콜리플라워 퓌레 수프: 식이요법과 부드러움. 치즈, 고기, 생선을 곁들인 으깬 콜리플라워 수프를 위한 최고의 요리법

이 야채는 유익한 식이 특성과 풍부한 비타민과 미네랄로 유명합니다. 그것은 인체에 부정적인 반응을 일으키지 않으며 소화 시스템의 문제에도 표시됩니다.

이런 종류의 양배추는 굽고, 끓이고, 찌고, 튀기고, 양배추를 통째로 채우는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 쉽고 가장 인기 있는 것은 이 꽃차례가 있는 수프입니다. 야채 수프에 잘게 썰거나 퓌레 수프에 갈아서 사용할 수 있습니다.

콜리플라워는 다양한 제품과 궁합이 잘 맞는 요리가 많기 때문에 주부들은 취향과 냉장고 내용물에 따라 재료를 선택합니다.

간단한 수프 퓨레 레시피

이 조리법은 간단하기 때문에 좋습니다. 값 비싼 재료를 사용하지 않고도 할 수 있습니다. 야채와 향신료만.

야채는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 감자, 양배추, 양파를 조각으로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다.

먼저, 해바라기 기름에 당근과 양파를 볶습니다. 그런 다음 감자, 양배추를 넣고 야채 표면이 덮일 수 있도록 물로 덮습니다. 중간 불로 요리하십시오.

그 동안 크루통을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 빵을 입방체로 자르고 약간의 식물성 기름을 뿌리고 오븐이나 프라이팬에서 볶습니다.

25분 후에 야채를 익혀야 합니다. 국물을 배출하고 믹서기로 야채를 갈아줍니다. 결과 퓌레를 필요한 일관성으로 가져와 점차적으로 국물을 붓습니다. 냄비에 후추와 소금을 붓습니다. croutons와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

콜리플라워 크림 스프

요리의 특별함과 부드러움은 크림으로 제공되어 콜리플라워 고유의 맛을 강조합니다. 이 옵션을 사용하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 500g 양배추 꽃차례;
• 감자 3개;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 2 가공 우유 치즈;
• 바질 그린, 파슬리;
• 200g 크림 20%;
• 갈은 후추;
• 소금.

40 분 안에 요리를 준비하고 칼로리 함량은 100g 당 37kcal입니다. 수프.

야채는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어 끓는 물에 담가 재료가 부드러워질 때까지 익혀야 합니다.

한편, 치즈를 갈아서 편리하게 미리 얼리거나 물에 적셔도 됩니다.

야채가 익으면 강판 치즈를 넣고 끓입니다.

조금 서 보자. 허브로 부분을 장식하십시오.

다이어트 퓨레 수프

콜리플라워는 그 자체로 식이 채소입니다. 다이어트가 저칼로리 여야한다면식이 콜리 플라워 퓌레 수프에 더 유용한 재료를 추가 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 50-60 gr. 셀러리 뿌리;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 1티스푼 레몬 주스;
• 갈은 후추;
• 소금.

요리는 100g당 50분이 소요됩니다. 제품 - 27kcal.

야채 재료는 헹구고 청소해야 합니다. 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 물에 담그고 스토브에 놓습니다. 끓으면 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다(20-30분). 그런 다음 양배추, 소금, 후추를 넣고 레몬 주스를 넣고 10-15분 더 끓입니다. 믹서기로 모든 것을 갈아서 다시 끓으십시오. 수프를 그대로 두십시오.

담백하고 부드러운 크림 수프

단식을 해야 하거나 만들고 싶다면 마른 콜리플라워 퓌레 수프가 좋습니다. 그리고 버섯은 풍미를 주는 데 도움이 될 것입니다. 따라서 구성 요소:

• 콜리플라워 0.5kg;
• 1-2 당근;
• 1-2 양파;
• 샴피뇽 0.5kg;
• 식물성 기름;
• 후추, 소금.

요리 시간 - 100g당 40~45분. 요리 - 40-50 kcal.

양파, 버섯, 양배추, 당근을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 배추 꽃차례를 끓는 물에 잠길 만큼만 넣고 15분간 끓입니다. 당근과 양파를 식물성 기름에 볶고 버섯을 사용할 수 있지만 별도로 요리하는 것이 좋습니다.

삶은 양배추를 양파, 당근, 버섯과 섞어 믹서기로 치십시오. 향신료와 콜리 플라워 국물로 맛을 내고 으깬 감자를 필요한 밀도로 가져옵니다. 양조하자.

팁: 튀긴 버섯 중 일부는 믹서기로 가는 대신 수프에 조각으로 추가할 수 있습니다. 전체 버섯이 풍미를 더합니다.

닭고기를 곁들인 콜리플라워 수프

닭고기 국물과 필레는 야채의식이 특성을 위반하지 않지만 포만감과 풍부함을 더합니다. 이 방법을 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 콜리플라워 0.5kg;
• 치킨 필레 0.5kg;
• 3-4st. 엘. 버터;
• 당근 1개;
• 200g 20% 크림;
• 1 양파;
• 양파, 파슬리, 바질 채소;
• 소금 후추.

요리는 1 시간이 걸리고 칼로리 함량은 100g 당 40-50kcal입니다. 수프.

끓는 물 500ml에 닭고기를 담그십시오. 약 30 분 동안 요리하십시오. 그 동안 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 자르고 버터에 약간 볶습니다.

