내가 가장 좋아하는 요리법. 통나무와 간 파테 케이크 간 파테 간 케이크 레시피

모든 축제 테이블을 장식 할 수있는 요리는 케이크입니다. 달콤할 필요는 없습니다. 최근의 가정 요리사들의 실험과 업적에서 알 수 있듯이 케이크는 접시를 장식하는 방법입니다. 외관상으로는 동일한 매력적인 패턴을 가진 달콤한 케이크와 비슷할 수 있지만 달콤한 크림이나 초콜릿이 아니라 디저트 요리 범주에 속하지 않는 일반 야채 또는 기타 미식 제품에서 나옵니다.

귀중한 비타민과 미네랄 구성의 관점에서 볼 때 매우 유용한 제품은 돼지 간입니다. 또한, 최저 소득 수준의 사람들도 이용할 수 있다는 점에서 가격이 매력적입니다. 사실, 돼지 간에는 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조보다 더 많은 지방이 포함되어 있으므로식이 요법이 아닙니다. 그러나 이 결핍은 칼로리와 콜레스테롤이 낮은 음식을 추가하여 교정할 수 있습니다. 세련된 주부들이 이것을 제안하는 방법을 봅시다.

간 케이크 : 돼지 간 요리법 - 기본 기술 원리

일반적인 전통적인 의미에서 케이크는 케이크, 채우기 (크림), 동일한 크림, 착빙 및 모든 종류의 장식 요소로 장식 된 축제 케이크라는 사실부터 시작하겠습니다. 케이크는 여러 종류의 반죽으로 베이스를 구운 다음 준비된 케이크를 모아 따로 준비한 크림을 바르고 장식한다. 그러나 케이크를 구울 필요가없는 달콤한 케이크에 대한 많은 요리법도 있습니다. 이러한 디저트는 젤리 케이크, "깨진 유리"와 같은 디저트와 같이 차가운 방법으로도 준비됩니다.

야채, 생선 및 고기 케이크의 경우 위의 모든 방법을 사용할 수도 있습니다.

돼지 간은 장기간 열처리가 필요하지 않으므로 팬에 끓인 다음 무가당 케이크의 크림을 대체 할 섬세한 페이트를 준비하면 충분합니다. 무가당 한 덩어리, 한 덩어리 또는 빵 한 덩어리는 간 페이트가 있는 케이크의 기초가 될 수 있습니다. 물론 사람마다 입맛이 다르겠지만, 밀가루로 만든 구운 음식이 간 요리에 더 적합하다고 말씀드리고 싶습니다. 간은 메밀가루와 잘 어울리지만 글루텐이 들어있지 않다. 따라서 메밀가루로 케이크(팬케이크)를 만들 때는 점도를 위해 전분이나 밀가루를 약간 넣어야 한다.

간 케이크에는 모든 요리 옵션이 허용됩니다. 최고의 음식 조합을 선택하는 것이 중요합니다. 그것은 모두 요리 전문가의 취향과 상상력에 달려 있습니다. 무가당 케이크는 일반적으로 요리에 사용되는 것과 동일한 제품으로 장식됩니다. 야채는 고기 케이크를 장식하는 훌륭한 재료입니다. 적절한 영양 측면에서 육류 제품과 조화를 이룹니다. 또한 거의 모든 야채는 날것, 삶거나 절인 것 모두 곱슬 모양으로 자르기 쉽습니다. 특별한 장치를 사용하지 않아도 몇 가지 간단한 트릭은 부엌에 있는 주부라면 누구나 할 수 있습니다.

케이크는 특히 축제 요리를 준비할 때 장식해야 합니다. 시간이 충분하지 않거나 당근에서 국화를 자를 수 없다면 화를 내지 마십시오. 조각을 강판 치즈, 달걀 노른자, 다진 견과류 또는 허브로 장식하고 재료에 하나 또는 두 개의 큰 요소를 추가하십시오. 구성의 중심. 레몬 한 조각, 계란 또는 토마토 반쪽, 버섯이 될 수 있습니다. 이 모든 제품은 돼지 간 요리 준비에 가장 자주 사용됩니다.

