식초가 만들어지는 방법. 집에서 만드는 식초는 간단합니다! 16가지 쉬운 식초 레시피

식초는 조미료 및 방부제로 요리에 사용되는 제품으로 식품용 알코올 함유 원료에서 초산균을 이용한 미생물 합성에 의해 얻은 초산을 다량 함유하고 있습니다. 특정한 향과 신맛이 강한 무색의 액체입니다.

최초의 식초는 약 3천년 전에 포도주를 발효시켜 얻은 것입니다. 그런 다음 포도주 양조자들은 준비 후에 포도 포도주를 코르크 마개를 채우지 않으면 몇 주 후에 신맛이 나며 조미료 및 방부제로 사용할 수 있는 맵고 신 제품이 된다는 것을 발견했습니다. 조금 후에 그들은 꿀, 야채, 곡물 및 과일로 식초를 만드는 법을 배웠습니다. 그러나 식초를 준비하는 원리는 시간이 지남에 따라 변하지 않았습니다. 먼저 알코올 발효가 사용 된 다음 아세트산이 사용되었습니다.

식초 정보:

식초 성분:

식초는 대략 다음과 같이 구성됩니다.

• 97%는 물에서;
• 탄수화물에서 3%.

식초는 천연 또는 합성이 될 수 있습니다. 천연 식초는 제조되는 제품에 따라 타르타르산, 사과산, 구연산, 숙신산, 아세트산, 옥살산, 젖산, 알데히드, 알코올 및 물을 포함합니다. 합성 식초에는 아세트산과 물이 포함되어 있습니다.

천연 식초의 비타민과 미네랄 성분은 그것이 만들어진 제품에 따라 다릅니다. 사과식초에는 비타민 A, B1, B2, B6, C, E와 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철, 칼륨, 구리, 황, 인과 같은 미네랄이 들어 있습니다.

와인 식초에는 A, B5, C와 같은 비타민과 칼륨, 불소, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 칼슘, 철, 마그네슘 및 인과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 합성 식초에는 9%의 비타민과 미네랄이 없습니다.

식초 100g의 칼로리 함량은 유형에 따라 다릅니다.

• 테이블 합성 9% 식초 - 11.3kcal;
• 사과 사이다 식초 - 21kcal;
• 와인 식초 - 9kcal;
• 쌀 식초 - 41kcal;
• 맥아 식초 - 54칼로리

식초의 종류:

식초는 제조 원리, 아세트산의 비율 및 제조되는 출발 물질에 따라 분류됩니다.

준비 원칙에 따르면 식초는 다음과 같습니다.

• 천연 제품을 기반으로 얻은 천연;
• 화학적 방법으로 생성된 아세트산을 희석하여 얻은 합성.

• 3% 식초;
• 5% 식초;
• 6% 식초;
• 9% 식초;
• 기타 % 아세트산 함량.

제품에 따라 만들어진 식초는 다음과 같습니다.

1. 알코올 중독... 이 식초는 알코올을 발효시켜 얻습니다. 좋은 냄새가 나지 않으며 주로 고기를 담그는 데 사용됩니다.
2. 사과... 사과 사이다로 만듭니다. 러시아, 미국, 프랑스에서 가장 인기가 있습니다. 기분 좋은 향과 약간 신맛이 있습니다. 그것은 주로 생선 요리, 야채 절임 및 산성 소스에 사용됩니다.
3. 와인... 이 유형의 식초는 와인이나 주스를 발효시켜 얻습니다. 프랑스와 같은 와인 생산국에 널리 퍼져 있습니다. 그것은 준비된 와인의 종류에 따라 흰색과 빨간색으로 나타납니다. 기분 좋은 냄새가 난다. 주로 마리네이드, 소스, 샐러드 드레싱을 만드는 데 사용됩니다.
4. 쌀... 그것은 찹쌀 품종을 기준으로 생산되며 검은 색, 빨간색 및 흰색이 있습니다. 아시아 국가에서 가장 흔합니다. 그것은 주로 스시, 쌀국수, 해산물, 그레이비 및 소스를 만드는 데 사용됩니다. 좋은 마리네이드입니다.
5. 맥아... 이 유형의 식초는 맥주 맥아즙으로 만들어집니다. 영국에서 가장 인기가 있습니다. 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 주로 생선과 야채 절임 및 통조림에 사용됩니다. 영국인들은 피쉬 앤 칩스 요리에 향신료로 사용합니다.
6. 코코넛... 코코넛 밀크를 기본으로 생산됩니다. 필리핀과 인도에서 인기가 있습니다. 달콤한 맛과 매운 냄새가 있습니다. 돼지 고기를 담그고 해산물 및 치킨 샐러드 드레싱에 적합합니다.
7. 갈대... 이 식초는 사탕수수 시럽을 발효시켜 만듭니다. 갈대가 자라는 남부 국가에서 인기가 있습니다. 풍부한 맛과 특이한 향을 가지고 있습니다. 구운 가금류, 생선 및 돼지고기 요리의 조미료로 좋습니다.

식초를 희석하는 방법:

레시피에 필요한 것보다 아세트산 농도가 더 높은 식초 에센스 또는 식초가 있는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 원하는 농도의 아세트산으로 식초를 사러 갈 필요가 없습니다. 물에 희석할 수 있기 때문입니다. 하기 쉽습니다. 식초와 물을 혼합할 비율을 계산한 다음 혼합해야 합니다.

(초기 식초 농도 / 필수 식초 농도) - 1.

예를 들어, 70% 식초 에센스 한 스푼이 있고 그것으로 9% 식초를 만들고 싶습니다. 공식을 사용합시다: (70% / 9%) - 1 = 7.8 - 1 = 6.8. 간단하게 하기 위해 결과 값을 7로 반올림합니다. 공식에 따르면 70% 식초 에센스에서 9% 식초를 얻으려면 70% 식초 에센스 1테이블스푼과 물 7테이블스푼을 혼합해야 합니다.

이 원리에 따라 아세트산 함량이 더 낮은 식초를 얻기 위해 농축 식초에 추가해야 하는 물의 부분 수를 계산할 수 있습니다. 혼합할 부분이 같아야 함을 기억해야 합니다. 원래 식초 1티스푼을 취한 다음 티스푼으로 물의 일부를 추가하고 원래 식초 1테이블스푼을 취했다면 다음을 수행해야 합니다. 물 큰 스푼으로 희석하십시오. 원래 식초 100 밀리리터를 섭취하면 공식에 의해 얻은 각각 100 밀리리터의 물, 즉 결과에 100 밀리리터를 곱한 많은 부분의 물로 희석해야합니다. 공식의.

다음은 식초 희석 비율이 있는 표입니다.

식초 에센스 희석:

이 표의 계산된 필드는 원래 식초의 1부에 추가되어야 하는 물의 부분 수를 나타냅니다. 부품은 동일해야 합니다. 예를 들어, 70%에서 3% 식초를 얻으려면 70% 에센스 1부에 물 22.4등분을 추가해야 합니다. 예를 들어 일부가 티스푼이면 70% 에센스 1티스푼과 물 22.4티스푼을 섞습니다. 단순성을 위해 값을 반올림할 수 있습니다.

식초 희석:

이 표의 계산된 필드는 원래 식초의 1부에 추가되어야 하는 물의 부분 수를 나타냅니다. 부품은 동일해야 합니다. 예를 들어, 7%에서 3% 식초를 얻으려면 7% 식초 1부에 물 1.4등분을 추가해야 합니다. 예를 들어 일부가 티스푼이라면 1티스푼의 7% 식초와 1.4티스푼의 물을 섞습니다. 단순성을 위해 값을 반올림할 수 있습니다.

