젤리 통조림 체리 - 잼보다 부드럽고 신선한 체리의 밝은 여름 향기와 함께! 젤리 체리 - 겨울을위한 간단하고 맛있는 요리법.

레시피가 많지 않은 편이라 '체리인젤리'라는 이름이 흥미로운 새로운 레시피를 발견하자마자 바로 도전해봤다. 이것은 평범한 잼이 아니라 기성품 디저트이기 때문에 인상이 훌륭합니다. 황홀할 정도로 향긋하고 아름다운 석류색, 너무 달지 않은 잼은 약간의 열처리에도 불구하고 잘 보관됩니다. 베리는 신선도 그대로입니다. 가장 어려운 부분이 뼈를 얻는 것인 마법의 레시피를 유지하십시오.

젤리로 체리를 요리하는 법

필요할 것이예요:

• 이미 움푹 들어간 체리 - 전체 3 리터 항아리.
• 과립 설탕 - 킬로그램.
• 젤라틴 (펙틴, 한천) - 70 gr.
• 물 - 500ml.

단계별 조리법:

먼저 열심히 합시다. 열매를 씻고 꼬리와 뼈를 제거하십시오. 요리할 냄비에 즉시 붓습니다.

증점제를 뜨거운 물로 채우고 부풀어 오를 때까지 그대로 두십시오. 젤라틴 대신 펙틴 제품을 섭취할 수 있습니다.
체리를 설탕으로 덮고 핫플레이트에 올려놓습니다.

천천히 천천히 열매를 데우고 끓입니다. 큰 불을 피우지 말고 멀리 가지 마십시오. 디저트는 정기적으로 저어 주어야합니다.
끓인 후 더 이상 끓이지 않고 3-5 분 동안 끓입니다.

동시에 젤라틴을 살짝 데워 완전히 녹입니다.
증점제를 디저트에 붓고 즉시 열에서 팬을 제거하십시오.
나일론 캡으로 감거나 닫습니다. 제안 된 열매 수에서 6 개의 반 리터 병이 생깁니다.

이상적으로는 덩어리가 발효되지 않도록 잼을 냉장고에 보관해야합니다.

젤리에서 수확 한 체리에 대한 비디오 레시피, 준비가 당신에게 어려움을 일으키지 않기를 바랍니다. 모두에게 성공적인 통조림.

여름은 휴식일 뿐만 아니라 겨울을 준비하는 시기이기도 합니다. 이 기간 동안 각 주부는 겨울에 가족을 기쁘게하기 위해 다양한 과일, 딸기 및 야채 통조림을 준비합니다.

단 하나의 달콤한 치아도 밝고 향기로운 체리 잼의 잔치를 거부하지 않을 것입니다. 이 맛있는 잼을 만들기 위한 많은 옵션이 있습니다. 씨가 있는 조리법이 있고 씨가 없는 조리법이 있으며 초콜릿, 레몬, 겔화제 또는 5분 잼으로 잼을 만들 수 있습니다.

젤라틴으로 체리잼 만들기를 추천합니다. 이 잼은 오래 요리할 필요가 없으며 젤라틴이 단시간에 두꺼운 잼을 얻는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 잼을 만들 때 실망하지 않도록 고품질의 테스트를 거친 젤라틴을 선택하는 것입니다.

우리는 목록에 따라 제품을 준비합니다.

우리는 열매를 분류하고 헹구고 열매에 벌레가 없는지 확실하지 않으면 20-30 분 동안 시원한 물에 담그십시오. 그런 다음 유리가 물이되도록 소쿠리에 넣습니다.

이제 가장 느린 과정은 뼈를 제거하는 것입니다. 씨를 뺀 체리(1kg)를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.

설탕을 넣고 섞고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬을 약한 불에 올려 놓고 가끔 저으면서 끓입니다.

이때 스토브의 물을 60도의 온도로 가열하고, 끓이지 마!아니면 저처럼 씨를 제거하고 남은 과즙의 100ml 표시선까지 물을 붓고 뜨거운 상태로 가열했습니다. 젤라틴을 뜨거운 물이나 주스와 물의 혼합물에 붓고 저어주고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

잼이 끓으면 약한 불에서 5분간 가끔씩 저어가며 끓인다. 우리는 스토브에서 팬을 제거합니다. 부은 젤라틴을 섞어 냄비에 붓습니다.

