머리 없는 넙치를 청소하는 방법. 넙치 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기는 것이 더 낫습니까? 해동된 넙치 청소

가자미는 영양가가 풍부하고 부드러운 식감과 기분 좋은 맛이 특징인 식이 고기 때문에 종종 "바다 닭"이라고 불립니다. 이 제품은 금기 사항이 거의 없으며 오메가 -3 지방산으로 몸을 포화시키고 혈관을 강화하며 몸에서 자유 라디칼을 제거하고 콜레스테롤을 낮추고 최음제입니다. 모든 장점에도 불구하고 많은 주부들이 넙치를 올바르게 청소하는 방법을 모르기 때문에이 물고기는 테이블에서 거의 볼 수 없습니다.

생선 준비 및 보관

물론 가자미는 잡은 후 바로 조리하는 것이 가장 좋다. 그러나 우리 현실에서는 이 생선이 냉동 소비자에게 도달하기 때문에 튀김용으로 준비하는 방법을 알아야 합니다.

광어를 손질하기 전에튀기기 전에 집의 모든 규칙에 따라 해동해야 합니다. 이렇게 하면 건강에 필요한 비타민과 미네랄을 최대한 섭취할 수 있습니다. 생선은 두 가지 방법으로 해동할 수 있습니다.

냉장고에;
소금물에.

가장 자연스러운 방법은 냉장고에서 시체를 해동하는 것입니다. 이 방법은 서두르지 않는 주부들에게 적합합니다. 비닐 봉지에 담긴 가자미를 냉장고 바닥 선반에 놓고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 이 과정은 10-12시간이 소요될 수 있습니다.

접시를 가능한 한 빨리 준비해야한다면 다른 방법이 있습니다. 냉동 생선 시체를 큰 그릇에 넣고 찬물을 붓고 소금을 생선 무게 킬로그램 당 1 티스푼의 비율로 첨가합니다. 이 경우 뜨거운 물을 사용하면 생선살이 퍽퍽해지고 맛이 떨어지므로 뜨거운 물을 사용할 수 없습니다.

해동 후 물고기는 흐르는 물에 씻어 소금과 흙 잔여물을 제거합니다.

비늘에서 넙치 청소

튀김 전에 넙치를 청소해야하는지 여부에 대한 질문에 대답하면이 과정이 필요하다고 말할 가치가 있습니다. 다른 유형의 물고기는 비늘이 있거나 없을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 비늘을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 특정 기술을 따라야합니다.

비늘이 건조하여 가공할 수 없는 경우 물고기를 잠시 찬물에 담가두어야 합니다. 그 후에 청소가 훨씬 빨라집니다.

인터넷에서 저울에서 넙치를 청소하는 방법에 대한 자세한 비디오를 많이 찾을 수 있습니다.

피부를 올바르게 정화하는 방법

너무 탄력 있고 두꺼우 며 요리 후에 요리에 불쾌한 뒷맛을주기 때문에 비늘이없는 물고기의 피부를 제거해야합니다.

피부 필링 과정:

절단 및 거팅

이 물고기의 기관은 몸의 아래쪽이 아니라 아가미 바로 아래에 있기 때문에 넙치의 머리는 마지막으로 제거됩니다. 제품을 잘못 자르면 담낭이 손상되어 미래 요리의 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

머리를 분리하기 위해 물고기의 양쪽에 V자 모양으로 절개한 후 내장과 함께 머리를 조심스럽게 제거합니다. 이것은 한 번의 빠른 동작으로 수행되어야 합니다.

가자미는 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 튀김용 도마를 완성합니다. 그런 다음 생선에 고운 소금을 뿌리고 냉장고에 30분 동안 휴지시킵니다.

매운 비린내를 없애기 위해 입증된 또 다른 방법이 있습니다. 다진 넙치는 우유에 25분 동안 담가둘 수 있습니다. 그 후 불쾌한 냄새가 사라지고 고기가 훨씬 부드러워집니다.

필렛

안주인이 넙치 필레를 튀기기로 결정했다면 먼저 생선을 준비해야 합니다. 가자미를 필레에 내장하는 방법을 이해하려면 전체 과정을 연구해야 합니다.

