 먹고 매일 더 맛있다는 것을 알게되었습니다. 사실, 거의 끝났습니다.

당근과 마늘을 곁들인 절인 가지

요리 시간: 명시되지 않은

- 당근 200g,

- 피망 200g,

- 2-3 개의 베이 잎,

- 후추 7-8개,

- 마늘 2개,

- 파슬리 1 묶음,

- 테이블 1개. 엘. 소금,

- 식물성 기름 100g.

가지를 헹구고 꼬리를 자릅니다. 그런 다음 가지 전체를 이쑤시개로 잘 찔러질 때까지 끓입니다. 큰 냄비에 물 2~2.5리터를 붓고 끓여 가지를 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓입니다. 뜨거운 가지를 큰 소쿠리에 옮기고 완전히 식히십시오. 그런 다음 판에 올려 놓고 20-30 분 동안 압박하십시오.

그 동안 충전물을 준비하십시오. 당근을 갈아서 피망을 조각으로 자르고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 야채를 저어주면 가지 속이 완성됩니다. 파슬리를 자르고 야채와 결합하십시오.

가지에 작은 절개를하고 거기에 야채 충전물을 넣으십시오.

냄비에 가지를 넣고 소금물을 붓습니다. 물, 소금 및 향신료로 소금물을 준비하십시오. 물을 끓이고 거기에 소금과 향신료를 넣으십시오: 월계수 잎과 후추. 실온으로 식히고 결과 염수를 가지 위에 붓습니다.

가지를 작은 접시로 덮고 꾹꾹 눌러 담고 서늘한 곳에 두어 소금물에 3~4일 절입니다.

가지는 소금에 절여서 유리병에 넣고 기름을 뿌린 다음 2-3주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

때가 되면 항아리에서 가지를 꺼내 접시에 담는다.

테이블에 제공하십시오. 박제 소금에 절인 양배추의 멋진 전채는 많은 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 식욕을 돋구다!

당근과 마늘로 속을 채운 절인 가지

당근과 마늘로 속을 채운 가지 절임은 맛있고 정말 맛있습니다. 요리하는 데 시간이 많이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 단계별 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

야채 스낵은 모든 요리를 완벽하게 보완합니다. 불에 구운 바베큐, 일반 삶은 감자. 야채(당근, 마늘)를 곁들인 절인 가지 절임은 "파란색"과 주황색 뿌리의 대비로 인해 맵고 향기롭고 아름답습니다. 그들은 피클 포장 마차 중 바자회에서 즉시 주목을받습니다. 집에서 만들어 보세요. 전혀 어렵지도 않고 저렴하지도 않습니다. 게다가 채소의 계절은 아직 끝나지 않았다.

재료

12개 중간 크기 가지(약 4kg);
5-6개 당근 (약 1kg);
맛볼 신선한 허브 무리;
1 마늘 머리;
2개 피망;
1 양파.

염수의 경우:

물 2리터;
소금 슬라이드가없는 2-3 큰 스푼;
1 베이 리프;
검은 후추 완두콩 6 개.

가지는 구부러지지 않고 고르게 취해야합니다. 그들은 씨앗이 많은 너무 두껍거나 오래되어서는 안됩니다. 한 가지 다양한 허브를 섭취하거나 딜을 파슬리 및 고수와 혼합할 수 있습니다.

나는 가지를 좋아하지만 항상 튀겨야하는 조리법을 지나칩니다. 제 생각에는 다른 야채만큼 지방을 많이 흡수하지 않습니다. 나는 발효 "파란색"을 준비하기 위해 기름없이 할 수 있기 때문에이 조리법과 사랑에 빠졌습니다.

