그들이 말하는대로 허브와 함께 케이크. 채소를 곁들인 꾸따바 아파라 토르티야

Zhengyalov 모자는 이스트를 넣지 않은 반죽에 채소를 채운 납작한 케이크(또는 파이)입니다. Nagorno-Karabakh에서는 국가 요리이며 모든 주부가 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. zhengyalov 모자의 경우 다양한 녹색이 사용됩니다. 딜, 파슬리, 실란트로, 바질 일 수 있습니다. 요리에 거의 사용되지 않는 식용 허브도 충전재에 넣습니다. woodlice, shepherd's bag, quinoa. 비트 꼭대기도 충전재로 사용할 수 있습니다. 밤색 또는 시금치는 zhengyalov 모자에 넣어야합니다. 이 식물은 충전물의 맛을 개선하고 따라서 구운 식품 자체를 개선합니다. 그러나 밤색은 자극적 인 냄새가 나는 다른 매운 허브뿐만 아니라 너무 많아서는 안됩니다. 모든 녹색은 단일 "꽃다발"을 형성해야하며 서로 익사하지 않아야합니다. Zhengyalov 모자는 마른 프라이팬에서 구워지기 때문에 완성된 형태는 탄두르 케이크(파이)와 비슷합니다. 집에서 허브로 마른 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

재료:

테스트:

• 밀가루 - 600g;
• 물 - 350ml;
• 소금 - 1 tsp.

채우기:

• 딜 - 1 묶음;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 주사이 - 1 묶음;
• 파 - 1 묶음;
• 밤색 - 1 묶음;
• 샐러드 - 1 묶음 (2-3 장미);
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 맛에 소금.

허브로 케이크 만드는 법 - Zhengyalov 모자:

반죽을 먼저 반죽하십시오. 그것은 꽤 조밀하지만 가파르지는 않은 것으로 밝혀 져야합니다. 그렇지 않으면 얇은 층으로 굴리기가 어려울 것입니다.

밀가루를 그릇에 붓고 중간에 분화구를 만드십시오. 실온의 물을 붓고 소금을 넣으십시오.

먼저 가루와 물을 주걱으로 저어가며 반죽에 액체가 다 스며들면 가루를 뿌린 탁자 위에 놓고 고루 치대줍니다. 당신은 그런 부드러운 반죽을 얻을 것입니다.

비닐 봉지에 넣고 30분 동안 잘 둡니다. 그런 다음 다시 반죽하십시오.

반죽이 가방에 있는 동안 모자 zhengyalov의 충전물을 준비하십시오.

허브를 씻으십시오. 수건에 올려놓고 잘 말리세요. 버릇없는 잎을 제거하십시오. 굵은 줄기를 잘라냅니다. jusai 잎에서 누렇게 변한 끝을 제거하십시오. 샐러드를 개별 잎으로 분해하십시오. 뿌리 근처의 흰색 덩어리를 잘라냅니다. 모든 채소를 잘게 자르고 큰 그릇에 넣으십시오.

꽤 많이 있을 것입니다. 채우기를 즉시 기름이나 소금으로 채울 수 없습니다. 그렇지 않으면 주스가 생겨 더 이상 사용할 수 없게됩니다. 그릇을 따로 놓고 반죽을 만드십시오.

달걀 크기만큼 조각으로 나눕니다. 그것들을 koloboks로 굴립니다.

롤빵을 하나 꺼내서 깔끔하고 두꺼운 케이크를 만드세요. 밀가루를 뿌린 표면에 얇은 과즙 짜는기구에 밀어 넣으십시오. 직경은 팬의 직경보다 크지 않아야 튀김 중에 케이크의 모서리가 팬에 평평하게 놓여지고 측면이 구부러지지 않습니다.

다진 채소의 일부는 별도의 그릇에 따로 보관하십시오. 케이크 하나를 만드는 데 필요한 만큼. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 기름으로 간을 합니다. 젓다.

충전물을 즉시 위에 펴십시오. 베이킹하는 동안 가라앉고 케이크가 반으로 비게 되기 때문에 많은 양이 있어야 합니다.

육즙의 반대쪽 가장자리를 결합하십시오. 그런 다음 큰 파이를 성형하고 모든 공기를 방출하십시오.