도축 가자미

넙치 얼음낚시 시즌이 끝나가고 있으며, 주방에서 이를 어떻게 처리해야 하는지에 대한 자료입니다.

제대로 요리하면 부드러운 흰 가자미 고기가 미식가가 됩니다. 이 물고기로 만든 요리는 테이블의 진정한 장식이 될 수 있습니다. 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 가장 자주 가자미는 튀기거나 굽거나 삶습니다.

넙치의 유용한 특성

가자미에는 지방이 거의 없습니다(제품 100g당 약 3% 또는 3g). 생선 고기 100g에는 약 83kcal, 단백질 함량 - 15g, 물 - 80g이 포함되어 있습니다.이 경우 넙치는 영양소와 유용한 물질의 훌륭한 공급원입니다.

귀중한 아미노산;
오메가-3 지방산;
비타민 - A, E, B 비타민, 니코틴산 및 판토텐산;
미네랄 물질 - 무엇보다도 요오드, 인 및 코발트의 가자미에 있습니다.

따라서 넙치 요리는 매우 맛있을뿐만 아니라 지방이 많지 않고 쉽게 소화되기 때문에 회복이 필요한 약화 된 환자의식이 영양 및 영양에 적합합니다. 물론 이것은 넙치 튀김에는 적용되지 않습니다. 삶은 생선은 100g당 약 100kcal를 함유하고 있습니다., 그 다음에 튀김 할 때 가자미의 칼로리 함량은 200-250 kcal로 증가합니다..

요리하기 전에 넙치를 청소하는 방법

이 물고기를 청소하려면 다음을 수행해야 합니다.

흐르는 물에 헹굽니다.
머리와 복부를 자르고 내부를 꺼냅니다.
원형 지느러미를 자르십시오.
물고기의 측면을 따라 절개하고 꼬리에서 머리쪽으로 피부를 당깁니다.

일반적으로 가자미의 껍질은 특히 작을 경우 제거되지 않을 수 있으며, 작은 비늘은 칼로 조금 제거하면 됩니다. 그러나이 경우 요리에는 특정 "바다"맛이있을 수 있습니다.

넙치 요리에는 모든 주부들이 좋아하지 않는 독특한 냄새가 동반됩니다. 냄새의 주요 원인은 물고기 등의 검은 피부이며 제거하면 냄새 문제가 해결된다는 것이 밝혀졌습니다.

미리 얼려둔 가자미는 껍질을 벗기기가 매우 쉽습니다. 신선한 생선의 경우 이것은 조금 더 어려울 것이며, 이 생선을 빠르고 쉽게 청소하는 방법을 배우려면 약간의 경험이 필요할 것입니다. 가자미 튀김, 굽기 등을 하기 전에 가자미를 자르는 방법에 대한 동영상입니다.

넙치를 올바르게 청소(자르기)하는 방법에 대한 이 질문에 대해 끝내고 요리법으로 넘어갑니다.

어렸을 때 여름 어린이 캠프에 갔을 때 선배들이 여자아이들 사이에서 가자미 튀김을 많이 먹는다고 했던 기억이 난다. 지금 생각해보면 물론 웃기지만 다들 미친듯이 광어를 먹었는데...

가자미 요리법

가자미 튀김

튀긴 가자미 요리는 아주 간단합니다.

껍질을 벗기고 씻은 생선은 약간의 소금과 함께 밀가루 빵 부스러기 (쌀을 사용하는 것이 좋습니다)에 굴려야합니다.
그런 다음 물고기의 크기에 따라 황금 껍질이 나타날 때까지 한쪽에서 튀긴 다음 다른쪽에 튀깁니다. 5~15분이 소요될 수 있습니다.
생선을 튀길 때 타임을 뿌려 풍미를 더하세요.

튀긴 생선 애호가는 종종 레몬 주스를 사용하여 넙치에 특별한 신맛을줍니다. 경험에 따르면 레몬 주스는 식사와 함께 직접 사용하는 것이 가장 좋습니다.

가자미를 맛있게 튀기는 방법에 대한 질문은 꽤 많은 생각이 필요하며이 주제에 대해 많은 비디오가 촬영되었습니다. 여기에서 우리의 의견으로는 가장 흥미로운 것 중 하나입니다.