집에서 식초 만드는 법:

100% 천연 식초를 요리에 사용하고 싶다면 직접 준비할 수 있습니다. 대부분의 경우 사과 사이다 또는 와인 식초는 러시아의 집에서 준비됩니다.

집에서 만든 사과 사이다 식초 조리법:

1. 너무 익은 사과의 사과 식초:

이 조리법을 사용하여 사과 식초를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 익은 사과 - 1kg;
• 과립 설탕 - 달콤한 사과의 경우 50g 또는 신 사과의 경우 100g;

재료 외에도 큰 에나멜 냄비와 항아리가 필요합니다.

1. 사과를 잘 헹굽니다.
2. 사과를 자르고 조각으로 자릅니다.
3. 물을 끓여서 섭씨 70도까지 식힌다.
4. 으깬 사과를 에나멜 냄비에 옮기고 뜨거운 물로 덮어 물이 사과를 몇 센티미터 정도 숨길 수 있도록 합니다.
5. 사과가 달면 팬에 설탕 50g, 신맛이면 100g을 넣어주세요. 혼합.
6. 냄비를 어둡고 따뜻한 곳에 놓고 천으로 덮으십시오. 2주 동안 그대로 두십시오. 나무주걱으로 가끔 저어주세요.
7. 스튜 냄비의 내용물을 항아리에 걸러내고 식초가 발효되는 동안 부피가 증가하므로 식초가 발효될 수 있도록 가장자리에 공간을 남겨둡니다.
8. 추가 발효를 위해 따뜻하고 어두운 곳에 2주간 둡니다. 액체가 가벼워지고 기분 좋은 신맛이 나면 발효 과정이 끝난 것입니다.
9. 저장 및 사용을 위해 식초와 병을 걸러냅니다. 병을 단단히 닫고 어두운 곳에 보관하십시오.

익은 사과 식초가 준비되었습니다!

2. 일반 사과의 사과 식초:

이 조리법을 사용하여 사과 식초를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 사과 - 1.5kg;
• 진짜 꿀벌 꿀 - 150g;
• 호밀 빵 - 50g;
• 물 - 2리터;

재료 외에도 큰 에나멜 냄비, 항아리 및 강판이 필요합니다.

모든 것이 있다면 단계별 조리법에 따라 사과 식초 만들기로 넘어갈 수 있습니다.

1. 물 2리터를 끓여 실온으로 식힌다.
2. 사과를 잘 헹굽니다.
3. 거친 강판에 사과를 갈아주세요. 코어를 버리지 마십시오.
4. 강판에 간 사과를 코어와 함께 에나멜 팬에 넣고 끓인 물 2리터를 상온에서 붓고 가장자리에 붓지 않고 발효 장소를 남겨둡니다.
5. 항아리에 호밀빵 50g과 진짜 벌꿀 150g을 넣습니다.
6. 냄비를 따뜻하고 어두운 곳에 놓고 천으로 덮고 12 일 동안 그대로 두십시오. 나무주걱으로 가끔 저어주세요.
7. 그런 다음 냄비의 내용물을 항아리에 걸러내고 천으로 덮습니다.
8. 한 달 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 액체가 가벼워지고 기분 좋은 신맛이 나면 발효 과정이 끝난 것입니다.
9. 저장 및 사용을 위해 식초와 병을 걸러냅니다. 뚜껑을 잘 닫아 어두운 곳에 보관하세요.

일반 사과의 식초가 준비되었습니다!

수제 와인 식초 레시피:

집에서 포도 식초를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 포도 - 반 3 리터 항아리;
• 과립 설탕 - 140g;
• 물.

재료 외에도 3 리터 항아리가 필요합니다.

모든 재료가 있으면 단계별 레시피에 따라 와인 식초 만들기를 진행할 수 있습니다.

1. 물 3리터 캔의 절반 이상을 끓입니다. 그리고 실온으로 식힙니다.
2. 포도를 잘 씻고 병에 걸린 열매를 선택하고 버립니다.
3. 3리터짜리 병의 절반까지 포도를 넣습니다.
4. 항아리에 담긴 포도를 손으로 잘 으깨십시오.
5. 실온의 끓인 물을 항아리에 반까지 붓습니다.
6. 설탕 70g을 넣어주세요.
7. 나무주걱으로 잘 섞어주세요.
8. 병을 거즈로 덮고 12일 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 하루에 한 번 나무 주걱으로 저어줍니다.
9. 포도 주스를 걸러내고 과육을 짜내고 버립니다.
10. 주스를 3 리터 병에 걸러냅니다.
11. 설탕 70g을 넣고 나무주걱으로 잘 섞어주세요.
12. 병을 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 2개월 동안 두십시오.
13. 혼합물이 발효를 멈추고 약간 밝아지면 유리병에 거릅니다.
14. 병에 코르크를 막고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

와인 식초가 준비되었습니다!

식초를 대체하는 방법:

식초가 포함된 요리법을 요리해야 하는 상황이 있지만 식초 자체는 집에 없습니다. 그런 다음 조리법에서 식초를 대체 할 수있는 문제가 발생합니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 식초는 구연산이나 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.

식초를 구연산으로 대체하는 비율:

식초 에센스 70%에 해당하는 양을 얻으려면 물 2테이블스푼에 구연산 1테이블스푼을 희석해야 합니다.

식초 생산 기술:

일반적으로 생산에서 식초를 준비하는 기술 계획에는 7 단계가 포함됩니다.

1. 첫째, 맥아즙 준비 과정은 물, 알코올, 다양한 소금 및 설탕을 혼합하여 수행되며, 이는 주 생성물을 산화시키고 아세트산을 방출하는 박테리아의 발달을 촉진합니다.
2. 또한, 자작나무 또는 너도밤나무 부스러기 형태의 충전제가 산화 발생기에 도입되고, 산화 발생기는 맥아즙과 산화 생성물, 예를 들어 알코올로 관개됩니다. 발효가 일어납니다. 알코올은 5일 이내에 아세트산으로 산화됩니다.
3. 다음으로 생성된 식초는 젤라틴과 활성탄을 사용하여 배수되고 정화됩니다.
4. 액체는 침전물에서 여과됩니다.
5. 그런 다음 식초를 ​​물로 희석하여 필요한 아세트산 함량을 가진 용액을 얻습니다.
6. 다음으로 식초는 저장 수명을 늘리기 위해 저온 살균됩니다.
7. 용기에 붓고 포장합니다.

식초는 GOST R 56968-2016 식초에 따라 생산됩니다. 기술 조건 ".

식초의 유통 기한은 종류와 라벨에 표시된 아세트산의 비율에 따라 다릅니다.

식초의 이점:

비타민과 미네랄이 함유된 천연식초만이 건강에 도움이 되며 합성식초는 미네랄과 비타민이 함유되어 있지 않기 때문에 인체에 아무런 유익이 없습니다.

천연 식초는 입증된 조리법에 표시된 비율로 적당히 조미료나 방부제로 요리에 첨가되는 경우에만 인간의 건강에 도움이 될 수 있다는 점에 즉시 주목해야 합니다. 식초를 그냥 마실 수는 없습니다. 위장관에 화학적 화상을 입히고 신체에 심각한 해를 입힐 수 있기 때문입니다. 이것이 식초를 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 하는 이유입니다.