요리법

가지를 씻고 "꼬리"를 자르고 전체 길이를 따라 이쑤시개로 잘 찔립니다. 쓴맛이 빨리 빠져나가기 위해서는 꼭 필요합니다.
가지를 소금물에 삶아주세요(취향껏). "파란색"을 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그들의 준비는 칼로 쉽게 확인할 수 있습니다. 칼날이 노력없이 과일에 들어가면 충분합니다. 대략적인 조리 시간은 10-15분이며 야채의 크기에 따라 다릅니다. 냄비에 3 조각을 요리하고 정기적으로 뒤집고 슬롯 형 스푼이나 주걱으로 잡고 항상 한쪽에만 뜨지 않도록하는 것이 좋습니다.
삶은 가지
요리한 야채를 베이킹 시트나 넓은 그릇에 정리합니다. 저는 이렇게 넓은 그릇이 없어서 싱크대를 이용했어요. 쟁반이나 접시를 위에 놓고 짐(물이 담긴 항아리 또는 팬)으로 누르십시오. 1~2시간 정도 놔두면 쓴맛과 함께 여분의 물이 나옵니다.
가지를 용기에 접고 그 위에 압력을 가하여 물을 유리시킵니다.
가지는 세로로 절개하되 완전히는 절개하지 않고 반으로 갈라지지 않고 주머니나 책처럼 보이게 한다.
완전히 절단되지 않음
당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 또는 한국어로 창살. 정제된 식물성 기름을 첨가하여 팬에 튀길 수 있습니다. 오랫동안 불을 붙일 필요가 없습니다. 5분이면 충분합니다. 당근이 너무 부드러워서는 안 됩니다. 하지만 저는 절대 튀기지 않습니다.
당근 창살
파프리카는 씻어 씨를 제거한다. 작은 조각으로 자릅니다. 어떤 형태로든 후추를 좋아하지 않는다면 건너뛸 수 있습니다. 나는 작은 황록색 고추가 아닌 크고 다육 질의 붉은 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 맛있고 달콤합니다.
달콤한 고추를 작은 조각으로 자른다
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 그것은 충전물에 육즙을 더할 것입니다.
칼로 마늘을 자르거나 마늘을 통과하십시오. 매운거 좋아하시는 분들은 기호에 따라 고추를 넣어 드시면 됩니다.
마늘과 청양고추를 잘게 썬다
채소를 잘게 자릅니다.
파슬리를 잘게 다진다
당근과 모든 것을 섞으십시오-충전물이 준비되었습니다.
가지를 채우는 당근과 마늘 충전물
소금물을 끓입니다. 예, 식초없이 요리하기 때문에 매리 네이드가 아닌 피클. 끓는 물에 소금(1리터당 1큰술), 향신료를 넣고 끓입니다. 실온으로 식힌다.
가지에 당근과 허브를 채웁니다. 충전물이 흘러 나오지 않도록 각 실을 실로 묶을 수 있습니다. 주변의 모든 것을 더럽히지 않도록 베이킹 시트 위에이 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 파슬리 줄기도 묶기에 적합하지만 실로 작업하는 것이 더 쉽고 더 안정적입니다.
당근 박제 가지
속을 채운 가지를 그릇이나 냄비에 접고 찬 소금물을 붓습니다. 붓는 것은 야채를 완전히 덮어야합니다.
적당한 크기의 냄비에 접고
억압하십시오 : "파란색"을 접시로 덮고 그 위에 하중을 가하십시오. 가장 쉬운 방법은 물병을 사용하는 것입니다.
억압을 가하다
이 상태에서 가지는 유산균 발효가 시작될 때까지 상온에서 2~3일간 발효시킨다. 그런 다음 산도가 충분한지, 맛이 완전히 만족스러울 때 맛보는 것이 좋습니다.
그런 다음 염수를 배출하고 야채에서 실을 제거하고 3 리터 항아리에 접거나 다른 팬으로 옮깁니다. 식물성 기름을 붓고 추운 곳에 두십시오.

이러한 간식은 2-3주 동안 냉장고에 보관됩니다. 그러나 내 자신의 경험에 따르면 가지를 깨끗한 항아리에 넣고 식물성 기름 (염수 없음)으로 채우면 겨울 동안 시간을 늘리고 닫을 수 있다고 말할 것입니다. 이렇게 아껴서 설날에 먹었습니다. 그러나 일반적으로 그들은 매우 빨리 분산되므로 더 많이 요리해야합니다.

봉사하기 전에 박제 된 가지를 조각으로 자릅니다. 셀러리를 좋아하는 사람은 뿌리를 갈아서 당근과 함께 볶고 원하는 야채를 채우면 됩니다.

절인 박제 가지가 맛있습니다. 신맛이 있고 과도한 지방이 없으면 육식가, 채식주의 자 및 다이어트중인 모든 사람들에게 어필 할 것입니다. 영상을 보고 부담 없이 시작해 보세요!

저처럼 요리를 좋아하시는 것 같아요. 그러나 요리보다 훨씬 더 많은 것을 실험하고 나와 내 가족의 식단에 새로운 요리, 특히 야채를 추가하는 것을 좋아합니다. 오늘 우리는 마늘과 허브, 당근 및 기타 야채와 함께 맛있는 즉석 절인 가지를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

온 가족을 위한 마늘과 허브로 절인 빠른 가지

그래서 필요한 것은 다음과 같습니다.

가지 1kg;
소금 1큰술
마늘 5쪽;
식초 3큰술;
설탕 1작은술
딜 또는 파슬리 - 70g;
검은 후추 - 약 5 조각;
식물성 기름 1작은술.

가지와 함께 할 첫 번째 일은 그것을 씻는 것입니다. 그런 다음 얇은 층으로 조심스럽게 껍질을 제거하고 껍질을 벗긴 파란색 야채를 3x2cm의 작은 조각으로 자르고 요리 용기에 넣으십시오. 냄비를 사용하고 있습니다.