1. 간 케이크 - 돼지 간에서 야채와 마요네즈를 볶은 요리법

재료:

당근, 신선한 400

마늘 50g

우유 250ml

간 0.5kg

계란 6개 (삶은 계란 1개 포함)

양파 450g(4개)

설탕 30g

로즈마리 가루 10g

마요네즈(67%) 180g

식물성 기름 70ml(튀김용)

절인 당근, 파슬리, 신선한 오이 - 장식용

운영 절차:

간 팬케이크 준비:

간을 갈아서 필름과 담관에서 미리 청소하십시오.

2 개의 양파를 껍질을 벗기고 자르고 다진 간에 추가하십시오.

5개의 날달걀을 한 번에 하나씩 양파와 함께 간 퓌레에 넣습니다.

소금, 우유, 후추 및 밀가루를 추가하십시오. 두껍고 균일 한 일관성이 형성 될 때까지 털로 덩어리를 치십시오.

밀가루 글루텐이 녹을 수 있도록 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.

그 동안 충전물을 준비하십시오 - 케이크 층:

중간 크기의 양파 (반 고리)의 두 번째 부분을 자릅니다. 당근을 중간 강판에 갈아서 마늘을 자릅니다.

기름을 두른 팬에 야채를 볶는다. 로즈마리, 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.

퓌레가 얻어 질 때까지 완성 된 야채 덩어리를 죽이고 냉각 후 마요네즈를 넣으십시오. 젓다.

직경 24-26cm의 팬케이크 팬에 팬케이크를 볶습니다. 준비된 충전물로 따뜻한 팬케이크에 기름을 바르고 서로 쌓습니다. 마요네즈로 케이크 표면을 닦으십시오. 삶은 계란을 강판에 올려 케이크 중앙에 뿌린다. 절인 당근, 오이, 신선한 파슬리 잎과 같은 곱슬곱슬한 다진 야채를 화환으로 계란 주위에 놓습니다.

2. 간 케이크 - 메밀 가루, 당근, 계란을 곁들인 돼지 간 요리법

팬케이크의 경우:

간, 돼지고기, 닭고기(1:1) 0.5kg(순)

사워 크림, 천연 150g

밀가루, 메밀 200g

크룹차카(고급 밀가루) 90g

계란 3개

양파 250g

후추와 로즈마리, 간 - 취향에 따라

첫 번째 채우기의 경우:

당근 250g

마늘 50g

사워 크림 15% 200g

호두 150g(그물)

맛을 내기 위한 향신료

두 번째 채우기의 경우:

버섯, 삶은 것(또는 생 샴피뇽) 500g

삶은 계란 5 개.

다진 딜 100g

마요네즈 150g

버터(소테용)

장식용: 삶은 달걀, 신선한 허브

준비:

믹서기에서 준비된 간을 죽이십시오. 푹신하고 크림이 될 때까지 털다. 양파도 같은 방법으로 다져주세요. 양파와 간을 결합하고 계란, 사워 크림, 향신료 및 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 일반 얇은 팬케이크와 같은 일관성을 유지해야 합니다. 팬케이크가 뜨거운 팬에 달라 붙지 않도록 잘 섞고 기름 5-6 큰 스푼을 붓습니다. 반죽을 작은 ​​부분으로 붓고 팬케이크를 굽습니다.

레이어의 경우 두 가지 충전물을 준비하십시오.

고운 강판에 신선한 당근을 갈아서 견과류를 자르고 결합하고 사워 크림으로 맛을 낸다. 취향에 따라 향신료로 간을 하십시오.

두 번째 채우기를 위해 버섯과 양파를 버터, 소금에 볶고 간을하십시오. 믹서기에서 버섯을 갈아서 다진 딜, 마요네즈를 넣으십시오. 젓다.

케이크 조립: 각 팬케이크에 기름을 바르고 토핑을 번갈아 가며 서로 쌓습니다. 강판 삶은 계란과 허브로 케이크를 장식하십시오.