사과 사이다 식초의 이점:

사과 사이다 식초는 사과 주스로 만들어지기 때문에 사과에서 발견되는 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 메인 코스의 일부로 몸에 들어가는 소량의 사과 사이다 식초는 다량의 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 사과 사이다 식초는 신진 대사 과정을 자극하고 소화 속도를 높입니다. 그것은 몸에서 독소와 독소의 제거를 개선한다는 점에서 유용합니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 개선합니다. 방부제 및 이뇨제 특성이 있습니다. 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다.

와인 식초의 이점:

와인 식초는 포도 주스로 만들어지기 때문에 포도에서 발견되는 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 메인 코스의 일부로 몸에 들어가는 와인 식초는 노화 과정을 늦추고 콜레스테롤을 낮추며 혈관을 정화하고 심혈관 시스템을 강화합니다. 폐, 위장관 및 비뇨기 계통의 기능을 향상시킵니다. 와인 식초는 신경계를 정상화하고 머리카락과 손톱을 개선합니다. 항산화 및 방부제입니다.

식초 피해:

식초는 액체로 마실 경우 신체에 가장 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 그 후, 사람은 점막의 화학적 화상을 받고 식중독 및 신부전이 발생합니다. 그렇기 때문에 식초는 검증된 조리법에 따라 준비된 메인 요리에서 소량만 섭취해야 합니다. 어린이가 중독되지 않도록 식초 병을 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.

그러나 요리의 구성에서도 식초는 위염, 궤양, 대장염, 장염 및 높은 산성도와 같은 위와 장 질환이 있는 사람들에게 해로울 수 있으며 금기입니다. 이러한 범주의 사람들에게 식초는 이러한 질병을 악화시킬 수 있기 때문에 해로울 수 있습니다. 또한 비만, 신경 장애, 고혈압, 신장염, 간염, 담낭염, 방광염이 있는 사람에게는 식초를 사용하지 마십시오.

앞서 언급한 질병이 없는 건강한 사람은 검증된 조리법에 따라 준비된 조리법에서 식초를 적당히 섭취해야 합니다. 이 경우에만 식초가 몸에 해를 끼치 지 않으며 천연 식초는 몸에 유익한 영향을 미칩니다.

아니요, 물론 그것을 마시는 것은 가치가 없습니다. 그러나 샐러드, 피클 및 기타 요리의 즐거움을 위해 자신의 손으로 식초를 요리하려면 왜 안됩니까? 유용하지 않으면 구입 한 희석 된 산보다 확실히 덜 해롭고 맛이 좋고 향이 좋으며 "특성이 있습니다." 또한이 천연 제품을 준비하는 데 너무 많은 소란이 없습니다. 모든 사람이 처리 할 수 ​​있습니다!

집에서 만든 과일 식초

많은 사람들이 사과 사이다 식초의 치유 효과에 대해 들어왔고 수요는 안정적이지만 베리 식초와 허브가 주입된 식초의 치유력에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 베리 식초사과 사이다 식초보다 오래 지속됩니다. 식초를 풍부하게 하는 허브는 식초로 추출되어 모든 아로마와 치유력을 부여합니다. 집에서 식초를 만드는 것은 쉽습니다. 오래된 요리책을 보면 우리 조상들이 식초에 대해 많이 알고 있었고 다양한 제품으로 준비했으며 다양한 허브를 첨가했음을 알 수 있습니다. 과일 식초식품으로 음료 제조, 양배추 수프, 보르시 산성화, 샐러드 및 비네그레트 드레싱, 소스 및 마요네즈 제조, 야채 및 과일 통조림용으로 사용됩니다. 1 tbsp로 만든 음료. 감기에 유용한 치료제인 과일 식초 1테이블스푼과 물 1컵. 과일 식초는 치유 외부 요법으로 사용할 수 있습니다 (정맥류, 관절 질환 등으로 피로를 풀기 위해 문지르고 압축). 집에서 과일 식초를 만들기 위해 사과 외에도 배와 자두, 건포도, 구스베리, 마가목 열매, 건포도 및 포도 잎, 즉 사이트에서 재배되는 거의 모든 과일과 열매를 사용할 수 있습니다. 피톤치드를 방출하는 허브가 정상적인 발효를 방지하기 때문에 치유 허브는 기성품 식초를 고집해야합니다. 아래 레시피는 모든 주부에게 제공됩니다. 각각의 식초를 준비하는 기술은 거의 동일하며 원료에 설탕을 넣은 끓인 물을 부어 발효를 위해 설정해야하며 약 2 개월 지속됩니다. 발효 과정이 일어나는 용기는 공기에 대한 접근이 넓어야합니다. 왜냐하면 그것이 없으면 좋은 식초가 작동하지 않기 때문입니다. 완성 된 식초는 실온에서 보관됩니다. 베리 식초는 장기간 보관되며 8년 이상 보관할수록 좋습니다. 사과 사이다 식초는 최대 2년까지 보관이 제한되어 있습니다.

포도 잎 식초신선한 포도 잎 - 500g, 신선한 오레가노 - 100g, 과립 설탕 - 200g, 흰 빵 - 50g, 물 - 1리터. 포도 잎을 헹구고 식힌 끓인 물에 부어 과립 설탕을 넣고 발효를 위해 목이 넓은 유리 병에 넣고 거즈로 덮습니다. 발효가 끝나면 기성품 식초를 목이 좁은 병에 걸러서 미리 신선한 오레가노 가지를 넣고 코르크 마개로 막고 어두운 곳에 보관하십시오.

세인트 존스 워트와 과일 식초꽃이 만발한 St. John 's wort의 줄기를 잎과 꽃차례와 함께 느슨한 뭉치 형태로 병에 넣고 병의 전체 부피를 채우고 거기에 타라곤 나뭇 가지를 넣고 과일 식초로 무게를 부으십시오.

우슬초와 과일 식초우슬초의 꽃가지를 깨끗한 병에 수직으로 놓고 과일 식초로 덮습니다. 실온에서 보관하십시오. 이 식초는 양배추, 생 당근의 조미료로 사용되며 감기에 뜨거운 차에 첨가됩니다.

그린 구스베리 식초구스베리(설익은 열매) - 1kg, 과립 설탕 - 200g, 타라곤(신선한 허브) - 50g, 물 2리터. 구스베리 열매를 씻고 으깨고 끓인 찬물을 부어 과립 설탕을 넣고 목이 넓은 유리 병에 모든 것을 넣고 실온에서 발효시킵니다. 공기가 통할 수 있도록 이중 거즈로 캔의 목을 막아야 합니다. 발효 과정이 끝나면 식초를 여과하고 목이 좁은 병에 붓고 코르크 마개로 닫아야합니다. 어두운 곳에서 실온에 보관하십시오. 타라곤 (타라곤)의 신선한 가지에 준비된 식초를 주장하십시오.

초크베리 식초초크 베리 주스 - 1 리터, 과립 설탕 - 200 g, 체리 (잎) - 200 g, 건포도 또는 신선한 포도 - 50 g, 물 - 2 리터. 갓 짜낸 초크베리 주스를 차가운 끓인 물로 희석하고 과립 설탕, 건포도 또는 신선한 포도, 체리 잎을 넣고 발효를 위해 설정합니다. 발효 과정이 끝나면 긴장을 풀고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 닫습니다. 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

붉은 건포도 식초붉은 건포도(딸기) - 500g, 과립 설탕 - 200g, 물 - 2리터. 열매를 씻고 으깬 다음 차가운 끓인 물에 부어 과립 설탕을 넣고 목이 넓은 항아리에 발효를 위해 넣습니다. 발효 과정이 끝나면 완성 된 식초를 걸러내고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 막습니다. 어두운 곳에 실온에서 보관하십시오. 같은 조리법에 따르면 식초는 흰색과 황금 건포도의 열매로 준비됩니다.