이제 가지를 완전히 덮도록 물을 채우십시오. 마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 짜내고 딜과 파슬리를 잘게 자릅니다. 그런 다음 나머지 재료를 혼합물에 모두 첨가하십시오.

우리는 팬을 가스에 넣습니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 접시를 약한 불에 놓고 10분 더 요리합니다.

그리고 마지막으로 가장 즐거운 부분 - 우리는 물을 빼고 실온으로 식힌 다음 서빙합니다!

그리고 여기에 절인 파란색을위한 매우 빠른 조리법이 있습니다.

주부 참고 사항: 이 요리는 칼로리가 상당히 낮기 때문에 건강한 식단을 따르거나 체중을 정상으로 되돌리고 싶다면 주목하는 것이 좋습니다!

당근 절인 블루

아시다시피 당근은 요리를 망칠 수 없는 야채입니다! 그것은 당신의 창조물을 더 맛있고 부드럽게 만들어 주므로 요리할 때 결코 아끼지 않습니다.

당근은 또한 마늘과 허브를 곁들인 빠른 가지에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 그러면 맛이 훨씬 좋아집니다!

우리에게 필요한 목록:

중간 크기의 가지 7-8개;
큰 당근 3개;
마늘 5쪽;
딜 또는 파슬리 맛, 반 무리;
실란트로 맛, 또한 반 무리;
무향 식물성 기름 한 두 스푼;
소금 1큰술
맛에 양파.

마리네이드

가지 매리 네이드를 스스로 만들고 싶은 주부들에게 제 레시피를 제안합니다.

식초 2큰술;
4/5 리터의 물;
소금 2큰술;
흑후추 3개.

먼저 가지는 철저히 씻은 다음 거의 중간으로 자릅니다. 이쑤시개와 합하고 물에 소금을 넣고 야채를 넣고 가지가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 요리하십시오. 이제 거의 준비된 가지를 접시에 놓고 집착 필름, 판자로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 그 전에 이쑤시개를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 따라서 구조물은 2시간 동안 서 있어야 합니다.

충전재

가지가 절이는 동안 충전물을 준비하십시오.

당근은 굵은 강판에 3개를 곱게 씻은 다음 해바라기 기름과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
씻은 마늘을 잘게 썬다.
채소는 충전재의 또 다른 성분입니다. 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
이제 모든 재료를 하나의 전체로 혼합하고 소금을 추가하면 맛있는 충전물이 완성됩니다!
몇 시간이 이미 지나면 프레스에서 가지를 꺼내서 채우고 실로 되감아 모양을 유지할 수 있습니다.

이제 접시에 매리 네이드를 준비합시다. 먼저 가스에 물 4/5리터를 끓인 다음 거기에 소금, 후추, 식초를 넣습니다. 준비된 매리 네이드와 함께 박제 가지를 부어 프레스 아래에 놓고 냉장고에 넣으십시오.

요리 과정이 정확히 무엇인지 알고 싶다면 이 맛있는 영상을 시청하세요.

당근, 마늘, 물론 허브를 곁들인 빠르고 맛있는 가지가 이틀 안에 준비됩니다. 이 요리는 정원 침대에서 따온 토마토와 함께 제공될 수도 있습니다. 맛있게 드세요!

즉석 매운 절인 가지

내 요리 블로그 독자 중에 매운 것과 매운 것을 좋아하는 사람이 있습니까? 그런 다음이 조리법은 특히 당신을위한 것입니다. 당신을 무관심하게 만들지 않는 매운 절인 육즙이 많은 가지.

다음이 필요합니다.

신선한 가지 반 킬로그램;
마늘 5쪽;
(취향에 따라) 고추 1개 반 정도;
간장.

매리 네이드 만드는 법 - 재료:

소금 1큰술
식초 2큰술;
올리브유 1큰술
취향에 따라 검은 후추, 3-4개

우리는 가지를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 약간의 소금물에 몇 분 동안만 요리하도록 설정합니다. 가지가 요리 된 후 물을 붓고 야채를 소쿠리에 넣어 과도한 액체가 배출되도록하십시오. 그런 다음 올리브 오일과 간장을 취향에 따라 팬에 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶습니다.

두 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 식초, 소금, 후추, 마늘, 기름을 섞은 다음 끓는 물을 반 컵 정도 넣습니다.

튀긴 가지를 결과 매리 네이드로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 우리의 매운 빠른 소금에 절인 가지가 준비되었습니다!

버섯과 같은 즉석 절인 가지

나는 항상 특이한 요리법을 좋아했고 하나의 제품을 사용하여 완전히 다른 요리의 맛을 전달할 수 있는 방법에 감탄했습니다. 그래서 오늘은 버섯 맛이 나는 즉석 가지 절임으로 선택했습니다. 시작해볼까요?