잼을 잘 저어주고 즉시 멸균 건조 용기에 붓고 뚜껑을 비틀거나 말아 올리십시오.

젤라틴이 든 부드러운 체리 잼이 준비되었습니다. 향긋한 베리는 섬세하고 적당히 달콤한 젤리와 잘 어울립니다. 항아리가 차가워지면 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하여 더 일찍 먹지 않으면 겨울까지 보관할 수 있습니다))

체리 잼은 사랑하지 않을 수 없습니다. 맛있고 달콤하고 향긋합니다. 그리고 그것을 요리하는 방법은이 기사를 읽으십시오. 달콤한 통조림을 위한 5가지 입증된 레시피를 제공합니다. 체리는 젤라틴과 초콜릿을 첨가하여 씨를 넣거나 넣지 않고 요리할 수 있습니다.

항아리와 뚜껑을 미리 준비하는 것을 잊지 마십시오. 멸균해야합니다. 대부분의 경우 이것은 5-15분 동안 스팀으로(캔 크기에 따라 다름) 오븐에서 수행됩니다. 은행은 차가운 오븐에 넣은 다음 140도까지 가열합니다. 오븐을 가열한 후 10분간 살균합니다. 뚜껑을 5분간 끓입니다.

잼의 경우 부진하지 않고 썩지 않고 반점이없고 익은 좋은 체리를 섭취해야합니다.

아마 이 잼이 5분 안에 만들어질 수 있다고 생각할까요? 사실 이 잼은 익히는 데 시간이 더 오래 걸린다고 하는데, 조리 기술에 따르면 5분의 단계가 있습니다. 잼은 두껍고 아름답고 풍부한 색상으로 밝혀졌습니다.

재료:

• 체리 - 800 gr. (피트 무게)
• 설탕 - 1kg (5 tbsp. 각 250ml)

움푹 패인 체리 잼 만들기:

1. 먼저 열매를 씻고 분류하고 씨앗을 제거해야합니다 (핀이나 칵테일 빨대 사용).

2. 모든 체리를 냄비에 붓고 설탕 1컵을 넣습니다. 약한 불에 올려 끓입니다. 저어주세요. 체리가 주스를 내보내고 설탕이 녹을 것입니다. 잼이 끓어오르면 5분을 표시하고 그 만큼만 익혀주세요.

3. 5분 후 설탕을 한 컵 더 넣는다. 다시 저어주고 끓여서 5 분 더 요리하십시오. 그런 다음 절차를 반복하십시오. 설탕 한 잔을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 더 요리하십시오. 그리고 설탕의 잔 수에 따라 5 번. 마지막 설탕 1컵을 넣으면 다시 끓어오르면 마지막으로 정확히 5분정도 끓여주세요.

형성될 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

4. 미리 끓는 물을 부은 국자를 사용하여 멸균된 병에 잼을 붓습니다. 덮개를 감습니다. 항아리를 뒤집어 잼을 식히십시오. 식힌 후에 시럽은 뜨거운 것보다 더 진해질 것입니다.

1973 체리 잼

이 조리법은 열매 자체가 매우 짧은 시간 동안 끓여서 신선한 맛과 향을 남기는 점에서 흥미 롭습니다. 시럽은 따로 끓입니다. 이 잼은 5분 잼과는 맛이 다릅니다. 아마도 당신은이 옵션의 팬입니까?

재료:

• 체리 - 2kg(움푹 들어간)
• 설탕 - 2kg
• 레몬 주스 - 2 큰 술

준비:

1. 체리는 평소와 같이 씻어서 말려야 합니다. 품질이 낮은 열매를 제거하십시오. 뼈를 제거합니다. 이 단계에서 열매의 무게를 잰다. 씨를 뺀 체리만큼의 설탕이 필요합니다.

2. 체리에 약 100g을 붓습니다. 총에서 설탕. 휘젓다. 깊은 체나 소쿠리에 옮기고(체를 그릇에 담기) 1-2시간 동안 그대로 두어 물기를 제거합니다.

3. 생성된 주스를 냄비에 붓고 남은 설탕을 넣으십시오. 중간 불로 끓입니다. 설탕이 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오. 약불로 줄이고 약불로 줄여주세요.

4. 시럽에 레몬즙을 붓고 7~8분간 끓인다.

5. 그런 다음 시럽에 체리를 넣고 끓을 때까지 같은 약한 열로 요리하십시오. 잼이 잘 끓으면 거품이 나옵니다. 불을 끄고 거품을 걷어내고 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 멸균 캡으로 조입니다.