국물에서 닭고기를 추출하십시오. 야채가 액체로 덮이도록 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분).

다음으로 으깬 감자의 믹서기로 조림 야채를 갈아서 갈아줍니다 (이 경우 닭고기 조각을 자르거나 통째로 남길 수 있음) 국물로 원하는 두께로 희석하십시오. 생크림, 소금, 후추를 붓고 끓여서 버너에서 꺼냅니다. 조금 주장하십시오. 허브로 부분을 장식하십시오.

어린이를위한 요리 요리법

콜리플라워는 무거운 섬유질이 아니며 생후 6개월부터 어린이 식단에 추가할 수 있습니다. 부드러워서 어린아이도 배에 불필요한 과정을 일으키지 않고 의자를 방해하지 않습니다.

먼저 우유, 육수 또는 물에 삶은 이 다양한 양배추로 일반 퓌레를 준비하십시오. 이렇게하려면 100-200 gr을 붓습니다. 물이나 고기 국물이 든 양배추 꽃이 핌, 15 분 동안 요리하십시오. 10분 후에 물에 우유를 넣고 5분 더 끓일 수 있습니다. 그런 다음 믹서기로 모든 것을 갈아서 아기를위한 퓌레가 준비되었습니다.

1년 후, 아이들은 진짜 크림 같은 수프 퓌레를 요리할 수 있습니다. 예를 들어 다음 구성 요소를 사용합니다.

• 500-600 gr. 콜리플라워;
• 감자 4개;
• 2 큰술. 엘. 버터;
• 3 큰술. 엘. 쌀;
• 100 그램 20% 크림(또는 2.5 tbsp. L. 사워 크림);
• 소금.

수프는 40 분 안에 준비되며 접시의 칼로리 함량은 100g 당 40-50kcal입니다. 수프.

아이를 위해 콜리 플라워 수프를 만드는 방법? 야채는 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 썰어 물이 담긴 냄비에 넣어야 합니다. 약 25분 동안 요리하십시오.

따로 끓는 물(물 3숟가락에 밥 5숟가락)을 소량만 넣어 밥을 짓고 중불에서 15분간 끓여야 한다.

야채의 액체를 유리잔에 배출하십시오(조금 후에 사용). 야채 위에 쌀을 붓고 믹서기를 사용하여 모든 것을 균질 한 덩어리로 만드십시오. 접시에 소금을 넣고 크림과 버터를 넣어야합니다. 혼합물은 연한 유백색을 띠게 됩니다. 물기를 뺀 야채 육수를 이용하여 국물의 농도를 적당량 조절하세요.

아기의 경우 퓌레 수프를 일반적인 형태로 제공하는 것이 좋습니다. 더 큰 아이들에게는 크래커와 함께 먹는 것이 더 흥미로울 것입니다.

생선 퓌레 수프

이 조합은 많은 사람들에게 의심스러워 보일 수 있지만, 의심을 없애기 위해 한 번만 시도하면 됩니다. 구성 요소:

• 콜리플라워의 중간 머리;
• 0.5kg 흰살 생선 필레;
• 당근 1개;
• 300-400 gr. 생선 국물;
• 1 양파;
• 식물성 기름;
• 향료.

퓌레 수프는 45분 안에 준비되며 칼로리 함량은 100g입니다. 식사는 36kcal입니다.

야채와 생선 필레를 자릅니다. 당근과 양파의 일부를 식물성 기름에 따로 볶습니다. 나머지 절반을 생선과 함께 팬에 넣고 뚜껑 아래에서 향신료와 함께 20분 동안 끓입니다. 끓는 물이 잠길 정도로 양배추를 10분 동안 요리합니다. 마지막에 튀긴 당근, 양파, 생선을 넣습니다. 믹서기로 모든 것을 갈아서. 오븐에 넣고 생선 국물로 농도를 조절하면서 끓입니다.

주의를 기울일 가치가 있습니다!

1. 잎이 녹색이고 부진하지 않도록 신선한 양배추를 선택하십시오. 야채를 냉장고에 10일 이상 보관하지 마십시오.
2. 양배추 꽃차례가 귀중한 특성을 최대한 유지하려면 최소한의 열처리를 받아야합니다.
3. 퓌레 수프는 반드시 모든 재료를 완전히 갈아야 하는 것은 아닙니다. 원하는 경우 감자, 버섯, 닭고기 등을 일정량 남겨 둘 수 있습니다.
4. 닭고기를 삶을 때는 먼저 끓는 물에 넣고 3분간 삶는 것이 좋다. 그런 다음 육수를 버리고 깨끗한 물을 마신 후 다시 버너에 30분 동안 두십시오. 따라서 거품의 출현을 피하고 모든 부정적인 것이 닭고기에서 배수 된 물로 나옵니다.
5. 수프를 위해 크루통을 직접 굽기로 결정했다면 황금빛 갈색 빵 껍질을 위해 식물성 기름을 약간 뿌려야합니다. 팬에 볶기만 하면 됩니다. 오븐은 200도로 예열해야 합니다. 그런 다음 조각 빵(흰색 또는 호밀)이 있는 베이킹 시트를 놓고 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 빵 부스러기를 조금 두십시오.
6. 마늘은 퓌레 수프에 매운 맛을 더하지만 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 이 향신료에 반대하는 것이 없다면 수프의 구성 요소에 포함하십시오.
7. 브로콜리, 리크, 완두콩, 베이컨, 미트볼, 다양한 종류의 치즈(소금 필라델피아 치즈 및 페타 치즈 포함), 심지어 생선도 콜리플라워와 잘 어울립니다.