3. 간 케이크 - 절인 치즈와 사과를 곁들인 돼지 간 요리법

채우기:

술루구니 450g

마요네즈 120g

다진 파슬리 100g

마늘 30g

껍질을 벗긴 사과(껍질 제외) 200g

간 팬케이크 - 조리법 # 1에 따라

준비:

사실, 같은 레시피로 팬케이크를 만들고 다른 충전재를 사용하면 간 케이크의 맛이 다를 수 있습니다. 간 팬케이크에 치즈 필링을 추가해 보세요.

치즈, 사과, 마늘을 창살. 허브를 자르고 재료를 결합하여 마요네즈로 간을하십시오. 팬케이크 사이에 준비된 필링을 넣어 팬케이크 간 케이크를 조립하십시오. 당신의 환상이 지시하는 대로 당신이 원하는 대로 장식하십시오.

4. 간 케이크 - 돼지 간 요리법: 오믈렛이 든 미트 로프의 "돔"

재료:

계란 7개

전유 250ml

감자 전분 50g

양식의 경우:

식물성 기름

러스크, 흰 빵 부스러기

간, 돼지고기(또는 아무거나) 800g(순)

사워 크림 20% 200g

닭 가슴살 1.2kg

버터, 버터 300g (볶음, 튀김용)

당근 350g

장식용: 신선한 오이, 체리, 채소, 삶은 메추리알 - 필요에 따라

운영 절차:

준비된 간을 작은 조각으로 자르고 향신료로 맛을 내고 사워 크림을 넣으십시오. 냄비에 버터를 녹이고 간을 중불에서 5-7분간 끓입니다. 그릇에 옮기고 냉장하십시오. 당근과 양파를 자르고 버터에 볶습니다. 볶은 야채를 간에 ​​넣고 반죽을 반죽처럼 될 때까지 치십시오.

닭 가슴살을 섬유를 가로 질러 판으로 자릅니다. 작업대를 깐 호일에 준비된 닭고기를 놓습니다. 요리된 간 파테를 놓을 직사각형 스트립을 만듭니다. 가슴살을 롤 모양으로 말아 호일로 싸서 예열된 캐비닛에서 200°C로 40분간 굽습니다. 롤을 식힌 후 1cm 크기로 자릅니다.

부피의 3~4배가 될 때까지 계란을 치십시오. 휘젓는 동안 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 전분, 밀가루, 소금을 섞어 휘핑한 혼합물에 붓고 주걱으로 저어줍니다.

실리콘 또는 금속 반구형 몰드를 사용하십시오. 기름을 바르고 빵가루를 뿌린다. 롤 슬라이스를 여러 층으로 펼치고 계란과 우유 혼합물을 각각 위에 붓습니다. 점차적으로 중앙으로 이동하여 금형 측면에 롤 조각을 배치하기 시작합니다.

오븐을 예열하고 채워진 베이킹 접시를 180 ° C에 5-7 분 동안 두십시오. 오븐을 끄되 15분 동안 케이크를 꺼내지 마십시오. 그런 다음 틀을 뒤집어서 접시에 옮깁니다.

사워 크림 또는 크림을 채찍질하고 케이크 상단을 크림으로 덮으십시오. 위에 허브를 뿌립니다. 옆면에 삶은 달걀과 방울토마토 반을 깔고 꽃모양으로 지그재그로 자른다. 신선한 오이 조각에서 잎을 잘라내어 케이크를 장식하십시오. 야채는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

5. 간 케이크 - 돼지 간 요리법 : 오리지널 콜드 애피타이저

제품 구성:

크림 치즈 400g

자두 200g

견과류 150g

레몬 200g

지상 향신료 - 맛보기

한국 당근

버터 120g

양파, 흰색 250g

간 700g(순)

젤라틴, 인스턴트 35g

육수 300ml

우유 180ml

삶은 달걀, 허브, 오이, 신선하거나 소금에 절인 것 - 장식용

흰빵(둥근빵)

크림(30%) 150g

참깨 50g

요리 절차:

간을 작은 조각으로 자르고 향신료로 맛을 낸다. 냄비에 버터(50g)를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 우유를 넣고 끓여서 간 조각을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다. 크림이 될 때까지 블렌더로 20 ° C로 냉각 된 간을 죽이고 나머지 오일을 첨가하십시오. 녹여 걸러낸 젤라틴(20g)을 간 페이트에 휘핑하면서 붓습니다. 그런 다음 견과류를 덩어리에 넣고 주걱으로 섞으십시오.