6. 병을 뒤집어서 식힙니다. 그래서 멋진 향기와 짙은 열매로 겨울 동안 맛있는 체리 잼이 나왔습니다.

두꺼운 체리 씨 잼을 만드는 방법?

체리 잼도 씨와 함께 삶습니다. 씨 없는 요리를 하는 사람들은 뼈에 독이 되는 시안화수소산이 들어 있다고 합니다. 그러나 사실 이 산은 당에 풍부한 포도당에 의해 중화된다. 또한, 시안화수소산의 분해 온도는 27도입니다. 따라서 씨앗이 든 잼은 절대적으로 무해합니다. 어린 시절 내내 우리는 그런 잼을 먹었고 아무도 기분이 좋지 않았습니다. 그러나 확실하지 않은 경우 통조림으로 만든 1년 이내에 잼을 먹습니다.

그러나 씨앗으로 만든 체리 리큐어는 독이 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 뼈가 건강하다고 주장하지만 암 예방을 위해 뼈를 먹습니다. 일반적으로 우리는 조사에 들어가지 않고 레시피를 설명하기 위해 계속 진행합니다.

재료:

• 체리 - 1kg
• 설탕 - 1kg

씨앗으로 잼 만드는 방법:

1. 설탕의 절반을 잼을 요리할 그릇이나 냄비에 붓습니다. 씻고 말린 체리를 얹는다. 나머지 설탕으로 덮으십시오.

2. 베리를 5-6시간 동안 그대로 두어 주스가 흐르도록 합니다.

3. 체리가 세워서 주스가 나오면 요리를 시작할 수 있습니다. 미래 잼이 든 접시를 중간 열에 놓고 설탕이 타지 않도록 끊임없이 저어 끓입니다.

잼을 오랫동안 요리할 필요가 없습니다. 보글보글 끓으면 불을 끕니다. 형성되는 거품을 모으십시오. 체리를 시럽에 그대로 두어 6시간 더 주입합니다.

4. 6시간 후 잼을 다시 끓어오르면 거품이 잘 나도록 한 후 불을 끈다. 다시 6시간 동안 그대로 두십시오.

5. 시럽에서 열매를 제거하십시오. 시럽만 원하는 두께로 끓이기 위함입니다. 딸기와 함께 요리하면 모양과 맛이 사라집니다. 그러므로 열매를 제거하고 때때로 저어주면서 부드러워질 때까지 시럽 하나를 요리하십시오.

시럽의 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 접시에 한 방울 떨어뜨립니다. 드롭은 퍼지지 않아야 하지만 공의 형태로 남아 있어야 합니다.

6. 열매를 완성된 시럽에 다시 넣고 끓여서 멸균된 병에 잼을 부을 수 있습니다. 붓고 15분 동안 약간 식힌 다음 뚜껑을 감습니다.

7. 캔을 뒤집어서 꽉 조여졌는지 확인합니다. 잼을 거꾸로 식힌 다음 보관하십시오.

초콜릿과 코냑을 곁들인 체리 잼

체리잼에 초콜릿을 넣으면 과자처럼 절묘한 디저트가 된다. 그런 잼에서 아이들을 끌 수 없으며 어른들은 먹기에 신경 쓰지 않을 것입니다. 코냑은 잼에 매우 즐거운 향기를 줄 것입니다. 알코올 자체가 증발하므로 걱정하지 마십시오. 이 잼에는 알코올이 없습니다. 체리 외에도 초콜릿으로 덮인 매실 잼도 만듭니다. 레시피는 잠시 후에 작성하겠습니다.

재료:

• 체리 - 1kg
• 설탕 - 600 gr.
• 다크 초콜릿 72% - 100 gr.
• 코코아 가루 - 1 큰 술
• 코냑 - 50ml

초콜릿으로 체리 잼을 요리하는 방법:

1. 체리는 잘 씻고 꼬리 잎을 제거하고 말려야합니다. 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 핀으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 이 방법으로 준비한 체리를 잼을 요리할 스튜 냄비나 그릇에 넣으십시오.

2. 베리를 설탕으로 덮고 1~2시간 동안 체리 주스가 나오도록 둡니다.

3. 코코아를 코냑에 녹여 균질한 덩어리를 얻습니다. 코코아가 잘 녹지 않으면 코냑을 데우십시오. 따뜻한 액체에서 훨씬 빠르고 더 잘 갈 것입니다.