콜리 플라워 수프에 대한 새로운 아이디어가 있다면 오늘날 알려진 모든 요리법이 우리가 발명했기 때문에 실험적으로 새로운 요리를 실험하고 경험적으로 만드는 것을 두려워하지 마십시오!

텍스트: Zhenya Osina

콜리플라워는 저렴하고 준비하기 쉬운 건강하고 맛있는 야채입니다. 그러나 평소의 삶은 형태로 영감을 얻는 사람이 거의 없다면 예를 들어 콜리 플라워 수프는 더운 여름에 이상적인 요리이며 빨리 준비하고 만족스럽고 쉽게 소화 할 수 있습니다.

콜리플라워의 장점

가볍고 영양가 있는 콜리 플라워 스프주요 성분 덕분에 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 콜리플라워는 매우 유용합니다. 많은 양의 비타민 C, 비타민 PP, B1 및 B2가 포함되어 있으며 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 요오드, 필수 아미노산, 신체에서 독소를 제거하는 효소의 풍부한 공급원이기도 합니다. 콜리플라워 단백질은 쉽게 소화되어 이상적인 식이 제품입니다. 콜리 플라워의 모든 귀중한 품질을 보존하려면 물을 끓인 후 5 분 이내에 뚜껑을 덮고 소량의 액체로 삶거나 이중 보일러에서 조금 더 요리하십시오.

감자, 당근, 토마토, 시금치, 셀러리와 같은 야채를 으깬 콜리플라워 수프와 원하는 다른 재료에 추가할 수도 있습니다. 콜리 플라워 퓌레 수프를 크림이나 우유, 버터로 채울 수 있지만 칼로리 함량이 증가한다는 점을 고려해야합니다.

콜리플라워 수프 레시피

감자를 곁들인 콜리플라워 수프.

재료: 콜리플라워 500g, 생크림 100ml, 감자 1개, 1큰술. 올리브유, 양파 1개, 핑크페퍼, 백후추, 소금.

준비: 양파, 감자를 깍둑썰기하고 가열된 기름을 두른 냄비에 야채를 넣고 1분 동안 볶고 콜리플라워와 뜨거운 야채 국물을 넣고 20분 동안 요리합니다. 믹서기로 야채를 휘젓고 향신료를 넣고 끓여서 수프를 끕니다. 수프를 그릇에 붓고 핑크 페퍼를 뿌립니다.

페타 치즈를 곁들인 콜리플라워와 브로콜리 수프.

재료: 콜리플라워 300g, 브로콜리 300g, 마늘 1쪽, 크림 2컵, 셀러리 뿌리 30g, 흰 부추 줄기 1개, 감자 1개, 무염 페타 치즈 200g, 드라이 화이트 와인 100ml, 크림 2컵, 육두구, 소금, 후추 ...

준비: 양배추를 꽃차례로 분해하고 감자와 셀러리를 입방체로 자르고 부추를 넓은 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 냄비에 물 2컵, 와인을 붓고 거기에 감자, 리크, 셀러리를 넣고 끓여서 중불에서 15분 동안 요리합니다. 액체에서 야채를 제거하고 퓌레가 될 때까지 믹서기로 휘젓고 퓌레를 팬에 다시 넣고 끓인 다음 크림을 붓고 향신료를 넣고 불에서 내립니다. 브로콜리와 콜리플라워를 따로 삶아 치즈를 입방체로 자릅니다. 접시에 양배추를 뿌리고 수프로 덮고 위에 치즈 큐브를 뿌립니다.

만두를 곁들인 콜리플라워 퓌레 수프.

재료: 콜리플라워 머리 1개, 닭고기 육수 1.5리터, 버터 40g, 밀가루 40g, 노른자 2개, 휘핑크림 300ml, 육두구, 파슬리, 크루통; 만두용 - 흰 빵가루 75g, 버터 10g, 계란 1개, 우유, 소금, 후추.

준비: 콜리플라워를 삶아 장식용으로 꽃이 핌 몇 개를 따로 두십시오. 스튜 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 몇 분 후에 국물 150ml를 부어 저어주고 소스를 열에서 제거하고 식히십시오. 블렌더로 콜리플라워를 치고 노른자와 육두구를 넣고 으깬 감자를 냄비에 옮기고 남은 국물을 넣고 수프를 데우십시오. 만두 재료 - 빵 부스러기, 부드럽게 한 버터, 푼 계란, 우유, 소금 및 후추를 결합하십시오. 작은 공을 굴려서 수프에 5 분 동안 끓이고 크림, 허브를 넣고 양배추 꽃차례를 장식하기 위해 따로 보관하십시오. 크루통과 함께 제공하십시오.

콜리플라워 크림 수프는 크루통, 빵 부스러기, 크리스프 브레드 또는 빵 막대기와 함께 제공될 수 있습니다. 서빙할 때 강판 치즈 또는 페타 치즈, 강판 치즈, 채소 잎으로 장식합니다.

콜리 플라워 퓌레 수프를 만들기위한 단계별 사진 레시피.