블랙커런트 잎 식초검은 건포도 (잎) - 용기 부피, 과립 설탕 - 물 1 리터당 100g. 갓 채취한 블랙커런트 잎을 씻어서 목이 넓은 유리병에 담아 용기에 1/2 부피만큼 채우고 식힌 끓인 물을 붓고 과립 설탕을 넣고 거즈로 덮고 어두운 곳에서 실온에서 발효시킨다. 2 개월. 그런 다음 잎을 제거하고 식초를 걸러내고 일반 병과 코르크에 붓습니다. 어두운 곳에 보관하십시오.

로즈힙 잎과 과일 식초장미 엉덩이의 신선한 잎과 열매 (동일한 비율로 섭취)는 목이 넓은 유리 병에 녹색 정점 싹을 넣습니다. 식힌 끓인 물을 붓고 물 1리터당 과립당 100-150g의 비율로 과립 설탕을 넣고 거즈로 덮고 어두운 곳에서 실온에서 발효시킵니다. 1.5-2 개월을 견디고 완성 된 식초를 배출하고 긴장시키고 병에 부어 코르크를 마십니다. 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

체리 식초씨가 있는 체리 300g, 신선한 바질 20g, 계피, 9% 식초 800g. 잘 익은 체리를 씻고 입이 넓은 유리병에 넣고 계피와 바질을 넣는다. 식초로 덮으십시오. 2일 동안 주장한 다음 여러 겹의 거즈로 걸러냅니다. 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 체리 식초는 케밥(및 기타 지방이 많은 튀긴 고기)과 잘 어울리고 붉은 양배추와 삶은 비트로 샐러드를 만드는 데도 적합합니다. 오렌지 식초 오렌지 1개 껍질, 9% 식초 1리터. 깨끗이 씻은 오렌지에서 껍질을 제거하고 긴 스트립으로 자릅니다. 식초를 붓습니다. 오래 주입할수록 식초가 더 맛있고 향긋합니다. 특히 소금에 절인 양배추 샐러드에 좋습니다.

사과와 검은 건포도 잎의 식초사과 - 500g, 검은 건포도(잎) - 500g, 과립 설탕 - 200g, 물 - 2리터. 사과를 씻고 으깨십시오. 검은 건포도 잎을 헹굽니다. 다진 사과와 잎을 차가운 끓인 물에 붓고 알갱이 설탕을 넣고 입이 넓은 항아리에 넣으십시오. 발효가 끝나면 식초를 따르고 목이 좁은 병에 부어 코르크 마개로 닫습니다. 어두운 곳에 실온에서 보관하십시오.

사과 식초사과 주스 - 1l. 꿀 - 100g 최고 품질의 치유 식초는 잘 익고 깨끗한 사과에서만 얻을 수 있습니다. 매우 향기로운 식초는 꿀을 첨가한 야생 사과에서도 얻을 수 있습니다. 사과 꿀 식초는 다음과 같이 준비됩니다. 1리터의 갓 짜낸 사과 주스에 100g의 향기로운 꿀을 넣고 주스에 완전히 녹입니다. 꿀을 넣은 사과즙을 입이 넓은 병에 붓고 거즈로 덮어 따뜻하고 어두운 곳에서 발효시킨다. 발효 2개월 후 식초가 완성됩니다. 병 바닥의 침전물은 자연 치유 식초의 정상적인 현상입니다.

예루살렘 아티초크 식초예루살렘 아티초크 주스 - / m, 꿀 - 100g, 포도 또는 붉은 건포도(딸기) - 0.5kg. 예루살렘 아티초크를 철저히 씻고 끓는 물로 헹구고 주스를 짜십시오. 주스 1리터에 꿀 100g을 넣고 목이 넓은 항아리에 꿀을 녹인 주스를 부어 미리 씻은 딸기를 넣고 목을 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에서 발효 . 2개월 후 병. 실온에서 보관하십시오.

바질에 과일 식초바질, 바람직하게는 보라색, 찬물로 헹구고 병에 넣고 (탬핑하지 말고 얼마나 들어갈 것인지) 과일 식초를 부으십시오. 실온에서 보관하십시오. 이 식초는 고기 마리네이드 및 향후 사용을 위한 준비에 좋습니다. 바질은 매운 약용 식물입니다. 멋진 향기가 있습니다. 두통을 완화하고 기침을 진정시키며 감기 후 빠르게 후각을 회복합니다. 정기적으로 사용하면 신진 대사가 향상됩니다.

달콤한 고추와 고추의 과일 식초달콤한 고추를 자르고(사용자 지정 가능) 병에 넣고 고추를 넣고 과일 식초를 붓습니다. 실온에서 보관하십시오.

마늘, 고추, 딜 우산을 곁들인 과일 식초마늘 머리 부분을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 딜 3-4 줄기의 꼭지점 부분을 우산으로 씻어서 멸균 된 병에 넣고 고추 꼬투리와 마늘 정향도 있습니다. 과일 식초로 전체를 붓습니다. 딜 우산은 액체에 완전히 잠겨야 합니다.

딜 우산과 양파 꽃이 핌과 과일 식초소독된 병에 딜 우산과 양파 꽃차례를 넣고 과일 식초를 붓습니다. 실온에서 보관하십시오.

타라곤, 고추, 딜 우산 식초 I - 꽃이 만발한 타라곤 가지 2개, 붉은 고추 1개, 딜 우산을 병에 넣습니다. 과일 식초로 모든 것을 덮으십시오. 실온에서 보관하십시오. 생채소와 삶은 채소의 조미료로 고기, 생선을 담그는 데 사용합니다.

마늘, 레몬, 고추를 곁들인 과일 식초(미국식 레시피) 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 멸균 병에 약 7 * 용기에 담습니다. 다진 레몬, 매운 고추 1 꼬투리를 추가하십시오. 과일 식초를 붓습니다. 2-3 주를 주장하십시오. 이 식초는 고기와 생선과 함께 제공되며 야채 샐러드의 매운 드레싱으로도 사용됩니다.

모나르다와 과일 식초모나르다의 줄기 윗부분을 잎과 꽃으로 자르고 씻어서 삶은 깨끗한 병에 담아 밑으로 향하게 하여 잎과 꽃을 살살 펴주고 과일이나 베리 식초를 식물 부분의 무게가 완전히 잠기도록 붓는다 액체에. 각 병에 대해 2-3 개의 꽃 줄기를 가져 와서 타라곤 나뭇 가지 또는 딜 우산을 놓을 수 있습니다.

톱풀과 고추를 곁들인 과일 식초잎과 꽃이 핌으로 야로우 줄기 3~4개를 헹구고 깨끗한 삶은 병에 하나씩 넣습니다. 고추 꼬투리를 씻고 고리로 자르고 (씨와 함께) 고리를 톱풀이 든 병에 넣고 과일 식초로 모든 것을 부으십시오.

마늘, 레몬, 딜을 곁들인 과일 식초마늘 머리 부분을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 레몬은 씻어서 편으로 썰어서 3~4개의 딜 줄기 꼭지 부분을 우산으로 헹구고 삶은 병에 담고 같은 곳에 레몬 슬라이스와 쪽파를 넣고 중량물을 과일식초로 붓는다. 딜 우산은 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 타라곤이 든 과일 식초 (타라곤) 잎과 꽃으로 자른 타라곤 싹을 헹구고 말리고 느슨한 뭉치가있는 깨끗한 삶은 병에 넣고 병의 전체 부피를 채우고 과일 식초를 맨 위에 부어 채소가 나오도록 액체에 잠겨 있습니다.