4. 체리 주스가 나오기 시작하면 잼 요리를 시작할 수 있습니다. 베리가 든 그릇을 중간 불에 놓고 끓입니다. 이번에는 설탕이 타지 않도록 저어 주어야합니다. 잼이 끓으면 불을 줄이고 거품을 모두 모으십시오. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오.

5. 초콜릿을 잘게 부수고 30분 정도 익으면 잼을 넣어주세요. 그리고 동시에 코코아와 코냑을 붓습니다.

6. 잼을 저어 중불에서 10분 더 끓입니다. 초콜릿은 완전히 녹여야 합니다.

7. 항아리와 뚜껑을 미리 소독하십시오. 국자로 끓는 잼을 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

8. 색다른 맛과 향을 지닌 맛있는 잼이 완성되었습니다. 자신을 돕고 사랑하는 사람을 치료하십시오. 그런 잼 한 병은 사랑하는 사람들에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.

젤라틴 레시피 체리 잼

잼에 젤라틴을 넣으면 오래 끓이지 않아도 시럽이 걸쭉해집니다. 젤라틴을 한천으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 체리 - 1kg (껍질을 벗긴 것)
• 설탕 - 700 gr.
• 젤라틴 - 2테이블스푼

젤라틴으로 체리 잼 만들기:

1. 체리는 깨끗이 씻어 씨를 제거한다. 상하거나 썩은 열매가 잼에 들어가지 않도록 하십시오.

2. 체리를 설탕으로 덮고 저어주고 3-4시간 동안 냉장하여 더 많은 주스를 얻습니다.

3. 베리가 서 있으면 잼을 요리하기 시작합니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓습니다. 실리콘이나 나무 주걱을 사용하여 바닥에 있는 설탕이 타지 않도록 살살 저어주세요.

4. 젤라틴을 찬물에 붓고 부풀어 오르게 한다.

5. 잼이 끓으면 가끔씩 저어주면서 계속 끓입니다. 그리고 장기간 보존을 허용하지 않는 거품을 제거하십시오. 잼을 4~5분간 끓인 후 젤라틴을 넣고 잘 섞어 젤라틴을 녹인다. 끓여서 불을 끕니다. 준비된 멸균 병에 즉시 뜨겁게 붓습니다. 그리고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

6. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식힙니다.

7. 잼이 거의 익지 않았음에도 불구하고 젤라틴 덕분에 두껍습니다. 체리의 향기와 맛이 보존되고 열매가 너무 익지 않습니다.

모두가 좋아하는 체리 잼을 위한 다양한 레시피입니다. 그 중에서 브랜드와 패밀리 마크가 될 나만의 레시피를 찾을 수 있다고 생각합니다. 체리 잼이 있으면 겨울 낮과 저녁이 더 아늑하고 집처럼 될 것입니다.

연락하다

이 특이한 열매 수확 방법은 잼과 설탕에 절인 과일 만들기에 지친 주부들에게 반했습니다. 한천이나 젤라틴에 젤리로 통조림으로 만든 가든 체리는 몸에 많은 이점을 가져다주는 맛있는 디저트이며 절대적으로 식이요법입니다. 이 요리를 올바르게 준비하는 방법과 만드는 방법은 몇 가지입니까?

겨울철 젤라틴으로 체리 젤리 만드는 법

이 디저트에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 준비가 매우 간단하고 본격적인 잼보다 시간이 덜 걸립니다. 둘째, 젤라틴은 특히 여성에게 유용한 콜라겐의 공급원입니다. 여기에 최소한의 칼로리로 놀라운 맛과 향을 더하면 모든 가정 요리 책에 반드시 포함되어야 하는 완벽한 요리가 됩니다. 젤라틴으로 겨울에 적합한 체리 젤리를 만드는 일반적인 뉘앙스 :

• 마멀레이드처럼 보이는 젤리를 원하면 움푹 들어간 냉동 과일을 믹서기로 갈아서 통조림으로 만들 수 있습니다.
• 한천은 또한 겔화제로 작용할 수 있습니다. 동일한 콜라겐이지만 식물 기원입니다. 젤리는 더 잘 굳어지고 실온에서 "녹지"않지만 끓는 물 (95도에서)에서만 녹을 수 있습니다.
• 한천의 경우 분말과 물의 비율은 2 tsp입니다. 200ml로. 젤라틴의 경우 - 1 큰술. 엘. 200ml로.
• 그룹 A 젤라틴(패키지 라벨)은 고밀도를 제공하므로 그룹 B 제품보다 선호됩니다.