콜리 플라워 - 700 gr.,

감자 - 300g,

크림 (10% -20%) - 200ml,

양파 - 1-2 개,

버터 - 1-2 큰술. 숟가락,

마늘 - 정향 1개(선택 사항)

소금, 후추 - 맛.

요즘에는 샐러드, 뜨겁고 차가운 전채, 야채 스튜 등 많은 요리가 콜리플라워로 준비됩니다. 특히 콜리플라워는 퓌레 수프에서 그 맛을 잘 드러냅니다. 오늘 우리는 당신에게 말하고 보여줄 것입니다. 콜리플라워 수프 만드는 법.

- 간단하고 매우 맛있는 첫 번째 코스. 조리법은 매우 간단합니다. 콜리플라워를 기본으로 하고 크림을 추가한 크림 구조의 섬세한 크림 수프는 메뉴에서 적절한 위치를 차지할 것입니다.

이 요리는 우리의 콜리플라워 퓌레 수프를 만들기 위한 단계별 사진 레시피.

콜리플라워 수프 요리.

에게 크림 수프를 만들다먼저 재료를 준비해야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다.

감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

콜리 플라워는 꽃차례로 나누어 흐르는 물에 씻어야합니다.

가급적 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹입니다.

그런 다음 다진 양파를 냄비에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 양파를 3-4분 동안 볶습니다. 양파가 튀기는 동안 미래에 끓는 물이 필요하므로 주전자를 켜십시오.

그런 다음 양파와 함께 냄비에 감자를 넣으십시오.

그런 다음 콜리플라워를 추가합니다.

이제 물이 야채를 완전히 덮을 수 있도록 주전자에서 끓는 물을 야채 위에 붓습니다.

다음으로 약간의 소금과 후추가 필요합니다. 감자와 양배추가 부드러워질 때까지 야채를 20~25분 동안 요리합니다.

야채가 준비되면 야채에서 모든 액체를 배출해야합니다.

육수 두 잔은 꼭 아껴두세요.

이제 야채를 균질 한 덩어리로 채찍질해야합니다. 이렇게하려면 고정 블렌더와 침지 블렌더를 모두 사용할 수 있습니다. 우리의 경우 핸드 블렌더를 사용했습니다.

냄비에 육수 한 컵을 붓고 원하는 경우 마늘 압착기로 짜낸 마늘을 넣고 야채를 균질한 크림 구조로 치십시오.

콜리플라워는 건강에 좋으며 첫 번째 요리를 포함하여 많은 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 특히 인기 있는 콜리플라워 수프는 섬세한 크림 같은 일관성이 있고 푸짐하지만 칼로리가 너무 높지는 않습니다. 야채, 콩과 식물, 닭고기, 고기, 과일 및 딸기를 추가하여 다양한 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 누구나 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾을 수 있습니다. 일일 메뉴에 포함되면 이러한 식사는 오랫동안 지루하지 않을 것입니다.

요리 기능

콜리 플라워 퓌레 수프를 만드는 과정은 초보 요리사에게도 어려움을 일으키지 않지만 요리 기술에는 몇 가지 미묘함이 있으므로 미리 배우는 것이 나쁠 것입니다.

• 신선하거나 냉동 콜리플라워로 수프를 요리할 수 있습니다. 후자의 경우 수프가 너무 묽지 않도록 사용하기 전에 제품을 해동하는 것이 좋습니다.
• 콜리플라워에 함유된 유익한 성분을 최대한 보존하려면 가능한 한 적게 끓여야 합니다. 이전에 중간 크기로 자른 이미 끓는 물에 넣는 것이 좋습니다. 야채를 너무 익히지 마십시오.
• 수프의 일관성을 더 조밀하게 만들고 싶다면 감자 나 밀가루를 넣고 우유 또는 야채 국물로 희석 할 수 있습니다.
• 크림 수프에 크림이나 치즈를 넣으십시오. 소 기름에 야채를 튀기고 수프에 사워 크림을 추가하면 크림 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 수프에 크림 같은 일관성을 부여하기 위해 제품을 믹서기로 갈아줍니다. 주방용품 없이도 할 수 있습니다. 야채를 체로 문지르면 믹서기로 처리하는 것보다 훨씬 섬세한 일관성을 가진 요리를 얻을 수 있습니다.
• 핸드 블렌더를 사용할 때 지침을 위반하지 마십시오. 수프에 담그거나 추출 할 때 켜지면 스프레이가 다른 방향으로 날아갑니다. 화상을 입거나 의복 또는 주변 물체를 더럽힐 수 있습니다.
• 야채를 자르거나 새로운 재료를 추가한 후에는 수프를 끓여야 하며 적어도 1분 동안 끓여야 합니다. 이것은 접시를 소독합니다. 이것은 음식이 어린이를 위해 준비되는 경우에 특히 중요합니다.

콜리플라워 퓌레 수프를 밀 빵 croutons와 함께 제공하십시오. 접시는 사워 크림으로 맛을 내고 허브를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 맛뿐만 아니라 외관에도 긍정적 인 영향을 미칩니다.