성분 목록:

신선한 가지 2kg;
1 마늘 머리 (취향에 따라);
딜 반 무리;
무향 해바라기유 1.5컵;
식초 10큰술;
식탁용 소금 2 큰 술;
물 15컵.

우리는 가지를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 가스에 2.5 리터의 물을 넣고 끓여서 소금과 식초를 넣습니다. 그런 다음 가지 큐브를 넣고 약 5분 동안 요리합니다. 야채가 준비되면 식히고 과도한 수분을 제거하기 위해 한 시간 동안 소쿠리에 넣어야합니다.

마늘을 잘게 썬다. 딜을 씻고 잘게 자릅니다. 한 시간이 이미 지나면 가지에 이러한 재료를 넣고 식물성 기름을 붓습니다.

버섯과 같은 맛을 내려면 파란 야채를 작은 항아리에 넣고 가벼운 (나일론) 뚜껑으로 닫고 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다.

놀라운 인스턴트 스낵이 준비되었습니다!

한국식 절인 가지

한국은 영화, TV 프로그램, 음악뿐만 아니라 음식으로도 빠르게 우리의 마음을 사로잡고 있습니다. 아시다시피 한국인은 영양과 건강에 대해 매우 걱정합니다. 즉, 대부분의 한국 요리에는 비타민이 포함되어 있으며 인체에 해롭지 않습니다.

여주인공 주목! 당신이나 당신의 가족이 매운 음식을 좋아한다면 한국 음식이 딱일 것입니다. 그들은 맛으로 구별되므로 요리를 시도하고 직접 확인하십시오!

오늘 우리는 그 조리법 중 하나, 즉 집에서 절인 한국 즉석 가지를 준비 할 것입니다!

비축할 물건 목록:

작은 가지 일곱 조각;
매운 고추와 불가리안 고추, 각각 2조각;
한국식 샐러드 드레싱, 반 티스푼;
소금 1작은술
식초 5-6 큰 술.

언제나처럼 우리는 먹는 모든 야채를 철저히 씻는 것으로 시작합니다. 그런 다음 가지를 반으로 자르고 가스에 물, 소금을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 이제 얇게 썬 가지를 팬에 넣고 5분 정도 기다렸다가 꺼내어 식힐 수 있습니다.

우리는 다음 두 번째 단계로 넘어갑니다. 이제 냉각 된 가지를 얇은 스트립으로 잘라야합니다.

작업이 거의 완료되었습니다! 고추를 씻고 잘게 자른 다음 가지, 조미료, 식초 및 소금을 피망과 섞어야합니다. 접시를 냉장고에 넣어두고 바로 다음날 맛있고 맛있는 한국의 맛을 즐겨보세요!

그래서 여기에서 제 생각에는 마늘과 허브를 곁들인 즉석 절인 가지 요리법을 가장 맛있고 가장 맛있게 모았습니다. 나는 그들 중에서 당신이 좋아하는 것을 찾을 수 있기를 바랍니다. 그리고 아마도 5개 모두가 당신의 가족 중 가장 좋아하는 사람이 될 것입니다! 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 말고 새로운 재료로 요리를 망치는 것입니다. 나는 당신에게 식욕과 기분이 좋기를 바랍니다!

가지는 더 편안하게 겨울을 보내는 방법에 관심이 있는 검소한 주부라면 누구나 찾을 수 있습니다. 이 야채는 다소 흥미로운 맛을 가지고있어 다양한 요리에 추가 할 수 있습니다. 하지만 간식으로도 최고!

우리는 겨울 동안 가장 맛있는 소금에 절인 가지 요리법에 대해 알아 보도록 초대합니다. 그 중 매년 요리 할 수있는 요리법이 있습니다.

압력을 가하는 마늘과 당근을 곁들인 소금에 절인 가지 조리법

당신이 쉽게 마스터 할 매우 쉬운 요리법. 최소한의 재료 목록이 필요하며 맛은 모든 기대를 충족시킵니다.

조언:이 조리법에는 깡통에 담긴 야채 준비가 포함된다는 점을 고려하여 매우 작은 어린 과일을 선택하면 문제없이 3 리터 용기에 넣을 수 있습니다. 스튜 냄비에 간식을 준비하기로 결정한 경우에도 가능하며 더 큰 파란색을 사용할 수 있습니다. 그러나 후자의 경우 보관 조건을 준수해야 합니다. 실온에서는 불가능합니다. 그렇지 않으면 공작물이 오랫동안 서 있지 않습니다. 이상적으로는 냉장고에 충분한 공간이 있거나 처분할 수 있는 지하실이 있는 경우입니다.

