닭가슴살 제대로 삶는 법. 닭 위를 부드럽게 요리하려면 얼마나

시작하다. 요리에 1.5-2 시간이 걸리므로 가장 중요한 것은 인내심을 갖는 것입니다.

닭의 속은 노란 필름에서 깨끗이 씻어 기름기를 제거한 후 흐르는 물에 헹군다. 우리는 씻은 위를 3-4 부분으로 자릅니다.

물을 채우고 20분 동안 물에 담가둡니다.

3-5 분 후 불을 끄고 닭 심실을 소쿠리에 옮기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.

팬을 씻고 위를 다시 넣으십시오. 우리는 또한 베이 리프와 4-5 개의 검은 후추를 넣고 물로 채우고 (물은 심실보다 2-3cm 높아야 함) 끓는 순간부터 저열로 40-50 분 동안 요리합니다. 지금은 잊어도 됩니다.

그 동안 양파를 얇은 반 고리로 자른 다음 4 부분으로 더 자릅니다.

투명해질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

중간 강판에 당근을 갈아주세요.

양파에 넣고 약간 통과시킵니다.

40~50분 후 속이 익으면 볶은 야채를 심실이 있는 팬에 넣습니다. 우리는 섞는다.

또한 냄비에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 닭고기 위를 야채와 함께 저어 약한 불에서 30분 더 끓입니다.

닭 심실이 계속 끓는 동안 소스를 준비합니다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

그릇을 가져 와서 밀가루 1 큰술을 붓습니다.

닭 심실이있는 팬에서 국물 5-7 큰 스푼으로 밀가루를 희석하십시오.

생크림 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

이제이 혼합물에 마늘을 넣으십시오.

소금, 갈은 후추 및 원하는 조미료를 추가하십시오(저는 수넬리 홉이 있습니다).

우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

30분이 지나면 닭의 심실이 야채와 함께 조려지면서 소스를 팬에 차곡차곡 넣어줍니다.

냄비에 채소를 추가합니다.

끓인 후 저어 끄십시오.

그래서 소스를 곁들인 닭 위가 준비되었습니다. 솔직히 말하면 요리 과정을 설명하는 것보다 요리하는 것이 더 빠릅니다. 그러나 이것은 매우 부드럽고 맛있는 요리입니다.

부드러운 닭 심실은 뿔이나 으깬 감자와 함께 별도의 접시로 제공될 수 있습니다.

모두들 맛있게 드세요!

닭 심실은 많은 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 이유가 있습니다. 심실의 요리는 맛있고 건강하며 준비하기 쉽고 예산을 손상시키지 않습니다. 예, 문제는 모든 사람이 닭 심실을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아니라는 것입니다. 맛과 영양 특성을 잃지 않고 부드럽고 부드럽고 향이 나도록 요리하십시오.

아아, 아직 부엌을 완전히 마스터하지 못한 주부들은 너무 힘들고 맛이 없다고 생각하여 홈 메뉴에서 심실을 포기하고 완전히 배제합니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다. 오늘 우리는 당신과 함께 닭 심실을 요리하는 방법을 기억하고 항상 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀지고 향기로 당신과 당신의 가족을 기쁘게하고 일일 메뉴에서 없어서는 안될 항목이되도록 당신을 초대합니다.

다른 많은 내장과 마찬가지로 닭 심실은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 심실의 근육 조직은 완전한 동물성 단백질이 풍부하고 철, 아연, 인 및 칼륨을 함유하며 심실에서 준비한 식사는 비타민 B, 비타민 E 및 엽산의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.

동시에 심실의 지방 함량이 낮기 때문에 심실은 체중 감량 다이어트에서 중요한 제품입니다. 소위 "위막"이라고 불리는 닭 심실의 내부 상피에 대한 민간 소문에 따르면 치유력이 있으며 위장 장애에 대한 독특하고 효과적인 약이라고 생각합니다. 그러나 물론 우리는 닭 심실의 맛, 요리 품질에 더 관심이 있습니다.

닭 위는 얼마나 오래 삶아야 합니까?

따라서 닭 심실에서 어떤 요리를 준비할 수 있습니까? 오, 수백 가지가 있습니다! 심실은 단독으로 사용하거나 다른 내장과 함께 사용하여 삶고 조림하고 굽고 튀깁니다. 곱창과 치즈로 구운 심실이 있는 국수, 사워 크림을 곁들인 조림 닭 심실과 빵 부스러기에 튀긴 심실, 가장 섬세한 닭 심실 스튜와 내장을 곁들인 맛있는 샐러드 등 모든 것을 나열할 수는 없습니다. 심실의 요리 사용은 다른 제품과의 우수한 호환성으로 인해 크게 확장됩니다. 심실은 곡물과 파스타에 특별한 맛과 향을 주고, 심실은 야채 요리에 포만감을 더합니다. 버섯은 닭 심실 요리를 더 세련되게 만들고 신 우유 제품은 심실에 추가적인 부드러움과 부드러움을 줄 것입니다. 여기에 많은 향신료, 향신료 및 허브와의 탁월한 호환성을 추가하면 언뜻보기에 닭고기 심실로 만든 소박한 요리가 얼마나 많은 새로운 맛과 향을 낼 수 있는지에 놀랄 것입니다.