오븐에 구운 광어

오븐에 구운 가자미 요리법:

껍질을 벗긴 넙치 고기는 소금으로 간을 하고 베이킹 접시에 담아야 합니다.
생선 1kg 당 50-70g의 비율로 버터를 첨가하십시오.
15-20분 180도에서 굽는다.
그런 다음 고기에 레몬 주스를 뿌리고 위에 파슬리를 넣고 레몬을 원으로 슬라이스하고 버터를 조금 더 넣습니다.

접시가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 보통 충분합니다. 5 분.

가자미용 야채로 감자 야채 베개를 만들면 오븐에 구울 때 생선에서 나오는 주스가 야채 맛을 잊을 수 없게 만듭니다.

야채를 곁들인 광어 조림

광어살은 소금, 후추로 문질러서 밀가루를 묻혀 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요.
다진 피망과 양파도 볶아 냄비에 옮깁니다.
다진 토마토를 넣고 물로 덮거나 생선 국물을 부어 끓입니다.
튀긴 광어와 마늘을 넣고 약한 불에서 끓인다.

삶은 감자는 이 요리에 더할 나위 없이 좋습니다.

넙치 캐비아 요리법

가장 쉬운 요리 방법은 소금에 절이는 것입니다. 맛있는 소금에 절인 캐비아를 얻으려면 다음이 필요합니다.

필름에서 청소하십시오.
맛에 소금을 넣고 캐비아에 후추를 뿌릴 수도 있습니다.
항아리에 캐비아를 넣으십시오.
항아리를 냉장고에 넣으면 하루 만에 결과 요리를 먹을 수 있습니다.

캐비아를 튀길 수도 있습니다.

빵가루 만들기 - 접시에 밀가루와 소금을 섞고 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다.
소금 캐비아와 레몬 주스를 뿌린다.
빵가루를 입혀 한쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 다른 면에서 볶습니다.

따라서 넙치로 맛있는 요리를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 간단한 요리법 중 하나에 따라 요리하면 충분하기 때문입니다. 이 물고기를 청소하는 동안 몇 가지 어려움이 발생할 수 있지만 여기에서는 약간의 경험이 있으면 문제가 없습니다.

넙치로 navaga는 종종 물고 재료를 살펴 봅니다.

바다 넙치는 유익한 특성을 가지고 있지만 홈 메뉴에서는 매우 드뭅니다. 모든 주부가 넙치를 적절하게 청소하고 자르는 방법을 아는 것은 아닙니다. 사실 이것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

넙치의 특징 및 유용한 특성

가자미는 해양 동물군의 대표입니다. 가장 일반적인 유형은 별 모양, 노란색 지느러미, 흰색 배, 넙치입니다. 가자미는 특이한 납작한 모양을 하고 있으며 일부 종에는 얼룩 색깔의 지느러미가 있습니다. 생선 애호가들은 그것을 진미로 여기고 부드럽고 육즙이 많은 고기를 높이 평가합니다. 칼로리는 낮지만 많은 비타민과 쉽게 소화되는 단백질을 함유하고 있습니다.

아미노산, 미네랄 및 다중불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 이것은 심장마비와 죽상동맥경화증의 발병 위험을 감소시킵니다. 넙치 고기의 사용은 심각한 신체적, 지적 스트레스, 어린이, 임산부에게 표시됩니다.

넙치는 특이한 평평한 모양을 가지고 있습니다.

가자미는 날씬하고 아름다운 몸매를 꿈꾸는 사람들이 먹을 수 있는 다이어트 제품이다.

시체 해동

많은 사람들이 신선한 생선을 구입할 기회가 없습니다. 가장 자주, 그것은 얼어 붙은 가게에옵니다. 카발의 모든 유익한 특성을 보존하려면 적절하게 해동해야 합니다. 해동 방법:

천천히 해동하는 방법. 생선을 봉지에 넣고 완전히 해동될 때까지 냉장고 하단 선반에 올려 놓으십시오. 시간이 넉넉하신 분들에게 좋은 방법입니다.
신속한 해동 방법. 제품 킬로그램당 1티스푼의 비율로 소금을 첨가하여 생선을 물에 담그십시오. 물은 차가워야합니다. 따뜻한 물을 사용하면 물고기의 유익한 특성과 맛이 손실됩니다.