겨울을위한 젤리 체리

화학 성분의 산이 타사 성분보다 우수하기 때문에 이 베리를 보존하는 것은 즐거운 일입니다. 항아리를 살균하면 준비에 문제가 없습니다. 고전적인 조리법에는 다음이 포함됩니다.

• 체리 - 1kg;
• 설탕 - 0.75kg;
• 인스턴트 젤라틴 - 2 큰술. 엘. 상단과 함께.

겨울을 위한 젤리 준비 기술:

1. 체리에서 꼬리를 제거하고 1시간 동안 그 위에 물을 부어 가능한 벌레를 쫓아냅니다(여름 별장 수확에 중요).
2. 설탕과 젤라틴 가루를 섞어 섞는다. 이 혼합물을 말린 체리 위에 뿌리고 찬물에서 꺼내십시오.
3. 10-12시간 후에 주스가 나타납니다. 딸기와 함께 스토브에서 데워지고 몇 분 동안 요리해야합니다.
4. 거품을 제거하고 혼합물을 1분 더 끓인 다음 불에서 내립니다.
5. 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.

움푹 들어간 젤라틴에 체리

스스로 고른 열매를 사용하는 경우이 조리법으로 작업하는 것은 빨리 부를 수 없습니다. 씨앗을 제거하는 데 많은 시간이 걸립니다. 그러나 기성품 디저트는 아기가 질식 할 염려가 없기 때문에 이유식에 적합합니다. 베이킹을위한 충전재로 젤라틴을 곁들인 겨울용 움푹 들어간 체리 젤리도 이전에 논의한 클래식 버전보다 낫습니다.

1/2리터 캔 6개 제품 목록:

• 체리 (모든 용기를 목구멍까지 채우도록);
• 설탕 - 0.6kg;
• 분말 젤라틴 - 75g.

요리 원리:

1. 열매를 씻고 과도한 물을 배출하십시오. 특별한 도구 또는 일반 숟가락의 끝을 사용하여 뼈를 제거하십시오. 이미 준비된 체리의 양을 측정하는 경우 각 캔의 어깨 정도여야 합니다.
2. 차가운 끓인 물 0.5 리터를 그릇에 붓고 젤라틴을 부드럽게 넣으십시오. 그 반대가 아닙니다! 분말에 액체를 넣으면 덩어리가 생길 수 있습니다.
3. 30-60분 후(포장 지침에 따라 다름) 용기를 스토브 위에 놓습니다. 60-65도까지 예열하고 저어줍니다. 끓이지 마십시오.
4. 별도의 스튜 냄비에 설탕과 체리를 넣고 따뜻하게 데워 주스를 풉니다. 저어주고 중간 열에서 5-6 분 동안 요리하여 주기적으로 거품을 제거하십시오.
5. 체리를 저으면서 젤라틴 덩어리의 일부를 부드럽게 추가합니다. 즉시 열에서 제거하십시오.
6. 이전에 멸균된 병에 붓고 다시 멸균하지 않고 닫습니다.

으깬 딸기로 만든 겨울용 체리 젤리

이 조리법에는 흥미로운 기능이 있습니다. 완제품은 항아리에 담긴 마멀레이드처럼 보입니다. 치료는 어린이에게도 안전하며 몇 년 동안 완벽하게 보관할 수 있지만 종종 훨씬 빨리 먹습니다. 젤라틴으로 겨울 동안 맛있는 체리 젤리를 대량으로 요리하는 것이 좋습니다. 얇게 썰 수 있는 아주 걸쭉한 디저트를 원하신다면 젤라틴 양을 100g으로 늘리고, 붓기 위한 물의 양은 2잔으로 줄이세요.

주요 성분의 비율은 다음과 같습니다.

• 움푹 들어간 체리 - 2kg;
• 설탕 - 1kg;
• 젤라틴 - 80g;
• 바닐린 - 꼬집음.

겨울 동안 젤리를 보존하는 것은 매우 쉽습니다.