빵을 가져 와서 바닥에서 빵 껍질을 1cm 두께로 잘라냅니다. 결과로 나온 둥근 빵 바닥을 바닥이없는 적절한 직경의 둥근 모양으로 놓습니다. 그런 모양이 없으면 빵을 접시에 놓고 판지로 만드십시오. 측면의 높이는 케이크의 높이와 같아야합니다. "케이크"가 잘 포화되도록 마요네즈와 레몬 주스를 향신료로 섞어 빵 표면에 기름을 바르십시오. 다진 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

식빵에 견과류를 뿌린 간페이트를 골고루 펴 발라줍니다. 찬물에서 약 1시간 동안 케이크를 꺼내어 굳힙니다.

크림과 함께 휘핑 크림 치즈. 자두를 넣고 얇은 조각으로 자릅니다. 간 페이트에 치즈 크림을 올려주세요. 케이크 표면을 다시 매끄럽게 다듬습니다. 야채와 계란에서 잘라낸 장식 요소를 패턴으로 배치하십시오.

남은 젤라틴을 따뜻한 육수에 풀어서 육수를 걸러내고 굳기 시작하면 케이크 표면에 붓습니다. 젤리가 잘 굳을 때까지 기다렸다가 곰팡이를 제거합니다.

한국산 당근과 마요네즈를 섞어 접시에 담아 케이크 주위에 놓습니다. 통깨와 다진 허브를 뿌린다.

6. 간 케이크 - 돼지 간 요리법. 두 개의 와플 필링이 있는 케이크

제품:

간장 0.6kg

웨이퍼 케이크, 원형 7개.

삶은 달걀 8개

단단한 치즈 300g

크림, 지방 150ml

마요네즈 250g

취향에 따라 마늘

육수 150ml

장식용:

옥수수, 통조림

절인 생강과 양파

입맛을 돋우는 잎채소

요리 방법:

이전 레시피에서 제안한 레시피에 따라 간 페이트를 준비합니다. 삶은 계란, 단단한 치즈, 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아서 마늘과 마요네즈를 넣으십시오.

케이크를 조립할 때 편의를 위해 접시에 바닥이 없는 둥근 모양을 놓습니다. 와플 크러스트를 틀 안에 넣습니다. 육수를 뿌린다. 첫 번째 크러스트에 간 페이트를 넉넉히 발라줍니다. 그 위에 두 번째 와플 크러스트를 올리고 계란과 치즈 크림도 바르세요. 충전물을 번갈아 가며 나머지 케이크를 같은 방식으로 놓습니다.

속을 채우지 않고 맨 위 크러스트를 그대로 두십시오. 케이크의 표면과 측면을 휘핑 크림으로 덮으십시오. 조각 칼로 야채에서 장식 요소를 잘라냅니다. 케이크 표면에 장식으로 야채 "꽃다발"을 배치하십시오. 또한 잎이 많은 채소, 옥수수를 사용하십시오.

서빙하기 전에 파슬리 또는 기타 신선한 허브의 잎이 시드는 것을 방지하려면 계란 흰자를 거품으로 치고 브러시로 잎을 닦으십시오. 냅킨에서 말린 다음 빛을 더하기 위해 식물성 기름으로 처리하십시오.

간 케이크 : 돼지 간 요리법 - 유용한 팁

간은 열처리가 끝나기 전에만 소금에 절여야 합니다. 아시다시피 소금은 수분을 끌어내고 즉시 단백질을 말려 고기를 건조하고 질기게 만듭니다.