과일 식초, 오 3가지 종류의 양파가 풍부한 부추(녹색 깃털) 100g, 양파보라색 (구근) - 100g, 샬롯(양파) - 100g, 과일식초 - 1l 부추의 녹색 부분을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 자주색 양파와 샬롯은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 유리 용기에 모든 것을 넣고 섞습니다. 으깬 혼합물이 약간 덮일 정도로 과일 식초를 붓습니다. 유리병을 뚜껑으로 닫고 어두운 곳에 둡니다. 실온에서 최소 1개월 동안 담근 다음 양파를 짜서 액체를 배출하고 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개로 마개를 마개를 막습니다. 이렇게 3종류의 양파가 듬뿍 들어간 과일식초는 아주 힐링이 됩니다. 그것은 많은 칼륨과 생물학적 활성 물질을 함유하고 있습니다. 음료에 첨가할 수 있지만 1 큰술을 넘지 않아야 합니다. 1회 제공량당 스푼, 다양한 샐러드, 비네그레트, 차가운 스낵.

역사가 보여주듯이 식초는 고대이자 국가적인 것입니다. 수천 년 동안 사람들은 식초를 향료, 의약품 및 화장품으로 광범위하게 사용해 왔습니다. 그것은 고대 그리스, 로마, 이집트 텍스트를 포함하여 성경에서 마법 주문에 이르기까지 거의 모든 고대 텍스트에서 언급됩니다. 중세 시대에 대재앙 기간 동안 식초 없이 환자에게 손을 소독하는 의사는 단 한 명도 없었습니다. 고대 중국에서는 식초의 치유력도 알고 있었지만 지금과 같이 식초의 근원은 쌀이었습니다. 일본에서는 현미(현미)로 식초를 만듭니다. 그는 젊음, 힘 및 건강을 보존하는 놀라운 속성으로 인정받고 있습니다.
이집트인들은 무화과로 식초를 만들었습니다. 클레오파트라는 마크 안토니에게 가장 비싼 저녁 식사를 대접해 주겠다고 약속하고 내기에서 이기게 됩니다. 그녀는 식초 한 잔에 거대한 진주를 녹여서 마십니다.
인도에서 오늘날까지 식초를 만드는 가장 인기 있는 소스는 팜 주스.
러시아에서는 전통적으로 준비된 사과 사이다 식초 - 가장 유용한 것 중 하나입니다.
그러나 어디에서나 상처, 화상, 출혈, 뱀에 물린 상처, 괴저, 실신을 치료하는 약으로 알려져 있으며 섬유종과 낭종과 같은 고형 종양을 용해시키는 능력까지 인정받고 있습니다.
거의 모든 사람들이 천연 식초의 치유력에 대해 알고 있습니다. 이러한 특성은 과일, 허브, 야채, 딸기, 곡물 등 식초의 주성분에 직접적으로 의존하며, 아세트산 자체는 강력한 방부성을 갖는 허브 및 기타 제품, 보존제의 치유 효과를 더욱 향상시킵니다. 식초는 음식, 치료 및 미용에 사용됩니다. 고품질 천연 식초는 집에서 쉽게 만들 수 있기 때문에 제 아이디어, 비밀, 그리고 일반적으로 예상치 못한 전통 식초 해석에 대해 말씀드리고자 합니다! 그래서:
1. 꽤 인기있는 것으로 시작합시다 - 사과.인터넷에서 그에 대해 많이 읽을 수 있습니다. 이것은 유용한 미량 요소의 진정한 칵테일입니다. 전체적으로 30가지 이상의 중요한 비타민, 효소 및 펙틴-심장 방어기제를 계산했습니다.


그것을 하는 방법:
재료
사과 5kg
물 5리터
효모 50g
갈색 빵 크래커 100g
꿀 (또는 설탕) 0.5kg.
씻은 사과는 씨와 함께 갈아서 껍질을 벗겨 목이 넓은 그릇에 담는다. 따뜻한 물, 효모, 크래커, 꿀을 넣으십시오. 매일 가루를 저으면서 따뜻하고 어두운 곳에 10일 동안 접시를 열어 두십시오. 액을 걸러낸 후 깨끗한 천(거즈)으로 덮고 따뜻한 방에 2~3개월 방치합니다.
발효가 끝나고 액체가 깨끗해지면 식초가 준비된 것으로 간주됩니다. 그 후 식초를 병에 담아 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
사용 방법: 모발 헹굼, 건강한 영양 및 체중 감소, 입과 치아 헹굼(매우 약한 용액 !!!), 피부, 에메틱 제제, 특히 샤워 젤 농축용. :) 등 .
2.과일과 베리 식초.
과일 및/또는 열매 10kg
물 5리터
설탕 500g
유리 용기에 담아 꾹꾹 눌러 씻은 원료에 물과 설탕을 넣고 거즈를 여러 겹 덮고 2개월 동안 따뜻하고 어두운 곳에 둔다. 발효가 끝나면 여과하고 병에 붓고 코르크 나 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 더 미묘한 향과 맛을 위해 설탕 대신 꿀을 넣습니다.
모든 종류의 식초를 만들 수 있습니다. 복숭아, 살구, 체리, 자두, 기타 장과 및 과일... 저는 특히 라즈베리 식초를 좋아합니다. 머리에 바르면 너무 예쁘고 블루베리 식초도 아주 맛있다고 합니다. 과일 및 베리 식초는 샐러드 드레싱에 좋고, 요리에 다양한 색조를 주고, 미용에 사용하며, 단순히 물에 희석하여 음용할 수 있습니다.
실험을 두려워하지 마십시오-전통, 남부, 포도 또는 와인 식초는 천연 식초의 궁극적 인 꿈이 아닙니다)))

3.허브 식초.저에게는 이것이 지금 가장 흥미로운 것입니다 :)
일부 현대 미식가는 "죽은"구성에서 귀족과 천연 (유용한) 성분을 얻기 때문에 허브에 합성 식초를 고집하는 것이 나쁘지 않다고 생각합니다. 이 식초는 신선한 바질, 파슬리, 딜, 마늘, 파프리카, 셀러리 등 매운 허브에 약 2주 동안 따뜻한 장소에서 주입됩니다.
나는 여전히 천연 식초를 사용하여 주입을 준비해야 한다고 생각합니다. 천연 식초를 기본으로 사용할 수 있습니다. 전통적으로 사과 사이다 식초, 바질(초본 sobsna도), 쌀, 와인, 포도와 같은 허브 식초를 준비하기 위한 기본 식초가 고려됩니다.


방법(바질 식초를 예로 사용):
식초 1 리터 - 신선한 바질 500g.
목이 넓은 병에 신선한 바질 잎을 채우고 식초를 부어 10일 동안 주입한 다음 액체를 여과하고 잎을 신선한 것으로 바꾸고 14일 동안 더 고집합니다. 여기에 약간의 정향, 레몬 제스트 또는 레몬 껍질을 추가하는 것도 좋습니다.
같은 방식으로 식초는 타라곤, 마요라나, 백리향 등 향기로운 허브 또는 허브 성분으로 만들어집니다. 판타지는 맛을 위해 추가할 수 있는 다른 것을 알려줄 것입니다. 예를 들어 쐐기풀 잎, 파인애플 조각, 밀크 엉겅퀴 씨앗, 녹차 잎, St. John's wort, 꿀, 체리 및 건포도 잎, 월계수 잎, 향신료 및 향신료, 등.
에센셜 오일은 화장품 식초에 첨가할 수도 있습니다.