신선하거나 해동된 생선은 조류, 점액 및 염분을 제거하기 위해 철저히 씻어야 합니다.

가자미에서 비늘과 껍질을 제거하는 방법

넙치에는 비늘이 있거나 없는 다양한 유형이 있습니다. 종에 관계없이 이 물고기는 촘촘한 피부를 가지고 있습니다. 흑해 칼칸과 같은 일부 가자미는 가시로 덮여 있습니다.

넙치 요리에는 불쾌한 냄새가 동반되며 요리는 특정 맛을 얻습니다. 이를 방지하려면 피부를 제거해야 합니다. 비늘이 없는 아주 작은 사체만 피부를 제거할 필요가 없습니다.... 다음 단계에 따라 행동해야 합니다.

생선을 제대로 내장하고 자르는 방법

광어는 구조적으로 다른 종과 다릅니다. 그녀의 소화 기관은 아가미 아래에 있습니다.

가자미를 잘못 내장하면 내장이 터질 수 있습니다. 이 경우 완성된 요리는 쓴맛과 해조류 냄새가 날 수 있습니다.

지침:

칼이나 가정용 가위를 사용하여 이전에 수행하지 않은 경우 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
지느러미와 꼬리는 가위로 자른다
머리의 양쪽에 V 컷을 만드십시오.
머리 부근에 V자 절개를 합니다.
아가미와 내장과 함께 머리를 제거합니다.
조심스럽게 남은 내장을 제거하고 구멍을 헹굽니다.
머리를 제거한 후 넙치는 남은 내장을 청소합니다.

큰 넙치 필레

필레를 얻으려면 큰 시체를 사용하는 것이 더 편리합니다. 가늘고 긴 칼날로 날카로운 칼로 작업하는 것이 좋습니다.

지침:

어두운면이 위로 오도록 시체를 놓고 칼을 사용하여 능선을 따라 뼈까지 절개하십시오.
꼬리 바로 위의 첫 번째 부분에 수직으로 자릅니다.
넙치 몸통을 따라 꼬리에 수직으로 자릅니다.
칼을 절개 부위에 삽입하고 짧은 스트로크를 사용하여 뼈 위로 밀어 펄프를 분리합니다.
시체의 두 번째 부분에서 필렛을 분리하십시오.
시체를 반대쪽으로 뒤집고 절단 과정을 반복하십시오.

비디오: 가자미 필레를 껍질을 벗기고 자르는 방법

모든 주부는 넙치를 피부에서 껍질을 벗기고 필레로자를 수 있습니다. 단계별 지침을 공부한 후에는이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 넙치는 팬에 튀기거나 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 맛있고 건강한 제품이 당신의 식탁에서 정당한 자리를 차지하게 하십시오.

가자미를 처음 샀을 때는 제대로 껍질을 벗기고 튀기는 방법을 몰랐고, 튀기기 전에 껍질을 아예 벗겨야 하는지도 몰랐습니다. 나는 인터넷에서 많은 정보를 공부해야 했고, 훌륭한 경험을 가진 열렬한 어부인 시아버지에게 조언을 구해야 했습니다. 이 물고기는 다른 물고기와 다른 모양과 피부를 가지고 있기 때문에 요리 과정을 용이하게 하기 위해 제 레시피를 주의 깊게 읽고 올바르게 청소하는 방법을 배울 수 있는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 튀김용 넙치.

알고 계셨나요?가자미 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 지방이 거의 없으며 몸에 빨리 흡수됩니다. 이 물고기의 섭취는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고 뼈와 혈관을 강화하며 오메가 -3 지방산으로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다. 가자미는 최음제로 간주되므로 낭만적 인 저녁 식사에 종종 요리가 제공됩니다.

가자미를 올바르게 청소하는 방법

주방용품 및 재고: 3그릇; 프라이팬; 부엌 가위; 주방 보드; 종이 타월; 칼.