으깬 콜리플라워 수프를 위한 간단한 요리법

• 콜리플라워 - 0.5kg;
• 물 - 0.75리터;
• 우유 - 0.25리터;
• 소금, 허브, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 양배추를 꽃차례로 분해하여 씻으십시오. 각 꽃차례를 2-4 조각으로 자릅니다.
• 물을 끓여 양배추를 담그고 10 분 동안 요리하십시오.
• 믹서기로 갈아줍니다. 소금과 간을 맛보십시오. 우유를 추가합니다.
• 수프를 저어 끓입니다. 열을 줄이고 가끔 저어주며 1분 동안 끓입니다.

서빙하기 전에 칼로 잘게 썬 신선한 허브 한 줌을 접시에 담습니다. 주어진 조리법에 따른 수프는 쉽고 빠르게 준비 할 수있을뿐만 아니라식이 요법도 얻을 수 있습니다. 당뇨병이 있는 어린이에게 먹이기에 적합합니다. 채식주의자는 조리법에서 우유를 제외 할 수 있지만 우유가 없으면 요리가 조금 덜 맛있습니다.

진한 콜리플라워 수프

• 콜리플라워 - 0.4kg;
• 감자 - 0.4kg;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 100g;
• 버터 - 80g;
• 밀가루 - 15g;
• 크림 - 0.2리터;
• 물 - 1.5리터;
• 소금, 향신료, 밀 croutons - 맛.

요리 방법:

• 콜리 플라워를 꽃차례로 분해하고 헹굽니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 임의의 모양의 중간 크기 조각으로 자릅니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 냄비에 버터 60g을 녹입니다.
• 양파와 당근을 넣습니다. 야채를 5분간 볶습니다.
• 물로 덮고 끓입니다.
• 끓는 물에 감자를 넣고 5분 후 양배추를 넣는다. 야채가 충분히 부드러워질 때까지 12-15분 동안 요리하십시오.
• 믹서기로 냄비의 내용물을 갈거나 체로 걸러냅니다.
• 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2분간 볶는다.
• 얇은 흐름에서 거품기로 팬의 내용물을 휘젓고 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 덩어리가 방지되지 않으면 소스를 체로 통과시킵니다.
• 소스를 수프 냄비에 붓고 저어줍니다. 향신료와 소금을 넣으십시오.
• 수프 냄비를 스토브에 다시 넣고 농도가 딱 적당한 양일 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.

이 조리법에 따른 수프는 밀가루를 넣지 않고 요리할 수 있지만 조금 더 액체가 됩니다. 이 경우 크림은 소스를 만들지 않고 순수한 형태로 수프에 추가됩니다. 서빙할 때 한 줌의 밀 크루통을 각 접시에 추가합니다.

치즈를 곁들인 콜리플라워 수프

• 콜리 플라워 - 0.5-0.6kg;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 물 또는 국물 - 1.25 l;
• 가공 치즈 - 150g;
• 식물성 기름 - 40ml;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 1리터의 물이나 국물을 끓입니다.
• 꽃차례, 콜리 플라워로 나누어 씻어서 작게 자르고 끓는 국물에 담그십시오. 15분 이상 조리하지 마십시오.
• 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
• 식물성 기름에 야채를 5-7분 동안 볶은 다음 양배추와 함께 냄비에 넣고 5분 더 요리를 계속하십시오.
• 녹은 치즈를 냉동실에 잠시 두어 썰기 쉽도록 하세요. 문지르거나 잘게 자른다.
• 남은 물이나 국물을 끓여서 다진 치즈를 녹입니다. 완전한 용해를 달성하는 것이 필요합니다.
• 야채를 믹서기 그릇에 옮기고 국물 한 국자를 넣고 자릅니다.
• 치즈 소스와 섞어 끓입니다.
• 원하는 밀도를 얻기 위해 필요한 만큼 국물을 추가합니다.
• 소금과 후추, 끓을 때까지 기다리십시오. 2-3분 동안 요리하십시오.

수프를 그릇에 붓고 잘게 간 단단한 치즈를 뿌립니다. 프랑스 요리를 좋아한다면 이 요리는 확실히 당신의 입맛에 맞을 것입니다.

버섯과 완두콩을 곁들인 콜리플라워 수프

• 콜리 플라워 - 0.5-0.6kg;
• 샴피뇽 또는 굴 버섯 - 0.2kg;
• 통조림 완두콩 - 100g;
• 달콤한 고추 - 0.4kg;
• 사워 크림 - 60ml;
• 양파 - 100g;
• 버터 또는 식물성 기름 - 얼마가 필요한지;
• 물 또는 국물 - 접시의 원하는 일관성에 따라;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 양배추를 씻고 꽃차례로 나눕니다.
• 꼬리를 제거하여 씨앗에서 후추를 제거하십시오. 고리를 반이나 4등분으로 자릅니다. 그 후에 야채는 여전히 믹서기로 갈아야하기 때문에 많이 갈 필요가 없습니다.
• 버섯을 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 느타리버섯이 있다면 모자만 사용하세요.
• 양파를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.
• 물을 끓이고 양배추와 후추를 담그십시오. 10분 동안 요리합니다.
• 양배추와 고추가 끓는 동안 팬에 기름을 두르고 양파와 버섯을 볶는다.
• 버섯을 야채 냄비에 옮깁니다. 거기에 완두콩을 붓습니다. 모두 사용하지 않는 것이 좋습니다. 완성 된 접시를 장식하기 위해 숟가락을 남겨 두는 것이 아프지 않습니다.
• 수프를 5분 동안 요리하고 핸드 블렌더로 퓌레를 만드십시오.
• 수프 국자를 붓고 사워 크림을 희석하고 스튜 냄비로 돌아갑니다.
• 수프에 소금으로 간을 하고 입맛에 맞게 간을 합니다.
• 2-3분 동안 끓입니다.