한방식초에 대해 생각하는 순간 머릿 속에는 수많은 한방식초 활용법이 떠올랐다. 나는 공유한다:
허브로 목욕을 하는 것은 즐거운 일이지만 양조, 걸러내는 등의 일에 항상 참여하고 싶지는 않습니다. 물에 약간의 허브 식초를 붓는 것이 훨씬 쉽습니다. 그러면 허브 목욕이 준비됩니다. 또한 천연 아세트산에는 피부에 유익한 여러 추가 특성이 있습니다. 개인적으로 내 선택은 떨어졌습니다 ...
카모마일 식초
식초는 닫힌 유리 또는 스테인리스 용기에서 끓인 다음 씻고 말린 카모마일을 붓습니다. 레몬 껍질도 넣어주고 어둡고 따뜻한 곳에 2주간 보관합니다. 기본 식초로 사과 사이다 식초를 가져 가라. 씻고, 금발 머리를 헹구고, 아이들을 목욕시키기 위해 물에 식초 몇 방울을 넣는 것이 좋습니다 (!!!).
그들은 또한 민트 식초가 머리를 헹구는 데 매우 좋다고 말합니다. 나는 로즈마리 식초를 만들거야. 왜냐하면 머리카락이 잘 자랍니다). 핑크 식초(차 장미 꽃잎 포함)는 피부 재생, 피부 박리, 곰팡이 질병, 켈로이드 흉터 등에 탁월한 치료제입니다. 감귤류 식초는 셀룰라이트 퇴치를 돕고 문지르거나 포장하는 데 사용됩니다. 레몬 껍질(껍질), 오렌지 1리터당 자몽 500g. 식초, 계피 스틱, 생강 조각, 셀룰라이트 방지 에센셜 오일을 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 그리고 탈모에 대한 식초의 조리법은 다음과 같습니다. 우엉 뿌리 1kg, 쐐기풀 잎 1kg, 식초 2리터.
그리고 인도에서는 이것을 사용합니다. 식초 탈취제티
핑크 워터 25-50ml, 과일식초 10ml, 알코올 프로폴리스 팅크 2ml, 에센셜 오일: 패출리 8방울, 라임 20방울, 향 5방울, 팔마로즈 20방울, 세이지 3방울, 티트리 10방울, 베르가못 20방울, 히말라야 삼나무 10방울.
이 식초는 피부를 상쾌하게 하는 데 좋습니다. 냅킨의 도움으로 땀이 많이 나는 부위에 적용됩니다. 건강에 해롭고 대기에 유해한 상업적으로 이용 가능한 데오도란트에 대한 "천연 대안"을 찾는 사람들에게 큰 계시가 될 것입니다.

일반적으로 식초 조리법은 수천 가지가 될 수 있습니다. 인간의 상상력은 무한합니다) 그리고 거의 모든 것으로 요리할 수 있습니다! 간단하고 유용하며 매우 멋지게 나타납니다. 이 제품의 사용에 관한 몇 가지 기본 규칙만 기억하는 것이 중요합니다.
1. 식초는 유리병에만 보관할 수 있습니다.
2. 크다고 더 좋은 것은 아니다!!! 식초는 농축액입니다. 기억하세요! 꽤 필요합니다. 또한 농도는 식초 주입 기간, 식초와 관련된 원료의 양 및 브랜드 조건에 따라 다릅니다. 그러므로 조심 해주시길 바랍니다.
3. 위의 모든 레시피는 구매한 식초 사용에 적용되지 않습니다! 거기에 몇 번을 써도 자연스럽다. 이것은 당신의 안전 문제입니다.

사과 식초

사과 식초

과체중 문제에 직면하여 인터넷에서 정보를 찾기 시작했다면 아마도 사과 사이다 식초의 놀라운 특성에 대한 기사와 리뷰를 접했을 것입니다.

사과 사이다 식초를 지방 버너로 사용하는 것에 대해 의견이 분분합니다. 누군가가 그를 친구이자 도우미로 생각하고 매일 희석 된 식초를 마시고 성공적으로 체중을 줄이고 더 젊고 예뻐집니다. 누군가는 사과식초가 산성이며 어떤 경우에도 마셔서는 안 된다고 소리치고 있습니다. 왜냐하면 그것은 위벽을 먹어치울 것입니다. 각 연사들이 사과 사이다 식초 사용에 대해 특정한 결론에 도달한 이유가 있다고 주장하지 맙시다. 우리는 사실만을 볼 것입니다. 마시거나 마시지 않는 것은 당신에게 달려 있습니다.

사과 사이다 식초의 유용한 특성.

사과 사이다 식초는 몸에서 독소와 독소를 제거하는 훌륭한 치료법입니다. 정기적으로 식초를 섭취한 사람들은 피부 상태가 개선되고 활력이 증가하는 것을 확인했습니다. 또한 사과 사이다 식초는 신체의 산-염기 균형을 정상화합니다. 위 환경의 산도가 낮은 사람들에게는 산으로서의 식초가 표시됩니다. 산도가 높은 사람은 식초를 사용하면 안 됩니다.

사과 사이다 식초는 체중 감량 결과에 확실히 영향을 미치는 훌륭한 식욕 억제제입니다.

식초에 포화된 비타민과 미네랄은 신체가 면역력을 회복하고 부서진 신경계를 돕습니다.

사과 사이다 식초에 존재하는 아미노산과 비타민은 식초의 항염 및 진통 특성을 결정하고 고혈압, 편두통, 관절염, 인후통, 콧물 및 기타 여러 질병을 치료하는 능력을 결정합니다. 이러한 질병을 치료하기 위해 사과 사이다 식초를 사용하는 방법은 많이 있지만 사용할 때 고려해야 할 가장 중요한 점은 사과 사이다 식초는 상점에서 구입하지 않고 손으로 만들어야 한다는 것입니다.

집에서 만드는 사과식초 레시피.

몇 킬로그램의 사과를 씻고 (필요에 따라) 썩은 것을 제거하고 자르십시오 (거친 강판에 갈아서 고기 분쇄기로 비틀십시오). 사과는 가장 평범하고 아름답지 않을 수 있습니다. 이것은 결과에 영향을 미치지 않습니다. 생성된 퓌레의 무게를 측정하고 적절한 용량의 용기(도기, 유리, 법랑)에 옮깁니다. 퓌레 400g당 0.5리터의 비율로 용기에 물을 추가합니다. 꿀이나 설탕(물 1리터당 100g), 효모(물 1리터당 10g), 마른 검은 빵(물 1리터당 20g)과 물을 미리 섞습니다. 미래의 식초로 접시를 수건으로 덮고 하루에 2-3 번 간격으로 나무 숟가락이나 막대기로 저어 10 일 동안 따뜻한 장소 (20-30도)에 보관하십시오.

10 일 후 결과 덩어리를 무명 천을 통해 항아리에 짜 넣습니다. 결과 액체 1리터당 설탕이나 꿀 50-100g을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주어야 합니다.

다음 단계는 발효입니다. 준비된 액체가 담긴 항아리는 린넨 헝겊으로 묶어야하며 유리한 과정을 위해 따뜻한 장소에 놓아야합니다. 전체적으로 이 단계는 40-60일 동안 지속됩니다. 프로세스가 완료되면 액체가 밝아집니다.