요리하기 전에 간을 우유에 담가서 부드러워지고 섬세하고 크림 같은 맛을 얻는 것이 좋습니다.

그룹에서 내가 좋아하는 레시피

케이크에 필요한 제품:

팬케이크용.

• 우유 1잔
• 찬물 3컵
• 밀가루 2컵
• 계란 2개
• 식물성 기름 50g
• 소금 0.5작은술
• 설탕 1작은술

머리.

• 닭 간 500g
• 양파 1개
• 파 100g
• 마요네즈 또는 사워 크림 2 큰 술
• 버터 1 큰술. 숟가락
• 케첩 2큰술 숟가락
• 식물성 기름 50g
• 소금, 후추 맛

요리.

먼저 팬케이크 반죽을 준비합니다.

밀가루에 찬물을 붓고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 우유와 계란, 소금과 설탕을 넣으십시오. 식물성 기름을 잊지 마십시오.

완성 된 반죽은 덩어리가 없어야하고 물기가 있어야하지만 많지는 않아야합니다.

잘 달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 팬케이크를 굽는다. 팬케이크 1개당 반죽 1스쿱을 팬에 부어 총 8개의 팬케이크를 만들었습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

동시에 다른 냄비에 양파와 함께 간을 볶습니다.

완성 된 간은 잘게 썰어야합니다.

믹서기로 해봤는데 농도가 틀려서 고기 분쇄기로 갈아야 했어요. 덩어리가없는 균질 한 덩어리를 얻어야합니다. 거기에 잘게 썬 파를 넣으십시오.

완성된 간 다진 부분에 마요네즈나 사워크림 2큰술, 좋은 케첩 2큰술을 넣고 섞어주었어요.

페이트가 거의 준비되었지만 그 일관성은 팬케이크에 퍼뜨리는 데 필요한 것과는 거리가 멀습니다. 모든 것을 팬에 다시 넣고 버터와 끓는 물 한 컵을 넣으십시오. 부드럽고 따뜻할 때까지 잘 저어주며 가끔 저어줍니다. 이제 이것이 필요한 것입니다.

각 팬케이크에 페이트를 펴고 한 숟가락의 페이트를 퍼뜨립니다.

파테가 고르게 펴지고 기름기 많은 부분이 남지 않고 잘 코팅됩니다.

그래서 모든 팬케이크를 놓쳤습니다. 나는 그도 무시되지 않도록 상위 하나를 놓쳤습니다. 완성된 케이크 위에 녹색 루오를 뿌리고 다진 토마토를 깔아줍니다. 바로 먹었기 때문에 아주 간단합니다.

매우 섬세하고 맛있고 독특합니다.

상점에서 구입한 간 페이트가 적합합니다. 이와 관련하여 축제 테이블에서는 좋지 않은 것처럼 보이지만 사진이있는 오늘의 요리법은 그런 간 페이트로 맛있고 아름다운 팬케이크 케이크를 만드는 방법을 알려줍니다. 이러한 전채는 모든 축하 행사에 도움이 될 수 있습니다. 특히 간 케이크는 남성 절반에게 어필 할 것입니다. 이 레시피는 레시피보다 훨씬 간단합니다.

이를 위해 다음이 필요합니다.

- 두꺼운 팬케이크 반죽 - 11 팬케이크,
- 프로방스 마요네즈 - 9 큰술. 엘. ,
- 마늘 - 3개의 큰 정향,
- 모든 간 페이트(닭고기, 거위 또는 쇠고기) - 각각 200g씩 2병,
- 단단한 치즈 - 150-200g.

단계별 사진 레시피 :

케이크 요리를 시작합시다. 우리는 두꺼운 것을 시작하고 (설탕을 넣지 마십시오) 약 0.5cm의 두꺼운 케이크를 굽고 식히십시오.
팬케이크가 식는 동안 첫 번째 채우기를 준비합니다. 별도의 볼에 마요네즈 7큰술을 담고 마늘 프레스로 마늘을 짜주세요. 그런 다음 기호에 따라 소금을 넣고 잘 섞는다.