테이블에 수프를 제공할 때 각 접시에 완두콩을 추가하십시오. 이 요리에는 크루통을 별도로 제공하는 것이 좋습니다. 사워 크림을 포기하고 식물성 기름에 버섯을 볶으면 사순절에 그런 수프를 만들 수 있습니다. 채식주의자용 식탁으로도 적합합니다.

콜리플라워 수프는 걸쭉하고 만족스럽습니다. 유용하며 칼로리 함량이 높지 않습니다. 이 요리에 대한 많은 요리법은 채식주의 자 및 다이어트 식품에 적합합니다. 요리에는 희귀 한 제품이 필요하지 않으며 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 음식은 너무 부드럽고 식욕을 돋 워서 어린이와 성인 모두 행복하게 먹을 것입니다. 이 간단하면서도 맛있는 음식을 제공하면 손님도 기분이 상하지 않을 것입니다.

퓌레 수프는 야채, 고기, 생선 또는 곡물로 만든 두꺼운 크림을 믹서기로 갈아서 만듭니다.

구성과 점도가 높아 소화가 잘되고 묵직한 느낌이 남지 않아 다이어트 식품이나 이유식으로 안성맞춤이다.

콜리플라워는 고전적인 흰색 사촌보다 훨씬 더 자주 베이스로 사용됩니다.

그 이유는 절묘한 맛뿐만 아니라 최소한의 칼로리로 영양가가 높아졌기 때문입니다. 크루통, 버섯, 허브, 베이컨 등 다양한 재료 - 콜리 플라워 수프에 훌륭한 첨가물이되어 모양뿐만 아니라 맛도 장식 할 수 있습니다.

콜리플라워 수프: 기본 원리

콜리플라워 퓌레 수프를 만드는 기본 원리는 다음과 같습니다. 야채와 고기(레시피에서 제공하는 경우)를 삶거나 조린 다음 함께 갈아서 갈아냅니다. 재료는 다를 수 있지만 기본은 일반적으로 동일합니다. 이것은 감자, 당근, 양파, 다양한 종류의 향신료, 버터, 전지방 우유 또는 크림과 같은 많은 다른 야채와 결합된 콜리플라워입니다.

요리 방법:

1. 양파 머리와 감자를 껍질을 벗기십시오. 양배추를 헹구고 묶음을 서로 분리하십시오. 바닥이 가장 두꺼운 냄비를 선택하십시오.

2. 양파를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 버터에 시체를 요리하십시오.

3. 다른 야채를 넣고 윗면이 잠길 만큼 물을 붓고 30분 정도 끓인다.

4. 육수를 잔에 붓는다. 믹서기로 야채를 갈아서 국물로 희석하십시오. 그런 다음 준비된 향신료, 마늘, 파슬리 또는 딜을 넣으십시오.

5. 혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 크림으로 가열하십시오. 끓이지 마십시오. 그런 다음 수프에 마음이 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 일반적으로 이들은 호밀 크루통입니다.

섬세한 콜리플라워 수프

이것은 고전적이고 가장 빠른 수프 레시피입니다. 요리의 기본이 되는 재료 외에는 일체의 추가 재료를 포함하지 않습니다. 이 콜리플라워 퓌레 수프는 체중이 걱정되는 사람들의 메뉴를 완벽하게 보완합니다.

재료:

고기 기반 국물 또는 물 - 1.5 ~ 2 리터;

콜리플라워 포크;

한 줌의 밀가루;

녹은 버터;

닭고기 달걀 노른자;

소금, 육두구를 첨가한 마른 고추의 혼합물 - 선택 사항.

요리 방법:

1. 꽃차례를 제거합니다. 부드럽고 국물이 나타날 때까지 요리하십시오. 결과 국물을 완전히 붓지 마십시오. 미래 수프의 두께를 조절해야합니다. 믹서기로 양배추를 갈아주세요. 육수 있으면 넣어주세요.

2. 팬에 녹인 버터와 밀가루를 섞어주세요. 끓는 것을 피하고 가열하십시오. 물이나 육수를 넣고 잘 섞는다. 단백질이 들어가지 않도록 노른자와 조미료를 붓는다.

3. 모든 구성 요소를 섞고 스토브 위에 놓습니다. 수프가 뜨거워지면 준비가 된 것입니다. 이렇게 먹거나 호밀 크루통을 추가할 수 있습니다.

크림 치즈 콜리플라워 수프

이 수프에 부드러운 치즈가 추가됩니다. 필라델피아가 가장 적합하지만 더 많은 예산이 있는 곳을 찾을 수 있습니다. 원칙적으로 페타 치즈뿐만 아니라 모든 커드 치즈도 마찬가지입니다. 레시피에 표시된 음식의 양에서 중간 크기의 4인분의 수프가 나옵니다.

재료:

양배추의 작은 포크. 이것은 약 500g입니다.

중간 크기의 감자 3개;

구근;

약간의 밀가루;

필라델피아 100g 또는 200g;

크림 한 잔. 뚱뚱한 우유를 먹을 수 있습니다.