손가락으로 관절을 누릅니다. 케이크를 뒤집어 솔기가 아래로 향하게하십시오. 손으로 평평하게 펴고 롤링 핀으로 부드럽게 걸을 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 팬(주철이 바람직함)을 스토브 위에 올려 놓습니다. 잘 가열하십시오.

그 위에 꼬집은 면이 아래로 가도록 케이크를 놓습니다. 반죽이 얇고 충전물에 오랜 열처리가 필요하지 않기 때문에 zhengyalov 모자는 매우 빨리 요리됩니다. 2-3분 후 반죽의 밑면이 튀긴 여드름으로 덮여 있습니다.

케이크를 반대쪽으로 뒤집고 부드러워질 때까지 굽습니다. 원하는 경우 느린 밥솥에서 허브로 구울 수 있습니다.

평평한 표면에 놓고 두 번째 zhengyalov 모자를 굽기 시작하십시오.

그들은 식었을 때만 서로의 위에 쌓을 수 있습니다. 그렇지 않으면 케이크가 젖을 것입니다.
허브와 함께 맛있고 매우 육즙이 많은 케이크가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!!!

존경합니다, Alina Stanislavovna.

자, 여기서 우리는 봄이 오기를 기다렸습니다. 우리 지역에서는 1월부터 자생했습니다. :) 그리고 이제 창 뒤에는 새하얀 분홍색 신부 들러리 나무가 있고 민들레의 노란 머리는 친절하고 풀의 싱그러운 초록 속에서 노란색으로 변하고 있습니다. 이 때, 식탁에서 맛있고 건강한 봄 요리를보고 싶습니다.

오늘 우리는 허브와 함께 백인 스타일의 또띠아를 준비하고 있습니다. 충전물의 구성에는 최대 30종의 다양한 허브가 포함될 수 있으며, 이는 재배 및 야생 모두입니다.

나는 어린 민들레 잎(제철에는 시장에서 판다), 밤색(필수 재료), 시금치, 고수, 딜, 파, 어린 마늘 줄기 몇 개, 그린 샐러드를 가져갔습니다. Woodlice, 당근, 쇠비름, 어린 보라색 잎, 퀴노아, 어린 쐐기풀, 어린 비트 상판, 보리지도 이 케이크에 추가됩니다. 허브의 구성이 너무 맵지 않도록 하는 것이 중요하므로 맛이 중성인 대부분의 허브를 채취하고 일부 재배 허브를 첨가하여 균형 잡힌 맛을 내는 것이 중요합니다. 민트와 바질을 추가하는 것은 관례가 아니며 너무 매운 맛이납니다.

양파를 아주 살짝 튀기고 속을 채울 수도 있습니다. 이 케이크는 항상 사워 우유, 사워 크림 또는 사워 요구르트와 같은 신 우유 제품과 함께 제공됩니다.

허브로 백인 스타일의 납작한 빵을 만들려면 목록에 있는 모든 제품을 가져오세요. 허브의 구성은 필링에 약간의 신맛을 주기 위해 반드시 밤색을 포함해야 합니다.

물, 밀가루 및 소금으로 유연하고 조밀 한 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 비닐 랩으로 덮고 수건 아래 테이블에 둡니다. 그런 다음 반죽이 완전히 매끄럽도록 더 반죽하십시오.

모든 채소를 분류하고 철저히 씻고 잘게 자릅니다. 후추, 수넬리 홉 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 잎이 기름으로 빛나도록 저어 주되 기름이 바닥에 남지 않고 눌어 붙지 않습니다. 잔디가 주스를주지 않도록 소금을 바르지 마십시오.

반죽을 각각 약 80-100g의 동일한 공으로 나눕니다. 나는 6 조각을 얻었다. 사용하기 전에 반죽 공을 호일 아래에 두어 건조하지 않도록하십시오.

우리는 반죽 한 조각을 작업에 가져 와서 직사각형 케이크로 얇게 굴립니다. 반죽을 최대한 얇게 만드는 것이 중요합니다. 반죽에 뿌리지 않고 밀가루로 표면을 가볍게 닦을 수 있지만 윤활만 할 수 있습니다.

잔디를 정신적으로 6 부분으로 나눕니다. 매번 토르티야 1인분에 허브의 일부를 취하고 맛에 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 사진과 같이 반죽에 충전물을 넣으십시오. 나는 약간의 충전물이 있으며 일반적으로 더 많이 걸립니다.