1. 씻은 껍질을 벗긴 열매를 물에 부어 완전히 덮으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 아주 약한 불로 끓입니다.
2. 액체를 제거하고 ( 설탕에 절인 과일에 사용할 수 있음) 믹서기에서 체리를 스크롤하거나 소쿠리로 닦으십시오.
3. 설탕을 넣고 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오.
4. 물 3컵과 함께 젤라틴을 별도의 용기에 붓습니다.
5. 용기를 스토브로 옮기고 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 주스는 시럽으로 바뀌고 일관성이 바뀌기 시작합니다.
6. 부어 오른 투명한 젤라틴 덩어리를 체리 잼으로 옮깁니다. 몇 그램의 바닐린을 첨가하십시오. 제품을 식힌 다음 병에 빠르게 붓습니다.

비디오 : 젤라틴이 든 체리 젤리

취향은 논할 수 없었다. 그러나 체리는 많은 사람들이 젤리를 만드는 데 이상적이라고 생각합니다. 적당한 신맛, 적당한 단맛, 풍부한 색상과 섬세한 과육이 특징인 벚나무 열매는 많은 번거로움 없이 맛있는 디저트를 빠르게 만들 수 있는 기회를 제공합니다. 다양한 기술과 조리법을 사용하여 체리 젤리는 사용 직전에 준비하거나 겨울 내내 향후 사용을 위해 수확할 수 있습니다.

체리 젤리 만들기에 대한 일반 규칙

모과, 사과, 크랜베리, 블랙커런트와 마찬가지로 체리에도 펙틴이 많이 함유되어 있습니다. 흔히 설탕으로 만드는 체리젤리를 만드는 천연 겔화제입니다. 이것은 제품이 두껍고 젤라틴이되기에 충분합니다.

젤리 용 체리는 퓌레 또는 주스 (펄프 및 순수 포함) 형태로 전체 (구덩이가 있거나 없음)로 사용됩니다. 과일은 손상과 부패 없이 익고 육즙이 많습니다. 체리의 향은 발효의 힌트 없이 쾌적해야 합니다.

"체리 젤리"라는 주제에는 수십 가지 변형이 있습니다. 그러나 어떤 조리법을 사용하든 가공을 위해 과일을 준비하는 과정은 항상 동일합니다.

1. 과일에 60분 동안 찬물을 부어 과일에 서식하는 벌레가 표면에 뜨도록 합니다.

2. 체리를 씻고 꼬리를 자릅니다.

3. 레시피에 명시되어 있으면 뼈를 제거하십시오.

그런 다음 제품을 추가 처리할 준비가 되었습니다.

체리 젤리의 증점제는 젤라틴(일반 또는 인스턴트), 한천, 펙틴일 수 있습니다. 그들 각각에는 고유 한 특성이 있습니다.

따라서 비율을 초과하면 젤라틴이 디저트에 특정 풍미를 줄 수 있습니다. 따라서이 성분은 레시피에 표시된만큼 정확하게 체리 젤리에 추가되어야합니다. 또한 젤라틴은 신 과일과 잘 상호 작용하지 않으므로 전체 체리의 젤리가 심하게 굳을 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 마지막으로 젤라틴은 끓는 액체에 첨가할 수 없습니다. 증점제의 겔화 특성은 고온에서 사라집니다.

반면에 펙틴은 끓일 수 있습니다. 그러한 증점제가있는 젤리는 항상 밀도가 높습니다. 펙틴은 빠른 디저트와 유통 기한이 긴 체리 젤리 모두에 똑같이 좋습니다.

한천은 실온에서도 젤리가 완벽하게 굳어지기 때문에 좋다. 단점은 이 증점제가 디저트를 준비하기 몇 시간 전에 물에 담가야 한다는 것입니다. 또한 한천이 든 체리의 겨울 젤리는 준비되지 않았습니다. 이 겔화제는 잼, 체리 콩피튀르를 만드는 데 더 적합합니다.

체리 젤리의 설탕 비율은 레시피에 따라 다릅니다. 평균 지표 - 과일 1kg당 700g. 어떤 경우에는 체리 1kg 당 100-300g의 디저트로 설탕을 덜 섭취합니다.

체리 젤리 : 고전적인 요리법

전체 베리와 기분 좋은 신맛이 어우러진 가벼운 여름 디저트. 쉽고 빠르게 준비합니다.

제품:

· 신선한 체리 - 600g;

설탕 - 300g;

· 물 - 1.2리터;

일반 젤라틴 - 25g.

레시피:

1. 젤라틴은 설명서에 따라 불려줍니다.

2. 시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다.