후추, 육두구, 월계수 잎, 소금의 혼합물 - 모두를 위한 것은 아닙니다.

요리 방법:

1. 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

2. 감자를 큼직큼직하게 썰어 양파와 함께 볶는다. 마지막에 혼합물을 밀가루로 덮으십시오.

3. 끓인 육수에 준비한 야채를 붓는다. 거기에 치즈를 넣고 다시 끓입니다. 콜리플라워를 작은 송이로 나눈 후 추가합니다. 향신료를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

4. 월계수 잎을 꺼내고 나머지를 갈아서 크림을 서서히 첨가하십시오.

5. 불에 데우되 끓이지 않는다. 접시에 접시를 놓을 수 있습니다.

베이컨 조각, 닭고기, 완두콩을 곁들인 콜리플라워 수프

이 수프의 다른 이름은 벨류트입니다. 고전 요리의 프랑스인에게 벨루트는 소스입니다. 우리나라에서는 둘째를 낳고 별미가 되었습니다. 브로콜리 품종은 때때로 콜리플라워와 함께 사용되지만 특정 맛을 고려해야 합니다. 콜리플라워가 포함된 표준 버전에서는 크림 수프가 부드럽고 매우 향긋합니다.

재료:

양배추는 양배추의 작은 머리입니다. 무게 - 킬로그램 이하;

닭 가슴살 또는 햄 - 1-2 개. 다진 고기는 닭고기를 대체할 수 있습니다.

절인 완두콩 - 캔의 1/3;

식물성(바람직하게는 올리브) 오일;

소금 및 기타 향신료

요리 방법:

1. 닭고기를 요리하고 베이컨과 함께 작은 조각으로 나눕니다.

2. 콜리 플라워 꽃차례를 삶아 국물을 붓지 마십시오.

3.이 모든 것을 믹서기로 갈아서 크림을 첨가하십시오.

4. 마늘을 넣고 베이컨을 볶습니다. 마지막에 완두콩을 추가하십시오.

5. 퓌레 수프를 여러 부분으로 나눕니다. 완두콩과 베이컨 조각은 접시에 직접 개별적으로 배치됩니다.

슬로우 쿠커로 조리한 닭고기와 콜리플라워 수프

이 조리법에 따르면 이전 조리법과 유사하게 브로콜리가 콜리플라워를 대체할 수 있습니다. 이 경우 멀티 쿠커에 감자가 추가됩니다. 브로콜리와 콜리플라워는 특히 같은 비율로 섭취할 때 잘 어울립니다. 이 수프에는 모든 가금류 고기가 적합합니다. 다리와 등심 모두.

재료:

치킨 - 반 킬로그램;

같은 양의 양배추;

당근 2개;

채소, 후추, 다양한 소금 - 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

요리 방법:

1. 당근은 채썰고 양파는 채썰어주세요.

2. 고기를 볶는다.

3. 슬로우쿠커에 고기와 야채를 모두 넣어주세요. 물과 양념으로 덮습니다. 혼합물을 완전히 덮어야 합니다.

4. "스튜" 모드로 요리하세요. 시간이 자동으로 결정되지 않으면 40~50분으로 설정하십시오.

5. 국물을 버리고 야채와 신선한 허브를 퓌레로 자릅니다. 육수나 물로 농도를 조절하세요. 콜리플라워 크림 수프가 요리됩니다. 더 풍부한 맛을 위해 크루통을 추가할 수 있습니다.

콜리플라워와 블루 휘팅 크림 수프

양배추와 어류 품종의 조합은 많은 사람들에게 매우 모호하게 보일 수 있습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 콜리플라워는 브로콜리나 흰 양배추와 달리 섬세하고 대체로 중성적인 맛 때문에 생선과 잘 어울립니다. 완성 된 접시는 거의 무취입니다.

재료:

콜리플라워 - 중간 포크;

당근;

1파운드의 파란색 화이팅. 흰살 생선으로 대체 가능;

생선 국물;

작은 양파;

야채와 버터;

밀가루 몇 스푼;

조미료와 향신료입니다.

요리 방법:

1. 생선은 껍질을 벗기고 썰어서 뚜껑을 덮은 프라이팬에 20분 정도 끓인다.

2. 양파와 당근은 채썰어주세요. 반은 따로 튀기고 반은 생선과 함께 끓인다. 거기에 모든 향신료를 넣으십시오.

3. 콜리플라워를 삶습니다. 부드러워져야 합니다. 마지막에 당근과 양파를 볶는다.

4. 모든 재료를 한 용기에 담고 블렌더로 갈아준다. 불을 켜고 몇 분 더 요리하십시오.

5. 밀가루를 넣고 생선 국물을 사용하여 원하는 일관성을 얻습니다. 종기.

미트볼을 곁들인 어린이 콜리플라워 수프

수유 첫날부터 아기를 위해 그러한 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 향신료가 완전히 부족하며 원하는 경우 소금을 추가 할 수도 없습니다. 동시에 여기에 고기가 있기 때문에 성인에게도 적합합니다. 기본적으로 다진 송아지 고기가 사용되지만 모든 고기와 닭고기로 커틀릿을 조각할 수 있습니다.

재료:

미트볼용 다진 송아지 고기;

작은 당근 또는 일반 당근의 절반;

콜리플라워 - 300g;

덩어리 또는 흰 빵;

감자 - 큰 것 하나 또는 작은 것 두 개;

선택적으로 - 소금과 다양한 종류의 채소.