케이크를 꼬집기 위해서는 케이크 중앙의 한쪽 가장자리에서 시작하여 반죽의 가장자리를 약간 모으고 단단히 눌러야하며 평행하게 손바닥으로 채우고 내부에서 공기를 배출해야합니다.

결과 케이크를 누르고 섬세하고 얇은 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 가장자리 주위를 약간 늘입니다. 이 방법으로 모든 케이크를 준비하십시오.

마른 프라이팬에 허브를 곁들인 케이크를 앞뒤로 튀기면 붉은 반점이 생깁니다.

케이크를 서로 쌓지 말고 나무 판자에 아무 것도 묻히지 않고 자유롭게 두십시오.

사워 크림, matsun, 요구르트 및 차와 함께 허브와 함께 백인 플랫 브레드를 제공하십시오. 이것은 맛있다. 맛있게 드세요!

허브로 케이크를 빠르게 만들 수 있습니다. 레시피는 매우 훌륭하고 즉각적입니다. 결과적으로 케이크는 얇고 벗겨지기 쉬우 며 마른 팬에서 요리하거나 기름에 튀길 수 있습니다. 오늘 나는 이러한 방법을 당신과 공유 할 것이며 이미 어느 것이 더 가까운 지 선택하십시오. 허브로 케이크를 만드는 것은 시간이 거의 걸리지 않으며 재료가 가장 저렴합니다. 당신의 가족은 그러한 요리에 기뻐할 것입니다. 수프와 함께 납작한 빵을 먹거나 차와 함께 먹을 수 있습니다. 맛은 단순히 굉장합니다. 그건 그렇고, 허브가 든 맛있는 퍼프 페이스트리는 여러 국적의 식단에 있으며 준비 원칙은 매우 유사합니다.

재료:

• 밀가루 - 200g;
• 뜨거운 물 - 140 밀리리터;
• 소금 - 0.25 티스푼;
• 채소 - 1 묶음;
• 식물성 기름 - 50 밀리리터.

냄비에 허브와 옥수수입니다. 단계별 레시피

1. 허브가 들어간 홈메이드 토르티야는 빨리 익습니다. 반죽부터 시작하겠습니다. 체로 쳐진 밀가루에 거의 끓는 물인 모든 뜨거운 물을 한 번에 넣습니다.
2. 숟가락이나 주걱으로 빠르게 저어주세요. 반죽이 공으로 모이 자마자 테이블에 부드러운 반죽을 계속 반죽합니다. 나는 물에 소금을 첨가하지 않았으며 충전물이 그것을 보상할 것입니다. 그러나 원하는 경우 소금을 물에 녹인 다음 반죽에 첨가할 수 있습니다.
3. 반죽을 균일한 농도로 반죽하십시오. 부드럽고 탄력적이며 여전히 따뜻해야 합니다.
4. 이제 우리는 완성 된 반죽을 필름이나 식품 가방에 싸서 약 20 분 동안 감기에 넣습니다.
5. 한편, 채우기 위해 녹색 양파와 약간의 딜을 잘게 자릅니다. 이제 충전물에 소금을 넣고 섞으면 끝입니다.
6. 또 다른 요점: 그린은 부드러워야 하고 단단한 줄기는 제거해야 하며 단단한 부분도 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 형성되는 동안 부서질 수 있습니다. 그건 그렇고, 굵은 채소 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다.
7. 반죽이 식으면 6개의 공으로 나눕니다. 밀가루에 굴립니다.
8. 각 공을 매우 얇게 펴고 롤링 중에 밀가루를 추가하여 반죽이 테이블과 롤링 핀에 달라 붙지 않도록하십시오.
9. 그런 다음 반죽 표면에서 과도한 밀가루를 제거합니다. 그리고 우리는 전체 표면에 기름을 바르기 시작합니다.
10. 우리는 충전물 한 스푼을 펴고 균일 한 층에 분배합니다.
11. 우리는 그것을 롤에 싸서 과도한 공기를 배출합니다. 그런 다음 달팽이로 롤을 비틀어줍니다.
12. 손으로 누르면 평평한 둥근 케이크를 만듭니다. 그런 다음 롤링 핀으로 더 얇게 굴립니다. 우리는 서두르지 않고 매우 신중하게 이 작업을 수행합니다.
13. 준비된 케이크를 양면에 황금색 반점이 생길 때까지 양면에 약 1-2분씩 두 가지 방법으로 볶습니다. 스토브의 성능에 따라 난방을 직접 조절하십시오. 나는 중불에서 허브 케이크를 볶습니다.
14. 식물성 기름에 튀긴 허브가 든 케이크를 종이 타월에 올려 놓고 나머지 기름을 흡수하십시오. 이러한 케이크는 튀긴 층과 함께 맛있고 바삭합니다.
15. 그리고 마른 프라이팬에 구운 케이크는 즉시 쌓입니다. 부드럽고 얇지만 기름기가 덜합니다. 맛이 끝내줍니다.