완성된 식초를 걸러내고 저장 용기에 붓습니다(어두운 유리병이 가장 좋습니다). 사과 사이다 식초를 서늘하고 가급적 어두운 곳에 보관하십시오.

자신의 식초를 맛본 후에는 상점에서 판매되는 것을 사과 사이다 식초라고 부를 수 없습니다.

슬리밍그러한 식초는 희석해야합니다 : 1 큰술. 물 한 잔에 숟가락. 선택적으로 - 하루에 한 번(아침에) 또는 하루에 세 번 - 식사 전(식사 30분 전). 이런 식으로 체중을 줄이는 사람들의 결과는 한 달에 1-4kg의 체중 감량이었습니다.

이 체중 감량 방법에 의지할 가치가 있는지 확신이 서지 않으면 사과 사이다 식초 복용을 시작하고 상태를 엄격하게 모니터링할 수 있습니다. 식초로 인해 발생할 수 있는 약간의 불편함을 느끼더라도 복용을 중단하십시오. 이 경우 몸이 어떻게 반응하는지, 계속 먹을 가치가 있는지 이해할 수 있습니다.

장식용 홈메이드 식초

시작하겠습니다. 우선, 아름다운 반 리터 병이 필요합니다. 전제 조건: 유리와 단단한 코르크. 코냑 한 병은 매우 멋지게 보입니다. 향이 나는 식초로 모든 병을 직접 장식 할 수 있습니다. 그리고 대형 슈퍼마켓에는 특수 용기, 해바라기 기름 및 식초 병이 있습니다.

그리고 수제 식초 걸작의 주요 성분:

• 식초 0.5리터
• 7 검은 후추,
• 카네이션 싹 2개,
• 마늘 3쪽
• 칼 끝에 갈은 육두구,
• 커민 한 꼬집,
• 1티스푼 프로방스 허브,
• 1티스푼 소금,
• 딜 그린 - 3-5 가지,
• 작은 당근 1개와
• 빨간 피망.

집에서 식초 식초 만드는 법

마늘과 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 조각, 달콤한 고추로 자르십시오-긴 스트립 또는 반원으로 (원하는대로). 딜을 말리십시오.
마른 식초 병에 모든 향신료, 마늘, 후추, 딜, 당근을 넣습니다.
식초를 따로 끓여주세요. 그것은 약간 식히고 향신료가 든 병에 식초를 부어 코르크를 단단히 닫고 2 주 동안 어두운 곳에 두십시오 (저는 식료품 저장실에 넣었습니다).
이 기간이 지나면 매운 향이 나는 수제 식초를 샐러드, 소스 및 고기에 사용할 수 있습니다.

사과 사이다 식초(ocet)는 요리에 조미료와 방부제로 사용되며, 미용에서는 노화 방지 마스크를 만들기 위해, 특정 질병에는 민간 요법으로 사용됩니다. 가게에서 살 수도 있지만 품질을 확실히 하기 위해서는 집에서 간단한 레시피로 사과식초를 만드는 것이 좋다. 가장 유용한 제품을 만드는 고전적인 기술을 살펴보겠습니다.

이론.사과 사이다 식초를 만드는 세 가지 주요 단계가 있습니다.

• 발효 - 공기에 접근하지 않고 알코올에 설탕 (과일에서 천연 및 도입)의 효모로 처리하여 결과적으로 6-10 %의 강도로 젊은 와인을 얻습니다.
• 신맛 - 산소가있을 때 활성화되는 Acetobacteraceae 계통의 박테리아의 영향으로 와인 알코올을 식초로 변형.
• 완성된 식초의 여과 및 저장을 위한 병입.

식초는 모든 연령대의 수제 사과 와인(건조한 것이 바람직함)으로 만들 수 있습니다. 사이다와 같은 상업적으로 이용 가능한 대응 물은 황 또는 아세트산 박테리아의 발달을 억제하는 기타 물질을 포함하기 때문에 적합하지 않습니다. 기성품 와인이 있다면 바로 준비기술 11단계로 가세요. 이렇게 하면 프로세스가 크게 간소화되고 속도가 빨라집니다.

주목! 일부 사과 사이다 식초 조리법에서는 압축 또는 건조 효모, 빵 및 기타 재료를 추가할 것을 제안합니다. 결과 음료는 천연 식초가 아니며 와인 알코올 대신 일반 에틸 알코올이 나타나기 때문에 유익한 특성 중 일부를 잃게됩니다.

재료:

• 사과 - 10kg;
• 설탕 - 주스 1리터당 50-80g(선택 사항);
• 물 - 주스 1리터당 50-100ml(경우에 따라).

사과식초 레시피

1. 씻지 않은 사과(매우 더럽고 마른 천으로 닦음)는 조각으로 자르고 코어와 씨를 제거합니다. 사과 표면에 야생 효모가 있어 주스가 발효됩니다.

2. 퓌레가 될 때까지 강판, 고기 분쇄기 또는 기타 방법으로 조각을 갈아서십시오.

3. 퓌레를 에나멜 냄비나 플라스틱 그릇과 같이 목이 넓은 비금속 용기로 진화한 주스와 함께 넣습니다. 거즈로 덮으십시오.

4. 실온의 어두운 곳에 2~3일 방치합니다. 깨끗한 손이나 나무 막대기로 8~12시간마다 저어줍니다. 사과 덩어리가 어두워지면 거품, 쉿 소리 및 약간의 발효 냄새가 상단에 나타나면 다음 단계로 진행하십시오.

5. 무명천이나 프레스로 퓌레를 짜십시오. 찌꺼기는 더 이상 필요하지 않습니다.

6. 여과한 발효액을 병이나 유리병에 부피의 75% 이하로 붓습니다.

7. 맛. 주스가 달지 않으면 레시피의 비율에 따라 설탕을 넣고 저어줍니다. 주스는 달콤해야 하지만 설탕이 들어가지 않아야 합니다(최대 설탕 함량은 20%). 강한 산도가 느껴지면(혀가 따끔거림) 물을 추가하십시오.

8. 물개나 손가락에 구멍이 난 의료용 장갑(바늘으로 만든 것)을 용기 목 부분에 끼웁니다. 넥과 워터 씰 사이의 연결이 조여졌는지 확인하여 공기가 들어가지 않도록 합니다.

9. 병(항아리)을 25-40일 동안 온도 20-25°C의 어두운 곳으로 옮깁니다.

10. 발효가 끝나면 (트랩이 가스를 방출하지 않거나 장갑이 수축되고 와인이 밝아지고 바닥에 침전물 층이 나타남) 바닥의 침전물을 건드리지 않고 튜브를 통해 젊은 와인을 배출하십시오. , 사과 사이다 식초가 탁하지 않고 가벼운 것으로 판명되었습니다.

11. 와인을 목이 넓은 용기에 붓습니다. 와인과 공기의 접촉 면적이 클수록 좋습니다. 항아리에 신맛을 그대로 둘 수 있지만 요리 시간이 길어집니다. 벌레로부터 보호하기 위해 거즈로 상단을 묶습니다. 잠시 후 표면에 필름(Mycoderma aceti 박테리아 층)이 나타날 수 있으며 이는 정상입니다.

12. 18-23°C의 어두운 곳(또는 덮개)에서 45-60일 동안 그대로 둡니다. 와인은 점차 신맛이 나서 식초로 변합니다. 발효가 끝나면 특유의 날카로운 신맛이 사라집니다.

13. 완성된 수제 사과 식초를 거즈나 두꺼운 천으로 3-4겹 걸러내고 병에 담아 보관하고 단단히 밀봉합니다.