닭 위 요리법. 상위 10 개

1. 접시에 닭 심실 선택, 그들의 신선도에 특별한주의를 기울이십시오.가장 부드럽고 맛있는 냉각된 심실. 유통기한은 48시간으로 짧습니다. 구매하기 전에 심실을 만지고 냄새를 맡으십시오. 신선한 심실은 탄력 있고 만졌을 때 약간 축축하며 쾌적하고 달콤한 냄새가 납니다. 너무 부드럽고 연약한 심실이 제공되면 만지면 미끄럽고 신맛이 나는 불쾌한 냄새로 당혹 스럽습니다. 오래된 심실의 맛있는 요리가 효과가 없기 때문에 구매를 거부하십시오.

2. 선택한 요리를 요리하기 전에, 닭 심실이 제대로 준비되어야 합니다.냉동 위를 구입했다면 미리 냉장고 하단 칸에 10~12시간 넣어 해동시켜 주세요. 이러한 느리고 부드러운 해동 방법을 사용하면 제품의 맛과 영양을 완전히 보존할 수 있습니다. 위막이 위의 안쪽 표면에 남아있는 경우가 종종 있으므로 완전히 제거해야합니다. 심실에 남아 있는 담즙 누출이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 소량의 담즙이라도 쓴 맛으로 접시를 완전히 망칠 수 있기 때문에 황색 담즙 얼룩이있는 위 조각을 잘라내십시오. 따뜻한 물의 흐름 아래 모든면에서 청소 된 심실을 철저히 헹굽니다.

3. 많은 샐러드와 에피타이저의 경우 다음이 필요할 수 있습니다. 삶은 닭 위.삶은 심실을 부드럽고 부드럽고 육즙이 많게 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다. 깨끗이 씻은 닭의 심실을 깊은 볼에 넣고 찬물로 덮고 2~3시간 둡니다. 물을 배출하고 심실을 다시 헹구고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 넣으십시오. 뜨거운 물로 심실을 채우면 심실이 5cm 이상 덮이게 됩니다. 물을 센 불로 끓여서 거품을 조심스럽게 제거하고 열을 중간으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 심실을 요리합니다. 그런 다음 월계수 잎, 검은 후추 약간, 소금을 기호에 따라 추가합니다. 다른 20-30 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 국물에서 심실을 식히십시오.

4. 매우 맛있는 간단한 것으로 판명되었습니다. 양파와 닭 심실의 전채. 요리 될 때까지 끓여 식히고 얇은 조각으로 자릅니다 700 gr. 심실. 두 개의 작은 붉은 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 그릇에 심실과 양파를 섞고 갈색 설탕 ½ 티스푼을 넣고 섞습니다. 작은 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 다진 마늘 2쪽과 붉은 고추 조각 ½작은술을 넣습니다. 모든 것을 빨리 섞고 열에서 제거하고 즉시 양파와 함께 심실에 부어 넣으십시오. 간장 한 스푼과 좋은 와인 식초 한 스푼을 넣으십시오. 저어 6 시간 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 잘게 썬 고수와 파를 뿌립니다.

5. 요리하기가 조금 더 어렵습니다. 한국 조리법에 따른 오리지널 매운 치킨 심실 샐러드. 그러나 이 샐러드는 노력할 가치가 있습니다! 요리 될 때까지 끓여 식히고 얇은 스트립 400 gr로 자릅니다. 닭 위. 프라이팬에 1 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 한 스푼, 큰 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 심실을 추가하고 몇 분간 더 저어주면서 모든 것을 함께 볶습니다. 불에서 제거하십시오. 한국 당근의 경우 강판에 중간 크기의 감자 괴경 2 개를 껍질을 벗기고 강판으로 자르거나 매우 얇은 스트립으로 자릅니다. 감자 스트립은 끓는 물에 3분간 삶아 소쿠리에 건져 찬물에 헹궈 물기를 살짝 뺀다. 드레싱은 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 3 큰술을 섞으십시오. 큰 스푼 쌀 또는 화이트 와인 식초, 2 tbsp. 간장 1숟가락, 참기름 2숟가락, 다진마늘 2개, 슈가파우더 ½숟가락, 기호에 따라 소금, 고춧가루. 양파와 함께 심실을 샐러드 그릇으로 옮기고 삶은 감자 스트립과 3 큰술을 넣으십시오. 잘게 썬 녹색 실란트로 큰 스푼. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 부드럽게 버무린 다음 서늘한 곳에서 2시간 동안 양조합니다.