3. 삶은 시럽에 씻은 씨를 뺀 체리를 붓는다. 약한 불에서 10분간 끓인다. 스토브에서 꺼냅니다.

4. 부은 젤라틴을 증기로 가열하여 완전히 용해시키고 체를 통해 여과합니다. 달콤한 과일 덩어리에 부어 넣습니다. 휘젓다.

5. 젤리를 식히십시오. 금형에 붓습니다. 냉장고에 넣으십시오.

3~5시간 후 체리 젤리가 완전히 굳습니다. 서빙하기 전에 디저트는 휘핑크림으로 장식됩니다.

겨울용 증점제 없는 투명한 체리젤리

장기 보관을 위해 체리 젤리를 준비하는 가장 노동력이 많이 들고 가장 빠른 방법입니다. 디저트는 순수한 루비 색과 기분 좋은 새콤한 맛이 있습니다.

제품:

· 가공된 씨가 있는 체리 - 2kg;

설탕 - 액체 1리터당 0.7kg;

물 - 300ml.

레시피:

1. 체리는 물로 채워진 대야에 부어집니다. 중간 불로 끓입니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오.

2. 과일을 문지르지 말고 천으로 육수를 두 번 걸러냅니다.

3. 체리 주스를 스토브에 다시 넣습니다. 두 번 끓입니다.

4. 과일 덩어리에 끊임없이 저어주고 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오.

5. 젤리가 꿀처럼 점성이 되면 끓이는 과정이 끝난다.

완제품을 멸균된 병에 뜨겁게 붓고 밀봉합니다. 나머지 겨울 보존과 함께 달콤한 조각을 저장하십시오.

겨울용 두꺼운 체리 젤리 (젤라틴 없음)

이 조리법에 따르면 체리 젤리는 풍부한 향과 섬세한 맛으로 매우 조밀합니다. 씨앗은 미리 과일에서 제거되지 않아 요리 속도가 빨라지고 간편해집니다. 재료의 비율은 준비 과정에서 결정됩니다.

제품:

• 씨로 씻은 체리;

레시피:

1. 체리를 대야에 붓습니다. 액체가 과일을 1cm 덮도록 물을 붓습니다.

2. 약한 불에서 50분간 끓인다. 표면으로 떠오르는 거품은 주기적으로 제거됩니다.

3. 국물을 다른 용기에 붓습니다. 부드러운 체리를 식히고 체를 갈아서 씨앗에서 펄프를 분리합니다.

4. 생성된 퓨레의 무게를 잰다(유리로 부피 측정). 같은 양의 설탕이 측정되고 체리와 혼합됩니다.

5. 질량을 중간 열에 두십시오. 저어주면서 끓입니다. 버너의 불을 줄이고 15분간 끓인다. 표면에 형성된 거품이 제거됩니다.

6. 액체가 증발한 후 젤리는 중간 정도의 농도를 갖게 됩니다. 이때 불에서 꺼내 멸균 된 항아리에 붓고 말립니다.

은행은 뒤집어서 포장됩니다. 이 형식으로 2일 동안 그대로 두십시오. 냉각된 체리 젤리는 식료품 저장실로 옮겨집니다.

겨울용 젤리 체리 (젤라틴 포함)

매우 아름답고 맛있고 건강한 달콤한 요리의 변형입니다. 젤라틴 덕분에 체리 국물이 잘 굳습니다. 젤리는 겨울을 위해 준비하거나 축제 잔치를 위한 디저트로 준비할 수 있습니다.

제품:

· 신선하게 세척된 씨를 제거한 체리 - 전체 3리터 캔;

· 물 - 0.5리터;

설탕 - 1000g;

일반 젤라틴 - 70g.

레시피:

1. 젤라틴에 물을 붓습니다. 부풀어 오를 때까지 둡니다.

2. 체리를 조리 용기에 붓고 설탕과 섞는다.

3. 달콤한 과일 덩어리를 스토브에 올려 놓으십시오. 끓는 순간부터 5분간 끓인다.

4. 젤라틴을 증기로 가열하여 과립을 완전히 용해시킵니다. 미세한 체로 걸러냅니다. 체리와 결합하십시오.

5. 혼합물을 교반하고 즉시 열에서 제거합니다.

전체 체리에서 준비된 젤리가 항아리에 뜨겁게 부어집니다 (멸균). 롤업. 냉장고나 건조하고 차가운 지하실에 보관하십시오.