두 가지 방법으로 요리를 시도하고 어느 것이 더 가까운지 결정하십시오. 두 옵션 모두 정말 마음에 듭니다. 처음 요리하는 사람들은 요리 노트에 레시피를 남길 것입니다.

허브가 든 이스트를 넣지 않은 반죽 케이크는 빨리 요리되지만 매우 맛있습니다!
집에서 쉽게 만들 수 있고 살코기 또는 채식주의 메뉴를 다양화할 수 있는 변형된 살코기 토르티야를 알려드리고자 합니다.
또띠야의 장점은 사용 가능한 재료로 신속하게 준비하고 효모가없는 반죽을 가져갈 수 있다는 것입니다. 거의 만두에 반죽처럼 무미건조합니다.
이러한 케이크는 빵 대신 수프와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 글쎄, 게시물을 고수하는 사람들을 위해이 조리법은 신의 선물 일뿐입니다!
케이크의 희박하지 않은 버전을 요리하려면 식물성 기름을 버터로 바꾸십시오. 또한 코티지 치즈와 죽은 태아의 치즈, 날달걀 또는 강판 치즈의 혼합물을 충전물에 추가 할 수 있습니다. 케이크가 더 맛있습니다. 충전물에 소금에 절인 치즈를 넣을 경우 충전물을 너무 짜지 않도록주의하십시오 - 소금 맛!

맛있게 드세요!

재료

전통적인 조리법은 사람들에 대해 웅변적으로 말합니다. 국민 요리를 만들 때 사람들은 작은 영혼이 아닌 영혼의 한 조각을 넣습니다. 아르메니아 요리에서는 엄청난 양의 허브가 들어간 요리가 중요한 역할을 합니다. 그리고 zhingyalov("채소 포함") 모자("빵")는 원래 Karabakh 지역에서만 구운 맛있는 납작빵이지만 이 요리는 전통적으로 모든 아르메니아와 함께 성장하여 방문 카드가 되었습니다.

조리법에는 허브가 풍부합니다. 코카서스에서는 허브가 든 빵뿐만 아니라 거의 모든 요리가 천연 향신료로 맛을 냈습니다. 아르메니아 사람들은 허브로 가득 찬 요리법을 좋아합니다. 오늘 우리는 그 중 하나에 대해 알려 드리겠습니다.

아르메니아에서는 러시아인에게 친숙한 풍부하고 무성한 빵을 실제로 먹지 않습니다. 아마도 matnakash lavasha를 제외하고. 코카서스 지역에서는 밀가루 제품에 대한 다른 시각이 있습니다. 플랫 케이크가 매우 인기가 있습니다. 이 겉보기에 단순한 요리에 대한 많은 민속 요리법이 있습니다. Zhingyalov 모자도 그 중 하나입니다.

전통적인 조리법에 따르면 아르메니아 허브 케이크에는 약 20가지 종류의 허브가 포함됩니다. 또한 모든 사람 (실란트로, 딜, 파슬리)에게 알려진 재배뿐만 아니라 특정합니다. 다음은 재료 중 일부입니다.

• Kndzmindzuk, 일명 chervil, 외관상 거의 완전히 파슬리를 복사하지만 맛에서 더 미묘한 뉘앙스가 있습니다.
• 심시목, 보랏빛잎, 파라비항 등
• 더 친숙한 것들은 쐐기풀, 밤색, 사탕무, 나무 이가 있습니다.

일부 허브는 러시아 시장에 너무 이국적이어서 대형 슈퍼마켓에서도 구입할 수 없습니다. 따라서 집에서 준비하지 않은 납작한 케익의 충만함, 맛의 풍부함, 향의 풍부함, 각 구성 요소의 조화를 느낄 수 없습니다.