6. 매우 쉬운 요리 사워 크림 소스에 스튜 부드러운 닭 심실.깨끗하고 헹구고 500 gr의 작은 조각으로 자릅니다. 닭 위. 프라이팬에 2 큰술을 가열하십시오. 버터 큰 스푼. 기름이 지글지글 끓으면 심실을 추가하고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 닭고기 육수 한 컵, 소금, 후추를 기호에 따라 넣고 팬의 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 동안 심실을 끓입니다. 시간이 지나면 150 gr을 추가하십시오. 사워 크림과 50 gr. 저지방 천연 요거트를 잘 섞어서 가장 낮은 불에서 5분간 가열합니다. 불에서 내리고 10분 더 가파르게 둡니다.

7. 매우 맛있고 만족스럽고 준비하기 쉽습니다. 맥주와 함께 끓인 닭 심실 요리. 필름을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 500gr의 두꺼운 조각으로 자릅니다. 닭 위. 깊은 프라이팬에 1 큰술을 함께 데우십시오. 한 숟가락의 식물성 기름과 1 큰술. 버터 한 숟가락. 잘게 썬 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 심실을 추가하고 5분 동안 저으면서 볶습니다. 밀가루 한 스푼으로 모든 것을 뿌리고 몇 분 더 섞어서 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 저어 라거 맥주 한 잔과 닭고기 국물 ½ 컵을 붓습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 화이트 와인 식초 숟가락, ½ tbsp. 설탕 숟가락, 겨자 1작은술. 저어주고 끓이고 열을 가장 작게 줄이고 뚜껑 아래의 심실을 가끔 저으면서 30분 동안 끓입니다. 필요한 경우 닭고기 국물을 조금 더 추가하십시오. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

8. 야채와 함께 조림 닭 심실여름 레시피에 따르면 부드러움과 육즙으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 흐르는 물에 1kg의 닭 심실을 철저히 청소하고 헹굽니다. 깊은 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 가열하고 심실을 넣고 약간의 소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. 그런 다음 닭고기 육수 또는 물 한 컵을 넣고 뚜껑 아래의 심실을 중불에서 30분 동안 끓입니다. 그 동안 야채를 준비하십시오 : 당근 1 개를 얇은 스트립으로 자르고 양파 1 개를 반 고리로 자르고 작은 호박 1 개를 입방체로 자르고 달콤한 고추 1 개를 긴 스트립으로 자르십시오 (200 gr). 브로콜리는 작은 꽃송이로 쪼개서 소금을 약간 넣은 물에 삶은 후 반쯤 익을 때까지 5분간 끓인다. 30분 후 양파와 당근, 후추 약간, 말린 마요라나를 심실에 넣습니다. 모든 것을 함께 10분 동안 저어 끓인 다음 호박과 달콤한 고추를 넣고 다시 완전히 섞은 다음 15분 동안 더 저으면서 끓입니다. 그런 다음 삶은 브로콜리와 다진 마늘 1쪽을 넣고 부드럽게 섞고 뚜껑 아래에서 약한 불로 모든 것을 함께 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 10분 동안 가파르게 둡니다. 서빙하기 전에 잘게 잘린 매운 허브를 취향에 따라 뿌립니다.

9. 식욕을 돋우는 향과 약간의 신맛으로 기분 좋은 맛을 선사합니다. 자두로 구운 닭 심실. 찬물 500 gr에 3 시간 동안 미리 담그십시오. 움푹 패인 자두. 닭 심실 1kg을 철저히 청소하고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 심실, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 두른 베이킹 접시에 자두의 절반을 넣고 양파와 함께 튀긴 심실을 자두 위에 놓고 나머지 자두를 그 위에 덮습니다. 두 개의 작은 당근을 얇은 고리로 자르고 자두 위에 놓습니다. 따로 치킨 스톡 ½컵, 사워 크림 ½컵, 저지방 요거트 ½컵을 합친다. 이 혼합물을 자두와 함께 심실에 붓고 180⁰로 예열된 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

10. 요리하기 어렵지 않고 향긋하다 치즈로 구운 닭 심실. 1 킬로그램의 닭 심실을 미리 청소하고 헹구고 끓입니다. 심실을 큰 조각으로 자르고 피클링 그릇에 넣고 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 당근 1개를 얇은 스트립으로 자르고 수넬리 홉 1티스푼, 소금 및 후추 맛을 냅니다. 케 피어 또는 저지방 요구르트 1 리터로 모든 것을 붓고 1 시간 동안 담그십시오. 이 방법으로 절인 심실을 기름칠 된 베이킹 접시에 옮기고 남은 매리 네이드를 붓고 150g을 뿌립니다. 잘게 간 파마산. 녹인 버터를 살짝 바르고 180⁰로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다. 서빙하기 전에 잘게 썬 고수와 파를 뿌립니다.