억압을 설치하는 방법을 알아내는 것도 가치가 있습니다. 이상적으로 이것은 미래의 공작물을 배치하고 맨 위에 억압을 가할 수있는 평평한 표면입니다. 과도한 액체가 흘러나오도록 하려면 이 작업을 수행해야 합니다.

재료

서빙: - +

가지 2kg
마늘 200g
당근 500g
파슬리 1 묶음
소금 2큰술

서빙 당

칼로리: 36kcal

단백질: 1.3g

지방: 0.1g

탄수화물: 7.6g

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야채를 잘 씻고 포니테일 부착물을 제거하십시오. 각 가지를 포크로 여러 번 뚫습니다. 이것은 대부분의 경우, 특히 과일이 정원에서 아주 최근에 뽑혀서 "나이"가 상대적으로 작은 경우에는 존재하지 않지만 가능한 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 그러나 안전한 측면에서 가치가 있습니다.

파란색을 충분한 양의 냄비에 옮기고 물을 채우고 스토브에 올려 요리하십시오. 끓인 후 5분(평균) 후 열판을 끌 수 있습니다. 가지는 가볍게 데워야 합니다.

이제 나머지 구성 요소의 차례입니다. 그들은 헹구고 청소하고 분쇄해야합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘을 프레스에 통과시키고 녹차를 자르면 아주 가늘게 할 수 없습니다.

가지는 줄기가 거의 끝까지 붙은 지점에서 시작하여 세로로 조심스럽게 자릅니다. 가장 중요한 것은 야채를 완전히 두 부분으로 나누지 않는 것입니다.

이제 당근, 파슬리, 마늘의 혼합물을 안에 넣고 파란색을 일반 실로 단단히 되감습니다. 가지를 항아리에 넣고 소금물로 덮습니다. 이 소금의 양은 1리터의 액체에 대해 계산된다는 점을 염두에 두어야 합니다.

나일론 뚜껑으로 덮고 항아리 아래에 접시 또는 그릇을 놓고 (발효 과정에서 소금물이 튀어 나와 용기로 배출됨) 최대 4 일 동안이 상태로 실온에서 방치 한 후 "이전" 차후 장기 보관을 위한 추운 장소.

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아주 멋진! 고칠 필요

조언: 더 효과적인 서빙을 위해 당근을 갈아서 한국 요리에 사용하십시오. "실"을 너무 길게 만들지 마십시오.

겨울을위한 아제르바이잔 스타일 소금에 절인 가지 조리법

이 전채는 다소 매운 맛과 풍부한 채소로 구별됩니다. 이 준비는 남성과 일반적으로 매운 애호가에게 충분히 높이 평가될 것입니다. 가족 중 누군가가 있다면 요리 예술의 정점을 향해 나아가십시오!

인분: 19

요리 시간: 1 시간

에너지 가치

칼로리 함량 - 50.6kcal;
단백질 - 1.7g;
지방 - 0.1g;
탄수화물 - 10.8g.

재료

가지 (작은) - 10 개;
당근 - 100g;
마늘 - 200g;
고추 - 1 꼬투리;
셀러리 (줄기) - 100g;
달콤한 고추 - 1 개;
와인 식초 (빨간색) - 300ml;
검은 후추 (땅) - 맛보기;
맛에 소금;
물 - 100ml;
파슬리 (채소) - 2 개의 큰 움큼;
딜 (채소) - 2 개의 큰 움큼;
실란트로 (채소) - 2 개의 큰 움큼;
신선한 민트 - 작은 무리 1개.

단계별 요리

가지에서 줄기를 제거하고 거의 완전히 두 개로 자릅니다.
용기에 물을 끓여서 몇 분 동안 야채를 끓인 다음 (약간의 소금을 넣어야 함) 꺼내어 짜내고 냉각 된 파란색 씨앗에서 씨앗을 제거하십시오.
다른 모든 재료를 씻고 갈아줍니다. 중간 크기의 강판에 당근을 갈아서 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 고추를 스트립으로 자르기 전에 내부에서 씨를 제거하십시오. 그릇에 모든 것을 저어주고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
파란색을 냄비에 옮기고 물로 희석 한 와인 식초로 덮으십시오.
3일 후 가지를 병에 나누어 담아 서늘한 곳에 둔다.

조언:소금에 절인 가지는 식초를 넣지 않고 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 매운 정향, 딸기 및 월계수 잎을 추가하여 끓는 물에 매리 네이드를 미리 준비한 다음 냉각 된 야채를 부어서 모든 동일한 조작을 수행해야합니다. 이 경우 레이어로 배치해야 합니다.

겨울을위한 소금에 절인 박제 가지 요리법

적당히 매운 겨울 간식은 의심 할 여지없이 축제 잔치의 "기능"이 될 것입니다.

인분: 22

요리 시간: 1 시간

에너지 가치

칼로리 함량 - 29.3 kcal;
단백질 - 1g;
지방 - 0.1g;
탄수화물 - 6.1g.