두 번째 충전물은 우리의 파테입니다.
케이크를 모으기 시작합시다. 우리는 첫 번째 팬케이크를 가지고 그 위에 마늘 마요네즈 필링을 덮습니다.
다음 팬케이크를 페이트로 덮습니다.




그래서 우리는 토핑을 번갈아가며 계속 코팅합니다. 마늘 마요네즈가 들어간 팬케이크 5개와 간 팬케이크 5개가 필요합니다. 맨 위에 있는 팬케이크와 측면은 간단한 마요네즈로 아낌없이 코팅됩니다. 강판 치즈로 케이크의 상단을 장식하십시오. 장식용으로 채소나 크랜베리를 사용할 수도 있습니다. 케이크가 잘 포화되도록 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.



이 케이크는 아주 독창적이고 특이한 것처럼 보입니다. 축제 테이블에서 풍성하고 맛있는 간식이 될 것입니다.
그건 그렇고, 약간 매운 맛이있어 레드 디저트 와인과 잘 어울립니다.
시간이 되시면 패티를 직접 만드실 수 있습니다. 예를 들어 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

크림 간 파테

엄청나게 맛있는 간 파테.

재료:

닭 간 700g
양파 200g
크림 200g 33-35%
버터 150g
우유 또는 크림 50-100g
1-2 큰술. 엘. 코냑(선택 사항)
소금 후추

재료

나는 간 파테를 정말 좋아하고, 오늘은 오늘 가장 좋아하는 옵션을 대표합니다. 나는 파테 더 맛있는 요리를 한 적이 없습니다.)). 그러나 그러한 훌륭한 결과를 얻으려면 평소보다 조금 더 일해야하지만 그만한 가치가 있습니다. 그런 페이트의 비결은 닦아야 하고 추가로 휘핑크림을 넣어야 한다는 것입니다. 결과는 인상적일 것입니다, 나는 보증합니다))

준비:

프라이팬에 버터의 약 1/3을 데우고 간을 넣고 부드러워 질 때까지 모든면에서 볶습니다. 작은 팬이 있으면 많은 양의 액체를 방출하지 않도록 간을 부분적으로 튀기는 것이 좋습니다. 또는 한 번에 모든 것을 요리하지만 요리가 끝날 때 액체를 배출하고 (갈아 갈 용기에) 약간 붉게 될 때까지 간을 볶습니다.
소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

크림 간 페이트 - 1단계

간을 도마로 옮기고 팬에 버터를 더 넣고 잘게 썬 양파를 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

크리미 간 페이트 - 2단계

양파를 간으로 옮깁니다.

크림 간 페이트 - 3단계

남은 부드러운 버터를 넣고 우유 또는 저지방 크림 약 50-100g을 붓고 기호에 따라 향미를 내기 위해 코냑을 붓습니다. 블렌더로 철저히 분쇄하십시오 (콤바인을 사용하거나 고기 분쇄기에서 두 번 스크롤 할 수 있음).

크림 간 페이트 - 4단계

메쉬 소쿠리를 통해 크고 강한 숟가락으로 준비된 덩어리를 문지릅니다. 이것은 레시피에서 가장 시간이 많이 걸리는 단계이지만, 이것은 정확히 정맥, 필름 및 미래의 페이트에서 잘게 잘린 조각을 제거하여 구조를 매우 섬세하게 만드는 것입니다.
덩어리를 뜨겁게 닦으십시오. 이것이 더 쉽습니다. 필요한 경우 크림이나 우유를 조금 더 넣으십시오.

크리미 간 페이트 - 5단계

닦은 덩어리를 완전히 식히십시오.

크림 간 페이트 - 6단계

크림이 걸쭉해질 때까지 따로 휘젓는다(케이크 크림과 동일).

크리미 간 페이트 - 7단계

2~3단계로 크림을 페이스트에 섞습니다.