겨울용 생 체리 젤리

맛있는 디저트를 위한 아주 간단한 요리법. 체리에는 펙틴이 충분하기 때문에 겨울 동안 체리로 라이브 젤리를 만들 수 있습니다. 과일은 열처리를 거치지 않아 최대의 비타민과 영양소가 완제품에 보존됩니다.

제품:

• 씨를 뺀 세척 체리 - 2kg;

설탕 - 1kg.

레시피:

1. 체리를 블렌더 볼과 퓌레에 조금씩 붓습니다.

2. 설탕을 붓는다. 설탕 결정이 녹을 때까지 계속해서 덩어리를 분쇄하십시오.

3. 체리 퓌레를 15분 동안 그대로 둡니다. 휘젓다.

준비된 생 체리 젤리를 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다.

사과 주스를 곁들인 체리 젤리(젤라틴 없음)

겨울을 위한 건강한 비타민 과자를 만들기 위한 또 다른 옵션. 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 사과 주스의 펙틴 덕분에 젤리가 잘 굳어 부드러운 맛을 얻습니다.

제품:

• 씻은 씨가 있는 체리 - 1kg;

설탕 - 0.5kg;

천연 사과 주스 - 250ml;

물 - 100ml.

레시피:

1. 체리는 물로 채워진 요리 용기에 부어집니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 찐다.

2. 열매는 고운 체로 빻는다.

3. 체리 퓌레와 사과 주스, 설탕을 섞는다. 휘젓다.

4. 저열로 덩어리를 2 번 끓입니다.

사과 주스가 든 준비된 체리 젤리를 항아리에 붓고 밀봉합니다. 냉각 후 차가운 지하실의 저장고로 옮깁니다.

느린 밥솥에 체리 젤리 (씨앗 포함)

겨울을위한이 달콤한 준비 버전은 실제로 부엌에 사람이있을 필요가 없기 때문에 좋습니다. 재료를 준비하고 완성된 젤리를 채우는 데 최대 15분이 소요됩니다. 돌은 디저트에 특이한 아몬드 풍미를줍니다.

제품:

씻은 익은 체리 - 1kg;

설탕 - 4 큰술;

· 일반 젤라틴 - 4 tbsp. 엘.

레시피:

1. 과일은 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 설탕을 뿌린다. 체리 주스가 나오도록 2-3시간 동안 그대로 두십시오.

2. 멀티 쿠커는 "소화" 모드에서 1시간 동안 켜집니다.

3. 젤라틴을 50ml의 물에 부어 팽창시킵니다.

4. 멀티쿠커가 끝날 때까지 5분이 남았을 때, 부은 젤라틴을 증기로 가열하여 과립을 완전히 녹입니다. 필터링 중입니다.

5. 요리 종료 신호 후 증점제를 뜨거운 체리 덩어리에 붓습니다. 휘젓다.

6. 구덩이가있는 준비된 체리 젤리는 즉시 멸균 된 항아리에 부어 밀봉합니다.

실온에서 냉각 후 공작물은 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다.

다양한 체리가 젤리에 적합합니다. 과일은 신맛이 나거나 달거나 작거나 클 수 있습니다. 대부분의 레시피는 신선한 체리를 사용하며 냉동 베리나 통조림 주스로 맛있는 디저트를 만들기도 합니다. 다양한 맛을 위해 제스트 또는 레몬/오렌지 주스, 바닐라, 계피, 정향, 드라이 와인을 체리 젤리에 추가하십시오.

과일 덩어리를 요리하기위한기구는 두꺼운 바닥으로 에나멜 처리해야합니다. 증점제를 첨가하지 않고 겔화하기 위해 체리를 오래 끓입니다. 넓은 대야에서 이 작업을 수행하는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 알루미늄 식기는 스위트 블랭크 준비에 사용되지 않습니다. 산화되면 젤리가 어두워지고 불쾌한 금속 맛을 얻을 수 있습니다.

체리 젤리는 그릇, 그릇, 안경에 제공됩니다. 또는 몰드에서 꺼내어 젤라틴 덩어리를 분할 접시 위에 놓습니다. 휘핑 크림, 신선한 딸기, 과일 조각, 민트 잎으로 디저트를 장식하십시오. 집에서 만든 겨울 준비는 잼으로 사용되며 차와 함께 제공되며 파이, 케이크 층 등을 채우는 데 사용됩니다.