신선한 가자미는 깨끗하고 밝은 눈과 분홍색 아가미가 있어야 합니다. 생선의 점성은 탄력이 있어 손가락으로 누르면 바로 형태를 회복한다.불행히도 그러한 넙치는 판매에서 거의 발견되지 않으며 주로 냉동 상태로 판매됩니다.
냉동 생선을 구입할 때 유통 기한에주의하십시오. 3 개월을 넘지 않아야합니다. 흰색 반점과 큰 얼음 결정이 없는 반짝이는 사체를 찾으십시오. 불에 가열 된 얇은 칼로 냉동 생선을 찌르십시오. 불쾌한 냄새가 없어야합니다.

단계별 요리

생선을 빨리 해동시키려면 꽁꽁 싸매고 꽁꽁 싸서 찬물에 담가두세요.
껍질을 벗길 때 고기와 함께 떨어지지 않도록 너무 세게 당기지 마세요.
담낭이 부서지지 않도록 생선의 내장을 조심스럽게 제거하는 것이 매우 중요합니다. 이 경우 생선은 요리 후 쓴 맛이 나기 때문입니다. 이런 일이 발생하면 담즙 유출물을 찬물로 헹구고 소금으로 문지른 다음 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금을 헹구고 평소와 같이 요리하십시오.
가자미를 깨끗한 필레 (피부와 뼈없이)로자를 수 있습니다. 이렇게하려면 피부를 제거하고 지느러미를 자른 후 날카로운 칼로 중앙 뼈에서 살을 조심스럽게 잘라야합니다.
노란색 줄무늬가있는 넙치가 있으면 그러한 물고기의 피부를 제거 할 필요가 없습니다. 그녀의 피부에 있는 작은 비늘을 청소하고 지느러미를 자르는 것으로 충분합니다.

생선 튀김

접시 서빙

완성된 생선을 시리얼이나 파스타 반찬과 함께 제공하고, 함께 찌거나 야채를 구울 수도 있습니다. 가자미 튀김은 신선한 야채와 다양한 샐러드와 잘 어울립니다. 마늘이나 절인 오이와 함께 마요네즈 기반 소스를 준비하십시오. 어떤 미식가도 그런 조합에 저항할 수 없습니다!

레시피 비디오

이번 영상에서는 가자미를 튀기기 전에 껍질을 벗기는 법과 제대로 빵을 굽는 법을 배웁니다. 당신을 시청하도록 초대합니다!

튀기기 전에 다진 넙치를 종이 타월에 깔아 과도한 수분을 제거해야 합니다.
튀긴 후 물고기는 과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓을 수도 있습니다.
넙치 특유의 냄새를 없애기 위해서는 우유나 소금물에 30분 정도 담가두었다가 꼭 짠다.

기타 요리 옵션

축하 행사를 계획하고 있다면 철갑상어를 요리하는 것이 좋습니다. 이 물고기는 모든 식사를 장식합니다. 또한 오븐에서 구울 수있는 "sterlet"과 "char"가 매우 맛있습니다.

일부 유형의 생선은 오븐에서 구워서 팬에 튀긴 것과 동일하게 맛있습니다. 그런 물고기를 "버봇"이라고 합니다. 그것의 요리는 생선 메뉴를 크게 다양화할 수 있습니다.

맛있는 가자미 튀김 만드는 비법이 있다면 댓글로 알려주세요. 나는 또한 귀하의 질문을 기다릴 것입니다-나는 기꺼이 대답 할 것입니다. 행운을 빕니다.

가자미는 화려하고 약간 무서운 외모를 가진 유럽 동화의 페이지에서 내려온 물고기입니다. 납작한 모양 덕분에 유명한 마리아나 해구를 비롯한 극한의 깊은 곳에서도 산다.

어린 시절부터 모두에게 친숙한 푸쉬킨 동화에서 금붕어의 원형이 된 것이 넙치였다는 확실한 정보가 있습니다.

미식가의 세계에서 넙치는 섬세하고 약간 달콤한 맛으로 인해 진미로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고이 물고기의 많은 유용한 속성과 다른 장점에도 불구하고 우리 테이블을 거의 장식하지 않습니다.