크림 간 페이트 - 8단계

간 페이트가 준비되었습니다.
나는 냉장고에 차게 쟁기를 선호하지만 원칙적으로는 즉시 먹을 수 있습니다.

크림 간 페이트 - 9단계

쟁기가 아직 식지 않았을 때는 크림처럼 아주 부드러워서 오이 슬라이스에 너무 예쁘게 담아서 먹었어요. 위에는 치즈 큐브와 파슬리가 있습니다.
남은 페이트를 밀폐용기에 담아 냉장고에 잘 차게 식혀주었어요. 그런 파테는 이미 다져져 있고 모양도 완벽하게 유지되고 있고, 빵과 버터 한 조각에 그냥 먹어도 맛있지만 스푼으로 떠먹을 수 있고 멈추기가 매우 어렵습니다))
크림 같은 간 페이트는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다!

간은 매우 유용한 제품입니다. 사실, 많은 사람들이 그녀를 좋아하지 않습니다. 그들은 냄새를 좋아하지 않거나 어린 시절부터 거칠고 단단하고 먹을 수없는 간 "stolovskaya"에 의해 두려워합니다. 그러나 페이트를 적절하게 준비하기만 하면 됩니다. 그러면 사랑하는 사람들은 더 이상 이해할 수 없는 것으로 만든 소시지를 원하지 않을 것입니다. 글쎄, 아이들은 당신이 간에서 케이크를 만들 수 있다는 것에 매우 놀랄 것입니다!

클래식 간 파테

당근 2개와 삶은 계란 7개를 미리 삶아주세요. 필름과 덕트에서 청소하고 철저히 헹구고 작은 조각으로 자르기 위해 1 킬로그램의 간 (가장 좋은 것은 쇠고기이지만 닭고기도 적합합니다). 양파(큰 것이 더 좋음)를 고리 모양으로 자르고 정제된 야채나 버터 버터로 투명해질 때까지 요리합니다. 간을 양파에 넣고 요리하여 4-5분을 넘지 않도록 조각을 뒤집습니다. 간을 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 간은 피만 남으면 됩니다.

기름을 후회할 필요가 없습니다. 모든 것이 매우 육즙이 많아야 합니다! 튀김이 끝나면 소금과 후추로 모든 것을 맛보십시오. 고기 분쇄기를 통해 양파, 껍질을 벗긴 당근 및 달걀 노른자로 간을 2 번 스크롤하십시오. 버터 100-150g, 육두구 꼬집음, 마데이라 1-2 큰 스푼을 완성 된 혼합물에 넣고 전체 덩어리를 완전히 섞습니다. 완성된 페이트는 냉장고에 얼려두고 바로 빵집으로 달려가 가장 신선한 빵을 맛보세요!

할머니의 비밀:간은 튀기기 전에 한 시간 동안 우유에 담가두면 훨씬 부드러워집니다. 그리고 "사라지는"난백에 대해 정말로 유감스럽게 생각한다면 기성품 파테로 채우고 허브로 장식하고 독립적 인 요리로 제공 할 수 있습니다.

간 케이크

씻어서 껍질을 벗긴 간 (500 그램)과 2 개의 양파는 고기 분쇄기를 통해 돌리고 계란 1 개, 밀가루 2 큰술, 소금, 후추를 넣으십시오. 프라이팬을 가져 와서 양쪽에 준비된 덩어리에서 3 개의 팬케이크를 볶습니다. 각 팬케이크를 오븐의 베이킹 접시나 전자레인지에 넣을 수 있는 접시로 옮깁니다. 바닥과 중간 팬케이크에 튀긴 양파와 당근을 섞고 그 위에 마요네즈를 얇게 펴십시오. 상단 팬케이크로 모든 것을 덮고 강판 치즈를 뿌리고 오븐이나 전자 레인지에 5 분 동안 넣어 치즈를 녹입니다. 서빙 할 때 케이크에 허브를 뿌립니다.

할머니의 비밀:이 요리는 매우 맛있고 차갑습니다. 그런 케이크와 함께 반찬을 제공하려면 신선한 야채 만 넣으십시오.