재료

가지 - 1kg;
토마토 - 500g;
당근 - 500g;
고추 - 1 개;
향신료와 마늘 - 2 개;
파슬리 채소 - 1 작은 무리;
딜 그린 - 1 작은 무리;
암염 - 2 큰 술

중요한:모든 솔기에는 암염만 사용하고 첨가제는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 동일한 요오드화물에 고결 방지 성분이 포함되어있어 소금에 절인 블랭크를 장기간 보관할 수 없기 때문입니다.

단계별 요리

먼저 가지를 완전히 자르지 않은 채 소금물에 살짝 데친 다음 그 위에 올려주세요. 큰 물병이나 적당한 크기의 돌이면 충분합니다.
이제 충전물을 준비하십시오. 그녀를 위해 당근을 마늘로 갈아서 허브를 자릅니다.
토마토는 데쳐서 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 뜨거운 끓는 물 한 그릇에 몇 분 동안 넣고 작은 절개를하고 "옷"을 제거하십시오. 믹서기로 갈아서 나머지 재료와 섞는다. 소금. 충전물이 준비되었습니다.
혼합물을 가지 안에 넣고 야채를 냄비에 담습니다. 거기에 남아있는 모든 것을 위에 붓습니다. 48시간 동안 주방에 두었다가 냉장고 선반에 둡니다. 이틀 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

"버섯처럼" 소금에 절인 가지 조리법

가지는 버섯 맛이 나는 훌륭한 전채 요리에 사용할 수 있을 정도로 독특합니다.

인분: 41

요리 시간: 2시간 15분

에너지 가치

칼로리 함량 - 50.9kcal;
단백질 - 1.2g;
지방 - 1.8g;
탄수화물 - 7.6g.

재료

가지 - 3kg;
마늘 머리 - 3 개;
양파 - 300g;
식초 (9%) - 120ml;
해바라기 기름 - 60ml;
딜 - 1 묶음.

단계별 요리

야채를 물로 헹구고 꼬리와 피부를 제거하십시오. 모양이 버섯 모자와 비슷한 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 모든 것을 그릇에 옮기고 소금을 뿌립니다. 그것을 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 괴로움을 제거해야합니다. 잠시 후 주스가 나타나면 파란색 주스를 물로 씻어야합니다.
양파를 반 고리 모양으로 자르고 식초로 덮어 부드러운 맛을 낸다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 양파와 가지를 볶습니다. 그런 다음 나머지 재료와 모든 것을 섞습니다(마늘을 절구에 묻혀 닦고 딜을 잘게 썬다).
항아리에 가지를 채우고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣어 살균합니다. 액체는 캔의 어깨에 닿아야 합니다. 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 마십시오.
특수 기계로 감아 거꾸로 뒤집고 공작물이 완전히 냉각 될 때까지 그대로 두십시오.

조언: 500ml 병으로 공작물을 만들면 살균에 12분이면 충분합니다. 큰 경우 시간은 정비례하여 증가합니다.

매일 소금에 절인 가지 조리법

이 방법은 가지를 마음껏 먹기 위해 겨울을 기다릴 준비가 되지 않은 사람들에게 적합합니다.

인분: 8

요리 시간: 45 분

에너지 가치

칼로리 함량 - 144.5 kcal;
단백질 - 1.2g;
지방 - 8.4g;
탄수화물 - 16.2g.

재료

가지 - 600g;
마늘 머리 - 1 개;
식초 (9%) - 100ml;
과립 설탕 - 75g;
굵은 소금 - 1 큰 술;
해바라기 기름 - 70 ml.

단계별 요리

씻은 가지를 끓는 소금물과 함께 냄비에 4 분 동안 넣고 식힌 다음 껍질을 벗기고 두께 1.5cm 이하로 자른 다음 튀긴 홍당무가 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 볶습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 그릇에 옮깁니다. 거기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 부으십시오. 느슨한 구성 요소가 용해되도록 30분 동안 그대로 두십시오.
항아리에 가지를 넣고 매리 네이드와 마늘로 각 층을 붓습니다. 카프론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

중요한:파란색 준비를 위해 다른 야채에 통조림 레시피를 사용하지 마십시오. 결국 가지는 특별한 방법으로 요리해야 하는 독특한 제품입니다. 예를 들어, 쓴맛이 사라지지 않고 항아리에 남아 있기 때문에 오이와 같은 파란색을 닫는 것은 권장하지 않습니다. 상품이 망가졌어요!

우리의 조언: 최소한 한 번은 각 레시피에 대한 간식을 준비하십시오! 이것은 당신이 가장 좋아하는 것을 선택하는 유일한 확실한 방법입니다. 아마도 각각은 자체 방식으로 맛있기 때문에 아무도 조리법을 거부 할 수는 없습니다. 식욕을 돋우고 성공하십시오!