그 이유는 모두 같습니다.이 물고기의 비표준 모양은 대부분의 주부를 두려워합니다. 그들은 단지 모르고 있고, 가장 불쾌한 것은 그들이 알고 싶어하지 않는다는 것입니다. 넙치를 청소하는 방법... 그것에 대해 특별하고 복잡한 것은 없지만. 가장 중요한 것은 작업 알고리즘에 익숙해진 다음 표준 작업 집합을 자신 있게 따르는 것입니다. 아마도 넙치는 우리 식단에 더 자주 나타날 것입니다.

가자미를 튀기기 전에 비늘에서 미리 씻어낸 이 생선을 통째로 튀기는 것은 의심스러운 생각입니다. 어떤 요리 컬렉션에서도 그러한 요리법을 찾을 수 없습니다.

넙치는 필레로 똑바로 잘라야합니다. 경험 없이 이것을 하는 것은 매우 어려운 일입니다. 이 납작한 생선은 특별한 고기 잉여분을 자랑할 수 없습니다. 따라서 뼈에서 필렛을 가능한 한 효율적으로 잘라야 합니다.

그렇다면 가자미는 어떻게 하면 제대로 손질하고 자를 수 있을까요? 그 과정을 순서대로 살펴보자.

먼저 물고기를 배를 위로 올려 놓아야 합니다. 그런 다음 배에 시험 절개를 합니다. 날카로운 칼로 머리를지나 갈비뼈를 반원으로 잘라야합니다.
각별한 주의를 기울여 내부를 꺼냅니다. 어떤 경우에도 담낭을 만지면 안됩니다. 손으로 속을 잡고 칼로 조심스럽게 자릅니다.
찬물에 생선을 깨끗이 헹굽니다.
다음 단계가 맞습니다 넙치 청소- 전체 능선을 따라 세로 절개. 생선 펄프는 꼬리 부분 근처의 절단 부분에 수직으로 연결되어야 합니다. 그런 다음 피부를 부드럽게 홀짝이고 칼로 필렛을 약간 자르고 뼈에서 분리하십시오. 같은 방법으로 두 번째 필렛을 제거합니다.
그런 다음 넙치를 반대쪽으로 돌립니다. 나머지 필렛 쌍에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다.

튀김이나 베이킹을 위해 전체 가자미를 청소하는 방법

그럼에도 불구하고 가자미 전체를 요리한다는 아이디어가 떠오르면 작은 비늘은 여전히 청소해야합니다.

이것은 다음과 같이 수행되어야 합니다.

찬물로 물고기를 헹구십시오.
적절한 날카로운 칼로 무장하십시오.
30도 각도로 배치하십시오.
머리에서 꼬리에서 움직여 칼로 조심스럽게 비늘을 긁어냅니다.

냉동 광어 손질하는 방법

대부분의 경우 냉동 생선은 상점에서 찾을 수 있습니다. 이 경우 해동은 표준입니다. 생선 사체는 큰 접시에 담아 냉장고 하단 선반에 놓아야 합니다.

긴급 해동은 차가운 소금물에서 수행됩니다. 소금 농도는 생선 1kg당 1티스푼입니다.

생선이 해동된 후에는 찬물로 철저히 헹궈야 합니다.

가자미는 청소이러한 방식으로 추가 열처리를 준비했습니다. 필요할 것이예요:

일반 가위;
예리한 칼 조각 칼;
도마;
일회용 쓰레기 봉투.

작업 순서는 다음과 같습니다.

먼저 가위로 측면 지느러미를 잘라야합니다. 그럼 꼬리.
지느러미가 있던 시체의 측면을 자르고 양쪽에서 계란을 제거하십시오.
머리 주위의 피부를 반원형으로 자릅니다. 그런 다음 척추를 따라 원 안에도 있습니다. 칼로 상처를 걸고 한 손으로 물고기를 잡고 날카로운 움직임으로 꼬리까지 피부를 제거하십시오.
시체를 뒤쪽으로 뒤집고 다른 쪽에서도 반복하십시오. 그런 다음 노출된 트리를 잘라냅니다. 머리를 잘라.
필레를 따라 젤리 조각을 자르고 생선 수프나 국물을 위해 따로 보관합니다.

나머지 필레를 튀김, 스튜, 샐러드 또는 피클에 넣습니다.