예를 들어, 주방 캐비닛의 어두운 선반과 같이 햇빛이 차단되는 장소에 보관할 경우 보관 수명은 최대 3년입니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

애플 사이다 식초는 독특한 제품입니다. 그것은 질병의 치료, 미용 절차 및 신체 형성에 사용됩니다. Jarvis 박사는 이 치유액을 사용하여 많은 질병을 예방하고 치료하는 데 전념했습니다. 그는 이 제품을 정확하고 정기적으로 사용하면 사람들이 건강 문제를 해결할 수 있다고 믿었습니다. 발효에 의해 얻은 진짜 과일 식초만이 유익한 특성을 가지고 있습니다. 집에서 천연 사과 식초를 만드는 방법은 무엇입니까? 사과에서 이 치유액을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

집에서 사과 식초를 만드는 방법?

천연 식초 한 병은 집에 필수품입니다. 샐러드 및 기타 요리를 드레싱하는 데 적합합니다. 수제 식초는 많은 질병을 예방하고 체중을 줄이는 데 사용됩니다. 이 제품을 사용하면 신진 대사 과정이 개선되고 식욕이 감소하며 신체가 독소를 제거하고 노화 과정이 느려지고 면역력이 강화됩니다. 사과 사이다 식초는 미용 목적으로 머리카락과 손톱의 상태를 개선하는 데 사용됩니다.

집에서 만든 과일 식초로 싸서 문지르는 것은 과체중을 치료하는 좋은 방법입니다. 이 제품이 그렇게 유용한 이유는 무엇입니까? 사과가 채워진 모든 비타민과 유용한 미량 원소는 식초에 보존됩니다. 그리고 발효 과정에서 사과 원료는 추가 유용한 물질로 포화됩니다. 식초의 품질은 생산 방식에 따라 다릅니다. 다음은 과일 식초를 만드는 대중적이고 쉬운 3가지 방법입니다.

사과 주스에서

집에서 과일 식초를 만드는 가장 쉬운 방법은 사과 사이다 주스입니다. 여기에는 사과 몇 킬로그램만 필요합니다. 과일은 정원에서 가져오거나 화학 처리를 사용하지 않고 깨끗한 조건에서 재배하는 것이 좋습니다. 집에서 식초를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 이 조리법에 따라 식초를 준비하려면 먼저 씻어야하는 달콤한 사과가 선택됩니다.
2. 과일은 큰 조각으로 자르고 낮에 잠시 동안 방치하여 이것에서 어두워집니다.
3. 과일 조각에서 주스를 짜낸 다음 유리 용기에 채웁니다.
4. 고무 장갑이나 공을 용기 상단에 놓습니다.
5. 주스가 담긴 용기는 1-6주 동안 발효 과정을 위해 따뜻하고 어두운 곳에 둡니다. 이 과정에서 고무 장갑이 부풀어 오르게 됩니다. 장갑이 많이 부풀어 오르면 발효 2단계를 위한 액체를 부어야 할 때입니다.
6. 액체를 토기 또는 법랑 너비의 용기에 부어 발효 속도를 높입니다. 붓는 사과액의 높이가 그릇 가장자리 아래 9cm가 되도록 하고 액체 표면에 젤 같은 막과 함께 혼합물을 부어야 합니다. 이 필름은 발효 과정을 지원하는 아세트산 박테리아의 식민지입니다. 제품이 준비되면 사과 사이다 식초의 다른 부분을 후속적으로 준비하기 위해 필름을 수집합니다.
7. 간단한 수건으로 위에 액체로 용기를 덮습니다. 발효를 계속하기 위해 액체가 든 접시는 실내 온도계가 최소 27도를 나타내는 어둡고 따뜻한 방에 1.5-2 개월 동안 둡니다.
8. 침전물이 나타나고 혼합물이 투명해지면 액체를 거즈 층을 통해 여과하고 병에 넣습니다.

완제품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 물에 희석한 경우에만 사용하는 것이 좋습니다. 음료수를 빨대로 마신 다음 물로 입을 완전히 헹구어 치아 법랑질에 대한 산의 파괴적인 영향을 방지하는 것이 좋습니다.

찌꺼기에서 만든 수제 사과 사이다 식초

집에서 이 조리법에 따라 칼륨과 기타 미량 원소가 풍부한 사과 식초를 만듭니다. 준비를 위해 늦은 품종의 유기농 과일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 사과 1,500g을 섭취하면 최대 0.85리터의 천연 식초를 얻을 수 있습니다. 식초 생산 과정은 12단계로 구성됩니다.

1. 잘 익거나 너무 익은 과일은 깨끗이 씻고 상한 부분을 제거하십시오.
2. 사과 또는 분쇄기를 창살. 이를 위해 착즙기를 사용하는 것이 편리합니다.
3. 결과 사과 덩어리를 큰 유리 용기 또는 에나멜 그릇으로 옮깁니다.
4. 따뜻한 끓인 물(1:1)로 혼합물을 붓습니다.
5. 사과 혼합물 1리터에 꿀 100g, 효모 10g, 마른 검은 빵 20g을 넣어 발효 속도를 높입니다.
6. 사과 혼합물로 접시를 단단히 닫지 말고 거즈 또는 냅킨으로 덮으십시오.
7. 혼합물을 어둡고 따뜻한 방에 10일 동안 두십시오.
8. 혼합물을 나무 주걱으로 10일 동안 하루에 세 번 저어줍니다.
9. 10일 후, 천으로 액체를 걸러냅니다.
10. 긴장된 액체에 꿀을 첨가하십시오(1리터당 50-100g).
11. 거즈로 덮인 용기를 암실에 두어 발효를 계속합니다.
12. 1.5개월 후 액체가 투명해지면 조심스럽게 병에 담아 닫습니다.

집에서 준비한 치유액을 마시고 물로 희석합니다. 이를 위해 1 큰술. 엘. 과일 식초는 물 한 컵과 함께 저어줍니다. 신 음료에 작은 숟가락의 꿀을 첨가하는 것이 허용됩니다. 높은 산도와 위장병은 사이다 사용에 대한 금기 사항입니다.

효모없이 사과 사이다 식초를 만들기위한 사진 조리법

과일 식초는 효모를 첨가하지 않고 집에서 만듭니다. 이렇게하려면 많은 설탕을 사용하고 과일을 잘라야합니다. 치유 사과 액체를 준비하는 과정은 6단계로 나뉩니다.

1. 사과를 조각으로 자르거나 자릅니다.
2. 넓은 세라믹, 에나멜 또는 유리 용기는 과일 조각으로 채워져 있습니다. 그런 다음 수위가 과일 덩어리보다 3cm 높도록 냉각 된 끓인 물로 사과를 부으십시오.
   
   
3. 액체가 담긴 그릇에 설탕을 붓습니다(물 1리터당 ¼컵).
   
   
4. 저어주고 깨끗한 수건으로 덮고 암실에서 7일 동안 저어줍니다. 활성 발효 과정의 이상적인 온도는 25-27도입니다. 일주일 후, 천으로 액체를 걸러냅니다.
   
   
5. 그런 다음 넓은 용기에 긴장된 액체가 채워집니다. 그러나 추가 발효 과정에서 액체가 상승하기 때문에 맨 위에 부어서는 안됩니다.
6. 접시에 액체를 거즈로 덮고 1.5 개월 동안 암실에 두어 발효를 계속하십시오. 투명한 액체를 유리 용기에 조심스럽게 붓고 냉장고나 지하실에 보관할 수 있도록 재배열합니다.