요리 방법:

1. 빵을 불려 다진 양파와 섞어 다진 고기와 함께 반죽한다. 원하는 경우 소금. 미트볼 조각.

2. 당근과 감자 큐브를 준비합니다.

3. 물을 끓이고 미트볼을 몇 분 동안 낮추고 제거하십시오. 그들은 요리할 것이다.

4. 물을 갈아서 다시 끓여 야채와 미트볼을 넣는다. 그런 다음 그들을 꺼내고 야채를 으깨질 때까지 자릅니다.

5. 모든 것을 함께 섞는다. 향신료와 허브는 맛의 충만을 얻는 데 도움이 될 것입니다.

쌀과 감자를 곁들인 콜리플라워 버섯 수프

이 수프는 많은 수의 추가 성분으로 인해 영양가가 높아졌습니다. 양배추가 여전히 중심 성분이지만 수프는 버섯과 감자와 같은 맛이 납니다.

재료:

양배추 반 킬로그램;

세 개 또는 네 개의 감자;

미리 요리 한 쌀 - 반 유리;

같은 양의 신선한 버섯;

우유 - 한 컵;

계란;

버터, 마늘, 소금;

야채 국물.

요리 방법:

1. 마늘 덩어리로 버섯을 볶습니다.

2. 야채를 자르고 냄비나 슬로우 쿠커에서 끓입니다. 우유를 붓습니다.

3. 삶은 야채, 버섯과 밥을 함께 넣고 크림 상태가 될 때까지 저어준다.

4. 노른자를 단백질에서 분리하고 우유로 치고이 혼합물을 기성품 퓌레 수프에 첨가하십시오. 끓일 때까지 가열하십시오.

화이트 와인과 페타 치즈를 곁들인 콜리플라워 수프

뚜렷한 우유 치즈 향이 나는 섬세한 콜리플라워 수프를 위한 절묘한 레시피. 이곳의 특징은 양배추가 으깬 감자 상태가 아니라 뜨거운 소스로 채워진 작은 조각 형태로 남아 있다는 것입니다. 접시는 croutons로 보충 될 수 있습니다.

재료:

콜리플라워의 작은 포크;

브로콜리 - 300g;

크림 두 잔;

작은 셀러리 뿌리 - 50g;

부추;

작은 감자 1개;

가볍게 소금에 절이거나 전혀 소금에 절이지 않은 치즈 - 200g;

화이트 와인 한 잔의 1/3(바람직하게는 드라이);

후추, 육두구, 소금 - 모두를 위한 것은 아닙니다.

요리 방법:

1. 배추를 작게 썰어주세요. 나머지는 조각으로 자르고 양파는 고리로 자릅니다. 마늘도 다지거나 다진다.

2. 물에 와인을 넣고 냄비나 스튜 냄비에 붓습니다. 감자, 셀러리 뿌리, 부추를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 요리하십시오.

3. 퓨레를 준비합니다. 우유(또는 크림)와 향신료를 첨가하십시오.

4. 콜리플라워와 브로콜리는 따로 준비한다. 일부분.

5. 접시에 치즈와 양배추를 올려주세요. 크림 야채 소스를 얹으십시오.

콜리플라워 수프: 트릭과 팁

1. 콜리플라워는 다이어트에 매우 중요합니다. 그것은 비타민 C, PP, 그룹 B뿐만 아니라 인, 칼륨, 요오드, 칼슘 등이 가득합니다. 그러나 일부 미량 원소는 열처리 중에 분해됩니다. 따라서 중요한 품질을 최대한 유지하기 위해 양배추는 소량의 물에 삶아서 덮습니다. 5분 이상 끓이지 마십시오. 이중 보일러에 대해 이야기하는 경우 조금 더 걸릴 수 있습니다.

2. 수프를 크림색으로 만들려면 바깥 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시가 녹색을 띠게됩니다.

3. 양배추는 머리에 맞게 선택하는 것이 중요합니다. 신선도는 잎으로 품질을 결정할 수 있음을 의미합니다. 느리지 않고 신선해야 합니다. 포크 자체는 상아빛이며 거의 흰색이거나 자주색 색조를 띠며 균일성이 중요합니다. 양배추에 반점이 관찰되면 부패 과정이 시작되었다는 신호입니다. 작은 반점을 잘라낼 수 있습니다. 다른 경우에는 그러한 양배추를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

4. 양배추는 영하 1-3도의 온도에서 10일 이상 보관할 수 없습니다.

5. 콜리플라워 크림 수프는 요리 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가능하지 않은 경우 수조가 기본 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 수프를 두 번째로 재가열하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 접시의 맛과 유용한 특성을 위반합니다.

6. 크루통 외에도 모든 종류의 속을 채운 작은 파이와 신선한 허브를 추가하면 좋습니다.

7. 계란드레싱으로 국물의 영양가를 높일 수 있습니다. 그것을 준비하는 것은 간단합니다. 생 노른자를 뜨거운 우유에 붓고 수프에 첨가하십시오. 우유 대신 크림을 사용할 수 있습니다.

8. 콜리플라워의 진정한 맛은 단맛이 나는 물, 가급적이면 생수에 삶으면 전체 준비 과정에서 보존됩니다.