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아주 멋진! 고칠 필요

소위 파란색은 맛있고 건강하며 간식, 첫 번째 및 두 번째 뜨거운 요리를 만듭니다. 그러나 절인 가지는 특별한 간식이며 통조림으로 겨울 내내 즐길 수 있습니다.

야채를 담그는 데는 산과 소금이 필요합니다. 이것은 풍미에 풍미를 더하는 동시에 저장 수명을 연장합니다. 포도 또는 사과 사이다 식초를 사용하십시오. 소금 외에 각종 향신료, 허브, 고추, 양파, 마늘 등이 첨가된다.

가지는 먼저 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 전체 요리하거나 조각으로 자릅니다. 당근, 토마토, 피망은 종종 여러 야채로 구성된 맛있는 기성품 요리를 만들기 위해 추가됩니다.

다음은 간단한 요리법으로 시작하여 원하는 대로 재료를 변경하는 것입니다.

다음 제품이 필요합니다.

가지 - 1kg;
양파 - 2-3 개;
마늘 - 3-4 정향;
녹색 - 선택할 수 있습니다.
식초 - 25mg;
해바라기 기름 - 75 ml;
소금 - 1 큰술. 나.;
설탕 - 1 큰술. 엘.

이제 단계별 요리 가이드:

가지는 철저히 씻고 줄기를 잘라내어 냄비에 완전히 담가야하며 물은 소량의 소금으로 끓습니다. 최소 15분 동안 끓입니다. 테이크 아웃, 쿨
채소와 양파를 잘게 썬다.
매리 네이드를 준비 할 때 모든 제품 (식초, 식물성 기름, 소금, 설탕, 다진 마늘)이 완전히 혼합되어 믹서기를 사용할 수 있습니다.
냉각 된 파란색을 원으로 자르고 적절한 크기의 접시에 층으로 접습니다. 각 층에는 매리 네이드에 담근 허브를 뿌려야합니다.
접시를 위에 올려 놓고 하루 동안 냉장고에 보내는 것이 남아 있습니다.

매우 빨리 요리되고 냉장고에 잘 보관되는 절인 가지를 위한 간단한 요리법이 있습니다.

비디오 "절인 가지"

이번 영상에서는 겨울철 맛있는 가지 절임 레시피를 알아보겠습니다.

동양과자

동양 요리법은 날카로움, 예상치 못한 맛과 향의 뉘앙스로 우리를 매료시킵니다.

그루지야어로

마늘과 실란트로가 든이 전채는 매우 빨리 요리됩니다. 3-4 시간 안에 먹을 수 있습니다. 다음을 취하는 것으로 충분합니다.

3 중간 파란색;
마늘 4쪽;
실란트로의 큰 무리;
1.5티스푼 소금;
약간의 후추;
2 큰술. 엘. 식초;
끓인 물 0.5리터.

야채는 조각이나 긴 스트립으로 자르고 약간의 기름에 양쪽에서 튀깁니다. 파란색이 식는 동안 실란트로를 잘게 자르고 물에 소금을 녹이고 후추와 식초로 잘게 썰거나 다진 마늘을 저어줍니다.

냉각 된 가지 조각을 원하는 접시에 층으로 놓고 실란트로를 뿌립니다. 매리 네이드로 모든 것을 붓고 뚜껑으로 덮고 추위에 버리십시오. 요리는 몇 시간 안에 준비됩니다. 다음날 더 맛있고 매워집니다.

아제르바이잔어

Badimjan Turshus라고 불리는 매우 매운 향기로운 요리는 피클에 오랜 시간이 걸립니다. 10 개의 중간 가지에 대해 다음을 섭취하십시오.

채소 1 묶음: 딜, 파슬리, 민트, 고수;
뜨거운 빨강 및 녹색 고추 1 꼬투리;
식초 1잔;
물 1잔;
3티스푼 소금.

가지는 길게 썰어서 소금 한 꼬집을 넣고 쓴맛이 나도록 1시간 정도 둡니다. 그런 다음 끓는 물에 담가서 끓입니다. 10분 후 물에서 꺼내어 2시간 동안 압박을 가합니다.

채소, 고추, 마늘을 잘게 자르고 섞어서 2 큰술을 더합니다. 엘. 식초, 약간의 소금. 가지는이 혼합물로 채워지고 에나멜 그릇에 단단히 접히고 물, 식초 및 나머지 소금으로 만든 매리 네이드를 부어 넣습니다.

2-3일 동안 Badimjan Turshusu는 실온에 두었다가 같은 양의 추위에 보관해야 합니다.

한국어로

이 매운 샐러드는 고기와 잘 어울립니다. 그를 위해 그들은 다음을 취합니다.