음식의 모든 화려함을 감상하고 싶습니까? 아르메니아로 가다! 그곳에서만 진짜 zhingyalov 모자를 맛보거나 더 나은 것을 맛볼 수 있습니다. 사람들이 말했듯이 특이한 요리가 거기에서 태어났기 때문에 Karabakh 플랫 브레드를 시도하십시오.

그러나 모양과 표현의 특성을 유지하면서 허브로 아르메니아 빵을 구울 수 있습니다. 마찬가지로 필요한 풍미가 만들어지고 케이크 자체가 만족스럽고 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 아르메니아어로 “평화! 우정! Zhingyalov hats!”, 이는 확립된 문화적 전통에 대한 언급입니다. 공동 테이블에 모여서 음식을 먹고, 서로 모든 모욕을 용서하고 화해합니다.

허브가 든 아르메니아 플랫 브레드 레시피 : 재료

다양한 향신료 외에도 진미에는 밀가루, 물 및 소금이 포함됩니다. 모든 구성 요소는 눈으로 가져옵니다. 두꺼운 플라스틱 반죽을 얻는 것이 중요합니다.

반죽

모든 재료를 동시에 반죽하십시오. 탄력성을 높이려면 끓인 냉각수를 섭취하는 것이 좋으며 식물성 기름 한 스푼을 추가할 수도 있습니다. 생성된 덩어리를 실온에서 플라스틱 랩으로 싸서 약 30분 동안 방치합니다. 그 후, 큰 조각은 여러 개의 작은 공으로 나뉘며, 가장 흥미로운 것은 채우는 동안 누워 있습니다.

충전재

풍부한 허브, 그것은 단지 녹색의 축하입니다! 더 많은 향신료를 켤수록 케이크가 더 전통적입니다. 우리는 문화적인 것만 나열합니다 (고전적인 조리법에서는 야생에서 자라는 것도 사용되지만 러시아어로 된 이름과 유사하지는 않습니다).

1. 어린 양파(깃털과 양파),
2. 마늘,
3. 차빌,
4. 실란트로,
5. 딜,
6. 밤색,
7. 파슬리,
8. 파라비포트,
9. 보라색 잎,
10. 비트 상판,
11. 시금치.

야생에서 민들레 줄기, 어린 쐐기풀 잎, 나무 이가, 퀴노아, 밤색, 들양귀비를 추가할 수 있습니다. 그들 모두를 사용하면 거의 아르메니아 납작한 빵을 요리하는 것으로 밝혀 지지만 음식의 고향과 같은 맛의 충만함은 여전히 ​​느끼지 못할 것입니다.

나열된 허브는 잘게 잘리고 철저히 혼합되고 장갑을 끼고 기름에 가볍게 물을 뿌립니다. 조미료 중 수넬리 홉은 백인 테이블의 전통입니다.

요리의 비밀

허브가 든 토르티야 요리법의 특징은 많은 허브와 확립 된 준비 방법입니다. 준비된 반죽 공을 조심스럽게 굴립니다. 둥근 레이어는 투명해야 하지만(손가락이 통과해야 함) 찢어지지 않아야 합니다. 반죽을 놓기 전에 채소 혼합물을 그릇에 조금씩 넣고 소금을 넣으십시오. 이는 조리법의 주요 비밀 중 하나입니다.

향신료는 레이어의 중앙에 배치되어 주변에 작은 가장자리를 남깁니다. 그런 다음 그들은 꼬집기 시작합니다. 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 천처럼 모입니다 (파이처럼).

필요에 따라 충전물을 압축하고 모든 공기를 배출한 다음 압착하여 약간 평평하게 만들고 가급적 기름 없이 팬에 굽습니다(붙지 않는 접시가 이상적임). 파삭 파삭 한 "홍당무"의 모양은 접시의 준비 상태에 대한 증거입니다.

전통적인 조리법에 따르면 zhingyalov 모자는 즉시 먹지 않습니다. 개별적으로 식힐 수 있습니다. 그들은 처음에 무성한 케이크가 떨어져서 얇아진 후에야 소비됩니다. Karabakh의 진미는 더 많은 맛을 위해 사워 크림이나 요구르트와 함께 제공됩니다.

국민의 혼을 느끼기 위해서는 국민음식을 맛보는 것만으로도 충분하다. 채소를 곁들인 플랩잭은 풍부한 맛의 가장 훌륭한 색조와 놀리는 향기의 특별한 노트로 연주하는 아르메니아의 자부심입니다.