파란색 - 1kg;
당근, 양파, 피망 - 2 개;
마늘 - 1 머리;
쓴 고추 - 1 개;
파슬리 - 작은 무리;
고수 가루 - 1 tsp;
소금 - 3 큰술. 나.;
식초 - 3 큰술. 나.;
설탕 - 2 큰술. 나.;
식물성 기름 - 70ml;
물 - 1리터.

작은 파란색은 약 10분 동안 끓여 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 고추는 입방체로 자르고, 채소는 잘게 자르고, 당근은 비벼집니다. 모든 제품을 섞고 향신료, 식초, 기름을 넣고 섞는다. 부드러워질 때까지 2일 동안 냉장 보관합니다.

가속 회전

겨울을 위해 절인 즉석 블루 피클은 고소한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

가지 300g, 고추 작은 꼬투리, 마늘 3-4쪽, 소금 20g, 식초 30ml, 물 한 컵을 섭취합니다. 출력은 350g의 일부입니다.

작은 파란색은 작은 조각으로 자르고 약간 소금물에 1시간 동안 보관한 다음 3-4분 동안 삶아 물기를 뺀 다음 짜거나 물기를 뺍니다. 그 후 후추, 마늘과 함께 기름에 튀겨 항아리에 넣습니다.

소금을 물에 녹이고 끓인 후 식초를 붓고 야채에 매리 네이드를 붓습니다. 항아리는 끓는 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 감쌉니다.

당근과 허브로

튀긴 파란색 원을 항아리에 넣고 다진 허브와 함께 강판 당근으로 층을 이동합니다. 당근은 파란색 무게의 1/4 부분을 취하고 채소는 야채 0.5kg 당 1 묶음입니다.

야채에 매리 네이드를 붓습니다 (먼저 물에 소금을 녹이고 약간의 후추를 넣고 끓여서 식초를 붓고 다진 마늘을 넣습니다). 매리 네이드는 야채를 완전히 덮어야합니다.

항아리를 뚜껑으로 덮고 25분 동안 멸균하고 뚜껑을 말립니다.

마늘과 토마토와 함께

토마토로 매운 가지를 요리하면 맛있을 것입니다. 2 개의 파란색 토마토에는 3 개의 중간 크기의 토마토, 마늘 두 쪽, 각각 1 큰술을 가져갑니다. 엘. 다진 딜, 타임, 딸기 약간, 토마토 페이스트 30g, 식초 20ml, 각각 1티스푼. 설탕과 소금, 2 큰술. 엘. 유화.

가지는 작은 조각으로 자르고 튀깁니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 비례 조각으로 자릅니다.

토마토, 식물성 기름, 다진 마늘, 소금, 설탕을 냄비에 넣고 불에 태운 다음 파란 것을 넣고 저열로 끓입니다. 5 분 후 다진 채소, 후추, 식초를 넣고 섞고 열에서 제거하고 항아리에 넣고 백리향을 넣으십시오.

항아리는 15-20 분 동안 멸균되고 코르크 마개가 있습니다.

반 리터 병을 닫으려면 가지 3개, 달콤한 고추 2개와 토마토, 고추 1개, 마늘 몇 쪽, 피망 완두콩 2개, 식물성 기름 20ml, 식초 8ml, 1.5 tbsp를 섭취하십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 사하라

가지를 편으로 썰어 소금을 넣고 1시간 동안 떫은맛을 남기고 볶는다.

고추를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 마늘, 소금, 식초를 넣고 치십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 설탕과 함께 믹서기로 중단하십시오. 이 모든 것이 스튜 냄비에 결합되어 20분 동안 삶아지고 그 과정에서 완두콩이 추가됩니다.

튀긴 가지를 항아리에 넣고 소스와 층을 번갈아 가며 뚜껑으로 말아서 항아리를 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

파란색 1kg;
달콤한 고추, 마늘, 당근 각각 100g;
1 쓴 고추;
딜과 파슬리 몇 가지;
2 큰술. 엘. 소금;
식초 300ml.

작은 파란색은 소금물에 3분 동안 데쳐서 억압합니다. 당근, 허브, 고추는 얇게 자르고 마늘은 소금으로 갈아줍니다. 가지를 세로로 자르고 충전물을 놓고 가볍게 탬핑하고 항아리에 단단히 포장하고 식초를 부었습니다. 항아리를 25 분 동안 살균하고 뚜껑을 말립니다.

어린 야채를 담그는 것이 좋으며 살이 촘촘합니다. 성숙한 것은 물과 소금에 담가야 합니다.

가지를 삶거나 담글 때 촘촘한 피부를 뚫거나 세로로 절개하는 것이 좋습니다.

식초는 구연산이나 신 주스로 대체할 수 있습니다.